Wie man Brote backt. Brotrezepte im Ofen: klassisch, mit Käse und Knoblauch, gefüllt

Brote zu Hause zu kochen ist nicht schwierig. Ihr könnt sie nach belieben verzieren, ich habe mich entschieden aus dem Teig dekorative Zöpfe zu formen und mit Mohn und Sesam zu bestreuen. Der Teig kann mit Wasser, Molke oder Milch zubereitet werden. Versuchen Sie, nach diesem Rezept hausgemachte Brote im Ofen zu backen, und ich bin sicher, Sie werden das Aussehen und den Geschmack dieses Backens lieben.

Um hausgemachte Brote im Ofen zu kochen, brauchen wir:

Weizenmehl 600 g (+/-);

milch (kann durch Molke oder Wasser ersetzt werden) - 300 ml;

Pflanzenöl - 3 EL. L.;

trockenhefe - 1,5 TL;

salz - 1 TL;

Zucker - 1 TL;

zum Bestreuen: Mohn, Sesam;

Eigelb zur Schmierung.

Hefe und Zucker in 50 ml warmes Wasser oder warme Milch geben. 10-15 Minuten einwirken lassen. Auf der Oberfläche sollten Blasen erscheinen. Gießen Sie dann die angenäherte Hefe und das Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Als nächstes das gesiebte Mehl hinzufügen und einen weichen, zarten und glatten Teig kneten. Lassen Sie den Teig in einer Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie. Die Schüssel mit dem Teig für 1,5 Stunden erhitzen.

Eigelb mit Milch oder Wasser leicht aufschlagen. Schmieren Sie die Oberfläche des Teigs mit der resultierenden Mischung. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit selbstgebackenen Broten in den Backofen schieben und ca. 30 Minuten schön backen, goldbraun. Kühlen Sie die fertigen Brote auf einem Kuchengitter ab. Leckere und schöne hausgemachte Brote sind fertig, es ist sehr lecker, sie auf einem Stück solchen Brotes zu verteilen Butter oder Marmelade.

Niemand wird mich jetzt jemals davon überzeugen, dass selbstgebackenes Brot ein Wunder ist, und es ist viel besser als im Laden gekauft. Heute biete ich Ihnen ein einfaches Rezept für die Herstellung eines magischen geschnittenen Brotes, das immer lecker und duftend wird. Seine Krume ist sehr zart, porös und luftig. Glauben Sie mir, jeder kann so ein herrliches Brot backen, es gäbe nur einen Wunsch. Und wenn Sie mindestens einmal selbst Brot backen, dann wird dieser Wunsch oft in Ihnen auftauchen. Ein reichhaltiger Schnittkäse ist ideal zum Frühstück und im Großen und Ganzen kann man ihn einfach so ohne irgendetwas essen – er ist so lecker, luftig und appetitlich. Jetzt ist es in Mode gekommen, alles nach GOST zu backen, ich weiß nicht, ob mein Rezept diesen Standards entspricht, das Wichtigste für mich ist, dass meine Familie dieses Brot sehr liebt und sich auf das Backen freut.

Zutaten:

• etwa 300 gr Weizenmehl
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 1 gehäufter Teelöffel Trockenhefe
• etwa 150 ml warme Milch
• 1 Stunde ein Löffel Zucker
• eine Prise Salz
• 2 - 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 ein rohes Ei zum Einfetten der Oberseite (optional)

Kochmethode

Zuerst bereiten wir die Hefe vor Butterteig für ein aufgeschnittenes Brot. Dazu zunächst die Hefe aktivieren, in der halben Menge warmer Milch auflösen und Zucker zugeben. 15 Minuten so stehen lassen, bis eine fluffige Schaumkappe aufsteigt. Butter in der restlichen Milch schmelzen und abkühlen lassen. Die Hefe mit der Butter mischen, das Ei hinzufügen, salzen, glatt rühren und das Mehl in Teile gießen. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist. Damit es nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit reichlich Pflanzenöl ein. Erhöhen Sie ggf. die Menge an Flüssigkeit oder Mehl, der Teig soll aber ungekocht, zart und luftig bleiben. Wir stellen ihn zum Aufgehen an einen warmen Ort für ca. 45 - 60 Minuten, bis er sich verdoppelt hat.

Dann zerkleinern wir es und rollen es aus Fladenbrot anderthalb Zentimeter dick.

Um einen geschnittenen Laib zu formen, drehen wir eine ziemlich enge Rolle, kneifen alle Kanten zusammen und

Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und vor dem Backen 20-30 Minuten ruhen lassen.

Nun vorsichtig mit einer Klinge schräge Schnitte machen und die Oberseite mit einem losen Ei einfetten.

Rezept für kleine Brote im Ofen

Haben Sie schon einmal versucht, Brote zu Hause zu backen? kürzlich ausprobiert Rezept, nach dem ich kleine hausgemachte gebacken habe Brote im Ofen, die Brötchen für ähnlich sind Hotdogs. Jetzt teile ich mit Ihnen, liebe Leser des Notizbuchs!

Rezept für Brote im Ofen beginnt mit der Teigzubereitung.
Für Dampf brauchen wir:
250 ml warmes Wasser,

10 gr frische Hefe,

1 Esslöffel Zucker

0,5 Tee Löffel Salz,

320 g Mehl.

Teig für Riegel backen:
Die Hälfte der Norm Wasser wird genommen, Zucker, Salz und Hefe werden darin gelöst und
stehen lassen, bis Schaum entsteht (ca. 10 Minuten). Dann aufgefüllt
der Rest ist Wasser und Mehl. Der Teig wird geknetet und gehen gelassen
für 40-50 Minuten.
Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Brotteig verwenden, z
Brotbackautomaten, dann werden die Komponenten für den Teig darin eingelegt
gleiche Reihenfolge wie beim Kneten von Hand. Teig kneten
Produzieren Sie auf einem beliebigen Programm Brot, zum Beispiel "normales Brot". Bei
Kneten von Teig für lange Brote, der Kolobok bildet sich nicht.

Komponenten zum Kneten von Brotteig:
160 g Mehl

60 gr Sonnenblumenöl
Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie 160 g Mehl und 60 g Butter hinzu.
Kneten Sie den Teig für hausgemachte Brote gut mit den Händen oder mit Hilfe von
Brotbackautomaten. Schalten Sie den Brotbackautomaten aus (falls Sie einen verwendet haben) und lassen Sie den Teig gehen
kommen und reifen (es dauert 40-45 Minuten).
Den Tisch nach Belieben mit Mehl bestreuen oder mit Pflanzenöl einfetten
gefällt. Den Brotteig darauf geben, durchkneten und teilen
8 Teile. Rollen Sie sie in Koloboks, decken Sie sie mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 10 stehen
Protokoll. Machen Sie dann aus jedem Kolobok mit Ihren Händen einen Kuchen und wickeln Sie ihn ein
ihr einen Schokoriegel. Ein Backblech mit Mehl bestreuen, klein legen
Brote Naht nach unten. Mit einem Messer vorsichtig schneiden. Ich tat
kleine hausgemachte Brote, sie werden auch Filippovsky genannt. Berühmt
Der Moskauer Bäcker formte mit drei kleine Brote von 10 cm Länge
Einschnitte. Ich habe 8 Riegel und ich habe Kürzungen bekommen
mehr, 4-5. Lassen Sie kleine hausgemachte Brote zum Klettern
12-15 Minuten.



Zu diesem Zeitpunkt erwärmt sich der Ofen auf 200 Grad. Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.



Hausgebacken Brote Deshalb Rezept im Ofen bei der angegebenen Temperatur für 15-20 Minuten.
Gönnen Sie sich köstliche kleine flauschige hausgemachte Brote mit einer knusprigen Kruste!

Das Teigrezept für kleine Brote im Backofen kann man verwenden
Backen von großen hausgemachten Broten, Kuchen, Hot-Dog-Brötchen,
Brötchen für Sandwiches. Brote nach diesem Rezept können eingebacken werden
Brotbackautomat, wenn er eine Baguette-Funktion hat.
Ich schlage vor, Sie sehen sich ein weiteres Videorezept zum Backen zu Hause an
Landbrot in Form eines Baguettes von Chefkoch Sergey Verevkin, laut
der drei leckere Baguettes backen kann Selbstgemachtes Brot:

Ich wollte schon immer mal ein Brot backen, wie es im Laden verkauft wird. Nicht zu süß, aber ähnlich im Geschmack. Ich wollte dieses Wunder mit meinen eigenen Händen erschaffen. Und ich habe es geschafft. Dieses Rezept ist ganz einfach. Wenn Sie alles richtig machen, werden alle erfolgreich sein. Und am wichtigsten ist, dass dieses Brot viel länger gelagert wird als seine Gegenstücke aus dem Laden, was wichtig ist. Trau dich, es wird dir auf jeden Fall gelingen – da bin ich mir sicher!

Produkte:

• Warmes Wasser - 250 ml;
• Trockenhefe - 7 Gramm;
• Weiche Butter - 40 Gramm;
• Mehl - 500 Gramm;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Eigelb - 1 Stck.

Kochmethode:

Guten Appetit!
Kochen Sie zu Hause mit

Dieser Workshop ist für diejenigen, die suchen perfektes Rezept Brot zu Hause. Am einfachsten ist es, den Teig in einer Brotmaschine herzustellen und ihn dann im Backofen zu backen. Diese Backoption ist ähnlich wie Französisches Baguette- sehr luftig und porös, hat dünne Kruste. Es wird ohne Backen zubereitet und daher ist das Produkt sehr leicht. Wir bieten an, ein geschnittenes Brot zu Hause nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zuzubereiten.

Ein solches Brot ist ideal für die Herstellung von Sandwiches, Toast, Toast und Canapés - daher der Name. Außerdem verträgt ein solches Brot das Einfrieren perfekt: Legen Sie das gebackene Brot in das Gefrierfach und tauen Sie es auf Mikrowelle- das Brot wird wie frisch gebacken! Die Hauptvoraussetzung für die Zubereitung eines köstlichen Sandwichlaibs ist, den Teig richtig stehen und aufgehen zu lassen.

Weich kneten, elastischer Teig ein Brotbackautomat hilft. Darin Schritt für Schritt Rezept Es wurde das Binatone-Modell (BM-2068) verwendet, das die Funktion hat, das Arbeitsprogramm manuell einzustellen. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie die Einstellung "Teig" Ihres Ofens oder kneten Sie ihn von Hand.

Kochzeit. 2,5-3 Stunden, unter Berücksichtigung der Zeit zum Aufgehen des Teigs

Zutaten für ein geschnittenes Brot zu Hause (die Ausgabe beträgt 900-1000 Gramm Teig und 3 Brote):

• 1 volles Glas Wasser
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1,5 St. Löffel Zucker
• 2 Teelöffel Instant-Trockenhefe
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 3,5-4 Tassen Mehl.

Um die Brote vor dem Backen einzufetten, nehmen Sie außerdem 1 Ei, etwas Pflanzenöl oder Sahne.

Baton-Rezept

1) Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Schüssel der Brotmaschine.

2) Gießen Sie trockene Zutaten in Wasser mit Öl: Zucker, Salz, Hefe.

3) Fügen Sie dann das Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben.

4) Stellen Sie die folgenden Parameter im manuellen Einstellmodus ein: erste Charge – 10 Minuten, Pause – 30 Minuten, zweite Charge – 10 Minuten, Anstieg – 40–50 Minuten.

5) Verfolgen Sie, welche Art von Teig während des Knetvorgangs erhalten wird. Es sollte fest genug sein.

6) Nach Ablauf des Programms sollte sich der Teig mindestens verdoppeln und sehr elastisch werden.

7) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

8) Teilen Sie es in drei Teile. Jeden Teil zu einem langen Kuchen rollen.

9) Rollen Sie diesen Kuchen zu einer Rolle. Machen Sie dasselbe mit den anderen Teilen des Tests.

10) Die Brote auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestreuen.

11) Decken Sie die Brote ab, damit sie nicht austrocknen, und lassen Sie sie ihre Größe verdoppeln.

12) Fetten Sie danach die Oberseite der Brote ein und machen Sie schräge Schnitte mit einer Klinge oder einem scharfen Messer.

13) Backen Sie die Brote bei einer Temperatur von 200 Grad im Heißluftmodus für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Es ist besser, solches Brot zu schneiden, wenn es etwas abgekühlt ist, da sonst die Krume zusammenkleben kann.

Ergänzen Sie eine Scheibe hausgemachtes Brot mit einer Scheibe Ihres Lieblingsschinkens, -käses, -gemüses. Guten Appetit!