Rezept für scharfe Gurken mit roter Paprika. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation
Sobald Sie versuchen, Rohlinge ohne Sterilisation herzustellen, ist es schwierig, dies schnell und einfach aufzugeben einfacher Weg zugunsten des längeren und mühsameren Prozesses des Kochens von Gemüsegläsern im Wasserbad. Wenn es jedoch grundsätzlich keinen Sinn macht, Tomaten zu sterilisieren, ist es bei Gurken etwas schwieriger, da diese dichter sind als Tomaten und immer die Gefahr besteht, dass eine Wärmebehandlung mit kochendem Wasser nicht ausreicht. Dieses Risiko lässt sich jedoch auf nahezu Null reduzieren, wenn man die Gurken nicht ganz konserviert, sondern in kleine Stücke schneidet. Anschließend wird das Gemüse zunächst mit kochendem Wasser, dann mit heißer Salzlake über die gesamte Dicke gut gedämpft und genauso gut gelagert wie sterilisiertes. Dies ist genau das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter mit der Zugabe von Chilischoten, das wir Ihnen empfehlen.
Zutaten für ein 0,5l-Glas:
- Gurken - 300g
- Chilischote - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Dill - 1 Bund
- Apfelessig 9% - 40 ml
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 1 TL.
Die Zubereitung dauert 40 Minuten.
Vorbereitung
1. Dies sind alle Zutaten, die Sie für die Vorbereitung auf den Winter benötigen. Gurken sollten fest, knackig und unbeschädigt sein.
2. Sortieren Sie die Gurken und waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser. Wenn es die Zeit erlaubt, können die Gurken 4 Stunden lang in einer Schüssel eingeweicht werden kaltes Wasser. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren. Chilischoten und Dill ebenfalls waschen. Am besten schneiden Sie Peperoni in Ringe, ohne die Kerne zu entfernen.
3. Nehmen Sie ein 0,5-Liter-Glas und waschen Sie es mit Soda und einem Schwamm. Normale Limonade kann jeglichen Schmutz im Glas beseitigen. Spülen Sie das Glas darunter aus ein riesiger Betrag fließendes Wasser, damit keine Spur von Soda zurückbleibt. Und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertücher. Wenn das Glas vollständig trocken ist, legen Sie ein paar Dillzweige, etwas Knoblauch und Chilischote auf den Boden.
4. Schneiden Sie jede Gurke in 3-4 Stücke. Und alle Zutaten schichten. Abwechselnd Gurken mit Chilischoten, Kräutern und Knoblauch.
5. Das Glas ist voll. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie das Glas mit den Zutaten mit heißer Flüssigkeit.
6. Mit einem sauberen Schraubdeckel abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
7. Die Flüssigkeit ist abgekühlt und bereiten Sie daraus eine Marinade zu. Gießen Sie dazu das Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Warten Sie, bis sich alles und alle Bestandteile aufgelöst haben. Die Marinade sollte 2-3 Minuten kochen.
Im Winter ist es schön, eine ganze Gurke zu zerkleinern, deshalb braucht man ordentliches, gleichmäßiges Gemüse. Wenn auf eingelegte Gurken ein „Salatschicksal“ wartet, müssen Sie sich keine Gedanken über die Größe machen: Jedes Exemplar reicht aus.
Die gepflückten Gurken waschen und auf beiden Seiten jeder Gurke einen Zentimeter abschneiden. Die Gurken eine Stunde einweichen.
Alle Gewürze werden in ein sterilisiertes Glas gegeben. Peperoni werden zusammen mit den Kernen hinzugefügt, um den Gurken Würze zu verleihen. Von der schwarzen Johannisbeere müssen Sie die jüngsten Blätter nehmen, die an neuen Zweigen wachsen. frisches Blatt Meerrettich wird in 5-6 Teile zerrissen. Geschnittener Knoblauch überträgt seinen Geruch besser auf Gurken; die Zehen können in große Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie es gewohnt sind, eingelegten Knoblauch zu Gurken zu servieren, lassen Sie die Zehen ganz. 
Die Gurkenverpackung sollte dicht sein, diese Gemüse gelten als „knitterarm“. 
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. 
Die Gurken mit frischem kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine trockene Basis für die Marinade vor: Geben Sie Salz in eine Pfanne, Kristallzucker, Senfkörner und Dillsamen. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in diese Pfanne ab. 
Die Marinade sollte 2 Minuten bei starker Hitze köcheln. 
Essig wird in das Glas gegossen. 
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Ausgekippt heiße Marinade, Gurken aufrollen. 
Das umgedrehte Glas wird 12 Stunden lang unter warmer „Kleidung“ aufbewahrt. 
Eingelegte Gurken sind ein Jahr haltbar. Dazu wird in einer würzigen Marinade getränktes Gemüse serviert einfache Gerichte: Buchweizenbrei, Kartoffeln. In dieser Kombination werden Gurken zum Hauptprodukt und demonstrieren ihre Wirkung würziger Geschmack In seiner besten Form. Wenn Gurken beispielsweise zu Gulasch oder Pilaw serviert werden, werden sie zu einem einzigen Gericht eine nette Ergänzung als Hauptgericht. 
Aus Gurken lassen sich köstliche Reisgurken herstellen; sie eignen sich für gemischte und kalorienreiche Wintersalate. 
Würzige Gurken für den Winter werden auf jeden Fall den krönenden Abschluss einnehmen festliches Fest. Scharf, würzig und angenehm knackig, eingelegte Gurken mit Peperoni schmecken besonders gut zu kräftigen Starkgetränken.
Diese Gurken können ganz einfach zubereitet werden, da das Rezept einfach ist und keine Sterilisation erfordert. Alles was Sie tun müssen, ist eine Reihe von Gewürzen, Kirsch- und Johannisbeerblättern zu sammeln und mit dem Kochen zu beginnen.
Dank an Voreinweichen und Kirschblättern behalten Gurken ihre Knusprigkeit und bleiben den ganzen Winter über fest. Und die hinzugefügten Gewürze, Dillschirme und Johannisbeerblätter machen die Gurken überraschend duftend!
Geschmacksinfo Gurken für den Winter
Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:
- Gurken – 10-12 Stk.;
- Rote Paprika – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Kirschblätter – 3-4 Stk.;
- Johannisbeerblätter – 2-3 Stk.;
- Dillblütenstand – 1 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner – 6-7 Stk.;
- Piment – 5-6 Stk.;
- Nelken – 2 Flaschen.
- Für die Marinade:
- Wasser – 1,1-1,2 l;
- Salz – 40 g;
- Zucker – 30 g;
- Essigessenz – 1 TL. (in das Glas).
Kochzeit – 40 Minuten.
So bereiten Sie eingelegte Gurken mit Peperoni für den Winter zu (ohne Sterilisation)
Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Zum Einlegen ist es besser, sauberes, ganzes und ungefähr gleich großes Gemüse zu verwenden; die restlichen Gurken, die diesen Parametern nicht entsprechen, werden am besten zum Salat geschickt. Gurken und Peperoni gründlich waschen kaltes Wasser, den Stiel der Paprika abschneiden und in Ringe schneiden. Kirsch-, Johannisbeer- und Dillblätter unter Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und unter Wasser abspülen.
Die Gurken 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Frisch gepflückte Gurken, die noch nicht verwelkt sind, können sofort verwendet werden.
Legen Sie saubere Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie einen Dillschirm auf den Boden eines sterilisierten Glases. Kirschen können mit kleinen Zweigen eingenommen werden; ihre Bräunungswirkung ist dann höher. Wenn Dillschirme kleine Größe, dann können Sie ihre Anzahl erhöhen. Von der schwarzen Johannisbeere müssen Sie nur junge Blätter nehmen, die an neuen Zweigen wachsen.
Wir schneiden beide Enden der Gurken ab, das beschleunigt das Einlegen der Gurken. Wir füllen das Glas fest mit vorbereiteten Gurken, versuchen aber gleichzeitig, sie nicht zu zerdrücken.
Knoblauchzehen, Gewürze und gehackte rote Paprika darauf legen. Geschnittener Knoblauch vermittelt sein Aroma besser, aber wenn Sie es gewohnt sind, Knoblauch mit Gurken auf dem Tisch zu servieren, ist es besser, die Zehen ganz zu lassen. Das gleiche mit scharfer Pfeffer. Ob Sie die Kerne schälen oder nicht, hängt von Ihrem Geschmack ab; wenn Sie eine schärfere Zubereitung wünschen, müssen Sie die Kerne belassen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten stehen.
Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf ab, geben Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Wenn sich ungelöste Kristalle am Boden der Pfanne abgesetzt haben, dann bessere Marinade Durch ein doppelt gefaltetes Käsetuch abseihen und erneut kochen.
Geben Sie einen Teelöffel in das Glas Essigessenz und mit der kochenden Marinade aufgießen. Wir rollen das Gurkenglas auf und drehen es um, um die Qualität der Drehung zu beurteilen.
Wir bewahren die Drehung etwa 10-12 Stunden lang unter einem dicken Handtuch auf. Eingelegte Gurken mit Peperoni können Sie bei uns aufbewahren Zimmertemperatur Stellen Sie sicher, dass Sie dies an einem dunklen Ort tun. An einem kühlen Ort können Zubereitungen mit Gurken und Peperoni jahrelang haltbar sein, dabei wird die Lake nicht trüb und die Gurken bleiben knackig und sehr lecker! Eingelegte Gurken mit Peperoni passen perfekt zu einfachen Gerichten und machen ihren Geschmack heller und interessanter! Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Die Besonderheit des vorgeschlagenen Rezepts zum Einlegen von Gurken besteht darin, dass sich unter den Zutaten scharfe Paprika befindet. Würzig und brennender Geschmack Der scharfe Pfeffer erhält seinen Geschmack durch den enthaltenen Stoff Capsaicin. Es ist mächtig pflanzliches Antibiotikum, dank dessen Gerichte mit der Zugabe von scharfem Pfeffer beim Kampf helfen schädliche Mikroorganismen. Pfeffer enthält eine Rekordmenge an Vitamin C und ist außerdem reich an Vitamin A, E und B-Vitaminen.
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken werden scharf, knusprig und sind auch in der Wohnung perfekt haltbar.
Produkte für 2 kg Gurken: 2 Schoten Peperoni, 1 Bund Dill, Meerrettichwurzel, 3 Knoblauchzehen, eine Handvoll Kirschblätter oder schwarze Johannisbeerblätter.
Soleprodukte: 1 Liter Wasser (5 Gläser) – 2,5 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel trockener Senf.
Eingelegte Gurken mit Peperoni zubereiten
Gurken waschen, Enden abschneiden und trocknen. Das Grün waschen, schälen und trocknen. IN Drei-Liter-Glas Legen Sie eine Reihe Kräuter und Gewürze aus, dann Gurken und noch einmal eine Schicht Kräuter und Gewürze. Wasser für die Lake aufkochen, Salz und Senf auflösen und noch warm über die Gurken gießen. Decken Sie das Gurkenglas mit einem Deckel ab (nicht aufrollen!) und lassen Sie es eine Woche lang gären. Nach einer Woche die Gurkenlake abtropfen lassen, aufkochen, zurück in das Glas gießen und mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
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