Овощное рагу с красной фасолью. Постное овощное рагу с фасолью
Впереди весна и Великий Пост. Овощное рагу с красной фасолью - прекрасный способ подготовить организм к теплым месяцам и насытиться в Пост.
Февраль – самое время понемногу перевести организм в весеннее русло. Переберите гардероб, сделайте маску для лица и приготовьте замечательное овощное рагу с красной фасолью и зимними овощами. Это рагу будет чем-то средним между насыщенными зимними блюдами и низкокалорийными весенне-летними, то есть переходным от зимнего меню к весеннему. Благодаря этому легкий весенний рацион не будет для вас стрессом.
Красная фасоль является отличным источником белка – альтернативным мясным продуктам, а тушеные овощи - это сытость без тяжести в животе. Поскольку, кроме весны, впереди Великий Пост, овощное рагу с фасолью придется очень кстати и как рецепт постного меню.
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для рецепта
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 4 средние картофелины
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- половина сладкого перца (можно использовать замороженный)
- четверть кочана капусты
- 150 грамм корня сельдерея
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- 2 лавровых листа
- соль, перец, а также любые специи по вкусу
Как приготовить овощное рагу с фасолью
Из всего набора ингредиентов оощного рагу дольше всего будет готовиться картофель, а поэтому начинать приготовление стоит именно с него. Очистите и помойте клубни, а затем нарежьте их кубиками размером около полутора сантиметров.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте в нем картофель до появления румяной корочки.
Пока обжаривается картофель, очистите и нарежьте луковицу, а морковь натрите на терке.
Затем нарежьте соломкой сладкий перец и сельдерей. Эти два компонента сделают ваше блюдо ароматным и душистым.
Добавьте эти овощи к картофелю и готовьте вместе 3-4 минуты.
Затем нашинкуйте капусту и добавьте ее в сковороду. Приправьте овощное рагу лавровым листом, солью, перцем и специями (в данном случае это куркума и паприка).
Обжаривайте рагу 2-3 минуты, затем добавьте воду, чтобы она еле-еле покрыла овощи.
Затем введите томатную пасту и уксус. Если у вас нет винного уксуса, добавьте лимонный сок или кислоту. Можно также добавить 2-3 ст. ложки красного сухого вина. Но не стоит использовать столовый уксус – он слишком резкий и перебьет ароматы овощей.
Накройте овощи крышкой и тушите на маленьком огне 15 минут, после чего добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью. Эта жидкость очень крахмалистая, благодаря чему соус в рагу немного загустеет.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Во время поста из овощей и фасоли можно приготовить много разного вкусного-интересного, к тому же неплохо сэкономив на продуктах. Сезонные овощи всегда стоят недорого, да и фасоль по стоимости намного дешевле мясных продуктов, а по полезности и питательности нисколько им не уступает. Самый простое и универсальное блюдо – овощное рагу с фасолью, рецепт с фото я вам и предлагаю. Овощи для рагу можно использовать самые разные, добавлять к фасоли чечевицу или другие бобовые, брать фасоль разного цвета и сортов. А еще можно приготовить . Экспериментируя со всевозможными специями и добавляя травы, зелень, орехи, можно хоть каждый день готовить овощное рагу и за все время поста ни разу не повторить рецепт.
Главное в рецептах с фасолью заранее ее подготовить. С вечера залейте фасолинки чистой холодной водой, оставьте до утра. Или дайте постоять хотя бы час, а потом варите в скороварке – под давлением фасоль варится быстрее, остается целой и не разваривается. Время экономится существенно. Когда фасоль уже готова, на приготовление рагу уйдет не более получаса.
Итак, как приготовить постное овощное рагу с фасолью
Ингредиенты:
- белая фасоль сухая – 1 стакан;
- чеснок – 1-2 зубка;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 1-2 шт;
- помидоры мясистые – 1-2 шт;
- кабачок – 0,5 небольшого;
- перец сладкий разных цветов – по 0,5 шт;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- перец черный или паприка – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- лук зеленый или любая зелень – пучок;
- вода или отвар фасоли – 0,5-1 стакан (зависит от желаемой густоты рагу).
Рецепт с фото пошагово:
Залить фасоль на час-два холодной водой, потом слить ее и заменить чистой. Герметично закрыть крышкой, варить 30-40 минут при слабом огне. Выключить, подождать пока остынет и осторожно открыть крышку. Если варить будете в обычной кастрюле, залейте фасоль с вечера и варите 1-1,5 часа до мягкости в несоленой воде. 
Фасоль достать шумовкой. Отвар можно использовать для приготовления домашнего хлеба или булочек, добавить в рагу вместо воды. 
Морковь нарезать сегментами или кубиками не очень мелко. Нашинковать крупными полукольцами лук, один-два зубчика чеснока порубить мелко.
Нарезать помидоры для рагу с фасолью крупными кусками. Половинку небольшого кабачка порезать кружочками, затем каждый на 4-8 частей, чтобы получились небольшие треугольники или кубики.
Сладкий перец желательно взять разных цветов, по половинке большого перца будет достаточно (можно и целый добавить). Нарезать очищенный от семян перец не очень крупными кубиками, по размеру примерно как кусочки моркови. 
Когда все овощи будут нарезаны, разогреть в толстодонной кастрюле достаточное количество растительного масла. Выложить лук и чеснок, сразу уменьшить огонь и помешивать, не допуская пригорания чеснока. Добавить морковь когда лук чуть подрумянится. 
Выложить к тушеным овощам кусочки перца и помидор. Подождать пока помидоры отдадут сок, перемешать один-два раза, чтобы не нарушить целостность овощей, тушить пять минут.
Попробовать морковь на готовность (это самый твердый овощ, готовность определяем по ней), если мягкая или почти мягкая, добавить кусочки кабачка. Можете нарезать кабачок помельче, он будет готов быстрее, и кусочки всех овощей получатся одинаковыми по величине. 
Добавить фасоль, влить немного отвара или воды, довести до кипения. После добавления жидкости тушить еще пять минут, до полной готовности. Сколько добавлять воды – зависит от того, какой густоты овощное рагу вы предпочитаете. Его можно сделать густым, а можно с подливкой, тогда получится сразу два в одном – и первое, и второе. В конце приготовления солим по вкусу и перчим. Из специй можно добавить орегано, чабрец, эстрагон, тимьян. 
Горячее овощное рагу с фасолью раскладываем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью или колечками зеленого лука. Подаем к столу. Хлеб не обязателен, рагу и так получается сытным. 
Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же смотрите и делайте выбор
Овощное рагу с фасолью – вкусное сытное блюдо, которое можно приготовить в Пост или в любое другое время. Фасоль обычно доходит до готовности дольше, чем овощи, поэтому придется сварить ее отдельно и желательно заранее, так как процесс может занять час или даже больше. Можно подать рагу к гарниру из каши или картофеля, хотя само это блюдо может выступить гарниром вместе с кусочком мяса или рыбы.
Ингредиенты
- 70 г фасоли
- 2 небольших кабачка
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- 200 мл воды
- 1,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. специй
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Кабачки помойте, удалите хвостик и «носик», нарежьте овощ небольшими кубиками. Если на кожице имеются повреждения, их нужно обязательно срезать. Лучше использовать молодые кабачки.
2. На сковороду или в сотейник налейте масло, разогрейте его и переложите в сковороду кабачки. Обжаривайте на слабом огне до появления золотистого оттенка, минут 10.
3. Лук-репку почистите и нарежьте мелко, помидор и сладкий перец помойте и нарежьте чуть крупнее.
4. Фасоль сварите в подсоленной воде. Данный сорт фасоли варился час, до мягкости. Чтобы фасоль сварилась быстрее, можно замочить ее в холодной воде.
5. В сковороду к кабачкам отправьте нарезанные помидор, перец и репчатый лук, перемешайте.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Длительный пост диктует нам свои правила в приготовлении повседневных блюд. Многие привычные продукты исключаются, и может показаться, что при таких ограничениях невозможно питаться вкусно и разнообразно в течение нескольких недель. Но это не так. Простые, сытные и несложные блюда во время поста можно готовить из овощей, круп, грибов, смешивая и сочетая их между собой. Незатейливые блюда постной кухни вкусны, полезны, питательны, большинство из них обходится очень дешево и не требует каких-то специфических ингредиентов.
Постное рагу из фасоли с овощами и грибами готовится точно так же, как и любое . Не обязательно соблюдать точные пропорции и выбирать именно те ингредиенты, которые есть в рецепте. Рагу – это импровизация, умение приготовить вкусную еду из тех компонентов которые есть в наличии. Так что овощная составляющая в этом блюде может быть какой угодно, в зависимости от сезона и ваших запасов. Из обязательных ингредиентов только фасоль, шампиньоны и картошка, и конечно даже здесь пропорции вы можете изменить.
Постное рагу из фасоли с грибами и картофелем
Ингредиенты:
- сухая красная фасоль – 1 стакан;
- картофель – 6-7 клубней;
- свежие шампиньоны – 250 гр;
- морковь – 1 крупная;
- репчатый лук – 1-2 шт;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- черный и красный молотый перец – по 0,5 ч. ложки;
- базилик сушеный – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- вода – 1-1,5 стакана;
- томатный соус – 3 ст. ложки;
- свежая зелень любая – пучок.
Как приготовить с фото пошагово
Для экономии времени в этом рецепте рагу можете использовать консервированную фасоль. Тогда этот шаг пропускайте. Если фасоль сухая, то ее нужно замочить в холодной воде на 6-8 часов, но лучше оставить на ночь. Перед варкой воду слить, промыть и залить чистой холодной водой. Довести до кипения, сварить на слабом огне до готовности без добавления соли! Время приготовления зависит от сорта фасоли, в среднем варится она 1-1,5 часа. Посолить ее можно в самом конце варки, когда станет мягкой, но, в принципе, в этом нет необходимости. 
Репчатый лук и морковь нарезаем крупно: полукружьями или сегментами морковку, лучок режем полукольцами.
Картошку и грибы тоже режем крупно: кусками произвольной формы нарезаем картофелины, крупные шампиньоны режем пластинами, средние и мелкие разрезаем на две-четыре части.
Разогреваем растительное масло в казане или глубокой сковороде, отправляем в него сначала лук. Немного поджариваем, чтобы лук отдал свой аромат маслу, и добавляем морковь. Ее поджариваем минуты две.
Добавляем грибы, перемешиваем с овощами. Тушим на среднем огне, пока шампиньоны не дадут сок и не уменьшатся в объеме.
Высыпаем картофель, перемешиваем, слегка поджариваем его, но не подрумяниваем, а только даем пропитаться маслом. 
Приправляем рагу из фасоли с овощами и грибами специями, тут ориентируйтесь на свой вкус. Для остроты можете немного чили добавить или сделать акцент на средиземноморских травах. 
Через минуту-две, когда специи раскроют свой аромат, добавляем томатный соус и слегка поджариваем его – так вкус томата будет насыщенным, кисло-сладким. 
Заливаем овощи и грибы кипятком, солим по вкусу. Воды наливаем столько, чтобы она не полностью прикрывала картофель. Доводим до кипения, регулируем огонь до слабого. Готовим овощное рагу с фасолью под крышкой до мягкости картофеля (20-25 минут). 
В конце приготовления выкладываем вареную или консервированную фасоль, перемешиваем. Тушим еще около десяти минут, за это время овощи «подружатся» с фасолью, вкус готового рагу станет более гармоничным.
Подаем рагу с фасолью, грибами и картофелем горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! 
Совет. Если вы хотите приготовить рагу с подливкой, добавьте больше воды или разведите овощным, грибным бульоном.
Рецепт рагу с фасолью, картошкой и свининой
На этот раз у меня украинская версия популярного мексиканского блюда "chili kon karne" - картошкой и свининой и острым перцем. Всегда хотела его приготовить и возможно в будущем так и поступлю, а сегодня рецепт просто очень похожий, но с картошкой)) Сразу предупреждаю, что рагу получается очень острое, но невероятно ароматное и вкусное) Я обожаю острые блюда, поэтому для меня рагу просто потрясающее) В общем пробуйте и по желанию можете просто добавить меньше специй) Приступим:
Приготовление рагу с фасолью, картошкой и свининой:
1. Свинину моем и нарезаем одинаковыми не крупными кубиками.
2. Картофель моем, чистим и тоже нарезаем кубиками.
3. Если у вас фасоль сырая, то ее нужно отварить до готовности, если консервированная, то просто промыть. Хотя если фасоль консервированная в томате, то и соус подойдет для рагу.
4. Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками либо полосочками.
5. Лук и чеснок чистим и нарезаем мелко. Естественно чеснок совсем измельчаем, лук кубиками побольше.
6. Если у вас помидоры свежие, то можете их ошпарить кипятком и мелко нарезать, у меня же консервированные в собственном соке, поэтому я использовала натуральный томатный сок и мелкие помидоры черри.
7. В сковороде с толстым дном, сотейнике или жаровне сначала обжариваем мясо на среднем огне около пятнадцати минут. Можете закрыть крышку. Потом добавляем лук и продолжаем обжаривать, помешивая, до румянца лука.
8. Далее идет сладкий перчик. Перемешиваем и жарим еще минут пять.
9. Далее добавляем картофель, чеснок накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. Можете добавить немного воды, чтобы не было сухо. Не перетушите, иначе картофель может превратится в кашу. Добавляем в конце фасоль, томаты, красный и черный перец и соль. Перемешиваем и тушим еще минут пять. Пробуйте и добавляйте специй по вкусу. Вот и готово) Подавать можете посыпав свежей зеленью со свежими овощами) Вкуснятина, так что приятного аппетита)
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо