Лучшие кулинарные порталы.

 

1 /2

Он является национальной гордостью Шотландии. Гений кулинарного искусства, маг, который готовит уникальные и неповторимые по вкусу блюда, Гордон Рамзи родился в небольшом городе Джонстоун. Будущая звезда гастрономии даже и не помышляла о карьере шеф-повара. Все его мысли были связаны с футболом. В 18 лет Гордона даже пригласили в клуб «Рейнджерс». Но несчастный случай – травма мениска сорвала далеко идущие планы честолюбивого парня. Возможно, это звучит крамольно, но случившееся сыграло огромную роль в судьбе Гордона Рамзи. Он поступает в колледж, где в ходе учебы получает первые навыки управления отелем и рестораном. И неожиданно для себя Гордон увлекается кулинарией. Искусство творить на кухне чудеса, создавая настоящие шедевры, так захватило молодого человека, что он решил стать в этом деле непревзойденным мастером. Отметим, что характер Гордона Рамзи, как у любого шотландца, был непростым. Уже в юности он слыл вспыльчивым и упрямым человеком.

Удивительно, что, обладая такими качествами, Гордон прекрасно ужился на новом месте своей работы в престижном ресторане Harvey’s, которым руководил Марко Пьеро. Три года упорной учебы не прошли даром: науку высокой кулинарии он постигал у лучших британских и французских поваров. И чтобы почувствовать себя более уверенно, закрепить знания, Гордон Рамзи поработает на частной яхте. Уже тогда богатая и капризная на всякие кулинарные изыски публика заговорила о нем уважительно и почтительно.

Настоящий успех к Рамзи придшел в 1998 году, когда он открыл первый собственный ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road. Пройдет совсем немного времени, и детище Гордона получит три звезды в рейтинге Мишлен. Славу единственного британского шеф-повара, удостоенного таких почестей, всегда преследует скандальный привкус. Например, упрямый шотландец увел с прежнего места работы всю команду поваров. Правда, дело вскоре замяли. А история с шестью банкирами, которые отобедали в винном ресторане Petrus, принадлежащем Гордону Рамзи, на 44 тысячи фунтов стерлингов, станет главной темой британской прессы и еще больше прибавит ему известности.

Говядина, тушеная с фасолью

• Перейти к рецепту

Сегодня Рамзи – признанный гуру мировой кулинарии, владелец империи ресторанов, писатель и ведущий многих телешоу. Он главный «инквизитор» популярной передачи «Адская кухня», в которой уже не один сезон «пытает» начинающих свой путь молодых поваров. Кулинарное кредо звезды гастрономии – это умение недорого, вкусно и быстро приготовить любое блюдо.

Рецепт звездного шеф-повара

Гордон, образно говоря, не переваривает пристрастие людей к вегетарианской пище. И в качестве контраргумента подобному отношению к еде служит его знаменитый рецепт – классическое блюдо говядина «Веллингтон» .

Для его приготовления берем 750 г говяжьей вырезки, 400 г шампиньонов, 7 ломтиков пармской ветчины, 500 г слоеного теста (листы), 2 столовые ложки английской горчицы, 2 яичных желтка, 10 г муки на подпыл, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 щепотки морской соли, 5 г молотого перца.

Грибы размалываем в кухонном комбайне. Полученное пюре выкладываем на раскаленную сковородку и обжариваем в течение 10 минут. Не забудем постоянно помешивать массу. Разогреваем немного оливкового масла. Потом наступает очередь говядины. Ее мы заправляем солью и перцем. Потом обжариваем по полминуте каждую сторону. Снимаем говядину с огня. Делаем короткую паузу, чтобы она остыла. А затем щедро обмазываем ее горчицей. Раскладываем пищевую пленку, на которую кладем внахлест ломтики ветчины. Потом сверху размазываем слой грибного пюре с таким расчетом, чтобы в середине поместить мясо.

Аккуратно «упаковываем» ветчину вокруг говядины, готовый рулет заворачиваем в пленку – и в холодильник примерно на 15 минут. Раскладываем из теста прямоугольник толщиной 3−4 мм, предварительно посыпав стол мукой. Затем с рулета снимаем пленку, выкладываем его на середину нашего прямоугольника. Тесто по периметру смазываем яичным желтком. Затем заворачиваем рулет в тесто, убираем с помощью ножа излишки. Полученное изделие кладем на противень швом вниз, смазываем его яичным желтком – и в холодильник на 15 минут.

Что ни в коем случае нельзя пропустить, когда посещаешь другую страну? Конечно же национальные блюда! НКухни разных народов мира - это своеобразное путешествие в путешествии. В этом выпуске мы собрали лучшие блюда со всего света - на случай, если вы пуститесь во все тяжкие и начнете свой собственный гастрономический тур.

Австралия: парящий пирог (Pie floater)

Это блюдо часто называют идеальным лекарством от похмелья. Это мясной пирог в австралийском стиле, который «погружен» в гороховый суп или «парит» над ним. Иногда сверху кладут томатный соус, уксус, соль и перец.

Аргентина: асадо

Это популярное блюдо из жареного на гриле мяса. Одним словом, стейк по-аргентински. Если вам попался действительно хороший асадор (тот, кто делает асадо), то вы раз и навсегда запомните вкус настоящего мяса на гриле.

Австрия: венский шницель

Венский шницель - это синоним Австрии. Это очень тонкая телячья вырезка в панировке из хлеба, которую сильно обжаривают. Обычно подается с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира идет картофель или рис.

Бельгия: муль-фри

Конечно, мидии и картофель фри можно поесть и в других странах, но столь пряная и вкусная комбинация впервые появилась именно в Бельгии. Мидии готовят по-разному (с вином, сливочным маслом и пряностями или даже в томатном бульоне) и подают с соленой хрустящей картошечкой фри. Запивается все это освежающим бельгийским пивом.

Бразилия: фейжоада

Бразилия - огромная страна с разнообразной кухней, поэтому сложно выбрать лишь одно блюдо. Однако самым культовым бразильским блюдом является, наверное, фейжоада - кушанье из фасоли и копченой говядины или свинины. Обычно подается с рисом, листовой капустой, фарофой (жареной мукой из маниоки), острым соусом и дольками апельсина, чтобы облегчить пищеварение.

Канада: путин (ударение на «и»)

Путин впервые появился в Квебеке, это вкуснейшее калорийное блюдо, которое согреет вас изнутри: картошка фри и ломтики сыра в горячей подливе.

Китай: шанхайские пельмени

Сложно выбрать всего одно лучшее блюдо в такой огромной стране, как Китай, но, пожалуй, шанхайские пельмени (сяо лонг бао) заслуживают этого звания. Появилось это блюдо в Шанхае и представляет собой пельмени с мясной начинкой, которые варят на пару в бульоне в бамбуковой корзинке.

Колумбия: арепа

Арепа - это лепешки из маиса или муки, которые обжаривают на гриле, запекают или жарят на сковороде до образования вкуснейшей воздушной текстуры. Обычно их едят на завтрак или в качестве обеденного перекуса. Зачастую сверху кладут сливочное масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или хогао (луковый соус).

Коста-Рика: тамале

Если вы оказались в Коста-Рике в декабре, вы наверняка увидите тамале на каждом углу, потому что эти лепешки делают в основном на Рождество. Тамале могут иметь самые разные начинки, в том числе свинину, рис, яйца, изюм, оливки, морковь и перец. Их оборачивают в листья райского банана и готовят в дровяной печи.

Хорватия: пажский сыр

Пажский сыр - это твердый хорватский сыр из козьего молока. Его готовят на острове Паг, и он настолько знаменитый, что его экспортируют по всему миру.

Дания: ёлеброд

Это традиционный датский ржаной хлеб, который смачивают в пиве и варят до состояния каши. Подается со взбитыми сливками, благодаря которым он похож на десерт. Питательный и сладкий, но со вкусом ржаного хлеба.

Египет: молохея

Это блюдо подают по всей Северной Африке, но особенно популярно оно в Египте, где впервые и появилось. В египетской версии этого блюда используются листья молохеи (вид горького овоща) - с них удаляют стебли, а затем мелко режут и готовят с кориандром, чесноком и бульоном. Обычно подают с курицей или кроликом, а иногда с бараниной или рыбой.

Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

Эти блюда считаются национальными в Англии. Совместите аромат говядины в подливе с горячим хлебом.

Франция: потофё

Национальное блюдо Франции - потофё - представляет собой произведение сельской кухни - бульон с мясом, корнеплодами и специями. По традиции, повара процеживали бульон через сито и подавали с мясом.

Грузия: хачапури

Пряные лепешки с сыром или яйцом.

Германия: карривурст

Это популярное блюдо фастфуда состоит из жареной сосиски братвурст (которую подают целиком или порезанной на кусочки), приправленной кетчупом карри. В качестве гарнира подается картошка фри. Знатоки утверждают, что лучше всего пробовать с нюрнбергской сосиской.

Греция: гирос

Гиросы делают из мяса (говядина, телятина, свинина или курица), которое готовят на вертикальном вертеле и подают с помидорами, луком и различными соусами. Говорят, самые лучшие и большие гиросы можно отведать на севере страны. К тому же на юге их чаще подают с джаджиком, а на севере - с горчицей и кетчупом.

Голландия: маринованная селедка

Это сырое филе сельди, которое маринуют в смеси из сидра, вина, сахара, пряностей и/или специй. Лучше всего это блюдо есть на свежей жареной булочке с рубленым луком.

Венгрия: гуляш

Популярное венгерское блюдо - гуляш - представляет собой нечто среднее между супом и рагу и имеет очень густую консистенцию. Существует немало вариантов приготовления этого блюда, но традиционный рецепт включает в себя говядину, лук, паприку, помидоры, зеленый перец, картофель и иногда лапшу.

Индия: цыплята тандури

В Индии кухня сильно варьируется в зависимости от региона, так что практически невозможно выбрать лишь одно блюдо, чтобы описать всю страну. На севере блюда более «мясные», с карри и ароматным хлебом. На юге - более вегетарианские и острые. Что ж, если бы пришлось выбирать, наверное, цыплята тандури могли бы получить звание лучшего блюда Индии. Оно состоит из собственно цыплят, которых маринуют в тандури масала и жарят в специальной печи тандури. Подают с овощами, йогуртовым соусом и рисом.

Индонезия: мартабак

Мартабак - это сладкий индонезийский пирог. Сверху и снизу это, по сути, пористый пирог, а в середине могут быть самые разные сладости - от шоколадной крошки до тертого сыра и арахиса, а иногда и банана! Продаются по всей Индонезии прямо на улицах.

Италия: пицца

Согласитесь, другого быть не могло. Пицца появилась в Италии - в Неаполе, если точнее. Неаполитанская пицца очень плотная, с хрустящей корочкой и высококачественными ингредиентами, такими как свежие помидоры, моцарелла, базилик и мясо. В этой стране пицца - это искусство, а пицца-шефы - художники.

Япония: кацудон

Конечно, суши кажутся самым очевидным кандидатом на титул культового японского блюда, но многие японцы утверждают, что кацудон не менее популярное блюдо. Это хрустящая, сильно обжаренная свиная котлета с яйцом и приправами. Подается, конечно же, с рисом. А у тех гурманов, что всё же считают суши самым вкусным блюдом, есть возможность заказать их на сайте http://www.sushi-v-penze.ru/ .

Казахстан: бешбармак

В переводе означает «пять пальцев», потому что это блюдо изначально ели руками. Вареное мясо (баранину или говядину) режут кубиками и смешивают с вареной лапшой, а потом приправляют луковым соусом. Подается в большом круглом блюде с бульоном из баранины в качестве гарнира.

Малайзия: наси лемак

Считается неофициальным национальным блюдом Малайзии; состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана. По традиции подается завернутым в банановые листья, а в качестве гарнира зачастую идет чили, анчоусы, арахис и вареные яйца. Многие утверждают, что это блюдо способно излечить вас от похмелья.

Мексика: моле

Соус моле - один из самых сложных и вкусных в мире, потому что в нем используется более ста ингредиентов. Появился этот соус в регионах Пуэбло и Оахака, но найти его можно практически по всей стране.

Индонезия: рийстафель

В переводе с голландского это слово означает «рисовый стол». Это комплексный обед из дюжины маленьких гарниров, таких как сате, самбал, яичные роллы, фрукты и овощи. Хотя все эти блюда имеют индонезийское происхождение, само блюдо появилось в голландский колониальный период.

Нигерия: суп эгуси и пюре

Пюре можно сделать, размешав картофельную муку в горячей воде или крахмале, используя вареный белый ямс и взбив его до образования мягкой текстуры. Суп эгуси делают из богатых белком семян тыквы, дыни; обычно добавляют лиственные овощи, козье мясо и такие приправы, как чили. Существует множество региональных версий этого блюда.

Норвегия: ракфиск

Это соленая форель, которую мариновали несколько месяцев. Ее едят сырой, с луком и сметаной. Долгое время Норвегия была бедной страной, находящейся на грани сельскохозяйственных возможностей. Из-за долгой зимы норвежцы привыкли собирать урожай заранее и сохранять его. Поэтому традиционные норвежские блюда зачастую маринованные, копченые или консервированные. И ракфиск - одно из них.

Филиппины: адобо

В других странах адобо - это популярный соус, но на Филиппинах это целое блюдо с мясом (свининой или курицей), приготовленным в уксусе, соевом соусе, чесноке и растительном масле. Перед обжариванием мясо маринуют в этом соусе. Блюдо настолько популярное, что его называют неофициальным национальным блюдом Филиппин.

Польша: жур

Жур - это основа для супа, состоящая из ржаной муки, которая сбраживается в воде до пяти дней. В бульон добавляют рубленые овощи - морковь, пастернак, корневой сельдерей, лук-порей, картофель, чеснок, а также обычно яйца и сосиски.

Португалия: франсезинья

Это португальский сэндвич из хлеба, ветчины, лингуики (копченой свиной колбаски) и стейка. Все это поливают растопленным сыром и томатным соусом. Лучше всего есть с картошкой фри и холодным пивком.

Румыния: сармале

Капустные листья с начинкой из риса и мяса. Это очень популярное блюдо в Румынии едят зимой.

Украина: борщ

Любой иностранец в Украине просто обязан попробовать борщ. Обычно подается холодным и со сметаной. Лучший аперитив? Конечно же горилка.

Саудовская Аравия: кабса

Ароматное рисовое блюдо с множеством специй, таких как гвоздика, кардамон, шафран, корица, перец, мускатный орех и лавровые листья. Обычно все это перемешивается с мясом и овощами. Это блюдо можно найти по всему Ближнему Востоку, но оно особенно популярно в Саудовской Аравии.

Шотландия: копченый лосось на черном хлебе

Копченый лосось - это маст-хэв шотландской кухни. Шотландцы выжимают на лосось свежий лимон и едят рыбу, просто положив ее на кусочек черного хлеба, добавив лишь сливочное масло или сливочный сыр.

Словакия: брынзовые галушки

Это маленькие картофельные клецки с мягким сыром из козьего молока (брынза) и беконом.

Словения: краньская колбаса

Это словенская колбаска, которую делают из свинины (20% которой составляет бекон), соли, перца, воды и чеснока. И все.

Южная Африка: билтонг

Вид консервированного мяса из Южной Африки. Это может быть говядина или мясо дичи, например страуса. Южноафриканская версия вяленой говядины, но гораздо вкуснее. Полоски мяса, приправленные солью и специями, высушенные и поистине вкусные.

Южная Корея: панчхан

Традиционный обед в Южной Корее состоит из многих мелких гарниров, из которых практически невозможно выбрать что-то одно. Поэтому корейцы любят панчхан - набор мелких блюд, которые подают к рису и едят в компании. Это может быть кимчхи, суп, кочхуджан, кальби и т.д.

Испания: хамон

Пряная маринованная ветчина, которую нарезают с задней ноги свиньи. Это культовое испанское блюдо, которое подают с бокалом вина, хрустящим хлебом и оливками.

Швейцария: рёшти

Тонко тертый картофель, который обжаривают в сковороде до золотистой корочки. Изначально это был завтрак фермеров в кантоне Берн, но вкус этого блюда сделал его популярным по всей стране.

Тайвань: хлебный гроб

Это очень толстый кусок белого хлеба с начинкой из различной вкуснятины, например курицы или перченой говядины.

Таиланд: пхат тхай

Это блюдо придумали в Таиланде в 1930-х годах, и с тех пор оно остается культовым по всей стране. Тонкую рисовую лапшу обжаривают с тофу и креветками и приправляют сахаром, тамариндом, уксусом, чили и рыбным соусом. Получается очень пряно и вкусно.

ОАЭ: шаурма

Одно из самых доступных блюд в дорогих ОАЭ. Наверное, именно поэтому оно и остается одним из самых популярных в стране. Это сэндвич на лепешке пита, в который кладут жареное мясо (обычно смесь баранины, курицы, индейки или говядины) и овощи. Заправляют обычно острым соусом или тахини.

Россия: гречка и бефстроганов

Мясо по-строгановски, мелко нарезанная говядина, залитая горячим сметанным соусом, прекрасно идет с традиционным русским гарниром – гречкой.

США: гамбургер

В США много разных блюд и выбрать лишь одно довольно сложно. Но, согласитесь, гамбургер - это, пожалуй, «лицо» Америки. Особенно в компании картошки фри и молочного коктейля.

Венесуэла: пабеллон криолло

Это блюдо состоит из белого риса с тушеной черной фасолью и мясом. Зачастую подается с яичницей и жареными плантанами.

Вьетнам: фо

Это блюдо популярно по всей стране - суп с лапшой. Существует множество версий касательно вида используемого мяса, но в каждой из них обязательно должна быть рисовая лапша и бульон, приправленный шалотом, рыбным соусом, имбирем, солью и специями вроде кардамона, аниса звездчатого и гвоздики. Некоторые версии также включают в себя лук, кинзу и черный перец.

Уэльс: пирог Кларка

Пряные мясные пирожки, зародившиеся в Кардиффе, Уэльс. Их делают по секретному рецепту, но в них вы найдете мясо, овощи и подливку.

Еще пару лет назад наши мамы и бабушки передавали друг другу толстенные тетрадки с кучей переписанных от руки рецептов, чтобы где-то случайно не затерялся семейный рецепт «селедки под шубой» или «мимозы». Однако, «селедкой под шубой» уже никого не удивишь, и женскому полу приходится изобретать тысячи новых рецептов…Ведь хочется, чтобы было и вкусно, и стильно, и не как у всех. А накануне Нового года это особенно актуально!

Кстати, у нас еще есть статья про

Благо, сейчас все стало гораздо проще, и вдохновение для своих кулинарных шедевров можно черпать прямо из интернета. Мы подобрали для вас лучшие кулинарные сайты, которые могут послужить палочкой-выручалочкой в нужный момент и сделают из вас если и не настоящего профессионала, то уж точно уверенного любителя.

Едим дома

Любовь многих женщин к кулинарии (в том числе и моя) начинается именно с этого ресурса. Актриса, телеведущая и мама двоих детей - Юлия Высоцкая - в 2003 году создала целый проект, который на данный момент разросся до неимоверных масштабов.
На сайте «Едим дома» представлены не только Юлины рецепты, но и шедевры других пользователей. Каждый желающий имеет возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать по ингредиентам и рейтингу, а также создавать свою собственную кулинарную книгу. Помимо этого на сайте можно посмотреть все выпуски телепередачи «Едим дома» и принять участие в кулинарных конкурсах от партнеров. В общем и целом, «Едим дома» - это целая социальная сеть, где кипит живое общение, где опытные кулинары делятся своими секретами, а обычные любители превращаются в профессионалов.

Гастроном

Кулинарный портал, который является, пожалуй, самым популярным порталом о еде не только в России, но и в странах ближнего зарубежья. «Гастроном» не зря носит такое название: на сайте можно найти не только кулинарные рецепты с пошаговым приготовлением, но и большое количество материала том, как правильно выбирать и работать с продуктами, как сделать так, чтобы ваше блюдо выглядело не хуже, чем у именитого шеф-повара, и куда отправиться за свежими гастрономическими впечатлениями.

Еще один кулинарный журнал, от которого тяжело оторваться любителям приготовить что-нибудь «эдакое»! Сам журнал собрал в себе более 35 тысяч оригинальных рецептов, видео инструкции по приготовлению и подсказки по ингредиентам. Каждый рецепт оснащен специальным счетчиком, который помогает рассчитать правильное количество ингредиентов в зависимости от количества порций. Каждую неделю популярные фудблогеры и шеф-повара делятся своими историями, эксклюзивными рецептами и секретами их приготовления.

Чем только не пытается удивить нас сегодня рынок по доставке еды: кто-то специализируется на блюдах быстрого приготовления, кто-то – на домашней кухне, а кто-то – на . Быть может, в нашей стране это направление только начинает набирать обороты, но вот за рубежом почти каждая 3-я хозяйка уже пользуется данным сервисом, чтобы приготовить блюдо своей мечты. Сервис «Шефмаркет» предлагает целую программу для того, чтобы облегчить жизнь современным домохозяйкам. На сайте имеется специально-разработанные категории, в которых предлагается комплекс меню, пошаговые рецепты приготовления блюд и услуга по доставке всех ингредиентов прямо на вашу кухню!
Все, что вам нужно, это только зайти на сайт, выбрать подходящий комплекс и, вуаля, – все необходимые ингредиенты уже на вашем столе.

Рецепты Джейми Оливера

Гуру кулинарии Джейми Оливер известен во всем мире благодаря своим многочисленным шоу и книгам. Рецепты Джейми любят даже новички, т.к. в своих рецептах Оливер использует простые ингредиенты, которые на сегодняшний день можно достать в любом магазине. Более того, в своих видеоуроках, представленных на сайте, Джейми раскрывает все секреты и делится тонкостями приготовления того или иного блюда. Если вы в поисках здорового и вкусного питания, тогда кухня Джейми – это для вас.

Блог со вкусом Andy Chef

Кто сказал, что женщины готовят лучше мужчин? Кулинарный блог Андрея Рудькова может с вами поспорить. Андрей начал вести свой блог в 2013 году, когда понял, что ничто его не вдохновляет так, как приготовление еды, поэтому Андрей сам решил вдохновлять людей.

«Блог со вкусом» наполнен множеством . Притом этот «изюм» заключается не только в используемых ингредиентах, но и в технике. Все фотографии к каждому рецепту Андрей делает лично. И в совокупности рецепт получается настолько аппетитным, что хочется немедленно отправиться на кухню и повторить эксперимент.

Помимо рецептов на сайте имеется большое количество полезного материала о гастрономических путешествиях, основах приготовления и обзорах технологических новинок. А в качестве бонуса каждый желающий может посмотреть мастер-классы с участием Андрея и пополнить свой багаж уроками фуд фотографии.

Чадейка

Еще один авторский блог, который не оставит равнодушной ни одну женщину! Ирина Чадеева – настоящий специалист по пирогам и автор таких известных книг, как «Пироги и кое-что еще…», «Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства», «Все о пирогах» и др. Когда впервые попадаешь на личную страницу Ириного ЖЖ, время пролетает незаметно, и вот уже 3 часа куда-то испарились. «Пирог с черникой», «пирог с лимонным ганашем», «безе с шоколадом», «вишневые пирожные»…и это только лишь малая часть тех названий, которые вызывают повышенный приток эндорфинов в организме. Каждый рецепт подкреплен красивой и стильной фотографий автора. И если у вас что-то не получается, то в комментариях вы можете задать все интересующие вас вопросы. Будьте уверены, они точно не останутся без ответа!

Не все кулинарные сайты одинаково полезны – многие из них просто-напросто перепечатывают друг друга, украшая текст произвольно выбранными фотографиями. Чтобы уберечь вас от разочарований и материальных потерь (ведь так обидно выкидывать результат многочасового труда в мусорное ведро), мы отобрали 10 лучших кулинарных сайтов с фотографиями и пошаговыми рецептами домашней кухни. Их статистика по данным LiveInternet была за последний месяц самой высокой, а отзывы – самыми лучшими.

Открывается рейтинг кулинарных сайтов по версии LiveInternet немного нестандартно. На десятом месте находится сайт, посвященный диетам. Что же, даже людям, следящим за весом, хочется есть не только низкокалорийно, но и вкусно.

На Calorizator.ru можно найти множество рецептов диетических блюд, содержание белков, жиров и углеводов в которых взвешено со всей точностью. Благодаря системе поиска на сайте, можно подобрать продукты с требуемой калорийностью или с нужным содержанием б/ж/у, а также узнать, что отличает здоровую еду от нездоровой, и какие еще химические добавки оказываются в нашей еде.

9. Кедем

Экзотическое название «Кедем» расшифровывается как «Кулинарный Эдем». Как утверждают создатели сайта, целью своей они поставили создание кулинарного портала для тех, у кого еда – не только забрасывание в топку организма нужного количества белков, жиров и углеводов.

На сайте есть как простые и надежные (хоть и незатейливые) рецепты домашней кухни, так и шикарные праздничные. Начинающим помогут рецепты с фото. А для продвинутых домохозяек с обилием бытовой техники есть специальные рецепты для , аэрогрилей, пароварок, хлебопечек и так далее.

8. Гастроном

Когда-то именно благодаря тоненьким журнальчикам от «Гастронома» жители постсоветского пространства учились бланшировать помидоры и осваивали такую экзотику, как нут и маш. А сайт журнала – это просто кулинарная песня: тут не только пошаговые рецепты с фотографиями, но и подробные описания, как приготовить тот или иной продукт. И, что немаловажно, как красиво его оформить и подать.

Также у сайта есть магазин, где можно заказать бумажные издания полюбившихся рецептов, собственная кулинарная школа, а также, если вы устали от стояния у плиты – даже рейтинг ресторанов.

7. Готовим дома

В отличие от предыдущих сайтов, контент «Готовим дома» пополняется не только сотрудниками, но и самими пользователями. Зарегистрировавшись на сайте, можно добавить свой рецепт, а также поучаствовать в рейтинге.

Помимо обычного разделения на закуски, салаты, вторые блюда, заготовки и так далее, рецепты сгруппированы еще по кухням народов мира. Для религиозных и сочувствующих есть особый раздел «Постные рецепты», а для любителей отдыха на природе – «Шашлыки». Желающие могут скачать программу для записи рецептов сайта, которую можно использовать оффлайн.

6. Koolinar

А это кулинарное сообщество объединяет умелых кулинаров, которые не страшатся трудностей и не впадают в ступор при слове «кулинарный эксперимент». Помимо множества сложных (и не очень) рецептов, тут русскоязычные кулинары со всего мира обмениваются опытом, делятся секретами приготовления и помогают друг другу почувствовать себя гуру кулинарии.

Популярные авторы организуют мастер-классы, на форуме обмениваются мнениями, а благодаря продуманной системе коллекций рецептов любой посетитель может подобрать себе что-нибудь интересное. Немаловажно, что интерфейс у сайта спокойный, неяркий, современный. А если ваши рецепты не понравились другим – не переживайте, негативные комментарии можно спокойно удалить.

5. 1000.меню

За восемь лет существования сайта рецептов на нем накопилось немерено. К счастью, благодаря продуманной системе поиска, найти рецепт не составит проблем; искать можно не только по имеющимся продуктам, но и путем исключения ненужного. Также существует поиск по калорийности, времени приготовления и уровню сложности рецепта. Понравившееся можно сохранить у себя в избранном.

Цель создания сайта – помочь домашней хозяйке, вынужденной готовить на всю семью, вырваться из замкнутого круга привычных рецептов и как-то разнообразить меню. А сидящие с маленькими детьми женщины могут заработать немного денег – на сайте публикуются заказы на рецепты.

4. Поваренок

Количество рецептов на этом популярном и любимом у женщин постсоветского пространства сайте поражает воображение – их 129 544. И все, как утверждается, проверены опытом. Рецепты регулярно пополняются – ведь сайт один из самых популярных в Рунете.

Однако, при таком большом сообществе неминуемы трения между посетителями. Многие рецепты публикуются несколько раз под разными названиями, фото «правятся» Фотошопом, а старые пользователи не слишком дружелюбны к новичкам.

3. Едим дома!

Тройку лидеров в мире кулинарных сайтов открывает «Едим дома» — творческий проект от Юлии Высоцкой. Помимо собственно рецептов самой Юлии, там любовно сохранены все телевыпуски одноименной передачи, которые можно посмотреть онлайн. А вообще планировался ресурс как своего рода кулинарная социальная сеть, где все желающие могут выставить на суд общественности свои изделия.

Как утверждают посетительницы этого ресурса, некоторые из рецептов даже лучше, чем рецепты самой Юлии. На сайте есть энциклопедия продуктов, где подробно рассказывается об их истории и способах приготовления. Еще все хвалят очень удобную и продуманную систему поиска на сайте.

2. Повар.ру

Одна из фишек Повара.ру – каталог рецептов. Нужный рецепт можно найти не только по ингредиентам, но и по типу блюда, цели его создания (быстрый завтрак, торжественный обед, романтический ужин и др.), национальной кухне, определенному виду бытовой техники (духовка, мультиварка и пр.) и даже типу питания (например, сыроедение или полезная пища). А в разделе «Мы готовим» находятся пошаговые инструкции по изготовлению различных блюд, приготовленных поварами сайта.

1. RussianFood.com

Название обманчиво – помимо исконно-посконных окрошки, ботвиньи и бефстроганова, на лучшем кулинарном сайте Рунета также присутствуют бешбармак, чахохбили и даже мясо по-французски. А если серьезно, самый популярный кулинарный сайт Рунета по версии LiveInternet содержит не только отечественные рецепты, но и большое количество инструкций по приготовлению блюд из самых разных стран с самыми разными ингредиентами, вплоть до самых экзотических.

Помимо этого, на сайте множество рецептов еды для особых категорий населения – спортсменов, вегетарианцев, людей, страдающих заболеваниями, требующими особой диеты, маленьких детей и так далее. Рецептов не просто много, а очень много – чтобы их всех приготовить, потребуется не один год стоять у плиты. Также существует возможность читать и комментировать рецепты как русскоязычным пользователям, так и белорусам и украинцам. Желающие могут завести на сайте свой лучший кулинарный блог с рецептами.

Нужно быть неистовым,
чтобы получать результаты.
Гордон Рамзи

Самые знаменитые повара мира достигли славы, почёта и уважения. В чём же секрет их успеха? Ответ прост – они занимаются любимым делом. Одни из них – потомки кулинарных династий, продолжатели семейных традиций. Но в основном это простые юноши и девушки из не очень обеспеченных семей. Они обладали талантом и шли вслед за своей мечтой. И стали теми, о ком уважительно говорят и пишут. Популярность телешоу с их участием просто зашкаливает. Книги с авторскими рецептами известных шеф-поваров расходятся моментально, как горячие пирожки. Признанные маэстро ведут образовательные курсы и открывают школы кулинаров, где они делятся своими секретами.

Знаменитые повара прошлого

Франсуа Ватель

Родился в Париже в 1631 году. Французский повар и метрдотель, состоявший на службе сперва у Николя Фуке, а затем с 1663 года у принца Конде. Великий организатор приёмов, непревзойдённый повар, законодатель кулинарной моды и талантливый управляющий того времени. Франсуа был настолько умён, что справился бы и с управлением целого государства. Он был очень предан своему делу, а профессиональный долг и репутация для него были превыше всего. На одном из приёмов в замке Шантийи, организованном в честь Людовика XV, случилось непредвиденное. Во-первых, количество прибывших оказалось чуть ли не вдвое больше ожидаемого. Во-вторых, для всех не хватило жаркого, а на следующий день произошла накладка с поставкой свежей рыбы. И ещё множество мелких неприятностей, рушивших картину идеального торжества. Ватель, почти не спавший во время подготовки к празднеству, был подавлен и сломлен морально. Так он оказался заложником чести. Считая свою репутацию запятнанной, а карьеру оконченной, он решает покончить с собой. Трагедия произошла 24 апреля 1671 года. Ему было всего лишь 40 лет. В исторической драме «Ватель» (2000 года выпуска) его образ оживает перед нами благодаря непревзойдённому Жерару Депардье.

Жан Антельм Брилья-Саварен

Родился 1 апреля 1755 года. Очень одарённая и разносторонняя личность. Помимо различных наук, был музыкантом. А также кулинаром, ресторанным критиком и самым настоящим гурманом, знающим толк в гастрономических удовольствиях. Его перу принадлежит множество трудов. Но особенно известна его работа о кулинарии – настоящей страсти, поселившейся в его сердце навсегда. Книга «Физиология вкуса», вышедшая в 1825 году,(за 2 месяца до его кончины) была вмиг разобрана на цитаты, ставшие известными по сей день афоризмами. За многие заслуги в различных сферах деятельности его именем была названа улица в Париже. Ещё в его честь получила своё название одна из разновидностей французской выпечки – «Саварен» и сорт сыра «Брилья-Саварен». Умер 2 февраля 1826 года.

Мари Антуан Карем

Родился 8 июня 1784 года в Париже. Великий повар, работавший у многих знатных особ: князей, императоров, королей. За что и был прозван «поваром королей и королём поваров». Его сердце пренадлежало высокой французской кухне, с которой он любовно и со знанием дела знакомил своих читателей. Прослужив некоторое время в Петербурге при дворе императора, стал издавать свои последующие книги под именем Антонин. Так его называли там, переиначив имя Антуан на русский лад. Являлся не только непревзойдённым шефом, но и великолепным кондитером. Именно ему приписывают изобретение восхитительных пирожных – . Умер 12 января 1833 года.

Люсьен Оливье

Родился Люсьен Оливье в 1838 году, более точная дата рождения остаётся неизвестной. Талантливый повар, потчевавший московский бомонд вкуснейшими блюдами. Так посетители «Эрмитажа», а затем и вся Россия, познакомились с соусом из Прованса и легендарным салатом, позже получившим имя своего создателя – Оливье. Умер 14 ноября 1883 года. В 2008 году его могила была случайно обнаружена на одном из московских кладбищ и восстановлена.

Огюст Эскофье

Жорж Огюст Эскофье родился 28 октября 1846 года в деревне близ Ниццы. Французский кулинар, ресторатор, автор кулинарных книг и критик. На кухне его считали королём. Эскофье сделал неоценимый вклад в популяризацию и развитие французской кухни. Взяв за основу идеи высокой кухни Мари-Антуана Карема, он постарался их модернизировать, более приблизив к народу. Работал шеф-поваром во многих известных ресторанах, а также в качестве личного повара у известных особ. Его книги популярны и сейчас. А написанный им «Кулинарный путеводитель», ставший бестселлером, используют в качестве учебника. Работал в известном отеле «Савой» и отелях легендарного Сезара Рица. Награждался высокими наградами за работу на благо Франции. Умер 12 февраля 1935 года.

Знаменитые повара настоящего

Поль Бокюз

Родился 11 февраля 1926 года в деревне недалеко от Лиона. Продолжатель династии кулинаров, зародившейся ещё в 17 веке. Но случилось так, что его дед продаёт семейный ресторан и семейство лишается права использовать фамильный бренд. В 1966 году Полю удаётся выкупить семейный бренд. Так над рестораном появляется вывеска «Бокюз».

До этого радостного события он успел побыть учеником известного шефа и поработать в ресторане отца. В 1961 году ресторан получает свою первую звезду, а сам Бокюз получает звание «Лучшего повара Франции». В 1965 году ресторан обладает уже тремя звёздами Мишлена. Имеет орден Почётного легиона и является автором книг по кулинарии. В 1987 году им был учрежден международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз», считающийся самым престижным и проводимый дважды в год. А в 1989 и 2011 годах Бокюзу присуждалось заслуженное звание – «Шеф-повар века».

Нобу Мацухиса

Нобуюки «Нобу» Мацухиса родился 10 марта 1949 года в Япониии городе Сайтама. Окончив обучение, он проработал семь лет в суши-ресторане. Затем был приглашён в Перу в 1973 году, чтобы открыть там подобный ресторан. Далее Нобу едет в Аляску, где открывает собственный ресторан. К сожалению, пожар уничтожает заведение. Переехав в 1977 году в Лос-Анджелес, работает в известных ресторанах, спецализирующихся на японской кухне. А в 1978 году открывает свой собственный в Беверли-Хиллз. Ресторан быстро набирает обороты и становится излюбленным местом для многих голливудских знаменитостей. Так Мацухису подружился с Робертом Де Ниро, который приглашает его открыть ресторан в Нью-Йорке. Снялся в небольших ролях в фильмах «Остин Пауэрс» и «Мемуары гейши». Им открыто множество ресторанов японской кухни в стиле фьюжн по всему миру.

Вольфганг Пак

Вольфганг Йоганесс Пак (при рождении – Вольфганг Йоганесс Топфшниг) родился 8 июля 1949 года в Каринтии, Австрия. Шеф-повар и ресторатор, автор книг и звезда кулинарных телешоу. А также бессменный звёздный кормилец, т.е. ответственный за банкеты и фуршеты после церемоний «Оскар», премьер фильмов и модных показов. После стажировки в различных ресторанах Франции отправляется покорять Америку в 1973 году. Ресторан «Ma Maison» стал судьбоносным для него. Молодой, но очень перспективный и талантливый Вольфганг становится в нём не только шефом, а и совладельцем. В 1982 году Пак открывает свой первый ресторан. Это стало началом большого успеха. На данный момент он владеет огромной ресторанной сетью, представляющей различные кухни мира. Им была запущена собственная линия посуды и и марка полуфабрикатов. Вольфганг Пак неутомим: он пишет книги и ведёт кулинарные колонки в трёх десятках газет. Увлечением мэтра являются съемки в кино. Он с удовольствием снялся в нескольких фильмах и сериалах. Это были эпизодические роли, где он сыграл самого себя. Активно учавствует в благотворительных проектах.

Бернар Луазо

Родился 13 января 1951 года. Известность пришла к нему в 1982 году. Ему доверили вернуть былую популярность заведению, бывшему ранее успешным. Старейший отель с изысканой и шикарной кухней вскоре обрёл утраченый успех. Кроме того, ресторан этого отеля вошёл в двадцатку лучших ресторанов Франции (по версии одного из ресторанных справочников – «Гомийо»). В скором времени его успех был отмечен и в «Мишлен» – ресторан обрёл заслуженные три звезды. Дела пошли в гору! Луазо выкупает этот ресторан, а также становится владельцем ещё трёх. Но в какой-то момент любовно построенная империя пошатнулась, а персона самого Луазо подверглась критике в прессе. Поползли слухи… Смещение в рейтинге и потеря престижа равносильна для него краху. А конец карьеры для Луазо равносилен концу жизни. Не в силах вынести этого, он застрелился. Находясь в отчаянии, он покинул этот мир 24 февраля 2003 года. Эта выдающая личность стала прототипом Огюста Гюсто – знаменитого повара Франции из мультфильма «Рататуй» 2007 года выпуска.

Ален Дюкасс

Родился 13 сентября 1956 года в городе Ортез, Франция. Таланливый повар, ресторатор и успешный предприниматель – это всё о нём. Ален Дюкасс владеет сетью расторанов высокой кухни. Окончив обучение и пройдя стажировку, Ален в 1974 году начинает свою карьеру повара. А в 1984 году случается несчастье. Дюкасс попадает в авиакатастрофу. Он единственный выживший из всех, оказавшихся на борту самолёта. Из-за случившейся трагедии он на три года был прикован к постели. После операций и процесса восстановления, он с радостью окунулся в любимое дело, открыв в 1987 году ресторан в Монако. Уже через три года его детище обладает тремя мишленовскими звёздами. С 1998 года он владелец целой сети ресторанов по всему миру. В 2011 году к его сети ресторанов добавляется и заведение в России. Благодаря дару управленца, Дюкасс построил свою империю. В её составе элитные рестораны и бистро, отели и кулинарная школа, а также образовательный центр для поваров. В 2003 году журнал Forbes включил его в список самых влиятельных людей мира. Как и другие кулинарные мэтры, является кавалером ордена Почётного легиона.

Хестон Блюменталь

Хестон Марк Блюменталь родился 27 мая 1966 года в Лондоне, Англия. Знаменитый британский повар, великий кулинарный мистификатор и неутомимый экспериментатор. Кулинария захватывала и манила его уже с юных лет. А после семейного похода в трёхзвёздочный ресторан им овладело страстное желание владеть подобным заведением. На тот момент Хэстону было 16 лет. Более десяти лет ему потребовалось, чтобы мечта начала осуществляться. Днём он работал, а ночами оттачивал технику, совершенствуя своё кулинарное мастерство. Первым его рестораном стал «The Fat Dag», открытый в 1995 году, где он заработал свои первые деньги в качесте шеф-повара. Этот ресторан стал очень популярен и принёс известность своему владельцу. В 2004 году он стал обладателем заветных трёх звёзд. Открытые позже заведения были обречены на успех. А кулинар-алхимик завоевал сердца своих посетителей навсегда своими новаторскими идеями. Оригинальные и нестандартные решения выделяют его среди коллег. Блюменталем восхищаются, считая его настоящим гуру молекулярной гастрономии. – пример рецепта из молекулярной кухни. В 2000 году увидела свет первая книга Хестона. За ней последовали и другие, а также собственные колонки в популярных газетах. А начиная с 2005 года он осваивает телепросторы, тем самым увеличивая своё влияние. Обладатель весомых и престижных кулинарных премий и наград.

Гордон Рамзи

Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в Шотландии. Знаменитый британский шеф-повар и ведущий популярных телешоу, среди которых «Адская кухня». После окончания колледжа устраивается на свою первую работу в престижный ресторан, переехав в Лондон. Через два год переходит в другой, более знаменитый ресторан. Но, проработав в нём год и усовершенствовав свои навыки в области французской кухни, отправляется в Альпы. Там он устраивается на работу в фешенебельный курортный ресторан. А перебравшись в Париж, работает там в течение трёх лет. Затем год в качестве повара на частной яхте.

Возвращается в Лондон и, поработав шефом в двух ресторанах, решает начать собственное дело. Так в 1998 году Гордон открывает свой первый ресторан. Уже 2001 году он отмечен тремя звёздами Мишлен. Империя Гордона стремительно разростается. Он владеет ресторанами (как в Великобритании, так и за её пределами) и тремя пабами в Лондоне. С 1996 года начинают издаваться его книги. А с 1998 году Рамзи дебютировал на телевидении. Является обладателем почётных и престижных званий и титулов, награждён Орденом Британской империи.

Джейми Оливер

Джеймс Тревор «Джейми» Оливер родился 27 мая 1975 года в Англии. В прошлом музыкант и создатель собственной группы. Ныне же повар и ресторатор, телеведущий и автор книг по кулинариии. Многие из его книг переведены и на русский язык. Ведёт общественную и благотворительную работу. Берёт трудных подростков с улицы и, обучая их кулинарному мастерству, даёт им путёвку в жизнь. Окончивших обучение ребят трудоустраивают в благотворительные рестораны. Джейми популяризирует здоровое питание и домашнюю кулинарию. показательно выступает . Большинство его рецептов складываются из простых ингредиентов. Именно за простоту блюд и доступность используемых продуктов он и получил прозвище «Голый повар». По этой же причине он так и назвал свою передачу. В 2003 году Джейми получил Орден Британской империи. И это далеко не единственная награда достойного члена общества, замечательного повара и просто обаятельного парня по имени Джейми. Телешоу с его участием просто не перечесть. Его рестораны открыты во многих городах и странах. Два из них находятся в России.

Знаменитые повара-женщины

Считается, что среди профессиональных поваров, портных и парикмахеров лучшие – мужчины. Но эта аксиома может подвергнуться сомнениям! Ведь существует множество талантливых женщин-профессионалов, преданных любимому делу. Они способны достойно конкурировать со своими коллегами мужского пола, достигая небывалых высот и получая заслуженные награды за свой труд. При этом, ломая сложившиеся стереотипы. Вот несколько ярких примеров из множества достойных дам, ставших успешными шеф-поварами.

Джулия Чайлд

Делия Смит

Рождена 18 июля 1941 года в графстве Суррей. Делия – английский повар и телеведущая. Она является автором кулинарных бестселлеров. На телевидении в качестве повара появилась в начале 70-х. Её авторитет и популярность настолько велики, что стоило ей упомянуть в шоу какой-нибудь продукт или прибор – процент продаж тут же резко возрастал. Этот феномен был назван «Эффектом Делии». Помимо всего прочего, Делия (совместно с супругом) является главным акционером одного из футбольных клубов. Её детищем является сайт Delia Online, где она с радостью общается со своими читателями, делясь своим опытом и идеями. Они же отвечают её искренней любовью.

Пола Дин

Родилась 19 января 1947 года. Королева американской кухни является поваром и телеведущей, ресторатором и автором более двух десятков поваренных книг. Проживает в штате Джоржия, владея рестораном «Леди и сыновья». Выпускается линия продуктов и различных сопутствующих товаров под её именем. Ею открыта собственная сеть общественного питания. К тому же, она ещё и актриса. И если в трёх десятках шоу и фильмов Пола игрет саму себя, то фильм «Элизабеттаун» (снятый в 2005 году) – это её актёрская работа. В нём она сыграла тётю Дору. Также примечательна её работа в сериале «Дом закрыт на ремонт». Пола была дважды удостоена премии Эмми.

Рэйчел Рей

Рэчел Доминика Рэй родилась 25 августа 1968 года. Умница и красавица! Хотя её родственники и являлись владельцами ресторанов, но Рэчел добилась всего сама. Она проводит семинары и ведёт передачи на телевидении. Стала популярной телеведущей и автором серии книг, завоевав любовь телезрителей и читателей. Выпускает собственный журнал и снимается в рекламе. Стиль её блюд можно охарактеризовать так – быстро и просто. Рэчел учит готовить вкусно, но бюджетно. Это позволяет экономить время и семейный бюджет, при этом оставаясь гурманом. Названия передач говорят сами за себя – «Еда за 30 минут», «Как прожить на 40 долларов в день». В 2008 году по версии журнала «The Forbes» госпожа Рэй стала самым высокооплачиваемым поваром мира, заработав за предыдущий год 18 миллионов долларов. Хотя она не является владелицей ресторанов. Кстати, другое популярное издание в 2005 году включило Рэйчел в ТОП-100 самых сексуальных женщин мира.

Елена Арзак

Родилась 4 июля 1969 года. Испанский шеф-повар, владелица ресторана «Арзак». Это семейный бизнес, в котором Елена представляет уже четвёртое поколение. Ресторан был основан её предками ещё в далёком 1897 году. Она уже с детства впитала в себя любовь в кулинарии и не представляла себя вне кухни. Проходила стажировку в различных ресторанах Европы. Вернувшившись домой, сменила отца, отправившегося на пенсию. В 2012 году удостоена звания «Лучшая женщина-повар мира».

Анн-Софи Пик

Родилась 12 июля 1969 года. Представляет известную поварскую династию, зародившуюся в 1889 году. Хотя сперва она вовсе не стремилась становиться поваром, обучаясь менеджменту не только во Франции, а и в Японии. Но вернувшись домой, поняла кулинария – её призвание. Анн-Софи решает начать свою карьеру под отцовским руководством, но вскоре он скоропостижно умирает. Взяв на себя руководство, она с достоинством приняла вызов судьбы. И стала лучшей, не смотря ни на что! Её зауважали повара-мужчины после получения ею заслуженной награды – первой звезды Мишлена. Но это было лишь началом! Уже в 2007 году Анн-Софи завоевала свою третью звезду. Она стала единственной во Франции женщиной-поваром, обладающей наивысшей оценкой – всеми тремя звёздами популярного ресторанного путеводителя. Входит в двадцатку самых богатых шеф-поваров Франции. В 2011 году она – «Лучшая в мире шеф-повар женщина».

Знаменитые французские, британские, итальянские, американские, испанские и русские повара – это обычные мужчины и женщины. Просто они не захотели сдаться в плен обстоятельствам и упорно шли к заветной цели. Следуй за своей мечтой!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо