Пропорции воды и риса для паэльи. Паэлья в домашних условиях – рецепты из испанской кухни

Отечественный краснодарский рис похож на японский, он легко выделяет крахмал и слипается в комки, так что из него можно делать суши. Для ризотто тем временем использовать следует круглый, умеренно крахмалистый рис, такой как арборио, карнароли или виалоне нано. Рис длиннозерный — например, жасминовый, подходит для салатов; девзира — для плова. А дикий рис, который, к слову, и не рис вовсе, хорошо смешивать с пропаренным длиннозерным и добавлять в супы или подавать как гарнир.

Воздушный рис

Воздушный — значит специальным образом обработанный, «взорванный» рис. В России такой в продаже встречается редко, а вот в Индии — повсеместно, там его используют для приготовления десертов. Воздушный рис, впрочем, можно приготовить в домашних условиях. Для этого круглозерный рис нужно сварить в большом количестве воды, дав ему слегка переварится, откинуть на дуршлаг и затем просушить на салфетках. После этого выложить в один слой на противень, покрытый бумагой для выпечки, и высушить в духовке при 100 градусах в течение 2 часов. Затем сухой рис нужно порциями поджарить на хорошо разогретом масле в сковороде — на этом этапе зерна вздуются и станут напоминать своей консистенцией сладкие кукурузные хлопья. Из масла зерна нужно аккуратно вынимать шумовкой и перекладывать на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, — оно впитает лишний жир.

Длиннозерный рис

Два самых популярных сорта длиннозерного риса — тайский жасминовый и басмати. Пропаренный длиннозерный рис имеет желтоватый цвет из-за обработки паром, предшествующей шлифовке; коричневый длиннозерный содержит большую часть питательных веществ и витаминов, которые сохраняются в отрубной оболочке и зародыше зерна.

Жасминовый рис

Жасминовый длиннозерный рис официально называется Thai Hom Mali, его выращивают в горных районах Тайланда с сентября по декабрь. Он имеет яркий белый цвет, плотную текстуру и особенный цветочный запах. Неплохой жасминовый рис выпускается под маркой Scotti. У него умеренно парфюмерный аромат, и он съедобен даже в полупроваренном состоянии. Что позволяет использовать его при приготовлении блюд альденте.

Коричневый бурый рис

Бурый рис не имеет жесткой защитной шелухи, но сохраняет тонкую отрубевую оболочку вокруг зерна, в которой содержится большая часть витаминов и минералов.

Красный рис

Красный рис — обязательный ингредиент традиционного иранского плова плау-ахмар; он хорош для гарниров, супов, салатов и различных, не только иранских, пловов. Хороший красный длиннозерный рис продают под брендом «Ярмарка Платинум».

Рис басмати

Индийский рис басмати обладает выраженным молочным ароматом, а его длинное тонкое зерно при варке увеличивается в объеме более, чем в два раза, сохраняя при этом форму и не слипаясь. Коричневый басмати тем временем отличается ореховыми нотами во вкусе, но его нужно готовить чуть дольше — 35-40 минут вместо привычных 20-ти.

Рис девзира

Ферментированный рис, используемый для ферганского плова и производных от него. В сыром виде у него розовато-кирпичный оттенок. В рыночной девзире часто встречаются мелкие камни и щепка от мельниц, которыми его чистят, поэтому его обязательно надо перебирать, чтобы не лишиться зуба.

Рис для паэльи

Лучше всего для паэльи подходят испанские сорта риса — бахия, каласпарра или сения. Этот рис не слипается, практически не разваривается, остается рассыпчатым. Неплохой заменой, впрочем, может стать иберика, которую продают под брендом «Мистраль».

Рис для ризотто

Хороший рис для ризотто должен содержать большое количество крахмала — именно он впоследствии создает нужную текстуру. По размеру он не должен напоминать крупу, чтобы вместо ризотто не получалась каша. И на нем не должно быть сколов, иначе он очень скоро разварится. Перед тем как залить рис бульоном, его нужно обжарить в течение минуты на сухой сковороде, закрепив таким образом оболочку. Дальше в несколько приемов нужно добавлять бульон: чем больше может впитать рис, тем он лучше подходит для ризотто. Основные сорта риса, используемые для ризотто: арборио, карнароли и виалоне-нано. Все они обладают достаточным содержанием крахмала, чтобы создать клейкую текстуру. Арборио — самый крахмалистый, виалоне-нано помельче и потверже, поальдентистей, а карнароли — промежуточный, универсальный вариант риса для ризотто.

Паэлья - самое известное испанское блюдо. Практически любые продукты, которые, хоть немного, между собой сочетаются, могут войти в состав оригинального рецепта: мясо, бобы, рыба, пряности, различные овощи и зелень. Повару предоставляется полная свобода в выборе ингредиентов для этого кулинарного чуда.

Сковорода для паэльи

Как приготовить паэлью без специальной сковородки с толстыми бортиками! Хорошо бы приобрести кальдеру – большую чугунную сковородку с двумя ручками и низкими бортами. Она очень удобна для приготовления блюда сразу на несколько персон.

Рис для паэльи

Рис для Паэльи не должен развариваться и не должен быть очень сыпучим. Наиболее подходящие сорта риса для паэльи «Сения» и «Бахия»- найти будет сложно, так что возьмем простой пропаренный рис или иберику. Черный испанский рис заменим диким или тайским рисом, потому что раздобыть каракатицу, дабы очернить зерна с помощью ее чернил, также задача непростая. Важным моментом в приготовлении паэльи является то, что рис не нужно промывать, также не рекомендуется смешивать его разные сорта.

Как готовить паэлью по классическому рецепту

• Отделяем от курицы ножки, после чего рубим мясо пополам.
• Хорошенько раскалим кальдеру, а затем наливаем четыре столовые ложки оливкового масла. Слегка обжариваем курятину.
• Возьмем одну, довольно крупную луковицу и, мелко ее покрошим. Добавим несколько измельченных зубчиков чеснока, и пожарим все вместе с курицей в течение нескольких минут.
• Теперь следует покрошить кубиками несколько соленых томатов, очищенных от кожуры.
• Потом берем два сладких перца, и также крошим кубиками. Добавляем все это к нашей курице. Продолжаем жарить все вместе до того момента, как испарится лишняя влага.
• Добавляем по вкусу соль, перец и пару ложек молотой паприки.
• Теперь положим в кальдеру 200 гр. риса и станем обжаривать в течение 3- 5 минут.
• Вливаем три стакана готового куриного бульона. Далее продолжаем кипятить блюдо на медленном огне в течение получаса.
• Когда рис уже хорошенько проварился, а бульон к этому времени выкипел, придет самое время, чтобы добавить больше огня. Поджариваем все блюдо до образования аппетитной корочки.

Как приготовить паэлью с морепродуктами

Морская паэлья, рецепт которой включает рис с дарами моря, может быть приготовлена с осьминогами, каракатицами, мидиями и средиземноморскими моллюсками, омарами, креветками. Не забудьте про чеснок, помидоры, оливковое масло, сладкий красный перец, рыбный бульон и главное – шафран, именно он придает блюду изысканный вкус, приятный желтоватый окрас и тонкий аромат.

Национальные кухни народов разных стран отличаются многим: приправами, способом приготовления, но главное – соусами. Например, именно соус к испанской паэлье может изменить вкус блюда до неузнаваемости. Уже само только название этого блюда рождает яркий образ Испании: коррида, тореадор, быки. Хотя при этом словом «паэлья» называется весьма банальная вещь – сковорода. А в Валенсии – одной из областей Испании – почти все кастрюли называют «паэльей».

Само же блюдо с таким названием делают из риса на оливковом масле, а подкрашивают шафраном. В некоторых областях Испании его готовят даже из фасоли. При этом классическая паэлья включает до 7 видов рыбы, овощи, курицу, различные специи, белое вино и зелень. Вместо рыбы могут быть использованы морепродукты, а вместо курицы – крольчатина. В каждом городе Испании – свой вариант паэльи.

Такое блюдо стало настоящей визитной карточкой этой страны, поэтому его можно отведать в каждом испанском ресторане. Однако популярность его так высока, что паэлью подают практически во всех европейских ресторанах. Сами испанцы готовят ее по воскресеньям, а также в день святого Иосифа, который отмечается 19 марта.

Соусы к паэлье

И все-таки настоящий вкус этому традиционному испанскому блюду придают соусы. От того, какой соус будет использован в блюде, будет зависеть не только вкус этого кулинарного шедевра, но и общее восприятие испанской кухни. Итак, какие же соусы чаще всего подают к паэлье?

Соус «Айоли»

Вам понадобится:

• 4 зубчика чеснока средней величины;
• 1 желток;
• 1 лимон;
• 100 г сливок жирностью 33%;
• 1 ч. л. воды;
• 1 ч. л. соли;
• пучок зелени.

Порядок приготовления:

1. На мелкой сковороде разотрите сначала зелень, а потом чеснок с солью.
2. В полученную массу влейте сливки, добавьте желток и сок лимона, а потом взбейте вилкой.
3. Нагрейте сковороду, продолжая взбивать, пока масса не загустеет.
4. Если соус получится слишком густым, можно разбавить водой, но потом еще раз тщательно перемешать и снова нагреть.

Конечно, паэлья – не совсем мясное блюдо, ведь курица, морепродукты и прочие ингредиенты этого блюда сложно назвать мясом. Однако к этому блюду уместно подавать те соусы, которые распространены именно для мяса.

Соус «Сальса»

Это приправа мексиканского происхождения, поэтому в основе – жгучий перец. Он хорош к мясу, особенно приготовленному на открытом огне. Многие кулинары используют его и для испанских блюд, заправляя им и такое пикантное блюдо, как паэлья.

Что входит в состав этого соуса?

• 1 свежий крупный помидор или два среднего размера;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 свежий перчик чили;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ч. ложки сока лайма;
• пучок свежей кинзы;
• соль.

Порядок приготовления соуса:

1. Помидоры нужно надрезать, ошпарить кипятком и опустить в холодную воду. После этого можно будет легко очистить их от кожуры.
2. Очищенные помидоры мелко порежьте, затем так же мелко порежьте лук и перец чили.
3. Сложите все в глубокую стеклянную или фарфоровую тарелку.
4. Чеснок раздавите рукоятью ножа и порубите. Можно воспользоваться и обычной чесночницей, но истинные ценители соуса утверждают, что вкус будет другой.
5. Отдельно смешайте оливковое масло, сок лайма и мелко порубленную зелень кинзы.
6. Заправьте полученной смесью овощи, посолите и поставьте на 2 часа в холодильник.

За это время все ингредиенты пропитаются вкусом и ароматом друг друга.

Некоторые хозяйки для ускорения процесса все смешивают в блендере. Такая консистенция более привычна, но вкус при этом значительно изменится. На вкусовые качества сальсы влияет термическая обработка. Если все ингредиенты предварительно пережарить на оливковом масле, то соус будет совсем другим, да и паэлья получится не такая вкусная.

Соус «Сальса верде»

Эта приправа отличается от предыдущей зеленым цветом (недаром в переводе с испанского «верде» и означает «зеленый цвет»). Готовится она так же быстро, как и классическая, но имеет свой состав и свои особенности приготовления.

Ингредиенты:

• 2 крупных помидора;
• 50 г зеленого лука;
• 100 г оливок (не маслин!);
• 100 г зеленого перца чили;
• 2 головки лука-шалота;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка винного уксуса.

Томатный соус с базиликом

Самым простым вариантом соуса на скорую руку можно назвать томатный соус. Требуется всего ничего:

• 100 г томатной пасты;
• 1 ст. ложка тертого сыра пармезан;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль;
• черный перец;
• пучок базилика (темного или зеленого – каждый решает сам).

Способ приготовления:

1. На сковороде с разогретым оливковым маслом размешать томатную пасту и довести до кипения.
2. Убавив огонь, всыпать натертый сыр и размешивать пасту до его полного растворения.
3. Посолить и поперчить на свой вкус.
4. В конце добавить мелко порубленный базилик.
5. Когда остынет, подавать к основному блюду.

Вконтакте

История и техника приготовления паэльи.

Паэлья – это самое известное и популярное блюдо испанской кухни. Оно окружено ритуалами и мифами, имеет свои хитрости и особую технику приготовления, а также строгие правила (Никогда не мешать рис после того, как добавлен бульон! Никогда не накрывать рис в процессе готовки!). При этом вариантов паэльи существует огромное множество, а дискуссии о том, что может, а что не может входить в паэлью не прекращаются. Паэлья – это повод собрать семью и друзей. На побережье Средиземного моря, особенно в Валенсии и Каталонии паэлью готовят на городские праздники. В Испании существуют и другие блюда из риса (касуэла, кальдеро), но паэлья наиболее яркая и впечатляющая. Поставьте широкую сковороду с рисом цвета антикварного золота с вкраплением из черных мидий и белых моллюсков на стол, за которым собралась проголодавшаяся компания, и вы услышите «охи» и «ахи». Паэлья – королева рисовых блюд. Она очень красивая, запоминающаяся и, приготовленная правильно, безумно вкусна.

Широкие орошаемые сады, la huertas , которыми славится Валенсия, расположены рядом с рисовыми полями. Именно в этих садах и родилась паэлья. Рис был главным продуктом, производимым в регионе, и крестьяне готовили его вместе с овощами, которые выращивали в своих садах – со свежими бобами, помидорами и артишоками, а также с улитками, которых они находили в дикорастущих кустах розмарина и тимьяна. В удачные дни или для особых случаев в рис добавляли кусочки кролика, утки или курицы. Блюдо, приготовленное в широкой мелкой сковороде на тлеющих ветках оливковых или апельсиновых деревьев, получило название arroz a la valenciana – рис по-валенсийски. В конце 19 века оно было переименовано в paella valenciana , в соответствии с названием особой сковороды, в которой готовится рис, и региона, где оно родилось.

Различные варианты паэльи с использованием других ингредиентов появились позже. Паэлья по-валенсийски существует только одна, но есть множество других, от классических marisco (с морепродуктами ) и mixta (с курицей и морепродуктами ), до таких оригинальных сочетаний, как кролик и артишоки или свиные ребрышки и репа. Паэлью легко адаптировать в зависимости от сезонных ингредиентов. Осенью можно добавлять свежую дичь, весной – спаржу. Здесь большой простор для воображения. Почему бы не добавить кольца кальмара, сардины, розмарин или лесные грибы?

Но что же делает паэлью «настоящей», аутентичной? Я слышала несколько крайне категоричных высказываний о том, что паэлья – это не паэлья, если она приготовлена без богатой известью воды из Валенсии. Некоторые говорят, что все, что не является паэльей по-валенсийски – это просто un arroz en una paella (рис в сковороде-паэлье). Первое заявление слишком узкое, а второе – это просто игра слов. Паэлья – это паэлья, если ключевые правила ее приготовления соблюдены. Во-первых, необходимо использовать рис, который хорошо впитывает жидкость и вкусы. Следует помнить, что паэлья – это в первую очередь рис, а остальные ингредиенты используются для того, чтобы придать ему вкус. Во-вторых, паэлья готовится на оливковом масле, её основой является софрито, а желтый цвет ей придает шафран. В-третьих, и это самое главное, она готовится в широкой плоской сковороде, которая дала этому блюду его имя. В такой сковороде слой риса довольно тонкий, и именно это позволяет ему впитывать все вкусы дополнительных ингредиентов и готовиться быстро. Рис в паэлье не должен быть мягким, кремообразным и влажным (как в ризотто или касуэло). Он должен быть рассыпчатым.

Основной метод приготовления паэльи прост и универсален, но вы, конечно же, можете вносить свои изменения в зависимости от личных предпочтений. Очередность такова: птица, кролик, дичь и морепродукты обжаривают до золотистого цвета в оливковом масле. (Морепродукты убирают на отдельную тарелку сразу после обжаривания). Затем добавляют овощи – сладкий перец, зеленую стручковую фасоль, артишоки и обязательно мякоть помидоров. Все это тушится на среднем огне и дает основу паэльи – софрито. После этого добавляют сладкую паприку и шафран. Бульон (или воду) доводят до кипения. И только, когда все гости соберутся, в сковороду всыпают рис и через пару минут вливают в него жидкость. Рис готовится на средне-высоком огне 18-20 минут, а потом еще 8-10 минут на низком огне. Рис должен сохранять свою текстуру, быть al punto (как паста al dente, или иными словами, не должен развариваться и превращаться в кашу). Вся задача в том, чтобы распределить рис, огонь и жидкость равномерно.

Паэлья родилась как еда крестьян, и она может оставаться простой и недорогой. Но также она может быть и невероятно изысканной. Ингредиенты варьируются от самых дешевых сардин до лангустов и лобстеров. В Испании, как правило, паэлья подается на обед, а не на ужин. Паэлью можно готовить на огромное количество людей (причем в одной сковороде): в 1992 году в Валенсии приготовили паэлью на 100 тысяч человек.

Ключевые элементы

Сковорода
Широкая мелкая сковорода дает название паэлье. Рис, приготовленный с такими же ингредиентами, но в сковороде другого типа, в Испании называют un arroz – рис, но не паэлья. Различия очень четкие, правила не подлежат изменению. Сковорода «паэлья» широкая, мелкая, с тонким дном и стенками, в которой рис ложится тонким слоем в непосредственном контакте со дном посуды, где сосредоточены все вкусы основы – sofrito . Такая сковорода также позволяет жидкости испаряться максимально быстро, что дает желаемую сухую текстуру риса. Поскольку сковорода имеет тонкое дно и стенки, она нагревается и остывает быстро. Как только паэлью снимают с огня, рис перестает готовится почти сразу же. Сковорода для паэльи не имеет крышки – рис никогда не накрывается в процессе приготовления.

Слова «паэлья» в переводе с испанского означает «сковорода» и происходит от латинского patella – тарелка или металлическая миска. Часто сковороду для паэльи ошибочно называют «паельера», и это стало предметом горячих споров среди испанцев. Уважаемый в стране кулинар, эксперт по приготовлению риса, Лурдес Марч, написала книгу «El libro de la paella y de los arroces » (Книга о паэлье и рисе), в которой четко пояснила, что сковорода называется «паэлья», а не «паэльера», поскольку последнее означает место во дворе, где традиционно готовится паэлья. Также паэльера – это женщина, которая готовит паэлью.

Размеры сковороды зависят от количества риса. Чем больше риса, тем шире должна быть сковорода, чтобы рис мог ложится в нее тонким слоем. В идеале, когда рис и другие ингредиенты уже добавлены, влитая в паэлью жидкость должна доходить до ручек сковороды. Размеры сковороды в зависимости от количества порций:

2-3 порции – 30 см
2-4 порции – 36 см
4-5 порций – 40 см
4-6 порций – 46 см
6-8 порций – 50 см
10 порций – 55 см
12 порций – 60 см
15 порций – 65 см

Конечно же дома у испанцев нет всех сковород, которые бы подошли для любого количества гостей, и повара умеют подстраиваться под ситуацию. «Там, где можно накормить четырех, можно накормить и пять», - считают испанцы. Тем не менее, не стоит готовить паэлью для 10 человек в сковороде для 6, иначе пропадет вся суть паэльи. Если у вас нет подходящей сковороды, как вариант, вы можете сделать большое количество тапас или других закусок, а порцию паэльи для каждого гостя уменьшить. Также можно распределить паэлью по двум сковородам.

Софрито и пикадо
Ключевые элементы испанской паэльи – это софрито – тушеные овощи, мясо или морепродукты, которые отдают свои вкусовые свойства рису; а также пикадо – смесь зелени, чеснока, орехов, которая играет завершающий аккорд. В софрито может входить лук, перец, артишоки, мясо, морепродукты (некоторые обжаренные морепродукты убирают из сковороды, поскольку они не должны готовиться слишком долго). Обязательный ингредиент софрито – это томаты, их тертая мякоть без шкурки. Ингредиенты добавляются в определенном порядке и готовятся таким образом, чтобы получилась густая, сладковатая смесь. Томаты готовятся на достаточно низком огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, а смесь приобрела более темный цвет, примерно 12 минут. Ни в коем случае нельзя спешить, когда вы готовите софрито. Оно должно быть нежно протушенным и ароматным. Кроме того, софрито нельзя оставлять без внимания, чтобы оно не высохло и не сгорело. В Испании пикада чаще используется для других блюд из риса, а для паэльи наиболее типичной добавкой в конце приготовления является рубленная зелень с чесноком.

Жидкость
Рис впитывает жидкость и является «проводником» всех вкусов. Если вы готовите паэлью из нескольких простых ингредиентов, то желательно добавить насыщенный бульон. Если же вы делаете паэлью с добавлением большого количества курицы, кролика, свежих морепродуктов и с хорошим софрито, то можно добавить просто воду. Но в целом правило такое: чем лучше ваш бульон, тем вкуснее будет паэлья. Важный момент: когда вы готовите паэлью, на плите всегда должна быть медленно-кипящая жидкость (помимо бульона), которую можно будет добавить в паэлью, если она вам покажется слишком сухой. Любая жидкость добавляется в паэлью горячей! Примерная пропорция риса к жидкости (100 г сухого риса на человека) – 100 г риса/250 г жидкости.

И в заключение – Золотые правила приготовления паэльи
1. Рис не промывать.
2. Не добавлять рис в сковороду до тех пор, пока не соберутся все гости.
3. После добавления жидкости рис не мешать.
4. Во время приготовления рис не накрывать.

Удачи в приготовлении паэльи и хороших солнечных дней!

Название вкуснейшего национального испанского блюда паэлья произошло от латинского слова «patella», которое означало «высокая сковорода с двумя ручками». Сегодня паэлья популярна не только в Валенсии, где она считается некой визитной карточкой, но и во всех странах Европы. Паэлью предлагают лучшие рестораны мира, выдающиеся шеф-повара. Однако, паэлью можно приготовить и дома, самостоятельно, благо рецепт ее прост, а все продукты, необходимые для приготовления, можно приобрести в ближайшем супермаркете.

По одной из легенд, блюдо «паэлья» было придумано слугами мавританских королей, которые после пиршеств арабских завоевателей собирали все, что оставалось со столов (курицу, мясо, рыбу, морепродукты) и готовили с рисом, в результате чего блюдо и получило свое название (в переводе с арабского «паэлья» означает «остатки».)

Итак, если вы решили приготовить паэлью дома, в первую очередь следует закупить необходимые продукты. Вот список ингредиентов, рассчитанный на 4 порции паэльи:

• Рис 300 гр.
• Чеснок 3 зубчика.
• 1 средняя луковица.
• Сухое белое вино 200 мл (1 стакан)
• Куриный или рыбный бульон 0,5 литра. В идеале взять по 0,25 литра куриного и 0,25 – рыбного.
• 2-3 шт. куриного филе.
• 300-400 грамм морепродуктов (мидии, креветки, кальмары, осьминожки).
• Сахар 1 ч.л.
• Соль, перец, молотая паприка, шафран, молотый перец чили.
• Оливковое масло 4 ст.ложки.
• Помидоры 4-5 шт.
• Красный болгарский перец 1 шт.
• Зеленый горошек 100 грамм.
• Половинка лимона.
• Зелень (петрушка, укроп).

Испанцы утверждают, что истинную паэлью можно приготовить только на живом огне, под звук кастаньетов, а повар должен быть чистокровный испанский мачо, ведь изначально только мужчинам доверяли готовить это национальное блюдо. Но, как показывает практика, ничуть не менее вкусная и ароматная паэлья может быть приготовлена и дома, главное – готовить с душой и хорошим настроением.

1. Итак, первый шаг. Мелко режем лук, чеснок, обжариваем их на сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанные помидоры без кожуры и, перемешивая, обжариваем 1-2 минуты.

2. Добавляем сахар, паприку, чили. Перемешиваем.

3. Всыпаем в сковороду рис.

4. Добавляем подогретое до 70-80 градусов сухое вино. Подогревая его, будьте внимательны, не дайте ему ни в коем случае закипеть!

5. Готовим на медленном огне минуты 3-4, до того момента, как вино начнет испаряться.

6. Как только вино практически выкипело, добавьте теплый бульон и шафран. Хорошо посолите.

7. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10-14 минут.

8. После этого добавьте порезанное небольшими кусочками куриное филе, перемешайте, готовьте минут 5-6 под крышкой.

9. Добавьте зеленый горошек и порезанный кубиками болгарский перец. Тушите 2 минуты.

10 . В последнюю очередь, выложите сверху на блюдо морепродукты, накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты. После этого выключите огонь и дайте паэлье настояться минут 5-7.

11. Перед подачей на стол, украсьте блюдо зеленью и дольками лимона.

Как видите, ничего сложного в приготовлении паэльи нет, зато это блюдо обязательно придется вам по душе и понравится всем вашим гостям. В среднем приготовление паэльи занимает 45 минут, а подавать ее следует горячей.