Мнение детского врача о пользе мороженого. Полезные свойства мороженого

Холодное летнее лакомство - мороженое - одинаково любят и дети, и взрослые. В поисках прохлады в разгар жары держать в руках разноцветные фантики, вафельные рожки и стаканчики хочется постоянно, а вот есть ли польза от холодного десерта? И может ли мороженое стать причиной вашего летнего больничного? Разбираемся и отвечаем на все вопросы.

Мороженое и простуда

Если в детстве вас пугали (а вы поддерживаете эту традицию), что от мороженого бывает ангина, то самое время развенчивать мифы. Острый тонзиллит или обострение хронического тонзиллита (это и есть ангина) вызывают стрептококки, стафилококки и другими возбудители, но никак не холод.

Однако мороженое может стать причиной других инфекций: из-за неправильного хранения в нем иногда заводится бактерия листерия, вызывающая кишечную инфекцию (листериоз) со всеми вытекающими последствиями - от пищевых расстройств до обезвоживания.

А специалисты Государственной лаборатории города Гессен (Германия) провели исследование продукта на наличие патогенных бактерий и выявили сальмонеллу и прочих микробов. По словам ученых, причина размножения болезнетворных бактерий - несоблюдение температурного режима, повторные заморозка и разморозка.

Что касается боли в горле и мороженого, то переохлаждение действительно вызывает сужение сосудов и нарушает защитный барьер слизистых оболочек. Другими словами, в момент поедания холодного лакомства ваш иммунитет немного снижается, но для здорового человека это не опасно. А иногда даже полезно: так, за рубежом врачи нередко прописывают мороженое как раз для уменьшения боли в горле при ангине и простуде - охлаждение слизистой притупляет неприятные симптомы.

Мороженое и головные боли

На первый взгляд мороженое и головная боль не связаны между собой. Тем не менее, известен эффект «замерзания мозга». Так называют кратковременные неприятные ощущения вызванные внезапным усилением кровотока в передней церебральной артерии головного мозга после употребления холодных продуктов. Неприятные ощущения пропадают, как только артерия возвращается в норму.

Есть также ряд исследований, доказывающих связь между «замерзанием мозга» и мигренями. Те, кто часто испытывает мигрень более подвержены холодовым головным болям, чем те, кто от мигреней никогда не страдал. Так что, мороженое теоретически может быть толчком к развитию мигрени. Впрочем, это явно не повод отказываться от лакомства.

Хотя бы потому, что японские ученые уверены - мороженое улучшает работу мозга . У тех, кто начинал свой день с нескольких ложек мороженого, значительно улучшались скорость реакции, память и способность воспринимать информацию.

Мороженое и расстройство желудка

Проблемы с пищеварительной системой при поедании мороженого - не всегда «заслуга» производителей, не следящих за условиями хранения продуктов. Иногда вздутие, боли, диарея и метеоризм могут свидетельствовать о непереносимости молочного сахара (лактозы).

Лактозная недостаточность гораздо популярнее, чем можно подумать. В европейской части России она наблюдается у 16–18 % взрослого населения. Если заметили ее симптомы у себя, покажитесь специалисту и вместо пломбира выбирайте фруктовый лед.

Мороженое и избыточный вес

О чем точно не стоит забывать ведущим здоровый образ жизни, так это об энергетической ценности холодного десерта. В 100 г сливочного пломбира - до 250 ккал. Кроме того, пломбир содержит довольно много жиров.

Гораздо менее калорийным будет фруктовый лед (всего 79 ккал на 100 г), однако эти разноцветные холодные десерты не так полезны - зачастую вместо натуральных соков с волокнами клетчатки производители используют разбавленные водой нектары с высоким содержанием сахара. Вреда от таких десертов немного (если не съедать несколько штук за раз), но и пользы нет.

Главная опасность сорбетов - сахарный сироп, который добавляют к фруктовому пюре или соку. Если сиропа (или алкоголя, который также может присутствовать в составе таких десертов) нет, то смело выбирайте сорбет как спасение от жары. Есть надежда, что в нем будет больше витаминов из фруктов, которые в замороженном состоянии, как известно, сохраняют полезные свойства.

Мороженое - это не так уж вредно, если не злоупотреблять летним десертом. Покупайте сладость в вафельных стаканчиках и красочной упаковке в проверенных местах, обращайте внимание на условия хранения, дату изготовления и собственные диагнозы, чтобы безобидная летняя забава не обернулась серьезными проблемами со здоровьем.

Мария Русскова

Фото istockphoto.com

В жаркое время года почти каждый день люди едят мороженное. Да что говорить, даже зимой хочется полакомиться любимым десертом. Особенно знают цену сладостям дети, и каждая мамочка хочет, чтобы ее ребенок кушал только самые свежие и полезные продукты. Поэтому очень часто родителей интересует вопрос о том, можно ли детям мороженое. Вред и польза его изучаются очень пристально. И, как и в любой сфере, у людей на этот счет взгляды расходятся. Некоторые утверждают, что лакомство абсолютно безвредно и даже полезно, другие же уверены, что оно негативно сказывается на здоровье человека. Но существуют и те люди, которые считают, что мороженое одновременно и положительно и отрицательно влияет на каждого.

Так что же на самом деле таит в себе мороженое, вред и польза которого будут рассмотрены далее? Стоит отметить, что любимое лакомство появилось на свете еще до нашей эры. Более всего оно было популярно в Китае, а подавали десерт в виде замороженных соков. К сожалению, через несколько тысячелетий все рецепты приготовления мороженного исчезли. И только в 18 веке все сладкоежки смогли снова наслаждаться холодным лакомством. Часто мороженое (вред и польза десерта до сих пор обсуждаются десятками ученых и исследователей) делали из творога, добавляя в изюм, сметану и другие компоненты.

Итак, начнем с плюсов любимой сладости. Конечно же, польза мороженого заключается в его составе. В нем содержатся различные аминокислоты, полезные вещества, которые, между прочим, играют большую роль для полноценного обмена веществ, а также витамины, магний, калий, фосфор и железо. Ученые провели ряд исследований и выявили, что польза мороженого заключается в том, что оно увеличивает количество в организме, а следовательно поднимает настроение, устраняет предпосылки стресса и способствует улучшению памяти. Особенно полезным считается лакомство, сделанное на основе йогурта. Оно улучшает работу желудочно-кишечного тракта и достаточно долго сохраняет свои свойства.

Но нельзя не отметить, что некоторые ученые считают, что вред мороженого намного сильнее, чем его польза. К одному из самых ярких минусов относится высокая калорийность продукта. Кроме того, если у человека хронический гастрит или язвенная болезнь желудка, ему категорически не рекомендуется употреблять холодное мороженое. Сладость также вредна для диабетиков. Врачи не рекомендуют покупать продукты, содержащие множество фруктовых эссенций и добавок, например клубничное, лимонное мороженое. Исследования показали, что всеми любимая сладость способна вызывать головную боль. Это объясняется тем, что, если съесть порцию десерта, температура тела быстро снижается, сосуды сужаются и, соответственно, нарушается кровоток в головном мозге.

Рассмотрев волнующий вопрос о том, что такое мороженое, вред и польза которого интересны многим, можно сделать вывод. Любимая сладость может быть небезопасна для здоровья некоторых людей, а для других, наоборот, весьма полезна. Это, как всегда, зависит от организма человека и качества десерта. И, конечно, от количества съеденного лакомства, ведь неумеренность - это всегда плохо.

Вконтакте

Одноклассники

Традиционно считается одним из самых вкусных и любимых лакомств, лучшим средством от летней жары. Но полезно ли оно?

Одни считают, что мороженое полезно, и едят его с удовольствием. Другие уверены, что оно вредно для здоровья из-за высокого содержания сахара и калорий, но не могут отказать себе в кусочке холодного лакомства. Мороженое, как и большинство продуктов, полезно и вредно одновременно.

Первое упоминание о мороженом можно найти в китайском сборнике песен "Шинзин" (3 тысячи лет до н. э.). Как гласят древние списки, на столы китайских императоров подавали замороженные фруктовые соки . В эпоху Средневековья почти все секреты мороженого были утеряны. Только в XVIII веке, благодаря Марко Поло, который достиг Китая, западноевропейцы вновь обрели рецепты приготовления лакомства.

С давних времен мороженое известно и у славян. Крестьяне смешивали творог, сметану, изюм, мед, все это выставляли на крыльцо для замерзания, а потом радовали себя угощением на Масленицу. Замороженное молоко и сливки в виде пышной стружки подавались к блинам.

Состав мороженого

Современное мороженое, которое производится промышленным путем, состоит из следующих компонентов:

• молоко - не менее 10% жирности;
• молочные сухие остатки, 9-12%. Сюда входят протеины (казеин и протеины сыворотки) и лактоза;
• сахара,12-16%. Обычно это сочетание сахарозы и глюкозных сиропов;
• стабилизаторы и эмульсии, 0.2-0.5%;
• вода, 55%-64%. Она испаряется из других компонентов мороженого.

Все эти ингредиенты вместе с воздухом, который попадает в массу в процессе помешивания, и составляют мороженое.

Количество калорий в одном стаканчике может колебаться от 270 до 375 калорий.

Мороженое производится с широким спектром ароматизаторов и наполнителей: шоколадной стружкой, орехами, фруктами, вареньем и карамелью, крошкой печенья, сиропом и банановым соусом.

Кроме того, мороженое разделяется на следующие основные типы, соответствующие разным вкусам:

• молочное мороженое (жирность составляет до 4%);
• сливочное мороженое (жирность до 10%);
• пломбир-мороженое (жирность до 15%);
• фруктовое мороженое (на основе фруктовых соков, с нулевой жирностью).

Лечебное мороженое

Современные производители позаботились также о любителях лакомства, следящих за фигурой: разработали продукт на молочной основе без содержания жира , со специальной добавкой "инулином", позволяющей добиться тех же вкусовых ощущений, что и у жирного мороженого.

Также есть в продаже и мороженое с лечебно-профилактическими свойствами:

• обогащенное лактулозой, которая стимулирует рост собственной полезной кишечной микрофлоры человека, повышает общую сопротивляемость организма. Такое мороженое будет полезно детям, людям, работающим на предприятиях с неблагоприятной экологической обстановкой, прошедшим лечение антибиотиками, пожилым людям;
• обогащенное кальцием и магнием в комбинации с витамином А, что способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы;
• с ацидофильной добавкой в виде бактериального концентрата лактобактерина, что позволяет получить продукт, способствующий улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• с бета-каротином, способствующим улучшению состояния кожи и зрения.

В чем плюсы

В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, важные для обмена веществ ферменты, а также более 20 различных витаминов , фосфор для костей и роста, магний, калий и железо.

Состав мороженого способствует увеличению в организме гормона счастья серотонина. Он улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессами. Как считают ученые, у мороженого, когда его едят взрослые, есть еще и дополнительный терапевтический эффект, связанный с положительными эмоциями. Ведь мороженое напоминает нам о детстве.

В современной профилактике желудочно-кишечных заболеваний определенное место получило мороженое из йогурта. Оно благотворно влияет на микрофлору кишечника , ведь вместе со сладостью туда попадают необходимые нам бактерии. Преимущество йогуртового мороженого перед другими кисломолочными продуктами заключается в том, что именно в примороженном виде оно может очень долго - до 3 месяцев - сохранять свои полезные свойства, ведь все это время бактерии находятся в спячке из-за низких температур.

Если ребенок не любит молоко, мороженое в какой-то степени может компенсировать недостаток полезных веществ. Выбор мороженого огромен, но детям трех-семи лет лучше давать классические виды лакомства: молочное, сливочное, пломбир, без добавок и наполнителей, которые могут оказаться потенциальными аллергенами.

И минусы

Мороженое является высококалорийным продуктом, поэтому не следует злоупотреблять данным лакомством людям склонным к полноте. Также вредно холодное мороженое при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите. Врачи не рекомендуют мороженое лицам, которые часто болеют респираторными заболеваниями.

Если мороженое приготовлено на сахарозе, то его нельзя есть диабетикам. Людям с высоким уровнем холестерина в крови не рекомендуется мороженое, сделанное на животных жирах.

Диетологи считают, что следует избегать лимонного, клубничного и других ароматических сортов мороженого (в таком мороженом обычно содержится много фруктовых эссенций и добавок, как правило, не относящихся к группе натуральных).

Мороженое может вызывать головную боль. По статистике, такой вид головной боли достаточно распространен, ею страдает около 1/3 людей в мире. Причина боли в том, что при поедании мороженого происходит слишком быстрое снижение температуры тела, сужаются сосуды, снижается кровоток в головном мозге, что и вызывает боль.

При покупке мороженого надо обратить внимание на условия его хранения: температура в морозильной камере должна быть не выше минус 18°С; если это условие не выдерживается, мороженое тает, снова замораживается, что сказывается на его качестве. Это можно заметить, оценив его текстуру, консистенцию, запах и цвет.

Предпочтительнее покупать мороженое в порционных упаковках (стаканчик, рожок, брикет), которое можно съесть сразу, а не класть в холодильник.

Мороженое – любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Особенно в разгар лета, когда температура на улице за 30. Пломбир и сливочное, и ванильное, клубничное и дынное, фисташковое и с шоколадной крошкой. Как говорится, на любой вкус и цвет. Кстати, производители давно разрушили миф о том, что холодное мороженое бывает только сладким. Сейчас в магазинах можно встретить, например, томатное мороженое, а рестораны предлагают на десерт мороженое со вкусом анчоусов, жареной картошки и других продуктов.

Многие худеющие люди стараются избегать мороженого, даже в жаркую погоду, думая о том, что съеденный стаканчик обязательно превратится в лишние сантиметры на талии и бедрах. Но это большое заблуждение. Стандартный стаканчик, например, пломбира содержит в себе всего 200 ккал на 100 грамм, что не так уж и страшно, особенно, если вы съедите это в первой половине дня. Обязательно следите за количеством съеденного, так как при чрезмерном употреблении этого десерта, вы рискуете приобрести пару лишних килограммов.

Польза мороженого многогранна. Например, всего стаканчик холодного лакомства способен поднять , ведь в нем содержится L-триптофан - натуральный транквилизатор, который дарит человеку ощущение радости. К тому же, мороженое изготавливают из цельного молока, поэтому оно содержит в себе витамины A, В, D и Е, которые необходимы для хорошего зрения, борьбы с плохим настроением, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и многое другое.

Мороженое может нанести и вред организму в некоторых случаях. Во-первых, если есть его в немереных количествах. Во-вторых, возможно пищевое отравление, если продукт был многократно разморожен и заморожен вновь. Здесь все дело в спорах, погибших при холодной температуре, бактерий, которые остаются жить, а при размораживании становятся причиной отравлений.

Многие диетологи советуют употреблять мороженое для похудения. Ведь для разгрузочного дня можно использовать любой продукт. Наверняка многие из вас слышали об исследованиях, которые проводились американцами. Худеющие ели, например, только гамбургеры или печенье, и при этом умудрялись худеть. Все дело в общей калорийности. Если в день вы съедите несколько стаканчиков мороженого, но их общая калорийность будет ниже вашей суточной нормы, то организм начнет избавляться от лишних килограммов.

Диеты на мороженом достаточно популярны, особенно в летний сезон. Вот один из примеров, где продолжительность диеты составляет 3-7 дней.

Суть диеты в том, что вы приобретаете 4-5 стаканчиков холодного лакомства и едите его на протяжении дня. Организм недополучит некоторого количество калорий, в результате чего можно избавиться от нескольких килограммов. Однако стоит помнить, что такое несбалансированное питание может причинить вред здоровью, даже за это короткий промежуток времени и только вам решать, стоит ли прибегать к такому методу похудения.