Соус для мяса: рецепт. Подливы и соусы для мяса

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь - это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим - пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать - экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой - рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом - тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу... В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году - пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом - один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда - тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе - получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой - куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона - начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах - и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент - сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления - за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Мясной соус - прекрасное дополнение к гарнирам. Однако его можно подавать не только к макаронным изделиям, рису или картофелю, но и как самостоятельное блюдо. Готовится эта сытная приправа с насыщенным вкусом на основе свинины. Вы можете заменить этот вид мяса любым другим по своему усмотрению.

Вкус свежеприготовленного блюда ни с чем не сравнить! Спагетти под таким соусом можете приготовить на ужин или к семейному воскресному обеду. А если он еще останется, советуем сделать заготовки , заморозив в судочках. Соус хорошо хранится. Для тех, кто занят всю неделю на работе и у кого на приготовление ужина остается мало времени - это палочка-выручалочка. Достаточно будет сварить макароны или крупы и приправить их размороженным соусом.

Ингредиенты

Приготовление

1 Мясо отварите до готовности, добавив в кастрюлю душистый и черный перец горошком, лавровый лист, соль.
2 Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук-шалот - тонкими продольными дольками, чеснок и корень петрушки - мелкими кусочками.
3 Остывшее мясо нарежьте ломтиками.
4 В форму для запекания вылейте кулинарный (без вкусовых добавок) томатный соус, вслед за ним - оливковое масло, белое сухое вино и воду. Хорошо перемешайте с помощью лопатки, затем добавьте мясо, морковку, лук, чеснок и корень петрушки. Сверху выжмите сок половины лимона, посолите и поперчите массу.
5 Хорошенько перемешав содержимое формы, накройте ее алюминиевой фольгой. Отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Мясной соус используется с давних времен в качестве составляющего в первых и вторых блюдах. Кроме того, в последнее время появилось множество салатов, заправки к которым созданы на основе различных наваристых подлив. Сейчас кулинарам нет необходимости заморачиваться приготовлением настоящего соуса из мяса, широкое разнообразие их представлено в магазинах. Однако, их вкус не сравнится с домашним блюдом. Предлагаем вам несколько традиционных, пришедших от прабабушек, а также современных рецептов.

Соус классический мясной

Мясной соус по этому рецепту пользуется любовью вот уже пару столетий, с тех самых пор, как пришел к нам из французской кухни. Претерпев небольшое количество изменений, он сохранился и дошел до наших лет практически в оригинальном составе. Времени на его приготовление уходит значительно, однако соус неплохо хранится в холодильнике, а значит может добавляться в кушанья до одной недели. В любом случае результат стоит тех усилий, которые на него потребуются.

И не переживайте из-за большого количества ингредиентов, так как не обязательно строго придерживаться описанного рецепта. Достаточно усвоить то, что мясной соус состоит из двух групп ингредиентов - любое богатое желатином, низкосортное мясо (куриные обрезки, кожа, кости, жилы - абсолютно все) и любимые овощи (морковь, лук, сельдерей - все, чем вы пожелаете дополнить вкус блюда).

Нам понадобится:

Бульон мясной наваристый - 2 литра;
Мясо говяжье (голяшка) без косточки - 550 грамм;
Вино полусухое белое - 1 бутылка (750 мл);
Куриные кости - 300 грамм;
Корень сельдерея - 60 грамм;
Лаврушка - 3 шт.;
Лук-порей - 1 стебель;
Лук репчатый - 1 головка;
Масло оливковое - 1 ч.л.;
Морковь - 1 средняя;
Кожа свиная и куриная - по 200 грамм;
Пастернак - 1 шт.;
Пшеничная мука - 4 ст.л.;
Рулька из свинины - 700 грамм (1 маленькая);
Соль - на свой вкус;
Тимьян свежий - 1 веточка.

Приготовление:

Начнем с мясных ингредиентов. Все, что мы взяли (включая кости и кожу) хорошенько моем, а затем нарезаем (если это возможно) крупными ломтями. И чтобы не тратить время впустую - одновременно греем духовой шкаф до 230 градусов;
Лук моем. Затем счищаем шелуху, нарезаем крупными ломтиками;
Морковь также моем, счищаем кожицу, нарезаем кубиками;
Прочие овощи также хорошо помоем, затем порезать кусками примерно такими же, что и раньше;
Зелень промываем, просушим в полотенце, а затем покрошим ножом;
В большой кастрюле хорошо перемешиваем все мясные и овощные составляющие, а также зелень;
На глубокий противень положим лист бумаги для выпечки либо смажем растительным маслом. Выкладываем туда нашу смесь, отправляем на 15 минут в духовку, которую мы заранее поставили греться до 230 градусов. Затем перемешиваем и запекаем еще столько же;
Посыпаем запеченные ингредиенты мукой, а дальше отправляем обратно зарумяниваться на определенное время. Если хотим получить соус бледного оттенка - на 5 минут, золотисто-карамельного - на 10, коричневого - примерно на 20;
После этого наступает очередь вина - вливаем его на противень, перемешиваем с остальными составляющими, отскребаем все пригоревшее, опять мешаем. Даем потомиться в печи еще четверть часа;
Вынимаем из духовки все, что получилось, перекладываем в глубокую большую кастрюлю. Вливаем туда же бульон мясной, добавляем специи и лаврушку. Прикрываем крышкой (но не до конца), отправляем томиться на плиту часов на шесть;
По окончании термической обработки получившийся студень процеживаем через мелкое металлическое сито, выжимая жидкость из мяса, которое, кстати, получается наинежнейшим, но его придется есть отдельно, далее в мясном соусе он не понадобится;
Следующий этап - избавление от лишнего жира. Для этого процеженный мясной соус отправляем на холод (морозильная камера либо балкон зимой), а затем просто счищаем ложкой весь белый слой сверху. Готово! При необходимости полученную жидкость можно потомить на огне еще немного, до получения нужной консистенции.

Совет: Бульон для соуса получится более наваристым, сытным и насыщенным, если для его приготовления использовать мясо на косточке с «мозгом».

Соус современный из фарша

Если с предыдущим рецептом придется значительно повозиться, чтобы получить соус из мяса к столу, то этот вариант создан как раз для тех, кто не имеет возможности тратить время на приготовление блюд. Готовый результат сильно напоминает классический «болоньезе», он не менее вкусный, сытный. А самое главное - соус из фарша может использоваться как самостоятельное блюдо к различным гарнирам.

Нам понадобится:

Фарш мясной (свинина) - 650 грамм;
Лук репчатый — 3 шт.;
Перец болгарский - 3 крупных;
Лук-порей - 2 шт.;
Молоко - 110 мл.;
Сок томатный - 200 мл.;
Смесь толченых перцев - ½ ч.л.;
Хмели-сунели - ½ ч.л.;
Морковь - 2 шт.;
Специя Карри - ½ ч.л.;
Растительное масло - 3 ст.л.;
Соль - 2 ч.л.

Приготовление:

Разогреваем сковороду, добавляем в нее растительного масла, а также выкладываем фарш. Хорошенько обжариваем его до полуготовности, не забываем мешать лопаточкой;
Теперь добавляем соль, Карри, Хмели-сунели и смесь толченых перцев. Обжариваем еще немного;
Добавляем молоко, оно добавит сочности и нежности готовому блюду. Теперь вместе с ним жарим уже до готовности;
Болгарский перец моем, разрезаем и избавляемся от семечек, плодоножки и прочих внутренностей. Нарезаем небольшими кубиками;
Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо моем, а после рубим на такие же кубики, что и перец;
Морковь моем, счищаем кожицу, натираем на крупной терке;
Лук-порей хорошенько моем, нарезаем колечками помельче;
Фарш уже готов, поэтому перекладываем его в кастрюлю, а на той же сковороде обжариваем все овощи вместе;
Когда лук, перец и морковь будут наполовину готовы - добавляем к ним томатный сок, немного соли и даем потушиться, чтобы жидкость немного уменьшилась;
Добавляем содержимое сковороды к мясному обжаренному фаршу, смешиваем, а после тушим все еще минут 15 минут, чтобы вкусы смешались. Соус из фарша готов, можно сразу подавать к любимому гарниру!

Совет: Чтобы соус получился менее жирным, лучше использовать фарш из говядины вместо свиного.

Мясной соус – отличное дополнение к любому гарниру. Подав такую подливку с картошкой, рисом, гречкой или макаронами, можно быть уверенной, что домочадцы воспримут «на ура» такое блюдо. Правда, не все хозяйки знают рецепты мясного соуса, поэтому дальше обсудим самые вкусные кулинарные шедевры.

Рецепт мясного соуса болоньезе для спагетти

Наиболее традиционным и вкусным соусом для макаронных изделий, особенно для спагетти, считается болоньезе.

Для приготовления этого аппетитного дополнения к пасте понадобятся следующие ингредиенты:

Фарш мясной – 500 г (рекомендуется взять 250 г свиного и 250 г говяжьего);
Тонкие ломтики бекона – 100 г;
Молоко коровье свежее – 300 мл;
Вино сухое белое или красное – 300 мл;
Томаты, консервированные в собственном соку – 400 г;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Стебель сельдерея – 1 шт.;
Масло оливы – 1 ст. л.;
Масло сливочное – 25 г;
Сухая смесь трав – 2 ч. л.;
Чесночные дольки – 2 шт.;
Спагетти – 350 г.

Итак, все ингредиенты куплены и разложены на любимой кухне, можно начинать готовить ароматную подливку:

В разогретую сковороду налейте масло оливы и обжарьте на нем бекон, предварительно нарезанный на тонкие полосы. Он должен стать красивого золотистого цвета;
Теперь добавьте в сковороду сливочное масло и измельченные овощи: лук, сельдерей, морковь и чеснок, всыпьте сухие травы. Потушите все вместе 7 – 10 минут;
Добавьте к овощам и бекону фарш. Это очень ответственный момент, так как важно, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось, иначе говяжий фарш, как впрочем и свиной, образуют один большой комок. Поэтому сделайте огонь под сковородой на максимум, выложите 2 вида фарша и тщательно разомните их ложкой, чтобы не было слипшихся кусков. Обжарьте фарш 5 минут;
Убавьте газ, влейте в сковородку молоко, все перемешайте. Отрегулируйте огонь так, чтобы содержимое посудины потихоньку бурлило, оставьте блюдо готовиться четверть часа;
После того, как молоко полностью впитается в ингредиенты, влейте в блюдо вино, поварите еще четверть часа;
Когда положенное время пройдет, добавьте в сковородку помидоры в собственном соку, жидкость, в которой они лежали, томатную пасту и приправы по желанию. Доведите все до кипения, а затем разомните помидоры ложкой до состояния пюре;
Переместите тару на самый маленький огонь, накройте сковородку крышкой и дайте соусу потомиться около 2 часов. Периодически блюдо нужно помешивать.

Через 120 минут соус болоньезе будет готов. согласно инструкции на упаковке. Выложите макаронные изделия на плоскую тарелку, а сверху горкой выложите мясную добавку. При желании можете присыпать блюдо тертым пармезаном.

Готовим соус с картошкой

Конечно, макароны любят многие люди, но вот почитателей картошки еще больше. Поэтому давайте обсудим рецепт вкусного мясного соуса с картошкой.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Любое мясо – 700 г (объем в «чистом» виде без костей и прочего);
Картошка – 1 кг;
Лучок репчатый – 1 головка;
Масло растительное для обжаривания – 3 ст. л.;
Масло сливочное – 10 г;
Свежая петрушка – 20 г;
Несколько листиков лаврушки;
Соль и специи по желанию.

Хоть рецепт и достаточно прост, но все-таки стоит проговорить, как поэтапно приготовить мясной соус с картошкой:

Первым делом займитесь мясом: промойте его, обсушите и нарежьте на некрупные куски. Для приготовления подойдет абсолютно любое мясо, но оптимальный вариант, по мнению опытных поваров, свинина или баранина. Когда мясо будет подготовлено, налейте в разогретую сковородку растительное масло и обжарьте его. До образования корочки;
Переложите мяско в сотейник. Если его нет, то подойдет кастрюлька с толстым дном. Туда же вылейте весь жир, который выделился из продукта;
Добавьте в сотейник воды так, чтобы жидкость наполовину скрывала кусочки мяса, и потушите все не менее 20 минут;
Картофель промойте, удалите с него кожуру и нарежьте небольшими квадратиками, выложите в сотейник;
Если из кастрюли вода уже испарилась, то нужно подлить жидкости, но не много. Ингредиенты должны скрываться лишь наполовину, а не плавать в сотейнике;
Лук измельчите, обжарьте на сливочном масле до прозрачного состояния, отправьте его в кастрюлю;
Добавьте в блюдо специи по вкусу, лаврушку и оставьте томиться до полной готовности.
После того, как все ингредиенты приготовятся, выключите газ и дайте блюду настояться четверть часа, после чего можете подавать на стол, присыпав мелконарезанной петрушкой.

Рецепт мясных шариков в томатном соусе

Еще одно очень вкусное и оригинальное блюдо – мясные шарики в томатном соусе. Они прекрасно сочетаются с пастой и на вкус получаются просто потрясающими, в общем, настоящий шедевр кулинарного искусства. А чтобы приготовить такое блюдо на собственной кухне, вам понадобится немного терпения и следующие ингредиенты:

Для мясных шариков:

Фарш (лучше брать говяжий) – 600 г;
Подсохший белый хлеб – 100 г;
Свежее куриное яичко – 1 шт.;
Луковичка – 1 головка;
Чесночные дольки – 2 шт.;
Пармезан – 75 г;
Масло оливы – 1 ст. л.;
Свежее молоко – 100 г;
Лимонная цедра (достаточно с 1 фрукта);
Петрушка свежая;
Орегано, соль и перец на ваше усмотрение.

Томаты протертые – 750 мл;
Луковицы среднего размера – 2 головки;
Немного масла оливы;
4 дольки чеснока;
Специи на выбор.

И, конечно, стоит запастись спагетти. Для данного рецепта нужно 500 г изделий. Если все ингредиенты куплены, то пора переходить к делу.

Готовим соус:

Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней столовую ложку масла оливы;
Лук и чеснок очистите и измельчите. Выложите овощи в разогретое масло и обжарьте;
Через 2–3 минуты добавьте к овощам протертые томаты, все перемешайте;
Сделайте огонь минимальным и готовьте томатную подливку, периодически помешивая, около 60 минут.

Пока подливка будет томиться, можно приготовить шарики из фарша:

В небольшую тарелку налейте молоко и замочите в нем подсохший хлеб. Когда булка впитает всю жидкость, добавьте ее к фаршу и тщательно все перемешайте;
В тарелку с фаршем положите измельченный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, натертую на мелкой шинковке цедру лимона и порубленную зелень петрушки;
Все ингредиенты перемешайте руками, а затем пропустите через мясорубку;
После повторной переработки добавьте к фаршу куриное яйцо, половинку имеющегося сыра, орегано и другие специи по желанию. Перемешайте все до однородного состояния;
Из полученного фарша сформируйте шарики, их размер должен быть небольшим, как грецкий орех. Положите мясные заготовки на плоскую тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте на 60 минут в холодильник;
Через час извлеките шарики из холодильника и обжарьте их на сковородке в раскаленном масле оливы до образования золотистой корочки;
В кастрюлю с готовым томатным соусом погрузите обжаренные шарики, включите минимальный газ и томите мясные «кругляши» в соусе не менее получаса;
Макаронные изделия отварите по инструкции и добавьте в кастрюлю с томатной заготовкой и шариками, все тщательно перемешайте;
Подавать рекомендуется на большом блюде, присыпав спагетти с мясными шариками сверху тертым сыром.

Как видите, никаких сложностей в приготовлении вкусных мясных соусов нет. Главное, немного желания и все получится. Балуйте близких изысканными блюдами, приятного аппетита!

Не секрет, что вкусная мясная подлива значительно улучшает вкус блюд, повышает аппетит и культуру питания. Подливы разные, но практически всегда их объединяет бульон и мука в рецептуре. В основе некоторых, холодных или горячих подлив, могут быть кусочки овощей, птицы, мяса и даже рыбы.

От соусов, с которыми их иногда путают подливы, они отличаются тем, что идут как дополнительный гарнир к отварным макаронным изделиям, кашам (рис, гречка, перловка) и смешанным блюдам из овощей и круп, особенно хороши они к картофельному пюре.

Рецептов подливки достаточно много, но их можно разделить на основные их виды: мясные, куриные, сливочные, грибные или томатные. Мясные, понятно, готовят из мяса: свинина, говядина, телятина, баранина дают для них исходный материал. Но в любом случае неотъемлемым ингредиентом является мука, подсушенная или обжаренная, придающая подливе особый вкус и соусную вязкость. Для подливок из курицы и мясных больше подойдут филейные кусочки мяса или грудинка курицы.

Что нужно для приготовления мясной подливы?

Из посуды понадобится сотейник или сковорода с толстым дном, миска, небольшая кастрюля, терка, нож, разделочная доска, контейнеры со специями, мерная посуда, кулинарная лопатка.

Важно приготовить необходимые ингредиенты для успешной готовки этого блюда. Мясо или курятину промыть, дать стечь воде и нарезать кусочками. Все овощи промыть, очистить, мелко порезать или натереть на терке. Просеять муку, отмерить ее и жидкие компоненты.

1. Домашний рецепт мясной подливы к макаронам

Мясная подлива к макаронам повысит их питательность, придаст особый аппетитный запах и вкус, понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

мясо или курятина - 250-300 граммов;
лук репчатый - 140 граммов;
морковь свежая - 150 граммов;
мука пшеничная - 1 столовая ложка (25 граммов);
паста томатная - 25-30 миллилитров;
чеснок - 2 дольки;
масло растительное для обжаривания - 30 миллилитров;
соль поваренная - по вкусу.

По домашнему рецепту подливу к макаронам готовят так:

Отобранное и промытое мясо порезать некрупными кусками. Овощи почистить и измельчить: морковь на терке, лук - ножом.
Куски мяса обжарить в сковороде на растительном масле почти до готовности. Добавить к мясу измельченные овощи и с ними продолжить обжаривать мясо еще в течение 4 минут.
Всыпать в поджаренные овощи с мясом муку, перемешать равномерно и на слабом огне потушить 2-4 минуты, после чего ввести измельченный чеснок и влить воды столько, чтобы только покрывала, добавив томатную пасту и прибавив огня.
Как только содержимое сковороды закипит, убавить огонь, ввести специи и продолжить тушение под крышкой в продолжение 15 минут. Готовую подливу украсить рубленой зеленью и перед подачей дать настояться минут 10-15.

2. Рецепт мясной подливы из свинины

Для тех, кто смело включает в свое меню свинину, лучший выбор. Готовится такая подливка быстро, просто, хороша и питательна, подходит практически к любому гарниру.

Ингредиенты:

свинина - 400 граммов;
морковь - 1 корень;
лук репчатый - 2 штуки;
мука пшеничная - 1 столовая ложка без горки;
томатная паста - 2 столовых ложки;
приправы и зелень - по предпочтению;
соль поваренная - по вкусу.

Мясная подлива из свинины по рецепту готовится так:

Мясо вымыть, просушить, острым ножом порезать на одинаковые кусочки и, обжарив на растительном масле и подлив воды, тушить на слабом огне.
Морковь и лук, очистив и промыв, измельчить: морковь - на терке, лук - порезать полукольцами. В другой сковороде их обжарить на растительном масле, всыпать муку и, перемешав, снять с огня.
Тушенные с мукой овощи переложить к тушеному мясу, влить разбавленную водой томатную пасту и продолжить тушение в прежнем режиме.
Подготовленную рубленую свежую зелень добавить за несколько минут до окончания тушения. Выключив огонь, дать настояться готовой подливе в пределах 15 минут.

3. Простой рецепт куриной подливы

Аромат куриного мяса в сочетании с запахом топленой сметаны со специями обеспечивает этой подливе бесподобный вкус с любым гарниром, будь то картофельное пюре или макароны.

Ингредиенты:

куриное мясо - 1 грудка;
лук репчатый - 2-3 средних луковицы;
сметана или майонез - 100 граммов;
растительное масло;
соль и перец - по вкусу;
вода питьевая - 40 миллилитров.

По простому рецепту куриная подлива готовится так:

Все подготовить: курятину промыть и нарезать небольшими кусками; лук репчатый, очистив, измельчить на блендере или мелко порезать.
В разогретую с растительным маслом сковороду выложить курятину, обжарить до побеления мяса, сразу ввести измельченный лук и продолжить обжаривание на среднем огне недолгое время, чтобы влить немного воды и под крышкой на слабом огне тушить до готовности.

В конце процесса всыпать муку, быстро все перемешать, влить сметану или майонез, всыпать соль и перец и на самом слабом режиме огня потушить еще около 5 минут. Снять с огня и дать недолго настояться.

4. Домашний рецепт подливы к гречневой каше

Какая вкусная каша с подливой, известно всем. Ее употребляют и в постной и в вегетарианской диете. По этой причине данный рецепт предлагает два варианта: на мясной и овощной основе.

Ингредиенты для овощного варианта:

лук репчатый - 2 крупных луковицы;
морковь свежая - 2 корня;
томатная паста - 25-30 граммов;
масло растительное - 35 миллилитров;
сметана или жирные сливки - 15 граммов;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 1 столовая ложка;
соль и перец - по вкусу;
приправы душистые - по предпочтению.

По домашнему рецепту подлива к гречневой каше готовится так:

Очищенные лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масла - сначала лук до подрумянивания, а следом к нему добавить тертую морковь.
В бульоне или в воде развести томатную пасту, которую влить в жарящиеся морковь и лук, добавив сахар, соль и перец в предпочитаемом количестве.
Тушить подливу следует в течение 10 минут на слабом огне с периодическим помешиванием. При необходимости воды добавить. В конце тушения всыпать равномерно муку, тщательно все размешать, ввести сливки или сметану и совсем немного потушить.

Ингредиенты для мясного варианта:

говядина и свинина - по 400 граммов каждой;
лук репчатый - 3-4 штуки;
кетчуп томатный - 45-50 миллилитров;
мука пшеничная - 10-12 граммов;
лавровый лист;
чеснок;
соль и перец - по вкусу.

В этой рецептуре два вида мяса, взаимообогащающих мясной аромат и вкус, что совместимо не только с гречневой кашей, но и с любым гарниром.

Вариант мясной подливы по домашнему рецепту к гречневой каше готовить так:

Мясо свинины и говядины промыть, обсушить, нарезать ровными небольшими кусками. В воке или толстостенной сковороде разогреть до кипения растительное масло и выложить в него кусочки мяса, которые при помешивании довести до подрумянивания корочки.
Выложить в него рубленный лук и совместно продолжить жарить на слабом огне не более 5 минут, после чего посолить, поперчить, влить кетчуп и два стакана воды, помешать и продолжить тушение на слабом огне в течение 50 минут, периодически помешивая.
В конце тушения всыпать муку и быстро, избегая образования комочков, все перемешать, огонь выключить и дать блюду настояться.

5. Оригинальный рецепт мясной подливы к рису

Только когда попробуете сочетание риса с подливой по этому рецепту, сможете по-настоящему оценить, как это вкусно. К тому же, для нее не потребуется ни много времени, ни изысканные продукты - все под рукой.

Ингредиенты:

говядина - 300 граммов.
лук репчатый и морковь - по 1 штуке;
томатная паста - 15-20 миллилитров;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
вода питьевая горячая - 1 стакан;
масло растительное - 2 столовых ложки;
пряные травы - по предпочтению;
соль и перец - по вкусу.

По оригинальному рецепту подливу к рису готовят так:

Приготовленное мясо нарезать равномерными небольшими кубиками, чтобы обжарить до готовности на растительном масле и переложить в подходящую емкость.
Вымытые и очищенные лук с морковью измельчить и обжарить в сковороде, где только что жарилось мясо.
Обжаренные овощи смешать с томатной пастой, посыпать мукой, тщательно перемешать, выложить в них готовое мясо. Снова помешать, потушить на слабом огне до 5 минут, влить воду, а с ней всыпать соль, пряности, перец молотый - продолжить тушение в режиме слабого огня до полной готовности всего блюда, которое снять с огня и дать настояться.

6. Деревенский рецепт подливы из печени

Как все другие виды подлив, из печени очень вкусная, да еще и полезная, потому что все субпродукты богаты витаминами, полезными минералами, активным животным белком и отлично сочетается с любым видом гарнира.

Ингредиенты:

печень говяжья - 500 граммов;
лук репчатый - 2 штуки;
сметана - 350-400 граммов;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
петрушка сушеная - по предпочтению;
соль и перец - по вкусу.

Подливу из печени по деревенскому рецепту готовят так:

Печень вымочить, промыть, дать стечь воде и, сняв пленку, порезав небольшими кусками, обвалять их в муке.
Обваленные в муке куски печени обжарить на растительном масле в сковороде до золотистости корочек.
Отдельно обжарить до легкой румяности резаный лук, выложить его к готовой печени, чтобы залить всю массу сметаной и на самом слабом огне тушить не более 20 минут.
За 5 минут до окончания все посолить, поперчить, всыпать сухую петрушку, перемешать и потомить блюдо еще 3-5 минут. Сняв с огня, дать подливе настояться.

7. Подлива из говядины по особому рецепту

Особенного в этом рецепте только то, что в нем как бы совместились овощной и мясной вариант подливы. Такой добавочный гарнир совмещается абсолютно с любым другим основным гарниром, что делает все блюдо замечательно вкусным.

Ингредиенты:

говяжья мякоть - 500 граммов;
лук репчатый - 1-2 штуки;
мука пшеничная - 2 столовых ложки;
томатная паста - 15 миллилитров;
масло растительное - 1 столовая ложка;
вода питьевая - 350-400 миллилитров.

По особому рецепту подлива из говядины готовится так:

Подготовленное говяжье мясо тонкими полосками нарезать, на растительном масле в воке или толстостенной сковороде обжарить, после чего посолить, посыпать перцем черным молотым, все перемешать.
За это время порезать мелко очищенный лук, соединить с обжаренным мясом, добавить муку и, перемешав все с ней, ввести томатную пасту, влить горячую воду. Интенсивно еще раз перемешать, исключая комочки из муки.
В режиме среднего огня довести подливу до кипения, убавить огонь до слабого и продолжить тушение под крышкой до полной готовности.
Готовое блюдо снять с огня и обязательно настоять в течение 10-15 минут, после чего подать горячим с основным гарниром.

8. Рецепт подливы с курятиной к картофельному пюре

Очень удобный и скорый рецепт такой вкуснейшей подливы понравится всем, кто его попробует, во всех отношениях: от доступности компонентов до быстроты его воплощения.

Ингредиенты:

филе куриное - 300 граммов;
лук репчатый - 2 штуки;
масло растительное;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
вода питьевая - 0,5 стакана;
соль и перец - по вкусу.

Подливу с курятиной для картофельного пюре готовят так:

Филе куриное промыть, дать стечь избыточной влаге и просушить бумажным полотенцем. Нарезать ровными небольшими кубиками и на растительном масле обжарить при помешивании на среднем огне до побеления курятины.
Лук очищенный измельчить ножом и ввести в обжаренное мясо, перемешав, продолжить жарить в режиме слабого огня в течение 5-7 минут.
По происшествии указанного времени блюдо посолить, поперчить, ввести предпочитаемые приправы, среди которых вполне уместна карри, еще раз помешать.

Остается влить необходимое количество воды и продолжить тушение на слабом огне до 14-15 минут. Снять с огня и настоять готовое блюдо не менее 10 минут. С картофельным пюре такая подлива - яство!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо