Как накрутить роллы в домашних условиях. Суши самые простые

Путешествуя по свету, нельзя не удивляться, что на одной планете живут такие разные люди, отличающиеся от нас не только верой и мировоззрением, но и бытовыми привычками. Чего стоят одни только различия между традиционными блюдами разных народов. Действительно: что русскому хорошо, то немцу (иностранцу) – смерть! (известное выражение) Однако, после посещения страны и общения с местными жителями (желательно, не в туристических местах), многое становится ясным.

Если, удивляясь изыскам, к примеру, японской кухни, мы посетим Японию или хотя бы представим условия жизни в древней и современной Японии, её географическое положение и климат, то станет понятно, что местная кухня просто не могла развиваться по другому сценарию. То, что для нас – яркая экзотика, для японцев – повседневные блюда, уникальная рецептура которых сформировалась вовсе не для того, чтобы удивить иностранцев, а для того, чтобы с максимальной эффективностью использовать скудные дары природы и результаты тяжелого труда человека на земле и в море. Суши и сашими – яркий пример этого.

Как и многие современные японские вещи, суши появились в Юго-Восточной Азии (до сих пор неясно — в Китае, Вьетнаме, или Тайланде) около 4 века до н.э, а в 7-8 веке н.э. рецепт суши достиг Японии.

Изначально клейкий рис служил для сохранения рыбы. Единственным способом сохранить улов и сырое мясо на несколько месяцев в давние времена была ферментация или засолка.
Сырую рыбу или свинину разделывали, пересыпали солью и помещали под гнёт. При таком способе рыба и мясо были готовы через 50-60 дней.

Со временем обнаружилось, что рис ускоряет процесс ферментации и позволяет хранить рыбу до двух лет, так как выделяет молочную кислоту в процессе брожения (совсем как при квашении капусты). В этом случае сырая рыба пригодна в пищу уже через несколько дней, а при длительном хранении в рисе она приобретает особый вкус. Молочная кислота риса расщепляет сырую рыбу и мясо на аминокислоты и делает их легкоусвояемыми.

В некоторых местах Вьетнама, Малайзии и других азиатских стран до сих пор можно встретить предвестников суши — мясо или рыбу, заквашенные в рисе.
Сначала перебродивший «отработанный» рис выбрасывали, но когда с изобретением рисового уксуса время ферментации уменьшилось, рис не успевал разложиться и вполне мог употребляться в пищу. Так появились простейшие суши из риса и рыбы (нари-суши).
Приготовленные по такому рецепту суши имеют довольно неприятный запах, поэтому они не стали так популярны, как более поздние варианты. Нари-суши сейчас можно встретить только в нескольких ресторанах в Японии. Фуна-суши – частный вариант нари-суши. Они делаются только из заквашенной рыбы фуна (разновидность карпа). Саба-суши делаются с макрелью.

В Китае к 10 веку суши вышли из употребления, а японские кулинары 8-10 веков немного изменили китайский рецепт и стали заворачивать в пропитанный уксусом рис не засоленную, а свежую рыбу. Так появились сэй-сэй-суши. Они уже были самостоятельным блюдом, а не способом сохранения рыбы.

В 17 веке появился модернизированный вариант: хайа-суши. Начинкой в таких суши служили не только рыба, но и прочие морепродукты и свежие, маринованные или сушёные овощи. Варёный рис заправляли уксусом, смешанным с морской водой, сакэ, сахаром. В каждой местности Японии появились традиционные способы приготовления этого блюда.

В 18 веке уже появились все современные виды суши. Они продавались повсеместно в магазинах и лавках, подавались в ресторанах больших городов. В это время к суши начали подавать васаби и другие соусы.

В начале 19 века суши претерпели ещё одно изменение, сделавшее это блюдо впоследствии популярным во всем мире.

Жизнь в Эдо (старое название Токио) уже в 19 веке была суетливой. Занятым людям часто не хватало времени на домашние обеды. Известный повар Ханайя Йохэй из Эдо предложил блюдо, ставшее первым в истории фаст-фудом: нигири-суши. (Оригинальное название этого блюда – эдомаи-суши, так как для них использовалась рыба и моллюски, выловленные вблизи Эдо.) Их можно было брать с собой в дорогу и есть как палочками, так и руками. До сих пор такие суши входят в состав бенто – коробок с завтраком, которые дети и взрослые берут ссобой. Рыба в нигири-суши не подвергается ферментации, но быстро обрабатывается в соевом соусе, поэтому нет нужды в приправах.

Оригинальные нигири-суши готовились за несколько секунд и не могли долго храниться. В современном виде нигири-суши представляют собой кусочек приправленного риса с ломтиком рыбы сверху, перевязанные лентой из водорослей. Альтернативой нигири-суши в 19 веке были мозаичные кансай-суши, появившиеся в Осаке. Они продавались в красивых коробочках или бамбуковых листьях, а рис в них был смешан с различными ингредиентами. Сегодня суши из Осаки не так популярны, как нигири-суши, наверное, потому, что их сложнее готовить.

Сегодня суши за пределами Японии считаются изысканным блюдом, которое можно заказать в лучших ресторанах мира. Для многих людей суши – это модное увлечение, лишь немногие, кроме японцев, готовят и едят их как повседневное полезное блюдо. Из типично японского блюда суши переходят в разряд интернациональных. Уже появляются не только новые варианты начинки, но и новые формы суши, например, калифорнийские роллы.

Суши ценятся не только за их внешний вид, но и за сбалансированность всех компонентов. Низкое содержание жиров и, следовательно, калорий при высоком содержании аминокислот и микроэлементов делает суши идеальным блюдом для тех, кто заботится о здоровье и фигуре. Суши, приготовленные для торжественных случаев, не вызовут чувства вины за лишние калории, без которых обычно не обходится праздничный стол. Исключение составляют суши, приготовленные по новым западным рецептам, поэтому будьте с ними внимательны.

Суши таят в себе несколько опасностей. Во-первых, сырая рыба и морепродукты могут содержать патогенные бактерии; во-вторых, тунец и все хищные рыбы могут содержать ртуть в незначительных количествах, что вредно для тех, кто часто лакомится суши с рыбой. Очень солёный соевый соус не рекомендуется для гипертоников и людей с заболеваниями почек.

ЗНАЙТЕ!
Существует огромное количество видов суши, которые отличаются не только по составу, но и по форме.
Классические СУШИ представляют собой продолговатую овальную лепешку из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и все это перевязывают тонкой полоской водоросли нори.

Название «РОЛЛЫ» произошло из английского языка и обозначает «скручивать». В оболочке из нори скручены рулетом рис и какая-либо начинка. Такие роллы называются нори-маки. Если водоросль находится внутри, а сверху рис, который обсыпают икрой летучих рыб или кунжутом, то такие роллы – уро-маки.

ОСНОВНЫЕ ОТЛИЧИЯ СУШИ ОТ РОЛЛОВ

-Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши – кусочки риса с рыбой.

-В состав роллов могут входить любые начинки, суши изготавливают только с морепродуктами.

-Роллы могут подаваться в горячем виде, а суши нет.

-Суши изготавливают руками, роллы – при помощи бамбуковой циновки.

Кроме мастерства, приготовление суши требует свежих продуктов и правильных инструментов:

СОСТАВЛЯЮЩИЕ СУШИ

Для приготовления вкусных роллов требуются как специфические продукты, так и самые обычные, имеющиеся на кухне каждой хозяйки.

Очень важно правильно выбрать и сварить рис, а так же приготовить заливку, потому что от этого зависит не только вкус и качество ваших суши, но и вообще возможность их приготовления:

СУШИ-МЕШИ или сумеши – японский короткозёрный рис с повышенным содержанием клейковины, приправленный сладким рисовым уксусом, сахаром, солью, и иногда — сакэ.

Главное свойство риса для суши – высокая клейкость. Такой рис немного жестче, чем тот, к которому мы привыкли, потому что готовится в меньшем количестве воды.
Для достижения нужной консистенции рис быстро остужают, резко размешивая в деревянной миске. Приправы к рису варьируются в зависимости от вида и начинки суши; в разных областях предпочитают разные ингредиенты.
Иногда используется круглый бурый рис или дикий рис. Перед приготовлением суши рис остужают до комнатной температуры и лепят колобки или раскладывают по плоскости руками.

В рис для суши обычно добавляют КОМБУ – сушеные бурые водоросли, известные нам как ламинария.

Комбу очень сложно найти в магазинах за пределами Японии, поэтому вкус настоящих японских суши так сильно отличается от суши, приготовленных в других странах.

3 способа как варить рис для роллов:

Способ № 1: традиционный и долгий
Необходимо промывать рис в холодной воде до тех пор, пока вода стекающая вода не станет совершенно чистой, и оставить его на час (можно поместить его в дуршлаг или сито). После этого рис помещают в кастрюлю, заливают водой из расчета 125 мл воды на 100 г риса, и ставят на средний огонь. После закипания, огонь под кастрюлей убавляют до минимума и варят рис 10-13 минут. Огонь выключают и настаивают рис ещё 15 минут.
В это время готовится уксусная заправка. Смешайте по столовой ложке японского рисового уксуса и винного белого уксуса, 2 чайные ложки соли и 7,5 чайных ложек сахара. Всё тщательно перемешивают до полного растворения. Рис выкладывают из кастрюли в предварительно увлажнённый специальный деревянный таз и аккуратно переворачивают деревянной лопаточкой, постепенно вливая заправку. Обратите внимание: рис переворачивают, но не перемешивают. Дайте немного остыть – и приступайте к приготовлению роллов.

Способ № 2: упрощённый и быстрый
Многие, узнав, как варить рис для роллов, сразу же отказываются от затеи приготовления суши дома – настолько сложным кажется процесс. Есть и более простой вариант. Сварите рис обычным способом, так как привыкли это делать. После этого промойте рис и сделайте немного другую заправку.
Возьмите 5 столовых ложек рисового уксуса (если его нет, подойдёт обычный столовый), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли. Немного подогрейте уксус, чтобы сахар и соль быстрее растворились. Перемешайте заправку с рисом.

Способ № 3: проще простого
Он подходит для тех, у кого есть пароварка. Просто сварите рис в ней, следуя инструкции производителя этой чудесной бытовой техники. Готовый рис переложите в миску, в которой его удобно будет смешивать с заправкой, добавьте заправку, приготовленную как в способе 1 или 2. Если же пароварки у вас нет, засыпьте промытый рис в доведённую до кипения воду (расчет тот же: 250 мл воды на 200 г риса) и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость.

НОРИ – тонкие пластины поджаренных водорослей, в которые заворачивают роллы, гункан-маки, темаки и другие виды суши.

Раньше эти водоросли соскребали с днищ судов, сейчас их специально выращивают у берегов Японии. Водоросли прессуют в виде прямоугольных листов и сушат на солнце. Хотя в Японии не жарят водоросли, на экспорт поставляются обычно хорошо прожаренные водоросли. Свежие нори ярко-зелёные, блестящие, почти прозрачные, без пустот. Со временем они меняют цвет на зелёно-коричневый. Чтобы свернуть нори в рулет, листы держат над паром, хотя обычно бывает достаточно воды, содержащейся в рисе.

ТАМАГО (тонкий омлет) – необязательный ингредиент суши, используется в некоторых видах вместо нори.

-РЫБА (тунец, лосось, сельдь, макрель) обычно сырая, но может использоваться солёная или немного поджаренная;

-ИКРА, обычно летучей рыбы;

-МОРЕПРОДУКТЫ (креветки, устрицы, моллюски,осьминог, угорь, крабы);

-Свежие и маринованные ОВОЩИ и ФРУКТЫ (дайкон, грибы, огурцы, авокадо, яблоки, лук, шпинат, салат, стручки фасоли, тыква, кукуруза, горох, бобы и даже корень лопуха);

-МЯСО сырое или слегка приготовленное (говядина, конина, ветчина);

-ЯЙЦА или свернутый омлет;

-Сыр, ТОФУ.

-СОЕВЫЙ СОУС подаётся отдельно к суши, содержащим рыбу, для усиления её вкуса.

-ВАСАБИ – очень острый соус ярко-зелёного цвета из растения Wasabi japonica, растущего не только в Японии, но и в Америке и Новой Зеландии. Это растение не является родственником хрену, как ошибочно считается. Из японской разновидности хрена делается имитация этого соуса. Васаби подают отдельно.
Настоящий васаби обладает противомикробными свойствами, что очень важно при употреблении сырой рыбы.

-ГАРИ (маринованный имбирь) подаётся отдельно к некоторым видам суши, чтобы освежить вкусовые рецепторы при переходе к другой разновидности. Имбирь не принято подавать к суши с рыбой.

— МИРИН - очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам.

В прошлом (XV-XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, - 14 градусов.
С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни.

Существует три типа мирина:
«Хон мирин» (истинный мирин) - классический вариант мирина,
«Сио мирин» (мирин с солью) - содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки,
«Син мирин» (новый мирин) - мирин-приправа (соус), который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.

-ОЧА или АГАРИ – зелёный чай, традиционно подаваемый к суши. Такой чай делается из нераскрывшихся почек, имеет сильный свежий аромат и по качеству приравнивается к сенче.

-ТЕМПУРА - популярное японское блюдо, которое в стране Восходящего Солнца можно встретить буквально всюду. Его подают и в фешенебельных ресторанах, и в рядовых кафе, и на улице «под навесом». Впрочем, не только японцы обожают темпуру, рецепт данного блюда широко используется и европейцами. Что же такое темпура и в чем ее секрет? Темпура - это рыба, морепродукты, овощи, фрукты, обмакиваемые в специальный кляр (жидкое тесто) и обжариваемые в глубокой сковороде с кипящим растительным маслом. Благодаря специальному темпурному кляру, каждый продукт сохраняет свой изысканный первоначальный вкус, несмотря на термическую обработку.

Как приготовить ТЕМПУРНЫЙ КЛЯР

Для качественного темпурного кляра необходимо всего три продукта: мука для темпуры, ледяная вода и яйца.
Обычная мука в этом случае не подойдет, вкус блюда будет совсем иным. Необходимо купить муку для темпуры, которая имеет особый состав - рисовую и пшеничную муку, картофельный крохмал и соль.

Для приготовления одной порции темпурного кляра вам понадобится: 80 г муки для темпуры; 100 г ледяной воды; 1 сырое куриное яйцо

Способ приготовления:
1. В глубокой миске взбейте яйцо.
2. Добавьте туда ледяную воду и хорошо перемешайте.
3. Добавьте в смесь темпурной муки и с помощью вилки или веничка слегка взбейте содержимое. Не волнуйтесь, если в массе останутся комочки. Они даже необходимы для хорошей жарки. Японские повара утверждают, что благодаря комочкам и пузырькам воздуха темпуре придается воздушность.

Секреты шеф-повара:
1. Чтобы темпура получилась по-настоящему вкусной, кляр для нее нужно готовить непосредственно перед использованием.
2. Для темпуры необходимо использовать только свежие продукты.
3. Посуда с тестом должна стоять вдали от огня, иначе тесто станет клейким.
4. В процессе жарки нельзя менять температуру (убавлять или прибавлять огонь).

Рецепт ТЕМПУРЫ:

Для приготовления этого японского блюда потребуются следующие ингредиенты:
10-12 тигровых креветок; 10-12 кусочков рыбного филе толщиной примерно 1 см (это может быть лосось, тунец и т. д.); 1 крупный кальмар; 1 большой красный сладкий перец; 1 морковка; 1 головка репчатого лука; 5 свежих шампиньонов; Рафинированное растительное масло (для жарки)

Кляр для темпуры:
Способ приготовления:
1. Очистите тигровые креветки и тупой стороной ножа выжмите из них лишнюю жидкость, это нужно для того, чтобы они не скручивались при обжаривании.
2. С внутренней стороны (на так называемом «животе» креветки) сделайте несколько небольших надрезов и слегка потяните, чтобы креветки выпрямились.
3. Очищенного кальмара разрежьте на 5-6 частей. Сделайте надрезы по краям, чтобы он не скручивался при обжаривании.
4. Очищенный перец разрежьте вдоль на полоски толщиной 1-1,5 см.
5. Промойте шампиньоны, срежьте им ножки (для приготовления темпуры используются только шляпки).
6. Очищенную морковку разрежьте по диагонали на полоски толщиной 3-5 мм.
7. Лук нарежьте поперек кольцами толщиной 5 мм.
8. Аккуратно обваляйте все продукты в муке для темпуры и оставьте немного полежать.

Как жарить темпуру
В глубокую сковороду налейте рафинированного растительного масла столько, чтобы можно было погрузить подготовленные продукты почти целиком. Масло ставьте на газ уже тогда, когда начнете замешивать кляр. Перед жаркой продуктов проверьте масло на готовность - капните в него немножко теста, если оно закипит, значит можно начинать жарку темпуры.
Обмокните в кляр несколько кусочков и положите их в кипящее масло. Поворачивать каждый ломтик необходимо только один раз. Как только кусочек покроется хрустящей корочкой, его нужно вынуть и стряхнуть излишки масла. Японцы считают, что если передержать продукт на сковороде - вкус блюда пропадет.
После жарки положите кусочки подсыхать на бумажное полотенце, причем кладите кусочки рядом, а не один на другой, чтобы готовое блюдо не получилось сыроватым. Перед каждой новой партией продуктов для жарки, очищайте сковороду от оставшихся капель или крошек.
Правильно приготовленная темпура - золотистая на вид, хрустящая снаружи и очень нежная и воздушная внутри. В ней практически не ощущается вкус жира, что очень удивительно для продукта, приготовленного в масле.
Подавайте темпуру с соевым соусом, он отлично дополнит вкус данного блюда!

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШИ

Главным условием для приготовления суши является очень острый нож, позволяющий нарезать ингредиенты тонкими полосками. Особенно важна острота ножа для роллов. Недостаточно острый нож может смять рулет и даже сломать хрупкую оболочку из нори.

Чтобы приготовить суши, требуется разделочная доска, чашечка воды с лимонным соком, в котором следует омывать пальцы от клейкого риса, влажное полотенце или салфетки и бамбуковый коврик (макису), с помощью которого легко свернуть роллы.

Традиционно суши сервируют в минималистском стиле: на деревянных дощечках или одноцветных фарфоровых тарелках. Суши в западном стиле красиво располагают на больших тарелках, украшают ингредиентами и сервируют с несколькими соусами одновременно. Некоторые мастера создают из суши целые торты, картины и скульптуры.

В японских ресторанах суши обычно подаются на конвейере, который проходит через зал, и посетители могут выбрать свои любимые суши. Разные виды располагаются на тарелках разного цвета, в зависимости от цены; на тарелке обычно лежит пара суши. Счет составляется, исходя из того, какие тарелки и сколько раз были взяты.

ВИДЫ современных суши

Невозможно перечислить все виды суши в современной Японии, потому что в каждой области существуют свои характерные рецепты со специфическими продуктами, и каждый рецепт имеет своё название.

Рассмотрим основные виды суши:

БАРА-СУШИ – салат из риса и других ингредиентов, приправленный уксусом.

ГУНКАН-МАКИ (от слова «линкор») похожи на нигири-суши тем, что это тоже рисовый комок, но обёрнутый пластиной нори по периметру, чтобы сверху осталось место для других ингредиентов: икры, рыбы, крабов, зелени, салатов.

ИНАРИ-СУШИ представляют собой мешочек из жареного тофу, наполненный рисом и овощами.

КАППА-МАКИ – тонкие роллы с огурцом, обычно подаются, чтобы освежиться после суши из сырой рыбы или других ингредиентов, имеющих яркий вкус.

МАКИ-СУШИ , норимаки или роллы – самые популярные суши в мире, потому что они удобны, красивы и позволяют импровизировать с ингредиентами. Маки-суши представляют собой рулет из риса, обернутого нори, разрезанный на тонкие кружки. В качестве начинки может использоваться всё, что угодно.

НЕГИТОРО-МАКИ – тонкие роллы с мелко порубленным тунцом и зелёным луком.

НИГИРИ-СУШИ состоят из кусочка риса размером чуть меньше куриного яйца и кусочка рыбы или другого морепродукта. Рис формируется пальцами. Между компонентами намазывается немного васаби. Часто вся конструкция перевязывается полоской нори.

ОШИ-СУШИ – продаваемые в магазинах прессованные суши, состоящие из нескольких слоёв риса и рыбы.

ТЕККА-МАКИ – тонкие роллы с филе тунца и васаби. Предположительно, появились в среде заядлых игроков, которые не хотели прерывать игру ради еды.

ТЕМАКИ-СУШИ – рис и другие ингредиенты заворачивают в нори рожком длиной около 10 см. и подают целиком, без разрезания на дольки. Темаки-суши обычно делают за столом, выбирая ингредиенты из предложенных, и едят руками, потому что рожок не зафиксирован.

ТЕМАРИ-СУШИ – шарики из риса с начинкой из рыбы или овощей. Рекомендуются для начинающих.

УРА-МАКИ – роллы наизнанку или рисом наружу. В Японии ура-маки встречаются редко, но в Америке они намного популярней традиционных.

ФУКУСА-СУШИ состоят из традиционных ингредиентов, но не обёрнуты нори, а завёрнуты в очень тонкий омлет, и поэтому имеют прямоугольную форму. В некоторых районах такие суши называют чакин-суши.

ФУТО-МАКИ – толстые роллы, около 5 см. в диаметре, содержат несколько ингредиентов.

ХОСО-МАКИ – очень тонкие роллы, до 3 см в диаметре.

ЧИРАШИ-СУШИ – праздничная еда из рассыпного риса и красиво уложенных сверху на тарелке морепродуктов и овощей.

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ СУШИ

Суши делают маленькими, чтобы не надо было их откусывать. Исключение составляют лепные суши, которые можно откусывать по половинке, и темаки-суши.

Некоторые виды суши, например, роллы, просто невозможно откусить, не разрушив всю конструкцию. В соус следует обмакивать верхнюю часть суши, а не рис, и класть верхним слоем на язык.

Более изящный способ: маринованный имбирь обмакнуть в соус и смазать верхний слой суши, после чего положить суши соусом на язык.

Если вы планируете съесть несколько видов суши, начинайте с роллов или темаки, потому что нори, в которые обёрнуты эти виды суши, могут потерять хрустящие свойства, пока вы наслаждаетесь другими угощениями. Хотя имбирь предназначен для подготовки нёба к восприятию нового вкуса, не злоупотребляйте им, иначе рискуете вообще ничего не почувствовать.

Суши можно есть как руками, так и палочками. Современный японский этикет предписывает женщинам есть только палочками, а мужчины могут выбирать — есть палочками или руками.

Много веков назад в Японии знатные люди ели палочками всё, кроме супа, а бедняки ели руками. Благородные женщины никогда не могли есть руками, в то время как знатные мужчины должны были есть только руками. Этот обычай сохранился в традиционных японских семьях до сих пор.

Откуда же появилось такое разделение? Существует мнение, что знатные мужчины, посещая гейш в чайных домиках, должны были есть руками, чтобы держать себя в рамках приличия. Ведь испачканное грязными руками кимоно гейши могло стоить ему состояния.
Воины, напротив, должны были есть только палочками, чтобы в любое время схватиться за меч. Женщины не должны пачкать рук по той же причине: чтобы быстро достать кинжал и постоять за себя.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРАДИЦИОННЫЕ СУШИ

Как правильно сформировать роллы с помощью циновки рассмотрим на примере «ФИЛАДЕЛЬФИЯ-РОЛЛ»

Ингредиенты:
Лосось — 100 г; Огурцы — 1 шт; Нори — 1 лист; Рис (суши-меши) — 100 г; Сыр «Филадельфия»

Процесс приготовления:
Мокрыми руками берем рис, формируем комок и выкладываем на лист нори равномерно распределяя рис по листу. Создаем своеобразную «подушку» из риса, — она послужит основой ролла Филадельфия.

Лист нори с выложенным на него рисом аккуратно складываем вдвое и переворачиваем создавая площадку для начинки.

Поверх листа нори выкладываем дорожку из сыра «Филадельфия».

Вдоль сыра выкладываем нарезанный в длину огурец с одной стороны, а лосось с другой.

Используя циновку для приготовления роллов аккуратно сворачиваем ролл Филадельфия, так чтобы придать ему форму. Этот этап представляет сложность для новичков, но после изготовления двух-трех роллов у вас все будет получаться отлично.

Получившийся ролл аккуратно проглаживаем через циновку, слегка уплотняя компоненты перекатываем и еще раз проглаживаем. С торцов получившейся «колбаски» слегка утрамбовываем рис. Должна получается почти прямоугольная конструкция.

Берем икру летучей рыбы и аккуратно выкладываем ее на рис. Снова закатываем в циновку, равномерно распределяя икру по поверхности ролла.

Остается нарезать роллы Филадельфия на порционный куски. Используя острый тонкий нож смоченный в воде, нарезаем кусочки толщиной в 2-3 см и выкладываем их на тарелку.

Роллы довольно несложно приготовить самостоятельно, главное — правильно выбрать и сварить рис, а так-же приобрести водоросли нори, — неотъемлемую часть настоящих роллов.

Используя рецепты, приведенные ниже, вы всегда сможете удивить гостей или порадовать домашних вкусным и полезным экзотическим кушаньем.

Роллы: коллекция рецептов

АЛЯСКА РОЛЛ

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 70 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 20 г маринованной семги; 10 г сыра «Феттаки»; 25 г авокадо; 15 г огурца; 2 креветки; васаби; лимон

Процесс приготовления:

На лист нори ровным слоем выложить рис. Перевернуть лист нори смазать обратную сторону васаби. Сверху уложить сыр, рыбу, авокадо и огурец, нарезанные брусочками.

АССОРТИ из РОЛЛОВ

Ингредиенты на 5 роллов:
250 г готового риса для суши; 5 листов нори размером 10×18 см; 150 г свежего или консервированного мяса краба; По 50 г филе лосося, тунца, желтохвоста и угря; 50 г свежего огурца; Соевый соус; Васаби; Маринованный имбирь

Примечание:
Вместо крабового мяса можно взять щупальце осьминога, предварительно отварив его в течение 10 минут в воде с добавлением саке (уксуса) и зеленого чая (1 пакетик). Через 10 минут кастрюлю снять с огня, пакетик чая вынуть, а щупальце оставить остывать в отваре.

Процесс приготовления:
Мясо краба нарезать полосками. Огурец, филе лосося, тунца, желтохвоста и угря нарезать тонкими ломтиками.
Обернуть для удобства циновку пищевой пленкой. Уложить лист нори, на него по всей поверхности влажными руками распределить рис. Затем осторожно перевернуть, чтобы рис оказался снизу.
Уложить по центру полоски крабового мяса. С помощью циновки свернуть ролл квадратной формы. Сверху на ролл выложить ломтики лосося, укатать. Разрезать ролл на 6 частей.
Таким же образом свернуть роллы с огурцом, тунцом, желтохвостом и угрем.
Подавать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем.

АСПАРА МАКИ (ролл со спаржей)

Ингредиенты на 3 ролла:
150 г готового риса для суши; 3 листа нори 10×18 см; 90 г спаржи; 90 г болгарского перца; Соевый соус; Васаби; Маринованный имбирь; Соль

Спаржу можно заменить стручками спаржевой фасоли (90 г), отварив ее до готовности в подсоленной воде с добавлением 1-2 долек лимона.

Процесс приготовления:
Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Спаржу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить. На циновку положить лист нори, на 2/3 части листа выложить влажными руками рис, разровнять.
На середину уложить полоски болгарского перца и спаржу.
Свернуть с помощью циновки роллы. Разрезать на 6 частей, уложить на тарелку.
Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

БАННО МОНГО МАКИ (ролл с кальмаром)

Ингредиенты на 3 ролла:
150 г готового риса для суши; 150 г кальмаров; 3 листа нори 10×18 см; 3 чайных ложки икры летучей рыбы; Васаби; Соевый соус; Маринованный имбирь

Примечание:
При варке кальмаров в отвар можно добавить 1-2 дольки лимона, 2-3 веточки тархуна, кальмары получатся более мягкими и ароматными.

Процесс приготовления:
Кальмаров очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть холодной водой. Нарезать тонкими полосками, сбрызнуть соевым соусом.
На 2/3 части листа нори выложить влажными руками рис.
На середину уложить полоски кальмаров, икру летучей рыбы.
С помощью циновки свернуть роллы, разрезать каждый на 6 частей. Подавать с васаби, соевым соусом, маринованным имбирем.

БОСТОН РОЛЛ

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10×7 см; 150 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл Мирина; 100 г сахара;1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 1 порция калифорнийской смеси; 10 г майонеза; 40 г филе семги; 50 г авокадо; 30 г огурца; Зеленый лук

Примечание:
Бостон ролл, представляет из себя достаточно эффектное блюдо, а его вкус наверняка оценят по достоинству многие.

Процесс приготовления:
Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей комбу и мирина и заправить им рис. Дождаться, пока основа для роллов остынет.
На лист нори ровным слоем выложить рис. Перевернуть лист нори и выложить на него калифорнийскую смесь, огурец и авокадо. Сформировать квадратный ролл.
Заправить рубленую семгу майонезом и выложить ее на ролл. Сверху посыпать ролл зеленым луком и разрезать его на 6 частей.

ГАВАЙСКИЙ РОЛЛ

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 200 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 140 г сахара; 1/4 лимона; по 30 г огурца и авокадо; 100 г семги; 50 г зеленой икры летучей рыбы (тобико); 3 яйца; 80 мл соевого соуса; 20 г сухого рыбного бульона

Процесс приготовления:
Рис вымыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 2 см, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, 100 г сахара, сок лимона и водоросли комбу перемешать и поставить на слабый огонь. Томить 15 – 20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить соусом и остудить.

РЫБНЫЙ ОМЛЕТ: яйца взбить с соевым соусом, добавить сухой рыбный бульон и 40 г сахара. Все хорошо перемешать и обжарить сначала слегка с двух сторон, а затем с помощью лопатки свернуть его в рулет и жарить, пока не станет плотным. Омлет нарезать тонкими полосками.

На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее, и перевернуть. Семгу обжарить на сильном огне. Жареную семгу, омлет, огурец и авокадо нарезать полосками и выложить на лист нори. Сформировать ролл квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.

ГУНКАНМАКИ РОЛЛ

Ингредиенты:
1,5 лист нори; 400 г вареного риса; 1/2 авокадо; 1/2 пучка кресс-салата; 100 г икры лосося; 1/2 лимона; 100 г крабового мяса; по 2 ст. ложки нарезанных укропа и зеленого лука; 70 г майонеза; соль и молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:
Приготовить начинку из авокадо. Авокадо вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить косточку, мякоть нарезать маленькими кусочками.
Вымытый кресс-салат обсушить и мелко нарезать, смешать с кусочками авокадо, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить начинку из мяса краба. Крабовое мясо очистить от хитиновых пластинок, измельчить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и майонезом, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Приготовить начинку из лососевой икры. Лососевую икру смешать с мелко нарезанной зеленью укропа.
Лист нори нарезать полосками по 3,5 см.
Из вареного риса сделать шарики диаметром 2,5 – 3 см, каждый шарик обернуть полоской нори таким образом, чтобы края полосок заходили друг на друга. Скрепить полоски нори с помощью размятых пальцами рисинок.
На каждый шарик сверху положить приготовленную начинку.

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 200 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; по 30 г огурца и авокадо; 40 г сладких креветок; 30 г икры летучей рыбы

Процесс приготовления:
Рис промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15 – 20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее, затем лист перевернуть. Огурец и авокадо нарезать тонкими полосками, семгу и креветки – небольшими кусочками и выложить на лист нори. Сформировать ролл круглой формы и разрезать на 6 равных частей.

«ЖЁЛТОЕ МОРЕ»

Ингредиенты:
120 г филе семги; 60 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 40 г огурца; кунжутное семя; васаби; лимон; зелень

Процесс приготовления:
Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей комбу и мирина и заправить им рис. Дождаться, пока основа для роллов остынет.
На пластинку семги ровным слоем уложить рис, сверху намазать васаби. Затем посыпать все кунжутом и уложить нашинкованный огурец. Сформировать квадратный ролл и разрезать его на 4 части. Оформить лимоном и зеленью.

«ИКА-РОРУ»

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 100 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 1 тонкая полоска нори; 50 г кальмаров

Процесс приготовления:
Отварить рис и приготовить соус. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Положить на рис тонкую полоску нори. Кальмары нарезать тонкими длинными кусочками и выложить на полоску нори. Сформировать из заготовки ролл круглой формы и разрезать на 6 равных частей.

«ИТАЛЬЯНСКИЙ РОЛЛ»

Ингредиенты:
1 лист нори размером 20 х 14 см; 50 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл Мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей Комбу; 1 порция калифорнийской смеси; 50 мл растительного масла; 30 мл темпурного кляра (рецепт кляра в начале статьи); 10 г икры летучей рыбы; 46 г авокадо; Зелень; Мука

Процесс приготовления:
Сварите рис. Приготовьте соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей Комбу и Мирина и заправьте им рис. Дождитесь, пока основа для роллов остынет.
На лист нори выложите рис. Выложите поверх риса калифорнийскую смесь, авокадо, икру. Скрутите круглый ролл и запанируйте его в муке.
Обмакните получившийся ролл в кляр и обжарьте во фритюре.
Разрежьте ролл на 6 кусочков.
Каждый получившийся кусочек оформите лимоном и зеленью.

КАЛИФОРНИЯ РОЛЛ

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 100 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 30 г свежего огурца; 20 г тигровых креветок; 30 г икры летучей рыбы; 30 г авокадо

Процесс приготовления:
Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей комбу и мирина и заправить им рис. Дождаться, пока основа для роллов остынет.
На лист нори выложить рис. На рис положить икру, равномерно распределив ее, затем лист перевернуть рисом вниз. Креветки нарезать небольшими кусочками и выложить на лист нори. Нарезать огурец и авокадо тонкими полосками и выложить на лист нори. Сформировать из заготовки рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.

РОЛЛЫ С КИВИ И ОГУРЦОМ

Ингредиенты:
рис круглозёрный — 100г;; лист нори — 2шт; киви — 1шт; свежий огурец — 1шт; майонез или PHILADELPHIA Cream Cheese — 50г

Процесс приготовления:
Отварить рис для суши. Для этого в кипящую воду добавить соль и сахар по вкусу. Варить рис до полного выкипания жидкости. Готовый рис должен иметь клейкую структуру, иначе роллы развалятся.
Положить лист нории блестящей стороной вниз.
Взять небольшую горстку охлажденного вареного риса и равномерно распределить его на половине листа нории толщиной 5 мм.
Аккуратно уложить очищенный, нарезанный дольками киви, ломтики огурца и майонез.
Скатать ролл в трубочку. Смочить нож и аккуратно нарезать роллы длиной 1.5-2 см.
Подавать с соевым соусом. Тарелку украсить васаби и имбирём.

РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ И ТУНЦОМ

Эти роллы очень сытные и вполне подойдут для ужина или обеда.
Ингредиенты:
лист нори; морковь — 1/2 шт; огурец (свежий) — 1/2 шт; сладкий перец (красный) — 1/3 шт; тунец (слабосолёный) — около 50г; рис — 50г; соевый соус — 100 мл

Процесс приготовления:
Рис готовим по любому известному вам рецепту.
На бамбуковый коврик кладём пленку, сверху — лист нори блестящей стороной вниз.
На 1/3 листа нори выкладывает вареный рис для суши.
На рис, по центру, кладем нарезанный длинными полосками сладкий красный перец, морковь, предварительно сваренную в соевом соусе, полоски свежего огурца и слабосолёного тунца.

ХОККАЙДО РОЛЛЕР

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 70 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара;1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 15 г икры летучей рыбы; 20 г копченого угря, крабовое мясо, авокадо, ананас,огурец

Процесс приготовления:

Выложить рис на лист нори, а поверх риса – икру летучей рыбы. Перевернуть лист нори и выложить на него крабовое мясо, авокадо, ананас и огурец. Сформировать ролл и положить на него копченого угря. Разрезать ролл на 6 частей.

«ЦЕЗАРЬ РОЛЛ»

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 150 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 40 г обжаренной куриной грудки; 20 г сыра «Гранд Падано»; 20 г салата лолло-россо; 20 г бекона; 20 г огурца; 20 г авокадо; кунжутное семя

Процесс приготовления:
Сварить рис. Приготовить соус и заправить им рис. Дождаться, пока основа для роллов остынет.
На лист нори ровным слоем выложить рис и посыпать его кунжутом. Перевернуть лист нори и на обратную сторону выложить салат лолло-россо, куриную грудку, сыр и бекон. В последнюю очередь положить на лист нори огурец и авокадо. Свернуть ролл и разрезать его на 6 частей.

ЯСАЙ РОРУ

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10*7 см; 150 г риса; 500 мл рисового уксуса; 40 мл мирина; 100 г сахара; 1/4 лимона; 10 г водорослей комбу; 20 г жаренных шампиньонов; 60 г болгарского перца; 10 г салата лолло-россо; 20 г моркови; 30 г огурца; 30 г авокадо

Процесс приготовления:
Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей комбу и мирина и заправить им рис. Дождаться, пока основа для роллов остынет.
На лист нори выложить мелко нарезанный болгарский перец. Перевернуть лист нори и на обратную сторону выложить салат лолло-россо и морковь. Затем выложить на лист нори шампиньоны, огурец и авокадо. Сформировать ролл и разрезать его на 6 частей.

СОВЕТЫ НА ЗАМЕТКУ:

Приготовление суши – это непростой многоэтапный процесс, освоение которого займет у вас некоторое время. Однако после приготовления хотя бы раз, вы приобретёте определенную сноровку и усвоите важные кулинарные уроки японской кухни. Со временем, приготовление суши может стать естественным повседневным процессом.
Для Вас основные советы, которые следует взять на заметку, осваивая приготовление суши в домашних условиях:

— Очень важно иметь на кухне хорошо заточенный нож , которым вы сможете тонко нарезать рыбу для суси.
Лучше всего подойдет нож с деревянной рукояткой. Такой нож не будет скользить в руках при их смачивании. В Японии такой нож называют “бенто” и широко используют для приготовления сашими.

— Бамбуковая циновка . Приготовление суши не обходится без бамбуковой циновки. Многие начинающие любители этого блюда используют целлофановый пакет для придания формы рису. Однако такой рис будет быстро разваливаться, так как будет плохо спрессован.

— Выбирайте только свежие продукты . Свежую, копченую или вяленую рыбу необходимо разрезать на тонкие ломтики. При резке ни в коем случае не «пилите» филе иначе оно примет не самый лучший вид. Именно поэтому необходимо обратить особое внимание на первый пункт.

— Японская кухня славится соблюдением идеальных пропорций. Не стоит нарезать ингредиенты для суши и роллов слишком крупно. Это может не только повлиять на общую привлекательную форму блюда, но и нарушить вкусовые качества.

— Для приготовления суши необходимо использовать только правильно приготовленный рис . Кроме того, готовить суши необходимо только из теплого риса. Если рис уже остыл, обязательно подогрейте его.

— Для лепки суши лучше всего подготовить уксусную воду , которая служит для смачивания рук в процессе приготовления и ополаскивания их после работы с рисом.

— Не стоит класть слишком много васаби и имбиря . Переизбыток этих ингредиентов может «притупить» вкусовые рецепторы и вы не полностью почувствуете всей прелести этого блюда.

— Очень часто, собираясь приготовить роллы в домашних условиях, мы покупаем в супермаркетах уже нарезанные листы нори, которые используются только для приготовления традиционных суши.
Чтобы ролл смотрелся идеально , возьмите несколько сваренных рисинок и раздавите на стыках между листами. Водоросли быстро схватываются и склеиваются друг с другом.

— Суши – скоропортящийся продукт, поэтому хранить его не рекомендуют , лучше употребить его в течение 2-6 часов с момента приготовления, при условии хранения в специальных боксах.

Суши - японское традиционное блюдо, но его восточный вкус и аромат уже давно обитают в наших краях не только в суши-барах и японских ресторанах. Практически каждая третья современная хозяйка может похвастаться самостоятельно приготовленными, домашними роллами. Ингредиенты для их приготовления легко достать в любом крупном супермаркете. Продукты для суши, которые вы закупили впервые, останутся и на второй-третий раз. С финансовой стороны это будет недорого.

Что нужно, чтобы приготовить вкусное суши дома?

Как приготовить настоящее суши в домашних условиях? Нужно придерживаться пошаговой инструкции приготовления, представленной ниже. Правильно подобранные компоненты позволят вам наслаждаться неповторимым, изысканным вкусом и ароматом тайского деликатеса. Не экономьте на качестве составляющих, и у себя дома вы быстро приготовите вкусное ресторанное блюдо Востока.

Необходимые продукты

Обязательно используйте основные ингредиенты суши. В начинке блюда визуально различимы рис, водоросль нори, красная рыба свежая (семга, лосось), кусочек авокадо, огурца. Нередко присутствует в качестве декора масаго (икра рыбы летучей), икра лосося. В состав суши также входит гари или имбирь маринованный, сыр сливочный, майонез (желательно японский), рисовый уксус, соус соевый. Подавать традиционный деликатес немыслимо без восточной острой горчицы васаби.

Основой роллов считается рис. Крупу покупаете крупнозернистую, круглую, с достаточным количеством клейковины, лучше со специальной пометкой на упаковке «Рис для суши». Сухие морские водоросли нори можете приобрести в крупном супермаркете. Упаковка обычно содержит 10-20 листов. Для приготовления одной порции нужно каждый лист делить пополам, поэтому упаковки нори вам будет хватать и на последующие суши.

Рисовый уксус продается в отделе восточной кухни гипермаркетов больших городов или специальных магазинах. Чтобы придать рису специфический пищевой оттенок, добавить к нему пикантные нотки восточных вкусовых предпочтений, обязательно купите соевый соус. Маринованный имбирь - неотъемлемый атрибут японского деликатеса. Его тонкий, с пряными нотками, аромат придаст блюду особую пикантность.

Суши – кулинарное творение, где должны быть морепродукты, то есть, красная рыба. Подойдет филе лосося, семги или другой морской жирной рыбы. Еще одна особенность деликатеса - рыбу лучше применять свежей или слабосоленой. Суши практически всегда подают с национальным горчичным соусом васаби. Его приобретайте в виде пасты или сухого порошка. Последний легко развести до нужной консистенции, чтобы получился соус.

Сливочный сыр – обязательный компонент для начинки для роллов. Эта кремообразная масса делает суши нежным и увлажненным. Роллы легко тают во рту, если сыр качественный, не кислый. Крабовые палочки - дополнительный ингредиент для начинки восточного блюда. Их используют вместо филе морской рыбы, но лучше вместе с ним. Крабовые палочки должны быть сочными.

Для начинки суши нарезают огурец, очищая от кожицы и удаляя середину. Поэтому лучше приобрести молодые, тонкие огурцы. Авокадо выбираете только спелое. Этот овощ вместе с огурцом нужно нарезать для начинки ломтиками, а сердцевину удалить. Чтобы процесс приготовления не занимал у вас много времени, и все выглядело красиво, потребуется бамбуковый коврик - макису и острый нож для нарезки продуктов.

Приготовление риса для суши в мультиварке

Рис – основной ингредиент японского традиционного блюда. Специальный вид этой крупы для роллов как раз имеет большое количество клейковины, поэтому пригоден для тайского деликатеса. Мультиварка - сейчас не редкость, а необходимый бытовой прибор для современной хозяйки. Воспользуйтесь услугами этой электротехники и приготовьте рис по ниже представленной рецептуре.

1. Возьмите рис, тщательно его промойте в нескольких водах. В последний раз должна сливаться прозрачная, не мутная жидкость.
2. В чашу микроволновки выложите промытый рис и залейте его водой, чтобы она покрыла слой крупы и примерно на 5 см была сверху (из расчета: 250 мл на 200 г крупы).
3. Включите мультиварку (режим «Плов» или «Гречка»). Варить необходимо 30 минут.
4. После автоматического выключения чудо-печки рис будет готов.
5. Накройте чашу с рисом крышкой, пусть лучше разбухнет.

Нарезка рыбы

Пока рис остывает, приступайте к рыбе. Повара японской кухни практикуют пять видов или техник нарезки рыбного филе, но рассмотрим быстрый и доступный - нарезание рыбы "под углом". Готовим рыбное филе без кожи размером 10 см на 2,5 см. Располагаем очень острый нож под углом 45 градусов относительно поверхности кухонного стола. Делаем быстрый надрез. Точно так же нарезаем филе далее тонкими ломтиками.

Приготовление уксусной заправки

Уксусная заправка придает тайскому блюду особую пикантность и нежный, кисло-сладковатый вкус. Для нее понадобится:

• уксус рисовый – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ч. л.,
• соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Заправку готовят в кастрюле на среднем огне, смешав компоненты. Сахар и соль должны раствориться, после чего уксусная заправка будет готова.

Рецепт приготовления домашних суши нигири (фото)

В японских ресторанах нигири обычно подают на тарелке попарно, так как этот вид суши напоминает сжатые, овальной формы комочки. Верхний слой нигири – тонко нарезанное филе рыбы, посыпанное семенами кунжута.

Для приготовления нигири дома возьмите:

• рис для роллов – 350 г,
• креветки – 8 шт.,
• лосось – 150 г,
• копченый угорь – 150 г,
• нори – ½ листа,
• семена кунжута – 1 ч. л.,
• васаби,
• соль,
• соус соевый,
• маринованный имбирь,
• соевый соус.

Как приготовить

1. Из риса, предварительно сваренного по выше представленной технологии, сформируйте овальные заготовки для нигири. Работать с рисом нужно руками, смоченными раствором воды с рисовым уксусом. Выйдет примерно 24 овала.
2. Нарежьте филе лосося и угорь на восемь тонких кусочков, держа нож правильно, под углом 45 градусов.
3. Вымойте и в подсоленной воде не больше 2 минут. Затем поместите их в холодную воду.
4. Ломтики рыбы слегка смажьте японским васаби, соевым соусом.
5. Нори нарежьте на восемь длинных полос, ширина которых – 6-7 мм.
6. Креветки разделите вдоль брюха, чтобы расправить их половинки относительно костяка.
7. Нигири будут выглядеть так: рисовой овал, на котором расположен ломтик рыбы или креветки. Прижмите филе к рисовой заготовке, придавая ей форму «лодочки».
8. Суши нигири с угрем нужно обернуть полосками нори и склеить водой или несколькими рисинками.
9. Готовые роллы выкладывайте на тарелке, сверху посыпьте кунжутом и подайте к столу с маринованным имбирем, васаби.

Японские суши маки

Ресторанное меню японской кухни включает не только нигири в виде овальных комочков, но и традиционные роллы в обертке из водоросли нори. Их еще называют маки или «крученные» суши. Для приготовления обязательно иметь бамбуковый коврик. Начинка для маки бывает разнообразной, но морепродукты, нори и рис обязательны. В зависимости от количества компонентов начинки маки делают тонкими и толстыми, начинкой наружу и обернутые листом нори. Последние имеют в составе более двух составляющих.

Приготовить обычные роллы и другие виды восточного деликатеса не составит большого труда. А вот придать интересный вид японским «рулетикам» поможет использование набора «Мидори» для роллов. Специальные формы, машинки и другие приспособления значительно ускоряют процесс приготовления блюда, позволяют создавать великолепные восточные шедевры в сыром, жареном и запеченном виде.

Видео-рецепты приготовления суши

Научиться готовить интересные роллы с креветками легко, даже если вы их будете готовить впервые. Видео мастер-класс от эксперта поможет вам соблюсти все тонкости приготовления и получить великолепный результат.

Как самостоятельно приготовить запеченные суши

Роллы подают не только сырыми в виде холодной закуски, но и горячими. Узнайте, как запечь оригинальные роллы с икрой и креветочной начинкой в домашних условиях, посмотрев видео ниже.

Приготовление нигири и гункан суши

Порадуйте своих близких японскими рулетиками из угря и семги под интересными названиями «нигири» и «гункан». Оригинальная начинка роллов приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Подробности – в видео.

Японская кухня с каждым годом пользуется все большим спросом, суши-бары открываются во всех городах. И сейчас нет человека, который бы не успел попробовать такой вкусный заморский продукт. Каждый, кто любит японскую кухню, рано или поздно задумывается, как сделать роллы в домашних условиях самостоятельно . Это не сложно, если учесть все нюансы и придерживаться выбранного рецепта.

Подготовка в приготовлению

Для этого обязательно понадобятся листы нори, рис и начинка по Вашему вкусу. Использовать можно как самый обычный рис, так и специально предназначенный для суши. Куда важнее правильным образом его сварить, иначе роллы могут разваливаться.

• Главное – сделать рис достаточно клейким! Перед варкой его следует хорошо промыть холодной водой так, чтобы вода с него стекала прозрачная.

• Затем в кипящей воде довести до готовности, соль добавлять не требуется.

• Пока он еще не остыл, приготовьте заправку. Смешайте уксус, сахар, соль и на медленном огне грейте смесь, тщательно помешивая. Только не стоит доводить до кипения. Когда крупинки сахара и соли растворятся, нужно снимать с огня.

• Откиньте рис на дуршлаг для устранения лишней влаги. Полейте рис соусом. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

• Режем ломтиками толщиной 1 см рыбку и огурчик.

• Также режем и сыр.

В качестве начинки используются любые продукты, в зависимости от предпочтений. Наиболее распространёнными являются овощи, курица, красная рыба, сливочный сыр, морепродукты и пр.

Самое важное в процессе готовки – это действия при выкладке риса на лист и последующее сворачивание его в рулет. Делаются роллы в домашних условиях так же, как и в ресторанах – при помощи циновки (плетёного коврика).

• На коврике размещается лист нори (блестящей стороной книзу).

• Затем кладут тёплый рис и мокрыми руками распределяют по всей поверхности. Край листа нори сверху необходимо оставить свободным примерно на 2 сантиметра. Можно намочить этот край водой или рисовым уксусом, тогда ролл лучше слепится.

• Как только рисовый пласт будет сформирован, немного смажьте его центральную часть соусом васаби.

• Примерно по центру кладётся начинка, предварительно нарезанная полосками.

• Приподнимая циновку за край, захватив и лист нори, двумя руками нужно начать постепенно закручивать ролл вместе с начинкой. С помощью плотного прижатия циновки продолжать разглаживать неровности. На этом же этапе можно выбрать желаемую форму для ролла – круг или квадрат. Заключительный оборот делается таким образом, что край листа должен оказаться снизу. Туда рекомендуется положить зёрнышки риса и, раздавив их, сжать ролл, тем самым скрепляя края.

• Роллы, разрезанные на 6-8 частей, подаются на квадратной плоской тарелке вместе с имбирём, васаби и соевым соусом.

Все эти действия просты и даже у новичка не составит труда сделать самостоятельно это вкусное японское блюдо. Но из-за отсутствия опыта или плохого качества риса, иногда рулетики просто рассыпаются, тогда можете заказать роллы у профессионалов.

Можно использовать конкретный рецепт, как сделать роллы в домашних условиях пошагово. Классический вариант предполагает использование красной рыбы в качестве основной начинки.

Ингредиенты:

• 350 грамм риса;
• 300 грамм красной солёной рыбы (кета, форель, горбуша – подойдёт любая);
• 200 грамм маринованных или свежих огурцов;
• 200 грамм мягкого/ не очень твердого сыра;
• лист водорослей нори;
• маринованный имбирь;
• васаби;
• соевый соус;
• 3 ст.л. рисового уксуса;
• 2,5 ст.л. сахара;
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Отварить рис в кастрюле. Следить, чтобы он не был чересчур твёрдым или переваренным. Откинуть его на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
2. Переложить в миску и смешать с рисовым уксусом в небольшом количестве.
3. Нарезать красную рыбу и огурцы полосками.
4. Положить на циновку лист водорослей нори, сверху – распределить равномерно рис. По желанию, можно сразу немного смазать его васаби.
5. С верхнего края немного отступить места, смочив его соусом, уксусом или водой.
6. Выложить в середину начинку из красной рыбы и огурцов.
7. Аккуратно сверху положить слой мягкого сыра, если Вы выбрали твердый сорт, то порежьте его тонкими полосками.
8. Туго завернуть ролл при помощи циновки и разрезать на части.
9. Подать с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом.

Простой видео рецепт как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях:

Ресторан японской кухни Мураками желает Вам приятного аппетита и ждет в гости!

Роллы и суши в последние годы обрели большую популярность. Они продаются в крупных торговых центрах, ресторанах, кафе. А также ими занимаются отдельные службы доставки быстрой еды, где предлагается множество сетов по акции и без неё.

Многим людям нравится такое блюдо, но не всегда есть возможность посетить японский ресторанчик или заказать суши на дом. Хотя бы по простой причине, что вы не уверены из какой рыбы они приготовлены, и в каких санитарных условиях. А приготовив дома, можно быть уверенным на 100% в чистоте и полезности популярной закуски.

Итак! Если вы являетесь любителем ролл, то их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Прежде всего, необходимо купить в магазине обычный рис, филе рыбы, нори, имбирь, соевый соус и васаби. Чтобы свернуть роллы понадобится специальный бамбуковый коврик. При возможности рекомендуется также подготовить рисовый уксус, который придает блюду оригинальный вкус.

Роллы в домашних условиях – рецепты с фото и видео

Ниже будут пошаговые фотографии приготовления, но вы можете посмотреть популярное видео, которое как раз относится к теме приготовления домашних суши и роллов.

Существует множество рецептов приготовления горячего японского блюда. Мы с вами приготовить роллы в кляре. Начинку можно менять по своим предпочтениям. Весь процесс приготовления занимает не более 30 минут.

Ингредиенты:

• 800 гр круглого риса.
• 1 л фильтрованной воды.
• 3 ст.л васаби.
• 24 шт нори.
• 30 мл соевого соуса.
• 200 гр крабовых палочек.
• 80 гр замороженных креветок.
• 100 гр корейской моркови.
• 2 ст.л майонеза.
• 8 шт соленых огурцов среднего размера.
• 1 шт болгарского перца.
• 500 гр форели.
• 180 гр плавленого сыра.

Для кляра:

• 90 гр пшеничной муки.
• 100 мл воды.
• 1 шт куриного яйца.
• 30 гр панировочных сухарей.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты для приготовления ассорти.

Рис необходимо промыть под проточной водой, после чего залить водой в соотношении 1:1.

Кастрюлю с крупой поставить на плиту, варить на среднем огне в течение 30 минут. Снять тару с плиты и остудить рис.

На первом этапе приготовления ролл, необходимо обернуть пленкой циновку, выложить на нее половину листа нори.

На водоросли выложить вареный рис и немного примять его руками.

Следующим слоем выложить нарезанный вдоль сладкий перец, соленый огурец и морковь. Вы можете использовать другие ингредиенты. В рецепте предложен лишь один вариант.

После этого аккуратно свернуть бамбуковый коврик с ингредиентами.

В результате чего, должна сформироваться небольшая колбаска, как показано на изображении.

Подготовить необходимые ингредиенты для кляра.

В глубокой миске тщательно перемешать муку, яйцо, воду и соль. Для этого можно воспользоваться веничком или миксером.

Колбаску поделить на две части, и обмакнуть их в подготовленном кляре.

После чего обвалять в сухариках.

Нагреть растительное масло на сковороде, обжарить роллы с каждой стороны до золотистого цвета. После чего нарезать колбаску на несколько кусочков. Лакомство подается с имбирем, васаби и соевым соусом.

Рецепт достаточно простой. Если у вас уже есть вареный рис, то на приготовления уйдет не более 5 минут. Приятного аппетита!

Роллы филадельфия

Этот вид роллов был придуман американским поваром. Это блюдо нравится многим людям. Если разобраться в процессе приготовления, то можно без труда справиться с этой задачей в домашних условиях.

Ингредиенты

• 800-1000 гр вареного риса.
• 500 гр форели.
• 1 шт свежего огурца.
• 1 шт авокадо.
• 150 гр сыра филадельфия.
• Водоросли нори.

Процесс приготовления

Огурец промыть холодной водой, отрезать попку и носик. Если кожура толстая и горькая, то овощ рекомендуется очистить. Затем разрезать его вдоль на тонкие полоски.

Авокадо аккуратно разрезать пополам, извлечь косточку, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.

Филе рыбы нарезать на тоненькие кусочки.

Бамбуковый коврик обернуть пищевой пленкой и выложить на него лист нори.

Руки смочить холодной водой и на нори равномерно выложить вареный рис. Слой должен быть смещен немного вперед, примерно на 1 см.

Затем лист водорослей с рисом нужно аккуратно перевернуть.

На нори выложить полоску плавленого сыра. Если нет филадельфии, то можно использовать другую марку продукта.

Рядом с сыром положить продольные кусочки огурца и пластины авокадо

Аккуратно свернуть ролл, для придания ему необходимой формы.

На полученную колбаску выложить кусочки филе рыбы. После этого ролл нужно свернуть еще раз.

Нож смочить водой, чтобы к нему не прилипал рис, нарезать колбаску на 8 частей.

После этого роллы можно подавать к столу с соевым соусом и имбирем.

Как видите приготовить самостоятельно роллы филадельфию не так сложно. Все необходимые продукты можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Роллы с крабовыми палочками

Роллы калифорния с крабовыми палочками также можно легко приготовить в домашних условиях. Подробный процесс приготовления японского блюда можно узнать из видео ролика ниже:

Следует отметить, что это один из вариантов приготовления. Рецепт можно изменять, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях (Суши дома своими руками)

Теперь рассмотрим, как можно приготовить суши нигири в домашних условиях. В рецепте нет ничего сложного. Это японское блюдо также пользуется популярностью в суши-барах.

Ингредиенты:

• 350 гр рисовой крупы.
• 150 гр копченого угря.
• 150 гр лосося.
• 8 шт креветок.
• 0,5 листа нори.
• 1 ч.л кунжута.
• Имбирь, соевый соус, васаби, соль.

Процесс приготовления

1. Рис тщательно промыть, после чего залить его водой и варить в мультиварке или на плите на среднем огне.
2. Из вареной крупы сформировать заготовки. Предварительно нужно смочить руки раствором (вода с уксусом). У вас должно получиться примерно 24 овальных заготовки.
3. Филе обоих видов рыбы нарезать на тонкие ломтики. Смоченный в воде нож нужно держать под углом 45 градусов.
4. В эмалированную кастрюлю с водой добавить небольшое количество соли и в течение 2 минут варить креветки. Когда они будут готовы, их необходимо переложить в другую тару с холодной водой.
5. Кусочки филе рыбы нужно смазать соевым соусом и васаби.
6. Лист нори необходимо нарезать на полосы с шириной около 8 мм.
7. Разделать креветки.
8. Ломтики рыбы и креветки нужно приложить к рисовому овалу и сформировать «лодочку».
9. На следующем этапе суши нужно аккуратно обернуть полосками водорослей. Чтобы суши не распадались, концы нори склеить при помощи воды.
10. Готовые роллы посыпать семенами кунжута и подавать к столу вместе с васаби и имбирем.

Купить свежую красную рыбу проблематично, поэтому рекомендуется использовать слабосоленую форель или лосось.

Вкусные роллы своими руками в домашних условиях с пошаговым рецептом

Как вы уже поняли, ничего сложного нет в приготовлении роллов своими руками. Рассмотрим еще один рецепт японского блюда, который не оставит равнодушным любителей суши.

Ингредиенты:

• 2 стакана краснодарского риса.
• 6 шт водорослей нури.
• 2 стакана фильтрованной воды.
• 1 шт авокадо.
• 1 шт свежего огурца.
• 1 шт болгарского перца.
• Соль, соевый соус, рисовый уксус по предпочтениям.

Процесс приготовления

В большой кастрюле нагреть воду до кипения, добавить соль. Затем выложить рис и накрыть крышкой. Варить крупу нужно на среднем огне, затем убавить и готовить до полного впитывания воды. Выключить плиту, оставить рис под крышкой еще на 5 минут, после чего остудить, чтобы можно было взять его в руки.

Огурец нарезать длинной солонкой.

Также солонкой нужно нарезать сладкий перец.

Спелое авокадо нужно очистить от кожуры. Для этого необходимо слегка поддеть кожуру ножом и снять ее руками.

Разрезать плод вдоль на две части, чтобы извлечь косточку. После чего авокадо нарезать тонкой солонкой.

На циновку выложить лист нори гладкой стороной вниз. Сверху равномерно распределить рис тонким слоем. При желании крупу можно смочить рисовым уксусом. Снизу нужно оставить небольшую полоску без риса. Она необходима для закрепления роллов.

Выложить полоски перца, огурца и авокадо на небольшом расстоянии от верхнего края листа с рисом.

Взять верхний край циновки или самого листа нори и аккуратно завернуть внутрь. При этом нужно обжимать рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают при помощи бамбукового коврика, но можно обойтись и без него, принципиальной разницы не будет.

В результате должна получиться плотная колбаска, как показано на изображении.

При помощи острого ножа, нарезать колбасу на равные кусочки, около 1,5-2 см. Таким образом, всего за несколько минут можно приготовить вкусные роллы.

Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать суши в домашних условиях? Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов.

Самый главный секрет вкусных суши заключается в правильном приготовлении риса. Ведь именно это продукт является основой и от его качества в конечном итоге зависит вкус готово блюда. Подробная инструкция поможет освоить эту не сложную науку.

• Рис тщательно промойте в холодной воде не менее 3–5 раз.

• Залейте чистой водичкой и оставьте на пол часика.

• Слейте воду, в которой рис настаивался, и залейте чистой в соотношении 1,25 стакана на 1 стакан крупы.

• Проставьте на плиту и доведите до кипения на сильном огне. После чего варите ровно одну минуту, а затем еще 15 минут при слабом бурлении, убавив газ до среднего. И не забывайте часто помешивать.

• Выключите огонь и оставьте кашу на плите под плотно закрытой крышкой еще на 10 минут. Рис для суши готов.

Освоив азы варки рисовой крупы можно смело браться за само блюдо. Подробные рецепты расскажут и том, как в домашних условиях сделать суши с учетом основных японских традиций. А небольшие вариации на эту тему подскажут, с чем и как можно экспериментировать.

Если суши вы решили приготовить впервые в жизни, то следуйте простому рецепту и у вас получится отменное кушанье, достойное настоящих самураев.

Для начала подготовьте продукты:

• 200 г филе скумбрии;
• 200 г риса специально для суши;
• 6 ст.л. уксуса рисового и еще немного для маринования рыбы;
• корень имбиря в маринаде;
• щедрую горсть соли;
• 1–2 ст.л. сахара;
• соевый соус.

Рецепт приготовления:

1. Приготовьте рис по описанному выше методу. Пока он будет остывать, растворите соль и сахар в уксусе. Залейте полученной смесью кашу.
2. Пока она настаивается, займитесь приготовлением начинки. Рыбное филе разделите на довольно толстые пластины (1–2 см) вдоль волокон. Обильно полейте кусочки рисовым уксусом. Маринуйте 15 минут.
3. Застелите досточку пищевой пленкой. Выложите полоски скумбрии, сверху равномерный слой риса. Накройте еще слоем пленки и придавите чем–нибудь тяжелым. Под прессом суши должно провести не менее 3–х часов.
4. Снимите верхний слой пленки и острым ножом нарежьте спрессованный полуфабрикат квадратиками небольшого размера. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.

Совет: перед нарезанием суши и в процессе смачивайте нож в холодной воде. Этот прием поможет получить идеальные кубики, величиной буквально на один–два укуса.

Чтобы приготовить суши по классическому рецепту придется освоить науку изготовления роллов. Для традиционного рецепта понадобятся стандартный набор продуктов.

Согласно традициям японцы употребляют суши в основном из свежей рыбы. К сожалению, найти этот продукт высокого качества в наших магазинах не всегда удается. Потому перед тем, как сделать суши в домашних условиях, запаситесь достаточным количеством соленой, слабосоленой или копченой рыбы.

Ингредиенты:

• 2 ст. японского риса;
• слабосоленая красная рыба (семга, форель);
• 1 свежайший огурец;
• сыр фетакса 150 грамм или другой мягких сортов;
• 2 ст.л. рисового уксуса;
• 2,5 ст.л. сахара;
• 2 ч.л. соли;
• соус васаби;
• маринованный измельченный имбирь;
• водоросли нори.

Приготовление:

• Рис промывайте в воде, пока она не станет совершенно прозрачной.

• После этого отварите его указанным выше способом.

• Пока он еще не остыл, приготовьте заправку. Смешайте уксус, сахар, соль и на медленном огне грейте смесь, тщательно помешивая. Только не стоит доводить до кипения. Когда крупинки сахара и соли растворятся, нужно снимать с огня.

• Переложите рис в чашку. Если он чересчур влажный, то откиньте на дуршлаг для устранения излишней влаги.

• Полейте рис соусом. Перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Подготовка других ингредиентов

• Пока рис настаивается режем огурец и рыбу длинными ломтиками толщиной 1 см.

• Также режем и сыр.

Следующий шаг один из самых ответственных. На самом деле крутить роллы не сложно, нужно лишь немного попрактиковаться. Главное, приобрести специальный бамбуковый коврик, который именуется макису. Он состоит из отдельных соломинок, укрепленных между собой нитками, что позволяет скручивать трубочки разного объема и формовать готовое изделие на свое усмотрение.

• Итак, на макису уложите листок нори пупырчатой стороной вверх. Сухие водоросли очень хрупкие, но довольно быстро смягчаются, потому большой проблемы с кручением роллов не возникает.

• Смочите руки водой, набирайте рис горстями и равномерно распределяйте на поверхности водорослей. При этом не забывайте о том, что с каждой стороны основы нужно оставить пустое пространство примерно в 1–1,5 см.

• Как только рисовый пласт будет сформирован, смажьте его центральную часть соусом васаби. Не забывайте, что он имеет слишком острый вкус, потому не стоит переусердствовать с его количеством. Если не хотите остроты в блюде, то этот пункт пропустите.

• Рыбу, сыр и огурцы, заранее нарезанные тонкими ломтиками, произвольно выложите по всей рисовой основе.

• Теперь переходите к скручиванию, помогая себе ковриком. Скручивать следует достаточно плотно, чтобы в слоях не образовывались пустоты.

• Край нори обязательно смочите водой, чтобы он хорошо зафиксировался.

• Полученную «колбаску» нарежьте ножом на небольшие кусочки. Если все сделали правильно, то роллы получатся плотными и не будут разваливаться при подаче.

Домашние суши с селедкой

Как еще сделать суши в домашних условиях – рецепты подскажут, какие вариации на эту тему можно приготовить на собственной кухне. Например, очень вкусное японское блюдо можно получить из риса и селедки.

Ингредиенты:

• 100 г подходящего риса;
• 100 г филе соленой селедочки;
• 1 огурчик;
• мягкий сыр;
• листы нори;
• 1 ст.л. рисового уксуса;
• 1 ст.л. кунжутных семечек.

Как вкусно приготовить:

1. Отварите рис. Если специального раздобыть не удастся, можно использовать и обычный. Главное, не передержать его на плите.
2. Пока каша теплая, залейте ее рисовым уксусом и немного остудите.
3. В этот время нарежьте селедочное филе тонкими ломтиками, а огурчик с сыром брусочками.
4. На бамбуковый коврик постелите лист нори гладкой стороной вниз. Разложите плотным слоем рис, посыпьте кунжутными семенами, сверху выложите ломтики сельди, сыра и огурцы.
5. Скрутите при помощи коврика плотную колбаску и нарежьте ее на отдельные роллы. Подавать можно с любым соусом на свой вкус: майонез, соевый, васаби и т.д.

Кстати, готовить суши можно не только с различными видами рыбы, но и с любыми морепродуктами: кальмарами, креветками, крабовыми палочками. При желании, традиционную рыбу можно даже заменить курицей. Вкус получится необычный и очень интересный.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе;
• по вкусу оливковое и кунжутное масло;
• 200 г отварного риса;
• мягкий сыр;
• ½ часть авокадо;
• свежий огурчик.

Приготовление:

1. Смешайте на сковороде оливковое и кунжутное масло и обжарьте в нем куриное филе до готовности. Его предварительно стоит разрезать на несколько длинных ломтиков.
2. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой, сверху разложите ровным слоем отварной и приправленный по вкусу рисовым уксусом рис. Сверху накройте пластом нори.
3. Выложите в середину ломтики обжаренной курицы и длинные брусочки огурцов и сыра. Поверх разложите пластины очищенного и нарезанного на пластины авокадо.
4. Сверните в трубочку. Готовое суши нарежьте на крохотные кубики и подавайте с любым подходящим соусом.

В дни диеты или поста можно приготовить блюдо совершенно без рыбы или мяса. Следующий рецепт расскажет, как сделать постные суши в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 2 ст. готового риса;
• 2 ст.л. рисового уксуса;
• 2 ст.л. коричневого сахара;
• не более 1 ч.л. соли;
• 400 г свежих грибов;
• нори;
• 200 г салата, например, рукколы;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• пару кусочков маринованного имбиря.

Приготовление:

1. В готовый еще теплый рис добавьте смесь уксуса с сахаром и солью.
2. Пока он настаивается, обжарьте грибы на небольшой порции растительного масла. Рукколу нарвите руками.
3. На коврик из бамбука выложите рис тонким слоем, сверху рукколу и грибы.
4. Сформуйте плотненькую колбаску и нарежьте ее на небольшие роллы.

Пошаговая инструкция как делать домашние суши (видео)

Как показывают последние рецепты, готовить суши можно совершенно из различных продуктов. Взяв за основу традиционный способ можно экспериментировать с сочетаниями и формами. Главное, чтобы готовка приносила удовольствие и тогда кушанье всегда будет иметь большой успех.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо