Морковь с луком на зиму: золотые рецепты с фото. Огурцы с луком и морковью на зиму

100 г моркови
100 г репчатого лука
100 г яблок
100 г болгарского перца
30 г чеснока
30 г свежего острого перца
50 г томатной пасты
100 мл растительного масла
70 мл 9%-го уксуса
10-15 г соли
100 г сахара
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов консервированных салатов для тех, кто любит татарскую кухню. Для его приготовления кабачки нужно нарезать брусочками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, яблоки очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 мин. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 мин. В кипящую овощную массу выложить кабачки, тушить 10 мин, перемешивая. Разложить салат, консервированный по этому рецепту, в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат «Татарская песня» с баклажанами.

Ингредиенты:

- 2 кг баклажанов
- 100 г моркови

100 г репчатого лука
100 г яблок
100 г болгарского перца
50 г чеснока
1 л томатного сока
100 мл растительного масла
100 мл 9%-го уксуса
100 г сахара
30-50 г соли

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, вымочить в подсоленной воде 20 мин, затем отжать. Яблоки и остальные овощи (кроме чеснока) измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. К овощной массе добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 мин. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 мин. Разложить вкусный консервированный салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2 кг помидоров
400 г моркови
400 г репчатого лука
400 г болгарского перца
150-200 г риса
150 мл растительного масла
100-150мл воды
50 мл 9%-го уксуса
50 г сахара
30-50 г соли
лавровый лист
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В сотейник влить масло, выложить лук и пассеровать на слабом огне 5-7 мин, не зажаривать. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 мин. Выложить рис, перемешать, добавить помидоры и тушить под крышкой 30 мин при слабом кипении, при необходимости долить воду. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг огурцов
250 г помидоров
150 г яблок
150 г моркови
150 г репчатого лука
50-70 г слив
20 г чеснока
20 г свежего острого перца
100 мл растительного масла
50 мл 9%-го уксуса
70-100 г сахара
30-50 г соли

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10- 15 мин. Выложить в кипящую смесь огурцы, тушить 10- 15 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Разложить салат в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фото показаны консервированные салаты, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

Салат с фасолью и овощами.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
500 г фасоли
500 г моркови
500 г репчатого лука
500 г болгарского перца
250 мл растительного масла
30 г соли
50 г сахара
50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот очень вкусный консервированный салат, нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками, тушить под крышкой 2 мин, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Всыпать болгарский перец, обжаривать 5 мин. Добавить отварную фасоль и протертые помидоры, тушить все вместе на слабом огне 30-40 мин. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из овощей по-корейски.

Ингредиенты:

1 кг капусты
1 кг баклажанов
100 г моркови
100 г чеснока
20-30 г свежего острого перца
70 мл 9%-го уксус
100 мл растительного масла
20-30 г соли
5-7 г специй для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Перед тем как консервировать такой салат, баклажаны нужно целиком бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Затем отжать под гнетом, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец измельчить. Смешать все овощи, добавить соль, специи и уксус. Разогреть в сковороде масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, влить уксус, оставить мариноваться на 2 ч. Затем разложить салат в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Как видно на фото, этот консервированный сала выглядит очень аппетитно:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

1 кг помидоров
300 г фасоли
150 г репчатого лука
150 г моркови
70 мл растительного масла
50 мл 9%-го уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 ч. Затем залить свежей водой, и отварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь 7-10 мин. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10- 15 мин. Выложить в сотейник отварную фасоль, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров
500 г фасоли
500 г моркови
500 г болгарского перца
100 мл растительного масла
70 мл 9%-го уксуса
100 г сахара
30 г соли
молотый красный и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот один из самых вкусных консервированных салатов, фасоль нужно отварить до готовности. Помидоры, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Овощную массу выложить в сотейник с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15-20 мин. Выложить в кипящую массу отварную фасоль, добавить соль, сахар, специи, тушить еще 1 5-20 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг стручковой фасоли,
1 кг помидоров
500 г болгарского перца
500 г моркови
500 г репчатого лука
100 мл растительного масла
35 мл 9%-го уксуса
30 г соли
40 г сахара

Способ приготовления:

У фасоли удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры - дольками, морковь - кружочками, лук - полукольцами. Выложить все подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить под крышкой 20 мин. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 мин. Горячий салат из консервированных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ниже представлена подборка фото к рецептам консервации салатов:

Салат из болгарского перца с овощами и рисом.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
500 г репчатого лука
300-400 г моркови
200 г риса
1 л томатного сока
200 мл растительного масла
50-60 г соли
50-60 г сахара

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать соломкой, лук - кубиками, морковь натереть на терке. Рис залить кипятком на 20 мин. Лук обжарить в масле. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 2 мин. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, тушить до готовности риса, периодически перемешивая. Разложить овощной консервированный салате в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из болгарского перца с овощами.

Ингредиенты:

2,5 кг красного болгарского перца
1 кг моркови
1 кг помидоров
1 кг репчатого лука
200 мл растительного масла
100 мл 9%-го уксуса
100 г сахара
45 г соли
лавровый лист
черный перец горошком

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно, добавить остальные ингредиенты, оставить на 8- 10 ч. Время от времени перемешивать. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту консервированный овощной салат разложить в стерилизованные банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
1 кг плотных слив
1 кг яблок
200 г репчатого лука
100 мл растительного масла
50 мл 9%-го уксуса
50 г сахара
30-40 г соли
черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. У яблок вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 ч, чтобы пустили сок. Если сока выделилось недостаточно, влить 100- 1 50 мл воды или яблочного сока. Поставить массу на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 мин. Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
20 г чеснока
20 мл яблочного уксуса
100 мл растительного масла
10 г соли
10 г сушеных итальянских трав
молотый черный перец

Способ приготовления:

Чтобы консервировать салат на зиму по этому рецепту, перец нужно очистить от семян, разрезать каждый на 4-6 частей. Соединить соль и сушеные травы, добавить половину измельченного чеснока. Перец выложить на противень, посыпать приготовленной смесью, полить маслом, запекать в разогретой до 100 °С духовке 50-60 мин. Один раз перевернуть. Оставшийся чеснок мелко нарезать. В стерилизованную банку выложить горячий перец, пересыпая чесноком и молотым перцем. Залить горячим маслом с противня, влить укус и сразу же закатать. Укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

700-800 г болгарского перца
30 г чеснока
10 г соли
50 г сахара
30 г зелени укропа
45 мл 9%-го уксуса
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Продукты указаны для банки объемом 1 л. Перед тем как сделать такой консервированный салат, болгарский перец нужно тщательно вымыть, обсушить и обжарить целиком в растительном масле до мягкости. Уложить в стерилизованную банку, пересыпая нарезанным чесноком и укропом, добавить соль, сахар и уксус. Залить крутым кипятком доверху. Банки закатать и укутать до полного остывания.

На этих фото показано, как выполняется консервирование салатов на зиму по рецептам, представленным выше:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Салат из цветной капусты с овощами.

Ингредиенты:

500 г цветной капусты
400 г кабачков
250 г помидоров
300 г моркови
300 г болгарского перца
30 г чеснока
50 мл кетчупа чили
100 мл растительного масла
50 мл 9%-го уксуса
15-20 г соли
30-40 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления этого одного из лучших консервированных салатов цветную капусту нужно разобрать на соцветия, тщательно промыть. Кабачки нарезать кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку и слегка уварить. Все подготовленные овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на слабом огне 20-25 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, тушить еще 5 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

Ингредиенты:

2 кг цветной капусты
1,2 кг помидоров
200 г болгарского перца
50 г чеснока
100 г зелени петрушки
50 г соли
100 г сахара
100 мл 9%-го уксуса
100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Капусту разобрать на соцветия, бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде (10г соли на 1 л воды). Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 мин. Всыпать измельченную зелень, капусту, влить уксус, тушить 5 мин. Разложить капусту с маринадом в стерилизованные банки, сразу же закатать. Затем банки с домашним консервированным салатом нужно перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
100 г чеснока
100 мл растительного масла
100 мл 9%-го уксуса
30 г соли
щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

У перца вырезать плодоножки с семенами. Подготовленный перец вымыть, обсушить, обжарить в разогретом растительном масле до мягкости. Соединить уксус, соль и молотый перец. Обмакнуть обжаренный перец в смесь и уложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком. Сверху в банку влить 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Перевернуть банку с консервированной заготовкой и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,5 кг капусты
1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г моркови
500 г репчатого лука
250 мл растительного масла
40 мл 9%-го уксуса
60 г соли
50 г сахара

Способ приготовления:

Для консервирования такого салата на зиму капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками. Все овощи соединить в сотейнике, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 20 мин. Затем поставить на огонь и довести массу до кипения. Горячий салат разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
500 г моркови
500 г репчатого лука
100 мл растительного масла
50 мл 9%-го уксуса
50 г соли
50 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования салатов капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Салат выложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой, и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 12- 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг огурцов
1 кг плотных помидоров
500 г болгарского перца
500 г репчатого лука
лавровый лист и черный перец горошком

Для маринада:

1 л воды
50 г соли
50 г сахара
50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для консервации такого салата на зиму огурцы нужно нарезать кружочками, лук и болгарский перец - полукольцами, помидоры - ломтиками. Овощи выложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7-10 мин, 1 л - 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На видео «Консервированные салаты» показано, как готовятся такие закуски:

Салат «Зимний» без стерилизации.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
400 г моркови
500 г репчатого лука
30 г соли
50 г сахара
200 мл растительного масла
100 мл 9%-го уксуса
100 мл воды

Способ приготовления:

Для домашнего консервирования такого салата капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. На медленном огне довести до кипения, тушить 25-30 мин, время от времени перемешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринованные голубцы.

Ингредиенты:

2 кг капусты
1 кг морков
100 г чеснока

Для маринада:

1 л воды
45 г соли
100 г сахара
60 мл 9%-го уксуса
100 мл растительного масла
1 лавровый лист
по 2-3 горошины черного и душистого перца

Способ приготовления:

Капустные листья бланшировать в кипятке 2 мин, срезать утолщения. Морковь натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влить уксус и снять с огня. Залить горячим маринадом банки с голубцами и стерилизовать: банки объемом 1 л - 20 мин, 2 л - 30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Подробности

Салат на зиму с морковью, перцем и луком готовится без стерилизации, так что похлопотать придется только над нарезкой и самим приготовлением, а это займет не более 3-х часов. Потраченное время вполне окупается зимой, когда на столе появляется такая замечательная, пахнущая летом закуска, которую можно смаковать с разными блюдами. Так что консервируйте и наслаждайтесь аппетитными заготовками!

Салат на зиму с морковью, перцем и луком

Необходимые ингредиенты:

болгарский сладкий перец – 6 кг.;
морковка – 600 г.;
репчатый белый лук – 600 г.;
черный перец (зернами) – 10 шт. или по вкусу;
гвоздика сушеная (бутонами) – 6 шт.;
чистая вода – 1 л. 600 мл.;
белый сахарный песок – 200 г.;
соль каменная – 60 г. (2 ст. л.)
масло растительное рафинированное – 100 мл.;
уксус столовый 9% – 200 мл.

Процесс приготовления:

Очистить лук с морковью от кожицы – промыть. Вырезать с перчинок плодоножки с семенами – промыть. Все обсушить и мелко измельчить, как на привычный салатный набор. Например, лук с перчинками нашинковать соломкой, а морковь – на терке. Все нарезки скинуть в глубокую кастрюлю, которая не пригорает.

В небольшой другой кастрюле скомпоновать нужное количество гвоздики, черного перца, соли, воды, уксуса и сахара. Поставить на средний огонь. После закипания варить 5 минут. Залить горячим маринадом овощи. Перемешать их и переместить на средний огонь. Довести массу до кипения. Уменьшить огонь на умеренный уровень, и варить салат половину часа.

Пока он побулькивает тщательно промыть литровые либо полулитровые банки. Для данной цели лучше всего подойдет мягкая щетка и пищевая сода. Моющее средство лучше не использовать, от него остается налет на стекле. Дальше тару простерилизовать вместе со специальными крышками из металла, а также другим нужным инвентарем.

Проваренный салат расфасовать по банкам. Закупорить их плотно крышками. Проверить на наличие щелей. Если такие имеются – закрыть более герметично. Перевернуть консервы вверх дном и остудить на полу накрыв шерстными пледами. Не беспокоить заготовки пару дней, они должны охлаждаться постепенно, так чтобы температура падала не резко. После этого салат можно поставить на хранение в кладовку.

Салат на зиму с морковью, перцем, помидорами и луком

Необходимые ингредиенты:

болгарский сладкий перец – 1 кг.;
помидоры сорта «Сливка» – 2 кг.;
морковка – 2 кг.;
репчатый белый лук – 2 кг.;
черный перец (молотый) – по вкусу;
чистая вода – 1 ст.;
белый сахарный песок – 1 ст.;
соль каменная – 3 ст. л. (с горкой);
масло растительное рафинированное – 1 ст.;
уксус столовый 9% – 1/2 ст.

Процесс приготовления:

Очищенный от семян и промытый перец обсушить и придать нарезки в виде кубиков или соломки. Избавленный от шелухи и промытый репчатый лук обсушить и придать нарезки в виде колец либо полуколец. Промытые томаты, избавленные от мест на которых крепилась плодоножка, обсушить и придать нарезки в виде долек. Очищенную от кожицы и промытую морковь обсушить и измельчить на крупной терке.

Отправить овощи в таз из меди или кастрюлю покрытую эмалью. Туда же добавить нужное количество воды, масла растительного происхождения, крупной соли без йода, белого сахара, перемолотого черного перца. Разрыхлить все до однородности и переместить на средний огонь.

После закипания уменьшить обороты конфорки на минимум и довести массу до кипения. Тушить салат 35–40 минут, повременно помешивая. Пока он варится, хорошенько промыть инвентарь для консервации, используя соду и мягкую губку. Потом простерилизовать его желаемым способом.

Спустя нужное время заправить салат уксусом, перемешать, подержать на огне 2 минуты, расфасовать по стерильным банкам, утрамбовывая и запечатать плотно крышками. Перевернутую вверх дном заготовку поставить на пол, укутать в полотнище из шерсти и постепенно остудить до комнатной температуры. Данный процесс займет 2–3 дня. Когда консервы охладятся, отправить их в кладовку.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаем заготовить отличный салат из перца и яблок на зиму, но для пикантности не забыть положить и репчатого лука. Рецепт с фото покажет, как правильно готовится такой вкусный ароматный салат.
На первый взгляд яблоки как-то не совсем увязываются с остальными ингредиентами, но нет, именно они делают салат особенно вкусным. И на удивление эти три компонента просто идеально сочетаются между собой. Фруктовые добавки давно стали особой изюминкой консервации, они вносят свежее дыхание в давно избитые рецепты. К примеру, попробуйте приготовить .

Настоятельно рекомендуем вам не пройти мимо, вы будете приятно удивлены своими трудами. Такой салат с перцем, яблоками и луком не обязательно готовить на зиму, его можно сделать просто к предстоящему знаменательному событию, подать к столу в качестве интересного добавления к мясным блюдам. А вот после пробы уж точно вы будете убеждены, что несколько баночек салатика в закромах, лишними не будут.

- яблоки – 500 г,
- сладкий перец – 900 г,
- лук репчатый – 450-500 г,
- мед – 1,6 ст. л.,
- поваренная соль – 15 г,
- растительное масло – 55 мл,
- уксус – 30 мл.
Примечание: итог – 1,5 л готового салата.

Пошаговый рецепт с фото:

Начинаем процесс приготовления с того, что вымываем все ингредиенты в прохладной воде. Просушиваем кухонной салфеткой. У яблок удаляем сердцевину, или просто обрезаем бока со всех сторон. Лук очищаем от шелухи. Перцы также очищаем, вырезаем место роста плодоножки и семена, убираем прожилки.

Теперь нарезаем все подготовленные продукты – как душе угодно. В нашем варианте яблоки режем тонкими пластинами, лук режем небольшими полосками, перец режем также не сильно толстыми полосками, средней длины.

Соединяем все в одной глубокой миске. Сразу добавляем немного поваренной соли.

Теперь вливаем норму меда и растительного масла. Перемешиваем, чтобы мед покрыл все кусочки овощей/фруктов. Оставляем все ингредиенты в полном покое на один час, за это время на дне емкости появится не большое количество сока.

Через час добавляем уксус, перемешиваем.

Перекладываем салат в толстодонную кастрюлю или сотейник. Готовим под крышкой примерно 12-15 минут. Огонь должен быть умеренным.

Банки подготавливаем заранее – вымываем с содой и стерилизуем над паром или в духовке. Аккуратно закладываем в банки горячий яркий салат.

Заливаем маринадом, который у нас остался в кастрюле, герметично затягиваем банки крышками. Остужаем под махровым полотенцем сутки, обязательно перевернув банки дном вверх. Храним салат из сладкого перца с яблоками в темном и прохладном месте. А если это не заготовка, даем салату хотя бы сутки для маринования, подаем к столу.

Приятного вам аппетита!
А еще можно приготовить более простой, но такой же вкусный

Родиной известного оранжевого корнеплода принято считать юго-западную часть Азии, но сегодня несколько десятков видов овоща выращивают практически во всех уголках мира. Для консервации следует выбирать сорта позднего периода созревания - они более сочные и обладают максимальным количеством полезных веществ. Морковка отлично хранится в свежем виде, но если в кладовой квартиры недостаточно места, то консервированный салат или икра из моркови на зиму спасут положение. Овощной полуфабрикат можно добавлять в различные блюда или использовать как самостоятельную витаминную закуску.

Полезные свойства

Морковка в банках при короткой термической обработке сохраняет большое количество минералов и витаминов. Врачи рекомендуют ее употребление при авитаминозах, пониженном гемоглобине, проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Оздоровление глаз. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) благотворно влияет на улучшение зрения, предупреждает появление куриной слепоты и прочих глазных болезней.
Замедление старения кожи. Регулярное употребление овоща препятствует раннему появлению морщин, улучшает цвет лица, делает кожный покров мягким и более эластичным.
Улучшение работы печени и почек. Наличие в рационе моркови способствует очищению и обновлению клеток печени и почек. Оранжевый плод обладает желчегонным и мочегонным свойствами, способен мягко выводить частицы песка из почек и мочевого пузыря и предупреждать появление желчнокаменной болезни.
Укрепление сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта стимулирует кровоснабжение головного мозга, понижает давление и уровень холестерина в крови, уменьшая риск появления инсульта на 50%. Содержащийся в моркови калий предупреждает образования тромбоза сосудов и варикоза.
Профилактика онкологии. Одна морковка в день снижает вероятность заболевания раком до 40%. А у пациентов с имеющимся онкологическим заболеванием заметно снижается рост раковых клеток.
Нормализация пищеварения. Богатый клетчаткой, оранжевый овощ - главный в рационе людей с избыточным весом. Употребление морковки приводит в норму обмен углеводов в организме, способствует своевременному очищению кишечника, выводит шлаки, помогает при появлении геморроя.

Японские ученые утверждают, что оранжевая морковка является сильнейшим антиоксидантом. Регулярное ее присутствие в рационе продлевает человеку жизнь на семь лет.

Салат из моркови на зиму: пошаговые рецепты

Оригинальные и вкусные, а главное, полезные рецепты сала из моркови отлично «впишутся» к любому гарниру. В домашних условиях количество овощных ингредиентов в составе можно менять по вкусу. Так, для достижения более морковного оттенка, основного овоща в салате должно быть больше. Уксус, который играет роль консерванта в каждом рецепте, можно заменить лимонной кислотой. Стакан уксуса равен одной маленькой ложке «лимонки».

Со сладким перцем

Особенности. Нарядный рецепт салата из моркови и перца на зиму получается благодаря яркой морковке и разноцветным кусочкам свежего перца. Сочные овощи, пройдя процедуры термообработки и консервации, приобретают новый насыщенный вкус и сохраняют до 70% своих витаминов.

Понадобится:

морковка красная - 400 г;
перец свежий болгарский - 500 г;
масло очищенное - 150 мл;
сахарный песок - 50 г;
соль крупнокристаллическая - 50 г;
уксус столовый - 50 г.

План действий

Очистить морковь, нашинковать в форме мелких кубиков.
Перец нарезать квадратиками чуть крупнее морковки.
Соединить овощи с сахаром и солью, оставить минут на 15-20, чтобы пустили сок.
Влить масло и томить на слабом огне полчаса.
Добавить уксус и проварить дополнительно десять минут.
Переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать.
Остудить перевернутые банки под пледом и отправить в прохладное место.

Острый по-корейски

Особенности. Острая морковка станет желанным гостем на праздничном и повседневном столе. В простом и быстром рецепте без варки и тушения приправы можно добавлять по вкусу, регулируя остроту закуски. По желанию, в корейский салат можно положить свеклу в одинаковой пропорции с оранжевым овощем.

Понадобится:

морковка сладкая - 1,5 кг;
репчатый лук - 0,3 кг;
чеснок - 50 г;
масло оливковое - 50 мл;
уксус яблочный - 50 мл;
сахарный песок - 100 г;
соль поваренная - 30 г;
черный перец молотый - 5 г;
кориандр молотый (кинза) - 20 г;
специи восточные сухие по вкусу - 10 г.

План действий

Морковку измельчить на терке для овощей по-корейски.
Чеснок с луком мелко нашинковать, отправить к тертой моркови.
Добавить все специи, сахар, уксус и масло, тщательно перемешать.
Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на сутки.
Разложить в чистые банки, прикрыть сверху крышками.
Пастеризовать банки в кипятке десять минут и герметично закатать.
Перед подачей на стол острую закуску можно посыпать зеленью или семенами кунжута.

С баклажанами

Особенности. Овощная домашняя заготовка из моркови, баклажанов и лука - полезная низкокалорийная закуска, которая хорошо сочетается с мясом или картофельным гарниром. Рецепт можно разнообразить, добавив к овощному трио грибы и кабачки. Готовится без стерилизации.

Понадобится:

морковные плоды - 2 кг;
баклажаны молодые - 2 кг;
луковые головки - 1 кг;
масло для жарки - 0,5 л;
перец чили и чеснок - на усмотрение;
столовая соль - около 50-70 г;
сахар - 80 г;
уксус столовый - 50 мл.

План действий

Тертую морковь с небольшой долей масла слегка обжарить на раскаленной сковороде.
Нарезать перьями лук, чили с чесноком мелко нашинковать.
Синий овощ очистить от кожицы и нарезать кусочками кубической формы.
Отправить измельченные ингредиенты к моркови.
Добавить масло, сахар с солью и тушить полчаса под закрытой крышкой.
Влить к овощам уксус, тщательно перемещать и убрать с плиты.
В простерилизованную тару разложить салат и закатать.

Кожицу на баклажанах можно оставить, но в таком случае овощ будет готовиться дольше. Нежный вкус и свежую нотку закуске придадут несколько горошин белого перца и веточка сушеной мяты в процессе тушения.

С луком

Особенности. Салат из моркови и лука на зиму можно подавать на стол в качестве витаминной диетической закуски, а также добавлять к пассеровке для борща или рагу. Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на две литровые банки.

Понадобится:

морковь среднего размера - 2 кг;
репчатый лук - 1 кг;
чеснок - четыре средних дольки;
уксус яблочный - 50 мл;
сахарный песок - 300 г;
томатная паста - 20 г;
соль каменная - около 10-15 г.

План действий

Вымыть и очистить морковку.
Бланшировать в кипятке порядка десяти минут.
Остудить и нарезать средними кубиками.
Мелко нашинковать лук и посыпать солью - так он станет мягче.
Соединить в металлической емкости масло, томат, уксус, сахар и вскипятить.
Отправить к маринаду лук и протомить на маленьком огне пять-семь минут.
Добавить морковь, измельченный чеснок и тщательно перемешать.
Проварить две-три минуты.
Горячий салат разложить в сухие чистые банки, прикрыть крышками.
Пастеризовать в течение 15 минут.
Закатать, хранить в подвале или холодильнике.

С брюссельской капустой

Особенности. Салат из моркови на зиму в банках выгодно дополнит брюссельская капуста. Для заготовки необходимо выбрать ярко-зеленые, плотные, небольшого размера капустные головки. С минимальным набором ингредиентов и несложными этапами приготовления справится любая молодая хозяйка.

Понадобится:

оранжевый овощ - 1 кг;
капуста брюссельская - 1 кг;
соль - 20 г на 1 л воды для маринада;
уксус - 15 мл на литровую банку.

План действий

Нашинковать мелкими кубиками морковку.
Отварить в кипятке пять-семь минут и сразу обдать холодной водой.
Цельные капустные головки отварить около пяти минут, охладить проточной водой.
Слоями заложить овощи в банки, залить маринадом из воды и соли.
Влить уксус в каждую банку и стерилизовать в течение 40 минут.
Закатать плотно крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Чтобы овощи хорошо промариновались, не следует делать слои очень плотными. Для приготовления маринада можно дополнительно использовать душистый перец или другие пряности.

С тыквой

Особенности. Янтарные ломтики тыквы и оранжевая морковка сделают зимний салат особо аппетитным. Помидоры добавят кислинку, а сладкий перец дополнит закуску свежестью. Отлично подчеркнут вкус пряные специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех. Для приготовления понадобится глубокий казанок.

Понадобится:

морковь красная - 0,5 кг;
тыква очищенная - 1 кг;
помидоры вызревшие - 1 кг;
перец свежий сладкий - 0,5 кг;
луковые головки - 0,3 кг;
чеснок - три дольки;
масло оливковое - 200 мл;
сахарный песок - 100 г;
уксус - 200 мл;
соль столовая - 50 г;
специи пряные - на усмотрение.

План действий

Небольшими квадратиками нарезать тыкву, лук и морковь.
Перец нашинковать соломкой.
Измельчить чеснок при помощи терки или чесночницы.
Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.
Разогреть в казане масло.
Отправить морковку с луком и обжарить до полуготовности.
Добавить перец с тыквой и тушить порядка семи минут.
Влить к овощам томат, добавить соль и специи.
Тушить в течение получаса помешивая.
Добавить чеснок, уксус и сахар, протомить пару минут.
Разложить горячую закуску в банки и плотно закатать.
Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью или кунжутом.

Из морковно-тыквенного салата можно быстро сделать икру - измельчить в блендере уже готовую овощную массу, после чего закатать в банки.

С хреном и яблоками

Особенности. Необычный салат из моркови на зиму можно приготовить с хреном и яблоками. Из вполне традиционных овощей получится закуска с привлекательным вкусом. Яблочная кислинка и морковная сладость интересно контрастирует с терпкой ненавязчивой остротой хрена.

Понадобится:

основной овощ - 0,5 кг;
яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг;
корень хрена - 0,5 кг;
сахарный песок - 50 г;
соль каменная - 30 г;
уксус фруктовый - 200 мл;
вода очищенная - 400 мл.

План действий

Все ингредиенты почистить, измельчить с помощью крупной терки.
Перемешать до однородности и разложить по сухим чистым банкам.
Развести в кипятке соль с сахарным песком, добавить уксус.
Залить полученным маринадом фруктово-овощную смесь, пастеризовать не менее 15 минут.
Герметично закатать наполненные банки и охладить в перевернутом виде.
Перед подачей к столу рассол слить и заправить салат растительным маслом или сметаной.

С репой

Особенности. Опытные хозяйки советуют консервировать морковь с репой - присутствие в рационе легкого витаминного салата улучшает иммунную систему и предупреждает простудные заболевания в холодное время года. По желанию в закуску можно добавить тертый корень сельдерея.

Понадобится:

оранжевые корнеплоды - 1 кг;
репа - 1 кг;
перец свежий болгарский - 0,5 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
чеснок - пять-шесть долек;
соль с сахаром - по маленькой ложке на пол-литровую банку;
уксус столовый (9%) - по большой ложке на пол-литровую банку;
лист лавра - по листу на пол-литровую банку.

План действий

Морковь с репой очистить, отварить до стадии полуготовности, остудить.
Перец пару минут бланшировать в кипятке, остудить.
Лук нашинковать тонкими перьями, чесночные зубки пропустить через чесночницу.
Морковку, репу и перец нарезать в форме небольших кубиков.
На дно стеклянной тары уложить по одному листу лавра и большой ложке уксуса.
Вымещать овощи и разложить по банкам.
Сверху добавить сахар и соль - по маленькой ложке.
Стерилизовать в кипятке около десяти минут и плотно закатать.
После остывания определить в прохладное место.

С помидорами

Особенности. Полезный салат из моркови и помидор на зиму по вкусу похож на лечо. Богатый овощной состав в банке надолго сохранит витамины и отменный вкус. Салат выгодно выступит в роли гарнира к любому мясу или отдельной пикантной закуски.

Понадобится:

морковные корнеплоды - 1 кг;
томаты спелые - 1,5 кг;
болгарский перец - 1 кг;
головки репчатого лука - 0,5 кг;
масло очищенное - 100 мл;
сахарный песок - 100 г;
соль поваренная - 30-50 г;
уксус столовый - 50 мл;
зелень петрушки - пучок.

План действий

Перемолоть томаты.
Добавить специи с маслом и варить около 15 минут.
Перец измельчить тонкой соломкой, лук - мелкими перьями.
Крупно натереть морковку.
Отправить овощи к томату и проварить 20 минут.
Добавить уксус, нарубленную петрушку и протомить еще пять минут.
Разложить в подготовленные банки и герметично закатать.
Хранить в прохладном месте не больше года.

С фасолью

Особенности. Очень аппетитный и сытный морковный салат для зимнего стола. Фасоль для закуски желательно использовать красную, предварительно замочив в воде на пять-шесть часов.

Понадобится:

оранжевый корнеплод - 1 кг;
фасоль красная - два стакана;
репчатый лук - 0,5 кг;
масло рафинированное - 200 мл;
сахарный песок - 200 г;
соль каменная - 50 г;
эссенция 70% - маленькая ложка.

План действий

Фасоль и морковку сварить до полной готовности.
Морковь покрошить квадратиками, лук настругать полукольцами.
Соединить с маслом и специями, тушить порядка 60 минут.
За десять минут до готовности влить в овощи уксус.
Разложить по банкам и герметизировать.

С огурцами

Особенности. Это рецепт салата из моркови «Пальчики оближешь» на зиму. Закуска очень проста в приготовлении - тушить и обжаривать ингредиенты не нужно. Благодаря недолгой термообработке, огурцы получаются хрустящими, и овощи сохраняют максимум витаминов.

Понадобится:

морковка сочная - 0,5 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
огурцы молодые - 2 кг;
масло оливковое - 200 мл;
уксус - 200 мл;
сахар - 100 г;
соль столовая - 60 г;
смесь молотых перцев - на усмотрение.

План действий

Тонкими слайсами нарезать огурцы.
Измельчить морковь на крупной терке.
Лук нашинковать тонкими перьями.
В емкости соединить все компоненты, специи, масло.
Дать промариноваться три часа.
Плотно заполнить салатом чистые банки и пастеризовать 15 минут.
Закрыть стерилизованными крышками.

С рисом

Особенности. Питательный салат с морковкой, рисом и прочими овощами выступит самостоятельным блюдом, которое можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Универсальную и любимую многими закуску еще называют «завтраком туриста». Вместо помидоров в рецепте можно использовать готовый томатный соус. Из указанного количества ингредиентов выйдет четыре литровых банки салата.

Понадобится:

основной овощ - 1 кг;
лук - 1 кг;
рис - полтора стакана;
томаты - 2 кг;
перец сладкий - 1 кг;
масло для жарки - 300 мл;
соль столовая - 50-60 мг;
сахарный песок - 100 г;
уксус - 150 мл;
перец острый (чили) - на усмотрение.

План действий

Промыть рис под струей проточной воды и оставить в воде на пару часов.
Томатные плоды перемолоть через мясорубку.
Луковые головки и стручки садкого перца нашинковать маленькими кубиками.
Морковь измельчить тонкой соломкой или на крупноячеистой терке.
Соединить все компоненты, влить масло.
На среднем огне тушить порядка одного часа.
Отправить к овощам рисовую крупу, уксус и специи.
Дополнительно потушить овощи полчаса, регулярно помешивать.
Разложить салат в банки и плотно закрутить крышками.

С кабачками

Особенности. Пикантный вкус салату придаст нехарактерный для домашней консервации компонент - майонез. Соус «развеселит» овощную компанию, сделает закуску сытной и необычно вкусной. По данному рецепту продукты не нужно тушить, варить или обжаривать. Несмотря на это, салат отлично хранится в прохладном месте в течение всей зимы.

Понадобится:

оранжевый корнеплод - 0,5 кг;
репчатый лук - 0,5 кг;
кабачки молодые - 2 кг;
масло рафинированное - 130 г;
майонез - 200 г;
уксус - 130 мл;
сахарный песок - 100 г;
соль поваренная - 50 г;
перец молотый черный - 5 г.

План действий

Нарезать брусками кабачки, лук нашинковать максимально мелко.
Морковь порезать тонкой соломкой.
Соединить овощи, добавить все специи, масло, майонез, уксус.
Разложить по пол литровые банки.
Стерилизовать в кипятке 40-50 минут.
Закатать, накрыть плотным пледом до полного остывания.

Рецепты салата из моркови на зиму можно адаптировать под мультиварку. Для этого заранее подготовленные компоненты поместить в чашу и запустить режим «Тушение» на 40-60 минут, специи добавлять согласно индивидуальному рецепту.

Салат из перца на зиму - это одна из наиболее популярных зимних заготовок, ведь любая консервация с этим овощем является очень вкусной и всегда востребованной, она нравится практически всем. Вот почему мы сделали отличную подборку .

Салаты из перца на зиму с помидорами

По-болгарски

Промойте 3,5 кг сладкого перчика, опустите на пару минут в кипяток, потом сразу же поместите в холодную на охлаждение, уберите черешки и семена, пошинкуйте полосками примерно по 5 мм. Вымойте и нарежьте 4 кг зеленых помидоров кружочками по 3-5 мм, 2,5 кг лука очистите и порежьте кольцами по 3-4 мм. Мелко порубите 300 г зелени петрушки или сельдерея.

Все ингредиенты смешайте в емкости, всыпьте по 150 г соли и сахара-песка, 30 г черного перца-порошка, влейте 100-120 мл столового уксуса. Все перемешайте и плотно уложите по заранее подготовленным баночкам. Литровые банки стерилизуйте в кипящей воде на протяжении 20 минуток. готов!

«Донской»

Нарежьте дольками или кружочками 650 г красных томатов, некрупно произвольными кусочками нарежьте 225 г болгарской паприки, 250 г репчатого лучка нарежьте кольцами по 3 мм, 250 г зеленого лука - кусочками по 5 мм.

60-80 мл рафинированного подсолнечного масла прокалите, затем дождитесь его остывания до 70 градусов.

Все овощные ингредиенты смешайте в эмалированной посудине, всыпьте по 20 г соли и 10 сахарного песка на каждый 1 кг смеси, проварите четверть часа при постоянном перемешивании, откиньте салатик на дуршлаг и обсушите.

В баночки засыпьте по 4 зернышка горьких перчинок, влейте масло, плотно утрамбуйте овощи, сверху влейте 20-30 мл 9 %-ного уксуса и стерилизуйте в емкости с кипятком. Баночки-литровки стерилизуйте 35 минут, для пол-литровых хватит 25 минут

По-венгерски

Разрежьте пополам перчинки (всего 1 кг), вычистите семена и порежьте длинными полосками. Кольцами нарежьте 500 г репчатого лучка, обжарьте их маслице. Положите перцовые полоски и потушите. 500 г помидорок обдайте кипятком - эта манипуляция позволит без труда снять кожицу. Нарежьте дольками, добавьте к прочим овощам и все вместе потушите, посолив и поперчив. Массу еще горячей разложите по баночкам, стерилизуйте 25 минут (1 л) или 15 минут (0,5 л) при температуре 80-90 градусов.

Лечо без уксуса

2 кг мясистых перчин вымойте, почистите от хвостиков и семян, нарежьте на восьмушки вдоль. 3 кг помидорок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере (вы можете предварительно снять кожицу), пюре поместите в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте 1 ст. сахара, 1,5 столовых ложек соли, маленькую ложечку черного молотого перца, дождитесь закипания. Отправьте перцевые восьмушки в кипящий соус и варите полчаса с момента закипания. Примерно за минуту до готовности следует добавить головку чеснока, пропущенную через пресс, все размешайте. Кипящее лечо разлейте по заранее простерилизованным баночкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте в плед и дождитесь полного остывания.

Салат из перца на зиму - рецепт «Белоцерковский»

Соломкой нарежьте 2,2 кг белокочанной капусты и пересыпьте ее солью (на 1 кг капустки следует взять 20 г соли). 800 г сладкого перчика измельчите соломкой по 1,5 см толщиной, 800 г моркови измельчите аналогичным образом, потом морковку следует поместить в кипящую воду на 8-10 минут. Колечками нарежьте 600 г репчатого лука. Соедините его с морковно-перечной смесью, добавьте соли и оставьте на полчаса.

Затем слейте образовавшийся сок, смешайте все компоненты, добавьте по 500 мл уксуса и растительного масла.

На дно каждого бутылька уложите по 1-2 перца-горошка и 1-2 бутончика гвоздики, выложите туда же смесь овощей и стерилизуйте на протяжении получаса (1 л) или же 20 минут (0,5 л).

Салат из перца на зиму сладкий с медом

Для приготовления заливки на 1 л воды следует взять по 2 столовых ложек сахара-песка, соли и меда, полстакана растительного масла и половину столовой ложки уксусной эссенции.

Подготовленные болгарские перчины нарежьте соломкой и погрузите в кипящую заливку. Кипятите на протяжении 5 минуток, а потом переложите овощ в заранее стерилизованные сосуды, добавьте нарезанную петрушку и чеснок, добавьте остатки заливки. Пастеризуйте на протяжении десятка минут (для литровых емкостей).

Вкусный салат из перца на зиму «В яблочко»

2 кг болгарской паприки нарежьте полукольцами или кусочками, 1 кг лука нарежьте полукольцами. 1 кг кисло-сладких яблок нарежьте дольками. Все перемешайте в посудине, добавьте 100 мл растительного маслица, 3 большие ложки меда, большую ложку соли. Все компоненты перемешайте и оставьте на час - дождитесь выделения сока.

Поставьте посудину на плиту, вскипятите и с этого момента варите на протяжении четверти часа. Закатайте салатик в банки, всего должно получиться 6 шт. пол-литровых банок.

Как приготовить салат из перца на зиму с цветной капустой

Разберите на мелкие или средние соцветия 2 кг цветной капусты. Бланшируйте ее на протяжении 3 минуток, а потом сразу же облейте холодной водой. Вымойте 1 кг томатов и нарежьте дольками (предварительно вы можете обдать их кипятком и удалить кожицу). Очистите от семян 500 г болгарского перца и нарежьте полукольцами или кольцами. Вымойте петрушку и измельчите ее при помощи кухонных ножниц.

Для приготовления маринада к 1,5 л воды добавьте стакан растительного маслица, 5 больших ложечек без верха сахарного песка, 4 больших ложечек без верха соли, 100 мл 9 %-ного уксуса. Вскипятите маринад и варите на протяжении пары минут.

В кипящую жидкость положите все остальные ингредиенты и варите на среднем огне на протяжении 10 минут. Еще кипящим, салатик разложите по подготовленным емкостям и закатайте. Вверх дном переверните баночки, укутайте их в плед и дождитесь полного охлаждения.

Салат из перца на зиму быстро

Подготовьте 1 кг баклажанов - спелые небольшие плоды хорошенько помойте, срежьте плодоножки и нарежьте колечками толщиной примерно 5 мм. Кружочки присыпьте солью и оставьте на час, чтобы выделился сок и ушла горечь.

Вымойте 1 кг томатов, удалите то место, где крепилась плодоножка и разрежьте каждый плод на 6-8 долек.

7-8 сладких перчинок без повреждений вымойте, очистите, мякоть нарежьте соломкой.

Томатные дольки пропустите через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить томатный сок. Его следует перелить в таз или эмалированную кастрюльку, всыпать туда же 200 г сахарного песка, большую ложечку соли, 200 мл растительного маслица, 150 мл столового уксуса. Пропустите 10 зубчиков чеснока через пресс и также добавьте к соку. Доведите содержимое до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Выложите в томатный соус синенькие и перцевые полоски, перемешайте и варите 25 минут до готовности. Горячим разложите салатик по простерилизованным банкам, плотно укупорьте. Закутайте вверх дном в одеяло и дождитесь полного остывания.

С грибами

2-2,5 кг любых лесных грибов переберите, при необходимости почистите и хорошенько вымойте в прохладной воде. Затем поместите в кастрюлю с водой, посолите немного (хватит примерно половины столовой ложки) и варите около 25 минут после закипания.

1 кг сладкого перчика вымойте, удалите семена и плодоножки, обязательно сполосните, дабы не осталось совсем семян. Нарежьте полосками мякоть.

По 1 кг моркови и лука очистите, сполосните в прохладной воде, затем морковку натрите на крупной терке, а лучок нарежьте полукольцами. Можете немного обжарить овощные компоненты перед тушением.

Смешайте все компоненты, выложите их в кастрюлю, влейте также пол-литра растительного масла, 300 г томатной пасты, 2 большие ложки сахарного песка и 1,5 большие ложки соли. Перемешайте и оставьте примерно на 40 минут, чтобы овощи пустили сок. Если желаете сделать заготовку более ароматной, то можете добавить лавровый лист, гвоздику и черный перец-горошек.

Варите овоще-грибную смесь на протяжении получаса, помешивайте периодически. Еще горячим, салатик разложите по простерилизованным бутылькам и закатайте.

С кабачками

Очистите от сердцевины 0,5 кг сладкого перчика, снимите кожуру с 2 головок чеснока.

3 кг вымытых кабачков нарежьте кубиками небольшого размера, перчик - также кубиками или полосками, чесночок - тонкими кружками. Мелко порубите 2 пучка петрушки.

Смешайте стакан растительного маслица, 100 г сахара, 1,5 столовой ложки соли, 150 мл 9 %-ного уксуса и полученным маринадом залейте овощные ингредиенты. Добавьте также несколько штук душистого и черного перца-горошка, а потом оставьте все для маринования в прохладном месте. Через 2 часа маринование будет завершено.

Салатик разложите по баночкам емкостью 0,5-0,7 л, стерилизуйте на протяжении 10-15 минуток, а потом закатайте.

С сельдереем

Возьмите зрелые мясистые гогошары (2-3 кг), удалите семена и черешки, а сочную мякоть нарежьте полосками. Вымойте и очистите большой корень сельдерея, нарежьте его полосками толщиной в 1 см. Очистите 15 мелких луковок.

Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 10 г соли, 25 г сахарка, 180-200 мл столового уксуса, заливку вскипятите, положите в нее сельдерей и дождитесь его размягчения. Разложите корень с луковицами и перчиком по банкам, сверху добавьте горячую заливку. Литровые банки стерилизуйте на протяжении 30 минут, емкости большего объема - 50 минут.

С огурцами

Для данной консервации старайтесь подобрать одинаковые огурчики, длиной примерно до 10 см. Хоть плоды и будут нарезаться, но необходимо, чтобы кусочки выглядели аккуратно и одинаково. Вымойте 1,2 кг огурчиков, тщательно вымывая грязь между пупырышков, у каждого плода срежьте оба кончика.

Вымойте красные и желтые мясистые перчинки, удалите все перегородки, семена и плодоножки. У вас должно получиться 180 г готового продукта.

Лук и чеснок очистите и помойте, должно получиться 120 г и 50 г соответственно. Вымойте 80 г отборной зелени петрушки. 30 г корня хрена подержите полчаса в воде, а потом почистите.

Ингредиенты нарежьте:
Огурцы - кружками по 0,5 см;
Перец - полосками по 3-4 мм;
Лук - полуколечками 3-5 мм;
Петрушка - кусками по 4-5 см;
Хрен - дольками толщиной 3-5 мм, длиной 3 см;
Чеснок - крупные дольки пополам.

Отправьте в банку в следующем порядке: хрен и чеснок, огурцы, перцы, зелень и лук.

Для приготовления заливки вскипятите примерно 2 л воды, положите туда по 90 г соли и сахарка, 25-30 шт черного перца-горошка. Размешайте, после выключения огня долейте 150 мл уксуса. Залейте в банки и стерилизуйте литровые 20 минут. Закатайте.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо