Vogelkirschmehl – ​​Nutzen und Schaden für die Gesundheit. Gesunde Gerichte aus Vogelkirschmehl kochen

Vogelkirsche gehört nicht zu den Pflanzen, die Sommerbewohner und Gärtner normalerweise auf ihren Parzellen pflanzen. Mittlerweile sind seine Früchte nicht nur ein kraftvolles Naturheilmittel, sondern auch ein wertvoller Nahrungsrohstoff.

Sie können Beeren kochen aus gewöhnlichem Mehl. Diese Option wird lecker und sehr vorhersehbar sein. Darüber hinaus laden wir Sie ein, mehr über das Original Vogelkirschenmehl zu erfahren. Darauf basierende Produkte sind einzigartig!

Vogelkirschenmehl: Was ist das?

Vogelkirschenmehl besteht aus fein gemahlenen getrockneten Früchten des Vogelkirschenstrauchs oder -baums. Vogelkirschenbeeren sind klein und wachsen in Büscheln. Im frischen Zustand haben die Früchte einen süß-säuerlichen, herben und adstringierenden Geschmack. Ihre Haut ist schwarz, das Fruchtfleisch ist gelbgrün und im Inneren befindet sich ein Samen. Die Früchte werden Ende Juli oder August geerntet und getrocknet.

Getrocknete Beeren werden zusammen mit gemahlenSamen zerkleinern, bis sie pudrig sind. Das Produkt wird in Dosen oder Plastikbehältern verpackt und als „Getrocknete gemahlene Vogelkirsche“ oder direkt als „Vogelkirschenmehl“ an die Handelskette geliefert.

Der Geschmack von Traubenkirschenmehl erinnert ein wenig an Blaubeeren und Mandeln: süßlich, mit einer dezenten Bitterkeit und einem charakteristischen Aroma. Seine Farbe ist bräunlich und dunkel. Der Kaloriengehalt von Traubenkirschenmehl ist dreimal niedriger als der von normalem Mehl: 118-119 kcal/100 g.

Vogelkirschmehl: wie man es herstellt und verwendet

Trocknen Sie die gepflückten Beerenbüschel im Ofen (bei 40-50 °C), sortieren Sie sie anschließend aus und befreien Sie sie von den Zweigen. Sie werden leicht faltig, süßlich und leicht säuerlich sein. Sie können fertige Trockenfrüchte auch in der Apotheke oder in der Gewürzabteilung kaufen. Um Vogelkirschenmehl herzustellen, müssen trockene Beeren mit einem Mixer, einer Kaffeemühle (zweimal) zerkleinert oder in einem Steinmörser gemahlen werden.

Vogelkirschmehl kann zu jedem Rezept für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen oder Pfannkuchen hinzugefügt werden. Damit können Sie ganz nach Ihrem Geschmack ausgefallene Dinge backen. . Wir empfehlen, Vogelkirschenmehl mit heißer Milch zu dämpfen (ca. 1:1) – so vermeiden Sie den Effekt von knusprigen Krümeln in den fertigen Backwaren.

Hier sind einige Rezepte mit Vogelkirschmehl

Muffins aus Vogelkirschmehl mit Beerenfüllung (für 12 Muffins)

Zutaten für den Teig:

Vogelkirschmehl - 100 g

Weizenmehl - 100 g

Eier - 3 Stk.

Zucker - 150 g

Activia-Quark - 1 Stck.

Sauerrahm - 100 g

Backpulver - 1 TL.

Füllung: Beeren (beliebig) – 400 g Zucker – 5 EL, Wasser – 1 Glas, Stärke – 1 EL.

Sahne: Activia-Quark - 1 Stk., Sauerrahm - 50 g

Zubereitung des Muffin-Teigs:

1) Eier mit Zucker verquirlen, bis eine luftige, weiße Masse entsteht. Fügen Sie saure Sahne und Quark Activia hinzu. Alles gut vermischen. Dann das gesiebte Mehl mit Backpulver dazugeben.

2) Vogelkirschenmehl mit kochendem Wasser (Wasser, Sahne oder Milch) übergießen und eine halbe Stunde warten. Und bis zum ersten Punkt gedünstetes Vogelkirschmehl ohne Flüssigkeit hinzufügen. Alles gut vermischen.

3) Den Teig zu 2/3 in Muffin- oder Cupcake-Formen verteilen und 15–25 Minuten bei 180 °C backen.

Zubereitung der Füllung:

1) Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen

2) Stärke in 2 EL verdünnen. Wasser, zu den Beeren geben und noch eine Minute kochen, abkühlen lassen

PS: Wenn die Beere gefroren ist, etwas weniger Wasser hinzufügen.

Zubereitung der Creme : Mischen Sie eine Schachtel Activia-Quark mit Sauerrahm, Sie können nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen.

Und zum Schluss: Aus den abgekühlten Muffins die Mitte ausschneiden, die Mulde mit Beerenfüllung füllen und mit Sahne verzieren.
Guten Appetit allerseits!

Brot aus Vogelkirschmehl „Sibirisch“

Das Brot hat eine angenehme Bitterkeit und ein Mandelaroma

Zutaten für Brot aus Vogelkirschenmehl: Milch (Wasser) – 1,3 Tasse, Vogelkirschenmehl – ​​1/2 Tasse, Weizenmehl – ​​2,5 Tassen, Zucker – 0,25 Tasse, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Butter, 2 Teelöffel Hefe, 1 EL. Löffel Honig.

PS: Tasse = 230 ml.

Brot aus Vogelkirschmehl in einer Brotmaschine backen:

1) Vogelkirschenmehl in eine Brotform sieben.

2) Heiße Milch oder Wasser einfüllen.

3) Geben Sie die restlichen Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzu.

4) Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten.

5) Wählen Sie das BASIC-Programm aus.

Machen Sie nach dem ersten Kneten eine Pause, damit die Vogelkirsche besser aufquellen kann. Ungefähr 2 Stunden. Anschließend starten Sie das BASIC-Programm neu.

Brot aus Vogelkirschmehl im Ofen backen:

Gießen Sie heiße Milch (Wasser) über das Vogelkirschenmehl, warten Sie 30 Minuten, fügen Sie dann Zucker, Salz, Hefe, Butter und Honig hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig kneten. Nach dem ersten Kneten den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Ein zweites Mal durchkneten. In eine gefettete Pfanne geben und weitere 2-3 Stunden ruhen lassen.

Nach dem zweiten Gehen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 30 Minuten backen.

Rezept für Vogelkirschmehlkuchen

Zutaten für den Kuchen: Mehl 4 Tassen, Margarine oder Butter 50 - 60 g, Kristallzucker 1 Esslöffel für den Teig, Milch 1 Tasse, Hefe 30 g, Salz 0,5 Teelöffel, Eier 2 Stück, Vogelkirschmehl 2 Tassen, Zucker 1 Tasse zum Füllen und 0,5 Tassen für Sauerrahm, Sauerrahm 1 Tasse.

Tortenteig herstellen : Hefe in Milch einrühren, Zucker, Salz, Eier, Mehl zu dieser Mischung hinzufügen, sehr gut vermischen, während des Knetens in kleinen Portionen weiche Margarine hinzufügen. Den gut gekneteten Teig an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig unbedingt mit Frischhaltefolie ab und wickeln Sie sie mit einem Handtuch und einer Decke darüber. Nach 2 Stunden den Teig kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Füllung: Etwa 3/4 Tasse kochendes Wasser in die Vogelkirsche gießen, sehr gut vermischen, an einem warmen Ort quellen lassen, nach 40 Minuten Zucker zum gequollenen Mehl geben, verrühren. Die Füllung ist fertig.

Den Teig zu einer Platte ausrollen, mit einem Nudelholz auf ein Backblech geben, vom Teigrand einen Rand formen, die Füllung auf den Teig legen, gleichmäßig verteilen. 20-25 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann. Anschließend im Ofen bei 180 °C backen.

Der fertige Kuchen muss abgekühlt und mit mit Zucker geschlagener Sauerrahm bestrichen werden. Für 1 Tasse dicker Sauerrahm benötigen Sie 0,5 Tassen Zucker. Fertig ist der Vogelkirschmehlkuchen.

Dünne Pfannkuchen aus Milch mit einer Vogelkirschschicht

Zutaten für Pfannkuchen: Milch – 500 ml, Eier – 2 Stück, Pflanzenöl – 2 EL, Zucker – 1 EL, Mehl – ​​200 g (ca. 1,5 Tassen), Soda – 1 TL. . gelöscht, Salz nach Geschmack.

Pfannkuchen zubereiten:

1) Die Eier mit einem Schneebesen mit Zucker und Salz verquirlen.

2) Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gut vermischen.

3) Dann Milch hinzufügen und umrühren. Es ist besser, Milch mit Zimmertemperatur zu verwenden.

4) Dann Soda und Mehl hinzufügen und gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

Zutaten für die Schicht: Sauerrahm 20-25 % Fett – 300 g, Vogelkirschmehl: 3 EL, Puderzucker oder Zucker – 3 EL.

Vorbereitung der Schicht: Vogelkirschenmehl eine halbe bis eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Überschüssige Flüssigkeit entfernen, dann saure Sahne und Zucker hinzufügen.

Anschließend jeden Pfannkuchen mit einer Schicht bestreichen und auf einen Stapel legen. Lassen Sie es eine Weile ruhen (so lange Sie Zeit haben). Mit warmer Milch oder heißer Schokolade servieren.

Weizenmehl und geschältes Roggenmehl sind durchaus bekannte Produkte. Heutzutage wird beim Kochen eine große Vielfalt an Lebensmitteln verwendet, und viele davon können überall in unserem Land online bestellt werden. Eine solche Produktvielfalt erleichtert Hausfrauen die Arbeit erheblich, eröffnet Spielraum für Experimente und hilft denjenigen, die eine strenge Diät einhalten müssen. Wenn Sie möchten, finden Sie jetzt mehrere hervorragende Produkte, die das übliche Weizenmehl ersetzen können. Es könnte sich zum Beispiel um Kichererbsenmehl oder Hanfmehl handeln. Aber heute werden wir nicht darüber reden. Eine der Alternativen könnte Vogelkirschenmehl sein, dessen Nutzen und Schaden wir nun betrachten werden; wir werden auch Rezepte mit einem solchen Produkt bereitstellen.

Traubenkirschenmehl wird nicht aus reinen Traubenkirschenkernen hergestellt. Es wird aus den Früchten dieser Pflanze gewonnen, die in der Sonne oder in speziellen Trocknern getrocknet werden. Leider wird es derzeit nicht im industriellen Maßstab hergestellt; es gibt jedoch mehrere private Unternehmen in Russland, die solche Produkte herstellen. Manche Hausfrauen bereiten Vogelkirschmehl selbst zu – in einer Kaffeemühle.

Vorteile von Vogelkirschmehl

Dieses Produkt sieht aus wie Kakao und hat ein charakteristisches Mandelaroma. Vogelkirschmehl selbst ist süß, hat aber eine leichte Bitterkeit. Und es hat viele nützliche Eigenschaften. Dieses Produkt enthält viele Flavonoide und Anthocyane, die die Widerstandskraft des Körpers gegen die Wirkung verschiedener aggressiver Substanzen erhöhen. Darüber hinaus reduzieren solche Partikel die Schädigung von Zellen und Gewebe bei allergischen Erkrankungen oder entzündlichen Prozessen.

Vogelkirschmehl enthält recht viele Tannine, die eine fixierende und adstringierende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben. Es ist reich an Ascorbinsäure, die aktivierend wirkt Immunsystem und Routine, die den Alterungsprozess verlangsamt und Krebs vorbeugt. Vogelkirschmehl enthält außerdem eine Reihe organischer Säuren und Zucker.

Dieses Produkt enthält eine erhebliche Menge an Ballaststoffen, die den gesamten Verdauungstrakt von verschiedenen aggressiven Substanzen reinigen, die Gewichtsabnahme fördern, die Aufnahme von Cholesterin verlangsamen und so Arteriosklerose vorbeugen.

Vogelkirschmehl - Schaden

Der Schaden von Vogelkirschmehl besteht darin, dass es Säuren enthält. Daher sollte es nicht von Menschen mit Gastritis mit übermäßigem Säuregehalt verzehrt werden. Darüber hinaus ist zu beachten, dass es Amygdalin enthält, das für Kleinkinder (aufgrund seiner hohen Allergenität) kontraindiziert ist.

Vogelkirsch-Brownies

Dies ist ein unglaublich leckeres Dessert, das sehr einfach zuzubereiten ist. Dafür benötigen Sie einhundert Gramm Vogelkirschenmehl, zweihundert Milliliter Milch, einhundert Gramm Zucker und einhundert Gramm Butter. Verwenden Sie außerdem drei Hühnereier, einhundert bis einhundertfünfzig Gramm Weizenmehl, ein halbes Glas Sauerrahm, etwas Zucker (je nach Geschmacksvorlieben) und Granatapfelkerne, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Vogelkirschenmehl mit kochender Milch aufbrühen, gut abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker vermischen, aber nicht schlagen. Fügen Sie dieser Mischung Butter und vorbereitetes Vogelkirschenmehl hinzu (an diesem Punkt wird es wie eine ziemlich dicke dunkle Paste aussehen). Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich, sieben Sie das Weizenmehl hinein und mischen Sie erneut. Am Ende sollte ein ziemlich flüssiger Teig entstehen; besser ist es, ihn in ein Milchkännchen oder ein anderes geeignetes Gefäß zu füllen – so lässt sich der Teig leichter in die Formen füllen.
Die Formen sollten klein sein, wenn sie aus Wellpapier bestehen, fetten Sie sie mit Öl ein.

Backen Sie das Dessert siebzehn Minuten lang in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen (kleine Auflaufförmchen). Sauerrahm mit Zucker vermischen und auf jeden Brownie einen halben Teelöffel der Mischung geben. Das fertige Gericht mit Granatapfel garnieren.

Pfannkuchen aus Vogelkirschmehl mit Quarkfüllung

Um ein so leckeres und sehr gesundes Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit dreihundert Milliliter Milch, ein paar Eiern, sechzig Gramm Vogelkirschmehl und einhundertzwanzig Gramm Weizenmehl eindecken. Verwenden Sie außerdem dreißig Gramm Zucker, einhundert Gramm Kefir, drei Gramm Soda und fünf Gramm Salz. Sie benötigen außerdem zweihundertfünfzig Gramm Hüttenkäse, etwas Zucker (je nach Geschmacksvorlieben), ein paar Esslöffel Sauerrahm und etwas Puderzucker.

Das Traubenkirschenmehl sieben, mit heißer Milch übergießen und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Fügen Sie dieser Mischung Eier und Zucker hinzu und fügen Sie Weizenmehl hinzu. Den Kefir etwas erhitzen, Soda dazugeben und umrühren. Gießen Sie diese Mischung in den Teig. Rühren, bis alles glatt ist.

Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und Pfannkuchen backen.

Für die Füllung Hüttenkäse mit Sauerrahm und Zucker vermischen. Die Quarkfüllung auf den Pfannkuchen geben und zu einer Röhre rollen. Das fertige Gericht mit Puderzucker bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Vogelkirsche Panna Cotta

Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich mit einhundert Milliliter Sahne (10 %), einhundertfünfundzwanzig Gramm Sauerrahm, dreißig Gramm braunem Zucker, ein paar Esslöffel Vogelkirschmehl und einem Blatt eindecken Blattgelatine.

Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Vogelkirschenmehl und Zucker gründlich untermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Gelatine einweichen.

Nach einer halben Stunde Sauerrahm zur Vogelkirschmasse geben, bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen, mit Gelatine vermischen und gut verrühren. Gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie drei bis vier Stunden lang in den Kühlschrank.

Vogelkirschen werden seit langem in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Während in einigen Regionen Russlands Gerichte mit Vogelkirschen exotisch sind, sind Vogelkirschen in anderen ein Lieblingsgeschmack der Kindheit. Jetzt kann Vogelkirschenmehl in allen großen Supermärkten gekauft oder in einem Online-Shop bestellt werden, sodass jeder seine Ernährung abwechslungsreicher gestalten und diesen hellen Mandelgeschmack mit einem Hauch von Schokolade probieren kann. Und wenn Sie im Laden immer noch kein Vogelkirschmehl finden, verraten wir Ihnen, wie Sie es zu Hause zu dünnen Pfannkuchen zubereiten können. Beachten Sie! Für schwangere Frauen sind Vogelkirschgerichte nicht zu empfehlen.

Autor der Publikation

Ein ausgebildeter Anwalt. Mein größtes Hobby ist das Lernen. Es ist diese Leidenschaft, die Sie dazu bringt, etwas Neues über die Welt des Kochens zu lernen, neue Produkte und neue Geschmacksrichtungen bekannter Gerichte zu entdecken, von wunderbaren Köchen zu lernen und Ihre fotografischen Fähigkeiten zu verbessern. Träume davon, das Restaurant The Fat Duck des berühmten Heston Blumenthal zu besuchen.
Mutter von zwei Jungen, Ehefrau. Beteiligt sich an mehreren sozialen Projekten.

• Rezeptautorin: Yulia Nasibulina
• Nach dem Kochen erhalten Sie 10 Stück.
• Kochzeit: 50 Min

Zutaten

• 70 g Vogelkirschmehl
• 400 ml Milch
• 1 Stück Ei
• 50 g Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 20 ml Pflanzenöl

Kochmethode

Bereiten Sie alle Produkte vor. Wenn das Vogelkirschenmehl grob gemahlen ist, sieben Sie es zuerst; zum Kochen messen Sie die benötigte Menge bereits gesiebtes Mehl ab. Sie können Traubenkirschenmehl selbst herstellen. Kaufen Sie getrocknete Vogelkirschen in der Apotheke und mahlen Sie die Beeren in einer Kaffeemühle. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und die Ziehzeit zu verlängern.

Von der Gesamtmenge 200 ml Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Vogelkirschenmehl hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Bei grobem Mehl kann die Brühzeit auf 1 Stunde verlängert werden.

Ei und Zucker zur aufgebrühten Vogelkirsche geben und gründlich vermischen. Weizenmehl und restliche Milch hinzufügen, umrühren. Zum Schluss Pflanzenöl in den Teig gießen und vermischen. Der Teig fällt ziemlich dick aus und hat eine ähnliche Konsistenz wie Kefir.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, bevor Sie den ersten Pfannkuchen zubereiten. Einen Teil des Teigs in die Form geben und auf der gesamten Oberfläche verteilen. Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens heller wird, drehen Sie ihn mit einem Spatel um.

Pfannkuchen aus Vogelkirschmehl bereit. Wir empfehlen, mit Joghurt und Honig zu servieren. Guten Appetit!

Vogelkirsche ist ein unvergesslicher Geschmack und Duft des Sommers. Wer hat es in seiner Kindheit nicht geliebt, einen Haufen säuerlicher, aber so leckerer Beeren zu pflücken und sie mit Vergnügen zu essen, bis niemand bemerkte, dass sie nicht gewaschen waren? Es stellt sich heraus, dass diese Früchte für den Winter konserviert werden können, um Backwaren hinzugefügt zu werden, wodurch sie am aromatischsten sind. Vogelkirschmehl erfreut sich im Ural seit jeher großer Beliebtheit. Es wurde im Sommer zubereitet und dann zu den verschiedensten Backwaren hinzugefügt. Zu sagen, dass es dadurch schmackhafter wurde, bedeutet nichts zu sagen.

Verbindung

Unsere weisen Vorfahren hätten nichts umsonst getan und einem nutzlosen Produkt schon gar nicht so viel Aufmerksamkeit geschenkt. Vogelkirschmehl ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Es enthält natürliche Fruchtsäuren - Äpfel- und Zitronensäure, Rutin. Darüber hinaus enthält es fast alle zur Aufrechterhaltung der Immunität notwendigen Vitamine (A, C, E, alle Gruppe B) und nützliche Mineralien. Dies sind Kalium und Kalzium, Zink und Magnesium, Selen und Kupfer und viele andere. Wenn man heutzutage in der Apotheke fertige Multivitamine kaufen kann, waren früher Sommerpräparate, darunter Traubenkirschenmehl, die einzige Nährstoffquelle im Winter.

Gemahlene Beeren

Tatsächlich sind sie die Grundlage für die Aufbereitung dieses wertvollen Rohstoffs. Zwar ist es für Verbraucher heute viel einfacher, dieses Produkt zu erwerben. Vogelkirschmehl wird in Geschäften, Apotheken und auf Märkten verkauft. Jetzt müssen Sie keine mühsamen Ausflüge in den Wald mehr machen, sondern wenn in der Nähe Ihres Hauses ein großer Baum wächst, können Sie versuchen, mit Ihren eigenen Händen ein wertvolles Produkt herzustellen.

Dazu müssen Sie warten, bis die Traubenkirschen vollständig reif sind. Dies geschieht normalerweise im August oder September. Waschen Sie sie und legen Sie sie zum Trocknen in die Sonne oder in den Ofen. Die Temperatur sollte jedoch minimal sein, nicht mehr als 45 Grad, sonst verbrennen die Beeren und werden bitter. Es wäre eine Schande, ein so wertvolles Produkt zu ruinieren. Wenn die Vogelkirsche trocknet und schwarzen Pfefferkörnern ähnelt, muss sie mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Gießen Sie das resultierende Pulver in ein sauberes Glas und bedecken Sie es mit einem Naturtuch. In dieser Form können Traubenkirschenbeeren bis zu 12 Monate gelagert werden.

Fertige Angebote

Wenn es draußen Winter ist und Sie eine Leidenschaft für köstliche Backwaren haben, müssen Sie nicht bis zur nächsten Saison warten, um so etwas zuzubereiten. Heute wird Traubenkirschenmehl im Handel frei verkauft. Woraus es in der Produktion besteht, bleibt natürlich bis zum Schluss ein Rätsel. Sie müssen lediglich der auf der Verpackung angegebenen Zusammensetzung vertrauen. Möglicherweise sind die Beeren hier mit anderen, neutralen Füllstoffen in Form von Semmelbröseln verdünnt. Wir müssen lediglich einen vertrauenswürdigen Hersteller suchen und den Informationen auf der Verpackung vertrauen.

Geschmackseigenschaften

Mehl aus Vogelkirschfrüchten hat einen originellen bitteren Geschmack. Es kann mit Mandel verwechselt werden. Gleichzeitig hat es aber auch eine süßlich-fruchtige Note. Kenner sagen, es sei purer Blaubeergeschmack. Es ist nahezu unmöglich, es in reiner Form zu verwenden, und es ist auch nicht notwendig. Dieses Mehl enthält kein Gluten, was bedeutet, dass der Teig sehr schwer zu formen ist. Ja, und seine Eigenschaften sind unterschiedlich. Das Backen mit Vogelkirschmehl erhält einen ausgeprägten Geschmack und ein Aroma von Mandeln mit Schokoladenfarbe. Es kann zur Herstellung von Torten und Kuchen, Muffins und anderen Produkten verwendet werden. Es wird oft sogar Brot zugesetzt. Nach der Analyse der Kundenrezensionen haben wir die Marke S. Pudov identifiziert, die besonders beliebt ist. Wenn Sie dieses Produkt noch nie in einem Geschäft gekauft haben, sollten Sie daher mit einem bewährten Produkt beginnen.

Aromatisiertes Brot

Heutzutage hat fast jeder Brotmaschinen zu Hause, die den Herstellungsprozess erheblich erleichtern. Hausgemachte, weiche und duftende Brötchen zergehen auf der Zunge und erfüllen Ihr Zuhause mit einzigartigem Komfort. Gleichzeitig können Sie dem Brot mit Vogelkirschmehl eine neue Note verleihen. Die Rezepte, die wir heute vorstellen, sind bewährt und überhaupt nicht kompliziert, also nehmen Sie sie gerne mit in Ihr Sparschwein.

Als Basis können Sie das Grundrezept verwenden. Für 1 kg Mehl benötigen Sie 620 ml warmes Wasser, 30 g frische Hefe, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz. Der erste Schritt besteht darin, Hefe und Zucker mit Wasser zu verdünnen und einige Minuten stehen zu lassen. Beginnen Sie anschließend mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Um ihm ein dezent fruchtiges Aroma zu verleihen und seinen Geschmack zu verbessern, ersetzen Sie einfach 0,5–1 Tasse normales Mehl durch die gleiche Menge Vogelkirschenmehl.

Süßes Gebäck

Bei der Herstellung von Torten und Muffins soll sich dieses Produkt von seiner besten Seite zeigen. Stellen Sie sich vor, wie sich der Biskuitkuchen verändert, wenn ein Teil des Mehls in seiner Zusammensetzung durch getrocknete Vogelkirschen ersetzt wird! Fantastisches Mandelaroma, luxuriöse Schokoladenfarbe... Ihre Familie wird begeistert sein. Fügen Sie Kirschfüllung hinzu und gießen Sie Schokolade darüber – und schon können Sie den Leckerbissen auch im Urlaub servieren.

Wir werden etwas weiter unten auf den Kuchen eingehen, aber zunächst erklären wir Ihnen, wie Sie ein originelles Frühstück zubereiten. Pfannkuchen mit Fruchtgeschmack sind ganz einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie 400 ml Milch, 60 g Vogelkirschenmehl und 120 g Weizenmehl, Soda und Salz, einen Esslöffel Zucker und 1 Ei. Nach Geschmack etwas Butter dazugeben, gründlich vermischen – und schon kann es losgehen mit dem Backen. Zu diesen Pfannkuchen passen am besten Sauerrahm und frische Beeren.

Vogelkirschkuchen

Auch hier ist nichts Kompliziertes und das Ergebnis ist fantastisch. Sie benötigen 0,6 Tassen Weizenmehl und 60 g Vogelkirschenmehl. Als Basis benötigen Sie 0,6 Tassen Sauerrahm und Kristallzucker, 2 Eier und eine Prise Salz. Sie müssen die Eier mit Zucker schlagen, saure Sahne und Vogelkirschenmehl hinzufügen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Füllen Sie die Teigformen mit dem Teig und backen Sie ihn im Ofen, bis er fertig ist. Mit einem Splitter prüfen.

Geburtstagskuchen

Was gibt es Schöneres als einen duftenden Kuchen aus Vogelkirschmehl? Sie benötigen 3 Eigelb. Mit 200 g Zucker vermahlen. Fügen Sie nun 2 Gläser Milch hinzu, in denen Sie einen Teelöffel Soda auflösen müssen. Fügen Sie nun 2 Tassen gemahlene Vogelkirschen und eine ähnliche Menge Weizenmehl hinzu. Der letzte Schliff sind drei geschlagene Eiweiße. Die Konsistenz ist ziemlich flüssig, aber das ist kein großes Problem. Den dritten Teil des Teigs in die Form gießen. Es muss etwa 30 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Zwei weitere Kuchen auf die gleiche Weise backen. Es bleibt nur noch, sie in süßem Sirup einzuweichen und mit Johannisbeermarmelade einzufetten. Und wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack mögen, fügen Sie etwas Cognac oder Rum hinzu.

Das Ergebnis ist ein ziemlich großer und sehr leckerer Kuchen, den man so belassen oder festlicher gestalten kann. Dazu können Sie es mit Schlagsahne oder Schokolade dekorieren. Diese Kombination ist sehr gelungen.

Kontraindikationen

Trotz aller Nützlichkeit kann nicht jeder diese Beere essen. Gemahlene Vogelkirschen sind für schwangere Frauen sowie für diejenigen, die gerade planen, Mutter zu werden, kontraindiziert. Während der Stillzeit dürfen getrocknete Vogelkirschen nur in sehr geringen Mengen verzehrt werden, besser sollte man ganz darauf verzichten. Daraus hergestellte Produkte sollten Sie nicht an kleine Kinder weitergeben. Darüber hinaus ist eine individuelle Unverträglichkeit möglich. Wenn Sie also zu allergischen Reaktionen neigen, nehmen Sie es nach und nach in Ihre Ernährung auf.

Statt einer Schlussfolgerung

Vogelkirschenmehl wird in den meisten süßen Gerichten zu einer neuen und sehr passenden Note. Alle Backwaren mit diesem Zusatz gelingen einfach fantastisch. Heute haben wir nur ein paar Rezepte vorgestellt, aber gemahlene Vogelkirschen können zu fast jedem Teig hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, dass Vogelkirschmehl allein nicht verwendet werden kann, sondern nur in Kombination mit Weizen oder einem anderen Mehl. Der feine Geschmack und das Aroma des Produkts passen gut zu Fruchtfüllungen, insbesondere zu Johannisbeeren und Preiselbeeren.

Vogelkirschenmehl ist ein Produkt, das aus den Beeren des Vogelkirschenstrauchs hergestellt wird. Fans origineller Backwaren werden Gerichte aus diesem Mehl zu schätzen wissen. Es ist erwähnenswert, dass dieses Mehl in den Weiten unseres Landes äußerst selten ist. Doch trotz dieser Tatsache konnten viele Menschen bereits den einzigartigen Geschmack und die Vorteile dieses Produkts schätzen.

Zusammensetzung und Herstellungsverfahren

Die Rohstoffe, die zur Herstellung von Vogelkirschenmehl verwendet werden, ähneln in gewisser Weise den Rohstoffen, die bei der Herstellung von gewöhnlichem Mehl aus Weizen oder Roggen verwendet werden. Für die Herstellung von Traubenkirschenmehl werden die getrockneten Früchte des Traubenkirschenstrauchs verwendet, der seit vielen Jahren nicht mehr als kulinarisches Produkt gilt.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass diejenigen, die schon einmal Backwaren aus Vogelkirschenmehl probiert haben, wissen, dass Vogelkirschen eine ungewöhnliche, schmackhafte Zutat sind, die vielen Gerichten eine pikante Note verleiht. Es ist nicht zu übersehen, dass es sehr problematisch sein wird, solches Mehl auf dem heimischen Markt zu finden, da es nicht in Massenproduktion hergestellt wird. Dieses Produkt wird in kleinen Mengen, meist auf Bestellung, von kleinen Firmen und Unternehmen hergestellt.

Aufmerksamkeit! Sie können Traubenkirschenmehl selbst herstellen. Dazu müssen Sie Vogelkirschfrüchte sammeln und trocknen. Anschließend muss die Vogelkirsche mit einer Kaffeemühle gründlich gemahlen werden. Im letzten Produktionsschritt muss das Traubenkirschenmehl durch ein feines Sieb gesiebt werden, um die Traubenkirschenschale aus seiner Zusammensetzung zu entfernen.

Vogelkirschmehl ist eine unverzichtbare Zutat für die Zubereitung diätetischer Backwaren. Es wird auch zur Herstellung von Backwaren, verschiedenen Desserts und Gelee verwendet. Darüber hinaus kann dieses Produkt als natürlicher Farbstoff bei der Herstellung von Weinen und verschiedenen alkoholischen Getränken verwendet werden.

Es ist erwähnenswert, dass die Zusammensetzung von Traubenkirschenmehl einzigartig ist, aber gleichzeitig hinsichtlich der Bestandteile der Zusammensetzung eines aus Weizen hergestellten Produkts sehr ähnlich ist. Mehl aus Vogelkirschen enthält jedoch eine große Menge verschiedener Säuren organischen Ursprungs. Es enthält beispielsweise Zitronen-, Ascorbin- und Apfelsäure.

Vogelkirschmehl enthält geringe Mengen Vitamin E sowie B-Vitamine wie B1 und B2. Es enthält jedoch viele Mikro- und Makroelemente wie Kobalt, Kupfer, Magnesium. Mehl aus Traubenkirschen enthält eine große Menge an Ballaststoffen, etwa 5 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Mehl. Der Vorteil dieses Produkts besteht darin, dass es nicht viele Kalorien hat (0,1 Kilogramm Mehl enthalten nur 120 Kalorien).

Welchen Nutzen und welchen Schaden kann dieses Produkt verursachen?

Vom Aussehen her erinnert Mehl aus Vogelkirsche ein wenig an Kakaopulver. Geschmacklich hat es einen angenehm süßlichen Nachgeschmack. Diesen Geschmackseigenschaften ist es zu verdanken, dass dieses Mehl von vielen Köchen sehr geschätzt wird.

Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt neben seinem exquisiten Geschmack auch eine ganze Reihe von Eigenschaften aufweist, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken.

1. Aus diesem Mehl zubereitete Gerichte tragen zur Verbesserung der Gesundheit des Körpers und zur Stabilisierung des Stoffwechsels bei. Außerdem ist zu beachten, dass Vogelkirschmehl aufgrund seines geringen Kaloriengehalts der Figur nicht schadet und einen schlanken Körper erhält.
2. Traubenkirschenfrüchte sind vor allem für ihre schmerzstillende Wirkung auf den Körper bekannt. Sie sind auch ein ausgezeichnetes entzündungshemmendes Mittel. Aus Vogelkirschfruchtmehl zubereitete Gerichte sind ein hervorragendes Mittel, um Erkältungen vorzubeugen.
3. Außerdem stärkt der Verzehr dieses Mehls das Immunsystem und die Regenerationsfähigkeit des gesamten Körpers.
4. Es stabilisiert den Säuregehalt im Magen und hilft, gefährliche Giftstoffe aus dem Verdauungssystem zu entfernen.
5. Aufgrund der Tatsache, dass Vogelkirschenmehl eine große Menge an Antioxidantien sowie Substanzen wie Flavonoide und Anthocyane enthält, kann es als Mittel zur Vorbeugung verschiedener allergischer Reaktionen im Körper eingesetzt werden. Das Produkt ist außerdem für seine Fähigkeit bekannt, Reizungen und alle Arten von Entzündungen zu reduzieren, die im Körper aufgrund der Einwirkung von Allergenen auftreten.

Trotz der großen Liste positiver Eigenschaften von Vogelkirschmehl ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt auch viele Kontraindikationen für seine Verwendung aufweist. Erstens wird dieses Produkt nicht als Hauptzutat zum Kochen für schwangere Frauen und stillende Frauen empfohlen. Auch Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den in der Vogelkirsche enthaltenen Stoffen haben, sollten auf den Verzehr dieses Mehls verzichten.

Rezept zur Herstellung von Diätpfannkuchen aus Vogelkirschmehl

Vogelkirschmehl ist eine hervorragende Zutat, aus der Sie Diätpfannkuchen zubereiten können. Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie Weizen- und Vogelkirschmehl im Verhältnis 2 zu 1 mischen. Der Teig kann mit normalem Wasser oder Milch zubereitet werden. Für 0,3 Liter Flüssigkeit benötigen Sie 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Soda, 2 Hühnereier, 1 TL. Salz. Alle Zutaten müssen gründlich vermischt werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Um den Geschmack von Pfannkuchen zu verbessern, können Sie bei der Teigzubereitung neben Soda auch stark kohlensäurehaltiges Wasser verwenden. Der Kaloriengehalt solcher Pfannkuchen beträgt nur 200 Kalorien.

Video: Kekse mit Vogelkirschmehl