Хозяйке на заметку: сколько грамм малины в литровой банке? Малина: десерты и заготовки.

Почему у ремонтантной малины надо вырезать всю надземную часть В последнее время все чаще садоводы отдают предпочтение ремонтантным сортам малины. Эти сорта способны плодоносить все лето до самых заморозков. А если осенью срезать стебли с зелеными ягодами и поставить в ведро, они будут спеть и после морозов. Тем не менее все чаще садоводы прибегают к полной обрезке побегов перед морозами. Такая обрезка имеет ряд преимуществ. Но давайте все по порядку. КАК ОТЛИЧИТЬ РЕМОНТАНТНУЮ МАЛИНУ ОТ ОБЫЧНОЙ Внешне эти сорта не отличить. Но по плодоношению они четко делятся: обычная плодоносит только летом, а ремонтантная – летом и осенью на однолетних побегах. Чтобы получить достойный урожай обычной малины, ее кусты обрезают, оставляя несколько крепких побегов на плодоношение. Ремонтантную малину можно обрезать совсем. В этом случае им не страшен мороз, а, пожертвовав летним урожаем, вы получите гораздо более весомый осенний урожай. Только проводить такую процедуру в южных регионах рискованно, так как цветки могут засохнуть от суховеев летом. А вот в Средней полосе этот прием отлично скажется на урожае. ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО ОБРЕЗАТЬ РЕМОНТАНТНУЮ МАЛИНУ Главное отличие ремонтантной малины в том, что плодоносить могут и однолетние, и двухлетние побеги. Если хотите получать два урожая, тогда надо осенью вырезать старые и слабые однолетние побеги. Оставить только самые сильные, но и у них надо подрезать верхушки сантиметров по 30. То есть обрезка почти такая же, как и у обычных сортов. Если хотите собрать осенний урожай побольше – обрезайте весь куст под корень. У вас не будет проблем с вредителями и болезнями. Даже самый малозимостойкий куст не пострадает, если почву замульчировать слоем навоза или перегноя. Но самое главное – ягоды будут значительно крупнее и урожай окажется даже больше, чем если оставите два урожая. МОЛОДЫЕ РОСТКИ МАЛИНЫ Весной вместо старых побегов вырастут от трех до семи молодых, которые начнут плодоносить с августа и до морозов будут давать сладкие ягоды. Если надо растянуть плодоношение, часть рядов можно обрезать сильнее. Чем сильнее снять верхушку побега, тем позже он начнет плодоносить. АКТУАЛЬНЫЕ МАЛИНОВЫЕ ВОПРОСЫ Когда лучше обрезать ремонтантную малину – осенью или весной? Обрезают и весной, удаляя больные и поломанные побеги, а также с утолщениями, и осенью, вырезая все старые и слабые побеги. Надо ли обрезать ремонтантную малину, посаженную осенью? Посаженные кусты надо сильно обрезать на две почки. То есть побеги укорачивают до 20 см. Кусты, хоть и позже, начнут плодоносить, зато будут сильными и урожай будет намного выше.

Приготовленное домашнее вино из малины не теряет своих целебных свойств, вкуса и замечательного аромата. Сделать домашнее малиновое вино сможет даже начинающий винодел, но не каждый знает легкие рецепты приготовления.

Домашнее вино из малины

Малина - ягода, которая идеально подходит для создания вина, так как содержит 11% сахара. Она хорошо бродит и поэтому ее добавляют для изготовления винного напитка из разных ягод.
Из красноплодных сортов: Мальборо, Смена, Усанка, Техас получается ароматное вино с изумрудно-рубиновым цветом. Из этих сортов идеально приготавливаются ликерные вина. Сухое вино из этих сортов не делают. Малина былых и желтых сортов дает красивый золотистый оттенок с оригинальным вкусом.
При изготовлении малинового напитка, ягоду не моют, так как немытая ягода имеет на поверхности бактерии, которые способствуют быстрому началу брожения.
Для получения вина высшего класса, ягоду необходимо брать спелую и цельную. Можно использовать перезревшую малину, главное, чтобы на ягоде не было плесени.
Крепость напитка зависит от количества добавляемого сахарного песка. Чем больше сахара, тем оно будет крепче. Для того чтобы вино получилось 11 градусов, на 1 литр берут 200 грамм сахара.
Чтобы оно не было кислым, малиновый сок разбавляют водой и добавляют сахар. Для быстрого брожения, сахар вносят в несколько приемов: первый раз до брожения, 2−3 раз во время брожения.
Для длительного хранения, бутылку с вином необходимо пастеризовать.

Рецепт вина из малины в домашних условиях

Что необходимо подготовить:

2 кг ягод
750 гр сахарного песка

Как приготовить домашнее вино из малины:

Рецепт сладкого вина на 10 литров

Свежевыжатый малиновый сок - 6 литров
2,5 литра кипяченой воды
2,5 кг сахара
Литровая бутылка водки
300 мл закваски

Метод приготовления:

За неделю необходимо сделать закваску.

Как правильно делать закваску:

В подготовленную емкость засыпать полкилограмма малины. Ягоды залить сиропом, приготовленным из 250,0 воды и 0,5 стакана сахарного песка. Емкость тщательно перемешать, прикрыть чистой материей и убрать для настаивания.

После окончания брожения, закваску необходимо процедить и использовать для приготовления.

Делаем домашнее вино из малины:

Рецепт домашнего малинового вина

Для приготовления нам потребуется:

Килограмм ягод
Литр воды
500 гр сахара

Как сделать малиновое вино:

Немытую малину перебрать и уложить в трехлитровую банку
Ягоду тщательно размять руками для получения пюре, добавить 700,0 воды и стакан сахара
Банку закрыть крышкой с газоотводом. При неимении такой крышки, можно использовать резиновую перчатку, проколотую в нескольких частях, которая также будет удалять углекислый газ из бражки.
На неделю банку оставить на простой в темной и теплой комнате для брожения, постоянно размешивая содержимое.
После истечения срока, напиток процедить, а жмых отжать.
В отдельной посуде приготавливаем сахарный сироп. Для этого берем оставшуюся воду и разбавляем в ней 100 грамм сахара.
Сироп заливаем в малиновый сок и закрывает прежним способом. Ставим на простой, на 3−4 дня.
Оставшейся сахар смешиваем с небольшим количеством сусла и после трехдневного брожения соединяем с малиновым соком. Банку закрываем и оставляем на месяц для дальнейшего брожения. Окончание брожения можно увидеть по завершении образования пузырьков в воде или сдувшейся перчатки.
Необходимо аккуратно перелить получившееся вино в отдельные бутылки, отделив его от осадка и оставить еще на месяц. Если после переливания осадок все равно появляется, не следует переживать, необходимо аккуратно перелить напиток в новую, чистую тару.
Для того чтобы закончить процесс брожения и для лучшего хранения, в готовое вино можно добавить водку из расчета 100мл на 1 литр.

Рецепт вина из малинового варенья

Для того чтобы сделать вино необходимо подготовить:

Полуторалитровую банку закисшего варенья
3 литра воды
Стакан немытого изюма или винограда

Способ приготовления:

Рецепт малинового вина, приготовленного из малиновых листьев

Для приготовления необходимо:

2 килограмма отобранных малиновых листьев
700 грамм сахара
250 грамм изюма
3,0 нашатырного спирта

Как делать:

В 10 литровой кастрюле вскипятить воду и опустить туда малиновые листья, так чтобы они опустились на дно
Кастрюлю снимаем с огня и оставляем для настаивания на 3 дня
Жидкость процедить, листья отжать и добавить сахар, немытый изюм и нашатырный спирт, который будет способствовать быстрому брожению
Жидкость переливают в бутыль и закрывают крышкой с гидрозатвором
Напиток заканчивает бродить через 12 дней
Готовое вино переливают в отдельные бутыли и убирают в темное место

Малиновое вино - пошаговый рецепт с фото

тип блюда*: напиток.

подтип блюда*: вино из ягод.

количество порций на выходе: 5.

Объем готового блюда: 1 л.

национальная кухня, к которой относится блюдо: русская кухня.

Ингредиенты для приготовления малинового вина

Ягоды малины – 1 кг.
Питьевая вода – 1 л.
Сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление вина

Далеко не все знают, насколько вкусным бывает качественное домашнее вино. Думаете, что для его приготовления обязательно необходимо иметь собственный виноградник? Ничего подобного – на самом деле, вам потребуется только чуточка терпения и ароматные ягоды малины.

Процесс приготовления малинового вина начинается со сбора урожая. В средней полосе России это время приходится на июль-начало августа. Затем вам нужно будет тщательно перебрать спелые ягоды. Делайте это очень осторожно, ведь крайне важно сохранить натуральный сок. Очистите малину от мусора, насекомых и чашелистиков. Уберите испорченные ягоды. Мыть их не надо. На поверхности ягодок малины живут дрожжи, которые обеспечат естественное брожение напитка.

Малиновое вино: процесс приготовления

малиновое варенье

Сахарный песок – это единственный покупной ингредиент. Безусловно, он является натуральным продуктом, но изготовить его самостоятельно у вас не получится. Поэтому внимательно отнеситесь к его покупке. В рецепт вина из малины пойдет рассыпчатый белый песок, не имеющий комочков.

Коричневый сахар в данном случае не используется.

Приготовление малинового вина

Главный секрет рецепта малинового вина в домашних условиях – дробное введение сахарного песка. Как осуществляется данный процесс, вы поймете, прочитав рецепт:

Измельчите малину толкушкой или вилкой и поместите в стеклянную емкость.

Добавьте к ягодной массе 290 г сахара и тщательно перемешайте.

Вылейте в емкость 700 мл воды и снова размешайте.

Оставьте смесь под гидрозатвором на 10 дней в теплом месте.

Процедите жидкую массу через марлю и выбросите жмых.

К жидкости добавьте 70 г сахара и смешайте с 300 мл воды.

Снова вылейте настойку в емкость для хранения, закройте гидрозатвором и оставьте на 4 суток.

По прошествии указанного количества времени добавьте в настойку еще 70 г сахарного песка и снова поставьте на брожение на 4 дня.

Еще раз добавьте 70 г сахара и снимите жидкость с осадка.

Оставьте напиток настаиваться еще на 1,5-2 недели.

Снова уберите осадок из жидкости.

Добавьте в напиток 1 ч. ложку глины «Бентонит», разведенной в 100 мл теплой воды и дайте настояться несколько дней.

Когда глина впитает в себя все вредные частички и осядет на дно емкости, снимите готовый продукт с осадка и вылейте в бутыль для хранения.

«Бентонит» - абсолютно безопасный продукт. Гранулы полностью оседают на дно банки, предварительно вбирая в себя все вредные и тяжелые микрочастицы из напитка.

Молодое малиновое вино должно быть светло-красным, прозрачным и ароматным. Не бойтесь оставлять продукт в теплом месте, ведь со временем под воздействием комнатной температуры он будет становиться еще более вкусным.

Вкусное молодое вино из малины

Самое главное достоинство дурманящего напитка из малины – отсутствие в его составе спирта. Процесс брожения осуществляется естественным путем, поэтому продукт получается действительно безопасным и вкусным. Имейте в виду, что он достаточно крепкий и очень сладкий. Хорошее застолье вам обеспечено!

Домашнее малиновое вино. Как сделать своими руками вино из малины по рецепту?

Непередаваемый аромат любимых ягод, яркий цвет, потрясающий вкус – все это имеет бесподобное домашнее малиновое вино, о котором мы и поговорим. Надеемся, наши рекомендации пригодятся всем, кто ценит и любит хороший, сладкий, вкусный и легкий алкоголь.

Тем более что особых сложностей в приготовлении малинового вина не предвидится и сделать его по силам каждому. Было бы желание порадовать себя и близких, выставив на стол этот действительно божественный напиток, не уступающий винам из винограда, и даже превосходящий их по вкусовой насыщенности.

Подготовка к творению вина

Приготовление хорошего домашнего вина начинается с качественного сырья. Малина должна быть свежей и зрелой. Ее обязательно нужно перебрать, выбросив подгнившие, испорченные, заплесневелые ягоды. Мыть нельзя! В малиновом сусле должны сохраниться дикие дрожжи , способствующие активному брожению, без которого невозможно создание вкусного зрелого вина.

Не забываем! Объем емкости для брожения должен быть заполнен на 2/3, а в случае с малиной еще лучше – наполовину.

Это связано с наличием мезги с косточками , которая всплывает наверх, активно бродит и может даже забить трубочку водяного затвора, в результате чего сусло перельется либо сорвет пробку.

Неповторимый винный вкус могут придать дополнительные ингредиенты, среди которых можно упомянуть различные ягоды: белая, красная или черная смородина, ежевика, вишня , а также фрукты – сливы, яблоки и т.п. Пряности в домашнее вино из малины не добавляют, в ней и так достаточно вкуса и аромата.

Как известно, эта ягода может иметь различные оттенки красного, а также быть желтой или почти черной (сорт Кумберленд). Из желтой вы получите янтарный напиток, из красной – рубиновый, из черной – бордовый.

Также можно сделать малиновый микс. Оттенок конечного продукта будет зависеть от количества использованных ягод того или другого цвета.

Простой рецепт

Рассмотрим, как сделать вино из малины самым простым, но не худшим из имеющихся способов.

Первое правило - берем всего поровну:

3 (5) кг малины,
3 (5) кг сахара,
3 (5) л мягкой (родниковой или очищенной) воды.

Перебираем ягоды и тщательно их разминаем. Многие это делают просто чистыми руками, ведь и правда – способ самый лучший. Тем более, что эзотерики утверждают: контактируя с нашими руками, продукты берут на себя часть нашей энергетики.

Таким образом, если вы готовите вино из малины в домашних условиях в прекрасном настроении, то оно обещает быть не только вкусным, но и целебным для всех, кто будет его дегустировать.

Не нравится голыми руками - можно использовать деревянные толкушки или подходящие приспособления из нержавеющей стали.

Специалисты, занимающиеся винами, не рекомендуют для измельчения ягод использовать блендер, так вы перебьете в мезгу косточки, что негативно повлияет на конечный вкус. Если хотите убедиться сами – поставьте два вида малинового вина (с мятыми ягодами или измельченными блендером) и впоследствии сравните конечный выстоявшийся напиток.

Стадии малинового виноделия

Измельченные ягоды помещаем в посуду , где будет проходить первичное брожение. Лучше, если это будет сосуд с гидрозатвором.
Варим сироп . Для этого половину воды (для 3 кг малины – 1,5 л, для 5 кг – 2,5 л) нагреваем, добавив также половину сахара по рецептуре. Мешаем до полного растворения. Если сироп слишком нагрелся (50°С и выше), даем ему остыть и только потом смешиваем с малиновым суслом.
Ставим на неделю , а то и 10 дней в темное и относительно прохладное место (где температура должна все-же быть не ниже +18°С).

Важно , чтобы вы в течение первых (максимум – вторых) суток заметили признаки брожения. Если этого не происходит, срочно спасайте ситуацию – добавляйте изюм или дрожжи !

Обязательно не менее двух раз в день перемешиваем , чтобы поднявшийся жмых не закис.
Затем уже хорошо забродившую смесь медленно переливаем из емкости в емкость.

Медленное и многократное переливание способствует насыщению жидкости кислородом , что позитивно скажется на ее дальнейшем брожении.

Готовим вторую порцию сиропа (используя вторую половину указанного в рецепте количества сахара и воды) тем же способом, что указан выше. Добавляем к смеси, что уже бродит.
Под гидрозатвором процесс брожения продолжается уже при комнатной температуре от трех недель до месяца .

Когда бульканье уже редкое, а фракции четко разделились – на вино и жмых, самое время процедить жидкость . Гущу в процессе отцеживания (через дуршлаг) отжимают и удаляют, а чистый виноматериал (пока еще не вино) снова ставят под гидрозатвор или медицинскую перчатку с проткнутой иголкой дырочкой.

Выдерживают, пока газообразование полностью не прекратится (в воде гидрозатвора не появляются пузырьки, если используется перчатка – она сдувается).
Снимают с осадка при помощи трубочки, разливают по бутылкам (лучше – стеклянным) по горлышко, закупоривают.

Свойственный малиновому вину вкус оно приобретет не ранее, чем через 4 месяца, но лучше выдержать полгода. Хранят молодое вино в подвале, погребе. Бутылки кладут лежа (чтобы вино касалось пробки, не давая ей пересохнуть и начать пропускать воздух, что губительно для напитка).

Из варенья

Забродило варенье, или не успели съесть прошлогоднее, а полки уже ломятся от новых банок? Отличная идея - сделать малиновое вино в домашних условиях из варенья!

На каждый литр варенья добавьте 2 литра воды и 120 г (пакетик) изюма. В остальном технология та же.

Любите крепкие напитки? Добавьте по окончанию брожения к вину спирт или хороший самогон, но не более 1 литра самогона (0,6 л спирта) на 5 литров вина. Это придаст крепости и полностью прекратит процесс брожения.

Из замороженных ягод

Предположим, вы пропустили сезон созревания малины, или хороший рецепт нашли только зимой. Можно сделать вино из замороженных ягод, если они у вас есть в морозильнике.

Важное условие хорошего брожения – наличие на ягодах естественных дрожжей . В перемороженной малине (а температура в современных морозильных камерах – минус 26 – 28°С) они погибают, поэтому процесс брожения может не начаться и вино из замороженной малины не получится. В небольшом количестве добавляют свежую, не мытую ягоду.

Отличная замена свежей малине, если вы делаете вино не в сезон – изюм , который добавляют в емкость с суслом. Перед использованием его не моют, поскольку на поверхности ягод и находятся винные (дикие) дрожжи.

Встречается совет – добавить прессованные или сухие дрожжи , но это не всегда способствует хорошему результату, может появиться спиртовой запах и привкус, что негативно скажется на напитке, который должен быть божественно прекрасным.

Рецепты понравились? Оставляйте свои комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях. Пусть малиновое вино будет для вас сладким и пьянящим! Наслаждайтесь им с любимыми людьми!

on 2015-06-09

December 4, 2015

Летом вопрос домашнего консервирования делается особенно актуальным. А в то время, когда наступает пора ягод, то многие хозяйки задаются вопросом: какое количество грамм малины в литровой банке?

Злободневный вопрос

Летом у обладателей дачных и приусадебных участков начинается самая жаркая пора. Наступает сезон ягод, что отнимает у хозяек большое количество времени и сил. Капризные продукты требуют не только внимательного к ним отношения, но и наличия определенного багажа знаний.

Не каждая дама знает, к примеру, сколько грамм малины в литровой банке. Да и для чего, в случае если для этого существует особое оборудование. Но не всегда необходимые устройства оказываются под рукой. Вот тогда и появляется неприятность, которую подчас совсем не просто решить. При сборе ягод в большинстве случаев употребляются каждые подручные средства: ведра, тазы либо корзины.

А для консервирования принято брать стеклянную тару. Но мало кто воображает себе, сколько грамм малины в литровой банке.

Практический опыт

Большая часть рецептов дамы берут из книг либо пользуются рекомендациями подруг. Так было неизменно, и с годами практически ничего не изменяется. Для изготовление любого блюда необходимы определенные продукты, подробный перечень которых именно и образовывает базу каждого рецепта. В нем указано то количество, которое нужно забрать для работы. Хозяйке останется лишь следовать инструкции и не выполнять важных неточностей.

Но дело в том, что рецепт возможно составлен в массовых единицах (граммах либо килограммах), а под руками имеются лишь средства, благодаря которым возможно определить количество (банка либо ведро). Что делать в этом случае? Как приготовить варенье, к примеру, из малины, в случае если в доме нет весов? Для этого всего лишь нужно не забывать, сколько кг малины в литровой банке.

Для новичков эта информация будет особенно нужной. В случае если свежую ягоду переложить в стеклянную банку емкостью один литр, то возможно быть уверенным, что малины в ней окажется всего 0,6 килограмма.

Штучные заготовки

Имеется блюда, каковые комфортно готовить конкретно в таре, предназначенной для их предстоящего хранения. К ним в основном относятся разные компоты. Рецепты для таких заготовок время от времени составляются в объемных единицах. К примеру, компот из малины.

Состав компонентов в этом случае возможно следующий: из расчета на трехлитровую банку нужно забрать 1,5 литра свежих ягод, стакан сахара и 2,5 литра воды.

В случае если с жидкостью все ясно, то количество ягод приводит к. К примеру, в наличии имеется 5 килограмм продукта.

а позже поделить массу на их количество. Умелый кулинар легко может решить эту задачу, поскольку он знает, что одна простая литровая баночка вмещает примерно 600 грамм свежих ягод. Значит, из всего количества может оказаться пять трехлитровых банок компота.

Действительно, еще мало малины останется.

Вероятные отклонения

Но не всегда возможно четко сообщить, какой вес малины в литровой банке. На конечный итог влияют пара факторов:

1) Размер ягод. Ясно, что большие плоды занимают больше пространства, но это не додаёт веса. Мелкие ягодки более хорошо укладываются друг к другу, и конечно будет высказать предположение, что их вес окажется больше.

2) Время сбора. В случае если продукты снимать с веток и сходу складывать в подготовленную емкость, то их вправду окажется 550-600 грамм. Таковой вес сохранится около 12 часов. Затем ягоды начинают слеживаться.

В случае если малину, которая постояла в ведре пара часов, переложить в банку, то весить она будет уже на 50-70 грамм больше. Казалось бы, несущественная отличие. Но для полного соответствия рецепту лучше брать то количество, которое требуется.

3) Условия сбора. По окончании дождя мокрая малина укладывается в тару, изменяя собственную форму. Она начинает мяться, и потребуется большее ягод для большого заполнения.

4) Механизм укладывания. Собранную ягоду в большинстве случаев вольно кладут в банку. В случае если же емкость иногда встряхивать, то продукта поместится намного больше, и вес его увеличится.

Приобретение свежих ягод

Не у каждой семьи имеется приусадебный участок либо дача, где возможно выращивать самые различные пищевые продукты. Таким людям не остается ничего другого, как идти за приобретениями на рынок. Но тут любой сталкивается с одной и той же проблемой.

Иногда у продавцов нет особой техники, и реализация товара ведется посредством подручных средств. В большинстве случаев, это не редкость простой стакан либо банка. Большая часть ягод продаются как раз так.

Весьма аппетитно выглядит стеклянная емкость, в которой бережно уложена, к примеру, спелая малина.

Не подойти к такому товару нереально. Вот тут для клиента самое основное — не совершить ошибку, а для этого лучше заблаговременно знать, сколько весит малина в литровой банке. Сперва нужно присмотреться, как выглядит ягода и как она спелая. Для продажи таковой продукт не принято мыть. Лишь учитывая все события, возможно принять какое-то ответ. Но в одном возможно быть уверенным заблаговременно: малины в простой литровой баночке будет от 550 до 650 грамм.

Соответственно, в случае если продавец настаивает на другой цифре, то он пробует одурачить вас либо ввести в заблуждение.

Источник: fb.ru

Ягодная наливка. Вишни, малина, крыжовник. Видео рецепты

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

November 9, 2015 Не у каждой хозяйки на кухне имеются правильные весы, разрешающие определять вес продуктов до граммов. Да это и необязательно. Так как в…

1. какое количество весит чайная ложка сахара. 2. - столовая ложка сахара. Так что ответом на вопрос будет числовое значение 800 граммов сахара. Для…

May 18, 2015 Довольно часто нас интересует вопрос о том, сколько грамм в банке сгущенки, в то время, когда мы начинаем контролировать соотношение цены во…

Красная икра может храниться в холодильнике довольно продолжительное время. Оглавление: Красная икра – настоящий деликатес, что обожают многие. Это не…

Данный рецепт подойдет тем, кто не обожает, дабы в холодильнике толпились громоздкие трехлитровые бутыли с маринадами, и соленьями, занимающие фактически…