Салат цезарь с семгой и сухариками. Салат "цезарь" с лососем

Популярный низкокалорийный западный салат «Цезарь» известен во всем мире благодаря легкому для усвоения составу продуктов, возможности варьировать их по вкусу, а также простоте приготовления. Вошел он и в наш рацион. Попробуем приготовить этот салат с семгой?

Салат «Цезарь»: откуда он взялся?

Своим происхождением салат «Цезарь» обязан вовсе не известному древнеримскому деятелю, а американскому повару родом из Италии по имени Цезарь Кардини.

В первой половине ХХ в. он владел мексиканским рестораном. И, если верить легенде, салат «Цезарь» был изобретен поваром случайно, сделан на скорую руку из немногих найденных на кухне продуктов.

Согласно оригинальному рецепту, на своей кухне Цезарь обнаружил: пшеничные крутоны (они же сухарики из белого хлеба), салат ромэн, сыр пармезан, яйца, оливковое масло, лимон, чеснок и вустерский соус. Смешав ингредиенты, итальянец заправил блюдо соусом. Ну и, по-видимому, дал новой кулинарной находке свое имя.

Со временем рецепт салата пополнялся вариантами, из легкого он превращался в более сытный, включая в свой состав курицу, семгу, креветки, томаты.

«Цезарь» с семгой: в чем изюминка?

Благодаря легкоусваиваемости, а также содержащимся в ней витаминам и микроэлементам семга слабосоленая относится к числу диетических продуктов. Ее Омега-3 жирные кислоты защищают нас от сердечно-сосудистых и некоторых онкологических заболеваний, повышают настроение, улучшают работу мозга. Потому салат «Цезарь» с семгой слабосоленой более всех придется по вкусу приверженцам здорового питания.

Ее приятный вкус и нежная мякоть хорошо сочетаются с остальными компонентами «Цезаря», одновременно насыщая его и сохраняя легкость этого блюда.

Салат «Цезарь» с семгой: рецепт без заправки

Основной состав ингредиентов салата повторяет классический рецепт:

семга слабосоленая - 150 г;
салат листовой - 1 куст;
сухарики - 200 г;
сыр пармезан - 150 г;
помидоры черри - 7 шт.

Подготовка компонентов для салата

Если исходить из принципов здорового питания и придерживаться оригинальной рецептуры, то никакие покупные сухарики, майонезы и готовые соусы нам не подойдут. Поэтому как пшеничные крутоны, так и фирменный соус для салата «Цезарь» с семгой мы будем готовить самостоятельно, предварительно (за 20-25 мин) поместив листья салата в холодную воду, дабы сохранить их свежими и хрустящими.

Готовим сухарики

Берем батон и режем его на небольшие кубики, выкладываем их на противень, сбрызнув растительным маслом и посыпав приправой «Итальянские травы», помещаем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 5-10 минут. Главное, чтобы сухарики, покрывшись золотистой корочкой, оставались мягкими внутри.

Для приготовления сухариков не обязательно использовать только белый хлеб, можно заменить или сочетать его с черным, обжаренным на сковороде в чесночном масле. Однако это будет отступлением от классического состава салата.

Готовим соус «Цезарь»

Главным ингредиентом заправки для салата «Цезарь» считается вустерский соус, привычный для англичан и довольно редкий у нас. Он включает в себя свыше 30 компонентов, среди которых, например, анчоусы и тамаринд, и готовится в течение 2 недель. Так что сделать его в домашних условиях нереально. Поэтому поищем его в магазинах, ведь именно этому кулинарному изобретению графства Вустершир салат «Цезарь» обязан своим неповторимым вкусом. Несмотря на то что требуется всего несколько капель этого заморского продукта!

Классический состав соуса «Цезарь»

Для приготовления фирменного соуса «Цезарь» вам потребуется:

одно куриное яйцо;
одна чайная ложка сока лимона;
одна столовая ложка нерафинированного оливкового масла;
половина чайной ложки вустерского соуса.

Яйцо в течение одной минуты варят в кипятке на слабом огне, затем охлаждают и разбивают в миску. Добавляют к нему лимонный сок, масло оливок и английский соус. Все тщательно перемешивают.

Если на поиски вустерского соуса нет времени или вы считаете фирменный рецепт заправки для «Цезаря» с семгой слишком затратным, ну или просто опасаетесь пробовать неизвестные продукты, можно прибегнуть к альтернативе.

Когда вустерского соуса нет под рукой

Берем 2 желтка, 3 дольки чеснока, 1 чайную ложку горчицы и перемешиваем их блендером. В полученную смесь добавляем оливковое масло (4 столовые ложки), сок одного лимона, 2 консервированных анчоуса и снова все перемешиваем.

Когда нет доверия к заморским соусам

Сварите и разомните вилкой 3 желтка, добавьте 3 столовые ложки сока лимона и 3 измельченные дольки чеснока, а также одну чайную ложку горчицы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Как видите, есть разные способы приготовления соуса для салата «Цезарь» с семгой. Разновидности салатной заправки смогут удовлетворить как изысканного гурмана, так и рачительную хозяйку.

Способ приготовления салата

Итак, если все компоненты салата готовы, остается их только смешать нужным образом. Пошаговый рецепт салата «Цезарь» с семгой выглядит таким образом:

Рвем листья зеленого салата руками и выкладываем их на блюдо.
Добавляем нарезанную тонкими полосками семгу.
Кладем вымытые и порезанные дольками помидоры черри.
Добавляем сухарики.
Заправляем готовым соусом.
Посыпаем натертым сыром.

Приятного аппетита!

Это лишь одна из многочисленных вариаций салата «Цезарь» с семгой. Рецепт его приближен к оригиналу, дабы сохранить неповторимый вкус этого североамериканского блюда. В то же время он допускает некоторые отступления от своего прототипа из соображений экономии и местных вкусовых предпочтений.

Самое главное, что достоинство салата «Цезарь» остается неизменным - отличное блюдо за короткий срок!

Сейчас существуют разнообразные версии легендарного блюда: , современный и не менее популярный , также имеются и многочисленные интерпретации соуса.

Предлагаем очередную вариацию, на этот раз с красной рыбой, в качестве которой идеально подойдет . Вкусный и сытный салат Цезарь с семгой будем подавать с традиционной для этого блюда заправкой, миниатюрными томатами черри и перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

семга слабосоленая - 100-150 г;
салат ромэн - небольшой пучок;
белый хлеб - 2-3 ломтика;
чеснок - 1-2 зубца;
оливковое масло - 30 мл;
пармезан (или другой твердый сыр) - 50 г;
перепелиные яйца - 6-7 шт.;
помидоры черри - 6-7 шт.;

Цезарь с семгой рецепт с фото

Первым делом готовим крутоны. Оливковое масло смешиваем с чесноком, раздавленным плоской стороной лезвия ножа. Позволяем этой смеси настояться минут 30-40.
Срезав все корки, нарезаем хлебные ломтики некрупными кусочками. Пропитанное чесночным запахом масло выливаем на поверхность чистой сковороды (сам чеснок предварительно извлекаем). Обжариваем, помешивая, до румяности. Готовые горячие гренки присыпаем солью.
Приступаем к «сборке» салата Цезарь. Чистые и сухие салатные листья рвем руками на небольшие кусочки и выкладываем на порционные тарелки нижним слоем. Поливаем заправкой для салата Цезарь, рецепт которой подробно рассмотрен .
Далее рассортировываем семгу, предварительно порезанную небольшими кубиками или тонкими брусочками. В промежутки между рыбой укладываем половинки предварительно отваренных и очищенных перепелиных яиц.
Сверху разбрасываем уже подостывшие сухарики. Миниатюрные черри делим пополам и выкладываем на салат в произвольном порядке.
Последним штрихом осыпаем составляющие блюда мелко натертым сыром, после чего салат Цезарь с семгой сразу же подаем!

Приятного аппетита!

Как появился цезарь салат

Казалось бы столь громкое название салата говорит само за себя. И его родиной не может быть ни одна другая страна, кроме Италии. В принципе, доля правды в таких рассуждениях есть. Автором столь популярного рецепта стал итальянский повар Цезарь Кардини, живший в Мексике. Это было в далеком 1896 году недалеко от Сан-Диего. В Америке царил сухой закон и на выходные в городок Тихуана приезжала множество гостей, которые специально отправлялись в Мексику оторваться и как следует выпить. Популярность такого отдыха была настольно высока, что к концу выходных на кухне у Цезаря Кардини, закончились практически все продукты. Поэтому он быстро приготовил блюдо на «скорую руку» из того что осталось.

Почему мы все так любим Цезарь и насколько он полезен?

В отношении Цезаря все диетологи единодушны – это, несомненно, один из наиболее диетических и легких салатов с заправкой. Его компоненты содержать большое количество необходимых организму элементов. Если речь идет о варианте с семгой, который мы готовим сегодня, то это незаменимые Омега-3 кислоты.

Твердый сыр – источник кальция. Листовой салат полон витаминов A, E, PP, а кроме того, это столь полезная для организма клетчатка. Также салат содержит в больших количества соли кальция, магния, натрия и фолиевую кислоту, а она играет важную роль в выведении плохого холестерина. Cодержание белков и жиров сравнительно одинаковое.

Ингредиенты для салата Цезарь с семгой

500 г семги
200 г помидоров черри
100 г твердого сыра
200 г сухариков
пучок листового салата

Ингредиенты для соуса

2 ст. л. майонеза
1 ст. л. горчицы
сок лимона

Готовим салат салат цезарь с семгой

Прежде всего, начинаем готовить сухарики. Их режем порционными кусочками. Если делать порезку небольшими кубиками салат смотрится более эстетично.
Нарезаем хлеб на сухарики для "Цезаря", кусочками среднего размера
Сухари подсушиваем в духовке, они должны быть слегка румяными. Классический рецепт предполагает использование батона. ХозОбоз рекомендует попробовать смесь сухариков из белого и черного хлеба. В этом случае вкус станет оригинальнее, а рецепт и салат цезарь более полезными. Ведь никто не будет оспаривать полезность черного хлеба. После чего можно перейти сразу же к приготовлению соуса. Для этого нужно смешать горчицу с майонезом и добавить лимонный сок. Любители салата отмечают, что наиболее вкусным он получается, если готовить соус самостоятельно. Хотя в торговой сети продаются и готовые варианты. Еще одним секретом приготовления неповторимого салата является домашняя горчица. Для этого берется горчичный порошок и заливается теплой водой. После того как он настоялся, в течение 3-4 часов, вода сливается, а в горчицу добавляется соль и сахар по вкусу. Также на 100 г. готовой горчицы доливается ложка растительного масла. Более полезным блюдо будет, если использовать оливковое.
Теперь приступаем к главному, начинаем добавлять ингредиенты. Любой цезарь салат, рецепт которого Вы найдете в сети, начинается с подготовки салата. Обязательно требуются маленькие помидорки и горчица. Иногда заменой листового салата выступает пекинская капуста. Хотя выбор того или иного варианта – дело предпочтений.
Листовой салат лучше рвать руками, так он сохраняет все полезные свойства. Соус для салата можно смешать отдельно или же непосредственно добавить все компоненты на листья и сразу же смешать.
Теперь переходим к семге, ее нарезаем порционными кусочками, лучше делать их достаточно большими. Также натираем сыр и нарезаем помидоры. После чего останется не более трех минут на добавление оставшихся компонентов.
Добавляем к салату помидоры. При желании помидоры можно класть целыми или нарезать лишь пополам.
Добавляем в салат "Цезарь" помидоры, если помидоры мелкие, то можно их оставить целыми, либо разрезать пополам
Следующей добавляется семга.
Последний штрих – сухарики.
И в заключении все посыпается тертым сыром. Особенно воздушно смотрится сыр, потертый на самой мелкой терке.
Посыпаем наш салат твердым сыром и "Цезарь" готов:)

Вот такой вкусный салат получается в итоге. Смешивать все ингредиенты стоит уже непосредственно при подаче на стол. Дело в том, что сухарики сильно размокают и теряют свою хрустящесть. Вот почему соус выливается еще на листья салата, а все остальные компоненты просто выкладываются послойно.

Вариантов Цезаря бесконечное множество. Практически все ингредиенты способны заменить классическую курицу, это не только рыба, но и другие морепродукты. Так не менее популярен и салат цезарь с креветками, где полностью сохраняется рецепт, а семга заменяется креветками. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием! А рецепты самых вкусных блюд Вам всегда посоветует ХозОбоз.

Салат с говорящим названием есть в меню каждого ресторана, в котором наличествуют блюда из разных кухонь. В противовес расхожим мнениям, которые приходят на ум первыми, наименование свое он получил не благодаря знаменитому полководцу. Салат Цезарь назван по имени мексиканского ресторатора, который изобрел блюдо. Сама история его появления занимательна. Салат Цезарь родился по причине отсутствия продуктов для приготовления других блюд и наличия, при этом, голодных гостей. С того момента вариаций рецепта появилось много. Кулинары добавляют в состав курицу, креветки и рыбу.

Особенности приготовления Цезаря с рыбой

Первоначальный рецепт Цезаря предполагал наличие в составе только салатных листьев, гренок и натертого пармезана. Все это заправлялось особым соусом, придававшим пикантный вкус. С течением времени, помимо остальных добавок, как возможный ингредиент стала рассматриваться семга . К особенностям приготовления этого варианта Цезаря можно отнести:

более длительную подготовку компонентов, поскольку из филе семги должны быть удалены кости;
иной подход к выкладке составляющих: как правило, рыбу не поливают соусом, а помещают сверху на листья салата или укладывают розочками.

Подготовка продуктов

Для приготовления любого варианта Цезаря потребуется проделать следующее:

Из названия следует, что основой салата станет семга. Слабосоленую или чуть копченую рыбу необходимо нарезать длинными тонкими ломтиками и удалить все кости.
Салатные листья, которые обязаны быть в составе Цезаря, большинство поваров не нарезают, а разрывают руками, снимая с кочана.
Твердый сыр можно измельчить на терке или порезать тонкими пластинами.
Батон белого хлеба разрежьте на небольшие полосочки, подсушите его или поджарьте на сковородке.
Если планируете использовать помидоры, берите черри и разрезайте на половинки.

Рецепт салата Цезарь с семгой

Каждый вариант Цезаря чем-то отличается от своего собрата, хоть общих черт у них и много. Для любого рецепта вам обязательно потребуется запастись венчиком или блендером, чтобы взбивать ингредиенты для соуса. Сам салат с рыбой будет менее калорийным, чем с куриной грудью, но заправка восполнит недостаток питательности блюда. Украсить каждый вариант можно в зависимости от личных предпочтений.

С рыбой и сухариками

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 336 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Салат Цезарь с семгой и сухариками нельзя назвать традиционным, но он обязательно придется по вкусу даже тем, кто не любит отклоняться от классики. Блюдо сочетает в себе несочетаемые продукты – за это его и любят! При этом салат с рыбой получается более мягким и нежным, чем классический вариант с куриным филе . Гурманы, следящие за весом, отмечают и низкую энергетическую ценность Цезаря.

Ингредиенты:

филейная часть семги – 220 г;
салатные листья – 10 шт.;
томат – 2 шт.;
ломтик белого хлеба – 3 шт.;
чеснок – 3 зубца;
масло оливковое – 63 мл;
пармезан – 55 г;
соус Цезарь – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Избавьте хлебные куски от корочки, порежьте кубиками.
Влейте в сковородку масло, поместите в него нарезанные чесночные зубчики. Обжарить их требуется до едва золотистого оттенка. Удалите частички чеснока.
Погрузите хлебные кубики в масло на сковороду, жарьте 5 минут. Выложите на бумажную салфетку.
Вымытые салатные листья разорвите руками на произвольные части. Положите в салатник, заправьте соусом.
Томаты порежьте на дольки, уложите поверх листьев салата.
Подготовьте рыбу: удалите косточки и порежьте тонкими полосками.
Положите рыбу и сухарики в салатник.
Сверху присыпьте натертым сыром.

Классический Цезарь с семгой

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 321 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Вкусный салат со свежей или соленой семгой для тех, кто трепетно относится к своей фигуре, станет просто находкой. Он легкий, но, при этом, дает ощущение сытости и позволяет насладиться приятным вкусом морепродуктов. Каждый повар, без отклонения от классического представления о Цезаре с рыбой, подает салат по-своему, чем вызывает желание пробовать его снова и снова.

Ингредиенты:

семга среднесоленая – 410 г;
латук – 1 пучок;
помидоры черри – 7 шт.;
хлеб белый – 3 куска;
пармезан – 60 г;
соус Цезарь – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Филейную часть семги нарежьте среднего размера брусочками.
Хлебную мякоть требуется порезать на кубики. Подсушите их в духовке.
Листья салата-латука промойте холодной водой с помощью дуршлага. Высушите, разорвите на части.
Салатные листики уложите в посуду для подачи. Их необходимо полить соусом и дать пропитаться.
Распределите по салату семгу.
Высыпьте сухари.
Половинками помидоров украсьте тарелку по бокам.
Сыр нужно натереть и засыпать сверху.

С креветками и рыбой

Время: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 311 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Объединить разные виды морепродуктов станет отличной идеей в той ситуации, когда требуется придать блюду необычный вкус. Трудно представить, чтобы два разных вида Цезаря кто-то придумал смешать! Получилось очень гармонично: тонкие вкусовые нотки слабосоленой семги прекрасно дополняются сладостью креветок . Классическая заправочная смесь связывает эти вкусы воедино и получается новое блюдо.

Ингредиенты:

креветки – 320 г;
семга – 340 г;
сухари из белого хлеба – 100 г;
салатные листья – 2 шт.;
черри – 6 шт.;
пармезан – 55 г;
соус Цезарь – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Проварите креветки 5 минут в кипящей подсоленной воде. Остудите их, очистите.
Промытые и порезанные листья салата пропитайте соусом.
Нашинкуйте семгу кубиками, положите поверх зелени.
Черри, поделенные пополам, выкладывают по краям.
Насыпьте сухари.
Разложите креветки.
Натрите сыр. Посыпьте им готовый Цезарь.

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 375 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Изысканность Цезаря обуславливается тем, что при всей кажущейся несочетаемости продуктов, в составе нет ничего вопиюще неподходящего. Семга отвечает за питательность и тонкий рыбный аромат. Салатные листья дают ощущение легкости и свежести. Хруст сухариков может сделать поедание блюда занимательным. Добавляют и новые ингредиенты, выполняющие роль своеобразной изюминки.

Ингредиенты:

латук – 1 пучок;
семга – 320 г;
хлеб – 2 куска;
сыр твердый – 60 г;
орешки кедровые – 60 г;
соус Цезарь – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Кубики, полученные путем нарезания хлеба, требуется запекать при температуре 180 градусов в духовом шкафу. По окончании запекания вытащите их и дайте остыть.
Вымытый латук разделите на части, полейте соусом.
Рыба нарезается тонкими короткими пластинами и укладывается на латук.
Поверх рыбы высыпьте подсушенные хлебные кубики.
Слегка приправьте остатками соуса.
Выложите в блюдо орехи.
Посыпьте сверху тертым сыром.

С жареной рыбой

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 331 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Объединить легкую закуску с основным блюдом можно, добавив один более калорийный ингредиент. Жареная семга в Цезаре – это полное отклонение от традиционного рецепта. Она дает совершенно иной вкус, непохожий на тот, что присутствует при наличии в составе слабосоленой красной рыбы. Хорошим способом разбавить такой необычный салат станет добавление авокадо .

Ингредиенты:

мякоть белого хлеба – 3 куска;
авокадо – 1 шт.;
филейная часть семги – 320 г;
лимонный сок – 3 ч. л.;
салатные листья – 1 пучок;
сыр натертый твердый – 2 ст. л.;
соус Цезарь – 3 ст. л.;
перец – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

На устеленный пергаментной бумагой противень уложите нарезанный кубиками хлеб. Отправьте запекаться в духовом шкафу до золотистости.
Вымытую семгу солите и перчите со всех сторон. Обжарьте рыбу на сковороде, не пересушите ее. По окончании приготовления сбрызните лимонным соком.
Разорванные на части салатные листики пропитайте соусом.
Сверху на зелень уложите порезанную дольками жареную рыбу.
Засыпьте все сухарями.
Добавьте нарезанный авокадо.
Дополните блюдо натертым заранее сыром.

Салат с запеченной семгой на гриле

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 334 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Семга на гриле – безумно вкусное самостоятельное блюдо. Ему не требуются какие-либо дополнения, чтобы быть украшением любого стола. Цезарь с запеченной семгой является новинкой в кулинарии, такой рецепт нелегко отыскать в ресторанных меню. Это что-то среднее между закуской и горячим блюдом. Приготовленная на гриле рыба может оставаться теплой, либо при желании дожидаются ее остывания.

Ингредиенты:

филе семги – 310 г;
гренки белые – 110 г;
салат ромэн – 50 г;
оливки – 55 г;
пармезан натертый – 75 г;
соус Цезарь – 3 ст. л.;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

В разогретую на режиме «Гриль» духовку вложите вымытое и посоленное со всех сторон филе семги. Готовьте на несильном огне 10 минут, переворачивая.
Разорвите руками салатные листья, объедините их в миске с гренками.
Нарежьте оливки пополам или кольцами, добавьте в блюдо.
Залейте соусом. Перемешивать надо аккуратно, чтобы не раздавить чуть размокшие гренки.
Переложите готовую рыбу, перед этим порезав на кусочки.
Посыпьте сыром.

С рыбой и майонезом

Время: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 400 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Цезарь относят к блюдам европейской кухни, но россияне любят модернизировать рецепты под свои, несколько специфичные вкусы. Придать данному салату явный русский акцент поможет любимая заправка жителей России – майонез . Он не испортит Цезарь, вкус семги все также будет доминирующим. Заменить классический соус майонезом – значит попробовать добавить еще один интересный ингредиент.

Ингредиенты:

семга слабосоленая – 55 г;
хлеб белый – 280 г;
листья салата – 6 шт.;
чеснок – 1 зубец;
сыр – 65 г;
масло сливочное – 35 г;
майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Хлебную мякоть потребуется превратить в мелкие кусочки.
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте мелко нарубленный чеснок. Переложите хлебные брусочки. Жарьте до зарумянивания.
Помытый салат нарежьте, сложите в миску.
Засыпьте остуженные гренки и немного тертого сыра. Смешайте.
Семгу нарезайте тонкими пластинками, укладывайте поверх зелени.
Выдавите 3 ст. л. майонеза в салат, хорошо перемешайте.
Посыпьте оставшимся сыром.

Главными ингредиентами популярного салата «Цезарь» являются листья салата, твердый сыр, пшеничные сухарики и соус. Курица, вопреки распространенному мнению, в число обязательных компонентов не входит. Ее с успехом можно заменить другими продуктами. Некоторые из них способны изменить вкус закуски до неузнаваемости, хоть он и остается все таким же пикантным и гармоничным. Салат «Цезарь» с семгой все чаще становится украшением праздничного стола. По какому бы рецепту вы его ни приготовили, гости не откажутся от этого изысканного угощения.

Особенности приготовления

Несмотря на несложную рецептуру, салат «Цезарь» не так прост, как может показаться с первого взгляда. Приготовить его по-настоящему вкусным и аппетитным удается не всем. Знание нескольких тонкостей позволит решить задачу наилучшим образом.

Салат «Цезарь» можно сделать из копченой, слабосоленой, отваренной или пожаренной на гриле семги. От способа приготовления этого продукта коренным образом зависит вкус и внешний вид готовой закуски.
Семга содержит значительное количество белка и соли. Соус для салата «Цезарь» тоже часто готовится с добавлением яиц, в которых белковая составляющая занимает значительное место. Тем не менее, некоторые рецепты закуски предполагают включение в ее состав еще и вареных яиц. Если вы хотите облегчить нагрузку на свой организм, в особенности на почки, вареные яйца в салат с семгой можно не класть, даже если использование этого продукта и предусмотрено рецептурой.
Чтобы салатные листья были хрустящими, их предварительно замачивают в ледяной воде. В ней зелень достаточно подержать 30–60 минут. Наиболее сочные и хрусткие листья имеют салаты сортов «ромен» и «айсберг». Их можно заменить верхними частями листьев пекинской капусты.
Рецептов приготовления соуса для салата «Цезарь» существует несколько. Если одну и ту же закуску полить разными заправками, вкус у нее не останется неизменным.

Сухарики, которыми посыпается салат, лучше приготовить самостоятельно. Тогда они будут нежными, ароматными, с хрустящей корочкой, но мягкими внутри. Приняв решение использовать для салата магазинные сухарики, отдайте предпочтение тем, вкус у которых наименее навязчивый. Гренки со вкусом семги будут максимально удачным выбором.

Классический рецепт салата «Цезарь» с семгой

слабосоленая семга – 0,4 кг;
ромен-салат – 0,2 кг;
пшеничный хлеб – 0,2 кг;
твердый сыр – 60 г;
помидоры черри – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вустерский соус – 2 мл;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Чеснок раздавите ручным прессом. Из половины лимона выжмите сок. Соедините эти компоненты с вустерским соусом.
Вскипятите воду. Опустите в него тщательно вымытые яйца. Варите их ровно 40 минут. Выньте шумовкой, слегка остудите и разбейте в чашу блендера.
Добавьте к яйцам смесь острого соуса, лимонного сока и чеснока, взбейте.
Добавляя по столовой ложке масло и взбивая, приготовьте соус для заправки салата. Временно уберите его в сторону.
С хлеба срежьте корки. Нарежьте мякоть некрупными кубиками. Разложите их на противне, сбрызните маслом. Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку, обжаривайте их, пока они слегка не подрумянятся. Выньте из духовки, дайте сухарикам время, чтобы остыть.
Салатные листья помойте, положите в емкость с ледяной водой. Оставьте на полчаса. Промокните салфеткой, порвите руками на куски среднего размера.
В емкость с салатными листьями добавьте половину приготовленной заправки, перемешайте, переложите на блюдо.
Убедитесь, что в филе семги не осталось костей. Нарежьте его кубиками такого же размера, как сухарики. Распределите на салатных листьях.
В промежутках между кубиками семги разложите сухарики.
Помидоры помойте, обсушите полотенцем, разрежьте пополам. Разложите по периметру.
Полейте продукты оставшимся соусом.
Сыр измельчите на терке, посыпьте салат сырной стружкой и подавайте к столу.

Не стоит собирать салат задолго до времени предполагаемого застолья: сухарики размокнут, из-за чего испортится вкус всего блюда.

Салат «Цезарь» с жареной семгой

филе семги – 0,4 кг;
листовой салат – 0,2 кг;
твердый сыр – 80 г;
сухарики – 100 г;
несладкий йогурт – 100 мл;
лимонный сок – 15 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
оливки – 100 г;
соль, специи для рыбы – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Семгу разделайте на филе, филе порежьте небольшими ломтиками, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Посыпьте приправами.
Порвите салат.
Оливки нарежьте колечками.
Крупно натрите сыр.
Смешайте йогурт, лимонный сок и горчицу, взбейте венчиком.
Обжарьте семгу на гриле или на смазанной маслом сковороде, если ваша плита не имеет соответствующей функции. Рыба готова, как только перестает казаться полупрозрачной. Не стоит ее пережаривать, так как из-за этого она может стать сухой. Когда семга подрумянится, ее можно подсолить.
Выложите семгу на блюдо. Дайте ей остыть.
Положите салатные листья на большую тарелку, полейте соусом.
Выложите оливки и сухарики, снова полейте соусом.
Посыпьте сыром, разложите сверху куски семги, вылейте на нее оставшийся соус.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, имеет уникальный вкус, нежный и одновременно пикантный. Этот легкий салат наверняка придется по вкусу дамам.

Простой рецепт салата «Цезарь» с семгой (по-домашнему)

пекинская капуста (только верхняя часть листьев) – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
слабосоленая семга – 0,2 кг;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
сухарики – 40–50 г;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Семгу нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры порежьте на кубики среднего размера.
Пекинскую капусту порубите ножом.
Сыр нарежьте такими же кусками, как семгу.
Выложите на блюдо листья пекинской капусты.
Остальные ингредиенты, за исключением сухариков, перемешайте и положите горкой.
Полейте соусом, приготовленным из майонеза и пропущенного через пресс чеснока. Посыпьте сухариками.

Если вы не употребляете майонез, можете заправить салат греческим йогуртом, смешанным с небольшим количеством столовой горчицы и лимонного сока – получится не менее вкусно.

Как украсить салат

Ломать голову над тем, как украсить салат «Цезарь», не обязательно: главный принцип его оформления заложен в самом рецепте. На красивое блюдо выкладываются листья салата, на них кладутся другие продукты, которые поливаются соусом, затем салат посыпается сыром и сухариками. Если все сделать правильно, закуска будет выглядеть ярко и свежо. Однако многие хозяйки хотят покорить гостей не только кулинарным мастерством, но и художественным вкусом, украсив блюда по-особенному. Им можно предложить несколько нетривиальных вариантов оформления салата «Цезарь» с семгой.

Собирая салат, не кладите в него все ломтики семги, часть гренков тоже оставьте для украшения. Готовому блюду придайте форму холма и только после этого полейте соусом. Разложите на салате ломтики семги, между ними положите сухарики, сверху воткните веточку укропа или петрушки.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками, положите их внахлест друг на друга, сверните в рулет и придайте получившейся конструкции форму цветка. Используйте для украшения салата.
Украсьте салат цветами из яиц или томатов, разложив их по периметру блюда или увенчав одним крупным «бутоном» собранную в горку закуску.

Изысканные закуски модно подавать порционно в креманках или фужерах. Салат «Цезарь» с семгой красиво будет смотреться в бокале для мартини или креманке для мороженого.

Салат «Цезарь» станет украшением праздничного стола, по какому бы рецепту его ни сделали. Процесс приготовления закуски имеет свою специфику, но не является сложным. Порадовать гостей сможет даже неопытный кулинар.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо