Хлебное вино полугар: разновидности напитка и рецепт приготовления. Классическое винное удовольствие

Большинство наших современников считают исконным русским алкогольным напитком водку. Однако, задолго до нее был придуман рецепт полугара, который по праву считался вершиной мастерства отечественных винокуров.

Полугар – это солодовый дистиллят двойной перегонки. Его традиционная крепость составляет 38,5 градусов. В зависимости от исходного сырья различают ржаной, пшеничный и ячменный полугар. Старинным названием этого напитка было хлебное вино.

В отличие от выдержанного коньяка, виски и других дистиллятов, которые также могут похвастать мировой известностью, после приготовления полугара его не настаивали годами в бочонках. Вместо этого, он проходил процедуру фильтрации. Для очищения использовали молоко, древесный уголь и хлеб. Это позволяло всего лишь через несколько дней получить высококачественный алкогольный продукт, отличавшийся выдающимися вкусовыми качествами.

Рецепт полугара для приготовления в домашних условиях

К счастью не все книги, выпущенные в царской России, сгорели в огне революционных печей в 1917 году. Только благодаря этому удалось найти, восстановить и адаптировать под современные условия традиционный рецепт хлебного вина. Сейчас выдержанный солодовый полугар может приготовить любой желающий, имеющий общие познания в вопросах самогоноварения.

Вам потребуются такие ингредиенты:

• ржаной, пшеничный либо ячменный солод – 2,5 кг;
• чистая, лучше родниковая или колодезная, вода – 10 литров;
• сухие дрожжи – 25 грамм.

Если вы привыкли использовать прессованные дрожжи, то их вам понадобится 150 грамм.

Какой бы солод вы ни решили использовать при соблюдении правильной технологии вы все равно получите вкусный полугар. Мы рекомендуем вам приготовить все разновидности хлебного вина и экспериментальным путем определить какая из них вам больше придется по душе. Вашему покорному слуге больше по вкусу ячменный полугар.

Однако, если обращаться к истории, то традиционным сырьем все-таки является ржаной солод.

Правильная последовательность действий при приготовлении хлебного вина.

Обработка солода.

Солод должен быть правильно подготовлен. Главное, следите за тем, чтобы он был сухим. Солодовые зерна необходимо мелко раздробить. Обратите внимание, выбранный нами злак не должен превратиться в порошок.

Если вы не знаете, как довести, скажем ржаной солод до такого состояние, то есть простое решение этой проблемы. Сейчас можно купить уже приготовленный молотый солод. Из него как раз можно и приготовить полугар.

Затирание.

Кому интересны детали поясним, это процесс, при котором содержащийся в солоде крахмал перерабатывается в сахар.

Здесь чрезвычайно важно точно выдерживать описываемую технологию. В противном случае, если будет получено мало сахара, вы можете получить серьезные проблемы с брожением и крепостью полугара. Особенно важны правильные температурные режимы.

Налейте в кастрюлю воду, поместите на конфорку и дождитесь закипания. После этого дайте воде остыть до 55 градусов. В этот момент высыпьте в кастрюлю солод и мешайте до образования однородной массы. Следите, чтобы на дне не было комков. Доведите температуру сусла до 62-63 градусов и снова как следует перемешайте.

Затем накройте сусло крышкой и держите на медленном огне в течение полутора часов. Температура в нашей кастрюле должна быть в пределах 61-65 градусов.

Брожение.

Дайте суслу остыть до температуры 29 градусов. Далее вылейте его в емкость для брожения. Добавляйте дрожжи, соблюдая при этом правила инструкции, которые приведены на пакетике. Все хорошенько перемешайте. Установите на нашу емкость гидрозатвор и поместите ее в кладовку, куда нет доступа света. Подходящий температурный режим 19-26 градусов.

Время брожения почти всегда разное. Оно может занимать 5-15 суток. Каждый день снимайте гидрозатвор и перемешивайте сусло загодя подготовленной деревянной палочкой.

Готовность браги определяется по внешнему виду. Она становится посветлее и пару суток не выделяет газ.

Перегонка.

Переливаем нашу брагу в перегонный куб самогонного аппарата. При этом пропускаем ее через мелкий дуршлаг. Это позволит отделить от нее частицы не растворенного солода.

Перегонку проводим на слабом огне. Раздел на фракции при этом не производится. Прекращаем отбирать дистиллят, когда его крепость станет ниже 26 градусов.

Вторая перегонка.

Отобранный на предыдущем этапе дистиллят разводим водой. Правильные пропорции 50:50. Снова переливаем наш продукт в самогонный аппарат и переходим к перегонке. Здесь мы уже отделяем от «тела» «головы» и «хвосты».

«Головами» являются первые 180-200 мл выхода (первач). Их отбираем собираем в другую емкость. Пить эту жидкость нельзя. Она практически полностью состоит из ацетона и прочих опасных компонентов.

«Тело» собирается до момента, пока крепость продукта не станет ниже 40-41 градуса. Именно это есть наша цель.

Процесс перегонки можно продолжить, отбирая «хвосты». Их можно использовать для получения новой браги. Однако, к полугару они не должны иметь ни малейшего отношения.

Очистка.

Полугар можно очищать четырьмя методами: молоком, древесным углем, хлебом и белком яйца. Вы можете применить какой-то один из них либо воспользоваться всеми.

Мы считаем наиболее простым и эффективным метод очистки полугара древесным углем. Вы можете увидеть его своими глазами в видеоролике, размещенном в конце этой статьи.

Помните, прежде чем преступать к очистке полугар необходимо развести водой до крепости 45-46 градусов. В этом случае вещества-абсорбенты будут лучше впитывать опасные примеси.

Финал.

Очищенный ржаной, ячменный или пшеничный полугар разведите водой до крепости 38,5 градусов. Перелейте в чистые бутылки для хранения и закройте их крышками. Перед дегустацией его следует настоять пару суток все в той же кладовой комнате.

Из приведенного количества ингредиентов на выходе вы получите 1-1,5 литра хлебного вина. Для получения большего объема просто соразмерно увеличьте количество необходимых компонентов. Приятной дегустации!

Свои вопросы вы можете задавать в отзывах после этой статьи.

Отличие от водки

Мы думаем, что ценители спиртных напитков их уже заметили. Прежде всего они лежат именно в технологической сфере.

Главное, что водка получается путем ректификации, а приготовление пшеничного или ржаного полугара осуществляется путем перегонки.

Кроме того, эти напитки будут сильно различаться по вкусу. У хлебного вина он гораздо приятнее.

Как правильно пить?

Оптимальная температура охлажденного полугара при его подаче к столу составляет 9-10 градусов. Разливать его стоит в рюмки, стопки или лафитники.

Попробуйте пить хлебное вино небольшими глотками. Этот способ помогает понять всю глубину его уникального вкуса. Но если для вас все же привычнее пить крепкое спиртное залпом – не отказывайте себе в удовольствии.

Для закуски прекрасно подойдут любые национальные люда русской кухни.

Полугар — что же это за алкоголь такой? Спорим, у вас возник такой вопрос. А если не возник, то вы, вероятнее всего, решили, что это ни что иное, как просто название, бренд. Но мы сейчас все расставим по алкогольным полочкам.

Итак, Полугар — это легендарное русское хлебное вино. Нет, не водка и не самогон, но об этом поговорим чуть позже. Полугар не производился целых 120 лет! Чуть не пропал в путине истории. К счастью, восстановить технологии, найти рецепты 18 и 19 веков удалось, так что мы вновь можем насладиться этим необычным напитком.

Как готовится Полугар

Для этого напитка берут рожь отборную крупного помола. Второй важный ингредиент — это природная вода, которая не подвергалась полной очистке. Готовую брагу подвергают трехкратной перегонке в аламбиках, которые восстановлены были по чертежам 19 века. Готовый дистиллят очищают яичным белком и березовый углем.

Полугар должен быть крепости 38,5%. Напиток сам очень мягкий. Прозрачный. Даже при комнатной температуре он мягко и легко пьется, так что нет необходимости его предварительно охлаждать, как то происходит с водкой.

А какой у него приятный хлебный аромат и вкус — ммм.

Полугар — это водка или самогон?

Тут повторимся, что полугар — это хлебное вино. Именно таковым оно считалось в 19 веке. Да, технология похожа на приготовление и водки и самогона чем-то, но все же полугар — это самостоятельный напиток. Так что лучше его ни с тем, ни с другим не сравнивать.

Хотя, не исключаем того варианта, что это просто грамотный маркетинговый ход. Почему бы и нет? К тому же Полугар — это напиток не столь часто встречающийся на полках. И известен один главный производитель этого алкоголя.

Полугар может быть нескольких видов

Полугар ржаной

Рецепт все тот же, но к отборной ржи добавляется еще 30% ржаного солода. Получается очень насыщенный хлебный напиток, в продолжительном послевкусии которого чувствуются сложные нотки ржаного хлеба.

Полугар Солодовый

Для производства такого Полугара используют только отборный ржаной солод. Процесс производства проходит по «дворянской» технологии и под строжайшим контролем. Солодовый полугар — самый изысканный в линейке. Можно сказать, что текстура у него сливочная, аромат, как полагается — хлебный. Интенсивный вкус ржаного хлеба со свежеиспеченной корочкой в послевкусии. Или даже — ноты домашней выпечки со сливочным маслом.

Полугар № 1 Рожь и пшеница

Классический Полугар. Технологию его приготовления мы приводили выше.

Полугар Чеснок и Перец

Опять же, классическая технология, но полученный дистиллят еще настаивают на чесноке и перце. Получается пикантный напиток с чесночными нотками.

Летописи 1517 года – первый источник, в котором упоминается об употреблении полугара, но, возможно, его готовили на Руси и раньше.

Хлебное вино, рецепт которого уходит корнями вглубь веков – это крепкий алкогольный напиток (35-50°), приготовляемый при перегонке зерновой браги.

Узнаем, чем он отличается от обычной водки, и как самостоятельно приготовить этот натуральный напиток для домашних застолий!

Почему хлебное вино называется полугаром

Хлебным это вино называется, потому что его готовят на основе хлебных злаков: ржи, ячменя, пшеницы и других. А полугаром его стали называть еще в царские времена, и вот почему.

Происхождение названия полугара

Тогда оптимальная крепость хлебного вина составляла 38,5° – ни больше, ни меньше! Чтобы напиток был именно такой крепости, в 1842 году Николаем I был издан «Указ о проверке алкоголя на крепость оригинальным методом».

Вино наливалось в емкость из меди и поджигалось: если оно качественное, должна была выгореть половина жидкости. Отсюда и название вина – «полугар», что означает «наполовину выгорающий».

Без полугара с выраженным ржаным ароматом не обходилось ни одно царское застолье!

На протяжении четырех веков (с 16 по 19) полугар имел статус национального русского алкогольного напитка. Он производился в любом поместье, и его можно было купить в любом питейном заведении, будь то кабак или трактир.

Чем отличается хлебное вино от водки

Полугар от водки отличается следующими нюансами:

1. Производственным процессом

Полугар получают через дистилляцию, позволяющую сохранить вкус пшеницы, ржи или иного зернового сырья. Настоящее хлебное вино пахнет хлебом и имеет его привкус.

Водочный же спирт, для производства которого используются ректификационные колонны, не имеет ни привкуса, ни запаха исходного сырья.

2. Процессом пития

Водку пьют холодной и залпом, разливая в стопки. Полугар охлаждают до 10°С, разливают в 100-150 граммовые лафитники и пьют глоточками, чтобы получить удовольствие от вкуса.

А вот закуска может быть одинаковой и для водки, и для полугара! Их хорошо закусывать соленьями, квашеной капустой, блюдами с чесноком и мясом, традиционными русскими закусками.

На вкус полугара влияет множество факторов: из чего состоит солод, какого качества используются вода и дрожжи, из какого материала сделаны приспособления для его производства, насколько верно соблюден температурный режим при затирании, как очищают вино…

И, конечно же, важна правильность рецепта полугара! Узнаем, как приготовить хлебное вино в домашних условиях по старинному рецепту.

Полугар: рецепт древнего хмельного напитка

Ингредиенты

• — 24 л + -
• Ржаной солод — 6 кг + -
• — 60 г + -

Воду лучше применять родниковую или бутилированную. Если нет ржаного солода, используем пшеничный, гречишный или ячменный.

Запасаемся также термометром, чтобы поддерживать требуемую температуру при затирании сусла.

Как сделать хлебное вино

Приготовление хлебного вина состоит из следующих процессов:

Дробление солода

Измельчаем хорошо просушенный солод, используя зернодробилку. Он не должен быть измолот в муку: желательно получить средний помол.

Затирание

Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Теперь приступаем к осахариванию, или затиранию, чтобы расщепить солодовый крахмал на сахара, способные бродить:

1. Остужаем воду до 55°С.
2. Всыпаем в кастрюлю перемолотый солод и хорошенько перемешиваем, чтобы получить смесь без комков.
3. Подогреваем смесь (затор) до 63°С, все время помешивая ее.
4. Закрываем кастрюлю, утепляем и 1,5 часа держим температуру 62-65 градусов.

Эту температуру необходимо поддерживать на протяжении всего процесса осахаривания, чтобы затирание прошло успешно и сусло забродило.

Брожение сусла

Быстро остужаем осахаренное сусло до 26- 28 градусов, поставив кастрюлю в емкость с очень холодной водой. Можно также купить чиллер и охлаждать сусло с его помощью. Идем дальше:

1. Переливаем сусло в бутыль, где оно будет бродить.
2. Вливаем дрожжи, разведенные по инструкции.
3. Устанавливаем на бутыль водяной затвор.
4. Убираем бутыль с суслом в теплое место, где держится температура 20-25°С.

Бродильный процесс может занять от 4 суток до пары недель: это зависит от поддерживаемой температуры и качества сырья. Готовая бражка горьковата на вкус и становится светлее.

При этом перестают выделяться пузырьки углекислого газа. Если это так, процесс брожения завершен.

Выгонка самогона, или спирта сырца

Процеживаем бражку и заливаем в куб для перегонки. Перегоняем бражку в первый раз на всей мощности, чтобы выгнать побольше самогонки, поэтому не отбираем хвосты и головы. Завершаем отбор, когда струя спирта будет иметь крепость 15-20°. В итоге получаем непрозрачный и резко пахнущий самогон, или спирт сырец.

Очищение спирта сырца

Чтобы очистить его от лишних фракций, действуем так:

1. Заливаем самогон в куб и разводим водой до 20-30°.
2. Покапельно отбираем на небольшой мощности головную фракцию в объеме от 150 до 200 мл.

Пробовать эту жидкость нельзя, если не хотите оказаться на больничной койке!

Затем увеличиваем мощность нагрева и отбираем основную фракцию, чтобы крепость самогона в струе была 40-45°. После отбираем в другую емкость «хвосты», которые могут пригодиться при последующих перегонах бражки.

Очищение дистиллята

Чтобы облагородить вкус и запах полугара, нужно очистить дистиллят от примесей. Резкий запах, бьющий в нос, исчезнет, появится хлебный аромат и привкус, вино станет мягким, приятным и легкопьющимся.

Чтобы достичь этого, разводим дистиллят чистой водой до 45-50 градусов и очищаем его, пропустив через угольный фильтр. Чтобы довести хлебное вино до готовности, разбавляем чистый самогон до крепости 38,5°. На выходе должно получиться около трех литров отменного полугара.

Закупориваем его в бутылки из стекла и выдерживаем неделю.

Потом можно приниматься за дегустацию вкусного домашнего полугара, устроив дружеское застолье.

Теперь вы знаете, как сделать самостоятельно хлебное вино, рецепт которого проверен уже не одним столетием! Остается заняться процессом изготовления полугара и насладиться результатом.

Хлебное вино — один из видов дистиллята, считающийся крепленым напитком русских. То есть это высокоградусный алкоголь, приготовленный из перебродившей . Получают такой напиток почти как — с помощью солода и хлебной муки, добавляя зерна пшеницы, овса, ячменя или ржи.

Что такое полугар

Многих интересует, полугар — что это такое. Так называется восстановленное с использованием традиционных технологий домашнее на зернах пшеницы или ржи. Такой напиток производится еще с XVI века, имеет крепость в 38,5% об. и аромат ржаного хлеба. Название традиционная русская водка получила от «полувыгарного вина» и «полугарного вина».

Технология производства полугара похожа на процесс изготовления , или . Разница заключается только в способе очистки. Современные ценители традиционных напитков возрождают рецепты полугара, производя его в домашних условиях. В качестве очистки используются натуральные методы фильтрации — древесный уголь, молоко, хлеб.

Последние 120 лет полугар не производят и не продают. Среди алкогольной продукции старинная полугар занимала не последнее место, т. к. имела низкую себестоимость. Но водочной монополии в царской России он мешал получать большую прибыль, вследствие чего в 1895 году напиток был запрещен и заменен водкой.

Виды хлебных вин

Среди разнообразия хлебного вина можно выделить виды такие, как:

Выбор пшеничного или ржаного дистиллята

Если выбирать, какой лучше — полугар пшеничный или полугар солодовый, стоит иметь в виду, что второй вид напитка будет более современным и ингредиенты для него будут немного отличаться.

Для производства пшеничного напитка потребуются только зерна пшеницы, в то время как для солодового полугара необходимо добавить еще и ржи. В современном варианте алкогольного напитка добавляют дополнительные ингредиенты для улучшения вкусовых качеств. В пшеничном же пряности отсутствуют.

Рецепты полугара

Если рассматривать классический полугар, рецепт будет состоять из минимума ингредиентов. В их числе:

1. Ячменный, ржаной или пшеничный солод — 5-6 кг.
2. Питьевая вода — 20-25 л.
3. Дрожжи — 60 г сухих или 300 г свежих.

Какой солод выбрать, зависит от вкусовых пристрастий, но по классическому старорусскому рецепту использовали рожь для получения традиционного русского напитка под названием ржаной полугар.

Из инвентаря потребуется емкость и термометр, т. к. в процессе производства необходимо измерять температуру сусла.

Процесс изготовления будет следующим:

Как пить и чем закусывать

Получившийся ржаной полугар пьют из рюмок емкостью 50-150 мл. Предварительно посуду охлаждают или ополаскивают холодной водой. По старорусской традиции рюмку не выпивают до дна залпом. Хлебное вино, полугар смакуется, т. к. только в размеренном употреблении раскрываются его вкусовые качества.

Чтобы подчеркнуть вкус напитка, используют хорошую мясную закуску или соленья. Поскольку напиток традиционно русский, то и закуски хороши будут русские — холодец, сало, соленые огурцы.

Полугар ржаной – это традиционный русский алкогольный напиток, широко распространенный до монополизации водки. Первые упоминания о нем были обнаружены в летописях от 1517 года, но впоследствии этот чудесный напиток был практически забыт и утерян. Официальный запрет на производство полугара был выдан в 1895 году. Но благодаря стараниям современных историков, рецепт хлебного вина был найден, и сегодня каждый желающий может сделать его в домашних условиях.

Полугар, что это такое?

Полугар или хлебное вино представляет собой дистиллят двойной или даже тройной перегонки, а в его основе лежит солод – ячменный, пшеничный, гречишный, ржаной. Кристально прозрачный напиток обладает приятным хлебным ароматом и вкусом, благодаря которому его принято пить небольшими глотками. Что такое полугар знал каждый житель Царской России, и мог приготовить его в домашних условиях, но наибольшее количество напитка производили зажиточные помещики.

Название «полугар» хлебное вино получило благодаря оригинальному способу проверки его крепости.

Согласно стандарту, который ввел Николай Первый, крепость напитка должна составлять 38,5%. Чтобы это проверить алкоголь наливали в специальный ковшик с пометками и поджигали. После выгорания в чаше должна была остаться половина от наливаемого объема, что и называли «полу»-«гар». Существует еще один способ проверки качества хлебного вина – небольшой объем наливается в ладони, а затем быстро растирается. Если на руках остался тонкий, но хорошо выраженный аромат хлеба, то напиток считался качественным.

Употреблять хлебное вино (полугар) было принято охлажденным до 8-10 градусов из специальных граненых рюмочек – лафитников. Пили его небольшими глотками, наслаждаясь приятным хлебным вкусом. Напиток прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также различными соленьями.

Рецепт полугара

Технология приготовления хлебного вина в домашних условиях схожа с методиками получения самогона или конька. Для его создания может использоваться различный солод, но техника при этом останется неизменной. Применение разных злаков позволит добиться других вкусовых ноток итогового продукта. Но наши предки отдавали предпочтение ржи и пшенице, так как именно они обеспечивали тонкий вкус и приятный аромат.

После перевода устаревших мер в используемые сегодня, получился такой рецепт полугара:

• Пшеничный солод (по желанию можно использовать ржаной, гречишный, ячменный) – 2,5 кг. Его можно приобрести в специализированных магазинах или же попробовать сделать самостоятельно.
• Вода очищенная – 10 литров. Желательно использовать колодезную или родниковую воду, но за отсутствием таковой можно брать бутилированную или очищенную с помощью фильтров.
• Дрожжи сухие – 25 г или же прессованные – 150 г. Также допускается применение специальных солодовых дрожжей, но в этом случае дозировку нужно смотреть на их упаковке.

Классический рецепт хлебного вина включает в себя семь этапов, которые следует выполнять в полном соответствии с указанными действиями.

• Подготовка – солод необходимо хорошо просушить, а затем измельчить до состояния крупы средней фракции. С этой целью можно использовать зернодробилку, кухонный комбайн или блендер. Важно следить за тем, чтобы солод не превратился в муку, так как в этом случае все дальнейшие процессы могут протекать неправильно или вообще остановиться. Если солод покупной, то нужно обязательно убедиться в его свежести! Зеленый солод хранится не более трех суток, а белый – пару-тройку месяцев.
• Затирание или осахаривание крахмала, необходимое для получения сахара – основного источника питания дрожжей. Для этого нужно:

— Весь объем воды сначала закипятить, а затем остудить до 55-60 градусов.

— Добавлять солод в воду небольшими дозами, постоянно помешивая. Важно следить за тем, чтобы в массе не образовывались комки, и она не пригорала.

— Довести температуру получившейся кашицы до 60-65 градусов.

— Плотно закрыть ёмкость, укутать и поддерживать 60-ти градусный режим на протяжении 1,5 часа. Если в это время температура начинает падать, то массу можно снова подогреть до нужной отметки. Соблюдение температурного режима крайне важно, так как его несоответствие приведет к тому, что не весь крахмал превратиться в сахар из-за чего пострадает крепость и вкус напитка. На этом этапе важно использовать термометр!

• Сбраживание, в ходе которого полученный сахар перерабатывается в спирт. На этом этапе понадобится емкость для брожения, покупной или самодельный гидрозатвор.

— Сусло остужается до 26-28 градусов, в него добавляются активированные дрожжи.

— На емкость устанавливается гидрозатвор, и она убирается в темное теплое место с температурой не ниже 20 градусов.

— Первые трое суток сусло необходимо перемешивать чистой рукой или же деревянной лопаткой.

Брожение длится от четырех дней до двух или трех недель в зависимости от качества браги и окружающего температурного режима. Определить окончание процесса можно по отсутствию пузырьков в гидрозатворе, светлому оттенку самой браги.

• Первая перегонка или получение сырца для чего понадобиться самогонный аппарат.

— Брага процеживается через несколько слоев марли или специальное сито, что позволит избавиться от крупных частичек.

— Жидкость залить в аппарат и перегнать на полной мощности, что позволит выделить максимальное количество спирта. Выгонка осуществляется вплоть до последних капель с крепостью в 30 градусов.

На этом этапе не нужно выполнять деление на фракции, а полученная жидкость будет мутной и со специфическим ароматом.

• Дробная или вторая перегонка, в ходе которой сырец очищается от лишних составляющих.

– Залить спирт в аппарат и развести чистой водой до 20-30 градусов.

— На небольшой мощности сливаются так называемые «головы», то есть опасные для здоровья технические спирты. Они составляют примерно 10% от всего объема.

— Немного увеличить нагрев и отобрать основной продукт «тело», который изымается до 40-45 градусов в струе.

— Оставшаяся часть («хвосты») убирается в отдельную емкость, но в приготовлении полугара уже не используется.

• Очистка или облагораживание продукта, в ходе которого из него устраняются остаточные неприятные запахи и возможные вредные вещества. Именно после этой стадии хлебное вино приобретает свой характерный мягкий вкус. С этой целью используется яичный белок, молоко, хлеб, которые добавляются в жидкость или же фильтр из древесного угля.
• Доводка – вино разбавляется до рекомендованной крепости – 38,5 градуса, разливается по бутылкам для дальнейшего хранения. Перед употреблением его рекомендуется выдержать в прохладном месте примерно неделю.

Солодовый полугар – это оригинальный хмельной напиток, который станет великолепным дополнением к современным застольям. В зависимости от выбранного сырья, он может обладать разным вкусом. Например, пшеничный солод придаст аромат свежеиспеченного домашнего хлеба, ржаной – хлебной корочкой со сливочным маслом, гречишный – меда.