UHT-Milch: trinken oder nicht trinken? Pasteurisierte Milch: Was ist daran schädlicher oder nützlicher?

Ein reichhaltiger Esstisch ohne Milchprodukte ist kaum vorstellbar, denn Milch ist ein äußerst gesundes Produkt für den Körper, das es unserem Körper ermöglicht, mit vielen nützlichen Elementen richtig gesättigt zu werden, die zudem in der Regel gut vom Magen aufgenommen werden.

Bei Milch ist jedoch nicht alles so einfach: Frische Milch hat zwar viele nützliche Eigenschaften und Elemente, enthält aber auch eine Reihe pathogener Bakterien. Um sie zu zerstören und die Haltbarkeit unseres Produkts zu verlängern, werden spezielle Technologien eingesetzt. Dabei handelt es sich um Wärmebehandlungstechnologien. Was ist ihr Wesen? Es stellte sich heraus, dass es so funktioniert:

1. Werterhaltung des Produktes.
2. Minimierung des Vergiftungsrisikos.
3. Erhöhte Haltbarkeit.
4. Neutralisierung von Mikroben.

Typischerweise erhalten Einkaufszentren, Geschäfte und andere Einzelhandelsgeschäfte nicht nur pasteurisierte Milch, sondern auch sterilisierte Milch. In diesem Artikel sollten wir einen genauen Blick darauf werfen: Was sind die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Milchsorten?

Sterilisation von Milch

Schauen wir uns zunächst den Begriff Milchsterilisation an. Milchsterilisation ist im Wesentlichen Kochvorgang. Die Kochzeit für Milch beträgt nur 30 Minuten. Es scheint, dass das ziemlich viel ist, aber in einem ähnlichen Zeitraum werden viele Mikroben zerstört, sodass wir sagen können, dass dieser Prozess einen großen Vorteil bei der Verbesserung der Qualität eines Naturprodukts hat.

Nach der Sterilisation ist Milch etwa ein Jahr haltbar! Diese Methode hat aber auch einen nicht minder erheblichen Nachteil: Neben schädlichen Bakterien sterben auch Bakterien ab, die dem menschlichen Körper große Vorteile bringen, sodass der sogenannte Nährwert eines solchen Produkts deutlich geringer ist als der von natürlicher Milch. Nun ja, ein fairer Preis für die Verlängerung der Haltbarkeit.

Was ist mit der Pasteurisierung von Milch? Was ist der Unterschied zwischen Milchpasteurisierung und Sterilisationsprozess? Wir können sagen, dass die Technologien der Sterilisation und Pasteurisierung für den Durchschnittsmenschen ungefähr gleich erscheinen, aber das ist nicht so. Der Pasteurisierungsprozess selbst ist wiederum das Erhitzen der Milch (nur auf etwa 65 Grad Celsius) für eine halbe Stunde. Doch damit ist der Pasteurisierungsprozess noch nicht abgeschlossen. Es bleibt noch etwas zu tun: Sie müssen das resultierende Produkt in einer speziellen Verpackung (steril) kühlen. Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Technologie zur Pasteurisierung von Milchprodukten. In diesem Artikel beschränken wir uns jedoch auf die grundlegendsten Aspekte der Unterschiede zwischen pasteurisierter Milch und sterilisierter Milch.

Versuchen wir also, die wichtigsten Unterschiede zwischen sterilisierter Milch und pasteurisierter Milch in Form einer visuellen Liste der Unterschiede darzustellen:

Unterschiede zwischen pasteurisierter Milch und sterilisierter Milch

1. Kochvorgang. Die Unterschiede zwischen dem Prozess der Pasteurisierung und Sterilisierung werden oben im Text beschrieben.
2. Sterilisierte Milch enthält keine Bakterien, weder schädliche noch nützliche. In pasteurisierter Milch verbleiben nützliche Bakterien.
3. Sterilisierte Milch ist sehr lange haltbar. Oftmals ist Milch stolze 365 Tage haltbar. Milch ist nach der Pasteurisierung nur 2 Wochen haltbar (wenn sie in einer geschlossenen Verpackung ist). Es gibt ein sogenanntes Ultra-Pasteurisierungsverfahren. In diesem Fall kann die Haltbarkeit etwa 2 Monate betragen.
4. Der Nährwert pasteurisierter Milch ist geringer als der von sterilisierter Milch.

Kleine Notizen

• Wenn Sie sterilisierte Milch 2-3 Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen, wird sie höchstwahrscheinlich einfach verfaulen. Vom Verzehr von verdorbener Milch wird dringend abgeraten. Diese gefährliche Eigenschaft von Milchprodukten sollte man nie vergessen, sonst kann es zu negativen Folgen für den Körper kommen.
• Wenn Sie pasteurisierte Milch (ungekocht) ein paar Tage lang stehen lassen, kann sie sauer werden und sich in saure Milch verwandeln.
• Pasteurisierte Milch wird oft nicht in Hartverpackungen, sondern in Weichverpackungen verkauft.
• Der sterilisierten Milch wird ein Konservierungsmittel zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Was können Sie noch hinzufügen? Vergessen Sie nicht den Geschmack von Milch, denn selbst das gesündeste Produkt kann völlig nutzlos sein, wenn Sie es aufgrund seines Geschmacks ablehnen. Guten Appetit!

UHT-Milch ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt.

UHT-Milch: beliebt bei Erwachsenen und Kindern

Die Pasteurisierung wurde vom Franzosen Louis Pasteur erfunden und verherrlichte damit seinen Namen im Laufe der Jahrhunderte. Der Prozess basiert auf dem Erhitzen des Produkts auf eine bestimmte Temperatur und dem anschließenden starken Abkühlen. Dadurch sterben alle pathogenen Mikroben ab, Vitamine und Nährstoffe haben jedoch keine Zeit, zerstört zu werden.

Bei der Herstellung pasteurisierter Milch wird diese sofort erhitzt. Dies ist der Unterschied zur sterilisierten Version. Der Temperaturbereich kann zwischen +65 und +100 Grad variieren.

Was bedeutet UHT-Milch? Es handelt sich um ein ganzheitliches und gesundes Produkt, das einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen wurde. Es wird innerhalb weniger Sekunden auf eine Temperatur von +137 Grad erhitzt und dann sofort auf +20 Grad abgekühlt. Mit dieser Technologie zubereitete Milch wird unter sterilen Bedingungen in aseptische Verpackungen abgefüllt.

Jeder Behälter besteht aus drei Schichten. Karton sorgt für Stabilität und Transporttauglichkeit. Polyethylen, das das Eindringen von Feuchtigkeit verhindert. Folie zum Schutz vor Luft und Licht. Dadurch können wir im Laden ein langlebiges Produkt (bis zu sechs Monate) kaufen, das alle nützlichen Substanzen enthält und ohne den Nachgeschmack des Kochens.

Muss UHT-Milch abgekocht werden? Dies ist auch bei Babynahrung nicht notwendig. Schließlich ist das Kochen (Sterilisieren) eines der Mittel zur Desinfektion eines Produkts. Allerdings dauert der Vorgang mehrere Minuten, in denen nicht nur Bakterien, sondern auch nützliche Substanzen absterben. Darüber hinaus hat das Getränk einen spezifischen Geschmack.

Vorteile von UHT-Milch

Viele Anhänger der Frischmilch nehmen die anderen Sorten nicht ernst. UHT-Milch bietet jedoch immer noch Vorteile. Urteile selbst:

· Dorfmilch behält ihre organoleptischen Eigenschaften während der ersten 2-4 Stunden. Und nach der Ultrapasteurisierung kann das Produkt etwa 6 Monate (ungeöffnet) bzw. bis zu 4 Tage (geöffnet) gelagert werden;

· UHT-Milch ist weniger fetthaltig als Frischmilch. Daher empfehlen Kinderärzte es zur Ernährung von Babys;

· Dieses Produkt enthält keine Konservierungsstoffe. Schließlich hätten sie einer solchen Wärmebehandlung nicht standgehalten und die Milch wäre geronnen.

Ich bevorzuge Milch in Tüten mit kurzer Haltbarkeit. Weil Wenn Sie haltbare Milch in Kartons kaufen, werden Ihnen zur besseren Konservierung wahrscheinlich eine Portion Konservierungsstoffe zugesetzt.

Ich kaufe ständig Milchprodukte für mein Kind, aber oft stellt sich die Frage: Welche Milch ist besser, pasteurisierte oder ultrapasteurisierte? Was ist normalisierte Milch?

Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Was ist der Unterschied zwischen pasteurisierter Milch und UHT-Milch?

Im Gegensatz zu pasteurisierter Milch

für mehrere zehn Sekunden auf 70 °C erhitzt. Gleichzeitig stirbt die pathogene Mikroflora in der Milch ab und alle nützlichen Bestandteile der Milch: Milchsäurebakterien, Vitamine, Antibiotika – bleiben. Während der Pasteurisierung im Produkt vegetative Formen sterben ab Mikroorganismen jedoch Streitigkeiten bleiben bestehen in einem lebensfähigen Zustand und beginnen sich bei günstigen Bedingungen intensiv zu entwickeln. Daher werden pasteurisierte Produkte nur kurze Zeit bei niedrigen Temperaturen gelagert.

UHT

auf eine Temperatur von 135–150 °C erhitzt und sofort auf 4–5 °C abgekühlt. Dadurch werden die meisten Krankheitserreger abgetötet. Bei diesem Vorgang sterben alle Bakterien ab, die meisten Vitamine bleiben jedoch erhalten. Ultrapasteurisierte Milch verdirbt 1–2 Monate lang nicht (unter aseptischen Bedingungen bis zu 6 Monate) und eine offene Packung kann 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass die Qualität des Produkts darunter leidet. Diese Milch wird nicht mehr zu Joghurt sauer.

Aus dieser Milch können Sie auch hausgemachten Kefir oder Joghurt herstellen. Nur in diesem Fall müssen Sie einen speziellen Starter verwenden.

In Russland wird haltbare Milch mit Misstrauen betrachtet. Plus die Tatsache, dass das Produkt dazu in der Lage ist lange Zeit ungekühlt gelagert werden. Um die Verbraucher nicht abzuschrecken, stellen die Hersteller das Produkt daher in den Kühlbereich des Geschäfts. Dies ist zwar eine unnötige Maßnahme, die jedoch keinen Einfluss auf die Haltbarkeit hat.

Die Haltbarkeit dieser Milch beträgt übrigens 1 Monat.

Obwohl pasteurisierte Milch gilt als gesünder, UHT-Milch ist jedoch sicherer für ein Kind. Niemand hat jemals die Kühe gesehen, die uns Milch geben, oder die Behälter, in denen sie transportiert wurde. Niemand weiß etwas über Kuhkrankheiten, Mastitis oder die Hygiene von Verfahren wie dem Melken.

ZUSAMMENSETZUNG und GESCHMACK

UHT-Milch aus dem Werk Krasnodar wird aus normalisierter Milch hergestellt.

Beim Normalisierungsprozess werden verschiedene Milchrohstoffe auf bestimmte Fettgehaltsstandards gebracht. Dazu wird zunächst die Milch getrennt, also die Magermilch vom Milchfett getrennt und diese beiden Stoffe erneut vermischt, allerdings in ganz bestimmten Mengenverhältnissen.

Als Norm gilt ein Fettgehalt von 3,2 Prozent, so nennt man auch Milch normal oder Milch mit normalem Fettgehalt.

Alle Produkte in. inkl. und Milch aus dem Krasnodarer Kinder- und Medizinernährungswerk werden nach GOST hergestellt und verfügen über ein ISO-Sicherheitszertifikat.

Milch hat einen süßlichen Geschmack

PAKET

Die Milch ist in einer Weichverpackung verpackt.

An dieser Verpackung erkennen wir die Produkte dieser Pflanze

und entsprechend diesem Symbol oben auf der Verpackung

Auf der Verpackung steht der Hinweis, dass die Milch...

Auf der Rückseite finden Sie außerdem Informationen zu den Vorteilen der Milch, dem Ultra-Pasteurisierungsverfahren, der Zusammensetzung sowie der Adresse des Herstellers.

Gibt es einen Unterschied zwischen pasteurisierter und UHT-Milch? Die Qualität der Milch bestimmt, wie das Endergebnis aussehen wird. Es gibt eine Reihe von Regeln für die Wahl der Milch für die Käseherstellung. Wenn Sie diese berücksichtigen, können Sie ein gutes und qualitativ hochwertiges Produkt herstellen. Welche Milchsorten gibt es und welche sollte man bei der Käseherstellung bevorzugen?

Milchsorten

Es gibt verschiedene Milchsorten, die sich alle voneinander unterscheiden, sei es im Aussehen oder in der Art der Wärmebehandlung. Bei der traditionellen Käseherstellung wird am häufigsten Kuhmilch verwendet. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, Ziegen und Schafe zu verwenden. Hier ist es, wie man sagt, nicht jedermanns Sache.

Je nach Art der Wärmebehandlung wird das Milchprodukt in mehrere Gruppen eingeteilt:

• geschmolzen;
• pasteurisiert;
• UHT;
• stilisiert.

Was ist der Unterschied zwischen Milch und der Art der Wärmebehandlung und welche Sorte eignet sich am besten für die Käseherstellung?

Was ist der Unterschied zwischen pasteurisierter Milch und UHT-Milch? Um dieses Problem zu verstehen, ist es notwendig herauszufinden, um welche thermischen Prozesse es sich bei der Verarbeitung von im Laden gekaufter Milch handelt.

Bei der Pasteurisierung handelt es sich um den Vorgang des einmaligen Erhitzens eines beliebigen flüssigen Produkts oder Stoffes auf eine Temperatur von 60 °C für eine Stunde. Die Pasteurisierung erfolgt auch nach einem anderen Schema: Erhitzen auf eine Temperatur von 70–80 °C und Halten für eine halbe Stunde.

Diese Technologie erschien erstmals im 19. Jahrhundert. Sein Begründer war der Mikrobiologe Louis Pasteur – daher der Name des Verfahrens – Pasteurisierung.

Der Kern des Pasteurisierungsverfahrens besteht darin, das Lebensmittelprodukt zu desinfizieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Aus diesem Grund ist pasteurisierte Milch nach dem Öffnen der Ladenverpackung recht lange haltbar.

Durch die Pasteurisierung können Sie die vegetativen Formen von Mikroorganismen zerstören, aber gleichzeitig bleiben die Sporen dort in einem lebensfähigen Zustand bestehen und sobald günstige Bedingungen eintreten, beginnen sie sich intensiv zu entwickeln und zu vermehren.

Was den Nährwert pasteurisierter Milch betrifft, so wird angenommen, dass sich dieser nach einem solchen thermischen Verfahren praktisch nicht ändert.

Pasteurisierung geschieht:

• lang – die Erhitzungstemperatur erreicht 30–60 Minuten lang 63–65 °C;
• kurz – die Heiztemperatur erreicht 30–60 Sekunden lang 85–90 °C;
• Sofort – die Heiztemperatur erreicht 10–15 Sekunden lang 98 °C.

Obwohl diese Milchsorte den Löwenanteil an nützlichen Bestandteilen enthält, gilt sie nicht als völlig frei von mikrobieller Flora und wird daher relativ schnell sauer.

Referenz! Bei Raumtemperatur verkürzt sich die Haltbarkeit pasteurisierter Milch auf mehrere Stunden. Im Kühlschrank ist ein solches Milchprodukt für mehrere Tage geeignet. Danach beginnt sich darin eine pathogene Mikroflora zu entwickeln und es kommt zu einem Säuerungsprozess.

Ultra-Pasteurisierung

Was ist der Unterschied zwischen UHT- und pasteurisierter Milch? Der Unterschied zwischen UHT-Milch und pasteurisierter Milch besteht darin, dass dieser thermische Prozess ausschließlich auf die Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts abzielt. Dank dieser Art der Wärmebehandlung ist es möglich, hochwertige Trinkmilch zu erhalten, die vor der Verwendung nicht weiter gekocht werden muss.

Zu sagen, dass ultrapasteurisierte Milch gesünder ist als pasteurisierte Milch, wäre ein Fehler, denn beim Kochen zersetzen sich Proteine ​​und auch hitzeempfindliches Vitamin C wird zerstört. Das im Produkt enthaltene Kalzium und Phosphor verwandeln sich in unlösliche Verbindungen und sie wiederum sind nicht mehr sinnvoll, da sie vom Körper nicht aufgenommen werden.

Für die Ultraspateurisierung gibt es 2 Möglichkeiten:

• Kontakt der Flüssigkeit mit einer erhitzten Oberfläche, t=125-140°C;
• direktes Mischen von sterilem Dampf und Flüssigkeit, t=135-140°C.

Alle Säfte und Rohmilch werden ultrapasteurisiert. Das Wärmebehandlungsschema selbst ist wie folgt: Die Flüssigkeit wird 2–3 Sekunden lang auf eine Temperatur von 135–150 °C erhitzt und sofort auf 4–5 °C abgekühlt. Dank der Ultra-Pasteurisierung werden flüssige Produkte vollständig von Krankheitserregern und Mikroorganismen gereinigt. Und im Gegensatz zur Pasteurisierung kann Milch nach einer solchen Wärmebehandlung 6 Wochen oder länger verwendet werden.

Dank der Ultra-Pasteurisierung werden alle pathogenen Mikroorganismen und Bakteriensporen aus der Milch entfernt, die aktiv zur Säuerung der Rohstoffe beitragen. Und nach Angaben der Hersteller ist es nach einer solchen Wärmebehandlung möglich, die vorteilhaften Eigenschaften mit minimalen Verlusten zu bewahren.

Sterilisation

Was ist der Unterschied zwischen pasteurisierter Milch und sterilisierter Milch? Pasteurisierung und Sterilisation sind zwei verschiedene thermische Verfahren zur Behandlung von Flüssigkeiten.

Unter Sterilisation versteht man die vollständige Reinigung von Flüssigkeiten aller Arten von Mikroorganismen, einschließlich Bakterien und deren Sporen, Pilzen, Virionen und Prionproteinen. Sterilisierte Milch wird auf verschiedene Arten gewonnen:

• Thermal;
• chemisch;
• Strahlung;
• Filtration.

IN in diesem Fall Wir sprechen von einer vollständigen Sterilisation von Instrumenten und Geräten, Geräten usw. Insbesondere Milch wird während des Sterilisationsprozesses 20 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur über 100 °C gehalten. Dieses Produkt ist völlig steril und kann ohne vorheriges Abkochen verzehrt werden.

Die Haltbarkeit von Milch nach der Sterilisation beträgt ab dem Öffnen der Verpackung mehrere Wochen. Sie sollten jedoch verstehen, dass darin absolut keine Bakterien enthalten sind, was bedeutet, dass solche Rohstoffe nicht für Joghurt geeignet sind. Darüber hinaus werden während des Sterilisationsprozesses nicht nur pathogene Bakterien und Mikroben aus der Milch entfernt, sondern auch der Löwenanteil nützlicher Substanzen, sodass sie keinen Nutzen bringt.

Rendern

Gebackenes Milchprodukt durchläuft einen längeren Garprozess. Gemäß der Technologie werden die Rohstoffe 3 oder mehr Stunden lang bei einer Temperatur von 85–98 °C gehalten, bis das Produkt einen charakteristischen cremefarbenen oder hellbraunen Farbton annimmt.

Durch die längere Einwirkung hoher Temperaturen auf eine Flüssigkeit kommt es zu einer erheblichen Veränderung ihrer Struktur und ihrer Bestandteile. Diese Wärmebehandlung führt zur Denaturierung von Molkenproteinen, zur Zerstörung von Vitaminen und zu einer Erhöhung des Massenanteils an Fett in der Milch – dies ist auf die Verdunstung von Wasser während des Kochvorgangs zurückzuführen.

Diese Milch ist zwar lange haltbar, enthält aber praktisch nicht die nützlichen Bestandteile, für die wir dieses Getränk kaufen.

Milch bei der Käseherstellung: Welche ist besser zu wählen?

Welche Milch, pasteurisiert oder ultra, eignet sich besser für die Käseherstellung? Nach Ansicht vieler Käsehersteller ist Naturmilch, die auf Bauernhöfen abgefüllt wird und noch keiner Verarbeitung unterzogen wurde, die beste Wahl bei der Käseherstellung. Warum? Dieses Milchprodukt zeichnet sich durch den besten Geschmack und die beste Struktur aus.

Darüber hinaus ergibt selbstgemachte Milch viel mehr Käse als pasteurisierte Milch. Es ist auch erwähnenswert, dass das Fehlen eines Pasteurisierungsprozesses darauf hindeutet, dass im Produkt möglicherweise pathogene Bakterien vorhanden sind. Wenn Sie daher naturbelassener, nicht pasteurisierter Milch den Vorzug geben, achten Sie darauf, dass diese möglichst frisch und auf Reinheit geprüft ist.

Beratung! Kaufen Sie Milch nur von vertrauenswürdigen Verkäufern und Landwirten. Die Qualität des fertigen Käses, seine Struktur bzw. sein Geschmack hängen von der Qualität des Milchprodukts ab.

Sobald bei der Käseherstellung neben Naturmilch auch pasteurisierte Milch verwendet wird, sind seit der Abfüllung nicht mehr als 3-4 Tage vergangen.

Der Pasteurisierungsprozess kann unabhängig durchgeführt werden, indem die Milch auf Temperaturen über 75 °C erhitzt wird. Nur diese Temperatur gibt die Gewissheit, dass pathogene Mikroflora eliminiert wird und das Milchprotein, das den notwendigen Käsebruch bildet, nicht geschädigt wird. Allerdings sollte in diesem Fall auch Calciumchlorid verwendet werden, da dadurch die notwendige Gerinnung der Milch sowie eine saubere Abtrennung der Molke gewährleistet ist.

Es ist äußerst unerwünscht, bei der Käseherstellung ultrapasteurisierte Milchprodukte zu verwenden, da aufgrund ihrer Struktur niemals derselbe Käsebruch erzielt werden kann.

Nun noch ein paar Worte zum Fettgehalt der Milch. Die am meisten bevorzugte Option wäre ein Produkt mit hohem Fettgehalt – 4-6 %. Da pasteurisierte fettreiche Milch im Handel jedoch äußerst selten zu finden ist, eignet sich Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % auch für die Käseherstellung. Aber wenn das Milchprodukt selbstgemacht und nicht mit Wasser verdünnt ist, dann enthält es auf jeden Fall mindestens 4 % Fett.

So wählen Sie die richtige Milch für die Käseherstellung aus

Wenn es Ihnen gelingt, einen Landwirt zu finden, bei dem Sie Rohstoffe günstig kaufen können, sollten Sie dessen Qualität überprüfen:

1. Milch darf nicht pasteurisiert werden. Wir sprechen über das Fehlen einer Fabrikpasteurisierung. Grundsätzlich verkaufen 9 von 10 Landwirten Rohmilch. Aber selbst eine sanfte Pasteurisierung durch den Landwirt zur Verlängerung der Haltbarkeit der Milch wird das Rezept des zukünftigen Käses nicht wesentlich beeinträchtigen.
2. Wir kaufen ausschließlich Frischmilch. Es ist höchst unerwünscht, bei der Käseherstellung das Produkt von gestern oder ein Produkt zu verwenden, das bereits älter als 12 Stunden ist. Von der Freisetzung der Milch bis zum Beginn der Käseherstellung sollten 4-5 Stunden vergehen.
3. Milchrohstoffe müssen optisch sauber und frei von Fremdstoffen sein.
4. Es klingt kitschig, aber Milch sollte nach Milch riechen! Fremdgerüche werden auf den zukünftigen Käse übertragen.
5. Milch sollte nicht eingefroren werden – das ist besonders im Winter wichtig.
6. Und kein Wasser! Genau das tun viele skrupellose Landwirte.

Wenn wir über die Wahl von im Laden gekaufter Milch für Käse sprechen, achten wir auf folgende Nuancen:

1. Wir bevorzugen ein Produkt, das in einer lichtdichten Verpackung verpackt ist – so bleiben die Vitamine länger erhalten.
2. Wir prüfen die Dichtheit der Verpackung. Eine Verletzung der Unversehrtheit des Behälters ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt veraltet ist.
3. Achten Sie, wir wiederholen es, unbedingt auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit.
4. Nun, Sie sollten kein Produkt kaufen, wenn kein Etikett darauf ist oder es in einer Fremdsprache ist.

Endeffekt

Um all das zusammenzufassen, möchte ich Folgendes sagen:

1. Es gibt verschiedene Milchsorten und es gibt viele Unterschiede zwischen ihnen. Käse wird aus der Milch von Kühen, Ziegen, Schafen und anderen Artiodactylen hergestellt. Was die Art der Wärmebehandlung betrifft, sind jedoch nicht alle Kategorien für die Käseherstellung geeignet.
2. Wenn Sie sich zwischen pasteurisierter und ultra-pasteurisierter Milch entscheiden, dann steht natürlich pasteurisierte im Vordergrund. Es enthält mehr Eiweiß und Nährstoffe.
3. Allerdings gilt natürliche Milch als die am besten geeignete Option – sie enthält die maximale Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Proteinen. Hier ist jedoch zu beachten, dass natürliche Milch im Gegensatz zu pasteurisierter Milch nicht frei von pathogener Mikroflora ist und daher gefährlich sein kann. Es ist jedoch möglich, Naturmilch selbst zu pasteurisieren, indem man sie auf eine Temperatur von 75 °C erhitzt.
4. Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Milch für die Herstellung von hausgemachtem Käse hochwertige und bewährte Produkte. Handelt es sich um Naturmilch, dann sollte diese frisch, unverdünnt und aromatisch sein. Wenn im Laden gekaufte pasteurisierte Produkte als Rohstoffe verwendet werden, achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum und die Dichtheit der Verpackung.

Wählen Sie nur hochwertige Rohstoffe, dann wird der Käse lecker und von hoher Qualität!

In letzter Zeit gibt es zu viele Kontroversen um Milch. Einige behaupten, sie sei gesund und die Hauptquelle für Kalzium für den menschlichen Körper, während andere im Gegenteil Beweise dafür finden, dass dieses Produkt nutzlos und sogar schädlich ist. Wie dem auch sei, man kann nicht leugnen, dass sich Kinder und Kleintiere mehrere Monate lang nur von Milch ernähren. Es versorgt sie mit allen Nährstoffen und nützlichen Substanzen für eine gute Entwicklung und Gesundheit.

Wenn wir uns die Frage stellen, welche Milch man am besten trinkt, werden viele definitiv antworten: frisch. Allerdings muss man sich darüber im Klaren sein, dass Kuhmilch für Kleinkinder völlig ungeeignet ist, da sie zu fetthaltig ist. Aus diesem Grund entstand ultrapasteurisierte Milch, die mit einer speziellen Technologie hergestellt wurde. Es ist völlig sicher und sehr nützlich für Kinder. Es wurde festgestellt, dass Babys, die UHT-Milch konsumieren, viel schneller an Gewicht zunehmen und sich entwickeln als Kinder, die pasteurisierte Milch erhalten.

UHT-Milch ist ein hochwertiges Produkt, das einem starken Hitzeschock ausgesetzt war. Die Behandlung dauert bei einer Temperatur von 135°C nur 2-4 Sekunden. Dies reicht völlig aus, um alles abzutöten und Nährstoffe und Vitamine zu erhalten. Bei sachgemäßer Lagerung behält ein solches Produkt seine Eigenschaften lange. Eine antiseptische Verpackung kann sie ein ganzes Jahr lang frisch halten, daher bezweifeln viele ihre wohltuenden Eigenschaften und sagen, dass UHT-Milch schädlich für unseren Körper sei.

Diese Meinung ist grundsätzlich falsch, denn es wurden viele Studien durchgeführt, die belegen, dass in dieser Milch fast alle nützlichen Stoffe enthalten sind, aber keine schädliche Mikroflora vorhanden ist. Die meisten Vitamine und Mikroelemente werden nicht durch hohe Temperaturen, sondern durch längere Einwirkung zerstört. Aus diesem Grund enthält Milch, deren Erhitzung länger dauert als ultrapasteurisierte Milch, viel weniger Nährstoffe.

Diese Milch wird in einer aseptischen Verpackung gelagert, die kein Licht, keinen Sauerstoff und keine Bakterien eindringen lässt. Ein wichtiger Bestandteil einer solchen Verpackung ist die Folie, die für einen Kühlschrankeffekt sorgt und ein Aufheizen des Produkts verhindert. Dadurch bleibt die Milch auch bei einer Temperatur von +25°C frisch.

Manche Leute glauben, dass UHT-Milch aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wird, aber das stimmt absolut nicht. Dieses Produkt wird nur aus hochwertiger Milch hergestellt, da es sonst bei zu starker Erhitzung einfach gerinnt. Dies können sich die Hersteller nicht leisten, da die Ausrüstung recht teuer ist und die Auswahl der Rohstoffe daher unter strenger Kontrolle erfolgt.

UHT-Milch muss nicht abgekocht werden, sie ist bereits gebrauchsfertig. Das Gleiche gilt nicht für etwas, das auf dem Markt gekauft wird, da es krankheitserregende Bakterien enthalten kann, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind und eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.

UHT-Milch ist ein gesundes Produkt, das auch Kleinkindern bedenkenlos verabreicht werden kann. Durch eine spezielle Verpackung bleibt es lange haltbar, durch eine spezielle Verarbeitung werden Mikroben abgetötet und Nährstoffe erhalten.