Woraus besteht Kuchenmastix? Hausgemachter Honigmastix

Köche verwenden Mastix zum Dekorieren von Feiertagskuchen und Delikatessen. Mit seiner Hilfe erhalten Süßwaren verschiedene Formen. Schauen wir uns an, wie man mit eigenen Händen Mastix für einen Kuchen herstellt.

Dekorationen aus Mastix verwandeln einen gewöhnlichen Kuchen in ein kulinarisches Kunstwerk. Aus der süßen Masse lassen sich ganz einfach verschiedene Figuren, Blüten, Blätter und sogar ganze Blumenarrangements basteln. Den geschicktesten Köchen gelingt es, so schöne Dekorationen zu kreieren, dass Menschen, die die Ehre haben, einen Kuchen oder eine Torte zu probieren, Mitleid haben, wenn sie sie essen.

Auf den ersten Blick scheint die Herstellung von hochwertigem Mastix nicht schwierig zu sein. Allerdings scheitern die ersten Versuche der meisten Anfänger. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie geduldig sein und üben. Zunächst empfehle ich, mit einer kleinen Menge Mastix zu experimentieren. Schließlich erfahren Sie, wie Sie eine plastische Masse herstellen, deren Konsistenz der von Plastilin ähnelt.

Zur Herstellung von Mastix werden verschiedene Zutaten verwendet – Zitronensaft, Gelatine, Puderzucker, Marshmallows, Schokolade und andere Produkte. Die fertige Masse wird auf einem mit Pulver oder Stärke bestreuten Tisch geknetet.

Zum Färben werden natürliche Farbstoffe verwendet – Rübensaft, Spinat, Karotten und Beeren. Auch fabrikgefertigte Lebensmittelfarben aus dem Laden funktionieren. Nach dem Aushärten der Creme sollten Sie den Kuchen mit Mastix dekorieren. Tragen Sie die Mischung am besten auf einen trockenen Biskuitkuchen oder auf eine Marzipanmasse auf.

Jetzt stelle ich Schritt-für-Schritt-Rezepte vor, die ich selbst zur Herstellung von Mastix verwende.

Mastix auf Pflanzenölbasis – 2 Rezepte

Rezept Nr. 1

Zutaten:

• Puderzucker – 500 g.
• Gelatine – 1 EL. Löffel.
• Protein – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.
• Wasser – 30 ml.
• Glukose – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie das Wasser in eine kleine Schüssel, geben Sie Gelatine hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis sie aufquillt. Anschließend die Gelatine im Wasserbad auflösen und gut abkühlen lassen.
2. Gelatine mit Glukose, Pflanzenöl, Eiweiß und Puderzucker vermischen. Nach dem Mischen mit einem Kochspatel die resultierende Masse gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Rollen Sie den Mastix zu einer Kugel, legen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn mehrere Stunden lang stehen. Anschließend die Masse gründlich durchkneten und schon kann mit dem Formen oder Rollen begonnen werden.

Rezept Nr. 2

Das zweite Rezept ist einfacher, aber der danach zubereitete Mastix eignet sich ideal zum Dekorieren von Kuchen, Keksen und anderen Backwaren.

Zutaten:

• Wasser – 50 ml.
• Gelatine – 2 Teelöffel.
• Puderzucker – 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Gelatine in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und umrühren. Dann im Wasserbad auflösen und warten, bis es abgekühlt ist.
2. Gelatine in den gesiebten Puderzucker gießen und gut vermischen. Es entsteht eine homogene Masse, die wie im ersten Fall zu einer Kugel gerollt und in einen Beutel gegeben wird.

Videorezept

Sie haben Ihre erste Idee, wie Sie Kuchenmastix mit Ihren eigenen Händen herstellen können. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung der süßen Masse nicht kompliziert. Die Zugabe von Puderzucker hilft dabei, überschüssige Klebrigkeit zu entfernen.

Die besten Mastixrezepte für zu Hause

Kulinarischer Mastix ist ein wunderbares Dekorationsmaterial zum Dekorieren von Kuchen, Muffins und Torten. Dekoriertes Gebäck wird ganz einfach zu einem wahren Kunstwerk. Es ist nicht verwunderlich, dass jeder unerfahrene Dekorateur daran interessiert ist, Mastix zu Hause herzustellen.

Bei der Herstellung von professionellem Mastix werden spezielle Zutaten verwendet, die nicht leicht zu beschaffen sind. Dies ist jedoch kein Grund zur Sorge und Frustration. Sie können es auch aus günstigeren Produkten zubereiten.

Milchmastix auf Basis von Kondensmilch

Am universellsten ist Milchmastix, der sich durch einfache Anwendung auszeichnet. Es eignet sich perfekt zum Abdecken von Kuchen und zum Gestalten essbarer Formen. Es ist nicht schwer, eine solche Milchmasse mit Kondensmilch zu Hause herzustellen.

Zutaten:

• Kondensmilch – 100 g.
• Puderzucker – 150 g.
• Milchpulver – 150 g.
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Kondensmilch mit Trockenmilch und Pulver vermischen. Die Schnellzutaten gründlich durchsieben. Den Mastix kneten, bis er nicht mehr klebrig ist.
2. Zitronensaft in die Mischung gießen. Wenn das Ergebnis zu klebrig ist, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu. Wenn es zu zähflüssig ist, fügen Sie eine Mischung aus Pulver und Trockenmilch zu gleichen Teilen hinzu.
3. Jetzt müssen Sie die Mischung nur noch in Folie einwickeln und mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Arbeit das essbare Material leicht erwärmen und kneten.

Köstlicher Schokoladenmastix

Jetzt zeige ich Ihnen, wie man köstlichen Schokoladenmastix herstellt. Wenn Sie zum Kochen weiße Schokolade und Farbstoffe verwenden, können Sie den Kuchen mit allen Farben des Regenbogens dekorieren.

Zutaten:

• Dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe – 200 g.
• Flüssiger Honig – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Honig hinzufügen und gut vermischen. Nachdem die Mischung ausgehärtet ist, legen Sie sie auf eine ebene, mit Folie bedeckte Fläche.
2. Mischen Sie die Schokoladenpaste zehn Minuten lang gründlich. Dann in eine Tüte geben und dreißig Minuten ruhen lassen. Mit der Zeit eignet sich der Mastix zum Dekorieren von Süßwaren.

Videorezept

Die süße Masse wird zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, erhöht sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.

Wie man aus Marshmallows Mastix macht

Eine kunstvoll mit Fondant dekorierte Torte gilt als kulinarisches Meisterwerk. Kein Wunder, denn es sieht hell, originell und sehr schön aus. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Marshmallow-Mastix zerstreut den Mythos, dass es unmöglich ist, zu Hause einen schönen Kuchen zu backen. Alles, was Sie brauchen, ist eine fertige Dekoration und eine gute Kuchenidee.

Zutaten:

• Kaubare Marshmallows (Marshmallow) – 200 g.
• Puderzucker – 400 g.
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel.
• Butter – 1 Teelöffel.
• Lebensmittelfarben.

Vorbereitung:

1. Marshmallows in einen Heizbehälter geben, Zitronensaft und Butter hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel mit den Marshmallows für etwa eine Minute in die Mikrowelle oder den Ofen. Diese Zeit reicht aus, damit die Marshmallows an Volumen zunehmen.
2. Fügen Sie Farbstoff hinzu, der dem Mastix Farbe verleiht. Mit weißer Masse können Sie Kuchen dekorieren und Figuren formen.
3. Beginnen Sie mit dem Mischen. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und gut vermischen. Wenn das Mischen mit einem Löffel schwierig wird, stellen Sie die Mischung auf den Tisch, fügen Sie Pulver hinzu und kneten Sie, bis sie ihre Klebrigkeit verliert.
4. Legen Sie den fertigen Mastix in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn zum Ruhen mehrere Stunden in den Kühlschrank. Kann bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Vor Gebrauch im Ofen leicht erwärmen und nochmals durchkneten. Dann eignet es sich zum Dekorieren von Neujahrskuchen und zum Formen süßer Figuren.

Videokochen

Ich bin voller Hoffnung, dass Sie nach dem Lesen der Anleitung keine Schwierigkeiten beim Dekorieren von Kuchen haben werden. Darüber hinaus ist dieses kleine kulinarische Handbuch eine hervorragende Grundlage für Experimente.

Marshmallow-Mastix

Viele Hausfrauen verwenden zur Herstellung von Mastix luftige Marshmallows, sogenannte Marshmallows. Im Gegensatz zu normalen Marshmallows wird es nicht überall verkauft.

Mastix auf Marshmallow-Basis eignet sich perfekt für die Herstellung origineller und ungewöhnlicher Dekorationen, die häufig auf Kuchen zu finden sind. Die Rede ist von verschiedenen Figuren und essbaren Produkten jeglicher Form. Eine mit solchen Figuren dekorierte Torte ist ein wunderbares Geschenk für das neue Jahr oder den Geburtstag.

Zutaten:

• Marshmallow – 200 g.
• Puderzucker – 300 g.
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Teilen Sie die Marshmallows in zwei Hälften und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle. Zwanzig Sekunden reichen aus.
2. Marshmallows mit Zitronensaft und Puderzucker vermischen und gründlich vermischen.
3. Wickeln Sie die süße Substanz in Folie ein und legen Sie sie für etwa vierzig Minuten in den Kühlschrank.

Stimmen Sie zu, die Herstellung von Marshmallow-Mastix zu Hause ist einfach und schnell. Daher können Sie damit verschiedene Figuren, Blumen und andere Objekte formen, die zum Dekorieren von Desserts bestimmt sind.

So überziehen Sie einen Kuchen richtig mit Fondant

Den letzten Teil des Artikels widme ich der Herstellung von Figuren, dem Dekorieren von Kuchen und den Feinheiten der Süßwaren. Wenn Sie möchten, dass Ihre Backwaren und Desserts großartig aussehen, hören Sie sich unbedingt die Empfehlungen an.

Um klare und schöne Figuren zu schaffen, benötigen Sie spezielle Ausrüstung – Figurenmesser, verschiedene Zuschnitte und Formen. Das Werkzeug hilft dabei, Schmuckstücke von unübertroffener Schönheit herzustellen.

Laut erfahrenen Köchen benötigen Sie für die Zubereitung von Mastix fein gemahlenen Puderzucker. Dadurch reißen die Schichten während des Betriebs nicht, was die Garzeit verkürzt und vereinfacht

Süßwarenmastix ist eine süße Masse, die zum Überziehen von Gebäck, Kuchen und anderen Süßwarenprodukten verwendet wird. Seine Hauptaufgabe besteht darin, das Dessert schön, appetitlich und sogar einzigartig zu machen. Junge Hausfrauen können mit einem Rezept selbst für den einfachsten Konditorei-Mastix Kochfehler verbergen: Kuchen, die nicht zu fluffig sind, oder die Creme hat nicht die Farbe, die ursprünglich vorgesehen war.

Aus dieser klebrigen Masse lassen sich die unterschiedlichsten Arten von Dekorationen herstellen, angefangen bei klassischen Rosen und Blättern bis hin zu Comicfiguren und vollwertigen Bildern aus dem Leben.

Mastix auf Basis von Kaumarshmallows

Dies ist die gebräuchlichste Möglichkeit, zu Hause plastischen und biegsamen Süßwarenmastix herzustellen.

Es wird das folgende Produktset benötigt:

• 250 g Kaumarshmallows;
• 50 ml gereinigtes Wasser;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Lebensmittelfarbe.

Bitte beachten Sie, dass Marshmallows im gequollenen Zustand ihr ursprüngliches Volumen um ein Vielfaches erhöhen können. Aus diesem Grund muss der Herstellungsprozess in geeigneten Behältern erfolgen. Dazu wird gereinigtes Wasser gegeben und alles für maximal eine halbe Stunde in die Mikrowelle gestellt.

Dem aufgelösten Marshmallow werden Farbstoff und Puderzucker hinzugefügt, anschließend wird die Masse mit einem Holzspatel lange geknetet, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Übertreiben Sie es nicht mit Süßigkeiten, sonst wird der Mastix hart und klebrig.

Das fertige Produkt wird in Kugeln geteilt, die eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt werden. Dann werden sie zu dünnen Schichten ausgerollt und zum Abdecken der Oberfläche oder Oberseite von Kuchen, zum Formen von Dekorationen usw. verwendet.

Denken Sie daran, dass hausgemachter Gebäckmastix nicht gut auf Gelee- oder Sauerrahmbasis sowie auf Schlagsahne passt. Aber es ist ideal für eine Fruchtoberfläche.

Mastix auf Marshmallow-Basis

Das Rezept zur Herstellung dieses Süßwarenmastixes erfordert folgende Zutaten:

1. für Sirup:

• 350 g Zucker;
• 2 g Zitrone;
• 2 g Backpulver;
• ein halbes Glas Wasser.

1. für den Marshmallow selbst:

• ein paar Gläser Zucker;
• ein Glas Wasser;
• Salz (Prise);
• 25 g lösliche Gelatine.

Zunächst müssen Sie einen Sirup herstellen, für den alle Zutaten (außer Soda) in einen Topf gegeben und unter einem abgedeckten Deckel 45 Minuten lang gekocht werden.

Während dieser ganzen Zeit muss die süße Flüssigkeit gerührt werden. Zum Schluss die Mischung abkühlen lassen, Soda hinzufügen und eine weitere Viertelstunde warten.

Das Marshmallow-Rezept lautet wie folgt:

• Gelatine wird mit 125 ml gereinigtem Wasser gegossen, danach muss sie quellen;
• Kristallzucker wird mit weiteren 125 ml Wasser aufgegossen, dort werden 150 g fertiger Sirup hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird 7 Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
• Die Gelatine wird in einen tiefen Behälter gegossen und geschlagen. Es empfiehlt sich, dies mit einem Mixer zu tun. Dann wird die Zucker-Sirup-Flüssigkeit hineingegossen und alles noch einmal aufgeschlagen, bis die fertige Masse die gewünschte Dicke erreicht und ganz weiß wird;
• Soll das Produkt sofort verwendet werden, wird ihm sofort Puderzucker zugesetzt. Als Ergebnis sollte eine plastische Masse entstehen.

Milchmastix

Das Rezept für weichen und milchigen Süßwarenmastix zum Dekorieren von Kuchen setzt das Vorhandensein der folgenden Produkte voraus:

• 250 g Kondensmilch;
• TL Cognac;
• Zitronensaft, 2 TL.
• 150 g Puderzucker;
• 150 g Milchpulver.

Zu Hause wird das alles wie folgt kombiniert und zubereitet:

• Das Pulver wird mit Milchpulver vermischt;
• Der trockenen Mischung wird Kondensmilch hinzugefügt und alles wird glatt geknetet;
• Beim Kneten werden Zitronensaft und Alkohol hinzugefügt.

Fertig ist die Modelliermasse und Sie können sie im wahrsten Sinne des Wortes sofort zu Hause verwenden. Wenn Sie es später benötigen, wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Sie können dem Mastix wie folgt die gewünschte Farbe verleihen: Teilen Sie ihn in Kugeln, fügen Sie jeweils Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie alles nacheinander durch.

Mastix auf Gelatinebasis

Mit Ihren ungeübten Händen können Sie tatsächlich folgende Dekoration für selbstgemachte Süßwaren und Backwaren vorbereiten:

• kg Puderzucker;
• 55 g Gelatine;
• 100 g Maissirup;
• 3 EL. gereinigtes Wasser;
• 1,5 EL. l. essbares Glyzerin;
• Vanille (Prise);
• Farbstoff;
• eine halbe Tasse Maisstärke.

Um einen Kuchen mit Mastix auf Gelatinebasis zu bedecken, müssen Sie dem folgenden Algorithmus folgen:

• Gießen Sie Gelatine mit gereinigtem und leicht erwärmtem Wasser, mischen Sie alles gut und stellen Sie es in ein Wasserbad, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Maissirup, Vanille und Glycerin werden in eine kaum warme Gelatinemasse gegeben;
• Dann wird dort die Hälfte der Gesamtmenge Puderzucker hineingegossen und das Werkstück mit einem Mixer vermischt;
• Sobald die Masse gut vermischt ist, sollte sie auf den Tisch gestellt, mit dem restlichen Puderzucker bestreut und erneut bis zum gewünschten Zustand geknetet werden;
• Die Masse wird in Kugeln aufgeteilt, die jeweils in Polyethylen in Lebensmittelqualität eingewickelt und für 8-9 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Erst nach all diesen Schritten kann das Endprodukt lackiert und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Methode zur Herstellung von Marshmallow-Mastix zu Hause:

1. Nehmen Sie eine tiefe Glasschüssel und geben Sie Marshmallows hinein. Es kann mikrowellengeeignetes Geschirr verwendet werden.
2. Zitronensaft und Butter hinzufügen.
3. Für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen. Der Marshmallow sollte anfangen zu schmelzen, aber lassen Sie ihn nicht vollständig auflösen oder kochen. In der Regel dauert es 25–30 Sekunden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, aufgrund der unterschiedlichen Ofenleistung kann dieser Vorgang jedoch länger oder schneller dauern.
4. Herausnehmen und glatt rühren.
5. Stärke und Puderzucker vermischen.
6. Fügen Sie der Mischung nach und nach Pulver und Stärke hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich.
7. Wenn die Mischung dick und geschmeidig wird, nicht mehr an den Händen klebt und zu glänzen beginnt, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Die empfohlene Haltezeit der fertigen Mischung im Kühlschrank beträgt 24 Stunden oder mehr. Bevor Sie jedoch Mastix zum Dekorieren eines Kuchens verwenden, sollte dieser mehrere Stunden lang bei Raumtemperatur im Innenbereich aufbewahrt werden, ohne ihn aus der Folie zu entfernen.

Beratung! Verwenden Sie bei der Herstellung von Mastix immer handelsüblichen Puderzucker. Es muss sehr gut sein, was zu Hause nicht erreicht werden kann. Wenn sich im Pulver Zuckerkörner befinden, beginnt die Masse zu reißen.

So färben Sie Mastix für die Herstellung von Figuren

Vor dem Modellieren sollten Sie den Mastix in den gewünschten Farben bemalen. Verwenden Sie dazu natürliche Gelfarbstoffe. Sie sind sehr ergiebig, dick und konzentriert und ermöglichen so sowohl leuchtende, satte Farben als auch zarte warme Farbtöne.

Um Fondant einzufärben, trennen Sie eine kleine Materialkugel ab, formen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu. Anschließend kräftig umrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. Nach dem Färben muss jedes Stück in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Sie können eine fertige Figur jedoch mit einem Pinsel bemalen in diesem Fall Sie benötigen Erfahrung und gute künstlerische Fähigkeiten. Es ist wichtig, nicht auf verschiedene Teile der Figur zu malen und vorsichtig zu sein.

Figuren aus Mastix herstellen

Das grundlegende Gestaltungsprinzip der Figur selbst ist recht einfach:

1. Wenn Sie das fertige Produkt transportieren möchten, empfiehlt es sich, einen Drahtrahmen anzufertigen, der die Position und die einzelnen Teile der Mastixfigur zuverlässig fixiert. Der Rahmen wird auch bei starker Neigung der Figur angepasst.
2. Das Gesicht einer Zeichentrickfigur oder -person kann mit einer speziellen Form oder mit gewöhnlichen Puppen mit Reliefprofil hergestellt werden.
3. Verschiedene Teile wie Kopf und Körper werden mit Zahnstochern oder Spießen verbunden.
4. Kleine Details wie Finger, Fransen an der Kleidung usw. werden mit einem Messer oder einem Kunstschneider ausgeschnitten.
5. Mit einem Zahnstocher werden Muster auf die Oberfläche gezeichnet.
6. Details wie Augen, Lippen, Wimpern, Augenbrauen, kleine Kleidungsstücke werden mit essbaren Markern eingefärbt.
7. Um Elementen Glanz zu verleihen oder ein natürliches Aussehen zu verleihen, verwenden Sie Kandurin. Es wird mit Wodka verdünnt und mit einem Pinsel auf die Figur aufgetragen.

Die fertige Figur härtet innerhalb weniger Stunden aus und wird in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage gelagert.

Wichtig! Während des Modelliervorgangs die Hauptmasse nicht aus der Frischhaltefolie entfernen. Nachdem Sie das gewünschte Stück davon getrennt haben, wickeln Sie die Kanten sofort mit Folie ein, damit der Mastix nicht aushärtet.

Wie man aus Mastix Blumen macht

Blumen sind die beliebteste, spektakulärste und traditionellste Dekoration für Kuchen. Mastix für die Blumengestaltung ist besonders flexibel, da er in einer sehr dünnen Schicht ausgerollt wird, die nicht reißen darf.

Rezept für Milchmastix für Blumen

Um einfache Kompositionen zu kreieren, können Sie ein Milchrezept verwenden:

1. Gesiebten Puderzucker, Milchpulver und Kondensmilch zu gleichen Teilen mischen. Kneten, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
2. Teilen Sie die Mischung in mehrere Teile und färben Sie sie mit Lebensmittelfarbe.
3. Jedes Teil in Frischhaltefolie einwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie komplexere Blumensträuße mit dünnen, anmutigen Blütenblättern und Miniaturdetails herstellen möchten, müssen Sie als Zutat Stabilisatoren verwenden, deren Eigenschaften denen von Lebensmittelkleber ähneln.

Rezept für Marshmallow-Blütenmastix

Zutaten:

• Eiweiß - 1 Stk.
• Tragant - 2 Teelöffel;
• Gesiebter Puderzucker - 250 Gramm.

Darüber hinaus benötigen Sie vorbereiteten Marshmallow-Mastix.

Methode zur Zubereitung von Marshmallowblüten-Mastix für Kuchen:

1. Protein, Traganth und Pulver vermischen, bis eine homogene, plastische Masse entsteht.
2. In Frischhaltefolie einwickeln und 4 Stunden ruhen lassen.
3. Marshmallow-Mastix im Verhältnis 1/3 zur zuvor zubereiteten Masse hinzufügen, gründlich vermischen, in Folie einwickeln und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Es gibt auch komplexere Rezepte, bei denen der Mischung Carboxymethylcellulose (Lebensmittelstabilisator E466), Backfett, Astragalusgummi und andere Elemente zugesetzt werden.

Beratung! Damit sich der Mastix gut ausrollen lässt und nicht am Gerät kleben bleibt, wickeln Sie das Schneidebrett mit Frischhaltefolie ein, bestreuen Sie Hände und Nudelholz mit Puderzucker oder Stärke.

Wie man aus Mastix Blumen formt

Um schöne Knospen zu formen, benötigen Sie: eine Mastixkugel, Schaumgummi, Folie, Formen zum Ausschneiden von Blumen und Blütenblättern, Silikonranken, einen Zahnstocher.

Ein Beispiel für die Herstellung einer Rose aus Mastix:

1. Bereiten Sie den Kern für die Blüte vor – formen Sie einen länglichen Kreis in Tropfenform und lassen Sie ihn 2 Stunden trocknen.
2. Mastixpfannkuchen dünn ausrollen, mit einer Form eine Blume ausstechen. Verwenden Sie eine Kugel entlang der Ränder der Blätter, um ihnen eine natürliche, geschwungene Form zu verleihen.
3. Legen Sie den Kern auf eine Kante des Zahnstochers.
4. Legen Sie die ausgeschnittene Blume auf einen Schaumstoffständer und stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte, sodass der Kern auf die Blütenblätter fällt.
5. Falten Sie die Blütenblätter in der folgenden Reihenfolge auf den Kern: 1, 3, 5, 2, 4. Dadurch sieht die Rose natürlicher aus. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten lang stehen.
6. Machen Sie die nächsten Schichten dreiblättrig, d.h. Entfernen Sie das 2. und 4. Blütenblatt. Das Verfahren zum Auftragen auf das Werkstück ist das gleiche wie im vorherigen Absatz.
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Schichten, bis Sie die gewünschte Dicke der Knospe erreicht haben.
8. Die Blüte wird mit dem Kopf nach unten getrocknet.

Passen die Blütenblätter einer Blüte nicht fest aneinander, etwa bei einer Lilie oder einer Orchidee, werden dünne Schaumstoffeinlagen zwischen die Lagen gelegt. Diese Blumen werden auf Folie hergestellt, die auf das Glas gelegt wird und eine kleine Vertiefung erzeugt. Um die Schichten besser miteinander zu verbinden, können Sie die Befestigungsstelle mit einer in Wasser getauchten Bürste leicht einfetten.

Spezielle Stecklinge helfen Ihnen, die gewünschte Form der Blütenblätter und Blätter zu erreichen; Sie können Adern mit einem Weiner oder einem Zahnstocher herstellen. Sie können spezielle Süßwarengeräte kaufen, die alle notwendigen Werkzeuge zum Formen und Mustern enthalten.

Wenn Sie keine Zeit für komplexe Manipulationen haben, verwenden Sie eine 2D-Form. In die Form wird Mastix in verschiedenen Farben gegeben, für 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt und dann die fertige Blume vorsichtig aus der Form genommen.

Trocknen Sie die Fondantdekorationen gut bei Zimmertemperatur und befestigen Sie sie erst kurz vor dem Servieren auf der Torte. Wenn Sie die Blumen vorher sichern und in den Kühlschrank stellen, werden sie mit Feuchtigkeit gesättigt und fallen ab.

DIY-Pastilage

Ein Rezept für Mastix mit Gelatine oder Pastillage wird oft verwendet, um komplexe Blumen oder Figuren mit Miniaturelementen zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen. Diese Masse behält ihre gegebene Form gut bei, ist sehr plastisch und härtet schnell aus. Gleichzeitig ist Gelatinemastix im Gegensatz zu anderen Arten finanziell recht günstig.

Pastillen herzustellen ist nicht einfach. Damit die Masse die gewünschte Konsistenz erhält, beim Rollen nicht reißt und nicht zerbröckelt, ist es notwendig, die Technologie zum Arbeiten mit Gelatine strikt einzuhalten.

Zutaten für die Pastille:

• Gelatine - 25 g;
• Zucker – 2 Tassen;
• Puderzucker - 1,2 kg;
• Stärke - 300 g;
• Wasser - 1 Glas;
• Ahorn- oder Maissirup – 170 g;
• Salz – auf der Spitze eines Teelöffels.

Methode zur Zubereitung von Kuchenpastille:

1. Gelatine in 0,5 Tassen kaltes Wasser gießen und mehrere Stunden einwirken lassen.
2. Legen Sie die Gelatine auf das Feuer und halten Sie es, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Nicht zum Kochen bringen, da das Produkt sonst seine Eigenschaften verliert. Beanspruchung.
3. Zucker, Sirup, Salz und 0,5 Tassen Wasser vermischen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
4. Stellen Sie den Mixer in die heiße Mischung und beginnen Sie mit dem Rühren, wobei Sie langsam die Gelatine hinzufügen.
5. Mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis die Gesamtmasse deutlich zunimmt. Die Mischung wird luftig, locker und weiß und vergrößert ihr ursprüngliches Volumen um fast das Dreifache. Die gewünschte Konsistenz ist in der Regel nach 10–13 Minuten erreicht.
6. Ersetzen Sie die Rühraufsätze durch Spiralrührer und mischen Sie weiter, wobei Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen.
7. Als Ergebnis erhalten Sie einen dicken schneeweißen Mastix, den Sie mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen müssen.
8. Am nächsten Tag den Mastix aus der Schüssel auf ein dick mit Stärke bestreutes Schneidebrett legen. Kneten Sie die Mischung, wickeln Sie sie in Folie ein und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und die Gelatine vor der Verwendung durch ein feines Sieb zu passieren. Durch ungelöste Klumpen wird die Masse weniger elastisch, sie beginnt bei Dehnung zu reißen und verliert ihre gleichmäßige, homogene Struktur.

Wie man Mastix zum Bedecken eines Kuchens herstellt

Der Kuchen gewinnt an Schönheit und Geschmack, wenn er vollständig mit einer zarten und dicken Paste bedeckt ist. Wenn Sie das richtige Mastixrezept wählen, wird es nicht schwierig sein, die Oberfläche der Kuchen zu bedecken.

Rezept für Zuckermastix

Zuckermastix eignet sich zum Dekorieren eines Kuchens mit einer einfarbigen Füllung. Es hat eine sehr weiche Konsistenz, lässt sich gut in einer dünnen Schicht ausrollen und gleichmäßig verteilen, sodass es auf die Kuchen passt. Sie können auch Milch oder Marshmallow-Paste verwenden.

Zutaten:

• Gelatine – 2 EL;
• Puderzucker – 3 Tassen;
• Zitronensaft - 1 TL.

Kochmethode:

1. Instant-Gelatine 40 Minuten in kaltes Wasser legen. Auf das Feuer legen und schmelzen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
2. Puderzucker hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Fügen Sie Farbstoff hinzu, wenn Sie eine bestimmte Mastixfarbe erhalten möchten, und mischen Sie, bis Sie einen einheitlichen Farbton erhalten.
4. Um die Mischung weniger süßlich zu machen, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
5. Nachdem Sie die Paste geknetet haben, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Das Bedecken des Kuchens ist ganz einfach. Die Hauptvoraussetzung besteht darin, die Seiten und die Oberfläche des Produkts mit Marzipanpaste, Ganache, Buttercreme oder Kondensmilch zu glätten.

Der Kuchen sollte nicht zu durchnässt und seine Oberfläche nicht nass sein. Nach dem Glätten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Der Kuchen wird wie folgt mit Mastix bedeckt:

1. Legen Sie den Mastix auf ein mit Folie bedecktes Schneidebrett, kneten Sie ihn und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz so aus, dass die Oberfläche nicht dünner als 3-4 mm ist.
2. Messen Sie den Kuchen anhand seines Durchmessers und seiner Höhe. Die ausgerollte Masse sollte den gesamten Kuchen bedecken und an den Rändern einen Rand von 10–15 cm lassen. Dieser Durchmesser ermöglicht eine flache Auflage des Mastix und eine gleichmäßige Verteilung auf der gesamten Oberfläche.
3. Heben Sie den Fondant vorsichtig an, bedecken Sie den Kuchen und streichen Sie ihn vorsichtig über die obere Schicht und die Seiten.
4. Schneiden Sie die überschüssigen Nudeln am Boden mit einem Pizzaschneider ab.
5. Mit einem Spatel nivellieren.
6. Wenn die Leinwand gerissen ist, können Sie das Loch mit einem in Wasser getauchten Pinsel glätten.

So machen Sie Kuchenmastix zu Hause – sehen Sie sich das Video an:

Selbst zubereiteter Mastix ist eine originelle und schmackhafte Dekoration für das Backen zu Hause. Sie können damit die Torte komplett umhüllen, schöne Muster, Blumen oder persönliche Inschriften anfertigen, Figuren formen oder eine dreidimensionale Komposition auf dem Produkt kreieren, die die Handwerkerin begeistern und die Gäste überraschen wird.

Andere Fotos:

Mastix kochen– ein ausgezeichnetes dekoratives und essbares Material für Kuchen und einfache Torten und Muffins. Mit Mastix verzierte Butterprodukte werden zu Kunstwerken, was schade ist!

Es gibt viele Mastix-Rezepte, aber die Basis ist immer die gleiche – Puderzucker. Die bindenden Bestandteile sind Gelatine und Glucose.

Wie macht man Mastix selbst?

Also: Es gibt zwei Hauptoptionen für Mastix – Milch und Gelatine. Es gibt aber auch weniger arbeitsintensive Rezepte, die wir im Folgenden vorstellen.

Lass uns beginnen mit

1. MILCHMASTIK. Es ist einfacher zuzubereiten und bequemer in der Anwendung. Mischen Sie gleiche Mengen Milchpulver und Puderzucker und fügen Sie dann süße Kondensmilch hinzu (1:1:1). Kneten Sie die Mischung, bis sie die Konsistenz von weichem Plastilin erreicht. Sie können den Mastix mit Lebensmittelfarbe etwas einfärben.
Jetzt erinnern wir uns an den Arbeitsunterricht in der Schule und formen daraus Blumen, Blätter, Beeren, Hasen, Enten usw. Die angefertigten Dekorationen müssen getrocknet werden. Sie können den Mastix in einer Schicht von 1-2 mm oder mehr ausrollen und die Figuren mit einer Kerbe oder einem Messer ausschneiden. Besser ist es, den Mastix auf Frischhaltefolie auszurollen und mit Puderzucker zu bestreuen.

Wenn der Mastix beim Modellieren an Ihren Händen klebt, müssen Sie Puderzucker hinzufügen; wenn er austrocknet, wickeln Sie ihn in Pergament oder Folie ein. Der einzige Nachteil von Milchmastix ist seine gelbliche Farbe. Wenn Sie also Blumen weiß oder zartrosa und blau machen möchten, verwende ich Gelatinemastix.

2. Gelatine-Mastix kapriziöser in der Zubereitung, man muss es spüren, wie Konditoren sagen. Nehmen Sie Gelatine – 10 g, Puderzucker 900 g, Wasser 10 Esslöffel.
Gelatine wird 40-60 Minuten lang eingeweicht, in einem Wasserbad erhitzt und dann abgekühlt. In die noch flüssige, aber bereits abgekühlte Gelatine nach und nach Puderzucker hinzufügen und gründlich durchkneten. Zarte Blumen, wie zum Beispiel Tulpen, kommen mit diesem Mastix besonders gut zur Geltung. Dazu den farbigen Mastix dünn ausrollen und mit Puderzucker bestreuen. Dann reißen wir kleine Stücke ab und geben dem Mastix mit einem normalen Teelöffel (mehrere Löffel werden benötigt) die Form eines Blütenblattes. Nachdem Sie die Innenseite des Löffels mit Mastix bedeckt haben, entfernen Sie den Überschuss. Das Blütenblatt ist fertig, lassen Sie es trocknen, und in der Zwischenzeit gehen wir zum nächsten über.
Bereits auf dem Kuchen kombinieren wir die Blütenblätter zu Knospen und schneiden die Blätter aus demselben Mastix aus, um sie grün zu färben.

3. Zuckermastix aus Marshmallows.

— Marshmallow 50 g
- Puderzucker ca. 200 g

Geben Sie den Kaffee auf einen Teller, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie ihn für 20–30 Sekunden in die Mikrowelle. Sie werden schmelzen.

Herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken, Farbe und Puderzucker hinzufügen.

Zuerst habe ich mit einer Gabel geknetet, dann mit meinen Händen. Du brauchst viel Puderzucker, aber übertreibe es nicht! Der Mastix ist etwas dünn und sollte an Ihren Händen kleben. Bei zu viel Pulver härtet der Mastix schnell aus und haftet nicht gut.

4. Marshmallow-Mastix

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Puderzucker – wie viel nimmt die Masse auf;
• Marshmallow (kaubar) – 200 gr.;
• Wasser – 2 EL.
• Lebensmittelfarbe, um die Farbe des Mastix zu ändern.

Zuerst werden Marshmallows in einen tiefen Teller gelegt, Wasser hinzugefügt (um der Masse Säure zu verleihen, kann es durch Zitronensaft ersetzt werden) und alles für 40 Sekunden in die Mikrowelle gestellt. Der Mastix für den Kuchen nach Rezept erweist sich als weich und plastisch. Wenn der Marshmallow etwas geschmolzen ist, wird Pulver hinzugefügt, das vorher gesiebt wird.

Es muss so lange hinzugefügt werden, bis die Masse wie Plastilin aussieht, und zwar nach und nach, um nicht zu viel hinzuzufügen, sonst lässt sich der Mastix nicht mehr verarbeiten – er wird rau. Sobald die Masse geformt ist, müssen Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann können Sie mit der Arbeit beginnen.

Erfahrene Konditoren wissen, dass jede Mastixart für bestimmte Zwecke geeignet ist. Aber kunstinteressierte Hausfrauen finden verschiedene Möglichkeiten, Kuchenmastix zu Hause herzustellen. Häufiger sind kostengünstige und zugängliche Produkte, einfache Zubereitung, Vielseitigkeit und die Möglichkeit, die Masse nach dem Kochen einzufärben, die Hauptkriterien.

Geheimnisse der Arbeit mit Mastix!

1. Puderzucker für Mastix sollte sehr fein gemahlen sein. Befinden sich Zuckerkristalle darin, reißt die Schicht beim Rollen.
2. Je nach Bonbonsorte benötigen Sie möglicherweise viel mehr Puderzucker als im Rezept angegeben, Sie müssen sich also im Voraus mit großen Mengen eindecken.
3. Die Mastixbeschichtung kann nicht auf einen feuchten Untergrund aufgetragen werden – auf eingeweichte Kuchen, auf Sauerrahm usw. Der Mastix löst sich schnell aus Feuchtigkeit.
4. Als Schicht zwischen Kuchen und Mastix können Sie Buttercreme (bereits im Kühlschrank eingefroren), Ganache oder Marzipan verwenden.
5. Um Schmuck auf eine Mastixbeschichtung zu kleben, sollte die Klebestelle leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Um verschiedene Teile von Mastixfiguren zu verkleben, können Sie Protein oder Protein mit einer kleinen Zugabe von Puderzucker verwenden.
6. Marshmallows werden am häufigsten in mehr als einer Farbe verkauft. Kaufen Sie am besten weiße Marshmallows. Farbige Marshmallows können nach Farben unterteilt werden: Legen Sie die weißen Hälften in eine Schüssel und die rosa Hälften in eine andere.
7. Marshmallow-Figuren können oben mit Lebensmittelfarbe dekoriert werden oder bei der Zubereitung des Mastixes mit Farbe versetzt werden.

Aufmerksamkeit!

Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum kann der mit Mastix bedeckte Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank mit Kondensfeuchtigkeit bedeckt sein. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Gericht sofort aus dem Kühlschrank auf den Tisch zu servieren. Wenn Sie bis zum Servieren noch Zeit benötigen, können Sie die Feuchtigkeit vorsichtig mit einer Serviette vom Mastix abtupfen. Oder stellen Sie den Kuchen unter einen Ventilator.
Wenn der Mastix abgekühlt ist und schlecht auszurollen beginnt, können Sie ihn in der Mikrowelle oder im heißen Ofen etwas aufwärmen. Sie wird wieder plastisch.
Sie können unbenutzten Mastix im Kühlschrank (1–2 Wochen) oder im Gefrierschrank (1–2 Monate) aufbewahren, nachdem Sie ihn in Plastikfolie eingewickelt oder in einen Behälter gegeben haben.
Fertig getrocknete Mastixfiguren sollten in einer gut verschlossenen Box an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Diese Figuren sind mehrere Monate haltbar!
Die Mastixbeschichtung kann nicht auf einen feuchten Untergrund aufgetragen werden – auf eingeweichte Kuchen, auf Sauerrahm usw. Der Mastix löst sich schnell aus Feuchtigkeit.
Als Schicht zwischen Kuchen und Mastix können Sie Buttercreme (bereits im Kühlschrank ausgehärtet), Ganache oder Marzipan verwenden.
Ich denke, wenn der obere Kuchen nicht geschmiert wird, liegt der Mastix nicht gleichmäßig auf dem Kuchen. Mit Sahne oder Marzipan können Sie alle Unebenheiten auf der Kuchenoberfläche ausgleichen. Die Oberfläche des Kuchens für den Mastix sollte vollkommen eben sein.

Wenn Sie das Konzept zum ersten Mal kennen oder es bereits auf einer Torte gesehen haben, ist es sehr schwer, sich vorzustellen, wie es hergestellt wurde. Mastix ist eine klebrige und adstringierende essbare Substanz mit homogener Zusammensetzung, die in der Produktion entsteht oder von Hand zubereitet wird. Bei richtiger Zubereitung ähnelt die Konsistenz der von Plastilin, aus dem Sie beliebige Figuren formen können. Das Wichtigste ist, dass die aus diesem Material hergestellten Teile sehr schön und auch essbar sind, da sie natürliche Farbstoffe und Lebensmittelprodukte verwenden. Wenn der Kuchen nicht vollständig brauchbar ist, kann er 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er in den Gefrierschrank gestellt wird. Sie müssen die Masse in Frischhaltefolie einwickeln.

Kuchenmastix wird zum Dekorieren von Kuchen und anderen Produkten verwendet. Sie können den fertigen Kuchen damit bedecken; dank des Mastix erhält die Oberfläche des Kuchens unterschiedliche und weiche Formen.

Fondantdekorationen können einen einfachen Kuchen in ein Kunstwerk verwandeln. Aus Mastix können Sie verschiedene Dekorationen herstellen: Blumen, Blätter, verschiedene Figuren, Blumenarrangements ... Dekorationen sind manchmal so schön, dass es schade ist, sie überhaupt zu essen!

Arten von Mastix

Sie können Mastix für den Kuchen im Laden kaufen oder ihn selbst herstellen – alles hängt von der Hausfrau ab. Aber Sie müssen unbedingt wissen, dass es verschiedene Arten von Kuchenmastix gibt, sie haben die gleiche Basis – Zucker oder Puderzucker, weiche Marshmallows und andere Zutaten variieren.

• Honigmastix für Kuchen. Wie der Name schon sagt, wird dieser Kuchenmastix aus Honig hergestellt; daraus lassen sich leicht Kuchenteile und Figuren formen, da er weicher als Zucker ist, da er nie zerbröckelt oder zerbröckelt.
• Gelatinemastix für Kuchen, auch Pastillage genannt. Seine Basis ist Gelatine, wodurch die Masse schnell aushärtet, elastisch und hart wird. Dadurch können Sie komplexe kleine Details bearbeiten. Zum Beispiel Blütenstaubblätter und Blütenblätter.
• Milchmastix für Kuchen. Es ist eine der häufigsten Arten von Kuchenmastix. Zur Zubereitung wird Kondensmilch verwendet. Diese Masse wird am häufigsten zum Abdecken des Bodens, des Kuchens selbst oder zum Formen mittelgroßer Figuren verwendet.
• Marzipanpaste für Kuchen. Dieser Mastix hat eine sehr weiche Konsistenz, die es ermöglicht, ihn in einer dünnen Schicht von wenigen Millimetern auszurollen und Torten und Kuchen schön zu überziehen. Aber denken Sie daran, dass es unmöglich ist, daraus Inschriften und Figuren anzufertigen, es enthält Mandeln.
• Industriemastix für Kuchen. Es ist universell einsetzbar und daher sowohl zum Dekorieren von Süßwaren als auch zum Bestücken geeignet. In Aussehen und Geschmack unterscheidet es sich nicht von selbstgemachtem.
• Blumenfondant für Kuchen. Diese Art von Mastix ist eine ideale Option für Arbeiten mit „edlem Schmuck“, bei denen aus Mastix eine Blume entsteht. Aus der Blütenmasse können Sie Blätter, Blütenblätter etc. ausschneiden. Sie verlieren ihre Form nicht und sehen natürlich aus.

Rezepte für die Herstellung von Mastix zu Hause

Bevor Sie Mastix für einen Kuchen vorbereiten, müssen Sie die folgenden Werkzeuge mitnehmen, unabhängig davon, für welche Art von Mastix Sie sich entscheiden:

• Herrscher;
• Nudelholz;
• Farbiges Band;
• Ein Holzbrett zum Ausrollen oder ein trockener und sauberer Tisch;
• Frischhaltefolie.
• Rundes Messer.

Für verschiedene Arten von Mastix gibt es unterschiedliche Produkte, wir betrachten jedoch die gebräuchlichsten und einfachsten.

So bereiten Sie Mastix vor

Mastix wird aus Puderzucker unter Zusatz von Gelatine, Wasser und Zitronensaft hergestellt. Außerdem werden Öl und Glycerin hinzugefügt, damit der Mastix nicht so schnell austrocknet. Die Zuckermasse wird 15 Minuten geknetet.

Es ist besser, den fertigen Mastix vorher auf einem mit Puderzucker bestreuten Tisch zu kneten; Sie können auch Stärke verwenden. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass der Mastix während der Arbeit an Händen und Tisch kleben bleibt.

Sie können den Mastix mit Spinatsaft, Rübensaft, Karottensaft, Saft verschiedener Beeren oder im Laden erhältlichen Farbstoffen tönen.

Es ist notwendig, den fertigen Mastix in Frischhaltefolie zu verpacken, damit er nicht austrocknet.

Nachdem die Creme ausgehärtet ist, müssen Sie die Kuchen mit Fondant dekorieren. Richtiger ist es, wenn der Kuchen mit Marzipanmasse bedeckt ist oder die Oberfläche des Kuchens aus trockenem Biskuitteig besteht.

So überziehen Sie einen Kuchen mit Fondant

Um den Kuchen mit Mastix zu bedecken, müssen Sie ihn auf einen Drehteller stellen, damit Sie bequemer damit arbeiten können. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Puderzucker und rollen Sie den Mastix dann 5 mm dick auf dem Tisch aus. Der ausgerollte Mastix sollte breiter als der Kuchen sein.

Legen Sie den Fondant mit einem Nudelholz auf den Kuchen. Bestreuen Sie Ihre Hände mit Stärke und streichen Sie den Mastix zuerst über die Oberfläche des Kuchens, sodass er eng anliegt, und dann an die Seiten. Schneiden Sie überschüssigen Fondant am Kuchenboden mit einem Messer ab. Aus den Resten können Sie eine Figur oder andere Dekorationen basteln.

Wenn keine weitere Dekoration des Kuchens vorgesehen ist, können Sie den Mastix in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 2 Wochen.

Wie malt und lagert man Mastix?

Fast jede Zubereitung erfordert das Einfärben des Mastixes. Bevor Sie zu Hause Fondant für Ihren Kuchen herstellen, müssen Sie über die Farben nachdenken, die Sie für die Dekoration benötigen. Es ist besser, Farbstoffe während des Kochvorgangs hinzuzufügen als der fertigen Masse, damit die Farbe gleichmäßiger wird.

Wenn Sie nach der Vorbereitung des Mastixes noch malen müssen, dann rollen Sie zunächst eine kleine Kugel daraus, machen Sie eine Vertiefung darin, gießen Sie ein paar Tropfen Farbe hinein, rühren Sie dann, bis die Farbe gleichmäßig ist, und wickeln Sie das Stück in Polyethylen ein.

Mastix und daraus hergestellte Figuren können nicht länger als 3 Monate gelagert werden, und die Teile müssen vor dem Urlaub mindestens 2 Wochen vorbereitet werden, damit sie ihre Form behalten und Zeit zum Trocknen haben.

Mastix-Rezepte für Kuchen

Gelatinemastix

Zutaten:

• Gelatine (Pulver) - 2 Teelöffel,
• Puderzucker - 450 +/- 50 g,
• Wasser - 50 ml.

So bereiten Sie Mastix zu:

Die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, gut umrühren und quellen lassen. Im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen.
Den Puderzucker sieben, die Gelatine einfüllen und glatt rühren. Rollen Sie es zu einer Kugel und stecken Sie es in eine Plastiktüte. Wenn die Masse beim Kochen klebrig wird, fügen Sie Puderzucker hinzu. Wenn Sie einen guten Mastix haben, aber noch Pulver auf dem Tisch ist, dann kneten Sie weiter und entfernen Sie das überschüssige Pulver.

Mastix mit Eiweiß

Zutaten:

• Glukosesirup - 2 EL. Löffel.
• Puderzucker – 450-500 g,
• Eiweiß - 1 Stk.

So bereiten Sie Mastix zu:

Glukose und Eiweiß in einer Schüssel vermischen und verrühren. Den zuvor gesiebten Puderzucker (450 g) hinzufügen und glatt kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es 2 Stunden darin. Später noch einmal durchkneten. Sollte die Masse klebrig werden, Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie einen guten Mastix haben, aber noch Pulver auf dem Tisch ist, dann kneten Sie weiter und entfernen Sie das überschüssige Pulver.

Mastix mit Pflanzenöl

Zutaten:

• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
• Puderzucker (gesiebt) - 450 +/- 50 g,
• Flüssige Glukose - 1 EL. Löffel.
• Kaltes Wasser - 30 ml,
• Gelatinepulver - 1 EL. Löffel,

Hühnerprotein - 1 Stk.

So bereiten Sie Mastix zu:

Die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, gut umrühren und quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Pflanzenöl und Glukose dazugeben und mischen. Das Eiweiß dazugeben, nochmals verrühren und mit dem Puderzucker vermischen. Rühren Sie die Mischung mit einem Teigspatel um, bis eine Masse entsteht.
Die entstandene Masse auf den Tisch legen, mit Puderzucker bestreuen und glatt kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es 1-2 Stunden darin. Dann noch einmal kneten und dann mit dem Formen oder Rollen fortfahren.

Marshmallow-Mastix

Um Marshmallow-Mastix zuzubereiten, benötigen Sie:

• Marshmallow (kaubar) – 200 gr.;
• Puderzucker – wie viel nimmt die Masse auf;
• Lebensmittelfarbe, um die Farbe des Mastix zu ändern
• Wasser – 2 EL.

So bereiten Sie Mastix zu:

Zuerst die Marshmallows in einen tiefen Teller geben, Wasser hinzufügen (um die Masse säuerlicher zu machen, kann man es durch Zitronensaft ersetzen), das Ganze für 40 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Der Mastix für den Kuchen nach Rezept erweist sich als zart und plastisch. Wenn die Marshmallows leicht geschmolzen sind, wird Puderzucker hinzugefügt, der vorher gesiebt wird.

Bis dahin muss so lange hinzugegeben werden, bis die Masse einer Plastilin-ähnlichen Masse ähnelt. Dies sollte schrittweise erfolgen, um nicht zu viel hinzuzufügen, da sich der Mastix sonst nicht verarbeiten lässt – er wird rau. Sobald Sie eine Masse haben, müssen Sie diese in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann können Sie mit der Arbeit beginnen.

Mastix mit Kondensmilch

Für diesen Mastix mit Kondensmilch benötigen Sie folgende Komponenten:

• Milchpulver – 150 gr.;
• Kondensmilch – 200 gr.;
• Cognac – 1 TL. (Sie können auch ohne kochen);
• Puderzucker – 160 gr.;
• Zitronensaft – 2 TL.

Sie müssen zuerst Puderzucker und Milchpulver vermischen, diese dann durch ein Sieb sieben und nach und nach mit der Kondensmilch beginnen, Zitronensaft und Cognac hinzufügen. Sobald die Masse die Konsistenz von Plastilin erreicht hat, muss sie in den Gefrierschrank gestellt und auf Frischhaltefolie übertragen werden.

Marshmallow-Mastix
Marshmallows sind Marshmallow-Bonbons (Souffles), englisch-amerikanische Süßigkeiten. Mit unseren Marshmallows haben sie nichts gemeinsam, obwohl der Name „Marshmallow“ oft ins Russische mit „Marshmallow“ übersetzt wird.

Marshmallow-Mastix nimmt leicht die gewünschte Form an und klebt nicht an den Händen, lässt sich gut ausrollen und gleichmäßig lackieren.

Zwei Möglichkeiten, Marshmallow-Mastix herzustellen:
Methode 1:

Notwendig:
Zitronensaft oder Wasser – ~1 EL. Löffel

Marshmallows – 90–100 g (eine Packung Marshmallow-Bonbons)
Puderzucker – ~1-1,5 Tassen.

Kaufen Sie am besten weiße Marshmallows. Teilen Sie die Marshmallows nach Farben auf – legen Sie die weißen Hälften in eine Schüssel und die rosa Hälften in die andere. Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Wasser zu gleichfarbigen Marshmallows und erhitzen Sie sie 10–20 Sekunden lang in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie an Volumen zunehmen.

Wenn Sie den Marshmallow-Mastix mit Lebensmittelfarbe einfärben möchten, fügen Sie diese besser hinzu, nachdem Sie den geschmolzenen und gequollenen Marshmallow aus der Mikrowelle genommen haben. An diesem Punkt müssen Sie den Farbstoff hinzufügen und die Masse mit einem Löffel gut vermischen.

Dann den gesiebten Puderzucker portionsweise hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, legen Sie die Mischung auf einen mit Puderzucker bestreuten Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter, bis der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Den entstandenen Mastix in Frischhaltefolie einwickeln (die Folie sollte von allen Seiten eng am Mastix anliegen, damit keine Luft in den Beutel gelangt) und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den vorbereiteten Mastix aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen mit Stärke bestreuten Tisch legen und dünn ausrollen.

Aus dem fertigen Mastix können Sie verschiedene Figuren, Blätter, Blumen basteln oder den Kuchen mit einer dünn gerollten Mastixplatte abdecken.

Notwendig:
Butter – 1 EL.
Lebensmittelfarben
Puderzucker – 200–300 g (eventuell benötigen Sie weniger oder mehr Pulver)
Marshmallow – 100 g.

So bereiten Sie Marshmallow-Mastix zu:

Marshmallows in eine Form geben, Butter hinzufügen und 15–20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Das Volumen des Marshmallows sollte zunehmen. Dann 50-100 g Puderzucker hinzufügen und verrühren.

Wenn Sie farbige Figuren herstellen möchten, teilen Sie die resultierende Masse und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu.

Fügen Sie Puderzucker hinzu, bis die Mischung eine ähnliche Konsistenz wie Plastilin hat. Fertig ist der Marshmallow-Mastix. Man kann es ausrollen und Formen ausschneiden. Fertige Produkte werden innerhalb von 24 Stunden getrocknet. Fertige Produkte sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn der Kuchen mit Sahne bedeckt ist, sollte er vor dem Servieren mit Mastixprodukten dekoriert werden.

Rezept für Schokoladenmastix:

Um Schokoladenmastix zuzubereiten, benötigen Sie:

Creme (30 %) – 40 ml
Dunkle Schokolade - 100 g
Cognac - 1-2 EL. l.
Marshmallow (Farbe spielt keine Rolle) - 90 g
Puderzucker - 90-120 g

Butter – 1/2-1 EL. l.

So stellen Sie Schokoladenmastix her:

Die in Stücke gebrochene Schokolade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Vollständig schmelzen.

Fügen Sie der geschmolzenen Schokolade Marshmallows hinzu, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, und vermischen Sie die Mischung gut mit einem Löffel.

Wenn etwa die Hälfte der Marshmallows geschmolzen ist, Sahne, Cognac und Butter hinzufügen.
Rühren, bis eine homogene, dicke, flüssige Masse entsteht. Dann vom Herd nehmen.
Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren.
Wenn die Masse zu elastisch und dick wird und das Rühren mit einem Löffel nicht mehr bequem ist, tun Sie es mit den Händen.

Puderzucker hinzufügen, bis sich die Mischung wie ein fester, warmer und elastischer Teig anfühlt. Es klebt überhaupt nicht an den Händen, sondern im Gegenteil, die Hände bleiben sauber, aber fettig. Rollen Sie die Mischung zu einer Kugel und legen Sie sie auf Backpapier. Schokoladenmastix ist fertig.
Schokoladenmastix ist sehr weich, kaum warm und zart.

Sie können es gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor der nächsten Verwendung leicht aufwärmen.

Allgemeine Geheimnisse der Zubereitung und Verwendung von Mastix-Kuchendekorationen

1. Puderzucker für Mastix sollte sehr fein gemahlen sein. Befinden sich Zuckerkristalle darin, reißt die Schicht beim Rollen. Je nach Bonbonsorte benötigen Sie möglicherweise deutlich mehr Puderzucker als im Rezept angegeben, sodass Sie sich im Vorfeld mit großen Mengen eindecken müssen. Wenn der Mastix beim Kneten längere Zeit klebrig bleibt, müssen Sie das Pulver untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Unter keinen Umständen darf eine Mastixbeschichtung auf einen nassen Untergrund aufgetragen werden – Sauerrahm, eingeweichte Kuchen usw. Bei Feuchtigkeitseinwirkung löst sich der Mastix schnell auf. Daher muss zwischen Fondant und Kuchen eine „Pufferschicht“ vorhanden sein. Dies kann eine dünne Schicht Buttercreme oder Marzipan sein. Wenn Buttercreme verwendet wird, muss der Kuchen vor dem Auftragen des Mastix im Kühlschrank ruhen, bis die Creme aushärtet.

3. Um Dekorationen auf eine Mastixbeschichtung zu kleben oder verschiedene Teile von Mastixfiguren zu kleben, müssen Sie die Klebestelle leicht mit Wasser anfeuchten.

4. Mastix trocknet aus, wenn er längere Zeit der Luft ausgesetzt wird. Es ist besser, einige Figuren, zum Beispiel Tische, Stühle, Blumen, im Voraus anzufertigen und gut trocknen zu lassen.

5. Es ist notwendig, kurz vor dem Servieren dreidimensionale Figuren, zum Beispiel Blumen, auf der Torte anzubringen, da diese sonst, wenn man sie anbringt und die Torte in den Kühlschrank stellt, anfangen, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen und abzufallen.

6. Achtung! Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum kann es nach der Entnahme aus dem Kühlschrank zu einer Kondensfeuchtigkeit auf dem mit Mastix bedeckten Kuchen kommen. In diesem Fall empfiehlt es sich, es direkt aus dem Kühlschrank zu servieren. Wenn Sie bis zum Servieren noch Zeit benötigen, können Sie die Feuchtigkeit vorsichtig mit einer Serviette vom Mastix abtupfen. Oder stellen Sie den Kuchen unter einen Ventilator.

7. Sie können die Marshmallow-Figuren oben mit Lebensmittelfarbe dekorieren.

8. Wenn der Mastix abgekühlt ist und sich schlecht ausrollen lässt, können Sie ihn im heißen Ofen oder in der Mikrowelle etwas aufwärmen. Sie wird wieder plastisch.

9. Sie können unbenutzten Mastix im Kühlschrank (1–2 Wochen) oder (1–2 Monate) im Gefrierschrank aufbewahren, nachdem Sie ihn in Plastikfolie eingewickelt haben.

10. Getrocknete fertige Mastixfiguren sollten an einem trockenen Ort in einer dicht verschlossenen Box aufbewahrt werden. Diese Figuren können mehrere Monate gelagert werden.

Eine Torte mit Fondant zu dekorieren ist eine Kunst, die man nur mit Erfahrung erreichen kann. Je mehr Kuchen Sie zubereiten, desto interessanter und präziser wird die nächste Arbeit. Hauptsache Geduld und Lust, es wird bestimmt alles klappen!

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