Постные биточки. Вкусные постные котлеты из круп и без яиц

Постные котлеты я готовлю из самых разных продуктов. Котлеты из капусты, из картошки, из гречки, из фасоли – они все очень вкусные. А в выходные и праздничные дни можно сделать котлеты из рыбы или кальмаров. Жарю их на сковороде с растительным маслом или запекаю в духовке. Эта подборка вкусных рецептов постных котлет для тех, кто соблюдает посты и вообще следит за своим здоровьем.

Котлеты из капусты

Вместо панировочных сухарей можно использовать манку, и тогда котлеты получатся золотистыми, как на фото.

Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг;
• Манная крупа - 0,5 стакана;
• Мука - 0,5 стакана;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Укроп - 1 пучок;
• Сухари панировочные - 100 грамм;
• Растительное масло для жарки;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте кочан капусты на несколько частей и опустите в кипящую соленую воду на 10 минут;
2. Поместите капусту в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду;
3. Пропустите капусту через мясорубку и отожмите;
4. Мелко нарежьте лук и зелень;
5. Перемешайте овощи, добавьте специи;
6. Добавьте манку и муку, после чего перемешайте еще раз;

Котлеты из гречки

По желанию можно обваливать котлеты перед обжаркой в панировочных сухарях - таким образом они приобретут аппетитную хрустящую корочку, как на фотографии.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 1 стакан;
• Вода - 2 стакана;
• Картофель - 2-3 шт;
• Растительное масло;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите гречку в указанном количестве воды;
2. Натрите картофель на мелкую терку и отожмите его;
3. Перемешайте ингредиенты, добавьте специи и помните толокушкой;
4. Формируйте котлеты и обжаривайте их в растительном масле.

Котлеты с грибами

Постные котлеты из грибов и риса очень удачно сочетаются со свежими овощами. На фото показана интересная идея подачи блюда.

Ингредиенты:

• Грибы - 400 грамм;
• Рис сырой - 0,5 стакана;
• Хлеб - 2 ломтика;
• Морковь - 1 шт;
• Картофель - 2 шт;
• Лук - 1 шт;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Растительное масло для жарки;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте рис и сварите вязкую кашу;
2. Грибы, хлеб и овощи измельчите мясорубкой;
3. Добавьте специи и перемешайте;
4. Формируйте котлеты и обжаривайте их в масле до золотистой корочки.

Котлеты из чечевицы

Чтобы цвет постных котлет получился таким же аппетитным, как на фото, используйте красную чечевицу.

Ингредиенты:

• Чечевица сырая - 200 грамм;
• Лук репчатый - 3 шт;
• Манка - 0,5 стакана;
• Растительное масло для жарки;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите чечевицу и пропустите ее через мясорубку;
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета;
3. Добавьте специи, замесите тесто на котлеты;
4. Обжаривайте котлеты в масле до золотистой корочки.

Котлеты из овсянки

Для украшения блюда можно использовать веточки зелени, как на фото, или соус из зелени и постного майонеза.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья - 1 стакан;
• Картофель - 1 шт;
• Грибы - 300 грамм;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Масло растительное;
• Соль и специи.

Приготовление:

1. Отварите овсяные хлопья или запарьте их кипятком;
2. Грибы и овощи измельчите мясорубкой;
3. Добавьте специи и замесите фарш для котлет;
4. Формируйте котлеты и обжаривайте их до золотой корочки в растительном масле.

Картофельные котлеты

Украсьте блюдо зеленью и постным майонезом, и оно будет выглядеть еще аппетитнее!

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера - 8 шт;
• Лук зеленый - 2-3 пучка;
• Петрушка - 1 пучок;
• Мука - 2 ст. ложки;
• Панировочные сухари;
• Растительное масло;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите картофель на среднюю терку и отожмите;
2. Нарежьте зелень;
3. Добавьте муку и замесите тесто на котлеты. Количество муки зависит от сорта картофеля, поэтому при необходимости добавьте ее немного больше;
4. Формируйте котлеты, обваливайте их в панировочных сухарях и обжаривайте в растительном масле.

Рыбные котлеты

В качестве соуса к котлетам из рыбы можно использовать постный майонез или кетчуп, как на фотографии.

Ингредиенты:

• Минтай или хек - 700-800 грамм;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Рис - 2 ст. ложки;
• Зелень укропа или петрушки - 1 пучок;
• Мука - 4 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Соль и перец по вкусу;
• Панировочные сухари.

Приготовление:

1. Очищенную рыбу пропустите через мясорубку;
2. Отварите рис до вязкого состояния и разомните его ложкой;
3. Нарежьте зелень;
4. Измельчите лук;
5. Перемешайте ингредиенты;
6. Добавьте муку, соль и специи и перемешайте еще раз;
7. Формируйте котлеты, обваливайте их в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистой корочки.

Котлеты из свеклы

Свекольные котлеты и по вкусу, и по внешнему виду хорошо сочетаются с зеленью и листьями салата, как на изображении.

Ингредиенты:

• Свекла - 3 шт;
• Манка - 100 грамм;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Зелень - 1 пучок;
• Растительное масло;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Запеките свеклу в духовке или отварите;
2. Натрите ее на мелкую терку, добавьте манку, измельченный чеснок и специи;
3. Формируйте котлеты и обжаривайте их в растительном масле до готовности.

Вегетарианские морковные котлеты

Для приготовления морковных веганских котлет нам нужно запасти следующие продукты:

• натертая сырая морковь 2 чашки;
• 1 крупная луковица;
• 1 баночка консервированной фасоли;
• сушеные пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) по ½ ч.л;
• черный перец по вкусу;
• растительное масло на обжарку;
• цельнозерновая мука 100 грамм;
• 1 ч.л. соли.

В постных котлетах не используются яйца, потому роль «закрепителя» для наших котлет будет играть консервированная фасоль и мука. Если вы заметили, что котлеты начинают разваливаться при обжарке, добавьте ещё немного муки в котлетный фарш.

Приготовление:

1. Консервированную фасоль процедить от жидкости и соединить с тертой на крупной терке морковью. Добавить сушеные травы и мелко нарубленный репчатый лук. Хорошенько перемешать фарш руками. Должна получится более-менее однородная масса. Добавить муку, соль и по желанию черный перец. Ещё разок помять фарш руками и дать выстояться как минимум 15 минут, чтобы масса немного «склеилась» за счет муки.
2. Котлеты обжаривать на хорошо разогретом растительном масле до хрустящей корочки с обеих сторон. Формируем котлеты чуть влажными руками, каждую панируем в муке или панировочных сухарях перед обжаркой. После обжаривания промокнуть каждую котлету плотным бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло.
3. Подавать вегетарианские морковные котлетки можно с любыми овощами и зеленью, а также салатами или просто вареными/запеченными/тушеными овощами. Кстати, сами котлетки тоже можно не жарить на масле, а запекать в духовочке, так полезнее!

Готовим постные котлеты

Ингредиенты:

• Морковь крупная – 1 шт.
• Яблоко крупное – 1 шт.
• Манная крупа – 1/3 стакана
• Амарантовая мука – 2 ст.л.
• Отруби или манная крупа для панировки котлет
• Масло подсолнечное холодного отжима – 1 ст.л.
• Соль – щепотка
• Сахар тростниковый – 1 ст.л.
• Вода питьевая – 1/3 стакана
• Масло оливковое для лёгкого обжаривания

Мой способ приготовления:

1. Трём яблоко и морковь на крупной тёрке
2. Доводим до кипения воду, добавляем туда подготовленные морковь и яблоко, добавляем масло, тушим 5 – 7 минут, снимаем с огня и немного остужаем
3. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем
4. Формуем котлетки и панируем их в отрубях
5. Получаются такие полуфабрикаты
6. Томим на разогретой сковороде на медленном огне под закрытой крышкой с двух сторон

Постные котлеты готовы!

Подаём их сразу, тогда корочка хрустящая, а внутри нежное содержимое. Или после того, как они остыли. С тем, что вам больше нравится.

Как приготовить вкусные котлеты из фасоли

Фасоль — кладезь витаминов, микроэлементов и растительного белка. Но не все любят ее готовить и есть. Приготовьте вкусные постные котлеты из фасоли, и это блюдо навсегда поселится в вашем меню.

Ингредиенты для постных котлет из фасоли:

• 400г белой или красной промытой сухой фасоли;
• 1 зубок чеснока, раздавленный;
• зеленый или репчатый лук, мелко нарезанный;
• 4 ст. ложки натертого твердого сыра;
• 1 ст. ложка нарезанного свежего базилика;
• 2 ч. ложки тертой лимонной цедры;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 2 столовые ложки муки или картофельного крахмала;
• 1 большое яйцо, но можно и без него, если вместо муки взяли крахмал;
• молотые сухари — стакан;
• растительное масло для жарки;
• дольки лимона и листья салата, чтобы украсить.

Приготовление:

1. Залейте фасоль в просторной посуде холодной водой и оставьте ее на ночь.
2. Промойте и отварите до мягкости.
3. Готовую фасоль, чеснок, лук, пармезан, базилик, лимонную цедру и сок, перец измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы.
4. Добавьте в массу муку или крахмал, яйцо (можно и без него) и хорошенько вымесите до эластичности.
5. Сформируйте мокрыми руками котлетки, запанируйте в молотых сухарях.
6. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
7. Дайте котлеткам «отдохнуть» 15 минут, и можно подавать на стол, украсив лимоном и зеленью. Читайте еще:

Как приготовить котлеты из грибов

Грибные котлеты насытят ваших домочадцев не хуже мясных. Настоящее блюдо высокой кухни из дешевых и доступных продуктов! Для этого рецепта подойдут шампиньоны.

Ингредиенты:

• грибной фарш, приготовленный из перемолотых свежих шампиньонов — 500г;
• яйцо куриное сырое — 2 шт;
• манная крупа — 100г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное для жарки;
• мука — 2 столовые ложки;
• перец, соль — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить грибной фарш, обжаренный репчатый лук, сырые яйца куриные и манную крупу.
2. Хорошенько вымешать до однородности.
3. Сформировать котлетки, обвалять в муке.
4. Обжарить в сковороде на растительном масле.
5. Подавать со сметаной.

Нежные и вкусные котлеты овощные

Вот где истинный рай для кулинарной фантазии и торжества вкуса! Готовить такие постные котлетки можно как из одного овоща, так и комбинировать. Котлеты картофельные, капустные, морковные, свекольные, из кабачков и баклажанов.

Ингредиенты:

• овощи любые — 1/2 кг;
• лук репчатый — 1-2 луковицы;
• яйцо куриное сырое — 2 шт. или картофельное пюре из 3 отварных картофелин;
• молотый черный перец — 1/2 ч.л.;
• зелень петрушки;
• панировочные сухари или мука.

Приготовление:

1. Сырые овощи натирают на крупной терке, слегка присаливают и дают немного постоять (минут 5).
2. Сок отцеживают через сито.
3. Добавляют картофельное пюре или сырые яйца.
4. Если фарш получается жидковатым, можно в него для вязкости добавить молотых сухарей, или манки.
5. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Вкусные постные котлеты из круп и без яиц

Как готовить:

1. Сначала из крупы нужно сварить густую вязкую кашу.
2. Обжарить на растительном масле мелко порезанную крупную луковицу.
3. Замочить в холодной воде кусок хлеба (любого), отжать, когда хорошо раскиснет.
4. Все смешать, добавить специи для котлет.
5. Обвалять котлетки в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Если вы сделаете такие котлетки из пшеничной крупы или гречневой сечки, их трудно будет отличить от мясных как по виду, так и по вкусу! Дешево и сытно!

Экология питания: Овощные котлетки - очень вкусные и при этом еще и полезные. Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно

Овощные котлетки особенно актуально во время поста. Очень вкусные и при этом еще и полезные. Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно. Практически любое сочетание будет удачным.

1. Картофельные котлеты с грибами

Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля. К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее. Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

• Картофель700 г
• Шампиньоны200 г
• Лук150 г
• Оливковое или растительное маслодля жарки
• Мука2-3 ст.л.
• Сухая крапивапо желанию 1 ст. л.
• Мятапо желанию 1 ст. л.
• Лавровый лист1 шт.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
2. Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.
3. Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
4. Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
5. Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.

2. Морковно-яблочные котлеты

Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Морковь5 шт.
• Яблоко1 шт.
• Манная крупа1/2 стакана
• Мука1/2 стакана
• Оливковое или растительно масло1 ст. л.
• Сахар2 ч. л.
• Сольпо вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
2. Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
3. Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

​

3. Котлетки из баклажана со сладким перцем

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.

Ингредиенты:

• Баклажан2 шт.
• Красный сладкий перец1 шт.
• Панировочные сухари5 ст. л.
• Мука1 стака
• Сольпо вкусу
• Листья салатапо вкусу
• Оливковое или растительное масло1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
2. Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
3. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
4. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
5. Подавать с листьями салата.

4. Чечевичные котлетки

В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост.

Ингредиенты:

• Красна чечевица1 стакан
• Панировочные сухари4 ст. л.
• Лук1 шт.
• Морковь1 шт.
• Томатная паста1 ст. л.
• Оливковое масло2 ст. л.
• Свежая зеленьпо вкусу
• Сухой тимьянщепотк
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
4. Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.

Мука100 г

Способ приготовления:

1. Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
2. Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
3. Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
4. Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
5. Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
6. Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
7. Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

   В пост многие скучают по любимой с детства еде. Например, по котлетам. А тот, кто считает, что постный стол – скучный, однообразный и невкусный, никогда не фантазировал на тему «постных котлет». Ведь из овощей и злаков можно приготовить невероятно вкусные домашние котлеты, которые ничуть не уступают мясным.

   Овощные котлеты

   В чем хитрость постных котлет?

   
   

   В традиционные котлеты мы кладем яичные желтки, которые «связывают» и не дают рассыпаться фаршу. Во время поста вместо яиц мы используем обычную манную крупу или мелкие овсяные хлопья «Экстра» – эти злаки точно таким же способом скрепляют фарш постных котлет.

   В постные котлеты для пикантности желательно добавлять разнообразные специи и приправы , обжаренный лук и морковь , а так же томаты – все эти «пикантные добавки» необычно обогатят вкус постных котлет. С такими котлетками каждый обед будет не только разнообразным, но и невероятно полезным. Главное – не бойтесь фантазировать и экспериментировать с продуктами и их сочетаниями.

   Котлеты из моркови, картофеля, чечевицы, капусты, свеклы, тыквы, фасоли и грибов, а так же из гречки и геркулеса.

   РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ КАПУСТНЫХ КОТЛЕТ

   Ингредиенты:
   

   1 кг капусты (можно использовать и брокколи, и цветную капусту)
   ½ стакана манной крупы
   
   Тмин, укроп, соль и перец по вкусу
   Панировочные сухари

   
   Как готовить :

   Капусту мелко порезать и тушить с добавлением оливкового масла и воды в течение 20 минут до полуготовности.

   В капусту медленно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушить еще 5–10 минут.

   Кастрюлю снять с огня, капусту посолить и добавить специй и трав. Из охлажденной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде.

   
   

   Соус к котлетам: томатный сок, петрушка, чеснок.

   
   

   Картофельно-капустные котлеты

   Пост должен быть вкусным и полезным – смотри наши видеорецепты!

   
   

   РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ МОРКОВНЫХ КОТЛЕТ

   Ингредиенты:
   
   

   1 кг моркови
   ½ стакана манной крупы
   ½ стакана воды
   1 луковица
   Сухая паприка – 1 ч. ложка
   Оливковое масло
   Панировочные сухари
   Соль и перец по вкусу

   
   

   Очищенную морковь нарезать ломтиками и тушить с водой до готовности.

   Готовую морковь посыпать манной крупой, хорошо перемешать (в пюре) и варить на слабом огне еще 8–10 минут.

   Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

   В морковную массу добавить лук и охладить. Сформировать руками котлеты и обвалять в сухарях и обжарить в масле.

   
   

   Соус к котлетам: мед, горчица, толченые грецкий орехи.

   РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ТЫКВЕННО–КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ

   Ингредиенты:

   1 кг тыквы
   2 луковицы
   1 крупная картошка
   Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
   ½ стакана манной крупы
   1 стакан воды
   3 ст. ложки оливкового масла
   Панировочные сухари
   Соль и перец по вкусу

   
   

   Как готовить :

   Тыкву натереть на средней терке. Выложить тыкву в глубокую сковороду, добавить оливковое масло, мелко порезанный лук и картофель. Добавить воды. Тушить овощи 20 минут до готовности.

   Тушеные овощи посыпать манной крупой и тщательно все перемешать. Тушить еще 10 минут.

   В охлажденные овощи добавить специи и мелко рубленую зелень. Сформировать котлеты и обвалять их в сухарях. Котлеты обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   
   

   Соус к котлетам : чесночное масло.

   
   

   Как готовить соус:

   В сотейнике на слабом огне подогревать оливковое масло с потертым на терке чесноком. Чеснок должен раствориться в масле.

   
   

   Котлеты с зеленью

   РЕЦЕПТ ОВСЯНЫХ КОТЛЕТОК (слегка напоминают куриные)

   Вместо овсяных хлопьев можно использовать отварной рис. Получается тоже вкусно.

   Ингредиенты:

   1 стакан овсяных хлопьев
   200 граммов шампиньонов
   1 шт. картофеля
   Чеснок
   1 луковица
   Петрушка
   Соль и перец по вкусу
   Специальная приправа «Для куриных котлет» или карри

   
   

   Как готовить:

   Залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Дать им набухнуть. Лишнюю воду отжать.

   Картошку, лук и чеснок натереть на мелкой терке. Шампиньоны мелко порезать.

   Смешать овощи и грибы с хлопьями. Перемешать и добавить специи и петрушку.

   Сформировать котлеты (это могут быть и оладьи) и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

   
   

   Соус к котлетам : томатно-базиликовый соус

   
   

   Как готовить соус:

   Томаты тушить вместе с листочками базилика. В конце добавить немного бальзамического уксуса.

   РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ФАСОЛИ, КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ
   (вместо фасоли можно использовать чечевицу)

   Ингредиенты:

   400 г фасоли
   Картофель – 1 шт
   Морковь – 2 шт
   Лук – 1 шт
   Чеснок, растительное масло, соль и перец – по вкусу
   Панировочные сухари 1 луковица
   1 морковь
   100 грамм ржаного хлеба
   Чеснок, зелень, соль, специи «Для мясного фарша»

   
   

   Как готовить:

   Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью.

   Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).

   Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.

   
   

   Соус к котлетам : постный «Бешамель»

   
   

   Как готовить соус:

   50 граммов пшеничной муки развести в небольшом количестве воды и прожарить массу из муки на сковородке, пока мука не изменит цвет. В соус добавить соль, мускатный орех и чайную ложку сока лимона.

   Постные котлеты я готовлю из самых разных продуктов. Котлеты из капусты, из картошки, из гречки, из фасоли – они все очень вкусные. А в выходные и праздничные дни можно сделать котлеты из рыбы или кальмаров. Жарю их на сковороде с растительным маслом или запекаю в духовке.

   Продукты для изготовления постных котлет нужны самые простые. А в результате можно получить вкусное и сытное блюдо, хотя и не изысканное. Но не следует забывать, что время поста и предназначено не для того чтобы объедаться, а чтобы очищаться.

   Множество рецептов вегетарианских супов и салатов я уже описывала ранее. Вы можете посмотреть эти рецепты в разделе Постные блюда. А сегодняшняя подборка вкусных рецептов котлет для тех, кто соблюдает посты и вообще следит за своим здоровьем. Выбирайте любые по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

   В этой статье:

   Пошаговый рецепт постных котлет из капусты

   Вкус этих котлеток меня возвращает в детство и я стараюсь не добавлять ничего лишнего, чтобы были как у бабушки Рецепт очень простой и продукты самые обыкновенные.

   Что понадобится:

   Приготовление:

   1. Морковь отвариваю в солёной воде до полуготовности. Сливаю воду и даю морковке остыть.
   2. Чищу морковь и тру на крупной тёрке. Добавляю сахар, а лучше мёд. Всыпаю половину манной крупы и хорошенько перемешиваю. Даю морковному фаршу постоять пять минут, чтобы манка впитала лишний сок и котлетки не разваливались.
   3. Начинаю лепить котлетки. Обваливаю их в манке.
   4. Разогреваю сковородку с малом и обжариваю котлеты с двух сторон.

   Постные морковные котлетки готовы. Полезные и сладенькие. Очень вкусны с
   

   Самый вкусный рецепт гречаников

   Самый вкусный и самый простой рецепт постных котлет из гречки. Для мужчин я готовлю гречаники с мясным фаршем. А вот эти постные я делаю во время поста. В них и сытость и чудесный вкус.

   Что понадобится:

   Приготовление:

   1. Гречневую крупу промываю и отвариваю в солёной воде. Пока варится гречка подготавливаю овощи. Картошку и лук чищу и мою. Мелко режу пучок зелени. Лук крошу мелко и обжариваю на сковородке с добавлением растительного масла. Картошку тру на крупной тёрке.
   2. В отваренную гречку высыпаю обжаренный лук и тёртый картофель. Высыпаю туда рубленную зелень и выдавливаю через пресс зубчики чеснока. Добавляю соль, перец и специи. Хорошенько перемешиваю и ещё немного подавливаю толкушкой. Получается довольно вязкий однородный фарш.
   3. Сковороду ставлю на огонь и наливаю немного масла. Руки окунаю в воду и начинаю лепить котлеты. Если хотите, обваливайте их в муке, но я этого не делаю.
   4. Обжариваю котлетки на раскалённой сковороде не более одной минуты с каждой стороны.

   Гречаники очень вкусны с грибным соусом. Обязательно попробуйте их!

   Котлеты из гречки с грибами постные

   В этом видеоролике от видеоканала «Ксюшина кухня» мы увидим рецепт гречаников с грибами. Это уже высший пилотаж среди постных котлет.

   Я впервые попробовала котлеты из гречки с грибами на празднике в семье вегетарианцев. К слову сказать - стол ломился от разнообразия блюд. Для меня было открытием, что столько всего вкусного приготовлено не просто без мяса, но и вообще без каких-либо животных продуктов. Тогда я впервые подумала, что наверное зря мы считаем все овощи и злаки лишь дополнением, гарниром, к мясным блюдам.
   

   Постные картофельные котлеты с зеленым горошком

   Постные котлеты из картошки не хитры в приготовлении и не потребуют много времени и сил. Картофельное пюре здесь рассматривается как основной ингредиент. Можно сделать картофельные котлеты с капустой, с рисом, с геркулесом. Я сегодня готовлю постные картофельные котлеты с зеленым горошком. Набор продуктов найдётся у каждого.

   Что понадобится:

   Приготовление:

   1. Картошку чищу и мою. Ставлю варить на пюре.
   2. Лук нарезаю очень мелко и обжариваю на растительном масле.
   3. Горошек разминаю вилкой. Можно перемолоть в блендере в кашу — как хотите.
   4. Картофель сварился. Разминаю его в пюре и добавляю туда горошек и обжаренный лук.
   5. Постоянно перемешивая, подсыпаю ложками муку, чтобы получилось вязкое тесто.
   6. Формую котлетки маленького размера. Если делать котлеты большие, то их потом трудно перевернуть.
   7. Котлетки обваливаю в муке. Можно и в панировочных сухарях и в манке обвалять.
   8. На раскалённой сковороде с маслом обжариваю котлеты с двух сторон. Переворачиваю лопаточкой, чтобы сразу захватить и перевернуть всю котлетку. Они мягкие и могут развалится.

   Ну вот и готовы румяные картофельные котлеты. Подавайте их с или грибным соусом.

   Постные картофельные зразы с грибами

   Ещё такие картофельные котлетки делают с начинками и они называются зразы. Вот рецепт постных зраз с грибами от канала Lana San.

   Говоря о постных котлетах, невозможно пропустить и рецепт овсяных котлет. Я готовлю их не только в пост, но и просто в разгрузочные дни.

   Овсяные котлеты из геркулеса

   Эти котлеты лепятся очень хорошо, благодаря клейкости самой овсянки. Сытное и полезное блюдо для постного меню.

   Что понадобится:

   Приготовление:

   1. Овсяные хлопья в большой миске заливаю кипятком. Накрываю крышкой. Пусть геркулес минут 10 заварится и набухнет. А мы пока займёмся овощами.
      
   2. Лук и картошку чищу и мою. Картошку и лук тру на тёрке. Не удержалась и потёрла ещё морковочку одну для разнообразия)
   3. Геркулес уже запарился. Высыпаю в миску с геркулесом тёртую картошку, морковку лук.
      
   4. Теперь солю, перчу и выдавливаю через пресс чесночок. Перемешиваю очень тщательно, и начинаю лепить котлеты. Сразу их и выкладываю на раскалённую сковородку с растительным маслом. Когда обжарятся с одной стороны, аккуратно переворачиваю лопаткой и обжариваю с другой стороны.

      В пост бывают дни, когда можно кушать рыбу и морепродукты. Поэтому сейчас мы разберём рецепты постных котлет из рыбы и кальмаров.
      

      Рецепт вкусных рыбных котлет

      Для этих котлет я беру два сорта рыбы — горбушу и минтай. Можно купить готовое рыбное филе, но у меня рыба свежая. Эти мраморные котлеты необыкновенного вкуса. Приготовление потребует некоторых усилий, но когда Вы их попробуете, поймёте, что старались не напрасно.

      Что понадобится:

      Приготовление:

      1. Минтай мою и очищаю от костей. Перекручиваю на мясорубке на два раза. Красную рыбу тоже очищаю от костей и нарезаю маленькими кусочками и добавляю её в фарш.
      2. Очень мелко режу лук и отправляю тоже в фарш. Солю, перчу и всыпаю туда же полстакана манной крупы. Хорошенько перемешиваю и даю постоять минут 20, чтобы манка набухла.
      3. Начинаю формовать котлеты. Обвалять их можно в муке, в манке или в панировочных сухарях — как пожелаете. Тем временем духовка уже включена на 200градусов и разогревается.
      4. На лист наливаю подсолнечное масло и выкладываю котлетки не слишком близко друг к другу. Духовка разогрелась, отправляю туда лист с котлетами.
      5. Пора заняться соусом. В миску насыпаю 3 столовых ложки муки и постоянно размешивая, заливаю большую кружку воды 330 мл. Добавляю томатную пасту, соль, перец. Любые специи, какие Вам нравятся можете добавить на этом этапе.
      6. Котлетки в духовке пожарились уже 30 минут. На лист к котлетам аккуратно выливаю весь томатный соус. И снова в духовку минут на 10. Чтобы соус только закипел. Выключаю духовку и даю котлеткам ещё потомиться в соусе.
      7. Подаю на стол, посыпав мелко рубленной зеленью и с гарниром из маринованных овощей.

      Постные рыбные котлеты в томатном соусе готовы. Уверена, что они понравятся все Вашим домашним и гостям.

      Постные котлеты можно приготовить не только из рыбы. Вот такой рецепт котлет из кальмаров от канала «Лысый Повар»
      

      Постные котлеты из кальмаров (видео)

      Вот такие котлеты из постных продуктов готовим во время поста. В качестве гарнира к постным котлетам можно приготовить кашу, овощи или постный салатик. Рецепты . Изумительно вкусно и полезно. Всем кто готовил сегодня с нами желаем приятного аппетита! И поститесь на здоровье!

      Если Вам понравились эти простые рецепты постных котлет, нажимайте кнопочки соц сетей. Так же буду очень благодарна за отзывы и комментарии.

   В преддверии поста каждому человеку, его соблюдающему, стоит проверить свой рецептурник, чтобы поститься с чистой душой, а не с тоской ожидать возможности поесть скоромного. Неплохо также загодя научиться готовить постные котлеты, рецепты которых основаны на разнообразных овощах и крупах. Они помогут сделать меню более разнообразным, поднимут настроение и украсят стол.

   Поскольку это все же котлеты, пусть и не из мяса, мы не будем в каждом рецепте напоминать о том, что их положено обжаривать. Просто будем излагать, как правильно сделать фарш из того или другого ингредиента.

   Капустные котлеты

   Капуста - чуть ли не самый доступный овощ и летом, и зимой. Поэтому и перед Пасхой, и перед Рождеством, когда предписано воздержание, чаще всего готовятся котлеты капустные постные. Для самого простого рецепта шинкуется головка белокочанки, заливается на час-два кипятком и накрывается крышкой. Когда она достаточно запарится, вода сливается, а соломка отжимается и смешивается с поджаркой из пары мелко нарубленных луковок. Всыпаются две ложки манки - она выступает связующим звеном вместо яиц - фарш солится, перчится, вымешивается и выстаивается четверть часа. Формируются котлеты, панируются в муке и жарятся.

   

   Капустно-морковные котлеты

   Для них овощи обрабатываются совершенно иначе. По полкилограмма того и другого рубятся соломкой, которая заливается водой, сдабривается солью и сахаром и тушится до мягкости капусты. Затем при помешивании всыпается полстакана манки, и «фарш» варится минут десять. После остывания лепятся постные котлеты из капусты и морковки, панируются в сухарях - и на сковородку.

   Цветная капуста

   Она, без сомнения, стоит куда дороже белокочанной - но и значительно дешевле мяса. А котлеты капустные постные из нее получаются просто изумительные. Килограмм этого овоща разбирается на соцветия, которые варятся в подсоленной воде минут пять-семь, до размягчения. Затем капуста превращается в фарш (блендером или мясорубкой) вместе с большой луковицей. Добавляется рубленый укроп, полстакана манки и перец с солью. Фарш вымешивается, формуются и панируются котлеты, которые следует сначала обжарить на довольно большом огне до корочки, а потом потомить на маленьком минут двадцать.

   

   Морковные котлеты

   Еще один из наиболее дешевых овощей. Чтобы приготовить морковные котлеты постные, надо порубить большую луковицу и поджарить до золотистости. Килограмм корнеплодов трется на крупной терке, добавляется к луку и жарится вместе с ним до десяти минут. Затем в сковородку вливается вода (два стакана), всыпаются сахар (маленькая ложка), соль с перцем, и овощи тушатся еще четверть часа. Потом к ним всыпается манка (около полвины стакана), сковорода накрывается и оставляется на плите до разваривания крупы. После остывания «фарша» можно приступать к лепке котлет.

   Гречка + грибы

   Практически из любой крупы можно сделать постные котлеты. Рецепты крупяных изделий весьма разнообразны. Мы выбрали из них наиболее симпатичный. Для него без присаливания варится стакан гречки. Треть кило грибов (шампиньоны подойдут, и искать их долго не надо) жарятся с натертой морковкой и нарубленной луковкой. Ломоть ржаного хлеба замачивается и отжимается. Все компоненты загружаются в блендер и превращаются в фарш. Далее - по традиции: соль, приправы, художественная лепка, панирование, обжарка.

   

   Рисовые котлеты

   Для них блендер не потребуется. Варится стакан риса; выбирайте не рассыпчатый, клейкий сорт вроде краснодарского. Отдельно варятся штуки четыре среднего размера картошек. Небольшая морковка рубится и припускается до прозрачности. В рис натирается картошка, добавляется поджарка и специи с солью. Все составляющие перемешиваются. Если рис был выбран правильно, фарш не должен разваливаться в руках. Если же он все же рассыпается, можно добавить ложку крахмала.

   Тыквенные котлеты

   Для них килограмм овоща натирается; так же поступают с двумя луковками и двумя картошками - последние нужны, чтобы постные котлеты не разваливались и были более пышными. Все овощи слегка обжариваются, а потом треть часа тушатся (воды долить совсем немного, ее в основном заменит овощной сок). Всыпается полстакана манки, масса вымешивается и оставляется на огне еще на десять минут. После остывания «фарш» приправляется, в том числе и сушеной зеленью, и из него делаются котлеты.

   

   Ореховые котлеты

   Понятно, что только из орехов их не сделаешь - будут рассыпаться, да и мягкости достичь не получится. Поэтому в эти постные котлеты отвариваются пять картошек и замачивается треть килограмма хлеба (на 300 граммов ядер). Чистится большая луковица и пара-тройка чесночных долек. Все компоненты проворачиваются на мясорубке, присыпаются солью со специями, и из полученной массы лепится конечный продукт.

   Луковые котлеты

   Они жарятся наподобие печеночных, поскольку «фарш» получается полужидкий. В такие постные котлеты на пять головок перемолотого мясорубкой лука приятно будет добавить банку кукурузы. Всыпается стакан муки и приправы с солью, масса вымешивается, хозяйка вооружается ложкой и приступает к выпеканию.

   Свекольный фарш

   Очень популярны постные котлеты из бурячка. Можно их сделать только из этого овоща, можно соединить с равным количеством картошки. Суть остается одна: овощи варятся, трутся, дополняются луковой поджаркой, мукой и приправами. Жарятся котлеты очень быстро, поскольку все компоненты прошли предварительную обработку.

   

   Фасолевые котлеты

   Бобы в постные дни очень популярны, особенно среди тех, кто много двигается или занят тяжелой физической работой. Связано это с тем, что бобы очень сытны и помогают быстро восстановить силы. Чтобы приготовить постные котлеты из фасоли, ее придется с вечера замочить - варится она долго. Утром разбухшие бобы варятся - до мягкости, но не рыхлости. Дополнительно варятся по одной картошке и морковке (на полкило бобов), а нарезанные зубчики чеснока и луковка припускаются в постном, естественно, масле. Овощи и фасоль мелются, в них добавляется зажарка со всяческими приправами - и фарш готов к формированию котлет.

   Котлеты «Монастырские»

   В те дни, когда это не запрещено, можно позволить себе постные рыбные котлеты. Рецепт, предложенный здесь, «разработан» монахами еще лет триста-четыреста назад и дополнен современными верующими (позднейшие нововведения заключаются в добавлении картошки). Для котлет полкило филе с луковицей, морковкой, двумя картошками, двумя чесночными зубками и небольшим ломтиком белокочанной капусты проходят через мясорубку. Роль яйца в таких котлетах выполняет сырой картофель. Помимо соли можно приправить белым перцем, шафраном и кориандром.

   Запеченные котлеты

   В большинстве случаев это блюдо готовится на сковороде. Но мы предлагаем вам приготовить нежнейшие постные рыбные котлеты, рецепт которых включает в себя запекание. Для них три средних картошки варятся и превращаются в пюре. Из моркови и лука (по одной штучке) делается поджарка. Все овощи остужаются. Из любой рыбы (граммов 600) делается фарш, приправляется, смешивается с остальными составляющими и слегка отбивается об стол. Формируются небольшие котлетки, панируются, выкладываются в форму и ставятся в печь на четверть часа. Потом они переворачиваются и допекаются еще минут пять.

   
   
   
   
   Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо