Warum essen die Japaner nicht mit Gabel und Löffel? Warum isst man in Japan nur mit Stäbchen? Verteilung von „chinesischen“ Essstäbchen

Hallo, liebe Leser – Sucher nach Wissen und Wahrheit!

IN In letzter Zeit japanische Küche hat in Russland enorme Popularität erlangt. Wahrscheinlich hat jeder von uns schon einmal Brötchen, Sushi und Sashimi probiert. Sie haben sich wahrscheinlich gefragt: Warum essen Japaner beispielsweise mit Stäbchen und nicht mit Gabeln oder Händen?

Die Antwort auf diese Frage finden Sie im heutigen Artikel.

Gemeinsam finden wir heraus, wie Stäbchen im Land heißen aufgehende Sonne, wann und woher sie kamen, warum sie so beliebt sind und nicht zugunsten traditioneller europäischer Bestecke aufgegeben werden. In dem Artikel erfahren Sie auch, was das ist und wie Sie sie aus der ganzen Vielfalt richtig auswählen.

Und am Ende leiten wir eine kurze Meisterklasse und lernen, wie man Instrumente wie ein echter Japaner in der Hand hält.

Bleibt in der Vergangenheit und jetzt

Die Geschichte der Feststäbchen reicht mehr als dreitausend Jahre zurück. Sie wurden von den Chinesen erfunden (Sie können mehr darüber lesen), und später gefiel den Menschen die Erfindung so gut, dass sie nicht nur im Reich der Mitte populär wurde. Heute wird es überall in Asien verwendet, und zwar im östlichen Teil: in den chinesischen, japanischen, vietnamesischen und koreanischen Staaten.

In Thailand werden Essstäbchen nur zum Servieren von Nudeln und Suppe verwendet.

Anfangs sahen sie aus wie Zangen, die für Köche und Hausfrauen beim Kochen sehr nützlich waren. Die Technik zur Herstellung einer solchen Zange war äußerst einfach: Der Bambusstiel wurde in zwei Teile geteilt und ein Teil in zwei Hälften gebogen. Mit einem einfachen Gerät rührten sie die Speisen um, entnahmen Stücke zum Testen und portionierten sie zum Servieren.

Ihre Länge betrug streng 38-39 Zentimeter. Für Lebensmittel wurde eine verkürzte, 25 Zentimeter lange Version verwendet.

Essstäbchen kamen während der Yayoi-Zeit, an der Schnittstelle zwischen der letzten und unserer Zeitrechnung, aus dem Reich der Mitte nach Japan. Hier erhielten sie ihren eigenen Namen – Khasi. Khasi des für uns üblichen Typs – dünn, doppelt – erschien im 7. Jahrhundert und konnte nur von der Oberschicht verwendet werden. Erst ein Jahrhundert später, während der Nara-Zeit, verbreiteten sie sich auf die gesamte Bevölkerung.

Interessant ist, dass Stäbchen auch in Kampfkünsten eingesetzt wurden: In den Händen eines echten Kämpfers, der weiß, wie man eine Waffe richtig wirft, sind sie in der Lage, feste Gegenstände zu zerstören.

Die japanische Küche unserer Zeit ist einzigartig und die Zutaten in den Gerichten werden meist fein gehackt, denn hier wird alles mit Hashi gegessen: Reis, Nudeln, Sashimi und zahlreiche Snacks. Sogar Suppe wird auf besondere Weise gegessen: Die Brühe wird aus Schüsseln getrunken, die restlichen Zutaten werden mit Stäbchen herausgenommen.

Jedes Jahr konsumieren die Japaner mehr als 25 Milliarden Paar Haschi. Überschlägige Berechnungen zeigen, dass dies fast zweihundert Geräte pro Kopf sind. Merkwürdig ist, dass Holz hauptsächlich aus China und Russland eingekauft wird und 9 von 10 Stöcke-Sets in China hergestellt werden.

Gründe, Essstäbchen zu lieben

Dreitausend Jahre sind vergangen, der Fortschritt hat große Fortschritte gemacht und die Japaner essen immer noch mit Stäbchen. Sie selbst behaupten: Es ist unmöglich, Khasi nicht zu lieben, denn dies ist der Weg zu Gesundheit, Schlankheit, Intelligenz und manueller Geschicklichkeit. Tatsächlich haben die Japaner viele Gründe, dieses besondere Besteck zu verwenden:

Hommage an die Vergangenheit

Die Verwendung von Haschi, insbesondere Bambus, führt die konservativen Bewohner Japans mehrere Jahrhunderte zurück zu ihren Vorfahren. So können sie auch in der Esskultur, die sich im Laufe der Jahre übrigens kaum verändert hat, den Traditionen ihrer Vorfahren folgen.

Bequemlichkeit

Essstäbchen nehmen viel weniger Platz ein als normales Besteck. Ihre Herstellungskosten sind geringer und es werden natürliche Materialien verwendet. Die Japaner sagen, dass sich Holzstäbchen nicht verändern Geschmackseigenschaften Essen, wie Metall es tut, und sogar umgekehrt, verleiht ihm noch mehr Geschmack.

Nutzen

Wenn jemand mit Stäbchen isst, darf er nicht mehr zu sich nehmen, als er schlucken kann. Er isst langsamer, in kleinen Stücken, kaut gründlich und wird dadurch schneller satt. Vielleicht ist das das Geheimnis japanischer Schlankheit.

Gesundheit

Asiatische Ärzte kamen nach einer Reihe von Studien zu einem erstaunlichen Ergebnis: Während des Essens massieren Khashi ihre Hände und beeinflussen so vier Dutzend wichtige Punkte des menschlichen Körpers.

Andere Beobachtungen haben gezeigt, dass Kinder, die schon in jungen Jahren lernen, Haschi statt mit dem Löffel zu essen, sich schneller entwickeln und bessere geistige Fähigkeiten zeigen als ihre Altersgenossen.

Tolles Geschenk

Khasis werden so sehr geliebt, dass sie sie sehr gerne als Geschenk annehmen. Essen Sondertypen für Teezeremonien, Neujahr, Hochzeiten, Geburtstage. In jedem Fall ist die Präsentation von Khasi sehr symbolisch – sie verspricht Erfolg und Langlebigkeit.

Neue Paare erhalten ein schönes Set Haschi, damit sie nicht getrennt werden, wie ein Paar Essstäbchen. Am hundertsten Tag nach der Geburt erhält das Baby eine Zeremonie, bei der es zum ersten Mal Reis probiert und symbolisches Hashi erhält.

Darüber hinaus gibt es auf dem Markt zahlreiche spezielle Sets für die ganze Familie. Wenn Sie also nicht wissen, was Sie einem Liebhaber des Ostens schenken sollen, ist dies ein wunderbares Geschenk.

Arten von Khasi

Wenn Essstäbchenhersteller in Japan heute über das Design eines Produkts nachdenken, nutzen sie ihre ganze Fantasie: Sie werden bemalt, zu Mustern verarbeitet, mit kleinen Schnitzereien versehen, lackiert und besprüht. Die geschnittenen Stäbchen können rund oder eckig sein und ihre Spitzen können kegel- oder pyramidenförmig, scharf oder nicht sehr scharf sein.

Die Qualität von Hashi hängt davon ab, woraus es hergestellt wird. Sie bestehen also aus unterschiedlichen Materialien:

Bambus;
Zypresse;
Ahorn;
Sandelholz;
Pflaumen;
Knochen;
Metall;
Plastik.

Tee-Guru Sen No Rikyu, japanischer Herkunft, stellte seine eigene Hashi-Sorte her. Mit ihm ist eine kleine Legende verbunden. Eines Tages ging der Meister im Morgengrauen in den Wald, um Feuerholz zu holen. Er wollte den einzigartigen Holzduft genießen und begann, Holzstücke zu reinigen – so entstanden seine Stöcke.

Die Stäbchen richtig halten

Bevor Sie in das Land der aufgehenden Sonne reisen, wäre es eine gute Idee, zu lernen, wie man Hashi in der Hand hält, und es zu üben, denn an manchen Orten kann die Verwendung von Löffel, Gabel und Messer die Gefühle anderer, insbesondere des Kochs, verletzen .

Regeln für die Verwendung von Essstäbchen:

Ring- und kleiner Finger sind zusammengedrückt, Zeige- und Mittelfinger liegen vorne.
Der untere Hashi wird in die von Hand und Daumen gebildete Aussparung eingesetzt.
Ein weiteres Hashi wird von oben genommen: An der Spitze des Mittelfingers, der Basis des Zeigefingers, wird es mit dem Daumen gehalten – ähnlich der Bewegung, wenn man einen Bleistift nehmen muss.
Der untere Stab bewegt sich nicht Hauptgeheimnis liegt im richtigen Management der Spitze.

Die Hand sollte möglichst entspannt sein, ihre Haltung sollte natürlich sein.
Sie müssen Essstäbchen auf spezielle Ständer stellen – Hasioki. Wenn sie nicht vorhanden sind, legen Sie sie parallel zur Kante auf den Rand des Tellers oder auf den Tisch.
Khasi ist eine intime Sache, daher sollten Sie nicht die Utensilien anderer Leute verwenden, denn Sie können jederzeit nach Einwegutensilien fragen.
Sie sollten nicht das Risiko eingehen, Ihr Hasi in der Faust zu halten – dies ist ein Zeichen von Aggression und Bedrohung.
Die besonderen Fähigkeiten eines Tischvirtuosen helfen Ihnen, nicht nur mit Hashi zu essen, sondern auch Speisen umzurühren und in Stücke zu teilen.

Abschluss

Es ist erstaunlich, wie viele Geheimnisse so eine scheinbare Kleinigkeit wie Essstäbchen in sich birgt, nicht wahr? Aber für die Japaner sind sie nicht nur eine Kleinigkeit, sondern ein ganzes Ritual und besondere Regeln.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, liebe Leser! Wir wären Ihnen dankbar, wenn Sie den Blog unterstützen, indem Sie den Link zum Artikel Ihren Freunden in sozialen Netzwerken empfehlen.)

Machen Sie mit – abonnieren Sie die Website, um neue interessante Artikel per E-Mail zu erhalten.

Bis bald!

Sie und wir haben sich wahrscheinlich schon immer gefragt, warum in Asien jeder mit Stäbchen isst und nicht mit Gabel oder Löffel? Nun, wir haben die Antwort gefunden! Aber fangen wir ganz von vorne an...

Essstäbchen und ihre Geschichte

Historiker glauben das Essstäbchen in China begann vor fünftausend Jahren genutzt zu werden. Das Interessanteste ist, dass sie zunächst nicht damit aßen, sondern nur gekochtes Essen – mit dünnen langen Zweigen war es recht praktisch, Fleisch- oder Fischstücke umzudrehen und anzuheben, während sie in speziellen Töpfen auf dem Feuer standen.

Als vollständiges (und unersetzliches) Besteck Chinesische Essstäbchen erscheinen erst näher an unserer Zeitrechnung - im 5. Jahrhundert v. Chr. Der Hauptgrund ist, wenig überraschend, das schnelle Bevölkerungswachstum. Es gab nur sehr wenig Futter, es musste in sehr kleine Stücke geschnitten werden, die wiederum mit Hilfe dünner Zweige viel einfacher zu handhaben waren. Kleine Teile Die Gerichte mussten weder nach dem Kochen noch vor dem Mittag- oder Abendessen auf besondere Weise geschnitten werden. Essstäbchen erwiesen sich als ideales Werkzeug, um Essen vom Teller zu nehmen und in den Mund zu nehmen. Der zweite unbestreitbare Vorteil Essstäbchen– Sie sind günstig, was bedeutet, dass jeder sie nutzen kann.

Nicht nur mit Stäbchen

Aber auch in China und Asien im Allgemeinen waren Messer weit verbreitet. Irgendwann sind sie einfach verschwunden. Historiker glauben, dass der Grund dafür die Lehren von Kong Tzu sind (dem großen chinesischen Weisen, den Sie als Konfuzius kennen). Er glaubte, dass ein Messer nicht zum Essen verwendet werden sollte, und sagte, dass ein kultivierter Mensch ein Messer nur in den Krieg mitnehme, aber in einem Haus, in dem Frieden und Ruhe herrschen, sollte es überhaupt keine Messer geben. Es ist erwähnenswert, dass dies den „Beigeschmack“ der Wahrheit hat. Erstens ist das Zitat eindeutig im Stil von Konfuzius gehalten, und zweitens hatte er einst enormen Einfluss auf die gesamte Gesellschaft, einschließlich der kaiserlichen Familien. Wenn ihm also die Messer auf den Tischen nicht gefielen, könnte er das gesamte alte China mit mehreren Millionen Dollar dazu zwingen, sie aufzugeben.

Verteilung von „chinesischen“ Essstäbchen

Buchstäblich seit Hunderten von Jahren „Chinesische“ Essstäbchen verbreitete sich in ganz Asien, einschließlich der größten Länder dieser Zeit – Japan, Vietnam und Korea. Die Japaner taten jedoch wie immer – sie nahmen interessante Idee und komplett nach unseren Wünschen umgestaltet. Essstäbchen in Japan nur aus Bambus hergestellt, aber ausschließlich in zeremoniellen Ritualen verwendet.

Als das chinesische Reich zu blühen begann, Essenssticks wurde zu einem seiner Symbole. Also aßen der Kaiser und seine Familie mit silbernen Stäbchen. Dies war nicht nur ein Zeichen hoher Stellung (der Kaiser war fast Gott), sondern rettete die Herrscher des Reiches auch regelmäßig vor Attentatsversuchen - Silber reagiert auf die meisten Gifte, jedoch bis auf Arsen, Zyanid und einige mehr die wirksamsten.

Heute Stäbchen

Viele Europäer haben keine Ahnung, warum Sie essen sogar Reis mit Stäbchen? Es scheint, dass ein Löffel praktischer wäre. Tatsächlich nein. Reis in Asien ist grobkörnig, was bedeutet, dass er nach dem Kochen leicht zu Klumpen zusammenklebt, die man wiederum bequemer mit Stäbchen einnehmen kann.

Interessant ist auch, wie chinesische Essstäbchen in den asiatischen Technologiebereich gelangten. Wenn beispielsweise ein großes Unternehmen eine Person einstellen möchte, die mit Mikroschaltungen oder anderen Geräten arbeitet, die Geschicklichkeit und Präzision erfordern, Er muss einen speziellen Stocktest bestehen, der zeigt, wie gut seine motorischen Fähigkeiten und seine Handkoordination entwickelt sind.

Es war sehr praktisch und sehr interessant, mit solchem Besteck Essen zu bekommen. Wenn der Koch ein Gericht zubereitete, fing er mit dieser „Zange“ Essensstücke auf, probierte sie und rettete sich so vor Verbrennungen.

Die ersten Stäbchengrößen waren 38 cm lang, dann reduzierten die Chinesen sie auf 25 cm. Nach einiger Zeit griffen andere Nationen die Tradition des Essens auf, darunter auch die Japaner. Sie nannten sie „Khasi“

Aber nicht nur Chinesen und Japaner essen mit Stäbchen, sondern auch Vietnamesen und Koreaner. Es scheint, dass alles klar und verständlich ist, aber was soll man damit machen? flüssige Gerichte, weil diese Völker sich auch von ihnen ernähren. Das ganze Geheimnis besteht darin, dass Suppen und andere aus der Familie der Flüssigkeiten in speziellen Schüsseln mit großer Höhe serviert werden. Die Idee dahinter ist, dass man zuerst feste Nahrung auffängt und dann die Flüssigkeit einfach trinkt.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass diese Völker anderen mutig versichern, dass sie auch in Zukunft die Grundsätze und Merkmale ihrer Ernährung nicht ändern werden. Wunderschön gestaltete und gefertigte Stöcke können als Geschenk für verschiedene Feierlichkeiten verwendet werden.

Es wird angenommen, dass Kinder Vorschulalter Wer mit Stäbchen isst, entwickelt sich geistig leicht, aber schneller als derjenige, der die üblichen Löffel und Gabeln verwendet. Obwohl dies nicht wissenschaftlich bewiesen ist.

Wenn man sich speziell Japan ansieht, beträgt der jährliche Verbrauch an Essstäbchen nach offiziellen Angaben 30 Milliarden. Holz für die sogenannten Hashi-Sticks wird sowohl in Russland als auch in China gekauft.

Die ersten Essstäbchen erschienen vor etwa 3000.000 Jahren, sie wurden von den Chinesen erfunden. Sie ähnelten eher einer Zange und wurden aus einem Bambusstamm hergestellt. Sie waren ursprünglich dazu gedacht, das Kochen zu erleichtern. Die Zange war sehr praktisch zum Wenden und Herausnehmen von Speisen. Beim Auffangen heißer Essensstücke verbrannte sich der Koch nicht die Hände. Zwischen Stöcken gequetscht das richtige Produkt, er versuchte seine Bereitschaft, erwischte ihn Endprodukte, legte einen neuen Teil. Die Länge der Essstäbchen betrug 38 cm, zum Essen wurden sie bald auf 25 cm gekürzt. Später wurde diese Tradition von anderen Völkern aufgegriffen, darunter auch von den Japanern. In Japan werden sie „Hashi“ genannt.

Nicht nur Japaner und Chinesen essen nicht mit Löffel und Gabel, sondern auch Koreaner und Vietnamesen.

Bei portionierten Gerichten ist alles klar, ich habe ein Stück zwischen die Stäbchen gequetscht und in den Mund genommen. Was ist mit flüssigen Gerichten? Vielleicht essen die Japaner keine Suppe? Sie essen, aber auf ihre eigene Art. Die ersten Gänge werden in hohen Schüsseln serviert, man fängt zunächst Stücke aus der Flüssigkeit auf und trinkt dann die Brühe.

Die Japaner sagen, dass sie nicht mehr mit Löffel und Gabel essen werden. Sie wollen keine Eisengegenstände in den Mund nehmen. Die Stöcke sind aus Holz, naturbelassen. Übrigens haben auch unsere Urgroßväter vom Holzlöffel gegessen. Vielleicht macht das Sinn?

Der Überlieferung nach besteht Khashi aus Holz; als Materialien werden Bambus, Zypresse, Ahorn und Pflaume verwendet. Khasi kann im Querschnitt abgerundet oder quadratisch sein. Sie sind bemalt, lackiert und mit Perlmutt überzogen. Es ist keine Schande, wunderschön gefertigte Stöcke zu verschenken. Das Brautpaar nimmt sie dankbar als Geschenk an, denn es ist ein Symbol der Einheit und Unzertrennlichkeit. Essstäbchen gelten traditionell als persönlicher Gegenstand, daher ist es nicht gestattet, sie einer anderen Person zur Verwendung zu überlassen. Für diese Zwecke gibt es Einweg-Hashi. Hashi wird in speziellen Behältern namens Hasioki gelagert.

Menschen aus dem Osten Sie zeichnen sich durch ihren Wunsch nach Selbstverbesserung aus; sie haben schon lange bemerkt, dass die Arbeit der Stöcke etwa 40 Vitalpunkte an den Händen stimuliert. Ausbildung Feinmotorik Finger, was sich positiv auf die geistige Entwicklung eines Menschen auswirkt. Sobald ein kleines japanisches Kind ein Jahr alt wird, beginnen sie, ihm die Kunst des Umgangs mit Essstäbchen beizubringen. Kinder, die diese Fähigkeit beherrschen junges Alter, entwickeln sich schneller als ihre Artgenossen, die vom Löffel essen.

Die Japaner geben allein im Jahr mehr als 30 Milliarden Stäbchen aus, um ihre lebenden Pflanzen zu erhalten; Holz für Haschi kaufen sie aus China und Russland.

Die ersten Essstäbchen erschienen vor etwa 3000.000 Jahren, sie wurden von den Chinesen erfunden.

Sie ähnelten eher einer Zange und wurden aus einem Bambusstamm hergestellt.

Sie waren ursprünglich dazu gedacht, das Kochen zu erleichtern.

Die Zange war sehr praktisch zum Wenden und Herausnehmen von Speisen.

Beim Auffangen heißer Essensstücke verbrannte sich der Koch nicht die Hände. Er hielt das gewünschte Produkt zwischen die Stäbchen, prüfte die Bereitschaft, nahm die fertigen Produkte heraus und fügte eine neue Portion hinzu.

Die Länge der Essstäbchen betrug 38 cm, zum Essen wurden sie bald auf 25 cm gekürzt. Später wurde diese Tradition von anderen Völkern aufgegriffen, darunter auch von den Japanern. In Japan werden sie „Hashi“ genannt.

Nicht nur Japaner und Chinesen essen nicht mit Löffel und Gabel, sondern auch Koreaner und Vietnamesen.

Die Japaner sagen, dass sie nicht mehr mit Löffel und Gabel essen werden. Sie wollen keine Eisengegenstände in den Mund nehmen. Die Stöcke sind aus Holz, naturbelassen.

Übrigens haben auch unsere Urgroßväter vom Holzlöffel gegessen. Vielleicht macht das Sinn?

Es ist keine Schande, wunderschön gefertigte Stöcke zu verschenken. Das Brautpaar nimmt sie dankbar als Geschenk an, denn es ist ein Symbol der Einheit und Unzertrennlichkeit.

Essstäbchen gelten traditionell als persönlicher Gegenstand, daher ist es nicht gestattet, sie einer anderen Person zur Verwendung zu überlassen. Für diese Zwecke gibt es Einweg-Hashi. Hashi wird in speziellen Behältern namens Hasioki gelagert.

Die Menschen im Osten zeichnen sich durch ihren Wunsch nach Selbstverbesserung aus; sie haben schon lange bemerkt, dass die Arbeit mit Stöcken etwa 40 Vitalpunkte an den Händen stimuliert. Die Feinmotorik der Finger wird geschult, was sich positiv auf die geistige Entwicklung auswirkt.

Sobald ein kleines japanisches Kind ein Jahr alt wird, beginnen sie, ihm die Kunst des Umgangs mit Essstäbchen beizubringen. Kinder, die diese Fähigkeit schon früh beherrschen, entwickeln sich schneller als ihre Altersgenossen, die vom Löffel essen.

Die Japaner geben allein im Jahr mehr als 30 Milliarden Stäbchen aus, um ihre lebenden Pflanzen zu erhalten; Holz für Haschi kaufen sie aus China und Russland.

Ich finde, dass Menschen mit großem Appetit mit Stäbchen essen sollten.

Urteilen Sie selbst, es ist viel einfacher, sich mit einem Löffel den Mund zu stopfen, als mit Stäbchen. Während Sie versuchen, die nächste kleine Portion Essen zu ergattern, können Sie sich die Zeit nehmen, das Essen, das bereits in Ihren Mund gelangt ist, gründlich zu kauen. Das Völlegefühl im Magen stellt sich 15-20 Minuten nach Beginn der Mahlzeit ein. Wie viel Essen können Sie in dieser Zeit vernichten? Viel mehr, als unser Körper benötigt. Darüber hinaus kann der Magen zerkleinerte Nahrung leichter verdauen.

Vorheriger Artikel: Praline für Kuchen: Rezept für eine Schicht aus Haselnüssen, Mandeln oder Kokos Nächster Artikel: Eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren, Kirschen (prov.