Более необычного ингредиента для приготовления варенья на зиму, чем ревень еще поискать нужно. Посудите сами, эта многолетняя трава больше ассоциируется с таким блюдами, как салат или овощное рагу, а не со сладостями. Тем не менее из ревеня варят и компоты, и пекут пироги, и готовят вкуснейшее варенье на зиму. А все потому, что это уникальное растение обладает огромным количеством полезных веществ и неординарным вкусом, который лучше всего проявляется именно в сладких блюдах. Чаще всего варенье из ревеня готовят вместе с другими фруктами: апельсинами, лимонами, яблоками, бананами, клубникой. Такое сочетание заставляет ревень заиграть новыми вкусовыми красками и нейтрализует излишнюю кислоту этого растения. Подробнее о пользе и вреде ревеня, а также лучшие пошаговые рецепты уникального варенья из него, далее.
Не только необычный вкус ревеня стал причиной его использования в приготовлении заготовок на зиму. Дело в том, что помимо высокого содержания витаминов С, В, А, железа, магния и калия, свежий ревень обладает и очень высоким уровнем щавелевой кислоты, которая в такой дозе вредна. Снизить количество щавелевой кислоты, а следовательно, повысить пользу и снизить вред, можно путем вываривания ревеня, например, готовя варенье на зиму.
Впрочем, после непродолжительной варки ревень сохраняет большинство полезных свойств свежего растения. Поэтому домашнее варенье из ревеня на зиму, польза и вред которого известны, часто используют в качестве вспомогательного лекарственного средства при следующих недугах:
При этом варенье из ревеня, учитывая высокое содержание в нем сахара, не рекомендуется диабетикам и лицам, страдающим от избыточного веса. Кроме того, отказаться от этого лакомства лучше людям с болезнями мочеполовой и выделительной системы, так как ревень обладает мочегонным и слабительным эффектами.
Наверное, самым вкусным вареньем из молодого ревеня можно назвать вариант с клубникой, пошаговый рецепт с фото которого найдете ниже. Сочетание ревеня и клубники одновременно нежное и насыщенное, дает этому лакомству неповторимый вкус и аромат. Узнайте, как в домашних условиях приготовить вкусное варенье из молодого ревеня с клубникой в следующем пошаговом рецепте с фото.
Вкусное варенье из ревеня с лимоном по простому пошаговому рецепту можно назвать лакомством с характером. В нем присутствует и кислинка, и легкая горчинка, и даже пряность. Согласитесь, необычное вкусовое сочетание для десерта. При этом варенье из ревеня с лимоном (простой пошаговый рецепт далее) нельзя назвать невкусным, скорее, уникальным и оригинальным.
Конечно, сложно представить банан в качестве ингредиента для варенья, но в сочетание со свежим ревенем получается очень вкусное и необычное лакомство. Оно точно понравится сладкоежкам, а хозяйка сможет удивить гостей оригинальной заготовкой. Как приготовить необычное варенье из свежего ревеня и банана в простом рецепте далее.
Еще один оригинальный вариант варенья из ревеня на зиму можно приготовить с добавлением апельсина, как в видео с пошаговыми рецептами далее. В отличие от варенья с ревенем и лимоном, этот вариант будет намного слаще. Впрочем, до приторной сладости рецепта джема из ревеня и клубники ему далеко. Другими словами, оригинальное варенье из ревеня с апельсином из пошагового рецепта с видео ниже, можно назвать одним из самых удачных вариантов этого лакомства. Также не стоит забывать, что кроме уникального вкуса, это варенье обладает всей пользой данного лакомства. А чтобы уменьшить его вред для фигуры, можно взять немного меньше сахара и более сладкий сорт апельсинов.
Всем известный ревень представляет собой многолетнее растение, внешне ничем особо непримечательное, но весьма полезное. Из него готовят кисели, компоты, начинку для пирожков, цукаты и очень активно используют в заготовках на зиму, например, в качестве варенья. Польза ревеня заключается в наличии фруктовых кислот, пектина и «аскорбинки», которые так необходимы в зимнее время.
Сосновые шишки, лепестки чайной розы и ревень являются почти забытыми компонентами не только вкусного, но и полезного, и даже целебного варенья. Поэтому исправляем ситуацию и отправляемся на кухню.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Варка варенья занимает совсем немного времени, хотя и проходит в 2 этапа. Подготовленные черешки ревеня (вымытые, очищенные и нарезанные небольшими кусочками - не более 1,5 см) засыпают сахаром и оставляют до появления сока. На это уходит минимум 2 часа, но для более быстрого эффекта можно добавить на это количество 100 мл воды. Помешают посуду с ревенем на медленный огонь и варят всего минут 5 после закипания. Оставляют остывать на всю ночь, ну или часов на 12.
На втором этапе приготовления в проваренный ревень кладут нарезанные кружочками бананы и снова кипятят минут 5. И можно расфасовывать по стерильным баночкам, закручивая их и помещая под теплое одеялко до полного остывания.
Приготовленное варенье зимой можно использовать и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинов и в качестве заменителя сахара к чаю (отлично идет «вприкуску»).
Неужели вы никогда не слышали, что существует варенье из ревеня и бананов ? Конечно, сочетание весьма необычно, но вкус получается просто потрясающим! А кроме этого, это вкусное лакомство очень полезное, ведь ревень содержит рутин, яблочную кислоту, пектиновые веществе, аскорбиновую кислоту и т.д.
Если вы решили приготовить какую-нибудь заготовку из ревеня, помните, что делать это нужно до середины июня. Делать это позже нецелесообразно, ведь повышенная летняя температура приводит к загрубению черешков и скапливанию щавелевой кислоты. Последняя, как известно, очень вредна для нашего организма. Если собрать ревень в нужное, то из него можно смело готовить компоты, варенья, цукаты, кисели и т.д.
Не рекомендуется готовить в медной либо жестяной посуде – это может стать причиной окисления. А вот кастрюли и миски, изготовленные из прочих материалов, очень хорошо подходят для этого дела. Закатывать варенье из ревеня нужно в стеклянные банки, заранее очищенные содой и простерилизованные.
Варенье из бананов рецепт .
Ингредиенты:
- сахар, очищенные ревень – по 520 г
- бананы (без кожуры) – 255 г
Приготовление:
1. Ревень почистите, нарежьте небольшими кусочками (поперек стебля).
2. Кусочки ревеня перемешайте с сахаром, дайте постоять два часа.
3. Бананы порежьте кружочками, добавьте к ревеню.
4. Поставьте на огонь, доведите до кипения, помешайте, варите три минуты. Если ревень отдает много жидкости, поварите его подольше.
5. Полученное варенье сразу же разлейте в чистые, прокаленные в духовке баночки, закройте завинчивающимися крышками. Их также нужно заранее очистить и ошпарить кипятком.
6. Банки с вареньем переверните «на голову», оставьте на полотенечке для остывания. Варенье из бананов
и ревеня готово!
Сделать варенье аппетитнее поможет небольшая хитрость. Ее суть проста – как только варенье дойдет до кипения, снимите его с огня, дайте настояться на протяжении 6 часов. После этого варенье снова поставьте на плиту. Подобную процедуру можно повторить три раза. Во время последней варки варенье нужно довести до готовности.
Если вы любите варить оригинальное варенье, попробуйте приготовить
Середина июня – время, когда на огороде появляются первые долгожданные плоды, которые можно заготовить на зиму в виде варенья. Интересный вариант консервации «Популярно о здоровье» предлагает вам сегодня – рецепт варенья из ревеня с бананом и лимоном. Если вы выращиваете это растение на даче, обязательно опробуйте наши рецепты, они вам понравятся.
Варенье с лимоном и ревенем
Ингредиенты : 1 шт лимон, ревень – 1 кг, имбирный корешок – 100 г, сахар – 1 кг, ванильный сахар – 1 ст. л.
Вначале нужно вымыть побеги ревеня и просушить их полотенцем. Края стеблей следует удалить, поверхностную кожицу, придающую стеблям жёсткость, счистить. Порежьте ревень на небольшие фрагменты и сложите в эмалированную кастрюлю. С лимона счищаем кожуру, разрезаем мякоть на кубики, отправляем к нарезке из побегов. Имбирный корешок очищаем, моем и трём на тёрке, после чего из мякоти отжимаем сок. Саму же мякоть мы использовать не будем. Засыпаем всё сахаром (добавляем и ванильный сразу) и оставляем кастрюлю минимум на 8 часов, чтобы компоненты пустили сок. Когда это произойдёт, продолжаем готовить варенье.
Ставим кастрюлю на огонь. Нагревание приведёт к ещё более интенсивному выделению сока, в результате сахар начнёт растворяться. В это время важно помешивать будущее варенье, чтобы оно снизу не пригорало. Огонь убавьте. Образующуюся на поверхности сладкую пену обычно снимают. Продолжаем варить варенье в течение часа после его закипания на медленном огоньке. Ближе к окончанию процесса стерилизуем баночки над паром и крышки. Когда варенье станет гуще, разливаем его в подготовленную стеклянную тару и закручиваем. До полного остывания продукт держат в перевёрнутом виде, укутав тёплым одеялом.
Варенье с бананом и ревенем
Ингредиенты : ревень – 800 г; мякоть бананов – 400 г; сахар – 1 кг.
Моем стебли, удаляем с их поверхности кожицу, просушиваем и измельчаем удобным способом. Ссыпаем нарезку в кастрюлю. Пересыпаем ревень сахаром и перемешиваем руками. Оставьте нарезку на несколько часов, чтобы образовался сок. Затем очистите бананы и нарежьте мякоть кружочками, добавьте к ревеню. Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь небольшой интенсивности. Когда сока выделится много, начинайте помешивать варенье, особое внимание уделяя дну ёмкости, чтобы лакомство не пристало к нему и не подгорело. После закипания сладкой массы засеките время – варить варенье нужно не меньше часа, периодически помешивая. Простерилизуйте банки с крышками и по окончании готовки разлейте ароматное лакомство в подготовленную посуду. Произведите закупорку, переверните банки и укутайте их. После остывания отправьте варенье на хранение.
Для варенья рецепт с клубникой, ревенем, бананами и лимоном
Ингредиенты : стебли ревеня – 500 г; клубника – 500 г; 1 шт лимон, банан - 3 шт.; сахар – 1 кг.
Это варенье имеет совершенно необычный вкус, цвет и аромат, благодаря участию таких разных ингредиентов. Давайте попробуем приготовить его.
Ревень моем, чистим, просушиваем полотенцем. Стебли нарезаем на фрагменты длиной 1 см. С лимона убираем корку, а мякоть мелко режем, избавляясь от косточек. Клубнику тоже промываем водой от возможных загрязнений, удаляем зелёные прицветники. Ревень, клубнику и лимон отправляем в широкую кастрюлю и пересыпаем сахаром. Перемешайте содержимое, чтобы сахар лучше распределился. Когда выделится сок, можно продолжать готовку. Теперь очистим бананы и измельчим их (любым способом). Отправляем банановую нарезку к остальным продуктам и ставим кастрюлю на огонь. Следите за вареньем, помешивайте его постоянно, чтобы сироп не пристал ко дну. Время варки, в среднем, занимает около часа. Если варить дольше, варенье станет более густым. Готовый продукт распределите по стерилизованным банкам и укупорьте.
Польза и противопоказания к варенью из ревеня
Стебли данного растения богаты железом, калием и фосфором, а также витаминами А, С, Е и В. Эти полезные вещества после термообработки в небольшом количестве сохраняются, поэтому из ревеня варенье может стать источником витаминов зимой. Оно поможет поддержать иммунитет во время повышения заболеваемости гриппом, окажет благотворное влияние на работу сердца, улучшит состав крови. Помимо прочего, побеги растения богаты пектином, клетчаткой и органическими кислотами. Но всё же стоит умеренно употреблять варенье, так как в нём очень много сахара. Именно поэтому диабетикам такой десерт нельзя включать в меню. Любые хронические болезни внутренних органов – печени, почек и ЖКТ могут стать препятствием для использования в рецептах ревеня, в том числе обработанного термически. При язве желудка, особенно в стадии обострения, стоит воздержаться от вкусного лакомства. Есть информация и том, что беременным стоит с осторожностью кушать ревень и блюда из него. При обнаружении аллергической реакции на продукт, откажитесь от его употребления.
Если вы раньше не пробовали использовать ревень с лимоном для приготовления варенья, почему бы не провести эксперимент? Возможно, вам понравится эта полезная заготовка. К тому же, можно дополнять рецепты любыми другими ингредиентами, используя цитрусовые, яблоки, ягоды, которые есть в наличии во время сбора побегов ревеня. А зимой, когда ощущается недостаток витаминов, летние заготовки поддержат ваше здоровье.
Варенье из ревеня порадует приятным вкусом в холодное зимнее время, когда так хочется чего-то сладкого и вкусного.
Рассмотрим самые популярные рецепты полезного лакомства.
Ревень приносит пользу человеческому здоровью, так как в составе продукта содержится аскорбинка, пектины, сахара, рутин, яблочная и другие кислоты.
Помимо этого, это кладезь макро- и микроэлементов:
Как антисептическое средство и продукт от воспаления, широкое использование имеет растение в рецептах нетрадиционной медицины. Он поможет при гнойниках, простудах.
Применяется, как слабительное и мочегонное, что важно при соблюдении диеты.
Противопоказания к потреблению.
Воздержаться необходимо лицам с высокой кислотностью желудка и хроническими поносами. Врачи не советуют употребление пожилым людям и больным подагрой — в составе много кислот. Из-за содержания в составе щавелевой кислоты, нельзя кушать ревень людям с желчекаменной болезнью и маленьким детям.
Ревень заготавливают, чтобы вкусить не только вкуснейшее, но и полезное варенье.
Собирать стебли и, следовательно, готовить консервацию нужно только до 15 чисел июня.
Если же собрать урожай своевременно, то из него можно приготовить:
Опытные садоводы-огородники знают, что позже заготавливать ревень нерационально, так как жара и зной летом приводят к тому, что черешки становятся очень грубыми. Да и щавелевая кислота скапливается в большом количестве. А она, может нанести вред.
Варенье из ревеня очень популярно, не только в классическом виде, но и с разными натуральными добавками.
Специалисты дают несколько советов.
Черешки растения нельзя готовить в металлической посуде, так как это может спровоцировать окисление.
Кастрюли, покрытые эмалью, вполне сгодятся для готовки.
Закрывать сваренное ревневое варенье необходимо в заблаговременно подготовленные емкости.
Подойдут банки из стекла, которые надо прочистить с содой, а затем простерилизовать на пару или прокалить в духовке.
Как уже отмечалось, ревень нужно собирать в первых числах летнего периода.
Срезанные черешки надо:
Хранить продукт следует в темном, прохладном месте. Можно в холодильнике.
Что если растение не очистить перед приготовлением, то кусочки ревеня в заготовке получатся жёсткими.
Для готовки надо взять по кило ревневых стеблей и сахарного песка.
Готовить очень просто:
Ревневое варенье можно сделать с листьями вишни.
В качестве ингредиентов нужно применять кило ревеня, 1 кг сахарного песка, 100 гр листвы вишни и 200 мл воды.
Готовить надо так:
Можно сварить лакомство с апельсинами.
Ингредиенты необходимо брать в соотношении на кило стеблей полкило цитрусов, то есть, в пропорции 2 к 1.
Также понадобится полкило сахарного песка с упаковкой желирующего сахара для варенья или же кило простого сахара (но так варка будет более длительной).
Готовим так:
Для приготовления надо взять 1 кг ревневых черешков, полкило сахарного песка, воду (2 стакана), апельсин и лимон по вкусу, корицу, ванильный сахар по вкусу.
Когда все подготовлено, надо отправить ревень и цитрусы в ёмкость для варки, и добавить сахарный песок в 2 раза меньше массы ревневого продукта.
Выждав немного, пока не появится сок, надо проварить 3 раза по 5 мин на слабом огне.
Каждый раз после варки надо выжидать полного остывания.
После варки варенье надо разлить по банкам и закрутить, отправить на хранение
Для приготовления лакомства с бананом, надо подготовить:
Приготовление:
Очень вкусно приготовить варенье из ревеня и имбиря.
Приготовление несложное.
Первым делом, надо почистить и нашинковать черешки (примерно 4 стакана), дать им постоять 20 мин, чтобы образовался сок.
Обычно лакомство готово, уже спустя четверть часа, но, чтобы оно не пригорело, необходимо очень часто перемешивать. В то время, пока продукт охлаждается, надо стерилизовать банки.
Для этого, естественно, их надо промыть в воде с содой, крышки прокипятить.
После надо обтереть края и закупорить крышками.
Есть очень простой способ сделать лакомство вкуснее.
При варке, когда состав уже закипел, надо убрать кастрюлю с плиты и дать постоять приблизительно часов 6. Спустя положенное время, надо варенье снова отправить на огонь. Такие манипуляции можно проделать трижды, в последний раз доводя продукт до готовности.
Это наиболее хлопотный способ готовки, зато сироп в консервации получатся прозрачными, а сами кубики ревеня внешне будут напоминать цукаты.
Кстати, варенье будет ароматнее, если в процессе варки добавить в массу чуть-чуть корицы.
Рецептура приготовления лакомства, пусть даже с такими необычными компонентами, достаточно простая. Поэтому основа – это опыт.
Чем чаще будет вариться варенье с разными добавками, тем вкуснее каждый последующий раз получится.
И не следует забывать вкладывать частичку души!
Приятного аппетита!!!