Köpfe des Blauen Wittlings. Schritt für Schritt Blauer Wittling Rezept

Neulich sagten Statisten, dass die Menschen in Europa anfingen, mehr Fisch und Meeresfrüchte zu essen. So haben mehr als 42 % der EU-Bürger einen wöchentlichen Fischtag. Darüber hinaus befürchtet die Führung einer Reihe von Ländern wie Belgien, dass es in Zukunft sogar zu einer Verknappung dieser Produkte kommen könnte.

Was leider nicht über unser Land gesagt werden kann. So ging der Fischkonsum 2015 deutlich zurück und zeigte ein Rekordtief – weniger als 15 Kilogramm Fisch pro Person und Jahr. Das sind fünf Kilogramm weniger als das vom Gesundheitsministerium vorgegebene Minimum! Und die Dinge haben sich seitdem nicht verbessert.

Blauer Wittling ist einer der billigsten Fische auf dem Markt. Die Kosten für dieses Produkt liegen zwischen 70 und 90 Rubel pro Kilogramm. So kommt es, dass Blauer Wittling hauptsächlich für Haustiere gekauft wird. Und vergebens! Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Blauen Wittling köstlich zubereiten können.

Blauer Wittling Salat

Zutaten:

• 400 g Filet vom Blauen Wittling,
• 200 g Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 4 gekochte Eier
• 2 EL. l. Zitronensaft,
• 50 ml Mayonnaise,
• Petersilie, Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochen:

Den Fisch anbraten, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Eier kochen, in Würfel schneiden, mit Fisch kombinieren. Lassen Sie ein Ei für die Dekoration übrig. Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie hacken, zum Fisch geben, salzen und pfeffern. Mayonnaise und Zitronensaft zugeben. Den Salat auf eine Dessertschale legen, mit Eierscheiben und grünen Zweigen dekorieren.

Blauer Wittling mit Bohnen

Zutaten:

• 500 g Filet vom Blauen Wittling
• 1 Dose weiße Bohnen aus der Dose (optional in Tomatensoße)
• 1 Birne
• 2 Knoblauchzehen
• 1. l. Butter
• 3 kunst. l. Pflanzenöl
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Kochen:

1. Gießen Sie 800 ml Wasser in die Schüssel, legen Sie die Filets vom Blauen Wittling in den Dampfeinsatz und stellen Sie den Einsatz in die Schüssel.
2. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Steamer-Programm für 20 Minuten ein. Das gekochte Filet auf einen Teller legen, das Wasser aus der Schüssel abgießen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, geben Sie Butter hinzu und schalten Sie das Programm „Fry“ für 10 Minuten ein.
4. Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.
5. Den Fisch und die Bohnen in die Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und das Programm „Simmer“ für 20 Minuten einschalten. Mit geröstetem Weißbrot servieren.

Tipp: Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie das Filet von jedem Seefisch verwenden, Kabeljauarten (Schellfisch, Kabeljau, Seelachs) sind besser.

Vinaigrette mit Blauem Wittling

Zutaten:

• 200 g Filet vom blauen Wittling (gekocht),
• 120 g Sauerkraut,
• 1 Kartoffel
• 1 Rübe
• Glühbirne - 1 Stk.,
• 1 Gurke (gesalzen),
• ½ Karotte,
• ½ Tasse Pilze (beliebig, eingelegt)
• ½ Tasse Pflanzenöl.

Kochen:

Das Fischfilet von den Gräten lösen und in kleine Scheiben schneiden. Rüben, Karotten und Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und zusammen mit Zwiebeln und Gurken in Würfel schneiden.

Vorbereitetes Gemüse, Sauerkraut und Fisch mischen, fein gehackte eingelegte Champignons dazugeben. Die Vinaigrette mit Pflanzenöl würzen und in eine Salatschüssel geben.

Salat "Kompromiss"

Zutaten:

• 300 g Filet vom Blauen Wittling,
• 100 g Kartoffeln
• 3 hartgekochte Eier,
• 100 g Tomaten,
• 30 ml Zitronensaft
• 80 g Mayonnaise,
• Dill, Petersilie, Basilikum, Salz.

Kochen:

Filet vom Blauen Wittling waschen, in Salzwasser kochen, in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, mit Schale kochen, schälen, in Würfel schneiden. Eier zu löschen, schneiden. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, salzen.

Gemüse waschen, trocknen, fein hacken. Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren, Salat damit würzen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Blauer Wittling unter der Marinade

Zutaten:

• 1 kg Wittling,
• 1-2 mittelgroße oder große Karotten
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln,
• 1-2 Lorbeerblätter,
• 8-10 schwarze Pfefferkörner
• 1-2 EL. Löffel Tomatenmark
• 1-2 Esslöffel Essig 9 %,
• Salz und Zucker nach Geschmack
• Mehl zum Panieren von Fisch
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Köpfe, Schwänze, Flossen und Eingeweide von Blauem Wittling entfernen. Gut ausspülen und trocknen. In Mehl wenden und in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Fisch auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
2. Trennen Sie das Fischfleisch von den Knochen, versuchen Sie, es nicht zu zerbrechen, und geben Sie es in einen emaillierten Topf.
3. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse mit Salz würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Tomaten, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker und Essig nach Geschmack zum Gemüse geben, 1-2 Minuten kochen lassen. Bedecken Sie den Fisch mit heißer Marinade, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn mindestens ein paar Stunden stehen, aber es ist besser, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
5. Servieren Sie den Blauen Wittling unter der Marinade kalt als Vorspeise. Er kann aber auch heiß als Hauptgericht mit Beilage serviert werden.

Blauer Wittling Koteletts

Zutaten:

• 500 g Blauer Wittling
• 2 Eier
• 100 g Weißbrot
• ¼ Tasse Milch
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte
• Weizenmehl zum Panieren
• Pflanzenöl zum Braten

Kochen:

Blauer Wittling wird gefroren verkauft, also zuerst richtig auftauen. Verwenden Sie dazu keine Mikrowelle, der Geschmack des Fisches verschlechtert sich. Besser ist es, den Blauen Wittling bei Zimmertemperatur alleine auftauen zu lassen oder in einen Beutel zu packen und mit kaltem Wasser zu bedecken.

Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf abschneiden, die Gräten entfernen, die Haut kann übrig bleiben. Das Filet durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie ein in Milch eingeweichtes Weißbrot hinzu.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darauf geben, braten und durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit gehacktem Fisch, Salz und Pfeffer.

Damit die Zwiebel keine Tränen verursacht, das Messer in Wasser tauchen!

Mehl auf einen Teller geben, Koteletts formen, in Mehl wenden und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Servieren Sie sie mit einer Beilage aus Gemüse, gebratenen Auberginen, Brat- oder Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sind besonders gut.

Blauer Wittling mit Gemüse im Ofen

Zutaten:

• 1,5 kg Wittling,
• 120 gr. Hartkäse,
• Wählen Sie die Menge an Zwiebeln, Paprika und Tomaten und konzentrieren Sie sich auf deren Größe.
• zum Würzen Petersilie, Basilikum und gemahlener Pfeffer,
• für die Soße braucht man einen Esslöffel Mayonnaise und ein Drittel Glas Sauerrahm,
• ein paar Knoblauchzehen.

Kochen:

1. Gemüse waschen. Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel von der Schale schälen und in halbe Ringe schneiden. Teilen Sie die Tomaten in Würfel. Die Haut vom Knoblauch entfernen.
2. Knoblauch in einer Bratpfanne anbraten und herausnehmen, Zwiebel zugeben. Braten, bis sie goldbraun sind. Die Hälfte beiseite stellen. Alles Gemüse zum Rest in die Pfanne geben, 10 Minuten garen. Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Bleiben Sie für ein paar Minuten am Feuer. Zuerst das Gemüse auf das Backblech legen, die nächste Schicht ist das gesalzene und gepfefferte Filet.
4. Restliche Zwiebel, Mayonnaise und Sauerrahm mischen, salzen, Gewürze hinzufügen, mischen, Filet mit Sauce füllen. Geriebenen Käse darüber streuen. Form in den vorgeheizten Backofen stellen. 25 Minuten kochen.

Blauer Wittling gebraten

Zutaten:

• Blauer Wittling 5 Stk.
• Mehl 2 EL. l.
• Öl zum Braten nach Geschmack
• Glühlampe 1 Stk.
• Dill 1 Bund
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

Blauen Wittling auftauen. Die Eingeweide entfernen und die Köpfe abschneiden. Den Fisch gut salzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Von beiden Seiten bis goldbraun. Auf eine Schüssel geben und Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Gebratener Blauer Wittling ist fertig. Kann am Tisch serviert werden.

Ohr mit Muscheln, Blauem Wittling und Kartoffeln

Zutaten:

• Sardellen 3 g
• Fischbrühe 350 ml
• Trockener Weißwein 150 ml
• Kartoffeln 800 gr
• Zwiebel 1 Stk.
• Lauch 1 Stk.
• Olivenöl 2 EL. l.
• Frische Muscheln 500 g
• Milch 500 ml
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Blauer Wittling 700 g
• Salz 1 Prise
• Knoblauch 2 Zehen

Kochen:

Bereiten Sie zuerst die Muscheln vor. Spülen, reinigen vom "Bart" und von eventuell vorhandenen Wucherungen auf der Oberfläche der Schalen. Zwiebel fein hacken, Lauch, Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und 5-7 Minuten anbraten.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Sardellen in eine Schüssel geben. Wein angießen, Hitze erhöhen und um mehr als die Hälfte einkochen lassen. Dann mit der Fischbrühe aufgießen.

Und Milch… Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Das Fischfilet schälen und in Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, die Fischstücke hinzufügen und weitere 7-10 Minuten garen.

Ganz zum Schluss die vorbereiteten gewaschenen Muscheln dazugeben und weitere 7 Minuten mit dem Eintopf kochen lassen, bis sich alle Schalen geöffnet haben.

Rezeptfunktionen

Wie kocht man Blauen Wittling, um Vorteile zu erzielen? Minimal gebratener Fisch. Das fertige Gericht ist kalorienreich und enthält eine Reihe krebserregender Elemente. Geschmorte, gebackene oder gekochte Kochoptionen bringen Vorteile. An der Spitze der gesündesten Ernährung steht gedämpfter Blauer Wittling.

Die richtige Zubereitung des Fisches verleiht ihm einen unglaublichen Nutzen. Feinschmecker bevorzugen oft mehrere Sorten dieses Produkts. Es gibt eine Meinung, dass ein solches Gericht keinen einzigartigen Geschmack hat. Gekochter Fisch ist die perfekte Zutat für Vinaigrette. Wie kocht man leckeren Fisch?

Das Kochen in Salzwasser dauert nur eine Viertelstunde. Es ist wichtig, Pfefferkörner, Lavrushka dazu zu geben. Es wird bestimmt sehr lecker.

Gebratene Liebhaber werden diese Art von Rezepten definitiv mögen. Für die Würze muss der Fisch in Mehl und Salz gewälzt werden. Die Bratdauer wird durch die Bildung einer goldenen Kruste gesteuert. Es ist möglich, Koteletts vom Blauen Wittling zuzubereiten, die auch in einer Pfanne zu einer köstlichen Kruste gebraten werden.

Dies ist ein äußerst delikates Gericht, das sich immer herausstellt. An den Seiten des Blauen Wittlings werden Schnitte für Knoblauch gemacht. Der Fisch selbst muss mit Salz und Pfeffer eingerieben und in eine Form gelegt werden. Es gart etwa eine halbe Stunde im Ofen. Der Fisch muss regelmäßig gewendet werden.

Nützliche Eigenschaften von Blauem Wittling

Die in diesem Fisch enthaltenen Spurenelemente, Mineralstoffe und Vitamine fördern die geistige und körperliche Entwicklung. Dies gilt insbesondere für heranwachsende Kinder.

Wichtig! Laut Ärzten können Kinder ab einem Alter von zehn Monaten mit diesem Fisch gefüttert werden, aber Sie sollten vorsichtig sein, da Fischfleisch eine große Anzahl kleiner Gräten enthält.

Der geringe Fettgehalt des Blauen Wittlings macht ihn unter anderem ideal für die diätetische Ernährung.

Schädliche Eigenschaften von Blauem Wittling

Blauer Wittling enthält keine für den menschlichen Körper schädlichen Substanzen, aber es ist besser, die tägliche Aufnahme auf 200 g zu begrenzen.Übermäßiges Essen kann Übelkeit, Erbrechen, Bauch- und Magenschmerzen verursachen.

Interessant! Blauer Wittling enthält nützliche Substanzen, die das Auftreten von Falten verhindern und eine verjüngende Wirkung auf menschliche Haut, Haare und Nägel haben.

Wie man Blauen Wittling auswählt

Es werden zwei Arten dieses Fisches angeboten: nördliche und südliche. Sie können sie an der Länge des Schlachtkörpers unterscheiden - der nördliche Blaue Wittling erreicht 35 cm und der südliche - 55 cm. Unabhängig von der Sorte sind die Vorteile beider Blauer Wittling-Sorten identisch.

Blauer Wittling wird frisch oder gekühlt sowie als ganze Fische oder Filets in die Läden geliefert. Am besten kauft man diese Fischsorte in Form eines Filets. Tatsache ist, dass Blauer Wittling ein sehr knochiger Fisch ist, daher braucht es viel Zeit, um ihn zu schneiden. Zugekauftes Filet erleichtert die Aufgabe.

Ein ganzer Fisch hat eine silberne Farbe und einen dunkelvioletten Rücken. Mehrere Zeichen sprechen für die Frische dieses Produkts:

• glänzende Augen;
• die Elastizität des Fleisches;
• Haut ohne Schaden;
• kein spezifischer Geruch.

Filet vom Blauen Wittling hat eine blassrosa Farbe. Das Hauptmerkmal der Frische ist das Fehlen gelber Flecken.

Speicherfunktionen

Frischer oder gefrorener Blauer Wittling ist ein verderbliches Produkt. Durch die Einhaltung von Lagerstandards ist es möglich, seine Frische und dementsprechend die Wirkung einiger Nährstoffe zu verlängern.

Wenn Sie den Fisch nicht länger als einen Tag lagern müssen, müssen Sie den Kadaver vor dem Einlegen in den Kühlschrank mit kaltem Wasser abspülen und trocknen und dann an einen kalten Ort stellen (von 0 bis -5 ° C).

Ist die Lagerung von Fisch über einen längeren Zeitraum geplant, muss der Kadaver ausgenommen und von Schuppen befreit werden. Wickeln Sie es dann in ein trockenes Tuch und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Blauer Wittling ist ein schmackhafter Fisch zu einem erschwinglichen Preis, der viele interessante Zubereitungsmöglichkeiten bietet. Mit den richtigen Rezepten und Kochtechnologien können Sie wahrhaft meisterhafte kulinarische Kreationen erzielen. Dank seiner wohltuenden Eigenschaften ist dieser Fisch gebacken nicht nur köstlich und sehr sättigend, sondern auch kalorienarm und diätetisch.

• Der Fisch sollte aufgetaut und gut gereinigt werden, wobei die Flossen, der Kopf sowie das Innere und alle schwarzen Beläge entfernt werden. Danach wird der Fisch gespült und getrocknet. Der Kopf des Fisches macht fast ein Viertel davon aus, hat aber keinen kulinarischen Wert, also lieber gleich wegwerfen.
• Das Fleisch des Blauen Wittlings ist zart und sehr schmackhaft. Beim Schneiden ist es wichtig, alle schwarzen Beläge sorgfältig zu entfernen, damit das Gericht nicht bitter schmeckt, wenn es fertig ist.
• Marinieren Sie den Fisch am besten eine halbe Stunde in Gewürzen nach Geschmack. Wenn Sie der Marinade etwas Zitronensaft hinzufügen, werden Sie den fischigen Geruch schnell los.
• Solcher Fisch eignet sich ideal zum Garen im Ofen - er wird perfekt durch verschiedene Gemüsesorten und passende Saucen ergänzt.

Wie man Blauen Wittling im Ofen macht

Ein ausgezeichnetes Gericht ist ein im Ofen gebackenes Fischfilet mit verschiedenem Gemüse. Ein solches Gericht ist lecker und befriedigend, sie können Gäste treffen oder die ganze Familie ernähren. Damit das Gericht saftig wird, muss der Fisch zunächst aufgetaut werden. Besser 8-10 Stunden vorher machen, da der Fisch über Nacht aus der Tiefkühltruhe genommen werden kann (in den Kühlschrank stellen). Am Morgen wird der Fisch herausgenommen und gründlich gereinigt. Das Wichtigste ist, alle Innereien und schwarzen Filme sorgfältig zu entfernen. Zum Kochen benötigen Sie:

• blauer Wittling - 1,5 kg;
• hartkäse - 130-150 gr.;
• zwiebel - 2 Stk .;
• tomaten - 2 Stk .;
• Paprika - 2 Stk. oder 1 groß;
• Petersilie, Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Blauer Wittling, dessen Rezepte einfach und originell sind, erfüllt voll und ganz die Wünsche der Verbraucher. Es ist nützlich, reich an Zusammensetzung und wird den Geldbeutel nicht wie viele Meereslebewesen belasten. Fisch, der lange zu Unrecht vernachlässigt wurde, ist zu Rezeptvielfalt, harmonischer Präsentation und exquisitem Geschmack fähig.

Wie kocht man Blauen Wittling?

Gerichte des Blauen Wittlings können mit ihrer Vielfalt auch verwöhnte Esser zufrieden stellen. Der Fisch ist sowohl gebraten als auch gedünstet gut, und gekocht hat er nicht mehr als ein Prozent Fettgehalt und ist perfekt für eine Diät. Ganz im Ofen gebacken oder gegrillt ist es einfach zuzubereiten und belastet Köche nicht mit Komplexität.

1. Jedes Gericht beginnt mit gut zubereiteten Produkten, also schneiden Sie den Fisch, entfernen Sie die Flossen, den Kopf und die Folie im Inneren und schneiden Sie ihn unter Berücksichtigung der Kochmethode.
2. Um beim Braten eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie den Fisch mit einer Serviette abwischen.
3. Sie können den Fisch nicht im Voraus salzen - er verliert Saft und Geschmack. Es ist besser, es in der Marinade zu halten und mit Zitronensaft zu beträufeln.
4. Sie können die Trockenheit von Fisch vermeiden, indem Sie ihn mit Tomaten oder Tomaten kochen.

Schnitzel vom Blauen Wittling sind ein traditionelles hausgemachtes Gericht, das sich durch einen tadellosen Geschmack, eine saftige, zarte Textur und unübertroffene diätetische Eigenschaften auszeichnet. Eine großartige Methode zur Verarbeitung von Knochenfischen mit maximaler Erhaltung seiner wohltuenden Eigenschaften, die Eltern sofort zu schätzen wissen, die das Menü ihrer Kinder abwechslungsreicher gestalten möchten.

Zutaten:

• Blauer Wittling - 900 g;
• ei - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 80 ml;
• eine Scheibe Weißbrot - 3 Stück;
• Mehl - 60 g;
• Pflanzenöl - 35 ml.

Kochen

1. Den Fisch filetieren.
2. Brotscheiben in Milch einweichen.
3. Das Filet, das Brot und die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern, das Ei unterschlagen und die Masse kneten.
4. Koteletts formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne braten.
5. Blauer Wittling - Kochrezepte passend zu jeder Beilage.

Blauer Wittling geschmort mit Karotten und Zwiebeln

Eine der Möglichkeiten, die Saftigkeit und die natürlichen Eigenschaften von Fisch zu bewahren, ist das Schmoren. Das Rezept, das vor allem beim Garen von fettarmem und trockenem Fisch gebräuchlich ist, ist Blauer Wittling. Diese Technologie bewahrt die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fisch und aromatisiertem Gemüse und vermeidet die Zugabe von ungesunden kalorienreichen Saucen.

Zutaten:

• Blauer Wittling - 450 g;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 250 ml;
• Petersilie - eine Handvoll;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochen

1. Reinigen Sie den Fisch vor dem Kochen von Blauem Wittling von den Gräten und schneiden Sie ihn in Stücke.
2. Die Karotte und die Hälfte der Zwiebel hacken.
3. Den Fisch in die Pfanne geben, Wasser, Lorbeer und die Hälfte der Zwiebel zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Gewürze herausnehmen, den Fisch würzen, das Gemüse hinzugeben und köcheln lassen.
5. Blauer Wittling, dessen Diätrezepte beliebt sind, dekorieren Sie mit Kräutern.

Blauer Wittling im Ofen gebacken

Blauer Wittling im Ofen setzt die Tradition der richtigen Ernährung ohne Zugabe von Fett fort. Die Wärmebehandlung bewahrt die natürlichen Eigenschaften des Fisches und gilt als eine der richtigen Methoden, um das Aroma zu erhalten, während die klassische Zugabe von Weinsauce und Butter es betont. Ein Gericht, das in 40 Minuten zubereitet wird, schmückt ein hausgemachtes Abendessen.

Zutaten:

• blauer Wittling - 4 Stk .;
• Knoblauchzehe - 3 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Butter - 40 g;
• Weißwein - 200 ml;
• Zitronensaft - 30 ml.

Kochen

1. Den Fisch mit Knoblauch und Pfeffer würzen.
2. Mit Saft beträufeln, in eine Form geben, Wein und Öl hinzufügen.
3. 30 Minuten bei 180 backen.
4. Blauer Wittling, dessen gesunde Kochrezepte eine schöne Portion erfordern, servieren Sie auf einem flachen Teller.

Gebratener Blauer Wittling ist ein einfaches und schnelles Gericht, mit dem Sie in einer Viertelstunde saftigen Fisch genießen können. Solche Eigenschaften erhält der Meeresbewohner mit Hilfe eines Teigs, der nicht nur als Schutz vor Austrocknung dient, sondern dem Produkt auch eine knusprige Note verleiht. Das Servieren mit Sauerrahmsauce verleiht der Vorspeise Würze.

Zutaten:

• blauer Wittling - 1,2 kg;
• milch - 100 ml;
• ei - 2 Stk .;
• mehl - 150 g;
• saure Sahne - 50 g;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Kochen

1. Den Fisch in Filets teilen, in Scheiben schneiden.
2. Eier mit Mehl und Milch verquirlen.
3. Die Stücke in den Teig tauchen und frittieren.
4. Blauer Wittling, dessen Rezepte originell sind, wird mit Sauerrahmsauce serviert.

Der Klassiker der sowjetischen Küche – Fisch in einer Tomate – ist auch heute noch aktuell. Denn dieses erschwingliche hausgemachte Gericht benötigt nicht viele Komponenten, ist schnell zubereitet und passt gut zu den gleichen traditionellen Beilagen der damaligen Zeit - Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei. Ein besonderer Reiz ist die dicke Tomatensauce.

Zutaten:

• blauer Wittling - 2 Stk .;
• Tomatensaft - 150 ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Mehl - 50 g.

Kochen

1. Vor dem Braten von Blauem Wittling schneiden, schneiden und in Mehl wälzen.
2. Die Zwiebel anbraten, mit dem Fisch vermischen, den Saft dazugiessen und 10 Minuten köcheln lassen.

Blauer Wittling in Dosen, unabhängig in der heimischen Küche hergestellt, ist ein würdiger Ersatz für im Laden gekaufte Präparate, die oft unbrauchbar sind. Die Zubereitung eines anständigen Produkts ist so einfach wie das Schälen von Birnen - alle Komponenten sind verfügbar und kostengünstig, und die vier Stunden, die aufgewendet werden, sind schnell vergessen, man muss nur die duftende öffnen.

Zutaten:

• blauer Wittling - 1,3 kg;
• Tomatenmark - 70 g;
• Wasser - 500 ml;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Zucker - eine Prise;
• Essig - 1 EL. Löffel.

Kochen

1. Schneiden Sie den geschnittenen Fisch.
2. Gemüse mahlen und braten, Nudeln und Zucker hinzufügen.
3. Die Fischstücke in das Gemüse legen, mit Wasser aufgießen und 3 Stunden köcheln lassen.
4. Geben Sie 10 Minuten vor dem Ende den Essig ein.
5. Das Werkstück in sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.

Blauer Wittling in einem langsamen Kocher

Blauer Wittling ohne Wasser und Fett im eigenen Saft gedünstet - dies ist nur mit Hilfe eines Gadgets möglich. Moderne Technologie spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht Ihnen auch, schmackhaften, gesunden Fisch zu genießen und gleichzeitig zu kochen. Eine Viertelstunde – und die Haushaltshilfe serviert ein wunderbares Abendessen für zwei Personen.

Zutaten:

• blauer Wittling - 550 g;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• frischer Dill - eine Handvoll;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochen

1. Den Fisch schneiden und in Portionen schneiden.
2. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden.
3. Schmieren Sie die Schüssel mit Öl und legen Sie die Produkte aus.
4. Im Fisch/Reis-Modus 15 Minuten garen.

Heiß, erfordert die Einhaltung von Proportionen, schrittweises Legen, verifizierte Zeit und eine Reihe duftender Gewürze, mit deren Hilfe jedermanns beliebtestes Lieblingsaroma entsteht. Ukhu – ein traditionelles Gebräu über offenem Feuer – kann auch zu Hause zubereitet werden, nachdem man die notwendigen Kräuter und Wurzeln gekauft hat.

Verzehrökologie: Blauer Wittling eignet sich hervorragend zum Kochen nicht nur von zweiten Gängen, sondern auch von Suppen, Salaten und Snacks.

Blauer Wittling eignet sich nicht nur zum Kochen von zweiten Gängen, sondern auch von Suppen, Salaten und Snacks.Dieses Produkt ist sehr hilfreich. Das Filet dieses Fisches ist reich an Phosphor, Mangan, Jod, Fluor, Vitamin A und D.Um den Geschmack des Fisches nicht zu verderben, verwenden Sie beim Auftauen nicht die Mikrowelle.

REZEPT Blauer Wittling in Sauerrahm

Was brauchen Sie:

800 g ausgenommener Blauer Wittling ohne Kopf
0,5 St. Sauerrahm
2 Eier
3 EL Semmelbrösel
2 EL Ghee
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Wittling in Sauerrahm kocht:

1. Den Fisch pfeffern und für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort beiseite stellen. Blauen Wittling mit einem Papiertuch trocknen, in verquirltes Ei tauchen und in Paniermehl wälzen.

2. In Ghee auf beiden Seiten anbraten. Saure Sahne in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Das Gericht ist fertig. Als Beilage können Sie Bratkartoffeln servieren.

REZEPT FÜR geschmorten Blauen Wittling mit geräucherter Brust

Was brauchen Sie:

800 g Blauer Wittling
200 g Räucherbrust
3-4 EL geriebener Käse
2 EL Senf
Salz - nach Geschmack
4 Zweige Dill

Wie man Eintopf Blauen Wittling mit geräuchertem Bruststück kocht:

1. Den Fisch waschen, trocknen und in 3–4 cm breite Scheiben schneiden, den Blauen Wittling in eine Auflaufform geben, salzen und mit Senf bestreichen.

2. Die Brust in dünne Scheiben schneiden und um jedes Fischstück wickeln.

3. In die Form gießen eine kleine Menge Wasser.

4. Das Gericht mit Käse bestreuen.

5. Form in den Ofen stellen und bei 180°C backen. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill garnieren.

REZEPT FÜR BLAUES WEISS GEFÜLLT MIT KÄSE UND BÜRSTEN

Was brauchen Sie:

4 ausgenommener Wittling ohne Kopf
60 g Semmelbrösel
40g Käse
1 Ei
4 Zweige Petersilie
2 Knoblauchzehen
Pflanzenfett
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

So kochen Sie mit Käse und Semmelbröseln gefüllten Blauen Wittling:

1. Knoblauch, durch eine Presse gepresst, mit gehackter Petersilie und Paniermehl mischen.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit 1 EL schlagen. Pflanzenöl.

3. Jeden Fisch mit einer Mischung aus Paniermehl, Knoblauch und Kräutern füllen. Vorsichtig klopfen und zerbröckelten Käse darüber streuen.

4. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl und legen Sie den Fisch aus. Blauen Wittling 15 Minuten bei 200°C backen. Dieses Gericht kann ohne Beilage serviert werden.

REZEPT SCHNITZEL AUS WEISS BLAU

Was brauchen Sie:

500 g Filet vom Blauen Wittling
100 g Weißbrot
2 Eier
0,3 St. Milch
1 Birne
1 Karotte
Pflanzenfett
4 EL Mehl

So kochen Sie Koteletts vom Blauen Wittling:

1. Führen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf. Fügen Sie zuvor in Milch eingeweichtes Brot zu Hackfleisch hinzu.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten und auch durch einen Fleischwolf geben. Zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern und gründlich mischen.

3. Kleine Koteletts formen, jedes in Mehl wälzen und in heißem Pflanzenöl braten, bis es gekocht ist. Solche Koteletts können mit einer Gemüsebeilage serviert werden.

Blauer Wittling ist eine Fischgattung aus der Familie der Kabeljau. Wenn Sie also keinen haben, stellen Sie klassischen Atlantischen Kabeljau her! veröffentlicht

Blauer Wittling gehört zur Familie der Dorsche. Aufgrund der niedrigen Kosten und des unattraktiven Aussehens vermeiden viele Landsleute fälschlicherweise den Kauf dieses Produkts. Blauer Wittling ist ein sehr diätetischer und schmackhafter Fisch, der eine große Menge an Aminosäuren und Mineralien enthält. Fisch ist sehr fettarm und proteinreich. Eine großartige Option für alle Menschen, die auf ihre Ernährung und Figur achten.

Produktauswahl

Der Fisch schmeckt nach Seehecht und Safran-Kabeljau. Die Kosten für Fisch sind sehr niedrig, was ihn für die meisten Familien in unserem Land zu einem erschwinglichen Produkt macht. Nur wenige wissen es, aber daraus wird das bekannte Fischöl hergestellt, das in Apotheken verkauft wird. Beim Kauf von Blauem Wittling sollten Sie einige Regeln beachten.

• Es lohnt sich, eine gekühlte Option zu wählen. So können Sie die Fische aus allen Blickwinkeln so gut wie möglich sehen.
• Wenn beim Drücken auf den Kadaver die Spur der Delle schnell verschwindet, deutet dies auf die Frische des Fisches hin.
• Beim Schneiden des Bauchteils sollten keine weißen Bänder oder Klumpen sichtbar sein.
• Das Produkt sollte nach Fisch riechen, nicht nach Fäulnis und Moder.
• Die Augen sollten, wie bei allen anderen Fischen, durchsichtig sein und leicht hervorstehen. Aber trübe Augen sprechen von abgestandener und abgestandener Ware.

Aus frisch gefrorenem Fisch können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Blauer Wittling hat viele Vorteile, aber er hat sehr viele kleine Gräten. Manchmal beste Lösung wird der Kauf eines Filets dieses Fisches. Es sollte eine zartrosa Farbe sein. Gefrorene Kadaver verlieren etwas von ihrem Geschmack. Da das Fleisch viele Knochen enthält, dauert es ziemlich lange, es zu schneiden.

Späne von Blauem Wittling mit Gewürzen sind sehr beliebt. Dies ist ein sehr originelles und würziges Gericht. Für die Zubereitung einer solchen Vorspeise wird der Rücken des Fisches verwendet. Oftmals wird die Vorspeise aus frisch gefrorenem Fisch hergestellt, dies bezieht sich jedoch hauptsächlich auf die industrielle Produktion. Beim Kauf eines Glases oder einer Vakuumverpackung sollten Sie sorgfältig auf die Unversehrtheit und Farbe des Produkts achten. Sie müssen sich das Ablaufdatum und das Herkunftsland ansehen.

Wenn Sie Fisch nicht länger als einen Tag lagern, müssen Sie den Kadaver ausspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in den Kühlschrank stellen. Wenn frischer Fisch längere Zeit an der Luft gelagert wurde, spülen Sie ihn am besten ab, schneiden Sie ihn und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Bei einer Temperatur von -18 Grad kann Blauer Wittling seine wohltuenden Eigenschaften 6 Monate lang behalten. Wenn Sie Fisch regelmäßig auftauen und einfrieren, verkürzt sich die Haltbarkeit um die Hälfte.

Leider wird dieser Fisch in den meisten unserer Regionen nur gefroren verkauft.

Merkmale der Vorbereitung und Vorbereitung

Gekühlter oder aufgetauter Fisch muss vor dem Schneiden gründlich gespült werden. Dies ist notwendig, um Schleim und andere Verunreinigungen zu entfernen. Auch der Blaue Wittling muss nach dem Schneiden sofort mit Wasser gewaschen werden. Eine Vielzahl von Gerichten aus Blauem Wittling wird selbst die eingefleischtesten Feinschmecker beeindrucken. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Um Fisch zu kochen, ist es wichtig, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten. Blauer Wittling sollte sorgfältig mit speziellen Handschuhen gereinigt werden.

Rezepte

Das Kochen von Blauem Wittling nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Kochen ist ziemlich schnell, wenn Sie einfache Rezepte verwenden. Blauer Wittling kann mit Karotten und Zwiebeln, in Sauerrahm oder mit Gemüse geschmort werden. Viele Leute ziehen es vor, es im Teig in einer Pfanne zu kochen. Es kann mit dem Kopf oder nur portionsweise gegart werden.

Fischgerichte können in einer Soße mit verschiedenen Zutaten gekocht werden. Einige Hausfrauen backen es in Zwiebelschalen. Es kann getrocknet, getrocknet, kalt oder heiß geräuchert werden. Oft machen Hausfrauen für den Winter hausgemachte Konserven daraus.

Blauer Wittling kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Dies können nahrhafte oder Diätmahlzeiten sein.

Für ein paar

Gedämpfter Fisch mit Gemüse, Reis oder Pilzen ist ein kalorienarmes und gesundes Gericht. Bei dieser Kochmethode werden weder Gemüse noch Butter verwendet. Es ist wichtig, das Fischfilet richtig zu verarbeiten und zuzubereiten. Anstelle von traditionellen Karotten und Zwiebeln können Sie Auberginen, Zucchini oder Brokkoli verwenden.

Nach der Verarbeitung wird das Fischfilet sorgfältig in kleine Stücke geschnitten. Dann auf dem Rost des Wasserbads ausgelegt. Zitrone, in dünne Ringe geschnitten, wird über die gesamte Oberfläche des Fisches verteilt. Geschältes und gewaschenes Gemüse wird dem Gericht hinzugefügt. Dann ist der Deckel des Dampfgarers fest verschlossen, er sollte nicht oft geöffnet werden. Andernfalls kann es zu Temperaturabfall und Dampfverlust kommen. Dies wiederum führt zu einer längeren Garzeit. Es dauert ungefähr 30 Minuten, um den Fisch zu garen.

Fischkoteletts sind sehr beliebt. Aufgrund der Haushaltskosten für Fisch und des geringen Kaloriengehalts können sich absolut alle Bürgerkategorien ein solches Gericht leisten. Das geschnittene und vorbereitete Filet wird in einem Mixer mit Zwiebeln sorgfältig gemahlen. Dann wird eine kleine Menge Weißbrot in Wasser eingeweicht. Nachdem das Brot ausreichend gequollen ist, muss überschüssige Feuchtigkeit daraus entfernt und in einem Mixer gründlich gemahlen werden. Dem Brot werden auch Karotten hinzugefügt.

Die resultierende homogene Masse wird in einen sauberen Behälter überführt. Der Zusammensetzung werden Hühnerei, Salz und Pfeffer zugesetzt. Aus dem Hackfleisch müssen Sie kleine Koteletts machen. Vorbereitete Koteletts werden auf einem Doppelkesselrost ausgelegt. Von oben werden sie mit einer dünnen Schicht fein gehacktem Gemüse und Paprika bestreut. Dieses Gericht braucht etwa 20 Minuten zum Kochen.

In einem langsamen Kocher

Es ist durchaus möglich, im eigenen Saft geschmorten Fisch ohne die Verwendung von Wasser und Öl zuzubereiten. Dieses Rezept verwendet die gesündesten Zutaten. Zubereiteter und gereinigter Fisch sollte in kleine Portionen geschnitten werden. Neue Kartoffeln werden in kleine Kreise geschnitten. In einer Schüssel werden auf einer Schicht Zwiebeln alle Zutaten ausgelegt und mit Ihren Lieblingskräutern bestreut. Es dauert ungefähr 20 Minuten, um das Gericht in einem langsamen Kocher zu kochen.

Suppen, die in einem langsamen Kocher gekocht werden, sind sehr beliebt. So sparen Sie deutlich Zeit und erhalten eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie. Die Zubereitung von Weißfischsuppe erfordert die strikte Einhaltung der Stadien der Legeprodukte und eine sorgfältige Auswahl der Gewürze. Das gereinigte und vorbereitete Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten und in Wasser eingelegt.

Während das Wasser im Slow Cooker kocht, werden dem Fisch Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Selleriewurzel hinzugefügt. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln werden fein gehackt und nach kochendem Wasser zum Fisch geschickt. Das Ohr des Blauen Wittlings wird etwa 15 Minuten lang vorbereitet. Am besten lässt man das Gericht nach dem Garen etwa 20 Minuten ziehen. Das Ohr kommt reich und schmackhaft heraus, als ob es auf offenem Feuer gekocht würde.

Auf dem Grill

Gegrillter Fisch hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Filet vom Blauen Wittling muss gut gewaschen und gründlich vorbereitet werden. Die Frage der Marinade wird individuell entschieden. Aber Sie sollten wissen, dass es dem Gericht zusätzliche Kalorien hinzufügt. Es ist wichtig, daran zu denken, dass der Fisch nach dem Kochen gesalzen werden muss. Wenn keine Marinade vorhanden ist, sollte der Fisch gut mit Olivenöl gemischt mit Gewürzen eingefettet werden.

Fetten Sie den Rost besser mit Leinöl ein, das bildet beim Braten eine Schutzschicht und erleichtert die spätere Reinigung des Rostes. Fisch in Gewürzen wird darauf geglättet und 15 Minuten lang sanft gebraten.

Damit der Blaue Wittling von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird, muss der Rost regelmäßig gewendet werden.

Für alle, die Fisch vom Grill lieben, gibt es ein einzigartiges Rezept für geräucherten Schaschlik. Erle, Apfel und sehr duftendes Kirschsägemehl werden ins Wasser gegeben. Nach Ablauf der Zeit müssen sie ausgepresst und in einer Schicht mittlerer Dicke auf glimmende Kohlen gelegt werden. Zubereitete Stücke des Blauen Wittlings werden auf Spieße aufgereiht, die zuvor in eine Marinade aus Sojasauce, Öl und Gewürzen gelegt wurden. Das Gericht ist sehr scharf und scharf. Das einzigartige Aroma von Sägemehl wird das Gericht mit den Gerüchen des Waldes, der Freiheit und des Glücks sättigen und sättigen.

Dies ist ein großartiges Rezept für alle, die ihrer Figur folgen und sich an die Prinzipien einer rationalen Ernährung halten.

Im Ofen

Im Ofen mit Folie erhält man sehr saftigen und weichen Fisch. Blauer Wittling muss gründlich gewaschen und präpariert werden. Das Fischfilet wird mit Koriander und Kräutern der Provence eingerieben. Die Folie wird mit Pflanzenöl bestrichen, Fisch wird darauf ausgelegt. Zwiebeln, geriebene Karotten, fein gehackte Tomaten und Paprika werden auf den Fisch gelegt. Das resultierende Gericht wird sorgfältig in Folie eingewickelt und für 30 Minuten in den Ofen geschickt.

Panierter Fisch behält seine Saftigkeit und hat einen sehr milden, cremigen Geschmack. Dieses Gericht wird mit hausgemachter Sauce serviert. Dazu gehören traditionell hausgemachte Mayonnaise, Meerrettich, fein gehackte Zwiebeln, Zitronensaft und Senf. Das vorbereitete Filet wird in portionierte Stücke kleiner Größe geschnitten. Semmelbrösel werden in saubere Behälter gegossen und ein Hühnerei wird zerbrochen. Das Filet wird in einen Behälter mit einem Ei und dann in Paniermehl getaucht. Den Fisch etwa 25 Minuten backen. Das Gericht wird am besten mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert.

Gegrillt

Tolle Option für ein Picknick. Das Gericht kann mit frischen Kräutern oder geröstetem Gemüse serviert werden. Echte Feinschmecker versichern, dass der Fisch beim Kochen einen geräucherten Geschmack annimmt. Es kann in kleine Stücke mit einer Dicke von bis zu 3 cm geschnitten oder im Ganzen gekocht werden. Um Saftigkeit und Geschmack hinzuzufügen, ist es am besten, Blauen Wittling vor dem Kochen zu marinieren.

Je nach Geschmacksvorlieben der Gastgeberin und der Gäste kann jede Marinade zubereitet werden. Auf den Grill gelegt, wird der Fisch sorgfältig mit Pflanzenöl geschmiert. Dies ist notwendig, damit der Fisch während des Backvorgangs nicht am Rost kleben bleibt. Um das Aroma von Gewürzen auf dem Filet zu durchdringen, müssen auf jeder Seite kleine Kerben angebracht werden. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Kräuter und Lieblingsgewürze werden auf dem Filet oder im Bauchfell eines ganzen Fisches ausgelegt. Experten empfehlen, Blauen Wittling in Weinblätter oder Spinat einzuwickeln und dann mit Spießen zu befestigen.

Feinheiten des Servierens

Wenn die Gastgeberin ein blaues Wittling-Gericht für den festlichen Tisch zubereitet hat, sollte es elegant und schön aussehen. Hier wird viel Wert auf das Servieren und Dekorieren des Gerichts gelegt. Gebackener Fisch mit Gemüse wird auf einer großen Platte serviert. Mit Zitronenspalten und Salatblättern garnieren. Bedecken Sie den Fisch mit einer dünnen Schicht Ihrer Lieblingskräuter.

Vorspeisen aus Wittlingfilet mit Garnelen, Kartoffeln und grünen Erbsen sehen interessant aus. Das Gericht wird portionsweise zubereitet und auf kleinen Tellern serviert. Das Filet wird gebraten und auf Salatblättern ausgelegt, eine Schicht geriebene Erbsen mit Mayonnaise wird darauf gelegt. Mit Knoblauch gebratene Garnelen werden auf grünen Erbsen ausgelegt. Garnieren Sie das Gericht mit Ihren Lieblingskräutern. Gegrillter Fisch wird mit Zitrone und Salatblättern garniert. Blauer Wittling wird am besten auf einer großen Schale in der Mitte des Tisches ausgelegt.

Profis empfehlen, Blauen Wittling auf bequeme Weise zuzubereiten. Aufgrund seiner Größe ist es oft schwierig, ihn zu reinigen. Experten empfehlen, den gesamten Überschuss zu entfernen, ohne den Kadaver des Fisches zu schneiden. Es ist wichtig, einen tiefen Einschnitt in die Kiemen zu machen und die Wirbelsäule zu durchtrennen. Dadurch wird der Kopf mit all den zusätzlichen Innenseiten entfernt. Um den Blauen Wittling leichter zu reinigen, können Sie ihn in kochendes Wasser tauchen und dann mit Essigzusatz in Wasser mit Raumtemperatur bringen. Damit Blauer Wittling im Ofen oder auf dem Grill gut bräunt, muss er mit einem Küchenpapier gut abgewischt werden.

Wenn eine Person ihre Ernährung und den Kaloriengehalt von Gerichten streng überwacht, gibt es eine großartige Alternative zu Semmelbröseln. Sie können Cracker durch gehackte Mandeln ersetzen. Dies ist eine ausgezeichnete Lösung beim Kochen von Blauem Wittling. Mandeln verleihen dem Fisch Saftigkeit und Sättigung. Aufgrund des spezifischen Geschmacks, der Fülle an Knochen und der geringen Größe des Schlachtkörpers empfehlen Experten, Filets zu verwenden und Fisch mit einer schönen und hellen Beilage zu servieren.

Informationen zum Kochen von Blauer-Wittling-Fischfrikadellen finden Sie im folgenden Video.

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