Rosa Cocktail: ein böhmisches Bellini-Getränk. Bellini – der beliebteste venezianische Cocktail der kreativen Bohème

Italiener sind großartig darin gute Getränke. Als Experten in der Weinproduktion haben sie sich auch bei der Zubereitung von Cocktails hervorgetan.
Legendäre Namen Italienische Cocktails die es wert sind, in Italien mindestens einmal probiert zu werden: Negroni, Bellini, Americano, Spritz und Negroni Sbagliato.

Top 5 der italienischen Cocktails:

Negroni – 1919/1925

Negroni – traditioneller alkoholischer Cocktail orange Farbe, 1919-1925 in Florenz erfunden. Barkeeper Luigi Scarselli für Graf Camillo Negroni.

Einmal hatte der Barkeeper Scarselli eine Idee für den Grafen neue Version sein Lieblingsgetränk Pinke Farbe„Americano“, was den Cocktail noch „amerikanischer“ macht. Er fügte statt Soda einfach Gin hinzu und verlieh dem Cocktail dadurch noch mehr Persönlichkeit. Seitdem erfreut sich der Negroni-Cocktail einer unglaublichen Popularität.

Zutaten:

1/3 Gin;
1/3 bitterer Campari;
1/3 trockener roter Wermut;
Mit einer Orangenscheibe garnieren.

Bellini – 1938/1948

Alkoholischer Cocktail, erfunden in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Venedig in der berühmten Harry’s Bar di Venezia Giuseppe Cipriani. Der Cocktail ist eine Mischung Schaumwein(traditionell Prosecco) und Pfirsichpüree. Das Getränk ist in den offiziellen Cocktails enthalten Internationale Vereinigung Barkeeper (IBA).

Zutaten:

5 Stücke. reife weiße Pfirsiche;
750 ml. Sekt-Prosecco;
50 g Zucker (optional);
Eis in Würfeln.
Mahlen Sie die Pfirsiche von Hand und passieren Sie sie durch ein Sieb. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Eis, Pfirsichpüree und Sekt in einem Shaker vermischen und den Inhalt anschließend in Gläser abseihen, damit kein Eis hineinkommt.

Americano – 1860

Dieser Cocktail wurde 1860 von Gaspar Campari erfunden. Gaspar Kamipari war der erste, der auf die Idee kam, roten Wermut mit Campari-Likör zu mischen, und er reduzierte die Bitterkeit des Getränks, indem er den Cocktail mit Soda verdünnte. Alkoholisches Getränk wurde ein echter Hit.

Zutaten:

50 ml süßer roter Wermut;
50 ml. Campari;
15-50 ml Limonade;
Eiswürfel;
Orange zur Dekoration.

Spritz Italienisches Getränk aus Venetien. Ein echtes Muss bei einem Aperitif in Italien. Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt ist eine Mischung aus Weißwein oder Prosecco, Aperol oder Campari und Sodawasser.

Original venezianisches Spritz-Rezept:

60 ml Prosecco;
40 ml Aperol/Campari oder anderes Bitter;
Mit Sodawasser (oder Tonic) bestreuen;
Eis.

Negroni Sbagliato – 1969
(Der falsche Negroni)

Erschien dieser Cocktail, als Mirko Stocchetto bei der Zubereitung versehentlich Sekt statt Gin einschenkte. Neuer Cocktail wurde so beliebt, dass es unter dem Namen „Mistaken Negroni“ auf die Speisekarte gesetzt wurde.

Zutaten:

1/3 roter Wermut;
1/3 Campari;
1/3 Prosecco;
Eis;
Orangenscheibe zur Dekoration.

Bellini ist ein alkoholarmer Cocktail bestehend aus Sekt (Prosecco, Asti, Champagner) und Pfirsichpüree. Das Getränk ist durch seine ursprüngliche, fast fantastische Farbe und seinen weichen, süßen Geschmack unvergesslich. Aufgrund der Verfügbarkeit der Zutaten und der einfachen Zubereitung ist die Zubereitung zu Hause sehr einfach.

Historische Referenz. Der Bellini-Cocktail wurde von Giuseppe Cipriani erfunden, dem Besitzer der berühmten venezianischen Bar „Harry’s“, in der Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart und andere Vertreter der kreativen Boheme gerne Zeit verbrachten.

Der Cocktail ist nach dem berühmten italienischen Künstler Giovanni Bellini (1430-1516) benannt, der es verstand, einzigartige Rosatöne auf Weiß (die Kleidung des Engels auf dem Bild) zu kreieren. Cipriani war ein großer Bewunderer der Malerei. Er war der Meinung, dass die Farbe seines Cocktails diesen Farbtönen nahe kam.

Die erste Version des Rezepts erschien 1934. Da für den Cocktail frische weiße Pfirsiche benötigt wurden, wurde er nur während der Reifezeit der Früchte serviert. 1948 gründeten die Franzosen industrielle Produktion Pfirsichpüree und Bellini wurden das ganze Jahr über hergestellt. Das Getränk wurde zum Highlight von Ciprianis neuer Bar in New York und gewann schnell die Liebe der Amerikaner.

Klassisches Bellini-Rezept

• reife weiße Pfirsiche – 5 Stück;
• Sekt-Prosecco – 750 ml;
• Zucker – 50 Gramm (optional);
• Eiswürfel – 100 Gramm.

Zubereitung (mehrere Portionen):

1. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und die Scheiben schälen.

2. Das Fruchtfleisch mit den Händen zerdrücken und durch ein Sieb passieren, um eine homogene Masse zu erhalten.

3. Wenn das Püree ungesüßt ist, fügen Sie Zucker hinzu.

4. Das Püree abkühlen lassen.

5. Mischen Sie drei Teile Sekt und einen Teil Pfirsichpüree in einem Shaker mit Eis. Den Cocktail in Champagnergläser (Flöte) abseihen, sodass das Eis im Shaker bleibt.

6. Den Cocktail mit einer Pfirsich- oder Kirschscheibe garnieren. Kalt servieren.

Hausgemachtes Bellini-Rezept

Ersetzen wir seltene Zutaten durch leichter zugängliche und vereinfachen so die Kochtechnologie. Auf den Geschmack hat dies kaum Einfluss.

Zutaten einer Portion:

• Champagner (trocken oder halbsüß) – 100 ml;
• Pfirsichsaft mit Fruchtfleisch (oder Püree) – 50 ml.

Vorbereitung

1. Glas, Saft und Champagner gut abkühlen lassen.

2. Pfirsichsaft (Püree) in ein gekühltes Glas gießen.

3. Champagner hinzufügen.

4. Mit einem Teelöffel vorsichtig vermischen (beim Rühren entsteht Schaum).

5. Den Cocktail mit einer Pfirsichscheibe, einer Kirsche oder einer Erdbeere garnieren.

Alkoholfreier Bellini

Spezielles Rezept für Kinder und Nichttrinker.

• Pfirsichsaft – 60 ml;
• Limonade – 60 ml;
• Grenadine (süß) Grenadine) – 2-3 Tropfen.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten abkühlen lassen.

2. Saft und Limonade in ein Glas gießen.

Der Bellini-Cocktail ist eine der delikatesten und raffiniertesten Erfindungen der Barkeeper. Einfache Komposition und verfügbaren Zutaten machte dieses Getränk auf der ganzen Welt beliebt. Einziges Manko: Wenn man sich genau an die klassischen Vorgaben des Rezepts hält, kann der Cocktail von Juli bis September zubereitet werden. Nur zu diesem Zeitpunkt können Sie in Geschäften und auf Märkten reife weiße Pfirsiche finden.

Zusammensetzung und Zubereitung

Um einen Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie einen Shaker, der zu Hause durch jede Flasche mit weitem Hals und festem Stopfen ersetzt werden kann. Zum Abwischen des Pfirsichs muss ein feines Sieb vorhanden sein. Cocktailzutaten:

weißer reifer Pfirsich;
Prosecco - 150 ml;
Eis - 100 Gramm (ca. 8 kleine Würfel).

Die Zubereitung des Getränks ist nicht schwierig.

1. Schälen Sie den Pfirsich und wählen Sie den Kern aus.

2. Reiben Sie das Fruchtfleisch mit den Händen durch ein Sieb, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Stellen Sie das resultierende Püree für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

4. Eis in einen Shaker geben, Wein aufgießen und Pfirsichpüree hinzufügen.

5. Schütteln Sie den Shaker etwa zwei Minuten lang.

6. Den Cocktail durch ein Sieb in ein Glas (Flöte) gießen, damit kein Eis hineinkommt.

7. Sofort servieren, das Getränk sollte kalt sein.

Das Reiben durch ein Sieb kann natürlich durch einen Mixer ersetzt werden. Viele Leute machen das, aber Originaltechnologie setzt Handarbeit voraus.

Der Cocktail kann ohne Alkohol zubereitet werden; in diesem Fall fügen Sie anstelle von Wein Soda mit Sirup (irgendeine Fruchtlimonade) hinzu.

Der Geschmack des böhmischen Getränks ändert sich nicht wesentlich, wenn Sie Püree aus gewöhnlichen gelben Pfirsichen hinzufügen, aber die Farbe wird anders sein. Heutzutage kann man Pfirsichpüree in Dosen kaufen, das als Basis für Cocktails hergestellt wird, aber das ist mühsam und teuer. Zu Hause wird Bellini aus gewöhnlichem Pfirsichsaft zubereitet.

Neben Prosecco können Sie auch trockenen Champagner verwenden, allerdings schmeckt der Cocktail schlechter. Außerdem wird manchmal Pfirsichpüree durch Erdbeerpüree ersetzt: Der Geschmack ist anders und die Farbe stimmt.

Böhmische Geschichte

Giuseppe Cipriani war ein ungewöhnlicher Barkeeper und außerdem der ungewöhnliche Besitzer mehrerer berühmter Bars. Cipriani war fasziniert von der Malerei der Renaissance und verspürte ständig das Bedürfnis nach Kreativität. Der Barkeeper erfand ständig neue Snacks und Cocktails für sein Lokal und benannte sie nach großen Künstlern. Wahrscheinlich gab es in Ciprianis Bar sowohl Leonardo-Salat als auch Botticelli-Kekse. Aber nur Carpaccio und Bellini haben bis heute überlebt.

Giovanni Bellini, der in der Frührenaissance (Quattrocento) arbeitete, zeichnete sich durch eine wunderbare Fähigkeit aus: Mit einer komplexen Mischung roter Farben trug er viele kleine Striche auf weißer Hintergrund. So erreichte der Künstler die zarteste rosa Farbe, in der er in seinen Gemälden die Kleidung von Heiligen und Engeln malte.

Die Farbe des Cocktails brachte Cipriani auf die Idee anzurufen neues Getränk benannt nach dem großen Künstler. Die Idee erwies sich als profitabel. Giuseppes Bars waren beim böhmischen Publikum beliebt. Schriftsteller, Schauspieler und Künstler kamen hierher, um ein Glas zu trinken. Der berühmteste Gast war Hemingway. Cocktail mit niedrigem Alkoholgehalt war bei Damen aus Künstlerkreisen beliebt.

Ende der 30er Jahre des letzten Jahrhunderts eroberte Bellini die ganze Welt und die Firma Cipriani startete die Produktion von Pfirsichpüree in Dosen – die Grundlage für das rosafarbene Damengetränk.