Kuchen ohne Eier zu Hause. Schoko-Soufflé-Torte (mager, vegetarisch)

Interesse fragen: Wie kann man einen Kuchen OHNE EIER backen? ..

Tatsächlich enthält das Mehl bereits Gluten, was zum Backen gut, stark, aber gleichzeitig leicht und sehr lecker beiträgt. Kekskuchen Ein kleiner Wunsch: Es ist besser, die Kuchen zum Beispiel morgens und abends, wenn sie trocken und abgekühlt sind, mit Sahne einzufetten und zu legen fertigen Kuchen im Kühlschrank über Nacht einweichen. Es ist besser, auf dem Weg mit Früchten zu dekorieren. Ein Tag, um sie frisch zu halten, jaaa.. Kuchen ist für dich kein Scherz. Aber eine sehr angenehme und kreative Aktivität.…

Zutaten:

Teig (für drei Kuchen)

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1,5 Tassen Wasser
• 0,5 Tasse Sonnenblumenöl(ohne Geruch)
• 1 Teelöffel mit Soda übergossen
• 1. ein Löffel Zitronensaft
• ein halbes Päckchen Vanillezucker
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• 2 TL Johannisbrot bzw Gerstengetränk(nicht nötig, aber dadurch werden die Kuchen braun)

Sahne 1(cremig)

• 1 Dose gekochte Kondensmilch (1,5-2 Stunden kochen, je länger, desto dicker wird die Sahne)
• 200 Gramm Butter
• ein halbes Päckchen Vanillezucker

Sahne 2(auf Sahne)

• Schlagsahne Valio oder andere 35%
• 100 Gramm Puderzucker
• ein halbes Päckchen Vanillezucker

Sahne 3(Sauerrahm)

• 1 Tasse dicke saure Sahne
• 100 Gramm Puderzucker
• 1. Löffel Kartoffelstärke
• ein halbes Päckchen Vanillezucker

Sahne 4(Quark)

• 400 gr fetter Hüttenkäse 9 %
• 1 Tasse Puderzucker
• 200 Gramm Butter
• ein halbes Päckchen Vanillezucker
• Sie können gehackte Datteln, getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzufügen

Zwischenschicht

Pflaumen, getrocknete Aprikosen - vorher einweichen heißes Wasser für 30-50 min. und mit einem Handtuch trocknen

Imprägnierung für Kuchen

• 1 Glas Milch
• 2 EL. Löffel Puderzucker
• ein halbes Päckchen Vanillezucker

• 1 Glas Wasser
• 2 EL. Löffel Honig

Kochen:

Zum Aufheizen den Backofen auf niedriger Stufe einschalten. Wir kneten den Teig. Zuerst Zucker in Wasser auflösen, Mehl nach und nach hinzufügen, durch ein Sieb sieben und mit einem Mixer mischen. Dann gelöschtes Soda Zitronensaft, Vanillin, Teigbackpulver. Dann Öl, Johannisbrot (wenn kein Johannisbrot vorhanden ist, können Sie Mohn hinzufügen oder zerstoßen Walnuss). Der Teig wird nicht dick sein. Ich habe 2 Formen gleichen Durchmessers verwendet, die ich mit Butter eingefettet und mit Mehl bestreut habe - so scheinen die Kuchen nach dem Backen aus der Form zu fliegen :-) Bei einer Temperatur von 180° für 20 Minuten backen. Etwas abkühlen, aus der Form nehmen. Den dritten Teil des Teigs in die Form gießen und backen. Fertige Kuchen bis zur vollständigen Abkühlung beiseite stellen.

Wir stellen Sahne nach Ihren Wünschen her. Ich habe Butter gemacht. Erweicht (aber ohne Feuer!) Butter 1 Minute mit einem Mixer schlagen. Hinzufügen gekochte Kondensmilch, Vanillezucker und schlagen. Die Aufgabe besteht darin, alle Komponenten zu mischen. Die Creme sollte dick sein, ohne Klumpen.

Wir nehmen den ersten Kuchen, imprägnieren ihn mit Imprägnierung, fetten ihn mit Sahne ein und legen Pflaumen darauf. Wir legen den zweiten Kuchen, tränken ihn, fetten ihn mit Sahne ein, verteilen die getrockneten Aprikosen und schneiden sie in Stücke. Wir legen den letzten Kuchen, tränken. Und den ganzen Kuchen mit der restlichen Sahne einfetten. Wir stellen sie mehrere Stunden in den Kühlschrank und decken die Oberseite mit einem Deckel ab (damit der Kuchen keine übermäßigen Gerüche aufnimmt).

Letzter Schritt! Wir dekorieren mit Früchten und Nüssen: Bananen, Kiwis, Mandarinen, Mandelhälften, Walnüsse, Haselnüsse, Kokosnussflocken Für Fantasieflug!

Kochmethode

• Schokoladenkuchen:
• Alle trockenen Zutaten (Zucker bezieht sich auf nass) mischen und sieben.
• Wasser mit Öl mischen, Zucker und Salz hinzufügen.
• Trockene Zutaten einfüllen. Mischen.
• Decken Sie den Boden der Form mit Backpapier ab.
• Den Teig gießen, glatt streichen und in den Ofen geben.
• Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
• Mit einem Holzstab prüfen. Wenn es trocken aus der Mitte kommt, ist der Kuchen fertig.
• Wir nehmen es heraus und lassen es einige Minuten in der Form stehen. Wir befreien uns von Form und Papier.
• Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
• Souffle:
• Ich habe Agar-Agar verwendet. Die Quelle ist Gelatine.
• Agar mit 100 Gramm Saft gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
• Lassen Sie uns 10 Minuten stehen.
• Mit in eine Schüssel geben kaltes Wasser und fang an zu schlagen.
• Die Masse nimmt an Volumen zu und hellt auf.
• Geschirr herausnehmen kaltes Wasser und gehen lassen (die Masse sollte noch warm sein)
• Den restlichen Zucker zum Agar geben.
• Anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• 1-1,5 Minuten kochen.
• Gießen Sie den Agar in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die aufgeschlagene Masse.
• Es ist sehr wichtig, dass die Masse eine Temperatur von über 40 Grad hat, da der Agar bei 40 beginnt zu verdicken.
• Montage:
• Legen Sie den Kuchen in einen Ring.
• Die Seiten können mit Süßwarenband oder einer Feile ausgekleidet werden.
• Gießen Sie etwas Soufflé auf den Boden.
• Wir arbeiten zügig, denn die Masse dickt schnell ein.
• Abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bei Verwendung von Gelatine sollte die Zeit mindestens verdoppelt werden.
• Wir nehmen heraus, entfernen den Ring und den Film.
• Nach Belieben dekorieren.
• Schneiden und servieren.
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Hurra! Habe ein Rezept für einen ausgezeichneten vegetarischen "Honigkuchen" gefunden - weich, eingeweicht, lecker! Das Kätzchen auf dem Foto bedeutet nichts, es war nur zufällig im Rahmen

Alles ist sehr einfach und ziemlich schnell erledigt. Wenn jemand gegen das Erhitzen von Honig ist, können Sie ihn ersetzen Ahornsirup. Aber 2 EL. An ganzen Kuchen das ist nicht so viel, in der Stadt auf den Straßen atmen wir in 5 Minuten viel mehr Schädlichkeit ein, als in diesem Kuchen steckt. Es ist deine Entscheidung.

Zutaten.

Teig:

Creme:

• saure Sahne 0,6 l.
• Zucker 0,5 Tasse
• Vanillezucker 1 Tl
• Werfen Sie saure Sahne für ein paar Stunden oder über Nacht auf ein Sieb (mit Gaze), um die Flüssigkeit zu glasieren. Ich habe höchstens ein paar Stunden so gestanden, das reicht.

Wir machen Teig. Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker und Honig beigeben, mischen.
Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, 1 EL Sauerrahm und Mehl hinzufügen, gut mischen. Fügen Sie mit Zitronensaft gelöschtes Soda hinzu und entfernen Sie es aus dem Bad.

Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, etwa 5 Minuten Zimmertemperatur. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es wird weich, warm, ölig. Wir teilen in 5 gleiche Teile. Wir legen die Kugeln vorsichtig und getrennt in eine Tüte und legen sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

Wir schalten den Ofen bei 180-200 Grad ein, bereiten 6 Stück Papier zum Backen vor und überlegen, wie wir die Kreise ausschneiden. Ich hatte einen Deckel, die Größe der Kreise betrug 23 cm, es ergaben sich 6 Kuchen + ein wenig zum Bestreuen.

Jetzt rollen wir unsere Kreise aus, Sie können sie sofort auf Backpapier legen, auf ein Backblech legen, den Teig mit einer Gabel einstechen, damit keine Blasen entstehen, und 5-6 Minuten backen.

Kuchen sind sehr schnell gebacken! Und sie werden sehr weich, Sie müssen sie nicht sofort vom Papier entfernen. Wenn es etwas abgekühlt ist, nehmen Sie es vom Papier ab.

Aus den Resten machen wir entweder einen weiteren Kuchen oder backen einfach den restlichen Teig zum Bestreuen.

Sobald alle Kuchen fertig und leicht abgekühlt sind, auch wenn sie noch etwas warm sind, können Sie sie mit Sahne einfetten. Die Creme wird einfach gemacht, alle Zutaten mischen und fertig.

Jeder Kuchen dauert 3-4 EL. Creme.

Wir fetten auch die oberste Schicht vorsichtig ein, dasselbe machen wir mit den Seiten des Kuchens.

Mit Krümeln bestreuen (ich habe es mit meinen Händen gemacht, Sie können es in einem Mixer mahlen), wenn die Menge an Krümeln es zulässt, können Sie die Seiten des Kuchens bestreuen.

Der Kuchen ist schnell eingeweicht - ein paar Stunden im Kühlschrank und kann serviert werden.

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Vegetarische Rezepte sind sehr vielfältig und was für eine Fülle von Desserts - Muffins, Brötchen, Kekse, Kuchen; mit backen, ohne backen, mit eierzugabe oder ohne eier und milch ... man kann so weiter machen.
Aber unsere Wahl ist bereits getroffen - heute wird gekocht vegetarischer Kuchen mit Früchten, basierend auf Schokoladenkuchen.

• In der Zwischenzeit Agar-Agar, 100 ml Saft aufgießen und stehen lassen 30 Minuten.
• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen ihn abkühlen.
• Beginnen wir mit der Zubereitung des Soufflés. Dazu den restlichen Saft in einen kleinen Topf geben, Grieß und die Hälfte des Zuckers dazugeben. Zum Kochen bringen und mehr kochen 5-7 Minuten. Wir verlassen für 5 Minuten.

• Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer (es ist besser, einen Mixer zu verwenden, da das Schlagen mit einem Schneebesen viel mehr Zeit und Mühe erfordert), bis sie dick und hell ist.
• Den restlichen Zucker zum Agar-Agar geben. Anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Das Agar-Agar unter ständigem Rühren langsam in das Soufflé gießen.

Beratung: Bitte beachten Sie, dass der Kuchen umso höher wird, je kleiner der Durchmesser der Form ist und umgekehrt. Wenn Ihre Form groß ist und Sie den Kuchen hoch machen möchten, können Sie eine doppelte Portion des Soufflés zubereiten.

• Nun die Hälfte des Souffles auf den Kuchen gießen. Sie müssen schnell arbeiten, da es schnell dicker wird. Die vorhandenen gehackten Früchte oder Beeren darauf legen, etwa 1 cm vom Rand zurückziehen, und das restliche Soufflé darüber gießen. Damit sich die Masse gleichmäßig verteilt, können Sie die Form etwas schütteln.

• Den Kuchen mindestens in den Kühlschrank stellen 2 Stunden.
• Nachdem wir den Formring entfernt haben, entfernen Sie das Süßwarenband und dekorieren Sie unseren Kuchen nach unserem Ermessen.

Kann kochen Schokoladen-Ganache oder Sahnetorte.

rezept für schokoladenganache

Notwendig:

• Wasser - 7 EL. ich;
• Kakao - 3 EL. ich;
• Zucker - 2 EL. ich;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Wir mischen alles in einem Topf und kochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca 5-7 Minuten. Die Dichte der Ganache lässt sich durch die Kochdauer regulieren: Je länger wir kochen, desto dickflüssiger wird sie und umgekehrt.

Decken Sie unseren Kuchen nach dem Kochen sofort ab, Sie können schöne Flecken machen.

Schau, wie wunderbar und schöner Kuchen Wir haben es ohne die Verwendung von Milchprodukten hergestellt.

Wenn der Kuchen fertig und dekoriert ist, können Sie ihn auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!