Маринованный лук — очень простое, вкусное блюдо, его можно добавлять к салатам, к плову, к шашлыку. Готовится быстро, ингредиенты самые доступные, а результат шикарный. Ведь многие блюда куда вкуснее с таким острым луком, да и подача смотрится красивей.
Не зря говорят, «маринованный лучок хорошо под шашлычок».
Мне кажется, что запах шашлыка, во многом – запах маринованного лука. Мама тут заранее порезала много лука перед праздником и положила в пакетике в холодильник, я открыла его, и в холодильнике сильно пахло шашлыком!
Если хотите, чтоб маринованный лук был более нежным, ошпарьте его заранее кипятком. Но если хотите, чтоб был более хрустящим и ядреным, то не делайте этого.
Этот вариант хорош и для салатов. Некоторые люди не любят в салатах лук, либо опасаются есть его перед важными встречами, чтоб не было запаха. А от маринованного никакого запаха не остается.
Когда подают селедку, многие хозяйки дополняют ее колечками лука. И здесь пригодится наш рецепт.
Также замачивание отбивает горечь, в общем, убирает все то, за что мы не любим этот овощ, и оставляет вкусную, острую закуску, идеально дополняющую многие блюда.
Итальянцы считают, что, чтобы не плакать во время резки лука, надо время от времени нож мыть под холодной водой. Я так делаю – помогает.
Это рецепт без варки маринада, он делается очень просто, получается вкусно.
Таким способом можно мариновать так белый, так и красный лук.
Зелень может быть замороженной или сушеной. Можно и вообще без нее.
2. Добавляем столько же сахара.
3. Перемешиваем до растворения. Только, когда соль и сахар полностью растворились, добавить 4 ст.л. уксуса 9%.
4. Затем нарежьте лук как вам удобно – хоть кольцами, хоть полукольцами.
5. Лук сразу выкладываем в миску с маринадом.
6. Мелко нарежьте зелень и добавьте к луку. Остается перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить маринад и выложить на тарелку. Лук готов!
Если лук, замаринованный в уксусе, получился кисловатым, обдайте его кипятком.
Пожалуй, самый простой способ замариновать лук – это просто залить его рассолом от огурцов. На любой праздник мы обычно делаем что-то с маринованными огурчиками, рассол остается. Почему бы не использовать его для лука.
Обязательно попробуйте этот вариант, если у вас совсем мало времени. Этот способ советуют даже профессиональные повара, лук получается нежным и вкусным.
2. Выложите в чашку, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте водой, чтоб весь лук был залит.
3. Посолите одной чайной ложечкой соли. Влейте четыре столовые ложки девятипроцентного уксуса.
4. Микроволновку поставьте на максимум. Прогрейте лук в течение десяти минут.
5. Затем вытащите и слейте жидкость с помощью дуршлага. Закуска готова!
Некоторым кажется, что лук, замаринованный в уксусе, слишком кислый, и его обдают кипятком. Но все же сделать лук в сваренном маринаде – вкуснее.
Предлагаю вам очень вкусный рецепт маринада, проверенный годами и поколениями. Лучок по этому рецепту гости так любят, что едят чуть ли не как основное блюдо.
Этот маринад можно использовать для маринования капусты и различных резанных овощей. Получается очень вкусно!
2. В кастрюльку вылить стакан воды, добавить соль, сахар. Как только вода закипит, влейте уксус.
3. Сразу же залейте лук этим рассолом так, чтобы он полностью покрыл порезанный лук.
4. Накрываем крышкой. Оставить мариноваться 1,5-2 часа. После этого лук можно использовать для салата или подавать с шашлыком. Либо можно перелить вместе с маринадом в баночке и хранить в холодильнике.
Иногда мы не знаем, что сделать с маленьким луком, который вырос на даче. Попробуйте замариновать его целиком, и получится замечательная закуска!
Этот лучок с чесноком и зеленью очень вкусен и подходит к различным блюдам. Его можно и в суп, и в салат и, конечно, к шашлыку.
Лучше всего так мариновать лук небольшого размера. Совсем маленький можно замариновать целиком. Тогда он должен постоять пять суток.
2. Лук порезать, как вам больше нравится. Или можно замариновать целиком.
3. Готовим маринад. Двести пятьдесят грамм воды наливаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, все указанные выше специи. Доводим до кипения и вливаем полстакана уксуса 9%, ставим на маленький огонь и даем покипеть пару минут.
4. В стерилизованную баночку положить стебельки от петрушки. Можно добавить какие-то ароматные травки, например, если есть чабрец или базилик (можно и сухих сыпануть немного). Порезанный лук сложить в баночку, не набивайте полностью, оставьте немного места. Зубчики чеснока порезать или просто раздавить ножом, тоже положить в банку.
5. Влить растительное масло. Добавить листики петрушки, посолить по вкусу, всыпать не более половины чайной ложки сахара.
6. Маринад снять с плиты и сразу влить в банку. Закрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Лучок будет готов через день, но наиболее вкусен через три дня.
Эта закуска станет настоящим украшением стола, либо того блюда, с которым вы его подадите. Свекла придает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. А маринад готовится проще простого.
2. Свеклу – на половинку пластиков.
3. Чтобы сделать маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, по стакану того и другого).
4. Лук обдайте кипящей водой для мягкости.
5. В простерилизованные баночки на дно положить кусочки дольки свеклы.
7. Сверху вновь выложить кусочки свеклы.
8. Добавить соль и перец по вкусу.
9. Влить маринад, чтобы заполнил две трети банки. Закрыть, поставить вверх ногами. Пусть постоят три часа. Затем можно убирать в холодильник, пусть помаринуются там еще шесть часов или ночь.
Красный лук отличается тем, что он не горчит, считается чуть ли не сладким. Поэтому и мариновать его можно просто и легко, даже без использования уксуса. Нужный эффект достигается просто с помощью лимона. Получается очень вкусная и красивая закуска или дополнение к шашлыку, плову, салату.
2. Добавить сахар и щепотку душистого перца.
3. Выдавить сок одного лимона и добавить в лук.
Все размешать. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.
Дать помариноваться пару часов. Отличный лук для шашлыка готов!
Маринованный лук для гамбургера можно делать по любому приведенному здесь рецепту. Но можно сделать и быстро за 20 минут, во время приготовления гамбургера. Ведь он будет в составе начинки, и не так важно, чтоб был очень мягким, достаточно просто убрать горечь и придать вкус маринада.
Как быстро и просто замариновать лук для салата. Можно использовать как красный, так и обычный репчатый.
1 луковица,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. уксуса 6%,
1 ст.л. растительного масла,
2. Выложите в глубокую посуду. Добавьте 1 ст.л. сахара. И 1 столовую ложку уксуса, можно использовать яблочный или винный, 6%.
3. Влейте 1 ст.л. растительного масла.
4. Залить кипятком.
Дать постоять луку пару минут, и вот он готов. Сливаем в дуршлаг и можно добавлять в салат.
лук — 5 шт.,
яблочный уксус — 2 ст.л.,
аджика — 2 ст.л.,
подсолнечное масло — 1 ст.л.,
сахар — 1 ч.л.,
соль — 1 ч.л..
Надеюсь, что по моим рецептам вы сможете приготовить вкусный маринованный лук. А какой у вас любимый рецепт этого блюда?
Приготовив маринованный лук к шашлыку, вы дополните мясо уместным сопровождением, которое подчеркнет вкус любимого блюда, добавив ему пикантности и легкой остроты. Лакомую хрустящую луковую нарезку можно подать также к другим мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или дополнять ею бутерброды.
Правильный маринад для лука к шашлыку обеспечит сохранность аппетитного характерного хруста и поможет избавиться от излишнего «злого духа» овоща. Освоив технику исполнения рецептов, получить желаемый вкус закуски не составит труда.
Далее вы узнаете, как замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка. По желанию луковую нарезку можно первоначально залить на минуту кипятком, после чего дать хорошо стечь. Допускается замена яблочного уксуса винным или лимонным соком. В равной степени по-своему аппетитным получится маринованный классически репчатый или салатный лук.
Ингредиенты:
Приготовление
Еще один рецепт, исполнение которого даст возможность сделать , представлен далее. В данном случае в качестве компонента маринада используется классически столовый уксус (9%). Количество маринадной жидкости должно быть таковым, чтобы она полностью покрывала луковую нарезку.
Ингредиенты:
Приготовление
Маринованный репчатый лук к шашлыку можно сделать традиционным способом, воспользовавшись одним из предложенных выше рецептов или применить более оригинальную технологию и заготовить овощ в . Необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, красивый внешний вид полученного лакомства удивит даже бывалых кулинаров, а у обывателей вызовет неописуемый восторг.
Ингредиенты:
Приготовление
Не менее оригинальным можно сделать к шашлыку. В данном случае в качества базового компонента для маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого будет всецело зависеть вкус готовой закуски. Предпочтение следует отдать сухим или полусухим сортам
Ингредиенты:
Приготовление
Особенно пикантным и ароматным получится маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту. Характерные вкусовые нотки лакомству придаст натуральная сухая аджика, которую нужно добавить к луковой нарезке вместе с другими составляющими маринада. Через 3,5 часа будет готова оригинальная вариация закуски к шашлыку, которую дополняют перед подачей зеленью кинзы и зернами граната.
Ингредиенты:
Приготовление
Одним из ключевых компонентов маринада в данном случае является рубленый укроп, который освежит вкус закуски, придаст ей особенный вкус и аромат. По желанию можно использовать и другую зелень на выбор: петрушку, кинзу или базилик, но в таком случае количество добавки следует уменьшить. Насыщенный вкус и аромат зеленой массы может перебить лакомые свойства лука.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук маринованный к шашлыку, рецепт которого будет изложен следующим, получается умеренно острым, сладким с приятной пикантной кислинкой. Особый аромат и вкус закуске придаст молотый черный перец и щепотка мелко нарубленной зелени. Степень сладости можно регулировать, варьируя количеством сахарного песка.
Ингредиенты:
Приготовление
К шашлыку может быть оформлена в виде салата и подана вместе с нарезанными дольками помидорами, огурцами и зеленью. Овощи можно смешать с промаринованной луковой нарезкой и заправить маслом или же просто расположить по краям блюда, в центре которого выложить пикантный луковый салат.
Чем же так хорош лук маринованный в уксусе, если не своим свежим хрустом и при этом отменным вкусом без лишней горечи. Такой лучок станет замечательной закуской к или к селедочке. Его можно добавлять в салаты и не бояться, что они станут чересчур горькими или жгучими. Маринованный лук, в зависимости от рецепта, может быть и сладковатым, что только оттеняет его природный вкус. Лук - это не всегда горько и слезы, лук - это очень вкусно.
При желании такой лук можно консервировать на зиму в банках и доставать по необходимости. А можно сделать его за более короткий срок и подать на праздничный стол в виде закуски или приправить им горячие мясные блюда. Применений маринованному луку не счесть.
Еще одно хорошее свойство маринованного лука, которое отличает его от свежего, это то, что он теряет большую часть своей горечи. А ведь это так важно для некоторых людей, которые не любят лук именно за его вкус и жгучесть. Такой более добрый лучок намного приятней употреблять с шашлыками на природе.
Если добавлять в маринованный лук разнообразные приправы, то из него получится еще более интересная закуска. Но мы рассмотрим самые простые рецепты маринованного лука, которые подойдут для любых целей и на любой вкус.
Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.
Для приготовления лука понадобятся:
1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.
2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.
3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.
4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.
Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.
Приятного аппетита!
Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.
Приготовление:
1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.
2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.
3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.
4. Смешайте лук и укроп.
5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.
В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.
На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.
Лук маринованный с добавлением горчицы может быть приготовлен как с зеленью так и без нее. Такой лучок будет очень нежным и ароматным и избавится от горечи. Его можно использовать и в салат, и для украшения блюд, и в отдельном виде, как закуску.
Для приготовления лука с укропом понадобится:
Приготовление:
1. Нарежьте лук кольцами или соломкой.
2. В вода растворите соль и сахар, затем добавьте горчицу и тщательно размешайте. В конце добавьте уксус.
3. Залейте нашинкованный лук маринадом. Хорошо закройте крышкой и поставьте мариноваться минут на 20-30. Маринад с горчицей нет необходимости настаивать слишком долго.
4. По готовности слейте остатки маринада и подавайте лук на стол как закуску.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Хотим рассказать вам, как заморозить лук и укроп на зиму. Ведь помимо того, что на зиму заготовить нужно варенье, разного рода консервацию и полуфабрикаты, типа фаршированных перцев или голубцов, заморозить пакетик-другой зелени тоже необходимо. В таком виде она не только не теряет своих полезных качеств, но и блюда делает необычно вкусными и ароматными. В прошлый раз мы с вами разбирались . Чтобы зимой почувствовать запах лета, достаточно небольшой щепотки зелени, добавленной в суп или подливку. Поэтому набивать отсек морозильника одной травой не нужно, вам вполне хватит 2-ух небольших пакетов с разной свежей зелёной приправой. Можно заморозить что-то одно, на пример, только перья зелёного лука или только петрушку, а можно измельчить и смешать зелёный лук с укропом. Состав любого вашего микса будет зависеть лишь от вкусовых предпочтений семьи. Мои домашние любят лучок с укропчиком, именно по этой причине я и заложила на хранение эту зелень. Процесс несложный, довольно быстрый, а результат превосходный.
Итак, чтобы заморозить на зиму зелень берём:
- перья зелёного лука (количество определяется только вашим желанием)
- укроп (примерно столько же, сколько взяли лука)
Рецепт с фото пошагово:
Подготовьте также полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Из опыта скажу, что первый вариант фасовки удобнее. Содержимое можно придавить, убрав воздух, в итоге у вас получится незначительный по размерам брикет, который совсем чуть-чуть занимает места в морозильнике. Хозяйки, которые много чего замораживают, знают, насколько оно ценно в летний период, потому как хочется заморозить и ягоды, и овощи, и те же полуфабрикаты, и наделать всяких вкусностей, типа сырого клубничного варенья или сладкой смородиновой массы.
Начинать стоит с самого привычного и традиционного – с подготовки и мытья зелени. Тщательно промойте её под сильной струёй воды и хорошенько стряхните. Разложите на большом кухонном полотенце и ещё раз промокните. Не стоит к этому процессу относиться скептически. Если на вашей зелени останется много капель воды, то в последствие масса после заморозки превратится в кусок льда, а она должна остаться пористой, чтобы её легко было отломать или взять ложкой.
Когда видите, что всё готово, начинайте измельчать. Сначала порежьте небольшими кусочками перья, переложите их в глубокую ёмкость.
Затем порубите укроп.
Соедините и то, и другое в одной посудине.
Чтобы лук с укропом хорошо перемешались, двумя ложками поднимайте массу снизу вверх. Для остроты и пикантности туда же можно добавить измельчённые чесночные стрелки или даже листья чеснока.
Разложите получившуюся свежую приправу по пакетам, удалите из них воздух, аккуратно заверните и положите на заморозку.
Хозяйкам на заметку: если решите разморозить морозильник, пакеты с зеленью обязательно переложите в холодильник или даже отнесите соседке в морозильную камеру на время. Иначе ароматная красивая приправа превратится в противную водянистую субстанцию, которую останется просто выбросить.
А вы знаете .
Осталось пожелать только вкусных заготовок и приятного аппетита!
Что сделать с зеленым луком на зиму.
В летний период в различные салаты, основные блюда мы добавляем полезные витаминные травы, не экономя на этом продукте.
Некоторые блюда не раскрывают до конца своего оригинального вкуса, если в них не добавить пряности или зелень. Одним из секретных компонентов многих блюд является и зелень лука.
Лук — отличное противопростудное средство
Если вы решили пополнить запасы на зиму экономными и простыми заготовками с зеленым луком, то воспользуйтесь одним из приведенных в этой статье рецептов. Все они доступные и не требуют наличия особых кулинарных способностей.
В процессе заготовки луковых перьев необходимо учесть несколько важных моментов:
Размер кусочков мякоти лука определяет сама хозяйка
Для основных блюд заготавливают зелень, нарезанную средними кусочками. В соусы добавляется мелко нашинкованная зелень.
Вариант первый: замораживаем луковые перья на зиму
Луковые замороженные перья — универсальная приправа для любых зимних блюд. Такая заготовка не требует предварительной разморозки. Отсутствие соли и масла позволяет применять зелень, не опасаясь испортить вкус готового блюда. В морозилке замороженные луковые перья сохраняют свои вкусовые качества в течение всего года.
Процесс заморозки:
Заморозить молодой лук можно и после того, как он проварится несколько минут в кипящей воде:
Совет: контейнеры для заморозки зелени лучше подбирать такого размера, чтобы во время приготовления использовать одну или две порции, а не размораживать лук в большом количестве.
Вариант заготовки перьев лука № 2: засолка
Продукты:
Процесс засолки:
Перышки лука, заготовленные по вышеописанному рецепту, можно будет добавлять в блюда через 2-3 недели. Зелень должна за это время покрыться соком и промариноваться. Хранить засоленные луковые перья можно 6-7 месяцев.
Для засолки зелени лука и укропа приготовим следующие продукты:
Если вам по каким-либо причинам заготовка лука на зиму с использованием соли не подходит, тогда воспользуйтесь другим способом. Сохраните молодую зелень лука с помощью подсолнечного масла.
Для заготовки зелени лука в масле нам понадобятся следующие продукты:
Этот рецепт заготовки лука имеет некоторые недостатки:
Есть и положительные моменты: хранить зелень в масле можно больше 6 месяцев. В заготовленном таким образом луке сохраняются все питательные компоненты.
Рецепт из зеленого лука с растительным маслом
Приготовим продукты согласно рецепту:
Рецепт очень простой, но в зимний период заготовка выручит любую хозяйку.
Чтобы смесь хранилась дольше, лучше добавлять больше соли. Во время приготовления излишки соли убираются очень просто. Достаточно лишь подержать зелень под проточной водой.
Продукты:
Рецепт заправки из зеленого лука на зиму
Перья лука на зиму можно законсервировать.
Для этого приготовим продукты:
Продукты:
Процесс приготовления:
Подробнее о том, как замариновать перышки лука на зиму, смотрите видео.
О том, как из ненужных огородникам стрелок лука сделать вкусную заготовку на зиму, смотрите видео.
Из стрелок зеленого лука можно приготовить пасту. Зелень для заготовки берется по вкусу.
Продукты:
Рецепт пасты из зеленого лука на зиму
Представленный в видео способ заморозки перьев лука очень простой. Главное, желание и наличие нужных ингредиентов. Последние в летний период у каждого огородника в избытке.
Лук, как и любую другую зелень, можно засушить на зиму. Как это сделать, смотрите видео.
О правильной заморозке луковых перьев на зиму вы узнаете из видео.