オーク樽。 お酒 デザートワイン ワインの飲み方

100 ml あたり 21 g 以上の天然糖を含むデザート ワインのグループは、上記のすべてのカテゴリに分類されます: トッケイ ワイン、マスカット、赤デザート ワイン。 原則として、これらは特別な自然条件を必要とする希少なワインです。

たとえば、ハンガリーのトカイでは、特に好況の年にのみ、通常のブドウのマストを追加せずに、レーズンの果実のみからリキュール トカイを製造します。 このワインはエッセンスと呼ばれ、濃厚で甘く、非常に香りのよい飲み物です。

糖度が高い (40 ～ 60%) ため、レーズンマストの発酵は遅く、何年も続くことがあります。 得られたワインは 6-8% vol. 100mlあたり28〜35gの糖分を含むアルコール。 10～15年熟成させた古いエッセンスは、ブーケと味わいにトッケイのトーンが凝縮されているため、アッスのブレンドをより典型的なものにするためによく使用されます。 エッセンスはほとんど取引されません。

イタリアでは、一般にラクリマ クリスティとして知られるリキュール ワインのグループが生産されています。 同名のブドウ品種のほか、マスカット品種やマルヴァジア品種から作られています。 これらは、琥珀色の色合いの非常に上質なワインで、高貴なブーケと優れた味わいがあります。

ギリシャ、クレタ島、フランス南東部、および地中海の他の場所では、マルヴァジアと呼ばれるリキュールワインが長い間生産されてきました.

私たちの国の中央アジア共和国のリキュール赤ワインのように、クリミアの南海岸のリキュールマスカットは少量で製造され、工業的価値はありません. 元祖スペインワインのマラガを除けば、リキュール・デザートワインの大量生産は海外にもありません。

マラガは、スペインのアンダルシア州マラガ近郊で生産されるリキュールブレンドワインです。 地元の自然条件により、ここでは非常に糖度の高いブドウを自然に得ることができます。 これを行うために、まだ晴れた暖かい日が多い9月に収穫された房の一部は、10〜12kgのブドウを保持できる特別なマットの上で屋外で枯れます.

マラージュの主な品種は、ペドロ ヒメネス、モスカテル、アルビージョです。 ブレンディング ワインの材料は、セコ、アボカド、マエストロ、ティエルノ、スイート マスト、ドゥルセ、濃縮物などから作られます。

セコ - 100mlあたり最大0.5gの砂糖を含む辛口ワイン素材。

アボカド - 100 ml あたり最大 5 g の砂糖を含む半辛口または半甘口のワイン素材。

マエストロ - マストから得られるメイン ワインで、7% vol. ゆっくりとした発酵の結果、アルコール度数が 15.5～16% vol. に達すると、自然に発酵が停止します。 糖度は100mlあたり16～20g。

ティエルノ - 段階的なアルコール化と高糖度のマストの発酵によって、部分的に乾燥させたブドウから得られるデリケートな甘口ワイン素材。

ドゥルセ - 100 ml あたり 36 ～ 38 g の糖分を含む最も乾燥したブドウから得られる甘い素材をブレンドします。

アロップ - シロップ - 直訳すると - 樹脂。 麦汁を1/3の量まで煮詰めたものです。 アロップはこげ茶色で少し焦げた味わい。

これらの成分をブレンドすることにより、色、甘さ、強さの異なるマラガ品種が得られます。

13-18% vol. を含むマラガの最も有名な甘い品種。 アルコール、糖100mlあたり12〜30g、抽出物（糖を含まない）物質30〜60g / l。 甘い白のマラガは非常に上質で心地よいワインで、熟成するにつれて特徴的な濃い琥珀色または黄金色になります。 ブラックマラガ（栗色）、ラクリマ（涙）、重力マストのみから得られ、マスカットブドウからのモスカテル（マスカット）は高く評価されています.

マラガは、ボデガタイプの部屋で縁まで満たされたオーク樽で少なくとも2〜3年間熟成されます。 年々のブレンドは、クリアデールとソレラのシステムに従って適用されます。

Arevshat は、アルコール度数 16%、糖分 26 g/100 ml、滴定酸度 4.5 ～ 5.5 g/l のマラガ タイプのリキュール ワインです。 1907年以来、アルメニアのアララトとエチミアジン地方で生産されており、ムスカリー、カヘト、ボスケハット、ホワイト マスカットのブドウ品種から作られています。 このワインは、糖分を含む強化された辛口ワインの原料と、煮詰めてカラメル化したマストと蒸留酒をブレンドすることによって製造されます。 3年間樽熟成。

Dashgala は、甘口の黒マラガ タイプのリキュール ワインです。 トルクメニスタンで1940年以来生産されています。 ぶどう品種ターバッシュとカラ ウズムから作られています。 ワインの色はダークブラウンで、ブーケと味にコーヒーの色調があり、マルサラを思わせる非常に甘いワインです。

Dashgala の生産のために、糖度 26 ～ 28% のブドウが収穫されます。 600-700 mg/l に硫酸化されたターバッシュ麦汁から、アロップ型の煮沸カラメル麦汁が調製されます。 カラ・ウジュム種から赤法による発酵により、アルコール度数16%、糖分100mlあたり10～12gのメインブレンドワイン素材が生産されます。

これらの 2 つの成分と精留アルコールを使用して、17 体積% のアルコール含有量、100 ml あたりの糖分が 25 ～ 30 g の Dashgala ブレンドが調製されます。夏は摂氏マイナス6度、冬は摂氏マイナス6度。 ウズベキスタンでマラガタイプのワインを作るのにも同じ技術が使われています。

地理的表示が保護されたリキュールワイン「クリミア」（特別なワイン）熟成赤「ブラック・コロネル」ブランド「ソルネチナヤ・ドリナ」。
ワインはオーク樽で少なくとも3年間熟成されます。 ガーネットから濃いルビー色。 ブーケはプルーンと赤いベリーのトーンで、複雑で独創的です。 味は、プルーンとチョコレートのトーンで、非常に豊かで調和がとれています。

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個人使用のための密造酒とアルコールの準備
完全に合法です！

ソ連の終焉後、新政府は密造酒との戦いを止めました。 刑事責任と罰金が廃止され、家庭でのアルコール含有製品の製造を禁止する条項がロシア連邦の刑法から削除されました。 今日まで、あなたと私が私たちのお気に入りの趣味である家でアルコールを作ることを禁止する法律は1つもありません. これは、1999 年 7 月 8 日の連邦法第 143-FZ 号「エチル アルコール、アルコールおよびアルコール含有製品の生産および流通の分野における犯罪に対する法人 (組織) および個々の起業家の管理責任について」によって証明されています。 」（ロシア連邦法集、1999年、第28号、項目3476）。

ロシア連邦の連邦法からの抜粋:

「この連邦法の効力は、マーケティング目的でエチルアルコールを含む製品を生産しない市民（個人）の活動には適用されない.」

他の国のムーンシャイン:

カザフスタンで 2001 年 1 月 30 日付けの行政犯罪に関するカザフスタン共和国法典 N 155 に従い、以下の責任が規定されています。 したがって、第 335 条「自家製アルコール飲料の製造と販売」によれば、密造酒、チャチャ、マルベリー ウォッカ、マッシュ、その他のアルコール飲料の販売を目的とした違法な製造、およびこれらのアルコール飲料の販売には、アルコール飲料、装置、原材料、製造設備、および販売から受け取った金銭やその他の貴重品の没収を伴う、30 か月の計算指数の金額の罰金。 ただし、法律は、個人的な目的でアルコールを調製することを禁止していません。

ウクライナとベラルーシで物事は異なります。 ウクライナの行政犯罪法第 176 条および第 177 条は、販売を目的としない密造酒の製造および保管に対して、非課税の最低賃金の 3 ～ 10 倍の罰金を課すことを規定しています。装置の販売を目的としない * その製造のため。

第 12.43 条は、この情報を実質的に一言一句繰り返しています。 行政犯罪に関するベラルーシ共和国のコードの「強いアルコール飲料（ムーンシャイン）の製造または購入、それらの製造のための半製品（マッシュ）、それらの製造のための装置の保管」。 第 1 項には次のように記載されています。「強いアルコール飲料 (密造酒)、製造用の半製品 (マッシュ) の個人による製造、および製造に使用される * デバイスの保管 - 警告または最大指定された飲み物、半製品、およびデバイスの没収を伴う5つの基本ユニット。

* 家庭用の密造酒蒸留器を購入することはまだ可能です。これは、2 つ目の目的が水を蒸留し、天然の化粧品や香水の成分を得ることだからです。

リキュールワインに代表される上質なカリスマドリンクを極上の味わいで。 このセグメントの各製品は、独自の官能特性によって区別されており、この記事は、さまざまな集合体の基本的な特徴を研究するのに役立ちます.

飲み物の味と香り、一流企業が使用する製造技術、適切なテーブルセッティングの基本原則、および選択の推奨事項について詳しく説明します。

リキュールワインは、顕著な官能特性によって区別されるアルコール飲料のセグメントです。 これらのワインの強度は非常に高く、糖度は 22% に達することもあります。 飲み物の製造の基礎は、ブドウだけでなく、他の果物や果実でもあります。

• 色：飲み物のビジュアル パフォーマンスは、淡い麦わら色から濃い赤までさまざまです。 それはすべて、組成、レシピ、および製造原則に依存します。
• 香り：アロマティックな指標は、フルーツ、ベリー、スパイス、スパイスの最も繊細なアンダートーンと共に現れます。 それぞれの飲み物には、経験の浅いテイスターでも認識できる独自の魅力があります。
• 味：美食の指標は、表現力豊かな甘さとわずかに酸っぱい後味で現れます。

知ってますか？ほとんどの場合、マスカットとトカイの製品、およびマラガは、考慮されるワインのセグメントに属します。

リキュールワインの製造技術

現時点では、記事で検討されているセグメントのワインを作るいくつかのユニークな方法があります。 最初のケースでは、熟しすぎたブドウが使用され、果実の果汁を濃くして甘さを増すために長時間乾燥させます。 乾燥後、果実は枝から分離され、浸すために別の容器に入れられます。 次に、容器内の液体を排出し、飽和した果実を絞ります。

生産のその後の段階は標準です。 また、加工用のベリーを準備している生産者は、ぶどうの木の枝で直接乾かすことができます。 このオプションは通常、気候がベリーの凍結を許さない南部地域で使用されます。

飲み物を準備するもう 1 つの優れた方法は、エナメル ボウルの火の上で人工蒸発させることです。 この処理オプションは、以前に説明したものよりもはるかに高速ですが、同時に、官能的な色が飽和した高品質のアルコールを取得することはできません。

また、このワインは醗酵マストにアルコールを加えて造られることが多い。 さらに、発酵プロセス中に、メーカーは砂糖の大部分を蒸発させようとします。 この準備では、麦汁の追加のろ過が必要です。

オリジナルお酒の選び方

幅広い範囲の高品質の証明書をクライアントに提供できる専門店でのみアルコールを選択することで、時間を節約してください。 また、フランス、ポルトガル、およびその他の国のリキュール ワインを考慮すると、高品質のアルコールの一般的に受け入れられている兆候を無視しないでください。

• 消費税印。この保護要素は、通関を通過したすべての強い飲み物に存在する必要があります.
• ボトルの外観。購入する前に、必ずメーカーの公式ウェブサイトにアクセスして、ブランド製品がどのように見えるべきかを理解してください。 また、ボトル自体を調べます。 傷や変形があってはなりません。 工場の欠陥の兆候は、高精度の機器で瓶詰めされる現代のアルコールには受け入れられません。
• 一貫性。ブランドの液体の構造は、申し分のない純度を示唆しています。 良質の酒精強化ワインには、沈殿物、不純物、その他の新生物があってはなりません。 異物の存在は、品質が悪いか、一般に受け入れられている保管基準に準拠していないことを示しています。

リキュールワインの飲み方

セグメントの高品質の代表者は特別なグラスで提供する必要がありますが、テイスターは飲み物を背の高いグラスに注ぐことを好むことがよくあります。

どちらの場合も、コーポレートカラーを簡単に確認でき、製品のカラフルな香りを探索できます. アルコールの温度を考慮することも重要です。 室温より低く、約 16 ～ 18 度である必要があります。 このようなサービングで、アルコールは丸みを帯びた特徴を獲得し、繊細な官能特性を甘やかします。

適切なスナック

甘口の強いワインは、デザートに最適です。 チョコレート、アイスクリーム、クッキー、フルーツ、さまざまな甘いデザートとよく合います。 肉や魚の燻製をテーブルで提供することは固く禁じられています。

カクテルを作る

個人的なテイスティングのためにブランドのワインを購入するときは、その多様性に注意してください。 これらの飲み物は、さまざまなカクテルに最適です。 したがって、香りのよい組み合わせで知人を飾りたい場合は、ラファイエット、アモンティリャード、デュボネ、ロイヤルパープルなどのミックスのレシピに注意してください。

知ってますか？ヨーロッパでは、ほぼすべてのワインがリカーと呼ばれ、その強さは 15 ～ 22% の範囲です。

セグメントの人気のある代表者

記事で検討されている強くて明るいアルコール製品のセグメントに真剣に興味を持っているので、市場で最高の側面からすでに証明されている飲み物を店内で購入してみてください。 そのようなアルコールは、安全に次のように考えられます。

• リキュール ワイン ファヴロー ピノ ド シャラント ブラン。 トロピカル フルーツ、メロン、ドライアプリコット、ピーチ、イチジクの香りの黄金色のアルコール。 味の特徴は、スタイリッシュなフルーツとハニーナッツの輪郭に基づいています。

• リキュールワイン ファナゴリア ブラックヒーラー。 カシスとチェリーの香りがするルビーレッドのアルコール。 飲み物の味は、多面的なベリーのトーンによって高貴になります。
• ワイン モルドバ カオール リキュール。 甘いフルーティーな後味を持つ濃いルビーのスピリット。 香りはエレガントなベリーローブをベースにしており、ほのかなハーブが感じられます。

• リキュールワイン ファヴロー ピノー デ シャラント AOC ルージュ アルコール度 17%。 豊かなルビー色と甘いフルーティーな後味が特徴です。 アロマティックな性質は、ジャム、熟したベリー、スパイスの輪郭に基づいています。
• ワイン リキュール ポルト サニー バレー。 ハナミズキ、チェリー、レッドカラントの表情豊かなアロマを持つザクロのアルコール。 ベリーの甘みとピリッとした渋みが味の野望を明らかにします。

• リカーワイン コプケ 1989. レンガ色で、ドライ フルーツ、キャラメル、りんご、クリーム、ジンジャーブレッド クッキーの香りが魅力的です。 味は、多面的な甘いフルーティーな性質に基づいています。

市場での明るいカウンターパート

問題のワイン セグメントの飲み物の強さと表現力豊かな甘さが気に入らない場合は、市場で人気のある他の製品に注意を払うことをお勧めします。 あなたを失望させないことが保証されているアルコール製品は次のとおりです。

• コンティ ダルコ トレンティーノ DOC. 香り高いドライフルーティーな後味を持つ麦わら色のお酒。 香りのベースはローズヒップ、ライム、ハチミツのヒントに基づいています。
• ケスラー オールド ヴァイン。 ラズベリーの輪郭と心地よい香り、ブラックベリー、ワイルドフラワー、バニラ、ラベンダーのノートを持つ紫色の製品。 シルキーなタンニンと赤い果実の最も繊細な色合いが味わいの野望を明らかにします。
• プランテーズ プロコーデ。 ブルーベリー、ブラックベリー、チェリーの表情豊かなアロマを持つダークレッドのスピリット。 味わいは、シルキーなタンニンのあるチョコレートフレーバーがベース。
• Gavi DOCG ヴィラ スコルカ。 白い花と果実の心地よい香りがする黄金の麦わらのスピリット。 味わいは繊細なフルーティーな苦みが広がります。

履歴参照

世界のコミュニティでは、ほとんどすべての酒精強化された組み合わせが記事で検討されている製品に属しているため、このアルコールの生産はワイン製造自体に似ていると結論付けることができます. したがって、セグメントの最初の代表者は6〜7千年前に登場したと推測できます。

知ってますか？すべてのリキュール ワインは、デザート ドリンクの亜種または別のタイプの酒精強化アッサンブラージュと見なすことができます。

本物の性質を持つ酒精強化ワイン

検討中のセグメントの代表者は、多面的な官能的性質を持つカリスマ精神です。 カラフルなセグメントでは、テイスティングのあらゆる瞬間から卓越した感情であなたを甘やかすことが確実な製品を常に見つけることができます.

著名な企業のコレクションには、ロマンチックな会話や騒々しいパーティーのための製品があります。

明るいアルコールのボトルを求めて最寄りの店に行きましょう。そのパフォーマンスは、あなたを驚かせるだけでなく、あなたを喜ばせます。

マサンドラが生産するリキュール ワインの品揃えは多様です。 それらはすべて、優れた味と高品質という1つのことで結ばれています。

– マスカットホワイトレッドストーン - ワイン製造芸術の真の傑作、ワインの王様。 ワインは、1944 年以来、グルズフのリゾート ビレッジにあるレッド ストーン ロック周辺の日当たりの良いプランテーションで栽培されたマスカット白ブドウから生産されています。 糖度29%以上のブドウを加工用に収穫。 ワインはマサンドラのセラーにあるオーク樽で 2 年間熟成されます。 出来上がったワインの糖質は23.0g/100立方メートル。 参照、アルコール 13% vol.

色は繊細なオリジナルのブーケを持つ淡い琥珀色で、南国の魅力をすべて吸収したマスカットの香りと焼成された赤みを帯びた岩、山の花とハーブ、オレンジピールのハニートーンが染み込んでいます。 軽い柚子の風味がこのワインを絶妙に柔らかくします。 コレクションの熟成により、ワインは「古い」ワインの貴族的な高貴で魅惑的なブーケを獲得します。

- ホワイトマスカット リバディア - フォロス村からニキータ村にかけての山の斜面の粘板岩地帯で栽培されたマスカット白ブドウから 1892 年からワインが生産されています。 ぶどうの収穫は、糖分が 33% 以上になった時点で始まります。 このような高い糖度は、茂みの房を枯らすことによって達成されます。

ワインはセラーのオーク樽で2年間熟成されます。 完成したワインには 27.0 g/100 立方メートルが含まれています。 砂糖と 13% vol を参照してください。 アルコール。 ワインの色は明るい琥珀色です。 ブーケは品種、ナツメグ、繊細なハニーフローラル、レーズンの香りです。 味わいは豊かで、オイリーで、調和がとれており、レーズンの心地よいヒントがあります。 熟成により、ワインは熟成のブーケを獲得します。 ワインからの印象は、神の蜜のように熱狂的です。 国際的なコンペティションでは、このワインは「スーパーグランプリ」の金賞と銀賞の2つの賞を受賞しました。

— ピンクマスカットデザート — 1945年以来、フォロスの村からカステル山までの山の斜面の温暖な段々畑で育つマスカットピンクのブドウ品種からワインが生産されており、ブドウは糖度29％以上で収穫されています。 若いワインは、トンネル内のオーク樽で 10 ～ 15 度の温度で 2 年間熟成されます。 完成したワインでは、砂糖 - 23%、13% vol. アルコールおよび滴定酸度 5-6 g/l。

完成したワインの色は、琥珀色の濃いピンクです。 ブーケは力強く、ナツメグ、ティーローズのトーン。 味は豊かで、調和がとれていて、油っぽいです。 熟成とともに、ワインのブーケは熟成のトーンを帯びてきます。 この華麗でゴージャスなドリンクは、ご家庭のワインバーを明るくします。

- マサンドラの蜜 - ブドウ品種: コクール白、バスタード マガラチスキー、カベルネ ソーヴィニヨン。 復活した古いレシピに従って、2009年に最初にリリースされました。 これまでのところ、これは NPAO マサンドラが生産する最も甘い赤ワインです。

ワインの色は濃い赤で、ブーケは複雑で、コーヒーバニラで、高貴な成熟のうめき声があります。 味は豊かで抽出的で、忘れられない長い樹脂のような後味があります。

– ピノ・グリ・アイ・ダニール – 「マサンドラ」のもう一つの傑作。 1880年に最初に作成され、今日まで生産され続けています。 ユニークなワインの製造には、Gurzuf と Ai-Danil の村の近くで育つピノ グレー ブドウが使用されます。 アイ・ダニールのブドウ園で栽培されているピノ・グリ種は、リキュールタイプの南海岸で最高のデザートワインの 1 つを生み出しています。 味わいやブーケではトウカイ系のワインを凌駕することもある。 ここでのみ、ピンクがかったスモーキーな房が30％以上の糖分を蓄積し、最も繊細なデザートワインを提供します.

山のトンネルの涼しい中でオーク樽で2年間熟成させた後、ワインは飲む準備ができており、体積で24％と13％の糖分が含まれています。 アルコール、滴定酸度 4 ～ 5 g/l。 樽で熟成させると、ワインは心地よい繊細で独特のブーケを生み出し、時にはトーカイワインを連想させます。 焼きたてのライ麦パンの皮の香りとほのかなカリンの香りを反映しています。 ワインの色は素晴らしい：ピンクがかった金色の光沢のある濃い琥珀色。 口に含むと、ふくよかさと特別な油っぽさがひとつのハーモニーに溶け込んでいます。 熟成が進むにつれて、ワインはその美しく独特な性質をさらに強調し、優しさと荘厳さで魅了されます。

国際的なワインコンペティションで、この素晴らしいワインは 10 個の金メダルと 3 個の銀メダルを受賞しました。

— ブラックマスカット マサンドラ — 貴重なマスカット黒ブドウ品種（カラバ）を使用。 ブラック マスカット ジュースやワインは、特定の顕著な香りがあり、熟成すると独特のブーケに変わりますが、ホワイト マスカットやピンク マスカットのアロマやブーケとは大きく異なります。 ブラック マスカット ワインのブーケは、一部のワインメーカーによってバルサミコと表現されます。 他の人は、プルーン、チョコレート、またはココアのトーンを見つけます。 ブラックマスカットの構成には、ヤルタとアルシタの国営農場のアレアティコ種のワイン原料も含まれています。 最初の流出の年 - 1913 年 (1913 ～ 1975 年、2004 年に復旧)。 アルコール分：16.0% 糖質：16.0g/100cc cm。

ワインは、貴重なクリスタルのような柔らかな色合いの濃いルビー色をしており、グラスに入れるととてもエレガントに見えます。 色とブーケの素晴らしい認識の継続がブラックマスカットの味であるかのように-柔らかく、調和がとれており、軽い香りとチョコレートの心地よい苦味が口の中に残ります。 複雑なブーケの中に、ナツメグとプルーンのスパイシーなトーンが感じられます。 味わいは明るく繊細。 熟したプラムシロップ、カカオの色調にわずかにチョコレートの色合いがあります。 バニラの香りがオーク樽の熟成を際立たせます。 ワインは、ビロードのような印象的な後味で魅了されます。 ブラック マスカット マサンドラは、樽で 2 年間熟成させた後、販売されます。

— マスカットホワイトデザート ワインは1946年から生産されています。 ブドウの収穫は、少なくとも29％の糖分が蓄積されたときに行われます. 明るい金色から濃い金色までのワインの色をグラスに注ぐと、太陽の火花で輝きます。 味わうために-これは非常に抽出的であると同時に柔らかい油性のワインであり、若い頃は品種の明確に表現されたナツメグの香りがあり、熟成すると樹脂のような色調のブーケ、山の牧草地のスパイシーなハーブの香りが得られます。 ブーケは明るいナツメグで、熟成したトーンがあります。

国際大会で、このワインはグランプリカップ、金メダル5個、銀メダル3個を受賞しました。 ワインの状態: アルコール度数 13%、糖分 23.0 g / 100 立方メートル。 cm。