Зеленое варенье из мяты. Как правильно варить варенье из мяты
Мята издавна считалась уникальным растением, которое выделялось среди других присущим ему ярким ароматом ментола, которого в составе мяты имеется немалое количество. Также растения мяты отличаются между собой содержанием разного количества эфирных масел, что делает их запах индивидуальным.
В Древней Руси мяту считали изысканной закуской, она была неотъемлемым ингредиентом многих блюд. Да и сейчас она часто используется во многих пищевых продуктах, а еще применяется в косметологии, фармакологии, арома- и фитотерапии.
Мята в народной медицине с успехом применяется в качестве желчегонного и потогонного средства. Из неё изготовляют сок, который используют для лечения камней в почках, а также в качестве антиспазмалитического, ранозаживляющего средства, для улучшения аппетита и пищеварения.
Применяют ее, как болеутоляющее, противовоспалительное, дезинфицирующее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, невралгии, бессоннице, мигрени. Кроме того, мяту включают в сборы для улучшения вкуса и запаха.
А слышали вы когда-нибудь, какой неповторимый вкус имеет варенье из мяты? Может и да, но маловероятно, что решились его попробовать, а это, между прочим, необычайно вкусный десерт. Рецепт его приготовления мы сейчас и опишем ниже.
Варенье из мяты
Мятное варенье обладает довольно пикантным вкусом, поэтому, как правило, его употребляют в малом количестве. Оно прекрасно дополнит вкус выпечки (достаточно будет лишь нанести его тонким слоем), станет изюминкой любого другого блюда.
Еще его можно использовать как ингредиент в приготовлении соусов, которые хорошо подойдут ко многим мясным блюдам. Получится весьма интересное сочетание.
Классическое мятное варенье
Рецепт приготовления мятного варенья предельно прост и понятен. Ингредиенты, необходимые для приготовления варенья:
- 750 грамм сахара;
- 200 мл воды;
- 500 мл яблочного уксуса;
- 1 стакан свежих мятных листьев;
- 75 грамм жидкого пектина.
Нарежьте листья мяты, положите их в кастрюлю для приготовления варенья, добавьте сахар, воду и яблочный уксус. Поставьте полученную смесь вариться на средний огонь, доведите до кипения. Не забывайте, что нужно все время помешивать. Как только будущее варенье закипит, снимите его с огня и добавьте жидкий пектин.
Потом снова поставьте на огонь и подождите, пока закипит. Подержите 30 секунд и снимите с огня. Остается только процедить и законсервировать в банки!
И одна маленькая хитрость. Закатывая банки с вареньем, положите в крышечку пергамент. Из-за конденсата через определенный промежуток времени может появиться плесень, а пергамент поможет этого избежать.
Конечно, варенье из мяты имеет не один рецепт приготовления. Другие немного отличаются от описанного выше. Поэтому вот еще несколько замечательных рецептов. Ингредиенты почти не меняются, да и варенье получается ничуть не хуже.
Варенье с лимоном
Чтобы приготовить варенье из мяты с лимоном, вам необходимо взять следующие ингредиенты:
- 500 мл холодной воды;
- 1 килограмм обычного сахара;
- 2 больших лимона;
- 250 грамм свежей мяты (берем только мятные листья).
Для начала тщательно промойте холодной водой листья мяты, просушите их, откинув на дуршлаг, после чего промокните их чистым полотенцем (можно взять бумажные полотенца). Мелко нарежьте их и выложите в кастрюльку равномерным слоем.
Теперь возьмите лимоны, хорошенько их вымойте и насухо вытрите. Их также следует мелко нарезать (вместе с кожурой, ее не нужно очищать) и положить в кастрюлю. Налейте воду и варите полученную смесь минут 10-12, больше не надо. Накрыв крышкой, оставьте настой на 24 часа.
Через сутки возьмите ваш настой и процедите его через тройной слой мяты, затем отожмите (жмых нужно выбросить), добавьте туда сахар, после чего варите до загустения.
В стерилизованные банки разлейте приготовленное вами варенье из мяты, законсервируйте. Вот вам и готовое лакомство!
Варенье с лимонной кислотой
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- 200 мл холодной воды;
- 1 килограмм обычного сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 400 грамм свежих мятных листьев.
Мятные листья нужно тщательно промыть (не забываем – холодной водой) и просушить (все, как в первом рецепте). После этого положить их равномерно в кастрюлю, насыпать 0,5 кг сахара (т.е. половину от количества, указанного в нашем рецепте). Лимонную кислоту необходимо предварительно развести в столовой ложке воды, после чего добавить к мяте. Закрываете крышкой, хорошенько встряхиваете.
Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа. Берете оставшуюся половину сахара (т.е. 500 г), наливаете 1 ст. воды и начинаете варить до готовности. Затем снимаете пену и выливаете содержимое в кастрюлю с мятными листьями. Оставляете смесь на 5-6 часов.
Как только пройдет время, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и проварите варенье минут 5-6. Закатайте в банки получившееся горячее варенье из мяты. Готово! Видео приготовления варенья вы можете посмотреть ниже.
Небольшое примечание. Прежде чем налить сироп, желательно на 5-7 часов оставить настояться засыпанные сахаром мятные листья. Это придаст варенью аромат и более насыщенный вкус.
Варенье с мятой и клубникой
Потрясающе ароматный и освежающий десерт! А какой полезный! Берем следующие ингредиенты:
- небольшой пучок мятных листьев;
- 600 грамм сахара;
- лимон (одного будет вполне достаточно);
- 1 килограмм свежей клубники.
Берете клубнику, хорошенько засыпаете ее сахаром, добавляете свежевыжатый сок лимона. В таком виде оставляете клубнику на ночь.
На следующий день ставите ягоды на огонь, доводите до кипения. Снимаете с огня и остужаете, оставляете настаиваться еще 10 часов. За это время клубника пустит сок, а также впитает сахар, что придаст варенью большую сладость.
Как только пройдет время, клубничный сироп, который вы получите, процедив клубнику и мяту через сито, нужно поставить на огонь и кипятить 10 минут. Потом снова положите туда клубнику с мятой и варите еще столько же времени. Законсервируйте в банки и наслаждайтесь неповторимым вкусом варенья! Замечательный рецепт, не правда ли?!
Разливать варенье из мяты хорошо по небольшим баночкам (чем меньше, тем лучше), ведь много за один раз вы его не используете. Если закатать его в красивые баночки, то можно будет подарить как небольшой подарочек или сувенир. Многие обрадуются такому презенту – не только обладающему потрясающими вкусовыми качествами, но и невероятно полезному для нашего организма.
Мятное варенье станет для вас незаменимой заготовкой на зиму. Оно всегда поможет вам в борьбе с простудой, особенно в морозные зимние дни, когда так легко заболеть. Вы всегда будете помнить, что у вас под рукой не только действенное, но еще и “сладкое” лекарство. Не поленитесь сварить это потрясающее варенье!
Это отнимет совсем немного вашего времени и терпения, а взамен вы получите просто кладезь полезных веществ и витаминов! Поверьте, все ваши родные и друзья будут в восторге от такого варенья!
Делитесь с друзьями полезной информацией, им тоже может пригодиться:
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
У меня есть несколько любимых лакомств, которые я готовлю в маленьких количествах – буквально одну или две баночки и храню их в холодильнике. Это скорее баловство, нежели варенье, потому что оно особенное как по вкусу, так и по приготовлению. Но приготовить и , но по несколько иному рецепту.
Когда я впервые его попробовала, то мне даже в голову не пришло назвать это лакомство вареньем, я бы сказала, что это скорее сироп с мятно-лимонным вкусом, который можно подать как к чаю, так и использовать для приготовления сладкого соуса или крема. А ещё из него можно приготовить замечательный напиток мохито, как детский, так и с добавлением алкоголя – для взрослых.
Само по себе варенье варится довольно просто, ведь основные ингредиенты – веточки мяты и плод лимона – особенно готовить для него не нужно. Мяту, конечно же, я перебираю: если зелень слегка привядшая (потому что купили пару дней назад и не хранили как положено), я её не использую в варенье, а просто сушу для будущего чая, а для лакомства иду на рынок и покупаю сочную свежесорванную мяту. Кстати, есть несколько видов мяты, которые можно использовать (купить или нарезать на своём дачном участке) – мята перечная, лимонная, яблочная и др., поэтому для вкусового букета лучше всего взять разные сорта этого растения.
С лимоном в принципе сложностей нет, но если хочется особенного вкуса, то я иногда вместо него покупаю лайм – он, как по мне, более ароматный и имеет более тонкий вкус.
После того, как мята с лимоном проварятся, я этот настой оставляю на 6-8 часов, чтобы он полностью остыл и напитался ароматами, а затем процеживаю через марлю, ввожу в него сахар и провариваю 5-6 минут, чтобы немного загустел. Потом выливаю в баночку и ставлю в холодильник.
Из указанной рецептуры получается 1 баночка вместимостью примерно 400 мл.
Ингредиенты:
- вода – 400 мл.,
- мята свежая – 150 г.,
- сахар-песок – 300 г.,
- плод лимона (можно лайм) – 1 шт.
Рецепт с фото пошагово:
Перебираем зелень мяты. Для варенья выбираем только свежую, ароматную, промываем её в прохладной воде и немного просушиваем на салфетке, затем мелко нарезаем ножом.
Плод лимона промываем с мылом, так как будем использовать его полностью, с кожурой. Можно ещё обдать его кипятком, тогда лимон будет ещё ароматнее. Далее режем цитрус ломтиками произвольной толщины.
В кастрюлю кладём порезанную мяту и кусочки лимона, вливаем воду.
И провариваем массу в течение 15 минут при небольшом кипении. Затем накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 12 часов. Настаиваем в холодильнике, чтобы масса не прокисла.
Спустя время процеживаем жидкость от лимона и мяты через двухслойную марлю.
Потом переливаем основу для варенья снова в кастрюлю, вводим сахар, перемешиваем массу и варим ещё 5 минут.
Далее переливаем готовый продукт в сухую чистую баночку и как только та остынет, ставим её в прохладное место.
А вы пробовали освежающий напиток
С ярким ароматом мяты и нотками цитрусовых. Сладкое однородное варенье из мяты с лимоном имеет красивый яркий цвет. Усилий на его приготовление надо совсем немного. А получается нежное лакомство, которым поливают мороженое или горячие блинчики. Им можно так же пропитывать коржи для торта или добавлять в кашу, превращая обычную овсянку в настоящее праздничное угощенье. В любом случае, варенье из мяты с лимоном, рецепт с фото приготовления которого предлагается вашему вниманию, придаст неповторимые ароматные нотки любому вашему десерту.
Ингредиенты:
- 150 г листиков мяты,
- 1 средний лимон,
- 300 г сахарного песка,
- 300 мл воды.
Прежде, чем варить варенье, нужно промыть главный компонент – листья мяты. Используют также для приготовления и нежные стебельки. Всю зелень тщательно измельчаем ножиком на доске.
Затем берем целый лимон. Моем его и, не очищая от цедры, режем на тонкие кружочки.
В небольшую кастрюлю помещаем оба компонента варенья. Заливаем водой. И доводим до кипения.
После того, как на поверхности возникли пузырьки, засекаем на часах 15 минут. И после этого снимаем с огня. Как только смесь остынет до комнатной температуры, ее можно перенести в холодильник, где она должна простоять 12 часов. Попробуйте этот сок, и вы почувствуете, насколько терпким он станет и приобретет благодаря лимону легкую кислинку.
Процеживаем отвар через марлю, сложив ее в два слоя. Ведь в варенье вам ни к чему куски вываренного лимона и листья мяты.
Затем снова подогреваем жидкость, но уже с сахаром. Доведя до кипения, варим в течение пяти минут.
После чего его можно разливать по подготовленным стерилизованным баночкам. Варенье из мяты с лимоном не нужно дополнительно стерилизовать, а достаточно просто герметично закупорить крышками. Такая закрутка отлично хранится в холодильнике.
Советы: если вы хотите придать более выразительную кислинку варенью, то вместо лимона возьмите лайм, а лучше два.
Вместо цитрусовых иногда добавляют лимонную кислоту.
Чтобы при хранении на крышечке не образовывался конденсат, а затем не завелась плесень, можно сделать прослойку из пергаментной бумаги.
Из мятного варенья можно готовить мохито. Для этого смешиваем водку, варенье и газировку «Sprite» в пропорция 1:1:2. И подаем с кубиками льда в высоких бокалах.
Если развести варенье с желатином, то получится удивительное лакомство, которое великолепно подходит для формирования верхнего слоя торта. Советуем также приготовить ароматное , пусть зимние долгие дни будут яркими и вкусными.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Листья мяты – универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся десерты и напитки с мятным вкусом, всегда держите в холодильнике несколько баночек нежно-зеленого варенья. Мытное варенье можно подавать в креманках, когда вы готовите блинчики или творожную запеканку. Мятным вареньем поливают мороженое, пропитывают бисквитные коржи. Поскольку у варенья однородная консистенция, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу. Сейчас мы вам расскажем рецепт вкусного варенья из мяты с лимоном, которое можно приготовить в качестве заготовки на зиму.
Вкус Инфо Варенье и джем
Ингредиенты для варенья
- мята - 150 грамм,
- вода – 300 миллилитров,
- лимон – 1 штука,
- сахар – 300 грамм.
Как приготовить варенье из мяты с лимоном
1. Мяту тщательно моют в проточной воде. Листья и нежные стебли измельчают. 
2. Лимон нарезают кружочками. Если желательно добиться выразительной кислой ноты, вместо лимона берут лайм. 
3. Маленькую кастрюлю заполняют мятой и лимоном. 
4. Добавляют воду. 
5. Смесь кипятят в течение 15 минут, отставляют в сторону для остывания. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят в холодильник на 12 часов. За это время состав настоится, станет терпким и приятно-кислым. 
6. Готовят два слоя марли и процеживают мятно-лимонный отвар. 
7. Переливают жидкость в кастрюлю, добавляют сахар, размешивают. Затем кипятят 5 минут. 
8. Варенье разливают по банкам, закрывают завинчивающимися крышками. Хранят варенье в холодильнике.
Как использовать варенье из мяты
В преддверии романтического ужина убедитесь, что в баночке осталось достаточное количество варенья. На его основе вы приготовите изумительную версию «лайт» известного коктейля «Мохито». Для этого потребуется 100 миллилитров водки, 100 миллилитров мятного варенья и 200 миллилитров газированной воды «Sprite». Смешивайте, переливайте в высокие бокалы и бросайте несколько кубиков льда.
Любители манных пудингов могут использовать зеленое варенье для декорирования белоснежной поверхности застывшего молочного слоя. Тогда и дети более заинтересованно отнесутся к таким блюдам. С помощью желатина мятное варенье легко превращается в красивый верхний слой торта.
0:1
Варенье из мяты не только необычно и приятно на вкус, но и помогает при простудных и желудочных заболеваниях. У этого варенья будет красивый цвет и отчетливо выраженный мятный вкус. Консистенция напоминает жидкий весенний мед.
1:930 1:935
Когда заготавливают запасы на зиму из трав и цветов, то сам процесс доставляет огромное удовольствие. Мята была традиционно востребована в народной медицине, она снимает головную боль, укрепляет иммунитет после простуды. Варенье из мяты добавляют в алкогольные и молочные коктейли. Его можно подать к вечернему чаю, чтобы побыстрее ушла усталость от дневных забот.
2:21202:4
Ингредиенты:
2:37- мята свежая – 200 г
- сахар – 200 г
- вода – 1 л
- лимон – ½ шт.
Рецепт приготовления:
3:714 3:719Мяту перебирают и моют, сразу удаляют вялые и поврежденные насекомыми листья. Сорта мяты с глянцевыми листьями легко стряхивают пыль. Если же вам попался сорт с ворсистыми «бархатными» листьями, то придется каждый лепесток перебрать руками, удерживая растение под проточной водой.
3:1240 3:1245
4:4
Листья и стебли мяты мелко рубят ножом.
4:80 4:85
Затем мяту заливают водой.
5:649 5:654
Добавляют ломтики лимона.
6:1218Мелкий лимон можно использовать целиком, а у крупного берут только половинку.
6:1365 6:1370
7:4
Жидкость кипятят 15 минут, снимают с огня, оставляют до следующего утра. Когда варенье из мяты варят вот так, в два этапа, цвет всегда получается темно-желтым. Зеленые оттенки сохраняются при ускоренных методах приготовления варенья.
7:433 7:438
Утром мятный сироп процеживают, добавляют сахар.
8:1044Варенье из мяты снова кипятят, пока треть жидкости не испарится.
8:1166 8:1171
Горячее мятное варенье переливают в стерильные банки, укупоривают стерильными крышками.
9:173Обычно для таких заготовок берут банки небольшого объема.
9:284 9:289
У варенья из мяты есть и нестандартные способы использования, из него получается отличный сладкий лед. Мода на замораживание продуктов добралась и до зимних заготовок. Фруктовый и ягодный лед часто конкурирует с традиционным мороженым, но особенно ценится лед из любого цветочного варенья. Открыв баночку, ее содержимое разливают по маленьким силиконовым формам, которые ставят в морозильник. Альтернативный вариант подачи – довести варенье из мяты до кипения, и разлить его по порционным чашкам в горячем виде. Это будет согревающее блюдо для сумрачного зимнего дня.
10:184910:4
И еще несколько способов варки мятно-лимонного варенья
11:623 11:628Первый способ
11:664250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.
11:754 11:759Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.
Второй способ
11:1394400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.
11:152611:4
Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.
11:1015 11:1020Третий способ
11:1054200-300 гр. мяты, 0,5 л. воды, 1-2 лимона (лучше на вкус и запах) 1 кг. сахара
11:1184 11:1189Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" залить водой и варить 10 минут. Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности. Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
11:216311:4
Вот и все... Зимой будет у вас лекарство или просто сладкое "лето" в банке!
11:142 11:147Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо