Schnelles Salzen von Kohl mit heißem Wasser. Schnelles heißes Einlegen von Kohl: Kochrezepte

Sagen Sie mir bitte, na, wer liebt Sauerkraut oder Sauerkraut nicht? Es muss schwer sein, eine solche Person zu finden! Vielleicht ist dies von allen Rohlingen, die wir zu kochen versuchen, einer der beliebtesten und beliebtesten!

Es ist noch zu früh, um Kohl einzulegen. Die Kälte ist noch nicht gekommen, um es zu halten. Ist es möglich, im Kühlschrank zu fermentieren und zu lagern ... Aber es ist Zeit, eingelegten Kohl zu kochen. Kohl hat bereits Kraft und alle vorgeschriebenen Vitamine gewonnen und wird daher köstlich, knusprig und gesund.

Sie können Kohl einlegen und für den Winter ernten, indem Sie die Deckel drehen. Aber heute kochen wir sofort eingelegten Weißkohl, der nicht in Gläser gerollt werden muss. In der Regel kann am nächsten Tag ein gekochter Snack verzehrt werden. Und im Kühlschrank hält er sich perfekt einen ganzen Monat lang, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Es ist sehr praktisch, eine solche Vorspeise vor jedem Urlaub im Voraus zuzubereiten. Auf der festlich gedeckten Tafel ist sie zu jedem Anlass immer willkommen. Egal ob Geburtstag oder Silvester!

Ich habe viele interessante Rezepte für Sauerkraut gesammelt. Und einen davon habe ich bereits mit euch geteilt. Dies ist sehr lecker, was mit Rüben und Karotten gekocht wird. Und heute werde ich ein paar weitere köstliche Rezepte teilen, von denen ich denke, dass sie Ihnen gefallen werden. Dies sind sehr einfache Rezepte und Rezepte, die etwas komplizierter sind. Und jeder wird in der Lage sein, ein Rezept nach seinem Geschmack auszuwählen.

Lecker Sauerkraut

Ein sehr einfaches Kochrezept verführt dazu, solchen Kohl oft zu kochen. Schnell zubereitet, schnell und lecker gegessen.

Wir brauchen:

kohl - 1 Gabel pro 2 kg
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 2-3 EL. Löffel
Piment - 4-5 Stk
pfefferkörner - 10 Stk
Nelken - 5 Stk
Lorbeerblatt - 3 Stk
Essig 9 % - 100 ml (oder Apfel 6 % - 150 ml oder Essenz 1 unvollständiger Teelöffel)

Kochen:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dazu können Sie spezielle Reiben, Messer oder eine Küchenmaschine verwenden. Oder schneiden Sie es einfach mit einem normalen Messer. Aber Sie müssen es so dünn wie möglich schneiden.

Um eingelegten Kohl knusprig zu machen, wählen Sie zum Garen enge, kräftige Gabeln.

2. Karotten für koreanische Karotten schälen und raspeln.

3. Mischen Sie Kohl mit Karotten in einem großen Behälter, es ist gut, für diese Zwecke ein Becken zu verwenden. Minze ist nicht notwendig.

4. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Zutaten außer Essig hinzu. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mach das Feuer aus.

6. Fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu.

7. Holen Sie sich ein Lorbeerblatt. Und dann heiß mit Karotten in Kohl gießen. Vorsichtig mischen. Vollständig abkühlen lassen. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.

8. Zusammen mit der Marinade in ein Drei-Liter-Glas umfüllen. Sie müssen sich nicht an die Spitze melden. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie bereits Kohl essen.

9. Aber es wird für 2-3 Tage am leckersten sein.

Beim Servieren kann fertiger Kohl mit Oliven oder anderem gegossen werden. Sie können es als Vorspeise oder Salat servieren und gehackte Zwiebeln oder frische Kräuter hinzufügen. Sie können daraus Vinaigrette machen, sie ist sehr lecker und duftend.

Der Kohl selbst hat einen sauer-süß-salzigen Geschmack, knirscht angenehm und ist sehr lecker! Und zwar kann man Sauerkraut jetzt das ganze Jahr über im Laden kaufen, aber es wird sowieso nicht so lecker sein wie das eigene, selbstgemachte.

Und wie Sie sehen können, ist es absolut nicht schwierig, es zu kochen, und es dauert eine halbe Stunde, bis es fertig ist.

Eingelegter Instantkohl mit Paprika

Nach diesem Rezept gekochter Kohl kann als frühreif angesehen werden. Es nimmt sehr schnell seinen Geschmack auf und kann bereits am nächsten Tag verzehrt werden.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 2 Stück (mittel)
paprika - 1 stück (mittel)
Gurke - 1 Stück (mittel)

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche
Zucker - 3 EL. Löffel
Essig 70% - 1 Esslöffel oder 1 EL. Löffel unvollständig

Kochen:

1. Hacken Sie den Kohl mit einem Mähdrescher, einer Reibe oder einem Messer.

2. Karotten und Gurke für koreanische Karotten reiben. Versuchen Sie, die Strohhalme lang und ordentlich zu halten. So wird der Salat sehr schön aussehen.

3. Paprika schälen und in lange dünne Streifen schneiden.

4. Mischen Sie alle Zutaten in einem großen Behälter. Verwenden Sie zu diesem Zweck am besten ein Becken oder einen großen Topf.

Es ist besser, mit den Händen zu mischen, damit das Gemüse nicht knittert und der Saft nicht austritt. Sie müssen sie nicht waschen!

5. Geben Sie das Gemüse in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß, das mit kochendem Wasser in einer ziemlich dichten Schicht verbrüht wurde. Drücke sie leicht mit deiner Hand oder einem Löffel fest. Es ist nicht erforderlich, die Böschungen bis zum Rand zu verlegen. Platz für die Marinade lassen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz, Zucker hinzufügen. Wenn sie sich auflösen, stellen Sie das Gas ab und fügen Sie Essig hinzu. Mischen.

7. Gemüse mit kochender Marinade übergießen. Abkühlen lassen.

8. In den Kühlschrank stellen. Behalte es genau dort.

Der Kohl ist am nächsten Tag fertig. Es ist köstlich und knusprig. Es kann auch mit gehackten Zwiebeln serviert und mit Öl beträufelt werden.

Eingelegter Kohl mit Rüben - Gurian-Kohl

Kohl nach diesem Rezept erweist sich als lecker, knusprig, mäßig scharf und sehr schön. Gut für jeden festlich gedeckten Tisch und für ein normales Abendessen mit Salzkartoffeln oder für jedes andere Gericht. Sehr gute und lange Haltbarkeit im Kühlschrank. Der einzige Nachteil ist, dass es sehr schnell auffrisst! Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil, den ich oben nicht erwähnt habe - es ist schnell und fertig!

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 1 Stück (mittel)
Rüben - 1 Stück (groß)
Knoblauch - 7-8 Nelken
rote Paprika - 1 Stück (oder 1 EL rot gemahlen)

Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Tasse
Apfelessig - 1 Tasse
pfefferkörner - 6-8 Stück
Lorbeerblatt - 3-4 Stück
Pflanzenöl -0,5 Tasse

Kochen:

1. Kohl in ziemlich große Stücke schneiden. Sie können die Gabeln zusammen mit dem Stiel zuerst in 4 Teile schneiden. Dann jedes Stück in 4 Stücke schneiden.

Um den Kohl knusprig zu machen, wählen Sie eine enge, dichte Gabel. In diesem Fall mariniert die Marinade die Oberfläche gut und lässt die Blätter nicht „auslaufen“.

2. Rüben und Karotten in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden, bei großen Rüben kann jede Scheibe auch in zwei Hälften geschnitten werden.

3. Den Knoblauch schälen und in lange dünne Scheiben schneiden.

4. Schälen Sie die Samen von Peperoni und schneiden Sie sie in lange Streifen. Bei der Arbeit mit Pfeffer ist es besser, Handschuhe zu verwenden.

5. Wir bereiten eine Pfanne in geeigneter Größe vor. Darin legen wir nacheinander alle vorbereiteten Zutaten in Schichten, wiederholen die Schichten mehrmals.

6. Kochen der Marinade. Wasser aufkochen, Salz und Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, Lorbeerblatt entfernen.

7. Fügen Sie Essig und Öl hinzu.

8. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit der vorbereiteten kochenden Marinade.

9. Wir decken mit einem flachen Teller ab, den wir leicht nach unten drücken, so dass die Sole oben ist und der gesamte Inhalt der Pfanne darunter verborgen ist.

10. Abkühlen lassen und für 4-5 Tage in den Kühlschrank stellen.

11. Als Snack servieren.

Diese Vorspeise ist sehr bunt und hell und kann jeden Feiertagstisch schmücken. Sie können es im Voraus zubereiten, da es gut haltbar ist. Wir bereiten oft eine solche Vorspeise für das neue Jahr zu! Und sie fällt an diesem Tag immer zur Stelle!

Da die Vorspeise scharf ist, lieben Männer sie sehr. Sie können es noch schärfer machen, indem Sie eine zusätzliche Schote roten Pfeffer oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Eingelegter würziger Kohl mit Ingwer

Nützliche Eigenschaften in Kombination mit seinen einzigartigen Qualitäten sind jedem bekannt. Hast du Sauerkraut mit Ingwer probiert? Nein? Du hast viel verloren! Einmal kochen, und dann gibt jeder das Rezept!

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 1 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Ingwer - 70 gr
Knoblauch - 4-5 Nelken

Für die Marinade:

Wasser - 1,5 Liter
Salz -3 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel
Pflanzenöl - 5 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Lorbeerblatt - 3 Stk
Apfelessig - 150 ml

Kochen:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten. Paprika in lange dünne Streifen schneiden.

2. Schneiden Sie den Knoblauch in lange dünne Streifen.

3. Den Ingwer schälen und in sehr dünne, durchscheinende Kreise schneiden.

4. Alles in einen Topf der passenden Größe geben und vorsichtig mischen. Minze ist nicht notwendig.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Zutaten außer Essig hinzu. 5-7 Minuten kochen, Lorbeerblatt entfernen und Essig hinzufügen.

6. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit kochender Marinade. Drücken Sie fest mit einer flachen Platte, die wir als Unterdrückung verwenden. Die Salzlake sollte das gesamte Gemüse vollständig bedecken.

7. Abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden ist ein köstlicher und schöner Snack fertig!

8. Sie können diesen Kohl einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es passt natürlich!

Eine solche Vorspeise wird, wie die vorherigen, ausnahmslos jeden ansprechen. Und Ingwer verleiht ihm einen völlig neuen, anders als alles Scharfe Geschmack. Sie wissen, wie lecker eingelegter Ingwer ist. Und hier auch in Kombination mit Kohl. Das Rezept ist nur „Sie werden Ihre Finger lecken“!

Eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch - ukrainisches Kryzhavka

Vor langer Zeit wurde mir dieses Rezept von unserem Nachbarn geteilt. Ich mochte es sowohl im Geschmack als auch im ursprünglichen Namen. Einige Zeit später, mit dem Aufkommen des Internets in meinem Leben, erfuhr ich, dass ein so interessanter Name - "Kryzhavka" - von dem Wort "Kryzh" stammt, also einem Kreuz. Und alles stellte sich als sehr einfach heraus, denn wir schneiden den Kohl in 4 Teile, wenn wir ihn nach diesem Rezept einlegen möchten.

Wir brauchen:

Kohl - (eine kleine Gabel, ein Kilogramm mit ein wenig)
Karotten - 2 Stück (mittel)
paprika - 1 stück (optional)
Knoblauch - 4-5 Stk
Kreuzkümmel - 0,5 TL

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 2 EL. Löffel
Apfelessig 6 % - 150 ml (oder 9 % - 100 ml oder ein unvollständiger Teelöffel Essenz)
Piment -4 Stk
pfefferkörner - 5-6 Stk
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Kochen:

1. Schneiden Sie den Kohl in 4 Teile und lassen Sie den Strunk stehen.

2. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf. Gehackten Kohl dort hinlegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

3. Die Kohlstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum schnellstmöglichen Abkühlen in kaltes Wasser legen. Sobald das Wasser warm wird, muss es wieder auf kalt umgestellt werden. Und so weiter, bis der Kohl vollständig abgekühlt ist.

4. Hacken Sie den Knoblauch so fein wie möglich, Sie können eine Knoblauchpresse verwenden.

5. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten. Wenn Sie Paprika hinzufügen, schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

6. Kochen der Marinade. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. 5-7 Minuten kochen. Essig, Öl und Karotten zugeben. Hier machen wir das Feuer aus.

7. Den Kohl in eine geeignete Pfanne geben, mit Kreuzkümmel und Knoblauch bestreuen. Und Marinade mit Karotten gießen.

8. Mit einem Teller abdecken, sodass die Marinade den Kohl vollständig bedeckt, und mit einem Deckel abdecken.

9. Vollständig abkühlen lassen. Dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Wir lagern es dort.

10. Schneiden Sie den Kohl beim Servieren in kleinere Stücke und gießen Sie die Marinade mit Karotten darüber. Auf Wunsch können Sie Öl gießen und mit frischen Kräutern, frischem Knoblauch oder Zwiebeln bestreuen.

Saurer Kohl mit Gemüse und Äpfeln - ein leckeres Rezept

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten -3-4 Stück (mittel)
Paprika - 3-4 Stück
süße und saure Äpfel - 3-4 Stk
Knoblauch - 1 Kopf
Paprika - 1 Schote

Für die Marinade:

Wasser -2 Liter
Salz -4 EL. Löffel
Zucker - 1 Tasse
Apfelessig 6% - 3/4 Tasse
pfefferkörner - 15 Stück
Piment -5-6 Stück
Nelke -5-6 Stück
Lorbeerblatt - 3-4 Stück

Kochen:

1. Schneiden Sie den Kohl zuerst in 4 Teile und dann jedes der Teile noch einmal in zwei Hälften, mindestens entlang, mindestens quer, wie Sie möchten. Sie können den Stiel nicht entfernen, damit die Blätter besser halten.

2. Paprika schälen und ebenfalls in 8 Stücke mit langen Federn schneiden. Peperoni - in zwei Hälften. Samen werden am besten entfernt (Handschuhe verwenden).

3. Karotten in nicht mehr als 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Schneiden Sie den Knoblauch in lange, dünne Scheiben.

5. Schneiden Sie den Apfel je nach Größe in 4-6 Teile, aber unmittelbar bevor Sie ihn in den Behälter geben, damit er nicht dunkel wird.

6. Sie können Kohl mit Gemüse und Äpfeln sowohl in einem großen Topf als auch in Gläsern einlegen. Ich mariniere in einem Topf. Deshalb gebe ich zuerst Kohl hinein, bestreue ihn mit etwas Knoblauch. Dann Karotten, Paprika, Peperoni und wieder Knoblauch. Und die Äpfel werden zuletzt gehen.

6. Kochen der Marinade. Wasser kochen. Alle Zutaten für die Marinade bis auf den Essig in heißes Wasser geben.

7. Kochen Sie die Marinade 5-7 Minuten lang und fügen Sie dann den Essig hinzu. Warten Sie, bis es wieder kocht, und schalten Sie das Gas aus.

8. Schneiden Sie Äpfel, Sie können direkt mit Samen. Und sofort kochende Marinade gießen. Lorbeerblatt entfernen.

9. Mit einem großen flachen Teller geeigneter Größe abdecken. damit Gemüse und Äpfel nicht schwimmen. Mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.

10. Dann in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen ist köstlicher Sauerkraut mit Gemüse und Äpfeln fertig.

Der Kohl ist lecker und knusprig. Alle Gemüse und natürlich Äpfel sind auch sehr lecker.

Georgischer Sauerkraut

Ich schlage auch vor, das Video anzuschauen - das Rezept. Ich werde es nicht beschreiben, da es dem oben bereits erwähnten Rezept sehr ähnlich ist. Es gibt nur kleine Ergänzungen zum Rezept, und alles wird fast gleich zubereitet.

Bewundern Sie hier, wie schön es wird!

Merkmale des Kochens von köstlichem Sauerkraut

Sie können nicht nur Weißkohl einlegen. Dafür eignen sich fast alle Sorten. Eingelegtes und rothaariges und Peking (koreanisches Chim-Chim oder Chamcha) und Farbe.
Zum Marinieren sollten Sie enge, enge Gabeln wählen. Aus solchen Kohlköpfen wird die Vorspeise immer knusprig und lecker.
Sie können die Gabeln in Streifen, große oder kleine Stücke oder sogar Viertel schneiden
Sie können nur Kohl einlegen, oder Sie können ihn mit anderem Gemüse wie Karotten, Paprika, Rüben, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren einlegen

Knoblauch wird fast immer hinzugefügt, seltener werden Zwiebeln hinzugefügt. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen, hat der Kohl einen "Zwiebel" -Geschmack.
Als Gewürze werden verschiedene Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin, Lorbeer, Nelken verwendet
manchmal werden anstelle einer Gewürzmischung fertige Gewürze hinzugefügt, um koreanische Karotten zuzubereiten, und in einem der Rezepte haben wir sogar Ingwer verwendet
Es ist ratsam, das Lorbeerblatt nach dem Kochen der Marinade zu entfernen, damit es nicht bitter wird. Obwohl jemand nicht sauber macht. Aber als ich studierte, brachten sie mir bei, wie man putzt.
Essig kann Apfel, Traube, Tafel 9%, Essenz verwendet werden. Sie können das alles durch Zitronensaft oder sogar Kiwi ersetzen.

Und all diese Vielfalt hilft Ihnen dabei, ganz unterschiedliche Arten von eingelegtem Kohl zuzubereiten. Verändere die Gewürze ein wenig – und schon ist der Geschmack komplett neu. Fügen Sie bestimmtes Gemüse hinzu, und die Vorspeise erhält eine neue Farbe und neue Geschmacksnoten. Und durch die Manipulation von Paprika erhalten wir einen würzigen Snack, nicht zu scharf und überhaupt nicht scharf.

Ich „spiele“ wirklich gerne mit all diesen Farben aus dieser reichen Palette. Denn dank dessen fühlen Sie sich jedes Mal wie ein Künstler und können absolut jedes „leckere“ Bild namens „Sauerkraut“ zeichnen. Und lassen Sie den Namen nicht ganz poetisch, aber es ist sehr kulinarisch!

Guten Appetit!

Für den Winter gesalzener Kohl ist, egal wie er zubereitet wird, eine hervorragende Quelle für Nährstoffe und Vitamine für den gesamten kalten Winter. Obwohl sie es, wie Sie verstehen, zu anderen Zeiten essen, nicht nur im Winter. Hat jemand, der Sauerkraut (sein zweiter Name) zubereitet hat, davon abgesehen, ein wenig für die kommenden Tage zu verlassen? Es gibt viele Rezepte für dieses schmackhafte und gesunde Gericht, aber heute interessieren wir uns für eine schnelle scharfe Art.

Rezept Nummer 1: das einfachste und schnellste

Viele Hausfrauen mögen das unten beschriebene schnelle Salzrezept. Es erfordert keine besondere Arbeit oder viel Zeit. Und das Ergebnis ist dasselbe ausgezeichnete Gericht. Daher ist das schnelle scharfe Einlegen von Kohl so beliebt. So lass uns anfangen. Wir hacken eine kleine Gabel, hacken den Knoblauch, reiben die Karotten. Fügen Sie Essig hinzu, drei bis vier Esslöffel, und mischen Sie alles so gut wie möglich. Falls gewünscht, können Sie Dill (Samen) hinzufügen.

Alle Proportionen werden nach Ihrem eigenen Geschmack gewählt, daher sind sie hier nicht angegeben. Sie werden in anderen Rezepten enthalten sein. Salzlake zubereiten: 130 ml Wasser, die gleiche Menge Sonnenblumenöl, einen Löffel Zucker und Salz zum Kochen bringen, Kohl mit Salzlake gießen, gründlich mischen. Probieren Sie es unbedingt aus, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Eine Stunde stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Noch zwei Stunden, und das schnelle Einlegen des Kohls auf heiße Weise ist abgeschlossen. Du kannst essen.

Rezept Nummer 2: Provenzalischer Kohl

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist ebenfalls in wenigen Stunden verzehrfertig. Wir verraten dir eine weitere scharfe Art, Kohl einzulegen. Wir nehmen zwei Kilogramm Kohl, hacken, reiben zwei oder drei Karotten auf einer groben Reibe, schneiden drei Äpfel in große Scheiben, fügen 150 Gramm Preiselbeeren hinzu und bereiten die Salzlake vor. Für letzteres brauchen wir: Wasser - ein Liter, ein Glas Öl, Oliven oder Sonnenblumen, Salz - zwei Esslöffel, ¾ Tasse Tafelessig, 250 Gramm Zucker, eine Knoblauchzehe.

Wir legen Kohl, Karotten, dann Preiselbeeren und Äpfel, wieder Kohl und so weiter in Schichten in eine emaillierte Pfanne und wiederholen die Schichten. Oben - Kohl. Nachdem wir das Wasser mit den vorbereiteten Zutaten gekocht haben, bereiten wir die Sole vor und gießen die Pfanne darüber und legen etwas Unterdrückung darauf. Nach wenigen Stunden, maximal einem Tag, ist der „Provencal“ fertig.

Rezept Nr. 3: Traditionell

Zutaten für das traditionelle Salzrezept: ein Kilogramm Weißkohl, mittelgroße Karotten, Essig (9%) - 250 ml, Pflanzenöl - die gleiche Menge, Zuckersand - neun Esslöffel, grobes Salz - vier Esslöffel, schwarzer Pfeffer - zehn Erbsen, Lorbeerblatt - zehn Stück, Wasser - 500 ml. Die heiße Methode, Kohl auf diese Weise zu salzen, ist sehr einfach. Ein großes Becken kochen.

Wir putzen und reiben die Karotten auf einer feinen Reibe, schneiden den gewaschenen Kohl in große Stücke. Das Gemüse in einer Schüssel mischen, mit Lorbeerblatt und Pfeffer bestreuen. Wir bereiten eine Standardsole mit Zucker und Salz zu und gießen sie in eine Schüssel. Umrühren, mit einem Deckel oder einem großen Teller abdecken und einen Tag marinieren lassen. Sie können im Zimmer bleiben. Nach einem Tag legen wir es in gewaschene Gläser, schließen es und schicken es in den Kühlschrank. Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, halten wir zwei oder drei Tage in einem Becken.

Rezept Nummer 4: Kohl mit Rüben

Wir bereiten die Zutaten für zehn Portionen vor: ein Kohlkopf, ein oder zwei gekochte Rüben, ein Knoblauchkopf, vier Lorbeerblätter, Piment, ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, zwei Nelken, zwei Esslöffel Salz ( Esslöffel), 250 Gramm Zucker, die gleiche Menge 9% Essig. Schnelles Salzen von Kohl auf heiße Weise mit Rüben ohne Hacken wird wie folgt durchgeführt. Wir schneiden die halbe Kohlgabel in mehrere Teile, zerlegen sie in Stücke und geben sie in dieser Form in ein Glas. Kochen Sie die Rüben etwa eine halbe Stunde lang. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und schneiden in Quadrate, legen Kohlschichten in ein Glas und dazwischen Knoblauch und Lorbeerblatt, stampfen und behandeln Salzlake.

Wir kochen zwei Liter sauberes Wasser in einem Topf, salzen es, geben Nelken, Zucker und schwarze Pfefferkörner hinzu. Fünf Minuten kochen, Essig hinzufügen. Wir kochen die Sole ein wenig, aber ohne zu kochen, gießen Sie die Gläser ein. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es in den Kühlschrank. Nach einem Tag kann das Gericht gegessen werden.

Rezept Nummer 5: Kohl mit Knoblauch

Produkte für sechs Portionen: ein Kilogramm Kohl, zwei oder drei Karotten, fünf Knoblauchzehen. Zum Füllen: Zucker - 120 Gramm, grobes Salz, ein halber Liter Wasser, Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils vier Dinge, 130 ml Pflanzenöl und zehn Esslöffel 9% Essig. Abschließend verraten wir Ihnen, wie man schnell Kohl mit Knoblauch scharf einlegt. Schneiden Sie den Kohl in lange und notwendigerweise dünne Streifen.

Wir putzen die Karotten, reiben auf einer groben Reibe. Den geschälten Knoblauch durch die Presse geben, das gesamte Gemüse in einer Schüssel mischen. Wir kochen den Sirup standardmäßig und gießen ihn in den Kohl. Von oben verschließen wir den Container mit einem großen Teller und stellen ein Glas Wasser oder andere Ladung hinein. Bei Zimmertemperatur vier bis fünf Stunden ziehen lassen. Wir schieben das fertige Sauerkraut in Gläser, schließen die Kaprondeckel und schicken es in den Kühlschrank. Guten Appetit!

1. Sofortiger würziger Kohl – 15 Minuten!

Ganz schneller Kohl – 15 Minuten und fertig!
Kochen:
Wir nehmen von der Berechnung drei Kilogramm Kohl. Den Kohl zerkleinern. Reiben Sie drei große Karotten auf einer groben Reibe. 3-4 Knoblauchzehen aus dem Knoblauch pressen. Mischen Sie alles.
Zubereitung der Marinade:
Wir haben anderthalb Liter Wasser angezündet. 200 g Zucker hinzufügen, 3 Esslöffel Salz (ohne Deckel),
250 gr. Sonnenblumenöl Wenn es kocht, gießen Sie 200 gr. Essig 9%. Es sollte 2-3 Minuten kochen.
Fertig ist die Marinade.
Gießen Sie Kohl mit heißer Marinade (Kohl wird dadurch etwas weicher. Aber nur ein wenig. Haben Sie deshalb keine Angst, heiß direkt aus dem Ofen zu gießen. Kohl wird 2 Stunden in dieser Marinade stehen. Und Sie können essen. Jetzt viele Die Leute machen Kohl auf diese Art. Früher machten sie es auf die übliche Art. Ich musste warten, bis er gärte, anfing zu säuern.

Und diese Methode ist schnell. Kohl ist köstlich und voller Vitamine. KNUSPRIG!!! Wir mischen. Lassen Sie uns 2 Stunden stehen. Nochmals mischen und in Gläser füllen.
Sehr lecker und gesund!

2. Blumenkohl in Marinade

Ich mache diesen Kohl schon lange. Diese helle, unbestreitbar originelle und sehr schmackhafte Zubereitung wird diejenigen begeistern, die Blumenkohl lieben, genau wie ich.
Kohl hat einen interessanten Geschmack - süßlich und gleichzeitig leicht säuerlich.

Die Kohlblütenstände (ca. 1 kg) waschen, in Teile teilen, in ein 1,5-l-Glas geben, 1 geschälte, gewaschene und gehackte Karotte zwischen die Schichten geben, 1 Paprika, Peperoni nach Belieben, Stangensellerie oder Wurzel.
Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen.
Marinade:
3 kunst. Wasser, 3/4 EL. Essig 9%, 3/4 EL. Zucker, 2 Eßl. Salz,

ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment.
Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Abkühlen. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann den Geschmack genießen. Ich liebe diesen Kohl wirklich.

3. „Genuss“ (insbesondere für Nicht-Zucchini-Liebhaber)!

Dieses Rezept ist aus vielen Gründen erstaunlich:

1. Die Zubereitung ist sooo einfach, ein Minimum an Aufwand
2. es wird sooo lecker und bereitet maximalen Genuss
3. am wichtigsten!!! Dieser Salat wird sogar von denen gegessen, die KEINE Zucchini in irgendeiner Form essen
4. Vom ersten Mal an hat noch niemand erraten, woraus der Salat besteht - ALLE sagen "OOo sehr lecker eingelegtes ... KOHL!!!"

3 kg bereits geschält (!) aus der Schale und den Samen von Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten.

Karotten und Zucchini - auf einer koreanischen Reibe reiben. das ist notwendig (!). sonst wird dein Geheimnis gelüftet.

Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Zum Gemüse geben: 1 EL. Zucker, 2 Eßl. wächst. Öl (weniger möglich), 1 EL. 9% Essig, 3 EL. Salz
Mischen Sie alles vorsichtig und liebevoll in einem großen Behälter mit Ihren Händen, verteilen Sie es sofort in Gläsern (0,7 Liter sind am bequemsten) und löschen Sie es 15 Minuten lang.

Alle!!! Ich schreibe länger, als ich es getan habe. Sehr schnell. Die Vitamine bleiben erhalten. Zucchini (alias "Kohl") sind knusprig. Hauptsache - sehr lecker. Unter gutem Vodka und mit Schaschlik (oder einfach nur mit Kartoffeln) - oooooo!

4. Sauerkrautrouladen mit würzigen Karotten!

Rezept von Natalia Molchanova.
Unsere Kohlrouladen sind einen Tag nach dem Aufgießen im Kühlschrank fertig, aber je länger sie marinieren, desto schmackhafter und reichhaltiger werden sie.
Für die Marinade:
- 0,5 l Wasser, 1/4 EL. Sonnenblume Raffin. Butter (vielleicht etwas weniger)
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Ihrem Geschmack), 1/2 Tasse Kristallzucker (oder nach Ihrem Geschmack)
- 2/3 EL Essig (oder nach Ihrem Geschmack), Piment - 3-4 Erbsen
Mischen, bis zum Kochen erhitzen. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Essig hinein.

Tauchen Sie einen kleinen Kohlkopf (ca. 1-1,5) in kochendes Wasser und zerlegen Sie ihn nach und nach in Blätter, genauso wie bei der Zubereitung gewöhnlicher Kohlrouladen. Die Blätter sollten leicht weich sein.
Auf einen Teller legen und die Verdickung mit einem Messer abschneiden.
Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, mit Marinade würzen, mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Sesam bestreuen.
Marinade: Sesamöl, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch, Paprikamischung (Senfkörner, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer).
Die Karottenfüllung auf das Kohlblatt geben und zu einer Kohlrolle aufrollen. Wenn die Blätter sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Teile teilen.
Kohlröllchen in ein tiefes Gefäß geben, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und mit der gekühlten Marinade übergießen.
Unter Druck setzen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Dann in den Kühlschrank stellen.

5. Eingelegter Kohl

Der Kohl ist knusprig und lecker!
Zutaten:
- 2 kg Kohl, 3 Karotten, 3 Rüben
Für die Marinade:
- 0,5 Liter Wasser
- 3 gehäufte Esslöffel Zucker
- 3 gehäufte Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- eine Prise gemahlener Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 Tasse Essig
- 1 Kopf gehackter Knoblauch
Kochen:
1. Zerkleinern Sie den Kohl.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Marinade kochen: Alles 10 Minuten kochen.
4. Mit Kohl mischen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

6. Salat "Einfach GENIAL!"

Mädels .... so lecker .... die Tomaten sind frisch, der Kohl ist knackig ....
Erforderlich:
1 kg. - Kohl, 1 kg. - Tomate, 1 kg. - Gurken, 1 kg. - Paprika, 1 kg. Möhren
Wenn es kein Gemüse gibt, nehmen Sie 2 kg. ein anderes Gemüse.
Schneiden Sie alles wie einen Salat, Karotten auf einer Reibe. Alle Gemüse mischen.
Und füge dort hinzu:
Rast. Öl -200gr. , Essig 9% 200 gr., Salz - 8 Teelöffel, Zucker - 16 Teelöffel
Mischen Sie alles. Anzünden. Zum Kochen bringen und genau 2 Minuten kochen lassen.
Bank sofort. Aufrollen. Einpacken.

7. Eingelegter Kohl mit Rüben

Eingelegter Kohl ist eine großartige Vorspeise und eine gute Ergänzung zu vielen zweiten Gängen, und das Kochen eines solchen Kohls ist einfach und unkompliziert. Begeistern Sie Ihre Liebsten mit so einem leckeren Kohl!
Zutaten:
Kohl - 2 kg, Karotten - 2 Stk., Rüben - 1 Stk
Für die Marinade:
Wasser - 1 l, Zucker - 150 g, Salz - 2,5 Esslöffel, Sonnenblumenöl - 150 g
Lorbeerblatt - 2 Stück, Piment - 2 Erbsen, Essig (9%) - 150 g, Knoblauch - 1 Kopf

Kohl mit einem Gewicht von 2 kg in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) oder Rechtecke schneiden. Als nächstes in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe 2 Karotten, 1 große Rote Bete. Alles mischen, in einen Topf geben. Es fällt viel aus.
Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer mischen. Kochen Sie alles, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Essig und zerdrückten Knoblauch hinzu. Den Kohl in einen Topf mit heißer Marinade gießen, mit einem Teller ohne Beladung abdecken (zuerst mit der Hand etwas nach unten drücken, damit von oben etwas Marinade sichtbar wird, dann passt er von alleine unter den Teller).
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können es an einem Tag verwenden. Scharfe Liebhaber können Pfeffer und Chili für Schärfe hinzufügen.

8. Bombenkohl

Zutaten:
-2 kg - Kohl, 0,4 kg - Karotten, -4 Nelken - Knoblauch, Sie können einen Apfel, Rüben hinzufügen.
Marinade:
150 ml - Pflanzenöl, 150 ml - 9% Essig, 100 gr. - Zucker
2 EL - Salz, 3 Stk. Lorbeerblatt, 5-6 Erbsen - schwarzer Pfeffer, 0,5 l - Wasser
Kochen:
1. Alles hacken, Karotten raspeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fest in ein Glas geben.
2. Alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Kohl mit kochender Marinade gießen.
3. Fertig am Morgen! Du kannst essen!

9. Sauerkraut (große Blätter)

Kochen:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, so dass Sie "Haufen" von Kohlblättern erhalten. Mahlen Sie eine Karotte auf einer Reibe. Schneiden Sie eine Peperoni in zwei Hälften (dies ist für Liebhaber von Scharfem). Legen Sie die „Haufen“ vorsichtig in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Karotten. Eine scharfe Paprika in die Mitte des Glases geben (wer es schärfer mag). Den Kohl nicht rammen. Locker falten.

Für die Zubereitung von Sole aus der Berechnung
für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser aufkochen. Fügen Sie 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Salz hinzu
Nach dem Abkühlen zur Sole hinzufügen: 1/3 eines Glases 9% Essig
Gießen Sie die Sole in das Glas. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, nach drei Tagen ist der Weißkohl fertig,

süß, lecker, knusprig. (Tatiana Zubchenko)

10. Sauerkraut

Ich möchte Sie auf mein Lieblingsrezept aufmerksam machen, nach dem ich Kohl fermentiere.
Dieses Rezept ist gut, weil Sie jederzeit sehr schnell (buchstäblich 2-3 Tage) eine kleine Menge Kohl fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren können.
Vollständig anzeigen..Und das ist wichtig unter den Bedingungen von Stadtwohnungen, wo es katastrophal wenig Platz für die Aufbewahrung gibt und es keine Bedingungen dafür gibt.Besonders zu beachten ist, dass bei dieser Fermentationsmethode eine große Menge sehr schmackhafter und gesunder Kohl entsteht Saft wird gewonnen.

Also Vorbereitung:
- Füllen Sie ein 5-l-Glas fest genug mit gehacktem Kohl + Karotten (ich reibe es auf einer groben Reibe)
- Gießen Sie eine im Voraus zubereitete KALTE Sole ein (in 2 Litern KOCHTEM Wasser lösen Sie 3 Esslöffel Salz mit einem Objektträger auf);
- für zwei Tage in der Hitze fermentiert der Kohl, damit es keine Bitterkeit gibt, müssen wir ihn regelmäßig durchbohren und das angesammelte Gas freisetzen (das ist, glaube ich, jedem bekannt);
- am dritten Tag die gesamte Sole abtropfen lassen und 2 Esslöffel Zucker darin auflösen;
- Gießen Sie die bereits gesüßte Sole ein und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am Abend ist der Kohl fertig.

Eine kleine Nuance ... Kohl gärt in der Hitze schnell, aber wenn es in der Wohnung kalt ist, dauert der Vorgang etwas länger.
Wenn die Sole nicht schneller getrunken wurde, als der Kohl zu Ende war (und genau das machen wir), dann lässt sich darauf eine wunderbare Sauerkrautsuppe zubereiten.

Die Methode, Kohl schnell mit heißer Salzlake zu salzen, ermöglicht es, in kurzer Zeit ein köstliches Fertiggericht zu erhalten. Diese Vorspeise wird den Tisch perfekt abwechslungsreich gestalten und eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Fisch usw. sein.

Eine schnelle Art, Kohl mit heißer Salzlake einzulegen

Zutaten:

Weißkohl - 995 g;
Karotten - 55 g;
Bulgarischer Pfeffer - 55 g;
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
trockenes Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Kristallzucker - 30 g;
Essig 6% - 65 ml;
salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 45 ml;
Trinkwasser - 120 ml.

Kochen

Den Weißkohl fein hacken, die Karotten und die verarbeitete Paprika in Streifen schneiden. Mischen Sie dann das Gemüse in einer Schüssel, werfen Sie Pfefferkörner und trockenes Lorbeerblatt. Wir legen den Inhalt in Gläser und gießen gekochte Marinade aus Trinkwasser mit Zusatz von Essig, Butter, Zucker und Salz. Nach ca. 3 Stunden ist der eingelegte Spitzkohl servierfertig.

Schnellkohl in heißer Salzlake mariniert

Zutaten:

frischer Weißkohl - 2 kg;
Karotten - 55 g;
Knoblauch - nach Geschmack;
gefiltertes Wasser - 990 ml;
Tafelessig - 195 ml;
grobes Salz - 30 g;
Kristallzucker - 95 g;
- 5 Stücke.

Kochen

Wir hacken den Kohl in große Stücke und schälen die Karotten, hacken auf einer groben Reibe und geben das Gemüse in eine Schüssel. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen dazu und rühren Sie mit den Händen um.

Wir werfen Salz, Zucker ins Wasser, fügen verdünnten Essig, Pflanzenöl hinzu und werfen Lorbeerblätter. Wir kochen den Inhalt, gießen den Kohl ein und setzen die Unterdrückung darauf. Nach ein paar Stunden ist köstlicher Instantkohl mit scharfem Gurkenknoblauch bereit zum Probieren.

Eine schnelle Art, Kohl mit heißer Salzlake und Essig einzulegen

Zutaten:

Weißkohl - 985 g;
Karotten - 65 g;
- 5 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
grobes Salz - 10 g;
Trinkwasser - 120 ml;
Zucker - 75 g;
Pflanzenöl - 110 ml;
Essig 6% - 80 ml.

Kochen

Kohlkopf dünn hacken, Karotten und Knoblauch putzen und auf einer Reibe hacken. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, mit Kurkuma bestreuen und mit den Händen vermischen. Für die Marinade Wasser kochen, Essig, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Sauerkraut schnell mit heißer Sole und Essig aufgießen und unter Druck setzen. In etwa einem Tag ist ein schöner und leckerer Snack fertig.

Weißkohl hat eine breite pharmakologische Wirkung. Es regt Stoffwechselprozesse an, wirkt schmerzlindernd und entzündungshemmend. Kohl enthält Ballaststoffe, die die Freisetzung von Cholesterin fördern, weshalb er oft in die Ernährung aufgenommen wird. Kohl ist nützlich bei koronarer Herzkrankheit, Cholelithiasis, Gicht, Herz- und Nierenerkrankungen, Gastritis und Verstopfung.

Kohl stimuliert die Sekretion der Magendrüsen, daher wird er nicht für einen hohen Säuregehalt von Magensaft empfohlen. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, es bei Enteritis, Durchfall, Kolitis und Myokardinfektionen zu verwenden, da es grobe Ballaststoffe enthält, die zu Blähungen beitragen.

Als Ergebnis können wir sagen, dass Kohl für viele sehr nützlich ist. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: Schmoren, Kochen, Fermentieren usw. Außerdem ist es nicht schwer, es zu kochen, Sie können eine Vielzahl einfacher und schmackhafter Rezepte aus diesem Gemüse finden.

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Ich möchte ein ausgezeichnetes Rezept für Sauerkraut anbieten. Ein solcher Kohl kann eine ausgezeichnete Vorspeise für jeden Tisch sein.

Mit Knoblauch marinierter Kohl

Erforderlich:
- Kohl - 2,5 kg;
- Karotten - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Essig 9% - 1/2 Tasse;
- Pflanzenöl - 1/3 Tasse.

Wir nehmen 2,5 Kilogramm Weißkohl und hacken. Dann nehmen wir 2-3 mittelgroße Karotten, reiben und fügen dem gehackten Kohl hinzu. Wir mischen das alles.

Dann 3-4 Knoblauchzehen auspressen und gut vermischen. Nachdem Sie den Kohl zubereitet haben, fahren Sie mit der Marinade fort.

Nimm 1 Liter Wasser und zünde es an. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker, 3-4 Esslöffel Salz, ein halbes Glas Essig 9% und ein Drittel eines Glases Pflanzenöl hinzu. Diese Marinade zum Kochen bringen, dann den Emu 10-15 Minuten abkühlen lassen. Es bleibt nur übrig, die Marinade über den Kohl zu gießen und mit einem Deckel oder Teller abzudecken, wobei der Deckel etwas belastet wird. Kohl sollte etwa einen Tag drinnen stehen und erst danach in den Kühlschrank gestellt werden.

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