Hallo alle! Jetzt gibt es viel Arbeit und sehr wenig Freizeit, also trete ich hier in Raids auf. Aber mein Gewissen erlaubte mir nicht, Sie ohne ein Rezept für Neujahrslebkuchen zu verlassen))) Also nehmen Sie es)) Es scheint, dass ich alles im Detail gemalt habe, aber wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen))

Für Lebkuchen benötigst du:

Zum Testen:
Honig	200 gr.
Ei	1 PC.
Mehl	500 gr.
Zucker	100 gr.
Butter	130 gr.
Kakaopulver	1 EL
Teig Backpulver	1 Beutel (10 gr.)
gemahlener Ingwer	1 Teelöffel
Zimt	0,5 TL
Vanillezucker	1 Beutel (25 gr.)
Muskatnuss	0,5 TL
Für Glasur:
Eiweiß	1 PC.
Puderzucker	etwa 250 gr.
Zitronensaft	1 Teelöffel
Lebensmittelfarben	auf Wunsch

Zuerst müssen Sie den Honig mit Zucker und Gewürzen erwärmen. Der Geschmack von Lebkuchen hängt von der Honigsorte ab. Ich mag einen feineren Geschmack, deshalb verwende ich normalen Blütenhonig. Wenn Sie einen reichhaltigen Geschmack wünschen, verwenden Sie Buchweizenhonig. Dasselbe gilt für Gewürze. Sie können optional Kardamom, Zitrusschale, gemahlene Nelken usw. hinzufügen. Es ist Geschmackssache. Honig, Zucker, Gewürze, Vanillezucker, Backpulver und Kakaopulver in einen kleinen Topf geben. Und zum Erhitzen auf den Herd stellen, dabei ständig umrühren.

Nach einigen Minuten hellt sich die Masse auf und beginnt zu schäumen. Wenn der Inhalt des Topfes eine cremige Masse ist, vom Herd nehmen.Auf diesem Foto habe ich gezeigt, wie die fertige Masse aussehen sollte.

Gießen Sie die heiße Masse in eine Schüssel und fügen Sie die weiche Butter hinzu. Gut mischen. Dann das Ei unterschlagen und nochmals verrühren. Es ist nicht notwendig, einen Mixer oder Schneebesen zu verwenden. Einfach mit einem Spatel oder Löffel gut umrühren. Mehl nach und nach zugeben und den Teig kneten. Eventuell benötigst du etwas mehr Mehl als im Rezept angegeben. Es hängt alles vom Schmerz selbst ab. Der Teig sollte nicht sehr elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

Den fertigen Lebkuchenteig wickeln wir in Frischhaltefolie ein und legen ihn 1,5 - 2 Stunden zum "Reifen" in den Kühlschrank.

Bereiten Sie Ausstechformen und Einweg-Spritzbeutel vor.

Nachdem der Teig „gereift“ ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und rollen ihn zu einer etwa 4 – 5 mm dicken Schicht aus. Wird der Teig zu dünn ausgerollt, werden die Lebkuchen nicht weich. Lebkuchenplätzchen werden bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 7 - 12 Minuten gebacken. Wenn die Lebkuchen aufgehellt sind und die Ränder leicht gerötet sind, ist der Lebkuchen fertig. Es kann immer noch sehr zart und weich sein, daher müssen Sie den Lebkuchen vorsichtig vom Backblech lösen, am besten mit einem flachen, breiten Pfannenwender. Besser auf einem Kuchengitter oder auf Backpapier auskühlen lassen, damit die Lebkuchen nicht vom Dampf nass werden.

Während die Kuchen abkühlen, das Frosting zubereiten. Verwenden Sie für die Zubereitung der Proteinglasur nur frische, gut gewaschene Hühnereier. Das Eiweiß mit einem Schneebesen leicht schlagen. Sie müssen nicht lange schlagen, gerade genug, um Blasen zu machen. Wenn das Protein stark unterbrochen wird, erweist sich die Glasur als sehr zerbrechlich und der Herbst bröckelt und bröckelt, wenn er auf dem Produkt trocknet. Puderzucker nach und nach dazugeben, besser durch ein feines Sieb sieben. Es werden ungefähr 250 Gramm Pulver benötigt. Das Frosting sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein. Das Foto unten zeigt die richtige Konsistenz.

Wir teilen die Glasur in Teile, die der Anzahl der Farben entsprechen, die wir benötigen, + einen Teil für die Kontur. Fügen Sie jeweils ein paar Tropfen Zitronensaft oder Konzentrat hinzu. Farbstoff hinzufügen. Die Menge an Farbstoff hängt davon ab, welche Sättigung Sie für die Farbe benötigen. Ich verwende Gelfarben. Und in den Teil der Glasur, den wir für die Kontur gelassen haben, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, um die Glasur etwas dicker zu machen.

Übertragen Sie die Glasur in Spritzbeutel. Legen Sie dazu den Beutel auf ein langes Glas und drehen Sie die Ränder wie auf dem Foto gezeigt um. Gießen Sie das Frosting in den Beutel und binden Sie ihn zu. Sie müssen es so binden, dass die Glasur beim Zeichnen nicht in die entgegengesetzte Richtung fließt. Wir schneiden den überschüssigen Teil der Tasche ab, damit er uns nicht stört. Wenn Sie keine Spritzbeutel haben, verwenden Sie Papierfeilen oder schwere Plastiktüten (solche, die zum Einfrieren und zur langfristigen Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sind).

Um das Zeichnen mit Glasur zu erleichtern, müssen Sie den Beutel richtig halten. Legen Sie es in Ihre Handfläche und halten Sie die Basis mit Ihrem Daumen. Fassen Sie die Tüte mit allen vier Fingern, mit diesen Fingern arbeiten Sie in Zukunft und drücken die Glasur heraus.

Wir schneiden die Spitze des Beutels ab und zeichnen die Konturen des zukünftigen Musters auf die abgekühlten Lebkuchenplätzchen. Lassen Sie die Kontur eine halbe Stunde trocknen.

Nun, jetzt färben wir die Lebkuchenplätzchen mit farbigem Zuckerguss und füllen sie mit dem durch die Kontur umrissenen Raum. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Glasur an schwer zugängliche Stellen (z. B. Ecken) zu bringen.

Um die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Produkts zu verteilen, schütteln Sie den Lebkuchen leicht hin und her.

Wenn Sie mehrere Farben füllen möchten, müssen Sie dies tun, bevor die erste Farbe trocknet. Lassen Sie sich also nicht ablenken und handeln Sie schnell)))

Nachdem die Lebkuchenplätzchen mit Glasur gefüllt sind, lassen Sie sie 2 - 3 Stunden trocknen.

Nachdem die Hauptfüllung getrocknet ist, können Sie die kleinen Details des Lebkuchens fertigstellen.

Und die letzte Stufe ist das tägliche Trocknen. Wir lassen den Lebkuchen einen Tag trocknen. In dieser Zeit trocknet die Glasur gut und die Lebkuchenplätzchen können verpackt werden. Lebkuchenplätzchen werden bis zu 90 Tage aufbewahrt, da Honig, der Teil des Teigs ist, ein gutes natürliches Konservierungsmittel ist. Damit die Lebkuchenplätzchen nicht altbacken werden, bewahren Sie sie besser in einer Eisendose oder in einem dichten Beutel mit Druckverschluss auf. Und damit die Glasur nicht verblasst, ist es besser, die Lebkuchen an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufzubewahren.

Wenn Sie vor dem Backen mit einer Cocktailröhre Löcher in die Lebkuchen stechen, dann können Sie die Lebkuchen als Spielzeug für den Weihnachtsbaum verwenden oder eine ganze Lebkuchengirlande bauen.

Und mit zusätzlichen Marshmallows und geschmolzener Schokolade kannst du auch so lustige geschmolzene Schneemänner machen.

Backen! Erstellen! Freut euch Lieben! Mit kommen!))

Jede Gastgeberin ist bestrebt, ihre Kenntnisse und Fähigkeiten im kulinarischen Bereich zu verbessern. In letzter Zeit besteht ein besonderes Interesse an Technologie Lebkuchen-Malerei. Dies ist nicht nur eine aufregende Aktivität, sondern auch eine Gelegenheit, Ihre Familie und Freunde mit einem schönen essbaren Souvenir zu erfreuen.

Früher wurden zu Weihnachten und Neujahr nach einem speziellen Rezept bemalte Lebkuchen hergestellt. Solche Süßigkeiten wurden an Freunde, Verwandte verschenkt und der Weihnachtsbaum damit geschmückt. Kinder wurden von dieser Lektion angezogen, die sie gab besondere Freude und Spaß. Heute ist die Popularität des Bemalens von Lebkuchen nicht verblasst, im Gegenteil.

Lebkuchen mit Glasur bemalen

Zum Malen ist gewöhnlicher, im Laden gekaufter Lebkuchen, der mit einer Zuckerzusammensetzung bedeckt ist, nicht geeignet. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie spezielle Lebkuchen, die nach einem anderen Rezept gebacken wurden. Dazu gehören Ingwer, Honig und allerlei Gewürze. Der Teig ist dicht und geht beim Backen nicht auf. Infolgedessen sieht Lebkuchen nach Erhalt aus wie Kekse. Am Meer werden sie Ziegen genannt.

Glasur zum Malen von Lebkuchen wird nach folgendem Rezept hergestellt:

• Eiweiß in Höhe von 3 Stk. zu einem starken Schaum geschlagen;
• Fügen Sie nach und nach Zitronensäure oder frischen Zitronensaft hinzu;
• Puderzucker wird gegossen - 450-500 g;
• Lebensmittelfarbe – optional.

Es ist nicht verboten, frische Proteine ​​​​durch Albumin zu ersetzen - Trockenmix. Der Mixer beschleunigt und erleichtert den Schlagvorgang. Die Zuckermischung muss unmittelbar vor dem Dekorieren zubereitet werden. Zum schnelleren Aushärten der Glasur können die Lebkuchen für ein paar Minuten in den heißen Backofen gestellt werden.

Eiweiß zuerst auf niedrigster Stufe schlagen. Beachten Sie die Blasen auf der Oberfläche, gießen Sie Puderzucker und einen Teelöffel Saft. Weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Bei einer flüssigen Konsistenz fügen wir mehr Pulver hinzu.

Die Dicke der Glasur variiert je nach Maltechnik. Die flüssige Mischung eignet sich zum kontinuierlichen Gießen der Lebkuchenoberfläche. Dick oder konturiert, ideal für feine Linieneinfassungen. Superdick oder Zement, wird zum Verkleben mehrerer Teile benötigt Lebkuchendesign, sowie 3D-Skizzen.

Zum Färben von Zuckerguss für Lebkuchen in anderen Farben wird Lebensmittelfarbe verwendet. Es wird tropfenweise der fertigen Proteinmischung zugesetzt. Beim Trocknen werden die Farben heller und satter.

Es wird mit einer Süßware aufgetragen Spritzen mit verschiedenen Düsen. In Ermangelung einer solchen reicht eine normale Plastiktüte mit abgeschnittener Spitze aus.

Neben dem oben vorgeschlagenen Rezept gibt es eine Reihe anderer, die nicht weniger erfolgreich sind. Karamellglasur wird zum Beispiel so zubereitet:

• 0,5 Tassen brauner Zucker;
• 1 Glas Puderzucker;
• 2 EL. l. geschmolzene Butter;
• 4 EL. l. Milch;
• Vanillin.

Gießen Sie Zucker in heiße geschmolzene Butter und gießen Sie Milch. Wir kochen für einige Zeit. Die Mischung vom Herd nehmen und die Hälfte des Pulvers hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen und allmählich abkühlen. Wir bringen den Rest des Pulvers und schlagen weiter bis zur gewünschten Konsistenz.

Galerie: Lebkuchenmalerei (25 Fotos)

Rezept zur Herstellung von Lebkuchen zum Malen

Dies ist die erfolgreichste Option, bei der der Lebkuchen weich und lecker ist und der Teig keine Blasen bildet. Benötigte Zutaten:

• Honig - etwa 100-120 Gramm;
• Ei;
• Pflanzenöl -70 Gramm;
• feiner Puderzucker - 120 gr;
• Mehl;
• Limonade;
• verschiedene Gewürze: Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und andere, je nach persönlicher Vorliebe.

Wir kneten den Teig, schneiden die Figuren nach Lebkuchenmuster und backen im Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad. Vor dem Dekorieren müssen sie gegeben werden etwa einen Tag hinlegen. Es ist besser, in einer Dose oder einem Karton aufzubewahren.

Lebkuchen in Etappen dekorieren

Anfänger auf diesem Gebiet sollten die Anweisungen befolgen, um ihre Arbeit nicht zu verderben. Zunächst sollten Sie die Lebkuchenplätzchen selbst backen. Sie können ein beliebiges Rezept auswählen. Die Hauptsache ist, dass der gebackene Teig nicht zerbröckelt und nicht platzt. Grundlegendes Gießen Lebkuchen mit Zuckerguss, es ist eine einfache Sache. Aber es wird eine schwierigere Aufgabe sein, sie auf Meisterebene mit einem kreativen Ansatz zu dekorieren.

Hier sind die wichtigsten Phasen der Dekoration:

• Die Auswahl des Randbereichs ist der allererste Schritt in der Gestaltung. Um eine dünne und elegante Linie zu erzeugen, wählen Sie die kleinste Düse.
• Wenn das gesamte Lebkuchenband einen glasierten Rahmen erhält, schicken wir es zum Trocknen in den Ofen. Dies dauert maximal 10 Minuten. Jetzt können Sie beginnen, in der Mitte zu füllen.
• Die Mitte ist mit einer durchgehenden Schicht aus farbigem Zuckerguss gefüllt und darüber wird ein Maschenmuster aufgetragen. Wenn die durchbrochene Arbeit vollständig aufgetragen ist, legen Sie die Lebkuchenkekse erneut für 20 Minuten in den Ofen.
• Die letzte Etappe wird das Finale sein Zeichnungskorrektur- Hinzufügen neuer Elemente.

Um zu verhindern, dass die Glasur austrocknet, während Sie einen kreativen Impuls einbauen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Bei Bedarf können Sie mit Zitronensaft verdünnen.

Vorlagen für Lebkuchen

So raffiniert und leckeres Mitbringsel Es wird übrigens für jeden Feiertag oder wichtiges Datum sein. Die Hauptsache ist, das passende Design für das Thema zu wählen. Für Silvester, Weihnachten, Christina oder Ostern eignen sich Fäustlingskekse gut. Sie sind in der Tschechischen Republik sehr beliebt. Betrachten wir die Technologie der Vereisungsbeschichtung genauer:

Ein ähnliches Geschenk, das mit Liebe und Verlangen gemacht wurde , werden einzeln ausgewählt vor dem Hintergrund anderer. Zweifellos wird es geschätzt.

Malen von Lebkuchen in Form von Gläsern

Diese Kekse werden im fertigen Zustand echten Marmeladengläsern unbeschreiblich ähnlich sein. Um mit dem Auftragen der Glasur zu beginnen, sollten Sie mit einem Lebensmittelmarker die entsprechenden Markierungen vornehmen. Wir grenzen die Zonen ab: ein Etikett, ein Deckel und eine Serviette, die an den Seiten hängt. Dies ist auf dem Foto deutlich zu sehen.

Wir zeichnen weiße Glasur entlang der markierten Linien, sehr dünn. Dies ist notwendig, damit die flüssige Füllung nicht außerhalb der Kontur fließt. Das Glas selbst ist gelb und der Deckel und das Etikett sind weiß. Danach das Produkt 8-12 Stunden trocknen lassen.

Dann bewaffnen wir uns mit einer schmalen Düse und tragen auf durchbrochenes Muster auf einer Serviette, kreisen Sie das Etikett ein. Wenn Sie beim Auftragen von Zuckerguss kein Vertrauen in die Härte der Hand haben, können Sie spezielle Schablonen verwenden. Für Raffinesse fügen einige Kreative verschiedene dekorative Elemente hinzu: Schleifen, Perlen, Inschriften auf dem Etikett und so weiter.

Diese kleine Meisterklasse wird ein echter Helfer für angehende Hausfrauen sein. Nachdem Sie die Technik des Malens von Lebkuchen mit Zuckerguss einmal ausprobiert haben, ist es bereits unmöglich, damit aufzuhören. Dies ist eine so vielseitige und aufregende Aktivität, dass Sie alle Optionen ausprobieren möchten. Weitere Informationen und Anschauungsunterricht erhalten Sie im Internet. Die Hauptsache ist, dass es hier keine Schwierigkeiten gibt. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld und die Lust, etwas Neues zu lernen.

Fudge auf Lebkuchen ist praktisch die beliebteste Süßigkeit von Kindern in einem süßen Produkt. Schließlich ist die Glasur nicht nur sehr lecker, sie ist auch sehr hell und fasziniert kleine Süßigkeiten mit ihren Monogrammen und Bildern.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Vereisen von Lebkuchen: Eiweiß, Butter, Zucker, Zitrone, sogar mit Zusatz von alkoholischen Getränken.

Lebkuchen zum Beispiel werden traditionell weiß gelassen, in anderen Fällen wird Lebensmittelfarbe hinzugefügt, mit allerlei Locken, Häusern, Emoticons und allem, was das Herz begehrt, verziert.

Diese Artikel sind sehr beliebt für Weihnachten. Lebkuchen mit Zuckerguss schmückt nicht nur die festlich gedeckte Tafel, sondern sogar den Weihnachtsbaum.

Das Rezept ist recht einfach, aber das Endergebnis stellt sich erst nach zehn bis zwölf Stunden ein. Seien Sie also geduldig und legen Sie los.

Produktion: 12 Stunden.

Kaloriengehalt: 309 Kcal / 100 g.

Das Ei aufschlagen, das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Zitrone waschen und halbieren. Das Fruchtfleisch an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, die Saftmenge auf einen Löffel auspressen. Fügen Sie dem Protein Stärke, Pulver, Protein und Saft hinzu.

Mischen Sie alles, bis es glatt und homogen ist. Anstelle von Zitronensaft kann auch Konzentrat verwendet werden, aber denken Sie daran, dass es nach dem Erstarren gelb werden kann. Wenn Ihnen die Masse flüssig erschien, fügen Sie ein wenig Pulver hinzu, wenn sie im Gegenteil dick ist, verdünnen Sie sie mit Saft.

Übertragen Sie die Glasur für Lebkuchen in ein steriles Glasglas und legen Sie es zehn bis zwölf Stunden lang in den Kühlschrank, wobei Sie den Deckel schließen.

Das gängigste, unkomplizierte Glasurrezept besteht aus nur drei Komponenten und ist recht einfach zuzubereiten. Auch Kinder können an diesem Prozess teilnehmen. Sie werden nicht nur helfen, sondern auch viele positive Emotionen erhalten.

Produktion: zehn Minuten.

Kaloriengehalt: 301 Kcal / 100 g.

Mischen Sie gekühlte Proteine ​​​​mit Zitronensaft, dies kann mit einer Gabel erfolgen. Das Pulver öffnen und nach und nach in die Proteinmischung geben. Diese Süßigkeit kann zu Hause hergestellt werden, indem einfach Zucker in einer Kaffeemühle gemahlen wird.

Schalten Sie den Mixer oder Mixer ein und schlagen Sie, bis die Masse nicht mehr aus dem Schneebesen abfließt.

Wir schieben die fertige Glasur in einen luftdichten Behälter und stellen sie an einen kalten Ort. Vor Gebrauch einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen und auf Gebäck auftragen.

Weißer Fondant für Lebkuchen

Das Hauptmerkmal von Lebkuchen sind weiße Locken entlang der Kontur des Lebkuchens und natürlich das dem Teig hinzugefügte Ingwergewürz.

Produktion: zwanzig Minuten.

Kaloriengehalt: 308 Kcal / 100 g.

Teilen Sie frische Hühnereier in Eigelb und Eiweiß. Tun Sie dies vorsichtig, damit es sich nicht vermischt, da die Proteinmasse sonst nicht aufschlägt.

Gießen Sie Zucker in eine Kaffeemühle, mahlen Sie ihn zu Pulver und sieben Sie ihn durch ein Sieb oder eine feine Gaze. Für den Test kann dies weggelassen werden, aber in der Glasur müssen Sie so klein wie möglich sein.

Perebey Protein mit Pulver zu einem stabilen homogenen Schaum. Zum Schluss die Mandarinenschale dazugeben und alles vorsichtig vermischen.

Lebkuchenplätzchen können bereits fertig glasiert werden. Lassen Sie es trocknen und nach fünf bis sechs Stunden können Sie eine weitere Schicht auftragen.

Farbmischung zum Malen

Farbige Glasur unterscheidet sich von gewöhnlicher weißer Glasur nur in der Farbe, aber Geschmack, Textur, Zutaten und Zubereitungsprinzip bleiben gleich.

Produktion: zehn Minuten.

Kaloriengehalt: 301,5 Kcal / 100 g.

Puderzucker mit Eiweiß mischen. Dies kann sogar mit einer normalen Gabel oder einem Löffel erfolgen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit einem Löffel über die Oberfläche des Fondants fahren. Die Linie sollte nach zehn Sekunden verschwinden. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie mehr Pulver hinzu oder verdünnen Sie es mit ein paar Tropfen gekochtem, gekühltem Wasser.

Die entstandene Masse auf kleine Schälchen verteilen, jeweils einen Tropfen Helium-Lebensmittelfarbe hinzugeben, alles schnell verrühren. Glasur in eine Plastiktüte geben, eine Ecke abschneiden und losmalen.

Wenn Sie keine speziellen Farbstoffe haben, können Sie den einfacheren Weg gehen. Fügen Sie dem einen Teil Himbeermarmelade hinzu, dem anderen Kurkuma, und Sie erhalten eine rot-orange Glasur für Lebkuchen.

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Zuckerguss für Lebkuchen

Zuckerglasur eignet sich besser zum Dekorieren von dicken großen Lebkuchen, sie fließt schön an den Rändern entlang und verfestigt sich in großen Tropfen.

Produktion: 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 190 Kcal / 100 g.

Gießen Sie Wasser in eine Eisenschüssel, fügen Sie dann Zucker hinzu und mischen Sie, bis die Körner vollständig gespalten sind. Kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren, bis große Blasen auf der Oberfläche erscheinen.

Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie Ihren Finger sicher in den Fondant tauchen können, fügen Sie Vanille, Mandel oder ein anderes Aroma Ihrer Wahl hinzu.

Große Lebkuchenplätzchen fetten wir mit einem Silikonpinsel ein, kleine können in Glasur getaucht und mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Wir legen die fertigen Produkte so auf den Rost, dass die überschüssige Glasur des Glases entsteht.

Diese Glasur hat im Gegensatz zu Protein- oder Zuckerglasur keinen zuckersüßen Geschmack, sondern eine leichte spezifische Säure.

Produktion: anderthalb Stunden.

Kaloriengehalt: 295 Kcal / 100 g.

Wir nehmen hausgemachtes oder gekauftes Öl, aber den höchsten Fettgehalt, sonst funktioniert Fudge nicht. Nehmen Sie es eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es weicher wird.

Wir mischen einen Mixer mit Pulver und Zitronensaft bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen die Geschwindigkeit allmählich, sodass die Masse um das Zwei- bis Dreifache zunimmt. Fügen Sie bei Bedarf Pulver oder Saft hinzu.

Die fertige Glasur legen wir eine Stunde in den Kühlschrank, danach können Sie sie auf den Lebkuchen auftragen.

Diese Glasur kann nicht nur für Lebkuchen, sondern auch für Fondant auf Torten oder Shortbreads verwendet werden. Das Rezept ist sehr einfach, es sind keine hohen Kochkenntnisse erforderlich.

Produktion: zwanzig Minuten.

Kaloriengehalt: 315 Kcal / 100 g.

Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel in einer Kaffeemühle mischen. Bringe das Wasser zum Kochen. Butter in der Mikrowelle schmelzen. Trockene Zutaten mit heißem Wasser aufgießen, alles schnell vermischen, die Butter ganz zum Schluss dazugießen.

Lassen Sie den Fudge vierzig Minuten lang stehen, bestreichen Sie dann die Lebkuchenplätzchen und legen Sie sie schön auf einem Teller aus.

Einen für Erwachsene sehr ungewöhnlichen Geschmack erhält man durch Vereisung mit alkoholischen Getränken. Indem Sie dem Fudge ein paar Tropfen Rum hinzufügen, können Sie Backwaren einen besonderen Geschmack verleihen.

Produktion: 15 Minuten.

Kaloriengehalt: 332 Kcal / 100 g.

Den Puderzucker durch ein Sieb sieben, mit frisch gekochtem Wasser aufgießen, alles gründlich mischen. Die Mischung leicht abkühlen lassen und mit dem Rum aufgießen. Wenn der Fondant vollständig abgekühlt ist, die Masse auf die gebackenen Lebkuchenplätzchen streichen. Fondant trocknen lassen. Es ist besser, sie über Nacht stehen zu lassen und morgens auf den Tisch zu stellen.

1. Wenn Sie der Glasur Butter hinzufügen, glänzt sie;
2. Achten Sie vor dem Einfetten der Lebkuchen darauf, dass deren Oberfläche eben ist, damit sich der Fondant besser legt. Wenn es Unregelmäßigkeiten gibt, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab;
3. Um die Glasur schneeweiß zu machen, wählen Sie das Pulver so hell wie möglich;
4. Wenn Sie den Fondant experimentieren und färben möchten, verwenden Sie improvisierte Produkte. Frische Petersilie ergibt eine grüne Farbe, Orangensaft eine orange Farbe und Rote Bete eine rote Farbe;
5. Sie können den Lebkuchen mit Marmelade und mit Zuckerguss bestreichen, damit der Fudge perfekt gleichmäßig liegt.

Der Artikel für die bevorstehenden Feiertage ist sehr relevant, aber verwirrt, dass Farbstoffe zur Herstellung von farbiger Glasur verwendet werden. In unserer Zeit, in der wir ständig über das Vorhandensein einer großen Menge Chemie in Produkten sprechen, ist dies alarmierend. Richtiger wäre es, statt künstlichen natürliche Farbstoffe hinzuzufügen, dann kann man den Kindern unbesorgt Spaß machen.

ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft, das ist ein natürlicher Farbstoff

Vielen Dank für diesen ausführlichen und hilfreichen Artikel!

Ich kann keine Maisstärke finden, vielleicht würde Kartoffelstärke stattdessen funktionieren?

Karottensaft, Orangensaft, Spinatsaft. Hier ist ein natürlicher Farbstoff für Sie.

Zuckerguss für Lebkuchen - Rezepte mit Fotos. So bereiten Sie weißen und farbigen Zuckerguss zum Zeichnen auf Lebkuchen vor

Um die üblichen Süßwaren elegant und festlich zu machen, haben Konditoren eine spezielle Beschichtung auf Puderzuckerbasis entwickelt. Die Glasur macht die Lebkuchenplätzchen nicht nur schön, sondern lässt sie auch länger frisch bleiben. Bevor Sie die Glasur zum Zeichnen auf Lebkuchen zubereiten, sehen Sie sich die Rezepte und Varianten dieser Dekoration an.

Wie man Zuckerguss für Lebkuchen macht

Es gibt viele Arten von Süßwarenüberzügen. Es wird auf der Basis von Eiweiß oder Puderzucker unter Zusatz von Farbstoffen (Kakao, Gemüse- und Fruchtsäfte, moderne künstliche Farbstoffe) hergestellt. Einige Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass Fondant für Osterkuchen, Brötchen auch für Kekse geeignet ist, aber das ist nicht ganz richtig. Zuckerguss auf Lebkuchen hat seine eigenen Zubereitungseigenschaften.

Um eine schöne, hochwertige Dekoration für Kekse herzustellen, müssen Sie die Zubereitung der Produkte sorgfältig prüfen:

• Puderzucker. Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden – es darf kein einziges Korn übrig bleiben. Sie können aus normalem Kristallzucker kochen, müssen ihn dann jedoch in einer Kaffeemühle so fein wie möglich mahlen. Experten empfehlen, auf Puderzucker nicht zu verzichten.
• Eichhörnchen. Trennen Sie das Eigelb sehr sorgfältig von den Eiweißen, damit kein einziges Gramm des Eigelbs in die Eiweißmasse gelangt.
• Eine Gebäckspritze oder spezielle Werkzeuge sind sehr nützlich, um Kekse zu dekorieren.
• Kleine Teller (Schalen) werden benötigt, um neue Farben zu mischen.

Zuckerguss zum Malen von Lebkuchen - Rezept

Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, müssen Sie sie richtig verarbeiten. Legen Sie das Eiweiß in einen Behälter mit gesiebtem Pulver und beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen Sie es allmählich. Die Konsistenz der Proteinmasse sollte einem weißen dicken Schaum ähneln. Führen Sie einen Löffel darüber - die Spur sollte 10 Sekunden lang bestehen bleiben. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Basis bereit ist. Außerdem kann das Glasurrezept für Lebkuchen variieren, je nach Farbe werden der Masse neue Komponenten hinzugefügt.

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 305 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.

Solch ein schönes Wort heißt Royal Icing, das mit Lebkuchen, Keksen bedeckt ist. Fertige Dessertspitzen ähneln Schneewehen, und so wird der Name übersetzt. Fudge wird aus einer Zucker-Eiweiß-Masse hergestellt, der Farbstoffe zugesetzt und als Dekor für Lebkuchen oder Kuchen verwendet werden. Puderzucker für Lebkuchen kann je nach Zubereitungszweck (füllen oder ziehen) dicker oder dünner sein. Dies wird durch Zugabe von Wasser oder Puderzucker eingestellt.

1. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Protein mit einem Schneebesen, damit es homogen wird.
2. Sobald es vermischt ist, den gesiebten Puderzucker hinzufügen, mischen.
3. Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Fertige Glasur kann eingefärbt und auf Lebkuchen aufgetragen werden.

Trockenglasur für Lebkuchen

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.

Um Albumin (Trockenprotein)-Lebkuchendekorationen herzustellen, benötigen Sie nur Protein, Wasser und Pulver. Eine solche Glasur wird für Beschriftungen und Umrisse von Zeichnungen, zum Füllen der Oberfläche von Produkten und zum Kleben (bei der Herstellung von Volumenfiguren - Häusern, anderen Strukturen) verwendet. Pulverförmige Proteinglasur für Lebkuchenplätzchen lässt sich unter strikter Einhaltung aller Regeln einfach zu Hause zubereiten.

• trockenes Protein - 15 g;
• kaltes Wasser - 85 ml;
• feiner Puderzucker - 450-500 g.

1. Albumin in eine Schüssel geben, mit Wasser verdünnen, gründlich mischen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit es sich gut auflöst.
2. Beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Puderzucker in Portionen hinzu.
3. Schlagen Sie, bis die Konsistenz weichen Spitzen ähnelt, dh wenn der Schneebesen entfernt wird, sollte der Fondant seine Form für eine Weile behalten.
4. > Sobald die Masse glänzend geworden ist, kann mit dem Malen begonnen werden.

Wie man weißen Zuckerguss für Lebkuchen macht

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 278 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieser Fondant hat eine dichte, elastische Textur, ideal zum Dekorieren von Lebkuchen. Nach dem Trocknen wird es gleichmäßig, glatt, reißt nicht und bröckelt nicht. Das Rezept für Royal Icing ist einfach, aber Sie müssen mit aller Verantwortung an die Zubereitung herangehen. Wenn Sie plötzlich weitere Fragen haben, finden Sie im Netz Videos und Meisterkurse zum Thema Polstern

1. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen, sodass es durchsichtig ist. Wenn nötig, entfernen Sie die Fasern vorsichtig mit einer Gabel.
2. Das Pulver durch ein Sieb oder ein Käsetuch sieben und portionsweise zur Proteinmasse geben.
3. Rühren Sie den Fondant mit einem Spachtel um, bis die Masse schneeweiß wird.
4. In diesem Stadium Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Wenn Sie dünne Konturlinien zeichnen müssen, sollte die weiße Glasur für Lebkuchen dick und nicht verteilt sein. Dies kann mit Hilfe von Puderzucker eingestellt werden - fügen Sie ihn nach und nach hinzu und rühren Sie die Masse ständig um.

Glasur für Lebkuchen aus Zucker und Wasser

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der nach diesem Rezept zubereitete Fudge wird durchscheinend, es ist einfach, Lebkuchen damit zu bedecken, Teile für das Haus zu kleben. Der Herstellungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Rezept besteht aus zwei einfachen Zutaten: Zucker und Wasser. Sobald die Glasur fertig ist, muss sie ein wenig auf eine Temperatur von 70-80 ° C abkühlen, und erst dann können Sie mit dem Dekorieren der Produkte beginnen.

1. Gießen Sie den Puderzucker in den Behälter, der zuerst gesiebt werden muss.
2. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel oder Schneebesen um.
3. Die Glasur aus Zucker und Wasser sollte homogen werden, ohne Klumpen. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer. Der nächste Schritt ist das Kochen des Sirups.
4. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und beginnen Sie 1 Minute lang allmählich zu erhitzen - damit sich der Zucker vollständig auflöst. Die Masse etwas abkühlen und die Lebkuchen dekorieren.

Zitronenglasur für Lebkuchen

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie Angst davor haben, rohe Eier zu essen, dann versuchen Sie, Glasur auf der Basis von Zitronensaft herzustellen. Saurer Fruchtsaft passt gut zur Süße des Pulvers - es stellt sich als sehr leckere Dekoration heraus. Zuckerguss mit Zitronensaft eignet sich zum Dekorieren von tschechischen Lebkuchen, Muffins und Osterkuchen. Wenn kein Zitronensaft zur Hand war, können Sie eine Glasur mit Zitronensäure zubereiten.

• Zitronensaft - 2 EL. l. oder Zitronensäure - 0,5 TL;
• Puderzucker - 3 EL;
• Butter - 100 g.

1. In einem Topf Butter, Pulver mischen, gut reiben.
2. Fügen Sie nach und nach Zitronensaft oder Säure hinzu, die zuvor mit 50 Milliliter Wasser verdünnt wurden.
3. Die Masse gründlich zu einer homogenen Konsistenz mahlen.
4. Wenn Sie Fondant auf einen Cupcake auftragen müssen, machen Sie ihn dünner, und wenn Sie Lebkuchenplätzchen bemalen, dann dicker.

Proteinglasur für Lebkuchen

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 282 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Bei der Zubereitung von Glasuren gibt es viele Feinheiten und Geheimnisse. Eiweiß-Zucker-Glasur sollte sich beispielsweise nicht ausbreiten, sondern langsam abtropfen. Dazu können Sie das Protein nicht zu sehr schlagen - die Masse wird mit Sauerstoff gesättigt und beginnt zu sprudeln. Zitronensaft sollte tropfenweise unter ständigem Rühren hinzugefügt werden, damit die Glasur die gewünschte Konsistenz hat. Glasur in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

1. Nehmen Sie einen sauberen Behälter, geben Sie das Protein hinein und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
2. Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu.
3. Sobald die Masse homogen wird, hängt sie am Schneebesen und fließt nicht - die Zubereitung der Proteinglasur ist beendet. Der perfekte Do-it-yourself-Fudge ist fertig - Sie können mit der Herstellung von bemalten Lebkuchen beginnen.

Mehrfarbiger Zuckerguss für Lebkuchen

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 247 kcal.
• > Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wie macht man schöne Lebkuchenplätzchen, wie deckt und dekoriert man sie? Im Internet finden Sie viele Meisterkurse für die Herstellung von Lebkuchen - Honig, Ingwer, Pudding, Tula und andere. Sie sind oft mit mehrfarbigem Mastix verziert. Viele Hausfrauen haben sich immer wieder die Frage gestellt, wie man farbige Glasuren herstellt, wenn möglich mit natürlichen Farbstoffen.

• Pulver - 200 g;
• Zitronensaft - 2 EL. L.;
• Karotten-, Spinat-, Kirsch-, Rote-Bete-Säfte - 1 EL. L.;
• Eiweiß - 2 Stk.

1. Das Pulver durch ein Sieb in ein tiefes Gefäß sieben, mit Eiweiß und Zitronensaft mischen.
2. Die Masse mit einem Schneebesen auf die gewünschte Konsistenz bringen.
3. Gesamtvolumen in 4 Teile teilen, in Schälchen anrichten. Gießen Sie jeweils einen Esslöffel des gewünschten Farbstoffs hinein und rühren Sie um.
4. Farbiger Zuckerguss für Lebkuchen sollte homogen sein, ohne Klumpen, nur eine solche Masse kann auf Produkte aufgetragen werden.

Zuckerguss für Lebkuchen ohne Eier

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 304 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Art von vegetarischer, magerer Glasur kann bedenkenlos zum Dekorieren von Lebkuchen, Keksen und Kuchen für Kinder verwendet werden. Aising ohne Eier härtet sehr schnell aus, daher müssen Sie es schnell auf leicht gekühlte Produkte auftragen. Für den Geschmack können Sie etwas Vanillekonzentrat hinzufügen oder mit Zitronensaft auskommen. Wenn Sie Lebkuchen dekorieren möchten, ist diese Meisterklasse sehr nützlich.

1. Puderzucker in eine Schüssel sieben.
2. Zitronensaft tropfenweise einfüllen und die Masse ständig reiben.
3. Geben Sie warmes Wasser ein, kneten Sie sehr gut. Wenn Sie die Konsistenz ändern müssen, fügen Sie Wasser oder etwas mehr Pulver hinzu. Geben Sie etwas Glasur auf einen Teller – der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.

Weiße Schokoladenglasur

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Allein der Name dieser Glasur weckt die Lust, selbstgemachte Lebkuchen zu backen oder ein Lebkuchenhaus für Kinder zu bauen. Bevor Sie weiße Schokoladenglasur für Weihnachtslebkuchen zubereiten, sollten Sie sich mit einem hochwertigen Schokoriegel, Butter und Milch eindecken. Die Masse muss bei schwacher Hitze oder im Wasserbad in einem Topf mit dicken Wänden gekocht werden, damit nichts anbrennt.

• weiße Schokolade - 200 g;
• Butter - 200 g;
• milch - 50 ml;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - eine Prise;
• Vanillin - eine Prise.

1. Schokoriegel in Stücke brechen, alles in einen Topf geben.
2. Geben Sie auch hier die gewürfelte Butter hinein.
3. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad: Bringen Sie dazu Wasser in einem breiten Topf zum Kochen, markieren Sie dann den Topf darauf, damit der Boden das kochende Wasser nicht berührt.
4. Unter ständigem Rühren die Masse zur Gleichmäßigkeit bringen. Fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Milch und köcheln Sie Fudge, bis es eingedickt ist.
5. Den Topf sofort vom Herd nehmen, in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser stellen und mit einem Mixer schlagen, bis die Milchglasur hinter dem Schneebesen zurückbleibt.

Schokoladenglasur für Lebkuchen

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 298 kcal.
• Zweck: Dekoration.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Diese originelle Methode zur Herstellung von Glasuren erfordert kein Aufbrühen der Komponenten. Die Stärke-Schokoglasur-Rezeptur kommt ohne Butter und Sauerrahm aus, passt perfekt auf heißes und gekühltes Gebäck und härtet nicht zu schnell aus. Um einen köstlichen Fudge zuzubereiten, ist es besser, dunkle Bitterschokolade zu verwenden - sie hat den perfekten Geschmack und die perfekte Textur.

• Kartoffelstärke - 25 g;
• Kakaopulver - 3 Esslöffel;
• Puderzucker - 100 g;
• Wasser - 3 EL.

1. Vorgesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben, Stärke und Kakao hinzugeben.
2. Gießen Sie nach und nach sehr kaltes Wasser ein und beginnen Sie zu reiben.
3. Die Masse sollte glänzend und glänzend werden und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

Wie man Lebkuchen mit Zuckerguss dekoriert

Was könnte die beste Dekoration für die Neujahrsfeiertage, ein Geschenk für Freunde und Kinder sein? Selbstgemachte glasierte Lebkuchen oder Lebkuchenhäuser, mit Liebe dekoriert und von Herzen geschenkt. Achten Sie auf eine einfache Meisterklasse, die Ihnen bei der Entscheidung hilft, wie und womit Sie die Leckereien malen und welche Maltechnik Sie wählen sollen:

1. Entscheiden Sie sich für ein Plätzchenrezept, wählen Sie Formen für die Herstellung aus. Wenn keine speziellen zur Hand sind, dann nach den Mustern aus Pappe ausschneiden. Muster solcher Lebkuchen finden Sie im Internet in Hülle und Fülle oder lassen Sie sich Ihre eigenen einfallen.
2. Wenn ein aufwendiges Muster auf dem Lebkuchen sein soll, dann ist es besser, es zuerst mit einem Lebensmittelmarker zu umkreisen und erst dann mit dem Bemalen des Lebkuchens mit Zuckerguss zu beginnen.
3. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der dünnsten Spitze der vorbereiteten Glasur.
4. Machen Sie mehrfarbige Glasur, basierend auf den Farben des Bildes, arrangieren Sie sie in Schalen.
5. Beginnen Sie mit dem Zeichnen am Umriss - kreisen Sie ihn ein und warten Sie, bis er vollständig getrocknet ist. Nehmen Sie sich Zeit.
6. Tragen Sie die Basis auf - weiße Farbe in der Mitte des Lebkuchens, trocknen Sie ihn.
7. Wenn die Kekse vollständig mit den gewünschten Farben gefärbt sind, möchten Sie manchmal besondere Details hervorheben. Gehen Sie dazu erneut darüber und tragen Sie eine weitere Schicht auf.
8. Wenn Sie die Produkte mit Süßwarenpulver dekorieren möchten, tun Sie dies sofort, bis die Glasur getrocknet ist, damit die Dekoration nicht zerbröckelt.
9. Um sehr kleine Teile zu dekorieren, können Sie Zahnstocher verwenden.
10. Die wichtigste Regel ist, nicht zu hetzen und alle Schichten gut trocknen zu lassen.

Lebkuchenhäuschen herstellend, gehört Männchen zur Kategorie der Konditorkunst. Aber denken Sie nicht, dass es außerhalb der Macht einer einfachen Person liegt, sie zu meistern. Seien Sie kreativ, dekorieren Sie den Lebkuchen mit den Kindern und lassen Sie es kein professionelles Gemälde sein, sondern nur einen schönen, eleganten Lebkuchen mit Seele. Um Kekse zu Hause zu dekorieren, benötigen Sie die folgenden Werkzeuge zum Bemalen von Lebkuchen mit Zuckerguss:

1. Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen.
2. Kleine Löffel.
3. Zahnstocher oder Nadeln.
4. Silikonspatel für Süßwaren.

Wenn Sie kein professionelles Werkzeug zur Hand haben, können Sie einen einfachen, sehr dichten Beutel aus lebensmittelechtem Polyethylen verwenden, nachdem Sie eine kleine Ecke davon abgeschnitten haben. Einige Hostessen schaffen es, Lebkuchen mit einer normalen Briefpapierdatei zu bemalen, bei der sie auch die Ecke abschneiden. Die Hauptsache bei diesem Vorgang ist, sich daran zu gewöhnen, zu versuchen, ein paar Locken zu machen, eine Kontur zu zeichnen, und dann läuft alles wie am Schnürchen.

Grundregeln zum Dekorieren von Lebkuchen:

1. Sie sollten vollständig auskühlen und einige Stunden nach dem Backen ruhen.
2. Die Glasur sollte eine homogene Struktur haben, etwas dicker als Sauerrahm sein und gleichzeitig nicht wie Zuckersirup vom Löffel tropfen.
3. Bereiten Sie im Voraus Muster der Muster vor, die Sie verwenden werden, und legen Sie sie vor sich, um alle Nuancen klar zu erkennen.

Erfahren Sie, wie man Lebkuchenplätzchen macht - ein klassisches Rezept und viele mehr in Schritt-für-Schritt-Fotos und Video-Tutorials.

Videorezept für Royal Icing für Lebkuchen

WIE MAN PLÄTZCHEN MIT GLASUR DEKORIERT. REZEPT UND SCHRITT-FÜR-SCHRITT-MEISTERKLASSE

Es ist nicht sehr schwierig, Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, aber eine schöne Bemalung mit Zuckerguss (oder Zuckerguss, wie es auch allgemein genannt wird) kann eine echte Arbeit daraus machen.

Diana, die Schöpferin des Sweet Tree-Projekts zur Herstellung und Färbung von handgemachten Keksen, erklärte sich bereit, die Geheimnisse der Herstellung von Royal Icing (Royal Icing) und der Dekoration von Keksen zu enthüllen. Lesen Sie eine Schritt-für-Schritt-Meisterklasse von Diana mit Fotos, und ich ging, um die Zutaten zu kaufen.

Es gibt nur wenige Zutaten: Eiweiß, Puderzucker, Wasser und Zitronensaft (optional). Ihre Wahl muss jedoch verantwortungsvoll getroffen werden.

Sie können roh verwenden, aber ich verwende aus zwei Gründen trocken. Erstens ist es sicher und zweitens ist das Sahnehäubchen weiß-weiß! Wo bekomme ich getrocknetes Eiweiß her? In einem Online-Sporternährungsgeschäft (es stellt sich heraus, dass Sie jetzt nicht mehr tonnenweise rohe Eier essen müssen, um die Muskeln aufzupumpen) können Sie ein Glas Trockeneiweiß mit Lieferung bestellen.

Protein ist in großen Packungen verpackt, daher rate ich Ihnen, mit einer Nachbarin, Freundin, Schwester, Mutter zusammenzuarbeiten oder es selbst zu kaufen, aber aktiv zu verwenden - Sie können es auch später für Marshmallows, Meringues, Meringues usw. verwenden.

Puderzucker muss (.) sehr fein gemahlen werden – man nimmt eine Prise, reibt ihn mit den Fingern, aber er knarzt oder sackt nicht, aber er fühlt sich an wie Mehl. Sie können es in einem Online-Süßwarengeschäft oder in jedem Lebensmittelsupermarkt kaufen (es wird natürlich teurer und die übliche Verpackung von 150-200 g). Wenn die Zusammensetzung plötzlich Maisstärke enthält, ist es in Ordnung. Es wird uns passen, das Sahnehäubchen wird nur besser sein.

Sie benötigen außerdem Wasser (abgekocht, Raumtemperatur) und Zitronensaft oder Zitronensäure (in jedem Supermarkt erhältlich).

Für die Zubereitung von Royal Icing benötigen wir also:

• 4 Teelöffel trockenes Protein (ich nehme mit einer kleinen Folie, aber ohne Fanatismus)
• 50-60 ml gekühltes abgekochtes Wasser
• 1 EL Zitronensaft (ohne Fruchtfleisch)
• 350-360 g Puderzucker

Gießen Sie Eiweiß in die Schüssel eines Mixers (Mähdrescher, Mixer oder nur eine Pfanne), fügen Sie Wasser hinzu, aber nicht alles - etwa 50 ml. Einfach mit einem Löffel mischen und 5-8 Minuten einwirken lassen. Dann einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und schlagen. Es ist natürlich besser, sich selbst zu bemitleiden und einen Mixer, Mixer, Mähdrescher zu verwenden. Schlagen, bis die Bläschen klein sind und die Mischung leicht an Volumen zugenommen hat. Ich benutze einen Mixer, schlage mit einem Schneebesen etwa 3-5 Minuten lang.

Gießen Sie nun den Puderzucker aus (so viel, wie wir abgemessen haben) und beginnen Sie mit dem Mischen (wieder in einem Mixer, bei niedrigen Geschwindigkeiten).

Wenn ich sehe, dass sich das Pulver nicht vermischt, trocken bleibt, kann ich ziemlich viel Wasser hinzufügen (von den restlichen 60 ml). IN dieser Fall Ich habe 2 Teelöffel hinzugefügt (ich füge einen nach dem anderen hinzu, mische und überprüfe jedes Mal).

Die Glasur sollte dick sein. In Amerika heißt er Stiff Peak, d.h. harte Gipfel. Wenn Sie einen Löffel herausnehmen, dehnt sich die Masse aus und setzt sich dann nicht ab. Diese Konsistenz ist zur Lagerung geeignet. Wenn Sie die Glasur jetzt nicht verwenden, füllen Sie sie in ein Glas und kühlen Sie sie ab.

Und wenn Sie gleich anfangen möchten, Lebkuchen zu dekorieren, dann nur zu.

Wir brauchen Lebensmittelfarbe. Ich mag amerikanische Gele, Sie können sie auch bei uns kaufen, zum Beispiel Americolor oder Chefmaster (in jedem Online-Shop a la „Alles für einen Konditor“).

Wir brauchen auch Pakete. Sie können gewöhnliche Plastiktüten (zum Frühstück, zum Einfrieren, zur Aufbewahrung) verwenden oder spezielle kulinarische Taschen bei Aliexpress bestellen, sie sind etwas bequemer, aber das spielt keine Rolle. Vergiss die Clips nicht (bessere als die von IKEA habe ich noch nicht gefunden).

Ein weiteres unverzichtbares Werkzeug ist ... ein gewöhnlicher Zahnstocher! Es hilft, der Glasur Farbe zu verleihen und die Füllung zu verteilen, die schräge Kontur zu korrigieren und alles Unnötige zu entfernen.

Bevor ich mit dem Zeichnen beginne, mache ich mir einfache Skizzen in einem Notizbuch.

In der Neujahrsdekoration mag ich die weiße und blaue Farbskala. Wir geben einen Teil unserer dicken Glasur in eine separate kleine Schüssel, nehmen einen blauen Farbstoff (ganz an der Spitze eines Zahnstochers) und mischen. Wenn die Farbe zu dunkel ist, müssen Sie mehr weiße Glasur hinzufügen. Nach Erreichen des gewünschten Farbtons die Glasur „verdünnen“.

Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu (nur ein paar Tropfen). Es ist wichtig, die gewünschte Konsistenz nicht zu verpassen.

Wir brauchen für jeden Farbton zwei Optionen: eine für die Kontur, damit sie sich nicht ausbreitet, die zweite zum Füllen. Das Sahnehäubchen für die Kontur hat eine ähnliche Konsistenz wie Zahnpasta (nämlich Paste, kein Gel). Zum Gießen - wie 10-15% Sauerrahm - breitet es sich aus, aber nicht sehr schnell.

Viele Menschen erinnern sich, wie die Oberfläche der Glasur nach dem Mischen vollständig geglättet ist. Es ist bequem für mich, nur mit dem Auge zu tun.

Zuerst bereiten wir das Sahnehäubchen für die Kontur vor, wir schieben etwa ein Drittel in eine Tasche, wir binden es. Restliche Glasur noch mit etwas Wasser auffüllen, auf Sauerrahmkonsistenz bringen, ebenfalls in einen separaten Beutel umfüllen und zubinden. Jetzt der wichtige Punkt. Sie müssen eine Ecke schneiden. Für die Kontur ist es ziemlich dünn - 1-1,5 mm breit, zum Gießen kann es dicker als 2-3 mm sein.

Wir führen ähnliche Verfahren für jeden Glasurton durch, der im Dekor verwendet wird.

Jetzt können wir unsere Lebkuchen verzieren. Zeichnen Sie zum Beispiel einfach den Umriss einer Schneeflocke auf einen "nackten" Keks. Hier ist es notwendig, dass die Hand „fest“ ist und nicht zittert.

Eine weitere Option - Sie können zuerst eine Hintergrundfüllung erstellen (aber vorher noch eine Kontur anwenden, damit sich die Füllung nicht über die Kanten ausbreitet). In diesem Fall muss der Hintergrund vollständig trocknen, normalerweise 2-3 Stunden.

Hier sind die Schneeflocken und Weihnachtskugeln des neuen Jahres, die ich bekommen habe.

Generell gilt: „Übung backt perfekt“! Also weiter so!

Eine vereinfachte Version der Zubereitung von Eiweißglasur in der Videoversion dieses Rezepts von Küchenchefin Elena Stradze im kulinarischen Programm "Auf meinem Teller".

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INGWER COOKIES FÜR DAS NEUE JAHR. EINFACHES REZEPT

Diana ist furchtbar cool. Alles ist unglaublich schön!

Aber ich habe nichts verstanden. Das ist natürlich nichts für Weicheier wie mich. Die Sätze „Hauptsache, die Konsistenz nicht verfehlen“ machen mir sofort Angst. Und ich verstehe sofort, dass ich es definitiv vermisse.

Aus Konsistenzgründen möchte ich immer noch ein Video. Und dann verbrauche ich die ganze Zahnpasta :))

Gefallen hat mir übrigens der Rat aus dem Video meiner Tante, nach dem ich ein Lebkuchenhaus gebastelt habe, die Glasur auf die richtige Konsistenz zu prüfen. Es ist sehr mädchenhaft: Finger in die Glasur stecken, herausziehen und schauen, ob es gut kostet (Glasur). Genau die Gipfel, über die Sie geschrieben haben. Bis es aufgeht - nicht verwenden :))))

Und ich fordere einen Beitrag darüber, wie du es selbst gemacht hast. Und was passierte.

Cool! Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Letztes Jahr stellte sich heraus, dass ich auch dieses „königliche Sahnehäubchen“ von Ihnen gemacht habe))), aber ohne Farbstoffe ist es nur weiß. Ich habe ihnen ein Lebkuchenhaus dekoriert und aufgeklebt. Ich habe die größte medizinische Spritze als Dekorationswerkzeug verwendet))). Es sah einschüchternd aus, aber es kam ordentlich heraus.

Eine Frage zur Meisterklasse selbst: Sollten die Kekse nach dem Gießen des Hintergrunds mit Zuckerguss zum besseren Trocknen in einen warmen Ofen gestellt werden (auf dem vierten Foto von unten liegen sie wie in einem Ofen auf einem Rost)? Und können Sie pulverisierte Lebensmittelfarbe verwenden, die in Supermärkten verkauft wird?

Besonderen Dank für die Information über das Protein, das wusste ich nicht, wo würde ich es jetzt in Deutschland in der richtigen kleinen Menge finden ...

Tatyana, im Ofen ist nicht notwendig. Ich habe die Glasur eingestellt, um schneller zu werden, den Konvektionsmodus (Blasen mit Luft), die niedrigste Temperatur. Sie können sogar einen normalen Ventilator verwenden, der ihn hat, oder einen Haartrockner))

Trockene Farbstoffe, denke ich, können Sie. Verdünnen Sie sie kurz vor dem Hinzufügen zur Glasur in einer kleinen Menge Wasser.

Es ist nicht beängstigend, wenn Sie es verpassen;) Sie können immer entweder etwas mehr Wasser oder eine noch dickere Glasur hinzufügen!)

Wow! Das ist Kunstflug! Ich würde mich erstmal komplett mit Keksen beschäftigen!

Zustimmen. Aber früher war es auch für mich unverständlicher Kunstflug, und jetzt ist zumindest schrittweise alles klar, was zu tun und wohin zu laufen ist. Es bleibt zu versuchen.

Du hast so einen informativen Blog! Und vor allem ist alles klar und einfach :)

Ich möchte wirklich versuchen, solche Kekse zu machen, ich werde diesen Beitrag mit einem Lesezeichen versehen!

Ich lade Sie zu meinem Blog ein! Mein Name ist Elizabeth und ich hoffe, dass meine Welt Sie zu etwas Neuem inspirieren wird http://atevazilerd.blogspot.ru/

Gerade heute habe ich versucht, Kekse zu verzieren, aber mein erster Pfannkuchen war klumpig (Anscheinend habe ich etwas mit der Glasur vermasselt, aber ich habe nur Puderzucker mit Protein gemischt ... Ich werde es jetzt nach deinem Rezept versuchen.

Ich verstehe es sehr gut, ich habe vorher auch Zuckerpudding mit Protein gemischt und es stellte sich heraus, dass es so ähnlich war wie äh ... im Allgemeinen hat nichts funktioniert. Jetzt müssen wir versuchen, eine solche Schönheit zu schaffen ... einen Anschein von solcher Schönheit wie die von Diana, nach ihrem Rezept.

Danke! Wenn Sie Cookies erstellen, teilen Sie unbedingt mit, was passiert.

Danke!! Sehr nützliche Anleitung, ich wollte nur herausfinden, wie man solche Dinge macht)

Es ist toll! Ich hoffe, es wird nützlich sein und die Kekse werden ausgezeichnet. Teile Fotos!

Guten Tag! Sag mir, wenn du rohes Protein nimmst, wie viel wird laut deinem Rezept benötigt?

Danke! Korrigieren Sie nur steife Peaks) wie z. B. Twin Peaks)

Ich hatte Versuche Kekse zu dekorieren... Ich bekomme keinen dünnen Streifen hin, sobald ich diese Ecke nicht abgeschnitten habe, wenn sie sehr klein ist, dann kommt unter Druck die Glasur in einer Spirale heraus, wenn ich das mache ein größeres Loch, dann ist der Streifen dicker und es gibt dünne Düsen. Sag mir was los ist?

Versuchen Sie, die Ecke des Beutels mit Klebeband zu versiegeln. Sehen Sie, wie dieses Video zeigt: https://youtu.be/rz5w6u6sFvE

Ich rede von Glück. Ich glaube, dass das Glück in kleinen Dingen liegt und dass es einfach ist, glücklich zu sein. Dieser Blog ist mein Ort, an dem ich über Glück und ein angenehmes Leben schreibe. Mein Name ist Varvara Lyalyagina

Hallo liebe Abonnenten und Gäste des Blogs! Ich beeile mich, Sie mit einem weiteren süßen Dessert zu erfreuen, das Sie heute für Silvester zubereiten können. In der letzten Notiz haben wir mit Ihnen gekocht, und in dieser lernen wir, wie man Lebkuchenplätzchen backt und sie schön dekoriert.

Schließlich wird sehr bald ein Wunder an Ihr Haus klopfen und alle Ihre gehegten Wünsche werden sicherlich wahr werden. Wenn Sie also Ihre geladenen Gäste noch mehr verwöhnen oder überraschen möchten, dann bereiten Sie dieses süße Gericht in Form von Lebkuchenplätzchen oder Keksen zu. Übrigens kann man damit den Weihnachtsbaum schmücken und zu Weihnachten verschenken.

Schauen Sie, wie schön es wird, als ob Sie alles in einem Geschäft gekauft hätten, aber Sie können diese Kunst leicht lernen. Aber ich werde Ihnen in meinen nächsten Notizen ausführlicher darüber erzählen, also verpassen Sie keine neuen Artikel, bookmarken Sie die Seite und besuchen Sie sie öfter. Heute lernen Sie, wie man Lebkuchenplätzchen im Stil des neuen Jahres backt und dekoriert.

Machen Sie Kekse in Form von lustigen und lustigen kleinen Männern, Weihnachtsbäumen, Monaten und dekorieren Sie sie mit Zuckerguss. Was gibt es schöneres, in eine Geschenktüte packen, eine Schleife binden und fertig ist ein kuscheliges Geschenk mit den eigenen Händen.

Wir brauchen:

• Mehl - 175 g
• Zucker - 75 g
• gemahlener Ingwer - 1 TL
• Zimt - 1 TL
• Vanillezucker - 1 TL
• Butter - 80 g
• Ei - 1 Stck.
• Honig - 2 EL
• Puderzucker - 3-4 EL

Kochmethode:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, das sind Mehl, Zucker und Gewürze. Rühren Sie um und fügen Sie dann Butter mit Raumtemperatur hinzu. Mit einer Gabel mischen, bis es krümelig ist.

2. Hier ist so ein Krümel.

3. Trennen Sie dann das Eigelb und das Eiweiß, fügen Sie das Eigelb und zwei Esslöffel flüssigen Honig hinzu.

4. Den Teig mit den Händen kneten und dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf dem Tisch ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben.

5. Nehmen Sie die Formen und stechen Sie die Kekse aus.

6. Legen Sie die Rohlinge dann auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Pergamentpapier. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 7 Minuten backen.

7. Machen Sie die Glasur, mischen Sie das Protein mit Puderzucker mit einem Mixer, um eine echte Creme zu erhalten.

8. Nun, der kreative Prozess blieb, das ist das Färben von Keksen. Machen Sie verschiedene Muster mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze und legen Sie alle fertigen Leckereien in einen Teller. Hier ist eine ziemlich einfache und einfache Option, die sogar zu Hause durchgeführt werden kann, sogar für Anfänger, sogar für gewöhnliche Hausfrauen. Verwöhnen Sie Familie und Freunde!

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss - das einfachste Rezept

Machen wir jetzt Schokoladenlebkuchen, damit sie auch gut werden, halten Sie alle Proportionen ein. Zimt und Honig verleihen einen besonderen Geschmack und ein unvergessliches Erlebnis.

Anstelle von braunem Zucker können Sie auch einfachen weißen Zucker verwenden, und es wird Ihnen auch gut gehen. Und wie glücklich die Kinder sein werden, das ist sicher!

Wir brauchen:

Kochmethode:

1. Sie müssen zuerst alle trockenen Lebensmittel in einer Schüssel kombinieren, nämlich Mehl, Zimt, Ingwer, Soda, Kakao und Muskatnuss. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

Mahlen Sie in einem separaten Behälter das Ei und den Zucker mit einem gewöhnlichen Schneebesen und fügen Sie dann Honig und geschmolzene Butter hinzu.

2. Nun, wie Sie wahrscheinlich schon erraten haben, fügen Sie die Mehlmischung nach und nach in kleinen Portionen hinzu. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Wickeln Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

3. Rollen Sie es dann zu einer großen Schicht von etwa 4-5 mm Dicke aus. Der Teig wird ziemlich fest, aber gleichzeitig elastisch, schneiden Sie die Figuren aus.

Machen Sie mit gewöhnlichen Cocktailröhren Löcher in die Kreise, damit es wie Weihnachtskugeln auf einem Weihnachtsbaum aussieht.

Legen Sie die Lebkuchenplätzchen auf ein mit Spezialpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie die Kreationen für 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad, der Ofen muss vorgeheizt werden.

4. Wir werden Süßigkeiten mit Zuckerguss dekorieren, also machen Sie es in einer separaten Schüssel. Auf andere Weise wird ein solches Gemälde als Vereisung bezeichnet. Also, für seine Vorbereitung ist es notwendig:

Puderzucker und Zitronensaft zu einem Protein hinzufügen, mischen und dann schlagen. Sie können zumindest mit einem gewöhnlichen Schneebesen von Hand schlagen, zumindest einen Mixer verwenden.

Wichtig! Puderzucker wird am besten nach und nach hinzugefügt.

Die Masse sollte weiß und dicht werden.

5. Verteilen Sie die Creme auf den Tassen, um eine andere Farbe zu erhalten. Schließlich ist das Dekorieren von Keksen mit farbigem Zuckerguss interessanter als schneeweiß.

Glasur in den gewünschten Farben einfärben, dazu einen Tropfen Farbe in die Schüssel geben, umrühren und mit einem Beutel abdecken, damit sie nicht austrocknet.

6. Dekorieren Sie mit einer kulinarischen Tüte kleine Männchen und Kugeln mit beliebigen Locken und Mustern. Schalten Sie Ihre Fantasie ein, lassen Sie es einfach sein, aber mit Humor.

7. Und jetzt sind sie so schelmische und coole Cookie-Freundinnen. Kochen Sie für die Gesundheit und erfreuen Sie Ihre Lieben, guten Appetit!

Ingwer-Leckereien zu Hause mit Yulia Vysotskaya kochen

Es gibt nichts Schöneres, wenn man sich das Rezept von Julia vor Augen führt, denn sie ist eine professionelle Meisterin ihres Fachs, es gibt viel zu lernen, also kocht mit ihr, die ihr Fan ist und die dieses kulinarische Meisterwerk einfach lernen möchte:

Lebkuchen des neuen Jahres 2018

Wo dies im Westen zum Jahreswechsel auch ohne Lebkuchen gar nicht vorkommt, hat diese Tradition in unserem Land erst jetzt Fuß gefasst. Und ich sage euch, ich habe wahrscheinlich schon Wurzeln geschlagen, denn das ganze Instagram zittert nur noch vor solchen Bildern.

Wenn Sie die üblichen Süßigkeiten satt haben und etwas mehr wollen, ist der Moment gekommen, in dem Sie ganz einfach Honig- und Lebkuchenkekse herstellen und sie der ganzen Familie und nicht nur füttern können.

Wir brauchen:

• Honig - 2 EL
• Butter - 70 g
• Zucker - 200 g
• Mehl - 280 g
• Soda - 0,5 TL
• Zitronensaft - 1 EL
• Hühnerei - 2 Stück und plus ein Protein
• Ingwer - 1 EL
• Zimt - 1 EL

Kochmethode:

1. Butter, Honig und Zucker in einer tiefen Glasschüssel mischen. Anschließend im Wasserbad schmelzen.

Zimt und Ingwer dazugeben, umrühren, zwei Eier aufschlagen und die Masse verrühren. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen, oder mindestens 1 Stunde, wenn Sie heute Lebkuchen backen möchten.

3. Den Teig in 5-6 Teile teilen und zu großen Kuchen rollen. Dann machen Sie verschiedene Formen: kleine Tiere und geometrische Formen.

Backen Sie Süßigkeiten im Ofen bei 180 Grad für 5-10 Minuten.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, das Backblech vor dem Backen mit Mehl zu bestreuen, Sie brauchen es nicht einzufetten.

4. Diese Feinschmecker erwiesen sich als sehr lecker und krümelig, aber gleichzeitig innen weich.

5. Mischen Sie das Protein mit Puderzucker mit einem normalen Schneebesen glatt und gießen Sie dann einen Tropfen Zitronensaft hinein. Aufsehen.

6. Für die farbige Glasur einen Teil der Creme in einem anderen Behälter beiseite stellen und Lebensmittelfarbe hinzufügen.

7. Und jetzt der wichtigste Moment, Lebkuchen bemalen und dekorieren.

8. Mach es so, wie du es kennst, auch wenn es nicht klappt, ist egal, mit der Zeit wirst du es lernen, und wenn du einfache Kompositionen nimmst, wie hier, dann wird es bestimmt gut.

Lebkuchenplätzchen werden rötlich und sehr lecker! Guten Appetit!

Traditionelles Weihnachtsplätzchen-Rezept

Wir sind also zum schwierigsten Rezept gekommen, aber für ihn schmilzt dieser Keks einfach in Ihrem Mund. Stimmt, der Test muss ein wenig basteln. Wenn Sie die Zeit und Energie haben, dann machen Sie sich an die Arbeit, aber wenn Sie nicht wollen, dann wählen Sie eine andere Option. Aber dieser Teig ist einfach perfekt, er ist wirklich cool und super, er reißt oder reißt nicht!

Wir brauchen:

• Zucker - 500 g
• kochendes Wasser - 200 ml
• Butter - 200 g
• Soda - 1 TL
• Ingwer - 1 TL
• Zimt - 1 TL
• Muskatnuss - 1 TL
• Piment - eine Prise
• Kardamom - 1 TL
• Ei - 1 Stck.

Für Zuckerguss:

• protein - 1 Stck.
• Puderzucker - 200 g
• Stärke - 0,5 TL
• Zitronensaft - 0,5 TL
• Farbstoffe

Kochmethode:

1. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, fügen Sie Zucker hinzu und es sollte schmelzen, Sie erhalten Karamell. Zucker soll braun werden, ständiges Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt.

Wichtig! Bei schwacher Hitze kochen.

Nachdem der gesamte Zucker geschmolzen ist, sollten keine Kristalle und Körner vorhanden sein. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinein. Es wird ein Zischen und ein Brüllen geben. Eventuell geht die Masse auf, also hin und wieder, dann vom Feuer nehmen, umrühren und wieder hinstellen.

2. Kühlen Sie die gesamte resultierende Masse ab, fügen Sie das Ei hinzu, fügen Sie dann das Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte weich werden und nicht an Ihren Händen kleben, aber hämmern Sie es nicht zu sehr mit Mehl.

In eine Tüte geben und 4 Stunden kühl stellen.

3. Dann den Teig ausrollen und die Formen mit Förmchen ausdrücken. Falten Sie sie auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

4. Schlagen Sie das Protein bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer auf, fügen Sie dann nach und nach Puderzucker und schließlich Stärke und Zitronensaft hinzu. Danach in Schalen aufteilen, um die gewünschten Farbstoffe hinzuzufügen.

5. Verzieren Sie Kekse mit Zuckerguss und erfreuen Sie Ihre Lieben! Guten Appetit!

Video zum Backen und Dekorieren von Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

Jetzt biete ich Ihnen ein gutes Rezept zum Anschauen an, von dem ich hoffe, dass es Ihnen hilft, die gesamte Technologie zur Herstellung dieses süßen Desserts besser zu verstehen:

Kochen eines süßen Desserts in Form eines Lebkuchenhauses

Es ist populär geworden, solche Häuser für die Winterferien zu bauen, wahrscheinlich weil sie auf jedem Feiertagstisch gut aussehen. Und wir scheinen in einem Märchen zu sein, sowohl Kinder als auch Erwachsene, ein solches Märchen wird es offensichtlich mögen.

Sie können solche Lebkuchenplätzchen in Form eines Hauses zusammen mit den Kindern backen, sie werden diese Aktivität offensichtlich sehr mögen, ich schlage vor, dass Sie sich mit der Meisterklasse vertraut machen.

Wir brauchen:

• Honig - 165 g
• Zucker - 100 g
• Butter - 125 g
• Zimt - 1 TL
• Ei - 1 Stck.
• Soda - 2 TL
• Mehl - 500 g

Kochmethode:

1. Machen wir zuerst den Teig. Bereiten Sie alle Punkte auf der Liste vor.

2. Nehmen Sie einen Eimer und geben Sie Honig und auch Kristallzucker hinein. Als nächstes mit einem Teelöffel Zimt bestreuen. Stellen Sie die Kelle auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen, der Zucker sollte sich gut auflösen. Vom Herd nehmen. Soda hinzugeben, umrühren.

Wichtig! Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit nichts anbrennt!

Der Teig erweist sich als klebrig und Sie werden ihn nicht in die Hand nehmen, in eine Tüte oder Plastiktüte stecken und für ein paar Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank schicken, besser natürlich die ganze Nacht.

4. Nachdem Sie es aus dem Kühlschrank genommen haben, klebt es nicht an Ihren Händen. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und fahren Sie fort!

Rollen Sie nun eine große Schicht aus diesem Teig aus und markieren Sie sie in Teile, ein Dach, eine Basis. Das heißt, machen Sie Leerzeichen, verwenden Sie Vorlagen.

Dies kann aus Normalpapier erfolgen, dann mit Klebeband umwickelt werden, Sie können Pappe nehmen. Machen Sie die Abmessungen des Daches 14 x 10 cm, dann die Basis des Hauses 9 x 6 x 9,5 cm, wie in der Abbildung gezeigt. Seitenwand 6x8,5 cm, Sockel für das Haus mehr als 17,5x15 cm.

5. Backen Sie die Figuren nach dem Anzeichnen im Ofen bei 180 Grad auf Spezialpapier 10 Minuten lang, bis sie gar sind.

Dach - 2 Teile, Seitenwände - 2 Teile, Sockel des Hauses - 2 Teile, Sockel des Hauses - 1 Teil.

8. Dann brauchst du Waffelbilder für die Arbeit, die müssen vorher gekauft werden und auch farbigen Zucker in Gelb und Grün.

Machen Sie Glasur für das Haus nach einem beliebigen Rezept, nehmen Sie sie aus den vorherigen Optionen. Sie benötigen drei Farben: Grün, Pink und Weiß, Sie können mehr Farben verwenden.

9. Zeichnen Sie zuerst mit einem Spritzbeutel die Umrisse auf das Haus. Zeichne ein Fenster, eine Tür und dekoriere die Türen mit buntem Zucker in Gelb.

Wichtig! Zeichnen Sie die Konturen mit dickem Zuckerguss, aber Sie müssen die Füllung flüssig machen, dh zu diesem Zweck etwas Wasser in die Glasur geben, und die Masse wird dünner.

10. Kleben Sie dann ein Bild vom Weihnachtsmann an die zweite Wand, kreisen Sie dieses Bild mit Sahne um die Kontur, und heben Sie dann das Bild an und malen Sie den Kreis mit Sahne, jetzt legen Sie es auf und das Bild haftet.

Füllen Sie den leeren Raum mit Rosenglasur.

11. Wände können mit verschiedenen Dekorationen dekoriert werden, z. B. mit einem Zahnstocher.

12. Sie können solche Locken oder eine beliebige Landschaft zeichnen.

15. Und so eine freundliche Häuserfamilie erwartet dich am Ende. Es hebt die Stimmung und erfreut die Menschen um Sie herum. Essen und kochen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!

Auf diesem habe ich alle meine guten Freunde! Wir sehen uns in den nächsten Artikeln, wir sehen uns Mögen all Ihre Wünsche in Erfüllung gehen und Silvester nur Positives bringen. Tschüss zusammen!

An Silvester und Weihnachten herrscht eine besondere Atmosphäre: Träume werden wahr, Märchenfiguren werden lebendig, Sterne steigen vom Himmel herab und nichts ist unmöglich, was auch immer die Bewohner der Erde wünschen. Beschwerden werden vergessen, Feinde vergeben, Beziehungen geknüpft – und in jedem Haus versammeln sich Familienmitglieder in der Nähe eines gemütlichen Zuhauses, um ihre endlose Liebe füreinander auszudrücken. Und diese warme und magische Atmosphäre wird durch köstliche Leckereien wie Lebkuchen sehr gut ergänzt.

Es war einmal, im 11. Jahrhundert, ein Mönch, der beschloss, seinen Glaubensbrüdern eine Leckerei zuzubereiten, dachte darüber nach und fügte dem Keksteig Ingwer statt Mehl hinzu. Die Mönche mochten den Leckerbissen so sehr, dass seine Zubereitung zu einer guten Tradition im Kloster wurde. Jetzt ist dieses Rezept in jedem Haushalt bekannt. Zimt und Kakao werden dem Teig hinzugefügt, damit die Figuren eine angenehme goldene Farbe haben. Stellen Sie sicher, dass Sie Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen machen - es verwandelt Weihnachtsbäume, Häuser, Hirsche, Schneeflocken und Hasen in wahre Meisterwerke der Kunst. Wenn Sie weißen Zeichnungen farbiges Pulver, essbare Perlen oder Dragees hinzufügen, sieht die Leckerei so elegant aus, dass die Figuren sicher an den Neujahrsbaum gehängt werden können.

Moderne Traditionen

Bereiten Sie Lebkuchen mit Zuckerguss nicht nur zu Silvester und Weihnachten zu, sondern auch an jedem anderen Tag. Kinder finden es toll, denn jede Figur wird voluminös und wirkt wie lebendig. Sie können das Rezept für Lebkuchenplätzchen mit Glasur verwenden und eine Komponente durch eine andere ersetzen, aber Ingwer war und ist die unveränderliche Komponente dieser wunderbaren Delikatesse. Reiben Sie frischen Ingwer auf einer feinen Reibe oder kaufen Sie ein gemahlenes Produkt (die erste Option ist viel besser). Zimt, Muskatnuss, Nelken – falls einer dieser Zusatzstoffe im Haus ist, darf er dem Teig gerne beigegeben werden.

Andere moderne Traditionen von Lebkuchenplätzchen umfassen verschiedene Zubereitungsmethoden. Das Grundrezept sieht die Zugabe von Wasser vor, aber geben Sie stattdessen Milch hinzu, und der schneeweiße Schaum hat einen zart cremigen Nachgeschmack. Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Hühnereier ist, lassen Sie das Eiweiß weg und machen Sie eine Glasur mit Zitronensaft und Wasser. Diese Variationen sind endlos, genau wie die verschiedenen Dekorationen für den fertigen Keks. Wenn zum Beispiel ein neues Element (Schmetterlinge oder Blumen aus Zuckerguss) zu der „Komposition“ aus mehrfarbigen, mit schneeweißem Zuckerguss verzierten Neujahrskeksen hinzugefügt wird, wird der Haushalt vor Freude in die Hände klatschen.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen?

Um Kekse mit Ingwer zuzubereiten, bereiten Sie eine Reihe von Produkten vor:

• Butter - eine halbe kleine Packung (150 g);
• Weißmehl - 2 Tassen (unbedingt sieben);
• hühnerei - 1 Stk .;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Backpulver - 1 EL. l (vielleicht etwas weniger);
• Zimt, Muskatnuss - zur Auswahl nach Geschmack;
• geriebener Ingwer - 3 TL

Trockene Zutaten gründlich vermischen. Ei und Zucker verquirlen. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Flüssige und trockene Zutaten mischen. Legen Sie den Kühlschrank in die Tasche. Wenn der Teig hart wird, die Hälfte entfernen. Den Teig ausrollen - seine Dicke sollte ca. 0,5-1 cm betragen, alles sehr schnell machen, sonst „schwimmt“ der Teig.

Schneide die Figuren aus, nimm ein Backblech und arrangiere sie im Abstand von 2 cm zueinander. Entfernen Sie den restlichen Teig aus der Plastiktüte, wiederholen Sie die Schritte. Oder backen Sie zuerst die erste Charge Kekse und wiederholen Sie dann die Manipulationen mit dem verbleibenden Rohteig. Sobald die Kekse mit einer braunen Kruste an den Rändern "greifen", sind die Kekse fertig. Bereiten Sie die Glasur vor, die zum Gießen oder Malen verwendet wird.

Der unvergleichliche Vorteil von Lebkuchen ist die lange Lagerfähigkeit. Lagern Sie die Kekse an einem kühlen Ort (idealerweise im Kühlschrank) und sie behalten ihren Geschmack bis zu 2 Wochen. Es kann jederzeit herausgenommen und Angehörigen oder Gästen, die „am Licht“ vorbeigeschaut haben, eine Freude bereitet werden. Wenn die Glasur ausreichend lange ausgehärtet ist (mindestens 12 Stunden), behalten die gemalten Zeichnungen und Muster ihr ursprüngliches Aussehen. diese Art bis zu dem Moment, wenn sich Menschen, die einem am Herzen liegen, an den Tisch setzen.

Welche Glasur kann zum Dekorieren von Keksen verwendet werden?

Wenn die Glasur dickflüssiger werden soll, erhöhen Sie die Puderzuckermenge. Um es flüssiger zu machen, erhöhen Sie die Wassermenge. Richtig vorbereitete Glasur "greift", verwandelt sich zuerst in eine viskose Masse und verfestigt sich dann. Für Ingwerfiguren sind solche Dekorationen gut, die sich nicht von den Keksen lösen, sondern gut auf der gesamten Oberfläche haften. Da die Textur des Teigs krümelig und zart ist, sollte auch die Glasur, aus der die Muster hergestellt werden, leicht, luftig und im Mund schmelzend sein. Denken Sie vor dem Dekorieren von Lebkuchen über die Vorlieben Ihrer Lieben nach. Berücksichtigen Sie nicht nur die Wünsche der Angehörigen, sondern auch deren Gesundheitszustand.

Können sie Zucker, Zitronensaft, Proteine ​​essen? Wählen Sie auf dieser Grundlage das richtige Rezept für Zuckerguss für Lebkuchen aus – es gibt so viele davon, dass Sie bestimmt das Beste finden werden, das Sie von nun an ständig zum Dekorieren von Backwaren verwenden werden. Bereiten Sie eine unglaublich leckere Glasur zu, mit der Sie nicht nur Lebkuchenplätzchen, sondern auch alle anderen Backwaren färben können:

• aus Puderzucker, Proteinen und Zitronensaft (dieses Rezept ist die Grundlage für Glasuren, die auch zum Färben einer Leckerei verwendet werden können);
• aus Pulver und Zitronensäure (ohne Proteine) - auf Feuer gekocht;
• aus Milch, Puderzucker und Zuckersirup.

Wenn Ihnen die Herstellung von weißer Glasur allein zu langweilig erscheint, beziehen Sie die Kinder mit ein, und dann wird das Verzieren von Figuren zu einem spannenden kulinarischen Abenteuer für alle Familienmitglieder. Wie bereitet man farbige Glasur vor? Bereiten Sie ein paar Tassen vor, und wenn die flüssige Glasur fertig ist, gießen Sie sie zu gleichen Teilen in Tassen. Fügen Sie in einer Portion der Proteinmischung verschiedene Lebensmittelfarben hinzu. Gebäck mit bunten Mischungen zu dekorieren ist ein Vergnügen.

Kaufen Sie im Voraus ein paar Spritzbeutel. Füllen Sie sie zur Hälfte oder zu einem Drittel mit Zuckerguss in verschiedenen Farben. Schneiden Sie die Enden der Beutel mit einer Schere ab. Drücken Sie diese Glasur vorsichtig auf die Mürbeteigfiguren und formen Sie Muster. Kinder werden begeistert sein, gesichtslose Teigstücke mit ihren eigenen Händen in ihre Lieblingsmärchenfiguren zu verwandeln!

Wie man ein Lebkuchen-Zuckerguss-Video macht

Zutaten

In einigen Rezepten für Lebkuchenglasur werden alle Zutaten kombiniert und auf einmal geschlagen. Das ist nicht richtig. Eiweiß und Puderzucker müssen, um zu einem stabilen Eiweißschaum zu werden, mit Sauerstoff „gesättigt“ werden. Daher werden die Zutaten nacheinander hinzugefügt.

Die Farbstoffe kommen zuletzt. Bereiten Sie die Produkte vor:

• Puderzucker - 1 Tasse;
• eiweiß - 1 Stück (wählen Sie ein größeres Ei);
• Zitrussaft - 1 EL. (Orange oder Zitrone);
• Wasser - 2 EL.

Puderzucker und Eiweiß sind die Basis, aus der üppiger Schaum entsteht. Und Zitronensaft fixiert es und verleiht der Glasur eine charakteristische Säure. Wenn kein Puderzucker vorhanden ist, ersetzen Sie ihn durch Zucker, aber dann ist es besser, zuerst Zuckersirup daraus zu machen (Wasser mit Zucker kochen und rühren, bis er sich auflöst und die Flüssigkeit eine dicke Konsistenz annimmt).

Um einen Zuckerüberzug für eilose Lebkuchenplätzchen herzustellen, können Sie Folgendes hinzufügen:

• milch - 4 Esslöffel;
• Zucker - 4 EL. L.;
• geriebene Schokolade oder Kakao - 2 Esslöffel;
• ein Stück Butter mit einem Gewicht von 50 g.

Schneller Garvorgang

Wenn Sie das Grundrezept für die Herstellung von Glasur kennen, können Sie es nach Belieben ändern. Fügen Sie Milch statt Wasser hinzu oder werfen Sie eine Prise Vanille in die Proteinmischung - der Geschmack der Glasur ändert sich sofort. Eierfreie Rezepte werden von Menschen gewählt, die keine Hühnereier essen können, und Ei-Leckereien stehen ihnen aufgrund von Krankheit oder vegetarischer Ernährung nicht zur Verfügung. Tragen Sie die Glasur sehr schnell auf die Lebkuchenplätzchen auf, da sie sofort fest wird, und berühren Sie die Figuren nach dem Auftragen mehrere Stunden lang nicht. Bereiten Sie die Glasur für Kekse langsam vor (Glasur mag es nicht zu eilen) und befolgen Sie die genaue Reihenfolge der Aktionen:

• schlagen Sie das Protein mit einer Gabel oder einem Schneebesen (wenn Sie einen Mixer oder Mixer haben, verwenden Sie sie);
• fügen Sie den vorgesiebten Puderzucker in kleinen Portionen zum Protein hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter;
• fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.

Schokoladenglasur ist auch sehr einfach zu machen. Milch und Zucker erwärmen, Kakao oder gehackte Schokolade zugeben, mit Butter verrühren. Sie erhalten eine leckere und schöne Beschichtung für Kekse. Dieses Dessert wird oft von kulinarischen Spezialisten für verschiedene Arten von Gebäck verwendet. Nehmen Sie die Mischung mit einem Löffel und verteilen Sie sie in kleinen Portionen auf der Oberfläche des Produkts. Am besten bereiten Sie die Glasur für Lebkuchenplätzchen vor und verteilen sie einige Stunden vor Ankunft der Gäste. Sie sollten eine dünne, glänzend braune Kruste haben.

Ingwer ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken, und obwohl er für andere Backwaren nicht benötigt wird, macht sein würziger, „warmer“ Geschmack eine gewöhnliche Teegesellschaft zu einem Fest der Seele. Es entsteht eine besondere, vertrauensvolle Atmosphäre, in der sich Menschen gebraucht und geliebt fühlen. Vielleicht werden ihre Träume zu diesem Zeitpunkt bereits von einem himmlischen Zauberer verwirklicht.

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