Вкусные салаты с зеленой редькой. Салат из редьки

Короткий сезон свежих овощей в холодное время года нам компенсируют запасенные на зиму корнеплоды. Но некоторые из них мы почему-то игнорируем, ссылаясь на их непривычный вкус. К таким гастрономическим «изгоям» относится и редька. Между тем, салат из редьки зеленой не только очень вкусен, но и полезен. А приготовить его можно в нескольких вариантах.

Редька - обладательница уникального состава витаминов и минералов. Недаром она так популярна в народной медицине. Однако вкус у нее довольно специфический, резкий. Но именно благодаря этому она так уместна в салатах: блюда приобретают пикантный вкус и аромат. Кроме того, эти закуски:

• очень быстро готовить;
• долго сохраняют свежесть из-за сочности корнеплода;
• позволяют сочетать овощи с фруктами, так как редька выступает своего рода связующим звеном.

Простой салат из зеленой редьки: рецепт с фото

Легкий салат из зеленой редьки готовится всего за несколько минут. Более того, для этого аперитива совершенно необязательно очищать корнеплод от кожуры. Тем более что в шкурке редьки содержится гораздо больше полезных веществ, чем в самом овоще.

Ингредиенты:

1 небольшая редька зеленая;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. столового уксуса;
поваренная соль, молотый перчик.

Приготовление:

1. Корнеплод замачиваем в воде (холодной) на 10 минут.ФОТО
2. Нарезаем овощ тоненькими дольками.ФОТО
3. Соединяем уксус, масло, соль и перчик.ФОТО
4. Поливаем дольки заправкой. Блюдо готово.ФОТО

Легкий салатик с морковью и редькой

Не только вкусный, но и очень красивый получается салат из редьки с морковкой. А зимой эта закуска еще и напоминает о ярком лете.

Ингредиенты:

• 1 крупная морковка;
• 2 небольшие зеленые редьки;
• 3 ст. л. нежирной сметаны;
• соль, белый сахар (по вкусу).

Приготовление:

1. С редьки и морковки срезаем шкурку, тщательно промываем корнеплоды холодной водой.
2. Измельчаем на терке или шинкуем тонкими полосками.
3. В мисочке смешиваем ингредиенты, засыпаем соль, перчик и добавляем сметанную заправку. Блюдо готово.

Этот рецепт является базовым, а дополнить его можно по своему вкусу. Попробуйте, например, добавить 1 зубок чеснока и 80 г натертого твердого сырка или 1 зеленое яблочко и 1 головку красного лука. Вместо сметаны используйте легкий майонез - тогда аперитив станет более насыщенным. Только не перестарайтесь с солью: соус уже достаточно соленый.

Сытная закуска с мясом (курятиной)

Если хотите сделать салатик еще более питательным и сытным, добавьте в рецепт мясо. Для этих целей используйте

• куриную грудку;
• говяжий стейк или язык;
• ветчину.

Наиболее популярен рецепт с филе курятины.

Ингредиенты:

• 1 зеленая редька;
• 1 филе курятины;
• 100 г твердого сырка;
• 2 ст. л. измельченных грецких орешков;
• 3 ст. л. нежирной сметаны;
• поваренная соль, перчик (по вкусу).

Приготовление:

1. Отвариваем в подсоленной воде филе. Даем остыть и нарезаем тонкими полосками вдоль волокон.
2. Редьку очищаем от кожуры, измельчаем на терке и заливаем холодной водой на 10 минут, чтобы ушел горьковатый привкус.
3. Сыр натираем.
4. Смешиваем орешки, курятину, редьку (предварительно отжав ее от воды), сыр. Солим и перчим смесь.
5. Заливаем закуску сметаной.

Салатик с мясом можно делать слоями. Только учтите, что редька сама по себе очень сочный продукт, поэтому не стоит обильно поливать слои соусом.

Читайте также:

Совершенно неповторимый вкус придает овощ говядине с приправами.

Ингредиенты:

• 400 г мякоти говядины;
• 1 зеленая редька;
• 1 пучок петрушки;
• 7 листьев салата;
• 1 небольшой пучок мяты;
• 1 стручок перчика чили;
• 1 зубок чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. сухого имбиря;
• 2 ст. л. фреша лайма;
• 1 ст. л соевого соуса;
• 1 ч. л. белого сахара.

Приготовление:

1. Разрезаем мясо на ломтики толщиной около 1 см.
2. Мелко нарезаем чеснок и перчик чили, смешиваем с имбирем
3. Натираем мясо смесью и маринуем в течение 50 минут.
4. На сковороде обжариваем ломтики мяса до тех пор, пока не начнет образовываться аппетитная корочка. Даем остыть.
5. Делаем заправку: фреш лайма, соус соевый и сахар соединяем в одной посуде.
6. Режем говядину брусочками.
7. Корнеплод и сырок натираем на терке.
8. Мяту, петрушку рубим ножом.
9. Соединяем подготовленные продукты, заправляем соусом.
10. Перед подачей выкладываем на листья латука.

Витаминный салатик

Настоящий летний привет - это салат из зеленой редьки с овощами и яблоком.

Ингредиенты:

• 1 крупная редька зеленая;
• 1 морковка;
• 1 кисло-сладкое яблочко;
• 1 огурец;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 небольшая головка лука;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• ½ ст. л. яблочного уксуса;
• соль, белый сахар.

Приготовление:

1. С редьки, морковки и яблока тонко снимаем кожуру.
2. Корнеплоды, огурец и яблочко нарезаем соломкой.
3. Луковицы шинкуем тонкими полукольцами.
4. Смешиваем ингредиенты.
5. Приступаем к заправке. В масло вливаем уксус, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
6. Заправляем салатик.
7. Зеленый лук мелко рубим и посыпаем им блюдо сверху.

Вкусный и полезный завтрак

Если вы следите за сбалансированностью своего рациона, то не обойдите вниманием салат из редьки зеленой с яйцом, заправленный нежирным йогуртом.

Ингредиенты:

• 2 небольшие зеленые редьки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. йогурта;
• зелень (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Корнеплод очищаем и измельчаем на терке.
2. Сваренные вкрутую яйца измельчаем вилкой или мелко режем.
3. Зелень нарываем руками.
4. Смешиваем ингредиенты, заправляем йогуртом. Салат готов.

Если нет йогурта, для заправки можно использовать нежирный майонез. В эту закуску допустимо также добавлять нарезанный полукольцами красный лук и красный сладкий перчик.

Еще один вариант закуски, который стоит приготовить, это салат с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

• 2 зеленые редьки;
• 10 перепелиных яиц;
• 1 стебель порея;
• 2 болгарских перца;
• 2 зубка чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• зелень (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Корнеплод очищаем от шкурки и режем довольно крупной соломкой.
2. Порей шинкуем полукольцами.
3. Смешиваем лук с редькой, поливаем их маслом и уксусом.
4. Варим яйца вкрутую и разрезаем их на четвертинки.
5. Перец режем соломкой.
6. Зелень, чеснок мелко рубим.
7. Добавляем все продукты к редьке с луком, перемешиваем. Блюдо готово.

Как приготовить салат из редьки

Научиться делать блюда с этим корнеплодом нужно всем, ведь он – кладезь полезных свойств. Помогает очищать печень и почки (защита от образования камней), благотворно воздействует на химический состав крови, состояние сосудистых стенок, метаболические процессы. При таком списке положительных качеств данного продукта стоит освоить приготовление салата из редьки, ведь это не сложнее работы с остальными овощами. Единственное, что нужно учесть – разность требований каждого сорта.

Салат из черной редьки

Такая разновидность данного корнеплода обладает самым ярким вкусом с насыщенной горечью, подходит любителям острых блюд. Она особенно полезна в борьбе с простудой, проблемами тонуса сосудистых стенок, запорами. Однако она является активным желчегонным средством, поэтому небезопасна при нарушениях работы ЖКТ. Салат с черной редьки можно готовить на основе вареного, жареного, тушеного, запеченного корнеплода. Используется и его зелень.

Несколько нюансов такого блюда:

• Мясо с овощами – лучшие друзья черной редьки, которые помогают смягчить ее слишком жгучий вкус.
• Идеальная заправка – оливковое масло: подсолнечное не так хорошо воздействует на острые ноты из-за нехватки густоты.
• Сделать вкус черной редьки мягче поможет холодная вода, которой нужно ее залить на полчаса-час.
• Самые вкусные салаты с такой редькой – «зимние»: никаких дополнительных овощей/фруктов/белка, заправка из растительного масла, классический тандем перца и соли. Подавать рекомендовано со свежим ржаным хлебом.

Салат из белой редьки

Время, когда дайкон воспринимался экзотическим продуктом, прошло. Однако он все еще не так популярен, как иные сорта редьки, поэтому большая часть хозяек не представляет, как к нему подступиться. Вкусовые качества у него на высоте: никакой жгучей горечи, что важно для лиц с проблемами ЖКТ. Внешне же он похож то ли на большой редис, то ли на вытянутую репу. Некоторые сорта напоминают морковь белого цвета. Долго разбираться, как приготовить салат из редьки дайкон, нет необходимости – важно лишь понять особенности его вкуса и термообработки:

• Японская редька прекрасно сочетается с некоторыми фруктами: кроме привычных всем яблок ее вкус волшебно раскроют хурма, виноград, мандарины (и остальные цитрусовые).
• Лучшие салаты из дайкона – в японской кухне, где преимущественно и выращивают этот корнеплод.
• Термически обрабатывать белую редьку не обязательно – можно использовать свежей, замариновать. Однако она очень вкусна и жареной.

Салаты из зеленой редьки

Если черный корнеплод слишком жгучий, а белый не найти или он не подходит своей ярко выраженной сладостью, взгляд хозяйки останавливается на зеленом. Он может быть назван своеобразным компромиссом между первым и вторым, поскольку доля горчичного масла здесь ниже, чем у черных плодов, но выше, чем у белых. Салаты с зеленой редькой очень популярны и просты, ведь предварительная обработка продукту не нужна. Как приготовить такую закуску, поймет даже самая неопытная хозяйка. Их делают преимущественно с добавлением мяса, которому корнеплод помогает отлично усвоиться.

Кулинарные идеи от профессионалов:

• Идеальные диетические салаты получаются, если к зеленой редьке добавлять капусту, огурец, редис, морковь, перепелиные яйца.
• Отличное дополнение для зеленой редьки – морковь, соевый соус, горчичное масло и тыквенные семечки.
• Блюда на основе отварного/запеченного картофеля с таким сортом редьки удивят своим вкусом и сытностью.

Салат из маргеланской редьки

Этот сорт ценится за то, что раньше остальных поспевает на грядках, поэтому салат с маргеланской редькой – одно из первых блюд, которое появляется на столе дачника. По вкусовым качествам она близка к хорошо знакомой зеленой редьке и зачастую заменяет ее во всех рецептах. Вкус с приглушенной остротой, мякоть белая или зеленоватая. Плоды вытянутые, похожи на большую толстую морковь. Отсутствие большого количества горчичного масла делает маргеланскую редьку не такой опасной для лиц с проблемами пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Особенности салатов с таким продуктом:

• Маргеланскую редьку хорошо использовать для простых овощных композиций, не утяжеленных большим количеством компонентов и сложными заправками. Аналогично черной она хорошо «звучит» под маслом со специями или под уксусным маринадом.
• Большая часть рецептов на основе данного корнеплода предполагает его жарку или запекание – это уничтожает последнюю горечь из мякоти, делает ее особенно хрустящей.
• С маргеланской редькой можно делать и сладкие салатики, под медово-имбирными заправками: особо популярным считается сочетание с отварным рисом, морковью и зеленым яблоком.

Салат из лобы

Данная китайская разновидность редьки известна еще не так хорошо, как ранее упомянутый дайкон, но для салатов и даже горячих блюд она подходит не хуже, ведь она является его предком. Если вам встречается словосочетание «салат из лобы» при упоминании китайской кухни, учитывайте, что это не только определенный вид корнеплода, но и все варианты редиса и редьки. Классическая же лоба – это небольшие плоды, которые могут иметь любой цвет шкурки и мякоти. Явная горечь отсутствует, по вкусовым качествам можно провести параллель с редисом.

Кулинарные особенности лобы:

• Близость к европейским вариантам редьки позволяет хозяйкам делать привычные салаты даже на основе китайского корнеплода – с морковью, свеклой, капустой он сочетается отлично.
• По желанию ей можно заменить в любом салате редис.
• Большая часть рецептов с дайконом подойдет и лобе, но учитывайте, что сладость окажется менее выражена.
• Лоба в салатах прекрасно сочетается с сырами длительной выдержки, очень вкусна после термообработки.

Салат из редьки - рецепты с фото

Приведенные ниже варианты холодных блюд помогут вам разобраться с кулинарными особенностями перечисленных ранее видов данного корнеплода. Выбирая рецепт салата с редькой, ориентируйтесь не только на красивые фото, но и на особенности сорта, который для него указан – этот полезный продукт очень своенравен и не каждым организмом воспринимается положительно.

Салат из редьки с морковью

Универсальная и легко подстраивающаяся под хозяйку или ее гостей закуска, состоящая из 3-х ключевых продуктов и простой заправки. Профессионалы советуют использовать зеленую редьку, однако остальные виды смотрятся и «звучат» не хуже. Капуста тоже не обязательно должна быть белокочанной – пекинская (китайская) является отличной ей заменой. Заправка может быть и майонезом с зеленью, и растительным маслом со специями – салат с редькой и морковью в этом вопросе абсолютно неприхотлив.

Ингредиенты :

• капуста белокочанная маленькая;
• редька;
• морковь – 2 шт.;
• зерна кориандра;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления :

1. Нашинковать капусту, отжать руками несколько раз, делая ее мягче.
2. Редьку очистить, натереть, залить ледяной (!) водой. Через полчаса перебросить на дуршлаг.
3. Морковь натереть аналогично, соединить с перечисленными компонентами.
4. Присыпать зернами кориандра, посолить, добавить масло. Перемешать.

Салат из дайкона с морковью и яблоком

Простое, но очень вкусное блюдо на основе белой редьки, дополненной почти классическим маринадом и традиционной яблочно-морковной смесью. Как и иные салаты из дайкона, этот рецепт обязан своим рождением азиатской кухне, что подтверждает присутствие рисовой водки среди основных ингредиентов. Можете заменить ее хересом, как максимально близким к ней по вкусовым качествам.

Ингредиенты :

• дайкон – 500 г;
• морковь;
• желтое яблоко;
• рисовая водка – 1 ст. л.;
• уксус 6%-ный – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Яблоко очистить, нашинковать соломкой.
2. Морковь и дайкон натереть на корейской терке или нарезать очень тонкими полосками.
3. Концентрацию уксуса нужно понизить: разбавить водой 1:1. После можно добавлять рисовую водку и сахар.
4. Полученным соусом заправить салатик, дать настояться пару часов.

Салат из редьки с мясом

Вкусно, быстро и сытно? Эти слова прекрасно отражают сущность сочетания жгучего корнеплода и отварной говядины, дополненных жареными луковыми кольцами и базовым набором приправ. Салат Ташкентский из редьки с мясом может быть не только закуской, но и полноценным ужином, благодаря своей питательности. Он предполагает и несколько способов подачи, как можно убедиться по ресторанным фото: самая простая – на больших салатных листьях. Порционная альтернатива – в прозрачных высоких стаканах, компоненты выкладываются слоями.

Ингредиенты :

• маргеланская или зеленая редька;
• яйца 1 кат. – 3 шт.;
• кусок говядины – 350 г;
• луковица;
• масло для жарки;
• соль, перец;
• пудра сахарная;
• специи для мяса;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. Вскипятить воду, добавить специи для мяса, бросить обмытую говядину. Варить до полной готовности. Если вы хотите снизить ее жирность, готовьте в 2-х водах, специи подкладывайте на последнем этапе.
2. Яйца отварить вкрутую: залить холодной водой, отсчитать 6 минут с момента закипания. Остудить, натереть.
3. Согреть сковороду с маслом, обжарить нарезанную короткой соломкой говядину до золотистого цвета.
4. Лук нашинковать кольцами, обвалять в сахарной пудре. Отправить на сковороду, предварительно изъяв оттуда говядину.
5. Редьку очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой на полчаса. Отжать.
6. Соединить все компоненты, заправить сметаной, перемешать.

Салат с редькой со сметаной

Если вы искали способ сделать с этим корнеплодом что-то быстро, без экзотических компонентов, но вкусно, вам нужно пробовать данный салат из редьки со сметаной. Название уже говорит за себя – кроме указанных в нем продуктов используются только зелень и грецкие орехи, но последние являются элементом опциональным. Классическая версия данного салатика их лишена. По желанию сюда можно покрошить морковь, яблоко или запаренный чернослив.

Ингредиенты :

• редька средняя;
• сметана – 3 ст. л.;
• соль;
• орехи грецкие – пригоршня;
• пучок зелени.

Способ приготовления :

1. Редьку обмыть, очистить, натереть крупно.
2. Зелень изорвать, соединить со сметаной и солью.
3. Орехи обжарить на сухой сковороде, огонь средний. Измельчить.
4. Смешать все составляющие, подавать сразу же.

Салат клязьма с редькой - рецепт с фото

Данное блюдо – представитель категории сытных белковых салатов, которые благодаря грамотному составу легко воспринимаются организмом. Тем, кто придерживается диеты, можно не обжаривать лук и морковь, чтобы снизить их калорийность. Традиционный рецепт салата «Клязьма» с редькой предполагает использование черного корнеплода, но если вам не по душе такой острый вкус, вы можете взять зеленый или белый – они мягче.

Ингредиенты :

• редька черная крупная;
• куриная грудка;
• яйца куриные 2 кат. – 3 шт.;
• майонез – полстакана;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• молотый черный перец.

Способ приготовления :

1. Вскипятите воду, очень хорошо (!) посолите, положите туда обмытые яйца. Подержите их предварительно пару часов на кухне, чтобы избежать трещин из-за перепада температуры. Варите 9 минут.
2. Куриную грудку натереть солью и перцем, обернуть фольгой трижды. Запечь при 190 градусах (потребуется 40-50 минут). Нарезать короткой соломкой.
3. Лук нашинковать полукольцами или чуть мельче. Обжарить на масле. Когда он станет мягким, подсыпать тертую крупно морковь. Готовить еще 3 минуты.
4. Редьку очистить, натереть соломкой. Добавить остальные составляющие «Клязьмы», перемешать. Поперчить, заправить майонезом, придать форму шара. Можно украсить веточками зелени.

Салат с дайконом и огурцом

Уже по фото данного блюда можно сказать, что здесь есть какая-то изюминка – среди привычной овощной композиции проглядывают дольки мандаринов и ярко-розовые креветки. Такой салат с редькой и огурцом вы еще не пробовали! Профессионалы советуют использовать сюда только сладкий сорт – дайкон, поскольку остальные виды редьки дисгармонируют с предложенным продуктовым набором.

Ингредиенты :

• креветки салатные – 150 г;
• дайкон – 120 г;
• мандарины – 5 шт.;
• яблоко зеленое;
• огурец средний;
• пучок зелени;
• лимон – 1/2 шт.;
• уксус яблочный – 1 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. Если вы купили уже очищенные варено-мороженные креветки, залейте их кипятком и через 60-90 секунд сбросьте на решетку. Если они сырые, засыпьте в кипящую воду, посолите, дождитесь повторного закипания и выловите шумовкой. Очистите.
2. Дайкон вымойте, крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.
3. Мандарины лишите кожуры, с каждой дольки снимите пленку. 5-6 долек пропустите через мясорубку, смешайте с майонезом для получения заправки к салату.
4. Огурец и яблоко нарежьте аналогично редьке – соломкой. Сбрызните уксусом.
5. Соедините все компоненты, заправьте салат созданным соусом, добавьте измельченную зелень. Подавать горкой на плоском блюде.

Салат из редьки с майонезом

Этот классический рецепт почти моно-салата был особенно популярен в советское время и встречался на праздничных столах наших бабушек и дедушек. При минимальном количестве усилий и абсолютной доступности всех продуктов получалось прекрасное дополнение к любому мясному блюду или даже картофельному пюре. Редька с майонезом – это вкусно, полезно, быстро.

Ингредиенты :

• черная или зеленая редька;
• репчатая луковица;
• соль;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• перец черный молотый.

Способ приготовления :

1. Старательно обмыть редьку, удалить шкурку, натереть крупно. Оставить у балконной двери или окна на полчаса-час. Желательно перемешивать через каждые 9-10 минут.
2. Луковицу нашинковать мелко, размер зависит от ваших вкусовых предпочтений – крупные куски ощущаются сильнее.
3. Подсыпьте лук к редьке, перемешайте, слегка надавливая на составляющие салата ложкой.
4. Заправьте салат майонезом со сметаной, поперчите. Снова перемешайте, дайте постоять 15-20 минут до подачи.

Салат из редьки по-корейски

Азиатская кухня умеет удивлять интересными вкусовыми сочетаниями и маринадами, однако классика остается самой популярной. Любые овощи под уксусно-масляной заправкой со специями становятся хрустящими и сочными. То, что нужно для пикантной закуски! Особенно вкусно получается корейский салат из редьки при использовании зеленого корнеплода, который обладает идеальным балансом остроты и мягкости. При соединении с корейскими пряностями создается восхитительный вкус, подталкивающий съесть еще порцию.

Ингредиенты :

• крупная редька;
• лук красный;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• уксус – 1/2 ч. л.;
• стручок перца чили;
• молотая паприка, зира, кинза – по щепотке;
• кунжут – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Очищенную редьку натереть крупно. Перемешать, забыть про нее на полчаса.
2. Лук нашинковать произвольно, но одинаково. Чеснок отжать через пресс.
3. У стручка жгучего перца отрезать носик, измельчить. Остальное можно выбросить. Для любителей острых нот рекомендовано взять еще немного семян.
4. Измельченный чили, паприку, зиру и кинзу перетереть пестиком.
5. Обжарить на масле лук, чеснок, зерна кунжута, смесь приправ. Примерное время приготовления – 4-5 минут, огонь сильный.
6. Редьку отжать, переместить в салатницу. Добавить обжаренные составляющие, заправить уксусом. Настаивать 10-12 ч.

Салат с дайконом и курицей

Такая простая закуска – настоящий кулинарный шедевр, который нельзя обойти вниманием. Легкий, быстрый, но очень сытный салат из редьки с курицей, хурмой и лаймом под сладко-пряной заправкой выглядит как ресторанное блюдо и достоин подачи на королевский стол. Попробуйте освоить данный рецепт, и он с большой вероятностью станет вашим фирменным для всех праздников.

Ингредиенты :

• авокадо среднего размера;
• дайкон – 1/5 шт.;
• грудка куриная;
• хурма;
• лайм;
• листья салата корн – 2 ст. л.;
• корень имбиря свежий – 25 г;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• варенье имбирное – 1 ч. л.;
• уксус рисовый – 1 ст л.;
• щепотка кунжута, соли, черного перца.

Способ приготовления :

1. У авокадо вынуть косточку, сам плод нарезать ломтиками. Так же поступить с хурмой, положить на блюдо рядом.
2. Лайм поделить поперечно пополам, одну часть выжать и этим соком сбрызнуть начавший оформляться салатик. Посолить.
3. Куриную грудку отварить, поперчить, нашинковать соломкой.
4. Очищенный дайкон превратить в тонкие длинные полосы при помощи овощечистки. Соединить с листьями салата корн, хурмой и авокадо.
5. Сделать заправку: оставшуюся половинку лайма выжать, добавить рисовый уксус и соевый соус. Перемешать, ввести аккуратно имбирное варенье и мелко натертый корень имбиря.
6. Перед подачей украсить салат кунжутом.

Салат из редьки с яйцом

Закуски, которые не предполагают большого количества продуктов, можно делать и на основе редьки. Если взять дайкон, лишенный слишком яркого вкуса, совместить с сытными вареными яйцами, сладкой кукурузой и простой итальянской заправкой, получится блюдо с очень приятным вкусом и ароматом. Попробуйте сделать такой салат из дайкона с яйцом и убедитесь, что редька тоже способна на нежность. Сыр желательно брать не острый – идеален Грана Падано, но если доступа к итальянским видам нет, воспользуйтесь Швейцарским или Советским.

Ингредиенты :

• дайкон маленький;
• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• молотый перец, соль;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• розмарин – 1/4 ч. л.;
• кукуруза замороженная (зерна) – 50 г.

Способ приготовления :

1. Редьку лишить кожуры, натереть крупно.
2. Аналогично поступить с сыром.
3. Яйца залить холодной водой. Когда она закипит, поставить таймер на 8 минут. Разъединить белок с желтком, последний измельчить руками, а белок нарезать соломкой.
4. Зерна кукурузы ссыпать на сковороду, обжаривать без масла 5-6 минут, постоянно помешивая.
5. Оливковое масло соединить с розмарином, перцем и солью. Старательно перемешать, надавливая на специи ложкой.
6. Основные компоненты салатика сложить горкой, вспушить. Заправить маслом со специями.

Видео: салат из капусты и белой редьки

Про салат из редьки зеленой

Очень полезной для организма человека является зеленая редька. Она улучшает зрение и нервную систему, благодаря большому содержанию витамина А. Кроме того, этот скороспелый корнеплод нормализует систему пищеварения, активизирует ее. Поэтому, если у вас плохой аппетит, то вам поможет зеленая редька.

Благодаря высокому содержанию солей калия, ее употребление показано людям, у которых понижен иммунитет. Также кушать зеленую редьку полезно гипертоникам.

Как приготовить салат из зеленой редьки?

1. С морковкой и яблоком .

Очищаем от кожицы и натираем на терке для морковки по-корейски зеленую редьку, морковку и яблочко – также можно их нарезать тоненькой соломкой.

Добавляем в салат одну мелко нарезанную луковицу – вместо нее можно соломкой нарезать зеленый лук.

Солим и перчим по вкусу, добавляем сметану вперемешку с майонезом в равных частях.

2. Обычный .

Промываем зеленую редьку, снимаем жесткую кожуру и нарезаем корнеплоды максимально тонкими пластинками, складываем в салатник и заправляем соусом, который готовим следующим образом:

Перемешиваем одну часть уксуса и три – подсолнечного масла, солим и перчим по вкусу, тщательно взбалтываем.

3. С овощами .

Редьку необходимо порезать тоненько, ломтиками, добавить нарезанный колечками огурчик и дольками – помидорчики. Все овощи отправляем в салатник и зесыпаем мелко порубленной зеленью, заправляем подсолнечным маслом, солим и перчим.

4. С киви .

Лук нарезаем тоненькими полукольцами, вымачиваем в столовом уксусе – залейте уксусным раствором и оставьте мариноваться, пока будут готовиться остальные составляющие салата.

Хорошенько промываем и чистим овощи. Редьку и морковь натираем на крупной терке, сладкий перец режем соломкой, а зелень рубим меленько. Достаем маринованный лук и добавляем в салатник к остальным ингредиентам. Туда же соломкой нарезаем киви. Все солим и заправляем подсолнечным маслом.

5. С яблоком .

Тщательно вымываем редьку, морковку, кисло-сладкое яблоко, свежий огурчик, зеленый лучок, репчатый лук. Шинкуем соломкой все овощи. Для заправки берем три части подсолнечного масла и одну – уксуса, солим и сахарим по вкусу. Сверху на салат насыпьте мелко порубленный зеленый лучок.

6. С чесноком и сыром.

Эта острая закуска придется по вкусу всем любителям остреньких салатиков.

Средний корнеплод вымываем и чистим, натираем на мелкой терке. На крупной терке натрите твердый сыр – сто грамм будет вполне достаточно.

Теперь пару зубочков чеснока измельчаем и соединяем с половиной стакана майонеза.

Выкладываем все ингредиенты в салатник и подаем к столу, посыпав порубленной зеленью.

7. С сухариками .

Две зеленые редьки промываем, снимаем кожуру, натираем корнеплоды на крупной терке и заправляем уксусом. Нарезаем на меленькие кубики полбуханки черного хлеба, предварительно срезав корку. Обжариваем наши сухарики на подсолнечном масле с солью. Режем мелко репчатый лук, добавляем его к редьке и сухарикам. Сверху посыпаем салат нашинкованным зеленым лучком.

8. С мясом .

Отвариваем двести грамм мяса, нарезаем небольшими кубиками. Промываем и чистим редьку, режем ее тоненько ломтиками – можно брусочками. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в подсолнечном масле. Даем остыть и смешиваем с остальными составляющими салата, солим по вкусу, заправляем майонезом.

9. С плавленым сырком .

Очищаем и натираем на терке промытые редьку и морковку – лучше всего подойдет терка для корейских салатов. Отжимаем от сока корнеплод, перемешиваем с морковкой и добавляем сто грамм натертого на крупной терке плавленого сырка, солим и в качестве заправки используем майонез.

10. «Узбекистан» .

Отбиваем кусок говядины либо баранины, выкладываем на мясо морковку, порезав ее соломкой, а также выдавливаем через чесночницу несколько зубочков чеснока, солим и перчим по вкусу.

Заворачиваем рулет и заматываем его в фольгу, запекаем в духовке при температуре сто восемьдесят градусов в течение сорока минут.

Мясо становится нежным.

Чистим редьку и оставляем в подсоленной воде на тридцать минут.

Очищенный репчатый лук режем колечками и обваливаем в муке, после чего обжариваем во фритюре и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

Сервируем салат, заправляем майонезом.

11. Освежающий .

Натираем на мелкой терке небольшой корнеплод, одну морковку и яблочко – антоновку. Все ингредиенты соединяем. Добавляем половинку чайной ложки сухой лимонной цедры или свежую цедру четвертой части лимона. Перемешиваем салат и слегка присаливаем. Украшаем зеленью и дольками яблочка.

Все эти вкусные и полезные салаты лучше всего не кушать на ужин. Лучшее время для того, чтобы их отведать – завтрак и обед. Кроме того, зеленая редька противопоказана тем, у кого язва желудка или гастрит, заболевания почек и печени.

Подборка самых оригинальных и полезных блюд из редьки? Как готовится жареная редька, блюда с варёной редькой, салаты?

Раньше на Руси редьку ели и в праздники, и каждый день. Теперь же редьку едят, но не так часто как в старину, а ведь она богата витаминами C, B1, B2, а зеленая редька еще и витамином A, а также минералами.

• Все сорта редьки (белая, черная, розовая, зеленая) полезны. Белая редька или дайкон – наименее горькая, в ней нет горчичных масел, оказывающих возбуждающее действие, и поэтому её можно есть даже сердечникам, но в ней меньше всего витаминов и минералов.
• Зеленая редька или маргеланская – сочная, сладковатая на вкус, а черная – самая жгучая, природный антибиотик, со специфическим запахом, и самая полезная.

Кстати, редиска – это тоже сорт редьки.

• Черная редька улучшает аппетит, лечит радикулит, кашель, бронхит, ревматизм, подагру, выводит камни из почек . Но она противопоказана тем людям, у кого больное сердце, язва желудка и гастрит с пониженной кислотностью.

Чем заправить редьку?

Салат «Ровенский» — редька со шкварками

Она хорошо сочетается с мясными продуктами: говядиной, курицей. А также с овощами (тыквой, морковью, свёклой, огурцами), яблоками и грибами .

Чем заправить салат с редькой?

1. Вкусно и намного полезнее будет салат из редьки с яблоком или морковью, если его заправить чайной ложкой меда .
2. Если редька острая, заправляем её сметаной, йогуртом или же растительным маслом , и острота уменьшится.
3. Перед приготовлением салата редьку чистим, замачиваем на полчаса в холодной воде , трем на терке, заправляем солью, лимонным соком и растительным маслом.
4. В Карелии готовят такой салат с черной редькой: редьку потереть на терке, раздавить клюкву, и ягодами вместе с соком, солью и подсолнечным маслом заправить редьку .
5. Салат «по-тамбовски» . Натертую редьку заправляем квасом, солью, зеленым луком, на тарелке салат обкладываем поджаренными на растительном масле сухариками из черного хлеба.
6. Салат «Ровенский» . Черную редьку потереть на терке и выложить на тарелку, вокруг салат обложить сухариками из черного хлеба, а сверху выложить хорошо выжаренные шкварки из свиного сала с чесноком. Перед подачей на стол салат перемешивают.
7. Салат с редькой и изюмом . Редьку натираем на терке, мелко режем зеленые листья редьки, добавляем репчатый лук колечками, горсть изюма, заправляем медом с подсолнечным маслом.
8. Натертую редьку смешиваем с мелко порезанным луком, заправляем солью, уксусом, черным молотым перцем, подсолнечным маслом и посыпаем зеленью петрушки.
9. Салат из тушеной редьки «Мадьярский» . Поджариваем на растительном масле нарезанную соломкой редьку, добавляем соевый соус и тушим, пока не размякнет, остужаем и приправляем сладким красным молотым перцем, кунжутом, измельченным чесноком и полукольцами свежего репчатого лука.
10. К натертой зеленой редьке добавляем мелко порезанный лук, квашеную капусту, приправляем сахаром, солью, подсолнечным маслом.

Рецепт жареной зеленой редьки

Для жарения подходят не горькие сорта белой и зеленой редьки.

Жареная зеленая редька с мясом

Рецепт .

1. Говядину (0,5 кг) обжариваем на растительном масле , вливаем 1 стакан бульона и тушим до готовности.
2. В конце тушения добавляем к мясу 2 ст. ложки соевого соуса, кунжут, зубчик порубленного чеснока, 50 г потертой на терке редьки, полстакана бульона , перемешиваем, тушим еще 7 минут.
3. Снимаем с огня и посыпаем порезанной зеленью укропа .

Редька фри

Это блюдо готовится очень просто, подходит на гарнир или самостоятельное. Толстые полоски редьки напоминают жареную рыбу, а тонкие – рыбные чипсы.

Рецепт .

1. Одну длинную редьку чистим от кожуры, нарезаем полосками, опускаем в кляр, достаем из него и жарим в большом количестве растительного масла с двух сторон.
2. Кляр . По 100 г муки и крахмала смешиваем, разводим водой до состояния теста , чуть гуще, чем на блины, добавляем соль, черный молотый и красный перец .

Рецепт лагмана с редькой, фото

Лагман по-узбекски с редькой

Лагман – сытное блюдо азиатской кухни, что-то между первым и вторым. Это сложное блюдо, готовится долго.

Лагман по-узбекски с редькой

Рецепт:

1. Лапша . Из 750 г муки, соли и воды замешиваем густое тесто.
2. Даем ему постоять 2 часа, а затем тонко раскатываем и режем длинной лапшой.
3. Отвариваем лапшу, сливаем воду, промываем её и поливаем растительным маслом , чтобы не слиплась.
4. Готовим мясо с овощами . Лагман хорошо готовить в чугунном котелке.
5. Говядину (900 г) режем на мелкие кусочки, поджариваем на растительном масле , добавляем 1 большую луковицу нарезанную полукольцами, и продолжаем жарить вместе.
6. Добавляем 3-4 помидора , порезанные дольками, или несколько столовых ложек томатной пасты и тушим все 5-10 минут.
7. Затем добавляем порезанную мелкими кубиками 1 морковь, 1 небольшую редьку, 1 крупный сладкий перец , и продолжаем тушить 8-10 минут.
8. К овощам прибавляем порезанные кубиками 3-4 картофелины, соль, молотый черный перец, и воды столько, чтобы покрыла овощи с мясом , и тушим до готовности.
9. Подача блюда . В глубокую тарелку выкладываем лапшу, на неё – мясо с овощами и посыпаем зеленью .

Рецепт окрошки с редькой

Окрошка с редькой

Еще холодно, но весна уже чувствуется. С первой зеленью нам хочется чего-то легкого. Самое время готовить окрошку.

Окрошка с редькой

Рецепт :

1. Отварим 250-300 г говядины или телятины . Вкусная окрошка с редькой также получится из копчёной курицы, достаточно будет 200 г грудки или одну ножку. А можно взять 3-4 сосиски и отварить их. Мясные продукты режем мелкими кубиками.
2. Варим в «мундирах» 3-4 средних картошки и 3-4 яйца вкрутую . Чистим картошку, яйца и измельчаем.
3. Режем мелкими кубиками 1 большой огурец, небольшой пучок зеленого лука.
4. Одну большую или 2 средние редьки трем на терке. Если редька оказалась острой, сбрызгиваем её лимонным соком, даем несколько минут постоять и можно смешивать с остальными продуктами.
5. Смешиваем все нарезанные продукты в одной кастрюле, солим, перчим, заливаем 500-600 мл кефира и подаем к столу. Окрошку в тарелке посыпаем зеленью петрушки или кинзы.
6. Тем, кто предпочитает окрошку с квасом, нужно добавить к подготовленным продуктам готовую горчицу по вкусу, размешать и залить квасом. В тарелку добавить сметану и зелень.

Салат из зеленой редьки с яблоком, рецепт

Салат из зелёной редьки с яблоком

Самые вкусные салаты с редькой те, в которых сочетается горькое и сладкое. Сладкие овощи смягчают горечь редьки.

Салат из зеленой редьки с яблоком

Рецепт .

1. Чистим 1 редьку, 1 морковку и 1 яблоко . Все трём на крупной терке, заправляем сметаной, зеленым луком и порезанным укропом .

, рецепт

Салат из зеленой редьки с яйцом

Зимой и весной блюда из редьки особенно полезны – это профилактика простудных заболеваний.

Салат из зеленой редьки с яйцом

Рецепт :

1. Красный репчатый лук (1 шт.) режем полукольцами и заливаем уксусом (1 ст. ложка) для маринования.
2. 3 яйца сварим вкрутую , очистим и порежем соломкой.
3. 1 редьку, 1 яблоко и 1 солёный огурец тоже режем соломкой.
4. Несколько зубчиков чеснока и зелень петрушки, укропа мелко порубим.
5. Всё, кроме зелени, смешиваем в салатнице, добавляем маринованные грибы (170 г), несколько столовых ложек клюквы, поливаем растительным маслом и сверху посыпаем зеленью.

Салат из редьки и свёклы, рецепт

Салат из редьки с сырой молодой свёклой

Вначале лета, когда появляются молодые овощи, можно приготовить такой салат.

Салат из редьки с сырой свёклой

Рецепт .

1. Чистим и трём на крупной терке 1 большую редьку и 1 небольшую сырую молодую свёклу .
2. Заправляем яблочным соком, медом или сахаром .

Рецепт салата из редьки и говядины

Салат из зеленой редькой и говядиной

Салат с зеленой редькой и говядиной

Примечание . В этом салате редьку не тереть, а резать соломкой.

Рецепт:

1. Почистим 1,5 кг зеленой редьки и порежем её тонкой соломкой.
2. Молодую говядину (0,5 кг) режем на полоски и обжариваем на растительном масле до готовности.
3. 3 большие луковицы режем полукольцами и жарим на растительном масле до золотистого цвета.
4. Все продукты смешиваем, заправляем майонезом.

Рецепт салата «Клязьма» с редькой

Салат «Клязьма» с редькой

Салат появился во Владимире, в 70-е годы прошлого столетия, и назван так в честь речки Клязьмы, протекающей там.

Этот салат и теперь очень популярен среди народа и в местных ресторанах во Владимире и Владимирской области. Он очень вкусный и сытный, а из-за черной редьки (а именно её нужно брать в салат), ещё и пикантный.

Салат «Клязьма»

Рецепт:

1. Варим 300 г говядины или телятины , остужаем и нарезаем соломкой.
2. Одну небольшую черную редьку трем на крупной терке.
3. 400 г моркови натираем на крупной терке и
4. Одну луковицу режем полукольцами и тоже обжариваем на растительном масле.
5. Два яйца варим вкрутую и нарезаем соломкой.
6. Все смешиваем и заправляем несколькими ложками майонеза.

Редька, порезанная соломкой

Некоторые секреты приготовления вкусной редьки :

1. Чтобы черная редька не была горькой , нарежьте её ломтиками и замочите в холодной соленой воде.
2. Если хотите убрать специфический запах редьки , нарежьте её ломтиками и замочите в холодной воде.
3. Салат из редьки будет вкуснее , если его подавать не сразу, а дать ему настояться в холодном месте около часа.
4. Пикантный вкус салатам из редьки придает сочетание горького вкуса редьки со сладким от моркови, яблок, жареного лука.
5. Ещё один способ убрать горечь черной редьки и специфический запах : редьку тонко порезать или потереть на терке и полить уксусом.
6. Чтобы салат из редьки с говядиной был менее калорийным, вместо майонеза можно использовать йогурт или смесь оливкового масла с уксусом.

Редька поистине уникальный овощ. В старину без нее не обходилось ни одно праздничное застолье. Сегодня же пикантный овощ используется крайне редко, поскольку у многих людей сложилось мнение, что это абсолютно бесполезный и плохо сочетаемый продукт. Но это утверждение в корне неправильное!

В чистом виде редьку не едят, так как она обладает резким и едким запахом и вкусом, который можно сгладить, добавив в блюдо другие ингредиенты. Редька отлично гармонирует с мясом, рыбой, птицей, орехами, овощами, травами, фруктами (за исключением дыни), ягодами, зерновыми и бобовыми. Отсюда следует, что овощ идеален для приготовления закусок и салатов.

Варианты комбинирования редьки в салатах
Для приготовления салатов используют свежую редьку, не подвергнутую термической обработке. Ее можно нашинковать на терке или нарезать ломтиками. И в том, и в другом виде она раскроет свои полезные свойства и подарит салатам необыкновенно привлекательный вкус, особенно если заправить блюдо ложечкой меда, сметаной, натуральным йогуртом или растительным маслом. Рецептов салатов из редьки довольно много, и каждый найдет для себя наиболее приемлемый вариант.

Примеры гармоничного комбинирования редьки в салатах:
*зеленая редька, редис, молотый черный перец и мед;
*белая редька, тыква, морковь, петрушка, укроп, соль и сметана;
*зеленая редька, отварная куриная грудка, репчатый лук, петрушка, укроп, соль и растительное масло;
*белая редька, творог, грецкие орехи, клюква, сахар, сметана или натуральный йогурт;
*черная редька, отварной картофель, соленый огурец, отваренные вкрутую вареные яйца, свежая зелень, черный молотый перец, соль и домашний майонез;
*белая редька, огурцы, морковь, свежая зелень, соль и сметана;
*белая редька, маринованные грибы, репчатый лук, петрушка, укроп, соль и растительное масло.

Выбор редьки для салата
В настоящее время на прилавках магазинов и рынков можно встретить три вида редьки – черную, зеленую и белую. Первый активно используют в народной медицине, два других – в кулинарии. Белая редька (или дайкон) обладает более мягким вкусом и не таким резким запахом. Черная редька очень жгучая, и подходит не для всякого салата, зато самая полезная из всех имеющихся видов.

Выбирая редьку, первым делом следует обратить внимание на внешний вид, а точнее, цвет, форму и наличие повреждений. Поверхность корнеплодов должна быть гладкой, без трещин. Оптимальная длина – 5-7 см. В домашних условиях необходимо оценить срез редьки и ее вкус. Если овощ обладает слишком горьким вкусом, его нужно обдать кипятком. Не рекомендуется приобретать слишком крупную и сморщенную редьку, для салатов и других блюд это далеко не лучший вариант.

Противопоказания
К сожалению, не всем по состоянию здоровья полезно употреблять салаты из редьки. Они противопоказаны при язвах и гастритах, а также при заболеваниях сердечнососудистой системы, поджелудочной железы, печени и почек. Не рекомендуются салаты из редьки людям, страдающим подагрой, и беременным женщинами.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо