Womit werden Kuchen beschichtet? Mit Butter und Eigelb schmieren

Wie fettet man Kuchen, Torten und Brötchen nach dem Backen ein, damit sie glänzen, rötlich und weich sind? Diese Frage wird von vielen unerfahrenen Hostessen gestellt, weil jeder möchte, dass hausgemachte Kuchen rötlich sind, mit einer glänzenden Kruste, und normalerweise - wenn Sie nicht einige Tricks anwenden - der Kuchen ohne Glanz ausfällt und völlig blass ist.

• So fetten Sie Kuchen und Brötchen vor dem Backen ein, damit sie rötlich sind
  • Ei
  • Ei-Butter-Mischung
  • Sauerrahm
  • Milch
  • warmes Wasser
  • Pflanzenfett
• So fetten Sie Brötchen und Torten nach dem Backen ein, damit sie glänzen
  • Honigsirup
  • Beeren- und Fruchtsirupe
  • Zuckersirup
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Das ganze Geheimnis der Weichheit, des Glanzes und der goldenen Farbe des Backens liegt in der Glasur. Und wenn in einfachen Worten - vor dem Kochen sollte das Backen mit einem Ei oder einer für Sie geeigneten Glasuroption eingefettet werden (viel hängt vom Teig, der Formmethode und Ihren persönlichen Vorlieben ab).

Unser Artikel konzentriert sich genau darauf, was Sie brauchen, um Kuchen und Brötchen einzufetten, damit sie rötlich sind, und was getan werden muss, damit sie nach dem Backen glänzen.

Jede Glasur wird nach dem Gehen auf den Teig aufgetragen, etwa fünf Minuten bevor er in einen heißen Ofen gegeben wird. Die Produkte sind bereits gut aufgegangen, üppig geworden, jetzt müssen Sie entscheiden, wie Sie die Oberseite abdecken. Zuerst erkläre ich Ihnen, wie und wie man Torten und Brötchen einfettet, d. h. wie die Glasur auf die Oberfläche des Teigs aufgetragen wird.

Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, um den Teig nicht zu beschädigen, senken Sie ihn nicht ab. Sie benötigen eine weiche Bürste, am besten aus Naturborsten oder eine Silikon-Kochbürste. Wenn es eine Gänsefeder gibt - im Allgemeinen wunderbar. Wenn das eine oder andere fehlt, rollen Sie ein Stück Gaze in mehreren Schichten auf, tauchen Sie es in die vorbereitete Zusammensetzung und drücken Sie es leicht zusammen. Auf keinen Fall sollten Sie auf die Oberfläche der Produkte drücken, die Bewegungen sollten leicht und schwerelos sein. Zuerst bürsten sie die Oberseite des Produkts entlang, bewegen sich zu den Rändern hin und beschichten es dann kreisförmig, sodass die Brötchen und Pasteten auf allen Seiten rötlich sind.

Wenn die Glasur nachlässig und ungleichmäßig aufgetragen wird, wird das Backen hässlich, mit weißlichen Streifen und Flecken. Es ist sehr wichtig, dass die Zusammensetzung, mit der Sie den Teig bedecken, warm ist, d.h. Sie müssen das Ei vorher aus dem Kühlschrank holen und es schlagen oder die Milch etwas erwärmen.

So fetten Sie Kuchen und Brötchen vor dem Backen ein, damit sie rötlich sind

Ei
Ei-Butter-Mischung
Sauerrahm
Milch
Süßer Tee oder Gebräu
warmes Wasser
Pflanzenfett

Ei

Wenn sie schreiben, dass Gebäck mit einem Ei geschmiert werden muss, haben unerfahrene Hausfrauen eine Frage: Womit schmieren sie die Kuchen: Eiweiß oder Eigelb? Oder ein ganzes Ei? Eiweiß wird für andere Zwecke verwendet, für Proteinglasur wird es einen separaten Artikel darüber geben. Und Kuchen und Brötchen werden mit einem geschlagenen Ei oder Eigelb bestrichen. Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen oder einen Löffel Milch einfüllen, aber mit der Zugabe von Milch wird das Erröten blasser. Wenn sie nur mit Eigelb bestrichen wird, ist die Kruste sehr rötlich, bräunlich, hell und glänzend. Normalerweise machen sie eine Mischung aus dem Eigelb mit Wasser oder Milch im Verhältnis zu einem Eigelb eines Löffels Flüssigkeit. Die Oberfläche wird nicht so dunkel, sondern glänzend, glänzend und gleichmäßig.

Ei-Butter-Mischung

Geeignet für jede Art von Test. Das Ei wird zu Schaum geschlagen und 2 EL hinzugefügt. l. Wasser und 1 EL. l. geschmolzene Butter. Wasser und Öl werden in mehreren Schritten hinzugefügt, abwechselnd 1 TL. Unmittelbar nach der Zubereitung wird die Glasur auf den Teig aufgetragen und in den Ofen gestellt. Um die Kruste sehr hell zu machen, machen Sie eine Eigelb-Öl-Mischung. In einer warmen Schüssel wird ein Eigelb mit einem Löffel weicher Butter gerieben, bis es schmilzt oder bis eine flüssige, homogene Masse entsteht.

Sauerrahm

Eine weitere häufig gestellte Frage: Wie fettet man Kuchen ein, wenn kein Ei vorhanden ist? Sie können das Ei durch Sauerrahm ersetzen, es ergibt eine gleichmäßige hellgoldene Kruste, aber es gibt fast keinen Glanz. Es ist besser, saure Sahneflüssigkeit zu verwenden, die nicht sehr fettig ist und einige Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Für süße Brötchen und Torten wird Sauerrahmglasur hergestellt, indem flüssige Sauerrahm mit Mehl und geschmolzener Butter gemischt wird. Die Mischung wird in einer gleichmäßigen Schicht aufgetragen und mit weißem oder braunem Zucker bestreut.

Milch

Warme Milch wird verwendet, um alle Backwaren aus jeder Art von Teig sowohl vor als auch nach dem Backen zu schmieren. Die Kruste ist goldrot, dünn, mäßig glänzend, ohne Glanz. Für süße Kuchen und Brötchen werden ein paar Prisen Zucker in die Milch gegeben, gerührt und auf die Oberfläche aufgetragen, bevor sie in den Ofen geschickt werden. Ungesüßtes Gebäck kann zweimal eingefettet werden - vor dem Einpflanzen in den Ofen und etwa fünf Minuten vor der Zubereitung.

Starker süßer Tee oder Aufguss

Diese Art der Verglasung wird für süße Produkte verwendet. Zwei Esslöffel Zucker werden zu einem halben Glas heißem sehr starkem Tee oder frischen Teeblättern gegeben, aufgelöst und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Kuchen und Brötchen werden mit einem konzentrierten Getränk bestrichen, bevor sie in den Ofen geschickt werden. Dadurch erhalten die Produkte ein helles, intensives Rouge, matt, ohne Glanz.

warmes Wasser

Der Zweck dieser Art von Glasur besteht darin, die Farbe der Kruste hervorzuheben und sie weicher zu machen. Wird häufig für herzhaftes mageres Gebäck, Brotteigbrötchen, McDonald's-Hamburgerbrötchen und ungesäuerte Bratlinge verwendet. Bei süßen Produkten können Sie dem Wasser etwas Zucker hinzufügen. Schmieren Sie das Gebäck einige Minuten bevor es fertig ist und sofort nachdem es aus dem Ofen genommen wurde mit Wasser ein. Die Kruste wird dunkler und weicher, mit einem leicht glänzenden oder matten Finish.

Pflanzenfett

Um die Kruste weich zu machen, werden die Kuchen mit Butter bestrichen. Aber wann dies zu tun ist, hängt von der Zusammensetzung des Tests ab. Puffen oder erschöpfen Sie das Fett vor dem Backen und Hefekuchen und -brötchen, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden, während sie noch heiß sind. Es wird keine glänzende Kruste geben, aber die Röte wird ein wenig erscheinen, aber am wichtigsten ist, dass Kuchen und Brötchen lange weich bleiben, auch wenn sie nicht bedeckt sind.

So fetten Sie Brötchen und Torten nach dem Backen ein, damit sie glänzen

Honigsirup
Beeren- und Fruchtsirupe
Zuckersirup
Butter, Ghee oder Pflanzenöl

Honigsirup

Für süße Torten und Kuchen, Brötchen ist dies eine ideale Glasuroption. Es erweicht, verschönert und aromatisiert gleichzeitig. Nehmen Sie gleiche Mengen Honig und warmes Wasser (jeweils 2-3 Esslöffel), mischen und fetten Sie heiße Backwaren ein, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen. Es wird rötlich, mit einer glänzenden süßen Kruste und duftet köstlich nach Honig. Denken Sie jedoch daran, dass Honigsirup einen sehr reichen Geschmack und ein sehr reichhaltiges Aroma hat. Wenn Sie einen Kuchen mit vielen Gewürzen gebacken haben, sollten Sie ihn nicht mit Honigsirup schmieren, damit die Aromen nicht miteinander konkurrieren.

Beeren- und Fruchtsirupe

Wenn Sie hausgemachte Marmelade oder Konfitüre haben, ist die Herstellung von süßem Sirup eine Sache von wenigen Minuten. Marmelade mit Wasser zu einer dickflüssigen Flüssigkeit verrühren. Abseihen, Fruchtfleisch entfernen. Mit Marmelade ist es sogar noch einfacher – trennen Sie den Sirup von den Beeren und bedecken Sie heiße Kuchen oder Brötchen. Es ist ratsam, leichte Marmelade und Marmelade zu verwenden: aus Pfirsichen, Aprikosen, Äpfeln. Wählen Sie den Sirup, der zur Art Ihres Gebäcks passt. Wenn Sie Zweifel an der richtigen Entscheidung haben, verwenden Sie Aprikose - sie gilt als universell. Die Oberfläche wird glänzend, glänzend, leicht klebrig, auf Wunsch kann die Oberseite der Brötchen mit zerkleinerten Nüssen bestreut werden.

Zuckersirup

Dem Zuckersirup, der zum Abdecken von Fertigprodukten verwendet wird, werden häufig Aromen zugesetzt, um ihm einen kontrastreicheren, reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Es kann Alkohol (Schnaps) oder Zitronensaft sein. Um Zuckersirup herzustellen, müssen Sie Zucker und Wasser in gleichen Mengen einnehmen (z. B. jeweils 3 Esslöffel). Nach dem Auflösen der Zuckerkristalle bei minimaler Hitze 2 Minuten kochen. Sie müssen das Gebäck mit heißem Sirup einfetten, damit es nicht nur die Oberseite bedeckt, sondern auch in die Kruste eindringt. Es wird schmackhaft, glänzend und leicht klebrig.

Butter, Ghee und Pflanzenöl

Ghee wird verwendet, um die Oberfläche weicher zu machen und der Krume einen angenehmen Geschmack zu verleihen, hauptsächlich werden sie mit Kuchen bestrichen. Aber auch für Hefebrötchen und Torten ist diese Option geeignet. Eine glänzende Kruste funktioniert nicht, sie wird gleichmäßig rötlich und matt. Besser ist es, die Butter zu schmelzen und eine dünne Schicht Flüssigkeit auf das fertige Backwerk aufzutragen. Die Kruste wird dunkler, wird weich und glänzend. Pflanzenöl wird für den gleichen Zweck verwendet - um das fertige Backen zu erweichen und zu färben.

Wie fettet man Kuchenbrötchen vor und nach dem Backen ein, um eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche in der Farbe zu erhalten?

1. Die vielleicht häufigste Glasur ist ein Ei. Geeignet für jede Art von Test. Es kann mit Milch oder Wasser gemischt, mit Zucker versetzt oder so belassen werden. Der charakteristischste, hellste Glanz und die sehr satte Farbe der Kruste ergibt Eigelb.
Wenn das Eigelb mit etwas Milch geschlagen wird, ist der Glanz mäßiger und die Farbe des fertigen Backens ist nicht so hell.
Um eine helle Farbe, aber ohne ausgeprägten Glanz zu erzielen, wird der Eigelb-Milch-Mischung etwas Zucker zugesetzt.

2. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine goldene Kruste ohne Glanz zu erhalten. Sie können starken süßen Tee verwenden. Zwei bis drei Esslöffel Zucker werden in ein halbes Glas heiße Teeblätter gegeben und verrührt. Kühlen Sie die Mischung ein wenig ab und fetten Sie süße Kuchen oder Brötchen ein. Oder verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl mit süßen Teeblättern zu einer flüssigen Konsistenz. Es stellt sich eine helle matte Farbe heraus.

3. Warme Milch kann zum Einfetten von Backwaren verwendet werden. Kurz vor der Zubereitung die Pasteten mit Milch einfetten und im Ofen bräunen. Ich benutze dafür einen Pinsel - sehr bequem und schnell. Wenn die Kuchen süß sind, füge ich etwas Zucker hinzu. Es entsteht eine leicht glänzende, appetitliche Kruste.

4. Um die Kruste glänzend, hell, aber weich zu machen, machen Sie eine Eigelb-Öl-Mischung. Geben Sie in eine warme Schüssel einen Esslöffel weiche Butter (Sie können auch Margarine), fügen Sie ein oder zwei Eigelb hinzu und mahlen Sie. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Diese Glasur ist für jedes Gebäck geeignet.

5. Butter-Mehl-Mischung wird zum Glasieren von Kuchen verwendet, aber wenn der Kuchen süß ist, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Es wird aus Butter oder Margarine, Wasser und Mehl zubereitet. Weiche Butter wird mit etwas kaltem Wasser angerührt, Mehl hinzugefügt und alles verrieben.

6. Das Glasieren von Sauerrahm, Mehl und Butter eignet sich sehr gut zum Einfetten von süßen Brötchen. Sauerrahm wird mit Mehl versetzt, glatt gemischt, damit keine Klumpen entstehen, und geschmolzene und gekühlte Butter wird gegossen. Nochmals mischen, und die Brötchen werden mit dieser Mischung bedeckt, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Sie können sie direkt auf die Glasur mit Zucker streuen.

7. Nun, am einfachsten und einfachsten ist es, das fertige Gebäck mit klarem Wasser leicht anzufeuchten. Die Farbe der Kruste ändert sich sozusagen leicht, aber die Kruste selbst wird weicher.

8. Sofort nach dem Backen mit Pflanzenöl schmieren und mit einem Handtuch abdecken. Es stellt sich eine schöne und weiche Kruste heraus.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um leckeres Gebäck zu bekommen. Eines davon ist das Verfahren zum Schmieren der oberen Kruste. Es gibt verschiedene Glasurzusammensetzungen, und ihre Wahl hängt von der Art des Teigs, der Form des Produkts und einfach von persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Wie man Torten für eine goldene Kruste einfettet, bevor man sie in den Ofen schickt

Jede Glasur sollte auf den Teig aufgetragen werden, nachdem sich die Produkte entfernt haben. Es stellt sich heraus, nicht früher als 5 Minuten, bevor das Backblech in den Ofen gestellt wird.

Das Wichtigste ist, vorsichtig zu sein, denn mit ungeschickten Bewegungen können Sie den Teig senken oder sogar beschädigen. Berührungen sollten kaum wahrnehmbar sein. Zuerst müssen Sie die Oberseite des Backens beschichten und dann den gesamten Umfang, damit Ihre Kuchen von allen Seiten golden und köstlich werden. Eine unregelmäßig aufgetragene Glasur hinterlässt weißliche Flecken und Streifen und beeinträchtigt das Aussehen des fertigen Produkts.

Bitte beachten Sie: Die Schmierzusammensetzung muss warm sein, alle Produkte müssen im Voraus zubereitet und aus dem Kühlschrank genommen werden.

Wie trägt man die Glasur am besten auf? Als Hilfsmittel können Sie verwenden:

• Silikon-Kochbürste;
• Gänsefedern;
• ein in mehreren Lagen aufgerolltes Stück Gaze.

Verbindungen für die Verglasung

Aber Sie können Ihre Kreation mit verschiedenen Produkten schmieren. Mal sehen, welche von ihnen die wichtigsten sind, um sie auf Kuchen anzuwenden, bevor sie gebacken werden:

1. Ei. Für diese Zwecke wird normalerweise entweder das Eigelb oder das ganze Ei verwendet. Und natürlich vorgeschlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Optional können Sie das Ei mit einem Löffel Milch oder Zucker mischen, aber denken Sie daran: In diesem Fall wird das Rouge mäßig gesättigt sein;
2. Ei-Butter-Mischung. Diese Option ist für absolut jede Art von Test geeignet. Um den Pasteten eine helle Kruste zu verleihen, mahlen Sie das Eigelb mit einem Löffel weicher Butter. Wenn Sie nur ein wenig rötliche Pasteten brauchen, können Sie einer solchen Mischung ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und zuerst die Butter schmelzen;
3. Sauerrahm. Es war kein Ei zur Hand, Sie können einen Ausweg finden, indem Sie es durch saure Sahne, fettarm und flüssig ersetzen. Die Kruste nach einer solchen Glasur hat jedoch nicht den üblichen Glanz. Für süße Brötchen werden der Sauerrahmglasur Mehl und Butter hinzugefügt;
4. Milch. Dieses Produkt kann zum Einfetten von Backwaren sowohl vor dem Einschieben in den Ofen als auch nach dem Herausnehmen verwendet werden. Die Kruste ist golden mit einem mäßigen Glanz;
5. Starker Tee oder Aufguss. Diese Zusammensetzung wird hauptsächlich für süße Produkte verwendet. Es gibt ein Erröten von intensiver Sättigung;
6. Warmes Wasser. Das Glasieren mit klarem Wasser macht die Kruste weicher und zeigt einen Hauch von Farbe;
7. Pflanzenfett. Wenn Sie eine weiche Produktkruste benötigen, ist Öl geeignet. Blätterteig wird vor dem Backen mit einer solchen Glasur bestrichen und Hefeteig, nachdem die Kuchen fertig sind.

Verglasung von Fertigprodukten

Sie können Torten auch Glanz verleihen, nachdem Sie das Backblech aus dem Ofen genommen haben.

So können Sie fertige Kuchen für eine goldene Kruste einfetten:

1. Honigsirup. Verleiht nicht nur einen goldenen Farbton und ein einzigartiges Aroma, sondern erweicht und dekoriert die Kruste des Produkts. Sie können eine solche Zusammensetzung zwar verwenden, wenn Sie dem Backen keine zusätzlichen Gewürze hinzugefügt haben, da sonst der reichhaltige Geschmack von Honig alles tötet.
2. Sirup ihrer Beeren und Früchte. Aus Wasser und hausgemachter Marmelade oder Konfitüre kann eine süße viskose Konsistenz zum Schmieren hergestellt werden. Es ist besser, leichte Arten zu verwenden, die ideale Option ist Aprikose;
3. Zuckersirup. Sie müssen das Gebäck mit heißer, frisch zubereiteter Glasur schmieren, es bedeckt nicht nur die Kuchen, sondern zieht auch in die Kruste ein. Für den Geschmack können Sie dem Sirup auf Wunsch Likör oder Zitronensaft hinzufügen.
4. Butter und Pflanzenöle. Bei dieser Art der Schmierung erhalten Sie keine glänzende Kruste, aber sie wird rötlich und gleichmäßig. Und der Schatten ist etwas ausgeprägter.

Experimentieren Sie mit Glasur und erhalten Sie rötliche Kuchen mit einer köstlichen und hellen Kruste!

Wie fettet man Kuchenbrötchen vor und nach dem Backen ein, um eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche in der Farbe zu erhalten?

1. Die vielleicht häufigste Glasur ist ein Ei. Geeignet für jede Art von Test. Es kann mit Milch oder Wasser gemischt, mit Zucker versetzt oder so belassen werden. Der charakteristischste, hellste Glanz und die sehr satte Farbe der Kruste ergibt Eigelb.
Wenn das Eigelb mit etwas Milch geschlagen wird, ist der Glanz mäßiger und die Farbe des fertigen Backens ist nicht so hell.
Um eine helle Farbe, aber ohne ausgeprägten Glanz zu erzielen, wird der Eigelb-Milch-Mischung etwas Zucker zugesetzt.

2. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine goldene Kruste ohne Glanz zu erhalten. Sie können starken süßen Tee verwenden. Zwei bis drei Esslöffel Zucker werden in ein halbes Glas heiße Teeblätter gegeben und verrührt. Kühlen Sie die Mischung ein wenig ab und fetten Sie süße Kuchen oder Brötchen ein. Oder verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl mit süßen Teeblättern zu einer flüssigen Konsistenz. Es stellt sich eine helle matte Farbe heraus.

3. Warme Milch kann zum Einfetten von Backwaren verwendet werden. Kurz vor der Zubereitung die Pasteten mit Milch einfetten und im Ofen bräunen. Ich benutze dafür einen Pinsel - sehr bequem und schnell. Wenn die Kuchen süß sind, füge ich etwas Zucker hinzu. Es entsteht eine leicht glänzende, appetitliche Kruste.

4. Um die Kruste glänzend, hell, aber weich zu machen, machen Sie eine Eigelb-Öl-Mischung. Geben Sie in eine warme Schüssel einen Esslöffel weiche Butter (Sie können auch Margarine), fügen Sie ein oder zwei Eigelb hinzu und mahlen Sie. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Diese Glasur ist für jedes Gebäck geeignet.

5. Butter-Mehl-Mischung wird zum Glasieren von Kuchen verwendet, aber wenn der Kuchen süß ist, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Es wird aus Butter oder Margarine, Wasser und Mehl zubereitet. Weiche Butter wird mit etwas kaltem Wasser angerührt, Mehl hinzugefügt und alles verrieben.

6. Das Glasieren von Sauerrahm, Mehl und Butter eignet sich sehr gut zum Einfetten von süßen Brötchen. Sauerrahm wird mit Mehl versetzt, glatt gemischt, damit keine Klumpen entstehen, und geschmolzene und gekühlte Butter wird gegossen. Nochmals mischen, und die Brötchen werden mit dieser Mischung bedeckt, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Sie können sie direkt auf die Glasur mit Zucker streuen.

7. Nun, am einfachsten und einfachsten ist es, das fertige Gebäck mit klarem Wasser leicht anzufeuchten. Die Farbe der Kruste ändert sich sozusagen leicht, aber die Kruste selbst wird weicher.

8. Sofort nach dem Backen mit Pflanzenöl schmieren und mit einem Handtuch abdecken. Es stellt sich eine schöne und weiche Kruste heraus.

Zu jeder Zeit mochten alle hausgemachtes duftendes Gebäck, sowohl Kinder als auch Erwachsene. Damit Torten, Brötchen und Torten ein Erfolg werden, reicht es nicht aus, sie nur nach dem Rezept zu formen, es ist notwendig, sie zu „veredeln“, den Produkten den „letzten Schliff“ zu verleihen - Zuckerguss, der geben wird die Torten nicht nur ein appetitliches Aussehen, sondern auch einen erstaunlichen Geschmack.

Also, wie können Sie Kuchen vor oder nach dem Backen einfetten und was wird daraus?
Schließlich hängt das Endergebnis davon ab, womit sie geschmiert werden: Die Pasteten werden rötlicher und appetitlicher, mit einer weichen, matten oder glänzenden und glänzenden Kruste.

Für eine bestimmte Teigsorte gibt es verschiedene Glasiermöglichkeiten.

Ei
Das häufigste und einfachste Glasieren von Hefe und Blätterteig ist ein Hühnerei. Es wird ganz oder nur das Eigelb verwendet. Unter Zusatz von Milch, Sauerrahm oder Wasser sowie Zucker. Mit Eigelb bestrichenes Backen erhält die hellste und reichhaltigste Kruste. Für eine moderatere Farbe und Glanz wird das Eigelb mit Milch verdünnt. Wenn Sie Pasteten mit einer hellen Kruste, aber einem weniger ausgeprägten Glanz erhalten möchten, wird empfohlen, der Milch-Eigelb-Mischung Zucker hinzuzufügen.

Milch
Warme Milch wird auch als Glasur verwendet, die für jede Art von Backen geeignet ist. Dazu einige Minuten bevor die Pasteten fertig sind, mit einem Pinsel ihre Oberfläche mit warmer Milch bestreichen und erneut in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Süße Brötchen und Torten bekommen eine appetitliche und leicht glänzende Kruste, wenn sie mit gesüßter Milch bestrichen werden.
Nach dem Backen werden Roggenmehlpasteten in warmer Milch „gebadet“, wodurch sie weich werden.

Süßer Tee
Damit süßes Gebäck eine goldene Kruste ohne Glanz erhält, können Sie die Kuchen vor dem Backen mit süßem starkem Tee einfetten. Verdünnen Sie dazu 2-3 Esslöffel Zucker in 100 ml heißen Teeblättern. Schmieren Sie die Brötchen oder Kuchen mit der abgekühlten Mischung. Als "Pinsel" können Sie einen Teebeutel verwenden. Einige Hausfrauen verdünnen eine kleine Menge Mehl (1 Esslöffel) in süßen Teeblättern und schmieren Produkte mit dieser flüssigen Glasur. Dadurch erhält die Kruste eine matte, helle Farbe.

normales Wasser
Damit die Farbe der Kruste etwas erscheint und die Kruste weicher wird, können Sie fertige, noch heiße Pasteten mit klarem Wasser befeuchten. Fertiges süßes Gebäck wird mit gesüßtem Wasser (oder süßem Soda) bestrichen. Infolgedessen erhalten solche Brötchen und Kuchen eine helle, glänzende Kruste.

Gemüse und Butter
Damit das Gebäck eine ungewöhnlich weiche Kruste bekommt, werden die Kuchen mit Pflanzenöl bestrichen, sei es Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl. Allerdings sollten Sie von dieser Glasur keine glänzende Kruste erwarten. Pflanzenöl kann vor dem Backen von Produkten aus Blätterteig oder Streckteig geschmiert werden. Torten und Kuchen aus ungesäuertem Teig werden unmittelbar nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestrichen. Hefe- oder reichhaltige Pasteten werden am besten bereits fertig, aber noch heiß mit Öl geschmiert.

Eine Mischung aus Butter und Eigelb
Butterglasur eignet sich für alle Arten von Torten und Torten. Es wird wie folgt zubereitet: Fügen Sie das Eigelb zu weicher Butter oder Margarine (1-2 Esslöffel) hinzu und mahlen Sie es glatt. Das Backen, das vor dem Backen mit einer solchen Glasur bestrichen wird, erhält eine ziemlich weiche, helle und glänzende Kruste.

Mischung aus Butter und Mehl
Alle Produkte können vor dem Backen auch mit einer Mischung aus Mehl und Butter eingefettet werden. Weiche Butter mit etwas Wasser (kalt) verrühren, etwas Mehl zugeben und mahlen. Schmieren Sie die Kuchen vor dem Backen mit dieser Masse. Für süße Kuchen und Torten muss der Mischung Zucker hinzugefügt werden.

Sauerrahm-Zuckerguss
Vor dem Backen ist es sehr gut, süße Kuchen und Brötchen mit einer Mischung aus Sauerrahm, Butter und Mehl einzufetten und mit Zucker zu bestreuen. Um diese Glasur zuzubereiten, muss saure Sahne gründlich mit Mehl gemischt und mit gekühlter geschmolzener Butter kombiniert werden. Rühren Sie die Mischung erneut gut durch, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.

Um das fertige Gebäck rötlich und glänzend zu machen, wird es mit einem geschlagenen Hühnerei bestrichen.

Viele Hausfrauen verwenden sowohl Protein als auch Eigelb, und ihnen wird auch etwas Zucker zugesetzt.

Aber professionelle Bäcker sagen, dass Sie, um das perfekte Aussehen von fertigen Kuchen und Torten zu erreichen, kein ganzes Ei verwenden sollten, sondern seine Bestandteile.

Shortbread-Teig wird mit leicht geschütteltem Eiweiß und Hefeteig mit Eigelb bedeckt.

Hinweis für Hausfrauen: Wenn keine Eier im Kühlschrank sind, können Sie Süßwasser verwenden. Eier können auch durch Milch, Butter oder Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm ersetzt werden.

Wann Kuchen und Brötchen mit Eigelb bestreichen

Diese Frage wird von angehenden Hausfrauen und erfahrenen Bäckern gestellt. Das Endergebnis hängt davon ab, wann und wie das Gebäck eingefettet wird.

Es gibt mehrere Methoden, und nur die Erfahrung wird Ihnen sagen, welche die richtigere ist.

• Vor dem Einschieben in den Ofen.

Das behaupten viele Frauen bestreichen Sie die Torten mit Eigelb benötigt, bevor Sie das Backblech in den Ofen schieben. Diese Option eignet sich für Backwaren, die schnell garen.

• 15 Minuten nach Backbeginn.

Es wird angenommen, dass während dieser Zeit die Kruste des Kuchens so hart geworden ist, dass das Eigelb den Teig nicht durchnässt, sondern an der Oberfläche bleibt. Das Ergebnis ist eine sehr rötliche und helle Backware.

• Ein paar Minuten, bevor es fertig ist.

Diese Methode sollte bei der Zubereitung von Kuchen für Kinder angewendet werden. Zwei bis drei Minuten reichen aus, damit das Gebäck leicht rötlich und ohne harte Kruste wird.

VIDEOANLEITUNG

Wie wird ein Ei sonst zum Backen verwendet?

Das Kochen von Kuchen, Brötchen und Brot ist ohne Eier nicht vollständig. Sie werden dem Teig zugesetzt, sie schmieren auch die Backfläche vor dem Backen oder während des Kochens.

Wofür kann man Eier noch verwenden?

1. Zum Füllen machen. Die häufigsten Kombinationen sind ein gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln oder Reis, gekochtes Eigelb und geriebene gebackene Karotten.
2. Für die Füllung. Damit ein großer offener Kuchen richtig gekocht wird, dh der Teig gleichzeitig mit der Füllung, wird häufig eine Füllung verwendet. Dazu Eier oder nur Proteine ​​​​zusammen mit Milch, Käse, Zucker, Salz schlagen. Die resultierende Mischung wird über die Füllung gegossen, bevor der Kuchen in den Ofen gestellt wird. Ein einzigartiges Rezept ist Adjarian Khachapuri, bei dem ein Ei einfach in der Mitte zerbrochen wird.

VIDEO-REZEPT

Leckere Rezepte

Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern

Es gibt verschiedene Garmethoden: Sie können im Ofen oder Ofen backen, braten. Sie können auch ungesäuerten Blätterteig oder Hefeteig als Grundlage verwenden. Die köstlichsten Kuchen werden genau aus dem Teig gewonnen, für dessen Zubereitung Hefe verwendet wird.

Zum Testen:

• drei Eier;
• zwei große Löffel Zucker;
• 500 Gramm warme Milch;
• eine Packung Trockenhefe;
• Mehl;
• eine Prise Salz;
• 100 g Butter.

Fügen Sie Milch, in warmem Wasser verdünnte Hefe, 250 Gramm Mehl zu geschlagenen Eiern mit Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie danach die geschmolzene Butter hinein und fügen Sie so viel Mehl hinzu, wie der Teig benötigt. Entfernen Sie den fertigen Teig in einem warmen Raum für eine Stunde.

Für die Füllung:

• grüne Zwiebel, fein gehackt;
• gekochte Hühnereier (8-10 Stück).

Kochen.

1. Es ist notwendig, Kuchen in der Größe einer Handfläche zu formen, sie auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech zu legen.
2. Bei einer Temperatur von 200 Grad 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und mit Eigelb, das mit Zucker geschlagen wurde, bestreichen.
3. Für weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen!

Omas Eier- und Reiskuchen

Für diese Pasteten können Sie den Hefeteig aus dem vorherigen Rezept nehmen.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 200 Gramm gekochter Reis;
• 5 große Hühnereier;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer.

Sie können auch ein wenig mit Zwiebeln gebratenes Hähnchenhackfleisch hinzufügen, aber in diesem Fall sollte die Anzahl der Eier reduziert werden. Mischen Sie die Zutaten gründlich und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.

Kochen.

1. Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen, ausrollen und die Füllung in die Mitte geben.
2. Kuchen formen, auf ein Backblech legen und mit Eigelb einfetten.
3. Backzeit 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad, je nach Ausstattung des Backofens.

Zum Testen:

• 7 g Hefe;
• ein halber Esslöffel Zucker;
• ein Ei;
• 300 g warme Milch;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 Gramm Mehl;
• eine Prise Salz.

Teig für Khachapuri wird wie folgt zubereitet:

1. Zu warmer Milch werden Salz und Zucker, ein Ei, Mehl und Hefe gegeben.
2. Alles wird gründlich gemischt, es entsteht eine große Kugel, die in eine Schüssel gegeben wird.
3. Der mit einem Handtuch bedeckte Teig wird für eine Stunde in einen warmen Raum gestellt.

Die Füllung für Khachapuri ist harter Suluguni-Käse mit Gewürzen und orientalischen Kräutern (Ihrer Wahl). Es sollte gerieben oder fein gehackt werden.

Kochen.

1. Aus dem fertigen Teig müssen Sie Boote formen.
2. Legen Sie den Käse in die Mitte und fetten Sie die Ränder des Teigs mit geschlagenem Eigelb ein.
3. Eine halbe Stunde backen, dann die Khachapuri aus dem Ofen nehmen und jeweils ein Ei in die Mitte schlagen.
4. Weitere 10-15 Minuten kochen.

Guten Appetit!

Am Beispiel einfacher leckerer Brötchen verraten wir Ihnen, wie Sie Gebäck richtig einfetten, damit es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen keine Enttäuschungen gibt.

Produkte werden nur dann nicht geschmiert, wenn eine andere Dekoration vorgesehen ist. So wird unten ein Rezept für frische, duftende, rötliche Brötchen beschrieben, die mit einem Ei bestrichen werden, um eine glänzende, rötliche Kruste wie ein Blatt zu ergeben.

Zutaten

1. Ei - 3 Stk. (1 Stück zum Einfetten von Rollen);
2. Milch - 230 ml;
3. Mehl - 120 g;
4. Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Sie müssen Mehl, Salz und ein paar geschlagene Eier mischen. Mischen, damit keine Klumpen entstehen.
2. Dann müssen Sie Milch hinzufügen.
3. Teilen Sie den Teig zur Hälfte auf die Muffinformen auf, da er während des Backens aufgehen wird.
4. Zum Backen in den Ofen geben.
5. Sobald Sie sehen, dass die Brötchen fast fertig sind, müssen Sie den Ofen öffnen, das Backblech herausziehen und die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit sie nach dem Backen glänzen. Wenn die Brötchen leicht gebacken werden, ist eine gleichmäßige rote Farbe garantiert.

Wie man Torten einfettet, damit sie nach dem Backen glänzen

Tragen Sie die Mischung direkt auf den Rohteig, auf das fertige Produkt, das bereits auf Pergament ausgelegt ist, auf Backpapier auf.

1. Für rötlich glänzendes Backen wird normalerweise vom Eigelb getrenntes geschlagenes Protein verwendet. Es wird vor dem Backen auf Produkte aufgetragen.
2. Wenn Sie Gebäck mit einem ungeteilten Ei bestreichen, dann wird das Gebäck rötlich, aber noch etwas blasser.
3. Wenn Sie ein Ei mit Butter schlagen und es mit einer Mischung aus Gebäck bestreichen, werden die Brötchen weicher und duftender.

Aufmerksamkeit! Wenn das Gebäck mit einem geschlagenen, nicht getrennten Ei bestrichen wird, muss die Mischung dünn aufgetragen werden, da das Gebäck sonst reißt und seine Attraktivität verliert.

Was schmiert Kuchen mit Eiweiß oder Eigelb

Kuchen und Gebäck können sowohl mit Eiweiß als auch mit Eigelb eingefettet werden, und Sie können auch mit anderen Rasierpinseln Glanz verleihen. Zum Beispiel wird jede Hausfrau daran interessiert sein, wie man die Brötchen einfettet, um sie schön und appetitlich zu machen, wenn sie vergessen hat, sie einzufetten, bevor sie sie in den Ofen schickt.

1. Erwärmte Milch bringt die Brötchen zum Glänzen und macht die Kruste etwas weicher.
2. Butter macht Gebäck weich und duftend.
3. Wenn Sie die Brötchen mit Zuckerwasser einfetten, funkeln sie nach dem Trocknen des Sirups bezaubernd.
4. Einfaches Wasser tut es auch. Wenn Sie die Backfläche leicht schmieren, wird nach dem Trocknen ein Perlmutteffekt erzielt.

So fetten Sie Backwaren ein

Mit welcher Zusammensetzung auch immer das Backgut geschmiert wird, damit es appetitlich ist und eine rötliche Oberfläche hat, muss man in der Lage sein, die Mischung richtig aufzutragen. Pasteten sollten in Längsrichtung geschmiert werden, vorzugsweise mit einem Hub des gesamten Produkts, da sonst Streifen entstehen. Es wird empfohlen, die Mischung mit einem speziellen Süßwarenpinsel aufzutragen.

Der Pinsel zerkratzt das Produkt nicht und trägt die Zusammensetzung gleichmäßig auf. Es muss in einer sehr, sehr dünnen Schicht aufgetragen werden.

Außerdem dürfen wir die Backtemperatur nicht vergessen, bei einer niedrigeren Temperatur werden Kuchen und Brötchen bei 200 g weicher und leichter. Sie bekommen eine rötliche, appetitliche Kruste.

Backen erfreut Familie und Gäste immer. Für jede Hausfrau, die gerne backt, gibt es keine überflüssigen Informationen zum richtigen Einfetten von Gebäck.

Eierbrötchen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Um das fertige Gebäck rötlich und glänzend zu machen, wird es mit einem geschlagenen Hühnerei bestrichen.

Viele Hausfrauen verwenden sowohl Protein als auch Eigelb, und ihnen wird auch etwas Zucker zugesetzt.

Aber professionelle Bäcker sagen, dass Sie, um das perfekte Aussehen von fertigen Kuchen und Torten zu erreichen, kein ganzes Ei verwenden sollten, sondern seine Bestandteile.

Shortbread-Teig wird mit leicht geschütteltem Eiweiß und Hefeteig mit Eigelb bedeckt.

Hinweis für Hausfrauen: Wenn keine Eier im Kühlschrank sind, können Sie Süßwasser verwenden.

Eier können auch durch Milch, Butter oder Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm ersetzt werden.

Wann Kuchen und Brötchen mit Eigelb bestreichen

Diese Frage wird von angehenden Hausfrauen und erfahrenen Bäckern gestellt. Das Endergebnis hängt davon ab, wann und wie das Gebäck eingefettet wird.

Es gibt mehrere Methoden, und nur die Erfahrung wird Ihnen sagen, welche die richtigere ist.

• Vor dem Einschieben in den Ofen.

Das behaupten viele Frauen bestreichen Sie die Torten mit Eigelb benötigt, bevor Sie das Backblech in den Ofen schieben. Diese Option eignet sich für Backwaren, die schnell garen.

• 15 Minuten nach Backbeginn.

Es wird angenommen, dass während dieser Zeit die Kruste des Kuchens so hart geworden ist, dass das Eigelb den Teig nicht durchnässt, sondern an der Oberfläche bleibt. Das Ergebnis ist eine sehr rötliche und helle Backware.

• Ein paar Minuten, bevor es fertig ist.

Diese Methode sollte bei der Zubereitung von Kuchen für Kinder angewendet werden. Zwei bis drei Minuten reichen aus, damit das Gebäck leicht rötlich und ohne harte Kruste wird.

VIDEOANLEITUNG

Wie wird ein Ei sonst zum Backen verwendet?

Das Kochen von Kuchen, Brötchen und Brot ist ohne Eier nicht vollständig. Sie werden dem Teig zugesetzt, sie schmieren auch die Backfläche vor dem Backen oder während des Kochens.

Wofür kann man Eier noch verwenden?

1. Zum Füllen machen. Die häufigsten Kombinationen sind ein gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln oder Reis, gekochtes Eigelb und geriebene gebackene Karotten.
2. Für die Füllung. Damit ein großer offener Kuchen richtig gekocht wird, dh der Teig gleichzeitig mit der Füllung, wird häufig eine Füllung verwendet. Dazu Eier oder nur Proteine ​​​​zusammen mit Milch, Käse, Zucker, Salz schlagen. Die resultierende Mischung wird über die Füllung gegossen, bevor der Kuchen in den Ofen gestellt wird. Ein einzigartiges Rezept ist Adjarian Khachapuri, bei dem ein Ei einfach in der Mitte zerbrochen wird.

VIDEO-REZEPT

Leckere Rezepte

Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern

Es gibt verschiedene Garmethoden: Sie können im Ofen oder Ofen backen, braten. Sie können auch ungesäuerten Blätterteig oder Hefeteig als Grundlage verwenden. Die köstlichsten Kuchen werden genau aus dem Teig gewonnen, für dessen Zubereitung Hefe verwendet wird.

Zum Testen:

• drei Eier;
• zwei große Löffel Zucker;
• 500 Gramm warme Milch;
• eine Packung Trockenhefe;
• Mehl;
• eine Prise Salz;
• 100 g Butter.

Fügen Sie Milch, in warmem Wasser verdünnte Hefe, 250 Gramm Mehl zu geschlagenen Eiern mit Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie danach die geschmolzene Butter hinein und fügen Sie so viel Mehl hinzu, wie der Teig benötigt. Entfernen Sie den fertigen Teig in einem warmen Raum für eine Stunde.

Für die Füllung:

• grüne Zwiebel, fein gehackt;
• gekochte Hühnereier (8-10 Stück).

Kochen.

1. Es ist notwendig, Kuchen in der Größe einer Handfläche zu formen, sie auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech zu legen.
2. Bei einer Temperatur von 200 Grad 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und mit Eigelb, das mit Zucker geschlagen wurde, bestreichen.
3. Für weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen!

Omas Eier- und Reiskuchen

Für diese Pasteten können Sie den Hefeteig aus dem vorherigen Rezept nehmen.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 200 Gramm gekochter Reis;
• 5 große Hühnereier;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer.

Sie können auch ein wenig mit Zwiebeln gebratenes Hühnchenhackfleisch hinzufügen, aber in diesem Fall reduzieren Sie die Anzahl der Eier. Mischen Sie die Zutaten gründlich und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.

Kochen.

1. Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen, ausrollen und die Füllung in die Mitte geben.
2. Kuchen formen, auf ein Backblech legen und mit Eigelb einfetten.
3. Backzeit 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad, je nach Ausstattung des Backofens.

Zum Testen:

• 7 g Hefe;
• ein halber Esslöffel Zucker;
• ein Ei;
• 300 g warme Milch;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 Gramm Mehl;
• eine Prise Salz.

Teig für Khachapuri wird wie folgt zubereitet:

1. Zu warmer Milch werden Salz und Zucker, ein Ei, Mehl und Hefe gegeben.
2. Alles wird gründlich gemischt, es entsteht eine große Kugel, die in eine Schüssel gegeben wird.
3. Der mit einem Handtuch bedeckte Teig wird für eine Stunde in einen warmen Raum gestellt.

Die Füllung für Khachapuri ist harter Suluguni-Käse mit Gewürzen und orientalischen Kräutern (Ihrer Wahl). Es sollte gerieben oder fein gehackt werden.

Kochen.

1. Aus dem fertigen Teig müssen Sie Boote formen.
2. Legen Sie den Käse in die Mitte und fetten Sie die Ränder des Teigs mit geschlagenem Eigelb ein.
3. Eine halbe Stunde backen, dann die Khachapuri aus dem Ofen nehmen und jeweils ein Ei in die Mitte schlagen.
4. Weitere 10-15 Minuten kochen.

Guten Appetit!

Schöne, duftende Kuchen werden von Erwachsenen und Kindern geliebt. Erinnern Sie sich an den aufregenden Moment in der Kindheit, als die Großmutter einen hübschen Mann aus dem Ofen holt, der vor Hitze platzt und vor Gold brennt, und sofort beginnt der Speichel zu laufen. Damit das Backen gelingt, hat sie ein Stück ihrer Liebe, Wärme und Sorgfalt hineingesteckt. Aber das ist noch nicht alles. Auch wenn der Teig stark aufgegangen ist, kann er im Ofen blass und hässlich bleiben. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Kuchen goldbraun einfettet.

Vorher, nachher oder währenddessen

Dies ist eine der wichtigsten Fragen, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie Ihr Produkt in den Ofen stellen. Der Algorithmus ist wie folgt: Während der Teig endlich auf das Backblech passt, müssen Sie den Ofen zum Aufwärmen einschalten. Empfindliche Speisen sollten nicht in einen kalten Ofen gestellt werden.

Jetzt lass uns weitermachen. Was ist die gewählte Form? Kleine Kuchen können im Voraus geschmiert werden. Ebenso wird aus zartem Blätterteig oder Mürbeteig gebacken. Decken Sie sie auch während des Schneidens mit vorbereiteter Glasur ab und schicken Sie sie in den Ofen. Sie backen perfekt und die Oberseite hat keine Zeit zum Brennen.

Im Folgenden werden wir uns die verschiedenen Optionen zum Einfetten von Kuchen für goldbraunes Brot genauer ansehen, aber lassen Sie uns den Gedanken jetzt zu Ende bringen. Große Stücke mit Fleisch oder Fisch bleiben viel länger im Ofen, daher empfiehlt es sich, das Glasieren zu verschieben. Ungefähr 10 Minuten vor der Bereitschaft ist es möglich, den Kuchen zu entfernen, die ausgewählte Zusammensetzung aufzutragen und ihn zurückzugeben. Es wird nicht empfohlen, jetzt weit zu gehen, sobald die Oberfläche perfekt schön wird - es ist Zeit, sie herauszuziehen.

normales Wasser

Da es nicht so schwierig ist, eine Torte zu machen, steht dieses Gericht oft auf unserem Tisch. Und wenn harte Zeiten gekommen sind und nur noch genug Produkte für die Füllung vorhanden sind? Wie kann man die Oberfläche schmieren, damit die Familie Ihre Küche gerne isst? Es gibt nichts einfacheres. Unmittelbar nach dem Backen mit einem mit Wasser angefeuchteten Pinsel über die Oberfläche streichen. Dies verleiht keinen Glanz, macht die Kruste jedoch rötlicher und weicher. Meistens reicht das aus, denn man kocht ja nicht für die Konkurrenz.

Ei

Das ist das allererste, was mir in den Sinn kommt. In der Tat, was gibt es zu denken, als Torten für eine goldene Kruste einzufetten. Schlagen Sie das Ei, schwenken Sie den Pinsel - und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Dies ist die einfachste und effektivste Art der Verglasung, die von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Allerdings gibt es hier Feinheiten. Ein Ei ist ein Eigelb + Eiweiß. In diesem Fall entscheidet jeder, was genau verwendet wird. Wenn Sie nur Protein einnehmen, ergibt dies eine leichte Beschichtung. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und Sie erhalten ein Baiser, das sich gut zum Osterbacken eignet. Backwaren müssen jedoch golden sein, dafür sprechen wir heute darüber, wie man Kuchen für eine goldene Kruste einfettet. Hostessen verwenden die folgenden Optionen.

Das ganze Ei wird geschlagen und auf die Oberfläche des Produkts aufgetragen. Was ist der Vorteil einer solchen Methode? Die Pasteten sind sehr schön, zart und rötlich, als ob sie in der Sonne gebräunt wären. Ein warmer Farbton passt zu köstlichen Produkten. Er hat nur einen Nachteil - der Appetit wird unbezähmbar.

Jemand mag es, dass Kuchen oder Torten nicht nur golden, sondern dunkelbraun sind. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: Fügen Sie der Eimischung etwas Zucker hinzu (ein Teelöffel ohne Rutsche) oder nehmen Sie nur das Eigelb. Wenn Sie befürchten, dass es in diesem Fall blass wird, dann genügen ein paar Zuckerkörner und Ihr Produkt erstrahlt in Schokoladenglanz.

Süßer Tee

Diese Option eignet sich natürlich am besten für Brötchen. Das Backen wird durch eine rötliche, schöne Kruste noch schmackhafter. Dieses Rezept kann jedoch "für alle Fälle" angepasst werden.

Hier ist ein Produkt auf Ihrem Tisch, bereit zum Backen, und die Eier sind vorbei. Lauf nicht zum Laden. Und wie macht man eine rötliche Kruste auf einem Kuchen? Ganz einfach, ein wenig starke Teeblätter zubereiten und abkühlen lassen. Die Bräune wird weniger ausgeprägt, aber immer noch sichtbar. Für 100 g kochendes Wasser reicht 1 TL. trockenes Schweißen. Wenn das Gebäck süß ist, können Sie 2 Esslöffel Zucker auf diese Menge geben. Für Fleischpasteten reichen 0,5 Teelöffel. Ein sehr guter Zauberstab - schreiben Sie ihn unbedingt selbst auf.

Molkereiufer

Fragen Sie Ihre Großmutter, womit sie Kuchen einfettet. Sicherlich gibt es in ihrem Arsenal auch eine Milchkruste. Sie haben nicht erwartet? Aber viele Köche halten dieses Rezept geheim. Im Gegensatz zu einem Ei gibt Milch eine zarte, weiche Kruste. Wenn Sie also Kuchen zubereiten, die nicht knusprig sein sollen, dann ist dies das perfekte Rezept. Eine schöne Hefeteigpastete wird auch für eine unerfahrene Gastgeberin herauskommen, wenn:

• Lass ihn gehen;
• den Ofen vorheizen;
• backen bis zur Hälfte gekocht;
• 5-10 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen und mit warmer Milch bestreichen. Der letzte Punkt ist sehr wichtig, denn je länger das mit einer solchen Glasur bedeckte Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto dunkler wird es. Und wenn die Temperatur 180 Grad überschreitet, kann es sogar durchbrennen.

Butter

Wenn wir darüber sprechen, wie man Kuchen vor dem Backen einfettet, sollten wir die Rolle von Fetten nicht vergessen. Es hängt alles davon ab, welchen Effekt Sie möchten. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen ein magisches Aroma und einen cremigen Geschmack bekommt, schicken Sie ihn ohne Glasur in den Ofen und backen Sie ihn, bis er vollständig gekocht ist. Danach (jetzt ist die Kruste beim Drücken noch ziemlich hart, aber das wird nicht lange halten) ein gutes Stück Butter auf die Gabel stechen und großzügig über die gesamte Fläche streichen. Nach der Fertigstellung den Kuchen mit einer Serviette, dann mit einem dicken Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Sie erhalten eine zarte, duftende, weiche und rötliche Kruste. Richtig, es wird keinen Glanz geben.

Pflanzenöl

Dies ist eine weitere Option für diejenigen, die sich fragen, wie man Kuchen vor dem Backen einfettet. Und es ist nicht notwendig, Sonnenblumen zu nehmen. Oliven, Baumwolle, kurz gesagt, jedes Gemüse reicht aus, es ist nur wünschenswert, dass es raffiniert wird, da wir es einer Wärmebehandlung unterziehen. Sie erhalten keine glänzende Kruste, aber sie wird sehr weich.

Pflanzenöl wird mit einem Pinsel auf Blätterteig oder Streckgebäck aufgetragen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Hefe oder Butter können aber auch nach dem Ofen noch heiß glasiert werden.

Das einfachste Rezept

Wenn Sie eine unerfahrene Gastgeberin sind, interessiert Sie vielleicht nicht so sehr, wie man die Oberfläche glasiert, sondern wie man sie schmackhaft und duftend zubereitet. In der Tat gibt es nichts Kompliziertes. Es gibt zahlreiche Websites für einfache Rezepte für Kuchen im Ofen, aber heute ist es unser Ziel, eine Option zu finden, die sich über die Zeit und Generationen bewährt hat.

Da wir davon ausgehen, dass beim Backen kein Öl verwendet wird, ist es notwendig, Fette in den Teig selbst einzubringen. Andernfalls trocknen die Produkte aus und werden völlig langweilig. Die Basis wird Milch sein, sie macht den köstlichsten und großartigsten Teig.

Nehmen Sie also 1 Liter Milch, 150 g Margarine, 1,5 kg Mehl, 4 Hühnereier, 5 g Trockenhefe und 3-4 Esslöffel Zucker. Die Zutaten sind einfach, sie gehören in jede Küche.

Mit der Biskuitmethode wird ein schöner Hefeteigkuchen zubereitet. Es gibt andere Optionen, aber dies ist ein Thema für einen separaten Artikel. Erhitzen Sie also ein Glas Milch und verdünnen Sie die Hefe darin, fügen Sie einen Löffel Zucker und 8 Mehl hinzu und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Sobald sich die Masse verdoppelt hat, können alle weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Einen weichen, elastischen Teig kneten. Jetzt weißt du, wie man einen Kuchen macht. Es bleibt die Füllung hinzuzufügen. Es kann alles sein, aber dieser Teig wird am besten mit Marmelade und Hüttenkäse, Kirschen und Himbeeren kombiniert, dh mit süßen Füllungen.

Fleisch Schönheiten

Und wir teilen weiterhin Geheimnisse mit Ihnen und verraten Ihnen einfache Rezepte für Kuchen im Ofen. Wenn Sie über herzhafte und schmackhafte Produkte mit Fleisch und Fisch sprechen, müssen Sie bedenken, dass hier viel weniger Fett im Teig ist. Die saftige Füllung gleicht ihren Mangel aus und der Kuchen erweist sich als sehr lecker.

Der klassische Kuchenteig wird also wie folgt ausgeführt. Sie benötigen 500 g Mehl, 1,5 Tassen Milch, 30 g Hefe, 1-2 Eier, 1 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Die Technologie der Vorbereitung ist ähnlich. Wir erhitzen die Milch, geben Hefe, Zucker und Mehl hinein. Mischen und aufgehen lassen. Vergessen Sie nicht, dass alle Zutaten warm (Raumtemperatur) genommen und das Mehl gesiebt werden. Jetzt führen wir alle anderen Komponenten ein und lassen es so lange, bis sich das Volumen verdoppelt. Gut mischen und wieder in den Topf geben, um wieder aufzugehen. Jetzt schütteln wir den Teig auf dem Tisch aus und schlagen ihn aus, wobei wir die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben. Alles, was Sie zu einem Produkt machen können. Aus einer solchen Basis erhalten Sie einen luxuriösen Hefekuchen mit Fisch oder Fleisch, mit Kohl und Hackfleisch, mit Hühnchen und Pilzen.

Feinschliff

Das Fundament ist sehr wichtig. Der halbe Erfolg hängt davon ab, welche Art von Teig Sie haben. Und um die Kuchen rötlich zu machen, müssen Sie nur Glanz auftragen. Milch, Zucker, Tee - das ist die beste Option für süße Brötchen. Aber was, wenn ein gutaussehender Mann mit Fleischfüllung im Ofen sitzt? Probieren Sie das einzigartige Tandem aus Butter und Eigelb. Wenn Sie den Kuchen 10 Minuten vor Backende mit dieser Glasur überziehen, erhalten Sie eine satte, bernsteinfarbene Oberfläche. Er erstrahlt in allen Facetten des Glanzes in der Sonne und erfreut Ihre Familie.

Anstelle eines Fazits

Wir haben die einfachsten und zuverlässigsten Rezepte für die Zubereitung von Süß- und Fleischpasteten im Ofen überprüft. Jeder ist zuverlässig und kann in Ihrer Küche verwendet werden. Bei den Glanztechniken liegt die Wahl hier bei der Gastgeberin. Wenn Sie möchten, können Sie ganz auf eine Verglasung verzichten, aber das Produkt verliert etwas an Attraktivität.