Капуста с растительным маслом и уксусом. Как приготовить салат из капусты с уксусом

Ингредиенты:

• свежая капуста - 700 гр.;
• морковь средняя - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• оливковое масло - 100 гр.;
• яблочный уксус - 1-2 ст.л.;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• зелень по вкусу;
• соль, сахар по вкусу.

Секреты блюда

Одно из самых вкусных, простых и витаминизированных блюд - салат из капусты с уксусом. Приготовить его дома не составит труда даже ребенку. Рецепт настолько лаконичен и универсален, что можно с легкостью заменять ингредиенты на имеющиеся, и подавать свежий капустный салат к любому гарниру.

Сам по себе главный ингредиент - кладезь витаминов и необходимых микроэлементов. Такой способ приготовления позволяет сохранить в ней максимальное число полезных веществ, которые будут доступны даже после длительного хранения и заморозки.

Чтобы полностью раскрыть вкус салата можно использовать заранее приготовленную заправку. Это может быть всё что угодно от столового уксуса и растительного масла до изысканного соуса. Капуста одинаково хорошо сочетается как с огурцами, так и с морковью, перцем и прочими овощами.

Минимализм в отношении рецепта позволяет создать вкусное блюдо смешав мелко нарезанную капусту с несколькими ложками яблочного уксуса или растительного, оливкового масла.

Процесс приготовления

Главная задача, которая стоит перед поваром, сделать салат хрустящим и сочным. Для этого вам понадобится свежая капуста, 2 ст.л. уксуса (желательно 9%-го), а также немного сахара, соли и зелени кинзы или укропа.

1. Очистите капусту от верхних листьев, тонко порежьте и слегка отожмите, чтобы овощ пустил сок. Основа салата готова, теперь следует подготовить заправку.
2. Уксус смешайте с сахарным песком и солью до получения однородной массы.
3. Заправьте составом капусту и тщательно перемешайте, равномерно распределив соус.
4. Сверху украсьте свежей зеленью и оставьте на некоторое время.

Через полчаса салат из капусты с уксусом можно подавать на стол.

Чем можно дополнить салат из капусты?

Салат из свежей капусты можно разнообразить за счет добавления других овощей и заменой заправки. Так, очень популярен следующий рецепт. Нашинкуйте 700 грамм капусты, выложите в тарелку и отожмите. Добавьте нарезанную кружочками луковицу. В другой посуде смешайте оливковое масло, уксус, мелко порубленный чеснок, сахар и соль. Добавьте приготовленную заправку к салату, оставьте на 20 минут для пропитки.

Всегда имея под рукой такую основу, вы можете придумывать абсолютно новые и интересные блюда. Салат с капустой, морковью и уксусом прекрасно дополнит каши или спагетти, а капуста в сочетании со свеклой или огурцом - придется по вкусу в тандеме с мясом.

В зимнее время года свежий овощ можно заменить квашенной капустой, добавив малосольный огурец, морковь и уксус. Тем, кто не переносит привкус уксуса, наверняка понравится он же в яблочном исполнении. В крайнем случае замените уксус в капустном салате на оливковой или растительное масло.

Многие хозяйки также приспособились использовать основу салата из капусты, моркови, свеклы и уксуса для борща. Блюдо получается очень неординарным, с пикантным привкусом. Особенно это актуально, когда в доме нет свежих овощей.

Подача и украшение

Подавать салат из капусты, моркови, огурца и уксуса можно практически ко всем блюдам. Он сочетается практически со всеми ингредиентами и отлично дополнит ваш обеденный стол. Можно употреблять овощное ассорти с заправкой и в качестве самостоятельного блюда. Тогда порцию следует увеличить и оригинально украсить.

Любую вариацию на тему капусты можно украсить свежей зеленью. Это всегда смотрится аппетитно. Лук, укроп или кинзу можно найти в любом супермаркете круглый год. Чтобы капуста, морковка и огурцы в салате оставались на тарелке красивыми и свежими, можно сбрызнуть их лимонным соком. Это не только не испортит вкус, а еще больше его подчеркнет.

Превратить салат из капусты с уксусом в настоящий шедевр можно и при помощи фруктов. Нарезанное небольшими кусочками яблоко, мякоть апельсина или ананаса - полезное и гармоничное дополнение. Цвета на тарелке сразу заиграют новыми красками, а вкус станет еще ярче и интереснее.

Обыграть капусту в салате можно и при помощи таких ингредиентов как хрен и орехи. В этот ансамбль прекрасно впишутся специи. Оптимальный вариант - молотый перец. Самые изобретательные кулинары могут даже использовать сливы и вишни.

Никогда не переставайте творить на кухне, ведь вы - то, что вы едите. Не бойтесь разнообразить повседневное блюдо необычными ингредиентами. Однако помните, что всегда должно быть место празднику, поэтому удивляйте своих домочадцев в меру.

Салат из капусты с морковью, заправленный уксусом и сахаром, многим известен с детства – именно такой подавали почти во всех школьных столовых. Благодаря своим вкусовым качествам и пользе, он и сейчас считается одной из наиболее популярных закусок.

Салат «как в столовой» можно очень просто сделать дома. Причем для этого понадобится минимум продуктов и времени.

Салат витаминный из свежей капусты и моркови – настоящий источник полезных веществ. В процессе приготовления его составляющие не проходят интенсивной термической обработки, а значит сохраняют все витамины и минералы. А пикантный соус с уксусом в сочетании с другими компонентами придает тот самый вкус, как в детстве.

Такая закуска проста в приготовлении, и не требует значительных финансовых затрат. Но, чтобы салатик получился идеальным, надо помнить о некоторых особенностях процесса:

• Для салата необходимо отбирать самые сочные овощи без каких-либо повреждений (вялые ингредиенты лучше отложить на суп или потушить). Не годится для использования и капуста, у которой из-за долгого хранения появилась горчинка.
• Капуста шинкуется как можно тоньше, а вот морковь можно натереть на средней терке или нарезать не очень мелкими кусочками.
• Для заправки подходит как столовый уксус, так и фруктовые виды. Однако такая замена подходит не для всех салатов. Как правило, возможность использования различных вариантов указывается в рецептуре.

Готовить капустно-морковный салат можно в любой сезон — он всегда придется к столу. Закуска подойдет и любителям покушать, и тем, кто соблюдает диету.

В 100 г такого салатика содержится 1,5 г белков, 1,7 г – жиров и 7,2 – углеводов. Калорийность – 50,2 ккал.

Рецепт классический «как в столовой»

Существует немало вариантов классической закуски. Но прежде, чем экспериментировать, стоит попробовать базовый рецепт салата, главными компонентами которого являются капуста с морковью, приправленные соусом с уксусом.

Для этого понадобится:

• ½ кг белокочанной капусты (небольшой кочан);
• 2 средних моркови;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 4 ст.л. 3% столового уксуса (как вариант можно использовать );
• 1 ст.л. (полная, но без горки) сахара;
• 1 ч.л. (с горкой) соли.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нарезать, уложить в кастрюлю, тщательно помять руками.
2. Добавить соль и уксус, еще раз перемешать ингредиенты.
3. Поставить кастрюлю на плиту и прогреть ее содержимое в течение 2-3 мин., постоянно помешивая. Остудить.
4. Пока капуста остывает, измельчить морковь (можно нарезать или натереть).
5. Смешать все компоненты, добавить сахар и влить масло.
6. Дать закуске настояться — пропитавшись она будет намного вкуснее.

Настаиваться блюдо может в холодильнике или другом прохладном месте часа два. После этого его можно пробовать.

Обратите внимание! При образовании в салате большого количества сока, его надо аккуратно слить.

Рецепт «Витаминный»

Не менее популярный рецепт. Салат, приготовленный по нему, будет уместно смотреться как на праздничном столе, так и во время тихого семейного ужина. На 2 порции понадобится:

• ½ кг капусты;
• 1 морковь;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• щепотка соли;
• 5 ст.л. столового или .

1. Капусту нарезать брусками и выложить в глубокую посуду. Чтобы она быстрее начала выделять сок, ее необходимо посолить и помять руками.
2. Пока основной компонент настаивается и пропитывается солью, почистить и нарезать морковь: тонкой соломкой или натереть.
3. Яблоко очистить от кожуры и натереть.
4. Объединить все компоненты и перемешать.
5. В завершение добавить уксус для придания кислинки и аромата.

Чтобы компоненты хорошо пропитались, готовому блюду дают постоять минут 20, после чего подают на стол.

Рецепт с добавлением лука

Не менее вкусным и витаминным получается салат из свежей капусты, моркови, луком и уксусом в качестве приправы. Он прекрасно сочетается с любыми блюдами. Те, кто заботится о своей фигуре и придерживается диеты, может использовать его вместо гарнира.

Чтобы приготовить такую салатную закуску, потребуется:

• 700 г капусты;
• 300 г моркови;
• 1 большая луковица;
• 2 чесночных зубчика;
• 120 мл масла;
• 20 мл ;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. сахара.

Как готовить:

1. Капусту нашинковать и помять руками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Соединить все овощи в глубокой чашке.
5. В отдельной посуде смешать масло, измельченный чеснок, специи. Полученную заправку влить в чашку с овощами.

Перемешав, дайте салату настояться 20-30 мин, после чего им можно угощать семью или гостей.

Обратите внимание! Нарезанный полукольцами лук, перед добавлением в салат, можно слегка обжарить – это позволит избавиться от горечи и придаст блюду новый необычный вкус.

Рецепт с добавлением болгарского перца

«Изюминку» классическому салату можно придать с помощью болгарского перца.

Для создания настоящего кулинарного шедевра на 2,5 кг капусты необходимо взять:

• по 0,5 кг моркови, сладкого перца и лука;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 50 г уксуса в .

Приготовление:

1. Нарезанную капусту перемешать с солью.
2. Морковь крупно натереть.
3. Перец нарезать небольшими брусочками, лук – полукольцами.
4. Поместить заготовки в кастрюлю. Туда же добавить масло и сахар.
5. Уксус развести в 100 мл остывшей кипяченой воды, после чего также добавить в общую емкость.

Такой салатик можно кушать сразу. А можно уложить его в банки, плотно утрамбовать и убрать на хранение в прохладное место. В этом случае в холодильнике всегда будет готовая закуска для встречи неожиданных гостей.

Дополнительная информация! Процесс приготовления можно немного видоизменить, использовав вместо обычного разведенного уксуса, маринад. Для этого уксусную кислоту разбавляют водой (пропорции остаются прежними). В раствор добавляют сахар, соль и масло, после чего его помещают на плиту и доводят до кипения.

После полного растворения ингредиентов, маринад выливают в заранее подготовленные нарезанные овощи.

Сверху емкость придавливают прессом и оставляют в таком положении на 10-12 часов. По истечении этого времени блюдо можно считать готовым. Хрустящий, полезный и ароматный салат никого не оставит равнодушным!

Рецепт на зиму

Свежий салат из моркови и капусты с уксусом можно заготавливать и на зиму. Это прекрасный доступный способ запастись витаминами.

Для заготовки на 3 кг капусты понадобится;

• 2 кг моркови;
• 3 чесночные головки;
• 1,4 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 100 г соли;
• 13 шт. душистого черного перца;
• 4 шт. лаврового листа;
• 200 мл уксуса.

Процесс заготовки:

1. Капусту и морковь измельчают как обычно.
2. Чеснок мелко нарезают или пропускают через чеснокодавку.
3. Для получения маринада в воду добавляют сахар, масло, соль. Туда же отправляют лавровые листочки и перец-горошек. Раствор доводят до кипения, добавляют уксус и вновь доводят до кипения. Приготовленные заранее овощи, заливают горячим маринадом и перемешивают.
4. Готовый салат раскладывают в чистые стерильные стеклянные банки.
5. Банки стерилизуют в течение 20 минут и закатывают.

Хранить заготовки можно в холодильнике или погребе. Такой салат, поможет разнообразить и самый обычный обед, и праздничный ужин.

Рецепт в рассоле

Пробовать салатик, приготовленный в рассоле, можно уже через 4 часа. Но полностью его вкусовые качества проявятся, если дать ему настояться не меньше суток.

Для закуски по этому рецепту на 1-1,5 кг капусты понадобится:

• 0,5 кг моркови;
• 150 г сахара;
• 200 г масла;
• 150 г уксуса (можно использовать или );
• 5 чесночных зубчиков.

Готовится он очень просто:

1. Первым делом необходимо нарезать, и немного помять руками овощи.
2. Добавить к овощам очищенные зубчики чеснока, разрезанные на 4 части.
3. Отдельно смешать воду, соль и сахар. Жидкость довести до кипения и проварить буквально 1 мин. Остудить.
4. Залить остывшим рассолом овощи и прижать грузом.

Обратите внимание! Даже если жидкость не покроет капусту полностью, доливать в салат ничего не надо – вскоре овощи осядут и полностью окажутся в рассоле.

Рецепт «по-корейски»

Необычный вариант витаминной закуски для любителей остренького. Для ее приготовления, необходимо взять капусту и морковь в равных количествах (по 300 г), и добавить:

• 4 чесночных зубчика;
• 1-2 луковицы;
• ⅓ ч.л. молотых черного перца и кориандра;
• 50 г масла растительного;
• немного красного перца.

Последовательность приготовления:

1. Нарезать капустные листы квадратиками 3х3 см. Морковь натереть длинной соломкой. Оба компонента перемешать и добавить к ним соль, специи.
2. Лук порезать кубиками, обжарить на сковородке, остудить и отжать через марлю. Полученное ароматное масло добавить к остальным компонентам. Туда же отправить мелконарезанный чеснок.
3. Оставить настаиваться.

Обратите внимание! В качестве дополнительных компонентов в этот салат можно добавить свежий огурец и красный болгарский перец.

Рецепт с имбирем, кунжутом и винным уксусом

Эта разновидность салатной закуски считается одной из наиболее оригинальных. Для его приготовления используется капуста кольраби — 200 г на одну порцию. Также в салат входят:

• 1 крупная морковь
• 2 ст.л. семян кунжута;
• 1 ч.л. натертого корня имбиря;
• 2 ст.л. ;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. меда;
• ½ ч.л. тимьяна;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Семена кунжута обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.
2. Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). Добавить имбирь и кунжут.
3. В отдельной посуде смешать масло, уксус, мед, тимьян и соль. Заправить этой смесью салат и дать настояться.

Рецепт с добавлением свеклы

Оригинальный диетический салатик порадует вас своим вкусом.

На 1 порцию этой закуски потребуется 300 г капусты и по 150 г моркови и сырой свеклы. В качестве заправки используются:

• 20 г масла;
• 1-2 ч.л. 9% уксуса;
• соль, сахар, перец по вкусу.

По желанию в салат можно добавить свежую зелень.

Процесс приготовления особо не отличается от других рецептов. Единственная хитрость состоит в том, чтобы отдельно перемешать нарезанную соломкой свеклу и масло, которое образует тонкую пленку и предупреждает слишком сильное окрашивание салата свекольным соком. Затем добавить остальные ингредиенты и специи.

Рецепт с добавлением меда

Необычная закуска с сочетанием кислого и сладкого вкуса.

Чтобы приготовить салат, на 1 кг капусты берется 1 крупная морковь и 1 помидор среднего размера. Для приправы используются:

• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. столового уксуса;
• 2 ст.л. ревеня;
• 6 ст.л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать.
2. Морковь крупно натереть.
3. Выжать сок из томата.
4. Все смешать и довести до кипения на медленном огне.
5. При постоянном перемешивании овощи варть до тех пор, пока капуста не станет мягкой, остудить.
6. Смешать уксус, масло, мед и ревень и добавить приправу к овощам.

Хитрости на заметку хозяйкам

Есть несколько полезных хитростей, которые помогут хозяйке превратить обычный домашний салат в интересное блюдо.

1. Придать большую эстетичность салату можно, если натереть морковь на терке с насадкой для соломки. Использовать ее можно для любых овощных ингредиентов (свекла, редька и т.д.).
2. Чтобы не покупать каждый раз новую бутылочку уксуса разной крепости, стоит взять . При необходимости ее легко согласно инструкции.
3. Немного свеклы допускается добавлять практически в любой рецепт – для придания красивого розового оттенка. Заменить свеклу можно небольшим количеством свекольного сока, добавив его в маринад.
4. Перед подачей на стол салат можно украсить нарезанной зеленью, которая придаст блюду дополнительные вкусовые оттенки.

Салат из свежей капусты с морковью, приправленный уксусом, совершенно заслуженно пользуется популярностью. Эта универсальная витаминная закуска подходит для любого случая.

Каждая хозяйка может продемонстрировать свои кулинарные способности и фантазию, добавляя в классический рецепт дополнительные компоненты.

Капустно-морковный салат с уксусом, несмотря на свою простоту, поможет и разнообразить меню, и стать вашим коронным блюдом!

Пикантная капуста с уксусом станет прекрасным дополнением практически для любого праздничного стола либо простого ужина в кругу семьи. Это не только очень вкусная, но и легка закуска, для приготовления которой используется самый простой набор продуктов. При желании, Вы можете приготовить восхитительную капусту с уксусом и чесноком на зиму, чтобы разнообразить семейный ужин либо угостить неожиданно пришедших гостей.

Капуста с чесноком и уксусом: рецепты

Состав:

• Лист лавровый – 3-4 шт.
• 9% уксус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 225-250 г
• Соль – 1,75-2 ст. л.
• Сахар – 130-150 г
• Вода – около 1 л
• Красный перец – 1 ч. л.
• Чеснок – 3-4 зубка
• Морковь – 1-2 шт.
• Капуста – около 3 кг

Приготовление:

• Сначала берем капусту и удаляем все верхние листочки, так как они нам не пригодятся, а потом нарезаем на квадратики.
• Хорошо моем и очищаем морковь, измельчаем (можно нарезать морковь любой формой, здесь все зависит только от личных предпочтений).
• В глубокой миске смешиваем морковь и капусту, вводим красный перчик, чеснок (заранее измельченный при помощи пресса), добавляем лавровый лист.
• Все хорошенько перемешиваем и полученную овощную массу перекладываем в чистую банку.
• Теперь начинаем готовить рассол, благодаря которому готовая капуста будет хрустящей и очень вкусной.
• В ковшик наливаем воду (примерно 1 л) и ставим на плиту. Как только вода начнет закипать, вводим соль, масло растительное, сахар, а также уксус.
• Готовым рассолом заливаем капусту и банку закрываем крышкой.
• Дальше капусту на время оставляем, пока она не остынет до комнатной температуры (примерно несколько часов), после чего на всю ночь помещаем в холодильник.
• Используя этот рецепт, Вы сможете еще приготовить и невероятно вкусную цветную капусту с чесночком.

Маринованная капуста с чесноком, уксусом и свеклой

Если Вам понравился предыдущий рецепт, но Вы хотите его немного разнообразить, тогда стоит рассмотреть следующий вариант приготовления маринованной капусты с чесночком, уксусом и свеклой.

Состав:

• Чеснок – примерно 1 головка
• 9% уксус – 90-100 г
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Масло подсолнечное – 90-110 г
• Соль – 1,25-1,5 ст. л.
• Сахар – 90-100 г
• Вода – около 500 г
• Свекла – 1-1,5 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Капуста – 1,25-1,5 кг

Приготовление:

• Сначала берем капусту и очищаем от всех верхних листов, так как они нам больше не понадобятся.
• Подготовленную капусту режем квадратиками.
• Моем морковь, очищаем от кожуры, затем измельчаем на крупной терке (подойдет морковь, нарезанная соломкой).
• Берем свеклу и тщательно моем, после чего очищаем от кожуры и также, как морковь режем соломкой.
• В глубокой миске смешиваем подготовленные овощи и перемещаем их в кастрюлю, добавляем измельченный через пресс чеснок.
• Теперь начинаем делать маринад – смешиваем отдельно воду, соль, сахар, лавровый лист, масло растительное.
• Ставим смесь на плиту и доводим до кипения, после чего полученным рассолом заливаем капусту и накрываем кастрюльку с овощами крышкой.
• Оставляем овощи ровно на сутки.
• По истечении указанного времени вкуснейшая маринованная капуста с чесноком, уксусом и свеклой полностью готова.
• Если Вы любите острые закуски, тогда во время приготовления добавьте в маринад немного перчика чили, который придаст капусте дополнительную пикантность.

Быстрая капуста с уксусом: 4 варианта рецепта

Приготовить вкусную капусту с уксусом можно по нескольким простым рецептам.

Состав:

• Сахар – 0,5 ст. л.
• 9% уксус – 1 ст. л.
• Растительное масло – 90-100 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Морковь – 2-3 шт.
• Крупная соль – 0,5 ст. л.
• Белокочанная капуста – 1 кг

Приготовление:

• Сначала берем капусту, удалив все верхние листья, нарезаем ее соломкой.
• Морковь хорошо моем, очищаем от кожуры и измельчаем при помощи крупной терки.
• Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс.
• Все подготовленные овощи перекладываем в достаточно глубокую кастрюльку (при желании можете использовать миску).
• В отдельной емкости делаем рассол – в воде растворяем соль и сахар, добавляем масло растительное, а в самом конце вводим уксус. Все компоненты хорошенько перемешиваем.
• Ставим ковшик с рассолом на плиту и доводим его до кипения.
• Как только маринад закипит, снимаем с огня и заливаем овощную смесь.
• Накрываем капусту крышкой (если Вы поместили ее в миску, можете накрыть тарелкой большего размера, перевернув вверх дном), а сверху помещаем гнет.
• Оставляем капусту в теплом месте примерно на 6 ч.
• По истечении указанного времени соленая капуста полностью готова и ее можно подавать к столу.

Состав:

• Соль – 1,5-2 ст. л.
• Сахар – 0,75-1 ст. л.
• Масло растительное – 1/3 ст. л.
• 9% уксус – 90-100 г
• Свекла – 2 шт.
• Капуста – около 2 кг.
• Морковка – 2-3 шт.

Приготовление:

• Сначала подготавливаем капусту – шинкуем ее тонкой соломкой (при желании можете измельчить при помощи блендера, но не слишком мелко).
• Свекла и морковь моются, очищаются от кожуры, потом измельчаются на терке (крупной).
• Перекладываем все овощи в глубокую кастрюльку и тщательно разминаем руками, пока не начнет выделяться сок.
• Теперь делаем маринад – в отдельном ковшике смешиваем уксус, сахар, растительное масло, соль. Ставим смесь на плиту и оставляем на время, пока не закипит.
• Готовым рассолом заливаем все овощи, а сверху накрываем тарелкой, на нее помещаем груз.
• Примерно через 5 ч закуска будет полностью готова и ее можно подавать к столу.

Состав:

• Перец горошком – 2-3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль крупная – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Морковь – 500 г
• Свекла – 500 г
• Капуста – 1 кочан (около 1-1,5 кг)

Приготовление:

• Берем капусту и разрезаем ее на 8 примерно равных частей, удаляем сердцевину, так как она нам больше не пригодится.
• Вымытые и очищенные морковь со свеклой измельчаем на терке (крупной).
• Все овощи перекладываем в кастрюльку, а тем временем начинаем готовить маринад.
• В отдельном ковшике смешиваем уксус, масло растительное, крупную соль, а также сахар, добавляем перец горошком и лавровый лист.
• Как только рассол закипит, снимаем его с плиты и переливаем в кастрюльку с овощами.
• Оставляем капусту под гнетом примерно на 8 ч.
• По истечении указанного времени закуска полностью готова, и Вы можете подавать ее к столу.

Состав:

• Капуста – около 3 кг.
• Крупная соль – 2-2,5 ст. л.
• Уксусная эссенция – 2-2,5 ст. л.
• Черный перчик горошком – несколько шт.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 головка
• Морковка – 500 г

Приготовление:

• Сначала шинкуем капусту.
• Морковь измельчаем на крупной терке, пропускаем через пресс чеснок.
• Морковь перемешиваем с перцами и чесноком
• Делаем рассол – наливаем в ковшик простую воду (1 ст.) и растворяем в ней соль, сахар, эссенцию уксусную. Ставим смесь на плиту и оставляем на время, пока не закипит.
• В глубокую кастрюльку выкладываем слоями капусту и смесь из моркови, перцев и чеснока.
• Наливаем готовый рассол и сверху на капусту помещаем гнет.
• В том случае, если Вы сделаете недостаточно рассола и он не будет покрывать капусту, не переживайте, так как она пустит много сока спустя пару часов.
• Настаивать эту закуску нужно в течение суток.
• Готовый салат можно хранить в холодильнике на протяжении довольно длительного периода времени, разложив его по отдельным баночкам.

Капуста с уксусом и маслом: рецепт

Очень вкусной и нежной получается капуста, приготовленная по следующему рецепту:

Состав:

• Чеснок – 1-2 зубца
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль мелкая – ½ ч. л.
• Уксус яблочный – около 20 г
• Масло растительное – 110-120 г
• Репчатый лук – 1-1,5 шт.
• Морковка – 250-300 г
• Капуста свежая – 650-750г

Приготовление:

• Сначала занимаемся подготовкой капусты – удаляем все верхние листочки, так какони нам больше не нужны. Затем капусту мелко шинкуем (можете воспользоваться блендером, но не нарезайте капусту очень мелко).
• Лук очищаем от шелухи и режем тоненькими полукольцами.
• Моем, очищаем от кожуры и измельчаем на терке (крупной) морковь.
• Перекладываем в отдельную миску морковь, капусту, лук – все компоненты хорошо перемешиваем.
• Теперь делаем для салата заправку – смешиваем уксус, масло растительное, измельченный чеснок (лучше всего пропустить его через пресс), вводим соль и сахар. Все компоненты тщательно перемешиваем.
• Готовой заправкой заливаем овощи и снова все мешаем.
• Оставляем капусту примерно на 20 мин, чтобы она успела промариноваться.
• По истечении указанного времени салат из капусты с уксусом и растительным маслом полностью готов и его можно подавать к столу.

Вариантов салата из капусты с уксусом великое множество! Вы можете остановить свой выбор на рецепте в зиму, который готовится с помощью горячего рассола, или овощам быстрого посола. Последние будут готовы в течение 4- 6 ч. Капустный салат отлично разнообразит Ваш повседневный стол, да и к праздничному меню великолепно подойдет в качестве закуски.

by the materials LadySpecial.ru