Rezept für eingelegte Gurken im Glas. Rezept zum Einmachen von Gurken ohne Sterilisation unter einem Nylondeckel

Eingelegte Gurken sind ein Snack, den buchstäblich jeder Mensch seit seiner Kindheit kennt. Solche Zubereitungen werden nicht nur zur Dekoration eines Festmahls verwendet, sondern auch als Beigabe zu Salaten, Hauptgerichten und Suppen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts, aber das beliebteste und erfolgreichste ist die klassische Methode zum Einlegen von Gurken. Interessant ist, dass nach Meinung vieler Hausfrauen das klassische Rezept das beste Gewürz zum Einlegen von Gurken verwendet. Wie bereitet man Gemüse zu und wie legt man es ein?

Eingelegte Gurken sind ein Snack, der buchstäblich jedem bekannt ist

Als eines der erfolgreichen Gewürze, das seit vielen Jahren beim Einlegen von Gurken verwendet wird, gilt eines, das Folgendes enthält:

• Kirschblätter;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch;
• Dillschirme;
• Meerrettichblätter;
• Salz;
• Piment;
• Johannisbeerblätter.

Solch ein gewöhnliches, reichhaltiges Gewürzbouquet verleiht den Gurken ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack.

Eingelegte Gurken für den Winter nach dem Rezept meiner Mutter (Video)

Eingelegte Gurken: das übliche klassische Rezept für den Winter im Glas

Bei diesem speziellen Rezept werden die besten Gewürze zum Einlegen von Gurken verwendet.

Während des Vorbereitungsprozesses benötigen Sie:

• 600 Gramm Gurken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 9 Erbsen aus einer Mischung aus Schwarz- und Piment;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 4 Kirschblätter;
• 500 Milliliter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Dillschirme.

Bei diesem speziellen Rezept werden die besten Gewürze zum Einlegen von Gurken verwendet

So wird eingelegt:

1. Das Gemüse wird gewaschen und 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Pfefferkörner, geschälter Knoblauch in Scheiben und Lorbeerblätter werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt.
3. Dann wird das eingeweichte Gemüse in den Behälter gegeben, Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter werden zwischen die Gurken gelegt.
4. Die Gurken werden verdichtet und mit Dillschirmen bedeckt.
5. Die Sole wird in einem separaten Behälter zubereitet. Dazu wird das Salz in Wasser gelöst, die Flüssigkeit zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und abgekühlt.
6. Die Gläser werden mit Salzlake gefüllt, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist, mit Nylondeckeln verschlossen und je nach Größe der verwendeten Gurken für 2-4 Wochen in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie die Gurken länger als vor dem Winter lagern möchten, gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in das Glas, sodass sich eine dünne Schicht auf der Oberfläche der Salzlake bildet.

Wie kocht man schnell kleine Gurken?

Wenn Sie jetzt kleine eingelegte Gurken probieren möchten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden, für das Sie Folgendes benötigen:

• 1 Kilo Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Bund Dill;
• 30 Gramm grobes Salz.

Die Gurken sind schnell fertig

So kochen Sie schnell:

1. Kleine Gurken werden gewaschen, in eine Tüte gegeben, gesalzen und gesüßt.
2. Der Knoblauch wird geschält und in Kreise geschnitten.
3. Dillgrün wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
4. Knoblauch und Dill werden in eine Tüte gegeben.
5. Anschließend wird der Beutel zugebunden und sanft, aber kräftig geschüttelt.
6. Das Werkstück wird für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Interessant ist, dass für ein hochwertiges Einlegen von Gemüse genau 6 Stunden ausreichen und die Gurken nach dieser Zeit bereits verzehrt werden können.

Einkochgurken mit roten Johannisbeeren

Eingelegte Gurken im Glas sehen manchmal nicht appetitlich genug aus, weshalb manche Hausfrauen sie lieber zusammen mit einem Bündel roter Johannisbeeren einlegen. Diese Beeren machen es übrigens nicht nur interessanter Aussehen Zubereitungen, sondern verbessern auch den Geschmack der Gurken selbst.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 600 Gramm Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 Tassen rote Johannisbeerbündel;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Liter Flasche Trinkwasser;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz.

Eingelegte Gurken im Glas sehen manchmal nicht appetitlich genug aus, weshalb manche Hausfrauen sie lieber zusammen mit einem Bündel roter Johannisbeeren einlegen

So fügen Sie Salz hinzu:

1. Gemüse wird gewaschen.
2. Alle Gewürze, gehackte Zwiebeln und geschälter Knoblauch werden auf den Boden des Glasbehälters gegeben.
3. Vorbereitete Gurken werden senkrecht in einen Behälter gegeben.
4. Ein Drittel der Johannisbeeren wird von den Zweigen geschält, sortiert, gewaschen und in Gläser gefüllt – in die Zwischenräume der Gurken.
5. In einem sauberen Topf wird eine Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit wird gerührt und zum Kochen gebracht.
6. Die Zubereitungen werden mit kochender Salzlake übergossen, ihre Oberseite wird mit den restlichen Handvoll Johannisbeeren dekoriert.
7. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten lang sterilisiert. Die Behälter werden aufgerollt und verpackt.

Aus Johannisbeeren, die zum Einlegen von Gurken verwendet werden, lassen sich Soßen für Hauptgerichte zubereiten.

Wie salzt man Gurkenscheiben köstlich?

Eines der besten Rezepte zum Konservieren von Gurkenscheiben ist das Einlegen von Gurkensalat.

Dafür braucht man:

• 5 Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Dillsamen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Erbsen Piment;
• 300 Milliliter Wasser;
• 15 Gramm Salz;
• 30 Gramm Zucker;
• 40 Milliliter 9 % Essig.

Eines der besten Rezepte zum Konservieren von Gurkenscheiben ist das Einlegen von Gurkensalat.

So bereiten Sie eingelegte Gurkenscheiben zu:

1. Gurken werden gewaschen und quer in 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
2. Die Zwiebeln werden gereinigt und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Geben Sie auf den Boden eines vorsterilisierten Glases eine geschälte und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Dillsamen, Lorbeerblätter und Pfeffer.
5. Dann wird die Zwiebel in einer 1 Zentimeter dicken Schicht auf die Gewürze gelegt.
6. 1 Zentimeter Karotten auf die Zwiebel legen.
7. Auf die Wurzelfrucht wird eine Schicht Gurken (2 Zentimeter dick) gelegt.
8. Die Schichten wechseln sich nach dem beschriebenen Prinzip ab.
9. Die Marinade wird in einem separaten Behälter hergestellt. Dazu müssen Sie Salz und Zucker in Wasser auflösen. Die Flüssigkeit wird gemischt und zum Kochen gebracht, Essig hineingegossen und der Behälter vom Herd genommen.
10. Die kochende Marinade wird in gefüllte Gläser gefüllt.
11. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und 35 Minuten lang sterilisiert.
12. Der Behälter wird mithilfe eines Konservierungsschlüssels aufgerollt und in eine Decke eingewickelt abkühlen gelassen.

Nach dem Rollen sollte das Werkstück nicht auf den Kopf gestellt werden, da eine solche Manipulation zu einer Vermischung der Schichten und einer Verschlechterung des Aussehens des Snacks führt. Bei der Zubereitung der Marinade können zusätzliche Gewürze verwendet werden, zum Beispiel Zimt, Sternanis, Nelken – es wird lecker und aromatisch!

Eingelegte Gurken mit Minze

Wenn man eingelegten Gurken ein paar Zweige Minze hinzufügt, erhält man eine sehr aromatische Zubereitung, die nicht nur durch ihr Aussehen, sondern auch durch ihren frischen Geruch besticht.

Während des Salzvorgangs benötigen Sie:

• 2 Kilo Gurken;
• 200 Gramm Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 Meerrettichblatt;
• 5 Zweige Estragon;
• 5 Zweige Minze;
• 6 Kirschblätter;
• 1 Dillschirm;
• 5 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Wie macht man:

1. Vor dem Einlegen sollten Gurken gewaschen und 3-4 Stunden lang eingeweicht werden. Am knusprigsten, saftigsten und frischesten sind die eingeweichten Gurken.
2. Das Grün wird gewaschen und getrocknet.
3. Das Gemüse wird auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Behälters gelegt und Gurken, gewaschenes Paprikapulver und Peperoni darauf gelegt.
4. Darauf wird ein Dillschirm gelegt.
5. In einem separaten Behälter wird eine Sole aus Wasser und Salz zubereitet. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und in das Werkstück gegossen. Der Snack wird 2 Tage in diesem Zustand belassen.
6. Dann wird die Salzlake abgelassen, erneut aufgekocht und zurück in das Glas gegossen.
7. Der Behälter wird aufgerollt, auf den Deckel gestülpt und isoliert.

Für den Winter vorbereitete Gurken mit Minze können Sie 30 Tage nach dem Verschließen verzehren.

Knusprige Gurken für den Winter (Video)

Eingelegte Gurken für den Winter sind das beliebteste Konservenfutter jeder Hausfrau. Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen. Zuletzt haben wir uns die Kochmöglichkeiten angesehen. Heute empfehle ich Ihnen, auf Gurken zu achten, die ihre Eigenschaften bis zum Winter perfekt behalten.

Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie sich für eine Methode entscheiden. Schließlich gibt es davon einige, zum Beispiel kalte und warme Varianten. Sie werden auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet, die Zusammensetzung der Zutaten ist jedoch nahezu gleich. Wenn Sie dem Rezept etwas Neues hinzufügen möchten, zum Beispiel Senf oder Wodka, dann wird der Kochvorgang auch hier anders sein. Wahrscheinlich verstehen Sie jetzt, wie wichtig es ist, zunächst zu wissen, was Sie damit erreichen wollen.

Für den Winter zubereitete Gurken gelten als hervorragende Vorspeise für jeden Feiertagstisch. Und wohlgemerkt, sie sind bei den Gästen der Feier sehr gefragt. Ich schlage vor, dass Sie sich nicht auf ein Rezept beschränken, sondern mehrere vorbereiten und die Deckel darauf beschriften. Dann können Sie sich ganz bestimmt für Ihre bevorzugte Beizmethode entscheiden und finden.

Gurken in Gläsern für den Winter vorbereiten

Schauen wir uns zunächst das klassische Rezept an. Nach dem viele Leute kochen, das verspreche ich dir und ich werde es lernen. Das ganze Geheimnis liegt in dieser Version von Gurken, in der Marinade. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken bleiben den ganzen Winter über im Glas. Sie werden knusprig und sehr lecker, probieren Sie es aus, es wird Ihnen schmecken.

Wir brauchen:

Die Anzahl der benötigten Produkte kann variieren. Abhängig von der Anzahl der Dosen, die Sie verwenden. Aus diesem Grund wird im Folgenden eine Reihe von Zutaten ohne Mengenangabe angegeben.

• frische Gurken - 3 kg. (vielleicht mehr, je nach Größe der Frucht und des Glases)
• Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter
• Dillschirme
• Lorbeerblatt - 1 Stk. für 750 gr. Krug
• Knoblauch – 2-3 Zehen pro Glas
• Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter:

• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Salz - 1,5 EL
• Essig 70 % - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie beginnen, bereiten Sie Ihre Einmachgläser vor. Spülen Sie dazu jeden von ihnen gründlich aus. Anschließend mit Dampf sterilisieren.

Persönliche Erfahrung. Zur Sterilisation verwende ich einen normalen Wasserkocher. Ich gieße ausreichend Wasser hinein. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Drehen Sie dann das Gas herunter und stellen Sie das Glas auf den Siedeauslauf.

Alle Grüns und Blätter müssen unmittelbar vor dem Salzen verarbeitet werden. Unter fließendem Wasser abspülen und dann auf eine Stoffserviette legen. Auf diese Weise entfernen wir die restliche Flüssigkeit und lassen das Gras vollständig trocknen.

Jetzt machen wir es uns bequem und beginnen mit dem Salzen. Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden eines sterilisierten Literglases, dann Johannisbeer- und Kirschblätter, etwa 3 Blätter für jedes Glas. Wir legen hier auch Dillschirme und Knoblauch hinein und schneiden ihn in zwei oder drei Teile.

Als nächstes Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

2. Nehmen Sie nun die vorgewaschenen Gurken. Wir entfernen die Stiele oder lassen sie dabei, wenn sie nicht ganz groß sind. Und fest in die vorbereiteten Gläser füllen.

Dann gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas. Dies muss äußerst vorsichtig erfolgen, um Verbrennungen zu vermeiden. Da diesem Wasser nichts hinzugefügt werden muss, sterilisieren wir unsere Gurken erneut.

Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab. Lassen Sie es stehen, bis das Wasser in den Gläsern vollständig abgekühlt ist. Anschließend die gesamte Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Aus demselben Wasser bereiten wir die Marinade zu. Fügen Sie alle notwendigen Zutaten hinzu. Das Rezept ist oben ausführlicher beschrieben.

Die vorbereitete Marinade zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die vorbereitete Marinade in die vorbereiteten Gläser füllen. Wir schließen die Deckel oben, die sofort aufgerollt werden müssen. Drehen Sie die fertigen Gurken um und lassen Sie die Gurken 24 Stunden in dieser Form. Es empfiehlt sich, den Deckel der Gläser mit etwas Warmem abzudecken.

Also haben wir leckere Knuspergurken für den Winter vorbereitet. Was übrigens an einem kühlen Ort lange haltbar ist. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zur Konservierung, das das ganze Jahr über perfekt in der Wohnung aufbewahrt wird.

Ein bewährtes Rezept für knusprige Früchte mit Essig zum Aufbewahren in der Wohnung

Ich mache Sie auf ein bewährtes Rezept aufmerksam. Demnach kochen wir Jahr für Jahr mit der ganzen Familie. Nach dieser Variante zubereitete Gurken werden hervorragend und knusprig. Diese Gurkengläser eignen sich perfekt zur Aufbewahrung in Wohnungen. Die Hauptsache ist, einen dunkleren Ort zu wählen, an dem die Sonnenstrahlen wahrscheinlich nicht eindringen können.

Wir brauchen:

Die Berechnung erfolgt für 3 Dosen mit je 1 Liter Volumen

• Gurken
• Wasser - 3 Liter
• Kristallzucker - 6 Esslöffel
• Salz - 6 gehäufte Esslöffel
• Essig – 3 Esslöffel (einer in jedem Glas)
• Kräuter (Meerrettichblätter, Dillschirme, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Piment)

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns zunächst die Gurken verarbeiten. Dazu wählen wir die am besten geeigneten Früchte aus. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich aus. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut mit neuem (kaltem) Wasser. Die Gurken 1 Stunde darin belassen.

Entfernen Sie die Stiele von beiden Seiten des gewaschenen Gemüses. Und wir lassen sie vorerst im Becken. Und zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser.

2. Den Vorgang des Sterilisierens von Gläsern habe ich Ihnen im vorherigen Rezept beschrieben. Sie können Ihre eigene Methode verwenden. Aber wir lassen uns diesen Prozess auf keinen Fall entgehen. Mit Deckeln ist alles viel einfacher. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang weiter.

Geben Sie nun die gewaschenen Kräuter, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner in die vorbereiteten Gläser. Die Gurken darauflegen und leicht andrücken.

Wenn Sie daher Gurken mit viel Salzlake erhalten möchten, sollten Sie die Gurken nicht zu fest zusammendrücken.

3. Nun bereiten wir die Marinade vor. Alle trockenen Zutaten in kochendes Wasser geben. B. Salz und Zucker, nochmals aufkochen. Anschließend die vorbereitete Marinade vorsichtig in die vorbereiteten Gurkengläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 7-10 Minuten in diesem Zustand belassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Füllen Sie dann die Gurken erneut auf, jedoch nicht bis zum Rand, sondern nur bis zum Rand des Glases.

Es ist Zeit, den Essig einzufüllen. Ein Esslöffel pro Glas reicht aus.

Wenn der Essig hinzugefügt ist, können Sie die restliche Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken und aufschrauben. Drehen Sie die Gläser auf eine ebene Fläche. Mit einer warmen Decke darüber abdecken. Lassen Sie die resultierenden Gurken einen Tag lang stehen. Nach Ablauf der Zeit bringen wir sie in eine bequeme Position.

Diese Konservierung sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Aber Sie können es nach einer, besser noch nach zwei Wochen versuchen. Damit die Gurken bestmöglich gesalzen werden können.

Gurken unter einem Nylondeckel konservieren

Wir werden uns nun eine ziemlich interessante Methode zum Salzen ansehen. Es kommt auf seine Besonderheiten an. Beispielsweise bereiten wir eine solche Konservierung ohne Zugabe von Essig zu. Wir füllen die Gurken mit Quell- oder rohem Leitungswasser. Und Sie müssen die resultierende Gurke unter einem Nylondeckel verschließen. Wenn Sie sich für den Salzvorgang interessieren, dann machen wir uns an die Arbeit ...

Wir brauchen:

Die Berechnung gilt für ein 3-Liter-Glas

• Gurken
• Salz - 100 gr.
• Kräuter (Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme, Lorbeerblätter)
• Meerrettichwurzel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pfefferkörner - 3 Stk.
• Wasser – vorzugsweise Quellwasser

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst alle benötigten Zutaten aus der Liste vor. Gläser mit Deckel gründlich unter fließendem Wasser waschen. Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser einzuweichen.

Waschen und trocknen Sie das gesamte vorbereitete Gras mit einem Stofftuch.

Stellen Sie die vorbereiteten 3-Liter-Gläser auf eine ebene Fläche. Und das gewaschene Gras vorsichtig hineinlegen. In folgenden Mengen: Lorbeerblatt - 2 Stk., Pfefferkörner - 3 Stk., Meerrettichwurzel - kleine geschnittene Stücke von 1 cm Länge (2-3 Stk.). Machen Sie mit dem restlichen Kraut, was Sie möchten; Sie können weniger oder mehr hinzufügen; es schadet den Gurken in keiner Weise.

Auch hier fügen wir die benötigte Menge Salz hinzu. Als nächstes legen wir die gewaschenen Gurken aus. Verdichten Sie sie so gut wie möglich.

2. Füllen Sie die entstandene Masse anschließend bis zum Rand mit Quellwasser auf, das problemlos durch Leitungswasser ersetzt werden kann. Mit Nylondeckeln verschließen.

Bewahren Sie die resultierenden Pickles vorzugsweise an einem kühlen Ort auf. Als Ergebnis Ihrer Bemühungen erhalten Sie eine hervorragende Konservierung für den Winter.

Da diese Option kalt zubereitet wurde, verlängert sich die Salzzeit. Das heißt, wenn Sie sich am 3. oder 4. Tag nach dem Einlegen entscheiden, Gurken zu probieren, sind sie definitiv noch nicht fertig. Bitte unterlassen Sie es also, meine Herren.

Video zur Kaltkonservierung von Gurken

Kommen wir zu einem anderen Rezept für die Zubereitung eingelegter Gurken für den Winter. Keine Sorge, Sie können jederzeit zu vorherigen Notizen zurückkehren.

Leckeres Rezept für eingelegte Gurken mit Senf

Mmm, ich verspreche, es wird köstlich sein. Diese Konservierungsmethode mit Senf eignet sich für Liebhaber scharfer Speisen. Als Teil der Marinade verwenden wir daher eine große Menge Senf und Essig. Was sich positiv auf Fertiggurken auswirkt.

Die Berechnung der Produkte erfolgt unten für Vier-Liter-Gläser.

Wir brauchen:

• frische Gurken
• kaltes Wasser - 6 Gläser
• Senf - 6 Esslöffel
• Tafelessig - 1 Glas
• Kristallzucker - 1 Tasse
• Salz - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich waschen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf diese Weise werden wir etwaige leichte Bitterstoffe im Gemüse beseitigen.

Geben Sie die Gurken in vorbereitete, gut gewaschene Gläser. Sie zusammen stopfen. Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, enthält dieses Rezept kein einziges Gramm Grünzeug. Das erleichtert unsere Arbeit erheblich. Sie können sicher sein, dass der Geschmack der fertigen Gurken dadurch nicht beeinträchtigt wird.

2. Die vorbereiteten Gemüsegläser zunächst beiseite stellen und die Marinade zubereiten.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine große, tiefe Pfanne. Füllen Sie die benötigte Menge kaltes Wasser ein. Hier Senf, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die gesamte Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit Gurken füllen.

3. Bereiten Sie eine Pfanne zum Sterilisieren der Konserven vor. Legen Sie dazu ein kleines Handtuch in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Dann senken Sie die Gemüsegläser vorsichtig auf den Boden der Pfanne. Jeweils einzeln mit Deckeln abdecken. Und 5-7 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit unsere Gurken vorsichtig heraus und halten Sie sie mit einem Handtuch fest, damit Sie sich nicht verbrühen. Und wickeln Sie die Deckel so gut wir können ein. Dann drehen wir sie mit der Unterseite nach oben auf eine ebene Fläche und belassen sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sobald die Konservierung abgekühlt ist, können Sie sie in den Keller versenken oder in Ihrer Wohnung an einem dunklen Ort lagern.

Eine tolle Variante des Einlegens von Gurken mit Wodka

Unser Artikel geht zu Ende. Aber ich möchte mich wirklich nicht verabschieden. Deshalb schlage ich vor, dass wir gemeinsam mit Ihnen eine weitere Option für Dosengurken für den Winter prüfen. Und dieses Rezept wird nicht einfach sein, sondern mit der Zugabe einer bekannten Zutat. Wir werden dieser Marinade etwas Wodka hinzufügen. Dadurch werden Sie sehen, wie unterschiedlich der Geschmack der Gurken von den oben vorgestellten ist.

Wir brauchen:

Für ein 3-Liter-Glas

• Gurken - 1,5-2 kg.
• Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme, Amaranth, Ringelblumen - 2 Stk.
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Salz - 100 gr.
• Wodka - 50 gr.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die behandelten Blätter in ein dampfsterilisiertes Gefäß. Wir ordnen sie wie oben im Rezept dargestellt an und drücken sie leicht auf den Boden.

Dann legen wir hier vorverarbeitete Gurken ab.

Die Gurken mussten gewaschen und die Stiele von beiden Seiten entfernt werden. Und vergessen Sie nicht, die Früchte in kaltem Wasser aufzubewahren.

Verdichten Sie sie leicht, versuchen Sie nicht, Druck auf sie auszuüben. Jede Krafteinwirkung kann das Gemüse zerbrechen.

2. Jetzt bereiten wir eine einfache Marinade zu. Gießen Sie Wasser in die Karaffe und fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Und gießen Sie es in die vorbereiteten Gurkengläser. In diesem Fall muss noch nichts erhitzt werden.

Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und legen Sie die Gurken 4 Tage lang an einen dunklen Ort. Nach Ablauf der Zeit die Salzlake der Gurken in einen Topf gießen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Marinade brennt, nehmen Sie ein Glas Gurken. Gießen Sie kaltes Wasser hinein. Mit einem Deckel abdecken und gründlich schütteln. Auf diese Weise entfernen wir den entstehenden weißen Belag. Dann lassen wir dieses Wasser ab.

Auch hier gießen wir Wodka in der benötigten Menge ein. Dann die vorbereitete heiße Marinade ganz oben hinzufügen. Wir verschließen die Gurken hermetisch mit sterilisierten Eisendeckeln. Auf den Kopf stellen und auf eine ebene Fläche legen. In diesem Zustand belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es empfiehlt sich, Gurkenkonserven kühl zu lagern. Unter solchen Bedingungen können sie bis zum Frühjahr konserviert werden. Aber ich bezweifle, dass so ein leckerer Leckerbissen lange hält. Wenn Sie es probieren, wird es Ihnen natürlich nicht gleichgültig sein.

Damit ist unsere Auswahl abgeschlossen. Ich hoffe, dass Sie sich für eines der Rezepte entschieden und vielleicht sogar mehrere davon übernommen haben. Jetzt warte ich auf Ihr Feedback dazu, was und wie Sie gemacht haben. Für welche Option haben Sie sich entschieden und welche würden Sie gerne ausprobieren?

Wir sehen uns wieder, liebe Freunde!

Eingelegte Gurken für den Winter Fast jede Hausfrau kocht. Allerdings gelingen sie oft nicht so, wie sie es gerne hätte. Was die Ursache ist und wie Sie das Problem beheben können, verraten wir Ihnen in unserem Artikel. Nachdem Sie es gelesen haben, bereiten Sie nur die besten Wintervorbereitungen vor.

Die richtigen Gurken auswählen.

Gurken müssen klein sein, damit sie gut in das Glas passen. Außerdem haben kleine junge Gurken einen süßlichen, guten Geschmack. Es gibt keine Hohlräume im Inneren, sodass sie perfekt knusprig sind. Die Haut sollte schwarze Stacheln und Pickel aufweisen. Wenn die Früchte eine glatte Schale und weiße Stacheln haben, lassen Sie sie für die Zubereitung von Salaten übrig. Gurkenfrüchte sollten fest sein und sich nicht bitter anfühlen. Um dies zu überprüfen, kauen Sie einfach an der dunkelsten Stelle.

Hochwertiges Wasser verhilft Ihnen zu dem hervorragenden Geschmack von Gurken. Wenn Sie Frühlingsfrüchte und „Stadtwasser“ nach demselben Rezept zubereiten, erhalten Sie zwei völlig unterschiedliche Geschmäcker. Nehmen Sie deshalb sauberes Wasser aus dem Brunnen. Wenn Ihnen solches Wasser nicht zur Verfügung steht, verwenden Sie gutes Mineralwasser. Als letzten Ausweg können Sie Leitungswasser filtern, abkochen und mit Honig oder Silber aufgießen. Dadurch wird der Geschmack deutlich verbessert.

Sollte man Gurken einweichen?

Tun Sie dies unbedingt! Lassen Sie die Gurkenfrüchte zwei bis drei Stunden, besser noch einen halben Tag, einweichen. In diesem Fall werden die Gurken stark und elastisch.

Gewürze.

Jede Hausfrau verwendet ihr eigenes Rezept. Manche Menschen bevorzugen Piment, manche Senfkörner, manche bevorzugen Nelken. Für ein klassisches Set eignen sich folgende Gewürze: Pfefferkörner, Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter. Darüber hinaus können Sie Basilikum, Koriander, Kümmel, Liebstöckel, Estragon, Minze, Sellerie, Meerrettichwurzel, Senf, Knoblauch, Johannisbeeren, Kirsch- und Eichenblätter hinzufügen. Die Blätter können ganz oder grob gehackt verwendet werden. Sie werden unten ausgelegt, Gurken darauf gelegt und mit Deckeln abgedeckt. Lassen Sie sie in dieser Form zwei Stunden lang einweichen.

Gerichte.

Vor dem Hinzufügen von Gurken die Gläser in einer Sodalösung einweichen, gründlich mit Wasser und Seife waschen, ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Zur Sterilisation können Sie den Behälter auch im Backofen bei einer Temperatur von 110 Grad backen. Deckel sollten nur in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich vorbereiten und.

Steinsalz eignet sich hervorragend zum Einlegen von Gurken, da es einen vollen, reichen Geschmack verleiht. Die Verwendung eines anderen Salzes kann dazu führen, dass die Stücke einfach explodieren. Eine weitere Gefahr, die bei der Zugabe von weichem Salz entstehen kann, besteht darin, dass die Früchte weich werden. Für einen Liter Wasser benötigen Sie etwa 50-60 Gramm Salz. Die Gurkenlake kann heiß oder kalt sein. Wenn Sie Essig verwenden, muss die Salzlake heiß sein.

Gurken legen.

Unten werden große Gurken platziert. Wenn sie zu groß sind, stellen Sie sie vertikal auf. Jede Gurke sollte so nah wie möglich an der anderen liegen. Gewürze zwischen die Gurkenschichten legen. Sie können sie auch auf die Unterseite legen. Nach dem Eingießen der Salzlake Meerrettich- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

Kaltsalzmethode.

Auf diese Weise zubereitete Gurken sollten im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. In einem warmen Raum schwellen sie einfach an und explodieren. Diese Einlegemethode ist sehr einfach: Geben Sie die Gurken zusammen mit den Gewürzen in Gläser. Salz in kaltes Wasser einrühren und Gurken mit dieser Salzlake übergießen. Decken Sie die Gläser mit in heißem Wasser erhitzten Plastikdeckeln ab. In etwa einem Monat werden die Gurken salzig sein.

Heiße Methode.

Salz in kochendem Wasser auflösen, ein paar Stiele Meerrettich und Dill, ein paar Eichenblätter in die Salzlake geben, einige Minuten kochen lassen, diese Salzlake über die Gurken gießen. Lassen Sie sie eine Woche lang ausgerollt. Anschließend Salzlake hinzufügen und aufrollen.

Ein paar kleine Tricks:

1. Ein paar Senfkörner in die Salzlake geben. In diesem Fall werden die Banken nicht explodieren.
2. Ein paar dünne Meerrettichscheiben, die unter den Deckel gelegt werden, schützen die Gurken vor Schimmel.
3. Ein Esslöffel Alkohol schützt den Behälter auch vor Explosionen.
4. Ein Stück Eichenrinde macht die Früchte knuspriger.
5. Zum besseren Einlegen schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und stechen sie mit einer Gabel ein.

Rezepte: Gurken für den Winter

„Senfgurken.“

Zutaten:

Wasser – 5 Liter
- Senfkörner – 520 g
- Gurkenfrüchte – 10 Kilogramm
- Zwiebel – 3 Stück
- Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Zucker – 2 Kilogramm
- Salz – 320 g
- Essig - ein Liter

Vorbereitung:

1. Große Gurken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Wasser aufkochen, Essig hinzufügen, Marinade über die Gurken gießen und eine Stunde ruhen lassen. Die Gurken in sterile Gläser füllen und mit fein gehackten Zwiebeln, Senfkörnern und Knoblauch bestreuen.
3. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab, sterilisieren Sie sie, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Zutaten:

Lorbeerblatt – 2 Stück
- Pfefferkörner – 6 Stück
- Knoblauchzehe – 4 Stück
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 4 Stück
- Meerrettich
- Gurken – 1,8 Kilogramm
- Dillschirme – 1,5 Stück
- Essig - zwei Esslöffel

Für die Gurkengurke:

Wasser – 1,5 Liter
- Zucker - Esslöffel
- Salz - zwei Esslöffel
- scharfe Paprika – 0,3 Stück

Vorbereitung:

1. Platzieren Sie die Gurken fest und wechseln Sie sie mit den Gewürzen ab. Legen Sie den Meerrettich hin.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Zucker und Salz in das Wasser und lassen Sie es 10 Sekunden lang kochen. Geben Sie dabei die Paprika hinzu.
4. Die Gurken mit Salzlake übergießen, Zitronensäure oder Essig hinzufügen. Bei Blähungen können Sie eine Aspirintablette hinzufügen.
5. Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Keller.

Gurken in Wodka-Marinade.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 2 Kilogramm
- Zucker, Salz - je 2 Esslöffel
- Wodka – 50 ml
- Wasser – 1,5 Liter
- Essig – 100 ml

Vorbereitung:

1. Kleine Gurken waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Alle Zutaten für die Marinade, außer Wodka, in einen Topf geben und aufkochen.
4. Geben Sie die Gurken portionsweise für einige Sekunden hinein, geben Sie sie dann in ein Glas, gießen Sie die kochende Marinade darüber, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
5. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, kochen Sie sie, gießen Sie sie erneut in das Glas, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie erneut 5 Minuten lang stehen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, aber bevor Sie die Marinade zum dritten Mal einschenken, geben Sie Wodka in das Glas, rollen Sie es auf, drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Vorbereitungen für den Winter – eingelegte Gurken

Gurken auf Polnisch.

Zutaten:

Knoblauchzehe
- Gurken – 10 Kilogramm

Zubereitung der Marinade:

Senfkörner, Piment – ​​je 20 g
- schwarzer Pimentpfeffer – 20 g
- Lorbeerblatt – 10 Stück
- Zucker – 120 g
- Essig – 720 g
- Salz – 155 g
- Wasser – 9 Liter

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gurken vor und stellen Sie sie zusammen mit den Knoblauchzehen aufrecht in Gläser.
2. Alles mit kochender Salzlösung übergießen und mit sterilen Deckeln abdecken.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Geheimrezept für leckere Gurken.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 4 Kilogramm
- ein Bund Petersilie
- ein Glas Sonnenblumenöl
- ein Glas Tafelessig
- Salz – 85 g
- ein Glas Zucker
- Knoblauchzehe
- gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Gurken waschen. Große Früchte in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Einen Bund Petersilie hacken, zu den Gurken geben, Salz, ein Glas Sonnenblumenöl und Essig, einen Esslöffel schwarzen Pfeffer und ein Glas Zucker hinzufügen.
3. Warten Sie 5-6 Stunden, bis die Gurken Saft abgeben.
4. Nehmen Sie die vorbereiteten Gläser und füllen Sie sie mit Gurkenscheiben.
5. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Marinade, decken Sie es mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie es etwa 20 Minuten lang.
6. Herausnehmen, fest aufrollen und die Gläser kopfüber stehen lassen, bis sie abgekühlt sind.

Schnell leicht gesalzene Gurken im Glas.

Zutaten:

Gurken
- Knoblauchzehe – 5 Stück
- getrocknete Dillsamen
- frischer Dill
- grobes Steinsalz - drei Esslöffel

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich abspülen, Knoblauch und Dill auf den Boden geben.
2. Gurken und Dillschirme auflegen und salzen.
3. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Gurken hineingießen.
4. Mit Nylondeckeln verschließen.
5. Halten Sie das Glas leicht am Deckel und bewegen Sie es, damit sich das Salz verteilt.
6. Die abgekühlten Gurken in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag können die Gurken gegessen werden.

Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln.

Zutaten:

Gurken
- Johannisbeerblatt
- Äpfel
- Salz - pro Liter Wasser - ein paar Esslöffel
- Piment
- Meerrettichblatt
- Dillschirme

Vorbereitung:

1. Die Gewürzgurken in einen tiefen Behälter geben und mit Apfelscheiben belegen.
2. Salz in Wasser auflösen, kochen, mit einem Teller abdecken, damit es nicht schwimmt, bei Zimmertemperatur stehen lassen, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie Gurken essen.

Eingelegte Gurken – ein Rezept für den Winter

Gurken in einem Fass einlegen.

Zutaten:

Dill
- Gurken
- Meerrettich
- Knoblauch
- schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter
- Minze
- Estragon
- Sellerie
- Salz
- Wasser

Vorbereitung:

1. Wählen Sie gleich große Gurken aus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie ein Drittel aller Gewürze und die Hälfte der Gurken auf den Boden des Fasses, dann geben Sie ein weiteres Drittel der Gewürze und die restlichen Gurken hinein.
3. Die restlichen Gewürze darauf verteilen. Gurken in engen Reihen anordnen.
4. Die Gurken mit Salzlake übergießen, mit einem sauberen Tuch abdecken, einen Holzkreis und ein Gewicht auflegen, 3-4 Tage im Raum stehen lassen, in die Kälte stellen und bei einer Temperatur von 0-3 Grad lagern.

Wie Sie sehen, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, leckere Gurken einzulegen. Sie können dies in einem Fass, einem Glas oder Beuteln tun. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack der Winterzubereitungen!

Dosengurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Es scheint, was können Sie uns über das Einlegen von Gurken sagen? Doch fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um die Zubereitungen schmackhafter und gesünder zu machen und sie einfacher und länger haltbar zu machen.
Wir präsentieren Ihnen die appetitlichsten und leckersten Rezepte zum Einlegen von Gurken von den besten Hausfrauen!

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren

Produkte:

1. Gurken - 600 gr.
2. Knoblauch – 2 Zehen
3. Zwiebeln - 1 Stck.
4. Rote Johannisbeeren – 1,5 Tassen
5. Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 3 Stk.
6. Nelken - 3 Stk.
7. Wasser – 1 Liter
8. Zucker – 1 EL. Löffel
9. Salz – 2,5 EL. Löffel

So bereiten Sie Dosengurken mit roten Johannisbeeren zu:

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir putzen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Gießen Sie heiße Salzlösung über die Gurken, decken Sie sie sofort ab und sterilisieren Sie sie 8-10 Minuten lang. Rollen Sie dann die Gläser auf und wickeln Sie sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Produkte:

1. Gurken - 4,5 kg.
2. Knoblauch – 180 gr.
3. Tomatenmark – 150 gr. (3 volle Esslöffel)
4. Sonnenblumenöl – 250 ml.
5. Zucker – 150 gr.
6. Salz – 31 EL. Löffel (Sie können während der Arbeit Salz nach Geschmack hinzufügen)
7. Essig 6 % – 150 ml.
8. Scharfer Paprika – 1 Teelöffel
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel

So kochen Sie Gurken in scharfer Tomatensauce:

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln. Die gesamte Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Gießen Sie die Soße hinein und sterilisieren Sie sie 25–30 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen)

Produkte:

für ein 3-Liter-Glas

1. Äpfel (sauer) - 1-2 Stk.
2. Knoblauch – 3-4 Zehen
3. Dill (Regenschirme)
4. Kirschblatt, Johannisbeere
5. Pimenterbsen - 12 Stk.
6. Nelken - 12 Stk.
7. Lorbeerblatt - 4 Stk.
8. Zucker – 5 Teelöffel
9. Salz – 4 Teelöffel
10. Essigessenz – 2 Teelöffel
11. Gurken – 1,5 – 2 kg.

So kochen Sie Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen):

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode):
Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter

Produkte:

pro 1-Liter-Glas.
1. Gurken – wie viel braucht man?
2. Dillschirm - 1 Stk.
3. Meerrettichblatt - 1 Stk.
4. Knoblauch – 5-6 Zehen
5. Peperoni – 3-4 Ringe
6. Paprika – 2 Ringe
7. Johannisbeerblätter - 2 Stk.
8. Grobes Salz – 20 gr.
9. Acetyl (zerkleinern) – 1,5 Tabletten

So bereiten Sie Gurken für den Winter vor:

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor und füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen, Paprika hacken. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen. Gekochtes Wasser. Lass es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

Produkte:

für vier Liter und drei 700-Gramm-Gläser
1. Kleine Gurken - 4 kg.
2. Stachelbeeren - 0,5 kg.
3. Knoblauch - 1 Kopf
4. Kirschblatt - 10 Stk.
5. Johannisbeerblatt - 5 Stk.
6. Großes Meerrettichblatt - 1 Stk.
7. Dill – 1 Zweigstängel mit Regenschirm
8. Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
9. Nelke – 10 Blumen
10. Kleine Meerrettichwurzel - 1 Stk.
11. Quellwasser – 3,5 Liter
für Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 3 EL. Löffel
3. Essig 9% - 80 gr.

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Stachelbeeren:

Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Den Knoblauch und die Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den „Stummel“ der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, min. erhitzen. 15. Nochmals wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das aus den Gurken abgetropfte Wasser geben. Die Marinade bei schwacher Hitze min. kochen. 10-13. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Produkte:

1. Gurken – 1 kg.
2. Meerrettichwurzel – 50 gr.
3. Knoblauch – 1-3 Zehen
4. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
5. Eichenblätter - 1 Stk.
6. Kirschblätter - 1 Stk.
7. Schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk.
8. Senf (Körner) – 1-3 Stk.
9. Dill – 30-40 gr.
10. Dill (Samen) – 2-3 Stk.,
für Sole:
1. Wasser – 1 Liter
2. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie eingelegte, ohne Essig sterilisierte Gurken zu:

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

7. Gurken in Gläsern einlegen – das einfachste und leckerste Rezept

Produkte:

1. Wasser – 1 Liter
2. Salz – 50 gr.
3. Gurken – wie viel braucht man?
4. Gewürze nach Geschmack

So bereiten Sie eingelegte Gurken im Glas zu – das einfachste und leckerste Rezept:

Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung in Gläsern eingelegt werden. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit einer kochenden (aber auch kalt – das ist eine kalte Art, Gurken einzulegen) 5%igen Salzlösung (d. h. 50 Gramm) übergossen Salz pro 1 Liter Wasser). Salzlake einlegen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

8. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Produkte:

für ein Drei-Liter-Glas:
1. Gurken – wie viel braucht man?
2. Tomaten – wie viel braucht man?
3. Zitronensäure – 0,5 Teelöffel
4. Salz – 70 gr.
5. Zucker – 1,5 EL. Löffel
6. Lorbeerblatt – nach Geschmack
7. Pfefferkörner – nach Geschmack
8. Zwiebeln - 2-3 Stk.
9. Knoblauch – 3-4 Zehen
10. Paprika – 2-3 Stk.
11. Kirsch-, Johannisbeer- und Eichenblätter - 3-4 Stk.
12. Amaranth (Shiritsa) – 1 Zweig

So kochen Sie eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept):

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

9. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Produkte:

1. Gurken - 4 kg.
2. Petersilie – 1 Bund
3. Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm)
4. Tafelessig 9% - 1 Glas
5. Salz - 80 gr.
6. Zucker - 1 Glas
7. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel
8. Knoblauch - 1 Kopf

So machen Sie das Geheimrezept für tolle Leckergurken:

4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9-prozentigen Tafelessig und 80 Gramm in die Pfanne. Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisiert 0,5 l. Gläser füllen und mit Gurkenstücken füllen: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie für 20–25 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, rollen Sie sie fest auf und wickeln Sie sie in Handtücher ein, bis sie vollständig abgekühlt sind .

10. Eingelegter Gurkensalat

Produkte:

für ein 0,5-Liter-Glas
1. Gurken
2. Zwiebeln - 2-3 Stk.
3. Karotten - 1 Stk.
4. Knoblauch – 1 Zehe
5. Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel
6. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
7. Piment – ​​2 Erbsen
für Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser)
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Salz - 75 gr.
3. Zucker - 150 gr.
4. Tafelessig - 1 Glas

So bereiten Sie eingelegten Gurkensalat zu:

Dosen 0,5 l. mit Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Gurken waschen. Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser und lösen Sie 75 Gramm darin auf. Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 gr. Zucker und zum Schluss ein Glas Tafelessig dazugeben. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang. bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie ein schönes Aussehen beibehalten möchten, damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, es nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

11. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka

Produkte:

1. Gurken
2. Meerrettichblätter
3. Kirschblätter
4. Johannisbeerblätter
5. Lorbeerblatt
6. Dillschirme
7. Schwarze Pfefferkörner
8. Wodka – 50 ml.
9. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken mit Wodka zu:

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml vor. Wodka pro 1 Liter Wasser. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, dann sind die knusprigen Gurken fertig.

12. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Produkte:

1. Kleine Gurken - 1 kg.
2. Knoblauch – 4-5 Zehen
3. Peperonischote – 1/2 Stk.
4. Großer Bund Dill
5. Grobes Salz – 6 EL. Löffel

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken „Spicy“ zu:

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. In ein paar Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die resultierende Salzlösung erneut über die Gurken. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

13. Sommersalat für den Winter

Produkte:

1. Dill, Petersilie
2. Knoblauch
3. Paprika
4. Zwiebel
5. Tomaten
6. Gurken
7. Essig 9 %
8. Salz, Zucker
9. Piment, Nelken, Lorbeerblatt, Piment

So bereiten Sie einen Sommersalat für den Winter zu:

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße schneiden Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer entweder gelbe oder orange Paprika für verschiedene Farben), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 Gramm) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz, wenn es kocht, 150 Gramm hinzufügen. Essig 9 % und gießen Sie sofort die Salzlake in die Gläser (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser). Anschließend die Gläser 7-8 Minuten lang sterilisieren. ab dem Moment des Kochens und sofort aufrollen.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

14. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment

Produkte:

für 3 l. Krug
Marinade:
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 6 EL. Löffel
3. Essig 9% - 100 gr.

So bereiten Sie das marinierte Sortiment von Oma Sonya zu:

Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
In jedes Glas 1150 ml füllen. kochendes Wasser (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Dann das gesamte Wasser aus den Gläsern in einen großen Topf (oder zwei) gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

„Super Chef“ wünscht guten Appetit!

Die Hauptaufgabe beim Einlegen von Gurken in Gläser für den Winter besteht darin, sie knusprig zu machen. Vielleicht liebt jeder eingelegte Gurken, aber wie bereitet man sie richtig zu?

Dazu müssen Sie nicht nur die Salzlake richtig zubereiten, sondern auch das Gemüse sorgfältig auswählen. Dann wird das fertige Gericht wirklich lecker und erfreut nicht nur das Auge, sondern auch den Magen.

Also salzen wir für den Winter knusprige Gurken in Gläsern; Wo soll man anfangen? Natürlich mit Gemüse.

Gurken gibt es in verschiedenen Sorten – groß und klein, grün und gelb, pickelig und glatt usw. Die Auswahl des am besten geeigneten Gemüses ist nicht schwer – dazu müssen Sie ein paar einfache Tricks kennen:

1. Natürlich sollten Sie nur schöne Gurken in der richtigen Form nehmen. Es sollten keine hakenförmigen, verwachsenen Exemplare vorhanden sein. Darüber hinaus sind getrocknete, rissige Früchte nicht erlaubt.
2. Gurken müssen reif sein, sonst besteht die große Gefahr, dass sie bitter schmecken und das Gericht ruinieren. Vergilbte Gurken sollten Sie hingegen nicht einnehmen, auch nicht solche, die bereits erste Anzeichen einer Gelbfärbung aufweisen. Schließlich sind wir es gewohnt, nur unreife Exemplare zu essen. Es ist interessant, dass sogar das Wort „Gurke“ selbst, übersetzt aus dem Griechischen, wörtlich „unreif“ bedeutet.
3. Alle Früchte sollten ungefähr gleich groß sein, etwa 10-15 cm lang. Sie können etwas mehr oder etwas weniger nehmen, aber die Hauptbedingung ist, dass sich kein zu großes oder zu kleines Gemüse in einem Glas befindet.
4. Eine weitere nützliche Beobachtung ist, dass zum Einlegen nur pickelige Gurken verwendet werden sollten, da sich glatte Gurken viel schlechter einlegen lassen und außerdem keinen so reichen Geschmack haben.
5. Und noch ein letzter Punkt. Wenn Gurken mit kleinen Schwänzen (direkt aus dem Garten) verkauft werden und die Schwänze elastisch sind, ist dies die beste Option. Diese Tatsache bedeutet, dass die Früchte erst vor kurzem gepflückt wurden. Und wenn die Schwänze verblasst sind, bedeutet das, dass ziemlich viel Zeit vergangen ist.

Dies ist jedoch kein Grund, den Kauf solchen Gemüses zu verweigern (sofern es natürlich die anderen Kriterien erfüllt). Tatsache ist, dass im Laden gekaufte Gurken leicht „wieder normalisiert“ werden können. Halten Sie sie dazu einfach vor dem Einlegen in kaltes Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Dieses Verfahren ist übrigens auch insofern nützlich, als es die Früchte von überschüssigen Nitraten befreit, die sich gut in Wasser lösen.

Kalte Salzgurken für den Winter: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die Hauptanforderung an Gurken ist natürlich, dass sie knusprig werden und beim Einlegen nicht platzen.

Produkte pro Liter Glas:

• 700 g Gurken;
• 0,5 Liter Wasser;
• Dill – 2 Zweige (Sie können Regenschirme nehmen);
• 3-4 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Salz – 1 großer gehäufter Löffel;
• Zucker – 1,5 gehäufte Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
• Pfefferkörner – 10-15 Stück;
• Meerrettichwurzeln;
• Chilischote (Stück optional).

Das Rezept beinhaltet das Einlegen in ein 1-Liter-Glas. Wenn Sie Gurken in herkömmlichen 3-Liter-Gläsern einlegen möchten, muss die Menge aller Komponenten entsprechend um das Dreifache erhöht werden.

Wie man knusprige Gurken für den Winter köstlich einlegt

Schritt 1. Zunächst müssen Sie die Gurken abkühlen – lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank in kaltem Wasser stehen. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Kochen explodieren.

Schritt 2. Sie müssen das Glas gut waschen und sterilisieren (halten Sie es 10-15 Minuten lang über Dampf mit kochendem Wasser).

Schritt 4. Pfefferkörner und restliche Kräuter darauf legen und gründlich vermischen. Mit kaltem, vorab abgesetztem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit Gaze abdecken und 4-5 Tage stehen lassen. Der Deckel muss nicht gleich geschlossen werden – die Gurken müssen erst gären.

Schritt 5. Am fünften Tag können Sie damit beginnen, die Gurken im Glas zu rollen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Gurken vollständig fermentiert und auf der Oberfläche ist deutlich Schaum sichtbar.

Sie können es abtropfen lassen, indem Sie frische Salzlake, die nach dem gleichen Rezept hergestellt wurde, in das Glas geben. Die Hauptbedingung ist, dass das Wasser die Gurken vollständig bedecken muss.

Schritt 6. Verschließen Sie das Glas mit einem dichten Nylondeckel (Sie können es auch mit Metalldeckeln aufrollen). Wir stellen es in den Kühlschrank oder in den Keller – lassen die Gurken in den Startlöchern warten.

Sie sind in einem Monat fertig und die Gesamthaltbarkeit beträgt bis zu einem Jahr. Sie können es jedoch 2 oder sogar 3 Jahre lang aufbewahren. Aber dann beginnt sich ihr Geschmack merklich zu verschlechtern, daher ist es besser, sie innerhalb einer Saison zu essen.

Kaltes Einlegen von Gurken für den Winter mit Senf

So gesalzene Gurken werden knackig und pikant, lassen sich gut lagern und verlieren nicht ihre Farbe.

Wir benötigen also folgende Produkte:

Zutaten für ein 3-Liter-Glas

1 kg Gurken; 3 Knoblauchzehen; 3 Blätter Johannisbeere und Kirsche; ein Stück Meerrettichwurzel; mehrere Zweige Dill; schwarzer Pfeffer 5-8 Erbsen; 1 Teelöffel Senf (Pulver); 3 Esslöffel Salz.

Wir erinnern Sie daran, dass wir zum Einlegen von Gurken für den Winter einfaches grobes Kochsalz (nicht jodiert!) verwenden.

Wie man Gurken mit Senf einlegt

Schritt 1. Die Gurken mehrere Stunden einweichen und zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Gläser vor – waschen sie gut und sterilisieren sie.

Schritt 2. Auf den Boden des Glases legen:

• geschälter und gehackter Meerrettich
• Kirsch- und Johannisbeerblätter,
• Zweige Dill,
• Pfefferkörner.

Danach die Gurken fest anordnen und mit Knoblauchzehen bestreuen.

Schritt 3. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz in warmem Wasser auf. Gießen Sie diese Salzlake über die Gurken in Gläsern.

Schritt 4. Der letzte Schritt besteht darin, trockenen Senf in jedes Glas zu gießen. Anschließend werden die Gläser mit einem Deckel abgedeckt und 5 Tage stehen gelassen.

Nachdem die Sole durchsichtig geworden ist und sich das Sediment am Boden abgesetzt hat, lassen Sie die Sole aus den Gläsern abtropfen. Anschließend werden die Gläser mit kaltem Wasser gefüllt und anschließend ausgegossen.

Dieser Vorgang sollte mehrmals wiederholt werden, bis alle Sedimente verschwunden sind und das Wasser klar wird.

Schritt 5. Im letzten Schritt gießen Sie vorsichtig Wasser in das Glas – langsam, ohne Blasen und bis zum äußersten Rand des Glases. Das so gefüllte Glas wird mit einem Metalldeckel aufgerollt.

Eingelegte Gurken mit Senf sind nach 3 Monaten fertig. Durch das Salzen für den Winter können Gurken auf diese Weise 2-3 Jahre gelagert werden.

So legen Sie knusprige Gurken für den Winter ein: die heiße Methode

Bei kalten gilt die oben beschriebene Methode, da gekühlte Gurken mit kaltem Wasser gefüllt werden. Um den Früchten eine angenehme Knusprigkeit zu verleihen, können Sie für den Winter auch die heiße Methode des Einlegens von Gurken ausprobieren. Es hat seine unbestreitbaren Vorteile:

1. Salz, Zucker und andere Gewürze lösen sich in heißem Wasser viel schneller auf.
2. Gewürze dringen besser in die Frucht ein.
3. Die im Rezept verwendeten Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und anderen Beeren geben ihre Stoffe besser an die Lösung ab (der Vorgang ähnelt dem Aufbrühen von Tee). Unter ihren Bestandteilen sind Tannine besonders wertvoll – sie verleihen Gurken den gewünschten knackigen Geschmack.

Um nach diesem Rezept Gurken in Gläsern für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• Salz und Zucker – je 1 großer gehäufter Esslöffel;
• Essig 70 % – 1 Esslöffel (oder 3 Esslöffel normaler 9 % Essig);
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Dill – mehrere Zweige, 2-3 Regenschirme;
• 10-15 Pfefferkörner;
• 3-4 Blätter Johannisbeere, Kirsche, Himbeere.

Wie man Gurken scharf einlegt

Schritt 1. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen, aber auf dem Tisch stehen lassen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren (10–15 Minuten mit Dampf über kochendem Wasser oder 3–4 Minuten in der Mikrowelle).

Schritt 2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Salzlake vor: Sie müssen 1 Liter Wasser zum Kochen bringen (es ist besser, es zuerst stehen zu lassen), dann Salz, Zucker, Dillblätter und -beeren sowie Pfeffer (10-15 Erbsen) hinzufügen. . Sie können dort auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 3. Geben Sie die Gurken in ein Glas und füllen Sie es bis zum Rand mit heißer Salzlake, lassen Sie es 1 Stunde abkühlen und fügen Sie Essig hinzu. Dann decken wir die Gläser mit Deckeln (lose) oder Gaze ab und stellen sie über Nacht an einen dunklen (aber nicht kalten) Ort.

Schritt 4. Rollen Sie die Gläser nach einem Tag auf oder verschließen Sie sie einfach mit festen Deckeln. Die Gurken in Gläsern in den Kühlschrank stellen.

Sie müssen regelmäßig geschüttelt werden – besonders am Anfang. Schließlich müssen Salz und andere Gewürze im gesamten Volumen richtig verteilt sein.

Knusprige Gurken im Glas – eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Heißes Einlegen von Gurken mit Aspirin

Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter zu Hause ist seit langem bekannt und beliebt. Die Gläser sind gut haltbar und explodieren nicht.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir folgende Zutaten:

• Gurken (vorzugsweise klein) - 1,5-2 kg;
• Dillgrün - 1 großer Bund;
• Knoblauch – 6-8 Zehen;
• Wasser – 2 Liter;
• Lorbeerblatt - 5-6 Blätter;
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.;
• trockene Nelken - 2-3 Stk.;
• grobes Küchensalz – 3 gehäufte Esslöffel;
• Zucker - 6 gestrichene Esslöffel;
• Aspirin (Acetylsalicylsäure-Tabletten 0,5 Gramm) - 3 Stück.

Wir werden so vorgehen:

Schritt 1. Die Gurken gründlich waschen (bei starker Verschmutzung mit einer Bürste reinigen) und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Legen Sie mehrere Zweige Dill und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden eines gewaschenen und sterilisierten Glases. Füllen Sie dann das Glas dicht mit Gurken und geben Sie wieder Knoblauch und Kräuter darauf.

Schritt 3. Lassen Sie das Wasser ab (verwenden Sie hierfür besser einen speziellen Deckel) und wiederholen Sie den gesamten Vorgang noch einmal.

Schritt 4. Stellen Sie nach dem zweiten Abtropfen das Gurkenglas beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade: Kochen Sie erneut Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Piment hinzu.

Schritt 5. Jetzt ist Aspirin an der Reihe: Nehmen Sie 3 Aspirintabletten, zerstoßen Sie sie fein und füllen Sie sie in ein Glas mit Gurken. Jetzt können Sie aber die heiße, fertige Lake ausgießen.

Schritt 6. Nun verpacken wir die Gurken mit einer Verschließmaschine, drehen das Glas um und decken es mit einer Decke ab. Mehrere Tage ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann stellen wir das Glas an einen kühlen Ort und warten auf den Winter, wenn wir die leckeren und knusprigen Gurken probieren können.

Große Gurken in Gläsern für den Winter einlegen: Kaltmethode ohne Essig

Es kommt vor, dass es oft große, überwucherte Gurken gibt und Hausfrauen nicht wissen, was sie damit machen sollen. Seien wir nicht verärgert, wenn Sie große Gurken ernten, sondern salzen wir sie in ihrem eigenen Saft.

Nehmen wir ein 3-Liter-Glas:

• mittelgroße und größere Gurken 700-800 g;
• große Gurken - 1,5 kg;
• Salz – 2 große gehäufte Löffel;
• Knoblauch - 4 -5 Zehen;
• Meerrettichblatt;
• Dill und Gewürze - nach Geschmack.

So legen Sie große Gurken ein:

Schritt 1. Große Gurken waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 2. Geben Sie Gewürze nach Geschmack auf den Boden des vorbereiteten Glases, fügen Sie einen Esslöffel Salz, ein paar Knoblauchzehen und eine Schicht geriebene Gurken hinzu.

Schritt 3. Als nächstes waschen und nehmen Sie mittelgroße Gurken (wenn sie zu groß sind, schneiden Sie sie in Stücke), geben Sie sie in ein Glas und bestreuen Sie sie mit geriebenen Gurken. Füllen Sie das Glas also bis zum Rand – abwechselnd mit ganzen und geriebenen Gurken.

Schritt 4. Streuen Sie einen gehäuften Esslöffel Salz auf die letzte Schicht geriebener Gurken, fügen Sie noch ein paar Knoblauchzehen hinzu und bedecken Sie sie mit einem Meerrettichblatt.

Schritt 5. Wie Sie sich vorstellen können, bekommen wir Gurken im eigenen Saft! Es bleibt nur noch, sie mit einem dichten Plastikdeckel abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen.

Wie man Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern einlegt: ein Rezept mit Überraschungen

Um köstliche knusprige Gurken zuzubereiten, benötigen wir:

Produkte:

• 3 kg Gurken;
• 1 Standardglas Salz (10 Esslöffel);
• 1,5 Liter kaltes Wasser;
• mehrere Blätter Johannisbeere, Himbeere, Kirsche;
• mehrere Dillschirme;
• 1 Knoblauchzehe.

Auf den ersten Blick scheint es zu viel Salz zu geben, aber lassen Sie uns keine voreiligen Schlüsse ziehen – es ist besser, die Gurken nach diesem Rezept zuzubereiten.

So legen Sie Gurken ein:

Schritt 1. Bereiten Sie die Gurken vor (lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen) und sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise.

Schritt 2. Legen Sie die Früchte in einen Behälter, nachdem Sie zuvor die abgerundeten Enden abgeschnitten haben (dies ist nicht notwendig, es wird dadurch nur schöner). Bitte beachten Sie, dass zu diesem Zeitpunkt noch keine Grüns hinzugefügt werden.

Schritt 3. Lösen Sie ein Glas Salz in 4-5 Gläsern Wasser auf und gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.

Schritt 4. Decken Sie den Behälter (locker) mit einem Deckel ab und bewahren Sie ihn genau zwei Tage lang an einem dunklen Ort auf (aber nicht im Kühlschrank).

Schritt 5. Und nun die versprochene Überraschung. Wir nehmen die Gläser heraus und ... lassen das Wasser vollständig ab, wir werden es nicht mehr brauchen.

Wir waschen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser, fügen Knoblauch, Blätter, Gewürze hinzu und – noch eine Überraschung! Füllen Sie die Gurken einfach mit kaltem Wasser. Wir rollen jedes Glas mit einem Eisendeckel auf und stellen es in den Kühlschrank.

Eingelegte Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Sie können Dutzende, wenn nicht Hunderte von Rezepten finden, wie man köstliche, knusprige Gurken für den Winter einlegt. Ihr allgemeines Prinzip ist jedoch dasselbe: Wir wählen mittelgroße Früchte geeigneter Größe aus und bereiten die Salzlake entsprechend dem angepassten Verhältnis von Salz und Wasser (Zucker nach Geschmack) richtig zu.

Und natürlich fügen wir die Blätter von Beerensträuchern hinzu – dank der reichlich enthaltenen Tannine werden die Gurken wirklich lecker und knackig.

Und noch ein letzter Ratschlag. Da es wirklich viele Rezepte zum Salzen von Gurken im Glas gibt und jeder seinen eigenen Geschmack hat, liegt eine einfache und weise Schlussfolgerung nahe. Versuchen wir, 1-2 Gläser mit einer Technologie herzustellen und die anderen mit einer anderen.

Es gibt so viele Rezepte für das Verschließen – es gibt so viele Gläser. Vergessen Sie nur nicht, jedes einzelne zu unterschreiben. Sie können auch den Termin für das Einlegen festlegen – dann wird es ein echtes Experiment, denn es gibt nichts Besseres als das persönliche Erlebnis.

Guten Appetit!

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