Im Ofen gebackener Fisch ist ein leckeres und gesundes Gericht, das entweder pur oder mit einer Beilage serviert werden kann. Damit der Fisch wirklich appetitlich wird, müssen Sie beim Garvorgang mehrere wichtige Faktoren berücksichtigen:

1. Der Fisch muss von guter Qualität sein, nicht verdorben, ohne Fremdgeruch, gut geschält und sauber;
2. viel hängt vom gewählten Rezept und den verwendeten Gewürzen ab;
3. Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur- und Zeitbedingungen zu berücksichtigen.

Wenn die meisten von uns mit den ersten beiden Punkten praktisch keine Schwierigkeiten haben, kommen hinsichtlich der Zeit- und Temperaturverhältnisse hier gerade bei unerfahrenen Hausfrauen oft Zweifel auf. Warum ist es so wichtig zu wissen, wie lange man Fisch im Ofen backt? Offensichtlich hängt das gewählte Temperatur- und Zeitregime direkt davon ab Endergebnis.

Wenn der Fisch nur ein paar Minuten gebacken wird, wird er roh. Wenn Sie den Fisch im Ofen lassen, liegt am Ende ein ausgetrocknetes und möglicherweise verbranntes Produkt auf dem Tisch.

Was bestimmt die Backzeit von Fisch:

• Ein sehr wichtiger Faktor Anfangstemperatur des Fisches. Sie können gefrorenen Fisch backen, ohne darauf warten zu müssen, dass er auftaut. Allerdings in in diesem Fall, müssen Sie bestimmte Ergänzungen zur Hauptzeit vornehmen. Wenn der gefrorene Fisch klein ist und 300–500 g wiegt, verlängern Sie die Hauptzeit um 15–20 Minuten. Wenn der Fisch größer ist, fügen Sie für jedes zusätzliche Gewicht von 500 g 10-15 Minuten hinzu.
• Ofentemperatur. Den Gesetzen der Physik zufolge läuft der Backvorgang bei höherer Temperatur schneller ab. Wenn die Temperatur jedoch zu hoch ist, kann es sein, dass der Fisch außen zu stark gebraten und innen nicht ausreichend gegart ist. Daher gilt die optimale Temperatur zum Backen von Fisch als durchschnittlich: 180 bis 220 Grad C.
• Fischgröße. Dies ist einer der wichtigsten Faktoren. Wenn der Fisch 200–300 g wiegt, beträgt die relative Backzeit bei 200 Grad 15–20 Minuten. Fische mit einem Gewicht von 350–500 g werden bei der gleichen Temperatur 25–30 Minuten lang gebacken, und Fische mit einem Gewicht von 1–1,5 kg werden 45–60 Minuten lang gebacken. Für jede weiteren 500 g 15 Minuten hinzufügen; Die zusätzliche Zeit beträgt ebenfalls 15 Minuten.
• Hängt die Geschwindigkeit beim Backen von Fisch davon ab? Wärmebehandlungsmethoden? In welchem ​​Fall backt der Fisch schneller – offen, in Folie oder in der Hülle? Es wurde festgestellt, dass sich die Backzeit von Fisch bei Verwendung von Folie oder einer Hülle um durchschnittlich 20–25 % verkürzt. Dies geschieht, weil im Inneren der Hülle (Folie) ein Treibhauseffekt entsteht. Da die Wärmeleitfähigkeit von Wasser 28-mal höher ist als die von Luft, garen Speisen unter dem Einfluss von heißem Dampf schneller. In diesem Fall wird der Fisch jedoch feuchter, saftiger und hat eine weiche Haut. Wenn Sie lieber Fisch mit goldbrauner Kruste essen möchten, ist es besser, ihn offen zu backen, auch wenn der Vorgang 15 Minuten länger dauert.

Wenn Sie Zweifel haben, ob der Fisch gut gegart ist, überprüfen Sie den Gargrad durch Einstechen oder Pressen. Wenn das Fleisch gut gegart ist, tritt aus dem Inneren eine klare Flüssigkeit aus. Wenn Sie eine blutige, trübe Flüssigkeit sehen, ist das Fleisch noch nicht fertig. Um den Bauch eines sehr großen Fisches besser zu backen, können Sie mit einem scharfen Messer 5-7 mm tiefe Querschnitte in die Oberfläche einschneiden.

Ein im Ofen gebackenes Fischgericht ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch sehr lecker.

Fisch gart schnell, was im modernen Lebensrhythmus sehr wichtig ist.

Wenn Sie beschädigt werden, ist das kein Grund zur Sorge.

Spülen Sie den Fisch einfach gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, dann verschwindet die gesamte Bitterkeit.

Bei Bedarf Schwanz, Flossen und Kopf abschneiden.

Ofenrezept

Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein Familienessen, weshalb ich es zuerst teile.

Dieses zarte, schmackhafte und gesunde Gericht wird sicher alle Familienmitglieder erfreuen.

Wir kochen Fisch und Kartoffeln mit einer zarten Sahnesauce.

Auf Wunsch können Kartoffeln durch jedes andere Gemüse ersetzt werden, beispielsweise durch Blumenkohl.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Filet von jedem nicht sehr fetten Fisch – 800 g,
• mittelgroße Kartoffeln – 10 Stück,
• Zwiebeln – 2 Stk.
• fettarme saure Sahne – 250 g,
• Milch 2,5 % – 300 ml,
• Käse - 100g,
• Mehl - 2 EL,
• Ketchup,
• Salz,
• Pfeffer,
• Fügen Sie Gewürze nach eigenem Ermessen hinzu.

Rezept:

1. Die Kartoffeln halbgar kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben und in Pflanzenöl etwas anbraten.

   Dann Mehl zu den Röstzwiebeln geben, umrühren und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

2. Sauerrahm und Ketchup (2 EL) zur Mehl-Zwiebel-Mischung geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Mischung mit Milch aufgießen und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.

   Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen, fertig ist die Soße.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Teller, fetten Sie die Form mit Öl ein und legen Sie den Boden mit Kartoffeln aus. Legen Sie Fischstücke auf die Kartoffelteller und gießen Sie die Sauce darüber.

   Das Gericht im vorgeheizten Backofen auf 220 Grad 40 Minuten garen (ohne Deckel backen).

   Anschließend die Form mit geriebenem Käse bestreuen und noch ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Als Ergebnis erhalten Sie das zarteste Gericht mit einer köstlichen goldenen Käsekruste.

Magst du roten Fisch?

Roter Fisch wird auf besondere Weise im Ofen gegart und muss vor dem Garen richtig zubereitet werden.

Sie müssen einen Fischkadaver in kaltem Salzwasser auftauen, dann bleibt die Struktur erhalten und er wird zarter.

Frieren Sie das Produkt nicht erneut ein, da es sonst seinen gesamten Saft verliert.

Nach dem Auftauen wird der Fisch in Stücke geschnitten, gesalzen, gewürzt und einige Minuten in der Kälte gelassen.

Damit der rote Fisch im fertigen Gericht nicht auseinanderfällt, muss er richtig geschnitten werden.

Zum Backen wird der Kadaver in einem Winkel von 45 Grad und für die Suppe quer geschnitten.

Beim Garen von rotem Fisch im Ofen werden nicht viele Gewürze verwendet, sondern nur Salz, da der Fisch selbst einen einzigartigen und besonderen Geschmack hat.

Wenn Sie Gewürze verwenden möchten, verwenden Sie Basilikum, Thymian, Knoblauch, Dill und Pfeffer.

Um den roten Fisch saftig zu machen, müssen Sie ihn mit einer cremigen Sauce und natürlich mit Folie backen.

Wenn Sie mit einer Beilage kochen, legen Sie den Fisch in die Phase, in der die Beilage halb gar ist.

Rosa Lachs in Sahne

Zur Zubereitung nehmen Sie rosa Lachssteaks, einen halben Liter 20 % Sahne, Salz, Gewürze und Butter zum Einfetten der Pfanne.

Die Fischsteaks auf eine gefettete Form legen, salzen, pfeffern und alles mit Sahne übergießen. Im Ofen bei 200 °C goldbraun backen, dann die Steaks auf die andere Seite wenden und anbraten.

Sie erhalten leckeren, saftigen und appetitlichen rosa Lachs. Guten Appetit!

Garzeit im Ofen

Jeder Fisch kocht, wie bereits erwähnt, sehr schnell.

Im Durchschnitt dauert das Garen im Ofen 30 – 40 Minuten.

Temperatur zum Garen von Fisch im Ofen: 180 – 200 Grad.

Es ist zu beachten, dass ein in Stücke geschnittener Kadaver schneller gart und daher die Garzeit verkürzt wird.

Fischfilets werden nicht länger als dreißig Minuten gebacken, sonst wird der Fisch im fertigen Gericht trocken.

Die Bereitschaft wird mit einer Gabel festgestellt; wenn sich das Fleisch leicht in Stücke trennen lässt, ist das Filet fertig.

Das Garen von Seelachs im Ofen geht übrigens nicht über alle diese Regeln hinaus.

Dorado – Fisch aus dem Mittelmeer

Sein Fleisch hat einen unglaublichen Geschmack und ist wie alle anderen Fischarten gesund.

Im Ofen gegarter Dorado passt besonders gut zu Kartoffeln und Olivenöl.

Olivenöl hat eine zähflüssigere und dickflüssigere Struktur als Sonnenblumenöl und hat einen süßlichen Geschmack.

Deshalb wird es zur Zubereitung von Dorado verwendet, da es den natürlichen Geschmack dieses Fisches besonders hervorhebt.

Beim Kochen von Dorado im Ofen gibt es keine grundlegenden Besonderheiten; versuchen Sie, das Gericht einfach und ohne unnötige Zusatzstoffe zuzubereiten, um den Hauptgeschmack nicht zu verlieren.

Dorado im Ofen kochen

Zutaten für drei Portionen:

• Fischfilet - drei Scheiben,
• 1\2 Zitrone,
• Kartoffeln – 6 Stück,
• Zwiebel - 1 mittelgroß,
• Basilikum – 1 EL,
• Olivenöl 1/2 Tasse.

Rezept:

Backen ist eine der erfolgreichsten und daher beliebtesten Arten, Fisch zuzubereiten. Es ist ziemlich schwierig, es im Ofen zu verderben – es sei denn, man übersieht es und verwandelt es in Glut. Für einige Fischarten gelten jedoch andere Garmethoden als vorzuziehen, weshalb sich unter Köchen häufig die Frage stellt. Laut erfahrenen Köchen sind jedes Meer und einige Arten von Flüssen geeignet. Allerdings erfordern unterschiedliche Typen eine unterschiedliche Herangehensweise: Einige fallen allein aufgrund der Form großartig aus, für andere eignet sich eine Hülle besser und für andere ist Folie besser geeignet. Schauen wir uns dieses Problem jedoch genauer an.

Welcher Fisch lässt sich besser im Ofen backen?

Mit jeder gewählten Backmethode wird Folgendes sicherlich saftig und lecker:

• Kabeljau;
• Zuban;
• Makrele;
• Karausche;
• Notothenie;
• Heilbutt;
• Sardine;
• Wolfsbarsch;
• Lager;
• Karpfen.

Tilapia ist in Folie saftiger und zarter. Dorado, Schellfisch und Wolfsbarsch schmecken besonders gut mit Füllungen – zum Beispiel mit Gemüse und Käse. Seelachs, Seehecht und Lodde passen am besten zu Gemüse. Welcher Fisch sich also besser im Ofen backen lässt, hängt eher von Ihrem Geschmack und Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Regeln zum Backen von Fisch

Die einzige und wichtigste Bedingung besteht darin, es nicht zu lange im Ofen zu lassen und die Temperatur nicht zu hoch einzustellen. Das Ergebnis kann eine übertrocknete Karkasse oder im Gegenteil ein Durcheinander einzelner Fasern sein. Die meisten Köche, die wissen, bei welcher Temperatur sie Fisch backen müssen, damit er saftig, aber bekömmlich wird, empfehlen einen Bereich von 170 bis 220 Grad. Die Haltezeit im Ofen wird ungefähr mit einer Viertelstunde für jedes halbe Kilo berechnet, plus das Gleiche für den gesamten Kadaver. Beispielsweise verbringt ein Fisch mit einem Gewicht von einem Kilogramm etwa 45 Minuten im Ofen. Bei einem ganzen Fisch wird die Temperatur etwas niedriger eingestellt, damit der Kadaver Zeit zum Durchbacken hat. Bei welcher Temperatur in Stücke geschnittener Fisch gebacken werden soll, hängt von der Größe der Scheiben ab. Meistens legen sie den Wert auf 220 fest, aber wenn sie zu groß sind, reichen 200 aus.

Fisch in einer Salzschale

Leider ein eher wenig bekanntes Rezept. Mittlerweile ist seine Ausführung nicht arbeitsintensiv und erfordert keine exotischen Zutaten. Einzige Bedingung: Sie müssen wissen, welcher Fisch auf diese Weise am besten im Ofen gebacken wird. Ideal sind Wolfsbarsch und Seebrasse, aber jeder andere Fisch wird etwas schlechter. Er wird ausgenommen, gereinigt, gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet (auch innen). In den Bauch jedes Kadavers werden grüne Zweige gelegt und eine Salzschale hergestellt. Ein Kilogramm Salz (besser eine Mischung aus grobem Speisesalz und Meersalz nehmen) wird mit 3-4 Esslöffeln Wasser vermischt, sodass das Salz anfängt, nassem Schnee zu ähneln. Um zu verhindern, dass sich die Salzhülle ausbreitet, wird Eiweiß hinzugefügt und mit ein paar Esslöffeln Wasser geschlagen. Die resultierende Masse (ausreichend für ein Kilogramm Fisch) wird auf einem Backblech ausgelegt, leicht angedrückt, der Kadaver darauf gelegt und von allen Seiten mit Salz bedeckt. Eine halbe Stunde im Ofen – und fertig ist der Fisch. Nach 10 Minuten, wenn die Schale etwas abgekühlt ist, bricht sie und wird vom Kadaver abgezogen. Bringen wir es auf den Tisch!

Fisch mit Gemüse

Jedes Marinemodell reicht aus. Zuerst wird die „Beilage“ zubereitet: Ein kleiner Kohlkopf wird gehackt, ein paar Karotten und ebenso viele Zwiebeln, eine große Paprika, zwei Tomaten und ein halbes Kilo Pilze. Der Kadaver wird in Portionen geschnitten, jedes Stück wird gesalzen und gepfeffert, mit Mayonnaise eingefettet und leicht mit Zitrone bestreut. Auf Wunsch kann das Gemüse mit geschmolzenem geriebenem Käse vermischt werden. Alle Komponenten werden in eine Hülle gesteckt, zugebunden und für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Anschließend wird der im Beutel gebackene Fisch vorsichtig geöffnet und für weitere 10-15 Minuten zurückgestellt. Lecker, saftig und erfordert keine Beilage.

in Folie

Dies ist wahrscheinlich der einfachste Fisch, den man in möglichst frischer Form kaufen kann – also lebend. Gerade deshalb wird es von Liebhabern von Fischgerichten geschätzt.

Sie haben also frischen Karpfen. Die Rezepte (das sieht man wunderbar auf dem Foto) liefern immer köstliche Ergebnisse. Die meisten Köche empfehlen jedoch, es in Folie zu backen. Zunächst wird der Fisch ausgenommen, dabei müssen nicht nur die Kiemen, sondern auch die Augen herausgeschnitten werden. Nach dem Waschen und Trocknen werden auf einer Seite der Karkasse flache Schnitte vorgenommen. Der Fisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Zitrone bestreut und zum Marinieren eine halbe Stunde kalt gestellt. Aus gleichen Mengen (je ein halbes Glas) Sauerrahm und Mayonnaise unter Zugabe eines Löffels Pflanzenöl wird eine Soße zubereitet, in der drei große, in halbe Ringe gehackte Zwiebeln eine Viertelstunde lang eingeweicht werden. Der Karpfen wird mit Dressing bestrichen, eine Schicht Zwiebeln auf die Folie gelegt, Fisch darauf gelegt und erneut Zwiebeln hinzugefügt. Die Folie wird fest aufgerollt und der verpackte Karpfen bei 180 Grad in den Ofen gestellt. Das Backen eines zweieinhalb kg schweren Kadavers dauert etwa eine Stunde. Kurz vor Ende sollte die Folie auseinandergefaltet werden, so dass eine Kruste entsteht.

Gefüllter gebackener Karpfen

Wenn man den Fisch beim Garen im Ofen mit etwas füllt, ist das Ergebnis einfach herrlich lecker. Es gibt keine Ausnahme und der Artikel enthält ein Foto. Das vielleicht wunderbarste Hackfleisch sind Pilze. Dafür werden dünne Scheiben von 200 Gramm Champignons oder Steinpilzen etwa eine Viertelstunde lang gedünstet, dann mit zerlassener Butter, püriertem Eigelb von zwei rohen Eiern und geschlagenem Eiweiß gewürzt, gesalzen, gepfeffert und in den Bauch eines einzigen gefüllt -Kilogramm Kadaver, entkernt und mit Gewürzen eingerieben. Damit die Füllung nicht herausfällt, ist es besser, den Bauch zuzunähen. Der bereits in die Form gelegte Karpfen wird mit zerlassener Butter übergossen und für etwa vierzig Minuten in den Ofen gestellt. Um ein Austrocknen zu verhindern, sollte der Fisch regelmäßig mit seinem eigenen Saft gegossen werden.

Fisch mit Sauerrahmsauce

Saure Sahne ist wie Zitrone fast die beste Beilage zu jeder Art von Fisch. Sie können es sozusagen alleine kochen, Sie können Gemüse hinzufügen – vorzugsweise Kartoffeln und Pilze. Dann erhalten Sie einen kompletten zweiten Kurs. Aber in Sauerrahmsauce gebackener Fisch schmeckt auch pur gut. Nehmen Sie einen Kadaver von achthundert Gramm oder ein halbes Kilogramm Filet. Es ist besser, beides in Portionen zu schneiden – das ist bequemer zu kochen und zu essen. Der Fisch wird mit Zitronensaft beträufelt, gepfeffert, in Mehl gewälzt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Ein halber Liter Sauerrahm wird leicht erhitzt, mit zwei Esslöffeln zerlassener Butter und einem Esslöffel Mehl vermischt. Die Mischung wird kräftig gerührt, mit Salz und geeigneten Gewürzen gewürzt und nach dem Aufkochen einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der gebratene Fisch wird in eine gefettete Form gelegt (auf Wunsch mit Gemüse kombiniert), mit der vorbereiteten Soße übergossen und für 5-7 Minuten in den Ofen gestellt. Nach Belieben mit Käse bestreuen. Und beim Servieren - gehackte Kräuter.

Fisch mit Käse im Ofen

Am häufigsten wird roter Fisch auf diese Weise zubereitet, aber glauben Sie mir, jeder Seefisch schmeckt genauso gut. Mit Käse gebackener Fisch wird zunächst auf die gleiche Weise wie mit Sauerrahm zubereitet – alle Vorbereitungsvorgänge sind bis zum Ende des Bratens gleich. Ist es besser, Olivenöl zum Braten zu verwenden? Gleichzeitig die Zwiebelringe goldbraun köcheln lassen. Zuerst wird der Fisch in die Form gelegt und darauf gebraten. Manche verteilen Sauerrahm oder Mayonnaise auf der Zwiebel, aber das sind zusätzliche Köstlichkeiten; ohne sie gelingen mit Käse gebackener Fisch hervorragend. Über die Zwiebel wird geriebener Käse gestreut (es ist besser, ihn nicht zu verschonen, sondern die Schicht dicker zu machen). Stellen Sie die Form für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis der Käse gebräunt ist.

Barsch mit Dill und Zitrone

Über Flussfische hat jeder die gleiche Beschwerde: Er ist zu knochig. Manche mögen es immer noch nicht, weil es einen unangenehmen, sumpfigen Geruch hat. Wenn man jedoch weiß, wie man solche Kleinigkeiten kocht, merkt man es einfach nicht. Zum Kochen ist es besser, Lebensmittelpergament zu verwenden. Nehmen Sie Flussbarsch, putzen Sie ihn und filetieren Sie ihn. Auf Papier Zitronenscheiben, frische Rosmarin- und Dillzweige auslegen und darauf einen Barschkadaver legen. Fetten Sie die Oberseite mit Öl ein (normales Sonnenblumenöl reicht aus), salzen Sie es und wickeln Sie es locker in Pergament ein. Die Kanten können mit Zahnstochern abgeplatzt werden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech für eine Drittelstunde hineinlegen. Glauben Sie mir, nach der Probenahme werden Sie sich in Flussfische verlieben!

Brassen in Folie

Eine weitere großartige Möglichkeit, Flussfisch zuzubereiten. Sie unterscheidet sich von der Methode für Seebrasse dadurch, dass es nicht notwendig ist, dieselbe Seebrasse vorzubraten. Es lohnt sich, Zwiebeln und Karotten in Butter anzubraten. Legen Sie den Braten auf eine ausgebreitete Folie, darauf liegen die entsprechend vorbereiteten Fischkadaver und darauf die zweite Hälfte des Bratens und die Tomatenbecher. Die Folie wird fest gefaltet, die Brasse für eine Dreiviertelstunde in den Ofen gestellt. Es wird nicht empfohlen, die Temperatur über 180 °C zu erhöhen.

Sie mögen Fisch mögen oder auch nicht, aber es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand die Vorteile dieses Produkts leugnen wird. Sogar manche Vegetarier gönnen sich ab und zu ein Stück Fisch. Es wird auch während einer Diät verzehrt, muss dafür aber auf besondere Weise zubereitet werden. Meistens werden sie in solchen Fällen gedämpft oder gebacken.

Fluss- und Meeresfische

Jeder Fisch ist nützlich – sowohl Fluss als auch Meer. Das im Fluss gefundene hat weniger Kalorien. Es wird besonders für Menschen empfohlen, die an Gastritis und Geschwüren leiden. Seefisch enthält mehr Jod und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Die Zubereitung bereitet selbst unerfahrenen Köchen in der Regel keine Schwierigkeiten, aber nicht jeder weiß, wie man Flussfisch zubereitet.

Zum Backen eignen sich besser fetthaltige Sorten:

• asp,
• Silberkarpfen,

Um den bei Flussfischen häufig vorhandenen Schlammgeruch loszuwerden, wird dieser nach dem Ausnehmen mit Salz eingerieben und in kaltem Wasser gewaschen.

Wie und wie viel Fisch in Folie garen?

Es gibt viele Rezepte für gebackenen Fisch. Zu den begleitenden Zutaten gehören normalerweise Zitrone, Zwiebeln, Kräuter, Tomaten, Pilze und sogar Käse. Achten Sie darauf, Gewürze hinzuzufügen.

Vor dem Garen von Flussfisch muss dieser vorbereitet werden: entkernt, von Fremdgerüchen befreit (mit Salz und kaltem Wasser). Wenn Sie den ganzen Fisch kochen möchten, müssen seine Kiemen entfernt werden.

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Mischen Sie Öl, Gewürze, Gewürze und fein gehackten Knoblauch. Der Fisch wird mit Salz eingerieben (unbedingt auch innen) und anschließend mit dieser Marinade.

3 Zitronenscheiben, Lorbeerblatt und Dill auf ein Blatt Folie legen. Sie sollten auch Zitrone und Dill in den Kadaver und darauf geben. Wickeln Sie die Folie so ein, dass etwas wie ein Umschlag entsteht, und befestigen Sie die Kanten sorgfältig. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Wie lange man Fisch in Folie gart, hängt von seiner Größe ab: Je größer er ist, desto länger dauert es. Für ein ganzes Stück mit einem Gewicht von 500 g reichen etwa 20 Minuten. Anschließend wird die Folie geöffnet und weitere 10 Minuten im Ofen aufbewahrt, damit sich eine Kruste bildet.

Was man zu gebackenem Fisch servieren sollte

Gebackener Fisch schmeckt pur gut, aber wenn Sie eine Beilage zubereiten möchten, können Sie Reis oder Kartoffeln kochen. Eine gute Option ist gegrilltes Gemüse.

Sie können auch eine Sauce zubereiten – normale Sauerrahm oder scharf aus Avocado und Tomaten. Manche Menschen bevorzugen einfache Produkte: Mayonnaise, Sojasauce, eine Mischung aus Olivenöl und Pfeffer und sogar Senf. Aber am Ende kommt es auf das Hauptgericht an – aromatischer, schmackhafter und gesunder Fisch mit knuspriger Kruste.

Kapitel:
Fischküche (Fischerküche, Fischerküche)
Teil 3. In der Küche zubereitete Gerichte
10. Seite

GEBACKENER FISCH

Backen ist eine der beliebtesten Arten, Fisch in der russischen Küche zuzubereiten. Dadurch bleiben die wohltuenden Eigenschaften optimal erhalten und der Geschmack eines Fischgerichts kommt zur Geltung.

In russischen Klöstern, deren Mönche immer über viele gute Produkte verfügten und es liebten, köstlich zu essen, wurden im Laufe der Jahrhunderte eine Vielzahl wunderbarer russischer Rezepte für die Zubereitung von gebackenem Fisch entwickelt und vor allem niedergeschrieben.
Wie russische Mönche scherzen, ist Fisch nicht nur wertvolles „Fischfell“, sondern auch diätetisches, leicht verdauliches Fischfleisch und nahrhafter Fischrogen.

Die Mönche zogen gebackenen Fisch stets allen anderen vor und betrachteten ihn als Hauptgericht auf ihrer klösterlichen Fastentafel. Diese Tradition wird in russischen Klöstern bis heute bewahrt.

Leider sind die Rezepte für viele wunderbare russische Gerichte, inkl. Fisch, bis zum 19. Jahrhundert, schrieb fast niemand auf, und wenn sie es aufschrieben, dann nur ganz kurz, in dem Glauben, dass die Nuancen ihrer Zubereitung jedem bekannt seien. Und mittlerweile sind diese Rezepte größtenteils unwiederbringlich verloren – nur ihre Namen sind geblieben.

NOTIZ:
Wunderbare Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Fotos) GEBACKENER FISCH Und GEBACKENE FISCHGERICHTE und ihre schöne Präsentation, siehe Seite:
(einschließlich Schritt-für-Schritt-Rezepte und Dekorationen für Gerichte aus der Speisekarte der patriarchalischen Küche)- Dies ist eine sehr große Seite mit einer großen Anzahl originaler Fischrezepte (mit Fotos), schauen Sie sie sich bis zum Ende aufmerksam an.

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Fastenmayonnaise-Rezepte und wunderbare Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Fotos) GEBACKENER FISCH siehe Seite .

IN FOLIE GEBACKENER KARPFEN
(Fastenrezept aus dem Kloster St. Daniel)

Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden, entfernen die Kiemen.

Den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben. Machen wir Querschnitte und stecken in jede entstandene „Tasche“ eine Zitronenscheibe.
Mit Olivenöl geöltes Pergament auf Folie verteilen und eine Schicht in Ringe geschnittene Zwiebeln darauf legen. Legen Sie den Karpfen auf die Zwiebel und bedecken Sie ihn mit einer weiteren Zwiebelschicht.

Wickeln Sie alles vorsichtig in Pergament, dann in Folie und legen Sie es in einen auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen (Zeit hängt von der Größe des Fisches ab).

Öffnen Sie nach 40 Minuten die Folie und das Pergament und stellen Sie es für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet. Sofort servieren.

NOTIZ. Lachs wird auf die gleiche Weise gebacken, zusätzlich mit Olivenöl beträufelt.
Wenn der Fisch groß ist, kann er in einzelnen Stücken von 1–2 kg gebacken werden.

HINWEIS:
– Es ist wichtig, guten Fisch zum Backen auszuwählen. Es ist besser, lebende Karpfen zu kaufen, sie im Laden durch Durchstechen des Kleinhirns töten zu lassen, sie schnell nach Hause zu liefern und sofort mit dem Kochen zu beginnen.
– Frisch gefangener Süßwasserfisch ist viel schmackhafter als Meeresfisch, verliert aber sehr schnell (innerhalb einiger Stunden) an Qualität. Daher kann echte Fischsuppe nur am Ufer aus fangfrischem Fisch zubereitet werden. Sonst wird es keine Fischsuppe, sondern Fischsuppe. Beim Kauf toter Fische achten wir zunächst auf die Kiemen. Sie sollten rot oder scharlachrot bis burgunderrot sein. Nehmen Sie niemals Fische mit grauen oder schwarzen Kiemen. Der zweite wichtige Punkt ist, dass die Augen nicht getrübt sein dürfen. Der Geruch sollte nach frischem Fisch riechen. Es kann durch Anheben der Kiemen identifiziert werden. Der dritte wichtige Punkt ist, dass der Fischkadaver ausreichend elastisch sein sollte; beim Drücken mit dem Finger dürfen keine Dellen zurückbleiben.
– Wenn wir den Fisch vor dem Backen mit reichhaltiger Sauerrahm bestreichen, muss das Backblech nicht mit Öl eingefettet werden; außerdem gibt der Fisch selbst beim Backen noch etwas Saft ab.
– Sie können Fisch in Folie backen. Wenn Sie möchten, dass der in Folie gebackene Fisch eine goldene Kruste hat, rollen Sie die Folie 20 Minuten vor dem Garen über dem Fisch ab.

TIPPS ZUM REINIGEN VON FISCHEN:
1) Um die Schuppen zu reinigen, ist es praktisch, ein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch mit Zähnen auf der Klinge zu verwenden – so vermeiden Sie, dass Schuppen in der Küche herumfliegen.
2) Wenn Sie kein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen. Füllen Sie einfach eine gewöhnliche tiefe große Schüssel mit Wasser und reinigen Sie den Karpfen, nachdem Sie ihn hineingelegt haben, mit einem normalen scharfen Messer von Schuppen. Dann bleibt Ihre Küche so sauber wie zuvor, da sich die Kalkablagerungen am Boden des Behälters absetzen.
3) Der Fisch wird viel einfacher und schneller gereinigt, wenn Sie ihn 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.

Zur klösterlichen Fastenzeit gebackene, am Spieß gebratene oder gegrillte Gerichte aus Stör, Sternstör, Beluga, Sterlet, Lachs, Krebsen, Hummer, Hummer, Krabben und verschiedenen Meeresfrüchten finden Sie im Abschnitt auf den Seiten:
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Rezepte für magere Mayonnaise finden Sie auf Seite .

:
frischer Karpfen mit einem Gewicht von 1,5-2 kg
1 große Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Zitrone
0,5 kg frische Champignons
Sauerrahm 20-25 % Fett – Menge nach Geschmack
Gewürze für den Fischgeschmack
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Wir reinigen den Karpfen von Schuppen und Eingeweiden, entfernen die Kiemen.
Dann innen und außen mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Fischgewürzen einreiben und eine Weile stehen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die Pilze in kleine Stücke schneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel unter Rühren leicht goldbraun braten. Dann Karotten und Pilze hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze braten, ohne die Pfanne abzudecken.
Die Zutaten sollten eine leicht goldene Kruste haben, es ist jedoch wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Das vorbereitete Hackgemüse mit einem Löffel in den Karpfen geben. Nehmen Sie eine Nadel mit einem weißen Baumwollfaden und nähen Sie den Bauch des Fisches fest, damit der Inhalt während des Backvorgangs nicht ausläuft (wenn er ausläuft, wird der Fisch etwas trocken).
Dann schneiden wir mit einem scharfen Messer beidseitig den Rücken des Karpfens ein, schneiden die restliche Zitronenhälfte in halbrunde Scheiben und legen sie in die Einschnitte.
Den Fisch von allen Seiten gründlich mit Sauerrahm einfetten und auf ein Backblech legen.

Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 1 Stunde lang.
Während des Backvorgangs müssen Sie den Fisch zusätzlich einige Male mit Sauerrahm einfetten. Dazu müssen Sie einen Esslöffel verwenden, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
NOTIZ. Karpfenfleisch ist sehr zart, schmackhaft und enthält nicht zu viele Knochen. Es enthält viele Mineralien, die für unseren Körper nützlich sind, darunter: für die Schilddrüse und für das Verdauungssystem.

Unser gefüllter Karpfen, im Ofen gebacken, ist fertig.
Lassen Sie es abkühlen, nehmen Sie es dann ganz vorsichtig vom Backblech und legen Sie es auf eine schöne Schüssel. Mit Schere und Pinzette die Fäden entfernen und nach Belieben dekorieren.
Sie können zum Beispiel mit Gemüsestücken dekorieren – frische Gurken, Paprika, Tomaten.
Der Fisch selbst kann mit Mayonnaise oder dicker Sauerrahm mit Zusatzstoffen dekoriert werden, indem man entweder eine spezielle Spritze verwendet oder mit einer Schere die Ecke einer Mayonnaise-Packung oder einer Plastiktüte (Plastikfeile) abschneidet, in die wir etwas Mischung hineingießen Dekoration.
Dann servieren wir es gleich!

:
frischer Karpfen mit einem Gewicht von 1-1,2 kg
2 Paprika (rot und gelb)
2 Zwiebeln
1-2 Karotten
400-500 g frische Champignons
1 Zitrone
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Den ausgenommenen und gereinigten Karpfen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eine halbe Zitrone in halbrunde Scheiben schneiden.
Auf einer Seite des Karpfens machen wir kleine Schnitte im 45-Grad-Winkel und legen Zitronenscheiben in diese Schnitte ein.
Den Fisch mit 1/3 eines Bunds Dill füllen. Den Dill muss man nicht hacken, wir verwenden ganze Zweige.
Die Champignons putzen, in einen Topf geben, die restliche in Stücke geschnittene halbe Zitrone dazugeben, heißes Wasser hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Pilze groß sind, sollten Sie sie halbieren oder vierteln; die kleinen lassen Sie ganz.
Die Zwiebel in Ringe, die Karotten in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebel in geschmolzenem oder Pflanzenöl glasig braten, dann die Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten, dann die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, dann die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Den restlichen Dill in die Mitte einer gefetteten Auflaufform geben und an den Seiten gebratenes Gemüse und Pilze anrichten.

Legen Sie den Fisch mit den eingelegten Zitronen nach oben auf den Dill. Den Fisch mit Pflanzenöl beträufeln oder mit Sauerrahm bestreichen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Kuchen geben. Für 20 Minuten in den Ofen geben und dann die Temperatur auf 200–220 Grad erhöhen. C und weitere 10 Minuten backen.
Wir servieren es heiß.
Der Fisch und das Gemüse schmecken sehr gut!

		: 1 großer Karpfen 4-5 frische Tomaten 3 Zwiebeln Petersilie und Dill Fischgewürz nach Geschmack Mayonnaise Salz Pflanzenfett
		Bereiten wir die Füllung für den Karpfen vor: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden...
		Die Tomate in Scheiben schneiden...
		Den Dill hacken...
		Petersilie hacken...
		Alles vermischen und salzen. Die Füllung ist fertig.
		Den Karpfen von allen Seiten mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz einreiben...
		Dann mit Mayonnaise bestreichen...
		Die Füllung in den Bauch legen.
		Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten, den in Folie eingewickelten Karpfen darauf legen und im Ofen 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. MIT. Wenn wir eine knusprige Oberfläche des Fisches wünschen, rollen Sie die Folie 20 Minuten vor Ende des Backvorgangs aus.

Öffnen Sie die zweite Salzpackung und gießen Sie vorsichtig eine etwa 1 cm dicke Salzschicht auf den Fisch.

Den gesalzenen Fisch darüber streuen und die untere Salzschicht mit Limettensaft beträufeln.

Legen Sie die Fisch-Salz-Struktur für eine Stunde in den Ofen, um sie bei einer Temperatur von 200-240 Grad zu backen. C. Eine sehr ungefähre Berechnung der Backzeit: für 0,5 kg Fisch – 20 Minuten im Ofen.
Nach einer Stunde Backzeit aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten warten, bis die entstandene ziemlich starke Salzschale abgekühlt ist.
Nach sanften Schlägen lösen sich große Stücke von der Salzkruste.

Der Fisch lässt sich ganz einfach, ohne zu zerbrechen, aus dem Salz nehmen und auf ein Schneidebrett legen.

Wir teilen jeden Fisch in zwei Hälften und befreien den Fisch durch einfaches Herausziehen des Grats von allen Gräten.

Den entbeinten Fisch auf einen Teller legen, mit Kirschtomaten und Unagi-Sauce garnieren, Limettensaft darübergießen usw. schmecken.
Sofort servieren.
NOTIZ. Wenn der Fisch in Salz gebacken wird, enthält er genau die richtige Menge Salz und nicht mehr.

Gebackener Fisch, serviert mit einem Stück Salzkruste.

:
1 Wolfsbarsch oder anderer weißfleischiger Fisch (ca. 1,5 kg), ausgenommen, Kiemen entfernt, aber Schuppen intakt
4 Eiweiß
1/2 Tasse Wasser (125 ml)
3 kg Salz (NICHT JODIERT!)
eine Handvoll frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Oregano oder Thymian)
1 Zitrone, in Viertel geschnitten
Olivenöl zum Beträufeln beim Servieren (oder geschmolzene Butter)

Backofen auf 220°C vorheizen. Waschen und trocknen Sie den ausgenommenen Fisch mit entfernten Kiemen, aber intakten Schuppen.
Eiweiß und Wasser schaumig schlagen, dann das Salz hinzufügen.
Mit den Händen verrühren, bis das Salz gleichmäßig mit der Eiweiß-Wasser-Mischung bedeckt ist.
Verwenden Sie zum Backen vorzugsweise eine ovale hitzebeständige Form, die groß genug ist, um den gesamten Fisch aufzunehmen.
Den Boden dieser Form mit etwa einem Drittel des vorbereiteten Salzes auslegen.
Den Bauch des Fisches mit Kräutern und Zitronenvierteln füllen.
Legen Sie den Fisch auf das Salz, bedecken Sie ihn mit der restlichen Salz-Weißwasser-Mischung und drücken Sie die Mischung mit den Händen leicht auf den Fisch.
Wenn Sie keine passende ovale Form haben, können Sie ein Backblech mit Folie darauf verwenden.
Drücken Sie das gesamte Salz von allen Seiten gleichmäßig und ziemlich fest auf den Fisch.
Bei 220 °C 45–50 Minuten backen.
Anschließend den Fisch aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzhammer vorsichtig die Salzschale aufbrechen.
Entfernen Sie die Haut und legen Sie große Fischstücke vorsichtig mit einer Gabel auf 4 Teller.
Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren.

:
Seefisch (Wolfsbarsch usw.) – 1 Stk. mit einem Gewicht von 900 g bis 1,3 kg
1,3 kg Salz (NICHT JODIERT!)
Eiweiß von 4-5 Eiern
frischer Thymian – 1/2 Bund und 2 EL. l. gehackte Blätter
2 Zitronen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
1/2 Bund Petersilie
4 Lorbeerblätter

Den Backofen auf 230 gr vorheizen. MIT.
Waschen Sie den ausgenommenen, von Schuppen und Kiemen befreiten Fisch außen und innen gut. Mit einer Serviette trocknen.
In einer großen Schüssel Salz, 4–5 Eiweiß und 2 EL vermischen. l. gehackte Thymianblätter.
Geben Sie diese Mischung in einer dichten Schicht von etwa 1,5 cm Dicke auf den Boden der Form.
Die Hälfte der Zitronenscheiben, Thymianzweige, Petersilie und Lorbeerblatt fischförmig auf das Salz legen. Den Rest geben wir in den Fisch.
Den Fisch auf die Gewürze legen und mit dem restlichen Salz und Eiweiß bedecken.
Verteilen Sie das Salz gleichmäßig und bedecken Sie den Fisch vollständig (nur das Ende des Schwanzes darf draußen bleiben). Verdichten Sie das Salz leicht mit Ihren Händen und drücken Sie es vorsichtig um den Fisch herum.
Fisch in Salz bei 230 gr. C wird 30–45 Minuten im Ofen gebacken (15 Minuten pro 450 g Gewicht).
Manche Köche prüfen die Bereitschaft des Fisches auf diese Weise: Stechen Sie Salz und Fisch mit einem Metallspieß ein und legen Sie ihn dann 15 Sekunden lang auf das Kinn (unter der Unterlippe) – wenn das Metall sehr warm ist, ist der Fisch fertig . Bei dieser Kontrollmethode besteht immer die Gefahr einer Verbrennung. Um die Temperatur in der Dicke des Produkts zu messen, gibt es im Allgemeinen spezielle Thermometer mit einem scharfen Stahlstift. Dieses Thermometer sollte +80 Grad in der Dicke des Fisches anzeigen. MIT.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Brechen Sie die Salzkruste vorsichtig auf und entfernen Sie sie mit einem Löffel.
Übertragen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett.
Beginnen Sie am Schwanz, halten Sie den Fisch mit einer Hand fest und entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem Messer. Achten Sie dabei darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen.
Die Gräten entfernen und den Fisch servieren.

:
1 Kadaver Seefisch mit einem Gewicht von 0,8-1 kg
1,3 kg Meersalz (oder Sie können normales Speisesalz, NICHT JODIERT, verwenden)
3 Eiweiß
Gewürze für den Fisch nach Geschmack oder Fertigmischung
1/2 Zitrone
frische Petersilie

Waschen Sie den Fisch, entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide und lassen Sie die Schuppen übrig. Außen und innen mit Salz und Gewürzen einreiben.
Legen Sie Zitronenscheiben und ein paar Zweige Petersilie in den Fisch.

Salz mit Fischgewürzen mischen. Das Eiweiß dazugeben und mit den Händen zu einer feuchten Masse verrühren. Wenn nicht genügend Protein vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Geben Sie ein Drittel der Salzmasse auf ein Backblech, glätten Sie es und legen Sie den Fisch darauf.

Mit dem restlichen Salz die Oberseite des Fisches dicht und lückenlos bedecken und mit den Händen leicht zusammendrücken.
Den Fisch in Salz 25 Minuten im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen backen. MIT.

Den gebackenen Fisch aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
Dann spalten wir vorsichtig, aber mit ziemlich starken Schlägen, die Salzschale.

Haut und Schuppen lösen sich sehr leicht vom Fisch.
Wenn der Fisch etwas abgekühlt ist, lässt er sich leicht vom Grat und anderen Gräten befreien.
Den fertigen Fisch ohne Gräten auf portionierten Tellern anrichten und sofort servieren.

:
1 Karpfen mit einem Gewicht von 0,8-1 kg
Zitrone
Kartoffel
Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Wir reinigen den Karpfen von Schuppen, entfernen die Eingeweide und Kiemen, waschen und trocknen ihn mit einer Serviette. Machen wir große Schnitte über den ganzen Fisch, wie auf dem Foto gezeigt, pfeffern, salzen, mit Zitronensaft ansäuern, in eine Plastiktüte legen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Kühlschrank nehmen, halbe Zitronenscheiben in die Schlitze stecken, mit Öl beträufeln oder mit Sauerrahm einfetten und auf ein gefettetes Backblech legen.
Legen Sie mit Öl bestreute rohe Kartoffelscheiben daneben.

Für 20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen geben. Bei eingeschaltetem oberen Heizelement.
Dann den Fisch und die Kartoffeln umdrehen, erneut mit Öl beträufeln und erneut für 15 Minuten in den Ofen stellen.
Den fertigen Fisch und die Kartoffeln heiß auf den Tisch servieren.

MACKERL GEBACKEN MIT SÜßEM CAPITUM-PFEFFER

Zutaten :
600-700 g Fisch, 3-4 Schoten Paprika, 3 EL. Löffel Tomatenpüree, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel gemahlene Cracker, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch ausnehmen und gründlich waschen, salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten aus den Körnern nehmen, in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Geben Sie Pfeffer in den Bauch jedes Fisches.
Tomatenpüree auf den Boden des Topfes geben, gut erhitzen und Fisch hinzufügen. Mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln.
Im Ofen backen.
Als Beilage Bratkartoffeln servieren.
Sie können auch Makrelen, große frische Sardinen und Thunfisch zubereiten.

GEBACKENER Schellfisch

Zutaten :
400 g Schellfisch (oder Wolfsbarsch), 200 g Reis, 100 g Butter, 2 Eier, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen.
Während dieser Zeit den Reis halbgar kochen.
Anschließend den Reis auf ein Backblech um den Fisch legen, die Eier hineingießen und weitere 10-15 Minuten backen.

FISCH AUF KRÖLISCH

Zutaten :
500 g Seehecht, 1 EL. ein Löffel Butter oder Margarine, 0,5 Zwiebeln, 0,5 Selleriewurzeln, 1,5 Tassen Pilze, eine Schote grüne Paprika, 1 Dosentomate, 3 EL. Löffel Wasser, 3 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 2 Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack, eine Prise Chilipulver oder etwas Soße.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, gewürfelten Sellerie, Pilze und Paprika in eine Bratpfanne mit zerlassener Butter geben und alles bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. In einen Topf geben, Tomatenwürfel, Wasser, Tomatenpüree, Petersilie und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Eine hitzebeständige Form einfetten und den Fisch hineinlegen.
Die Soße darübergießen. 20–30 Minuten backen, bis es fertig ist.
Beim Servieren das restliche Gemüse und 2 ganze Salzkartoffeln in die Schüssel geben.

Wels auf Ungarisch

Zutaten :
Welskadaver (1,5 kg Fischfilet), 1,5 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, 300 g Champignons, 80 g Butter, 1,5 Teelöffel Mehl, 400 g Sauerrahm, 1 Bund Petersilie, 1 grüne Paprika, Schmalz.

Vorbereitung

Den Fischkadaver in Scheiben schneiden, waschen, salzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Fischbrühe aus Kopf und Wirbelsäule aufkochen.
Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Pilzscheiben dazugeben und weiterbraten, dann mit Paprika bestreuen, zerdrückten Knoblauch dazugeben und mit gehacktem Kreuzkümmel vermischen. Mit etwas Fischbrühe verdünnen, mit Mehl gewürzte Sauerrahm hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Soße über die Fischstücke und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.
Zum Servieren mit gehackten Paprikaringen und gehackter Petersilie garnieren und mit Schmalz und Paprika bestreuen.
Als Beilage servieren Sie Knödel oder Salzkartoffeln mit Butter.

GEBACKENER FISCH

Zutaten :
500 g Fisch, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 1/2 Teil Zitrone, Salz.

Vorbereitung

Reiben Sie mittelgroße Süßwasserfische mit Salz ein. Auf ein Backblech legen und zusammen mit den Schuppen und Innereien 20 Minuten im Ofen backen.
Entfernen Sie die Schuppen vom Fisch, nehmen Sie die Eingeweide heraus und trennen Sie den Kopf.
Mit Sauerrahm bestreichen und auf ein Backblech in den Ofen legen. Goldbraun braten.
Den fertigen Fisch auf eine breite, längliche Schüssel legen und in Stücke schneiden. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Legen Sie die Beilage herum: Salzkartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, in Scheiben schneiden und mit Mayonnaise bestreuen, gedünstete oder eingemachte Tomaten, frische Kräuter.

FISCH-VESPEISE

Zutaten :
die Proportionen sind willkürlich.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Zander oder Hecht schälen, filetieren, in kleine Stücke schneiden, leicht anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Kreise teilen und ebenfalls leicht anbraten.
Kartoffeln, Fisch und Zwiebeln schichtweise in den Ententopf geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mayonnaise einfüllen, Deckel schließen und im Ofen garen. Nehmen Sie dann den Deckel ab, um die Oberfläche zu bräunen.
Das Gericht heiß servieren und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

FORELLE IN FOLIE GEBACKEN

Zutaten :
4 ausgenommene Forellen, 1 mittelgroße Karotte, 160 g Frühlingszwiebeln, 1 Stück Sellerie, 1 kleine grüne Zucchini, 100 g Butter, 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Liebstöckel), 6 EL. Esslöffel trockener Weißwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Spülen Sie die Forelle innen und außen gründlich ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab. In vorbereitete Spezial-Bratfolie legen (ggf. 2 Bratfolien nehmen). Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Legen Sie das Gemüse in Folie um den Fisch. Die in Stücke geschnittene Butter über das Gemüse geben. Alles salzen und pfeffern. Den Fisch mit Kräutern bestreuen und die Forelle mit Wein beträufeln.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.
Zu gebackener Forelle passen Pellkartoffeln und Gemüse.

Barsch im italienischen Stil

Zutaten :
600 g Eglifilet, 2 Tomaten, Zweig und Basilikumblätter, 1 EL. ein Löffel gehackter Basilikum, 100 g Champignons, Zitronensaft, 1 Scheibe magerer Kochschinken, 3 Eiweiß, 3 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Olivenöl, 2 Scheiben Edamerkäse, 2 EL. Löffel geriebener Parmesankäse, 1 EL. ein Löffel Margarine, Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, in 150 g Stücke schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und einem Zweig Basilikum würzen. In den Kühlschrank stellen.
Tomaten waschen, den harten Boden abschneiden, in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Basilikum würzen. Champignons schälen, mit einer in Zitronenwasser getränkten Serviette abwischen und in Scheiben schneiden. Den Fettrand des Schinkens abschneiden und in Streifen schneiden. Das Eiweiß schlagen und mit dem Mehl vermischen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Filetstücke in der Protein-Mehl-Mischung wälzen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Den Fisch auf ein Backblech legen. Darauf Tomatenscheiben, Champignons, Schinkenstreifen sowie Käse- und Margarinescheiben legen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Fischfilets auf vorgewärmte Teller legen und mit Basilikumblättern und geriebenem Käse garnieren.
Zu diesem Gericht eignen sich Nudeln und Gemüsesalat.

SEA BASH MIT TOMATEN
(Albanische Küche)

Zutaten :
800 g frischer Barsch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2,5 EL. Esslöffel Mehl, 100 ml Olivenöl, 5-6 Tomaten, Knoblauch, 50 g Petersilie, 50 g Schafskäse, 2 EL. Löffel Semmelbrösel.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, waschen, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die entkernten Tomaten in Scheiben schneiden und in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten, mit geriebenem Knoblauch und Petersilie bestreuen.
Fetten Sie das Geschirr mit Pflanzenöl ein, legen Sie Tomaten und Fisch hinein. Den Fisch mit frischen Tomaten belegen, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
Als Beilage können Sie Reis anbieten.

In Folie gebackener Fisch

Zutaten :
500 g Fischfilet, 10 Teelöffel Zitronensaft, Majoran, Salz, 3 Teelöffel Sojaöl zum Einfetten von Alufolie, 3 Eier, 3 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel Petersilie.

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ruhen lassen. Salzen, Majoran dazugeben und in mit Sojaöl gefetteter Alufolie backen.
Besprühen Sie die Folie während des Backens mit Wasser, damit der Fisch nicht anbrennt.
Die Eier hart kochen, schälen, hacken, mit Butter und fein gehackter Petersilie zermahlen.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und geben Sie die Eiermischung darauf.
Mit Salzkartoffeln und Gemüse sowie Rohkostsalaten servieren.

FISCH-VESPEISE

Zutaten :
500 g Fisch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Senf, gemahlener Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Frischen Fisch zubereiten, waschen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Pflanzenöl und einem Löffel zubereitetem Senf einfetten.
Auf Backpapier legen, in einen Umschlag wickeln und im Ofen auf einem Kuchengitter backen.

Kabeljau mit Äpfeln gebacken

Zutaten :
1 kg kleiner Kabeljau, 2 Gläser Milch, 2-3 saure Äpfel, 5 Teelöffel Sojaöl, 1 EL. Löffel Petersilie, Salz.

Vorbereitung

Den Kabeljau schälen, abspülen, Wirbelsäule und Gräten entfernen, 30 Minuten in Milch einweichen, trocknen, salzen, mit geschälten und geschnittenen Äpfeln füllen, mit Sojaöl bestreuen, in Alufolie wickeln und für 20-25 Minuten in den Ofen stellen Protokoll.
Besprühen Sie die Folie während des Backens regelmäßig mit Wasser, damit der Fisch nicht anbrennt.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage servieren Sie Salzkartoffeln und Rohkostsalate.

KREUZ IN Sauerrahm

Zutaten :
1 kg Karausche, 80 g Pflanzenöl, 20 g Weizencracker, 1,5 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 kg Kartoffeln, 80 g Butter, 240 g Sauerrahm.

Vorbereitung

Den Fisch säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen, den Kopf nicht abschneiden. Mit kaltem Wasser gut abspülen, mit einem Handtuch trocknen, mit Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren, von beiden Seiten goldbraun braten.
Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, den Fisch und die Bratkartoffeln darum legen, Sauerrahm einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Öl bestreuen und im Ofen backen.

FISCH MIT WALNÜSSEN UND ROSINEN

Zutaten :
800 g Fisch, 1 EL. Löffel Essig oder Zitronensaft, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer, 3 EL. Löffel Rosinen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Tomate, 6 Walnüsse.

Vorbereitung

Den Fisch ausnehmen, waschen, mit Essig und Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Topf und gießen Sie 3 EL hinein. Löffel Pflanzenöl und 15 Minuten ruhen lassen.
Backen Sie den Fisch 40 Minuten lang im Ofen und bestreichen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit Öl. Rosinen in Wasser einweichen. Zwiebel und Karotte schälen und in Streifen schneiden. Die Tomate in kochendes Wasser geben und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Tomaten im restlichen Pflanzenöl leicht anbraten, dann die im Fleischwolf zerkleinerten Nusskerne und Rosinen dazugeben und noch etwas anbraten.
Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit Dill bestreuen.

Mit Eiern gebackener Fisch

Zutaten :
600 g Fisch, 2 Zwiebeln, 70 g Pflanzenöl, 4 Eier, Petersilie, Dill, Piment, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, abspülen und in Portionen schneiden. Salz und Pfeffer. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anbraten, abkühlen lassen, die Eier dazugeben und verrühren.
In diese Masse portionierte Fischstücke legen, so dass diese von allen Seiten bedeckt sind.
Im Ofen backen.
Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Hausmannskost-Fisch

Zutaten :
800 g Fisch, 1-2 Zwiebeln, 1,5 EL. Löffel Tomatenmark, 80 g getrocknete Pilze, 5-6 EL. Esslöffel Milch, 2 Eier, 120 ml Pflanzenöl, 20 g Butter für Pilze, 1 EL. ein Löffel gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 EL. Löffel geriebener Käse.

Vorbereitung

Makrele, Stöcker oder andere Fische putzen, Kopf, Eingeweide und Flossen entfernen, dann der Länge nach halbieren und das Rückgrat entfernen.
Das vorbereitete Filet in kleine Stücke schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren, dann in eine Mischung aus Eiern und Milch (Lezon) tauchen und in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl halbgar braten, bis eine goldene Kruste entsteht Formen. Den gebratenen Fisch beiseite stellen.
Eingeweichte Champignons kochen, fein hacken, mit Zwiebeln in Butter anbraten.
Ein Backblech einfetten; Legen Sie den gebratenen Fisch darauf und darauf die vorbereiteten Pilze und Zwiebeln, gießen Sie Tomatensauce darüber, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern und backen Sie ihn 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 °C im Ofen.
Als Beilage können Sie Brat- oder Salzkartoffeln, grüne Erbsen, eingelegte Gurken und Kohlsalat servieren.

FISCH MIT BROKKOLI

Zutaten :
1 kg Fisch, 0,5 kg Brokkoli, 1 Bund Dill, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Fisch teilen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Brokkoli in kochendem Wasser drei Minuten kochen.
Die Form mit Butter einfetten (1 Esslöffel übrig lassen), Fisch und Brokkoli hineinlegen. In den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen.
Die restliche Butter schmelzen und über das fertige Gericht gießen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Dillzweigen garnieren.

FISCH IM TEIG

Zutaten :
1 Fisch, 10 Kartoffeln, 1 Glas Tomatensauce, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 4 EL. Esslöffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Fisch säubern, die Eingeweide entfernen, abspülen, Flossen und Kopf entfernen, in dünne Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie ein Ei zum Mehl und verdünnen Sie es mit Milch. Fischstücke in den Teig tauchen und in Öl anbraten, dann das Fett abtropfen lassen und den Fisch für 5 Minuten in den Ofen geben.
Kartoffeln schälen, abspülen, schneiden und braten.
Legen Sie den Fisch auf eine Schüssel, legen Sie Bratkartoffeln darum herum, gießen Sie Öl oder Tomatensauce darüber und bestreuen Sie ihn mit gehackter Petersilie oder Dill.

Vorspeise mit frischem Fisch

Zutaten :
die Proportionen sind willkürlich.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, ausnehmen, Gräten entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel in einem Topf anbraten. Mit etwas Wasser eine dicke Soße herstellen, Salz und roten Pfeffer hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Tomatenpüree hinzufügen.
Die Fischstücke in die Soße legen und den Topf für 40 Minuten in den Ofen stellen.

FISCH SIZILIANISCHER ART

Zutaten :
1 kg Fisch, 100 ml Olivenöl, 1 Zitrone, 2 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 200 g Pilze, 250 g Wasser.

Vorbereitung

Frischen Fisch (Meeräsche, Makrele oder fetter Hering) putzen, ausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Machen Sie schräge Schnitte an den Seiten und legen Sie den Fisch in einen mit Öl vorgefetteten Topf. Auf jeden Fisch zwei Zitronenscheiben legen.
Zwiebeln schälen, grob hacken, neben die Kadaver legen. Die Pilze fein hacken und über den Kadaver streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) hinzufügen und zum Backen in einen heißen Ofen stellen.
Beim Servieren die entstandene Soße über das Gericht gießen.
Mit Salzkartoffeln servieren.

FISCH GEBACKEN AUF BAUERNART

Zutaten :
400 g Fischfilet, 6-8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 300 g Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fischfilet in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in Tontöpfe geben. In Ringe geschnittene Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Kartoffeln darauflegen, salzen und saure Sahne darübergießen.
Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und backen Sie sie 30–40 Minuten lang im heißen Ofen.

Mit Auberginen gebackener Seehecht oder Makrele

Zutaten :
0,8-1 kg Fisch, 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl, 0,5 Tassen Tomatenpüree, 1 kg Aubergine, 3 EL. Löffel Mehl, Pfeffer, Kräuter, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern und in Pflanzenöl braten, bis er halb gar ist. Am Ende des Bratens Tomatenpüree hinzufügen. Auberginen waschen, Stiele entfernen, in Scheiben schneiden, salzen, 15-20 Minuten ruhen lassen, dann trocknen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten.
Den Fisch zusammen mit Tomatenpüree in einen gefetteten Topf geben, Auberginen darauf legen, ein paar Esslöffel heißes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und im Ofen backen.
In der Schüssel servieren, in der der Fisch gebacken wurde, mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
Sie können auch Quappe, Wels und argentinischen Fisch zubereiten.

JULIEN

Zutaten :
400 g Fischfilet, 1 Teelöffel Zitronensaft, 200 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel geriebener Käse, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Das Fischfilet in kleine Stücke teilen. Sauerrahm mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und in 4 Auflaufformen oder Kokotteformen einreiben. Legen Sie die Fischstücke hinein, gießen Sie saure Sahne darüber und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
50 Minuten im Ofen backen, bis der Käse gebräunt ist.

SALAKA, IN KREBSSOßE GEBACKEN

Zutaten :
1,5 kg frischer Hering, 100 g Mehl, Saft einer halben Zitrone, 50 g Pflanzenöl, 100 g Flusskrebsöl, 100 g Käse, 1 Glas Fischbrühe oder Wasser, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack .

Vorbereitung

Den gereinigten und gewaschenen Hering nach Geschmack pfeffern und salzen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie den in Mehl gerollten Hering in einer Schicht darauf. In den Ofen stellen. Wenn der Hering leicht gebräunt ist, gießen Sie ihn mit der wie folgt zubereiteten Soße.
Geben Sie einen Löffel Flusskrebsmehl zur geschmolzenen Butter in einer Pfanne, braten Sie es an und gießen Sie nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzu. Anschließend die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße über den Hering gießen, mit Käse bestreuen und backen.
Servieren Sie gebackenen Hering mit Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Gurken.
Sie können jeden Fisch auf die gleiche Weise zubereiten, indem Sie ihn zunächst in Stücke schneiden.

Makkeler mit Tomaten

Zutaten :
600 g Makrelenfilet, 3-4 Tomaten, 0,25 Tassen Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, mehrere schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Das Makrelenfilet waschen, mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Schälen Sie die Tomaten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, reiben Sie sie und gießen Sie den entstandenen Saft über die Filets. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Mischen Sie Pflanzenöl mit Wasser und gießen Sie die Lebensmittel auf das Backblech.
Heizen Sie den Backofen vor und legen Sie das Backblech mit dem Fisch für 15 Minuten hinein. Dann das Filet umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Als Beilage Salzkartoffeln servieren.

Mit Zwiebeln und Pflaumen gebackener Karpfen

Zutaten :
1,5 kg Karpfen, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 4 Zwiebeln, 0,5 Tassen Weißwein, 20 Pflaumen, Mehl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone.

Vorbereitung

Karpfen putzen, ausnehmen, kalt abspülen, in Stücke schneiden, in mit Salz vermischtem Mehl wälzen, auf ein gefettetes Backblech legen, in den warmen Ofen stellen, mit Pflanzenöl bestreuen.
Im Ofen backen, bis es halb gar ist.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und braten Sie die gehackte Zwiebel im restlichen Öl an.
Karpfenstücke auf die Zwiebel legen, pfeffern und mit Wein aufgießen. Legen Sie die zuvor in warmem Wasser eingeweichten Pflaumen um den Fisch herum.
Im Ofen backen, bis es fertig ist.
Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

KARPFEN „UNTER EINEM PELZMANTEL“

Zutaten :
2 kg Fisch, 0,5 Glas trockener Weißwein, 1 EL. Löffel Butter, 0,5 Zitrone, Salz.
Für den „Pelzmantel“: 2 Eier, 1 EL. ein Löffel Butter, 100 g Brot, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Für die Brühe: Fischköpfe, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, ausnehmen, die Filets trennen, die Gräten entfernen, salzen und 2 Stunden ruhen lassen.
Machen Sie eine Brühe aus Fischköpfen, Gräten, Gemüse und Gewürzen.
Um die Masse für den „Pelzmantel“ vorzubereiten, mahlen Sie rohes Eigelb mit Butter, fügen Sie geriebene Zwiebeln, gehackte Petersilie, geschlagenes Eiweiß, ein in Milch getränktes und leicht gepresstes Brötchen, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.
Fetten Sie das Blech gut mit Öl ein, legen Sie das Fischfilet darauf und bedecken Sie es mit der Mischung. Ein Glas Brühe und Weißwein angießen. 40-45 Minuten im Ofen backen.
Den Fisch auf eine Schüssel legen, mit Zitronenscheiben und in Streifen geschnittenen Karotten aus der Brühe garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

FISCH UND CHIPES (karelische Küche)

Zutaten :
5-6 Kartoffeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, frischer Hering, Salz.

Vorbereitung

Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, gleichmäßig in eine Pfanne legen und darauf dünne Scheiben frischen Herings; Die Zwiebel fein hacken und über den Fisch streuen, mit Mehl bestäuben, Öl einfüllen und im heißen Ofen backen.
Wenn die Kartoffeln gebacken sind, gießen Sie geschlagene Eier mit Milch über den Fisch.
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberseite gebräunt ist.

Mit Sauerrahm und Käse gebackener Fisch
(Russische Küche)

Zutaten :
500 g Filet, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Löffel Mehl, 100 ml Pflanzenöl, 200 g frische Champignons, 7-8 Kartoffeln.
Für die Soße: 1 Tasse Sauerrahm, 1 EL. Löffel Mehl, Salz, 40 g Käse, 40 g Butter, Kräuter.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen, in Öl anbraten.
Geschälte und gehackte Pilze und Kartoffeln separat anbraten.
Ein Backblech mit Öl einfetten, portionierte Fisch-, Kartoffel- und Pilzstücke hineinlegen, Sauerrahmsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

FISCHE IN EINEM TOPF
(Jugoslawische Küche)

Zutaten :
500 g Fisch, Butter, 2-3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 eingelegte Gurken, 2-3 EL. Löffel Sahne oder Milch, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, 1 Glas Wasser.

Vorbereitung

Zwiebel schälen, hacken, in Fett anbraten. In einen Topf geben, rote Paprika, rohe Kartoffeln und Wasser hinzufügen.
Anzünden; Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie Tomatenmark, gehackte Gurken und Fisch hinzu; Salz hinzufügen, Sahne oder Milch einfüllen und in den Ofen stellen.
Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Mit Kartoffeln gebackener Fisch
(Israelische Küche)

Zutaten :
1 kg Fisch, 6 Kartoffeln, 2 Eier, 1/2 Glas Milch, 50 g Fett, 1 Zwiebel, Salz, Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Beliebiges Fischfilet in Mehl panieren und in Fett köcheln lassen.
Kartoffeln in der Schale kochen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel separat anbraten.
Kartoffelscheiben auf Fischstücke legen (in einer Bratpfanne), sautierte Zwiebeln darauf, Eier mit Milch verquirlen, salzen, über den Fisch gießen und im Ofen backen.
IN fertiges Formular Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

FISCH IN Sauerrahm

Zutaten :
4 Stück Fisch, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g Sauerrahm.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Fisch vor. Schneide die Zwiebel.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin anbraten. Fischstücke auf die Zwiebel legen, salzen und pfeffern, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen, 45 Minuten köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und fertig stellen.
Heiß servieren.

In Folienschalen gebackener Fisch

Zutaten :
800 g Fischfilet, 2 Paprika, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 8 Oliven, 4 EL. Löffel Petersilie, ein paar Basilikumblätter, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Das Fischfilet vorbereiten, in 4 Portionen schneiden, salzen und pfeffern.
Aus Folie Schüsseln formen, den Boden mit Pflanzenöl einfetten, in jede Schüssel ein Filet, eine halbe Tomate, eine halbe Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Oliven, einen Löffel gehackte Petersilie, eine Prise Gewürze geben und damit bestreuen Öl.
Falten Sie die Ränder der Schüssel und stellen Sie sie auf ein Backblech in den Ofen. 30 Minuten backen.
In Folie servieren.

FISCH IN FOLIE

Zutaten :
Kabeljau- oder Barschfilet in Portionen, 2 Stangen Sellerie, 1 rote Paprika, 0,5 Zitronen, 1 Lauch, Petersilie, Dill, Estragon nach Geschmack, weißer Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.

Vorbereitung

Fetten Sie die Backfolie leicht mit Pflanzenöl ein. Die Hälfte des Filets darauflegen, mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Das Gemüse hacken, Paprika und Sellerie fein hacken, alles über den Fisch streuen und mit der restlichen Filethälfte bedecken.
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, fest mit Folie umwickeln und auf ein Backblech legen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie nach Belieben den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
Das Filet auf einen Teller legen und mit dem Essig übergießen.
Als Beilage können Sie gekochten Spargel, Salzkartoffeln und Zitronenspalten servieren.

MEERESFISCH MIT ZUCCHINS GEBACKEN

Zutaten :
500 g Fisch, 3 kleine Zucchini, 2 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel geriebener Hartkäse, 300 g Sauerrahmsauce, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, mit kaltem Wasser abspülen, in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl panieren und anbraten.
In einen Topf geben, mit geschälten und gebratenen Zucchinischeiben bedecken, Sauerrahmsauce darübergießen, mit Käse bestreuen, mit Butter übergießen und im Ofen backen.

Makkeler in Soße

Zutaten :
600 g Makrele, 2 Gurken, 20 Oliven, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, mehrere schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Die eingelegten Gurken in Kreise schneiden, auf ein Backblech legen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Oliven, Pflanzenöl und ein Glas Wasser hinzufügen und umrühren.
Den Fisch putzen, ausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Mit der Hautseite nach unten in die Soße legen und im vorgeheizten Ofen backen.
Nach 15 Minuten die Fischstücke umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Das gleiche Gericht kann aus ganzen gereinigten Fischen zubereitet werden.

FISCH AUF ALBANISCHE ART

Zutaten :
1 kg frischer Fisch, 5-6 Kartoffeln, 2-3 frische Tomaten, 1,5 Tassen Weißwein, 1 Tasse warmes Wasser, 3/4 Tasse Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Knoblauch.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden. Kartoffeln in eine mit Olivenöl gefettete feuerfeste Form geben, salzen und pfeffern.
Dann den in Portionen geschnittenen Fisch und die geviertelten, geschälten Tomaten dazugeben.
Fein gehackten Knoblauch darüber streuen, Olivenöl, Wasser und Weißwein angießen.
Den Fisch im Ofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.

FISCH IN WEISSWEINSAUCE

Zutaten :
2 kg Fisch, Pflanzenöl, Petersilie, Salz.
Für die Soße: 500 g Zwiebeln, 5-6 Tomaten, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, 2-3 EL. Löffel trockener Weißwein, Zucker, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, abspülen, in Portionen teilen, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Die Portionen trocknen, in Öl anbraten, in eine Pfanne geben und für 15-20 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Fein gehackte Zwiebeln und Tomaten in Öl unter Zugabe von Wein köcheln lassen. Durch ein Sieb reiben, Salz und Pfeffer hinzufügen, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn die Soße dickflüssig wird, Wasser hinzufügen und aufkochen.
Den gebackenen Fisch auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

FISCH MIT SAUCE

Zutaten :
2 große Fische, 100 g Margarine, Zitrone, Salz.
Für die Soße: Meerrettichwurzel, 50 g Margarine, 2,5 cm, Löffel Mehl, 1 Glas Fisch- oder Gemüsebrühe, 2-3 EL. Löffel Sauerrahm, 2 rohe Eigelb, Saft von 0,5 Zitronen, Zucker, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch ausnehmen, putzen, die Flossen abschneiden, salzen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag in kaltem Wasser abspülen, jeden Fisch in mit Margarine geöltes Backpapier einwickeln, auf ein Blech legen, in den heißen Ofen stellen und 1 Stunde backen.
Während der Fisch backt, müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu das Mehl in Margarine goldbraun braten, auf einer feinen Reibe geriebenen Meerrettich dazugeben, mit Fisch- oder Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Wenn die Soße dickflüssig wird, können Sie sie mit Brühe verdünnen. Die Soße vom Herd nehmen, Sauerrahm, Zitronensaft, Eigelbpüree hinzufügen, salzen und Zucker hinzufügen.
Nachdem der Fisch gebacken ist, entfernen Sie das Papier, legen Sie den Fisch auf ovale Schüsseln, garnieren Sie ihn mit Zitronenscheiben und gießen Sie einen Teil der Soße darüber. Servieren Sie die restliche Soße separat in einer Sauciere.
Dieser Fisch kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

TURBO IN PILZKRUSTE

Zutaten :
4 Stück kleines Flunderfilet, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 0,5 Bund Petersilie, 100 g Butter, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 0,25 ml trockener Weißwein, 1 Prise Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Petersilie hacken. 20 g Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Champignons und die Hälfte der Zwiebel in Öl 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Eine Form mit 10 g Butter einfetten, das Filet hineinlegen, mit Pilzen und Zwiebeln bestreuen und mit Wein aufgießen. Butterstückchen darauflegen.
Im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten garen.
Den Fisch aus der Brühe nehmen.
Die entstandene Soße etwas aufkochen, restliche Butter, Salz und Zucker dazugeben.
Bei schwacher Hitze kochen.

Kabeljaufilet in Weinsoße

Zutaten :
600-700 g Kabeljaufilet, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Tasse Weißwein, 1/4 Tasse Pflanzenöl, Salz, 2 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, 3 Zitronenscheiben.

Vorbereitung

Das Filet gut abspülen, mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Grob gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Zitrone und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Pflanzenöl, Wein und Wasser (0,25 Tassen) mischen und über das Filet gießen. Schütteln Sie das Backblech, damit sich die Speisen gut setzen, und stellen Sie es in den heißen Ofen.
15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.
Servieren Sie das Gericht heiß oder kalt mit Gemüsesalat.

FISCH IN EINEM OMELETT

Zutaten :
400 g Fischfilet, 2 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 8 Eier, 0,5 Tassen Milch, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Filet ohne Knochen und mit der Haut in Stücke schneiden, salzen, in Mehl wälzen und goldbraun braten.
Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls anbraten.
Dann den Fisch und die Zwiebeln in Töpfe geben, mit Milch geschlagene Eier hinzufügen und im Ofen backen.

Kabeljau in Tomatensoße

Zutaten :
500 g Kabeljaufilet, Saft von 0,5 Zitronen, 75 g geräuchertes Schmalz, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Semmelbrösel, 425 g geschälte Tomaten aus der Dose, 1 Teelöffel Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Vorbereitung

Das Fischfilet mit Zitronensaft übergießen, salzen und pfeffern.
Das geräucherte Schmalz in Streifen schneiden und in einer Pfanne schmelzen.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und im geschmolzenen Schmalz köcheln lassen. Fein gehackte Petersilie und Semmelbrösel zu dieser Mischung hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Tomaten in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken und zusammen mit dem Tomatensaft in eine flache Pfanne geben.
Fischfilet in die Soße legen, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Pfeffer darüber streuen. Den Fisch 20 Minuten im Ofen backen.
Als Beilage können Sie einen Gemüsesalat mit Zitronensaft-Dressing servieren.

Kabeljau mit Kartoffeln und Zwiebeln

Zutaten :
750 g Fisch, 2 Zwiebeln, 8-10 Kartoffeln, 3-4 Tomaten, 1 EL. Löffel Essig, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Zwiebeln schälen, abspülen, in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
Die vorbereiteten und gesalzenen Fischstücke auf die Zwiebel legen. Die Fischstücke mit Tomatenscheiben bedecken, 3-4 EL hinzufügen. Löffel Wasser, bestreuen Sie die Tomaten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und legen Sie frittierte Kartoffelkreise um den Fisch.
Öl darübergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 30–40 Minuten in den Ofen stellen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Essig übergießen.
Heiß servieren.
Auf die gleiche Weise können Sie Flunder, Hecht, Barbe und Aal zubereiten.

Gebackener Fisch nach Moskauer Art

Zutaten :
500-600 g Fischfilet, 1-2 EL. Esslöffel Mehl, 3-4 Esslöffel Pflanzenöl, 2-3 mittelgroße Zwiebeln, 2 Eier, 500 g Sauerrahm, 30-50 g Käse.

Vorbereitung

Seelachs, Seehecht, Blauer Wittling oder andere Fische in Filets ohne Gräten schneiden. In Stücke schneiden, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten.
Legen Sie hier Bratkartoffelscheiben, legen Sie Röstzwiebeln auf den Fisch, vierteln Sie hartgekochte Eier (Sie können auch etwas gebratene Pilze verwenden), gießen Sie alles mit saurer Sahne über, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und backen Sie es im Ofen.

FISCH AUF SERBISCH

Zutaten :
1,5 kg frischer Fisch, 50 g Speck, 1 kg Kartoffeln, 250 g Sauerrahm, 150 g Butter, 50 g Mehl, 30 g Petersilie, 60 g Zitrone, gemahlener roter Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Fischfilet mit Haut aufschneiden, mit Speckstücken, Butter, Salz füllen; Die Kartoffeln halbgar kochen, in Kreise schneiden und in eine portionierte Bratpfanne geben. Legen Sie den Fisch darauf, bestreuen Sie ihn mit Mehl und gemahlener roter Paprika und backen Sie ihn 20–25 Minuten lang.
Am Ende des Backvorgangs Sauerrahm darübergießen.
Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Servieren Sie separat einen Salat mit frischem Gemüse.

SCHWEDISCHER GEBACKENER FISCH

Zutaten :
300 g frischer Fisch, 30 g Butter, 15 g Mehl, 200 g Fischbrühe, 1 Eigelb, Currygewürz, frische Tomate, 20 g pochierte Pilze, 20 g geriebener Käse, 20 g Semmelbrösel, Zitrone, Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer .

Vorbereitung

Den Fisch in Salzwasser kochen. Mehl in Butter anbraten, mit Brühe verdünnen. Nach dem Abkühlen Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
Fisch, Tomatenscheiben, Pilze in eine gefettete Form legen, mit Semmelbröseln bestreuen, Soße darübergießen, mit Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und im Ofen backen.
Mit Zitrone, frischen Tomaten und Petersilie garnieren.

SEA BASH MIT TOMATEN

Zutaten :
800 g frischer Barsch, 50 g Mehl, 100 g Olivenöl, 500 g Tomaten, 50 g Schafskäse, Knoblauch, 20 g Semmelbrösel, 50 g Petersilie, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, waschen, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die entkernten Tomaten in Scheiben schneiden und in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten, mit geriebenem Knoblauch und Petersilie bestreuen. Fetten Sie das Geschirr mit Pflanzenöl ein, legen Sie Tomaten und Fisch hinein.
Frische Tomaten darauflegen, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage können Sie gekochten Reis servieren.

Kabeljau, Schellfisch, Home-Style-Tasche

Zutaten
Für 6 Portionen: 1 kg Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs ohne Köpfe und Eingeweide, 1,5 kg Kartoffeln, 180 g Zwiebeln, 60 g Butter oder Margarine, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen, 30 g Cracker.
Für die Soße: 2,5-3 Tassen Brühe, 30 g Mehl, 30 g Butter, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kabeljau von Schuppen befreien, das Filet abschneiden und die Rippenknochen entfernen. Das Filet waschen und in Stücke schneiden.
Die gewaschenen Knochen, Flossen und den Schwanz mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, abkühlen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem tiefen Topf mit Butter oder Margarine leicht anbraten.
Sammeln Sie dann die Zwiebel auf einem Haufen (damit das Öl abfließt) und nehmen Sie sie aus dem Topf.
Geben Sie die Hälfte der Kartoffeln in einen leeren Topf, legen Sie Kabeljaustücke darauf (wenn der Kabeljau nicht gesalzen ist, salzen Sie ihn), darauf - Röstzwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht und dann die restlichen Kartoffeln.
Alles mit der in Fischbrühe zubereiteten weißen Soße übergießen, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Butter und Scenia in kleinen Stücken belegen.
Legen Sie den mit Soße bedeckten Kabeljau in den Ofen und backen Sie ihn 35–45 Minuten lang.
Sie können auch Schellfisch, Pollock, Zander, Wolfsbarsch, Felchen, Rapfen, Muksun, Wels, Stör, Sternstör, Beluga, Stint, Hering, Stint kochen.

Karpfen-Plakien
(Rumänische Küche)

Zutaten :
1,25 kg frischer Karpfen oder anderer Fisch, 750 g Zwiebeln, 300 g Pflanzenöl, 250 g frische Tomaten, 200 g trockener Weißwein, gemahlener roter Pfeffer, Petersilie, Salz.

Vorbereitung

Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen.
Die Zwiebel anbraten, Tomaten, Petersilie und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, Wein angießen und umrühren.
Gemüse und Fisch auf den Boden der Pfanne legen und backen.

Im Ofen gebackener Fisch

Zutaten :
2-3 Fische, 100 g Sauerrahm, 0,5 Zitrone, Salz.

Vorbereitung

Reiben Sie mittelgroße Süßwasserfische gut mit Salz ein. Auf ein Backblech legen und zusammen mit den Schuppen und Innereien 20 Minuten im Ofen backen. Entfernen Sie die leicht abnehmbaren Schuppen, nehmen Sie die Innenseiten heraus und trennen Sie den Kopf.
Mit saurer Sahne bedecken und in den Ofen stellen. Frittieren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Den fertigen Fisch auf eine breite Schüssel legen und in Stücke schneiden.
Stellen Sie die Beilage herum: haufenweise Salzkartoffeln, Bohnen, mit kochendem Wasser mit Mayonnaise überbrühte Zwiebelscheiben, gedünstete oder eingemachte Tomaten, frische Kräuter.
Der Fisch selbst kann mit Zitronenscheiben dekoriert werden.

Kabeljau mit süßen Paprikaschoten gebacken

Zutaten :
700 g Kabeljaufilet, 0,8-1 kg Paprika, 2 Eier, 2 EL. Löffel Tomatensauce, 4 EL. Löffel Butter, Zucker, Salz - nach Geschmack, gemahlene Cracker.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der fleischigen Paprika und backen Sie sie im Ofen, schälen Sie sie dann und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse, indem Sie sie mit weicher Butter, rohen Eiern, Salz, Zucker und Tomatensauce vermischen.
Das Kabeljaufilet in mit Salz und Pfeffer vermischtem Mehl panieren, leicht anbraten, dann in einen dickwandigen, mit Öl gefetteten Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfefferpüree darauf geben, die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen.
Dieses Gericht lässt sich gut portionsweise (in kleinen Bratpfannen) zubereiten und auf dem Tisch servieren, ohne es auf ein anderes Gericht zu übertragen.

MIT KÄSE GEBACKENER FISCH

Zutaten :
300 g Fischfilet, 1/3 Tasse geriebener Hartkäse, je 1/4 Tasse Sauerrahm und Mayonnaise, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 3-4 Zweige Kräuter.

Vorbereitung

Fischfiletstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Butter anbraten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und ebenfalls in Butter anbraten.
In eine gefettete Bratpfanne Fischstücke und Röstzwiebeln legen, alles gleichmäßig mit einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und geriebenem Käse übergießen, zu der man nach Belieben Salz und etwas Zucker hinzufügen kann, und im Ofen backen.
Zum Servieren den Fisch mit Kräuterzweigen dekorieren.

Mit Zuccher oder Auberginen gebackener Fisch

Zutaten :
300 g Fisch, 5-6 Scheiben Zucchini oder 6-8 Scheiben Auberginen, 1 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 2-3 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Mayonnaise mit Sauerrahm vermischt, 1 Teelöffel geriebener Käse, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. Löffel fein gehacktes Grün.

Vorbereitung

Den Fisch filetieren, in kleine Stücke von 30-40 g schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.
In Scheiben geschnittene Zucchini mit Salz bestreuen, in Mehl wälzen und goldbraun braten. Die Auberginenscheiben heiß abspülen und anschließend wie die Zucchini zubereiten.
Fischstücke in eine gefettete Pfanne geben, Zucchini und Auberginen dazugeben, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, Mayonnaise mit Sauerrahm darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Beim Servieren die Vorspeise mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

FISCH IN SAUCE MIT PILZEN

Zutaten
Für eine Portion: 100 g Fisch (Kabeljau, Wels/Hecht, Zander, Wels, Eisfisch usw.), 5 g Weizenmehl, 10 g Butter oder Margarine, 120 g Sauerrahmsauce, 30 g Champignons, 15 g Zwiebeln, 150 g Salzkartoffeln, gekochtes Ei, geriebener Käse.
Für die Soße: 1 Liter Sauerrahm, 50 g Weizenmehl, 50 g Butter (diese Produkte ergeben 1 Liter Soße – für 9 Portionen).

Vorbereitung

Den Fisch in Mehl wälzen und braten. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und anbraten. Zwiebeln und Pilze getrennt anbraten. Nicht in die Bratpfanne gießen große Menge Sauerrahmsauce, gebratenen Fisch dazugeben - Kartoffelkreise.
Röstzwiebeln, geschnittene Champignons und gekochte Eierscheiben auf den Fisch legen. Sauerrahmsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Öl übergießen und im Ofen bei einer Temperatur von 240–260 °C backen.
Sauerrahmsoße zubereiten. Das gesiebte Mehl in einer Pfanne ohne Öl anbraten, abkühlen lassen, mit Butter vermischen, Sauerrahm hinzufügen, aufkochen, umrühren, salzen und pfeffern und 3-5 Minuten kochen lassen. Abseihen und erneut zum Kochen bringen.
Servieren Sie dieses Gericht in der Pfanne, in der es gebacken wurde.

Die Vorteile von Fisch und Meeresfrüchten für den menschlichen Körper liegen auf der Hand. Fischgerichte sind schmackhaft und sehr gesund, da sie Proteine, essentielle Mikro- und Makroelemente wie Kalzium, Jod, Magnesium, Eisen und Vitamine enthalten. Aber auch die Art der Fischzubereitung hat Einfluss darauf, wie viele Nährstoffe bei der Hitzebehandlung nicht zerstört werden.

In einem sind sich kulinarische Experten aus verschiedenen Ländern einig: Das Backen in Folie belegt einen der ersten Plätze im Ranking. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Rezepten für auf diese Weise zubereitete Fischgerichte.

In Folie im Ofen gebackener Fisch mit Gemüse – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Kenner von Fischgerichten sagen, dass sich Fisch mit wenigen Gräten ideal zum Backen eignet und die vorhandenen Gräten problemlos und ohne große Probleme entfernt werden können, zum Beispiel Graskarpfen.

Dieser Fisch kann mit absolut jedem beliebigen Gemüse gebacken werden. Aber die besten Kombinationen sind: Zwiebeln, Paprika, Karotten und Tomaten. Legen Sie das gehackte Gemüse in den Kadaver, dann nimmt der Fisch seine Aromen auf und wird besonders schmackhaft.

Kochzeit: 50 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Weißer Amur: 1 PC. mit einem Gewicht von etwa 1 kg
• Kreuzkümmel und beliebige Gewürze für Fisch: Jeweils 0,3 TL
• Roter Pfeffer: 0,2 TL.
• Zitrone: 1 Stk.
• Salz: nach Geschmack
• Sonnenblumenöl: 30 g
• Zwiebel: 3-4 Stk. mittlere Größe
• Karotten: 1 Stk.
• Bulgarische Paprika: 1 PC.
• Frischer Dill: 1 Bund

Koch Anleitung

Wie man roten Fisch in Folie backt

Um ein berühmtes Kindergedicht zu paraphrasieren, können wir sagen, dass verschiedene Fische benötigt werden, alle Arten von Fischen sind wichtig. Obwohl roter Fisch am wertvollsten ist, gibt es auch Forelle, Lachs, Kumpellachs und rosa Lachs, der erschwinglicher ist. In Folie gebackener Fisch ist saftiger als einfach in der Pfanne gebraten.

Zutaten (für 5 Portionen):

• Roter Fisch – 1 kg.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürz für Fisch – 1 TL. (Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung kein Salz enthält).
• Öl (Olivenöl ist möglich) – 3 EL. l.
• Schale von 1 Zitrone
• Knoblauch – 2-3 Zehen.
• Sojasauce – 2-3 EL. l.
• Frische Petersilie – ein paar Zweige.

Aktionsalgorithmus:

1. Reinigen Sie den Fisch von innen und spülen Sie ihn gründlich aus. Entfernen Sie den Grat und entfernen Sie kleine Knochen mit einer Pinzette.
2. Machen Sie die Marinade, indem Sie die folgenden Zutaten mischen: Sojasauce, Salz, Fischgewürz, Zitronenschale, gepresster Knoblauch.
3. Petersilie waschen und mit einem scharfen Messer hacken.
4. Fischfiletstücke in die Marinade legen, von allen Seiten bestreichen, mit Petersilie bestreuen.
5. Gießen Sie vorsichtig Olivenöl auf eine Folie, legen Sie den Fisch darauf, heben Sie die Ränder der Folie an und gießen Sie die restliche Marinade aus. Wickeln Sie den Fisch fest genug ein.
6. Im vorgeheizten Ofen backen. Öffnen Sie nach 20 Minuten die Folie. Weitere 10 bis 15 Minuten weiterbacken.

Einige Hausfrauen empfehlen, der Marinade 1 EL hinzuzufügen. l. Schatz, die Süße wird man nicht spüren, aber eine schöne goldbraune Kruste ist garantiert.

Rezept zum Garen von Fisch in Folie mit Kartoffeln

Das folgende Rezept wird faulen Hausfrauen gefallen, da die Zubereitung von Hauptgericht und Beilage nicht erforderlich ist. Der Fisch wird zusammen mit Kartoffeln gebacken, er ist nahrhaft, lecker und sehr schön. Sogar diejenigen, denen Meeresfrüchte von vornherein gleichgültig sind, essen solchen Fisch.

Zutaten:

• Fischfilet – 300-400 gr.
• Kartoffeln – 7-10 Stk.
• Sauerrahm – 100 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Zitronensaft – 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze für Fisch.
• Etwas Pflanzenöl.
• Käse – 100-150 gr.

Aktionsalgorithmus:

1. Fischfilet vorbereiten. In Portionen schneiden, abspülen und mit einer Serviette trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und Fischgewürz hinzufügen.
2. Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals abspülen, halbieren (kleine Knollen können im Ganzen gebacken werden). Die Zwiebel schälen und abspülen. In dünne Ringe schneiden.
3. Legen Sie ein Blatt Folie auf den Boden des Backblechs; es sollte groß genug sein, um die Form von allen Seiten abzudecken. Fetten Sie die Folie mit Pflanzenöl ein.
4. Die Hälfte der Kartoffeln hineinlegen. Füge Salz hinzu. Die nächste Schicht besteht aus einer halben Portion Fisch. Dann – ½ Portion Sauerrahm. Darauf - alle gehackten Zwiebeln, wieder Fisch. Die oberste Schicht besteht aus Kartoffeln. Salzen, mit Gewürzen bestreuen, mit Sauerrahm einfetten.
5. Mit Folie abdecken. 50 Minuten backen.
6. Öffnen, mit Käse bestreuen (auf einer groben Reibe gerieben). 5 Minuten ruhen lassen, bis es goldbraun ist. Zusammen mit der Folie auf einen Teller geben.

Die Aromen werden so sein, dass in einer Minute die ganze Familie zusammen sein wird!

Wie man Fisch in Folie auf Kohlen auf dem Grill kocht

Die Outdoor-Saison geht weiter, weshalb Hausfrauen nach Rezepten für Gerichte suchen, die über offenem Feuer, Grill oder Kohlen zubereitet werden können. Kebab ist schon so langweilig, dass ich mir etwas Leichteres und Originelleres wünsche. Fisch in Folie ist ein würdiger Ersatz für gebratenes Fleisch. Duftend, saftig, gesund und zudem sehr schnell zubereitet.

Zutaten:

• Rotes Fischfilet (rosa Lachs, Forelle, Lachs) – 500 gr.
• Zitrone – 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Salz – eine Prise.
• Gemahlener Pfeffer oder Gewürz für Fisch.
• Frischer Dill – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Nehmen Sie fertige Filets oder kochen Sie sie selbst, spülen Sie sie ab, schneiden Sie sie, wählen Sie die Knochen aus und entfernen Sie das Rückgrat. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
2. Bereiten Sie die aromatische Füllung separat zu: Dill abspülen, trocknen, Knoblauch schälen. Das Gemüse und die Knoblauchzehen fein hacken und vermischen.
3. Schneiden Sie die Folie in Quadrate (1 für jedes Stück). Folie mit Öl einfetten. Legen Sie die Fischhälften hinein. Mit Dill-Knoblauch-Füllung belegen. Mit dem zweiten Stück abdecken. In Folie einwickeln.
4. Auf den Grill legen (Grill, über Kohlen reiben). Jede Seite etwa 10 Minuten backen.
5. 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch „kocht“. Auf eine Platte oder Servierteller geben. Mit Zitronensaft beträufeln.

Das Picknick wird für alle Teilnehmer unvergesslich sein, soviel ist sicher!

Köstlicher Fisch in Folie in einem Slow Cooker

Das folgende Rezept regt die Gastgeberin während des Kochvorgangs dazu an, ein Lied aus einem berühmten Science-Fiction-Film zu singen, in dem es die Worte „Welcher Fortschritt ist gekommen…“ usw. gibt. Aber hat jemand daran gedacht, Fisch in Folie in einem Slow Cooker zu backen? Und das Ergebnis ist übrigens sehr gut. Fischfilet wird nie zu stark getrocknet und behält seinen delikaten Geschmack und sein erstaunliches Aroma.

Zutaten:

• Kumpellachs (in Form von Steaks) – 3-4 Stk.
• Tomate – 1 Stk.
• Salz ist auf der Messerspitze.
• Kräuter der Provence (oder Fischgewürz).

Aktionsalgorithmus:

1. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Folie in Quadrate. Jeweils ein Stück Fisch darauflegen. Auf jeder Seite salzen.
3. Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Auf jedes Fischstück eine Tomatenscheibe legen.
4. Möglichst luftdicht in Folie einwickeln.
5. Legen Sie die Pakete in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Stellen Sie die Zeit mit dem Timer auf 30 Minuten ein.

Einige Hausfrauen empfehlen, die Folie mit Öl, Gemüse oder Olivenöl einzufetten.

Zum Backen in Folie eignet sich jeder Fisch: Meer und Fluss. Am leckersten sind natürlich die wertvollen Sorten – Forelle, Kumpellachs, rosa Lachs. Auch die auf diese Weise zubereitete Makrele ist sehr gesund und schmackhaft, außerdem enthält sie nur wenige Knochen.

Es ist notwendig, mäßig fetten Fisch zu wählen, damit er am Ende saftig und weich wird.

Öffnen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie für einige Minuten, damit der Fisch braun werden kann.

Zum Backen eignet sich Fisch ohne starken spezifischen Geruch. Wenn Sie ein duftendes Produkt verwenden, fügen Sie Gewürze mit ausgeprägtem Aroma hinzu.

Zitrone passt zu fast jedem Fisch. Es veredelt fades Fleisch und verleiht ihm einen pikanten Geschmack. Als Gewürze können Sie Kreuzkümmel, rote Paprika und jedes andere Fischgewürz verwenden.

Im Ofen gebackener Fisch ist ein leckeres und gesundes Gericht, das entweder pur oder mit einer Beilage serviert werden kann. Damit der Fisch wirklich appetitlich wird, müssen Sie beim Garvorgang mehrere wichtige Faktoren berücksichtigen:

1. Der Fisch muss von guter Qualität sein, nicht verdorben, ohne Fremdgeruch, gut geschält und sauber;
2. viel hängt vom gewählten Rezept und den verwendeten Gewürzen ab;
3. Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur- und Zeitbedingungen zu berücksichtigen.

Wenn die meisten von uns mit den ersten beiden Punkten praktisch keine Schwierigkeiten haben, kommen hinsichtlich der Zeit- und Temperaturverhältnisse hier gerade bei unerfahrenen Hausfrauen oft Zweifel auf. Warum ist es so wichtig zu wissen, wie lange man Fisch im Ofen backt? Das Endergebnis hängt natürlich direkt vom gewählten Temperatur- und Zeitregime ab.

Wenn der Fisch nur ein paar Minuten gebacken wird, wird er roh. Wenn Sie den Fisch im Ofen lassen, liegt am Ende ein ausgetrocknetes und möglicherweise verbranntes Produkt auf dem Tisch.

Was bestimmt die Backzeit von Fisch:

• Ein sehr wichtiger Faktor Anfangstemperatur des Fisches. Sie können gefrorenen Fisch backen, ohne darauf warten zu müssen, dass er auftaut. In diesem Fall müssen Sie jedoch bestimmte Ergänzungen zur Hauptzeit vornehmen. Wenn der gefrorene Fisch klein ist und 300–500 g wiegt, verlängern Sie die Hauptzeit um 15–20 Minuten. Wenn der Fisch größer ist, fügen Sie für jedes zusätzliche Gewicht von 500 g 10-15 Minuten hinzu.
• Ofentemperatur. Den Gesetzen der Physik zufolge läuft der Backvorgang bei höherer Temperatur schneller ab. Wenn die Temperatur jedoch zu hoch ist, kann es sein, dass der Fisch außen zu stark gebraten und innen nicht ausreichend gegart ist. Daher gilt die optimale Temperatur zum Backen von Fisch als durchschnittlich: 180 bis 220 Grad C.
• Fischgröße. Dies ist einer der wichtigsten Faktoren. Wenn der Fisch 200–300 g wiegt, beträgt die relative Backzeit bei 200 Grad 15–20 Minuten. Fische mit einem Gewicht von 350–500 g werden bei der gleichen Temperatur 25–30 Minuten lang gebacken, und Fische mit einem Gewicht von 1–1,5 kg werden 45–60 Minuten lang gebacken. Für jede weiteren 500 g 15 Minuten hinzufügen; Die zusätzliche Zeit beträgt ebenfalls 15 Minuten.
• Hängt die Geschwindigkeit beim Backen von Fisch davon ab? Wärmebehandlungsmethoden? In welchem ​​Fall backt der Fisch schneller – offen, in Folie oder in der Hülle? Es wurde festgestellt, dass sich die Backzeit von Fisch bei Verwendung von Folie oder einer Hülle um durchschnittlich 20–25 % verkürzt. Dies geschieht, weil im Inneren der Hülle (Folie) ein Treibhauseffekt entsteht. Da die Wärmeleitfähigkeit von Wasser 28-mal höher ist als die von Luft, garen Speisen unter dem Einfluss von heißem Dampf schneller. In diesem Fall wird der Fisch jedoch feuchter, saftiger und hat eine weiche Haut. Wenn Sie lieber Fisch mit goldbrauner Kruste essen möchten, ist es besser, ihn offen zu backen, auch wenn der Vorgang 15 Minuten länger dauert.

Wenn Sie Zweifel haben, ob der Fisch gut gegart ist, überprüfen Sie den Gargrad durch Einstechen oder Pressen. Wenn das Fleisch gut gegart ist, tritt aus dem Inneren eine klare Flüssigkeit aus. Wenn Sie eine blutige, trübe Flüssigkeit sehen, ist das Fleisch noch nicht fertig. Um den Bauch eines sehr großen Fisches besser zu backen, können Sie mit einem scharfen Messer 5-7 mm tiefe Querschnitte in die Oberfläche einschneiden.

Gerichte aus köstlichen Fischsorten schmücken den schönsten Feiertagstisch. Buffet-Canapés und Sandwiches, Steaks, Fischsülze, leicht gesalzen oder geräuchert, im Teig gebacken – roter Fisch schmeckt in jeder Form köstlich! Gebackener Lachs oder Lachs ist eine echte Versuchung für Feinschmecker.

Wie man roten Fisch im Ofen kocht

Das Backen erfordert von der Hausfrau keine besonderen Kochkünste: Alles, was Sie brauchen, sind hochwertige frische Zutaten und etwas Geduld. Vor dem Backen muss der Fisch gereinigt, Eingeweide und große Gräten entfernt werden. Sie können es ganz ohne Zusatzstoffe kochen oder mit verschiedenen Zusatzstoffen füllen: Dies können Pilze, Käse, aromatische Kräutermischungen und Gemüse sein. Das Garen von rotem Fisch im Ofen geht einfach und schnell, wenn Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos finden und den Anweisungen folgen.

Wie lange backen?

Um die optimale Backzeit für jeden Fisch zu bestimmen, müssen Sie dessen Größe, Gewicht und Sorte berücksichtigen. Beispielsweise wird in Folie eingewickelter Lachs 15 bis 20 Minuten lang gegart, rosafarbener Lachs 30 bis 40 Minuten und Forelle 20 Minuten bis eine halbe Stunde lang gebacken. Um zu bestimmen, wie lange Fisch im Ofen gegart werden soll, müssen Sie sich auf die Garmethode konzentrieren: Backen im Ganzen (bis zu 50 Minuten), Steak oder gefüllt.

Roter Fisch im Ofen – Rezepte mit Fotos

Lachs gilt als die edelste aller roten Fischarten. Dieser Fisch ist in jeder Form gut: Er kann gesalzen, in Stücken gebacken, gefüllt, zu Steaks zubereitet oder gegrillt werden. Das Rezept zum Garen von rotem Fisch im Ofen ist einfach: Lachs oder Lachs wird filetiert, gewürzt und auf dem Grill oder mit Folie gebacken, um die Saftigkeit und den Geschmack des Produkts möglichst zu bewahren.

Schauen Sie sich auch die Rezepte an, um es köstlich zu machen.

In Folie

Ein herzhaftes, schmackhaftes Gericht würde auf einem Feiertagstisch angemessen sein. Der Vorteil des Rezepts besteht darin, dass roter Fisch in Folie portionsweise oder ganz im Ofen gebacken werden kann. Sowohl preisgünstiger rosa Lachs als auch köstlicher Lachs, Lachs und Forelle sind perfekt (nicht mit Flussforelle zu verwechseln, das ist eine weiße Sorte). Würzen Sie das Filet zunächst unbedingt mit Gewürzen: weißem Pfeffer, Rosmarin, Muskatnuss oder Koriander.

Zutaten:

• Lachs – 5 Steaks;
• süße Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten – 300 g;
• Dill, Petersilie – 30 g;
• Gewürze, Salz;
• etwas Öl.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Fischsteaks mit Gewürzen und Salz abschmecken.
2. Zwiebeln und Tomaten in dünne Ringe schneiden, Dill fein hacken.
3. Schneiden Sie aus einer Folienrolle ein 10 x 10 Zentimeter großes Blatt aus und fetten Sie es leicht mit Öl ein.
4. Legen Sie das Steak auf die Folie und falten Sie die Ränder. 20-25 Minuten bei 180 °C backen lassen.

Filet

Das einfachste Rezept zum Backen von Lachs oder Forelle besteht darin, sie im eigenen Saft zu kochen, mit minimaler Zugabe zusätzlicher Gewürze und Würzmittel. Beim Servieren können Sie das Fleisch nur leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Lachsfilet gart im Ofen sehr schnell perfekte Option um unerwartete Gäste zu bewirten.

Zutaten:

• Lachs – 800 g;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Lachskadaver in kleine Stücke schneiden und dabei vorsichtig die Gräten entfernen. Wenn Sie Steaks verwenden, lassen Sie es so, wie es ist.
2. Jedes Stück salzen und pfeffern und marinieren lassen. Sie können leicht mit Zitronensaft beträufeln.
3. Wickeln Sie die Stücke in Folie und legen Sie sie auf ein leicht mit Wasser besprühtes Backblech.
4. Lachs 25 Minuten bei 180–190 °C backen.
5. Beim Servieren die Folie auspacken und den Lachs mit einer Zitronenscheibe oder einem Kräuterzweig garnieren.

Mit Kartoffel

Wenn Sie für die Ankunft der Gäste schnell etwas Herzhaftes und Leckeres zubereiten müssen, ist gebackener Fisch mit Kartoffeln die beste Option. Rosa Lachs ist ein preiswerterer Vertreter der Lachsfamilie, aber nicht weniger nützlich. Sie müssen nur das Filet in Stücke schneiden, die Kartoffeln auslegen, die Soße darübergießen und unter einer köstlichen Käsekruste backen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 g;
• rosa Lachs – 600 g;
• Butter – 50 g;
• Milch – 180 ml;
• Eier – 3 Stk.;
• Käse – 120 g.

Kochmethode:

1. Den rosafarbenen Lachskadaver auftauen, die Schuppen entfernen und in Filets schneiden. Schneiden Sie es in 4-5 Zentimeter große Stücke.
2. Fetten Sie die Pfanne, in der der Fisch gebacken werden soll, mit Butter ein und legen Sie den rosa Lachs hinein.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf den rosa Lachs legen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
5. Milch und Eier mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie diese Soße über den rosa Lachs.
6. Schicken Sie die Form mit rosa Lachs zum Backen bei einer Temperatur von 180–190 °C für 40 Minuten.
7. Wenn das Gericht fast fertig ist, mit geriebenem Käse bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.

Mit Gemüse

Um einen Leckerbissen nach diesem Rezept zuzubereiten, eignet sich jeder Fisch der Lachsfamilie: Kumpellachs, Forelle, Lachs, rosa Lachs und andere. Die klassische Variante beinhaltet die Verwendung von Kumpellachs – sein Fleisch ist zarter, diätetischer und eignet sich gut für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Ein Foto von Kumpellachs und ein Rezept, das beschreibt, wie man den Fisch richtig zubereitet, findet man in Kochbüchern. Roter Fisch mit Gemüse im Ofen wird noch schmackhafter, wenn Sie ihn zum Schluss des Backens mit Käse bestreuen.

Zutaten:

• Kumpellachs – 700 g;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Blumenkohl – 400 g;
• Tomaten – 1-2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Sauerrahm – 180 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 2 TL;
• Gewürze, Dill, Salz.

Kochmethode:

1. Den Kumpellachs in Portionen schneiden (Gräten können Sie weglassen), mit Zitronensaft beträufeln.
2. Jedes Stück etwas in Pflanzenöl anbraten, bis es goldbraun ist.
3. Zwiebeln, Karotten schälen, fein hacken. Gemüse in etwas Öl anbraten.
4. Den Blumenkohl in Röschen teilen und 5–10 Minuten blanchieren.
5. Füllen Sie die Form mit gebratenem Kumpellachs und legen Sie das Gemüse darauf.
6. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Dill fein hacken. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
7. Das Ei mit Sauerrahm verquirlen, salzen. Den Inhalt der Form mit dieser Soße übergießen und gleichmäßig verteilen.
8. Kumpellachs 30–40 Minuten bei 180 °C backen. Zum Schluss mit Käse bestreuen.

Lachs

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Lachs reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist, die für unseren Körper äußerst vorteilhaft sind. Das Garen von Lachs im Ofen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Zutaten des Gerichts sind einfach und erschwinglich. Ideal ist es, den Leckerbissen mit einer Beilage aus Gemüse und einer beliebigen süß-sauren oder cremigen Soße zu servieren, dann wird der Fisch zu einem hervorragenden Festtagsgericht.

Zutaten:

• Lachs – 750 g;
• Provenzalische Kräuter – 25 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die fertigen Steaks ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Sie können Filet verwenden, allerdings muss dann die Backzeit verkürzt werden, da es sonst zu trocken werden kann.
2. Provenzalische Kräuter mischen, salzen, beide Seiten der Steaks damit einreiben und mit Zitronensaft übergießen.
3. Den Fisch 15–20 Minuten marinieren.
4. Auf jedes Stück einen Zwiebelring legen, auf ein Blatt Folie legen und die Ränder falten. Den Lachs 15–20 Minuten bei maximaler Temperatur backen. Klappen Sie im letzten Garschritt die Folie auf und lassen Sie den Fisch bräunen.

Lachssteak

Fettiges, zartes und saftiges Fischfilet scheint von Kräuteraromen umhüllt zu sein, wenn man ein Lachssteak richtig im Ofen backt: Deshalb lieben es Feinschmecker. Zitronenpfeffer, getrockneter Dill und Petersilie eignen sich gut; Sie können eine fertige Packung Gewürzmischungen für Fischgerichte kaufen, insbesondere wenn Sie sich in Ihren kulinarischen Fähigkeiten nicht sicher sind.

Zutaten:

• Lachssteaks – 5 Stück;
• Meersalz – 3 Prisen;
• schwarzer Zitronenpfeffer – eine Prise;
• getrocknete Petersilie und Dill – 15 g;

Kochmethode:

1. Die Steaks waschen und auf einer Serviette oder einem Handtuch trocknen.
2. Reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie es auf Aluminiumpapier. Um ein Steak zu backen, benötigen Sie ein Blatt Folie in der Größe einer Querformatseite.
3. Den Lachs mit Dill und Petersilie bestreuen und den Umschlag einwickeln.
4. Steaks 25 Minuten backen. Der Ofen sollte auf 180 °C vorgeheizt sein.

Unter der Marinade

Auf diese Weise kann jeder Fisch zubereitet werden, aber Lachs schmeckt besonders gut. Das Garen von rotem Fisch im Ofen dauert nicht lange und es empfiehlt sich, Reis mit Gemüse (zum Beispiel mit Erbsen oder Mais) als Beilage zu verwenden, damit der Leckerbissen hell und elegant aussieht. In diesem Rezept enthält die Marinade für Fisch im Ofen Senf, Sie können aber auch experimentieren, indem Sie beispielsweise geriebene Karotten mit viel süßem Paprika wählen.

Zutaten:

• Lachsfilet – 600 g;
• Dijon-Senf (süß) – 100 g;
• getrockneter Dill – 1 EL. l.;
• Provenzalische Kräuter - 1 EL. l.;
• Olivenöl – 60 ml.

Kochmethode:

1. Die Steaks gut abspülen und auf ein Papiertuch legen.
2. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und leicht mit Öl einfetten.
3. Legen Sie die Steaks auf ein Backblech und bestreichen Sie sie von allen Seiten mit der Olivenöl-Senf-Mischung.
4. Lachs mit getrockneten Kräutern und Salz bestreuen. Lassen Sie das Filet 15–20 Minuten bei 190 °C backen.

Mit Sauerrahm

Ein tolles Rezept, wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen. Alles, was Sie tun müssen, ist, den rosa Lachs zu putzen, zu würzen und zu kochen, bis er gar ist. In Sauerrahm gebackener Fisch wird portionsweise serviert, mit Salat dekoriert, als Beilage empfiehlt es sich, Gemüse und Kräuter zu servieren. Auf die gleiche Weise können Sie auch andere Sorten zubereiten: Lachs, Lachs, Beluga, Sterlet – das Ergebnis wird immer köstlich sein!

Zutaten:

• rosa Lachs – 1 kg;
• Gewürze für Fisch – 1-2 EL;
• Dill und Petersilie – 30 g;
• Sauerrahm – 400 g;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den rosa Lachskadaver gut ab, entfernen Sie Schuppen, entfernen Sie Flossen, Kopf und Eingeweide. Trocknen Sie den Fisch innen und außen mit einem Handtuch ab.
2. Schneiden Sie den Kadaver in 3-4 Zentimeter große Stücke.
3. Reiben Sie jedes Steak mit Salz und Gewürzen ein und lassen Sie es 5–7 Minuten marinieren.
4. Die Pfanne mit Folie auslegen und mit Öl einfetten.
5. Knoblauch, Sauerrahm, Gewürze und Salz durch eine Presse mischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Soße nicht zu dick wird.
6. Legen Sie die Steaks auf ein Backblech und gießen Sie die Sauce darüber. Rosa Lachs 15–20 Minuten bei 190 °C backen.

Chum-Lachssteaks

Hausfrauen fragen oft, wie man roten Fisch im Ofen backt, damit er saftig bleibt und alle nützlichen Substanzen behält. Kumpellachs ist ein sehr schmackhafter Fisch, der auf eine besondere Art zubereitet werden kann: mit süß-saurer Soße und Sesamkörnern. Das Kumpellachssteak im Ofen wird mit dem Aroma von Honig und Gewürzen getränkt und anschließend mit Samen bestreut. Servieren Sie das Fischgericht mit gedünstetem Brokkoli oder grünen Bohnen.

Zutaten:

• Kumpellachs – 1 kg;
• Honig – 2 EL;
• Senf – 2 EL;
• Knoblauch – 6-7 Zehen;
• Sojasauce – 1 EL;
• Sesam – 2 EL;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Senf, fein gehackten Knoblauch, flüssigen Honig, Sojasauce, Salz und Gewürze gründlich vermischen. Die Soße gut umrühren.
2. Waschen Sie den vorgeschnittenen Kumpellachs, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn in saubere Stücke von 3–4 Zentimetern.
3. Beide Seiten jedes Steaks mit Soße bestreichen. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
4. Kumpellachs bei einer Temperatur von 180-190 Grad 40 Minuten backen. Fünf Minuten vor dem Garen die Steaks großzügig mit Sesamkörnern bestreuen.

Entdecken Sie weitere Kochrezepte.

In cremiger Soße

Fisch in Sahnesauce im Ofen ist bereits zu einem Klassiker der Kochkunst geworden: Jedes Restaurant auf der Welt weiß, wie man ihn zubereitet. Sahne verleiht dem Fischfilet Zartheit und besonderen Geschmack und macht es noch sättigender und appetitlicher. Optional können Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen; fein gehackte Champignons sehen in diesem Gericht großartig aus.

Zutaten:

• rotes Fischfilet – 800 g;
• Senf – 1 TL:
• Sahne – 250 ml;
• Olivenöl – 30 ml;
• Dillgrün – 30 g;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Knoblauch, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Kadaver ab und schneiden Sie ihn so, dass Sie ihn bequem auf ein Backblech legen können.
2. Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Sahne, Salz, Gewürze, gehackte oder getrocknete Kräuter. Fügen Sie Senf hinzu – er verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack. Die Soße gründlich vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Legen Sie die Steaks auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech, gießen Sie die cremige Sauce hinein, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
4. Senden Sie die Form mit dem Fisch zum Backen bei einer Temperatur von 180–190 °C für 25–40 Minuten. Sie können einen Teil der Soße aufbewahren, um sie separat zu servieren.

Rote Fischgerichte im Ofen sind abwechslungsreich und appetitlich. Es gibt allein mehr als hundert köstliche Fischarten. Es wird zur Zubereitung von Koteletts, Aufläufen, Aufläufen und berühmten Steaks verwendet. Lachs und Lachs werden oft mit verschiedenen Marinaden und Saucen gebacken und mit Gemüse und leckeren Beilagen serviert.

Um roten Fisch im Ofen besonders lecker zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse der Köche kennen:

• Bevorzugen Sie gekühlten Fisch gegenüber gefrorenem – er wird saftiger und schmackhafter.
• Lachs, Forelle und Lachs können gebraten werden, indem man sie in Mehl wälzt, aber am besten serviert man sie gebacken.
• Wenn Sie der Sauce oder Marinade für Lachs oder Forelle mehr Säure verleihen möchten, fügen Sie etwas Weißwein oder Zitronensaft hinzu. Manche bevorzugen es, es mit einem Tropfen Essig zuzubereiten.
• Steaks und Filets sollten Sie nicht zu lange im Ofen lassen – sie werden trocken und geschmacklos. Das Kochen sollte nicht länger als 25 Minuten dauern, für einen ganzen Kadaver nicht länger als eine Stunde.

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Fisch gilt seit langem als eines der besten Lebensmittel für Kinder- und Diätmenüs. Es lässt sich harmonisch mit vielen Gemüsesorten und Gewürzen kombinieren und ist somit eine hervorragende Basis für die Kreation wahrer kulinarischer Meisterwerke. Das heutige Material zeigt Ihnen, wie und wie lange Sie Fisch im Ofen backen.

Lachs in Honigmarinade

Roter Fisch, der mit der unten beschriebenen Technologie zubereitet wird, wird Liebhaber der asiatischen Küche auf jeden Fall ansprechen. Vor dem Backen muss es in einer hausgemachten Sauce mariniert werden, was ihm eine besondere Pikantheit verleiht. Um es für einen Familienurlaub zu servieren, benötigen Sie:

• 780 g Lachsfilet.
• 15 ml Reisessig.
• 35 ml Sojasauce.
• 65 ml flüssiger Honig.
• 15 ml Sesamöl.
• 1 EL. l. getrockneter Knoblauch und Ingwer.
• Chili-Flocken.

Bevor Sie es im Ofen zubereiten, müssen Sie herausfinden, wie man es richtig mariniert. Legen Sie das gewaschene und getrocknete Filet auf eine Folie. Garniert wird es mit einer Mischung aus in Knoblauch gebratenem Ingwer, Honig, Sojasauce, Essig, Sesamöl und Chiliflocken. Der so zubereitete Lachs wird zu einer Hülle verpackt und eine Viertelstunde lang bei 190 0 C gebacken. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit wird es vorsichtig geöffnet und für kurze Zeit wieder in den Ofen gestellt. Servieren Sie es mit einer passenden Beilage oder einer würzigen Soße.

Mit Zucchini gefüllter Heilbutt

Fans ungewöhnlicher Gerichte aus den Meeren und Ozeanen sollten das folgende Rezept zum Garen von Fisch in Folie im Ofen beachten. Der Zeitaufwand für die Reproduktion wird durch das erzielte Ergebnis mehr als ausgeglichen. Um dies aus eigener Erfahrung zu überprüfen, benötigen Sie:

• 35 g Zwiebeln.
• 65 g Zucchini.
• 2 Heilbuttkadaver.
• 1 süße Paprika.
• 1 Zitrone.
• Petersilie, frischer Koriander, Olivenöl und Salz.

Zuerst müssen Sie sich um den Fisch kümmern. Ausgewählte Kadaver werden gereinigt, entkernt, gewaschen, mit Salz eingerieben und mit Zitronensaft beträufelt. Danach wird jeder von ihnen mit gehacktem Gemüse gefüllt, mit Olivenöl gewürzt, in Folie verpackt und in einen beheizten Ofen geschickt. Heilbutt bei 190 0 C 20-25 Minuten backen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Fisch ausgepackt und gewartet, bis er mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist.

Lachsfilet mit Kartoffeln gebacken

Wer sich dafür interessiert, wie und wie lange man Fisch im Ofen gart, sodass keine zusätzliche Beilage zubereitet werden muss, dem kann angeboten werden, ein weiteres Rezept in sein kulinarisches Notizbuch aufzunehmen. Um es zu Hause selbst nachzumachen, benötigen Sie:

• 165 g Kartoffeln.
• 1 Zitrone.
• 1 Orange.
• 2 Lachsfilets à 180 g.
• Salz und beliebiges Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln in Angriff nehmen. Es wird gereinigt, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und auf gefettete Folie gelegt. Fischfilet darauf legen. All dies wird mit Salz bestreut, mit Zitronensaft bestreut und so verpackt, dass es wie ein Umschlag aussieht. Der so zubereitete Lachs wird in den Ofen geschickt und eine halbe Stunde bei 200 0 C gebacken. Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, wird es vorsichtig geöffnet, damit es braun wird.

Karpfen mit Sauerrahm und Gemüsefüllung

Wer einfache und sättigende Gerichte liebt, sollte ein weiteres sehr einfaches Rezept nicht aus den Augen verlieren. Die Garzeit für Fisch in Folie hängt von der Größe des gewählten Schlachtkörpers und den Eigenschaften des jeweiligen Ofens ab. Unter Berücksichtigung der Vorverarbeitung der Produkte beträgt sie jedoch in der Regel nicht mehr als eineinhalb Stunden. Um Ihre Familie mit einem so köstlichen und gesunden Abendessen zu versorgen, benötigen Sie:

• 1 Karpfen
• 2 Knoblauchzehen.
• 2 Zwiebeln.
• 1 Karotte.
• 8 EL. l. säurefreie dicke Sauerrahm.
• Salz, Kräuter, Pfeffer, Zitronensaft und Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie den Fisch verarbeiten. Es wird gereinigt, entkernt, gründlich gewaschen, mit Zitronensaft beträufelt und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Der so zubereitete Kadaver wird mit geriebenen Karotten, gehackten Zwiebeln, gehackten Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und Sauerrahm gefüllt, anschließend zusammen mit dem restlichen Gemüse in Folie eingewickelt und eine Stunde lang gebacken.

Filet mit Kartoffeln und Pilzen

Selbst die unerfahrenste Hausfrau kann solchen Weißfisch problemlos in Folie im Ofen backen. Gartemperatur und Garzeit hängen von verschiedenen Faktoren ab, vor allem von der gewählten Filetsorte. Um Ihre Lieben dieses Mittag- oder Abendessen zu ernähren, benötigen Sie:

• 250 g rohe Champignons.
• 500 g Filet eines beliebigen Weißfisches.
• 3 mittelgroße Kartoffelknollen.
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• Salz, Zitronensaft und Sojasauce.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und auf eine Folie gelegt. Gebratene Pilze und in einer Mischung aus Gewürzen, Sojasauce und Zitronensaft marinierter Fisch werden schichtweise darauf verteilt. All dies wird mit sautierten Zwiebeln bedeckt, in einen Umschlag gewickelt und in einen beheizten Ofen geschickt.

Barsch mit Knoblauch und Zitrone

Dieser saftige und unglaublich leckere Fisch passt gut zu Salzkartoffeln und eignet sich für ein normales Familienessen. Um Ihren Haushalt damit zu ernähren, müssen Sie im Vorfeld sicherstellen, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Folgendes zur Hand haben:

• 2 Sitzstangen.
• 2 Zitronen.
• 6 Knoblauchzehen.
• Meersalz, frische Petersilie, Butter und Pfeffer.

Zuerst müssen Sie sich um den Fisch kümmern. Gründlich gereinigte, entkernte und gewaschene Kadaver werden auf ein mit Folie bedecktes Backblech gelegt. In jede davon werden drei Zitronenscheiben gelegt. Reiben Sie die Oberseite des Fisches mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch ein, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer, bedecken Sie ihn mit Petersilienzweigen, bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft und bedecken Sie ihn mit Butterstücken. All dies wird sorgfältig verpackt und zur Wärmebehandlung geschickt. Die Garzeit für Fisch in Folie im Ofen bei 180 0 C beträgt 30-35 Minuten. Anschließend wird es vorsichtig geöffnet und es entsteht eine appetitliche Kruste. Servieren Sie gebackenen Barsch mit Salzkartoffeln oder grünen Bohnen.

Kabeljau mit Gemüse

Dieser appetitliche und sehr aromatische Fisch ist nicht nur ein leckeres und sättigendes Abendessen, sondern auch eine Dekoration für jeden Feiertag. Es sind keine zusätzlichen Beilagen erforderlich, wodurch Sie erheblich Zeit sparen können. Und selbst Kochanfänger, die alle benötigten Produkte zur Hand haben, kommen mit dem Garen von Fisch im Ofen in Folie problemlos zurecht. In dieser Situation benötigen Sie:

• 1,5 kg Kabeljau.
• 2 große Zwiebeln.
• 4 saftige Karotten.
• 3 Stangen Sellerie.
• 4 reife rote Tomaten.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 kleine Paprika.
• 2 EL. l. Mayonnaise mit beliebigem Fettgehalt.
• Salz, gemahlener Pfeffer, raffiniertes Öl und Kräuter.

Der gewaschene Fisch wird in Portionen geschnitten, in einer gefetteten Bratpfanne leicht gebräunt und auf einen sauberen Teller gegeben. Alle Gemüse werden im freigesetzten Öl angebraten, wobei das Salzen und Würzen nicht vergessen wird. Sobald sie fertig sind, werden sie mit zerdrücktem Knoblauch gewürzt, mit gehackten Kräutern bestreut und auf Folie gelegt. Darauf werden Kabeljaustücke gelegt und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise überzogen. All dies wird in einen Umschlag verpackt und zur Wärmebehandlung geschickt. Die durchschnittliche Garzeit für Fisch im Ofen in Folie bei 180 Grad variiert zwischen 40 und 50 Minuten. Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, wird der Kabeljau vorsichtig ausgepackt, damit er Zeit hat, eine goldbraune Kruste zu bekommen. Es wird auf einem schönen flachen Teller mit einer Scheibe Schwarzbrot serviert.

Roter Fisch in Weinmarinade

Dieses köstliche und gesunde Gericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen. Es hat einen exquisiten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Um es an Ihre Lieben zu verfüttern, benötigen Sie:

• 200 ml weißer Tafelwein.
• 1 Filet eines beliebigen roten Fisches.
• 1 Zitrone.
• Rosmarin, gemahlener Pfeffer, Küchensalz und Olivenöl.

Wer nicht weiß, wie lange man Fisch im Ofen backt, wird daran interessiert sein, herauszufinden, was man damit machen soll, bevor man mit der Wärmebehandlung beginnt. Gründlich gewaschene und getrocknete Filets werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Rosmarin eingerieben und dann auf gefettete Folie gelegt. All dies wird mit Zitronensaft bestreut, mit Wein übergossen, eingewickelt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Den Fisch eine Viertelstunde lang bei 210 °C backen. Anschließend werden die Filets vorsichtig geöffnet, nochmals mit Wein beträufelt und kurz wieder in den Ofen geschoben.

Lachs mit Kartoffeln und Tomaten

Dieses vielseitige Gericht eignet sich gleichermaßen für ein Feiertagsbuffet oder ein normales Familienessen. Und da die Garzeit für Fisch in Folie nur etwas mehr als eine halbe Stunde beträgt, können Sie dies auch nach einem langen Arbeitstag tun. Dazu sollten Sie Folgendes in Ihrem Arsenal haben:

• 100 g Salatblätter.
• 3 Lachsfilets.
• 2 Knoblauchzehen.
• 6 mittelgroße Kartoffelknollen.
• 3 reife rote Tomaten.
• Kochsalz, Lorbeerblatt, frischer Koriander und Öl.

Als Erstes müssen Sie den Fisch filetieren. Es wird gewaschen, bei Bedarf gehackt und mit einer Marinade aus gehacktem Koriander, Olivenöl und der Hälfte des vorhandenen Knoblauchs bestrichen. Der so verarbeitete Lachs wird auf Folie ausgelegt und anschließend mit Lorbeerblättern und Kartoffelscheiben umgeben. All dies wird eingewickelt und bei einer Temperatur von 200 0 C etwa zwanzig Minuten lang gebacken. Dann wird der Fisch vorsichtig geöffnet, mit Tomaten und dem restlichen Knoblauch belegt und für etwas weniger als eine Viertelstunde wieder in den Ofen gegeben.

Lachssteaks mit Kräutern

Dieser köstliche und sehr saftige Fisch ist sehr schnell und einfach zubereitet, vor allem wenn man alle nötigen Zutaten zur Hand hat. Du wirst brauchen:

• 3 Lachssteaks.
• 150 ml kaltgepresstes Olivenöl.
• 1 EL. l. Zitronensaft.
• Rosmarin und Zitronenmelisse.

Gewaschene Steaks werden in einer Mischung aus Kräutern, Zitrussaft und Olivenöl mariniert. Fast sofort werden sie sorgfältig in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt. Auf diese Weise verarbeitete Steaks werden sofort zur Wärmebehandlung geschickt. Die durchschnittliche Garzeit für Fisch im Ofen in Folie beträgt 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 0 C. Kurz vor Ende des Garvorgangs die Steaks vorsichtig öffnen und warten, bis sie mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt sind.

Rosa Lachs mit Brokkoli

Das folgende Rezept wird sicherlich Liebhaber gesunder Ernährung interessieren. Das daraus zubereitete Gericht zeichnet sich durch einen relativ geringen Kaloriengehalt und eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aus. Um Ihre Familie damit zu versorgen, benötigen Sie:

• 300 g rosa Lachsfilet.
• 200 g Rosenkohl.
• 100 g Brokkoli.
• 100 g Blumenkohl.
• 1 saftige Karotte.
• 1 Aubergine
• Kochsalz, Gewürze und eventuelles Pflanzenöl.

Das gewaschene, gewürzte und gesalzene Filet wird in Stücke geschnitten und auf gefettete Folie gelegt. Gehacktes Gemüse wird gleichmäßig darauf verteilt. All dies wird in einen Umschlag verpackt und zur Wärmebehandlung geschickt. Die Garzeit für Fisch in Folie im Ofen beträgt etwa vierzig Minuten. Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, wird der rosa Lachs vorsichtig geöffnet, damit er Zeit hat, leicht zu bräunen.

Rosa Lachssteaks in Sahnesauce

Dieser saftige und zarte Fisch ist eine gute Möglichkeit, das Familienmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Es hat einen leicht cremigen Geschmack und ein reiches Aroma. Um es in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 rosa Lachssteaks.
• 1 Zitrone.
• 200 ml Milchcreme (20 %).
• 50 g Hartkäse.
• Salz, Rosmarin, gemahlener weißer Pfeffer und frische Kräuter.

Die gewaschenen Steaks werden mit Gewürzen eingerieben und auf eine Folie gelegt. Rosmarinzweige und Zitronenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. All dies wird in einen Umschlag verpackt und zur Wärmebehandlung geschickt. Die Garzeit für Fisch in Folie im Ofen beträgt nicht mehr als eine Stunde. Aber das reicht für die Soße. Die Sahne wird in einen tiefen Topf gegossen und auf den Herd gestellt. Wenn sie warm genug sind, werden sie mit Käsespänen und Gewürzen ergänzt. All dies wird weiter erhitzt, bis es eingedickt ist. Die resultierende Soße wird über die gebackenen Steaks gegossen und serviert. Die beste Beilage zu diesem Gericht ist lockerer Reis, Salzkartoffeln oder frischer Gemüsesalat.

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