Огурцы по польски заготовка на зиму. Огурцы на зиму по-польски

В Польше к столу часто подают различные соленья, и многие их рецепты пришлись нашим соотечественникам по вкусу. Часто на зиму они закрывают огурцы по-польски. Эта закуска обладает ярким ароматом, кисло-сладким вкусом. Огурцы, маринованные по-польски, приятно хрустят и аппетитно выглядят. Особенностью их приготовления является использование большого количества чеснока, сахара и уксуса. В состав могут входить фруктовые листья, укроп, часто в рецептуру включаются морковь и лук. Существует несколько вариантов этой пикантной закуски, каждый из которых хорош по-своему.

Особенности приготовления

Огурцы по-польски делаются на зиму по разной технологии, так как могут консервироваться целыми или резаными, однако несколько общих принципов приготовления этой закуски все же имеется. Зная их, с задачей справится даже неопытный кулинар.

Для маринования по-польски целиком подходят только небольшие огурцы длиной 8–10 см. Более крупные плоды рекомендуется закрывать резаными. Средние по размеру овощи разрезают на 4–8 частей, крупные - на 8–12. В результате получаются небольшие бруски.
Чтобы огурцы оставались хрустящими и лучше отмылись, их на 2 часа замачивают в холодной воде. Превышать это время не желательно, чтобы овощи не начали закисать.
Чеснок для приготовления огурцов по-польски берется зрелый. Его необходимо раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать. Некоторые рецепты предусматривают измельчение его специальным прессом или нарезку крупными пластинами.
Банки под закуску необходимо не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывать закуску необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, иначе она быстро испортится.
После закатки ключом или завинчивания крышками типа «твист-офф» банки с огурцами по-польски переворачивают и накрывают одеялом. Если хочется, чтобы овощи остались хрустящими, одеяло через час нужно убрать, в другом случае можно оставить банки остывать под ним до утра. Создание эффекта сауны необходимо для дополнительной консервации.

Хранить огурцы по-польски можно при комнатной температуре. Если они были законсервированы правильно, то не испортятся как минимум в течение года.

Огурцы по-польски с чесноком и морковью

Состав (на 2 л):

огурцы - 1,2 кг;
морковь - 100 г;
чеснок - 6 зубчиков;
укроп - 2 зонтика;
острый стручковый перец - 2 см;
черный перец горошком - 8 шт.;
зерна горчицы - 30 шт.;
корень хрена - 4 г;
вода - 0,8 л;
соль - 40 г;
сахар - 60 г;
столовый уксус (9-процентный) - 70 мл.

Способ приготовления:

Огурцы хорошо вымойте, срежьте у них кончики. На 2 часа замочите плоды в холодной воде. Еще раз промойте, обсушите полотенцем.
Очистите, порежьте морковь. Нарежьте ее кружками толщиной около 5 мм.
Чесночные зубчики раздавите ножом, мелко порежьте.
Мелко порубите ножом корень хрена.
Острый перец порежьте тонкими колечками.
Помойте, обсушите специи.
Простерилизуйте банки и крышки к ним.
На дно сухих банок положите укроп, горчицу, все виды перца, кусочки хрена и чеснока, кружки моркови.
Наполните банки подготовленными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, прокипятите 5 минут.
Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
Залейте огурцы горячим маринадом.
Прикройте банки крышками.
На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с закуской.
Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут, если они литровые. Если банки другого размера, скорректируйте время стерилизации с учетом этого.
Осторожно извлеките из кастрюли банки с огурцами. Закрутите их, переверните. Накройте одеялом. Через час одеяло снимите, но банки оставьте перевернутыми.

После того как банки остынут полностью, их можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку. Закрытые по данному рецепту огурцы хорошо стоят при комнатной температуре.

Огурцы по-польски с луком и морковью

Состав (на 2 л):

огурцы - 1,2 кг;
морковь - 50 г;
репчатый лук - 50 г;
чеснок - 6 зубчиков;
черный перец горошком - 10 шт.;
душистый перец горошком - 8 шт.;
черешок хрена - 10 см;
вода - 1 л;
сахар - 80 г;
соль - 30 г;
столовый уксус (9-процентный) - 80 мл.

Способ приготовления:

Вымытые огурцы в течение 2 часов вымочите в холодной воде. Промойте, дайте им обсохнуть.
Чеснок, морковь и лук, очистив, нарежьте кружками, распределите по стерилизованным банкам.
Вымойте, обсушите специи, разложите их по банкам.
Наполните банки огурцами.
В каждую банку всыпьте причитающуюся долю соли и сахара, влейте нужное количество уксуса.
Вскипятите воду, разлейте ее по банкам.
Прикрыв банки крышками, поставьте их в кастрюлю с теплой водой, предварительно постелив на дно полотенце.
Стерилизуйте 15–30 минут в зависимости от объема банок.
Вынув банки из кастрюли, закатайте их и оставьте остывать в перевернутом виде.

Огурцы по-польски имеют чуть более мягкий вкус по сравнению с закрытыми по предыдущему рецепту. Хранятся они так же хорошо.

Резаные огурцы по-польски

Состав (на 2 л):

огурцы - 2 кг;
чеснок - 50 г;
сахар - 100 г;
рафинированное растительное масло - 100 мл;
соль - 40 г;
столовый уксус (9-процентный) - 100 мл.

Способ приготовления:

Огурцы, вымочив в холодной воде, промойте и обсушите, нарежьте брусками небольшого размера, сложите в кастрюлю.
Чесночные зубчики раздавите прессом, добавьте к огурцам, перемешайте. Можно добавить немного тертой моркови.
Всыпьте сахар и соль, влейте масло, перемешайте еще раз. Поставьте на 3–4 часа в прохладное место.
Добавьте уксус, перемешайте.
Разложите огурцы по подготовленным банкам, утрамбовывая их ложкой.
Залейте огурцы маринадом, оставшимся на дне кастрюли.
Прикрыв банки крышками, простерилизуйте на водяной бане 20–40 минут. Закатав, переверните и оставьте до остывания.

Несмотря на то что рецепт этого салата из резаных огурцов крайне прост, закуска по нему получается вкусной и ароматной. Хранить ее желательно в прохладном помещении.

Огурцы по-польски готовятся с большим количеством сахара и уксуса, из-за чего приобретают выраженный кисло-сладкий вкус. Наличие в рецепте чеснока и специй делает овощи ароматными. Многие кулинары уверяют, что огурцы, маринованные по-польски, идеально подходят для приготовления салата оливье.

Сегодня хочу рассказать о любимых рецептах огурцов по-польски: на зиму я обычно закатываю по нескольку баночек по каждому рецепту, чтобы потом можно было разнообразить свое меню.

Когда речь идет о консервировании, сразу вспоминают о засолке огурцов. Но мало кто знает, что есть и более интересные рецепты на зиму. Салат «Польский» — один из них. Пробуя различные варианты – например, с горчицей, чесноком или с морковью и луком, можно удовлетворить даже самых взыскательных гурманов!

Огурцы, маринованные по-польски

В моей семье очень любили маринованные огурцы, и поэтому я всегда хотела найти свой идеальный рецепт на зиму, такой, чтобы и вкус понравился, и не слишком сложный в приготовлении был. Этот рецепт я когда-то переписала у своей подруги и при первой же возможности опробовала. И не зря – домашние съели все подчистую!

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг;
Чеснок – 1 головка (крупная);
Сахар – 200 г;
Уксус – 1 ст.;
Масло подсолнечное – 1 ст.;
Соль – 4 ст.л.;
Пучок петрушки.

Перед тем как начинать готовить, я обычно замачиваю огурцы на несколько часов, особенно, если огурцы куплены в магазине или уже полежали. Так они впитают недостающую влагу, и рассола в банке будет больше. Кроме того, это помогает убрать горечь, сохранить огурцы хрустящими и предотвратить появление пустот.

Как приготовить:

Огурчики режем дольками, чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Складываем все ингредиенты в кастрюлю и перемешиваем. Теперь можно немного отдохнуть – ждем 1,5-2 часа, чтобы выделился сок.
Баночки (можно использовать как литровые, так и пол-литровые) моем и стерилизуем. Раскладываем полученную смесь по банкам, утрамбовываем и заливаем соком.
Дно большой кастрюли устилаем полотенцем и ставим баночки, предварительно накрыв их крышками. Наливаем воды столько, чтобы она не доходила до горлышка примерно 2-4 см, и ставим на огонь. Сколько стерилизовать – зависит от размера баночек: если вы используете пол-литровые, то нужно примерно 10-12 минут после закипания воды, если литровые, то 20 минут будет вполне достаточно.
Достаем банки, закатываем, переворачиваем и даем им остынуть, предварительно хорошо укутав.

Огурцы «Польские» с горчицей

Этим рецептом со мной поделилась еще моя бабушка. Главная его особенность в том, что так можно спасти переросшие огурцы, с которыми обычно не знаешь, что делать. Можно использовать и кривые, обломанные плоды – по этому рецепту, да еще с чесноком, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг;
Сахар – 1 ст.;
Растительное масло – 1 ст.;
Уксус 6% — 1 ст.;
Соль – 3 ст.л. «с горкой»;
Черный молотый перец – 2 ст.л.;
Семена горчицы – 2 ст. л.;
Рубленый чеснок – 2 ст. л.

Как приготовить:

Огурцы моем, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Режем дольками и складываем в кастрюльку. Кладем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем на 2,5-3 часа.
Банки перед заготовками моем и стерилизуем, крышки кипятим. Выкладываем наши огурчики и заливаем соком, который успел выделиться за это время.
Накрываем банки крышками, стерилизуем около двадцати минут с момента закипания. Как только овощи станут коричневатого оттенка, достаем баночки и закатываем их. После переворачиваем, укутываем потеплее и оставляем стынуть.

Огурцы по-польски с морковью и луком

Делясь рецептами, не могу не рассказать об еще одном. Этот мой любимый рецепт огурцов по-польски, на зиму – самое то! Кроме того, это универсальный вариант – с такими огурчиками можно подать и рыбу, и мясо.

Ингредиенты:

Огурцы;
Морковь – 1-2 шт.;
Репчатый лук – 2 шт.;
Соль – 2 ч.л.;
Сахар – 2 ст.л.;
Уксус столовый 9% – 70 мл;
Лавровый лист;
Перец душистый горошком;
Семена укропа.

Как приготовить:

Огурцы промываем и срезаем кончики. Чистим морковь и лук, после — нарезаем: морковку вдоль на 4-5 частей, лук – кольцами.
В чистые банки складываем укроп, душистый перец и лавровый лист. За ними начинаем выкладывать огурцы, перемежая их луком и морковкой. Добавляем соль, сахар и уксус.
Огурцы заливаем теплой кипяченой водой – градусов так 35-40, накрываем крышками и ставим в кастрюлю стерилизоваться (не забудьте простелить дно кастрюли х/б тканью или полотенцем – так баночки будут устойчивее). На это уйдет примерно пятнадцать минут с момента закипания.
Закатываем банки, переворачиваем, хорошенечко укутав, и ждем, пока остынут.

Банки с приготовленными по этому рецепту консервированными огурцами нужно хранить в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму по-польски

Огурчики получаются довольно пикантные – сладкие. Их, как правило, нарезают кружочками, дольками или же четвертинками. Польский рецепт маринования огурчиков простой, но очень вкусный. Маринование проводится в литровых банках, так как эта тара является наиболее оптимальной для среднестатистической семьи. Итак, приступим

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг;
Головка чеснока (зимнего сорта) – 2 шт.;
Кристаллический сахарный песок – 200 г;
Соль крупно каменная – 100 г;
Уксус столовый 9% — 1 ст.;
Подсолнечное нерафинированное масло – 1 ст.;
Зелень петрушки – пучок.

Описание приготовления:

Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Далее отрежьте у них кончики (с обеих сторон) и нарежьте плоды на брусочки длиной не более 5 см.
Очищенные головки пропустите через пресс и добавьте к нарезанным огурцам.
Далее полейте огурцы уксусом и растительным маслом, посыпьте солью, сахаром и мелко нарубленной зеленью петрушки. Перемешайте и оставьте на кухонном столе на 2 часа.
По истечении указанного времени, тщательно аккуратно перемешайте салат и наполните им стерильные 1 л банки.
Прикройте каждую банку крышкой и опустите в кастрюлю с кипящей водой. На дне кастрюли обязательно должно лежать махровое полотенце, для предотвращения раскола банки. Уровень воды – по плечики банок.
Стерилизуйте салат из огурцов по-польски на протяжении 20 минут.
По истечении 20 минут выньте банки из кастрюли и закатайте.

Закуска получается с пикантным чесночным ароматом и легкой ноткой кислинки. Она отменно сочетается с отварным картофелем и запеченным мясом.

Огурцы дольками «Польские»

Состав ингредиентов:

Огурцы – 4,5 кг;
Луковицы – 1 кг;
Чесночные зубчики – 6-7 шт.;
Сладкая паприка – 10 шт.;
Каменная (крупная) соль – 2 ст.л.;
Сахар белый кристаллический – 4 ст.л.;
Укроп;
Растительное масло – 450 мл;
Столовый уксус 6% (можно использовать яблочный) – 100 мл.

Поэтапное описание приготовления:

По данному рецепту маринование огурчиков будет происходить несколько нетрадиционным способом. Огурцы будут закатываться не цельными, а нарезанными на дольки. К тому же, консервация будет провариваться с луком, с маслом и со сладким перцем и прочими специями в объемной таре, и только после этого раскладываться по баночкам и закатываться.
Лук с чесноком очистите от шелухи. У перца удалите семенные коробочки. У огурцов отрежьте хвостики. Вымойте все подготовленные ингредиенты;
Лук и перец нарежьте колечками, чеснок пропустите через пресс. Огурцы нарежьте дольками.
В объемной эмалированной кастрюле смешайте подготовленные овощи со специями, зеленью укропа, маслом и уксусом и оставьте на 1 час. Затем поставьте кастрюлю на огонь и проварите смесь на протяжении 15 минут после закипания.
Разложите смесь по стерильным баночкам и тут же закатайте. Переверните баночки вверх дном, укутайте махровым полотенцем и оставьте для самостерилизации до полного охлаждения.

Хозяйке на заметку

Маринованные огурцы и салаты, приготовленные из них на зиму, можно употреблять уже по истечении 1 месяца после их закатки. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы они как следует засолились, промариновались и пропитались всеми пряностями.

Закатка с чесноком

Если вы не употребляете в пищу уксус, предлагаю вам потрясающий рецепт засолки огурцов с чесноком по-польски. Я постараюсь вам максимально подробно раскрыть тему того, как солить «полезные» чесночные огурцы, которые можно употреблять в питании даже детям.

Ингредиенты:

Корнишоны – 1,5 кг;
Чеснок «Зимний» — 3 головки;
Листья смородины и вишни – по вкусу;
Корень хрена;
Соль каменная (не йодированная) – 1 ст.;
Вода фильтрованная – 5 л.

Норма огурцов взята примерно. Приготовьте рассол из указанного количества воды и соли. Огурцы укладывайте в банки и заливайте рассолом. По мере их наполнения регулируйте необходимое количество огурцов. Ведь у каждой хозяйки в банку вмещается совершенно разное их количество.

Приготовление:

Огурцы очень тщательно вымойте. В противном случае ваша заготовка прокиснет и не выстоит на протяжении всего зимнего периода.
Банки стерилизуйте. На дно каждой банки поместите вымытые листочки вишни и смородины, корень хрена, а так же очищенную головку чеснока.
Далее приступайте к закладыванию огурчиков. Большие плоды укладывайте на низ банки, а более мелкие – к верху.
Следующим этапом будет приготовление холодного рассола. Обратите внимание, воду кипятить не нужно! Просто наполните кастрюлю фильтрованной водой, всыпьте указанное количество соли и тщательно перемешивайте до полного ее растворения. Затем влейте приготовленный рассол в банки с огурчиками и чесноком, укупорьте их плотными капроновыми крышками и уберите в подвал.
Спустя 1 месяц ароматные хрустящие огурцы, засоленные с чесноком по-польски, будут полностью готовы к употреблению. Хранятся они на протяжении 7-8 месяцев после засолки.

Огурчики «Поляцкие» острые без стерилизации

Состав ингредиентов:

Огурчики – 1,5 кг;
Свежий чилийский перец – 30-40 г;
Болгарский лук – 500 г;
Лист лавра – 13 шт.;
Фильтрованная вода – 1 л;
Каменная соль – 100 г;
Сахар – 250 г;
Винный уксус – 3 ст.л.

Приготовление:

Огурцы вымойте и разрежьте вдоль на 4 части.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Чилийский перец очистите от плодоножки и семян, а затем нарежьте соломкой (одевайте в этот момент перчатки – перец очень жгучий).
Послойно наполните стерильные банки подготовленными ингредиентами.
Приготовьте маринад из воды, соли, винного уксуса и сахара.
Залейте кипящий маринад в банки, прикройте крышками и оставьте до частичного его охлаждения.
Затем аккуратно слейте маринад в кастрюльку, вновь доведите его до кипения и снова залейте в банки.
Закатайте, поставьте банки на пол дном к верху и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал или же кладовую.

Также предлагаю просмотреть это видео, где подробно показывается весь процесс приготовления.

Вот такими разными бывают огурцы, консервированные по-польски – тысячи вариантов, есть из чего выбрать! А значит, каждый сможет найти для себя что-то подходящее. Любой из рецептов огурцов по-польски на зиму вы сможете подкорректировать вод себя. К примеру, добавить на свое усмотрение любимые пряности или же специи. Закатка от этого ни капли не пострадает. Приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы по-польски на зиму получаются просто бесподобными. Помимо огурцов в баночки добавляется морковь и лук, немного пряностей и хорошее настроение. Такие огурцы вкусные, они очень хрустящие и в меру маринованные. Почему они получили именно такое название, я вам точно не скажу, но даже в моей личной кулинарной книге именно такое описание и название – огурцы по-польски. Подавать огурчики к столу нужно с морковью и луком, в общем, все овощи из баночки выкладывать в тарелку. Подойдут отлично огурцы для застолья или семейного ужина, их можно разложить порционно по тарелкам, как добавка к мясу – красиво и вкусно. Думаю, вам понравятся и такие .

- огурцы – 600 гр.;
- морковь и лук – по 1/2 шт. среднего размера;
- чеснок – 2 зубка;
- петрушка – 2-3 веточки;
- острый перец – по вкусу;
- горошины душистого и черного перца – по 4 шт.;
- вода – 300 мл.;
- соль – 0,5 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 9% - 1/4 стакана.

Огурцы вымыть и просушить, также заранее их желательно вымочить в холодной воде, не менее 6 часов. После обрезать хвостики у огурцов с обеих сторон, сами огурцы нарезать кружочками или полосками. Если огурцы у вас небольшого размера, тогда их можно мариновать целиком.

В чистые стерильные банки бросить на дно нарезанную кружочками морковь и произвольно нарезанный лук.

Добавить горошины перцев, добавить немного петрушки. Также бросить чеснок, можно нарезанный, можно целиком.

Теперь наполнить банку огурчиками. В процессе наполнения встряхнуть банку пару раз, чтобы огурцы плотно легли.

Отдельно вскипятить на плите чистую фильтрованную воду, залить ее в банку к огурчикам, оставить на 15 минут в покое. Уверена, вам понравятся и эти .

После воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, прокипятить пару минут и влить уксус.

Вернуть маринад сразу в банку, закатать стерильной крышкой и поставить дном вверх. Дополнительно утеплить банку пледом или одеялом, оставить на сутки. Спустя время перенести огурцы в погреб для длительного хранения.

Приятного вам аппетита!

Огурцы для данного вида консервации желательно отбирать небольшие, до 10 см длиной, с некрупными семенами. Хорошо моем огурцы и отрезаем у них кончики с двух сторон.

Морковь чистим и режем на кольца, довольно широкие – около 1 см.

Корень хрена очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Горький перец режем колечками. Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Подготавливаем черный и душистый перец, горчицу в зернах.

Тщательно промываем зелень. Листья хрена нарезаем на небольшие кусочки, по 3-4 см длиной.

На дно заранее простерилизованных банок кладем укроп, листья хрена, половину корня хрена и чеснока. Кладем перец горошком и горький перец, насыпаем горчицу.

Выкладываем слой огурцов, размещая их вертикально, как можно теснее, чтобы постилось побольше. Раскладываем колечки моркови.

Затем снова укладываем огурцы, стараемся заполнить ими как можно больше пространства. Если огурцы небольшие, их в банку помещается примерно 600 г. Если покрупнее – немного меньше. Кроме того, количество огурцов в банке зависит от плотности укладки огурцов, поэтому и маринада может уйти немного меньше или больше.

Сверху раскладываем оставшийся чеснок и корень хрена.

Займемся маринадом. В кипящую воду добавляем соль и сахар, перемешиваем и держим на огне еще несколько минут, пока они не растворятся. Затем отключаем огонь и в воду наливаем уксус, сразу же после отключения огня. Перемешиваем – и маринад готов. Помните, что маринад, когда в него уже добавлен уксус, кипеть не должен.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Наливаем маринад в банки. Банки накрываем крышками.

Отправляем банки с огурцами на стерилизацию. Для этого их ставим в кастрюлю с водой, которая должна как можно больше покрывать банку, то есть не доходить до крышки буквально пару см. Вода должна быть теплая, но не горячая. На дно кастрюли надо постелить специальную подставку или тонкое полотенце. Это нужно для того, чтобы банки не лопнули, касаясь непосредственно дна кастрюли. Когда вода в кастрюле закипит, засекаем время. Банки должны стерилизоваться 15 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и сразу же закатываем. Можно использовать банки, которые закрываются металлическими крышками под ключ, а можно – с завинчивающимися крышками. Стоит проверить качество закатки. Для этого банку надо перевернуть и убедиться, что вода не вытекает из-под крышки, даже самая маленькая капелька не появляется. Вот в таком перевернутом виде банки надо оставить до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры. Некоторые хозяйки накрывают банки теплым одеялом или пледом, но это, скорее нужно для рецептов без стерилизации.

Ждать своей очереди таким огурцам (как и любой другой консервации) надо в месте, где нет солнечного света. Но при этом банки с огурцами по-польски могут храниться просто на кухне, не обязательно в прохладном подвале или в погребе. Конечно, под теплую батарею ставить их не стоит, а вот в шкафчик или в кладовую – пожалуйста.

Приветствую, дорогие читатели блога! Сегодня удивительный рецепт - маринованные огурцы по-польски на зиму, который очень популярен не только в Польше, но и у нас. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и, надеюсь, это станет вашей любимой заготовкой на зиму.

Маринованные огурцы по-польски на зиму: фото рецепт

Предлагаем вам интересную заготовку - огурцы по-польски. Консервировать такие огурчики лучше в таре малого объема, чтобы употребить за один подход. Соответственно, если вы закрываете их в целом виде, величина плода должна быть небольшой. В нашем случае огурцы режутся на кусочки, что тоже позволительно. Единственный минус данного вида консервации - это обязательная пастеризация банки с содержимым.

Огурцы по польски: рецепт в домашних условиях

Огурцы по этому рецепту имеют сладковатый вкус, что очень напоминает магазинный вариант.

Список ингредиентов

500 граммов огурцов;
½ часть луковицы;
2 зубика чеснока;
½ часть моркови;
перец чили (по желанию);
300 миллилитров воды;
несколько веточек петрушки;
½ десертная ложка соли;
2 десертные ложки сахара;
8 штук черного перца горошком;
50 миллилитров 9% уксуса.

Как приготовить маринованные огурцы по-польски на зиму

Огурцы тщательно вымойте, затем поместите в просторную емкость, залейте водой и оставьте на 6 часов.

Спустя время огурчики достаньте из воды, немного просушите, нарежьте кружками средней толщины.

Заранее подготовьте тару - хорошо вычистите содовым раствором, сполосните, потом простерилизуйте удобным для вас методом (паровая обработка, кипячение, стерилизация в духовой или микроволновой печи).

С моркови, чеснока и лука снимите верхний слой, морковь нарубите кружочками, лук - произвольными сегментами. Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на несколько частей, маленькие оставьте в начальном состоянии. Подготовленные составляющие опустите на дно банки, равномерно распределяя их по периметру. Если вы решили применить острый перец, тогда на этом этапе также погрузите его в банку.

Петрушку обдайте кипятком, веточки оторвите, листочки киньте на лук и морковь. Туда же поместите горошинки перца.

Параллельно установите на конфорку сотейник, влейте указанную порцию воды, следом всыпьте сыпучие компоненты. После кипения маринад держите на огне примерно 2 минуты, при этом следите, чтобы за это время полностью растворились соли и сахар, для этого периодически перемешивайте жидкость.

В конце в маринад влейте норму уксуса, указанную в списке продуктов, затем уберите его с огня и верните в банку с огурцами.

Конечный этап - пастеризация заготовки, которая длится 12 минут.

Предыдущая статья: Процесс приготовления фруктов на гриле Следующая статья: Малосольные огурцы: быстрые рецепты с рассолом и без