Dünne transparente Pfannkuchen. Wie backt man dünne Pfannkuchen mit Milch? Exaktes bewährtes Rezept

Sie mögen keine Pfannkuchen und Küsse. In meiner Familie waren Pfannkuchen schon immer nicht nur ein Gericht, sondern eine Art kleiner Feiertag. Wir versammelten uns alle am Tisch, auf dem süßer Honig, allerlei Marmeladen, eingelegtes Gemüse und natürlich ein riesiger Teller mit sonnenglänzenden Pfannkuchen standen.

Für mich, wie wahrscheinlich auch für viele Einwohner unseres Landes, sind Pfannkuchen nicht nur ein Gericht. Ich verbinde damit angenehme Gespräche, warmen Tee, süße Marmelade, Mutter, Großmutter und natürlich Maslenitsa.

Zutaten

Also für eine Portion Pfannkuchen du brauchst:

Milch - 500 ml;
Ei - 2 Stück;
Weizenmehl - 200 gr;
Salz – 1⁄2 Teelöffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Soda – 1 Teelöffel;
Wasser - 4 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Butter - 30 gr.

So bereiten Sie köstliche und dünne Pfannkuchen mit Milch zu:

Die Eier in einen Behälter schlagen und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen, Mixer oder Löffel schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie der Mischung einen viertel Liter Milch hinzu. Lassen Sie unbedingt etwas Produkt übrig, damit sich der Teig leichter vermischen lässt und keine Klumpen darin zurückbleiben!
Salz hinzufügen und rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Sieben Sie das gesamte Mehl in unseren Behälter. Wenn das Mehl nicht gesiebt wird, können verschiedene Verunreinigungen darin verbleiben, daher rate ich Ihnen, diese einfache Aktion nicht zu vernachlässigen.
Mischen Sie die Masse erneut. Diesmal noch vorsichtiger, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt!
Die restliche Milch in einen Behälter gießen, Butter hinzufügen und umrühren.
Jetzt müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen, es in ein kleines Glas gießen, Soda hinzufügen und, ohne auf die chemische Reaktion der Blasen zu warten, die Flüssigkeit in den Behälter mit dem Teig geben. Soda ist notwendig, damit die Pfannkuchen nach dem Kochen in der Pfanne weich und zart sind und die schönsten Löcher haben, wie ein Muster.
Jetzt ist es an der Zeit, die Pfannkuchen zu braten. Tatsächlich gibt es spezielle, sogenannte Pfannkuchenpfannen: Aluminium, Antihaftbeschichtung, Keramik usw. Aber wenn Sie keine Bratpfanne mit niedrigen Wänden haben, verzweifeln Sie nicht! Der einzige wesentliche Unterschied besteht darin, dass in gewöhnlichen Bratpfannen mit hohen Wänden das Gericht kleine Triebe an den Seiten aufweist und ideale „sonnige“ Kreise nicht so einfach zu erreichen sind.
Fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein. Dies sollte nur beim ersten Mal erfolgen, bevor der allererste Pfannkuchen gebacken wird. Wenn der Pfannkuchen jedoch während des Garvorgangs an der Pfanne kleben bleibt (was nur von der Qualität der Pfanne selbst abhängt), rate ich Ihnen dennoch, diese jedes Mal vor einem neuen Pfannkuchen einzufetten.
Die Bratpfanne gut erhitzen.
Den Teig in die Bratpfanne gießen. Gleichzeitig können Sie ihn ein wenig drehen, damit der Teig die gesamte Oberfläche ausfüllt.
Betrachten. Wenn der Teig außen durchgebacken ist, ist es an der Zeit, den Pfannkuchen mit einem speziellen Flachspatel umzudrehen. Warten Sie dann noch eine Minute und entfernen Sie die resultierende Schüssel!
Legen Sie den entstandenen Pfannkuchen auf einen Teller und fetten Sie ihn unbedingt mit Butter ein. Dies ist notwendig, damit die Pfannkuchen nach dem Abkühlen nicht aneinander kleben.
Und jetzt der letzte Schliff: Tee zubereiten, ein Glas Marmelade oder Honig öffnen, einen Pfannkuchen nehmen und in den Moment des höchsten Genusses eintauchen!

Nicht jeder kann dünne Pfannkuchen mit Milch backen. Das Gericht ist ziemlich launisch und erfordert Fingerfertigkeit und Kochkünste. Hausfrauen haben oft einen klumpigen Pfannkuchen, und zwar nicht nur den ersten. Es kommt vor, dass Pfannkuchen in der Pfanne reißen oder nicht so zart und lecker sind, wie wir es gerne hätten. Um diese Vorfälle zu vermeiden und wirklich köstliche dünne Pfannkuchen zu backen, müssen Sie sich an die richtige Kochtechnologie halten und Produkte in bestimmten Anteilen verwenden.
Das Wichtigste ist, den Pfannkuchenteig auf die gewünschte Konsistenz vorzubereiten. Ist der Teig zu dünn, reißt er in der Pfanne, ist er zu dick, werden die Pfannkuchen dicht, rau und dick. Hochwertiger Pfannkuchenteig sollte eine mäßig rieselfähige Konsistenz haben, wie frischer flüssiger Honig.
Um Pfannkuchen zuzubereiten, ist es besser, eine spezielle Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung in Ihrem Küchenarsenal zu haben. Das Kochen mit einem solchen Gerät ist ein Vergnügen – Pfannkuchen kleben nicht an der Pfannenoberfläche, sie werden gleichmäßig gebraten und benötigen keine große Menge Öl. Sie benötigen außerdem eine tiefe Pfanne für den Teig, einen Holz- oder Metalllöffel, eine Schöpfkelle und einen Pfannenwender zum Wenden der Pfannkuchen. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Tipps gelingt es jeder Hausfrau, dünne Pfannkuchen zuzubereiten.
Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 20 dünne Pfannkuchen, deren Zubereitung nur 40 Minuten dauert.

Geschmacksinfo Pfannkuchen

Zutaten

Milch – 2,5 EL;
Pflanzenöl – 3 EL;
Mehl – 1,5 EL;
Ei – 3 Stk.;
Zucker – 3 EL;
Salz – 1 TL.

Wie man dünne Pfannkuchen mit Milch kocht, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Eier in eine tiefe Schüssel oder Pfanne schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Die Salzanteile im Rezept sind relativ. Wenn Sie Ihre Pfannkuchen mit einer süßen Füllung füllen möchten, reduzieren Sie die Salzmenge um die Hälfte.

Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen gut auf, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf etwa 38 Grad. Anschließend die Hälfte der Portion in die Eimischung geben. Aufsehen.

Während Sie die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, fügen Sie in kleinen Portionen Weizenmehl hinzu. Sie müssen den Teig so intensiv schlagen, dass alle gebildeten Klumpen entfernt werden. Das Ergebnis sollte eine sehr dicke, glatte Masse sein.

Die restliche Milch zum Teig geben.

Fügen Sie dem Teig unbedingt geruchloses Pflanzenöl hinzu. Dadurch werden die Pfannkuchen weich. Sie können damit auch dünne Pfannkuchen backen, ohne dass diese an der Pfanne kleben bleiben.

Um zu verhindern, dass der erste Pfannkuchen klumpig wird, müssen Sie vor dem Kochen die Bratpfanne auf dem Herd gründlich erhitzen und sie dann mit Fett einfetten: Butter, Sonnenblumenöl, ein Stück ungesalzenes Schmalz. Anschließend den Teig mit einer Schöpfkelle aufnehmen, in die Mitte der Arbeitsfläche gießen und die Form schnell im Kreis drehen, sodass er gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt wird. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Sie können dünne Pfannkuchen mit Milch als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Marmelade, Honig, Kondensmilch oder Sauerrahm. Sie können jede Füllung darin einwickeln.

Einige nützliche Tipps für die Hausfrau:

Wenn sich der Teig nicht gut schlagen lässt und Klumpen darin sind, dann mit einem Stabmixer durchgehen.
Wenn Sie anfangen, Pfannkuchen zu backen, diese aber zu dick werden, fügen Sie eine halbe Kelle Wasser hinzu und rühren Sie den Teig gründlich um.
Wenn Sie den Pfannkuchenteig eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen, wird er homogener und das Backen von Pfannkuchen fällt etwas leichter.
Eine Bratpfanne lässt sich am einfachsten mit einem Backpinsel einfetten: Man braucht nur wenig Öl, verteilt ein paar Tropfen auf der Oberfläche und gießt sofort den Teig hinein. Der Einfachheit halber und um zu vermeiden, dass viel Öl in die Bratpfanne gegossen wird, gießen Sie es in eine kleine Schüssel und platzieren Sie dort einen Backpinsel.
Bei mittlerer Hitze braten; bei niedriger Hitze braten die Pfannkuchen zu lange; bei starker Hitze verbrennen sie oder garen nicht gleichmäßig.
Gehen Sie nicht zu weit und behalten Sie die Pfannkuchen im Auge. Denken Sie daran, dass dünne Pfannkuchen schnell braten. Nachdem Sie ihn auf die andere Seite gedreht haben, wird in Sekundenschnelle gezählt. Nach etwa zehn bis zwanzig Sekunden nehmen Sie den Pfannkuchen heraus, legen ihn sofort auf einen Teller und fetten ihn mit Öl ein.

Ich werde nicht zu lange auf die Beschreibung dessen eingehen, was es ist Pfannkuchen, ich glaube, du weißt schon alles. Pfannkuchen Es gibt hefefreie und hefefreie, wir bereiten einfache zu hefefreie Pfannkuchen mit Milch. Meine einzige Frage ist, wie man sie richtig nennt: Pfannkuchen oder Pfannkuchen, wenn es sich speziell um dünne Pfannkuchen handelt. Ich habe immer geglaubt, dass ein Pfannkuchen dünn gebratener Teig in einer Pfanne ist und dass ein Pfannkuchen ein Pfannkuchen ist, in den die Füllung eingewickelt ist. Nachdem ich mich jedoch mit der Geschichte dieses Gerichts befasst habe, neige ich zu der Annahme, dass wir es auch heute noch mit Ihnen kochen werden dünne Pfannkuchen mit Milch. Denn traditionelle russische Pfannkuchen wurden aus dickem Hefeteig gebacken und waren ziemlich dick. Dünne Pfannkuchen kamen aus Frankreich zu uns und wurden Pfannkuchen genannt; sie können entweder mit oder ohne Füllung sein, denn nur in dünner Pfannkuchen Sie können die Füllung einwickeln. Und obwohl mit dem Wort alles klar zu sein scheint, nenne ich dünne Pfannkuchen manchmal immer noch Pfannkuchen.

Und nun direkt zum Rezept. Wenn es um dünne Pfannkuchen geht, ist die vielleicht größte Debatte, ob man dem Teig Natron oder Backpulver hinzufügt oder nicht. Dem ungesäuerten Pfannkuchenteig werden also keine Backtriebmittel zugesetzt, Pfannkuchen Aufgrund der Teigkonsistenz werden sie dünnflüssig und es entstehen Löcher, wenn man die Bratpfanne nur gut erhitzt. Im Allgemeinen werde ich in diesem Rezept versuchen, Ihnen verschiedene kleine Details und Feinheiten des Kochens zu erklären dünne Pfannkuchen mit Milch. Ich hoffe, dass danach alles für Sie klappt, denn es ist nichts Kompliziertes dabei.

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalte ich ca. 15 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 22 cm.

Zutaten

Milch 500 g (ml)
Eier 3 Stk.
Mehl 200 g
Butter (oder Gemüse) 30 g (2 EL Löffel)
Zucker 30 g (2 EL Löffel)
Salz 2-3 g (1/2 Teelöffel)

Vorbereitung

Bereiten wir alle Zutaten vor. Es ist gut, wenn das alle sind Zimmertemperatur, dann verbinden sie sich besser. Daher ist es besser, Eier und Milch vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Als Öl kann entweder raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) oder Butter verwendet werden. Butter verleiht den Pfannkuchen eine stärkere Goldbraunheit und einen cremigeren Geschmack. Wenn Sie Butter verwenden, müssen Sie diese schmelzen und abkühlen lassen.

Die Eier gut waschen, in eine Rührschüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer, Schneebesen oder einfach einer Gabel glatt rühren. Hier müssen wir die Eier nicht schaumig schlagen, sondern nur so lange rühren, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.

Fügen Sie der Eimasse eine kleine Portion Milch hinzu, etwa 100-150 ml. Wir gießen nicht die ganze Milch auf einmal hinein, denn durch die Zugabe von Mehl lässt sich ein dickerer Teig leichter glatt rühren. Wenn wir die gesamte Milch auf einmal ausgießen, bleiben höchstwahrscheinlich unvermischte Mehlklumpen im Teig zurück, die Sie später durch ein Sieb abseihen müssen, um sie zu entfernen. Geben Sie also vorerst nur einen kleinen Teil der Milch hinzu und rühren Sie die Masse glatt.

Das Mehl in den Behälter mit dem Teig sieben. Dies ist notwendig, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen und von möglichen Verunreinigungen zu reinigen, daher empfehle ich, diesen Punkt nicht zu überspringen.

Den Teig vermischen. Es ist jetzt ziemlich dick und sollte glatt und homogen sein, ohne Klumpen.

Nun die restliche Milch hinzufügen und erneut verrühren.

Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter oder das Pflanzenöl in den Teig. Rühren Sie den Teig glatt, bis er ziemlich flüssig ist, etwa wie Schlagsahne.

Auf diesem Foto habe ich versucht, die Konsistenz des Teigs zu vermitteln, den ich erhalten habe. Wenn Sie 2-3 Pfannkuchen backen, werden Sie auf jeden Fall verstehen, ob Sie die richtige Konsistenz haben oder nicht. Wenn der Teig sehr dick ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen, wenn er flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.

Nun, da der Teig fertig ist, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu braten. Ich verwende am liebsten eine spezielle Pfannkuchenpfanne, oder noch besser gleich zwei auf einmal, so kann ich doppelt so schnell braten. Ich fette die Bratpfanne erst vor dem Braten des ersten Pfannkuchens mit Öl ein, außerdem ist dies nicht erforderlich, das Öl, das wir dem Teig hinzugefügt haben, reicht aus. Allerdings kommt es auf die Bratpfanne an: Wenn die Pfannkuchen an der Bratpfanne kleben bleiben, fetten Sie diese jedes Mal ein, bevor Sie den Teig hineingießen. Es ist besser, die Bratpfanne mit Pflanzenöl einzufetten, weil... Die Butter beginnt sehr schnell zu brennen. Verwenden Sie zum Schmieren der Pfanne eine Silikonbürste oder einfach eine mit Öl getränkte Serviette.

Also heizen wir die Bratpfanne gut auf, denn in einer heißen Bratpfanne bekommen wir poröse Pfannkuchen mit Löchern, und das ist es, was wir erreichen wollen. In einer schlecht erhitzten Bratpfanne können keine Löcher in den Pfannkuchen entstehen.

Gießen Sie den Teig in eine heiße Bratpfanne und drehen Sie ihn gleichzeitig im Kreis, sodass der Teig den Boden gleichmäßig dünn bedeckt. Wie Sie sehen, entstanden sofort Löcher im Pfannkuchen, weil die Bratpfanne sehr heiß ist und kein Soda benötigt wird.

Wenn Sie mehrere Pfannkuchen backen, werden Sie verstehen, wie viel Teig Sie in die Schöpfkelle geben müssen, damit genug davon vorhanden ist, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken. Aber ich verwende eine Methode, die mir hilft, nicht darüber nachzudenken, wie viel Teig ich brauche.

Nehmen Sie eine Kelle Teig heraus und gießen Sie ihn in die heiße Pfanne, wobei Sie ihn gleichzeitig schwenken und dabei schnell vorgehen. Wenn der Teig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt, gießen Sie den überschüssigen Teig einfach über den Pfannenrand und zurück in die Schüssel. Mit dieser Methode können Sie sehr dünne und gleichmäßige Pfannkuchen braten. Allerdings ist es nur dann gut, wenn Sie eine Pfannkuchenpfanne mit niedrigen Wänden verwenden. Wenn Sie zusätzlich in einer normalen Bratpfanne mit hohem Rand braten, werden die Pfannkuchen nicht rund, sondern mit einer Ausbuchtung auf einer Seite. In einer Pfannkuchenpfanne mit kleinen Wänden ist dieser Vorgang völlig unsichtbar.

Abhängig von der Hitze Ihres Brenners müssen Sie dies möglicherweise tun andere Zeit zum Braten eines Pfannkuchens. Sie sollten den Pfannkuchen umdrehen, wenn der Teig oben fest geworden ist und nicht mehr klebrig ist und die Ränder beginnen, etwas dunkler zu werden. Heben Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel an und drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Richten Sie den Pfannkuchen in der Pfanne gerade aus, wenn er sich ungleichmäßig dreht.

Den Pfannkuchen auf der zweiten Seite anbraten. Heben Sie den Rand mit einem Spatel an und achten Sie darauf, dass er unten nicht anbrennt. Wenn der Pfannkuchen an der Unterseite goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen großen flachen Teller und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie heiß bleiben. Wenn Sie mehr Butterpfannkuchen mögen, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit zerlassener Butter ein; sehr praktisch ist dies mit einer Silikonbürste. Normalerweise fette ich Pfannkuchen nicht ein; mir reicht das Öl, das ich bereits in den Teig gegeben habe.

Um Ihnen die Orientierung zu erleichtern, habe ich ein Video gemacht, wie ein Pfannkuchen gebraten wird. Ich denke, jetzt wirst du definitiv Erfolg haben. Und vergessen Sie nicht: Lassen Sie die Pfanne jedes Mal heiß genug werden, bevor Sie den Teig hineingießen.

Nachdem Sie alle Pfannkuchen gebraten haben, drehen Sie den Stapel um, sodass der unterste Pfannkuchen oben liegt. Auf dieser Seite sind die Pfannkuchen schöner und die unteren Pfannkuchen weicher.

Das ist der Stapel Pfannkuchen, den ich aus der doppelten Portion Zutaten bekommen habe. Essen Sie Pfannkuchen sofort, solange sie heiß sind, mit Sauerrahm, Kondensmilch, Honig, Marmelade oder anderen Belägen, die Sie mögen.

Die Fähigkeit, Pfannkuchen zu backen, gehört zu den Grundkenntnissen eines echten Kochs. Es scheint, dass daran nichts Kompliziertes ist: Machen Sie den Teig dünner und backen Sie dünne Pfannkuchen. Aus irgendeinem Grund sind Pfannkuchen jedoch oft nicht sehr dünn, lassen sich nur schwer aus der Pfanne lösen oder reißen, wenn man versucht, etwas darin einzuwickeln. Für die „richtigen“ Pfannkuchen braucht es das „richtige“ Rezept. Pfannkuchenteig sollte viel dünner sein als beispielsweise Pfannkuchenteig, aber das ist nicht der einzige Unterschied. Es gibt auch andere Geheimnisse. Mit Wasser zubereitete Pfannkuchen werden dünner und gleichzeitig haltbarer, mit Milch sind sie aber viel schmackhafter. Kombinieren Sie Milch und Wasser und erhalten Sie den nötigen Konsens. Für die Herstellung dünner Pfannkuchen ist Kefir jedoch völlig ungeeignet, da er in unserem Fall unnötige Flauschigkeit verleiht. Aus dem gleichen Grund können dünne Pfannkuchen nicht aus Hefeteig hergestellt werden. Es ist besser, die Eier nicht zu schlagen, sondern mit einer Gabel zu verrühren. Hier sind einige weitere Tipps, die Ihnen helfen, Pfannkuchen ohne Enttäuschung zuzubereiten.

. Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

Fügen Sie der Flüssigkeit Mehl hinzu und rühren Sie vorsichtig und gründlich um. Mit der Hand vermischen, möglichst keinen Mixer oder Pürierstab verwenden: Dadurch verändert sich der Geschmack etwas.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zum Teig geben, vorzugsweise 2-3 Mal. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und Ihren Pfannkuchen eine besondere Zartheit verliehen.

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Pflanzenöl hinzu – so bleiben auch die dünnsten Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.

. Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine separate Bratpfanne, in der nichts anderes gekocht wird; Pfannkuchen mögen das nicht. Die Bratpfanne sollte idealerweise aus Gusseisen sein.

Eine neue Bratpfanne sollte mit grobem Salz über einem Feuer erhitzt werden. Salz „saugt“ alle unnötigen Stoffe von der Pfannenoberfläche an. Nach dem Kalzinieren das Salz abschütteln, die Pfanne mit einem sauberen Tuch auswischen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Nach dem Backen von Pfannkuchen dürfen Sie die Pfanne nicht waschen, da Sie sonst den gesamten Kalzinierungsvorgang erneut durchführen müssen.

Wenn Sie die Bratpfanne noch mit Pflanzenöl einfetten müssen, tun Sie dies, indem Sie eine halbe rohe Kartoffel oder Zwiebel hineintunken. Oder stechen Sie ein Stück rohes Schmalz auf eine Gabel. Es ist nicht nötig, reichlich Öl einzufüllen, sonst werden die Pfannkuchen zu fettig.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen Sie jeden einzelnen mit zerlassener Butter.

Die Füllung für die Pfannkuchen wird separat zubereitet. Es kann Hüttenkäse sein, gemischt mit Sauerrahm und Zucker. Sie können Rosinen, fein gehackte Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Käse hinzufügen (in diesem Fall ist die Füllung ungesüßt). Die Leberfüllung wird aus Hühner-, Enten- oder Rinderleber zubereitet, die zunächst zart vorgebraten und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Der Leber werden Zwiebeln, Karotten und/oder gehackte gekochte Eier hinzugefügt. Sie können eine Buchweizenfüllung mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten. Sie können auch ein gekochtes Ei hinzufügen. Generell kann man fast jede Füllung in Pfannkuchen einwickeln.

Sie können die Füllung auf unterschiedliche Weise in Pfannkuchen einwickeln. Am einfachsten ist es, es zu einem Dreieck zu falten. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie ihn zur Hälfte und dann noch einmal zur Hälfte. Solche Pfannkuchen lassen sich nicht braten, da sie sich leicht entfalten. Süße Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kaviar können aufgerollt werden. Dazu die Füllung dünn und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Bei dieser Verpackung werden Pfannkuchen in der Regel nicht frittiert. Pfannkuchen können zu einer offenen Röhre gerollt werden: Legen Sie die Füllung in einem gleichmäßigen Streifen mit etwas Abstand vom Rand auf den Pfannkuchen und rollen Sie ihn zu einer Röhre. Die Röhrchen können in einer Bratpfanne gebraten, auf einem Backblech gebacken oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Und wenn man die Ränder des Pfannkuchens mit Eiweiß bestreicht und nach innen faltet, erhält man eine ziemlich zuverlässige Struktur, die sogar frittiert werden kann. Die Faltmethode „Umschlag“ ist die zuverlässigste. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie die gegenüberliegenden Ränder so, dass sie sich über der Füllung „treffen“, und machen Sie dasselbe mit dem anderen Randpaar. Zur Stärkung können Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Eiweiß einfetten. Frühlingsrollen können in Form einer Tüte dekoriert werden: Einfach die Ränder des Pfannkuchens zusammenfassen und mit einem Kräuterzweig zusammenbinden.

Eine interessante Variante gefüllter Pfannkuchen sind Pfannkuchen mit Backwaren (oder Backwaren, je nachdem, wie man es sagt). In diesem Fall wird die Füllung nicht eingewickelt, sondern zusammen mit dem Pfannkuchen gebacken. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Form, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Pfannkuchen wie gewohnt. Zum Backen eignen sich fein gehackte Äpfel oder andere Früchte oder Beeren, aber auch gehackte Eier, Röstzwiebeln oder Hackfleisch. Zwar sind die gebackenen Pfannkuchen nicht mehr so dünn.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 1

Zutaten:
700-800 ml Milch,
4 Eier,
8-9 EL. Mehl (mit einer Rutsche),
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Erhitze die Milch. 200 ml Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und rühren, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und nach und nach die Milch dazugießen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte wie fettarme Sahne sein. Beim Backen muss die Pfanne nicht mit Öl eingefettet werden. Erhöhen Sie die Hitze auf knapp über die mittlere Stufe, sodass jede Seite etwa 1 Minute braucht. Rühren Sie den Teig während des Backens regelmäßig um, um sicherzustellen, dass er eine gleichmäßige Konsistenz behält.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 2

Zutaten:
1 Liter Milch,
2 Stapel Mehl,
4 Eier,
3 EL. Pflanzenöl,
2 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
200-300 ml warme Milch mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter hinzufügen, umrühren und die restliche Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 3

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
3 Eier,
3 EL. Butter,
2 Stapel Milch,
1,5 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Diese Pfannkuchen werden mit einem Mixer zubereitet und enthalten verquirlte Eier, sind aber dennoch dünn und elastisch. Das Eigelb mit Butter zerdrücken, bis es weiß ist, oder mit einem Mixer schlagen. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Das Mehl sieben und die Ei-Butter-Mischung und 1 Glas Milch hineingießen. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quillt. Dann das zweite Glas Milch einfüllen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz glatt und weiß schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Wie gewohnt backen. Die fertigen Pfannkuchen sollten so dick wie eine Serviette sein.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1-2 Stapel. Bier,
2 Eier,
1 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Mehl mischen, 1 Tasse. Bier, Salz, Zucker und Eier. Lassen Sie das Mehl ein bis zwei Stunden quellen. Umrühren und so viel Bier hinzufügen, dass ein Teig entsteht. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind zart, dünn und duftend.

Zutaten:
500 ml Kefir,
3 Eier,
4 EL. mit einer Schicht Mehl,
1 EL. geschmolzene Butter,
1 EL. mit einer Spitze Zucker,
½ TL. Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Dies ist ein weiteres Rezept für dünne Pfannkuchen, das entgegen allen Empfehlungen zubereitet wurde. Obwohl das Rezept Kefir enthält, werden die Pfannkuchen zart und dünn. Die Eier mit einem Mixer schlagen, Salz, Zucker und Soda hinzufügen und erneut schlagen. Zerlassene Butter, Mehl und etwas Kefir hinzufügen und schaumig schlagen. Anschließend den restlichen Kefir einfüllen. Backen Sie die Pfannkuchen sofort, dieser Teig ist nicht lagerfähig. Die fertigen Pfannkuchen mit zerlassener Butter einfetten. Sie können wie normale dünne Pfannkuchen gefüllt werden.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
500 ml Milch,
3 Eier,
50 g Butter,
Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Füllung).

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit weicher Butter zermahlen, Zucker und Salz hinzufügen. 1 Glas Milch dazugeben und gründlich umrühren. Das gesiebte Mehl in die Ei-Milch-Mischung geben und gründlich verrühren. Sie können einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden. Dann die restliche Milch hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte cremig sein, sodass sehr dünne Pfannkuchen entstehen. Die Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne, das Umdrehen ist jedoch recht schwierig und erfordert viel Geschick. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit zerlassener Butter. Decken Sie den Pfannkuchenstapel mit einem breiten Teller oder einem speziellen Pfannkuchendeckel ab. Dies ist notwendig, damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen. Die Füllung für die Blätter kann alles sein. Die fertigen Pfannkuchen in 4 Stücke schneiden, sodass Dreiecke entstehen. Legen Sie die Füllung auf die breite Seite des Dreiecks und rollen Sie es auf, wobei Sie die Ränder einschlagen. Fertige Brötchen können im Ofen gebacken werden: Einen ungeschnittenen Pfannkuchen in eine Pfanne legen, die Brötchen darauf legen, Butterstücke darüberstreuen oder Sauerrahm darüber gießen, mit einem weiteren ganzen Pfannkuchen bedecken. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten köcheln lassen. Die gefüllten Blätter können einfach in Butter frittiert werden, oder man taucht sie in ein verquirltes Ei, wälzt sie in Semmelbröseln und frittiert sie knusprig. Nalistniki werden am besten mit Sauerrahm serviert.

Zutaten:
300 ml Milch,
100 g Mehl,
1 Ei,
1-2 EL. Butter,
1 EL. gekochter gehackter Spinat,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Füllung:
450 g Brokkoli,
175 g Blauschimmelkäse.
Soße:
¾ Stapel. Sauerrahm,
1 Knoblauchzehe,
1-2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln und Kräuter,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Ei, Butter, Spinat, Salz und Pfeffer mit einem Mixer verquirlen. Milch und Mehl hinzufügen. Dünne Pfannkuchen braten. In jeden Pfannkuchen gedämpften Brokkoli und ein Stück Käse einwickeln, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten backen. Grüne Pfannkuchen mit Sauerrahmsauce servieren: Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, das Grün in kleinere Stücke schneiden und alles mit Sauerrahm vermischen. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Zutaten:
200 ml Milch,
150 g Mehl,
100 ml Sahne,
2 Eier,
1,5-2 EL. Butter.
Füllung:
300 g Feta-Käse,
300 g Naturjoghurt,
4 Schoten eingelegte Peperoni,
1 EL. gehackter Dill,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen. Backen Sie dann dünne Pfannkuchen. Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie die Zutaten für die Sauce, hacken Sie die Kräuter gründlich und schneiden Sie die eingelegte Paprika in dünne Ringe. Die Füllung auf die vorbereiteten Pfannkuchen geben und in Röhrchen rollen. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Zutaten:
300 g Mehl,
3 Stapel Milch,
150 g Butter,
3 Eier,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone-Käse.
Beerensauce:
400 g Beeren,
100 g Zucker,
30 g Butter.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen, 1/3 Tasse hinzufügen. Milch und weiche Butter, gut vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Dann die restliche Milch hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen backen. Beerensauce zubereiten. Dazu Zucker in geschmolzener Butter auflösen und Beeren hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten braten. 1 EL in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Käse hinzufügen, zu Dreiecken falten und mit der Soße übergießen.

Französische Pfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
300 ml Milch,
4 Eier,
Salz.
Füllung:
300-400 g Camembertkäse,
50 g Butter,
3-4 EL. geriebener Hartkäse,
3-4 EL. Tomatensauce.

Vorbereitung:
Die Zutaten für den Teig vermischen und die Pfannkuchen backen. Für die Füllung den Käse mit Butter mahlen, die Pfannkuchen einfetten und in Röhrchen rollen. Die Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Tomatensoße übergießen. 15 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Hausfrauen, die gerade anfangen, haben Schwierigkeiten, Pfannkuchen zuzubereiten. Nach all den Manipulationen fallen sie trocken oder zu dick aus. Um die Aufgabe zu bewältigen, müssen Sie die Mengenverhältnisse der Zutaten beachten und die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen.

Pfannkuchen mit Milch: Klassiker

Kristallzucker - 55-60 gr.
Milch (Fett, ab 3,2%) - 0,5 l.
Hühnerei - 2 Stk.
Mehl - 210 gr.
Salz - 7 gr.
Butter - 60 gr.

Pfannkuchen werden aus Zutaten bei Zimmertemperatur zubereitet. Butter, Eier und Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie die Komponenten 30–60 Minuten ruhen.
Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Kristallzucker vermischen. Die Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Gießen Sie 150 ml in die Zusammensetzung. Milch, nochmals mischen.
Sie sollten nicht die gesamte Milch auf einmal einfüllen, da sich der Teig mit seiner dicken Konsistenz leichter kneten lässt und klümpchenfrei ausfällt. Nun das Mehl sieben und zu den Eiern geben.
Den Teig glatt rühren und große Klümpchen entfernen. Die restliche Milch hinzufügen und den Inhalt erneut verrühren. Butter in der Mikrowelle schmelzen, hinzufügen, umrühren.
Der Teig sollte sehr flüssig sein, seien Sie nicht beunruhigt. Beginnen Sie mit dem Braten. Wählen Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung oder verwenden Sie ein Gusseisenwerkzeug.
Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und erhitzen Sie es. Tauchen Sie eine Silikonbürste in Pflanzenöl und fetten Sie dann die Pfanne ein. Die Aktion wird einmal (!) einmal ausgeführt.
Etwas Teig in eine Schöpfkelle geben und mit einer Hand festhalten. Zweitens heben Sie die Bratpfanne an, gießen gleichzeitig den Teig in die Mitte des Ofens und rollen den Pfannkuchen mit Drehbewegungen über die gesamte Oberfläche.
Reduzieren Sie die Leistung auf mittel bis maximal. Den Pfannkuchen braten, bis seine Ränder dunkler werden. Dann mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und garen.
In etwa 2 Minuten ist der Pfannkuchen gar. Auf einen flachen Teller legen und mit Butter bestreichen. Fahren Sie mit der Zubereitung der nächsten Portion auf die gleiche Weise fort.

Pfannkuchen mit Milch und Hefe

Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 % – 730 ml.
Bäckerhefe - 1 Packung (22-24 gr.)
Ei - 3 Stk.
Mehl - 280 gr.
Salz - 8 gr.
Butter - 90 gr.
Trinkwasser - 240 ml.
Kristallzucker - 45 gr.

Machen Sie vor den Hauptmanipulationen einen Teig. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 50 Grad und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben, und fügen Sie dann die Hefe hinzu.
Rühren Sie den Inhalt der Schüssel 2 Minuten lang um. Nach dieser Zeit 250 g hinzufügen. gesiebtes Mehl, eventuelle Klümpchen mit einem Schneebesen zerkleinern. Decken Sie die Form mit einem Handtuch mit dem Teig ab und halten Sie ihn 45 Minuten lang warm.
Butter im Wasserbad schmelzen. Trennen Sie das Eigelb (das Eiweiß wird später benötigt) und mahlen Sie es mit dem restlichen Kristallzucker und Salz. Mit Öl vermischen und die Mischung zum aufgebrühten Teig geben.
Nehmen Sie die Milch aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen. Dann beginnen Sie, kleine Portionen in die Hauptmasse zu gießen und gleichzeitig zu rühren.
Den Rest des Mehls sieben und zum Teig geben. Lassen Sie es warm gehen. Geben Sie nun Salz zum Eiweiß hinzu, schlagen Sie es mit einem Mixer und geben Sie es zum aufgegangenen Teig. Nochmals etwa eine Stunde einwirken lassen.
Beginnen Sie mit dem Braten der Pfannkuchen. Wählen Sie eine Bratpfanne mit nicht sehr großem Durchmesser (ideal ist eine Pfannkuchenpfanne mit niedrigem Rand). Tauchen Sie einen Silikon-Backpinsel in Pflanzenöl und fetten Sie die Pfanne ein.
Eine hitzebeständige Schüssel zum Schmelzen bringen, dann etwas Teig herausnehmen und in die Mitte gießen. Beginnen Sie sofort damit, die Pfanne in kreisenden Bewegungen zu drehen, damit sich die Mischung verteilt.
Auf mittlerer Stufe backen, bis die Ränder dunkler werden. Dann den Pfannkuchen umdrehen und weiter backen. Legen Sie das Produkt nach allen Manipulationen auf einen flachen Teller und fetten Sie es mit Öl ein.

Sonnenblumenöl - 60 ml.
Kefir (Fettgehalt - 3,2%) - 260 ml.
Butter – optional
Kristallzucker - 60 gr.
kochendes Wasser - 240 ml.
Limonade - 6 gr.
Ei - 2 Stk.
Salz - 8 gr.
Mehl - 245-250 gr.

Das Mehl sieben, mit Zucker und Soda vermischen. Die Eier separat abkühlen lassen, mit Salz vermahlen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Hören Sie nicht auf zu rühren, sondern fügen Sie Kefir und kochendes Wasser hinzu.
Mehl in die Eimischung geben und in kleinen Portionen dazugeben. Eventuelle Klumpen mit einer Gabel aufbrechen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Waffeltuch abdecken und eine Drittelstunde ruhen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Pflanzenöl einfüllen. Glatt rühren, nach Belieben Sahne hinzufügen (ca. 30 g). Lassen Sie die Kefirmasse 30 Minuten einwirken.
Wählen Sie eine passende Bratpfanne. Erhitzen Sie es und fetten Sie es dann mit einer Silikonbürste mit Pflanzen-/Butteröl ein. Stellen Sie den Brenner auf die mittlere Markierung.
Den Teig mit einer Schöpfkelle auslöffeln und die Pfanne über den Herd heben. Gießen Sie die Mischung in die Mitte der Form und beginnen Sie sofort mit kreisenden Bewegungen mit der Hand. Die Mischung sollte sich zu den Seiten der Pfanne hin verteilen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und backen Sie den Pfannkuchen, bis die Ränder gebräunt sind. Heben Sie in diesem Fall den Teig mit einem Spatel an und drehen Sie ihn um. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen.

Pfannkuchen auf dem Wasser

Mehl - 300 gr.
Wasser - 380 ml.
Salz - 6 gr.
Apfelessig - 25 ml.
Zucker - 30 gr.
Pflanzenöl - 60-70 ml.
Limonade - 8 gr.

Trinkwasser auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen. Mit Apfelessig und Pflanzenöl vermischen. Das Mehl sieben, mit Soda, Salz und Zucker vermischen.
Geben Sie die Hauptzutaten in kleinen Portionen ins Wasser. Hören Sie nicht auf zu rühren, sonst klumpt die Masse. Die Knollen mit einer Gabel oder einem Schneebesen zerkleinern.
Nehmen Sie eine Pfannkuchenform und fetten Sie sie mit einem Silikon-Backpinsel mit Pflanzenöl ein. Eine hitzebeständige Pfanne erhitzen und mit dem Braten beginnen.
Nehmen Sie den homogenen Teig mit einer Schöpfkelle auf, heben Sie die Form an und gießen Sie die dicke Mischung in die Mitte. Sofort bis zum Rand ausrollen und mit der Hand kreisende Bewegungen ausführen.
Backen Sie den Pfannkuchen bei hoher bis mittlerer Leistung, bis die Ränder gebräunt sind. Dann mit einem Spatel umdrehen und weitere 2-3 Minuten weitergaren.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Dessert auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen. Abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder in einen Umschlag mit Marmelade einwickeln.

Mehl - 240 gr.
kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 240 ml.
Kristallzucker - 35 gr.
Pflanzenöl - 60 gr.
kochendes Wasser - 240 ml.
Salz - auf einer Messerspitze

Viele Hausfrauen ziehen es vor, zu ersetzen Mineralwasser mit Sprite-Gas, aber das Getränk hat einen eigenartigen Nachgeschmack. Wenn Sie klassische Pfannkuchen zubereiten möchten, wählen Sie normales Mineralwasser.
Das Mehl sieben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie das Soda in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie gleichzeitig mit einer Gabel um. Wenn Sie alle Klumpen entfernt haben, decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und warten Sie eine halbe Stunde.
Diese Zeit ist für das Aufgießen der Masse vorgesehen. Wasser aufkochen, 240-250 ml kochendes Wasser mischen. mit Pflanzenöl. In den aufgegangenen Teig gießen und kneten. Beginnen Sie nach 15 Minuten mit dem Braten der Pfannkuchen.
Fetten Sie eine geeignete Bratpfanne mit einem Backpinsel (Silikon) mit Öl ein. Der Vorgang wird einmal durchgeführt. Die Bratpfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle einen Teil des Teigs herauslöffeln. In die Mitte gießen und in kreisenden Bewegungen zu den Seiten strecken.
Wenn sich die Masse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Den Pfannkuchen 2 Minuten braten, bis die Ränder gebräunt sind. Umdrehen und kochen, bis es fertig ist. Den Pfannkuchen vom Herd nehmen, mit Butter bestreichen und mit Honig oder Marmelade servieren.

Pfannkuchen mit Bier und Milch

Milch - 240 gr.
Ei - 2 Stk.
Salz - 3 gr.
Mehl - 250 gr.
Weizenbier - 240 ml.
Kristallzucker - 30 gr.
Pflanzenöl - 120 ml.
Limonade - 7 gr.

In einer separaten Schüssel Eier, Kristallzucker, Backpulver und Salz vermischen. Alles glatt rühren, dabei ist es wichtig, dass ein dicker Schaum entsteht. Bringen Sie die Milch auf Zimmertemperatur und geben Sie sie zu den Eiern. Dann das Bier einfüllen.
Rühren Sie weiter. Das Mehl durch ein Sieb passieren und in kleinen Portionen zur flüssigen Masse geben. Stellen Sie sicher, dass der Teig homogen ist, er sollte dick werden.
Lassen Sie die Mischung nach dem letzten Schlagen eine Viertelstunde lang stehen. Nach dieser Zeit den Teig umrühren. Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
Geben Sie eine Portion Teig in eine Schöpfkelle, gießen Sie ihn in die Mitte der Form und rollen Sie ihn sofort kreisförmig aus. Auf der mittleren Markierung 2 Minuten backen, dann auf die andere Seite wenden. Noch 1 Minute braten, bis alles fertig ist.

Limonade - 8 gr.
Ei - 2 Stk.
Mehl - 360 gr.
Rjaschenka - 400 ml.
Kristallzucker - 60-70 gr.
Pflanzenöl - 90 ml.
Salz - 1 gr.

In einer tiefen Plastikschüssel Kristallzucker, Eier und Salz vermischen. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis die Körner vollständig geschmolzen sind. Gießen Sie die fermentierte Backmilch hinzu und vermischen Sie die Mischung erneut mit dem Mixer. Backpulver hinzufügen.
Schlagen Sie die Mischung, sieben Sie das Mehl und geben Sie es esslöffelweise zur Gesamtmasse. Rühren Sie die Zutaten um, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, um die Teigzubereitung abzuschließen.
Sollte sich herausstellen, dass die Masse aufgrund der Konsistenz von fermentierter Backmilch dickflüssig ist, können Sie den Teig mit Wasser oder Milch verdünnen. 100-120 ml einfüllen, die Mischung mit einem Schneebesen gut verrühren.
Fetten Sie die Pfanne einmal ein, geben Sie dann den Teig in eine Schöpfkelle und gießen Sie ihn in die Mitte der Pfanne. Gleichzeitig die Masse an den Seiten ausrollen, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht.
Stellen Sie die Leistung auf mittel ein. 2 Minuten braten, bis die Ränder dunkler werden. Wenn der Pfannkuchen schwammig wird, drehen Sie ihn um und backen Sie ihn noch 1 Minute lang, bis er fertig ist. Beim Servieren mit Öl bestreichen.

Pfannkuchen ohne Eier

Butter - 70 gr.
Salz - 8-10 gr.
Mehl - 600 gr.
Pflanzenöl - 55 gr.
Kristallzucker - 80 gr.
Milch (Fettgehalt ab 3,2%) - 1 l.
Limonade - 6 gr.

Vor den Hauptmanipulationen müssen Sie zuerst das Mehl sieben und es dann mit Soda, Zucker und Salz mischen. Anschließend werden Pflanzenöl und die halbe Milchmenge hinzugegeben.
Die restliche Milch aufkochen und nach und nach in einem dünnen Strahl in den bereits gekneteten Teig gießen. Geben Sie die Butter in eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie bei maximaler Leistung.
Anschließend den Brenner auf mittlere Stufe absenken. Geben Sie eine Portion Teig in die Mitte der Form und rollen Sie ihn an den Seiten der Form aus. 2 Minuten backen, dann wenden und fertig garen.
Beim Braten auf der ersten Seite ist darauf zu achten, dass sich kein Teig auf der Oberfläche des Pfannkuchens befindet. Andernfalls zerreißen Sie es, bevor Sie Zeit zum Umdrehen haben.
Nach dem Backen den Pfannkuchen mit Butter einfetten und auf einen Teller legen. Anschließend die restlichen Portionen anbraten und das Dessert mit Beeren, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Kakaopulver - 30 gr.
Milch - 360 gr.
Mehl - 120 gr.
Kristallzucker - 100-110 gr.
Butter - 60 gr.
Ei - 2 Stk.
Backpulver für Teig - 13 gr.

Geben Sie die Butter in eine Schüssel, schmelzen Sie sie im Wasserbad oder verwenden Sie die Mikrowelle. In einer anderen Schüssel Backpulver, Kakaopulver und doppelt gesiebtes Mehl vermischen.
Kristallzucker und Eier zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Mit einem Mixer 2 Minuten schlagen. Kombinieren Sie die beiden Zusammensetzungen und mischen Sie sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht.
Entfernen Sie alle Klumpen vollständig, da die Pfannkuchen sonst ungleichmäßig werden. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine Drittelstunde ruhen. Wählen Sie nach dieser Zeit eine Bratpfanne geeigneter Größe aus und erhitzen Sie diese.
Tauchen Sie einen Silikon-Backpinsel in Pflanzenöl und bürsten Sie den Boden einer hitzebeständigen Form. Nehmen Sie mit einer Schöpfkelle einen Teil des Teigs auf, gießen Sie ihn in die Mitte der Form und rollen Sie ihn sofort bis zum Rand aus.
2-3 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Anschließend mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und weitere 2 Minuten garen. Mit Butter servieren.

Pfannkuchen mit Vanille und Kakao

Vanillezucker - 20 gr.
Mehl - 245 gr.
Kakaopulver - 60 gr.
Milch - 470 ml.
Salz - auf einer Messerspitze
Ei - 1 Stk.
Kristallzucker - 50 gr.

In einer tiefen Schüssel das Ei, den Vanillezucker und das mehrmals gesiebte Mehl vermischen. Normalen Zucker hinzufügen und glatt mahlen. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Abschnitte.
Gießen Sie Kakao in den ersten Teil, lassen Sie den zweiten unverändert. Jede Mischung sollte homogen sein; der Einfachheit halber verwenden Sie einen Mixer oder Mixer.
Beginnen Sie nun mit dem Braten der Pfannkuchen, sie werden zweifarbig. Fetten Sie die Pfanne mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl ein.
Geben Sie eine halbe Portion hellen Teigs in eine Schöpfkelle und gießen Sie ihn auf die rechte Seite der Form. Nehmen Sie nun die Kakaomischung auf und legen Sie sie auf die linke Seite.
Drehen Sie die Pfanne in kreisenden Bewegungen, um den Teig zu verteilen. Erst dann das hitzebeständige Kochgeschirr auf den Herd stellen und erhitzen. 3 Minuten braten, wenden. Mit Sauerrahm und Beeren servieren.

Hartkäse - 120 gr.
Hühnerei - 2 Stk.
Salz - 15 gr.
Vollmilch - 525 ml.
Backpulver für Teig - 15 gr.
Pflanzenöl - tatsächlich
Mehl - 245 gr.
Dill - 45 gr.
Kristallzucker - 25 gr.

Die vorgekühlten Eier in eine Schüssel geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Die Milch einfüllen und nochmals umrühren.
Mehl mehrmals durch ein Sieb streichen, mit Backpulver vermischen. Beginnen Sie, die Mischung langsam in die Eier zu gießen und gleichzeitig umzurühren. Dann Pflanzenöl einfüllen.
Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Während die Mischung ruht, den Käse reiben, den Dill waschen und hacken. Die Zutaten vermischen und zum Test schicken.
Fangen Sie an zu kochen. Wählen Sie eine mittelgroße Bratpfanne. Erhitzen Sie es, geben Sie Butter hinein und reiben Sie den Boden damit ein. Geben Sie eine Portion Teig in die Mitte der Form und rollen Sie ihn aus.
2-3 Minuten braten. Wenn die Ränder dunkler werden und die Oberfläche klebrig wird, wenden Sie den Pfannkuchen. Bereiten Sie es vor und servieren Sie es mit saurer Sahne.

Dünne Pfannkuchen aus Milch, Wasser, fermentierter Backmilch, Bier, Mineralwasser oder Kefir schmücken den Alltagstisch. Das Dessert wird mit Kondensmilch, Marmelade und Ahornsirup serviert, was den Geschmack der Delikatesse unterstreicht. Erwägen Sie Optionen mit der Zugabe von Käse und Kräutern, Kakaopulver und Vanillezucker.

Video: dünne Pfannkuchen mit Milch

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