アルザスワインのゲヴュルツトラミネール。 「ゲヴュルツトラミネール」（ワイン）：説明、メーカー、レビュー

ゲヴュルツトラミネールは、フルーティーな含みのある明るいフローラル アロマにより、率直で攻撃的なアルコールとしてソムリエの間で名声を得ています。 このワインの味には多くの異なるノートがあり、そのすべてが強く発音されているため、飲み物はリッチになりますが、やや重くなります。 ただし、これらの物議を醸す特性にもかかわらず、この飲み物のファンの数は常に増加しています。

ぶどう品種

同名のアルコールが作られるトラミナー家のブドウ品種は、10世紀にイタリアで育種されました。 現在では多くの国で栽培されているため、ソーヴィニヨンやドラミンなど、いくつかの名前がこの品種に割り当てられています。

トラミネール グレープは、ピンクがかった色または濃い赤色をしています。 糖分が多いため、熟成には厳しい管理が必要です。 熟しすぎると酸味が失われ、望ましくない苦味がワインに現れます。 熟していないトラミナーの果実は、ワインを無味無臭にします。

トラミナーピンクは気まぐれな品種を指します。 土壌の状態、水分を要求しますが、同時にほとんどの病気に耐性があります。 1本のつるは小さな収穫をもたらします。 房の数を増やそうとすると、ワインの果実の味が低下します。 ピンクのブドウはテクニカル品種に属します。 主に食用ではなく加工用に栽培されています。

ヨーロッパ全体で、ゲヴュルツトラミネール アルコールの需要は高く、フランスのアルザスは、このためのブドウを栽培するのに最適な場所と考えられています。 この地域の気候の特徴により、飲み物は豊かで香りがよいです。 ドイツやフランスに加えて、ブドウはイタリア、オーストラリア、チェコ、ブルガリア、ロシア、ブルガリアなどで見られます。

生産技術

白色乾燥ゲヴェルツトラミネールの製造工程は、いくつかの段階で構成されています。

1. ベリーの選別と圧搾。 同時に、トラミナーピンクを含む赤い品種は枝から分離する必要があります。
2. 汁抜き。 液体を冷やし、沈降させます。その後、つるの固体粒子と種子が底に沈みます。
3. 発酵。 以前の技術がブドウ塊の自然発酵を想定していた場合、現在は酵母と天然のものを追加することで加速されています。 プロセスが正しい方法で行われるためには、麦汁の入った容器がある部屋で+ 20 ... + 24°Cの温度を維持する必要があります。 指標が低い場合、発酵プロセスが完了していない可能性があります。
4. 麦汁のろ過と沈殿物の除去。 赤ぶどう品種を使用する場合、ワインは活性炭で清澄されます。 物質は2日間液体に保たれ、不要な成分をすべて吸収してから沈殿します。

辛口の白ワインは、ワインの果実自体に十分な量が含まれているため、製造工程で砂糖を追加する必要はありません。 ワインメーカーは、ワインビネガーを注ぐことで酸味を増すことがありますが、それが過剰になると将来の飲み物の味が損なわれる可能性があるため、少量だけです。

トラミナーのブドウを使用して、各ワインメーカーは技術プロセスにいくつかの変更を加え、それを改善します。 発酵時間、プロポーション、酵母の種類、その他の要因によって、飲み物の味、強さ、香りが決まります。 そのため、同じぶどう品種でも、国が違えば、その特徴も異なるお酒です。

ワインの分類

トラミナー種のアルコールは、豊かな味わいを持っています。 愛好家は、マンゴー、パイナップル、バラ、柑橘類、スパイス（クローブとシナモン）、蜂蜜などの色合いを区別することができます。ワインの構造はしっかりしています。 遅摘みの酒ほど、渋みや表現力があります。

トラミネール ピンク ブドウ品種のワインは、原産国によって異なる特性を持っています。

したがって、イタリアの白のゲヴュルツトラミネールは牧草地のハーブの香りがわずかに際立っており、味には柑橘類が感じられ、色は同じ品種の他のワインよりもはるかに明るいです。

オーストリアのゲヴュルツトラミネールは甘すぎる。 ドイツのものは糖度が低いですが、同時に酸味と花や果物の複雑な香りが含まれています.

アメリカのトラミネールから生産される白ワインは、フランスの基準に漠然としか似ていません。 これは、米国の土地がピンク色のブドウを栽培するのに最適な場所ではないという事実によるものであるため、国のワインメーカーは飲み物の味を改善しようとしています. 多くの場合、これはアルコールがその古典的な特徴を失うという事実につながります。

スペイン人はピンク色のぶどうとマスカットを掛け合わせます。これは、ゲヴュルツトラミネールの味にも反映されています。

トラミネール ブドウからの辛口白ワインは、甘さの度合いによって次のように分類されます。

• VT - 最後の収穫から作られるアルコール。
• SGN は、糖分を最大限に含む厳選されたワイン果実から作られた製品です。
• QGNは前2タイプを凌駕するクオリティのエリートワインです。

フランス産のお酒が最高値です。 他のタイプはよりアクセスしやすくなっています。

ゲヴュルツトラミネール リースリングとの相性と盛り付け方は？

ワインリースリングゲヴュルツトラミネールは、提供する前に+ 12 ... + 16°Cの温度に冷却する必要があります。 より酸味のある品種は、+8°C で提供できます。 リースリングは、アルコールの味と香りを上部に集中させることができるため、細長い形状のグラスに注がれます。 それらを 1/3 埋めます。

この場合、その味と香りのブーケを十分に楽しむことができるため、スナックなしでゲヴュルツトラミネールアルコールを飲むことをお勧めします。

しかし、必要に応じて美食の伴奏が必要な場合は、ワインがどこで生産されたかに注意を払う必要があります。 したがって、たとえば、オニオンパイ、チーズ、フルーツはアルザスドライに適しています。 より甘い品種は、柑橘系の果物と一緒に肉や鶏肉と一緒に出されます.

燻製肉、パテ、シーフード、寿司、ドライ フルーツ ライス、デザート、甘いペストリーは、ゲヴュルツトラミネールによく合います。

トラミナーのピンク品種のワインは、料理の想像力に広い範囲を与え、そのスキルにより、飲み物とそれに提供される食用の伴奏の両方の味を強調することが可能になります。 ロシアの現実の状況では、ゲヴュルツトラミネールアルコールは、毛皮のコートの下でニシンサラダと一緒に飲むように提案されています。 中国人はこのタイプのアルコールをシーフードと一緒に提供しますが、メキシコではスパイシーな郷土料理は辛口の白ワインと一緒になります。

各生産者は、自分の区画にぶどうの木があることを高く評価しています。 果汁の含有量が高く、糖分が十分に蓄積されている点で他のワインとは異なり、原料がワインの製造に最適です。 ヨーロッパで登場した最も古いブドウ品種の 1 つがピンク トラミナーです。 その優れたワインの品質が証明され、すぐに広まり、多くの現代のハイブリッド品種の基礎となりました。

オリジンストーリー

この種の起源についてはまだ論争があり、最も古いものの 1 つと考えられており、その後の多くの組み合わせの生産の基礎となっています。 あるバージョンによると、この種は 15 世紀頃に最初に記録されたイタリアのトラミン地方にちなんで名付けられました。 ブドウの遺伝子研究により、トラミネールはヨーロッパで古くから栽培されている野生ブドウに近いことが示されました。 ローマ帝国の時代、工業的なワイン造りが盛んに行われていた頃、おそらくローマのブドウの木の 1 つと交配し、このような素晴らしい結果をもたらしました。 それ以来、この形態はヨーロッパで最も古く、広く普及しており、あらゆる場所で栽培されています。 さまざまな名前で、この植物のブドウの木は中央ヨーロッパ中のブドウ園に存在します。 ドイツでは、「辛い」を意味するゲヴュルトストラミナー、または「小さい」を意味するクライナーと呼ばれています。 彼の名前の 1 つは、フランスではサヴィニョン ローズ、イタリアではトラミンのように聞こえます。

外部特性

トラミナーの茂みは古典的な外観をしています - 小さくてざらざらした革の​​ような葉で、ピンクのベリーが散らばっている、小さいながらも非常に密なベリーの房がたくさん隠れています。 葉は粗く解剖され、両側に丸い歯と蜘蛛の巣の形をした密な軟毛があります。 熟したシュートは明るい茶色で、赤いつるの節があります。

このブドウの果実は小さく、サイズは 14x12mm、重さはわずか 1.5 グラムです。 果実の形は規則的、円形、またはわずかに楕円形で、淡いピンク色は 1 マイルのプルーンの花によって隠されています。 表面は肉厚で噛みにくいですが、中はとても柔らかくジューシーな果肉が調和した味わいです。 通常、ベリーには少なくとも2つの種子があります。 それらは、それぞれが100グラム以下の非常に密集した円錐形の翼のあるクラスターで茂みに集まります。

着陸機能

ピンクのトラミナーは晩熟の品種に属し、生育期は少なくとも140日です。つまり、最初の作物は9月末までに収穫されます。 このブドウは、冬の耐寒性が高くないため、冬の強制的な避難所と注意深いケアが必要です。 気温が-23°C以下になると、実をつけた新芽のほとんどが枯れてしまい、植物の回復がうまくいきません。 この品種の病気に対する抵抗力は低く、カビ、特にバンチリーフローラーの影響を受けやすいです。

若い植栽の成熟は良好で、80〜90％で、茂みには通常約60％の実を結ぶ芽と、発達した芽ごとに1.2のクラスターがあります。 この植物の成長力は、アマチュア プロットでは平均的であり、生産プランテーションでは弱くなります。

この品種を植えることの特徴は、湿った土壌への厳格さです。 干ばつには強くなく、十分に湿った灌漑された地域で最適な収量を生み出します。 この形態は最も価値のあるものの 1 つであり、最高品質のワインのエリート原料の生産に使用されます。

「トラミンのスパイシーなブドウ」-これは、白ブドウ品種ゲヴュルツトラミネールの名前がドイツ語から翻訳された方法です。 イタリアのトラミナ市出身のブドウは、ドイツとフランス (アルザス) で天職を見つけました。

この品種は非常に気まぐれで、特定の微気候と絶え間ない監視が必要であり、干ばつや枯渇した土壌に耐えられず、涼しさを好むため、米国、カナダ、イタリア、オーストラリア、ドイツ、オーストリアで栽培されています。 ゲヴュルツトラミネールは、アルザスの上質な白ワインの象徴です。 さらに、ドイツとオーストリアで広く使用されました。

ゲヴュルツトラミネール ワインは、力強く、明るく、半辛口の麦わら色のワインで、強い香りとコクのある味わいを持っています。 特に良いワインのゲヴュルツトラミネールは、アルザスとドイツから来ています。 これらの地域では、ブドウの品種が最もよく表され、最も興味深いワインが得られます。

味の色合い

ワインの味は独特で、強烈でスパイシーです。 インドやタイなどのスパイシーな料理に合う唯一のワインです。 アルザスのワインはより甘く、ドイツとオーストリアのワインはより辛口になる傾向があります。

もちろん、ゲヴュルツトラミネール ワインの主な利点は、ライチ、バラ、ジンジャー、エキゾチックなフルーツの香りが際立つ素晴らしい香りです。 ライチ (中国の梅) の果実を味わったことがある人なら、すぐにゲヴュルツトラミネール ワインだとわかるでしょう。

美食の組み合わせ

ゲヴュルツトラミネールは力強く支配的な特徴を持つワインです。 このワインに合う料理を選ぶのは簡単なことではありません。 ゲヴュルツトラミネールは、食欲を刺激するために食事の前に、または食事の直後にパテやチーズと一緒に提供できます。

ゲヴュルツトラミネールのワインは、食前酒として、または食事の直後に提供されます。 ゲヴュルツトラミネールは複雑な特徴を持つワインであるため、美食の友を選ぶ際には特別な注意が必要です。 「間違った」料理を選ぶと、この素晴らしいワインの印象が台無しになってしまいます。

ゲヴュルツトラミネール ワインは、インド料理、タイ料理、特に中華料理と美食のペアを作ります。ブルー チーズと組み合わせると、ミュンスター チーズと理想的なペアになります。 8～10℃に冷やしてお召し上がりください。

ゲヴュルツトラミネール - WineStyle 価格

WineStyle ストアの Gewurztraminer ブドウからのワインは、529 ルーブルの価格で購入できます。 標準的な 0.75 リットルのボトル用。 フランスの人気ワイン、ゲヴュルツトラミネールをお求めやすい価格でご提供。

強いものからそうでないものまで、世界中で多種多様なお酒が生産されており、一人一人が自分の好みの飲み物を選ぶことができます。 安いウィスキーやビールを試してみて、数時間後にはその味を忘れることはできますが、ゲヴュルツトラミネールのワインは、一度試しただけでも忘れることはできません。 心地よい香りと独特の味わいはいつまでも記憶に残り、何度でも飲みたくなる美味しさです。

このタイプのアルコール飲料ブドウ果汁の部分的または完全なアルコール発酵によって得られます。 この技術は9000年前に発明されました。 多くの文化や民族には、ワイン造りの神さえいました。 これらの神々は、ギリシア人のデオニス、エジプト人のオシリス、ローマ人のバッカスであり、その名前は今日まで忘れられておらず、バーやキャバレーの看板を飾ることがよくあります.

この飲み物が最初に生まれた正確な場所はまだわかっていません。 いくつかの情報源によると、それはパレスチナ（イスラエル）、ジョージア、またはメソポタミアである可能性があります. エジプト人はワインの生産にも積極的で、地中海全体にワインを広めました。 ローマ人は征服された土地に飲み物を持ち込み、ヨーロッパ人は海を越えてオー​​ストラリア、ニュージーランド、南アフリカにワインを運ぶことができました.

アルザスのワイン「ゲヴュルツトラミネール」

芳醇な香りと他に類を見ない味わいが印象的な甘口ワインは、フランスで造られています。 ゲヴュルツトラミネールは単純なワインではない、これはアルザスのワインメーカーの真の傑作です。 この飲み物の味は忘れられません。コクがあり、繊細でスパイシーなフルーツの香りがします。

ゲヴュルツトラミネール アルザスは、それを説明するのに最上級の形容詞しか必要としないワインです。 この飲み物には、非常に多様で非常に強い個々の香りがあり、そのノートで「聞く」ことができます。

また、マンゴー、ライチ、パイナップル、パッションフルーツなどのエキゾチックなフルーツも感じられます。 スパイスのノートもあります：ミント、クローブ、ジンジャー。

「ゲヴュルツトラミネール」は、明るい金色のハイライトが入った豊かな黄色です。、ベリーの赤い肌を提供します。 フルボディでまろやかな口当たりとしっかりとしたストラクチャーが驚くほどのフレッシュさと見事に調和しています。 ゲヴュルツトラミネールは3年目で熟成を迎えるため、樽熟成はせず、若いうちに飲みます。

話

ブドウ品種ゲヴュルツトラミネールのワイン華やかな香りとオリジナルの味わいで、常に数あるドリンクの中でも群を抜いています。 アルザスのすべてのワインの中で、これは最も有名です。 一度試しただけで、ゲヴュルツトラミネールを他のものと混同することはありません。

イタリアのアルト アディジェ地方は、トラミネール ロゼと呼ばれる 1 つのブドウ品種で長い間有名でした。 ローマ帝国の時代でさえ、レジオネラはゲヴュルツトラミネラのブドウ品種を非常に気に入り、首都に持ち込んだ. 「トラミナー」から作られた飲み物は、ユリウス・カエサル自身の味でした。

ローマ人は毎日ワインを飲んだしたがって、占領地では、この品種のピンク色のブドウが栽培されました。 帝国は拡大し、ゲヴュルツトラミネールのブドウ品種はフランスの領土であるアルザスに行き着き、その永続的な香りと素晴らしい味のために、その名前に接頭辞のゲヴュルツ（ドイツ語からの）スパイシーを受け取りました. 品種名だけでなく、ベリーの色も変わりました。 薄緑色の皮がピンクがかった茶色または黄金色に変色しています。 素晴らしい香りの素晴らしい白ワインが造られるのは「トラミネール」からです。

奉仕する方法

アルザス産のワインは冷やしてお召し上がりください (摂氏 4 ～ 8 度)。 ホワイト「ゲヴュルツトラミネール」酸度によって温度が変化するワインの 1 つ。 酸味が強すぎるお酒は12度に冷やして、酸度の低いワインは8度に冷やしてお召し上がりください。

アルザスの飲み物を提供するのが通例のグラスは「ソーヴィニヨン・ブラン」と呼ばれ、非公式の名前「旧正月を見送る」ことでよく知られています。 ガラスはチューリップに似た細長い形をしています。 グラスの上部に飲み物のブーケ全体が完全に集中するため、ソーヴィニヨン・ブランからのみ香りのよいワインを飲むのが通例です。 エチケットの規則に基づいて、容器の 3 分の 1 (約 100 グラムの飲み物) だけが満たされるため、グラスの最も広い部分である同じ「ワインの湖」になります。

ゲヴュルツトラミネール リースリングとの相性

リースリングぶどうから造られるワインは食前酒として最適です。 料理と飲み物の味の調和と理解を維持し、この問題の黄金比を見つけるために、いくつかのワインを選ぶことは細心の注意を払って行う必要があります。

郷土料理の料理人は、次の興味深い組み合わせを提供します。

白い「トラミナー」デザート、フルーツ、ジンジャーブレッド、ジンジャー コンフィチュールとよく合います。 パイナップルと一緒に肉を添えたり、オレンジと一緒に鶏肉を添えたりするのに最適です。 ドライ フルーツを添えたピラフや、リンゴンベリー ソースを添えたジビエと一緒に召し上がれます。 おいしいフルーティーなワインの味わいは、エキゾチックな料理、古いチーズ、デザート、フォアグラとよく合います。 「ゲヴュルツトラミネール」には、料理の味を際立たせ、さらに魅力的にする驚くべき能力があります。

製造国

フランスは、本物のゲヴュルツトラミネールの唯一の生産国として世界中で呼ばれています。 ここでは、甘口と辛口のデザート ワインを見つけることができます。 数千ユーロの価値がある特別な品種と安価な「フォーク」ワインの両方があります。 他の国では、飲み物にはいくつかの特徴があります。

• イタリアの「兄弟」は、オリジナルよりも酸味があり、軽いです。 香りの表現力がなく、ブーケの明るさが劣ります。
• ドイツのワインは、イタリアよりも味が明るく、アルザスよりもはるかに甘い. 繊細なフローラル フルーティーな味わいに豊かなアニマル トーンが加わります。
• 残念ながら、アメリカではこのブランドの飲み物を作るのに理想的な条件はありません。 さらに、地元のワインメーカーはさまざまなブドウ品種を試すことを好みますが、これはゲヴュルツトラミネールのオリジナルとの類似性を高めるものではありません.
• スペインはぶどうの木にとってはかなり暑いため、果実は熟すにつれてすぐに豊かな風味を失います. カタロニア人はこの問題の解決策を見つけ、このタイプのワインとマスカットを「交配」しました。 しかし、彼はまだ本物のゲヴュルツトラミネールにはほど遠い.

ゲヴェルツトラミネールの基準はフランスの白ワインです。 世界中のワインメーカーがこれに導かれ、最も洗練された飲み物の 1 つを生み出しています。 気候の特殊性と地元の色のすべてのニュアンスにより、特定の地域の味と香りの個々のメモを飲み物に追加することができます。

「ゲヴュルツトラミネール」（フランス・アルザス）の甘さの度合いで分類.

• Vendanges Tardives (Vandage Tardive) - 後期コレクション。 遅摘みのぶどうのみを使用。
• Selection de Grains Nobles (Seleksion de Gran Noble) - 最も熟した高貴な選択されたベリーから作られています。 そのようなブドウは最も甘いと考えられています。
• Quintessence de Grains Nobles は、重要なパラメーターに関して SGN を上回るワインです。 非常に希少で高価です。

ぶどうの選別

「ゲヴュルツトラミネール」（「スパイシーなブドウ」「トラミナ」と訳されています） -「ピンクトラミナ」のクローンであるぶどう品種。 正式な名前は、1973年に取得されました。 かなり気まぐれなブドウ品種で、微気候と土壌に高い要件があります。

干ばつや剥奪された土壌を許容しません。 石灰岩とミネラルで飽和した肥沃な土壌は、生育に最適な条件です。 アルザスは、石灰岩が多く含まれる肥沃な土壌で有名です。 州のブドウ畑の約 20% がこの品種で占められています。

涼しい天候ゲヴュルツトラミネールにとって最も好ましいと考えられています。 暑い気候では、ベリーはすぐに酸味を失い、糖分を増やします。これにより、そのようなブドウからのワインは不快な苦味の色合いになります。 雨が多すぎると、香りが失われる可能性があります。 開花初期に霜が降りると花が散ってしまいます。 品種は手入れが非常に難しく、収穫量も豊富ではありませんが、細心の注意を払って品質に満足しています。

「ゲヴュルツトラミネール」は、主にドイツ、スロバキア、フランス、クロアチア、イタリア北部、ブルガリアで栽培されています。 ニュージーランド、オーストラリア、アメリカ、南アフリカ、イスラエルにもブドウ畑があります。 ソ連崩壊後の国々では、そのようなブドウはウクライナ、モルドバ、ロシアで見られます。

ワインの分類

既存のすべてのワインは通常、次の基準に従って分類されます。

• 二酸化炭素含有量
• 原料の種類
• アルコールと糖分
• 曝露時間

「ゲヴュルツトラミネール」は、二酸化炭素含有量が平均的な白ブドウ品種のワインに分類され、辛口および若い (3 年まで)。

ワイン生産技術数千年変わらない。 もちろん、改善されていますが、基本原則は変わりません。

専門家は、いくつかの品種のブドウを交配する方法を学び、発酵プロセスを遅くまたは加速する方法を決定し、飲み物の長期保存に最適な木を見つけました。 しかし、すべての新しい技術にもかかわらず、ワイン生産の基本的なプロセスは変わっておらず、ゲヴュルツトラミネールも例外ではありません。

ゲヴュルツトラミネールは、ドイツの名前、イタリアのルーツ、フランスのパスポートを持つブドウで、ワイン造りの世界を旅し、アルザスを本拠地として好んでいます。

紹介されたときは目立たないが、繊細で長い間開いている礼儀正しいワインを好むなら、ゲヴュルツトラミネールはあなたには向いていません. 軽く控えめで繊細な香りと味のワインが好きなら、ゲヴュルツトラミネールもあなたには向いていません。 アグレッシブな魅力を持つワインです。 官能的なスパイス、バラの花びらの刺激的な香り、ホワイトペッパー、ベルガモット、そしてオズ クラーク品種の著名なスペシャリストによるニベア クリームのほのかなトロピカル フルーツの味で、すぐに誘惑しようとします。

このブドウ品種が呼ばれるやいなや、ルーマニアではルザ、チェコ共和国ではドラミン、スロバキアではレッドプティンク、ハンガリーではランフォリツァ、ブルガリアではマラディンカ、スイスではハイダ、ドイツではロットフランス、フランスではアロマティックです。 発音が難しく、アグレッシブでキャッチーな「ゲヴュルツトラミネール」は、最も香り高い白ブドウの正式名称となっています。

トラミネールは、最も古いブドウ品種の 1 つです。 北イタリアのボルツァーノ地方にある南チロルの町トラミン (テルメノ) に由来し、1000 年以上にわたって栽培されてきました。 彼が北西に移動したとき、彼は「スパイシーな」ドイツ語の接頭辞であるゲヴュルツを取得しました。 ミュータントになりやすいトラミネールは、濃い金色の黄色またはピンクがかった茶色の果実と厚い皮を持つブドウに進化しました.

当たりハズレ

ゲヴュルツトラミネールは、栽培と生産が非常に難しく、「良い」ゲヴュルツトラミネールと「普通の」ゲヴュルツトラミネールの違いは根本的なものになる可能性があります。 土壌、気候、収穫時期、発酵温度、すべてが失敗の原因になります。 熟れすぎたゲヴェルツトラミネールは二流のマスカットに似ており、熟していないゲヴェルツトラミネールは三流のリースリングに似ています。

好きな品種...

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遅かれ早かれ？

多くの人にとって、ゲヴュルツトラミネールはデザート ワインの代名詞ですが、ほとんどのアルザスのゲヴュルツトラミネールは辛口またはほとんど辛口です。 甘口ワインは、最も権威のあるものでもあり、最大限の糖度と芳香を獲得した遅摘みのブドウから作られます - Vendenges Tardives. Selection de Grains Nobles (SGN) は、選択された非常に熟したベリーから作られたワインで、貴腐カビの影響を最も受けています。

乾燥したゲヴュルツトラミネールは、品種固有のアロマの豊かさをすべて備えており、後味に苦味が現れることがあります。 フレッシュでキャッチーなブラックペッパーの粒が、最高級のアルザス産の標本を飾ります。 ボトリチスはエッセンシャルオイルの一部を破壊し、ワインの香りが柔らかくなり、砂糖漬けの果物、蜂蜜、メロン、プラリネが現れます。

最高の辛口グラン クリュは 10 年以内、遅摘みのワインは 15 年以内に熟成させる必要があります。プレーンなゲヴュルツトラミネールは若いうちに飲む必要があります。

ゲヴェルツトラミネールの代表的なフレーバー

• オレンジジャム

カラメル

• 白コショウ

• ブラックカラントの葉

せっかちなテルペン

ゲヴュルツトラミネールのキャッチーでありながら限りなく豊かな香りは、皮膚に蓄積するテルペンの高濃度で特別な組成によるものです。 テルペンは、エッセンシャル オイルの基本成分である炭化水素です。 リースリングでは、テルペンの濃度はゲヴュルツトラミネールの 13 分の 1 であり、一部のマスカットでは逆にそれよりも少し多くなっています。 テロワールは香りの基本です。 石灰岩とミネラルが豊富なアルザスの粘土質土壌は、ゲヴュルツトラミネールの最良の例となる「正しい」テルペン組成を提供します。

ドイツのプファルツ州では、グエヴュルツはより酸味があり、よりフローラルでフルーティーな香りがあり、アルザスほどスパイシーなものはほとんどありません. オーストリアのブルゲンラントでは力強い甘口のゲヴュルツトラミネールが生まれ、ウィーン近郊では見事な辛口のゲヴュルツトラミネールが生まれます。 その故郷であるイタリア北部では、ワインはアルザス地方よりも軽く、酸味が強く、繊細です。

外観

■小さな円錐形のクラスター

■ 小さく、時にはピンクがかった丸い葉、非対称、丸みを帯びた歯と下の軽い毛羽立ち

キャラクター

■ 石灰岩とミネラルが豊富な粘土質の肥沃な土壌を好む

■ 凍えるような冬に耐えられない

■開花が早く、春が遅くなると花が散ることが多い

■夏は雨が多いので味が落ちますが、暑いと糖化が早すぎます

ゲヴュルツトラミナーは料理の選択に気まぐれです。 古い伝統に従い、この地域の典型的なワインに典型的な料理を選ぶのは理にかなっています：フォアグラ、トリュフを添えたフォアグラ、オニオンパイ、魚の燻製、ガチョウのロースト、そしてもちろん、赤みがかった硬いクラストの柔らかいスパイシーなミュンスターチーズ. そして、ワイン自体をたどることができ、そのロマンチックな衝動に抵抗することなく、東に向きを変え、豊富なスパイスで調理された甘酸っぱいソースの料理に向かいます。


品種についてのワインメーカー

古いアルザスの家の所有者の家族の代表であるジャン・トリンバッハ (ドメーヌ・トリンバッハ) は、この地域のすべての高貴な品種と協力しています。

「ゲヴュルツトラミネールがアルト・アディジェから来たと主張する人は誰もいませんが、最高の結果をもたらすのはここです。 アロマ、酸味、繊細さの点で最も正確です。 どちらの側にもねじれはありません。」