Gemüse und Obst im Gefrierschrank für den Winter zu Hause einfrieren: Rezepte. Welche Gemüse- und Obstsorten können im Gefrierschrank eingefroren werden, um sie zu würzen, zuzubereiten, Borschtsch zuzubereiten oder ein Kind für den Winter zu füttern? Wie lange können Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Auch im Winter können Sie sich mit der benötigten Menge an wertvollen Vitaminen versorgen; dazu sollten Sie in der Sommer-Herbst-Saison auf das Einfrieren von Gemüse achten. Gefrorene Zucchini, Tomaten, Brokkoli, Paprika und andere Produkte behalten ihr frisches Aroma und das gesamte Vitaminspektrum, Sie müssen jedoch wissen, wie man sie richtig einfriert, damit sie geschmacklich erfreuen und dem Körper gut tun.

So friert man Gemüse für den Winter ein: kleine Tricks

Es ist sehr praktisch, Gemüseprodukte für die spätere Verwendung im Winter im Gefrierschrank aufzubewahren. So hat die Hausfrau immer das nötige Sortiment, aus dem sie die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten kann. Damit Gemüse nach dem Einfrieren zu Hause den größtmöglichen Nutzen bringt, müssen Sie einige Regeln beachten.

1. Temperaturwerte. Wenn Sie gefrorenes Gemüse für den gesamten Winter oder länger aufbewahren möchten, dann halten Sie die Temperatur in Ihrem Gefrierschrank unter Kontrolle. Der optimale Indikator liegt zwischen 18 und 23 Grad unter Null.
2. Kleines Volumen. Nicht einfrieren große Menge Gemüse in einer Tüte oder einem Behälter, da es für Sie in Zukunft unpraktisch sein wird, halbfertige Gemüseprodukte zu verwenden. Bitte beachten Sie auch, dass aufgetaute Lebensmittelstücke nicht erneut in den Gefrierschrank gelegt werden können. Die beste Lösung besteht darin, so viel Produkt einzufrieren, wie Sie für ein bestimmtes Gericht benötigen.
3. Richtiges und praktisches Geschirr (Verpackung). Es ist besser, Gemüse in kleinen Gefrierbehältern aus Kunststoff oder dicken Gefrierbeuteln aus Kunststoff einzufrieren. Für diese Zwecke eignen sich spezielle Taschen mit Schloss perfekt.
4. Markierung. Markieren Sie den Namen des Produkts auf der Verpackung, da viele Gemüsesorten nach dem Einfrieren ihre Farbe ändern und es für Sie schwierig sein wird, das Gesuchte zu finden.

So frieren Sie Gemüse für den Winter richtig ein: Vorbereitungsphase

Um Gemüse für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, nicht nur die oben genannten Bedingungen für ein erfolgreiches Einfrieren zu berücksichtigen, sondern auch die Produkte für diesen Prozess richtig auszuwählen und vorzubereiten.

• Gemüse muss reif, frisch und frei von Mängeln sein.
• Saubere und getrocknete Lebensmittel sollten eingefroren werden.
• Einige Gemüsesorten sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Dadurch wird der Oxidationsprozess im Inneren des Produkts gestoppt, was seinen Geschmack verbessert.
• Getrocknete Lebensmittel sollten zerkleinert, in Würfel, Kreise oder Halbringe geschnitten und dann in vorbereitete Behälter oder Verpackungen gegeben werden.

Beim Auftauen des Produkts müssen Temperaturschwankungen vermieden werden. Dies geschieht am besten 2-3 Stunden vor der Verwendung der Zutat im Rezept im Kühlschrank.

Richtiges Einfrieren verschiedener Gemüsesorten

Blumenkohl und Brokkoli

Zuerst müssen Sie den Kohl mit einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Dann in Blütenstände der gewünschten Größe teilen und mit kochendem Wasser übergießen, dann in kaltes Wasser tauchen, trocknen und zur Lagerung im Gefrierschrank verpacken. Aus diesen Kohlsorten lassen sich viele herzhafte Gerichte zubereiten, die auch für Kinder nützlich sind.

Süße Paprika

Zunächst muss das Gemüse gewaschen, getrocknet und der Kern mit Kernen entfernt werden. Das Produkt wird sowohl im Ganzen als auch in zerkleinerter Form eingefroren. Im ersten Fall müssen Sie das Gemüse vorsichtig in Beutel füllen, um die Form nicht zu beschädigen. Im zweiten Fall müssen Sie es in Streifen oder Würfel schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Die Zubereitung kann zu Suppe, Salat, Eintopf hinzugefügt oder als Füllungsgrundlage verwendet werden.

Zucchini

Sie müssen vom Schmutz abgewaschen und trocknen gelassen werden. Wenn Sie aus gefrorenen Zucchini einen köstlichen Eintopf, Pfannkuchen oder eine Suppe kochen möchten, schneiden Sie sie in Würfel und verpacken Sie sie. Zum Braten oder Backen im Ofen wird jede Zucchini in maximal 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Als nächstes backen wir aus den Kreisen eine sogenannte Schichttorte und verwenden statt einer Schicht Plastikfolie. Legen Sie den resultierenden „Kuchen“ für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank. Anschließend trennen wir die Kreise vorsichtig von der Folie und legen sie in Behälter. Gefrorene Zucchini können als Babynahrung verwendet werden; dazu das Gemüse auftauen und kochen, pürieren und dem Kleinen anbieten.

Grüne Erbse

Es ist zweckmäßig, das reife Produkt in Beuteln einzufrieren, nachdem zuvor die Erbsen von der Schote befreit wurden. Es ist nicht nötig, es vor der Verwendung aufzutauen – Sie können es sofort in Suppe, Pilaw oder Eintopf kochen.

Aubergine

Geschältes und getrocknetes Gemüse wird wie Zucchini eingefroren. Gefrorene Auberginen schmecken köstlich gebraten oder zu einem Eintopf hinzugefügt.

Tomaten

Das Einfrieren kleiner Tomaten, wie zum Beispiel Kirschtomaten, ist ganz einfach: Saubere Tomaten werden im Ganzen in Beutel gegeben und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt. Große Tomaten sollten wie beim Einfrieren von Zucchini oder Auberginen in Scheiben geschnitten und mit Folie überzogen werden. Solche Tomaten sind ein ausgezeichnetes Halbfabrikat für die Zubereitung roter Soßen, Pizza, Pasta und Eintöpfe.

Karotte

Das Wurzelgemüse wird von Schmutz befreit und getrocknet, dann auf einer groben Reibe gerieben, verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Bequeme Zubereitung

Mit gefrorenem Gemüse können Sie ganz einfach Ihr Lieblingsgericht zubereiten, da das Schälen und Zerkleinern entfällt. Solche Halbfabrikate sparen Hausfrauen Zeit und Mühe. Zu Hause können Sie Gemüsemischungen kreieren, die Produkte für ein bestimmtes Gericht kombinieren.

1. Suppenmischung: Erbsen, Karotten, Brokkoli (Blumenkohl).
2. Für Moussaka-Auflauf: Tomaten mit Auberginen.
3. Für den Eintopf: Karotten, Tomaten, Paprika und Zucchini.
4. Für Pilaw: eine Mischung aus Karotten, Erbsen, Zucchini und Pfeffer.
5. Für Ratatouille: Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika.

Gemüsemischung ist eine hervorragende Tiefkühlkostzubereitung, mit der Sie ohne großen Aufwand köstliche und farbenfrohe Gerichte zubereiten können.

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Das Einfrieren meines eigenen Gemüses war nicht beeindruckend – das Ergebnis gefällt mir beim späteren Kochen nicht. Zucchini schmeckt frisch gekauft auch im Winter besser. Einfrieren für den Winter. Rohlinge für die zukünftige Verwendung. Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Ratschläge zum Kochen, Feiertagsmenüs und Empfänge ...

Diskussion

Und wir frieren alle ein) Alle Beeren aus der Datscha – Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren (ich liebe sie am meisten – ich taue sie im Winter auf und sie sind wie frisch). Ich schneide Petersilie, Dill, Koriander, Sauerampfer in Tüten und lege sie auch in den Gefrierschrank. Ich kaufe auch Fleisch, zerkleinere es und mache Koteletts, die ich auch einfriere, in Beutel mit 6-8 Stück stecke und dann die benötigte Menge herausnehme und brate – das hilft wirklich. Wenn man schnell etwas kochen muss.

Oh, wir frieren alle. Ich zerkleinere Karotten, Paprika, Kräuter und Auberginen in einer Küchenmaschine. Mehr Früchte und Beeren

Kirsche. Einfrieren. Rohlinge für die zukünftige Verwendung. Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Beratung bei der Zubereitung von Gerichten, Feiertagsmenüs und Gästebewirtung, Speisenauswahl.

Diskussion

Ich friere Tomaten nur in einer Form ein – durch einen Fleischwolf gegeben, portionsweise (für 1 Pfanne Borschtsch) in Polyethylenbeutel gegossen und einen Stapel davon im Gefrierschrank.

Kann
Ich habe vor dem Einfrieren aufgehört, Tomaten zu schneiden und zu häuten. Ich friere das Ganze ein.
Aber macht es Sinn, Kirschtomaten einzufrieren? Sie schmecken frisch gut in Salaten. und gefrorene werden nur zum Kochen verwendet. Vielleicht sollte ich lernen, wie man einlegt oder mariniert?

Gemüsevorräte zur Ergänzungsfütterung. Ernährung, Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln. Ein Kind von der Geburt bis zu einem Jahr. Ein Nachbar hat mir Zucchini geschenkt. Die Hälfte haben wir gegessen, die andere Hälfte kann man für den Winter einfrieren. Aber ich begann zu überlegen: Lohnt es sich, das alles zu tun?

Diskussion

Ich habe Kürbis und Zucchini eingefroren. Sie schälte es, entkernte es, schnitt es in Würfel, steckte es in eine Tüte und stellte es in den Gefrierschrank. Ich habe auch Karotten in einer Küchenmaschine in große Streifen gerieben und auch eingefroren. Nach Bedarf habe ich ein paar Gemüsestücke + Kartoffeln + Karotten + was ich sonst noch im Haus hatte (Blütenblumen, Brokkoli, Kohl) herausgenommen und sie für 20 Minuten in den Slow Cooker gegeben. (Dampfmodus). Dann habe ich alles mit einem Mixer zerkleinert, etwas Salz und Olivenöl hinzugefügt und es dem Kind in den Mund gegeben :) Die Reste in den Kühlschrank stellen. Es gelang mir 3 Tage lang. Dann fing ich an, Fleisch und Eigelb zum Gemüse hinzuzufügen.

Ich friere alle Beeren aus dem Garten ein und auch etwas Gemüse

Einfrieren. Welches Gemüse friert man für den Winter ein? Und wie? Ich möchte ganze Paprikaschoten, natürlich ohne Innereien, für die weitere Füllung einfrieren. Muss es vorgekocht werden?

Gemüse im Kühlschrank einfrieren. ...Es fällt mir schwer, einen Abschnitt auszuwählen. Landwirtschaft. Haushaltsführung: Tipps zur Haushaltsführung, Reinigung, Kauf und Nutzung von Haushaltsgeräten, Reparaturen, Klempnerarbeiten.

Diskussion

Wir frieren Paprika, Karotten, Auberginen, Beeren und Pilze ein. Wir verpacken alles in kleinen Portionen in Tüten, es riecht nicht. Es ist praktisch, gefrorenes Gemüse zur Hand zu haben, und es lässt sich wahrscheinlich auch sparen.
Wir lagern weder Fleisch noch Fisch; erstens sind wir keine besonderen Fleischesser und zweitens kann man es immer kaufen, wenn man es wirklich möchte.

Ich friere ein: Paprika, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Beeren, Pilze.
Ich friere geschnittenes, zum Kochen vorbereitetes Gemüse portionsweise pro Beutel ein.
Ich gieße kleine Beeren in einen Beutel von etwa einem Liter. Sie können sie sogar in Saft- oder Milchkartons einfrieren, sie dann herausnehmen und in Plastiktüten stecken. Dies macht die Lagerung komfortabler. Ich friere auch Pilze ein, die fast fertig sind.
Der Geruch kam von Wurzelgemüse. Meiner Meinung nach hat es keinen Sinn, sie einzufrieren. Vor allem Kartoffeln. Das fabrikmäßig gefrorene Produkt wird einer speziellen Verarbeitung unterzogen. Und Kartoffeln, Karotten und Rüben überleben bis zum Frühjahr an einem kühlen, trockenen Ort gut.
Was im Winter entweder teuer ist oder gar nicht zu kaufen ist, muss eingefroren werden.
Ich habe einen 140-Liter-Gefrierschrank. 2 große Schubladen, ein großes und ein kleines Regal (2-mal kleiner als das große). Eine Kiste ist mit allerlei Fleischsorten usw. gefüllt. Das andere sind Beeren und Gemüse. Kleines Regal: Pilze, Eis, Halbfabrikate (Käsepfannkuchen, gefüllte Paprika, Hackfleisch). Auf einem großen Regal stehen 15 kg Hähnchenschenkel für den Hund :))) Und überall passen fertige Eismischungen rein.

Gemüse einfrieren. Mädels, ich komme von der nächsten Konferenz zu euch. Diese Frage ist hier wahrscheinlich nicht ungewöhnlich, aber ich habe bei meiner Suche nichts Konkretes gefunden. Ich habe beschlossen, etwas Gemüse für den Winter einzufrieren, aber mir fällt nichts anderes ein als Paprika und Tomaten.

Diskussion

Ich koche, schäle und friere immer kleine Karotten ein. Schnell in Suppe schneiden. Eine große Zeitersparnis beim Kochen allerdings :-)))

Ich habe jetzt Aprikosen, grüne Bohnen und Gemüse eingefroren. Erdbeeren mochte ich nicht, außer vielleicht später im Kompott, Zucchini und Auberginen nur im Eintopf. Ich werde die Pflaumen einfrieren. Ich werde auf jeden Fall Blumenkohl, Karotten und Paprika haben. Damit das Ganze übrigens weniger Platz wegnimmt, falte ich es flach in die Beutel, stecke einen dicken Strohhalm hinein, drücke ihn mit der Hand zusammen, sauge die Luft aus dem Beutel und binde ihn dann zu. die Verpackung wird flach und kompakt.

Immer mehr Gärtner frieren Gemüse für den Winter zu Hause ein. So bereiten Sie sich schnell auf den Winter vor. Die Produkte behalten die maximale Menge an Nährstoffen. Die Regale im Supermarkt sind überfüllt mit verschiedenen Optionen für gefrorenes Gemüse und Obst. Aber was könnte besser und schmackhafter sein als Erdbeeren, Kirschen, Kohl und Zucchini, die in der eigenen Datscha angebaut werden.

Eine reiche Ernte erfordert eine sofortige Verarbeitung. Und in den Beeten reift wieder eine Welle Gemüse heran. Dem Gärtner fehlt oft die Zeit zum Einlegen und Salzen. Und das Einlegen von Halbfertigprodukten in die Gefriertruhe ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Sie können fast alles einfrieren, was in Ihrer Datscha wächst und eine Ernte bringt: Gemüse, Beeren, Obst und Gemüse. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen. Dann werden Ihnen die Vorbereitungen während des langen, kalten Winters gefallen.

Warum muss man einfrieren?

Die Erhaltung der Ernte ist die Hauptaufgabe des Gärtners. Sommer und Frühherbst sind eine arbeitsreiche Zeit. Gemüse und Beeren müssen sofort verarbeitet werden. Ein Sommerbewohner hat nicht immer genug Zeit, um Gurken und Marinaden zuzubereiten.

Abhilfe schafft das Einfrieren von Lebensmitteln. Fast jedes Gartenhaus verfügt über einen Kühl- und Gefrierschrank. Und die Vorbereitung und Verlegung der Rohstoffe wird etwas Zeit in Anspruch nehmen.

Der Vorteil von Tiefkühlprodukten ist der Erhalt der Vitamine. Bei der Wärmebehandlung werden die meisten davon zerstört. Und diese Art der Lebensmittelaufbewahrung macht Halbfabrikate gesund.

Nicht alle Gärtner haben genügend Platz, um Gurken und Marinaden aufzubewahren. Einige (Pilze) sollten nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Und gefrorene Konserven sind kompakt.

Fast jede Gemüsemischung kann im Laden gekauft werden. Viel schmackhafter sind aber Produkte aus dem eigenen Garten und selbst eingefroren.

Allgemeine Regeln zum Einfrieren

Um hochwertiges Gemüse zu erhalten, müssen Sie es vorschriftsmäßig einfrieren. Dadurch bleiben Farbe und Präsentation erhalten. Richtig ausgewähltes und in die Kammer eingelegtes Gemüse hat eine eigene Konsistenz und ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Bei welcher Temperatur wird Gemüse eingefroren?

Die vorbereiteten Rohstoffe werden im Modus „Schnellgefrieren“ in den Gefrierschrank gestellt. Das sind -25 Grad Celsius. Nach dem Gefrieren (etwa eine Stunde) wird die Temperatur auf -23 Grad erhöht.

Merkmale der Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Es reicht nicht aus, die Ernte einfach einzulagern. Um im Winter köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, benötigen Sie die richtigen Zutaten. Um hochwertige Halbzeuge zu erhalten, sollten Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Es ist notwendig, die Warennachbarschaftsregel einzuhalten. Gefrorenes Gemüse sollte nicht im selben Fach wie Fleisch, Fisch oder Pilze gelagert werden. Sollten diese verderben, bleibt das Gemüse essbar.
2. Schubladen und Regale vor der Lagerung gründlich waschen und trocknen.
3. Es wird empfohlen, auf der Verpackung die Art des Werkstücks und das Lagerungsdatum zu vermerken. Dies ist für eine schnelle Kontrolle des Gefrierinhalts erforderlich.
4. Schubladen und Regale werden möglichst dicht gefüllt. Es sollten jedoch vorgefrorene Halbfabrikate eingelegt werden. Rohkostschichten gefrieren und können nicht mehr entfernt werden.
5. Für den Portionsgebrauch sollten Mischungen in Behälter verpackt werden: Sie lassen sich nur schwer aus großen Beuteln entnehmen. Das erneute Einfrieren aufgetauter Produkte ist nicht gestattet.

Sie sollten nicht versuchen, die gesamte Ernte einzufrieren: Jede Zubereitung ist haltbar. Es ist eine Schande, wegzuwerfen, was man nicht essen konnte.

Haltbarkeit

Gärtner vernachlässigen oft die Haltbarkeit von Tiefkühlkost. Es ist nicht sicher. Auch bei Minustemperaturen leben und vermehren sich Bakterien. Die Kälte verlangsamt nur ihre Entwicklung. Die Verwendung von Tiefkühlkost nach Ablauf des Verfallsdatums kann gesundheitsschädlich sein.

Bei der Lagerung von Gemüse bei Temperaturen von -23 bis -18 Grad Celsius behalten die Produkte das ganze Jahr über ihre wohltuenden Eigenschaften. Bei Minustemperaturen über -18 kann Gemüse 8 Monate lang bedenkenlos verzehrt werden.

Jede Gefriertruhe verfügt über einen Temperatursensor. Sie sollten regelmäßig auf seine Bedeutung achten.

Verpackung zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Verwenden Sie zum Einfrieren nur Verpackungen in Lebensmittelqualität. Ideal sind Gefrierbeutel aus Zellophan. In sie werden Rohstoffe gegeben und Luft ausgestoßen. Flache Behälter lassen sich leicht stapeln.

Einige Gärtner verwenden Lebensmittelbehälter. Sie müssen entsprechend gekennzeichnet sein. Der Behälter wird mit gehacktem Gemüse gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Behälter mit rechteckigem Profil und gleicher Größe passen genau in die Regale.

So wählen Sie Gemüse richtig aus und bereiten es für den Winter vor

Die Qualität von Tiefkühlkost hängt von der Einhaltung der Lagervorschriften ab. Grundlegende Empfehlungen sollten befolgt werden:

1. Nehmen Sie reifes Gemüse mit intakter Schale. Das Vorhandensein von Fäulnis oder Flecken ist nicht akzeptabel.
2. Vor der Lagerung sollten die Produkte gründlich in heißem Wasser gewaschen werden. Anschließend zum Trocknen ausbreiten. Überschüssige Feuchtigkeit mindert die Qualität der Werkstücke.
3. Die dicke Schale sollte abgezogen, die Kerne aus der Mitte entfernt und die Stiele abgeschnitten werden.
4. Bei Bedarf blanchieren. Durch diesen Vorgang bleibt die Marktfähigkeit der Rohstoffe erhalten.
5. Die Zubereitung sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden: Dies schützt das Gemüse vor dem Austrocknen.

Gemüse kann geschnitten oder ganz eingefroren werden. Es kommt auf den Verwendungszweck und den Gefrierraum an.

Welche Utensilien werden benötigt

Verwenden Sie bei der Lagerung in einer Gefriertruhe nur Kunststoffbehälter mit einer speziellen Kennzeichnung. Dadurch wird verhindert, dass es reißt und das Gemüse nicht verdirbt.

In Zwischenstufen ist die Verwendung von Glas- oder Porzellangeschirr zulässig. Darauf wird saftiges Gemüse (Tomaten) ausgelegt. Die Oberseite des Geschirrs ist mit Frischhaltefolie abgedeckt, um ein Einfrieren zu verhindern. Nach einer Stunde werden die gefrorenen Stücke in einen Behälter umgefüllt.

Muss ich Gemüse vor dem Einfrieren waschen?

Bei gefrorenen Produkten wird davon ausgegangen, dass sie vollständig zum Kochen bereit sind. Nach dem Auftauen können Sie daraus sofort eine Beilage oder einen Snack zubereiten. Daher ist es unbedingt erforderlich, das hineingelegte Gemüse in heißem Wasser zu waschen. Bei stark verschmutzten Produkten empfiehlt sich die Verwendung einer Bürste.

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?

Beim Blanchieren wird Gemüse abwechselnd in kochendes und kaltes Wasser getaucht. Ist innerhalb von 2–5 Minuten abgeschlossen. Bei längerem Betrieb kocht das Produkt.

Bei einigen Lebensmitteln ist das Blanchieren ein notwendiger Teil des Gefriervorgangs. Es ermöglicht Ihnen, die Präsentation beizubehalten. Ohne diesen Vorgang ändert der Blumenkohl seine Farbe von Weiß zu Grau. Es wird unangenehm zu essen.

Beim Blanchieren erhalten einige Gemüsesorten die fehlende Dichte. Dadurch wird verhindert, dass die Teile zusammenkleben.

Welches Gemüse kann man zu Hause einfrieren?

Fast alle im Garten angebauten Gemüsesorten können eingefroren werden. Sie müssen jedoch ordnungsgemäß für die Lagerung vorbereitet werden. Lebensmittel sehen oft ansprechend frisch aus, aber wenn man sie aus dem Gefrierschrank nimmt, macht man nicht unbedingt Lust, sie zu essen. Die Masse hat eine unverständliche Konsistenz und eine seltsame Farbe.

Der Grund ist ein Verstoß gegen Vergabevorschriften. Es wurden Früchte ausgewählt, die grün oder überreif waren und durch Insekten beschädigt wurden. Die Temperatur im Brustkorb war zu hoch oder instabil. Der Verpackungsbehälter wurde während der Lagerung beschädigt. Um Enttäuschungen zu vermeiden, sollten Sie die Regeln zum Sortieren, Verarbeiten und Lagern von Gemüse sorgfältig befolgen.

Tomaten

Beeren werden auf verschiedene Arten eingefroren:

1. Von den Tomaten die Haut abziehen. Große Tomaten in Stücke schneiden, Samenkammern samt Trennwänden entfernen. Die restlichen trockenen Teile in einen Plastikbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Tomaten werden zum Frischverzehr und zum Kochen verwendet.
2. Kirschtomaten werden im Ganzen eingefroren. Die Beeren sortieren, waschen und in eine Plastiktüte geben.
3. Die Tomaten in Stücke schneiden und in einer Schicht auf eine Glasschale legen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Nehmen Sie die Tomaten nach dem Einfrieren (nach 60 Minuten) vorsichtig heraus und legen Sie sie in eine Plastiktüte.

Aufgetaute Tomaten schmecken nicht anders als frische.

Gurken

Auch Gurken eignen sich zum Einfrieren. Es ist besser, Salatsorten zu verwenden. Grüns sollten in Stücke, Ringe oder Streifen geschnitten werden. Dann in Behälter füllen. Dies ist ein Halbfertigprodukt für Wintersalate. Es wird jedoch empfohlen, das Produkt innerhalb von sechs Monaten zu verwenden.

Bulgarische Paprika

Paprika werden zum Füllen im Winter eingefroren oder zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt. Im ersten Fall werden die Stiele der Paprika entfernt und die Kerne gereinigt. Die Früchte werden ineinander gesteckt und in Plastiktüten verpackt. Die Paprika ist zum Füllen bereit.

Im zweiten Fall werden die Früchte entkernt und in Würfel oder Streifen geschnitten. Die Scheiben werden dicht in den Behälter gefüllt und in eine Gefriertruhe gelegt.

Manche Gärtner füllen die Pfefferkörner sofort mit Hackfleisch oder Gemüse. Bei der Verwendung von Fleisch sollte die Haltbarkeit 3 ​​Monate nicht überschreiten.

Aubergine

Dieser Vertreter der Familie der Nachtschattengewächse hat eine raue und bittere Schale. Es muss gereinigt werden. Anschließend sollten die Früchte 5-7 Minuten blanchiert werden. Nach allen Vorbereitungsarbeiten werden die Auberginen geschnitten und eingefroren.

Zum Füllen werden die Früchte der Länge nach halbiert und in dieser Form eingefroren.

Grüne Erbsen und milchiger Mais

Grüne Erbsen und milchiger Mais sind beliebte Zutaten für Wintersalate. Die Zutaten frieren wir selbst ein:

• Schälen der Kolben (drei davon gegeneinander) und der Schoten;
• in Säcke packen;
• fest binden.

Das Ergebnis ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Suppen.

Kohl

Für die Zubereitung eignen sich Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi und Rosenkohl. Wir trennen Brokkoli und Blumenkohl in Blütenstände und schneiden die Stiele ab. Anschließend 3 Minuten blanchieren. Trocknen Sie den Kohl und frieren Sie ihn in einer Plastiktüte ein.

Rosenkohl – wir zerlegen die Kohlköpfe, entfernen die bedeckenden Blätter und blanchieren ihn ebenfalls. Trocknen und einfrieren.

Den Kohlrabi von seiner dicken Schale befreien und auf einer groben Reibe reiben. Anschließend in einen Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Den freigesetzten Saft mit dem Kohl einfrieren. Im Winter wird es zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet.

Zucchini, Kürbis, Kürbis

Die Ernte von Melonen ist einfach und angenehm. Zunächst sollten sie gereinigt und die Kerne entfernt werden. Zum Eintopf muss das Gemüse in Würfel geschnitten werden, zum Füllen in Scheiben (mit gereinigter Mitte). Das Gemüse portionsweise (für eine Zubereitung) in Beutel füllen und einfrieren.

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es ist schön, es im Winter auf der Speisekarte zu haben.

Die Schoten sollten sortiert und beschädigte Schoten entsorgt werden. Dann die Stiele und Enden abschneiden. Große Stücke in Stücke schneiden. Die Schoten müssen in Salzwasser blanchiert werden. Bearbeitungszeit: 3 Minuten. Anschließend sollten sie auf einem Papiertuch getrocknet werden. Nach allen Schritten das Produkt in Beutel füllen und in die Truhe legen.

Ingwer

Dies ist eine beliebte würzige und gesunde Beilage zu Gerichten. Die Wurzel kann auf folgende Arten eingefroren werden:

1. Ist der Gefrierschrank frei, ist das Produkt komplett gefroren. Es wird gewaschen, getrocknet und in eine Plastiktüte gelegt.
2. Gärtner verwenden zum Kochen geriebenen Ingwer. Die Wurzel wird gewaschen, geschält und gerieben. Dann vorsichtig auf einer Schüssel auslegen und mit Folie abdecken. Nach 60 Minuten werden die gefrorenen Halbkugeln in einen Beutel oder Behälter gegeben und eingelagert.
3. Ingwer kann gehackt eingefroren werden. Die Wurzel wird gewaschen, geschält und in die gewünschten Stücke geschnitten. Sie werden in einen Beutel gegeben und eingefroren.

Im ersten Fall sollte die Wurzel nach dem Auftauen geschält werden.

Rübe

Rüben sind im Diätmenü enthalten. Es wird zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Rüben werden garniert Fleischgerichte.

Das Einfrieren von Wurzelgemüse ist einfach. Zuerst wird es gewaschen und geschält. Dann in Würfel schneiden und 3 Minuten blanchieren. Die getrockneten Stücke werden in eine Plastiktüte gelegt und eingefroren.

Zucchini

Dieser Vertreter der Melonen wird wie Zucchini, Kürbis und Kürbis eingefroren.

Kartoffel

Oft hat der Gärtner keine Zeit, Kartoffeln zu schälen. Und ich möchte unbedingt Pommes Frites oder einfach nur Frittierte machen! Das Einfrieren für die zukünftige Verwendung wird das Problem lösen.

Legen Sie die geschälten Kartoffeln zunächst für 30 Minuten in kaltes Wasser. Ein Teil der Stärke setzt sich am Boden ab: Dadurch bleibt der Geschmack des Wurzelgemüses im gefrorenen Zustand erhalten.

Anschließend die Knollen in Scheiben schneiden und 5 Minuten blanchieren. Auf einem Papiertuch trocknen, in einen Beutel füllen und in einer Truhe aufbewahren.

Es ist wichtig, Kartoffeln mit einem geringen Stärkegehalt zu wählen: Das Einfrieren schmeckt besser.

Mais

Um dieses Produkt einzufrieren, sollten Sie Kolben mit einem wachsartigen Reifegrad wählen. Zu jung oder völlig reif sind nicht geeignet: Im gefrorenen Zustand verlieren sie ihre Präsentation.

Manche Gärtner frieren Maiskolben ein. Dazu sollten die Kohlköpfe von bedeckenden Blättern befreit werden. Anschließend waschen und 5 Minuten blanchieren. Legen Sie die Kolben in Gefrierbeutel (je 2-3 Stück) und legen Sie sie in eine Truhe.

Die zweite Methode ist das Einfrieren der Körner. Die Kohlköpfe sollten geschält, die Körner von Stielstücken und Rückständen befreit werden. Anschließend in einem Sieb auffangen und 3 Minuten blanchieren. Legen Sie die Bohnen auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie 30 Minuten lang. Den getrockneten Mais in Beutel füllen, fest verschließen und in die Truhe stellen.

Mit der zweiten Methode können Sie Platz im Gefrierschrank sparen. Aber es ist arbeitsintensiver.

Anderes Gemüse

Es ist praktisch, kleine Karotten und Rüben einzufrieren. Wurzelgemüse sollte gewaschen, geschält, geschnitten und in Behälter oder Beutel gegeben werden.

DIY-Gemüsemischungsrezepte zum Einfrieren

Supermarktregale bieten Mischungen für jeden Geschmack. Aber es ist angenehmer, selbst Rezepte aus Produkten aus dem Garten zu kreieren. Die Anteile der Zutaten hängen nur vom Geschmack und Wunsch des Gärtners ab.

Alle Gemüsesorten sollten einzeln zum Einfrieren vorbereitet werden. Anschließend werden sie zusammengeführt, hermetisch verpackt und gelagert.

Paprikasch

Dieses Rezept stammt aus dem Balkan. Die Mischung besteht aus Paprika, Zucchini (kann durch Zucchini ersetzt werden), Tomaten (kann jede Farbe haben) und grünen Bohnen. Die Proportionen sind willkürlich.

Zucchini und Paprika schälen und hacken. Die Bohnen 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann auf einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie die Trennwände und Samenkammern von Tomaten aus. Alles in einer großen Schüssel vermischen und in Beutel füllen. In die Truhe legen.

Gemüse im Landhausstil

Zusammensetzung der Mischung:

• Süße Paprika;
• Brokkoli;
• Mais;
• grüne Bohnen;
• Karotte;
• Kartoffel.

Alle Gemüse werden separat zubereitet. Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli und Mais sollten zunächst blanchiert werden. Dann die Zutaten in beliebige Stücke schneiden, in einer Schüssel vermischen, in Beutel füllen und einfrieren.

Lecho

Manche Gärtner können sich diese Mischung aus ihrem Speiseplan nicht mehr vorstellen. Es besteht aus Tomaten und Paprika. Aus Tomaten sollten Saatkammern und Trennwände ausgeschnitten werden. Bei Paprika die Kerne entfernen. Nach Belieben schneiden, mischen und einfrieren.

Mischung „Frühling“

Diese Mischung wird nicht nur im Frühling aktiv konsumiert. Im matschigen Herbst und im kalten Winter werden Vitamine benötigt.

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

• grüne Erbse;
• Kohl (Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl);
• Karotte;
• Kartoffel.

Gemüse wird separat zum Einfrieren vorbereitet. Kohl und Kartoffeln blanchieren. Anschließend werden die Zutaten gemischt und gelagert.

Hawaiianische Mischung

Reis ist in dieser Mischung enthalten. Verbindung:

• Kartoffel;
• grüne Erbse;
• Pfeffer;
• Mais.

Reis sollte in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht werden. Kartoffeln und Mais blanchieren. Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden, zusammen mit dem gekochten und abgekühlten Reis in eine Schüssel geben, vermischen. Anschließend in Behälter füllen und aufbewahren.

Mexikanische Platte

Die Mischung weist eine große Auswahl an Zutaten auf. Es besteht aus:

• Möhren;
• grüne Bohnen;
• süße bunte Paprika;
• Mais;
• Aubergine;
• rote Bohnen;
• grüne Erbsen;
• Lukas;
• Sellerie.

Bohnen (grün und rot), Mais, Auberginen und Sellerie werden zum Einfrieren vorbereitet und blanchiert. Anschließend werden die Zutaten auf einem Handtuch getrocknet. Das restliche Gemüse wird gehackt. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen, in Behälter füllen und aufbewahren.

Auftauregeln

Um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, muss gefrorenes Gemüse richtig aufgetaut werden.

Die Rohlinge sollten in eine tiefe Schüssel gegeben und auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt werden. Durch dieses natürliche Auftauen bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Das Auftauen bei Raumtemperatur führt zum Verlust von Vitaminen, Saft und Präsentation.

Anwendung von Tiefkühlprodukten

Neben frischen Produkten werden auch gefrorene Gemüse und Mischungen verwendet. Sie werden zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Soßen und Beilagen verwendet. Um schmackhafte und gesunde Gerichte zu erhalten, empfiehlt es sich, die Regeln zum Einfrieren, Lagern und Auftauen von Lebensmitteln zu befolgen.

Das Einfrieren ist eine der einfachsten und beliebtesten Methoden, Gemüse, Obst und andere Geschenke der Natur für den Winter vorzubereiten. Durch das schnelle Einfrieren und Lagern bei niedrigen Temperaturen bleiben Vitamine nahezu vollständig erhalten. Aber können alle Lebensmittel aus dem Garten eingefroren werden und was könnte der Haken sein? Erfahrene Sommerbewohner und Köche von Sibmama teilen ihre Erfahrungen.

Gemüse, Kräuter und Pilze

Grünzeug in Zip-Beuteln. Foto selena224

• Gurken normalerweise nur gerieben gefroren, für Okroshka. Es gibt Leute, die Gurken für Salate gerne in kleine Würfel einfrieren.

Hier ist eine interessante Möglichkeit, ganze Gurken für kalte Wintersuppen einzufrieren: IRRA:

„Ich wasche die Gurken einfach, trockne sie, packe 1-2 Stück, je nach Größe, in Tüten und lege sie in den Gefrierschrank. Man kann die Schale sofort entfernen, aber in der Erntezeit bleibt dafür einfach keine Zeit.“ . Im Winter nehme ich es aus dem Gefrierschrank, übergieße es mit kochendem Wasser und entferne es mit einem Gemüseschäler sofort von der Haut. Man kann es ein paar Minuten auf dem Tisch liegen lassen und es sofort raspeln. Sie sind sehr kalt, aber Sie müssen geduldig sein. Wenn sie auftauen, werden sie gummiartig. Sobald ich es gerieben habe, gebe ich Salz hinzu und lasse es auftauen. Während des Auftauens können Sie die Füllung vorbereiten (Kartoffeln, Eier, Fleisch usw.). Mir schmecken diese Gurken im Winter besser als gekaufte: Erstens stammen sie aus eigenem Anbau und sind garantiert frei von Chemie, zweitens riechen sie frisch und behalten den Geschmack frischer Gurken.“

Gemüse im Ganzen und in großen Stücken. Foto IRRA

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Gurken einzufrieren (wenn Sie Zeit haben): Waschen und schälen Sie die Gurken, reiben Sie sie und legen Sie sie in Silikonformen. Mit Frischhaltefolie abdecken und einfrieren. Nach dem Gefrieren aus den Formen nehmen und in Beutel füllen.

Geriebene Gurken in Silikonformen. Foto IRRA

• Kann eingefroren werden hausgemachte Gemüsemischung, Zum Beispiel, gehackte Paprika, Tomaten und Kräuter.
• Johannisbeerblätter, Estragon, Minze Kann für Tee eingefroren werden. Es wird empfohlen, es nicht mit kochendem Wasser, sondern bei etwa 80 Grad aufzubrühen.
• Tomaten Kann im Ganzen oder in Scheiben eingefroren werden. Es ist besser, mittelgroße Tomaten aus Ihrem Garten im Ganzen einzufrieren; beim Kochen müssen Sie sie mit kochendem Wasser abspülen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen und das Gemüse kann geschnitten werden. Große Stücke können nach dem Schälen in Stücken eingefroren werden. Sie können die Tomaten auch pürieren und in kleinen Behältern einfrieren. Zur Verwendung in Suppen oder Soßen.

Gefrorene Tomatenringe. Foto *Seerose*

• Zucchini, Kürbis, Zucchini Es ist praktisch, sie in Stücke geschnitten einzufrieren, so wie Sie sie später zum Kochen verwenden. Sie können Zucchini in Tellern einfrieren und im Winter für Zucchini-Lasagne oder Aufläufe verwenden.
• Aubergine Sie können sie roh einfrieren, aber nicht jeder mag gefrorene rohe oder sogar blanchierte Auberginen, daher frieren viele Menschen sie lieber gebraten oder gebacken ein.

Aubergine waschen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salz hinzufügen und auf dem Brett belassen, bis sie zerfallen. Anschließend von beiden Seiten anbraten, abkühlen lassen und fest in einen geeigneten Plastikbehälter geben. Frieren. Im Winter herausnehmen, auftauen, mit Knoblauch bestreuen und essen.

Wie man geriebenes Gemüse einfriert : Ikea hat Taschen mit Doppelreißverschluss. Das Einfrieren in solchen Beuteln ist sehr praktisch. Zuerst auf einem Brett oder Tablett einfrieren, damit die Beutel gleichmäßig sind und keine Klumpen bilden. Dann stapeln Sie sie im Gefrierschrank. Wenn Sie keine Ikea-Tüten haben, können Sie diese in dicke Plastiktüten, zum Beispiel Milchflaschen, stecken und den Rand mit einem Bügeleisen verschließen. Legen Sie auf beiden Seiten des Randes etwa zwei Zentimeter breites weißes Papier auf und bügeln Sie es mit einem heißen Bügeleisen direkt durch dieses Papier.

Flache Gefrierbeutel. Foto Fata Morgana

• Kann auch eingefroren werden Ingwer, Meerrettich. Man kann fertigen Meerrettich auch einfrieren, er bleibt besser haltbar als im Glas.
• Sauerampfer Sie müssen die Blätter sortieren, waschen und trocknen und zu ordentlichen Stapeln falten. Das Gleiche sollte mit gemacht werden Spinat.
• Fast alle Pilze Es wird empfohlen, gekochte, außer weiße, einzufrieren. Besonders wichtig ist das Kochen der Pfifferlinge, da sie sonst nach dem Auftauen bitter schmecken. Steinpilze und Honigpilze eignen sich besonders gut zum Einfrieren; Pilze sollten 30 Minuten gekocht, dann mit Pflanzenöl vermischt und eingefroren werden.
• Dressings für Suppen und Hauptgerichte: Im Winter ist es sehr praktisch, ein Stück abzubrechen und in die Brühe zu geben!

1. Kohl, Karotten, Tomaten, Petersilie, Dill, Paprika, Frühlingszwiebeln – das ist für Kohlsuppe und Borschtsch (die Rüben separat kochen, reiben und ebenfalls einfrieren).

2. Karotten, Dill, Petersilie, Zwiebeln, grüne Tomaten – das ist für den Rest der Suppen.

3. Zucchini, Karotten, Tomaten (im Winter Hackfleisch oder Hähnchen mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, mit Reis bestreuen und darüber einfrieren).

Beeren und Früchte

• Kann eingefroren werden Johannisbeeren, Sanddorn, Apfelbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und andere Beeren. Zuerst waschen, dann auf einem Tuch trocknen, aber nicht in der Sonne. Füllen Sie es dann in Plastiktüten oder Behälter und in den Gefrierschrank. Die Beeren werden nicht beschädigt und können verzehrt werden.
• Pflaumen, Aprikosen: Es ist besser, die Kerne zu entfernen und sie in einer Schicht in zwei Hälften einzufrieren und sie dann in Behälter oder Beutel zu füllen.
• Kirsche und Kirschen Sie können direkt mit dem Knochen einfrieren.
• Fast alle gefrorenen Beeren passen hervorragend zu Fruchtgetränken und Kuchen. Natürlich unterscheiden sie sich von frischen – sie sind etwas wässrig, aber der Geschmack ist sehr reichhaltig. Man kann es einfach so essen.
• Sie können noch nicht die ganzen Beeren einfrieren, sondern pürieren und einfrieren Püree.
• Erdbeeren, Victoria, Walderdbeeren, Himbeeren Sie können es einfach in einem Behälter einfrieren, außerdem empfiehlt es sich, es mit Zucker zu bestreuen, damit es beim Auftauen nicht seine Form verliert. Allerdings wird in diesem Fall nicht 1:1 Zucker benötigt, sondern deutlich weniger. In Marmelade wirkt Zucker als Konservierungsmittel, im gefrorenen Zustand sind die konservierenden Eigenschaften des Zuckers jedoch nicht erforderlich. Nur aus Geschmacksgründen.
• ZU Erdbeersauce. Die Erdbeeren mit Zucker in einem Mixer pürieren und in Beutel in Einwegbecher füllen. Wenn das Eis gefroren ist, nehmen Sie es aus den Tassen und Sie erhalten diese Erdbeer-„Eis am Stiel“. Nach dem Auftauen schmeckt es genauso wie frisch zubereitete Soße. Kann mit Hüttenkäseauflauf, Pfannkuchen und Pfannkuchen gegessen werden.
• Sie können süße Aprikosen, Melonen und Pflaumen, die in einem Mixer gemahlen wurden, in kleinen Behältern einfrieren. Im Winter kann man es zu Pfannkuchen essen oder einen Smoothie zubereiten.

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Hallo, ich friere das fertige Braten für Borschtsch ein: Ich nehme die Rüben auf einer Reibe, dann schneide ich die Paprika in halbe Ringe, dann nehme ich die Karotten auf einer Reibe und hacke die Zwiebel fein und brate alles an, füge hinzu Die Tomate garen, abkühlen lassen und portionsweise in Tüten füllen, so dass eine Portion für Borschtsch ausreicht

Zusätzlich zu dem oben genannten Eis, Frühlingszwiebeln. Zum Beispiel später im Karamellpüree: lecker!
Generell friere ich Brot ein. Wenn nur noch wenig übrig ist und keine Zeit bleibt, Cracker zuzubereiten. Dann in der Mikrowelle auftauen: Es gelingt, sobald es gebacken ist. Meine Mutter begann auch, Zitronenmelisse einzufrieren. Im Winter kann es auch als Tee verwendet werden, das Aroma und der Geschmack sind erstaunlich, nicht mit getrocknetem zu vergleichen.

Der Gefrierschrank kann nicht nur mit Fleisch, Fisch und Beeren gefüllt werden. Es gibt viele Lebensmittel, die man einfrieren kann, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren. Gefrorene Lebensmittel warten ruhig darauf, dass sie an die Reihe kommen, und Sie müssen sie nicht wegwerfen oder schnell aufbrauchen, um nicht zu verderben. Hier sind 20 Lebensmittel, die Sie einfrieren können, und wie das geht.

1. Käse

Sie können ein großes Stück Käse einfrieren und es zerfällt nach dem Auftauen nicht. Wenn Sie Ihren Käse lieber vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden möchten, geben Sie einen Teelöffel Maisstärke oder Mehl in den Behälter, um zu verhindern, dass die Scheiben beim Auftauen zusammenkleben.

Wenn Sie Ihren Gerichten gerne geriebenen Käse hinzufügen, können Sie ein großes Stück Parmesan kaufen, es in einer Küchenmaschine zerkleinern und in speziellen Gefrierbeuteln in den Gefrierschrank legen. Im Gefrierschrank ist er mehrere Monate haltbar und bei der Zubereitung müssen Sie lediglich einen Behälter oder Gefrierbeutel öffnen und ein paar Teelöffel Käse herausnehmen.

2. Hausgemachte Pfannkuchen, Waffeln und French Toast

Wer öfter selbstgemachte Pfannkuchen, Waffeln und Toast zum Frühstück genießen möchte, kann einfach am Wochenende eine größere Menge backen, auf einem Keksblech einfrieren und in Gefrierbeuteln aufbewahren.

Sie können sie jederzeit aus dem Gefrierschrank nehmen, in der Mikrowelle erhitzen und frühstücken. In jedem Fall wird es günstiger und schmackhafter, als Tiefkühlbackwaren im Laden zu kaufen.

3. Obst

Es ist besser, Früchte auf Pergamentpapier einzufrieren und sie erst dann in Gefrierbeutel zu legen. Besser ist es, die geschnittenen Stücke sofort einzufrieren, damit Sie sie bei Bedarf für Desserts und Smoothies mitnehmen können.

Wenn Sie ein Smoothie-Liebhaber sind, können Sie sofort Ihre eigene gefrorene Fruchtmischung herstellen. Frieren Sie Stücke von Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Bananen und anderen Früchten, die Sie mögen, separat ein. Sie können sich jederzeit einen neuen Smoothie zubereiten, indem Sie verschiedene Obstsorten mischen.

Wenn Sie nicht gerne schleimige, aufgetaute Bananenstücke kochen, frieren Sie sie ganz ein, mit Schale und allem. Wenn Sie sich entscheiden, etwas mit einer Banane zu kochen, müssen Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen, in der Mikrowelle auftauen, den oberen Teil abschneiden und den Inhalt in die Kochmischung geben.

4. Reis

Um nicht zu lange auf den Reis zu warten (besonders auf braunen Reis, dessen Garzeit etwa 50 Minuten beträgt), können Sie ihn einfrieren. Der Reis wird zunächst auf einem Tablett oder Backpapier eingefroren und dann in einen Gefrierbeutel gelegt.

Aufgetauter Reis kann gebraten oder für Suppen oder Aufläufe verwendet werden. Die Garzeit verkürzt sich um etwa eine Stunde (einschließlich Kochen, Spülen und Einweichen).

5. Kuchen

Sie können mehr Apfelkuchen backen und ihn mehrere Monate lang genießen. Wickeln Sie es in Gefrierpapier ein, legen Sie es in eine Tüte und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn Sie den Kuchen probieren möchten, stellen Sie ihn für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen (ca. 150 Grad).

6. Mais

Der einfachste Weg, Mais einzufrieren, besteht darin, ihn nicht aus den Blättern zu nehmen, sondern ihn einfach in den Gefrierschrank zu stecken. Wenn Sie Mais möchten, nehmen Sie ihn einfach heraus und erhitzen Sie ihn 5 Minuten lang in der Mikrowelle. Die Blätter schützen die Maiskörner und sorgen so für einen frischen Geschmack.

7. Tomatenmark

Roma-Tomaten bei schwacher Hitze mit Knoblauch, frischen Kräutern und Olivenöl etwa 4-5 Stunden köcheln lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, geben Sie sie in Gefrierbeutel. Sie können diese Mischung als Basis für Chili- oder Tomatensaucen verwenden.

8. Nudeln

Kochen Sie mehr Nudeln und frieren Sie kleine Portionen in verschiedenen Beuteln ein – Sie können einen kleinen Beutel für Suppen und Aufläufe verwenden.

Stellen Sie vor dem Einfrieren sicher, dass die Luft aus dem Beutel entweicht – er sollte möglichst flach sein. Zum Auftauen den verschlossenen Beutel einige Minuten in heißes Wasser legen.

9. Kartoffelpüree

Nehmen Sie mit einem Eisportionierer eine Kugel Kartoffelbrei heraus und legen Sie die Kugel auf das Backpapier.

Einfrieren, bis die Kugeln fest sind, und dann in Gefrierbeuteln aufbewahren. Im Gefrierschrank ist das Püree mindestens zwei Monate haltbar.

10. Keksteig

Keksteig wird auf Pergamentpapier eingefroren und in einem Gefrierbeutel aufbewahrt. Sie können es in einzelne Portionen aufteilen oder sofort in der gewünschten Form zubereiten.

Mit diesem Teig können Sie Kekse in 1-2 Minuten zubereiten, ohne das Geschirr und den Tisch zu verschmutzen.

11. Kartoffelchips

Wenn Sie genügend Chips kaufen und diese in der gleichen Verpackung einfrieren, haben Sie immer einen Snack.

Außerdem schmecken gefrorene Chips noch besser als normale Chips, sodass Sie sie vor dem Verzehr nicht auftauen müssen.

12. Milch

Wenn Ihre Milch sehr langsam verbraucht wird und die Reste sauer werden und ausgegossen werden, ist es durchaus möglich, sie bis zum nächsten Mal einzufrieren.

Achten Sie nur darauf, eine Flasche zu wählen, die genügend Platz bietet, da sich gefrorene Flüssigkeiten ausdehnen. Aufgetaute Milch muss gut verrührt werden und kann verwendet werden (nur nicht in der Mikrowelle auftauen).

13. Saft

Das einzige Kriterium beim Einfrieren von Saft ist wie beim Einfrieren von Milch, dass die Flasche groß genug ist, damit das gefrorene Getränk Platz zum Ausdehnen hat.

14. Brot

Um trockenes Brot nicht wegwerfen zu müssen, können Sie mehrere Brote in Stücke schneiden und einfrieren. Nehmen Sie bei Bedarf die benötigten Brotstücke heraus und tauen Sie diese im Backofen oder in der Mikrowelle auf. Damit das Brot bis zum Morgen nicht austrocknet, können Sie es über Nacht in einer ausgeschalteten, fest verschlossenen Mikrowelle stehen lassen.

15. Gemüsestücke

Gehackte Zwiebeln, Paprika oder Chilischoten können Sie in Gefrierbeuteln einfrieren. Sobald sie ausreichend gefroren sind, können Sie den Beutel mit „Portionslinien“ markieren, damit Sie wissen, wie viel Sie auf einmal einnehmen müssen.

16. Zitronen- und Limettensaft, Zitronenschale

Zitrone und Limette in Eiswürfelbehälter auspressen und in den Gefrierschrank stellen. Jetzt haben Sie jederzeit frischen Zitrussaft. Die Schale kann auch eingefroren und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

17. Kräuter

Aromatische Kräuter können Sie in Eiswürfelbehältern einfrieren eine kleine Menge Wasser oder Brühe, die Sie das ganze Jahr über für Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe verwenden können.

18. Mariniertes Fleisch

Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, mit Marinade bedecken und in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie es herausnehmen, ist es bereits mariniert und Sie können es sofort kochen.

19. Hausgemachte Aufläufe

Wenn Sie einen Auflauf wie Lasagne zubereiten, warum nicht eine große Menge zubereiten und die Hälfte davon einfrieren, um sie während der Arbeitswoche als hausgemachte Mahlzeit zu verwenden?

Es gibt mehrere Einfrieroptionen, die Sie verwenden können:

1. Den gesamten Auflauf in einer mit Gefrierpapier ausgelegten Form einfrieren. Wenn der Auflauf ausreichend gefroren ist, nehmen Sie die Form heraus, verpacken Sie den Auflauf wieder in Gefrierpapier und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Der Vorteil besteht darin, dass Sie die Form verwenden können, während der Auflauf im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Wenn Sie es wieder benötigen, legen Sie es in die gleiche Schüssel und kochen Sie es.
2. Teilweise einfrieren. Den Auflauf vorbereiten, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und einfrieren. Kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

20. Fischstäbchen

Halbfertige Produkte, die in Geschäften verkauft werden, können kaum als schmackhaft bezeichnet werden. Warum also nicht selbstgemachte Fischstäbchen herstellen?

Dazu müssen Sie frischen Fisch kaufen, ihn in kleine Stücke schneiden, in Ei, Mehl oder Semmelbröseln wälzen, auf ein Tablett legen und einfrieren.

Danach können Sie selbstgemachte Fischstäbchen in Gefrierbeuteln aufbewahren – sie sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte, in denen sich seltsames Hackfleisch statt Fisch befindet.

Haben Sie versucht, Lebensmittel einzufrieren?

Was könnte einfacher sein, als Lebensmittel einzufrieren? Aber auch hier gibt es Mythen und Missverständnisse sowie Nuancen und Tricks, die wir im Training ausführlich besprechen. In diesem Artikel beantworte ich die häufigsten Fragen zum Thema Einfrieren.

1. Tiefkühlkost ist „totes“ Essen – ein Mythos

Einfrieren ist das Beste eine von der Natur selbst erfundene Möglichkeit, das Leben zu erhalten. Schließlich gefriert im Winter alles: Pflanzen, Knollen, Samen, Wurzeln usw. – In der kalten Jahreszeit werden sie mehrmals eingefroren und aufgetaut. Und gleichzeitig „sterben“ sie nicht nur nicht, sondern beginnen im Frühling zu wachsen, zu blühen und Früchte zu tragen!

Um lebende Pflanzen zu erhalten, wird in der Natur im Gegensatz zum Menschen nicht gekocht, eingelegt, gesalzen, geräuchert usw. Die Natur friert! Alle Mineralien bleiben nach dem Einfrieren erhalten. Und die meisten Vitamine auch. Es ist besser, Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen einzufrieren, als daraus Marmelade zu machen. Dadurch behalten sie mehr Vitamine und sind gesünder.

Wählen Sie, wohin Sie die Tabelle senden möchten:

2. Tiefkühlkost schmeckt nicht – ein Mythos

Wenn Sie die richtigen Produkte auswählen und alle Grundsätze des Einfrierens, Verpackens und Lagerns befolgen, wird der Geschmack Ihrer Lebensmittel niemals verblassen, geschweige denn verderben. Und in manchen Fällen wird es sogar noch besser (zum Beispiel beim Einfrieren von Halbfertigprodukten).

Um die Haltbarkeit von Produkten auf 10-12 Monate zu verlängern, müssen Sie sie lediglich richtig für die Lagerung im Gefrierschrank vorbereiten. Es ist sehr wichtig, Schritte wie Waschen, Blanchieren, Trocknen, Kühlen und Einfrieren im Gefrierschrank nicht zu überspringen. Auch die Produktverpackung spielt eine wichtige Rolle, um die volle Geschmacksvielfalt Ihrer Produkte und Fertiggerichte zu bewahren. Sie müssen sorgfältig und luftdicht in speziellen Gefrierbehältern, Frischhaltefolie, haltbaren Plastiktüten, Folie oder Pergamentpapier verpackt werden.

Und um zu verhindern, dass gefrorene Lebensmittel zu einem festen Eisstück werden, ist es sehr wichtig, sie vollständig vor Feuchtigkeit zu schützen, sie im Kühlschrank abzukühlen, wenn Sie sie weiter einfrieren müssen, und sie erst dann vollständig einzufrieren. Wenn beispielsweise ganze Beeren eingefroren sind, müssen sie auf einem Brett oder einem anderen flachen Tablett eingefroren werden, damit sie sich nicht berühren, und erst dann in einen Beutel oder ein Tablett gegossen werden.

Dies gilt auch für andere ähnliche Produkte.

3. Sie können fertig gekochte Lebensmittel einfrieren – stimmt

Fertig gegarte Lebensmittel eignen sich gut zum Einfrieren und wenn Sie alle Regeln zum Einfrieren/Auftauen befolgen, wird Sie der Geschmack nach dem Einfrieren nicht nur nicht enttäuschen, sondern auch angenehm überraschen.

Es ist sehr praktisch, Fertiggerichte zu Hause tiefgekühlt zu haben. Wenn zum Beispiel die Zeit zum Kochen fehlt, unerwartete Gäste kommen oder eine andere Situation höherer Gewalt eintritt, gibt es zu Hause immer hausgemachte leckere Gerichte, die die Situation mit Sicherheit retten werden.

Und wenn Sie mehr Essen zubereitet haben, als Ihre Familie essen kann, dann sollten Sie nicht warten, bis es eine Woche lang im Kühlschrank liegt und an eine Stallkatze verfüttert wird, oder noch schlimmer, es landet im Müll. Frieren Sie einen Teil der zubereiteten Lebensmittel ein, und wenn in Zukunft keine Energie, Zeit oder Lust mehr für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens vorhanden ist, können Tiefkühlkost eine hungrige Familie retten und das Familienbudget wird nicht durch den Kauf von im Laden gekauften Würstchen beeinträchtigt. Knödel und andere ungesunde Lebensmittel.

4. Tiefkühlkost enthält keine Vitamine – ein Mythos

Vitamine werden bei jeder Lagerung und Verarbeitung von Produkten zerstört, und die meisten davon nicht beim Einfrieren, sondern bei der Wärmebehandlung.

Wenn wir gefrorenes Gemüse und Obst mit frischem, in der Saison geerntetem Gemüse und Obst vergleichen, dann sind in frischen Produkten natürlich mehr Vitamine enthalten.

Wenn Sie aber im Winter Erdbeeren oder Kirschen, Zucchini oder Paprika genießen möchten, dann bevorzugen Sie lieber gefrorenes Gemüse als frisch gekauftes. Frisches Gemüse und Obst wird in der Regel saisonal eingefroren, also auf dem Höhepunkt seiner Reife geerntet, wenn der Gehalt an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen hoch ist.

Daher sind die Vorteile solcher Tiefkühlprodukte größer als bei glänzendem Gewächshausgemüse und -obst, das unter künstlicher Beleuchtung unter Verwendung von Stimulanzien und anderen Substanzen angebaut wird, die eine schnelle Reifung der Produkte fördern. Selbst Konserven sind nicht so gesund wie Tiefkühlkost.

5. Man kann alle Lebensmittel und Fertiggerichte einfrieren – ein Mythos

Ja, fast alles kann eingefroren werden. Es gibt jedoch eine Reihe von Lebensmitteln, deren Einfrieren nicht ratsam ist. Dies gilt für wässriges Gemüse wie Gurke und Radieschen (nach dem Auftauen verlieren sie ihre charakteristische Knusprigkeit und Elastizität). Auch empfindliches Gemüse wie Salat kann nicht eingefroren werden.

Auch bei Fertiggerichten gibt es einige Nuancen. Cremige Saucen, Milchgerichte (Cremes, Desserts), Sahne, Sauerrahm und Kefir vertragen das Einfrieren nicht gut und trennen sich nach dem Auftauen. Dies gilt auch für kalte Suppen (Okroschka, Gazpacho) – solche Suppen sind geschmacklos: Der flüssige Teil wird inhomogen und ihre Zutaten haben keine Knusprigkeit mehr.

6. Gefrorene Lebensmittel verderben bei längerer Lagerung – stimmt

Durch das Einfrieren bleibt die hohe Qualität der Lebensmittel sehr lange erhalten.(zum Beispiel bis zu 12 Monate). Daher ist es sehr wichtig, im Gefrierschrank ein bestimmtes Temperaturregime einzuhalten, nämlich minus 18 Grad und darunter. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts stark, da das Einfrieren nicht aufhört, sondern nur die Prozesse verlangsamt, die unter normalen Bedingungen zum Verderben von Lebensmitteln führen, und Temperaturen über minus 18 Grad für eine lange Lebensdauer nicht ausreichen. Langzeitlagerung von Lebensmitteln – die Lebensmittel verderben aufgrund der aktiven Vermehrung von Mikroorganismen, die sich auf den Produkten befinden, weiter.

7. Lebensmittel absorbieren Gerüche im Gefrierschrank – Wahrheit und Mythos

Ja, das passiert wirklich. Wenn Sie Fisch, Milch, Erdbeeren und Pilze in einer Gefrierschublade aufbewahren, erhalten Sie nach einiger Zeit der gemeinsamen Lagerung Erdbeeren mit Pilzgeschmack und Milch mit Fischgeschmack :)

Aber in Wirklichkeit lässt sich das sehr leicht vermeiden. Sie müssen die Produkte lediglich gut verpacken, in Gruppen sortieren und ihnen einen separaten Platz zuweisen.

Bei einem Kühlschrank mit handelsüblichem 3-Fach-Gefrierfach empfiehlt es sich, für jede Lebensmittelgruppe eine eigene Schublade vorzusehen. Zum Beispiel im ersten Fach (1) Lagern Sie Fleischprodukte und deren Halbfabrikate (Knödel, Knödel, Koteletts, Fleischbällchen, Kohlrouladen usw.), Brühe, Suppe, Saucen usw.

In dieser Sekunde (2) Fach zur Aufbewahrung von Gemüse, Obst, Milchprodukten (Milch, Butter), Backwaren usw.

Dritte (3) Stellen Sie ein Fach für gefrorene Pilze, Fisch, Meeresfrüchte und andere Dinge bereit.

8. Man kann Lebensmittel auf jede Art und Weise auftauen – ein Mythos

Der beste Weg, Lebensmittel aufzutauen, ist, sie langsam aufzutauen! Das heißt, stellen Sie es auf das Kühlschrankregal und lassen Sie es ganz oder teilweise auftauen.

Das Auftauen von Speisen unter fließend heißem oder warmem Wasser ist nicht richtig!

Warmes Wasser taut die oberen Schichten des Produkts schnell auf, während das Innere noch gefroren ist. Ein solch ungleichmäßiges Auftauen wirkt sich sehr negativ auf die Endqualität und den Geschmack des Produkts aus. Es wird heterogen sein und möglicherweise sogar teilweise zusammenbrechen.

Auch gefrorene Lebensmittel sollten Sie nicht bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen.

Beim Auftauen von etwas (Fleisch, Fisch, Halbfabrikaten usw.) an der Luft besteht die Möglichkeit, dass die oberste Schicht des Produkts verdirbt, da sich darauf Bakterien und Mikroben zu vermehren beginnen.

Auch das Kochen von Brühe aus gefrorenem Fleisch oder das Schmoren eines gefrorenen Stücks Fleisch/Fisch ist falsch.

Es ist höchst unerwünscht, gefrorenes Fleisch einer Wärmebehandlung, einschließlich Kochen, zu unterziehen. Dies liegt daran, dass nach einem solchen Garvorgang nur noch sehr wenige nützliche Substanzen im Fleisch verbleiben, es deutlich an Größe abnimmt, trocken wird und die Brühe trüb wird.

Auch das Auftauen einiger Lebensmittel in der Mikrowelle ist unerwünscht.

Dies gilt für Fisch und Meeresfrüchte. Solche Lebensmittel garen recht schnell und der Garvorgang kann beginnen. Die Proteine ​​​​der äußeren Schicht des Produkts koagulieren und bei weiterer Wärmebehandlung können sich Geschmack, Farbe, Dichte und sogar die Nährstoffzusammensetzung im Gericht stark verändern.

Ob man Tiefkühlkost isst oder nicht, ist jedem selbst überlassen

Ob man Lebensmittel einfriert oder nicht, ob man sie isst oder darauf verzichtet, ist jedem selbst überlassen. Aber wo bleibt die Gewissheit, dass die in Geschäften, Cafés und Restaurants gekauften oder bestellten Gerichte nicht aus Tiefkühlkost zubereitet wurden? Schließlich lässt sich fast alles einfrieren. Dies ist die gebräuchlichste Möglichkeit, Produkte ohne Geschmacksverlust an den Verbraucher zu liefern und sie über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Scheuen Sie sich nicht, Lebensmittel und Fertiggerichte einzufrieren! Das Einfrieren ist die beste Art, Lebensmittel aufzubewahren.

Wenn Sie IMMER HAUSGEMACHTES Essen in Ihrem Gefrierschrank bereit haben, müssen Sie nicht so oft kochen. Ich sage noch mehr: Es ist möglich, dass Sie sich tagelang oder sogar wochenlang nicht in die Nähe des Herdes begeben!

Wenn Sie sie jetzt in der Saison günstiger Gemüse-, Obst- und Beerenfrüchte einfrieren, können Sie viel sparen, denn im Winter kosten frisches Gemüse und Obst so viel wie ein Boeing-Flügel.

Interessant? Melden Sie sich für die Schulung „“ an. Während der Schulung lernen Sie nicht nur, wie man Lebensmittel und Fertiggerichte richtig einfriert. Sie können Ihre Lebensqualität verbessern, indem Sie Zeit für die Dinge gewinnen, die Ihnen wirklich Spaß machen.

Und Sie sparen Geld beim Lebensmitteleinkauf – als netter Bonus!

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