Wie man gelierte Hähnchenhälse macht. Einfacher gelierter Putenhals in einem Slow Cooker

Putengelee ist ein leichtes Diätgericht und steht daher sehr oft auf dem Feiertagstisch. Das Produkt zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack und zahlreiche wohltuende Eigenschaften aus, weshalb es sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist.

Kalorien und Nährwert

Der Kaloriengehalt von geliertem Putenfleisch beträgt 95 kcal pro 100 Gramm Produkt, was den niedrigsten Kaloriengehalt unter Gelees aus Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch darstellt. Die Kalorienzahl ist jedoch nicht konstant und hängt von der Anwesenheit von Gewürzen und Gemüse im fertigen Gericht ab. Der Nährwert von geliertem Fleisch ist wie folgt: Fette machen 19,7 % aus, Kohlenhydrate nur 3,5 % und der Proteinanteil erreicht 76,8 %. Dank dieses Verhältnisses kann Putengelee als Hauptgericht in Proteindiäten verwendet werden und wird aufgrund seines geringen Kaloriengehalts häufig als Produkt zur Gewichtsreduktion verwendet.

Wenn man über die wohltuenden Eigenschaften von geliertem Fleisch spricht, muss man den hohen Kollagengehalt erwähnen, der die Zellregeneration fördert und die Wahrscheinlichkeit früher Falten verringert. Darüber hinaus wird durch seine Wirkung der Abrieb des Knorpelgewebes deutlich reduziert, was dazu beiträgt, die Jugend der Gelenke zu verlängern und das Risiko ihrer Erkrankung zu verringern. Die in geliertem Fleisch enthaltenen Vitamine wirken sich zudem positiv auf den gesamten Körper aus. So steigert Vitamin B die Produktion von Hämoglobin und stärkt das Immunsystem deutlich, Retinol trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei und wirkt sich positiv auf die Haut aus.

Für den Verzehr von geliertem Putenfleisch gibt es praktisch keine Kontraindikationen, mit Ausnahme von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dies liegt daran, dass das Produkt Cholesterin enthält. Personen, die zur Bildung von Plaques in den Blutgefäßen neigen, sollten daher nicht zu viel geliertes Fleisch verwenden.

Allgemeine Kochprinzipien

Die Hauptregeln für die Zubereitung von Putengelee unterscheiden sich praktisch nicht von den meisten Rezepten für dieses Gericht aus anderen Fleischsorten. Sie können das Gelee entweder auf traditionelle Weise zubereiten – in einem Topf oder mit einem Multikocher und Schnellkochtopf. Zum Kochen können Sie die Teile des Schlachtkörpers verwenden, die die maximale Menge an Knochen und Knorpel enthalten. Zu diesen Teilen gehören die Beine, Flügel und Hälse. Als zusätzliche Komponenten können fast alle Gewürze sowie Karotten und Zwiebeln verwendet werden.

Zu den Gewürzen gehören normalerweise Nelken, Erbsen, Lorbeerpfeffer, Knoblauch, Petersilienwurzel, frischer Dill, Senfkörner, Kurkuma und gemahlener Koriander. Gelatine ist keine zwingende Zutat für Gelee und wird nur dann hinzugefügt, wenn zu wenig Knorpel vorhanden ist und keine vollständige Sicherheit besteht, dass das Gericht aushärtet. Die Garzeit ohne Verwendung von Gelatine beträgt 6 bis 12 Stunden und hängt von der Qualität des Fleisches und dem Rezept ab.

Wenn nur sehr wenig Zeit für die Zubereitung bleibt oder das Gelee schon lange gekocht, aber aus irgendeinem Grund nicht gefroren ist, kann in solchen Fällen Gelatine hinzugefügt werden.

Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, geliertes Putenfleisch zuzubereiten. Die Wahl des Rezepts hängt davon ab, welche Teile des Schlachtkörpers zum Kochen verwendet werden und wie viel Zeit Sie für die Zubereitung aufwenden möchten.

Die gebräuchlichste Methode ist das klassische Kochrezept, das von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Dazu benötigen Sie:

1,5 kg Putenfleisch;
1,5 Liter Wasser;
1 große Zwiebel;
Lorbeerblätter;
mittelgroße Karotte;
5 Pimenterbsen;
3 Knoblauchzehen;
Salz;
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bei diesem Rezept wird keine Gelatine verwendet, daher sollten Putenschenkel und -flügel als Hauptzutat verwendet werden. Die Schenkel versorgen das Gericht mit der nötigen Fleischmenge und aus den Flügeln kocht das Geliermittel, das die Brühe fester werden lässt.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt.

Rohe Beine, Pfoten und Flügel werden in einen großen Topf oder Schnellkochtopf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Dann den entstandenen Schaum entfernen, die Flamme reduzieren, die geschälte Zwiebel und die geschälten Karotten dazugeben.
Anschließend den Truthahn 2,5 Stunden bei mäßiger Hitze garen und 30 Minuten vor dem Garen Salz, Lorbeerblätter und Edelwicken hinzufügen.
Nachdem der Truthahn gegart ist, nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie ihn abkühlen, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie ihn in Stücke. Der Umgang mit der Haut liegt im persönlichen Ermessen des Kochs. Wenn das gelierte Fleisch jedoch für Kinder oder ältere Menschen bestimmt ist, ist es besser, es zu entfernen.
Drücken Sie anschließend den Knoblauch auf das geschnittene Fleisch, vermischen Sie es gut und füllen Sie es in Behälter, die etwa zur Hälfte gefüllt sind.
Der nächste Schritt besteht darin, die Brühe abzuseihen. Verwenden Sie zu diesem Zweck ein mehrfach gefaltetes Sieb oder eine Gaze.
Dann wird die Brühe abgeschmeckt, gesalzen, gepfeffert, mit Gewürzen versetzt und das Fleisch in tiefe Teller gegossen.
Anschließend wird der Truthahn gut mit der Brühe vermischt und für 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Es wird mit Gewürzen wie Senf, Meerrettich oder Adjika serviert. In Gelee werden im Gegensatz zu Aspik keine gekochten Karotten, gekochten Eier und frischen Kräutern hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie die gekochten Karotten trotzdem schön schneiden und in die Brühe geben.

Mit dem folgenden Rezept können Sie Gelee sehr schnell zubereiten und verwenden Gelatine. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Flügel, Hälse oder andere Teile des Schlachtkörpers in einer Menge von 1 kg;
Zwiebel;
mittelgroße Karotten;
ein Bund frische Kräuter;
Petersilie;
zwei Löffel Gelatine;
Salz, 2-3 Knoblauchzehen;
Gewürze.

Der Truthahn wird in einen tiefen Behälter gelegt und mit zwei Litern kaltem Wasser gefüllt. Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie den Kalk, reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie Zwiebeln, Petersilienwurzel und Karotten hinzu. Dann den Truthahn kochen, bis er gar ist, und 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Wenn der Vogel fertig ist, schalten Sie das Feuer aus, gießen Sie zwei Schöpflöffel Brühe hinein und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend wird die Gelatine in der abgekühlten Brühe verdünnt und quellen gelassen. Während die Gelatine aufquillt, wird das Fleisch aus der Pfanne genommen, geschnitten, mit gehacktem Knoblauch vermischt und in Tassen gefüllt. Die restliche Brühe wird durch ein Sieb oder ein Käsetuch filtriert und in einen sauberen Behälter gegossen. Dann 700 ml Brühe nehmen und mit gequollener Gelatine vermischen, dann gut vermischen, Gewürze hinzufügen und Fleischfasern hineingießen. Sie müssen das Gelee etwa 4 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Beim Servieren wird Meerrettich mit Senf separat serviert.

Mit diesem Rezept können Sie geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zubereiten, ohne Gelatine zu verwenden. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

zwei Flügel;
zwei oder drei Hälse;
eine Hüfte;
zwei Liter Wasser;
Karotte;
Birne;
3 Knoblauchzehen;
Salz;
Gewürze.

Geben Sie den Truthahn in einen Slow Cooker, fügen Sie einen großen Löffel Salz, Zwiebeln und Karotten hinzu und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Schalten Sie dann den Modus „Eintopf“ oder „Gelee“ ein und kochen Sie 6 Stunden lang. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Deckel geöffnet, das Fleisch aufgefangen und Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Brühe gegeben. Nach 10-15 Minuten wird die Brühe gefiltert und das in Stücke geschnittene und mit gehacktem Knoblauch vermischte Fleisch darüber gegossen. In die Tassen werden in Plastik geschnittener Knoblauch, grüne Erbsen aus der Dose oder Mais gegeben. Das Gelee 10 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Gelee aus Putenfleisch mit Hühnchenzusatz hat einen noch tieferen und reicheren Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

2 Hähnchenkeulen und die gleiche Anzahl Putenkeulen;
ein Paar Zwiebeln;
zwei Karotten;
Gelatine;
2 Petersilienwurzeln;
Salz;
Gewürze.

Das Fleisch wird zusammen mit Karotten und Zwiebeln in einen tiefen Behälter gegeben, vollständig mit kaltem Wasser bedeckt, Petersilienwurzel, Salz und Pfefferkörner werden hinzugefügt. Kochen Sie das Gelee drei Stunden lang und geben Sie eine halbe Stunde, bevor es fertig ist, gehackte Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblätter in die Pfanne. Dann nehmen sie das Fleisch heraus, schneiden es in Filets und legen es in Behälter. Die Brühe wird mit eingeweichter Gelatine vermischt und mit den Fleischfasern übergossen. 3-4 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.

Um gelierte Schweinekeulen und Putenkeulen zuzubereiten, benötigen Sie:

zwei Schienbeine;
zwei Schweinekeulen;
Zwiebel;
Karotte;
eine halbe Knoblauchzehe;
Salz;
Gewürze.

Die Schweinefüße werden in eine Schüssel mit Wasser gelegt und mehrere Stunden eingeweicht. Anschließend werden sie gründlich gereinigt und zusammen mit den Putenkeulen in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser aufgefüllt, gesalzen und 6 Stunden lang gekocht. Das Gemüse wird einige Stunden vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben. Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden die Keulen und Keulen entfernt, von den Knochen getrennt und durch einen Fleischwolf gerollt. Dann den Knoblauch auspressen, gut vermischen, in tiefe Teller geben und mit der abgeseihten Brühe aufgießen. Dank der Schweinekeulen wird die Brühe schnell genug hart und 2-3 Stunden nach dem Garen kann das gelierte Fleisch gegessen werden.

Um Gelee aus Hühnerfüßen und Putenfilet zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g Putenfilet;
0,5 kg Hühnerfüße;
2 Karotten;
Birne;
6 Knoblauchzehen;
3 Lorbeerblätter;
Pastinakenwurzel;
drei Liter Wasser;
Pfeffer und Salz.

Die Krallen werden von den Pfoten abgeschnitten und die Haut entfernt, die Filets werden in große Stücke geschnitten und in einen Slow Cooker gegeben. Dann Wasser hinzufügen, Gemüse, Pastinakenwurzel, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles wird 3 Stunden lang gekocht. Alle modernen Multikocher sind mit einem „Gelierten“ Modus ausgestattet, sodass es bei der Auswahl der richtigen Funktion keine Probleme geben sollte. Dann wird das Filet herausgenommen, geschnitten und mit abgesiebter Brühe aufgegossen.

Aufbewahrungsregeln

Die Haltbarkeit von Gelee hängt ganz von den Bedingungen und dem Ort ab, an dem es gelagert wird. Im allgemeinen Fach des Kühlschranks kann das Produkt also nicht länger als 7 Tage gelagert werden, es ist jedoch besser, genug geliertes Fleisch zuzubereiten, um es in 2-3 Tagen zu essen. Als Behälter zum Aufbewahren von Gelee empfiehlt es sich, Glas-, Emaille- und Porzellanbehälter zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in Plastiktüten oder Plastikbehältern zu lagern.

Voraussetzung für eine ordnungsgemäße Lagerung ist ein fest verschlossener Deckel. Auf diese Weise überträgt sich der Knoblauchgeruch des Gelee nicht auf andere Produkte und das gelierte Fleisch selbst bleibt länger frisch. Sie können geliertes Fleisch auch in einem kalten Keller lagern. Im gefrorenen Zustand und in einem dicht verschlossenen Behälter verliert das gefrorene Produkt 3-4 Monate lang nicht seinen Geschmack.

Selbstgemachtes Gelee enthält in der Regel keine Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verlängern. Daher ist eine Langzeitlagerung nur im gefrorenen Zustand möglich. Legen Sie dazu das gelierte Fleisch in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur auf 12-15 Grad ein. In einem dicht verschlossenen Behälter ist das Produkt 3-6 Monate perfekt gelagert.

Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, die Haltbarkeit von geliertem Fleisch auf 9-10 Tage zu verlängern.

Vor der Lagerung des Gelees empfiehlt es sich, den dafür vorbereiteten Behälter zu sterilisieren.
Bei der Herstellung von Gelee empfiehlt es sich, sterile Handschuhe zu tragen, um das Fleisch von den Knochen zu trennen.
Es wird nicht empfohlen, der Brühe rohes Gemüse und gekochte Eier hinzuzufügen. Gewürze müssen zusammen mit der Brühe aufgekocht werden, Meerrettich oder Adjika sollten separat serviert werden.

Um zu erfahren, wie man köstliches geliertes Fleisch mit Truthahn und Hühnchen (ohne Gelatine) zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Geliertes Fleisch ist ein Gericht, das Hausfrauen nicht nur für Feiertage, sondern auch anstelle von Hauptgerichten für den Alltagstisch zubereiten. Diese kalte Delikatesse ist im Grunde bei jedem beliebt, aber nicht jeder kann sie zubereiten, da man daran basteln und sich viel Mühe geben muss. Aber wir hoffen, dass Sie das nicht abschreckt, deshalb empfehlen wir Ihnen, unglaublich leckeres geliertes Fleisch aus Schweinekeulen und Truthahn zuzubereiten!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von gelierten Schweinekeulen und Truthahn mit Foto

Und wir werden das Gericht so zubereiten:

Das Karottengemüse schälen, waschen und in große Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und waschen.

Geben Sie diese beiden vorbereiteten Gemüsesorten in einen breiten, großen Behälter und fügen Sie die Schweine- und Putenkeulen hinzu. Spülen Sie die Fleischprodukte einfach vorher gründlich ab.

Als nächstes alles mit Wasser auffüllen und kochen.

Entfernen Sie den Schaum, der sich vom Fleisch gebildet hat, fügen Sie Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzu, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Behälter mit den Speisen ab und kochen Sie das Ganze 8 Stunden lang. Fügen Sie auf keinen Fall Wasser hinzu.

Etwa 15 Minuten nachdem die reichhaltige Brühe fertig ist, salzen Sie sie, schalten Sie dann den Herd aus, nehmen Sie die Fleisch- und Gemüseprodukte aus der Brühe und lassen Sie sie abkühlen.

Petersilie und Frühlingszwiebeln hacken.

Wenn die Fleischkeulen abgekühlt sind, trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Die Fleischstücke in die vorbereiteten Pfannen geben.

Die gekochte Zwiebel hacken und auf das Fleisch legen.

Knoblauch, Karottenkreise und aromatische Kräuter darauf legen.

Alles mit der aromatischen Brühe übergießen, abkühlen lassen und für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, die gelierten Schweinekeulen und der Truthahn sind fertig, dieses Gericht wird mit Schwarzbrotstücken, Meerrettich oder Senf serviert!

Videorezept Gelierte Schweinefüße und Truthahn

Geliertes Putenhalsfleisch

Beeilen Sie sich nicht, diese Seite zu verlassen, denn unten laden wir Sie ein, mehr über dieses Rezept zu erfahren und Ihnen die Zubereitung eines sehr leckeren und diätetischen Putenhals-Sülze-Fleischs zu empfehlen!

Um ein kaltes Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
Putenhälse – 2 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Pastinaken - 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Piment – 3 Erbsen;
Nelken - 1 Stück;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Petersilie – 1 Bund;
Salz.

Und das Essen wird so zubereitet:

Den Hals sofort gründlich waschen und in vier Stücke schneiden.
Geben Sie sie in einen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, zünden Sie ihn an, kochen Sie ihn, entfernen Sie den Schaum, stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie ihn drei Stunden lang.
Nach der vorgegebenen Zeit Wurzeln und Zwiebeln in die Brühe geben; die letzte trockene Schale nicht von der Zwiebel entfernen, sondern nur waschen. Auf diese Weise wird die Brühe golden.
Gewürze hinzufügen und alles zusammen noch einmal zwei Stunden bei schwacher Hitze garen.
Dann Petersilie hinzufügen, die Brühe 5 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.
Die Hälse herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschließend das Fleisch vom Knochen trennen.
Gelatine auflösen und mit Brühe vermischen.
Nun das Fleisch in die Behälter geben, alles mit der Brühe übergießen, abkühlen lassen und für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, das weiche, zarte und leckere gelierte Fleisch ist fertig!

Guten Appetit!

Putengelee ist ein einfaches Diätgericht mit exquisitem Geschmack. Die Brühe ist leicht und schmelzend und das Fleisch ist sehr zart.

Manchmal härtet geliertes Fleisch, das keine Gelatine enthält, nicht gut aus. Wenn Sie der Brühe ein solches Produkt hinzufügen, können Sie sicher sein, dass ein gutes Ergebnis erzielt wird.

Verbindung:

Gelatine – 25 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Grüns – 0,3 gekaufter Bund;
Zwiebel (klein) – 1 Stk.;
Truthahn (es ist besser, Brust zu nehmen) – 600 g;
Pfeffer, Salz;
Karotten – 90 g;
Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochschritte:

Dank Gelatine wird das gelierte Fleisch gut hart. Sie können Filets ohne Haut und Knochen nehmen, um das fertige Fleisch bequemer auf Tellern zu verteilen.
Die Fleischstücke mit kaltem Trinkwasser übergießen.
Ganze Karotten und Zwiebeln, Salz und Pfefferkörner zum Fleisch geben.
Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche der Brühe, damit die Flüssigkeit klar bleibt.
Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu stark gekocht hat. Das Gericht bei schwacher Hitze kochen.
Den Truthahn mindestens 4 Stunden lang garen, bis er weich ist.
Das Gemüse ist in einer halben Stunde fertig. Danach werden sie herausgenommen. Die gekochte Zwiebel wird weggeworfen: Sie hat ihren Saft „verschenkt“. Die Karotten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die abgetropfte Brühe wird mit Gaze von Fleisch- und Gemüsestücken befreit. Es ist besser, es mehrmals zu falten.
Gelatine zum flüssigen Teil hinzufügen, welches sich vollständig auflösen sollte.
Die Karotten werden am Boden der Teller verteilt, in denen das gelierte Fleisch fest wird.
Legen Sie das Fleisch darauf, schneiden Sie es in saubere Scheiben oder teilen Sie es entlang der Faser in Stücke.
Mit Knoblauchscheiben bestreuen.
Zitronenscheiben auf einen Teller legen (als Dekoration und für die Säure).
Alles mit Brühe und Gelatine übergießen, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Lassen Sie die Form mehrere Stunden lang aushärten (überprüfen Sie regelmäßig die Dichte der Brühe).

Geliertes Fleisch mit Gelatine ist eine traditionelle Variante des Gerichts. Es gilt als Basis, zu der weitere Zutaten hinzugefügt werden können – verschiedene Gemüsesorten, andere Fleischsorten, Kräuter.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Ein Multikocher ist sehr praktisch für die Zubereitung von Gerichten, die viel Zeit in Anspruch nehmen. Gemüse und Fleisch werden in einem verschlossenen Behälter bei mäßiger Hitze gegart. Das Gericht ist zart und reichhaltig.

Karotten – 150 g;
Putenflügel – 200 g;
Geflügelfilet – 300 g;
Salz, Pfeffer, Petersilie – nach Geschmack;
Gelatine – 50 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Zwiebel – 90 g.

Kochschritte:

Das Putenfleisch wird gewaschen, in eine Pfanne gegeben, mit Trinkwasser gefüllt und die Mischung 10 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum abgeschöpft wird.
Die Primärbrühe wird abgelassen und nicht verwendet.
Übertragen Sie das Fleisch in einen Slow Cooker.
Geschältes ganzes Gemüse (Zwiebeln, Karotten), Salz und Gewürze hinzufügen.
Gießen Sie eine neue Portion sauberes Wasser (kalt) ein und schließen Sie den Deckel.
Schalten Sie den Modus „Suppe“ ein. Wählen Sie eine Garzeit von 3,5 Stunden.
In 20 Min. Vor dem Ende des Vorgangs Lorbeerblätter in die Brühe geben.
Gelatine wird mit einem Glas Wasser vermischt und quellen gelassen. Wenn alle Körner um ein Vielfaches gewachsen sind, gießen Sie sie in einen Slow Cooker. Alles ist gemischt.
Zum Schluss wird die Brühe mit zerdrücktem Knoblauch gewürzt.
Sie sortieren das Fleisch und lassen nur saubere Filets ohne Knochen und Haut übrig.
Das gehackte Fleisch wird in Formen gelegt, Karottenstücke und gehackte Kräuter sorgfältig darauf verteilt und mit Brühe übergossen.
Die Formen bleiben im Kühlschrank, damit die Form gut aushärtet.

Das gelierte Fleisch im Slow Cooker ist recht dicht, aber nicht „gummiartig“.

Mit der Zugabe von Schweinefüßen

Dies ist ein klassisches geliertes Schweinefleisch. Putenfleisch macht es weniger fettig.

Verbindung:

Putenkeule – 1,5 kg;
Karotten – 400 g;
Schweinekeulen – 1,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk. (groß);
Dill - ein Drittel eines Bündels;
Sellerie – 100 g;
Pfefferkörner – 7 Stk.;
Knoblauch – 9 Zehen;
Lorbeerblatt – 4 Stk.

Kochschritte:

Schweinekeulen mit einem harten Schwamm oder einer Bürste waschen.
Spülen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser ab.
Schweinekeulen und Geflügelkeulen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.
Stellen Sie das Geschirr auf mäßige Hitze. Vergessen Sie nicht, die Brühe vom Schaum zu befreien.
Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze.
Geschälte ganze Zwiebeln, Knoblauch, Karotten- und Selleriestücke, Dill, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.
Kochen Sie das Essen etwa 6 Stunden lang bei sehr niedrigem Siedepunkt weiter.
Die Brühe wird abgelassen und durch ein Sieb und ein Käsetuch filtriert. Dann wird es nach Geschmack gesalzen.
Das Fleischbrei (ohne Haut, Knochen) wird fein gehackt und in Formen ausgelegt.
Darauf werden Sellerie- und Karottenstücke gelegt.
Gießen Sie die Brühe in jede Form, sodass sie das Fleisch und das Gemüse bedeckt.
Das Gericht gefriert in der Kälte etwa 3 Stunden lang.
Entfernen Sie vor der Verwendung die oberste Schicht des erstarrten Fetts.

Den gelierten Schweinefüßen muss keine Gelatine hinzugefügt werden. Das Gericht wird mit scharfer Soße, Meerrettich und Senf verzehrt.

Geliertes Putenhalsfleisch

Bei dieser Art von geliertem Fleisch muss keine Gelatine hinzugefügt werden. Kombinationen aus Gewürzen und saftigen Wurzeln machen das Gericht leicht süß und reichhaltig.

Nelken – 1 Stk.;
Putenhälse – 3 Stück;
Karotten – 1 Stk.;
Lorbeerblatt (klein) – 2 Stk.;
Pastinaken – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Piment – 3 Erbsen;
Salz, Petersilie.

Kochschritte:

Schneiden Sie jeden Hals in 3 Teile.
Legen Sie die Stücke in 1,5 Liter kaltes Wasser. Zum Kochen bringen.
Entfernen Sie den Schaum schnell, damit er nicht „wegläuft“.
Die Hälse 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Flüssigkeit sollte so einkochen, dass etwa 600 ml Brühe austreten.
Eine Stunde vor der Zubereitung die gewaschenen Wurzeln, Zwiebeln (Sie können direkt in die Schale geben) und Gewürze hinzufügen.
In 7 Minuten Vor dem Ende des Vorgangs Petersilie hinzufügen.
Zartes Fleisch wird von den Hälsen entfernt. Es lässt sich leicht lösen. Legen Sie es auf den Boden der Form und füllen Sie das Produkt mit Brühe. Der feste Teil der Speise füllt mehr als die Hälfte des Volumens der Speise aus.

Das Fleisch ist herrlich zart und die Brühe ist konzentrierter.

Keine Gelatine

Hals- und Schienbeinknochen enthalten viel Kollagen, das die Brühe zu einem Gelee zusammenhält. Das Schienbeinfleisch macht das gelierte Fleisch reichhaltiger und schmackhafter.

Verbindung:

Putenkeule – 1 Stk.;
Lorbeerblatt (großes Blatt) – 1 Stk.;
Karotten – 150 g;
Salz - nach Geschmack;
Zwiebel – 180 g;
Putenhals – 1–2 Stk.

Kochschritte:

Salz, sauberes Fleisch, Lorbeerblatt, gewaschene Zwiebeln in der Schale, Karotten und Pfeffer in eine tiefe Pfanne geben.
Gießen Sie mindestens 4 Liter kaltes, sauberes Wasser ein.
Alles wird bis zu 4 Stunden lang gekocht und bei niedriger Temperatur gegart. Schaum regelmäßig aus der Brühe entfernen.
Die abgetropfte und abgesiebte Brühe wird abgekühlt.
Die Knochen werden aus dem Fleisch entfernt, sodass sauberes Fruchtfleisch zurückbleibt.
Die gleiche Menge Fleisch wird auf Teller gelegt und mit Brühe übergossen.
Bluebo härtet mehrere Stunden lang aus.

Geleefreies Putenfleisch ohne Gelatine wird mit Gurken und Lieblingssaucen serviert. Sie können es mit gekochten Karotten, Eiern und Kräutern dekorieren.

Kochen aus Vogelflügeln

Durch die Verwendung von Flügeln wird die Brühe hart, bleibt aber weich. Der Geschmack dieses gelierten Fleisches ist reichhaltig.

trockene Wurzeln in Pulverform – 15 g;
Putenhälse – 2 Stk.;
Truthahnflügel – 1 Stk.;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
das Wasser ist sauber;
Salz Pfeffer;
Grüns – 1 Bund.

Kochschritte:

Gießen Sie gefiltertes Wasser über den Truthahn, bis es das Fleisch bedeckt.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Verwenden Sie ein Sieb oder einen Löffel, um den Schaum zu entfernen.
Das Fleisch wird etwa 1 Stunde lang auf dem Herd gegart. Der Vorgang sollte kaum wahrnehmbar sein.
Ganze Zwiebeln, Wurzelpulver, ganze Karotten, Petersilienstiele und Dill in die Flüssigkeit geben.
Die Brühe weitere 2 Stunden köcheln lassen.
In 20 Min. Bis zum Ende der Garzeit mit Salz und Gewürzen würzen.
Das abgekühlte Fleisch wird von den Knochen getrennt.
Die Brühe gut abseihen.
Fleisch, Gemüse und Karotten werden gehackt und auf Teller gelegt.
Die kalte Mischung über das Gemüse gießen.
Stellen Sie die Teller in den Kühlschrank, damit das Gericht gut gefriert.
Für mehr Dichte eine Packung gequollene Gelatine in die fertige Brühe geben und verrühren.

Geliertes Fleisch wird mit traditionellen Zusätzen serviert: Meerrettich, frische Zwiebeln, Senf, Pfeffer.

Köstliches geliertes Puten- und Hühnerfleisch

Vom Huhn werden nur die Keulen genommen. Sie verleihen der Brühe einen reichhaltigeren Geschmack. In dieser Variante wird keine Gelatine verwendet, aber das Gericht lässt sich perfekt einfrieren.

Verbindung:

weißes Putenfleisch – 250 g;
Flügel desselben Vogels - 250 g;
Hühnerfüße – 250 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Karotten (mittel) – 2 Stk.;
Lorbeerblatt – 6 Stk.;
Knoblauch - nach Geschmack (oder 8 Zehen);
Pfefferkörner – 6 – 9 Stk.

Kochschritte:

Bereiten Sie die Hühnerfüße vor: Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die Fingerglieder und Nägel ab und waschen Sie sie gründlich.
Geliertes Fleisch in einer Emaillepfanne kochen. Sie sollten den Truthahn abspülen und zusammen mit den Hähnchenschenkeln in einen Behälter geben.
Gießen Sie 5–6 Liter Wasser über das Fleisch und stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze.
Der Schaum wird sofort nach dem Kochen des Wassers entfernt.
Salz hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen.
Nach 2 Stunden Garzeit Lorbeerblätter, Zwiebeln, Karotten und Paprika in die Pfanne geben.
Nach weiteren 1,5 Stunden sind Fleisch und Brühe fertig.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab, die mehrmals durch ein dickes Sieb gefiltert wird.
Der Fleischteil wird herausgenommen und geschnitten. Fleischabfälle, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden weggeworfen.
Karotten werden geschnitten. Sie können dies mit geformten Formen tun.
Stellen Sie das Gericht zusammen: Die unterste Schicht besteht aus Fleisch, dann aus Karotten. Brühe über die Schichten gießen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Das gelierte Fleisch wird in 5 Stunden hart.

Der reichhaltige Geschmack von gekochtem Truthahn und Hühnchen sowie zartes, fettarmes Gelee sind die Merkmale dieses gelierten Fleisches. Es kann mit frischem Brot, Croutons und scharfen Soßen serviert werden.

Truthahnbeine

Zartschmelzendes Gelee umhüllt das weiche Fleisch. Putenkeulen und -keulen sind eine köstliche leichte Vorspeise oder Ergänzung zu warmen Beilagen.

Putenkeulen – 1 kg;
Geflügelkeulen – 800 g;
Karotten – 100 g;
Zwiebel – 100 g;
Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner – nach Geschmack;
Trinkwasser – 1,5 l.

Kochschritte:

Die Putenbeine werden 3 Minuten lang abgesenkt. in kochendes Wasser geben, bis es gründlich gedämpft ist. Dies erleichtert die Reinigung von der Haut und entfernt auch die Fingerkuppen und Krallen.
Auch die Schienbeine sind gut gewaschen.
Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben.
Füllen Sie alles mit kaltem Wasser, das die Lebensmittel vollständig bedecken sollte.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie dann 3 Stunden lang. Das Wasser sollte nicht merklich kochen, sondern nur leicht zittern.
Der Schaum wird während des Prozesses mehrmals entfernt.
Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen und schneiden Sie sie in Stücke.
Die Brühe wird gefiltert und der Abfall wird weggeworfen.
Das Fleisch ist mit Flüssigkeit gefüllt.
Lassen Sie das gelierte Fleisch 4 Stunden lang „fest werden“.

Die Brühe hat einen reichen Geschmack nach Gemüse und Fleisch. Das Gericht wird mit Meerrettich, Schwarzbrot, heißen Salz- oder Bratkartoffeln serviert.

Gelee aus Putenfleisch ist eine beliebte sättigende Vorspeise. Es wird auch als Hauptfestgericht verwendet. Mit Gemüsedekorationen sieht das Gericht sehr eindrucksvoll aus.

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Wer kein fettes Schweinefleisch mag, das normalerweise zur Herstellung von Gelee verwendet wird, sollte dieses köstliche Rezept für Gelee aus Putenfleisch ausprobieren. Dieses Gericht erweist sich als gesund und diätetisch.

Die Zubereitung von Truthahn-Sülze ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wie zum Beispiel die Zubereitung von Schweine-Sülze oder. In diesem Rezept für Putengelee verleihen Knoblauch und Karotten dem Putengelee einen würzigen, süßen Geschmack.

Zutaten:

Birne;
2 Putenkeulen;
4 l. Wasser;
4 Knoblauchzehen
Lorbeerblätter;
Karotte.

Vorbereitung:

Die Keulen, die geschälten Zwiebeln und die Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Kochen Sie die Brühe dreieinhalb Stunden lang.
Rohe Karotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Nach dreieinhalb Stunden die Zwiebeln mit der Brühe aus der Pfanne nehmen und die Karotten und den Knoblauch hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Das fertige Fleisch von den Knochen trennen und hacken. Die Brühe abseihen.
Fleischstücke in eine Sülzeform legen, Karotten darauflegen, mit Brühe aufgießen und an einem kühlen Ort aushärten lassen.

Gelee aus der Türkei wird nach diesem Rezept ohne Gelatine zubereitet.

Putengelee in einem Slow Cooker

Sie müssen geliertes Fleisch in einem Slow Cooker im Modus „Eintopf“ kochen. Putengelee in einem Slow Cooker wird zart und appetitlich.

Zutaten zum Kochen:

2 Karotten;
ein kleiner Bund frischer Dill;
2 Flügel;
1 Putenschulter;
Lorbeerblätter;
Birne;
10 Pfefferkörner;
Ein paar Knoblauchzehen.

Eines der traditionellen Feiertagsgerichte ist geliertes Fleisch. Es kann Gelee oder Aspik genannt werden, aber das Wesentliche ändert sich nicht. In der Regel wird geliertes Fleisch aus Schweine- oder Rinderkeulen, Ohren, Häuten und Hufen unter Zugabe einer großen Menge fetthaltigen Fleisches gekocht. Aber was tun, wenn sich Schweine- oder Rindfleischgerichte in Ihrer Familie nicht durchgesetzt haben? Wie kann man Schweinegelee ersetzen, um das Gericht kalorienarm, gesund und gleichzeitig lecker zu machen?

Eine der besten Lösungen wäre ein Rezept für Putengelee. Das Fleisch ist viel magerer als Schweinefleisch und viel gesünder als Hühnchen. Dieses Gericht kann von kleinen Kindern, älteren Menschen und Menschen gegessen werden, die sich an die richtige Ernährung oder eine strenge Diät halten.

Kochregeln

Um ein traditionell reichhaltiges und sehr schnell aushärtendes Gelee zu erhalten, muss man es tun lange Zeit Kochen Sie das Fleisch (von 6 bis 12 Stunden). In solchen Fällen wird auf die Zugabe von Gelatine verzichtet. Wenn die Zeit zum Langzeitgaren nicht ausreicht, das gelierte Fleisch schon lange gegart, aber nicht gefroren ist, ist die Verwendung von Gelatine erlaubt. Es hilft auch in Fällen, in denen die Fleischkomponente nicht genügend Fett und Fett liefert, damit das Gelee von selbst hart wird.

Das Rezept für Truthahngelee erfordert die Auswahl des richtigen Fleisches. Bevorzugt werden jene Teile des Schlachtkörpers, die mehr Knochen und Knorpel enthalten. Wie Sie wissen, tragen sie dazu bei, dass das Gelee aushärtet. Flügel, Hals und Beine gelten in dieser Hinsicht als ideal.

Heute bieten wir eine Auswahl an mehreren einfachen, aber sehr leckeren Rezepten für Putengelee ohne Gelatine und mit Zusatz an. Geliertes Fleisch kann entweder in einer normalen Pfanne auf dem Herd oder in einem Slow Cooker gegart werden, was die Garzeit erheblich spart.

Gewürze für die Farbe – Karotten, Zwiebeln.

Gewürze für das Aroma – Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Knoblauch, Petersilie, Dill, Senfkörner, gemahlener Koriander, Pastinakenwurzel, gemahlener Paprika, Kurkuma.

Rezept für Putengelee mit Gelatine

Die erste Möglichkeit zur Zubereitung von Gelee ist die Verwendung eines Verdickungsmittels. Dadurch wird die Garzeit des Fleisches deutlich verkürzt und der geleeartige Teil des gelierten Fleisches wird transparenter. Wie Sie wissen, ist Gelatine ein natürliches tierisches Protein, das aus Knorpel, Knochen, Sehnen und Bändern von Tieren gewonnen wird. Es hat hervorragende Geliereigenschaften und wird seit langem in der Küche verwendet.

Erforderliche Zutaten

Um das Rezept für Putengelee schnell und einfach zu beherrschen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

Putenschinken, Keule, Hals oder Oberschenkel – 350 gr.
Putenfilet - 350 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Ein paar Knoblauchzehen.
Lorbeer. Blatt.
Grün.
Pfefferkörner.
Gelatine 1 Packung.

Kochvorgang

Deshalb präsentieren wir Ihnen Schritt für Schritt ein Rezept mit einem Foto von Putengelee mit Gelatine. Geben Sie zunächst alle Fleischteile mit Knochen in einen großen Topf. Oberschenkel, Unterschenkel, Hals und Beine sind mit Wasser gefüllt. Fügen Sie ein paar Teelöffel Salz, Lorbeerblatt und drei oder vier schwarze Pimenterbsen hinzu. Die Zwiebel wird geschält und vollständig ins Wasser gelegt. Lassen Sie das gelierte Fleisch kochen.

Jedes Rezept mit einem Foto von Putengelee zeigt, dass die Brühe dieser Fleischsorte beim Kochen nicht so trüb wird wie beispielsweise bei der Zubereitung von Gelee aus Schweinefleisch oder Rind. Das ist es, was kulinarische Experten an Geflügelfleisch reizt, das in Gelees und Gelees-Rezepten immer gefragter und beliebter wird.

Es wird empfohlen, Geflügelfleisch etwa zwei Stunden lang zu garen. Zu den entbeinten Teilen werden dann saubere Filets hinzugefügt. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. Wir nehmen die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Fleischteile heraus. Jetzt können Sie die Brühe abseihen. Dies geschieht mit einem feinsten Sieb oder durch ein Käsetuch. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, teilen Sie es mit den Händen in Flocken und geben Sie diese in die Brühe. Dort geben wir auch fein gehackten Knoblauch und etwas Gewürz „für geliertes Fleisch“. Es bleibt nur noch, aus Gelatine das richtige „Dressing“ herzustellen.

Wie wird Gelatine verdünnt?

Es empfiehlt sich, mit der Zubereitung der Gelatine für das Putenhals-Gelee-Rezept im Voraus zu beginnen, während das Fleisch noch auf dem Herd steht und gart. Die Zubereitungszeit für Gelatine beträgt 40 bis 60 Minuten. Nachdem Sie die Packung geöffnet und das Pulver in einen Becher gegossen haben, gießen Sie kaltes, aber immer abgekochtes Wasser hinein. Gründlich vermischen und quellen lassen.

Jetzt kommt ein kleiner Topf ins Spiel. Bei schwacher Hitze löst sich die Gelatine darin auf. Rühren Sie das Wasser nach und nach mit der Gelatine um und warten Sie, bis die Zutat vollständig geschmolzen ist. Es ist strengstens verboten, die Gelatinemasse zum Kochen zu bringen. Sobald sich alle Körnchen aufgelöst haben, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren.

Jetzt können Sie die Geliermasse in die Brühe geben. Es ist sehr wichtig, es nicht überstürzt in den Kühlschrank zu stellen. Sie können Putengeleefleisch (das Rezept mit Fotos zeigt dies Schritt für Schritt) erst dann im Kühlschrank aufbewahren, wenn das Gericht vollständig abgekühlt ist. Beim Servieren kann das Gericht mit einem Zweig frischer Kräuter, einem gekochten Ei oder einem Stück gekochtem Fleisch dekoriert werden. Wenn Sie eine spektakuläre Präsentation für Ihren Feiertagstisch wünschen, empfehlen wir, geliertes Fleisch in portionierte Formen zu gießen.

Geliertes Putenhalsfleisch. Rezept mit Foto

Den Bewertungen zufolge gilt diese Option als eine der beliebtesten bei Hausfrauen. Erstens wird geliertes Fleisch praktisch ohne die Beteiligung eines Kochs zubereitet. Zweitens erfordert das Kochen keine großen Mengen an Fleischzutaten. Drittens wird das Gericht ohne Gelatine zubereitet, was für viele ein großes Plus ist. Viertens ist dies ein Rezept für Truthahngelee für diejenigen, die es lieben große Menge klares Gelee und eine kleine Portion Fleisch.

Was werden Sie brauchen?

Putenhälse - 3 Stk.
Eine kleine Karotte.
Eine Zwiebel.
Gewürze: Lorbeer. Blatt, Pfefferkörner, Nelken, Salz, gemahlener Pfeffer, getrocknete Petersilie.

Kochvorgang

Im Laden gekaufte Hälse sollten gründlich ausgespült werden. Anschließend werden sie in zwei oder drei Teile geschnitten, um das Einlegen in die Pfanne zu erleichtern. Füllen Sie die Hälse mit zwei Litern Wasser und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Geben Sie ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner, eine geschälte Zwiebel, zwei Nelken und eine große Prise Salz ins Wasser. Die Hälse bei starker Hitze garen, bis Schaum entsteht. Nehmen Sie es heraus und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Die Kochzeit beträgt zwei Stunden. Nach 1,5 Stunden geschälte Karotten und Gemüse in die Brühe geben. Nach dem Entfernen vom Herd die Brühe abseihen. Das Fleisch wird vom Hals gelöst und mit Brühe aufgefüllt. Für Schönheit und zusätzlichen Geschmack können Sie dem gelierten Fleisch gekochte, in Scheiben geschnittene Karotten und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Lassen Sie das Gelee abkühlen Zimmertemperatur. Sobald die Brühe etwas fester wird, bedeutet dies, dass sie abgekühlt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Geliertes Fleisch mit Hähnchenschenkeln und Putenfilet in einem Slow Cooker

Gelee aus der Türkei in einem Slow Cooker ist sehr lecker. Das Rezept ist einfach und schnell und erfordert lediglich das Laden der Zutaten in den Küchenhelfer. Die in diesem Rezept verwendeten Hühnerfüße sind eine hervorragende Quelle für Geliermittel. Es ist keine Gelatine erforderlich.

Zutatenliste für das Gericht

Putenfilet - 400 gr.
Hühnerfüße - 500 gr.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 4-6 Zähne.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Fünf Pfefferkörner.
Pastinakenwurzel - 1 Stk.
Wasser - 3 l.
Drei Prisen Salz.

Wie man kocht?

Hähnchenfüße müssen vor dem Einlegen in die Pfanne vorbereitet werden. Zunächst müssen sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Zweitens muss die Haut entfernt werden. Drittens ist es notwendig, die Fingerglieder mit Krallen abzuschneiden. Das Putenfilet wird einfach in zwei große Stücke geschnitten.

Legen Sie das Fleisch und die Keulen in eine Multicooker-Pfanne und fügen Sie drei Liter Wasser hinzu (sofern das Volumen es zulässt). Wenn die Multicooker-Schüssel für eine geringere Flüssigkeitsmenge ausgelegt ist, reduzieren Sie die Gewürz- und Wassermenge leicht und lassen Sie die Fleischmenge gleich. Gemüse hinzufügen.

Die Zwiebel kann geschält werden oder man entfernt einfach die obersten staubigen Schichten der Schale. Viele erfahrene Hausfrauen sagen, dass eine unvollständig geschälte Zwiebel der Brühe mehr Geschmack und Farbe verleiht. Die Karotten schälen und in drei Teile schneiden. Wir schneiden die Pastinakenwurzel in zwei Teile und geben sie ebenfalls zum Fleisch in die Pfanne.

Um nicht auf Gelatine zurückzugreifen, müssen Sie dieses Gelee etwa drei Stunden lang kochen. Die meisten modernen Multikocher verfügen über einen speziellen „Gelee“-Modus, sodass Sie die Garzeit nicht berechnen und überwachen müssen.

Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs Gewürze zum zukünftigen gelierten Fleisch hinzufügen. Dazu kommen ein Lorbeerblatt, ein paar Nelken, Pfefferkörner und eine Prise Salz – alles in den in der Zutatenliste angegebenen Mengenverhältnissen. Wenn Ihr Küchenhelfer wie ein Schnellkochtopf im „Gelee“-Modus arbeitet und sich der Deckel bis zum Ende des Garvorgangs nicht öffnen lässt, werden alle Gewürze zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt. Wenn Sie den Deckel während der Arbeit öffnen können, ist es besser, die aromatischen Gewürze in einer Stunde hinzuzufügen, wie es das Rezept vorschlägt.

Nachdem der Multikocher das Ende des Betriebs signalisiert hat, öffnen Sie den Deckel und entnehmen Sie das Fleisch und die Gewürze mit einem Schaumlöffel. Jetzt lässt sich die Brühe leichter abseihen.

Bereiten Sie eine schöne Form für geliertes Fleisch vor. Legen Sie das gekochte, in Fasern zerlegte Putenfilet auf den Boden. Fügen Sie eine Schicht gemahlenen Knoblauch hinzu, gemischt mit kleinen Würfeln oder Scheiben gekochter Karotten. Falls gewünscht, können Sie ein paar große Zweige Petersilie in das gelierte Fleisch geben, um eine hellere Farbe und ein schönes Design zu erzielen. Gießen Sie die Brühe in einem sanften, dünnen Strahl in die Form, um die Schichten nicht zu zerstören. Geliertes Putenfilet und Hähnchenschenkel lassen sich perfekt einfrieren. Wir warten, bis die Brühe abgekühlt ist und stellen das Gelee in den Kühlschrank. Nach vier bis fünf Stunden ist das gelierte Fleisch fertig. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Gericht über Nacht kalt stellen.

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