Wie man Kombucha zu Hause kocht. Kombucha nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, wie man zu Hause anbaut

Mit Hilfe von Kombucha können Sie ein ungewöhnlich leckeres und gesundes Getränk zubereiten. Kombucha ist bekannt für seine hohe Schmackhaftigkeit und zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie können es sogar aus einem kleinen Stück anbauen, aber wenn Sie keins haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie ein brandneues Kombucha zu Hause bekommen.

Der heutige Artikel beschreibt nicht nur eine effektive Art, Kombucha anzubauen, sondern auch die Grundregeln für seine Pflege.

Wie man Kombucha zu Hause anbaut

Um von Grund auf zu wachsen, müssen Sie ein spezielles Nährmedium herstellen. Es ist interessant, dass er ganz zufällig aufgetaucht ist: Er ist einfach in einer Tasse mit übrig gebliebenem Tee aufgewachsen. Seitdem wird es seit mehreren tausend Jahren zur Herstellung köstlicher Getränke verwendet.

Das Hauptnährmedium ist aufgebrühter Tee, Zucker und Wasser, die in bestimmten Anteilen gemischt werden müssen. Die beliebteste Anbaumethode wird nachstehend beschrieben.

Wege

Also, wie man Kombucha zu Hause anbaut. Dazu müssen Sie losen Blatttee mittlerer Stärke aufbrühen und pro Liter Wasser 2 Esslöffel Zucker (mit einer Rutsche) hinzufügen (Abbildung 1).

Fertiger Tee wird gefiltert, damit keine Teeblätter in der Flüssigkeit verbleiben, und in saubere Gläser gegossen.

Notiz: Teebeutel und Zuckerersatz sind nicht geeignet, da der Körper nur mit natürlichen Zutaten wächst.

Abbildung 1. Merkmale des Wachstums

In der Regel wird es in Litergläsern angebaut. Füllen Sie den Behälter nur zu zwei Dritteln mit Tee, damit das Produkt genügend Luft bekommt.

Wachstumsbedingungen

Für die erfolgreiche Kultivierung dieses ungewöhnlichen Organismus müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

Kombucha benötigt die folgenden Voraussetzungen(Bild 2):

Ausreichende Luftmenge: Aus diesem Grund ist es unmöglich, das Gefäß vollständig mit Flüssigkeit zu füllen, damit die wachsende Biomasse genügend Sauerstoff erhält;
Optimales Temperaturregime: Das Teeglas mit einem Deckel abdecken und bei Raumtemperatur lagern;
Beleuchtung: Das Produkt mag kein direktes Sonnenlicht, sollte aber nicht an einem dunklen Ort aufgestellt werden. Die ideale Option wäre ein Platz in der Küche oder in einem Raum, in dem genügend Licht vorhanden ist.

Abbildung 2. Wachsende Technologie

Innerhalb einer Woche sollte auf der Wasseroberfläche ein trüber Film erscheinen, der anzeigt, dass der Körper zu wachsen begonnen hat. In diesem Fall wird das Glas etwa 2 Monate stehen gelassen, damit sich im Inneren eine ausreichend große Biomasse bildet.

Regeln

Nachdem Sie es geschafft haben, den Körper von Grund auf selbst zu züchten, müssen Sie ihn richtig pflegen. Zunächst muss es in ein sauberes großes Gefäß umgefüllt werden, in dem das Getränk zubereitet wird.

Vor dem Bewegen des Produkts und des Behälters selbst mit warmem Wasser spülen. Das Glas wird getrocknet und mit frischem süßem Tee gefüllt (ca. 2/3) und die Rohstoffe werden verschoben. Der Hals ist mit mehreren Lagen Gaze bedeckt.

Abbildung 3. Richtige Pflege von Kombucha

In Zukunft kann ein erwachsenes Exemplar geteilt werden, wenn es beginnt, sich an den Rändern abzulösen. Es wird nicht empfohlen, Teile der Biomasse abzuschneiden oder abzureißen: Obwohl ein junges Exemplar sogar aus einem Stück wachsen kann, stirbt das alte häufig an solchen Manipulationen.

Das Video zeigt detailliert, wie man zu Hause anbaut.

Heimpflege

Es bedarf zu Hause keiner besonderen Pflege. Die Hauptsache ist, es an einem geeigneten Ort mit ausreichend Sonnenlicht, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzustellen, im Glas Platz für das Eindringen von Sauerstoff zu lassen und die entstehende Flüssigkeit rechtzeitig abzulassen (Abbildung 3).

Bewässerung

Das im Glas gebildete Getränk hat einen charakteristischen süß-sauren Geschmack. Darüber hinaus ist es gut für die Gesundheit, aber Sie müssen es richtig gießen, um es zu bekommen.

Alle drei bis vier Tage wird die Hälfte der Flüssigkeit abgelassen und eine neue Portion süßer Tee hinzugefügt, der als Nährmedium dient (Abbildung 4). Sie können sowohl schwarzen als auch grünen Tee verwenden, aber es muss loses Blatt sein.

Notiz: Auf keinen Fall sollten Sie Teeblätter und Zucker direkt in das Glas gießen. Der Körper wächst nur auf aufgebrühtem Tee.

In regelmäßigen Abständen, etwa alle paar Monate, wird empfohlen, die gesamte erhaltene Flüssigkeit abzulassen, das Produkt erneut mit warmem Wasser zu spülen und es in eine frische Portion aufgebrühten Tee zu geben.

Besonderheiten

Um das Getränk schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie einige Pflegemerkmale berücksichtigen. Erstens sollte der Hals immer mit Gaze abgedeckt werden, damit keine Insekten in die Flüssigkeit gelangen.

Abbildung 4. Kombucha gießen

Zweitens müssen Sie den Zustand des Pilzes selbst sorgfältig überwachen. Wenn sich die Oberfläche verdunkelt oder mit Tuberkel bedeckt ist, müssen Sie sie in mehrere neue teilen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, indem die Biomasse schrittweise geschichtet wird, um das Gewebe nicht zu beschädigen. Danach werden die resultierenden Teile mit warmem Wasser gewaschen und in separate Behälter gelegt.

Regeln

Es gibt bestimmte Regeln für das Wachstum und die Pflege eines lebenden Organismus (Abbildung 5):

Es ist besser, ein Drei-Liter-Glas zu nehmen, damit der Körper genügend Platz und Luft hat;
Der Hals kann nur mit Gaze abgedeckt werden, auf keinen Fall jedoch mit einem Deckel oder einer Folie, da nicht genügend Luft nach innen strömen kann;
Alle paar Tage muss die Hälfte des fertigen Getränks abgelassen und der Flüssigkeitsvorrat mit einer frischen Portion des zubereiteten Tees aufgefüllt werden.

Außerdem muss der Pilz regelmäßig geteilt werden, da bei alten Exemplaren die Flüssigkeitsproduktion reduziert ist.

Nützliche Eigenschaften und wie man wächst

Wenn Sie den Körper bereits richtig gepflegt und sogar das erste Getränk von ihm erhalten haben, wird es Sie interessieren, welche Eigenschaften und wohltuenden Eigenschaften er hat.

Abbildung 5. Lagerung und Anbau von Kombucha

Die Verwendung von Kombucha ist in solchen Fällen hilfreich:

Bekämpft effektiv Übergewicht, beschleunigt den Stoffwechsel und entfernt Salze und Giftstoffe aus dem Körper;
Es hat hohe entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Behandlung und Vorbeugung von Grippe und Erkältungen eingesetzt werden.
Verbessert die Hautqualität und bekämpft Akne;
Eine darauf basierende Infusion lindert Verbrennungsschmerzen und fördert die Wundheilung;
Es wirkt harntreibend und wird zur Vorbeugung von Arthritis, Arthrose und Atherosklerose eingesetzt.

Da dieser Organismus auf natürlichen Inhaltsstoffen wächst, hat er praktisch keine Kontraindikationen. Menschen mit Übergewicht und Diabetes sollten es jedoch mit Vorsicht genießen, Menschen mit akuten Pilzinfektionen und Menschen mit hoher Magensäure können nur einen Sud auf Basis von schwarzem Tee und Honig (anstelle von Zucker) zubereiten.

Kombucha, aus dem ein erstaunlich gesundes Getränk zubereitet wird, ähnelt einer gelbbraunen Qualle mit einem dichten Oberteil und einer lockeren Basis, an der dünne lange Fäden hängen. Die Zusammensetzung des Tees "Quallen" umfasst Hefepilze und Essigsäurebakterien, die gewöhnlichen Tee in einen kohlensäurehaltigen Aufguss mit süß-saurem Geschmack verwandeln, der leicht an Kwas erinnert. Das daraus resultierende Getränk, das viele organische Säuren, Vitamine, Enzyme, Lipide, Zucker und Koffein enthält, wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und verlängert das Leben - nicht umsonst wurde es im alten China als Elixier der Unsterblichkeit bezeichnet. Jetzt können wir diesen Zaubertrank zu Hause zubereiten und jeden Tag den erfrischenden, wohlschmeckenden und heilenden „Tee-Kwas“ genießen.

Kombucha: Schritt für Schritt Anleitung

Bereiten Sie schwarzen, grünen oder Kräutertee in den folgenden Anteilen zu: 1 Liter. Wasser, 2 Teel. Teeblätter und 5 EL. l. Zucker, Tee für 15 Minuten bestehen.
Den Aufguss abseihen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
Den Pilz in ein Glas geben, mit einem Käsetuch abdecken und an einen warmen, dunklen Ort stellen. Für junge Pilze wird empfohlen, 100 ml Teeaufguss aus dem vorherigen Glas hinzuzufügen, in dem der Pilz aufgegossen wurde.
Nach 5-10 Tagen ist ein leckeres Getränk fertig. Spülen Sie den Pilz ab und tauchen Sie ihn in ein neues Glas mit zubereitetem Tee.
Wenn Sie einen würzigen Sprudeltee mit Gas erhalten möchten, gießen Sie den fertigen Aufguss in ein Glasgefäß, verschließen Sie es fest und bewahren Sie es 5 Tage lang an einem kühlen Ort auf.

Einige Tipps zur Herstellung von Kombucha

Verwenden Sie keine Metallbehälter (außer Edelstahl), um Tee-Kwas zuzubereiten, um eine chemische Reaktion von Säuren mit Metall zu vermeiden.
Decken Sie das Glas nicht mit einem Deckel ab, damit der Pilz "atmen" kann, verwenden Sie alternativ Gaze oder eine Serviette.
Das Glas sollte eine Temperatur von 25 Grad haben, da Temperaturen unter 17 Grad und direkte Sonneneinstrahlung die Aktivität von Kombucha verlangsamen und Algen fördern.
Als Grundlage für ein Getränk sollte nicht genommen werden starker Tee weil es das Wachstum von Kombucha hemmt.
Sie sollten darauf achten, dass sich der Zucker vollständig im Tee auflöst, und den Pilz erst dann in die Flüssigkeit legen, da Zuckerkristalle darauf Verbrennungen verursachen. Körner von Teeblättern oder Teeblättern können genau den gleichen Effekt hervorrufen, daher muss die Flüssigkeit gut gefiltert und gekühlt werden - heißer Tee tötet den Pilz ab.
Von Zeit zu Zeit sollte der Pilz mit sauberem Wasser gewaschen werden - im Sommer alle 1-2 Wochen, im Winter alle 3-4 Wochen.
Wenn ein Teil der "Qualle" begonnen hat, braun zu werden, müssen Sie den beschädigten Teil vorsichtig trennen, den Pilz abspülen und weiter verwenden.

Wie man Teekwas trinkt

Die wichtigste Regel beim Trinken eines Getränks ist, es nicht mit Essen zu mischen, da dies den Verdauungsprozess beschleunigt und Sie sehr bald wieder essen möchten. Sie können Kombucha als alkoholfreien Aperitif 30 Minuten vor einer Mahlzeit einnehmen, aber meistens empfehlen Ärzte, das "Elixier der Jugend" 2 Stunden nach pflanzlichen Nahrungsmitteln und 3 Stunden nach Fleisch oder Fisch zu trinken. Der Empfang des Teeaufgusses morgens auf nüchternen Magen tonisiert und energetisiert, und der abendliche Tee beruhigt und erleichtert das Einschlafen.

Wie lagere ich Kombucha?

Wenn Sie sich einige Zeit vom Tee-Kwas „ausruhen“ und ihn nicht verwenden möchten, sollten Sie den Pilz richtig trocknen. Legen Sie die "Quallen" auf einen trockenen Teller und drehen Sie sie jeden Tag um, um den Pilz zuverlässig vor Mücken zu schützen. Wenn sich Kombucha in einen dünnen Teller verwandelt, bewahren Sie ihn in einem Schrank auf und legen Sie ihn vor Gebrauch in Tee – nach einer Woche erwacht er zum Leben und befindet sich wieder in einem „funktionierenden“ Zustand.

Kombucha ist eine natürlich entstandene Symbiose verschiedener Bakterien und Hefen. Kombucha war bei den Einwohnern verschiedener Nationalitäten so beliebt, dass man in fast jeder Kultur Hinweise darauf findet. Dies ist nicht verwunderlich, denn neben einem angenehmen Geschmack und einer Reihe nützlicher Eigenschaften ist die Kulturflüssigkeit von Kombucha ein starkes Antibiotikum.

Die Geschichte von Kombucha reicht bis in die Antike zurück. Die erste Erwähnung der Verwendung dieses einzigartigen Getränks stammt aus dem Jahr 220 v. Chr., während der Jing-Dynastie im alten China, wo es "Kombuha" genannt wurde. Der Begriff „Kombucha“ wird heute noch in verschiedenen Kulturen für Kombucha verwendet.

Kombucha ist ein schwimmendes Stück faseriger Zellulosefäden und Kolonien nützlicher Mikroorganismen. Kombucha enthält normalerweise viele nützliche Hefen, die Zucker in Alkohol umwandeln. Eines der am häufigsten vorkommenden nützlichen Bakterien in der Kombucha-Struktur, Gluconacetobacter xylinus, ist der Hauptproduzent von mikrobiologischer Zellulose. Dieser Mikroorganismus wandelt Ethanol in Essigsäure um, was den Alkoholgehalt von Kombucha senkt und probiotische Lebensmittel erhöht.

Das saure Milieu von Kombucha verhindert eine Infektion durch Schimmelpilze und pathogene Bakterien. Darüber hinaus produziert Kombucha viele Substanzen:

organische Säuren (Essigsäure, Gluconsäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure, Kojisäure);
Äthanol;
Vitamine ( Askorbinsäure, Thiamin, Vitamin D);
Enzyme (Katalase, Lipase, Protease, Carbohydrase, Zymase, Levansucrase);
Lipide (Sterole, Föfatide, Fettsäuren);
Zucker (Monosaccharide, Disaccharide);
Pigmente (Chlorophyll, Xanthophyll);
Purinbasen aus Teeblättern;
Harze und Tannine aus dem Teeblatt;
antibiotische Substanzen.

Die antibakterielle Wirkung von Kombucha verdient eine gesonderte Diskussion.

Laut einer Studie, die an der Abteilung für Mikrobiologie des Veterinärinstituts des Eriwaner Zoos durchgeführt wurde, hat Associate Professor L.T. Danielyan und Professor G.A. Shakarian in den Jahren 1946-1947 hat Kombucha eine antibakterielle Aktivität mit einem breiten Wirkungsspektrum. Laut Wissenschaftlern beruht die antibakterielle Aktivität der Kulturflüssigkeit von Kombucha hauptsächlich auf dem Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen darin.

Kombucha wirkt gegen eine Reihe von grampositiven und gramnegativen Bakterien. Die meisten der nicht-sporogenen Bakterien starben in der Kombucha-Lösung innerhalb von 10 Minuten bis 2 Stunden.

Sporen von Bakterien und Schimmelpilzen zeigten in der Regel eine signifikante Resistenz, starben jedoch nach 1 bis 4 Tagen Exposition ab. Dazu gehörten Sporen von Anthrax-Erregern, Bodensporen tragende Bakterien und Schimmelpilze - Pilze der Gattung Penicillium, Aspergillus, fam. Mukor, die unter anaeroben Bedingungen empfindlich sind. Am empfindlichsten gegenüber der Wirkung von Kombucha waren Streptokokken, die nach 1 Stunde starben, wenn sie unverdünntem Kombucha ausgesetzt wurden.

Kombucha-Liquid kann also zu einem Hausmittel gegen Infektionskrankheiten werden, die durch verschiedene Erreger verursacht werden. Und zur Vorbeugung reicht es aus, täglich ein Getränk zu trinken.

Wenn Sie Kombucha nur für ein wohlschmeckendes Getränk benötigen, das allgemein stärkend wirkt, können Sie Kombucha nur aus schwarzem Tee anbauen. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas, ein Mulltuch, eine Teekanne, kochendes Wasser, Zucker und großblättrige schwarze Teeblätter. Außerdem sollten Teeblätter am häufigsten ohne Zusatzstoffe sein - je billiger, desto besser.

Als erstes müssen die drei gewaschen werden Liter Glas, der zum Wohnort Ihres Pilzes wird. Dies ist eine zwingende Voraussetzung, denn Kombucha liebt Sauberkeit. Andernfalls wird er sterben und nie Zeit zum Wachsen haben. Und noch ein sehr wichtiger Punkt: Verwenden Sie auf keinen Fall synthetische Reinigungsmittel, um das Glas zu waschen - gewöhnliches Backpulver reicht aus.

Fünf Esslöffel Schwarztee in eine Teekanne geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen, stehen lassen, bis der Tee vollständig abgekühlt ist. Dann 7 Esslöffel Zucker zum Tee geben, gründlich mischen und mit Gaze abseihen. Gießen Sie die süßen starken Teeblätter in ein Drei-Liter-Glas, bedecken Sie es mit einem Mulltuch und stellen Sie es etwa anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Irgendwann in anderthalb Wochen tritt ein starker Essiggeruch auf - das ist völlig normal, Sie müssen sich etwas gedulden. Nach 5-6 Tagen verschwindet der Geruch praktisch und auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet sich ein dünner Film - das ist Kombucha. Jeden Tag wird es dicker und dicker - das Wachstum des Pilzes hört sein ganzes Leben lang nicht auf.

Wenn die Aufgabe Ihres Kombucha nicht nur darin besteht, den Durst zu beseitigen, sondern auch für Ihre Gesundheit zu sorgen, ziehen Sie am besten den Anbau aus Hagebutten vor. Solches Kombucha ist in der kalten Jahreszeit, während der Grippe- und Erkältungszeit sowie im Frühling, wenn Beriberi aktiviert wird, ein wahrer Fund. Das Prinzip des Anbaus ist das gleiche wie bei einfachen Teeblättern, aber es gibt einige Nuancen, über die wir jetzt sprechen werden.

Zuerst müssen Sie einen Aufguss aus Wildrosen zubereiten. Dazu können Sie sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwenden, die in jeder Apotheke verkauft werden. Vier Esslöffel Wildrosenherde in eine Thermoskanne geben, einen halben Liter kochendes Wasser darüber gießen und mit einem Deckel abdecken, fünf Tage ziehen lassen.

Nachdem der Hagebuttenaufguss fertig ist, können Sie direkt mit dem Anbau des Pilzes fortfahren. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie einen Hagebuttenaufguss und vorbereitete Teeblätter hinein - mit einem Esslöffel großblättriger Schwarztee pro Glas kochendem Wasser. 5 Esslöffel Zucker hinzufügen und gründlich mischen, einen Tag ziehen lassen.

Dann mit einem Mulltuch abseihen, das Glas ausspülen und den Aufguss erneut in das Glas fliegen. Decken Sie das Glas mit einem zuvor in mehreren Lagen gefalteten Mulltuch ab und stellen Sie es an einen warmen, dunklen Ort. Außerdem entwickelt sich der Prozess nach dem Standardschema - in etwa zwei Wochen tritt ein starker Essiggeruch auf, der bald verschwindet. Und der Pilz selbst bildet sich in anderthalb bis zwei Monaten.

Kombucha zu Hause von Grund auf neu anzubauen, ist die halbe Miete. Die zweite ebenso wichtige Hälfte ist die richtige Pflege des Pilzes. Andernfalls riskieren Sie, kein leckeres Getränk zu bekommen, sondern etwas, das Essig ähnelt. Und noch schlimmer - der mit solcher Sorgfalt angebaute Kombucha stirbt einfach.

Übrigens gibt es einen hervorragenden Indikator für die Gesundheit von Kombucha - es sollte immer an der Wasseroberfläche sein. Wenn Ihr Pilz auf den Boden gesunken ist oder nach dem Auffüllen der Teeblätter nicht mehr aufsteigt, ist es sehr wahrscheinlich, dass er krank wurde. Wenn Kombucha krank wurde, haben Sie einen Pflegefehler gemacht. Das bedeutet, dass es behandelt werden muss, und in allen Fällen ist die Behandlung ausnahmslos dieselbe - Sauberkeit und richtige Pflege.

Wie Sie sich erinnern, hat die Bank zunächst keine große Menge Flüssigkeiten - etwa 0,5 Liter. Aber wenn der Pilz bereits gewachsen ist, sollte es viel mehr Flüssigkeit geben - etwa drei Liter. Es versteht sich von selbst, dass Kombucha nicht Ihre Dekoration ist und Sie es trinken werden. Vergessen Sie also nicht, regelmäßig Flüssigkeit hinzuzufügen.

Dazu können Sie bereits schlafende Teeblätter verwenden - kochendes Wasser darüber gießen, abkühlen lassen und Zucker hinzufügen, dann in ein Glas gießen. Zucker sollte nicht sehr viel sein - nicht mehr als zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Bei Bedarf ist es besser, Zucker in eine Tasse mit einem Getränk zu geben.

Viele Menschen sieben Teeblätter nicht ab - sie fügen es einfach hinzu. Dies schadet dem Pilz nicht, es ist nur nicht sehr praktisch für Sie, das Getränk später zu trinken. Aber es schadet nur, wenn der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist - auf keinen Fall sollten Zuckerkörner mit der Oberfläche des Pilzes in Kontakt kommen.

Planen Sie alle zwei bis drei Wochen einen Badetag für Kombucha ein. Nehmen Sie den Pilz selbst sehr vorsichtig aus dem Glas, legen Sie ihn auf einen breiten Teller und versuchen Sie, ihn nicht stark zu verformen. Die Flüssigkeit, in der sich der Pilz befand, vorsichtig mit Gaze abseihen und in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß gießen.

Stellen Sie den Teller mit dem Pilz in die Spüle und spülen Sie ihn vorsichtig mit warmem (aber nicht heißem) Wasser ab. Lassen Sie ihn einige Minuten an der Luft.

Dann den Kombucha ebenfalls vorsichtig in ein Glas umfüllen und mit einem Mulltuch abdecken. Das ist es, das "Puzzle" von Kombucha ist vorbei. Es scheint eine ganz einfache Prozedur zu sein, die sehr einfach zu machen ist, und dank ihr wird Ihr Kombucha gesund sein.

Andernfalls beginnt der Pilz zu schmerzen - zuerst wird er braun und beginnt sich dann vollständig zu delaminieren. Es ist sehr schwierig, einen solchen Pilz zu retten, und in den meisten Fällen ist es einfacher, einen neuen zu züchten. Ein Getränk aus einem solchen Teepilz wird überhaupt nicht empfohlen, da es nicht nur seine Vorteile verliert, sondern auch gesundheitsgefährdend wird. Denken Sie daran, dass der Aufguss von Kombucha immer außergewöhnlich transparent sein sollte.

Eine weitere notwendige Voraussetzung für die Gesundheit von Kombucha ist die richtige Lagerung. Erstens die Temperatur - sie sollte nur beim Anbau von Kombucha hoch genug sein. Dann sollte die optimale Temperatur 18 Grad nicht überschreiten. Zweitens: Erleuchtung. Licht ist für das normale Leben von Kombucha einfach notwendig, und die Tageslichtstunden sollten mindestens 8 Stunden betragen. Aber direkte Sonneneinstrahlung muss vermieden werden, also wiederholen Sie nicht den sehr häufigen Fehler, ein Glas Kombucha auf eine Fensterbank zu stellen.

Es ist unmöglich, die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha nicht zumindest kurz zu erwähnen - schließlich ist es nicht umsonst, dass Sie damit herumspielen?

Das erste, worüber wir sprechen, sind Vitamine. Im Kombucha-Getränk stecken viel mehr nützliche Stoffe als im teuersten Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Vitamine, Mineralien, Kohlen-, Milch- und andere Säuren, Mineralien, Enzyme – dies ist keine vollständige Liste. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sich ein Teepilzgetränk am positivsten auf die Funktion des Immunsystems auswirkt und den Stoffwechsel normalisiert.

Leiden Sie an Gastritis, Colitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Dysbakteriose? Nur ein Glas Kombucha-Getränk, getrunken auf nüchternen Magen, kann die Situation in nur einer Woche verbessern. Und seine regelmäßige Anwendung trägt zu einer vollständigen Heilung bei. Übrigens beseitigt das Getränk sehr gut selbst das schwerste Sodbrennen.

Wie Sie sehen können, ist der Anbau und die Pflege von Kombucha nicht kompliziert. Wenn Sie sich also vorgenommen haben, diesen Wunderpilz selbst zu züchten, tun Sie es, denn die Vorteile liegen auf der Hand!

Wenn Sie den Pilz zum ersten Mal mit starkem Tee (ohne Teeblätter) mit Zucker gießen müssen, nicht heiß, können Sie einen kleinen warmen Raum verwenden. Temperatur, etwa 0,5 Liter. Wenn der Pilz wächst, muss auch Flüssigkeit hinzugefügt werden.

Wenn Sie eine breite Thermoskanne genommen haben und das Glas, in das Sie den Pilz stellen und in dem er leben wird, schmal ist, können Sie ihn nach 2 Wochen trinken. Und wenn die Thermoskanne dünn und das Glas groß ist und der Pilz in der Thermoskanne im Durchmesser und nicht viel in der Dicke gewachsen ist, warten Sie, bis er im Glas wächst, denn. Das Getränk hat keinen Sinn, da die Proportionen der Größe des Pilzes und der darin eingegossenen Flüssigkeit nicht übereinstimmen. Es ist wichtig. Es ist nur eine Frage der Proportionen.

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PFLEGE VON PILZEN

Flüssigkeitsvolumen

Wie Sie sich erinnern, ist zunächst in der Bank eine kleine Menge Flüssigkeiten - etwa 0,5 Liter. Aber wenn der Pilz bereits gewachsen ist, sollte es viel mehr Flüssigkeit geben - etwa drei Liter. Es versteht sich von selbst, dass Kombucha nicht Ihre Dekoration ist und Sie es trinken werden. Vergessen Sie also nicht, regelmäßig Flüssigkeit hinzuzufügen.

Badetag

Stellen Sie den Teller mit dem Pilz in die Spüle und spülen Sie ihn vorsichtig mit warmem (aber nicht heißem) Wasser ab. Lassen Sie ihn einige Minuten an der Luft. Dann den Kombucha ebenfalls vorsichtig in ein Glas umfüllen und mit einem Mulltuch abdecken. Das ist es, das "Puzzle" von Kombucha ist vorbei. Es scheint ein ganz einfaches Verfahren zu sein, das sehr einfach durchzuführen ist, und dank dessen wird Ihr Kombucha gesund sein.

Aufbewahrung von Kombucha

Eine weitere notwendige Voraussetzung für die Gesundheit von Kombucha ist die richtige Lagerung. Erstens die Temperatur - sie sollte nur beim Anbau von Kombucha hoch genug sein. Dann sollte die optimale Temperatur 18 Grad nicht überschreiten. Zweitens Beleuchtung. Licht ist für das normale Leben von Kombucha einfach notwendig, und die Tageslichtstunden sollten mindestens 8 Stunden betragen. Aber direkte Sonneneinstrahlung muss vermieden werden, also wiederholen Sie nicht den sehr häufigen Fehler, ein Glas Kombucha auf eine Fensterbank zu stellen.

Vorteile von Kombucha

Es ist unmöglich, die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha nicht zumindest kurz zu erwähnen - schließlich ist es nicht umsonst, dass Sie damit herumspielen?

» Stoffwechsel und Immunsystem

" Verdauungstrakt

Gastritis, Colitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Dysbakteriose.
Nur ein Glas Kombucha-Getränk, getrunken auf nüchternen Magen, kann die Situation in nur einer Woche verbessern. Und seine regelmäßige Anwendung trägt zu einer vollständigen Heilung bei. Übrigens beseitigt das Getränk sehr gut selbst das schwerste Sodbrennen.

Kombucha ist eine natürliche Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit. Experten halten es für ein wahres Wunder, da sie noch nicht in der Lage waren, Zeit und Ort seiner Entstehung festzustellen, die Merkmale der Entwicklung zu verstehen und seine vorteilhaften Eigenschaften zu erklären. Mit Hilfe dieser Pflanze bereiten die Menschen ein spezielles Getränk zu, das nach Kwas schmeckt und kalt, warm und heiß konsumiert werden kann.

Der Körper von Kombucha sieht aus wie eine Qualle, die Farbe kann hellgelb oder dunkelbraun sein. Von oben ist es glatt und dicht, und von innen ist es geschichtet und heterogen. Im Anfangsstadium der Bildung ist es ein dünner Schleimfilm, der auf der Oberfläche eines flüssigen Nährmediums schwimmt. Die Kultur wächst und entwickelt sich schnell und füllt den gesamten freien Raum aus. Es gibt Fälle, in denen Kombucha in sperrigen Fässern geboren wurde und ein Gewicht von hundert Kilogramm erreichte.

Kombucha ist ein biologisches Substrat, das durch die gegenseitige Symbiose zahlreicher Kolonien von Hefepilzen und Essigsäurebakterien entsteht.

Die Flüssigkeit, die den Pilz umgibt, verwandelt sich in ein leicht kohlensäurehaltiges saures Getränk - Kombucha. Trinken Sie es hinein reiner Form, Hinzufügen von Limette oder Zitrone, mit Honig und Zucker, gemischt mit Wasser oder anderen Getränken - Tee, Saft, Milch, Kräutertees und Abkochungen. Die Substanz hat Anwendung in der Hausmedizin, Kosmetik und Küche gefunden. Die Kultur erhielt ihre einzigartigen Eigenschaften durch die lebenswichtige Aktivität und Ausscheidungsprodukte nützlicher Mikroorganismen. Der Pilz gilt als Heilmittel und wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Nutzen und Schaden von Kombucha

Kombucha hat einen offiziellen wissenschaftlichen Namen - Medusomycete, der ihm 1913 vom Mykologen G. Lindau gegeben wurde. Im Laufe des Lebens setzt es viele biologisch aktive Substanzen frei. Dies sind organische Säuren, Polysaccharide, Vitamine, Alkohole und Ester, Proteine, Spurenelemente, Antibiotika und Enzyme. Zusammen wirken sich diese Komponenten positiv auf das Wohlbefinden und die Gesundheit eines Menschen aus.

Das mit Hilfe von Kombucha gewonnene Getränk enthält kein Koffein, daher darf es bei hohem und niedrigem Druck konsumiert werden. Es löscht gut den Durst, tonisiert und dämpft das Hungergefühl.

Nützliche Eigenschaften von Kombucha:

Normalisierung des Stoffwechsels;
Verjüngung und Wiederherstellung des Körpers;
Beschleunigung regenerativer Prozesse;
Verbesserung der Mikroflora;
antibiotische Wirkung;
Stärkung der Immunität;
antioxidative Wirkung;
fördert;
mildes Diuretikum;
Ergänzung von Vitaminen und Mineralstoffen;
Entfernung von schädlichen und giftigen Substanzen.

Die Vorteile von Kombucha ermöglichen es, es als sicheres Naturheilmittel zu verwenden. Es reinigt den Körper von Giftstoffen, schützt vor Viren und Infektionen, senkt den Blutdruck, normalisiert den Cholesterinspiegel, verbessert die Magen- und Darmfunktion, verbessert den Schlaf, lindert nervöse Spannungen und lindert Schmerzen. Die hohe therapeutische Wirkung ermöglichte den Einsatz des Pilzes nicht nur im Alltag, sondern auch im industriellen Maßstab - Pharmazie, Gastronomie, Kosmetik.

Mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften hat Kombucha Kontraindikationen:

das Vorhandensein von Pilzkrankheiten;
erhöhter Säuregehalt, nicht zur Anwendung bei Erosionen und Magengeschwüren zugelassen;
Gicht und;
allergische Reaktion und individuelle Unverträglichkeit.

Wachsende Technologie

Um Kombucha zu züchten, benötigen Sie die einfachsten Gegenstände - ein Drei-Liter-Glas, vorzugsweise mit weitem Mund, ein Stück Mull oder eine spezielle Serviette, weißen oder braunen Zucker, Tee - grün oder schwarz oder Hagebuttenbrühe oder Kräutersammlung. Es ist nicht akzeptabel, Süßstoffe anstelle von Zucker zu verwenden.

Wie man Kombucha von Grund auf anbaut:

Um von Grund auf neu zu wachsen, benötigen Sie frisch gebrühten Tee mittlerer Stärke in einer Menge von anderthalb Litern.
Etwa 100-120 Gramm Zucker sollten in Tee aufgelöst werden, das Getränk sollte gekühlt und in ein Drei-Liter-Glas gegossen werden.
Um zu verhindern, dass Schmutz und Insekten in das Gefäß gelangen, muss der Hals mit Gaze oder einer speziellen atmungsaktiven Serviette bedeckt werden. Der Stoff sollte mit einem Seil oder Gummiband fixiert werden.
Das Glas wird am besten im Halbschatten aufgestellt, wo die Lufttemperatur im Bereich von 22 bis 26 ° liegt.

Kombucha mag keine Dunkelheit und direkte Sonneneinstrahlung, bei kühlen Bedingungen verlangsamt sich der Wachstumsprozess etwas.

Auf der Oberfläche des Tees bildet sich mit der Zeit ein dünner dunkler Film – das ist der Beginn der Entwicklung des Pilzes. In zwei oder drei Monaten wird es genug wachsen und es wird möglich sein, seinen Aufguss zu verwenden. Die Verzehrbereitschaft der Flüssigkeit lässt sich an der Dicke des Pilzes (mindestens 2-3 mm) und einem angenehmen säuerlich-süßen Geruch erkennen.

Kombucha teilen und anbauen

Wenn der Pilz eine Dicke von 4-5 Zentimetern erreicht hat, können Sie damit beginnen, ihn zu teilen und in einen anderen Behälter mit Nährmedium zu bringen. Zur Transplantation wird die oberste Schicht genommen, die sorgfältig getrennt, gewaschen und in ein neues Drei-Liter-Gefäß überführt wird.
Auf einem teilungsbereiten Pilz sind Schichten deutlich sichtbar, die sich schon bei einem leichten Aufprall selbstständig von der Mutterbasis ablösen. Die unteren Schichten gelten als die produktivsten und nützlichsten, sie haben eine dunklere Farbe und eine lockerere Dichte.

Die maximale Konzentration an nützlichen und nahrhaften Substanzen ist in der Infusion enthalten, deren Alter einen Monat nicht überschreitet. Der Aufguss eines reifen Pilzes ist zum Verzehr ungeeignet.

Sie können auch einen neuen Pilz auf der Grundlage eines gebrauchsfertigen Aufgusses züchten. Das 5-6 Tage zubereitete Getränk wird in einen sauberen und trockenen Behälter gegossen, mit Gaze bedeckt und bleibt eine Woche in dieser Form. Nach einigen Tagen bildet sich ein neuer Organismus auf der Oberfläche des Nährmediums. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird empfohlen, der Basislösung 1-2 Esslöffel hinzuzufügen.

Pflege und Krankheit von Kombucha

Alle 3-5 Tage wird der fertige Tee-Kwas abgelassen und stattdessen süßes abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzugefügt. Die Zuckermenge beträgt 100 Gramm pro 1 Liter Wasser. Wasser wird gekocht, Zucker wird darin aufgelöst, abgekühlt und erst dann in einen Behälter gegeben, in dem Kombucha lebt. Es ist unerwünscht, Rohwasser zu verwenden, da es viele Salze und Verunreinigungen enthält, die den Geschmack des Getränks verschlechtern und ausfallen.

Zu starker Tee wirkt sich schlecht auf den Zustand des Pilzes aus. Wenn Zucker direkt in das Glas gegeben wird, kann es verbrennen und absterben.

So pflegen Sie Kombucha:

Alle 3-5 Tage ist es notwendig, den Aufguss abzulassen und den Behälter mit frischem Nährmedium zu füllen.
Damit der Pilz gesund und nützlich bleibt, sollte er alle 2-3 Monate mit Wasser gewaschen werden.
Trübe Infusion ist ein schlechtes Zeichen, schädliche Verunreinigungen verringern die Qualität und die medizinischen Eigenschaften des Getränks.
Der Pilz sollte immer an der Oberfläche bleiben. Wenn der Pilz sehr dunkel ist und auf den Boden sinkt, bedeutet dies, dass er krank wurde und möglicherweise stirbt.
Die Behandlungsregeln sind einfach - Sauberkeit und gute Pflege. Die Nährflüssigkeit im Glas kann 2/3 des Gesamtvolumens erreichen, damit der Pilz die Möglichkeit hat, sich weiter zu entwickeln und zu wachsen.

Wenn Sie wissen, wie man Kombucha richtig anbaut, können Sie jeden Tag ein natürliches Getränk genießen, das hohe gesundheitliche Vorteile, Qualität und Geschmack vereint!

Video über den Anbau von Kombucha zu Hause

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