Bier Ale: Typen und Kundenbewertungen. Wie viel grad in ginger ale

Was wissen wir über Bier? Einige glauben, dass dieser Name ein Synonym für das Wort "Bier" ist. Andere glauben, dass Ale eine Art Gerstenschaumgetränk ist. Und einige sind sich sicher, dass Stevensons wunderschöne Ballade (übersetzt von Marshak) aus irischem Ale besteht. Denken Sie daran: "Und er war süßer als Honig, betrunkener als Wein ..."? Stevenson beschreibt, dass dieses Bier von Zwergen in Heidehöhlen in den Bergen gebraut wurde. Und wie war es wirklich? Lassen Sie uns etwas über die interessante Geschichte von Ale erfahren, einem traditionellen irischen und schottischen Getränk. Können wir es ausprobieren? Und welches Bier hat er in seiner Heimat und in anderen Ländern, in denen die Kultur des Brauens traditionell entwickelt ist?

Die Geschichte des Getränks

Heute weiß jeder, dass Bier aus Hopfen, Gerstenmalz (manchmal Weizen oder Reis) und Wasser gebraut wird. Aber es war nicht immer so. Es wird angenommen, dass das Geheimnis des Bieres vor fünftausend Jahren von den alten Sumerern entdeckt wurde. Aber sie haben es ohne Hopfen gebraut. Die Herstellung des Getränks dauerte nicht so lange wie heute. Malz ohne Hopfen vergärt schneller, aber das Getränk ist süßer. Um die von vielen so geliebte Bitterkeit zu verleihen und den Geschmack auszugleichen, wurde dem Bier Hopfen zugesetzt. Aber diese Pflanze war auf den britischen Inseln erst im 15. Jahrhundert bekannt, als sie aus Holland importiert wurde. In Bezug auf das neue Getränk, das mit Hopfenzusatz gebraut wurde, wurde das Wort "Bier" (Bier) und das traditionelle - "ale" (Ale) verwendet. Neben der Technologie unterscheidet es sich geschmacklich vom bekannten Gerstengetränk. Britische, schottische und irische Ales waren bekannt. Aber jetzt wird es auch in Belgien und Deutschland gebraut.

Technologie

Wir gehen hier nicht auf unnötige Details ein. Verfolgen wir nur das allgemeine Schema der Produktion. Anders als Lager – ein bitteres, ruhiges Bier – wird Ale nicht pasteurisiert. Die Süße von Malz (gekeimtes und vergorenes Getreide) in dem uralten Getränk wird nicht durch Hopfen ausgeglichen, sondern durch eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern, die Gruit genannt wird. Es wird in Würze gekocht. Hefe sinkt beim Kochen nicht zu Boden, sondern schwimmt an der Oberfläche. Irish Ale gärt bei Raumtemperatur von 15-24 Grad C. Das Lagerbier wird der Kühle (5-10 Grad C) ausgesetzt und die darin enthaltene Hefe sinkt auf den Boden des Bottichs. Daher wird Ale als obergäriges Bier bezeichnet. Aber auch in Fässer gegossen, hört dieses Getränk nicht auf zu reifen. Ein wenig Zucker wird hinzugefügt, um den Fermentationsprozess wieder aufzunehmen. Sowohl der Geschmack als auch seine Stärke ändern sich je nachdem, wie lange das Getränk spielt. Dann wird es in Flaschen abgefüllt, um die Ansammlung von Alkoholen zu stoppen.

Eigenschaften des Getränks

Bei einer so hohen Temperatur ist der Fermentationsprozess schneller als bei demselben Lagerbier und viel intensiver. Ohne die Bitterkeit des Hopfens wird das Getränk durch die Zugabe von Kräutern süßer und hat einen reichen fruchtigen Geschmack. Es kann das Aroma von Pflaumen, Banane, Ananas, Birne oder Apfel sein. Dadurch, dass das Getränk in Fässern reift, wird es tatsächlich „drinker than wine“. Wie stark ist Irish Ale Bier? Wie viel Grad sind drin? Dies hängt, wie beim Wein, von der Reifezeit ab. Im Porter, so genannt, weil die Träger sich wegen seiner Stärke in ihn verliebten, 10% Alkohol. Und in Gerstenwein (Gerstenwein) - alle 12. Gleichzeitig gibt es schwächere Getränke: Soft- oder Light Ale (2,5-3,5%). Charakteristisch für diese Biersorte ist jedoch, dass sie süßer und nicht bitter ist. Und in Bezug auf die Konsistenz ist es dicker, reichhaltiger als ein herkömmliches berauschendes Getränk.

Sorten von Irish Ale

Das Getränk ist bei den Menschen so beliebt geworden, dass es seltsam wäre, wenn sein Rezept das einzige und unverändert bleiben würde. Bald nach dem echten, traditionellen Honiggetränk, das übrigens im Gegensatz zu gewöhnlichem Bier ohne Druck von oben eingeschenkt wird, folgten weitere Sorten. Unter ihnen ist das dunkle irische Ale hervorzuheben. Dies ist das weltberühmte Guinness. Benannt nach seinem Gründer, einem Dubliner Unternehmer, erhält dieses Stout seine Kaffeefarbe durch die Zugabe von gerösteten Gerstenkörnern und Karamellmalz. Er wird auch als besonders kräftiges Porter bezeichnet, obwohl er etwa 7 % Alkohol enthält. Kilkenny, ein rotes irisches Ale, ist ebenfalls sehr beliebt. Es hat einen vollen Geschmack und eine satte rubinrote Farbe. Es hat seinen Namen von einer kleinen irischen Stadt, in der sich die Abtei von St. Francis befindet. Lokale Mönche brauen dieses Bier seit dem 18. Jahrhundert. Die Stärke des Getränks beträgt ca. 4 %, durch Zugabe wird eine interessante Farbe erzielt eine kleine Menge speziell aufbereitetes Karamellmalz.

Irisches Ale auf dem europäischen Festland

In jenen Ländern, in denen die Tradition des Bierbrauens in ferner Vergangenheit verwurzelt ist, ist es auch üblich, Bier zu machen. Schließlich ist die Verwendung von Hopfen eine deutsche Innovation. In Belgien haben die Trappistenmönche seit dem frühen Mittelalter gut darauf verzichtet. Im Laufe der Zeit begannen Brauer jedoch zu experimentieren, indem sie dem Getränk Hopfen, Gersten- und Weizenmalz, Hefe und sogar Säfte hinzufügten. So wurden Biere wie Rheinisches Kölsch (leichtes Schaumgetränk) geboren. Altbier (wörtlich übersetzt „altes Bier“) ist auch in Deutschland sehr beliebt. Gebraut wird in Düsseldorf. Belgien kann sogar diejenigen mit Bier verführen, die behaupten, dass sie dieses Getränk nicht ausstehen. Man muss nur "Scream" und "Trapper Fathers", "Double" und "Triple" probieren, mit dem Aroma von Himbeeren, Bananen, Kirschen ...

El in Russland

Im Altai-Territorium, im Dorf Bochkari, wird seit kurzem auch irisches Ale hergestellt. Bewertungen von denen, die ein authentisches Produkt probiert haben, sagen, dass das russische Getränk dem Original ähnlich ist. Der erste Schluck vermittelt ein falsches Gefühl eines bitteren Nachgeschmacks, aber ab dem zweiten offenbart sich die Fülle der Karamellsüße. Aroma von cremigen Toffees, kupfer-bernsteinfarben, Schaum nicht zu üppig. Im Finale ist keine Bitterkeit zu spüren, sondern nur ein leichter Nachgeschmack von geröstetem Getreide. Bewertungen versichern, dass dieses Bier leicht zu trinken ist. Es vermittelt den Gesamteindruck eines mäßig abgeschwächten Getränks. Hier ist es - russisches Bier, "Irish Ale" genannt. Wie viel Grad sind drin? Der Alkoholgehalt ist mit 6,7 Prozent durchaus greifbar.

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Ginger Ale

Ginger Ale ist ein erfrischendes, leicht süßes Getränk mit einem dezenten Ingwergeschmack. Es wird am häufigsten in verwendet reiner Form, aber manchmal auch als zusätzliche Komponente zu Cocktails.

Neben seinem Geschmack hat Ginger Ale viele gesundheitliche Vorteile. Es wird empfohlen, es bei Verdauungsstörungen zu verwenden, es lindert auch Husten und Halsschmerzen. Wie oben erwähnt, ist Ginger Ale in alkoholfreien Cocktails beliebt. Das hilft jenen Menschen, die keinen Alkohol trinken, sich aber nicht gegen das Unternehmen wehren wollen. Schauen wir uns also schnell ein paar Rezepte mit Ihnen an, wie man Bier macht.

Rezept für alkoholfreies Ginger Ale

Zutaten:

• Ingwerwurzel - 150 g;
• Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
• zitrone - 3 Stk .;
• kohlensäurehaltiges Wasser - 3 l;
• Minzblätter - nach Geschmack.

Kochen

Wie macht man Ginger Ale zu Hause? Wir nehmen frischen Ingwer, schälen ihn, reiben ihn auf einer groben Reibe und mischen ihn gut mit Kristallzucker, ohne den entstandenen Saft abzulassen. Dann die fein geriebene Zitronenschale hinzugeben, mischen und die entstandene Mischung mit etwas Schwerem ca. 20 Sekunden andrücken. Als nächstes passieren wir die geschälten Zitronen durch einen Entsafter und fügen den gesamten Saft zu unserer Mischung hinzu. Mit Sprudelwasser auffüllen und das Getränk ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann vorsichtig probieren und, wenn es zu sauer geworden ist, etwas mehr Zucker hinzufügen, und wenn es süß ist, dann mit Zitronensaft verdünnen. Wir filtern das fertige Getränk und gießen es in Gläser. Oben mit Minzzweigen dekorieren. An Sommertagen können dem Getränk auch Eiswürfel beigegeben werden.

Rezept für alkoholisches Ginger Ale

Zutaten:

• Zucker - 1 EL;
• Ingwerwurzel - 30 g;
• Zitronensaft - 0,5 EL;
• trockenhefe - ¼ Teelöffel;
• gekochtes kaltes Wasser - 2 Liter.

Kochen

Wie macht man alkoholisches Ginger Ale? Also nehmen wir eine saubere 2-Liter-Plastikflasche und gießen mit einem Trichter Zucker und Trockenhefe hinein. Dann nehmen wir eine frische Ingwerwurzel, schälen und reiben auf einer feinen Reibe. Sie sollten ungefähr 2 EL haben. Löffel Ingwerpüree Den geriebenen Ingwer vorsichtig in einen facettierten Messbecher umfüllen und beiseite stellen.

Nehmen Sie eine Zitrone, pressen Sie den Saft aus und geben Sie ihn in ein Glas Ingwer. Den Inhalt des Glases gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann etwas vorgekochtes, aber gekühltes Wasser hinzugeben und gut umrühren. Wenn Sie dennoch ein alkoholfreies Ale herstellen möchten, dann fügen Sie in diesem Schritt einfach Honig oder Zucker hinzu, mischen Sie und gießen Sie es in Gläser, garniert mit frischer Minze. Aber um alkoholisch oder fermentiert zu werden ginger ale den inhalt des glases vorsichtig in eine flasche mit hefe und zucker gießen. Den Deckel schließen und gut schütteln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann gießen wir Wasser in die Flasche, ohne etwa 2 cm zum Hals hinzuzufügen.Nun stellen wir unser Getränk an einen warmen Ort und warten 2 Tage, bis das Bier gärt. Sie können den Fermentationsgrad folgendermaßen überprüfen: Drücken Sie leicht mit dem Finger auf die Flasche und sobald sie hart wird und nicht mehr zu drücken beginnt, ist die Fermentation abgeschlossen. Dieser Vorgang dauert in der Regel 24 bis 48 Stunden. Danach ist das alkoholische Ginger Ale fertig. Vor dem Trinken muss das Getränk durch ein Sieb oder eine Gaze gefiltert werden. Eine weitere Nuance: Bevor eine Flasche Ginger Ale geöffnet wird, muss sie vorher im Kühlschrank gründlich gekühlt werden, sonst spritzt das Getränk einfach heraus.

Gießen alkoholisches Getränk in Gläser füllen, mit Minze, Zimt oder Orangenschale garnieren und servieren.

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Ginger Ale

Wir alle kennen eine Vielzahl von Bieren. Aber unter ihnen gibt es einen, der separat steht - das ist Ginger Ale (Bier). Dieses Getränk kann uns im Prinzip nur in Farbe und Schaum an echtes Bier erinnern. Es ist klassisch alkoholfrei. Aber es gibt Rezepte, die es Ihnen erlauben, es als alkoholisches zu kochen. All dies kann leicht zu Hause durchgeführt werden. Ihr Bier wird sich von analogen Produkten im Laden unterscheiden, nur von Naturprodukten. Ginger Beer ist ein stark kohlensäurehaltiges, braun gefärbtes süßes Getränk mit einem starken Ingwergeschmack. In der Regel wird er pur gekühlt getrunken oder Spirituosen (Wodka, Whiskey, Gin) zugesetzt. Ginger Beer kann wie normaler Kwas schmecken, der etwas süßer sein kann. Anstelle einer Malzbasis wird eine Mischung verwendet, die aus Ingwer, Zitrone und Rohrzucker besteht. Ein solches Getränk wurde vom Chirurgen und amerikanischen Apotheker Thomas Cantrell erfunden. Das erste Rezept für ein solches Bier erschien in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts.

Rezept für alkoholfreies Ginger Beer

Zutaten:

Kochen:

Die Ingwerwurzel reiben und mit Zucker mischen. Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen. Gießen Sie unsere Mischung mit kaltem Mineralwasser. Wir bestehen auf 5 Minuten. Dann filtern wir das Ginger Beer durch ein Käsetuch, fügen Minze und ein paar Zitronenstücke hinzu. Wir servieren an den Tisch.

Rezept für alkoholisches Ingwerbier

Zutaten:

• 25 g zerkleinerter Ingwer;
• 400 g Zucker;
• 150 ml Weißwein;
• 4 Liter Wasser;
• 15 g Trockenhefe.

Kochen:

Ingwer mit Wein und Zucker mischen, mit heißem Wasser aufgießen und auf 30°C abkühlen lassen. Trockenhefe zugeben. Wenn die Gärung nach etwa 2-3 Stunden spürbar ist, gießen Sie Ginger Beer in eine Flasche und stellen Sie sie unter eine Wasserdichtung (optional können Sie einen medizinischen Handschuh auf die Flasche legen und ein Loch in einen Ihrer Finger bohren). Wir filtern unser Getränk nach 2 Tagen durch ein Käsetuch. In Flaschen füllen, mit Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag im Kühlschrank ist Ginger Ale trinkfertig. Dank Kohlensäure schäumt es wie echtes Bier.

Ginger Ale aus Jamaika

Zutaten:

• 30 g Weinstein;
• 100 g Ingwer;
• 2 kg Rohrzucker;
• 4 Zitronen;
• Packung Bierhefe.

Kochen:

Gehackte Zitrone mit Schalen, geriebenem Ingwer, Zucker und Weinstein mischen. Dann kochen wir diese Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Auf Raumtemperatur abkühlen und Hefe hinzufügen. Die Mischung fermentiert einen Tag lang. Gießen Sie es dann in eine andere Schüssel und lassen Sie es bis zur vollständigen Reife.

Ein wenig über die Eigenschaften von Ingwerbier:

1. Ein anderer Name für Ingwerbier ist Ingwerlimonade.
2. Passt gut zu Whisky.
3. Alkoholfreies Ingwerbier wird oft von Charakteren aus den Harry-Potter-Büchern getrunken.
4. Zur Behandlung von Kopfschmerzen, Husten und Verdauungsstörungen.

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Ginger Ale: Trinkeigenschaften und Kochrezepte

Heutzutage gibt es zahlreiche alkoholische und alkoholfreie Getränke, unter denen Ale sehr beliebt ist. Dies ist eine Biersorte, die durch schnelle Obergärung bei hoher Temperatur hergestellt wird, und die Entstehungsgeschichte dieses Getränks reicht bis ins Mittelalter zurück. Das Getränk wird in verschiedenen Variationen angeboten, darunter auch Ginger Ale. Es stellen sich eine Reihe von Fragen: Was ist es, wie ist es zusammengesetzt, welche Eigenschaften hat es und wie macht man Ginger Ale zu Hause? Um all diese Fragen zu beantworten, müssen wir uns der Geschichte zuwenden. Nämlich die Entstehungsgeschichte dieses Getränks. Dazu später mehr.

Geschichte des Ginger Ale

Ginger Ale ist ein stark kohlensäurehaltiges Getränk, das einen süßen Geschmack und ein leichtes Ingweraroma hat. Es ist üblich, dieses Getränk sowohl in reiner Form als auch als zusätzlicher Bestandteil von alkoholischen Cocktails zu trinken. Ginger Ale kann sowohl als alkoholisches Getränk als auch als alkoholfreies Tonic zubereitet werden.

Ginger Beer tauchte Mitte des 18. Jahrhunderts in der englischen Grafschaft Yorkshire auf. Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Popularität des Ale in ganz England. Und im 20. Jahrhundert, ganz am Anfang, als es in den Vereinigten Staaten eine Prohibition gab, war Ginger Ale eine Art Folk-Outlet. Gerade zu dieser Zeit erhielt Ingwerbier den Status eines frischen, schmackhaften und kräftigenden Getränks.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Ginger Ale

Die Original-Getränkerezeptur besteht aus Produkten wie Ingwerwurzel, Kristallzucker, Wasser, Zitronensaft und Hefe. Die Mischung wurde mehrere Tage gären gelassen, wonach ein ausgezeichnetes Ingwerbier erhalten wurde. Je nach Rezept kann die Zusammensetzung des Getränks auch Honig, Zitrone oder Limette, Früchte und Teebaumblätter enthalten. Es gibt 2 Arten von Bier: dunkel und hell. Dunkle Ales haben einen kräftigeren braunen Farbton und einen helleren Geschmack als helle Ales.

Ginger Ale ist äußerst wirksam bei Erkältungen und anderen entzündlichen Erkrankungen, da sein Hauptbestandteil - Ingwer - sehr nützliche medizinische Eigenschaften hat. Dieses Gewürz enthält große Menge Vitamine und Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Silizium, Kalium, Kalzium, Vitamin C und andere. Ingwer ist hervorragend als Schmerzmittel, hat entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für das Trinken von Ginger Ale. Es sollte nicht von Personen eingenommen werden, die an niedrigem Blutdruck, entzündlichen Hauterkrankungen während einer Exazerbation, Magengeschwüren und Cholelithiasis leiden. Es lohnt sich auch, dieses Getränk bei Blutungen verschiedener Lokalisationen, im 2. und 3. Trimenon der Schwangerschaft und während der Stillzeit nicht zu trinken.

Ginger Ale Rezepte

Um Ginger Ale zu Hause zuzubereiten, müssen Sie nicht auf wissenschaftliche Technologien zurückgreifen, sondern nur ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen und sich mit der erforderlichen Produktliste bewaffnen. Schauen wir uns genauer an, wie man dieses Getränk zubereitet.

Das Rezept für die Herstellung von alkoholfreiem Ginger Ale beinhaltet:

• Ingwerwurzel - 150 g;
• Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
• Zitrone - 3 Stück;
• kohlensäurehaltiges Wasser - 3 l;
• Minzblätter nach Geschmack.

Frische Ingwerwurzel muss geschält und gerieben und dann mit Zucker kombiniert werden. Von den Zitronen die Schale abziehen, ebenfalls fein reiben und zu der Ingwer-Zucker-Mischung geben. Geschälte Zitronen müssen durch einen Entsafter geleitet werden. Fügen Sie den resultierenden Saft Ingwer hinzu und gießen Sie die gesamte Mischung mit kohlensäurehaltigem Wasser. Das entstandene Bier 10 Minuten ziehen lassen, dann das Getränk abseihen, in Gläser füllen und mit Minzblättern garnieren.

Das Rezept für die Herstellung eines klassischen alkoholischen Ale beinhaltet:

• Zucker - 1 Tasse;
• Ingwerwurzel - 30 g;
• Zitronensaft - ein halbes Glas;
• trockenhefe - ein halber Teelöffel;
• gekühltes Wasser - 2 Liter.

Trockene Zutaten, d.h. Zucker und Hefe, müssen in ein sauberes Glasgefäß gegossen werden, dann geschälter und geriebener Ingwer auf einer mittleren Reibe hinzufügen. Zitronensaft muss gründlich mit Ingwer, Kristallzucker und Hefe vermischt werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Decken Sie diese Mischung mit einem Deckel ab und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann müssen Sie Wasser in das Glas mit der Ingwermischung geben und das Ale 2 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahren, bevor Sie mit dem Fermentationsprozess beginnen. Dieses Rezept sieht eine Fermentationszeit von 24 bis 48 Stunden vor, danach muss das Ginger Ale kurz vor dem Servieren abgeseiht und gekühlt werden.

Das Rezept für alkoholfreies Ale mit Ingwer und Honig besteht aus:

• 50 g frischer Ingwer;
• 1 Zitrone;
• 3 Teelöffel Honig;
• 1 Liter Mineralwasser.

Um ein Getränk zuzubereiten, ist es notwendig, die Schale einer Zitrone zu entfernen und sie mit geschältem Ingwer zu kombinieren, der auf einer feinen Reibe gerieben wird. Fügen Sie dann Honig zu der Zitronen-Ingwer-Mischung hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie diese Mischung ziehen und fügen Sie nach 10 Minuten Mineralwasser hinzu. Den Behälter mit dem zubereiteten Ale dicht mit einem Deckel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Das Rezept für Ginger Ale mit Rosinen besteht aus:

• 4 Liter kaltes Wasser;
• 200 g Ingwerwurzel;
• 3 Zitronen;
• 0,5 kg Zucker;
• 100 g Rosinen.

Dieses Rezept erfordert mühsame und ziemlich lange Arbeit, aber das Ergebnis ist es wert. Um dieses Ginger Ale zuzubereiten, müssen Sie Rosinen in ein Literglas geben, den Saft von 1 Zitrone zusammen mit dem Fruchtfleisch, 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel geriebenem Ingwer hinzufügen. All diese Mischung ist erforderlich, um 300 ml Wasser zu gießen, mit einem dünnen Tuch abzudecken und 3 Tage an einem warmen Ort zu lassen. Nach einer festgelegten Zeit beginnt die Mischung zu gären und muss von diesem Moment an „gefüttert“ werden, dh 7 Tage lang täglich 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Ingwer hinzufügen.

Am 10. Tag 0,5 kg Zucker in 600 ml kochendes Wasser geben und rühren, bis ein klarer Sirup entsteht. Den Saft der restlichen Zitronen hinzufügen, umrühren und abseihen. Gießen Sie die resultierende Lösung in das restliche Wasser, mischen Sie gründlich und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter. 4 Tage ziehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Ungewöhnlich ist auch das Rezept für Ale mit Whiskey. Für seine Vorbereitung ist es notwendig:

• 50 ml schottischer Whisky;
• 150 ml zuvor zubereitetes Ginger Ale;
• eine halbe Zitrone;
• 200 g Eis.

Gießen Sie Eis in eine Cocktailschale bis zum Rand, gießen Sie Whisky und Ginger Ale hinein, pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Sie können den Cocktail mit Zitronenschale oder Minzblättern dekorieren. Es ist angebracht, dieses Rezept zu verwenden, wenn Sie eine warme freundliche Party veranstalten.
Bei heißem Wetter dient ein kühles Ingwergetränk als direkte Durstlöschung, denn Ingwer wirkt tonisierend, während Zitrone für angenehme Frische sorgt.

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Rezept: Ginger Ale | Bier, Brauen und Brauen.

Alle Zutaten für das Ale zusammengestellt!

Ein paar Anmerkungen zu den Inhaltsstoffen:

• Ich mache heute 5 Liter Ginger Ale, also sind auf dem Foto 2-2,5 mal mehr Zutaten.
• Ingwerwurzel wird in Geschäften verkauft und ist recht günstig.
• Ich verwende Saf-Levure-Hefe aus drei Gründen: Sie ist bewährt, sie wird vielerorts verkauft, und ich habe nur Getränkehefe von dieser Firma gesehen (blaue Verpackung). Aber normale (rote) Bäckerhefe funktioniert gut, also verwenden Sie, was immer Sie finden.
• Zucker kann auch ganz normal verwendet werden, er wird für zwei Dinge benötigt: Damit die Hefe etwas zu essen hat und zu Alkohol verarbeitet, und einfach zum Süßen. Aber Schilf ist meiner Meinung nach viel besser. Ich kaufe ausländischen Rohrzucker, weil es in unserem Land kein GOST für ein solches Konzept gibt und Sie oft gewöhnlichen getönten Zucker kaufen können, den Sie in Tee geben.
• Wasser aus dem Wasserhahn oder aus einem Haushaltsfilter muss gekocht und dann so abgekühlt werden, dass es nicht mehr als 30-40 Grad beträgt, bei einer höheren Temperatur stirbt die Hefe ab. Ich bin zu faul zum Kochen und Abkühlen, also verwende ich im Laden gekauftes stilles Wasser.

Fangen wir an, Ginger Ale zu machen.

Zuerst müssen Sie die Zitrone und den Ingwer gut waschen. Legen Sie die Zitrone vorerst beiseite und schälen Sie den Ingwer, während Sie Kartoffeln schälen. Dann erneut spülen.

Geschälter Ingwer, Haut in den Müll

Der nächste Teil kann mit einem Mähdrescher, vielleicht einem Mixer, erledigt werden. Ich habe weder das eine noch das andere, also benutze ich eine feine Reibe. Der kleinste, der krümelt, oder mit kleinen runden Löchern – egal, mit Löchern geht es einfacher. Ingwerfasern haften ständig an der Reibe, aber der Effekt ist der gleiche - ich habe es überprüft. Dabei kannst du einen Esslöffel nehmen und abmessen, wie viel du schon gerieben hast, ansonsten habe ich beim ersten Mal 2 mal mehr als nötig gerieben.

Gabel zu helfen

Wenn ein kleines Stück übrig bleibt und einige Ingwerstücke im Grunde genommen klein sind, verwenden Sie eine Gabel, um Ihre Finger zu schützen, wie auf dem Foto oben gezeigt.

So stellt sich die Ingwermasse heraus

Jetzt sind die Zitronen an der Reihe. Für 2 Liter verwende ich die Hälfte, wie im Rezept steht, oder eine ganze Zitrone. Manchmal ist die Zitrone klein, manchmal ist es schade, sie wegzuwerfen. Im Allgemeinen wird es nicht schlimmer, aber es ist immer besser, sich an das Rezept zu halten. Von einer Zitrone brauchen wir nur Saft, dafür habe ich einen Wunder-Fleischwolf, der sich im Handumdrehen in eine elegante Zitruspresse verwandelt. Wenn gar nichts da ist, dann stecke ein Messer mit schmaler Klinge senkrecht in den Schnitt der Zitrone, so dass es ungefähr in der Mitte steckt und drücke mit der Hand – so fließt die Hauptmenge Saft am Messer herunter, und Sie können leichter pressen, wenn das Fruchtfleisch auf einer harten Messeroberfläche aufliegt. Denken Sie daran, dass Sie mit einem scharfen Gegenstand arbeiten, seien Sie also vorsichtig und kontrollieren Sie Ihre Bewegungen.

Das im Entsafter verbleibende Fruchtfleisch werfe ich auch in den Saft, man kann es nicht werfen

Drücken Sie die Zitrone in einen leeren Behälter und fügen Sie dann den zuvor geriebenen Ingwer zu dem resultierenden Saft hinzu. Dann stellen wir diesen Container beiseite - lassen Sie sie ein wenig Freunde finden. Kommen wir zu Wasser, Zucker und Hefe.

Ingwer mit Saft beiseite stellen, Zeit für die restlichen Zutaten

Um es bequemer zu machen, goss ich Wasser aus einem Fünf-Liter-Kanister in einen großen Topf. Wir werden nichts kochen, ich mische einfach alle Zutaten, die sich bereits im Behälter befinden, und fülle ihn dann mit Wasser - es ist einfacher für mich.

Gießen Sie Zucker in einen leeren Kanister. Das Foto zeigt weißen Zucker in einer Flasche - ich habe vergessen, dass ich diesmal 5 Liter eingefüllt und 500 gr gekauft habe. Zucker - 2 Gläser statt der vorgeschriebenen drei. Ich musste ein Glas Normal auffüllen.

Alles Zucker in einer Flasche

Hefe auf den Zucker streuen. Denken Sie daran, dass ich einen Teelöffel für 5 Liter vorbereitet habe, 1/4 Teelöffel reicht für 2 Liter. Wenn die Hefe zu viel Zucker frisst, entsteht ein übler Brei.

Hefe in Zucker gießen

Das ist alles und fertig, jetzt wie bei einer Einladung: nur noch Wasser hinzufügen

Eigentlich haben wir nichts zu warten, füllen Sie den Inhalt der Flasche mit Wasser, lassen Sie 3 Zentimeter bis zum Deckel frei, drehen Sie den Deckel fest und schütteln Sie gut, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sie können natürlich warten, bis es von selbst schmilzt, und es dann ein paar Mal schütteln, um es zu rühren, aber fast ein Kilo Zucker wird lange schmelzen, und 250 Gramm auch, und die letzte Stufe wartet noch auf uns - eine Wasserdichtung.

Wir stellen das Ginger Ale unter die Wasserdichtung

Lassen Sie mich für alle Fälle erklären, was eine Wasserdichtung ist und warum sie benötigt wird. Während des Fermentationsprozesses kann Ale aktiv freigesetzt werden Kohlendioxid, die früher oder später Ihre Flasche zum Platzen bringen kann, wenn Sie ihr keinen Auslass geben. Die Schwierigkeit liegt hier aber darin, dass Gärungsprodukte bei Kontakt mit Sauerstoff zu Essig statt zu Alkohol werden. Daher müssen wir zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Überschüssige Gase ablassen und Sauerstoff fernhalten. Dazu wird ein ziemlich einfaches Ventildesign verwendet, das als Wasserdichtung bezeichnet wird. Sie können es im Laden kaufen oder einfach selbst zu Hause machen.

Um eine einfache Wasserdichtung herzustellen, benötigen wir einen Schlauch aus einer medizinischen Pipette (in Apotheken erhältlich, steril), einen Verschluss aus unserer Flasche und einen teilweise mit Wasser gefüllten Behälter - ich verwende eine andere Flasche. Wir bohren Löcher in den Deckel einer Flasche Ginger Ale mit einem Durchmesser, der etwas kleiner als eine Röhre ist, und schaffen es, eines in das andere zu stecken. Machen Sie es gleich beim ersten Mal richtig, wenn Sie keine Ersatzkappen haben. Das Ziel ist sicherzustellen, dass Luft nur in das Rohr gelangt und nicht in den Spalt zwischen ihm und dem Deckel eindringt. Wir drehen unser Bier mit einem Deckel mit Röhrchen und senken die anderen Enden in einen Hilfsbehälter mit Wasser, damit die Röhrchen unter keinen Umständen aus dem Wasser kommen.

Alles ist bereit, nur noch 4 Tage mühsames Warten stehen bevor

Da ich dünne Rohre habe, habe ich für alle Fälle 2 Löcher und zwei Rohre für eine effizientere Gasentfernung gemacht. Ich bin noch kein Profi und kann nicht erklären, warum, aber es kommt vor, dass bei genau dem gleichen Rezept und den gleichen Lagerbedingungen eine Charge Bier intensiv gärt und mit einem Wassersiegel brodelt, wie eine Dampflokomotive, und nicht mit einer Blase entweicht aus den Röhren eines anderen.

In dieser Form stellen wir das Ginger Ale irgendwo hin, wo es nicht vom Haushalt umgeworfen wird. Dort wird er die nächsten zwei Tage stehen. Sie müssen es nicht länger gären lassen, die Hefe frisst den gesamten Zucker und Sie erhalten eine bittere Maische.

Entfernen Sie nach 2 Tagen den Wasserverschluss und stellen Sie das Bier für weitere zwei Tage in den Kühlschrank. Sorgfältig! Beim Öffnen kann es bei Kontakt mit Sauerstoff zu einer heftigen Reaktion kommen. Seien Sie bereit, den Deckel wie bei einer geschüttelten Limonade zu schließen.

Ein weiteres Merkmal, weshalb es sinnvoll ist, Bier in 2-Liter-Flaschen zuzubereiten - nicht jeder hat einen Platz im Kühlschrank, an dem Sie einen 5-Liter-Kanister platzieren können. Gießen Sie das fertige Ginger Ale nach zwei Tagen im Kühlschrank unbedingt in einen anderen Behälter (mindestens denselben Kanister) und ziehen Sie es durch ein Käsetuch. Danach ist das Ale schon trinkbar, ich halte es aber gerne noch ein, zwei Tage, dann wird es meiner Meinung nach stark kohlensäurehaltig und süffiger.

Ich hoffe, Ihnen gefällt mein Ginger Ale-Rezept, obwohl es einen sehr spezifischen Geschmack hat.

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Ale-Rezept

Dmitri Alexandrowitsch

Für das Rezept benötigen Sie:

Leichtes Trockenmalz - 2,1 kg

Kristallmalz - 227g

Münchner Malz - 57g

Schokoladenmalz - 99g

Brauner Zucker - 227 g

Dextrinpulver - 113 g

Gips - 1/2 TL

Salz - 3/4 TL

Hopfen - 80g

Wasser - 22 l

Zucker - 3/4 Tasse

Hefe für Bier - 14g.

Malz mit Wasser aufgießen, auf 66°C erhitzen und etwa eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Stellen Sie ein Sieb auf einen Topf, werfen Sie die Körner weg und spülen Sie sie mit heißem Wasser (bis zu 50 ° C) ab. Verwenden Sie die gesamte Flüssigkeit für die weitere Zubereitung. Trockenes Malz, Gips, brauner Zucker, Dextrin und Salz in einem Wasservolumen von 7,5-8 Litern auflösen und kochen. Die erste Hopfensorte zusammen mit braunem Malz zugeben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie im letzten Moment den Dufthopfen hinzu. Flüssigkeit auf 20-25°C abkühlen und Hefe hinzugeben. Gießen Sie die Flüssigkeit in sterile Gefäße und füllen Sie sie zu 2/3. Stellen Sie sicher, dass die Gefäße dicht sind, und lassen Sie sie 5-7 Tage lang fermentieren. Gießen Sie das fertige Bier vorsichtig in ein anderes Gefäß und versuchen Sie, den gebildeten Niederschlag nicht aufzurühren. Sie können dies in zwei Schritten im Abstand von zwei Tagen tun und erhalten dann ein Bier ohne Bodensatz. Zucker aufkochen und zum Bier geben. Bier in Flaschen füllen. Schließen Sie die Flaschen und lassen Sie etwas Platz unter der Kappe. El kann in 1-3 Wochen probiert werden.

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Für 10 Liter Ginger Ale:

* 3 3/4 Pfund Rohrzucker (1 Pfund = 453 gr.)
* 3 und 3/4 Unzen geriebene frische Ingwerwurzel (1 Unze = 28,3 Gramm)
* 1 Unze Weinstein
* 4 Zitronen in Vierteln
* 1 Päckchen Bierhefe

Alle Zutaten bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Auf 17 Grad abkühlen und Hefe hinzugeben. 24 Stunden gären lassen, dann abseihen. Lassen Sie es reifen, bis die Gärung beendet ist.

In der Filmproduktion wird es als visueller Ersatz für echtes Bier verwendet, damit Künstler nicht beschwipst werden.

Was ist Ale? Ginger Ale? Ist es Bier oder nicht?

Natalia

Arten und Marken von Ales:

Bitter (bitter)
Helles Ale (Leichtes Ale)
Mildes Ale
India Pale Ale (Indisches Pale Ale)
Gerstenwein (Gerstenwein)
Stout
Porter
Malzbier
Altes Bier
Lambisch
Alt (Alt)

Mir@zh

Ale ist immer Bier

Denis Tereschtschenko

Analogon von Bier, Alkohol

Alexander Tulenkow

El Bier auf Englisch. Hergestellt aus dem gleichen Stoff wie Bier!

Meister

Dies ist etwas Ähnliches wie Bier, aber es wird stärker sein. Das Zeug ist lecker.

Maria

sauf so. Ein K

Arina

Das ist Schweppes

Alena Ljach

Ale (engl. Ale) ist ein stark bitteres Bier, das durch schnelle Obergärung bei relativ hoher Temperatur hergestellt wird.
Ale ist in England mindestens seit dem 15. Jahrhundert bekannt. , ein ähnliches Getränk ohne Hopfen wurde bereits im 7. Jahrhundert gebraut.

Crafting-Rezept

Komponenten für 5 Gallonen:
3 und 3/4 Pfund Rohrzucker
3 und 3/4 Unzen geriebene frische Ingwerwurzel
1 Unze Weinstein
4 Zitronen in Viertel
1 Päckchen Bierhefe

Es schmeckt wie der sowjetische Pinocchio.

In Russland sind Ginger Ales unter den Marken Evervess und Schweppes vertreten.

Alex

Ginger Ale ist ein süßes, stark kohlensäurehaltiges Getränk mit Ingwergeschmack.
Es wird pur oder als Bestandteil eines Cocktails mit starkem Alkohol (Wodka, Gin, Whiskey) verwendet. In der Filmproduktion wird es als visueller Ersatz für echtes Bier verwendet, damit Künstler nicht beschwipst werden.
Crafting-Rezept
Jamaican Ginger Ale (Rezept der Boston Brewing Company, wird nicht mehr gebraut).
Komponenten für 5 Gallonen:
* 3 und 3/4 Pfund Rohrzucker
* 3 und 3/4 oz geriebene frische Ingwerwurzel
* 1 Unze Weinstein
* 4 Zitronen in Vierteln
* 1 Päckchen Bierhefe
Alle Zutaten bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Auf 17°C abkühlen und Hefe hinzugeben. 24 Stunden gären lassen, dann abseihen. Lassen Sie es reifen, bis die Gärung beendet ist.
Es schmeckt wie der sowjetische Pinocchio.
Das Getränk wurde in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts erfunden.
In Russland sind Ginger Ales unter den Marken Evervess und Schweppes vertreten.

Viele Biertrinker glauben, dass Irish Ale eine Biersorte ist, aber das stimmt nicht ganz. Diese Getränke unterscheiden sich erheblich in Zusammensetzung und Produktionstechnologie. Heute servieren britische und irische Pubs Ales aller Geschmacksrichtungen und Farben: von schwarzem starkem Porter mit ausgeprägter Bitterkeit bis hin zu bernsteinfarbenem Pale, das von den Aromen von Wiesengräsern durchdrungen ist.

Was ist El?

Historiker glauben, dass die alten Sumerer vor unserer Zeitrechnung zum ersten Mal mit einem solchen Getränk zusammentrafen. Die Zusammensetzung und Produktionstechnologie von Ale wurden jedoch erst im 12. Jahrhundert n. Chr. entwickelt. e. Seit dieser Zeit ist das Getränk fest in das Leben der Menschen eingetreten. Im Mittelalter war es ein Grundnahrungsmittel und ersetzte aufgrund seines hohen Kaloriengehalts das Brot. Helle und dunkle Ales werden noch immer nach altem Rezept gebraut.

Bis zum 15. Jahrhundert wurde Hopfen auf den britischen Inseln nicht zur Bierherstellung verwendet. Alles, was durch Gärung gewonnen wurde, wurde Ale genannt. Sie tranken es täglich bei Tisch, wie Kwas in Rus. Im Gegensatz zu Milch verdirbt dieses Produkt nicht und benötigt keine besonderen Lagerbedingungen. Nach dem Beginn des Imports von Aromahopfen aus den Niederlanden in Großbritannien begann man zwischen traditionellem Hopfen und irischem Ale dunkler und heller Sorten zu unterscheiden.

Etymologisch hat das Wort „el“ eine indogermanische Wurzel und bedeutet „Rausch“. Diese Version wird durch das Vorhandensein ähnlicher Wörter in verwandten Sprachen mit Englisch bestätigt (Dänisch und Norwegisch "ol", Litauisch und Lettisch "alus", Finnisch "olut"). In der nördlichen Rus wurde ein alkoholarmes berauschendes Getränk "ol" genannt.

Wie unterscheidet sich Ale von Bier?

Um zu verstehen, wie sich Ale von Bier unterscheidet, sollten Sie den Herstellungsprozess des Produkts berücksichtigen. Englische und irische Dark Ales sind obergärig. Nach diesem alten Rezept steigt die Hefe in wenigen Tagen an die Oberfläche der Bierwürze. Ein solches Getränk wird schneller fermentiert als bei der Untergärung (nicht länger als 6 Tage).

Der Unterschied zwischen Ale und Bier zeigt sich auch in der Reifetemperatur der Würze. Bei der Zubereitung eines traditionellen englischen Getränks ist es höher: bis zu + 21 ° C. Die Fermentation bei hoher Temperatur beschleunigt den Prozess und erfordert keine zusätzliche Kühlausrüstung. So wird das Produkt aktiv mit ätherischen Ölen und anderen Aromastoffen gesättigt. Dann wird es in spezielle Metallbehälter gegossen und bei einer Temperatur von +11…+14ºС zur Gärung geschickt.

Im Gegensatz zu Lagerbier wird dem Ale nie Hopfen zugesetzt. Stattdessen wird Frucht, eine Mischung aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen, als Konservierungs- und Aromastoff verwendet. Im Most eingekocht, sättigen sie das Produkt mit einem einzigartigen Frucht- und Wiesenaroma. Bevorzugt werden Weizen und Gerste, seltener Roggen. Einige Rezepte enthalten ungemälztes Getreide.

Aufgrund des fehlenden Hopfens ist die Bitterkeit im Bier nicht so hell wie im Lager. Der Geschmack ist reicher und dichter, und die Farbe ist dunkler. Das traditionelle britische Getränk hat im Durchschnitt eine höhere Stärke. Manche Sorten erreichen 12-15% vol. bei der Anfangsdichte der Würze 30-35%. Um das Produkt zuzubereiten, nehmen Sie mineralsalzreiches Wasser. Der gesamte technologische Zyklus beträgt etwa 4 Wochen, erreicht jedoch in einigen Fällen mehrere Monate.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Im Gegensatz zu Lager wird authentisches Live-Ale-Bier niemals pasteurisiert oder gefiltert. Dadurch bleiben viele nützliche Substanzen erhalten, die in Bierhefe und Gerstenmalz enthalten sind. Letzteres ist reich an so wertvollen Elementen wie Phosphor, Magnesium und Calcium. Vitamine der Gruppen B und E, die in Getreideprodukten reichlich vorhanden sind, normalisieren den Stoffwechsel und wirken sich positiv auf den Hautzustand aus.

Nicht umsonst werden obergärige Produkte als „flüssiges Brot“ bezeichnet. Sie sind eine Quelle von Aminosäuren, die für das Wachstum und die normale Entwicklung der Muskelmasse notwendig sind. Es ist erwiesen, dass Bitterhopfenprodukte eine beruhigende Wirkung auf den Körper haben und sich positiv auf den Schlaf auswirken. Bei regelmäßigem Konsum von Ale normalisiert sich die Verdauung, die Sekretion von Magensaft wird intensiviert und das Sehvermögen verbessert.

Das obergärige Produkt unterstützt Menschen mit Bluthochdruck. Getränke wie grünes Ale erweitern die Blutgefäße und helfen bei der Bekämpfung von Arteriosklerose. Gleichzeitig sollten Sie die Maßnahme beachten und die Menge an Alkohol, die Sie trinken, nicht missbrauchen, und schwangere und stillende Frauen sollten dies vollständig ablehnen.

Ale-Sorten

Porter ist ein dunkles Ale, das im frühen 18. Jahrhundert in England entstand. Dieses Produkt war für Menschen bestimmt, die schwere körperliche Arbeit verrichten, wie der Name ("Porter" auf Englisch bedeutet "Lader", "Träger") belegt. Daher hat es einen hohen Kaloriengehalt und enthält eine große Menge an Aminosäuren. Porter ist ein schaumiges Getränk von fast schwarzer Farbe, das aus verschiedenen Malzsorten hergestellt wird: hell, dunkel und gebrannt. Die Stärke des Getränks beträgt 5 bis 7,5 % vol. bei einer Dichte von 11-14%.

Barley Wine ist ein extrem starkes Ale (bis zu 13 % vol.) mit einer hohen Dichte (bis zu 30 %) eines dunklen Kupfertons. Daher der Name: Gerstenwein. Der Karamellgeschmack harmoniert mit der malzigen Bitterkeit des Getränks. Das Produkt wird in der ursprünglichen Form abgefüllt und oft in Weingläsern serviert. Im Gegensatz zu anderen Sorten ist Gerstenwein gut haltbar.

Mild Ale ist ein Soft Ale, das ein wenig an russisches Kwas erinnert. Die Stärke des Produkts ist gering: ca. 3 % vol. bei einer Dichte von 8,5 %. Das Getränk zeigt alle Schattierungen von Malzgeschmack und hat keine ausgeprägte Bitterkeit.

Pale Ale ist ein hellgoldenes Bernsteingetränk. Neben Malz hat es einen ausgeprägten fruchtigen und nussigen Geschmack. Das Produkt wird mit Wasser hergestellt, das extrem reich an Mineralsalzen ist, insbesondere an Calciumsulfat. Die Festung hat etwa 5% Vol. und die Dichte des Mostes erreicht 15%.

Stout ist eine der begehrtesten Sorten in Großbritannien. Er ist zu Recht der Nachfolger von Porter. Das Aroma von geröstetem Malz ist in diesem Produkt noch ausgeprägter als in Porter und erreicht manchmal die Bitterkeit von Kaffee. Das berühmteste Stout der Welt wird von Guinness gebraut. Dies ist ein klassisches irisches Getränk mit einem ausgeprägten Aroma von Karamellmalz. Es gibt verschiedene Arten von Ale Stout: süß, trocken, Hafer. Ihre durchschnittliche Stärke liegt bei 4-6% vol. bei einer Dichte von 10-14%.

Bitter Ale ist ein bernsteinfarbenes Kupfergetränk mit ausgeprägter Hopfenbittere. Im Gegensatz zu anderen Sorten wird Bitterbier Aromahopfen zugesetzt. Unterscheiden Sie zwischen gewöhnlichen und speziellen Bittern. Die Stärke des Getränks beträgt etwa 3,5 Vol.%, die Dichte der Bierwürze 9-11%.

Wie man Bier trinkt

Dieser Drink ist das Highlight des Programms in den berühmten englischen und irischen Pubs. Genau wie traditionelles Bier verträgt Ale keine Aufregung. Der Vorgang des Befüllens des Glases dauert manchmal bis zu 5 Minuten. Die Flüssigkeit wird vorsichtig entlang der Innenwand des Bechers gegossen, um die Schaumkappe abzuschlagen.

Es ist notwendig, das Getränk langsam zu trinken und jeden Schluck zu genießen. Es wird angenommen, dass die Verbrauchsrate von Bier einem gemächlichen Pferdeschritt entsprechen sollte. Allerdings lohnt es sich auch nicht, zu lange zu zögern, denn „flüssiges Brot“ verliert mit der Zeit an Aroma und Geschmack. Vor dem Servieren wird das Bier auf +7…+12ºС gekühlt. Manche Leute ziehen es vor, ein Porter oder Stout aufzuwärmen, aber das ist Geschmackssache.

Im Sommer sind helle Sorten besser und an regnerischen Herbst- und Winterabenden wird ein dunkles Produkt serviert. Ale ist ein vielseitiges Getränk, das zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Leichte Sorten werden durch würzige Snacks gut ergänzt. Amber wird zu allen Gerichten serviert, von der Suppe bis zum Gemüseeintopf. Dunkles Bier passt gut zu Fleischprodukten: Wild, Kalb, Huhn, Würstchen.

Optionen:OG: 1.030 - 1.035 | FG: 1.010 - 1.013 | Alkoholgehalt: 2,5 - 3,2 % | IBUs: 10 - 20 | SRM: 9 - 17

Kommerzielle Beispiele:Belhaven 60/-, McEwan´s 60/-, Maclay 60/- Light (alle Muster nur Barrel, nicht in die USA exportiert)

Schottisch Stark 70/- (Schwer 70/-)(Schottisch Schwer)

Optionen:OG: 1.035 - 1.040 | FG: 1.010 - 1.015 | Alkoholgehalt: 3,2 - 3,9 % | IBUs: 10 - 25 | SRM: 9 - 17

WerbungBeispiele: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale in den USA), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle

Schottischer Export 80/- (Schottischer Export 80/-)

Optionen:OG: 1.040 - 1.054 | FG: 1.010 - 1.016 | Alkoholgehalt: 3,9 - 5,0 % | IBUs: 15 - 30 | SRM: 9 - 17

WerbungBeispiele: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale in den USA), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwans Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlins Ale, Arran Dark

Aroma: Geringe bis mittlere Malzsüße, manchmal akzentuiert durch leichte bis mäßige Topfkaramellisierung. Einige Beispiele haben ein geringes Hopfenaroma, eine leichte Fruchtigkeit, einen geringen Diacetylgehalt und/oder ein geringes bis mäßiges Torfaroma (alle optional). Der Torfrauch wird manchmal als erdig, rauchig oder kaum geröstet empfunden.

Externe Beschreibung: Dunkle Bernstein- bis dunkle Kupferfarbe. Durch lange, kühle Gärung meist sehr klar. Leichter bis mäßig cremiger Schaum, cremige bis hellbraune Farbe.

Schmecken: Der Primärgeschmack ist malzig, aber nicht zu stark. Die anfängliche malzige Süße wird meist durch die geringe bis mäßige Karamellisierung beim Kochen betont und manchmal von einem geringen Diacetylgehalt begleitet. Fruchtige Ester können mäßig bis gar nicht sein. Die Hopfenbittere ist gering bis mäßig, aber die Balance neigt immer zu Malz (wenn auch nicht immer sehr). Der Hopfengeschmack ist gering bis gar nicht vorhanden. Ein leicht bis mäßig torfiger Charakter ist optional und kann sich erdig oder rauchig anfühlen. Hat normalerweise einen körnigen, trockenen Abgang aufgrund der geringen Menge ungemälzter gerösteter Gerste.

Empfindungen im Mund: Mittlere bis mittlere Geschmacksfülle. Niedrige bis mäßige Kohlensäure. Manchmal leicht samtig (cremig), aber oft ziemlich trocken durch die Verwendung von gerösteter Gerste.

Allgemeiner Eindruck: Sauber malzig mit trockenem Abgang, vielleicht etwas Ester und manchmal nur ein bisschen torfige Erdigkeit (Rauch). Die meisten Exemplare dieses Biers haben aufgrund seines relativ süßen Geschmacks einen eher trockenen Abgang und haben im Wesentlichen eine andere Ausgewogenheit als starke schottische Ales.

Geschichte: Ein traditionelles schottisches Session-Bier, das lokale Zutaten (Wasser, Malz) mit weniger Hopfen als seine englischen Pendants widerspiegelt (aufgrund der Notwendigkeit, Hopfen zu importieren). Lange, kühle Gärung wird traditionell in der schottischen Brauerei verwendet.

Dark Ale ist ein Starkbier, das mit Gerstenmalz und einer obergärigen Kräutermischung gebraut wird. Dieses Getränk zeichnet sich durch ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma und Geschmack aus, das Süße und leichte Bitterkeit kombiniert. Beliebte Biersorten sind Porter und Stouts.

Heute werden Dark Ales in Schottland, Irland und Belgien hergestellt. Je nach Herstellungsland hat jeder von ihnen seine eigenen Eigenschaften.

Irisches dunkles Bier

Irish Ale Dark Beer ist ein starkes und gleichzeitig alkoholfreies Getränk mit ausgeprägtem Weingeschmack und Karamellaroma. Es wird aus einer dicken Würze mit hoher Dichte gebraut. Dieses Bier zeichnet sich durch eine satte rubinrote Farbe und einen hohen Alkoholgehalt aus, der den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Belgisches Dunkelbier

Belgien gilt als eine der Hauptstädte des Brauens, daher kann man, wenn man von Bier spricht, das belgische dunkle Ale nicht übersehen. Es wird hier seit den Tagen der Klosterklöster gebraut, und viele traditionelle Rezepte werden heute bei der Herstellung von Ales befolgt.

Dies ist ein Bier mit einem süßlichen Nachgeschmack sowie fruchtigen, würzigen und karamelligen Noten. Die Farbe des Getränks variiert von dunklem Bernstein bis zu tiefem Braun. Wenn man ein belgisches dunkles Ale in ein Glas gießt, bildet sich eine reiche Schaumkrone.

Schottisches dunkles Ale

Eine andere Art dieses Bieres ist das schottische dunkle Ale, das in den nördlichen Regionen des Königreichs gebraut wird. Es zeichnet sich durch eine sehr satte dunkle Farbe, einen ausgeprägten Malzgeschmack und ein Aroma mit Rauch- und Röstnoten aus. Der Geschmack dieses Getränks ähnelt englischen Bittern - auch holzige Noten und eine leichte Säure sind darin zu spüren.

Schottische Ales haben unterschiedliche Stärken. Es gibt mehrere Arten:

• Leicht - Alkoholgehalt 3-4%.
• Schwer - Alkoholgehalt 4-5%.
• Export - Alkoholgehalt 5,5-6%.
• Strong Scotch Ale - 6-8% Alkoholgehalt.

Um authentische dunkle Biere zu probieren und ihren tiefen und reichen Geschmack zu genießen, besuchen Sie Bierspezialitätenrestaurants wie die Kriek Brasserie.

Die Herstellung eines Ale dauert normalerweise 3 bis 4 Wochen, bei einigen Sorten kann es jedoch bis zu 4 Monate dauern. Die Sumerer sollen das Bier um 3000 v. Chr. entdeckt haben. e. Sie machten Bier schneller als jetzt, weil sie keinen Hopfen hinzufügten. Die Herstellung von Lagers dauert länger als von Ales und ist in der Regel weniger süß.

Bier benötigt einen Bitterstoff, um die Süße des Malzes auszugleichen und wirkt auch als Konservierungsmittel. Bei der Ale-Herstellung wurde normalerweise Gruit verwendet, eine Mischung aus Kräutern und/oder Gewürzen, die in Würze anstelle von Hopfen gekocht wurde.

Ale war im Mittelalter ein sehr wichtiges Getränk und galt neben Brot als lebenswichtiges Gut (da es im Gegensatz zu Milch bei längerer Lagerung nicht verdirbt).

Das Wort „el“ könnte aus dem Altenglischen (ealu) stammen und auf die proto-indoeuropäische Wurzel „alut“ zurückgehen, was „Hexerei“, „Magie“, „Besitz“, „Rausch“ bedeutet.

El in unserer Zeit

Ale wird normalerweise durch die Art des verwendeten Starters und die Gärtemperatur unterschieden. Ale wird mit obergäriger Bierhefe vergoren, obwohl einige britische Brauereien, darunter Fullers und Weltons, einen Starter verwenden, der keine ausgeprägten obergärigen Eigenschaften aufweist. Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal von Ale ist, dass es bei einer höheren Temperatur gärt und daher schneller kocht als ein Lagerbier.

Die Standard-Fermentationstemperatur von Ale beträgt 15-24°C (60-75°F). Bei dieser Temperatur produziert die Hefe eine Vielzahl von Estern und anderen sekundären Geschmacks- und Aromaprodukten. Dadurch hat das Bier oft eine Art "fruchtigen" Geschmack. Es kann ein Apfel, eine Birne, eine Ananas, eine Banane, eine Pflaume, Pflaumen oder etwas anderes sein. Typischerweise haben Ales einen süßeren, reichhaltigeren Inhalt als Lagerbiere.

Die Unterschiede zwischen einigen Ales und Lagers sind schwer zu kategorisieren. Bei der Herstellung des modernen Dampfbiers Kölsch sowie des „British Golden Summer Beer“ werden Elemente verwendet, die sowohl für Ale als auch für Lager charakteristisch sind.

Biere, die als Ales klassifiziert sind, verwenden überwiegend Gerstenmalz, obwohl Lambic auch Weizenmalz verwendet. In vielen Ländern geriet Ale mit der Erfindung vieler anderer alkoholischer Getränke wie Lagerbiere, Cocktails usw. in Ungnade.

Arten und Marken von Ales

• Bitter ( Bitter)
  • Licht Eil ( Leichtes Ale)
• Helle Brause ( Helle Brause)
  • weiches Bier ( Mildes Ale)
  • Indisches Pale Ale ( India Pale Ale)
• Gerstenwein ( Gerstenwein)
• Malzbier ( Malzbier)
• Portier ( Porter)
• Stark ( Stout)
• Starkes Bier ( starkes Bier)
  • Gereiftes Bier ( altes Bier)
  • dunkles Bier ( dunkles Bier)
• Lambic ( Lambisch)
• Alt ( alt)

siehe auch

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Sehen Sie, was "El" in anderen Wörterbüchern ist:

Ale- el / ... Wörterbuch der morphämischen Rechtschreibung

- (Englisch) Eine Art starkes englisches Bier. Wörterbuch der in der russischen Sprache enthaltenen Fremdwörter. Chudinov A.N., 1910. EL Englisch. Englisches Bier. Erklärung von 25.000 Fremdwörtern, die in der russischen Sprache gebräuchlich sind, mit der Bedeutung ihrer Wurzeln. ... ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

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- (englisches Ale) Ale. Art englisches Bier (leicht und stark). Die älteste Biersorte. Es hat einen höheren Körper und mehr Bitterkeit als Lagerbiere vom Typ Lager. Die Fermentation erfolgt bei Raumtemperatur (13 18 Grad Celsius) mit ... ... Kulinarisches Lexikon

1. EL, ich; M. Ale] Eine Biersorte, die sich durch einen bitteren Geschmack und einen relativ hohen Alkoholgehalt auszeichnet (ursprünglich in Großbritannien hergestellt). Englisch, Schottisch u. Ein Pint Bier. 2. EL, unverändert; Und. und vgl. Buchstabenname... Enzyklopädisches Wörterbuch

EL- (El Greco) Damit der Bote eines alten Jahrhunderts Aus einem gehegten Traum, El Greco Erklärte mir ohne Worte, Aber mit einem Sommerlächeln, Wie mir alle sieben Todsünden verboten wurden. Ahm940 60 (294,2) … Eigenname in der russischen Poesie des 20. Jahrhunderts: ein Wörterbuch der Personennamen

Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

1. EL1, nicht-kl., vgl. der Name des Buchstabens l, der Name des entsprechenden Tons und andere Bedeutungen; vgl. a1. 2. EL2, Ale, Ehemann. (englisches Bier). Ein helles englisches Bier, dick und stark. Erklärendes Wörterbuch von Ushakov. DN Uschakow. 1935 1940 ... Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

I m. Leichtes dickflüssiges und starkes englisches Bier aus Gerstenmalz. II m. In einigen Ländern eine Längeneinheit (in Österreich 77,92 cm, in Holland 68,78 cm, in England 1,143 m). Erklärendes Wörterbuch von Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Modernes erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache Efremova