So machen Sie Tomatensaft zu Hause. Tomatensaft – ein gesundes Getränk zu Hause einmachen

Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter beschränken sich nicht nur auf die Zubereitung von Tomatensauce, Tomatenmark oder Ketchup, finden Sie nicht auch? Selbst gemachter Tomatensaft ist eine großartige Möglichkeit, eine reiche Ernte zu konservieren, und ein leckeres und gesundes Getränk für die ganze Familie. Heute biete ich ein Rezept für Tomatensaft ohne Sterilisation an: Alles ganz einfach, schnell und günstig.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Tomatensaft zu Hause herstellt und für den Winter lagert, und es gibt viele Möglichkeiten. Saft aus Tomaten können Sie beispielsweise auf altmodische Weise gewinnen – mit einem Fleischwolf. Manche Leute bevorzugen die Verwendung eines Entsafters, aber ich persönlich finde es am bequemsten, Tomatensaft mit einem Entsafter zuzubereiten.

Darüber hinaus unterscheiden sich die Varianten dieser Gemüsezubereitung in der Zusammensetzung. So können Sie beispielsweise ausschließlich natürlichen Tomatensaft ohne jegliche Zusatzstoffe aufrollen. Bevor man ein solches Getränk trinkt, möchte man jedoch unbedingt zumindest etwas Salz hinzufügen, daher rate ich Ihnen, es beim Kochen zu würzen. Darüber hinaus wird Tomatensaft oft mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert: Verwendet werden Piment oder schwarzer Pfeffer, Nelkenknospen, Zimtstangen... Generell gilt: Was auch immer Ihr Herz begehrt – Hauptsache, Ihnen gefällt das fertige Produkt.

Ein paar Worte zu Tomaten. Es ist klar, dass es am besten ist, die Früchte zu verarbeiten, die Sie selbst angebaut oder bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft haben. Die Menge an Tomatensaft hängt direkt von der Sorte, dem Reifegrad und der Saftigkeit des Gemüses ab. Ich weiß nicht, welche Tomatensorte ich habe (leider habe ich meine Eltern nicht gefragt, die die direkten Sponsoren dieses Rezepts sind), aber aus 5 Kilogramm Obst ergeben sich genau 4 Liter selbstgemachter Saft. Auf Wunsch ließen sich wohl sogar 4,5 Liter herauspressen, doch die unerträgliche Hitze in der Küche und die Müdigkeit forderten ihren Tribut...

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Mit diesem Rezept bereiten wir aus Tomaten unter Zugabe von Salz und Zucker hausgemachten Tomatensaft für den Winter zu. Es ist klar, dass jede Hausfrau ihre eigene Menge an Salz und Zucker verwendet, und ich biete die Produktauswahl an, die unserer Familie gefällt. Der fertige Tomatensaft ist geschmacklich ausgewogen.

Tomaten waschen, große in Stücke schneiden, kleine belassen. Wir geben das Gemüse durch einen Entsafter – wir erhalten diesen heterogenen rosa Saft, dessen Menge von der Saftigkeit der Früchte und der Leistung des elektrischen Assistenten abhängt. Aus 5 Kilogramm Gemüse bekam ich sofort etwas mehr als 2,5 Liter frisch gepressten Tomatensaft – was mein Entsafter nicht besonders gut schaffte.

Selbst wenn Sie einen sehr leistungsstarken Entsafter haben, verbleibt im Fruchtfleisch noch viel Saft, der extrahiert werden muss. Reiben Sie dazu die Tomatenmasse portionsweise durch ein feines Sieb und bedienen Sie sich dabei mit einem Löffel oder Spatel.

Durch einfache Manipulationen und etwa 15 Minuten relativ aktiver Arbeit erhielt ich etwa 1 weiteren Liter 250 Milliliter dicken Tomatensaft. Wenn Sie es versuchen, können Sie das Fruchtfleisch fast trocken wischen.

Wir kombinieren frisch gepressten Saft (aus einem Entsafter) und die zweite Charge, die wir über ein Sieb gewonnen haben. Ich habe einen großen 4-Liter-Topf, der fast bis zum Rand gefüllt war. Wenn Sie möchten, können Sie 2 Pfannen verwenden, wenn Sie befürchten, dass der Saft beim Kochen wegläuft.

Sofort Salz (nicht jodiert!) und Kristallzucker hinzufügen. Für 4 Liter Tomatensaft verwende ich 4 EL Zucker und 2 EL grobes Salz – beides ohne Schieber, also unter dem Messer. Für 1 Liter Saft nehmen Sie beispielsweise 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Tomatensaft unter Rühren zum Kochen. Während des Garvorgangs bildet sich recht viel leichter Schaum auf der Oberfläche, der nicht entfernt werden muss. Im Allgemeinen wird der Schaum entfernt, sodass das fertige Produkt (z. B. Marmelade) transparent wird. Da wir jedoch Saft mit Fruchtfleisch haben, kann von Transparenz keine Rede sein.

Kochen Sie den Tomatensaft nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten lang – während dieser Zeit verschwindet der Schaum von selbst und das Getränk verfärbt sich von rosa nach tiefrot. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, den Tomatensaft zu probieren und nach Ihren Wünschen anzupassen (ggf. Salz und Zucker hinzufügen). Der Tomatensaft muss nicht mehr gekocht werden – diese Zeit reicht aus, damit das Fruchtfleisch gar wird.

Zuerst musste man das Geschirr sterilisieren – ich mache das in der Mikrowelle, aber man kann es auf jede für sich bequeme Weise machen (im Backofen oder auf dem Herd). Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda oder Spülmittel, spülen Sie sie dann in kaltem Wasser aus und gießen Sie jeweils etwa 100 Milliliter Wasser auf den Boden. In die Mikrowelle stellen und bei höchster Leistung dämpfen. Da ich meine Zubereitungen nie in Großgebinden zubereite (ich mag es nicht, wenn ein geöffnetes Produkt länger als 1-2 Tage im Kühlschrank steht), verpacke ich Tomatensaft in Litergläser. Ich dämpfe 4 Stück auf einmal in der Mikrowelle für 10-11 Minuten. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser hinein (so dass die Deckel vollständig bedeckt sind) und koche etwa 5 Minuten. Gießen Sie den kochenden Tomatensaft in die vorbereiteten Gläser, ohne ein paar Mal den Rand der Schüssel zu erreichen von Zentimetern.

Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach aufgeschraubt) verwenden. Übrigens, in letzten Jahren Ich verschließe die Werkstücke nicht mit Schraubdeckeln: Mein Mann macht das, weil mir einfach die Kraft fehlt und die Deckel nicht fest aufschrauben. Mädels, wenn ihr das gleiche Problem habt, bittet immer eure stärkere Hälfte um Hilfe! Und noch etwas: Schraubverschlüsse, auch wenn sie wie neu aussehen, niemals wiederverwenden, da dies zu Schäden am wertvollen Werkstück führen kann.

Es ist gut, Tomatensaft zuzubereiten, wenn eine große, gute Tomatenernte vorliegt.

Dafür eignen sich reife, reife, rote Früchte, am besten direkt vom Strauch. Überreife Exemplare sind jedoch nicht sehr erwünscht, da sie dem Saftgeschmack nicht so gut tun.

Zwei Sorten eignen sich zum Kochen und Zubereiten von Tomatensaft zu Hause.

Die erste Art der Zubereitung von Tomatensaft

Die reifen Früchte gut waschen, Stiele, verdorbene und unreife Stellen entfernen, in Scheiben schneiden und den Saft leicht auspressen. Als nächstes müssen Sie die resultierenden Scheiben dämpfen. Hierfür eignet sich eine große Emaillepfanne, füllen Sie diese mit bereits gepresstem Saft, binden Sie sie mit sauberer Gaze darüber, auf die Sie Tomatenscheiben legen müssen. Nach etwa fünf Minuten, nach dem Aufkochen, vom Herd nehmen. Während dieser Zeit werden die Scheiben bereits gedämpft und weich. Jetzt können Sie sie ganz einfach durch ein großes Sieb reiben. Als nächstes mischen Sie das resultierende Püree mit Saft und stellen es auf mittlere Hitze, erhitzen es auf 85 Grad und gießen es schnell in einen zuvor vorbereiteten, sauberen, sterilisierten Behälter. Der Saft ist fertig.

Die zweite Sorte Tomatensaft zu Hause

Für ihn, wie auch für den ersten, reichen nur reife Tomaten. Waschen Sie sie gründlich und zerdrücken Sie sie mit einem Holzstampfer oder Stößel. Die entstandene Masse nach dem Zerkleinern in einen großen Emailletopf geben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mahlen Sie die heißen Tomaten durch ein großes Sieb, das die Kerne und Schalen der Tomaten zurückhält. Mahlen Sie die resultierende Masse erneut, diesmal jedoch durch ein feines Sieb. Falls gewünscht, dem vorbereiteten Tomatensaft so viel Salz und Zucker hinzufügen wie nötig. Den fertigen, noch heißen Saft in das vorbereitete Gefäß füllen.

Modernes Tomatensaftrezept

Und hier ist ein weiteres, aber moderneres Rezept für Tomatensaft aus der Dose. Wählen Sie ganze und unverdorbene Früchte. Gründlich waschen, schneiden und zerkleinern mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einer Saftpresse. Anschließend die entstandene Masse in eine Emaillepfanne oder Edelstahlform geben und unter ständigem Rühren garen.

Füllen Sie den Topf nicht bis zum Rand, da die Tomaten beim Kochen viel Schaum bilden und dieser auslaufen kann. Sie müssen sie eine halbe Stunde lang bei starker Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und Zucker und Salz hinzufügen. Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Aber es hängt alles davon ab, wie dick der Saft sein soll.

Wenn Sie einen dünnen Saft benötigen, sollten Sie ihn kurz kochen. Und wenn Sie Tomatenmark benötigen, müssen Sie es lange kochen, bis das Wasser verkocht, dann wird die Masse dick. Wenn Sie Saft ohne Gewürze benötigen, ist eine Sterilisation nicht erforderlich.

Das Abfüllen des Saftes in Behälter sollte nur heiß und in heiße, saubere Gläser erfolgen, die sofort mit Deckeln verschlossen werden müssen. Lagern Sie den Saft an einem dunklen und kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 10-12 Grad.

Saft mit Gewürzen

Saft mit Gewürzen wird etwas anders zubereitet. Die Tomaten werden wie im vorherigen Rezept zubereitet und gekocht, in diesem Fall jedoch in 10 Minuten. Bis zum Ende der Garzeit Salz und Zucker hinzufügen. Fügen Sie nach einer Weile eine kleine Menge Essigessenz und andere Gewürze hinzu, die Sie mögen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Wenn der Saft schärfer sein soll, fügen Sie mehr Pfeffer hinzu. Anschließend den fertigen Saft in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Es gibt ein weiteres sehr interessantes Rezept für die Herstellung köstlichen Tomatensafts. Bei der Anwendung wirkt der Saft wie frisch ausgepresst, als wäre er frisch. Und dieser Saft enthält viele Vitamine. Den ausgepressten Saft bei starker Hitze zum Kochen bringen und schnell abstellen, sofort in heiße Gläser füllen, in einen großen Topf mit Wasser geben und sterilisieren. Dosen mit einem Fassungsvermögen von einem Liter – 20 Minuten, zwei Litern – 30 Minuten und drei Litern – 40 Minuten.

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Wie kann zu Hause für den Winter zubereiteter Tomatensaft mit einem gekauften Ersatz verglichen werden? Sehr lecker, dickflüssig, aromatisch, bis in den oberen Rand mit Vitaminen gefüllt. Wir lieben das Getränk nicht weniger, als die Amerikaner Orangensaft lieben.

Es stimmt, unsere Freunde im Ausland würden niemals auf die Idee kommen, das Getränk für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Den ganzen Sommer über füllen wir unermüdlich die großzügige Ernte in Gläser ab.

Geheimnisse der Saftherstellung zu Hause

Das Aufbewahren von Tomatensaft in Gläsern wird keine großen Schwierigkeiten bereiten, wenn Sie einige Geheimnisse der Zubereitung kennen.

• Die Tomatensorte spielt keine Rolle. Das Getränk wird aus roten, rosa, gelben Tomaten hergestellt. Die Hauptanforderung ist, dass sie süß und fleischig sein müssen.
• Auch die Art der selbstgemachten Saftgewinnung spielt keine große Rolle. Moderne Hausfrauen haben mehrere Spinngeräte in ihrem Arsenal. Zubereitet mit einem Fleischwolf oder einer Saftpresse. IN In letzter Zeit Immer mehr Menschen nutzen einen Mixer, der den Saft sehr schnell extrahieren kann.
• Beim Wenden von Tomaten mit Fleischwolf und Mixer müssen Sie sich jedoch auf zusätzliche Arbeit einstellen, da Fruchtfleisch aus der Schale und Tomatenkerne im Saft verbleiben. Durch das Mahlen mit einem Entsafter erhalten Sie fertigen Saft, der nicht gefiltert werden muss.
• Die Saftzubereitung erfolgt in der Regel ohne Sterilisation. Das Getränk ist auch in einer Wohnung perfekt gelagert und explodiert nicht. Aber die Sterilisation von Gläsern und Deckeln ist ein Muss.
• Nach dem Mahlen verbleiben Kerne und Hautstücke in der Tomatenmasse. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie sie entfernen oder belassen. Wenn Sie es loswerden möchten, reiben Sie das Püree durch ein Sieb.

Wie viel Salz und Zucker sollte ich pro Liter Saft hinzufügen? Es hängt alles von Ihren Wünschen ab. Es gibt ein Rezept ganz ohne Zucker und Salz (dieses finden Sie weiter unten).

• Wenn Sie ein süßes Getränk zubereiten möchten, geben Sie einen großen, gestrichenen Löffel Salz in ein 3-Liter-Glas. Sie benötigen mehr Zucker – 2-3 Esslöffel.
• Wenn Sie salzigen Saft wünschen, geben Sie pro Liter Saft 2 kleine Löffel Salz und nur 1 Zucker hinzu.

Was kann man beim Einmachen dem Tomatensaft hinzufügen?

Basilikum, Nelken, Zimt, Koriander, Knoblauch, Paprika aller Art, Dill, Muskatnuss. Lorbeerblätter, Sellerie, Äpfel, süße und scharfe Paprika und Rüben hinzufügen.

Tomatensaft für den Winter ohne Salz und Zucker

Ein Getränk aus frischen Tomaten kann ohne Zugabe von Gewürzen zubereitet werden. Am Ende erhält man einen dickflüssigen, breiigen Saft.

Nehmen:

• Tomaten.
• Wasser.

So kochen Sie zu Hause:

1. Die gewaschenen Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen. In beliebig große Stücke schneiden.
2. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Scheiben vollständig bedecken.
3. Unter langsamem Erhitzen kochen, bis die Stücke weich sind.
4. Um Kerne und restliche Schale zu entfernen, seihen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb ab.
5. Den Saft wieder in die Pfanne geben. Weiterkochen, bis die Masse auf etwa 1/3 ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist.
6. Sterilisieren Sie die Gläser. Mit vorbereitetem Saft auffüllen. Unter dem Eisendeckel aufrollen. Abkühlen lassen und in den Keller bringen. Beten Sie unmittelbar vor dem Gebrauch. Das Getränk kann mehrere Jahre ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust gelagert werden.

Klassischer Tomatensaft durch einen Fleischwolf

Hier ist ein traditionelles Rezept für die Zubereitung eines gesunden Getränks in Dosen für den Winter. Es spielt keine Rolle, welche Methode Sie zum Mahlen wählen – einen Entsafter oder einen Fleischwolf – Sie erhalten einen sehr leckeren Saft.

Erforderlich:

• Reife Tomaten – 1,5 kg.
• Salz – 10 gr.
• Kristallzucker – 1-2 große Löffel (passen Sie die Süße Ihrem Geschmack an).
• Gewürze – gemahlener Pfeffer, Koriander, Paprika (auf Wunsch können Sie jedes beliebige in die Gewürzliste aufnehmen).

Wie vorzubereiten:

1. Den Saft reifer Tomaten auspressen.
2. Langsam erhitzen und warten, bis es kocht.
3. Fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
4. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne stark kochen. Gießen, schwenken. Drehen Sie die Werkstücke um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Nach dem Abkühlen an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Rezept für selbstgemachten Tomatensaft ohne Fruchtfleisch mit einem Entsafter

Durch das Einmachen mit einem Entsafter können Sie Saft ohne Fruchtfleisch und mit gleichmäßiger Konsistenz herstellen. Bitte beachten Sie, dass das Rezept keinen Zucker enthält, das Getränk kann an Diabetiker, Kinder oder Abnehmende verzehrt werden – es hat nur minimale Kalorien.

Erforderlich:

• Tomaten – 4 kg.
• Salz – 1,5 Salze.

So machen Sie es zu Hause:

1. Schneiden Sie die Tomaten ab und entfernen Sie den Teil am Stiel. Gehen Sie durch die Einheit.
2. Das Püree zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Salz hinzufügen und kräftig kochen lassen. In vorsterilisierte Gläser füllen. Unter dem Eisendeckel aufrollen. Nur gekühlt aufbewahren.

Leckerer Tomatensaft für den Winter

Selbstgemachter Saft aus roten Tomaten mit anderem Gemüse und Obst kann als Extravaganz an Geschmack und allerlei Vorteilen bezeichnet werden. Tolles Getränk!

• Tomaten – 2 kg.
• Große Rüben.
• Paprika – 300 gr.
• Karotten – 0,5 kg.
• Grüne Äpfel – 1 kg.
• Sellerie, Stängel – 3-4 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.
• Kristallzucker, Salz – nach Geschmack hinzufügen:

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Karotten, Paprika, Äpfel, Rüben und Tomaten für die Arbeit vor. Bei Bedarf Samen mit Trennwänden entfernen. In Stücke schneiden. Mahlen Sie es durch einen Fleischwolf, einen Entsafter oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Gemüse in einen Topf geben. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Selleriestangen in Stücke schneiden.
4. In einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Sterilisierte Gläser füllen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Tomatensaft mit Zimt und Knoblauch

Halten Sie sich strikt an das Rezept und Sie erhalten ein köstlich schmeckendes Getränk. Ich gebe das Originalrezept für eine große Anzahl Tomaten. Passen Sie es nach Ihren Wünschen an.

Zutaten:

• Frische Tomaten – 11 kg.
• Zimt – 3,5 Teelöffel.
• Kristallzucker – 450 gr. (Wer es süßer mag, erhöht das Gewicht auf 700 g).
• Salz – 175 gr.
• Knoblauch – 5-6 Zehen.
• Essenz – ein großer Löffel (wenn Sie 9 % Essig nehmen, dann 275 ml).
• Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel.
• Piment – ​​30 Erbsen.
• Nelken – 6-8 Knospen.
• Muskatnuss – eine Prise.

Wir bewahren:

1. Teilen Sie die Tomaten in Stücke. Durch einen Entsafter mahlen.
2. Den Saft in die Pfanne gießen. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitzeintensität.
3. Eine halbe Stunde weiterkochen. Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Gehackten Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzufügen und die Essenz hinzufügen.
5. 15-20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Brenner aus und füllen Sie die Gläser. Drehen Sie es, kühlen Sie es ab und stellen Sie es in die Speisekammer oder den Keller.

Tomatensaft ohne Kochen mit Fruchtfleisch

Sie können mit Ihren eigenen Händen dicken Saft mit Fruchtfleisch zubereiten. Für die Konservierung ist kein Kochen erforderlich, die Getränkedosen müssen jedoch sterilisiert werden.

• Tomaten – 1,2 kg.
• Salz – 2 Teelöffel.

Wie macht man:

1. Wählen Sie die reifsten roten Tomaten aus. Schneiden Sie die Frucht kreuzförmig ein. Überbrühen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie schnell die Haut.
2. Mit einem Stampfer zerstampfen, bis ein Püree entsteht. Durch ein Sieb passieren und die Kerne entfernen.
3. Den Saft durch eine doppelte Lage Gaze abseihen.
4. Salz hinzufügen und gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. In Behälter füllen. Legen Sie es zum Sterilisieren in das Badehaus. Die Sterilisationsdauer hängt vom Volumen der Gläser ab. Bei Literflaschen reichen 15–20 Minuten nach dem Kochen aus.

Tomatengetränk mit Essig

Zu Hause können Sie durch Zugabe von Essig so etwas wie eingelegten Saft herstellen. Ein unglaublich leckeres Getränk lässt niemanden gleichgültig.

Erforderlich:

• Überreife Tomaten - Kilogramm.
• Essig 9 % – ½ Esslöffel.
• Salz – ½ kleiner Löffel.
• Kristallzucker - Art.-Nr. Löffel.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Das entstandene Püree durch ein zur Hälfte gefaltetes Käsetuch abseihen.
3. In einen Topf geben, Gewürze hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht. Bei ersten Anzeichen schnell in Gläser füllen. Der Saft sollte nicht kochen.
4. Für eine garantierte Langzeitlagerung sterilisieren Sie das Werkstück 10-15 Minuten lang.

Videorezept zum Einmachen von köstlichem hausgemachtem Tomatensaft aus frischen Tomaten für den Winter. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Der Kalender sagt, dass der Herbst da ist, aber es scheint, dass der Herbst es nicht eilig hat, die Oberhand zu gewinnen, und den letzten warmen Tagen den Weg zum Sommer ebnet. Im Laufe des Sommers ist es uns gelungen, viele Zubereitungen aus saisonalem Gemüse, Obst und Beeren zuzubereiten, und Tomaten bildeten da keine Ausnahme. Und nun erfreuen die geordneten Reihen von Gläsern mit Gewürzgurken und Tomatenmarinaden das Auge, doch die Vorbereitungen sind getroffen, der Herbst ist schon da und die Tomaten gehen noch nicht aus. Und es scheint, dass wir stolz auf uns sind, eine so reiche Ernte zu haben, aber wir müssen auch darüber nachdenken, wo wir den Überschuss hinlegen. Culinary Eden bietet an, Tomatensaft für den Winter zuzubereiten! Wenn es um Tomatensaft geht, wird klar, dass man nie genug Tomaten haben kann.

Versuchen Sie, Tomatensaft für den Winter mit den folgenden Rezepten zuzubereiten. Der Geschmack und die Vorteile dieses Produkts sind unbestreitbar: Bei richtiger Lagerung bleiben alle wohltuenden Eigenschaften frischer Tomaten zwei Jahre lang im Tomatensaft erhalten! Doch der Winter ist die Jahreszeit, in der wir besonders Vitamine benötigen. Anstelle von Vitamintabletten und Gemüse von fragwürdiger Frische können Sie jeden Tag ein Glas dickflüssigen, aromatischen, frischen Tomatensaft trinken. Wählen Sie ein Tomatensaftrezept für den Winter, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und bereiten Sie mit Ihren eigenen Händen ein leckeres und gesundes Getränk zu!

Tomatensaft für den Winter aus gelben Tomaten

Zutaten:
1,5 kg gelbe Tomaten pro 1 Liter Saft,
Zucker nach Wunsch
nach Belieben salzen.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Tomaten vor, waschen Sie sie gründlich, sortieren Sie sie so, dass keine verdorbenen Früchte entstehen, und schneiden Sie alle hässlichen Teile ab. Geben Sie die vorbereiteten Tomaten durch einen Entsafter. Wenn Sie keinen Entsafter haben, aber unbedingt Tomatensaft für den Winter herstellen möchten, geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und reiben Sie die resultierende Tomatenmasse durch ein Metallsieb. Den entstandenen Saft in eine Emaillepfanne gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Den Tomatensaft 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Gießen Sie den fertigen Saft in sterile Gläser; vor dem Verschließen können Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen, oder Sie können das Glas verschließen und unmittelbar vor der Verwendung Salz und Zucker hinzufügen. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Tomatensaft mit Basilikum

Zutaten:
4-5 kg ​​leicht überreife rote Tomaten,
Basilikum,
Zucker,
Salz.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Geben Sie die geschnittenen Tomaten in einen Entsafter. Wenn Sie keinen haben, geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und reiben Sie die resultierende Masse anschließend durch ein Sieb. Der aromatische Saft ist fertig, es bleibt nur noch, ihn lagerfähig zu machen. Gießen Sie den Saft in eine Emaillepfanne, zünden Sie ihn an und kochen Sie den Saft 20 Minuten lang. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel aus. 1 EL zum Saft geben. Salz und 1 TL. Zucker, ein paar Zweige Basilikum hinzufügen. Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, können Sie es gerne durch getrocknetes Basilikum ersetzen. Den fertigen Saft in heiße, sterile Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie den fertigen Saft an einem kühlen Ort auf.

Tomatensaft mit Knoblauch

Zutaten:
11 kg rote Tomaten,
450-700 gr. Zucker nach Belieben),
175 gr. Salz,
1 EL. Essigessenz oder 275 gr. 9% Essig,
ein paar Knoblauchzehen,
30 Pimenterbsen,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
6-10 Nelkenknospen,
3,5 TL Zimt,
Muskatnuss auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, Stiele schälen und in mehrere Stücke schneiden. Drücken Sie die Tomaten durch einen Entsafter, um reinen Tomatensaft ohne Schalen und Kerne zu erhalten. Gießen Sie den vorbereiteten Tomatensaft in eine Emaillepfanne, stellen Sie das Feuer auf und kochen Sie ihn 30 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Hitze, während der Saft weiter kochen sollte. Salz, Zucker hinzufügen, weitere 5-10 Minuten kochen lassen, dann Knoblauch, Essig und Gewürze hinzufügen. Weitere 10–20 Minuten kochen lassen, dann den Saft in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Tomatensaft mit Fruchtfleisch

Zutaten:
1,2 kg Tomaten,
2 TL Salz.

Vorbereitung:
Nach diesem Rezept zubereiteter Tomatensaft für den Winter muss nicht gekocht, aber sterilisiert werden. Um Saft mit Fruchtfleisch zuzubereiten, benötigen Sie reife Tomaten. Waschen Sie sie gründlich, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und legen Sie sie für 1–2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Danach die Tomaten herausnehmen und ebenfalls für 1-2 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Jetzt können Sie ganz einfach die Haut von den Tomaten entfernen, was Sie auch tun müssen. Reiben Sie die geschälten Tomaten mit einem Holzstampfer durch ein Sieb oder Sieb in eine Emaille- oder Glasschüssel. Den Saft durch mehrere Schichten Gaze filtern und salzen. Saftgläser gut auswaschen und sterilisieren. Gießen Sie den Saft in Gläser, decken Sie sie mit gekochten Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie die Gläser mit Saft. Die Sterilisationszeit variiert je nach Volumen des Gefäßes; je größer das Volumen, desto länger dauert die Sterilisation. Decken Sie die heißen Gläser mit Deckeln ab und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tomatensaft mit Paprika

Zutaten:
1 Eimer Tomaten,
3 Stk. Paprika,
3 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten gründlich und legen Sie sie für 1-2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie danach die Tomaten heraus, geben Sie sie für 1–2 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser und entfernen Sie dann die Haut von ihnen. Paprika waschen und entkernen, Knoblauch und Zwiebel schälen. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Stücke und geben Sie alles durch einen Entsafter. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie alles durch einen Fleischwolf geben und durch ein Metallsieb reiben. Den entstandenen Saft in eine Emaillepfanne gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Saft 10 Minuten lang, füllen Sie ihn dann sofort in sterile Gläser und verschließen Sie ihn mit Deckeln. Vor Gebrauch Salz nach Geschmack hinzufügen.

Tomatensaft mit Dill

Zutaten:
10 kg Tomaten,
1/2 kg Paprika,
1 Bund Dill mit Schirmchen,
Zucker,
Salz.

Vorbereitung:
Um diesen Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie frische, reife und saftige Tomaten; auf keinen Fall sollten Sie rissiges oder faules Gemüse verwenden. Tomaten und Paprika gut waschen, Kerne aus den Paprika entfernen. Geben Sie die Tomaten und Paprika durch einen Entsafter. Den entstandenen Saft in eine Emaillepfanne gießen, anzünden, zum Kochen bringen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Sobald der Saft kocht, einen Zweig Dill hineinwerfen, mit Salz und Zucker abschmecken. Gießen Sie den fertigen Saft in saubere, trockene Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieser Saft sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Tomatensaft mit Essig

Zutaten:
1 kg leicht überreife, gut gefärbte Tomaten,
½ EL. 8 % Essig,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten gut waschen und in Stücke schneiden. Reiben Sie die resultierenden Stücke durch ein feines Sieb oder geben Sie sie durch einen Entsafter. Filtern Sie den Tomatensaft durch mehrere Lagen Gaze. Zum entstandenen Saft Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Den Saft in einen Topf gießen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen, aber nicht kochen, sofort in gut erhitzte Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und mindestens 10-15 Minuten sterilisieren. Stellen Sie die Gläser anschließend in den Kühlschrank und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Tomatensaft mit Lorbeerblatt

Zutaten:
14 kg leicht überreife Tomaten,
2-3 Paprika,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 Nelkenknospen,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
Salz.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, in große Stücke schneiden, Paprika waschen und entkernen. Alles mit einem Entsafter auspressen. Den entstandenen Tomatensaft in eine Emaillepfanne gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Gewürze und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen, dann in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Tomatensaft mit Sellerie

Zutaten:
1 kg Tomaten,
3 Selleriestangen,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die Vorbereitung dieses Tomatensafts für den Winter sollte mit der Vorbereitung des Glases und des Deckels beginnen. Waschen Sie das Glas gründlich aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und stellen Sie es auf ein sauberes, trockenes Handtuch. Den Deckel einige Minuten kochen lassen. Die Tomaten gut waschen, in Scheiben schneiden und durch einen Entsafter geben. Den entstandenen Saft in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Den Sellerie waschen, in kleine Stücke schneiden, zum Tomatensaft geben und erneut aufkochen. Dann die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, erneut aufkochen, den Saft in ein Glas gießen und den Deckel aufrollen.

Zutaten:
2 kg frische reife Tomaten,
1 l. hausgemachter Apfelsaft,
200 gr. Rübensaft,
Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden und durch ein Sieb reiben oder den Saft mit einer Saftpresse auspressen. Fügen Sie der resultierenden Tomatenmasse Apfel- und Rübensaft hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt sterile Gläser und Deckel vor. Gießen Sie den Saft während des Kochens in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Zutaten:
Tomaten,
Wasser.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten gut und füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf, sodass das Wasser die Tomaten vollständig bedeckt. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden. Anschließend die weichgekochten Tomaten durch ein feines Sieb reiben und den entstandenen Saft um ein Drittel aufkochen. Bereiten Sie sterile Gläser vor. Den kochenden Saft in vorbereitete Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen. Dieser Saft ist mehrere Jahre haltbar. Vor Gebrauch Salz nach Geschmack hinzufügen.

Saftige, frische, reife Tomaten ergeben aromatischen, dickflüssigen Saft mit reichhaltigem Geschmack. Kein im Laden gekaufter Tomatensaft ist mit selbstgemachtem Saft vergleichbar. Ganz einfache Rezepte, ein wenig Geduld und Zeit, und schon sind Sie das ganze Jahr über mit leckerem, appetitlichem und gesundem Tomatensaft versorgt!

Woher kamen Tomaten in unseren Küchen? Vielen Dank an Christoph Kolumbus, der dieses schmackhafte und in unserem Land sehr beliebte Gemüse zusammen mit anderen „essbaren Früchten“ von langen Seereisen nach Südamerika nach Europa gebracht hat.

Weltweit gibt es etwa tausend Tomatensorten. Sie sind reich an Lycopin, einem Antioxidans, das freie Radikale bekämpft, und enthalten außerdem die Vitamine A, B, C, E und K. Sie sind reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses fördert die ordnungsgemäße Funktion des Immun-, Harn-, Verdauungs- und Nervensystems.

Man kann daraus Suppe, Ketchup und sogar Marmelade zubereiten. Tomaten können gebacken, gebraten und natürlich roh gegessen werden.

Eine der Tomaten-Delikatessen ist Saft. Wenn dieses Gemüse im Herbst günstig ist, sollten Sie sich unbedingt etwas von diesem Getränk für den Winter eindecken. Man kann es fertig kaufen, aber warum? Schließlich ist natürlicher hausgemachter Saft ohne Konservierungsstoffe, ohne unnötige Zusatzstoffe und mit Vitaminen. Außerdem schmeckt nichts besser als das, was Sie zu Hause kochen.

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause ein köstliches Produkt zubereiten.

Wir möchten Ihnen eine andere Möglichkeit anbieten, Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, allerdings mit einem guten alten Gerät – einem Fleischwolf. Diese Methode ist gut, weil wir mit einem Minimum an Abfall ein dickflüssiges Getränk erhalten.

• Tomaten
• Salz - nach Geschmack (ca. 10 Gramm pro 1 Liter Saft)
• Zucker - nach Geschmack (ca. 20 Gramm pro 1 Liter Saft)
• Nelken – 3-5 Blütenstände
• schwarze Pfefferkörner 5-6 Erbsen

1. Tomaten waschen, von den Stielen schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Die Tomaten durch ein Sieb passieren.

3. In einer Emaillepfanne den entstandenen Saft 20 Minuten mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen nach Geschmack kochen. Den entstandenen Saft in heiße, sterilisierte Gläser füllen.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Tomatensaft aus Tomaten

Wir stellen Ihnen eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit vor, Tomatensaft zuzubereiten, ohne einen Fleischwolf, eine Saftpresse oder andere neue Geräte zu verwenden. Sie erhalten mit minimalem Aufwand ein sehr hochwertiges, natürliches Produkt.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Tomaten
• Salz - bis zum Biss
• Nelken - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - ein paar Erbsen

Unten können Sie sich das ausführliche Rezeptvideo ansehen.

1. Tomaten waschen und schälen, schneiden und in einen Kessel, vorzugsweise aus Gusseisen, geben.

2. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Früchte weich werden.

3. Die Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.

4. Den entstandenen Saft zum Kochen bringen, Salz und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

5. Den Saft in heiße, sterilisierte Gläser füllen.

Guten Appetit!

So bereiten Sie Tomatensaft mit einem Entsafter zu

Wenn Sie in Ihrer Küche einen so wunderbaren Helfer wie einen Entsafter haben, versuchen Sie, köstlichen und gesunden Tomatensaft mit Paprika zuzubereiten. Im Winter werden Sie seinen würzigen Geschmack, natürliche Vitamine und Mikroelemente genießen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Tomaten – 6 kg.
• Paprika (rot, fleischig) – 100 gr.
• schwarze Pfefferkörner – 5-6 Erbsen
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Salz – 2-3 EL. Löffel
• Zucker – 1-2 EL. Löffel

1. Reife, saftige Tomaten gründlich waschen, Stielansätze abtrennen und bei sehr großen Tomaten in Stücke schneiden. Den Saft mit einem Entsafter auspressen. Ab 6 kg. Sie sollten etwa 5 Liter Saft haben.

2. Gießen Sie den Saft in einen Zehn-Liter-Topf (besser einen Emaille- oder Edelstahltopf), fügen Sie die fleischige, halbierte und geschälte Paprika hinzu. Auf Wunsch kann man es auch durch einen Entsafter passieren, ich lasse aber lieber ganze Hälften übrig.

Wenn Sie keine Paprika zur Hand haben, können Sie Paprika hinzufügen.

3. Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen (Vorsicht, die Masse kann sehr schnell weglaufen).

4. Wenn der Saft zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu. Wenn die Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel weiter, bis der Schaum nachlässt (ca. 10 Minuten), dann fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzu. Denken Sie daran, dass jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen hat, daher hängt die Menge der Gewürze von Ihrem Geschmack ab. Wer es mag, kann 2-3 Knoblauchzehen durch eine Presse pressen.

5. Kochen Sie den Saft unter dem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang, prüfen Sie anschließend den Geschmack und füllen Sie ihn in für Sie bequem sterilisierte Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

Je nach Saftigkeit der Tomate sollten Sie etwa 3-4 Liter eines leckeren und gesunden Getränks erhalten. Guten Appetit!

Wie lange sollte man Tomatensaft beim Einmachen kochen? Allgemeine Empfehlungen zum Zubereiten eines köstlichen Getränks

Zunächst müssen Sie hochwertige Früchte auswählen. Sie sollten fest sein, ohne Dellen oder Flecken. Die Schale sollte glatt sein, ohne Verfärbungen oder Falten. Denken Sie daran, dass es am besten ist, den Saft direkt nach der Ernte oder dem Kauf von Tomaten zuzubereiten.

Wenn mindestens eine schimmelige Tomate in den Saft gelangt, muss höchstwahrscheinlich die gesamte Saftcharge weggeworfen werden.

Um sicherzustellen, dass nichts den Geschmack des Getränks verdirbt, entfernen Sie alle harten und grünen Teile der Tomaten.

• Es ist besser, Tomatensaft in einer Emaillepfanne zu kochen.
• Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie bei schwacher Hitze noch etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
• Wenn Sie ein dickflüssigeres Getränk mögen, können Sie die Kochzeit verlängern, um es noch weiter zu verkürzen.
• Sie müssen den Schaum mit einem Löffel auffangen und ständig umrühren, da die Tomate gerne „wegläuft“ und verbrennt.
• Wenn die Tomaten nicht zu saftig waren, war der Saft zu dick – man kann ihn mit etwas Wasser verdünnen.
• Dem Saft werden Salz und Zucker nach der Berechnung zugesetzt: 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker pro 1 Liter Saft.
• Neben Salz und Zucker werden Tomatensaft häufig auch Zimt, Nelken, Muskatnuss, Knoblauch, Piment, roter Pfeffer und andere Gewürze zugesetzt.
• Es ist wichtig, die Kerne zu entfernen, da sie im fertigen Produkt Bitterkeit verursachen können.
• Gießen Sie den Saft in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilen Deckeln. Danach werden die Gläser auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und einen Tag lang stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Selbstgemachte Konserven sollten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.