Рецепт рулетиков из куриной грудки с грибами. Куриный рулет с грибами и сыром: рецепт с фото

Известно, что слово «рулет» имеет французское происхождение и дословно означает «скрученный» или «свернутый». смело можно назвать чудо-угощением, которое придется по вкусу всей семье. Несложное и быстрое приготовление, сочный и нежный вкус сделают это блюдо одним из самых любимых. В качестве начинки можно использовать любые продукты, которые хорошо сочетаются с мясом курицы. Тепловую обработку проводят разными способами: в духовке, на сковороде, на гриле. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить куриные рулетики с грибами по разным технологиям.

Приготовим вкусные золотистые рулетики из мяса курицы, обжаренные на сковороде. Для начинки подготовим шампиньоны с овощами. Рецепт рассчитан на 4 персоны. Берем:

• 400 г шампиньонов;
• щепотка орегано;
• 9 г меда;
• 1 луковица;
• 10 г соевый соус;
• 2 дольки чеснока;
• 10 г лимонного сока;
• 90 г растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• свежемолотая смесь перцев;
• 4 шт. филе курицы.

Для того чтобы приготовить куриные рулетики с грибами, возьмем филе курицы, вымоем и обсушим. Каждый кусочек разрезаем таким способом, чтобы получился ровный пласт. Кусочки филе легонько отбиваем и посыпаем орегано. Зубчики чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с соевым соусом, лимонным соком, медом. Приготовленной смесью густо обмазываем кусочки мяса и ставим в холод на полчаса. Головку лука шинкуем мелким кубиком, на сковороду наливаем ½ часть масла и подрумяниваем на ней лук. К нему добавить нарезанные грибы, соль и перец и жарить 15 минут. Отбитое филе раскладываем на рабочей поверхности стола, кладем на краешек обжаренные грибы с луком, сворачиваем ровным рулетиком и скрепляем зубочисткой. Обжариваем куриные рулетики с грибами на сковороде, пока они не зарумянятся.

• 500 г курицы;
• 150 г стручковой фасоли и грибов;
• 100 г сливочного сыра;
• кукурузное масло;
• 2 зубчика чеснока;
• перец;
• соль;
• 20 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление

1. Филе помещаем в пакет из целлофана и слегка отбиваем, перчим и солим.
2. Масло разогреваем в сотейнике, обжариваем разрезанные пополам дольки чеснока пару минут, а затем вынимаем их из масла. Кладем в сотейник фасоль, грибы приправляем специями, немножко обжариваем.
3. Куриное филе смазываем сливочным сыром, выкладываем сверху начинку и скатываем рулетики.
4. Куриные рулетики с грибами укладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. По желанию полуфабрикат тоже смазывается маслом.
5. Запекаем мясное блюдо при температуре 170 градусов. Время приготовления зависит от величины изделия, в среднем 20-30 минут.

Подавать можно целым куском или порезать порционно.

Приготовленные нежнейшие изделия станут достойным дополнением к семейному ужину или официальному торжеству. Готовятся рулетики несложно, времени на приготовление затрачивается мало, а удовольствия от такой еды получаешь неимоверно много. Возьмем:

• полстакана сметаны;
• 2 куриных грудки;
• 15 г сливочного масла;
• пряности с солью по вкусу;
• 6 шт. шампиньонов;
• 15 мл растительного масла;
• 1 луковицу.

Как приготовить

Филе промываем и сушим салфеткой, если куски слишком крупные, следует их продольно разрезать, чтобы сделать тоньше. Мясо кладем в пакет, отбиваем, солим и посыпаем специями, можно использовать специальные специи для курицы. Лук и грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде вначале лук, затем к нему присоединяем шампиньоны и немного соли. Добавляем в массу сметану и прогреваем не более минуты.

Начинку кладем на филе и заворачиваем куриные рулетики с грибами, закрепляем нитью или зубочисткой. Изделия из мяса помещаем на пекарский лист, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Рулетики заливаем сметаной и ставим для запекания на 20 минут при температуре 200 градусов. Спустя установленное время температуру снижаем до 160 °С и продолжаем запекать еще 15 минут. Перед подачей не забудьте убрать нити или зубочистки.

Необыкновенно вкусными получаются такие рулетики с начинкой из сыра, грибов, зелени с добавлением специй. При запекании сыр расплавится, и в сочетании с грибами получится идеальная начинка. Приготовим:

• 400 г куриного филе;
• 50 г шампиньонов;
• 3 веточки укропа;
• соль;
• 50 г сыра;
• 2 зубка чеснока;
• перец;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• 150 г сливочного масла.

Рецепт пошагово

Вначале подготовим продукты для куриных рулетиков с грибами.

1. Филе грудки нарезаем на пласты толщиной не более 1,5 сантиметра и отбиваем молоточком с обеих сторон, перчим и солим.
2. Измельчаем укроп.
3. Чистим и мелко нарезаем чеснок.
4. Грибы моем и нарезаем тонкими пластинками.
5. Сыр лучше использовать не с ярко выраженным вкусом, в противном случае его специфический вкус перебьет нежный аромат грибов и зелени. Нарезаем его тоненькими пластиками.
6. На кусочки подготовленного филе раскладываем чеснок и укроп.
7. Шампиньоны укладываем сверху укропа.
8. Сыр кладем поверх шампиньонов.
9. Сворачиваем аккуратные рулетики из грудок и закалываем зубочисткой.
10. В емкости взбиваем яйца и обваливаем рулетики в двойной панировке: яйцо, сухари, яйцо и снова сухари.
11. Разогреваем в сотейнике сливочное масло (рулетики при жарке должны погрузиться в него наполовину) и подвергаем продукт тепловой обработке по 10 минут для каждой стороны. Огонь не следует делать слишком большой, иначе сверху они зажарятся, а внутри останутся сырыми.
12. Готовые рулетики укладываем на блюдо, подаем на гарнир отварной картофель с зеленью или овощами.

У каждой хозяйки наверняка есть свой полюбившийся рецепт рулетиков из мяса. Предлагаем приготовить невероятно вкусный продукт - куриные рулетики с грибами в сливочном соусе. Все продукты, указанные в рецепте, просты и доступны. Соус из сливок делает это блюдо еще более нежным. Необходимо приготовить:

• филе бройлера - 500 г;
• лесные грибы (или шампиньоны) - 400 г;
• сырный майонез - 300 г;
• морковь - 2 шт.;
• сметана - 300 г;
• горчица - 30 г;
• лук - 2 головки;
• кукуруз. масло - 100 мл;
• укроп, петрушка по 30 г;
• сливочное масло - 100 г.

Филе делим вдоль на две части и отбиваем. Мелко нарезаем грибы, лук (1 шт.) нарезаем небольшими кубиками, морковь (1 шт.) - соломкой. В сковороде растапливаем сливочное масло (половину) и обжариваем лук, морковь и грибы. Берем по 150 г майонеза и сметаны, смешиваем с горчицей, обжаренными грибами (немного оставляем на соус), добавляем половину от нарезанной зелени. На кусочки мяса укладываем начинку из грибов, овощей, сметаны и майонеза и заворачиваем в рулетики. Обжариваем их в кукурузном масле до золотистой корочки.

Готовим сливочный соус: лук нарезаем полукольцами, морковку соломкой и слегка обжариваем на сливочном масле. Добавляем к овощам оставшиеся майонез и сметану, жареные лесные грибочки, наливаем литр любого бульона, доводим до кипения, при этом постоянно помешивая. Укладываем в жаровню мясные изделия и заливаем сливочным соусом. Ставим куриные рулетики с грибами в духовку на 30 минут.

Мясные блюда – непременная составляющая праздничного меню. Прекрасной альтернативой колбасе могут быть мясные рулеты. Особенно хорошо удаются рулеты из куриного или индюшиного филе: филейка имеет нежный вкус, хорошо растягивается в пласт, а затем хорошо скручивается в рулет и держит форму. Начинка для куриного рулета может быть самой разнообразной: с яйцом, сыром, грибами, овощами и т.д.

Куриные рулетики с грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 штуки
• Шампиньоны 300 г
• Лук 1 штука
• Панировочные сухари 50 г
• Сметана 1 столовая ложка
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе промыть под проточной водой. подготовить куриное филе
2. Разрезать каждое филе на 2 куска, посыпать солью и черным молотым перцем и отбить (можно обернуть пищевой пленкой).
3. Промывать шампиньоны и нарезать их средними кусочками. подготовить шампиньоны
4. Очистить лук и порезать небольшими кубиками. нарезать репчатый лук
5. Налить в горячую сковороду растительное масло и обжарить нарезанные лук и грибы 10 минут.
6. Завернуть начинку в филе. 1 столовая ложка на каждый кусок отбитого филе.
7. Завернуть мясо с начинкой в рулетик. Закрепить (зубочистки, шпажки, перевязать нитью).
8. Обваливалять рулетики в сухарях. Читайте ещё:
9. Рулетики обжарить в растительном масле до румяной корочки с одной и с другой стороны.
10. Налить в сковородку ложку сметаны и немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности 30 минут.

Куриные рулетики с грибами и сыром

Предлагаем приготовить аппетитные и сытные куриные рулетики с грибами и сыром в духовке. Блюдо достаточно быстрое в приготовлении, отлично дополнит обед или ужин, украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лук репчатый — 50 г
• Шампиньоны — 50 г
• Твердый сыр — 30 г
• Масло подсолнечное — для жарки

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте начинку.
2. Из грибов можно использовать шампиньоны, вешенки или любые лесные грибы.
3. Промойте шампиньоны.
4. По желанию удалите кожицу, нарежьте меленькими кусочками.
5. Обжарьте на небольшом количестве масла нарезанный лук и грибы.
6. Жарьте 8-10 минут на небольшом огне.
7. После немного подсолите и поперчите, остудите до комнатной температуры.
8. В обжаренные грибы добавьте тёртый твёрдый сыр, перемешайте. Начинка готова.
9. Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте пополам. Слегка отбейт
10. На один край уложите порцию начинки.
11. Заверните в рулет и зафиксируйте ниткой.
12. В форму уложите куриные рулетики, налейте немного подсолнечного масла и отправьте в духовку на 50-60 минут. Запекайте при температуре 180 градусов.
13. Куриные рулетики готовы.

Рулетики из куриной грудки с грибами

Ингредиенты:

• Филе курицы — 400 г
• Шампиньоны — 50 г
• Сыр твердый — 50 г
• Зелень укропа — 2-3 веточки
• Чеснок — 1-2 зубка
• Соль — 2-3 щепотки
• Перец черный молотый — 1-2 щепотки
• Яйца — 2 шт.
• Сухари панировочные — 5-6 ст. ложек
• Масло сливочное — 100-150 г

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты для рулетиков из курицы с грибами.
2. Как приготовить рулетики из куриной грудки с грибами:
3. Куриное филе разрезать вдоль на пласты толщиной 1-1,5 см, слегка отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Укроп нарезать.
4. Любителям острых блюд можно положить мелко нарезанный чеснок или посыпать чесночной смесью. Для этого чеснок очистить и мелко нарезать.
5. Грибы вымыть и обсушить, нарезать тонкими пластинами.
6. Сыр нарезать тонкими пластинами.
7. Сыр лучше брать без особо выраженного вкуса, например российский, иначе он перебьет вкус грибов и зелени.
8. На ломтиках куриного филе распределить укроп и чеснок.
9. Грибы разложить на курином филе.
10. На грибы выложить пластины сыра.
11. Аккуратно свернуть куриные грудки с грибами. Заколоть зубочистками.
12. Взбить яйца. Обмакнуть каждый рулетик из куриной грудки вначале в яйцо.
13. Затем в сухари, опять в яйцо и в сухари.
14. В сотейнике, казанке или на сковороде растопить сливочное масло. Выложить подготовленные куриные грудки с грибами в масло (слой масла должен наполовину покрывать рулетики).
15. Обжаривать рулетики из куриной грудки на небольшом огне с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки. Сначала 10 минут с одной стороны.
16. А затем обжаривать куриные грудки-рулетики еще 10-12 минут с другой стороны.
17. Важно, чтобы огонь был небольшим (масло должно слегка кипеть), чтобы рулетики полностью прожарились изнутри, а поверхность их не подгорела.
18. Выложить рулетики из курицы на блюдо.
19. Можно гарнировать рулетики куриные с грибами отваренным картофелем и свежей зеленью.

Рулетики куриные с грибами или «пальчики»

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 1 кг
• Грибы (шампиньоны) — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Растительное масло для жарки
• Перец
• Зелень
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Кубиками нарезать лук и грибы.
2. Лук выложить на сковороду с нагретым растительным маслом.
3. Обжаривать 3-5 минут.
4. Добавить туда грибы и жарить до готовности.
5. Дать остыть грибам с луком.
6. Куриные грудки нарезать на пластины. Отбить.
7. Куриные отбивные должны быть тонкими, но не должны порваться. Посолить, поперчить.
8. Остывшие грибы и лук смешать с тертым сыром и рубленной зеленью.
9. На отбитые кусочки куриной грудки выложить приготовленный фарш (грибы, лук, сыр, зелень).
10. Теперь свернуть эти кусочки рулетиками и обвалять их в панировочных сухарях.
11. Панировочные сухари можно купить, а можно и приготовить.
12. Для этого нарезать хлеб или батон небольшими кубиками.
13. Сушить их в духовке до твердости при 100°.
14. Потом измельчить удобным способом.
15. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить рулетики.
16. Обжаривать на среднем огне до образования румяной корочки (по несколько минут с трех сторон).
17. Обжаренные рулетики-«пальчики» переложить в форму для запекания и отправить в духовку на 20 минут при 200°.
18. Рулетики куриные с грибами готовы.
19. Подавать горячими.

Куриные рулетики с грибами и ветчиной

Ингредиенты:

• куриные окорочка (бройлерные) 2 шт
• сок лимона 1 ч.л.
• растительное масло соль перец
• грибы (лесные или шампиньоны) 200 г
• лук репчатый 1 шт
• ветчина 30 г
• сыр «моцарелла»30 г
• сыр твердый 30 г
• яйцо 1 шт
• растительное масло для жарки
• соль свежемолотый перец

Способ приготовления:

1. Окорочка вымыть, обсушить
2. Окорочок разрезать вдоль по всей длине от бедра к голени и аккуратно отделить куриное мясо от костей.
3. На коже должен остаться слой куриного мяса.
4. Куриное филе с кожей положить между двумя пакетами и слегка отбить.
5. Отбитое филе натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, растительным маслом и оставить на 20 минут (можно оставить на ночь, убрав в холодильник)
6. Приготовить начинку
7. Лук очистить и мелко нарезать.
8. Грибы перебрать, промыть и некрупно нарезать.
9. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
10. Добавить грибы, перемешать и жарить, помешивая, ~7-10 минут, посолить и поперчить.
11. Ветчину нарезать брусочками.
12. Моцареллу нарезать брусочками, как ветчину.
13. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
14. В миску разбить яйцо и слегка взбить его венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.
15. На краешек куриного филе положить немного обжаренных с луком грибов.
16. На грибы положить брусочки ветчины и моцареллы.
17. Сверху посыпать тертым твердым сыром.
18. Немного полить начинку взбитым яйцом.
19. Аккуратно свернуть куриное филе так, чтобы начинка оказалась внутри, и перевязать нитками.
20. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки ~ по 2-3 минуты с каждой стороны.
21. Сковороду с обжаренными рулетиками поставить в духовку и запекать ~20 минут (до готовности), при температуре ~180 градусов.

Куриный рулет с грибами

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 200 г грудинки
• 2 ст. ложки масла для смазывания фольги и жарки
• 250 г шампиньонов
• 1 пучок шпината
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• перец

Способ приготовления:

1. Разрежь куриное филе как книжку и отбей через пищевую пленку. Посоли и поперчи.
2. Обжарь лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. На сковородку к луку добавь грибы, обжарь 5-7 минут.
4. Луково-грибную смесь дополни нарезанныйм шпинатом и чесноком, готовить 2 минуты, посолить и поперчи. Начинка готова, ее обязательно нужно остудить.
5. Фольгу смажь растительным маслом и выложи грудинку, нарезанную полосками.
6. Внахлест сверху выложи куриное филе.
7. На филе выложи начинку, отступив на 5 сантиметров от одного края.
8. С помощью фольги сформируй рулет. Приложи немного усилий, он должен быть скручен компактно. Используй плотную фольгу или заверни в два слоя, чтобы не вытек сок и куриный рулет не получился сухим.
9. Поставь в разогретую духовку до 190-200 °С на 30-35 минут.
10. После чего раскрой фольгу и оставь запекаться на 10-15 минут для образование легкой румяной корочки.
11. Куриный рулет с грибами и шпинатом готов. Разрежь и подавай к столу.

Куриные рулетики с грибами

Предлагаю приготовить ещё один вкусный вариант куриных рулетиков - в этот раз с грибами. Сочетание курицы и грибов очень популярно, многие из нас любят отбивные из курицы с грибами, шляпки шампиньонов фаршированные курицей и есть много других интересных блюд. Для рулетиков я использовала шампиньоны, но думаю что с лесными грибами это будет ещё вкуснее, особенно если вы хорошо разбираетесь в грибах и собственноручно их заготавливали.

Ингредиенты:

• куриное филе,
• шампиньоны,
• твёрдый сыр,
• репчатый лук,
• смесь перцев и соль.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны мелко нарезать. Нашинковать репчатый лук. Обжарить на растительном масле до мягкости лука. Дать остыть.
2. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Остывшие грибы с луком смешать с сыром, посолить и поперчить по вкусу.
3. Куриное филе разрезать на пласты, немного отбить накрыв пищевой плёнкой. Посолить и посыпать перцем из мельницы.
4. Выложить сверху сырно-грибную начинку. Плотно свернуть рулетики и обмотать крепкой нитью.
5. Далее можно поступить двумя способами. Выложить рулетики в смазанную маслом форму и запечь в духовке в течении 35-40 минут при 180°C. Или обжарить.
6. Поскольку предыдущие рулеты я запекала, то эти решила обжарить чтобы показать другой способ приготовления. Обжаривать следует до румяной корочки со всех сторон.
7. Готовые рулетики выложить на салфетку чтобы убрать лишний жир, затем снять нити и сервировать на блюде.

Куриные рулетики с сыром и грибами

Ингредиенты:

• Куриная грудка, филе 3 шт.
• Шампиньоны 400 г
• Соль, молотый перец, специи по вкусу.
• Твердый сыр 150 г
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовить мясо для рулетов. Куриные грудки промыть, разрезать вдоль и слегка отбить. Можно посолить и поперчить (я солила грудки, когда они уже были свернуты в рулеты).
2. Промыть шампиньоны. Если желаете, можно их почистить. Нарезать на маленькие кубики или пластины.
3. Почистить лук и мелко нашинковать.
4. На растительном масле обжарить до лук и шампиньоны до мягкости.
5. Сыр необходимо натереть на терке, мелкой или крупной - решать вам. Я натирала на мелкой терке и сталась довольна.
6. Обжарены шампиньоны с луком высыпать в миску и смешать с тертым сыром.
7. На куриную грудку выкладываем смесь сыра и шампиньонов. Не стоит делать слой слишком толстым, потому что рулет будет труднее сворачивать и начинка вылезет из него.
8. Свернутый рулет наколоть зубочисткой, чтобы он не развернулся при жарке. Можно использовать специальную нитку, чтобы рулетики наверняка не размотались (мой вариант).
9. Свернутые куриные рулеты обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Приблизительно по 7 минут каждую сторону. Я периодически накрывала сковородку крышкой.
10. Достать из сковородки готовые рулеты и удалить нитку или зубочистку, нарезать на кусочки и подавать.

Куриные рулетики с грибами

Ингредиенты:

• Куриные грудки - 6 шт.
• Маслята - 220 г
• Яйца 4 штуки
• Майонез 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль, перец, растительное масло

Способ приготовления:

1. Пожарьте на сильном огне в течение 3 минут нарезанный полукольцами лук и грибы (если они велики, предварительно измельчите). Такая технология позволит не пересушить их, а сохранить сочными. Затем снимите их с огня и разбейте в смесь яйца, хорошенько перемешав с луково-грибной смесью. Они «свяжут» ее, и куриные рулетики получатся аккуратными, с красивым гладким срезом.
2. Отбейте филе, располовиньте (отделите большую часть грудки от маленькой). Можете использовать каждый кусочек как отдельный рулет, а можете маленький скрутить как внутренний слой ролла.
3. Итак, бОльшую часть филе разложите на ровную поверхность, распределите начинку, сверху уложите мЕньшую часть отбитого филе, скрутите «ковром» и завяжите шпагатом.
4. Разогрейте духовку, смажьте мясо маслом и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Выпекайте 30 минут или больше, до золотистой корочки. В процессе приготовления мясо надо будет перевернуть 1-2 раза.

Куриные рулеты с грибами и шпинатом

Куриные рулеты с начинкой из грибов и шпината, с грибным соусом. Отличный праздничный ужин. Придется повозиться, но результат впечатлит обязательно.

Ингредиенты:

• рулеты:
• филе куриное 3 шт.
• шпинат свежий (или с/м) 300 (150) г
• шампиньоны 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• моцарелла 100 г
• вино белое сухое 30 мл
• масло оливковое
• соль, перец
• соус:
• грибы сушеные 30 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3 г
• тимьян 1 шт.
• вино белое сухое 170 мл
• бульон куриный 150 мл
• сливки 20% 250 мл
• паприка для подачи

Способ приготовления:

1. Соус. Сухие грибы залить 100 мл кипятка и оставить на 30 минут.
2. Лук и чеснок измельчить. Грибы откинуть на сито, жидкость сохранить, грибы мелко нарезать.
3. Разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Добавить грибы, тимьян. Влить жидкость из под грибов и вино, добавить бульон. Уварить вдвое.
4. Добавить сливки, варить до состояния густого соуса. Пюрировать блендером.
5. Рулеты. Измельчить лук, шампиньоны, сыр, шпинат (если берете свежий).
6. Разогреть масло в большом сотейнике, обжарить грибы. Добавить лук. Готовить до прозрачности. Добавить шпинат, 30 мл вина. Выпарить вино.
7. Филе разрезать как книжку, отбить. Приправить солью и перцем.
8. Начинку остудить и соединить с сыром. Приправить
9. На филе выложить 2 ст.л с горкой начинки, свернуть в рулет.
10. Рулеты перевязать нитью.
11. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложить в форму для запекания и поставить в духовку (190°) на 30 минут.
12. Подавать с соусом. Я при подаче еще посыпала рулет паприкой.

Куриные рулетики с грибами в мультиварке

Магазинная колбаса оставляет желать лучшего, а те, кто любит колбасные изделия, могут приготовить самостоятельно у себя дома, великолепные куриные рулетики с грибами. Причем, использовать для готовки можно мультиварку, так как в ней рулетики получатся ещё более мягкими, очень вкусными и невероятно сочными.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. подсолнечное рафинированное масло
• 320 г. куриное филе
• орех мускатный; на самом кончике ножа
• 82 г. шампиньоны королевские
• 1 ч.л. специи пряные любые, лучше хмели-сунели
• 1 шт. маленький репчатый лук
• 2 ст.л. сметана жирная домашняя
• 23 г. твердых сортов сыр

Способ приготовления:

1. Самым лучшим основным компонентом для приготовления таких рулетиков является куриное филе или же, индюшачье.
2. Предварительно следует подготовить все необходимые продукты, а это значит, что нужно промыть очень тщательно выбранное филе, затем большую часть его отделить от малого. Далее на две совершенно равные части разделить следует ту часть, которая побольше по размеру, их нужно будет кухонным молоточком отбить совсем немного.
3. Смешать в одной посуде приправы и сметану домашнюю, все эти компоненты перемешать, затем в полученный сметанный маринад опустить нарезанное куриное филе, поставить ёмкость минут на тридцать в холодильную камеру.
4. В это же время нужно обработать королевские шампиньоны, удалить с них очень аккуратно пленочку, после чего нарезать мелкими кубиками.
5. Точно также нарезать маленькими кубиками и лук репчатый, предварительно очищенный от шелухи, выложить его в прогретое хорошо подсолнечное масло, обжаривать до тех пор, пока оно не приобретет легкий золотистый оттенок. Обжаренный до золотистого оттенка репчатый лук пересыпать нужно в отдельную посуду, а на том же самом подсолнечном масле следует обжарить кубики шампиньонов, причем готовить их нужно до тех пор, пока из них не испарится жидкость.
6. Теперь из холодильника нужно вынуть куриное маринованное филе, в центральную часть выложить сырную начинку с обжаренным луком и грибами, далее всю эту композицию нужно скрутить в рулет.
7. Такие заготовки нужно до подрумянивания корочки готовить в сковородке в течение пяти минут.
8. Обжаренные до корочки куриные рулетики завернуть в пищевую фольгу, затем выложить эти сверточки в чашу мультиварочного устройства, в течение двадцати минут готовить в режиме выпечки.
9. Через положенное время развернуть свертки из фольги, продолжить готовку еще в течение пятнадцати минут.

Рулетики куриные с грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе — 800 г
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Полутвердый сыр — 50 г
• Сливки (20%) — 300 мл.
• Зелень укропа — 3-4 веточки;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления куриных рулетиков с грибами подготовьте необходимые продукты.
2. Куриное филе промойте под холодной водой, обсушите, каждое разрежьте вдоль на несколько частей.
3. Накройте филе пищевой пленкой и отбейте с двух сторон.
4. Посолите и поперчит
5. Грибы тщательно вымойте и нарежьте соломкой
6. Лук нарежьте кубиками.
7. В небольшом количестве растительного масла обжарьте грибы и лук до готовности, периодически перемешивая. Посолите по вкус
8. Положите немного грибной начинки с луком на каждую куриную отбивную
9. Сверните рулетом.
10. Смажьте форму для запекания растительным маслом и положите в нее куриные рулетики швом вниз.
11. Залейте сливками. Запекайте куриные рулетики в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно 30-35 минут.
12. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им готовые рулетики.
13. И сразу же подавайте на стол.

Классические куриные рулетики

Мой сын регулярно посещает спортивный клуб и внимательно следит за своим питанием. Часто он просит приготовить ему что-то из куриного филе. Постоянно делать отбивные не совсем интересно, поэтому я стараюсь каждый раз придумать что-нибудь новенькое:) Вот сегодня, например, на обед я приготовила куриные рулетики с грибами и сыром. И сыну, и дочке они очень понравились. Предлагаю и вам сделать эти вкусные, нежные и сочные рулетики

Ингредиенты:

• 700-800 гр куриного филе (4 шт)
• 300 гр шампиньонов
• 1 луковица (100-150 гр)
• 150 гр сметаны
• 150 гр сыра (у меня «Российский»)
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 рулетиков
2. Почистить и порезать кубиками лук. Читайте ещё:
3. Тщательно помыть и порезать кубиками грибы
4. На растительном масле обжарить лук. Сильно не зажаривайте
5. Добавляем к луку грибы и жарим 3-4 минуты, периодически помешива
6. Добавляем сметану и тушим 3-4 минуты
7. Натираем на средней терке сыр (лучше твердых сортов
8. Добавляем сыр в сковородку. Хорошо перемешиваем до полного расплавления сыра. Тушим на маленьком огне еще 3-4 минуты. Солим, перчим по вкусу
9. Куриное филе моем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем вдоль на тонкие порционные кусочки. Каждое филе я нарезала на три ча
10. Слегка отбиваем гладкой стороной молотка, стараясь не повредить волокна. Я использую вместо молотка замечательный кухонный гаджет — тендерайзер
11. Солим и перчим каждый кусочек. Мои дети не любят перченые продукты, поэтому я добавляю их любимые специи
12. Нарезаем квадраты из фольги размером примерно 20*20 см. Смазываем каждый квадрат растительным маслом
13. В центр отбивной кладем начинку, примерно столовую ложк
14. Заворачиваем края филе друг на друга, закрывая начинку
15. Кладем рулетик в центр квадрата, поднимаем края фольги и закручиваем их
16. Также формируем остальные узелки и складываем их в форму для запекания
17. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут
18. Затем достаем, раскрываем аккуратно фольгу и отправляем обратно в духовку подрумяниться еще на 10 минут
19. Нежные и сочные куриные рулетики готовы. Я подавала их с зеленым салатом и соусом сацебели.

Служат отличной альтернативой колбасам. Они получаются очень вкусными, к тому же прекрасно смотрятся на столе. Как приготовить куриные рулетики с грибами и сыром, читайте ниже.

Рулетики из куриного филе с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• филе куриное – 0,5 кг;
• шампиньоны – 170 г;
• сыр – 110 г;
• лук репчатый – 220 г;
• соль;
• черный перец;
• масло растительное.

Приготовление

Куриное филе режем на 2 кусочка, помещаем его на пищевую пленку и аккуратненько отбиваем. Притрушиваем солью, перчиком, а затем даем постоять минут 20. Сами в это время занимаемся приготовлением начинки: лук меленько шинкуем, грибы нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем подготовленные ингредиенты на сковороду и готовим минут 20. Грибы сначала пустят сок, а потом эта жидкость выпарится. Когда все это произошло, огонь можем выключать, наша начинка готова. Теперь подготавливаем сыр – измельчаем его на терке и добавляем к грибам с луком. Благодаря горячим грибам сыр расплавится, и масса станет однородной вязкой консистенции. На край подготовленного филе выкладываем начинку и аккуратненько сворачиваем рулеты. Обматываем их нитью, слегка сбрызгиваем маслом и кладем в рукав для запекания. Запекаем 35 минут при 180 градусах. Потом пленку разрезаем и оставляем рулетики из куриной грудки с грибами и сыром в духовке еще минут 15, чтобы они подрумянились. Затем их вынимаем, когда они полностью остынут, нарезаем ломтиками.

Рецепт куриных рулетиков с грибами и сыром

Ингредиенты:

• куриные окорочка крупные – 2 шт.;
• лимонный сок – 5 мл;
• масло оливковое;
• перец;
• соль;
• грибы – 220 г;
• – 40 г;
• сыр твердый – 35 г;
• сыр моцарелла – 35 г;
• яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление

Куриные окорочка моем, обсушиваем и надрезаем вдоль от бедрышка к голени и после этого аккуратненько вынимаем косточку. Полученное филе с кожей отбиваем. Притрушиваем солью, перцем, можно также взять другие специи. Также сбрызгиваем его лимонным соком, маслом и даем 20 минут постоять. Для начинки меленько шинкуем лук, грибы режем кубиками. На сковороде обжариваем лук минуты 2, потом добавляем грибочки и все вместе готовим еще минут 10. Моцареллу и ветчину нарезаем небольшими брусочками. Твердый сыр измельчаем на терке. В мисочку разбиваем куриное яйцо, добавляем примерно щепотку соли и перемешиваем. На край подготовленного отбитого куриного мяса выкладываем половину грибов, затем кладем брусочки моцареллы и ветчины. Посыпаем тертым твердым сыром и поливаем взбитым яйцом. Аккуратно сворачиваем куриное филе в рулет. Полностью всю процедуру повторяем и для второй половины ингредиентов. Куриные рулетики фаршированные грибами и сыром, перевязываем ниткой и помещаем на сковороду. Жарим минуты по 3 с каждой стороны. Нам нужно, чтобы образовалась румяная корочка. Потом их перекладываем на противень или в форму и запекаем еще минут 20 в духовке. При этом сильно прогревать ее не нужно, температуры в 170-180 градусов будет вполне достаточно. Куриные рулетики, запеченные с грибами, ветчиной и сыром в духовке остужаем и нарезаем кусочками.

Рулетики из куриной грудки с грибами

Ингредиенты:

Приготовление

Промываем куриные грудки, вдоль разрезаем их и немного отбиваем, притрушиваем солью и перцем. Шампиньоны режем меленькими кубиками. Лучок шинкуем. Обжариваем его до мягкости, добавляем грибы и тушим 10 минут. Сыр измельчаем, добавляем его к грибам с луком и перемешиваем. Выкладываем на грудку грибную массу и сворачиваем рулет. А дальше – либо скалываем его зубочисткой, либо обматываем нитью. Готовые рулетики из куриной грудки с грибами и сыром обжариваем минут по 7 с каждой стороны. При этом огонь лучше сделать средним, иначе рулетики могут подгореть.

Куриный рулет с грибами в духовке станет отличным дополнением любого праздничного стола. В основе куриных рулетов может быть использовано как куриное филе, так и фарш. Тяжело сказать, какие из этих рулетов вкуснее, наверное, все дело в рецепте.

Сегодня я хочу вам предложить приготовить куриный из фарша с шампиньонами в духовке. Рецепт этого рулета я нашла в интернете, только немного переделала его на свой лад. В оригинальном рецепте куриного рулета с фаршем в духовке присутствовал батон, а начинка состояла из жареных белых грибов и сыра. Так как белых грибов у меня не было, решила взять шампиньоны, а батон заменить небольшим количеством крахмала, так как рулет готовился для гостей и хотелось, чтобы он получился более мясным.

Точно так же и вы можете взять этот рецепт куриного рулета с грибами в духовке за основу и дополнить его на свой вкус. Например, сверху на грибы вы можете положить кусочки болгарского перца, жареную соломку моркови, тертый сыр, измельченные оливки, курагу или чернослив. Благодаря такой прослойке измениться внешний вид в разрезе и, конечно же, его вкус.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить куриный рулет с грибами в духовке пошагово.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 600 гр.,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Лук репчатый — 2 шт. (1 для фарша и 1 для начинки),
• Яйца — 1 шт.,
• Картофельный крахмал — 1 ст. ложка (без горки),
• Соль — по вкусу,
• Черный перец или любые другие специи,
• Подсолнечное масло.

Куриный рулет с грибами – рецепт

Приготовление куриного рулета с грибами будет состоять из трех этапов. На первом этапе нужно приготовить мясную основу рулета, на втором – его начинку. Заключительным этапом будет идти запекание куриного рулета с грибами в духовке. В миску выложите куриный фарш.

Добавьте к нему луковицу, измельченную на мелкой терке.

Фарш посолите и поперчите.

Чтобы куриный рулет держал форму и не развалился во время запекания, в фарш вбейте яйцо.

Куриный фарш с дополнительными ингредиентами перемешайте. Далее добавьте картофельный крахмал.

Фарш для рулета тщательно перемешайте.

Точно также как и во время приготовления фарша для котлет, этот фарш для большей вязкости и насыщении его кислородом, рекомендуется отбивать руками и бока тарелки. Миску с фаршем накройте пленкой и поставьте в холодильник. Теперь нужно приготовить грибную начинку для куриного рулета. Готовится она очень просто. Помытые шампиньоны нарежьте небольшими кубиками.

Мелко нарежьте репчатый лук.

Слегка припустите на растительном масле репчатый лук. Как только лук приобретет белый цвет, добавьте измельченные грибы.

Грибы с луком потушите 5-7 минут.

В конце приготовления добавьте специи и соль. Перемешайте, подержите на плите еще 2-3 минуты.

Куриный рулет с грибами. Фото

Куриные мини рулеты с грибами и сыром можно приготовить на праздничный стол или на семейный ужин. Время на их приготовление уходит достаточно много, поэтому лучше для этого выделить выходной день или заготовить начинку заранее. Блюдо интересно тем, что, меняя продукты для начинки, у вас будет получаться новый вкус, который никогда не надоест. К тому же его можно подавать в горячем и холодном виде. Мы приготовим рулетики из куриных ножек, такие же рулетики можно приготовить из куриного филе.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы

Ингредиенты

• окорочок или его часть (куриные ножки) – 2 шт.;
• шампиньоны – 150 – 200 г;
• луковица – 1 шт. (небольшая);
• морковка – 1 шт. (маленькая);
• сыр (твердый сорт) – 50 – 70 г;
• масло растительное – для жарки;
• приправа для курицы или перец, соль.

Как приготовить жареные куриные рулетики с грибами и сыром на сковороде

1. Окорочок (или его часть) моем и подсушиваем хорошо. Мы взяли куриные ножки, делаем надрез вдоль острым ножом, отделяем аккуратно мясо от косточки.


2. Сверху на наше мясо кладем полиэтиленовую пленку (подойдет пакетик) и хорошо отбиваем (однако мясо не должно порваться при этом).


3. Полученное филе притрусить приправой для курицы. Если вы не любите приправу, используйте специи по своему вкусу (соль, черный перец).


4. Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками.


5. В сковороду налить масло (растительное) и выложить шампиньоны для жарки.

6. Пока грибы жарятся, лук чистим и мелко нарезаем кубиками.


7. Очищенную морковку трем на терке мелкой.


8. К поджаренным грибам добавляем лук.


9. Можно сразу же добавить подготовленную морковку. Все тушим немного, хорошо перемешивая.


10. Наша начинка готова. Перекладываем ее в пиалу.

Тизерная сеть

11. Твердый сыр натереть на мелкой терке.


12. На куриное отбитое мясо выкладываем (с одного края) грибную начинку, сверху присыпаем сыром. Можно добавить ложку чайную взбитого яйца. В нашем случае мы обходимся без него.


13. Сворачиваем мини рулетики, подгибая боковые края мяса.


14. Получился небольшой куриный рулет. Так как у нас две части от окорочка, получается два небольших рулетика.


15. Чтобы мясо и начинка не распались, перевязываем их нитками. В сковороде с растительным маслом жарим рулеты. Достаточно обжарить их две минуты на большом огне с двух сторон до золотистой корочки.


16. Перекладываем рулеты в форму с маслом и ставим в духовку. Сверху можно накрыть фольгой. Духовка должна быть уже разогрета. Держим их в духовке минут 20 при температуре 180 градусов.


17. Достаем готовые куриные рулеты и перекладываем их на тарелку. Когда слегка остынут, убираем нитки и нарезаем небольшими кусочками.


Куриные рулеты с шампиньонами и сыром готовы!

Вареный куриный рулет с копченым сыром и грибами

Есть множество рецептов приготовления куриных рулетов: одни выбирают филе курицы, другие окорок. Начинок для рулета существует так же много: овощи, грибы, курага, чернослив, бекон, сыр, зелень, орехи. Я предлагаю приготовить сочный и аппетитный куриный рулет с эффектом подкопченной корочки, именно из куриного окорока, так как его шкурку можно интересно обработать. Для начинки выбираю грибы шампиньоны и копченный сыр косичка, которые насытят вкус ароматом и сочностью. Более полезным будет варенный рулет, однако изюминкой маринада, в котором будете варить, станет чернослив и шелуха репчатого лука.

Этот отварной рулет не требует много времени и навыков готовки, а подойдет как на семейный ужин к любому гарниру, так и на праздничный стол. Попробуйте приготовить по этому рецепту – и вы не пожалеете!

Ингредиенты

• Куриный окорок – 2 шт.
• Грибы шампиньоны – 100 гр.
• Сыр косичка копченый – 30 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Шелуха с луковицы – 1 жменя
• Чернослив – 1 жменя
• Бадьян – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком цветной – 10 шт.
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Прованские травы – 1/3 ч. л.

Приготовление куриного рулета

Куриные окорочка разбираем так, что б не было костей, разрезаем пополам и кладем края друг на друга, не оставляя зазора между ними.

Затем с помощью пищевой пленки или пакета, отбиваем кухонным молоточком, что б мясо стало мягким и равномерно распределилось по всей поверхности. Немного солим, перчим и добавляем щепотку прованских трав.

Вымытые и почищенные шампиньоны режим на небольшие кубики. Далее нарезанные грибы выкладываем на отбитое мясо.

Мы готовим рулет из сырых шампиньонов, также можно использовать обжаренные грибы.

Копченый сыр косичка разбираем на тонкие волокна и кладем сверху на грибы.

Вместо копченого сыра можно использовать тертый твердый сыр.

Теперь аккуратно, но тщательно, с помощью нитки, заматываем мясо со всеми ингредиентами в рулет. Следите, что б начинка не выпала, а рулет не развалился. Лучше использовать толстую хлопковую нить.

В большую кастрюлю, наполненную водой, кладем все специи: соль 3ст. ложки, перец горошком, бадьян, лавровый лист. И самое важное – промытые 2 луковицы, шелуху и чернослив. Теперь можно подготовленный ранее, куриный рулет окунуть в емкость и поставить варить на 1 час. Спустя это время, оставляем его насыщается вкусом в закрытой кастрюли еще 30 мин.

Ф6

Вот так легко и быстро красивый, сочный и вкусный вареный куриный рулет с грибами и сыром – готов. Пикантная подкопченная корочка обладает непревзойдённым вкусом чернослива, а копченый сыр с грибами, тает во рту. Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо