Миндаль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,7 %, витамином B2 - 36,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 164 %, витамином H - 34 %, витамином PP - 31 %, калием - 29,9 %, кальцием - 27,3 %, кремнием - 166,7 %, магнием - 58,5 %, фосфором - 59,1 %, железом - 23,3 %, кобальтом - 123 %, марганцем - 96 %, медью - 14 %, молибденом - 42,4 %, хромом - 20 %, цинком - 17,7 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Каждый не раз слышал про вкусные и полезные орехи миндаль. Калорийность их относительно невысокая, поэтому тем, кто на диете, не мешает ознакомиться с информацией.
Для начала - общие сведения о миндале. Миндаль - это плод-костянка с морщинистой или же гладкой поверхностью, трескающейся во время созревания. Его часто причисляют к орехам, хотя в действительности миндаль - это косточковый плод. достигают высоты около 8 метров, во время цветения на них появляются белые или светло-розовые цветы. Плоды обладают сладковатым или горьким привкусом. Миндаль бывает двух видов - сладкий и горький. Ещё существует голубой миндаль, это более редкая разновидность.
В 100 граммах этих орехов содержится: 5 граммов воды, 22 грамма белков, 50 граммов жиров, 22 грамма углеводов, витамины группы В (а именно В1, В3, В2, В6, В5 и Е и различные минеральные вещества - железо, калий, фосфор, магний и кальций. Все эти данные указаны для сырых Благодаря содержанию витамина Е миндаль оказывает положительное влияние на людей, страдающих малокровием, бессонницей, судорогами и болезнями глаз.
Сколько калорий в миндале? Этот вопрос волнует тех людей, которые желают сделать своё питание максимально здоровым, но ни в коем случае не хотят растолстеть. Орехи и костянки являются довольно калорийными плодами. Не является исключением и миндаль, калорийность которого равна примерно 575 килокалориям на 100 граммов продукта.
Миндаль очень широко применяется в кулинарии. Его употребляют в пищу и свежем виде, и в сушёном. Его и солят, и поджаривают на растительном масле. Потом жареный и солёный миндаль подают к некоторым напиткам. Наиболее широко миндаль известен как специя, которую добавляют в разнообразные изделия из теста, шоколадные изделия, ликёры, различные сладости и так далее. При изготовлении различных вин, ликёров и других алкогольных изделий в ход идёт не только сам орех, но и его скорлупа. Её добавляют для того, чтобы улучшить цвет напитка и его аромат.
Очень большое значение как пряность миндаль имеет в китайской и индонезийской кулинарии - там его используют вместе с цитрусовыми как добавку к блюдам из риса и жареной птицы. Но в кулинарии используется только сладкий не является хорошей приправой.
Также миндаль применяют в народной медицине. Миндаль полезен при повышенной или желудочного сока, язве желудка. Людям, страдающим подобными заболеваниями, следует принимать этот плод в пищу один-два раза в день, каждый раз при этом съедая не меньше десяти штук орехов. Употреблять миндальные орехи таким образом следует примерно на протяжении месяца. Детям же назначают принимать в пищу миндаль в лечебных целях при задержке роста, для поддержания активности. Наиболее это актуально в раннем возрасте.
При плеврите, кашле, кровохаркании или ангине можно поджарить миндаль с сахаром и принимать внутрь - очень помогает, так как он обладает ещё и противовоспалительными и обезболивающими свойствами.
Из миндальных орехов можно даже приготовить простое средство для ухода за кожей лица - скраб. Нужно просто смешать измельчённые сухие миндальные орешки вместе с овсянкой и яичным белком. Получится натуральное средство, сделанное своими руками, которое не купишь к тому же ни в одной аптеке.
Ещё один аспект - это калории. Миндаль содержит в 30 граммах 163 килокалории. Также в 30 граммах миндальных орехов (это одна столовая ложка) содержится около 14 граммов жира и 4 грамма клетчатки. Стакан миндаля объёмом 250 миллилитров весит примерно 165 граммов и содержит 1005 килокалорий. А стакан объёмом 200 миллилитров весит около 130 граммов и содержит 792 килокалории. Миндаль, калорийность которого является средней среди орехов, не противопоказан, и даже наоборот, рекомендован тем людям, которые следят за своим весом и фигурой или "сидят" на диете и придерживаются строгих ограничений в еде. Несмотря на среднюю калорийность и содержание жирных кислот, от миндаля не набирается лишний вес, как ни парадоксально это звучит. Таким образом, запретным продуктом для худеющих не может стать миндаль: калорийность его позволяет съедать в день до 25-30 ядрышек орехов и при этом не опасаться за свою фигуру.
Калорийность миндаля составляет примерно 600 ккал на 100 г. В 100 г орехов содержится 18,6 г белков, 57,7 г жиров и 13,6 г углеводов. Несмотря на достаточно высокую калорийность, миндаль входит в десятку самых полезных продуктов.
Родиной миндаля является Азия. Высокая калорийность миндаля, тем не менее, не мешает ему снижать уровень «плохого» холестерина и триглицеридов в крови. Клинические диетологи США заявляют, что за счет содержания мононенасыщенных жиров миндаль снижает уровень холестерина даже эффективнее, чем специализированные препараты – статины.
Задаваясь вопросом о том, сколько калорий в миндале, полезно представлять две плитки шоколада, поэтому 7-10 орешков в сутки является максимально допустимой дозой.
Невзирая на внушительную калорийность, миндаль рекомендуют в диетическом питании при снижении массы тела. Уменьшение веса в данном случае достигается за счет сбалансированного состава по белкам, клетчатке и ценным жирам, так как создается ощущение сытости, которое в свою очередь препятствует перееданию.
В состав миндаля входят витамины Е и В2 (рибофлавин), антиоксиданты, а также калий, кальций, железо, магний и фосфор. По количеству белка миндаль обгоняет куриные яйца, а по уровню омега-3 жирных кислот занимает первое место среди орехов. Регулярное дозированное употребление миндаля существенно улучшает жизненный прогноз.
Многие диеты и рационы здорового питания рекомендуют такой рецепт: на сковордке-гриль без масла (также можно в духовке или тостере) подсушить кусочек цельнозернового хлеба, намазать сверху нежирным сливочным сыром и щедро присыпать рубленым миндалем или миндальной стружкой. Также рекомендуется включать миндаль в разнообразные салаты и коктейли.
Невозможно переоценить роль миндаля в питании, способствующем нормальному состоянию нервной системы. В периоды межсезонья и короткого светового дня, а также при наличии проблем со сном примерно за один час до сна специалисты, невзирая на калорийность миндаля, рекомендуют съедать горстку орехов, которые кроме магния богаты мелатонином и триптофаном – гормонами сна и радости.
Интересно знать, что миндаль является биологическим родственником персика. Различают два вида миндаля – сладкий и горький. Миндаль является рекордсменом по содержанию витамина молодости Е – 100 г орехов содержат 24 г токоферола.
С точки зрения медицины миндаль ценится в питании благодаря своей способности выводить камни из почек, улучшать функцию зрения и усиливать сперматогенез. Включать миндаль в рацион питания рекомендуют при умственных нагрузках и повышенной кислотности желудочного сока, особенно у курильщиков. Кроме того, он снимает алкогольную интоксикацию, способствует поддержанию здоровья волос, зубов и кожи, а также нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Суточная доза миндаля составляет 30-50 г. Противопоказаниями для его употребления являются аллергические реакции и дерматиты либо индивидуальная непереносимость.
Несмотря на калорийность миндаля, велика его роль и в питании людей, употребляющих большое количество жирной пищи. Как правило, сосудистый просвет у них сужен за счет атеросклеротических бляшек. Содержащиеся в миндале ненасыщенные жирные кислоты меняют жировой состав организма таким образом, что новые бляшки больше не образуются, а уже существующие часто уменьшаются.
Таким образом, восстанавливается просвет сосудов, а также пораженные участки сосудистого эндотелия. Кроме того, входящий в состав миндаля аргинин благотворно влияет на нормализацию артериального давления. Ценные свойства миндаля в большей степени присущи продукту, подвергшемуся сухой обжарке, и не содержащему посторонних добавок.
Миндаль относится к растениям семейства Слив. Его ошибочно считают орехом, но на самом деле – это косточковый плод. Известно, что еще в 4 тысячелетии до нашей эры миндаль начал выращиваться в Средней и Малой Азии. Его культивировали в Древней Греции и Риме. На сегодняшний день миндаль распространен во многих современных странах. А самыми крупными его производителями выступают США, Китай и страны Средиземноморья.
Калорийность миндаля и его полезные свойства послужили толчком к тому, что данную культуру считают ценным пищевым продуктом. Ядра миндаля в свежем, жареном или подсоленном виде употребляют в пищу. Также их применяют во время изготовления кондитерских изделий, некоторых видов шоколада и конфет. А производители добавляют их в ликеры, что придает им изысканный вкус и аромат.
Кроме того, из ядер миндаля делают масло. Его используют для заправок салатов, риса, а также овощных блюд. Миндальное масло служит основой для производства мыла, в частности его горькие сорта, а также косметических мазей и лекарственных препаратов.
Высокая калорийность миндаля позволяет его применять в качестве корма для домашних животных. Вернее жмых, который остается после изготовления миндального масла. Также из него может производиться халва. А скорлупа от миндальных косточек используется во время изготовления активированного угля.
Состав миндаля богат полезными элементами. Среди них выделяют белки, жиры, углеводы, клетчатку, различные минералы и витамины. Остановимся более подробно на их характеристиках. Итак, белков в составе миндаля содержится 18,5 г, жиров – 57,8 г, углеводов – 16,2 г, а пищевых волокон – 2,5 г. Миндаль содержит воду в количестве 4 г и золу (3,6 г).
Калорийность миндаля объясняется значительным содержанием микро- и макроэлементов. Так, например, среди микроэлементов в составе миндаля выделяют железо в количестве 3,7 мг, йод – 2 мкг, марганец – 1,9 мг. Также отмечают медь (140 мкг), фтор (90 мкг) и цинк (2,1 мг). Среди макроэлементов в миндале содержатся калий (750 мг), кальций (264 мг) и магний (235 мг).
В состав миндаля входят и витамины. Например, витамин А, то есть бета-каротин в количестве 0,02 мг, витамин В1 (тиамин) – 0,25 мг и витамин В2 (рибофлавин) – 1,0 мг. Кроме того, в составе миндаля находится ниацин – это витамин В3 или РР.
Наряду с высокой калорийностью миндаля отмечают и значительное содержание в нем фолиевой кислоты. Ее относят к витамину В9, а количество ее равно 50 мкг. Также в состав миндаля входят витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6 (пиродиксин), витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин Е (токоферол).
Все вышеперечисленные компоненты оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, а также нормализуют обменный процесс веществ в организме. Они улучшают зрение и способствуют выработке полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте.
Зачастую калорийность миндаля сравнивают с энергетической ценностью бразильского ореха, кешью и фундука. Но многие диетологи утверждают, что из-за своего химического состава миндаль не способствует увеличению веса.
Если орех употреблять в умеренном количестве, то организм человека всего лишь обогатится полезными элементами. Поэтому миндаль часто включают в рацион пациентов, которые проходят реабилитационный период после тяжелых болезней или операций.
Сколько калорий в миндале? Чтобы правильно ответить на данный вопрос, необходимо учитывать способы приготовления ореха. Его используют в обжаренном или сыром виде, соленый или сладкий, в виде добавок в кондитерских изделиях и как основу для марципанов.
Горький миндаль в национальной китайской кухне служит специфической вкусовой добавкой во время приготовления утки, свинины, а также рыбы. А в Индии его обжаривают на масле со специями, после чего добавляют в йогурт. Но в небольшом количестве.
Калорий в миндале содержится приблизительно 645 единиц. А гликемический индекс его равен 25 единицам. Поэтому он считается высококалорийным продуктом, и людям с лишним весом необходимо относиться к нему с осторожностью.
Также следует помнить о том, что в состав незрелого миндаля входит определенное количество цианида, поэтому существует большой риск отравления организма. А некоторые горькие его сорта включают в свой состав синильную кислоту. Она также выступает ядовитым веществом. Поэтому горькие сорта следует использовать только в обжаренном виде и в малых количествах.
А вот калорийность миндаля в шоколаде составит 606 ккал. Для его приготовления используется обжаренный вид ореха и шоколад. Миндаль в йогурте по калорийности составит 305 ккал.
Для того чтобы не перегружать организм излишними калориями необходимо выбирать миндаль для еды в сыром виде без сладкой оболочки или сиропа. Кроме того, следует отказаться от миндаля в сочетании с бисквитами или пирожными.
Обжаренный миндаль – это вкусное и питательное лакомство. В нем сочетаются белки, минеральные вещества и значительное количество жирных масел. Поэтому калорийность жареного миндаля составляет 597 ккал. При этом орех обжаривается без масла и соли.
Миндаль 100г богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 56,3 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином E - 173,3 %, витамином H - 34 %, витамином PP - 15 %, калием - 28,2 %, кальцием - 26,4 %, кремнием - 166,7 %, магнием - 67 %, фосфором - 60,5 %, железом - 20,7 %, кобальтом - 120 %, марганцем - 114,3 %, медью - 100 %, молибденом - 35,7 %, хромом - 30 %, цинком - 25,7 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении