Am einfachsten ist es, die Beere in Halbkreise oder Scheiben zu schneiden und zu servieren. Aber es gibt Tage, an denen man etwas Neues ausprobieren möchte.

Wenn Sie an einem solchen Tag eine Wassermelone im Kühlschrank haben, nehmen Sie sie heraus und kochen Sie zwei einfache Gerichte. Rezepte von Lara Katsova, Markenköchin des Moskauer Restaurants Duke-Duc:

– Ich verbinde Wassermelonen mit drei Rezepten aus meiner Kindheit in Odessa.

Erste- Wassermelone mit Käse: eine sehr leckere Kombination und einfach zu kochen.

Die Wassermelone wird in Stücke geschnitten (die Samen müssen entfernt werden) und der Feta-Käse wird in genau die gleichen Stücke geschnitten. Wer Basilikum mag, kann Basilikumblätter hinzufügen.

Wenn die Wassermelone ungesüßt ist, Honig darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen. Holen Sie sich ein ungewöhnliches Dessert.

Zweite- Wassermelonengetränk oder, wie sie jetzt sagen würden, frische Wassermelone.

Großmutter schnitt die Wassermelone sehr fein, direkt in die Krümel (Sie können durch einen Mixer gehen). Dann verwandelte sie mit Hilfe eines Stopfers die Wassermelonenkrümel in Brei, fügte ein wenig Honig und zerstoßenes Eis hinzu. Dann wurde alles gemischt und ein köstliches Getränk wurde erhalten.

Er hat sich bei der Hitze sehr gut geschlagen. Ich habe es sogar zum Strand getragen - das Eis war zu diesem Zeitpunkt natürlich geschmolzen, aber das Getränk blieb kalt.

Dritte Rezept- leichter Salat. Es besteht aus Wassermelone, frischen Radieschen, Salatblättern (wer möchte, kann Salatblätter durch Rucola ersetzen). Einen Salat zuzubereiten ist sehr einfach. Salatblätter werden geschnitten oder zerrissen. Der Rettich wird geviertelt. Fügen Sie dann kleine Wassermelonenstücke und kleine Garnelen hinzu und würzen Sie sie mit Pflanzenöl, das mit Zitronensaft vermischt ist. Ja, und natürlich braucht man etwas Salz und Pfeffer.

BERATUNG. Um ein Gericht mit Wassermelone lecker zu machen, braucht man natürlich eine leckere Wassermelone. Wahrscheinlich hat jeder seine eigenen Wege, aber ich wähle diese: Zuerst klopfe ich daran - eine reife Wassermelone macht ein dröhnendes, leicht vibrierendes Geräusch. Ich schaue auch auf den Schwanz, in dessen Nähe sich ein leicht verblasster Fleck befinden sollte. Wenn ich diese Zeichen sehe, nehme ich eine Wassermelone. Ja, und noch über die Hauptsache nichts gesagt! Großmutter hat gelehrt, dass Wassermelonen am besten ab der zweiten Augusthälfte gekauft werden.

Über die Ergebnisse der Studie von Wassermelonen von Roskachestvo und wie man sie auswählt, lesen Sie

Anscheinend hat unsere Wassermelonen-Saison also am 20. August eröffnet. Wassermelonen wurden überall verkauft (vorher war es nicht erforderlich, eine Verkaufserlaubnis einzuholen). Die Häuser mit großen Grundstücken in der Nähe von Odessa hatten, bauten Wassermelonen an und lagerten die Ernte direkt vor ihrem Tor, als die Beeren reif waren. Jeder, der vorbeikam, konnte anhalten und eine Wassermelone kaufen.

Iss Wassermelonen und nimm ab

Übrigens begannen viele Frauen in Odessa während der Melonensaison, an Wassermelonen abzunehmen. Das ist sehr praktisch: Sie essen auf, ohne Kalorien zu gewinnen, und außerdem werden Sie überschüssige Flüssigkeit und Schwellungen los.

Stimmt, und hier müssen Sie vorsichtig sein. Ich erinnere mich an den Fall, als meine Freundin und ich zusammen eine große Wassermelone aßen. Oma kaufte eine riesige und unglaublich süße Wassermelone und wir konnten nicht aufhören, sie zu essen! Sie setzten sich zusammen und töteten ihn.

Bei mir war alles in Ordnung, aber meine Freundin hatte Sand in den Nieren. Infolgedessen hatte sie einen Anfall.

Anfang September wird ein spezielles Projekt von Roskachestvo die Ergebnisse des Testens von bereits saisonalen Wassermelonen ergänzen. Nicht verpassen! Abonniere unseren Newsletter

Wie haben Sie in Ihrem Leben Wassermelonen gegessen? Die meisten sicherlich - nur in roher Form oder in einem Cocktail. Aber mit ein wenig Magie kann man mit Wassermelonen erstaunliche Dinge anstellen: Eiscreme, Hälse, frittierte und sogar salzige Gerichte.

(Insgesamt 10 Fotos)

1. Vorspeisensalat mit frittierter Wassermelone, Minze und Schafskäse

Gebratene Wassermelone klingt einschüchternd, aber sie ist innen saftig und knusprig, außen rauchig und süß. Werfen Sie etwas salzigen Feta-Käse hinein, würzen Sie es mit einer Limette und einer Prise Minze-Frische. Und hier haben Sie einen wunderbaren Salat für ein Picknick!

Für den Vorspeisensalat benötigen Sie:

• 8 entkernte Wassermelonenscheiben (etwa so groß wie ein Kartenspiel)
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 5 Teelöffel Limettensaft;
• 5 Scheiben Feta-Käse (etwas mehr als 100 Gramm);
• eine Handvoll frische Minzblätter;
• 3 Tassen Gemüse (Rucola, Salat, Brunnenkresse)
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• frittierte Kürbiskerne.

Feuer den Grill an. Tupfen Sie die Wassermelonenstücke mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf den Grill. Auf einer Seite ohne Wenden 2 Minuten braten.
Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten, die gegrillten Wassermelonenscheiben mit der gerösteten Seite nach oben darauf legen. Fügen Sie Feta und einige Wassermelonenstücke hinzu. Den restlichen Limettensaft darüber gießen und leicht mit Salz (Pfeffer nach Geschmack) bestreuen. Es bleibt nur alles mit Minze und Kürbiskernen zu dekorieren.

2. Appetitliche Wassermelonenscheiben mit Minze und Limette

Für leckere Scheiben benötigen Sie:

• 1 gekühlte entkernte Wassermelone;
• 1/2 Bund frische Minze;
• 4 Limetten (von 2 - Schale, von 2 - Saft);
• 3/4 Tasse Zucker.

Schneiden Sie die Wassermelone in 4 Stücke und dann in etwa 5 cm dicke Scheiben (siehe Bild). Die Minzblätter hacken und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Limettenschale mischen. Zucker hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die Wassermelonenscheiben auf eine große flache Schüssel und gießen Sie den Limettensaft darüber. Anschließend die Stücke mit dem hergestellten Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

3. Wassermelonen-Minze-Sorbet

Eine klassische Wassermelone in einem neuen Twist: gefrorenes Fruchtfleisch + Minze + Limette = saftiges und erfrischendes Eis (oder anders ausgedrückt: Sorbet). Sorbet enthält praktisch keinen Zucker und kann für noch mehr Genuss mit ein paar Esslöffeln Rum getoppt werden.

Für das Sorbet benötigen Sie:

• Wassermelone (ca. 2 kg, entkernt und in Stücke gebrochen);
• 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker;
• 3 Limetten (Saft von ihnen);
• 3 Esslöffel weißer Rum;
• eine Prise Salz;
• 1 Esslöffel + 1 Teelöffel gehackte Minzblätter.

Wassermelonenstücke, Zucker, Limettensaft und Rum – alles wird in einen Mixer geladen. Und in den Zustand von Püree bringen. Fügen Sie Minze hinzu und mischen Sie alles, bis es sich in kleine Partikel verwandelt und nicht sichtbar ist. Danach wird die Mischung in einen luftdichten Behälter verpackt und mehrere Stunden lang eingefroren.

Das Vorhandensein einer Eismaschine erleichtert den Prozess erheblich. Wenn es nicht da ist, nehmen wir die Mischung jede Stunde aus dem Gefrierschrank und mischen sie so lange wie möglich gründlich mit einem Löffel oder Mixer. Dies soll verhindern, dass sich Eiskristalle in der Eiscreme bilden. Zum vollständigen Einfrieren wird das Sorbet 6-8 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt.

4. Wassermelonen-Tomaten-Salat mit Feta

Sie werden überrascht sein, wie gut Wassermelone und Feta-Käse zusammenpassen. Mit jedem Bissen beginnen salzige, süße und gleichzeitig belebende Noten heller zu spielen. Dieser Salat ist einfach, aber nicht ohne eine Portion Einfallsreichtum, da Sie anderes Sommergemüse (außer Tomaten) hinzufügen können. Das Gericht wird am besten mit gebratenem Fisch oder Steak serviert.

Für den Salat braucht ihr:

• 4 Esslöffel Rotweinessig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 Tasse Olivenöl;
• 1 kleine Gurke, geschält;
• 1/2 kleine rote Zwiebel;
• 3 Tomaten, in Stücke geschnitten;
• 3 1/2 Tassen entsteinte Wassermelone, in kleine Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten;
• 200 Gramm Feta-Käse, in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten;
• 1 Tasse fein gehackte frische Minzblätter.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Dressings. Mischen Sie dazu Essig, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Dann Olivenöl hinzufügen und gut schlagen. Für eine Weile beiseite stellen.

Gurke längs halbieren, Kerne ggf. mit einem Löffel entfernen. Dann schneiden Sie es in dünne Scheiben in Form eines Halbmonds. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zum Schluss Gurke, Zwiebel, Tomaten, Wassermelonenstücke, Paprika, Käse und Minze in eine große Schüssel geben. Sendung hinzufügen. Es ist wünschenswert, sofort zu dienen.

5. Milch- und Wassermelonenshake

Probieren Sie diesen unglaublichen Shake, der saftige Wassermelone mit Eis und Milch mischt. Das ist unglaublich! Schaumig, süß, die zarteste rosa Farbe ... Milch-Wassermelonen-Shake ist nicht süßlich und nicht schwer. Die Konsistenz ist eher wie Saft mit der Zugabe von etwas Sahneähnlichem.

Wassermelone muss zuerst eingefroren werden. Dazu in Stücke schneiden, in einer Schicht auf ein Blatt Pergamentpapier legen und in den Gefrierschrank stellen. Dadurch kleben die Wassermelonenstücke nicht zusammen und du kannst so viele davon nehmen, wie du brauchst. Nach dem Einfrieren können Sie sie in luftdichte Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate lagern.

Für den Hals benötigst du:

• 3 Tassen gefrorene Wassermelonenstücke
• 1 Glas Milch;
• 2 Esslöffel Zucker.

Alle Zutaten in einem Mixer mixen und auf die Konsistenz eines Milchshakes bringen. Zucker kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Eigentlich ist es fertig!

6. Erfrischendes Wassermelonenwasser

Löschen Sie im Sommer aus Gewohnheit Ihren Durst mit Soda? Wir fordern Sie dringend auf, dieses Geschäft einzustellen und nur natürliche hausgemachte Getränke zu verwenden. Da die Wassermelone heute unsere Schlüsselfigur ist, bieten wir Ihnen ein wunderbares Rezept für kaltes Wassermelonenwasser. Es enthält praktisch keinen Zucker und erfrischt hervorragend.

Für Wassermelonenwasser benötigst du:

• eine halbe große Wassermelone (ohne Schale, in große Stücke geschnitten);
• 4 Gläser Wasser;
• 8 frische Minzblätter (optional)
• Saft einer halben Limette (ca. 1-1,5 Esslöffel);
• 3 Esslöffel Zucker oder Honig.

Die Hälfte des Wassermelonenmarks und die Hälfte des Wassers in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Dann probieren wir die entstandene Masse - ist sie süß genug. Wenn wir das Gefühl haben, dass es nicht sehr süß ist, denken Sie daran, der nächsten Charge Zucker hinzuzufügen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug oder eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wassermelonenstücken und Wasser, fügen Sie Minzblätter und Zucker hinzu. Wir mischen alles bis zu einer homogenen Masse. Wir fahren wieder durch. Limettensaft hinzufügen. Vor dem Servieren kühl stellen.

7. Wassermeloneneis am Stiel

Eskimo ist gewissermaßen ein Synonym für Kindheit. Und hier vor uns liegt eine große oder nicht sehr große, aber zweifellos sehr begehrte Wassermelone - kann sie wirklich in jedermanns Lieblingsdessert verwandelt werden? Genau das empfehlen wir Ihnen!

Für Wassermelonen-Eis am Stiel benötigen Sie:

• etwa 700 Gramm Wassermelonenmark ohne Schale und Samen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 4 Esslöffel gehackte frische Minzblätter;
• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
• eine Prise Salz.

Wassermelonenmark mit Zucker in einem Mixer mahlen. Etwas später Minze, Zitronenschale und Salz hinzufügen.

Die resultierende Mischung wird in Eis am Stielformen gegossen, die auf der Farm erhältlich sind. Dann schicken wir das zukünftige Wassermeloneneis in den Kühlschrank. Nach anderthalb Stunden können Sticks in die Formen eingelegt werden. Wir lassen das Wassermelonen-Eis am Stiel mindestens 3 Stunden im Gefrierfach, damit es gut gefriert.

8. Wassermelonengelee

Wassermelone ist für sich genommen köstlich. Aber warum gönnen Sie sich nicht ein wunderbares Dessert? Wassermelonengelee ist kein Standardgericht. Es hat einen köstlichen Geschmack, eine zarte Farbe und Textur. Dieses Dessert wird definitiv sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Für Gelee brauchst du:

• Wassermelone (ca. 3 kg mit Schale);
• Gelatine (Beutel, etwa 20 Gramm);
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1/4 Tasse Zitronensaft;
• Pflanzenöl.

Die Wassermelone in große Stücke schneiden, schälen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten. Die pürierte Wassermelone durch ein Sieb passieren. Sie sollten am Ende etwa 3 Tassen Saft haben.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Gelatine mit 1 Tasse Wassermelonensaft. 3 Minuten ziehen lassen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den restlichen Wassermelonensaft erhitzen und Zucker hinzufügen. Feuer halten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie dieser Mischung vorbereitete Gelatine und Zitronensaft hinzu. Wir nehmen es vom Feuer.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Formen, die zuvor mit Öl bestrichen wurden. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das Gelee in Würfel schneiden und auf die Schalen verteilen.

9. Wassermelonen-Orangen-Smoothie

Dieser Cocktail ist köstlich und sehr erfrischend. Wassermelone ist jedoch, wie Orangensaft, eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Vitamin C. Was machen wir mit Pfeffer darin, fragen Sie? Es betont ganz dezent den Geschmack der Wassermelone. Sie sollten keine Angst haben, es Ihrem Smoothie hinzuzufügen.

Für Smoothies benötigen Sie:

• 2,5 Tassen gehackte entsteinte Wassermelone
• 1 Tasse Eis;
• 1/2 Tasse Orangensaft;
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Die Wassermelone in Stücke schneiden, wenn möglich die Kerne entfernen. Wir laden Wassermelonenscheiben, Orangensaft, Pfeffer und Eis in einen Mixer. Wir mischen alles. Sie können etwas Honig hinzufügen, um das Getränk süßer zu machen. So schnell und einfach geht's und fertig ist der Smoothie. Genießen!

10. Super erfrischendes Erdbeer-Wassermelonen-Getränk

Ausgezeichnetes erfrischendes alkoholfreies Getränk mit einem wunderbaren Aroma und einer reichen Farbe. Die Hauptsache dabei ist, den richtigen Anteil an Erdbeeren beizubehalten: Wenn es zu viel davon gibt, stellt sich heraus, dass es sich bereits um Süßigkeiten handelt, wenn es zu klein ist, hat das Getränk nicht genug Süße. Also ausprobieren und experimentieren!

Für ein Getränk benötigen Sie:

• 4 Tassen gewürfelte Wassermelone;
• 1 Tasse geschälte Erdbeeren;
• Saft einer halben Limette;
• 6 Minzblätter (+ zum Garnieren)

Wenn es einen Entsafter gibt, erhalten wir gemäß den Anweisungen Saft aus Wassermelonen, Erdbeeren und Limetten. Das Fruchtfleisch wird nicht verwendet.

Wenn wir einen Mixer verwenden, mischen Sie die Wassermelone, die Erdbeeren und die Limette, bis sie glatt sind. Mit einem Spatel durch ein Sieb passieren.

Wir nehmen Gläser und geben jeweils 3 Minzblätter hinein. Eis darauf geben. Eine Mischung aus Säften (Wassermelone, Erdbeere und Limette) wird in Gläser gegossen und serviert.

Wie Sie sehen können, ist alles einfach und zugänglich. Rezepte mit Wassermelone als Hauptzutat sind so gut, dass Sie sie sofort zubereiten möchten!

Welche originellen Rezepte mit Wassermelone kennen Sie?

Das Kochen interessanter Wassermelonengerichte ist nicht so schwierig, wie es scheint. Sie müssen es nur wirklich wollen und Ihre Vorstellungskraft anstrengen. Viele Leute denken, dass Beeren nur für Marmelade geeignet sind, aber das ist ein sehr großer Fehler.

Schickes Getränk

Jeder ist daran gewöhnt, dass Wassermelonen ohne Vorbehandlung gegessen werden sollten, indem man sie einfach in Scheiben schneidet und das saftige, zarte Fruchtfleisch genießt. Aber nur wenige wissen, dass aus dieser ungewöhnlichen Beere eine Vielzahl der unerwartetsten Gerichte zubereitet werden können. Manche Rezepte passen gar nicht in meinen Kopf. Zum Beispiel ist die einfachste Version eines Wassermelonengerichts ein Getränk. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten. Für 4 Portionen benötigen Sie:

120 Gramm Wassermelonenmark, ½ Limettenmasse, ein Esslöffel Zucker, 60 Milliliter weißer Rum, 4 Minzblätter und etwas Eis.

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die Limette in Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker und Minze in einem speziell vorbereiteten Behälter zerdrücken.
2. Wassermelone hinzugeben und erneut umrühren.
3. Den Rum angießen und die Eiswürfel hineinwerfen.
4. Inhalt gut mischen und in Gläser füllen.

Niemand wird ein so exquisites Getränk ablehnen, das in seiner Zusammensetzung an Mojito erinnert. Aber wenn die Gäste plötzlich auf Nichttrinker stoßen, dann lässt sich Rum ganz einfach durch Sprite ersetzen.

"Magischer" Salat

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Wassermelonengerichte zuzubereiten. Das ist ein Salat. Eine eher ungewöhnliche Kombination von Komponenten ergibt am Ende einen überraschend angenehmen Geschmack. Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

1,5 Kilogramm Wassermelonenmark, 100 Gramm Kürbiskerne, 300 Gramm Feta-Käse, 2-3 Esslöffel Olivenöl und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Ein ungewöhnliches kulinarisches "Wunder" wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Geben Sie die Samen für 10 Minuten hinein, nachdem Sie sie mit zwei Esslöffeln Öl vermischt haben.
3. Schneiden Sie die Wassermelone zufällig in mittelgroße Stücke und legen Sie sie auf Teller.
4. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe mit großen Zellen und streuen Sie die entstandene Krume auf die Wassermelone.
5. Dann die Samen auf einem Teller verteilen.
6. Die entstandene Masse lässt man pfeffern und mit dem restlichen Öl beträufeln.

Wenn Sie ein solches Wassermelonengericht auf dem Tisch servieren, dürfen Sie nicht vergessen, einen kleinen Teller mit Zitronenscheiben daneben zu stellen.

Für die Kleinen

Bei der Auswahl von Gerichten aus Wassermelonen können Rezepte für alle ausgewählt werden: für Erwachsene und für Kinder. Kleinkinder sollten Eis am Stiel besonders genießen. Diese Delikatesse bereitet ihnen einen besonderen Genuss. Es braucht einiges:

ausgehend von einer halben Wassermelone nimm 1 Zitrone, 3 Orangen und etwas Zucker nach Geschmack.

Um ein solches Eis zuzubereiten, müssen Sie ein paar einfache Schritte befolgen:

1. Schneiden Sie das geschälte Fruchtfleisch der Wassermelone in beliebige Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.
2. Gießen Sie dort den aus der Frucht gepressten Saft und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Mischen Sie die Produkte gut, gießen Sie die resultierende Masse in vorbereitete Formen und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Gefrierschrank. Diese Zeit wird reichen.

Ein duftendes Dessert, das Kindern sicher gefallen wird. Für sie können Sie andere Gerichte aus Wassermelonen zubereiten. Die Rezepte und die Technologie ihrer Zubereitung sind nicht kompliziert, und der originelle Geschmack und das ungewöhnliche Aussehen werden den Kindern auf jeden Fall gefallen.

Medizinische Mischungen

Wassermelonen- und Melonengerichte sind nicht nur lecker. Sie sind auch sehr nützlich für den Menschen. Diese Produkte können die Immunität stärken, schädliche Giftstoffe aus dem Körper entfernen und einfach aufheitern. Zum Beispiel sieht ein Sommersalat aus duftender Melone und saftiger Wassermelone sehr eindrucksvoll auf dem Tisch aus. Es besteht aus folgenden Komponenten:

0,5 kg Wassermelone und Melonenmark, 2 Esslöffel Limettensaft, 4 Esslöffel Brombeeren und ein paar Minzzweige.

Sie können den Salat wie folgt zubereiten:

1. Schneiden Sie mit einem speziellen Löffel Kugeln aus dem Fruchtfleisch beider Produkte. Solche Geräte werden in Baumärkten verkauft. Ansonsten können Sie einfach gleich große Würfel schneiden.
2. Die Brombeeren mit einer Gabel zusammen mit dem Saft zu einem Brei zerdrücken. Schmecken die Beeren etwas säuerlich, dann können Sie etwas Puderzucker oder Honig hinzugeben.
3. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, mischen Sie und kühlen Sie sie ab.

Zur richtigen Zeit bleibt nur noch, alles auf Teller zu richten und das Gericht mit Minzblättern zu dekorieren.

Vorbereitungen für den Winter

Überraschenderweise können Wassermelonen wie andere Produkte für den Winter geerntet werden. Natürlich, denn der menschliche Körper braucht das ganze Jahr über Vitamine. Wie sonst können Sie dieses empfindliche Produkt retten? Wassermelonen werden in der Regel im Glas geerntet. Dazu müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten:

für 1 Wassermelone 50 Gramm Salz, 4 Esslöffel Zucker und 100 Gramm Essig.

Der Kochvorgang ist dem Einmachen von Tomaten sehr ähnlich:

1. Zuerst müssen Sie die Gläser und Deckel vorbereiten.
2. Dann die Wassermelone zusammen mit der Schale in große Scheiben schneiden und fest in Gläser füllen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Produkte und warten Sie 20 Minuten.
4. Dann muss das Wasser in eine separate Pfanne abgelassen und die Marinade zubereitet werden. Gießen Sie dazu Salz und Zucker hinein und kochen Sie 3 Minuten lang.
5. Gießen Sie zuerst Essig in jedes Glas, füllen Sie es dann bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade und rollen Sie es auf.

Im Winter wird dieses ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Produkt wie ein Geschenk des Himmels sein. Und wenn Sie sich auch an die Vorteile der Wassermelone erinnern, werden Sie sie immer öfter essen wollen.

Ungewöhnlicher Genuss

Es sollte beachtet werden, dass Marmelade immer noch die häufigste Art ist, Beeren und Früchte für die zukünftige Verwendung zu ernten. Es stimmt, nur wenige Leute kochen Wassermelonenmarmelade. Aber vergeblich. Es schmeckt wie Kirsche oder Erdbeere. Es gibt zwei Möglichkeiten, eine solche Delikatesse zuzubereiten: aus dem Fruchtfleisch oder aus Wassermelonenschalen. Im ersten Fall ist die Mischung sehr zart und homogener. Um es zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall:

700 Gramm reifes Wassermelonenmark, ein Kilogramm Zucker, 10 Gramm Zitronensäure und Vanillezucker.

Sie müssen diese Marmelade langsam kochen:

1. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke, geben Sie es in ein Becken, bestreuen Sie es mit Zucker und lassen Sie es einige Stunden in diesem Zustand. Während dieser Zeit sollte der Saft hervorstechen.
2. Das Becken auf das Feuer stellen, die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Diese Aktionen müssen dreimal wiederholt werden.
4. Beim letzten Mal am Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und die Masse weitere 5 Minuten kochen.

Gewöhnliche Wassermelone ist eine einjährige krautige Pflanze mit einem kriechenden, verzweigten Stamm von 2-3 Metern Länge, eine Art der Gattung Wassermelone (Citrullus) aus der Familie der Kürbisgewächse.

Die Frucht der Wassermelone ist eine große, kugelförmige Scheinbeere mit glatter Oberfläche und rosa oder rotem, saftig-süßem Fruchtfleisch. Einige Sorten haben weißes oder gelblich-weißes Fruchtfleisch.
Die Wassermelone ist in Süd- und Zentralafrika beheimatet. Wassermelonen werden in vielen Gebieten der Erde mit trockenem und heißem Klima angebaut. Derzeit werden Wassermelonen in 96 Ländern in mehr als 1200 Sorten angebaut.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält 5,5 bis 13 % Zucker (Glukose, Fruktose und etwas Saccharose). Zum Zeitpunkt der Reifung überwiegen Glukose und Fruktose, Saccharose sammelt sich während der Lagerung von Wassermelonen an. Fruktose macht etwa die Hälfte aller Zucker aus und ist für die Süße der Wassermelone verantwortlich. Eine 3-4 kg schwere Frucht enthält bis zu 150 g reinen Fruchtzucker.

Wassermelone ist eine Quelle für Pektin, Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, C, PP, Folsäure und Provitamin A sowie Mangan-, Nickel-, Eisen-, Magnesium- und Kaliumsalze.
Das Fruchtfleisch enthält: Pektinsubstanzen - 0,68 %, Proteine ​​- 0,7 %; Kalzium – 14 mg/%, Magnesium – 224 mg/%, Natrium – 16 mg/%, Kalium – 64 mg/%, Phosphor – 7 mg/%, Eisen in organischer Form – 1 mg/%; Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Carotin - 0,1-0,7 mg /%, Ascorbinsäure - 0,7-20 mg /%, basische Substanzen.

100 Gramm des essbaren Teils der Frucht enthalten 38 Kilokalorien.

Wassermelonenkerne enthalten bis zu 25 % fettes Öl, ähnlich in physikalisch-chemischen Eigenschaften wie Mandelöl und reich an Vitamin D.

Wassermelonen werden frisch gegessen. Das Fruchtfleisch der Wassermelone löscht gut den Durst. Die Früchte kleiner Wassermelonen werden zum Einlegen und Einmachen verwendet.

Wassermelonensaft verdampfen, dicken Wassermelonenhonig (Nardek) zubereiten, der bis zu 90% Zucker enthält. (Traubenhonig, der auf diese Weise aus Traubensaft gewonnen wird, wird Bekmes oder Doshab genannt; gekochte Säfte verschiedener Früchte, Beeren und Gemüse werden auch Bekmes genannt.)

Aus der Schale einer Wassermelone wird eine köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereitet.

Tafelöl wird aus den Samen gewonnen.

Wassermelone ist gut für Menschen jeden Alters.

Heißer Vorspeisensalat mit gebratener Wassermelone, Minze und Feta-Käse

Gebratene Wassermelone – klingt ungewöhnlich, ist aber tatsächlich innen saftig und knusprig, außen mit Rauch und einer süßen Kruste. Fügen Sie etwas salzigen Feta-Käse, eine Prise Limettenschale und einen Hauch Minzfrische hinzu. Und Sie haben einen wunderbaren Salat für ein Picknick!

Zutaten:
8 Scheiben Wassermelone ohne Schale und ohne Kern (jede so groß wie ein Kartenspiel) 2 Esslöffel Olivenöl 5 Teelöffel Limettensaft 5 Scheiben Feta-Käse (ca. 120 Gramm) Eine Handvoll frische Minzblätter 3 Tassen Kräuter (Rucola, Kopfsalat, Brunnenkresse) Salz, Pfeffer - geröstete Kürbiskerne abschmecken

Kochen:
Den Grill vorheizen. Tupfen Sie die Wassermelonenstücke mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf den Grill. Nur auf einer Seite ohne Wenden 2 Minuten braten. Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten, die gegrillten Wassermelonenscheiben mit der gerösteten Seite nach oben darauf legen. Fügen Sie Feta und ein paar frittierte Wassermelonenstücke hinzu. Den restlichen Limettensaft darüber gießen und leicht mit Salz (Pfeffer nach Geschmack) bestreuen. Mit Minze und Kürbiskernen garnieren.

Dessert "Wassermelonenbündel"

Zutaten:
Wassermelone - 1 Stck. Mehl - 50 g frisches Eiweiß - 2 Stk. Zucker - 1 Teelöffel Stärke - 50 g Wasser - 1/2 Tasse Puderzucker (zum Bestreuen)

Kochen:
Mit einem Wassermelonen-Noisette-Löffel in Kugeln schneiden (ohne Noisette können Sie in Würfel schneiden).

Für Teig verdünnen Sie die Stärke in Wasser, schlagen Sie 2 Proteine ​​​​mit 1 Teelöffel Zucker zu einem starken Schaum und mischen Sie sie vorsichtig.

Rollen Sie die Wassermelonenkugeln in Mehl, dann in Teig.

In einer vorgeheizten Fritteuse schnell frittieren. Anschließend die Kugeln abkühlen lassen, auf eine Schüssel geben und mit Puderzucker dekorieren.

Sommerlicher Wassermelonensalat mit Minze und Feta-Käse

Zutaten:
Wassermelonenlimette für Saft - 2 Stk. Feta-Käse - 300 g 1 Kopf rote Zwiebel Olivenöl - 100 ml Minzblätter gemahlener schwarzer Pfeffer Salz

Kochen:
Wassermelonensalat, Sie müssen vor dem Servieren nicht länger als 20-30 Minuten kochen. Von einer vorgekühlten Wassermelone die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Wassermelonenstücke in ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Für die Sauce in einer Tasse Olivenöl und Limettensaft mischen, dann etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wassermelonenscheiben in eine Salatschüssel geben und über die vorbereitete Sauce gießen. Durch den freigesetzten Saft erhöht sich die Saucenmenge - das ist ganz normal. Mit gehackten Minzblättern und geriebenem Käse bestreuen, leicht mischen und sofort servieren.

Appetitliche Wassermelonenscheiben mit Minze und Limette

Zutaten:
Scheiben von 1 gekühlten entkernten Wassermelone; 1/2 Bund frische Minze 4 Limetten (von 2 - Schale, von 2 - Saft) 3/4 Tasse Zucker

Kochen:
Die gekühlte Wassermelone in 4 Stücke schneiden, dann in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden (siehe Foto). Die Minzblätter hacken und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Limettenschale mischen. Zucker hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die Wassermelonenscheiben auf eine große flache Schüssel und gießen Sie den Limettensaft darüber. Anschließend die Stücke mit dem hergestellten Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

Wassermelone Granit

Zutaten:
1 Wassermelone, in Stücke geschnitten, geschält und entkernt Saft 2 Limetten 1/3 Tasse Zucker 1 EL. ein Löffel guter Cognac oder Rum

Kochen:
Die Hälfte der Wassermelone, die Hälfte des Zitronensafts und die Hälfte des Zuckers in einen Mixer geben, gründlich mixen, bis alles glatt ist, und in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte der Zutaten. Fügen Sie der resultierenden Masse Rum hinzu, mischen Sie, gießen Sie alles in einen Topf und stellen Sie es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
Nach Belieben kann der Mischung geriebene Schokolade hinzugefügt werden.
Wir frieren 2-3 Stunden ein, danach wird die Mischung schnell aktiv gemischt und in den Gefrierschrank zurückgebracht. Wir werden diesen Vorgang in ein paar Stunden wiederholen. Dann wieder.
Weitere 3-4 Stunden vollständig gefrieren lassen, in vorgekühlte Gläser portionieren und servieren.

Notiz: Um die Samen zu trennen, schlagen Sie die geschälten Wassermelonenstücke einige Sekunden in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb oder ein grobes Sieb.

Zutaten:
Wassermelone (ca. 2 kg, in Stücke geschnitten und entkernt) 1 EL gemischter Zucker + 1 TL Zucker zum Dekorieren Saft von 3 Limetten 3 EL Rum eine Prise Salz 1 EL Minzeblätter gemischt + 1 TL Minzeblätter Zum Dekorieren

Kochen:
Stücke Wassermelone, 1 EL. Ein Löffel Zucker, Limettensaft und Rum werden in einen Mixer gegeben und püriert. Fügen Sie 1 EL hinzu. einen Löffel Minze und mischen bis glatt, wenn die Minzeblätter nicht sichtbar sind. Für eine größere Zartheit des zukünftigen Eises ist es sinnvoll, der Mischung 3-4 EL hinzuzufügen. Esslöffel gesättigte Gelatinelösung.

Dann wird die Mischung in einen luftdichten Behälter verpackt und für mehrere Stunden eingefroren. Das Vorhandensein einer Eismaschine erleichtert den Prozess erheblich. Wenn es nicht verfügbar ist, nehmen wir die Mischung stündlich aus dem Gefrierschrank und mischen sie gründlich mit einem Löffel oder Mixer, so lange wie möglich. Rühren ist notwendig, damit sich keine großen Eiskristalle in der Eiscreme bilden.

Um das Sorbet vollständig einzufrieren, bewahren wir es 6-8 Stunden im Gefrierschrank auf (mehr ist nicht erforderlich, da die Mischung sonst gefriert).

Auf dem Tisch servieren, leicht mit Zucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren.

Erfrischendes Wassermelonenwasser

Zutaten:
eine halbe große Wassermelone (ohne Schale, in große Stücke geschnitten) 4 Tassen Wasser 8 frische Minzblätter (Menge kann nach Belieben angepasst werden) Saft einer halben Limette (ca. 1,5 Esslöffel) 3 Esslöffel Zucker oder Honig

Kochen:
Die Hälfte des Wassermelonenmarks, die Hälfte des Wassers und die Hälfte der Minze in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug oder eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken Wassermelone, Minze und Wasser. Beide Portionen mischen und erneut abseihen. Limettensaft, Zucker oder Honig zugeben. Vor dem Servieren kühl stellen.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Zutaten:
Wassermelonenschalen - 1 kg Saft von 1/2 Zitrone und geriebener Zucker - 1 kg Vanillin - 1/2 Teelöffel Wasser - 2 Tassen

Kochen:
Wir nehmen das Fruchtfleisch aus der Wassermelone heraus und entfernen die dünne grüne obere Schale. Die übrige weiße Schale in kleine Stücke schneiden. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen ein und kochen es in kochendem Wasser, bis es weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Stücke mit einer Serviette und tauchen Sie sie in Sirup ein. Mit kurzen Pausen bei sehr niedriger Hitze garen, bis sie weich sind.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Vanillin, Zitronensäure oder fein gehackte Schale hinzu.
Sie können auch 1-2 EL hinzufügen. Löffel Cognac oder Rum und schnell mischen.

Gießen Sie die fertige heiße Marmelade unverzüglich in trockene, sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Kandierte Wassermelonenschalen

Diese kandierten Früchte schmücken die Torte "Fairy Tale"

Zutaten:
- 1 kg Wassermelonenschalen - 1,2 kg Zucker - 3-3,5 Tassen Wasser - 1 Zitrone - etwas Vanille oder Vanillezucker - Kardamom (nach Geschmack)

Traditionell schneiden wir die Wassermelonenschale für diese kandierten Früchte mit einem solchen Messer mit geschweiften Kanten in Stücke.

Wir nehmen eine dickhäutige Wassermelone, schneiden vorsichtig das restliche rosa Fruchtfleisch von den Krusten ab - Sie können es mit einem Löffel weiß abkratzen. Dann schneiden wir das Grün von den Krusten (am besten mit einem Kartoffelschäler) und schneiden es in längliche Stücke. Wir machen die Stücke klein, ungefähr so, dass Sie einmal abbeißen müssen.

Wir stechen die Stücke mit einer Gabel ein und geben sie 4-6 Stunden lang in eine Sodalösung (3 Teelöffel pro 3 Liter kaltes Wasser). Dann spülen wir gründlich aus und lassen es ein paar Mal 30 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen.

Aus Wasser und der Hälfte des Zuckers den Sirup kochen, die Krusten dort absenken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, ausschalten und mindestens 8 Stunden stehen lassen. Nochmals zum Kochen bringen, den restlichen Zucker einfüllen, 20-30 Minuten kochen und weitere 8 Stunden ziehen lassen. Zum dritten Mal glasig kochen, die Scheiben sollen sich leicht abbeißen lassen, leicht knusprig. Wenn nur noch wenig Saft übrig ist, fügen Sie etwa 1 Tasse kochendes Wasser hinzu.

Vor dem Ende des 3. Kochens müssen Sie den kandierten Früchten Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Wir werden es vorher in eine Papier- oder Mulltüte stecken, damit wir später die Schale nicht von den kandierten Früchten trennen müssen.

In die fertigen kandierten Früchte den Saft einer Zitrone auspressen (man kann auch 2 nehmen), Vanille dazugeben, abkühlen lassen und zusammen mit dem Sirup in Gläser füllen.

Es ist ratsam, im Kühlschrank zu lagern. Zum Dekorieren des Kuchens den Sirup abseihen und die kandierte Wassermelone trocknen lassen.

Diese kandierten Früchte (zusammen mit Sirup) können mit Tee oder trockenem Wein serviert werden.

Wassermelonenhonig (bekmes)

Zutaten:
Wassermelone - 8 kg Zucker - 1 EL. l. Zitronensaft - 1 TL

Kochen:
Es wird aus reifen süßen Wassermelonen zubereitet. Das Fruchtfleisch wird ausgewählt, durch ein Sieb gerieben, durch zwei Lagen Gaze filtriert und fast bis zur Trockenheit gut gepresst. Der entstandene Saft wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der rötliche Schaum entfernt. Dann wird der Saft erneut gefiltert und unter Rühren bei schwacher Hitze gekocht, um nicht zu verbrennen. "Honig" ist fertig, wenn die Lautstärke um das 5-6-fache abnimmt. In diesem Fall wird der Saft dick und leicht dehnbar. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen und Zitronensaft einfüllen. Honig in Gläser füllen, abkühlen und genießen. Aus dieser Menge erhält man 1 kleine Dose Leckereien, aber die Arbeit lohnt sich.

AUFMERKSAMKEIT!
Wassermelonenhonig wird nicht für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit empfohlen, da es viel Zucker enthält - bis zu 90%. Diabetiker sollten Wassermelone sehr wenig essen, und in kleinen Dosen ist sie sogar sinnvoll.
Wassermelone ist in großen Mengen bei Blähungen kontraindiziert, da sie zur Bildung von Gasen im Dickdarm beiträgt.

Bekmes oder pekmez (tur. pekmez) - kondensierter Saft (Sirup) von Obst, Beeren und Gemüse. Traube ist auch als Nardek oder Doshab bekannt. Die Hauptmethoden des Kochens: - Erhitzen auf Feuer (normalerweise in einem Wasserbad, in der Industrie - in verzinnten Kupferkesseln oder speziellen bekmesovochny Anlagen) - Verdunstung in der Sonne (gibt duftender und gesunder bekmesy, ist aber nur unter den klimatischen Bedingungen möglich Zentralasiens und ähnlich dort, wo die Luft heiß und trocken ist).

Sie werden ohne Zugabe von Zucker zubereitet – was Bekmes von Kiems unterscheidet. Der aus überreifen Früchten gepresste Saft wird zum Kochen gebracht, gekocht, nicht kochen gelassen, dann abgesetzt und filtriert. Nach dem Verdampfen eines bestimmten Teils des Volumens (je nach Ausgangsmaterial - von 50 bis 80%) wird die Konsistenz honigähnlich. Enthält Zucker, organische Säuren und Vitamine.

Es wird in der Süßwaren- und Weinherstellung sowie als nahrhaftes und medizinisches Produkt verwendet.

In der Weinbereitung wird es normalerweise durch Kochen des Mostes hergestellt, es wird verwendet, um den Zuckergehalt gewöhnlicher Likörweine zu erhöhen (es wird nach dem Kochen geklärt).

In der Süßwarenindustrie - Halbfabrikat für die Zubereitung anderer Arten von Süßigkeiten - Marmeladen, Sorbets, Irchal, Feigen, für Zusatzstoffe in türkischem Genuss und anderen Produkten.

WASSERMELONE - aus der Dose, mariniert, eingeweicht ...

Konservierte Wassermelonen

Sole:
Salz - 30 g Wasser - 1 l

Kochen:
Für ein solches Salzen eignen sich rote (aber nicht überreife) und braune dünnhäutige oder dickhäutige Wassermelonen, deren Durchmesser ungefähr dem Durchmesser eines Drei-Liter-Glases entspricht. Wassermelonen werden mit kaltem Wasser gewaschen, Kreise werden sowohl von der Seite des Stiels als auch von der Seite des Blütenstands in den essbaren Teil geschnitten. Banken werden gründlich gewaschen, dampfsterilisiert und gekühlt.

Wassermelonen werden zuerst in Kreise mit einer Dicke von 15 bis 20 mm geschnitten und dann in Stücke geschnitten, die zum Einlegen in Gläser geeignet sind. Das gefüllte Glas wird auf ein Küchenbrett gestellt und mit kochendem Wasser übergossen. Zuerst wird ein kleiner Strahl in die Mitte geschickt, damit die Dose nicht platzt. Ein sterilisierter Deckel wird auf den Hals des vorbereiteten Glases gelegt, das Glas wird mit einem Handtuch umwickelt und 8-10 Minuten aufbewahrt.

Dann wird das Wasser abgelassen und die Wassermelonen werden erneut mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Handtuch bedeckt und nach 8-10 Minuten wird das Wasser abgelassen und kochende Salzlösung gegossen. Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie benötigen etwa 1 Liter Sole.

Die Sole wird wie folgt zubereitet: Gießen Sie Salz in das Wasser (30 g pro 1 Liter Wasser), kochen Sie 8-10 Minuten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, filtern Sie durch 3-4 Lagen Gaze, bringen Sie die Sole erneut zum Kochen, fügen Sie 10-15 ml hinzu 9 % Essig. Wenn die Wassermelonen braun sind, wird der Salzlake Zucker zugesetzt (20 g pro 1 Liter Wasser).

Die mit kochender Sole gefüllten Gläser werden hermetisch verschlossen und gekühlt. Banken mit Wassermelonen werden in einem kühlen Raum (Keller, Keller) bei einer Temperatur unter +18°C gelagert. Wenn sie bei 100 ° C sterilisiert werden, können solche Wassermelonen unter normalen Bedingungen gelagert werden.

Erfahrungsgemäß quellen die Deckel einiger gekühlter Dosen auf, was auf eine unzureichende Erwärmung der Wassermelonen mit kochendem Wasser hindeutet.
Sie sollten nicht warten, bis die Deckel abgerissen sind, sie müssen entfernt werden, die Sole in einen Topf abtropfen lassen, zum Kochen bringen, über die Gläser gießen und mit anderen Deckeln hermetisch verkorken.

Eingelegte Wassermelonen

Essiggurke für 3- Liter Glas:
1,5 Liter Wasser 2 EL. l. Salz 1 EL. l. Sahara

Kochen:
Wassermelonen sind besser unreif - rosa. Schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Schalen ab. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen. 10 Minuten nach dem Kochen sterilisieren, vor dem Rollen 1 TL hinzufügen. Essigessenz. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen.

Für den Geschmack: Erbsen, Nelken, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen. Dies ist ein Rezept, das sich seit Jahren bewährt hat. In den Ferien genießen diese Wassermelonen immer wieder die erhöhte Aufmerksamkeit der Gäste. Versuchen Sie zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.

Mit Gewürzen marinierte Wassermelone

Für die Marinade:
Wasser - 1 Liter Salz - 1 EL. l. Zucker - 1 EL. l. Essigessenz - 2 TL Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel - nach Geschmack

Kochen:
Sie können Wassermelonen reif und unreif einlegen. Wassermelone wird gewaschen, in Scheiben geschnitten. Krusten und Körner können nicht entfernt werden. Die Scheiben werden in Gläser gefüllt. Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel zugeben. Gießen Sie die Marinade hinein. Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang, Liter - 20 Minuten.

eingelegte Wassermelone

Zutaten:
800 g Wassermelone; 800 ml Wasser; 2-3 Lorbeerblätter; 3-6 Erbsen Piment; 1,5 EL Salz; 1,5 St. l. Kristallzucker; 2-3 EL Essig 9%; 50 g Dill; 2 Selleriestangen

Kochen:
Schneide die Wassermelone in Scheiben. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Krusten und schneiden Sie es in kleine Stücke. Stangensellerie in Würfel schneiden.

Dill auf den Boden des Glases geben, dann eine Schicht Wassermelone, eine Schicht Sellerie, wieder eine Schicht Wassermelone.

Für Sole in einem Topf Wasser, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Kristallzucker mischen. Zum Kochen bringen, etwas abkühlen und in Wassermelonengläser füllen. Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzene oder, wie sie auch genannt wird, eingeweichte Wassermelone ist eine hervorragende Vorspeise für einen Aperitif.
Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus frischer reifer Wassermelone. Wir wickeln die Wassermelone fest mit breitem Klebeband ein, damit sie nicht platzt, und pumpen mit Hilfe einer großen Spritze Wodka hinein. Nach ein paar Wochen können Sie ein aromatisiertes Getränk mit einer Stärke von 21 ° und höher erhalten. Der im Wodka enthaltene Alkohol "frisst" das Fruchtfleisch der Wassermelone und verwandelt es in eine Flüssigkeit. Wir filtern das Getränk durch Gaze und füllen die Karaffe mit rosa Likör. Warum sofort im Dekanter und nicht in der Flasche? Ja, denn es wird nicht lange stagnieren ...

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Konservierte Wassermelonen

Für Sole im 3-Liter-Glas:
Wassermelonenzucker - 1 EL. l. Salz - 1 EL. l. Aspirin - 2 Tabletten

Kochen:
Schneiden Sie die Wassermelone in Kreise, dann jeden Kreis in vier Teile. In ein sterilisiertes Glas geben. Fügen Sie Salz, Zucker und zwei Aspirintabletten hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und rollen Sie es auf. Tiefgekühlt lagern.

Mit Wassermelone marinierte Tomaten

Zutaten für ein 3 Liter Glas:
1 Liter Wasser 1,5 kg Tomaten Wassermelone, geschält und entkernt 5-7 Knoblauchzehen 3-5 Stangensellerie 1 gehäufter Esslöffel Salz 2,5 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Essigessenz

Kochen:
Geben Sie in ein 3-Liter-Glas ein paar Knoblauchzehen, Selleriezweige auf den Boden, dann Schichten von Tomaten und Wassermelonen, die in große Stücke geschnitten werden. Top mit Sellerie und Knoblauch. Zweimal 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen, beim dritten Mal auf dem abgelassenen Wasser machen wir eine Marinade: Salz, Zucker, Essigessenz hinzufügen. Tomaten mit Marinade gießen, aufrollen und zur Pasteurisierung einwickeln.

Wassermelonen eingeweicht

Für Sole:
Salz - 600-800 g Wasser - 10 l

Kochen:
Kleine und reife mittelgroße Wassermelonen waschen, in ein Fass geben, 6-8% Salzlake (600-800 g Salz pro 10 Liter Wasser, je nach Größe der Wassermelonen) gießen und 2 Tage einweichen. Füllen Sie dann das Fass mit der gleichen Sole auf und stellen Sie es in einen Keller oder Gletscher. Um die Gärung zu beschleunigen, wird empfohlen, Wassermelonen an mehreren Stellen mit einem scharfen Holzstab zu durchstechen. Kleine Wassermelonen werden an mehreren Stellen mit einer Holznadel durchstochen, in ein Fass oder einen großen Emailtopf gelegt und mit Salzlake übergossen. Mit einem Kreis abdecken und unterdrücken, damit die Früchte nicht schwimmen (die Salzlake sollte sie bedecken). Die Fermentation dauert etwa 1 Monat. Gesalzene Wassermelonen werden als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Wassermelonen-Apfel-Konfitüre

Sehr schöne Marmelade mit einem originellen Geschmacksbouquet. Nachkochen lohnt sich.

Zutaten:
3 Äpfel 1,5 kg Wassermelone 2 TL. Zitronenschale 6 EL. Zitronensaft ein wenig Vanille oder 1/4 TL. Zimt - nach Geschmack 2 Packungen "Confiture" 600 g Zucker

Kochen:
Wir reinigen die Wassermelone von Schale und Kernen.

In einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Äpfel und Samen schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, Zucker, Zimt (wenn wir Vanillin anstelle von Zimt hinzufügen, dann ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen), Schale, etwas Wassermelonenmischung und kochen für 5 -6 Minuten.

Fügen Sie die "Marmelade", die gesamte Wassermelonenmasse hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen. In eine Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.

Duftende und sehr zarte Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone - eine ungewöhnliche Zubereitung für den Winter! Probieren Sie die besten Rezepte aus unserer Auswahl.

Süße und leckere Wassermelonenmarmelade für den Winter ist ganz einfach zuzubereiten. Dies ist eine saftige Beere, die selbst viel Flüssigkeit enthält. Das bedeutet, dass es keine Probleme mit mangelnder Saftabgabe unter Zuckereinfluss gibt.

• Wassermelonenpulpe - 2 kg;
• Zucker –2 kg;
• Zitrone - 0,5 Früchte.

Anstelle von Zitrone können Sie 0,5 Teelöffel Zitronensäure verwenden. Zimt kann auch in der nach diesem Rezept zubereiteten Wassermelonenmarmelade enthalten sein. Um ihm ein angenehmes Aroma zu verleihen, wird die Verwendung von Vanillin empfohlen.

Reife Wassermelone, vorzugsweise entsteint, in kleine Scheiben schneiden. Schälen und Kerne entfernen, falls vorhanden. Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stücke schneiden.

Gib das Fruchtfleisch der Wassermelone in einen Topf oder ein Becken. Mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Alle Zutaten 3 Stunden ziehen lassen, damit das Fruchtfleisch der Wassermelone Saft abgibt.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit den aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone freigesetzten Saft ab und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Stellen Sie einen Behälter mit Wassermelonensaft auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Kochen. Denken Sie daran, den Sirup weiter zu rühren.

Wenn der Sirup einkocht und merklich dicker wird, gießen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone darüber, der Saft verschmilzt mit der Rinde. Stellen Sie das Geschirr mit allen Zutaten der zukünftigen Marmelade auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Kochen. Es reicht aus, den Inhalt der Pfanne 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Marmelade bildet, regelmäßig zu entfernen.

Lassen Sie die Wassermelonenmarmelade einige Stunden abkühlen. Um es vor Mücken zu schützen, ist es besser, die Pfanne mit Gaze abzudecken. Aber nicht mit Deckel, da sich Kondenswasser ansammeln kann dieser Fall unerwünscht. Wenn die Wassermelonenmarmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie wieder auf ein langsames Feuer, fügen Sie Zitronensaft (Sie können ein wenig Schale reiben) oder Zitronensäure hinzu, Zimt, falls gewünscht, und bereiten Sie sie vor. Dies dauert in der Regel etwa eine Stunde.

Heiße Wassermelonenmarmelade in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckel aufrollen.

Gläser mit Wassermelonenmarmelade auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Rezept 2: Wassermelonenmarmelade mit Rosmarin für den Winter

• 1,5 kg Wassermelonenmark
• 3 Teelöffel Rosmarin (optional)
• Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• 3 Päckchen Pektin (oder 15 Gramm Gelatine)
• 1,5 kg Zucker.

Dieses Rezept ist großartig, wenn Sie eine unreife Wassermelone gekauft haben. Marmelade daraus wird unglaublich lecker, probieren Sie es unbedingt aus. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 2,5 Liter Marmelade gewonnen. Schälen Sie die Wassermelone von den Krusten, aus denen übrigens auch die Samen gekocht und gewogen werden können. Sie sollten anderthalb Kilogramm Fruchtfleisch erhalten.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Mixer pürieren.

Wenn Sie getrockneten Rosmarin hinzufügen, machen Sie einen Beutel Gaze, damit er nicht in die Marmelade gelangt. Wenn es frischer Rosmarin ist, lassen Sie ihn auf den Zweigen und holen Sie ihn dann. Anstelle von Rosmarin können Sie auch Zitronenmelisse, Minze oder Ingwer hinzufügen. Das Wassermelonenpüree in einen Topf geben. Bitte beachten Sie, dass ein Topf zur Herstellung von Marmelade aus 1,5 kg Wassermelone mindestens 4 Liter Volumen haben muss.

Die Marmelade kocht und es müssen sogar eineinhalb Kilogramm Zucker hinzugefügt werden. Spülen Sie die Zitrone gut aus, entfernen Sie die Schale mit einer Reibe und fügen Sie einen Esslöffel zum Wassermelonenpüree hinzu. Sie können auch Orangenschale zusammen mit Zitronenschale hinzufügen. Nur nicht mit den Gewürzen übertreiben. Sie sind in Wassermelonenmarmelade unerlässlich, aber in Maßen.

Wassermelonenpüree bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und Pektin oder Gelatine hinzufügen. Gut mischen und unter Rühren kochen, bis die Wassermelonenmarmelade kocht. Nach dem Kochen Zucker nach und nach hinzufügen. Gießen Sie etwa ein Drittel aus, warten Sie die vollständige Auflösung unter ständigem Rühren ab und gießen Sie den Rest in zwei Durchgängen aus.

Jedes Mal müssen Sie auf die vollständige Auflösung des Kristallzuckers warten. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Kristallzucker vorher zu Pulver verarbeiten. Dann löst es sich schnell auf.

Nach vollständiger Auflösung der letzten Zuckerportion 10 Minuten kochen. Nehmen Sie einen Gazebeutel mit Rosmarin, Ingwer oder Minze heraus, die Sie dort hinzugefügt haben, diese Zusätze sollten nicht in der fertigen Marmelade enthalten sein.

Gläser mit Deckel sterilisieren und trocknen, heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen. Wassermelonenmarmelade wird 12 Monate gelagert.

Rezept 3, einfach: Wassermelonenmarmelade mit Zitronensaft

Ich möchte Ihnen von einer sehr ungewöhnlichen Marmelade erzählen. Aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone. Dies ist einer dieser einzigartigen Aromen. Leicht, zart, eine Art Marmelade.

• Wassermelonenpulpe - 1 kg;
• Sand - 700 Gramm;
• zitrone - 1 Stk .;
• Konservierungsmittel Dr. oetker - 1 stk.

Wir schneiden das Fruchtfleisch aus der Wassermelone, entfernen die Steine ​​und schneiden sie in kleine Stücke. Anschließend mahlen wir sie mit einem Mixer.

Wir schlafen mit Zucker ein, mischen, lassen eine Stunde stehen, damit sich der Zucker im Wassermelonensaft auflöst.

Wir stellen die Mischung auf den Herd, bringen sie allmählich zum Kochen und kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Wir lassen abkühlen.

Zitronensaft aus einer Zitrone auspressen und mit Wassermelone zu Zucker geben.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, mahlen Sie alles mit einem Mixer, bis es glatt ist.

Dann wird die Marmelade erneut eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie gar ist. Am Ende habe ich noch ein Konservierungsmittel hinzugefügt.

Die Proportionen stehen auf der Verpackung. Für dieses Konservierungsmittel so etwas.

Grundsätzlich kann man kein Konservierungsmittel einsetzen.

Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Es stellt sich eine interessante Farbe mit einem ungewöhnlich leichten Geschmack heraus. Meistens dauert es bei mir nicht lange. Ich koche ein wenig und esse schnell. Der Wassermelonengeschmack ist sehr ausgeprägt. Dies verleiht der Marmelade Originalität.

Rezept 4: einfache Konfitüre aus Wassermelonenmark (mit Foto)

• Wassermelonenmark - 400 Gramm,
• Zucker - 400 Gramm,
• Zitrone - 1 Stück.

Zitrone waschen. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen.

Den Saft der restlichen Zitrone auspressen.

Wir bereiten den Sirup vor: Mischen Sie 200 Gramm Zucker mit einem Glas Wasser und fügen Sie dort Zitronensaft hinzu.

Bereiten Sie die Wassermelone zum Kochen vor. Wir schneiden die Haut davon ab und reinigen sie von allen Samen. Reines Fruchtfleisch sollte 400 Gramm betragen.

Das fertige Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden,

den Topf zum Kochen bringen

Hinzufügen von Wasser in einer Menge von 0,25 Litern. Unter dem Deckel garen, bis die Stücke weich werden. Dies dauert 30 Minuten.

Sobald dies geschehen ist, fügen Sie 200 Gramm Zucker, Zitronenschale und Sirup hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Dies dauert 30-40 Minuten.

Wenn Sie bemerken, dass die Konsistenz dick und zähflüssig geworden ist, dann ist es Zeit, sie in sterile Gläser zu rollen.

Rezept 5: Wassermelonenmark und Konfitüre (Schritt für Schritt)

Die Wassermelone sollte reif, aber nicht überreif sein, wenn das Fruchtfleisch im Inneren schon eher wie Gelee ist - es ist besser, eine etwas unreife Wassermelone zu nehmen.

Versuchen Sie, Sorten mit weniger Samen zu nehmen, wenn Sie Glück haben - kaufen Sie eine Wassermelone ohne Samen, um Marmelade herzustellen, oder nehmen Sie die Hilfe Ihrer Lieben in Anspruch, die Ihnen beim Reinigen und Zubereiten dieser Beere helfen. Ein einfaches Rezept hilft Ihnen bei der Herstellung einer einzigartigen hausgemachten Zubereitung, die zum Füllen und Dekorieren hausgemachter Desserts verwendet werden kann.

• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Wassermelonenpulpe - 1 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Zitrone - 1 Stück.

Wassermelone muss von allen Seiten gut gewaschen werden, da wir die Krusten auch für die Herstellung von Marmelade verwenden werden. Vorsichtig in kleine Stücke schneiden - wir trennen die Krusten vom Fruchtfleisch und geben sie in separate Schüsseln.

Lassen Sie die Wassermelonenschalen in einer separaten Schüssel.

Achten Sie darauf, alle Knochen aus den Fruchtfleischstücken auszuwählen, füllen Sie sie mit der erforderlichen Menge Wasser und machen Sie ein langsames Feuer.

Die Zitrone gut waschen und die Schale mit einer Reibe abreiben.

Wenn das Fruchtfleisch der Wassermelone weich wird, muss das Wasser abgelassen werden. Fügen Sie Zucker und Schale hinzu. Wir nehmen ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Fruchtfleisch. Der Rest des Zuckers wird für Krusten benötigt. Den Sirup kochen - zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch mit Sirup und kochen Sie es bis es weich ist - Wassermelonenmarmelade sollte gut eindicken und Honig ähneln.

Die Zubereitung von Wassermelonenmarmelade aus Schalen ist wünschenswert, nachdem Sie bereits Wassermelonenkompott und Wassermelonenmarkmarmelade gekocht haben - da Sie nach dem Schälen der Beeren genügend Schalen übrig haben. Für ein Kilogramm Wassermelonenschalen nehmen wir anderthalb Kilogramm Zucker. Stücke von Wassermelonenschalen werden sorgfältig vom oberen Teil entfernt - grün, wobei nur der zarte Teil übrig bleibt.

Gießen Sie die so zubereiteten Krusten mit Zucker und stellen Sie sie 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

Während die Krusten im Kühlschrank waren, sollte der gesamte Zucker geschmolzen und zu einem dicken Zuckersirup geworden sein. Wir legen die Krusten auf das Feuer und kochen etwa 20 Minuten lang.

Zitrone, die wir von der Herstellung von Marmelade aus dem Fruchtfleisch übrig haben, in kleine Stücke schneiden. Danach können Sie Zitrone hinzufügen und vergessen Sie nicht, die Samen zu entfernen, da die Marmelade sonst bitter wird.

Etwa fünf Minuten kochen lassen, danach muss die Marmelade vom Herd genommen und vier Stunden lang allmählich abkühlen. Während dieser Zeit sollte die Marmelade gut brühen, danach stellen wir sie wieder auf mittlere Hitze und kochen 15 Minuten lang - wir zählen die Zeit nach dem Kochen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird durch das Aussehen der Krusten überprüft - sie sollten transparent sein und eine leicht goldene Farbe haben. Wir legen die Marmelade in Gläser und verschließen sie mit Pergamentpapier oder Deckeln.

Marmelade aus dem Fruchtfleisch und aus den Schalen der Wassermelone wird perfekt bei Raumtemperatur gelagert.

In seiner Konsistenz ähnelt es Marmelade und eignet sich daher gut zum Füllen von hausgemachtem Gebäck und anderen Desserts. Guten Appetit!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Wassermelonenmarmelade mit Gelatine

• 700 Gramm Wassermelone;
• 600 Gramm Kristallzucker;
• 80 Gramm Wasser
• 15 Gramm Gelatine;
• Ein paar Prisen Zitronensäure;

Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel und achten Sie darauf, die Knochen zu entfernen.

Wassermelonenwürfel mit Zucker bestreuen. Trotz der Tatsache, dass Wassermelone an sich süß ist, aber um Marmelade daraus zu machen, müssen Sie Kristallzucker hinzufügen.

Wenn sich der Zucker nach einigen Stunden auflöst, unterbrechen wir die Wassermelone mit einem Mixer.

Wir beginnen uns aufzuwärmen und kochen dann 20 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn die Marmelade gekocht ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, gießen Sie Gelatine hinein und dann etwas kaltes Wasser.

Rühren und die Gelatine quellen lassen – das dauert etwa 30 Minuten. Dann mit einem Löffel von unten umrühren und zum Aufwärmen anzünden. Wenn die Marmelade warm wird und gerade anfängt zu gurgeln, schalten Sie die fertige Marmelade aus und füllen Sie alles in Gläser. Jetzt drehen wir die Gläser mit Wassermelonenmarmelade mit Deckeln und bedecken sie mit einem „Pelzmantel“ und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn die Marmelade abkühlt, dickt sie ein und verwandelt sich in Gelee.

Rezept 7: Wie man Wassermelonenmarmelade in einem langsamen Kocher macht

• Wassermelonenpulpe - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Die Wassermelone waschen, zuerst in Scheiben schneiden. Dann die Kruste abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab.

Geben Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone mit Zucker und Saft in einen Slow Cooker, stellen Sie den „Stew“-Modus und die Zeit auf 60 Minuten ein.

Heiße Wassermelonenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

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