Салат из помидоров черри и руколы. Салат с рукколой, помидорами черри и сыром

Сторонники вкусной и здоровой пищи уже познакомились с итальянской пряной травкой рукколой. Из нее готовят самые разные блюда, ее даже добавляют к соусу песто вместо базилика, но самое популярное блюдо – салат во главе с ароматными листочками. Часто салат с рукколой дополняют сыром и помидорами, заправкой из масла оливы, бальзамического уксуса и специй.

Как приготовить салат с рукколой

Орехово-горчичный привкус пряных листьев покорил сердца гурманов. Итальянская трава стала ведущим ингредиентом в составе множества салатов. Сочные молодые побеги гармонично сочетаются с самыми разными продуктами: мясом, овощами, рыбой, фруктами. Существует много способов, как приготовить из рукколы закуски. Даже привычная свекла или редис заиграют по-новому, если соединить их с этой зеленью.

Соус для рукколы

Соус соединит компоненты салата в единое целое. Пряную зелень итальянцы приправляют не только оливковым маслом и привычным для нас майонезом, а комбинацией из ароматных продуктов. В соусах заключен секрет, как приготовить итальянское блюдо вкусно. Например, к горячему соку апельсинов добавить масло оливы, немного сахара и соли. Кроме оливкового масла в заправках могут быть:

йогурт, яблочный уксус, горчица, чеснок, мед;
соевый соус, чеснок, лимонный сок.

Рецепты салата с рукколой

Изысканные молодые побеги – ингредиент, который придаст пикантности привычным продуктам. Нежные листочки идеально дополнят как сладкие фрукты, так и соленую рыбу. Чтобы приготовить салат из рукколы вкусно и красиво, словно он создан для фото в глянцевом журнале, не придется прилагать много усилий. Яркая зелень – достойное украшение любого угощения.

Салат из рукколы с сыром

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Пикантное растение попало к нам из Италии, поэтому многие блюда готовятся из традиционных для этой местности продуктов. Ни одно итальянское блюдо не обойдется без сыра. Пряный пармезан, сладкий маскарпоне или соленый Грана Падано – удачные решения для рецепта с зелеными листами. Следующий салат из рукколы с сыром приготовлен из моцареллы с кислинкой.

Ингредиенты:

моцарелла – 300 г;
черри – 100 г;
руккола – 100 г;
масло оливы, бальзамический уксус – для заправки.

Способ приготовления:

Разрежьте помидоры пополам, моцареллу на кусочки.
Положите в салатник молодые листья, добавьте все компоненты.
Заправьте масляно-уксусной смесью, перемешайте.

С рукколой и помидорами

Время: 5 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 118 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Если вы выбрали для домашнего ужина рецепт салата с рукколой и черри, можно заменить маленькие помидоры томатами с грядки. Это мало повлияет на вкус, но может несколько ухудшить визуальное восприятие. Если вы готовите для себя и семьи, а не для фото в модном журнале, то замена вполне допустима. Для полноты вкуса добавьте пару деталей к красно-зеленой картине.

Ингредиенты:

черри – 0,3 кг;
руккола – 60 г;
пармезан (натертый на терку) – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
масло оливы – 2 ст. л.;
бальзамик – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезать пополам томаты, полить их масляно-уксусной смесью.
Измельчить чеснок, добавить его к томатам.
Добавить в салатник ароматные листья, перемешать с соль и перцем, посыпать пармезаном.

С рукколой и креветками

Время: 20 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Оттенить нежность морепродуктов способна пикантная пряная трава. Вам не понадобится подробная инструкция с фото для готовки, только капля вдохновения и качественные продукты. Легкий салат – прекрасный вариант для праздничного ужина. Порадуйте семью угощением с необычной заправкой. В состав соуса входят лимон и мед для тонкого сладко-кислого привкуса.

Ингредиенты:

томаты черри – 300 г;
креветки – 800 г;
руккола – пучок;
пармезан – 80 г;
чеснок – 2-3 зуб.;
кедровые орехи – 60 г;
масло оливы – 6 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
лимон – ¼ часть;
мед – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Пряные листья выложите горкой в тарелку.
Помидоры разрежьте пополам, разложите на траву.
Креветки обжарьте на сковороде с чесноком, выложите морепродукты на тарелку.
Нарежьте на тонкие кусочки пармезан. Разложите несколько ломтиков сыра сверху.
Смешайте соевый соус, масло оливы, мед, сок лимона.
Полейте заправкой, украсьте сыром и орешками.

С рукколой и кедровыми орешками

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 134 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Если хотите удивить семью нереальным сочетанием вкусов, вам нужно приготовить смесь из пряной зелени, кедровых орехов и груши. Сладковатая композиция – наслаждение для гурманов. Окончательную нотку во вкусовой мелодии придаст выбранный сорт сыра. Вы можете добавить брынзу или фету. В представленном рецепте используется распространенный в Италии пармезан.

Ингредиенты:

руккола – пучок;
груша – 2 шт.;
кедровые орехи – 20 г;
натертый пармезан – 2 ст. л.
масло оливы – 2 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
бальзамик – 1 ч. л.;
мед – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Разложите листья на тарелке, присыпьте сыром, посолите.
Нарежьте кубиками груши, кусочки выложите следующим слоем.
Поверху посыпьте кедровыми орехами.
Перемешайте сок лимона, мед, уксус и масло. Полейте соусом блюдо.

С курицей

Время: 40 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Чтобы приготовить сытный салат из курицы и пряной зелени, придется постараться. Процесс займет немного больше времени, чем другие рецепты, но результат стоит усилий. В ресторанном варианте рецепта длинные кусочки мяса не смешиваются с другими составляющими, а выкладываются на край тарелки. Остальные компоненты присыпаются обжаренным на сковороде кунжутом.

Ингредиенты:

куриное мясо (филе) – 0,4 кг;
руккола – 1 пучок;
мука – 0,5 ст.;
томаты – 0,2 кг;
огурцы – 2 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
постное масло – 3-4 ст. л. для жарки;
соевый соус, перец, соль, оливковое масло, карри – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте филе на длинные кусочки, обваляйте их в муке. На горячей сковороде с маслом обжарьте их, затем нарежьте соломкой.
Листья выложите в салатник.
Огурцы и помидоры нарежьте небольшими кусочками, распределите овощи и мясо по салатнику.
Добавьте измельченный чеснок, остальные компоненты по вкусу.

С печенью

Время: 40 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: итальянская
Сложность: легкая.

Блюдо с рукколой и печенью – это сытный и легкий полноценный ужин. Подавать вы его можете как теплым, так и холодным. В рецепте используется запеченный болгарский перец. Если вы будете запекать его традиционным способом в духовке, то понадобится 30 минут, чтобы подготовить продукт. Время запекания сладкого перца в микроволновке меньше – всего 6-7 минут.

Ингредиенты:

вареная куриная печень – 160 г;
зеленый лук – 20 г;
сладкий болгарский перец – 3 шт.;
листовой салат – 70 г;
руккола – 20 г;
яблочный уксус или бальзамик – 1 ст. л.;
масло оливы – 1 ст. л.;
йодированная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нарезать кусочками.
Болгарский перец запечь, снять кожицу, нарезать полосками.
Зелень порвать на кусочки, лук нарезать кольцами.
Размешать оливковое масло с выдавленным соком лимона, солью и перцем.
Выкладывать на тарелку так: листья салата, руккола, печень, сладкий перец, зеленый лук, заправка.

Теплый салат с рукколой

Время: 20 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Грибной аромат и легкая горчинка в теплом салате удивит вас своим особенным вкусом. Такое угощение достойно не только домашнего стола, блюдо частый гость в изысканных ресторанах. Побалуйте себя удивительно вкусным кушаньем, ведь его так просто готовить, а продукты используются самые простые. Плавленый сыр из рецепта вы можете заменить любым другим сортом.

Ингредиенты:

шампиньоны – 100 г.
руккола – 20 г;
плавленый сыр – 20 г;
болгарский перец – ½ шт.;
растительное (чаще оливковое) масло, соль, бальзамик– по вкусу.

Способ приготовления:

Рукколу выложить на тарелку.
Шампиньоны нарезать на пластинки и обжарить на сковороде, посолить.
Перец нарезать кубиками.
Разложить грибы и перец поверх зеленых листьев.
Потереть сыр на терке, посыпать сверху салата с рукколой, заправить уксусом.

С апельсинами и рукколой

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Здоровая пища – это вкусно, если правильно выбрать компоненты. Рецепт салата из рукколы и апельсинов не только подарит массу витаминов и минералов вашему организму, но и оставит незабываемые впечатления о своем изумительном вкусе. Козий сыр, зелень и цитрусовые – непривычное сочетание, но гарантированное удовольствие даже для искушенных гурманов.

Ингредиенты:

руккола – 1 пучок;
апельсины – 2 шт.;
фета – 6 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
мед – 1 ч. л.;
сок лимона – 3 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
листья базилика – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте соус: масло, мелко нарезанный чеснок, мед, сок лимона.
Очистите апельсины, нарежьте мякоть ломтиками.
Добавьте рукколу, кусочки феты, полейте заправкой.

С авокадо

Время: 10 мин.;
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.;
слабосоленая семга – 100 г;
огурец – 1 шт.;
руккола – 1 пучок;
заправка из лимонного сока и оливкового масла – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Мякоть авокадо нарежьте на кусочки, огурец – соломкой, рыбу – маленькими ломтиками.
Смешайте кусочки семги, авокадо, огурец, рукколу, сбрызните все маслом и соком лимона.

С перепелиными яйцами

Время: 5 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Аккуратные перепелиные яйца – настоящее украшение салата. Если для иных рецептов можно использовать другие сорта томатов, то в этом блюде – исключительно черри. В окружении изысканной травы с необычными листочками миниатюрные продукты выглядят изумительно. Добавьте в заправку маленькую щепотку прованских трав, чтобы подчеркнуть тожественность вкуса.

Ингредиенты:

руккола – 1 пучок;
томаты черри – 10 шт.;
перепелиные яйца – 10 шт.;
масло оливы, бальзамический уксус, чеснок, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрежьте пополам яйца и помидоры, руколлу порвите руками, смешайте компоненты.
Соедините элементы заправки, залейте соусом салат.

Из клубники и рукколы

Время: 10 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Красно-зеленый яркий салат с насыщенным вкусом – это радость для эстетов и гурманов, соединяющая необычные продукты в единое целое. Только от одного взгляда на такое скопление красок в одной тарелке возникает праздничное настроение. Уловите неповторимый аромат, испробуйте это безупречное угощение, чтобы понять, какое удовольствие на вкус и запах.

(77)

Салат с руколой, копченой куриной грудкой и ржаными блинчиками Заранее приготовить блинчики. Для чего соединить 1/3 чашки (ч=180 гр.) ржаной муки, 1/2 пшеничной. Добавить 2 яйца, 250 мл. молока или сливок, соль по вкусу и ложку оливкового масла (по желанию немного сахарной пудры). Хорошо размешать (лучше с помощью миксера), доли... Потребуется: 75 гр. руколы, 250 гр. помидоров черри, 1 копченая куриная грудка по рецепту Ольги: http://www.edimdoma.ru/recipes/36546 (тут еще немного балыка, 4-5 ржаных блинчиков, Оливковое масло EV, Бальзамический уксус

Салат с руколой, пастой и творожным сыром Черри, оливки и вяленые помидоры нарезать произвольно, базилик также измельчить. Пасту отварить до состояния al-dente, воду слить, пасту можно слегка промыть холодной кипяченой водой (в целом сохранить теплой, хотя можно и холодной) - даже итальянцы не особо осудили... Потребуется: Паста небольшого формата 150+- гр., Рукола 40 гр., Помидоры черри 10-12 шт., Вяленые помидоры 3-5 шт., Горсть черных оливок, Сыр творожный зерненый (соленый) 150 гр., Несколько веточек базилика, Оливковое масло EV, Бальзамический уксус (факультативно)

Салат с руколой Руколу выкладываем. Режем моцареллу. Вяленые помидоры порезать, можно сбрызнуть лимонным соком. Салат посыпать сушеным базиликом, посолить. Потребуется: 150 г моцареллы, Половина упаковки руколы "Белая дача", Вяленые помидоры - 5 шт, Базилик, Оливковое масло, Соль по вкусу

Салат с руколой Нарезать кубиками помидоры. Нарезать руколу. Измельчить орехи, но не в "пыль". Натереть на терке сыр. Смешать все ингредиенты, заправить маслом. Приятного аппетита! Потребуется: 100гр сыра (Я использовала "Ольтерманни"), 50гр орехов кешью (если позволяют финансы, то можно заменить кедровыми), 5 помидор, 2 пучка руколы, оливковое масло (или подсолнечное)

Салат из руколы с пармезаном Листья руколы промыть и просушить. Сыр с помощью овощечистки нарезать длинными тонкими хлопьями. Перемешать листья и сыр, поперчить, посолить и добавить щепотку сушеных помидоров. Заправить прямо на столе оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Потребуется: 150 г руколы, 50 г пармезана, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, щепотка сушеных помидоров, щепотка морской соли, щепотка свежемолотого черного перца

Салат из руколы, моцареллы, помидоров с маринованным луком На тарелку выложить руколлу, помидоры нарезать дольками, моцарелу кружками, выложить на салат. Лук нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.Помидоры и сыр полить маслом, посолить и поперчить. Посередине выложить лук. Потребуется: горсть салата руколлы, 1 большой помидор, шарик моцарелы, лук, уксус на эстрагоне, соль, перец, оливковое масло,

Салат из руколы и творога Творог руколы перемешать помидоры порезать пополам чеснок выдавить через прес соль по вкус и ничем не заправлять Приятного аппетита Потребуется: 1 упаковка творога зернового, 1 ручек руколы, 12 помидоров черри, 2 зубчика чеснока

Салат с руколой,базиликом,помидорами и голубым сыром. Зелень и помидор вымыть и высушить.Сыр и помидор порезать,зелень крупно порвать. Полить маслом и чуть посолить.Перемешать и можно кушать.Приятного аппетита!:)) Потребуется: Мягкий сыр с голубой плесенью, базилик, рукола, помидор, салатные листья, оливковое масло, щепотка морской соли

Салат из руколы и помидоров с бальзамированным луком Руколу выложить на тарелку. Помидоры порезать кружками и положить на руколу. Лук порезать колечками. На сковороде разогреть оливковое масло и добавить бальзамический уксус. В эту смесь положить лук. Немного припустить на медленном огне, пока лук не станет чуть мягким... Потребуется: Горсть руколы, 2 помидора, 1 крупная сладкая луковица или 2 средних, Бальзамический уксус - 1 ст. ложка, Оливковое масло - 2 ст. ложки, Соль, Перец, Кунжутное семя - по вкусу, Сок четвертинки лимона

Блинный пирог со сливочным сыром, форелью и салатом из руколы Испечь блины по Вашему рецепту, рекомендую делать не очень тонкими, чтобы в дальнейшем не рвались. Рыбу и укроп измельчить, вмешать в сыр. Добавить горчицу и немного сметаны или натурального йогурта – для придания нужной консистенции. Собрать пирог, обильно промазыв... Потребуется: Блины по Вашему рецепту (в моем случае: вода, яйца, пшеничная мука, соль, немного оливкового масла), Форель подкопченная (можно заменить семгой, лососем), Сливочный сыр без добавок (Филадельфия, Almette, buko и т.д.) – на пирог из 10-12 блинов потребуется п...

Салат с руколой и помидорами — очень яркий легкий и летний салат. Он прекрасно подойдет к завтраку, обеду и ужину. Его можно есть, находясь на диете или просто в качестве перекуса.

Руккола очень освежающая и насыщенная зелень. Ее можно сочетать с овощами, рыбой, мясом, орехами, фруктами, сыром (моцареллой, пармезаном), куриной грудкой, зеленью, грибами, яйцами, рыбными консервами, рисовой лапшой.

Легкая пикантная закуска. Хорошо усваивается организмом человека. Приготовление занимает не более 15 минут. Энергетическая ценность — 120 ккал.

руккола — 1 пучок;
помидоры (можно использовать черри) — 8-10 шт.;
кедровые орехи — 50 г;
сыр пармезан — 20 г;
авокадо — 1 шт;
оливковое масло;
молотый черный перец;
рисовый уксус 5%.

Рецепт приготовления

Томаты нарежьте на 4 части если, они маленькие, можно на половину. Удалите плодоножки. Сыр пармезан мелко натереть в крошку. В большой миске смешайте все ингредиенты. Добавьте кедровые орехи и слегка встряхните.

Мять салат с руколой и помидорами черри ложкой запрещено! Аккуратно залейте пикантной заправкой. Затем слегка встряхните. Дайте настояться 5 минут. Перед подачей к столу украсить долькой авокадо и присыпать пармезаном. Для этого удивительного блюда необходимо воспользоваться именно сыром пармезан. Он имеет очень плотную и ломкую текстуру которая наилучшим образом подходит к нежной зелени.

Салат с руколой и помидорами черри с добавлением семги

Ароматное, вкусное и питательное блюдо. Семга придает ему пикантности и раскрывает новые нотки вкуса. Прекрасно подойдет для легкого перекуса между приемами пищи. Время приготовления займет 15 минут. Энергетическая ценность -140 ккал.

Основные ингредиенты из расчета на 4 порции:

руккола — 1 пучок;
помидоры (черри) 8-9 шт.;
свежая семга — 150 г;
растопленное сливочное масло — 50 г;
оливковое масло — 4 ст. л.;
молотый черный перец;
свежий сок мандарина и лимона — 4 ст. л.

Рецепт приготовления

Кусочек свежей семги посолить и поперчить. Обжарить на сковороде в сливочном масле. Остудить и нарезать на мелкие кусочки. Помидоры, если они большие, нарезать на 4 части, если нет — напополам.

В салатник выложить готовую массу и смешать ее с заправкой. Приготовление последней. В оливковое масло добавьте свежевыжатый сок мандарина и лимона. Приправьте черным молотым перцем. Перед подачей на салат с рукколой положите кусочки семги. Подавать можно сразу.

Салат с моцареллой, рукколой и помидорами черри

Моцарелла — итальянский молодой сыр, произведенный из молока черных буйволиц. Имеет нежный вкус и приятное сливочное послевкусие. Этот сыр может быть как твердых, так и мягких сортов.

Салат с рукколой и помидорами прекрасно сочетается с моцареллой, дополняя и оттеняя ее. Всего за 10 минут можно будет приготовить замечательное яркое летнее блюдо с этим продуктом.

Основные ингредиенты из расчета на 4 порции:

руккола — 1 пучок;
черри 9-10 шт.;
сыр моцарелла — 150 г;
оливковое масло — 4 ст. л.;
молотый черный перец;
бальзамический уксус — 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Сыр нарезать кусочками, а черри — пополам. В глубокий салатник уложить рукколу, черри и моцареллу. Приготовить заправку. Для этого соедините все ингредиенты. Оливковое масло смешайте с бальзамическим уксусом и черным молотым перцем.

Заправьте смесь и слегка встряхните. Готовому блюду надо дать настояться 10 минут и можно будет подавать к столу. Сочетание томатов с моцареллой является классическим для итальянской кухни.

Гармония вкуса полностью раскрывается при соединении этих двух продуктов. Энергетическая ценность -160 ккал.

Теплый салат из рукколы с куриной грудкой, помидорами и моцареллой

Отличительной особенностью этого блюда является то, что один из ингредиентов, а также заправка подаются в теплом виде.

Основные ингредиенты из расчета на 6 порции:

руккола — 1 пучок;
куриная грудка — 1 шт;
сладкий перец — 1 шт;
черри 9-10 шт.;
огурцы — 2 шт;
сыр моцарелла — 150 г;
растительное масло — 4 ст. л.;
соус чили — 1 ст. л.;
красный винный соус — 1 ст. л.;
оливковое масло — 4 ст. л.

Рецепт приготовления

Куриную грудку обжарить на гриле или в растительном масле на сковороде. Томаты, огурцы и сладкий болгарский перец нарезать. Не стоит их слишком измельчать. Лучше всего — соломка средней величины. Черри нарежьте на половинки, так они лучше отдадут свой сок.

Соедините теплое куриное мясо с рукколой, помидорами, огурцами и болгарским перцем. Сыр порезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Приготовить заправку. Смешать чили с красным винным соусом и оливковым маслом. Залейте нарезанные компоненты заправкой и слегка встряхните. Через 10 минут все будет готово! Приятного аппетита!

Лето - подходящее время для легких, освежающих и низкокалорийных блюд. На время забываем про мясные салаты с майонезом, такие как « », « », « » и т.д. Сегодня осваиваем простую рецептуру - готовим витаминный салат с рукколой помидорами черри и моцареллой.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

руккола - 1 пучок (около 70 г);
помидоры черри - 7-8 шт.;
сыр моцарелла - 100 г;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
бальзамический уксус - ½ ст. ложки.

Как делать салат с рукколой и помидорами черри

Моцареллу извлекаем из сыворотки. Позволяем жидкости стечь, после чего нарезаем белоснежный сыр мелкими кубиками.
Удалив плодоножки, чистые и сухие томаты черри делим пополам.
Рукколу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда зелень высохнет, перекладываем ее в салатник/миску. Зелени не жалеем, в данном случае она должна составить основной объем нашего блюда! Добавляем к рукколе половинки черри и кубики белоснежного сыра.
В отдельной пиале готовим простую заправку: смешиваем бальзамический уксус с маслом. По желанию бросаем щепоть свежемолотого перца. Можно обойтись и без уксуса, заправив блюдо только маслом или же смесью масла и сока лимона.
Поливаем салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой легкой заправкой. Бережно перемешиваем, при необходимости приправляем солью. Распределяем микс ингредиентов по тарелкам и сразу же подаем.

Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой полностью готов! Приятного вам аппетита!

Салат с мягким сыром, помидорами и рукколой в Италии готовили с давних времён. Для заправки использовали различные соусы на оливковом масле. На основе трёх классических ингредиентов легко приготовить множество лёгких, полезных и вкусных салатов. Все три продукта очень полезны и обладают низкой калорийностью, что позволяет использовать их людям, которые следят за своим здоровьем и физической формой.

Руккола – одомашненное сорное растение, похожее на одуванчик. Издавна используется в кулинарии Средиземноморских стран. Вкус салатов с рукколой отличается пикантным ароматом и особой ореховой горчинкой, которую можно подчеркнуть, а можно и сгладить, добавив различные соусы. В листьях рукколы содержатся калий, железо и фосфор, а также немало витаминов.

Помидоры черри менее калорийны, чем обычные томаты, но по содержанию витаминов и микроэлементов им не уступают. Плотные маленькие помидорки очень удобно использовать для салатов. Они сохраняют форму при резке и выпускают мало сока.

Моцарелла – мягкий молодой итальянский сыр. Имеет нейтральный вкус и специфическую структуру. Большие шарики – боккончини, поменьше – чильенджи, совсем маленькие – перлини. Шарики из рассола нельзя нагревать, поэтому для запекания используют твёрдые сорта в шарах и косичках. Моцарелла великолепно сочетается со свежими травами и овощами. Особенно богата витаминами группы «В», фосфором и кальцием. Содержит много белка и очень мало углеводов и жира.

В нашей статье представлены легкие и быстрые салаты, которые непременно придутся по вкусу любому гурману.

Итальянский салат

Состав:

300 г черри (12–13 шт.);
50 г листочков рукколы;
300 г сыра «Моцарелла» в рассоле;
40 г сыра «Пармезан».

Состав соуса «Песто»:

Рукколу, базилик и помидорки черри хорошенько промыть. Лишнюю влагу удалить при помощи бумажного полотенца.

Томаты и моцареллу разрезать на половинки. Если используют моцареллу боккончини, то режут на части, которые чуть меньше половинки черри.

Все подготовленные компоненты помещают в салатник и перемешивают.

Для приготовления соуса необходимо натереть пармезан на тёрке, оставив часть для посыпки салата. Зелень базилика порвать или порезать на кусочки и поместить в блендер. Добавить пармезан, размятые зёрна кедровых орешков и зубчик чеснока . Все перемешать, добавляя масло с соком лимона до получения нужной консистенции. До пастообразного состояния соус не доводят. Поливают соусом, несколько раз аккуратно встряхивают и посыпают тёртым пармезаном.

Замените соус «Песто» на заправку, состоящую из одной ложки масла с добавлением сока лимона и грейпфрута. Блюдо посыпьте кедровыми орешками. Калорийность снизится , вкус немного изменится, но не ухудшится.

С рукколой, перепелиными яйцами и помидорами

Классический салат с перепелиными яйцами и помидорами черри только выиграет из-за неповторимого аромата рукколы.

Пошаговое руководство:

С тунцом и перепелиными яйцами

Рецепт салата с помидорами черри, яйцами перепелов и тунцом можно разнообразить, если применить разные заправки.

Заправка № 1:

йогурт без сахара и добавок – 100–120г;
сок половинки лимона;
одна чесночная долька;
чёрный перец и соль.

Заправка №2:

одна ложка зернистой горчицы;
чайная ложечка лимонного сока;
полторы ложки масла из оливок.

Состав:

Овощи и салат вымыть и подсушить. Нарезать салат узкими полосками. Листочки рукколы разрезать на части. Помидоры и яйца нарезать половинками, а лук и огурец – полукольцами.

Смешать все компоненты, включая мелкую моцареллу и тунец из банки, заправить салат по вкусу.

Если из рецепта убрать лук, а вместо тунца добавить креветок, то вкус блюда получится совсем иным. Салат с креветками лучше подавать с заправкой №2.

Из креветок, моцареллы, руколлы и чери очень быстро можно приготовить простой салатик . Надо только всё порезать, смешать и заправить.

Рецепт салата с авокадо и перепелиными яйцами мало отличается от рецепта салата с тунцом. Просто вместо лука надо добавит авокадо. Вкус салата откроется новой гранью.

Салаты с рукколой и перепелиными яйцами имеют иной вкусовой оттенок, чем салаты только с латуком или романо. При желании разнообразить меню этот вариант легко изменить.

Оригинальные идеи

С черри и ананасом

Рукколу и томаты черри вымыть. Отделить примерно три четверти томатов и запечь их в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Остудить. Остальные помидоры разрезать на кусочки, перемешать с сахаром, маслом, уксусом и добавить к печёным помидорам. Посолить, добавить немножко молотого перца и ещё раз перемешать.

Листики рукколы укладывают в глубокое блюдо . На неё кладут томатную смесь и слой нарезанных ананасов, формируя горку. Режут сыр тонкими дольками и укладывают поверх горки.

С манго и томатами

Вымыть все овощи, фрукты и ягоды.

Плод манго очистить от косточки и кожуры. Нарезать мякоть кубиками. Черри разрезать на две половинки. Смешать половинки помидоров и манго. Посолить и поперчить. Моцареллу нарезать кубиками, а клубнику – дольками .

Листья петрушки и рукколы промыть, подсушить и порвать на кусочки. Соединить все компоненты и перемешать. Насыпать сверху семечек и полить маслом. Украсить листиками мяты и ягодами.

Новых кулинарных впечатлений и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо