Kuchen mit Buchweizen und Pilzen (Fastenzeit). Kuchen mit Buchweizen kochen

Ich hatte es nicht vor, es ist einfach passiert...

Eigentlich hatte ich vor, es aus meinem Lieblingsbuchweizen zu machen. Ich habe den Buchweizen bereits zum Kochen gebracht und angefangen, die Pilze und Zwiebeln anzubraten. Und dann entdeckte ich, dass das Haus keine Semmelbrösel mehr hatte.

Ich musste mich neu orientieren. Zum Glück stellte sich heraus, dass es Blätterteig war...

Buchweizen ist einer der meisten gesundes Getreide Es ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Verbindung

Blätterteig

Buchweizen - 1 Tasse

Zwiebel (groß) - 1 Stk.

Pilze (Austernpilze) - 400 gr.

Vorbereitung

Ich habe Fertigteig verwendet, daher kann ich nichts darüber schreiben. Sie können es selbst herstellen oder ein im Laden gekauftes verwenden.

Lass uns den Buchweizen kochen. Ich bereite es vor...

Ich füge eineinhalb bis zwei Gläser Wasser und Salz zu einem Glas Müsli hinzu und stelle es auf den Herd. Auf einem großen Feuer.

Nach dem Kochen auf niedrige Stufe reduzieren. So kocht es 25-30 Minuten lang.

Für diese Methode habe ich . Du kochst Buchweizen in gewohnter Weise, wie gewöhnlich.

Während der Buchweizen kocht, Pilze und Zwiebeln fein hacken. In eine erhitzte Pfanne geben, salzen und 15–20 Minuten braten. Die Temperaturen liegen über dem Durchschnitt.

Zum Schluss den gekochten Buchweizen in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten braten.

Jetzt müssen wir unsere Füllung abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und die bereits abgekühlte Füllung darauf legen. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder gut verschließen.

In den Ofen stellen. Temperatur etwa 180 Grad.

Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

Die Wartezeit vergeht wie im Flug :)

Lass uns den Kuchen holen. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.

Sie können es auf dem Tisch servieren! Mit Milch schmeckt es natürlich sehr gut, wenn man sie verwendet.

Das ist alles für den Moment.

Ich möchte noch einmal sagen, dass Buchweizen sehr gesund ist. Ich rate Ihnen, es häufiger in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Ich wünsche Ihnen viel Gesundheit und guten Appetit!

Rezept für Gogol-Kuchen mit Buchweizen und Sauerkraut nicht jeder Hausfrau bekannt. Dies ist ein altes russisches Rezept, das auch in den Aufzeichnungen eines solchen gefunden wurde Kloster. Die erste Erwähnung solcher Kuchen erfolgte in Gogols Geschichte „Die Landbesitzer der Alten Welt“. Dort servierte die Gastgeberin des Hauses Kuchen mit Sauerkraut Und . Natürlich gab es dort weder ein Rezept noch eine Zubereitung, aber der Ruhm solcher Kuchen verbreitete sich in ganz Russland. Ihr Geschmack ist einfach unvergesslich und der Kohllake-Teig wird dünn und weich zugleich.

Erforderliche Produkte:

200 ml Sauerkrautlake;

10 Gramm frisch gepresste Hefe;

4 Tisch. l. Pflanzenöl;

30 ml Wodka;

1 Tische. l. Sahara;

2,5-3 Tassen Mehl;

Für die Füllung benötigen Sie:

100 Gramm Buchweizen;

1 Zwiebel;

200 Gramm saures Sauerkraut;

Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen;

Beliebig Pflanzenfett zum Braten von Kuchen.

Vorbereitung:

Um mit dem Kneten des Teigs für diese Kuchen zu beginnen, müssen Sie ihn etwas erwärmen. Kohlgurke. Die Hefe hineinbröckeln.

Gießen Sie Zucker in die Salzlake, um die Hefe in Gang zu bringen. Pflanzenöl einfüllen, der Teig wird anschließend elastisch und formbar.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Zum Schluss den Wodka dazugeben und den Teig noch einmal durchkneten, sodass eine Kugel entsteht.

Streuen Pflanzenöl Die gesamte Oberfläche einstreichen und 20–30 Minuten vollständig einwirken lassen.

Machen Sie nun die Füllung. Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Hacken Sie auch das Sauerkraut ein wenig, da es sehr lang sein kann und nicht sehr gut zum Verzehr in Pasteten geeignet ist. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist, dann Sauerkraut dazugeben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weicher wird.

Mit Salz und Zucker bestreuen. Es reicht aus, eine Prise nach der anderen einzunehmen. In einer separaten tiefen Schüssel den Kohlanteil mit dem Buchweizen vermengen.

Die Füllung ist nun fertig. Den ruhenden Teig in 9-10 Stücke schneiden.

Einen Teil des Teigs mit den Händen kneten und einen Löffel Füllung in die Mitte geben.

Geben Sie kein Mehl hinzu, da es sonst in der Pfanne anbrennt. Es ist sehr angenehm mit diesem Teig zu arbeiten, da er nirgends kleben bleibt. Die Ränder zusammendrücken und zu Pasteten formen.

Drücken Sie sie gut fest, damit sie flacher und dünner werden. Dieser Teig lässt sich perfekt dehnen und reißt nicht. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten goldbraun braten. Legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten hinein, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

Heiße Gogol-Kuchen mit Buchweizen und Kohl sind perfekt dafür Familienessen.

Sie können sie auch mit Sauerrahm servieren!

Zutaten für den Teig:

Kochvorgang:

Beginnen wir mit der Vorbereitung Hefeteig für Pilzkuchen. Gießen Sie ein Glas in einen kleinen Topf warmes Wasser, die Hefe hineinbröckeln, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich verrühren. Nach und nach gesiebtes Mehl in die Pfanne geben, dann den weichen Teig kneten, Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten.

Den gut gekneteten Tortenteig mit Mehl bestäuben, mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen, sodass sich das Teigvolumen verdoppelt.

In diesem Moment den Buchweizen kochen und die fein gehackten Champignons darin anbraten Zwiebeln, Für die Füllung.

Beratung: Buchweizen für Kuchen kann sehr praktisch und schnell in einem Slow Cooker zubereitet werden ().

Fastenteig Die Pasteten mit Pilzen und Buchweizen sind fertig zum Backen, aber zuerst müssen Sie sie aufkleben. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, nehmen Sie den Teig aus der Form, teilen Sie ihn in kleine Stücke, rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz aus und schneiden Sie mit einer Untertasse Kreise in Kuchen.

Geben Sie nun die Füllung auf jeden Teigkreis - gekochter Buchweizen, mit Röstzwiebeln und Champignons vermischen, zu einer Pastete formen, mit den restlichen Zubereitungen ebenso verfahren.

Backen Hefekuchen mit Pilzen und Buchweizen in einer heißen Pfanne in Öl von beiden Seiten anbraten.

Dieses Rezept enthält keine tierischen Produkte (keine Eier, keine Milch, keine Butter).

Es ist großartig für Sonntagsessen für diejenigen, die fasten. Ich bin mir aber sicher, dass es euch so gut schmeckt, dass ihr es auch außerhalb der Fastenzeit backen werdet.

Meine Gäste glauben normalerweise nicht, dass der Teig in dieser Torte mager ist. „Das kann nicht sein“, sagen sie, „Das ist ein Scherz.“

Weil wir davon überzeugt sind, dass nur Butterteig kann üppig, aromatisch und lecker sein. Davon möchte ich Sie aber abraten.

Also brauchen wir:

Für eine Torte d= 24 - 26 cm.

Tortenteig:

• Weizenmehl - 500 - 600 gr.
• Wasser – 1 Glas (200 ml Glas)
• Pflanzenöl – 1/2 Tasse
• Hefe (frisch) - 25 gr.
• Salz - 1/2 TL.
• Zucker - 1 TL.

Kuchen Füllung:

• Buchweizen – 1 Tasse (150 ml)
• Pilze 250 - 300 gr. (Ich habe es mit Champignons gemacht)
• Zwiebel – 2 große Zwiebeln
• Pflanzenöl – zum Braten von Zwiebeln und Pilzen

Ich werde sofort einen Vorbehalt bezüglich Pflanzenöl machen. Ja, ja, ja, ich habe mich nicht nass gemacht, ich brauche wirklich so viel Öl. Und nimm es Raffiniertes Öl. Geschmack und spezifisches Aroma unraffiniertes Öl wird im Teig spürbar sein und nicht jedem gefallen.

1. Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen. Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Hefe zum Gehen an einen warmen Ort. Sie sollten aufschäumen.
2. Mehl mit Salz sieben. Es ist besser, zuerst 500 Gramm Mehl zu sich zu nehmen. Wenn Sie dann beim Kneten feststellen, dass nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie es hinzufügen.
3. Wenn die Hefe schäumt, das restliche Wasser (warm) und das Öl hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig kann mit der Hand oder im Teig geknetet werden Küchenmaschine mit der Hakenbefestigung. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem warmen Handtuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen.
5. Wenn das Volumen des Teigs zunimmt (etwa das Zweifache), muss er geknetet werden. Wir wiederholen den „Aufwärmvorgang“ zweimal. Das heißt, nach dem ersten „Kneten“ den Teig erneut mit einem Handtuch abdecken, warten, bis der Teig aufgegangen ist (sein Volumen nimmt etwa um das Zweifache zu) und ihn ein zweites Mal kneten.
6. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie ihn vor Füllung. Dafür Buchweizen Spülen Sie es ab, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser hinein (das gleiche Volumen, wie Sie das Müsli abgemessen haben), fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist (ca. 15 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze).
7. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe (oder Viertelringe) schneiden. Schneiden Sie die Pilze nach Belieben. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen (am besten nicht an Öl für die Füllung sparen, dadurch wird der Kuchen schmackhafter), die Zwiebel darin glasig braten, die Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis die Champignons fast fertig sind (ca. 10 Minuten). Protokoll). Dann den gekochten Buchweizen hinzufügen, die Füllung mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Teig Nach dem 2. Kneten in zwei Teile teilen, jedoch ungleich. Ein Teil (Tortenboden) entspricht ca. 2/3 des Teigvolumens, der zweite Teil (Tortendeckel) ca. 1/3 des Teigvolumens.
9. Fetten Sie die Kuchenform leicht mit Pflanzenöl ein.
10. Den Teig für den Boden etwa 0,8 - 1 cm dick ausrollen. Der Teig lässt sich gut ausrollen und klebt nicht. Wenn es jedoch leicht klebt, streuen Sie etwas Mehl auf die Oberfläche, auf der Sie rollen, und auf den Stein.
11. Übertragen Sie den ausgerollten Teig mit einem Nudelholz in die Form und platzieren Sie ihn vorsichtig so, dass er den gesamten Boden der Form und teilweise die Seiten bedeckt.
12. Die Füllung auflegen und glatt streichen.
13. Den Teig für den Tortendeckel ausrollen (ca. 0,7 cm dick) und ebenfalls mit einem Nudelholz in die Form geben. Legen Sie ihn vorsichtig auf die Füllung, streichen Sie ihn glatt und drücken Sie die Teigränder „Unterseite“ und „Deckel“ der Torte vorsichtig zusammen.
14. Den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
15. Lassen Sie den Kuchen 20 bis 30 Minuten lang an einem warmen, zugfreien Ort in der Form, damit er „gehen“ kann.
16. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Oben-Unten-Betrieb, mittlere Stufe) etwa eine Stunde goldbraun backen.
17. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Sie können die Oberseite des Kuchens mit Pflanzenöl einfetten.
18. Zum Sonntagmittag warm servieren!

Guten Appetit!