Как сварить повидло из груши на зиму. Грушевое повидло с апельсином

Повидло из груш - один из самых востребованных вариантов заготовки, ведь это отличный способ превратить перезревшие плоды в ароматную, густую массу, которую и под чашечку чая съесть приятно, и рогалик начинить. К тому же, вековая технология и множество рецептов помогут легко и непринужденно справиться с любой сложностью приготовления.

Как приготовить повидло из груш?

Повидло из груши на зиму – рецепты, проверенные временем, что позволяет справиться с приготовлением без труда. В основе простой принцип: груши очищают от кожуры, нарезают, пересыпают сахаром и проваривают в течение получаса. После, перетирают до однородности, сдабривают пряностями, томят пару минут на огне и разливают по банкам.

1. Повидло из груш в домашних условиях получится ароматным, густым и вкусным, только при использовании плодов одного сорта и одной степени зрелости
2. Если сорт груш не очень сочный, необходимо добавить воду.
3. Во избежание подгорания, массу нужно постоянно помешивать.
4. Для придания вкуса в повидло можно добавить сок лимона, цитрусовую цедру, имбирь или экзотические фрукты.
5. Следует учитывать, что при охлаждении, повидло становится гуще, чем при варке.

Густое повидло из груш на зиму приготовить проще простого. Для этого нужно выбрать недозревшие и плотные груши с высоким содержанием желирующих веществ, которые при длительном томлении размягчатся, высвободят пектин и придадут заготовке нужную консистенцию. Следует знать, что перед тушением к плодам обязательно добавляют воду.

Ингредиенты:

• груши - 900 г;
• сахар - 700 г;
• вода - 120 мл;
• лимонная кислота - 5 г.

Приготовление

1. Очищенные от семян и нарезанные дольками груши залейте водой и тушите около получаса до размягчения.
2. Протрите через сито, добавьте сахар и уваривайте до получения необходимой густоты.
3. За 5 минут до окончания всыпьте лимонную кислоту.
4. Готовое повидло густое из груш разложите по стерильным банкам, закройте крышками и оставьте остывать.

Повидло из яблок и груш - самая востребованная заготовка. Такая популярность связана с большими урожаями, от того, с невысокой стоимостью и доступностью фруктов. К тому же, приготовить вкусное, полезное повидло в таком сочетании очень просто, поскольку яблоки содержат пектин, который быстро придает необходимую густоту.

Ингредиенты:

• груши - 900 г;
• яблоки - 900 г;
• вода - 50 мл;
• сахар - 700 г.

Приготовление

1. Очистите фрукты от семян, нарежьте и измельчите в блендере.
2. Добавьте воду и поставьте на огонь на 40 минут.
3. Снимите с плиты, всыпьте сахар, перемешайте и потомите еще полчаса.
4. Разложите ароматное повидло из по стерильным банкам и закатайте.

В отсутствие современных бытовых приборов можно пропустить грушевое повидло через обычную мясорубку. Тем более, что при таком способе измельчения не нужно очищать плоды от кожуры и перетирать массу после проваривания, что значительно экономит время. Не стоит забывать о насадке с мелкой сеточкой, придающей гладкость и однородность массе.

Ингредиенты:

• груши - 1 кг;
• сахар - 500 г;
• ванилин - 10 г;
• лимонная кислота - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Из груш удалите семенные коробочки, плоды нарежьте и пропустите через мясорубку.
2. Поставьте на огонь и час выпаривайте до нужной густоты.
3. Добавьте сахар, ванилин и лимонную кислоту и потомите повидло из груш еще 20 минут.

Повидло из груш с лимоном

Грушевое - отличная начинка для выпечки. С присутствием цитрусового исчезает приторная сладость груш и появляется свежесть и приятная кислинка, а масса становится гуще, ярче и ароматней. Такое лакомство содержит массу витаминов, а потому, уместно не только для открытых пирогов, но и для борьбы с сезонной хандрой.

Ингредиенты:

• груши - 1,5 кг;
• лимон - 2 шт.;
• вода - 500 мл;
• сахар - 350 г.

Приготовление

1. Кусочки груш залейте водой и томите в течение часа до полного размягчения.
2. Протрите плоды через сито, смешайте с отваром и немного уварите.
3. С лимонов снимите цедру, отожмите сок.
4. Добавьте вместе с сахаром в грушевую массу и томите на огне 30 минут.
5. Разложите повидло из груш по чистым банкам, после остывания, отправьте в холодильник.

Сливово-грушевое повидло

Является ярким примером того, что садовые фрукты можно использовать не только в качестве вкусной сладости, но и природного лекарства. Сочетание груш со сливами усиливает действие природного антибиотика арбутина и делает лакомство отменным лечебным средством в борьбе с заболеванием легких, простудами и ангинами.

Ингредиенты:

• сливы - 2 кг;
• груши - 700 г;
• сахар - 1,5 кг.

Приготовление

1. Из слив удалите косточки, из груш - семена.
2. Очищенные фрукты пересыпьте сахаром и отставьте на полчаса.
3. Поставьте на плиту и томите 40 минут.
4. Разваренную массу пюрируйте и верните на огонь еще на 20 минут.
5. Остудите и разложите по емкостям.

Повидло из груш без сахара

Повидло из груш без сахара на зиму - отличный способ получить минимум калорий и максимум вкуса. Такая заготовка пополнит диетический рацион и станет отменным дополнением к заправкам и соусам. Нужно лишь проварить груши до мягкости, протереть через сито, потомить до нужной густоты, разложить по емкостям и отправить стерилизоваться.

Ингредиенты:

• груши - 3 кг;
• вода - 500 мл.

Приготовление

1. Дольки груш залейте водой и проварите 20 минут.
2. Протрите через сито, верните на плиту и проварите до желаемой густоты.
3. Разложите повидло несладкое из груш по стерильным банкам и стерилизуйте 15 минут.

Повидло из груш с желатином

Желающие справиться с консервацией быстро, могут приготовить грушевое повидло на зиму с желатином. Этот компонент имеет массу преимуществ: он ускоряет процесс готовки, минимизирует количества сахара и придает массе гладкую и однородную текстуру. Такая заготовка выглядит привлекательно и современно, что особенно ценится в десертах.

Ингредиенты:

• груши - 900 г;
• вода - 150 мл;
• сахар - 450 г;
• желатин - 20 г;
• лимонный сок - 40 мл.

Приготовление

1. Дольки груш залейте 80 мл воды и варите 20 минут.
2. В оставшейся воде замочите желатин.
3. Разваренные груши протрите через сито, добавьте сахар, лимонный сок и верните на плиту на 10 минут.
4. Добавьте желатин и быстро перемешайте.
5. Разложите горячим по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Повидло из груш в духовке

Повидло грушевое в духовке - современная интерпретация классического способа приготовления, которому следовали польские хозяйки. Все дело в том, что повидло приобретает правильную густую консистенцию только во время длительного томления при температуре не выше 104 градусов, чего легко добиться в духовке, просто установив нужный режим.

Ингредиенты:

• груши - 1, 2 кг;
• вода - 350 мл;
• сахар - 900 г.

Приготовление

1. Ломтики груш залейте водой и варите 15 минут.
2. Измельчите блендером, всыпьте сахар, перемешайте.
3. Накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 250 градусов.
4. При закипании уменьшите температуру до 100 градусов и томите 2 часа.

Повидло из груш в мультиварке

Грушевое повидло в мультиварке способно удивить даже приверед. Благодаря современному прибору, основным преимуществом которого является постоянное поддерживание одинаковой температуры, повидло получается густым, тягучим и очень ароматным. При этом массу не нужно помешивать: покрытие чаши прекрасно защищает от подгорания.

Груши всегда привлекают своим необычным вкусом, ароматом взрослых и детей. Несмотря на свою уникальность, консервация из этих фруктов не пользуется особой популярностью. А ведь большинство хозяек просто не знает о том, как правильно сделать необычное повидло из груш. Существует несколько простых и оригинальных рецептов по приготовлению сладкого десерта. Рассмотрим их более подробно.

Классический вариант

Традиционная методика приготовления лакомства занимает довольно много времени. Но большинство хозяек делает повидло из груш на зиму именно по этому простому рецепту.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 500 мл;
• сахар-песок — 400 г;
• грушевые плоды (твердого сорта) — 2 кг.

Порядок работы:

1. Основной фрукт тщательно ополоснуть, разрезать на 2 равные части и удалить сердцевину. Нашинковать на удобные ломтики, выложить в кастрюлю с толстым дном. Вылить требуемое количество жидкости и установить на медленный нагрев. Варить до полного размягчения. По времени на данное действие уйдет примерно 25-40 минут.
2. Откинуть дольки на дуршлаг, но фруктовый отвар требуется сохранить. Плоды остудить, протереть через сито или измельчить кухонным комбайном. Соединить в подходящей таре полученное пюре, сахарный песок и жидкость после варки. Перемешать, установить на плиту и продолжить варку при низкой температуре в течение 40 минут. Не забывайте время от времени размешивать грушевую смесь, чтобы она не пригорала.
3. По истечении времени, готовое изделие требуется расфасовать по чистым и обработанным банкам, плотно закрыть и оставить на кухонном столе. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

С лимонной кислотой: просто, вкусно

Существует множество сортов груш. Именно по этой причине важно учитывать выбранный вид фрукта во время приготовления, так как технологический процесс будет немного отличаться от традиционного консервирования. Даже если готовить по одному рецепту повидло, но использовать разные сорта фруктовых плодов, то вкус будет значительно отличаться. Наиболее распространенным твердым и вкусным сортом считается «Конференция». Для приготовления стоит выбирать грушу спелую, так как именно она, самая сладкая и идеально подходящая для приготовления грушевого повидла на зиму.

Продукты:

• груша — 2 кг;
• отфильтрованная вода — 400 мл;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимонная кислота — 2 ч.л.

Порядок действий:

1. Основной компонент промыть под водой. Тонким слоем счистить кожицу, разделить на 2 равные части, удалить семенную коробку. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, наполнить чистой отфильтрованной жидкостью.
2. Установить тару с содержимым на плиту, после закипания варить до размягчения кусочков. Используя сито или погружной блендер измельчить до пюреобразного состояния.
3. Готовую, однородную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, выстроить минимальный нагрев, уваривать на половину от первоначальной массы.
4. После уменьшения грушевого пюре, требуется добавить сахар и лимонную кислоту, тщательно размешать. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе для охлаждения.
5. Тем временем, необходимо подготовить тару. Банки промыть, обсушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить. Расфасовать по подготовленным емкостям, плотно закрыть и убрать в погреб.

Аналогичным образом по вышеописанной методике приготовления можно сделать вкусный десерт в мультиварке. Лакомство получается не менее вкусным и ароматным. Основное преимущество — не нужно стоять и регулярно мешать массу. Перемешивать повидло необходимо на заключительном этапе, когда фруктовое пюре начнет густеть. Вот и все, нет ничего сложного.

Повидло можно использовать в детском питании для привлечения внимания малышей за кашей или просто сделать вкусный, бутерброд к ароматной чашке чая.

Простой рецепт повидла из груш в домашних условиях, грушевое повидло на зиму заготавливается из садовой груши и не только, классическим способом.

Для заготовки повидла из груши на зиму используются различные сорта груш, в том числе, и такие, как «северянка», «дичка», но при варке повидла важно другое – груши должны быть достаточно спелыми, мягкими, без гнили.

Совет от Чудо-Повара. В большинстве случаев и рецептов, повидло готовится из кусочков груши либо грушевая масса перекручивается через мясорубку, однако измельченный вариант приготовления более предпочтителен, так как он самый близкий к оригиналу – настоящему повидлу из груш, однородному и густому.

Мясорубку можно использовать электрическую или ручную, только решетка для перекручивания груши должна быть самой мелкой, иначе готовое повидло будет содержать грушевые крупинки.

Кроме мясорубки, груши для повидла многие хозяйки измельчают в кухонном комбайне или блендере.

Этот рецепт повидла из одних груш, однако при варке заготовки к грушам добавляют лимон, апельсины, корицу.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 40 минут

Калорийность – 230 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для повидла из груш через мясорубку

• сахар-песок – 700-800 г;
• груши – 1 кг;
• вода – половина стакана.

Рецепт повидла из груш лучший

Размеры и окраска фруктов значения не имеет — из красной груши повидло получается яркого цвета, а из желтых и зеленых груш, соответственно, цвет у повидла бледный.

1. Перебираем груши, промываем каждую в отдельности. С помощью ножа вырезаем червоточины и повреждения. Разрезаем на половинки, удаляем косточки, хвостик и плодоножку.
2. Затем большим ножом крошим плоды на более мелкие кусочки произвольных размеров. Еще один важный момент – если кожица у груш грубая, покрыта пятнами, то не забудьте очистить ее перед нарезкой.
3. Перекручиваем подготовленные кусочки через мясорубку. Если нет мелкой решеточки, то пропускаем куски дважды через мясорубку.
4. После того, как все измельчили, полученное пюре перекладываем в широкую кастрюлю или тазик. Засыпаем сахаром, заливаем водой и деревянной или силиконовой лопаткой тщательно перемешиваем смесь до однородности. Оставляем хотя бы на 10 минут, чтобы немного растаял сахар.
5. Затем ставим кастрюлю с содержимым на плиту, на среднем огне доводим до кипения. Снимаем шумовкой с поверхности пену. Варим, помешивая, чтобы не пригорело ко дну и стенкам кастрюли.
6. Если повидло во время варки начнет сильно выплескиваться, прикрываем посуду крышкой или специальным ситом для жарки картофеля «фри». Увариваем груши в течение 40 минут. Для получения более густой консистенции повидла время варки увеличиваем.
7. После окончания процесса варки, раскладываем готовое повидло в чистые, предварительно простерилизованные банки. Закрываем металлическими крышками и закатываем их для зимнего употребления.

Переносим банки с повидлом под теплое одеяло и хорошо укутываем. Остывшие банки с грушевым повидлом выносим для длительного хранения в прохладное место.

Повидло из груш на зиму, сваренное по этому лучшему рецепту, зимой прекрасно впишется в постное меню с блинами, .

Кроме того, не бойтесь экспериментов и при приготовлении домашних блюд попробуйте использовать домашнее грушевое повидло в качестве начинки-прослойки для сладких пирогов, бисквитов и др.

С приближением осени каждая хозяйка начинает задумываться над тем, как сохранить немного лета зимой: из чего сварить вкуснейшие компоты, варенья и джемы? Одним из наиболее популярных в наших широтах фруктом является груша, именно этот дар природы подходит для приготовления различных вкусностей впрок, например, повидла.

Классическое грушевое повидло

Если вы не знаете, как варить то для начала вам лучше всего попробовать приготовить его по классическому рецепту, и только потом дать волю фантазии. Нам понадобится 3 кг сахара и 5 кг груш. Стоит отметить, что для данного рецепта лучше выбирать спелые плоды.

Перед тем как варить повидло, фрукты нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и вынуть сердцевину. Далее плоды помещаются в воду и варятся 40 минут. Иногда требуется меньше времени. Смотрите внимательно, свидетельством готовности груш для дальнейшей обработки является их мягкость, главное, чтобы они не расползлись.

Проваренные фрукты следует пропустить через крупное сито, поместить в кастрюлю подходящего объема, добавить 1,5 кг сахара и поставить на огонь. Варить классическое повидло из груш на зиму следует примерно 3 часа. Не забывайте его периодически помешивать, чтобы не пригорело. По истечении этого времени в кастрюлю нужно добавить 1,5 кг сахара, поварить еще 3 часа и, разложив в стерилизованные банки, закатать.

Грушевое повидло с лимоном

Если вам уже надоели классические рецепты, но вы не знаете, как варить повидло из груш с добавлением других фруктов, мы предлагаем этот несложный рецепт, который предусматривает сочетание основного ингредиента с лимоном.

Итак, вам понадобится 1 кг плодов, 400 г сахара и лимон. Этих составляющих достаточно, чтобы сделать вкуснейшее повидло из груши. Рецепт приготовления следующий.

1. Вымытые и очищенные от сердцевин и поврежденных участков фрукты нарезать ломтиками.
2. Поместить их в кастрюлю и, залив 400-600 г воды, варить до мягкости, периодически помешивая.
3. Размягченные плоды избавить от кожуры и семечек при помощи сита, затем поместить обратно в емкость.
4. Добавить предварительно выжатый сок лимона, сахар и проварить около получаса.
5. Разложить лакомство по стерилизованным банкам сразу же после завершения процесса варки.

Рецепт грушево-яблочного повидла

Еще одним популярным фруктом в нашей стране являются яблоки, поэтому совсем не удивительно, что многие хозяйки ищут рецепт, как варить повидло из груш с добавлением яблок. А сделать это достаточно просто!

Плоды в равных пропорциях - 1 кг груш и 1 кг яблок - тщательно моются, режутся, помещаются в алюминиевую или эмалированную емкость, заливаются водой и варятся 20 минут. Далее их следует протереть через сито, чтобы удалить из массы семечки и кожуру. В полученное пюре добавляется 500 г сахара, масса варится 90 минут, после чего раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается.

Мультиварка - отличный прибор для варки повидла из груш

Благодаря появлению новой бытовой техники, жизнь современных хозяек становится все легче. Оказывается, многим уже известно, как варить повидло из груш и многих других фруктов в мультиварке. Если вы являетесь обладательницей этого чуда техники, то представленный ниже рецепт вам очень пригодится.

Для получения вкуснейшего повидла в мультиварку понадобится положить 1 кг предварительно вымытых, очищенных и нарезанных дольками груш, 700 г сахара и 500 г воды. Важно, чтобы все ингредиенты не занимали более чем 2/3 объема чаши.

Готовить повидло следует в режиме «Тушение» на протяжении двух часов. Примерно каждые 30 минут его следует перемешивать деревянной ложкой. По истечении указанного времени лакомство следует разложить по банкам, закатать и, укутав, постепенно охладить.

Какой бы из этих рецептов приготовления повидла вы ни выбрали, можете быть уверены, что зимой вся семья сможет наслаждаться вкуснейшим лакомством, вспоминая солнечные дни.

От обычного варенья повидло отличается однородной консистенцией, от джема - густотой. Чтобы добиться и того, и другого, фрукты необходимо измельчить, хорошо уварить. В процессе варки лишняя влага уйдет, останется плотное грушевое повидло темного цвета с фруктовым ароматом.

Выбор плодов для варки

Обычно садоводы решаются сварить повидло, когда фрукты уже начинают портиться. Чтобы не выбрасывать плоды, их перетирают, консервируют с сахаром. Хорошо для этой цели подходят летние скороспелые сорта. Однако не стоит брать самые испорченные фрукты. Подгнившие плоды с острым запахом брожения, а тем более с плесенью, лучше выбросить. Такие груши испортят вкус, нарушат правила консервации. В таблице даны подсказки, как выбрать подходящие фрукты.

Таблица - Критерии выбора фруктов для повидла

Фрукты можно дополнять приправами и пряностями. Повидло будет ароматнее, если добавить в него кардамон, имбирь, ванилин, цедру, гвоздику.

Подготовка посуды

Заготовки на зиму - целое событие, к которому нужно подготовиться. Помимо ингредиентов, понадобится кухонная утварь:

• медная или эмалированная кастрюля;
• мясорубка, блендер или кухонный комбайн;
• деревянная ложка;
• мерный стакан;
• весы;
• овощечистка;
• острый нож;
• банки, крышки для закрутки;
• закаточный ключ;
• чистое полотенце;
• плед для укутывания горячих заготовок.

Посуда для хранения должна быть стерилизованной вместе с крышками. Провести стерилизацию можно тремя методами.

1. Пар . Возьмите сетку от масляных брызг, установите ее на кастрюлю с кипящей водой. Сверху поставьте чистые банки дном вверх. Выдерживайте до образования подтеков и крупных капель. Осторожно снимите щипцами или чистым полотенцем, поставьте горлышком на стерильную ткань.
2. Кипение . Налейте в посуду немного воды (буквально 2 см), поставьте тару в микроволновую печь. Выставьте максимальную мощность на три минуты. Отдельно в кастрюле прокипятите крышки.
3. Нагревание . Вымойте емкости и, не вытирая, установите в холодный духовой шкаф. Крышки выложите рядом. Температура нагрева не должна превышать 120°С. Прогревайте посуду 15 минут.

Прежде чем стерилизовать тару, ее следует хорошо вымыть и высушить. Опытные хозяйки советуют промывать банки изнутри и снаружи пищевой содой. Можно использовать винтовые или герметичные крышки, но они обязательно должны быть новыми и чистыми.

Аппетитные рецепты

Общий алгоритм приготовления грушевого повидла не должен вызвать затруднений даже у новичка. Груши измельчаются, увариваются с сахаром, протираются и кипятятся до густоты. Чем больше уваривается фруктовая масса, тем гуще становится повидло.

Сочные медовые фрукты не нуждаются в большом количестве сахарного песка. Груши с кислым и вяжущим привкусом лучше подсластить. Здесь дело вкуса. Кому-то больше нравится приторное повидло, кто-то предпочитает естественный грушевый вкус. В любом случае сахара следует брать меньше, чем фруктов. Иначе при испарении влаги в кастрюле останется засахаренная фруктовая масса.

Тонкую шкурку можно не снимать, она отлично уваривается. Плотную кожуру с жесткими крупинками, а тем более изъянами, лучше срезать. Повидло допустимо готовить без стерилизации, если добавляются естественные консерванты - кислота или сахар. Не забывайте, что дополнительные вещества влияют на вкус.

Классический вариант

Описание . Готовится классическим способом на плите с добавлением сахара. Подготовка и варка занимают примерно два часа.

Что подготовить:

• груши - 1 кг;
• сахар - 800 г;
• вода - 100 мл.

Как готовить

1. Промойте груши, срежьте дефекты.
2. Разрежьте пополам, вырежьте семенные коробки.
3. Измельчите плоды на произвольные куски.
4. Перекрутите через мясорубку.
5. Выложите пюре в кастрюлю.
6. Засыпьте сахаром, влейте воду, перемешайте.
7. Оставьте на десять минут, чтобы пюре засахарилось.
8. Поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания.
9. Снимите пену, продолжите варить, постоянно помешивая.
10. После 40 минут варки проверьте консистенцию: если повидло слишком жидкое, продолжите уваривать.
11. Добившись густоты, снимите массу с плиты.
12. Разлейте по емкостям.

Если повидло активно бурлит и «плюется», рекомендуется накрыть кастрюлю сеткой от брызг. Чтобы предупредить разбрызгивание, лучше взять емкость подходящего объема, варить на небольшом огне, контролируя равномерное кипение.

Без воды

Описание . Обычно при приготовлении повидла добавляют воду, чтобы сладкая масса не подгорала, равномерно выкипала. Однако можно обойтись и без воды, если используются сочные, водянистые сорта. Следует держать емкость на небольшом огне и следить, чтобы грушевая масса не приставала к стенкам кастрюли.

Что подготовить:

• груша - 2,5 кг;
• сахар - 1 кг.

Как готовить

1. Вымойте фрукты, вырежьте семена.
2. Нарежьте кубиками, измельчите в мясорубке или с помощью блендера.
3. Выложите пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром.
4. Перемешайте, установите на небольшой огонь.
5. После закипания варите час или полтора, не забывая помешивать.
6. Разлейте густое, уваренное повидло по стерильным банкам, закатайте.

С лимоном

Описание . Заготовка отличается свежим ароматом. Лакомство отлично подойдет к пирогам, блинам, кашам. Зимнее чаепитие станет вкусным и полезным.

Что подготовить:

• груши - 1 кг;
• сахар - 800 г;
• лимон - две штуки;
• кардамон - половина чайной ложки.

Как готовить

1. Вымойте груши, нарежьте на куски.
2. В кастрюлю выложите слоями фрукты, чередуя с сахаром, установите на небольшой огонь.
3. Дождитесь закипания и растворения сахара.
4. Проварите на маленьком огне полчаса.
5. Когда груши станут мягкими, измельчите их блендером.
6. Процедите через сито, чтобы задержать оставшиеся крупные частицы.
7. Натрите лимонную цедру на мелкой терке.
8. В пюре выдавите лимонный сок, добавьте цедру.
9. Перемешайте, дождитесь кипения.
10. Проварите три-пять минут на слабом огне, не забывая помешивать.
11. Снимите с плиты, накройте крышкой.
12. Настаивайте десять минут, затем разлейте по емкостям.

С апельсином

Описание . Сладкий, нежный и ароматный десерт никого не оставит равнодушным. Для запаха достаточно положить только цедру, но гурманы рекомендуют варить повидло вместе с апельсиновыми дольками. Из указанного количества компонентов получается приблизительно 1,5 л лакомства.

Что подготовить:

• груша - 3 кг;
• некрупный апельсин - две штуки;
• вода - 100 мл;
• сахар - 500 г.

Как готовить

1. Нарежьте вымытые и вычищенные груши на кубики.
2. Вымойте и вытрите апельсины.
3. Аккуратно натрите на мелкой терке цедру, не задевая белой мякоти.
4. Снимите белый слой, разломайте мякоть на дольки.
5. Порежьте на небольшие куски, удалите косточки.
6. Налейте в кастрюлю воды.
7. Выложите подготовленные фрукты и цедру.
8. Всыпьте сахар.
9. Прикройте крышкой, поставьте на умеренный огонь.
10. Дождавшись кипения, уменьшите огонь.
11. Проварите примерно полчаса, до размягчения фруктов.
12. Снимите с плиты, измельчите массу до однородности.
13. Снова вскипятите, варите около часа, поддерживая небольшой огонь.
14. Распределите по емкостям, закатайте.

Если готовится большое количество повидла, очищенные и нарезанные груши рекомендуется сразу опускать в подкисленную или подсоленную воду, чтобы они не темнели на воздухе. В литре воды достаточно развести чайную ложку соли или лимонной кислоты.

С яблоками

Описание . Яблоки - ближайшие «союзники» груш, они сходны по вкусу и плотности мякоти. Плоды созревают примерно в одно время, а урожая, как правило, много.

Что подготовить:

• груша - 0,9 кг;
• яблоко - 0,9 кг;
• сахар - 0,7 кг;
• вода - 50 мл.

Как готовить

1. Вычистите фрукты от семян.
2. Нарежьте небольшими кусками и измельчите блендером или другим кухонным прибором.
3. Переложите пюре в кастрюлю.
4. Влейте воду, варите 40 минут на небольшом огне.
5. Всыпьте сахар, перемешайте.
6. Томите еще полчаса до появления характерной густоты.
7. Разлейте по подготовленным емкостям.

Со сливами

Описание . Яркое и вкусное сливовое повидло оказывает лечебное и профилактическое действия. Сливовые плоды насыщены калием, помогают оптимизировать кровяное давление, работу мышц и суставов, наладить работу кишечника, восстановить аппетит.

Что подготовить:

• груша - 0,7 кг;
• слива - 2 кг;
• сахар - 1,5 кг.

Как готовить

1. Удалите из фруктов косточки и семена.
2. Порежьте на небольшие куски.
3. Засыпьте сахаром, настаивайте полчаса.
4. Поставьте вариться на слабом огне 40 минут.
5. Получившуюся массу протрите через сито или измельчите бытовой техникой.
6. Снова поставьте кастрюлю на плиту, уваривайте 20 минут.
7. Прежде чем снять и закатать повидло, проверьте густоту, при необходимости продолжите варку.
8. Разложите по емкостям.

С айвой

Описание . Регулируйте по вкусу количество фруктов, например, можно взять меньше груш. Айвовое повидло получается плотное и ароматное. Если готовится впервые на пробу, рекомендуется сократить пропорции ингредиентов в два раза.

Что подготовить:

• груши - 4 кг;
• айва - 3 кг;
• сахар - 3 кг;
• молотая корица - две чайные ложки;
• вода - 1,5 л.

Как готовить

1. Нарежьте вымытую и вычищенную от семечек айву на небольшие куски.
2. Влейте в кастрюлю воду, опустите подготовленные фрукты.
3. Варите до мягкости.
4. Во время варки подготовьте груши, нарежьте тонкими ломтиками.
5. Добавьте в кастрюлю, варите примерно семь минут до мягкости.
6. Пропустите массу через дуршлаг, слив жидкость в другую кастрюлю.
7. Поставьте отвар на медленный огонь, засыпьте сахар.
8. Растворите, помешивая, сахарные крупинки.
9. Измельчите фруктовые куски блендером, мясорубкой, комбайном, или протрите через сито.
10. Добавьте получившееся пюре в сироп.
11. Варите на небольшом огне около часа, помешивая и следя за консистенцией.
12. Добившись нужной густоты, снимите с плиты, разложите по подготовленным горячим банкам.

После закрутки аккуратно поставьте емкости на крышки, укутайте пледом. Выдерживайте горячие банки в таком положении до полного остывания. Затем перенесите в кладовку на хранение.

Желе

Описание . Процесс приготовления занимает не больше часа, поэтому этот рецепт подойдет тем, кто не хочет терять время на готовку.

Что подготовить:

• груши - 0,9 кг;
• сахар - 450 г;
• вода - 150 мл;
• лимонный сок - 40 мл;
• желатин - 20 г.

Как готовить

1. Нарежьте фрукты ломтиками, влейте половину подготовленной воды.
2. Проварите 20 минут на умеренном огне.
3. Во второй половине воды замочите желатиновые кристаллы.
4. Пропустите фруктовую массу через сито.
5. Всыпьте сахар, влейте сок.
6. Уваривайте еще десять минут.
7. Прибавьте разбухший желатин к общей массе, выключите плиту.
8. Перемешайте, сразу разложите по подготовленным банкам.

Без сахара

Описание . Низкокалорийный рецепт. При этом груши сохраняют естественный аромат и вкус. Готовится повидло около часа.

Что подготовить:

• груши - 3 кг;
• вода - 500 мл.

Как готовить

1. Вымойте фрукты, вырежьте сердцевины.
2. Нарежьте небольшими ломтиками.
3. Влейте воду, варите 20 минут до мягкости.
4. Протрите или измельчите бытовой техникой, чтобы получилось однородное пюре.
5. Поставьте вариться до густоты.
6. Распределите по банкам.

Из-за отсутствия сахара рекомендуется перед закруткой пастеризовать заполненные банки. Уложите на дно большой кастрюли деревянную доску или полотенце, сложенное вдвое. Установите емкости, прикрытые крышками, залейте водой «по плечи». Прокипятите 15 минут, а после аккуратно извлеките, укупорьте.

В духовке

Описание . Запеченные фрукты сохраняют большинство витаминов и элементов. Комфортное приготовление экономит время и силы.

Что подготовить:

• груши - 1,2 кг;
• сахар - 0,9 кг;
• вода - 350 мл.

Как готовить

1. Порежьте фрукты на куски, поместите в жаропрочную кастрюлю.
2. Влейте воду, проварите четверть часа.
3. Отваренные ломтики измельчите блендером.
4. Прибавьте к пюре сахар, хорошо перемешайте.
5. Закройте крышкой, поставьте в разогретый до 250°С духовой шкаф.
6. Дождитесь закипания (проверьте примерно через пять минут).
7. Установите температуру 100°С, оставьте на два часа.
8. Разложите повидло по емкостям.

В мультиварке

Описание . Легкий способ. Достаточно подготовить фрукты, выставить нужную программу, стерилизовать емкости. Прибор большую часть работы проделает самостоятельно.

Что подготовить:

• груши - 1,5 кг;
• сахар - 700 г;
• лимонная кислота - чайная ложка;
• вода - 100 мл;
• ванилин - чайная ложка.

Как готовить

1. Снимите с плодов кожицу.
2. Разрежьте, вырежьте сердцевину.
3. Нарежьте ломтиками, выложите в чашу.
4. Всыпьте сахар, кислоту, ванилин.
5. Установите «Подогрев» на четверть часа.
6. Периодически помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
7. Влейте воду.
8. Включите программу «Тушение» на полчаса, закройте крышку.
9. Периодически открывайте прибор, перемешивайте содержимое.
10. Когда фрукты станут мягкими, измельчите их блендером в отдельной емкости.
11. Влейте обратно в чашу.
12. Выставьте «Тушение» на 20 минут.
13. Дождитесь готовности, постоянно помешивая фруктовое пюре.
14. По достижению необходимой густоты разлейте повидло по банкам.

Воды может быть меньше или больше в зависимости от сочности фруктов. Контролируйте количество ванилина. Если переложить пряность, повидло будет горчить. Это необязательный компонент, его можно исключить из рецепта.

В повидло можно добавлять не только пряности, но и другие фрукты, ягоды. Попробуйте приготовить с виноградом, черной смородиной, брусникой, клюквой. Важно хорошо протереть или измельчить проваренные фруктовые кусочки, чтобы шкурки и семечки не мешали однородности.