Какой гарнир к шашлыку из свинины. Арабский салат: помидоры с маслинами

Закуски к шашлыку опять же делают в основном из свежих или обработанных овощей. Шашлык считается исключительно самодостаточным блюдом, к которому не нужны особые гарниры. Плюс шашлык шашлыку рознь. Например, к шашлыку из рыбы, который считается очень легким, не будет лишним подать и рис, и картошку.

Рецепты из пекинской капусты незаменимы для здорового питания благодаря высокому содержанию в ней витаминов и растительного белка. Особенно вкусны и полезны салаты из пекинской капусты. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт салата с пекинской капустой. Вкусная и простая в приготовлении закуска из шампиньонов и болгарского перца. Ее можно подавать на праздничный стол или брать на пикник.

Рецепт салата с морковью и редькой, необыкновенно полезного и очень вкусного. Для салата можно взять черную редьку, но еще лучше салат с редькой маргеланской, беловато-зеленоватого цвета, она нежнее и сочнее черной. Несмотря на свою простоту и малое количество ингредиентов, салат получается очень вкусным, а готовится не более 15 минут. Обязательно приготовьте этот бюджетный овощной салат с сухариками.

Салаты к шашлыку, закуски и гарниры

Салат из красной капусты с яблоками и хреном заправляется маслом и уксусом. Перед приготовлением салатов красную капусту рекомендуют обдать кипятком, или посолить и отжать. Вкусные салаты получаются из красной капусты, если капусту подготовить так, как описано в этом рецепте. Свекла для этого салата готовится в микроволновке, смешивается с салатными листьями, апельсиновыми дольками, сыром и фисташками. Рецепт этой закуски я взяла у своей мамы. Она была непревзойдённой мастерицей, мне до неё далеко, но и я тоже некоторых высот достигла.

Виды гарниров для шашлыка

Что подать к шашлыку, какую взять закуску на природу – традиционный вопрос, который волнует всех любителей ароматного мяса с дымком. Помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста, зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы – из всего это можно сделать прекрасные салаты к шашлыку. Но можно приготовить маринованный лук к шашлыку отдельно.

Используя помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец можно подать на стол прекрасные закуски к шашлыку, например, овощную икру или овощи гриль. Особенно они хороши с лавашем. Лаваш тут всегда к месту. Кроме того, гарнир к шашлыку можно сделать из картофеля. Когда мы подаем жареное на углях мясо, рыбу или птицу к столу, возникает вопрос — какой гарнир или закуску подать к шашлыку?

Опубликовано в: 14-09-2011 Автор: Шашлычных дел мастер В рубрике: Гарниры под шашлык

Однако не все в вашей компании могут настолько увлекаться мясом, чтобы ограничиться этим блюдом. Прежде всего, шашлык не обходится без большого количества зелени и свежих овощей.

Кто-то представить себе не может, как мясо можно есть без хлеба. Так что ориентируйтесь на предпочтения тех, кто едет с вами на шашлыки. Овощи можно подавать не только сырыми, но и запечь на шампурах. Однако надо иметь в виду, что время запекания у овощей и мяса существенно разнится. Так что хотя яркий шашлык, в котором куски мяса нанизаны поочередно с кабачками, выглядит красиво и аппетитно, есть немалый риск сжечь овощи, пока будет готовиться шашлык из говядины или свинины.

Помимо шампуров овощи можно завернуть в фольгу и выложить прямо на решетку. Отличное дополнение к шашлыку – легкие корейские салатики, которые можно быстро «настрогать» из овощей или купить в готовом виде (например, морковку по-корейски). Не забывайте, что к шашлыку можно приготовить соус (горчичный, сметанный, томатный, соевый и т.д.). Есть соусы универсальные, которые подходят для всех видов мяса и даже рыбы, а есть специфические.

Снимая первый шампур с шашлыком, снимаем и готовый горячий гарнир к шашлыку. Картофель запеченный с салом лучше всего подходит в качестве гарнира к шашлыку из свинины. Нельзя не упомянуть и напитки, которые подают к шашлыку. В этом рецепте мы расскажем Вам о том, как приготовить невероятно красочный и очень вкусный овощной гарнир к любому типу шашлыка.

Как и из чего сделать закуски к шашлыку? Этим вопросом задаются очень многие хозяйки. Ведь мало приготовить мясо на углях, надо его еще правильно подать к столу.

В этой статье мы расскажем вам о том, какие лучше всего подходят салаты к шашлыку. Закуски и гарниры приготовить к такому обеду совсем несложно. Главное - строго придерживаться рецептурных правил и использовать подходящие продукты.

Салаты и закуски к шашлыку: что приготовить?

Мясо, обжаренное на углях, представляет собой очень сытное и калорийное блюдо. Поэтому большинство кулинаров стараются подавать к нему только легкоусвояемые салатики. Как правило, для их приготовления используют свежие овощи и зелень. Но обо всем по порядку.

Так что приготовить к шашлыку? Закуски к такому мясу могут предусматривать применение разных продуктов. Однако наиболее популярными являются огурцы и помидоры. Используя их, вы можете легко и быстро сделать знаменитый салат «Греческий». Для этого нам понадобятся:

• сладкий перчик желтый - 1 шт.;
• помидорки черри - 8 шт.;
• огурцы молоденькие свежие - 3 шт.;
• лук красный - 1 средняя головка;
• листочки зелени - по вкусу;
• маслины в банке - 50 г;
• сыр фета - 120 г;
• соль, мед, перец, оливковое масло, горчица - использовать понемногу для приготовления соуса.

Обработка компонентов

Салатики и закуски к шашлыку должны хорошо и быстро усваиваться организмом, не придавая ощущения тяжести. Именно таким и является салат «Греческий». Для его приготовления следует обработать все овощи. Их хорошенько моют и чистят. Огурцы и сладкий перчик шинкуют дольками, маленькие помидорки - половинками, а красный лук - полукольцами.

Также отдельно смешивают соль, мед, перец, оливковое масло и горчицу. Полученную массу используют для заправки салата.

Формирование блюда и его подача к столу

Салаты и закуски к шашлыку должны быть не только очень вкусными, но и красиво оформленными.

Для приготовления греческого блюда в одной миске соединяют помидорки, сладкий перчик, огурцы и красный лук. Заправив продукты соусом, их хорошенько перемешивают и выкладывают в салатник, дно которого заранее застилают листочками зелени. После этого закуску украшают маслинами и кубиками сыра фета. В таком виде блюдо сразу же подают к жареному мясу.

Традиционная турецкая закуска для шашлыка

Турецкий луковый салатик очень часто предлагают к барбекю в различных ресторанах и кафе. Он очень хорошо сочетается с шашлыком, и оттого пользуется огромной популярностью среди хозяек.

Итак, чтобы сделать вкусный и ароматный салат, нам понадобятся следующие компоненты:

• лук сладкий репчатый - примерно 4 крупные головки;
• соль - использовать по своему вкусу;
• сумах (кислая специя) - по своему усмотрению;
• масло оливковое без аромата - 5 больших ложек;
• листочки салата зеленые - 4 шт.;
• петрушка свежая - использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Обычно закуски к шашлыку готовятся довольно быстро. И турецкий салатик в этом - не исключение. Для его приготовления необходимо использовать только белый и сладкий лук. Его очищают от шелухи и очень тонко режут полукольцами. Далее овощ выкладывают в глубокую тарелку, посыпают солью и хорошенько перетирают руками.

Добавив к луку питьевую воду, его оставляют в таком виде на несколько минут. Это необходимо для того, чтобы из овоща ушла вся лишняя горечь.

Тщательно промыв продукт несколько раз, к нему добавляют сумах. Эту специю следует выкладывать в большом количестве. От этого вкус закуски только выиграет.

Перемешав компоненты, к ним поочередно добавляют измельченные листья салата и свежую петрушку. Количество данных продуктов зависит от вашего вкуса.

В последнюю очередь к закуске добавляют оливковое масло и еще немного соли. Хорошо перемешав продукты, их сразу же подают к шашлыку в качестве очень вкусного и ароматного салатика.

Теплый салат с баклажанами

Закуски к шашлыку можно приготовить из свежих овощей, а можно потушить их вместе с ароматными специями.

Чтобы сделать вкусный теплый салат к жареному мясу, нам понадобятся следующие компоненты:

• баклажаны свежие - 2 шт.;
• луковицы крупные - 2 шт.;
• сладкий перчик - 1 шт.;
• оливковое масло - 50 мл;
• помидоры мясистые - 2 шт.;
• морковка сочная - 2 шт.;
• соль, зелень, перец, различные специи - использовать по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Что приготовить к шашлыку? Конечно же, теплый салат. Такая закуска является универсальной. В еще не остывшем виде она может послужить в качестве гарнира, а в охлажденном состоянии станет отличной альтернативой баклажанной икре.

Итак, для приготовления теплого салата все овощи хорошенько моют и очищают от кончиков, кожуры, семян и прочего. Далее приступают к их измельчению (баклажаны предварительно выдержать в соленой воде около получаса).

Свежие баклажаны, мясистые помидоры и сладкий перчик нарезают небольшими кубиками, морковку трут на терке, а сладкие луковицы шинкуют полукольцами.

Термическая обработка

После того как овощи будут измельчены должны образом, приступают к их тепловой обработке. Для этого в толстостенной посуде разогревают оливковое масло, а затем выкладывают репчатый лук и несколько минут его обжаривают.

Как только овощ подрумянится, к нему добавляют баклажаны, морковь и сладкий перчик. Посолив и поперчив компоненты, их жарят около 5-10 минут. Добившись частичной мягкости ингредиентов, к ним добавляют измельченные помидоры, зелень и различные специи.

Перемешав продукты ложкой, их накрывают крышкой и тушат в собственном соку на протяжении 10 минут. За это время все овощи должны стать мягкими, образовав собой вкусный и густой салат.

Подача к мясу

Теперь вы знаете, что приготовить к шашлыку вкусное и быстрое. После того как баклажанный салат будет готов, его выкладывают в креманку и подают к столу вместе с жареным мясом. Если охладить такое блюдо, то его хорошо использовать в качестве икры. Для этого закуску толстым слоем наносят на ломтик хлеба и употребляют полученный бутерброд вместе с мясом.

Делаем капустный гарнир к мясу

Вкусные, полезные и легкие салаты и закуски к шашлыку призваны улучшать пищеварение и способствовать усваиванию жареного мяса. Для приготовления таких блюд можно использовать совершенно разные продукты. Однако в данном разделе статьи мы решили представить вам пошаговый рецепт витаминного гарнира, состоящего из капусты и моркови. Для его реализации необходимо подготовить:

• капусту свежую белокочанную - 1/3 среднего вилка;
• морковь - 1 шт.;
• сахарный песок - 1,5 десертных ложки;
• растительное масло - 3 большие ложки;
• уксус столовый 6% - по желанию (1 десертная ложка);
• соль - использовать по своему вкусу.

Обрабатываем овощи

Легкие закуски к шашлыку, не требующие тепловой обработки, готовятся в считанные минуты.

Чтобы сделать витаминный гарнир к жареному мясу, следует подготовить все овощи. Белокочанную капусту моют, очищают от нежелательных элементов, а затем очень тонко шинкуют длинной соломкой. Также отдельно обрабатывают морковь. Ее натирают на самой маленькой терке.

Формируем и подаем к столу

Для формирования витаминного гарнира капустную соломку выкладывают в миску, а затем добавляют к ней измельченную морковь и соль. Оба овоща тщательно мнут руками до тех пор, пока не станет выделяться сок. Данный процесс может отнять у вас около 5-7 минут.

Как только сквозь пальцы начнет просачиваться жидкость, к овощам добавляют сахарный песок и растительное масло (при желании можно влить немного столового уксуса).

Перемешав компоненты ложкой, их выкладывают на тарелку, а рядом размещают готовый шашлык.

Закуска овощная из лаваша

Если вы не знаете, какие закуски подать к жареному на углях мясу, то предлагаем сделать рулет из лаваша. Такое изделие послужит отличным дополнением к шашлыку и заменит обычный хлеб.

Чтобы сделать ролл из тонкого лаваша, нам понадобятся следующие компоненты:

• помидоры - 2 шт.;
• огурцы - 2 шт.;
• луковицы сладкие - 2 шт.;
• соль - по усмотрению;
• зелень свежая - по усмотрению;
• майонез небольшой жирности или сметана - около 100 г;
• лаваш тонкий - 1-2 шт.;
• сыр твердый - около 80 г.

Приготовление

Прежде чем сделать овощной рулет из лаваша к шашлыку, необходимо подготовить все продукты. Помидоры режут тонкой соломкой, огурцы - кружочками, а сладкий лук - полукольцами. Что касается свежей зелени, то ее мелко рубят острым ножом. Также натирают на маленькой терке твердый сыр.

После обработки продуктов приступают к формированию рулета. Для этого лаваш расстилают на плоской поверхности, а затем покрывают его тертым сыром, кружочками огурцов, соломкой помидоров и полукольцами лука. Далее все овощи обсыпают рубленой зеленью, солят и делают сеточку из майонеза или сметаны. В таком виде лаваш заворачивают в плотный рулет, выкладывают на тарелку и отправляют в микроволновую печь на 1-1,5 минуты.

По прошествии указанного времени изделие вынимают и частично остужают. Нарезав рулет на куски толщиной 4-5 см, его красиво выкладывают на тарелку и подают к столу вместе с горячим шашлыком.

Пошаговые рецепты: салаты и закуски к шашлыку

Теперь вам известно несколько способов того, как сделать вкусное и легкое дополнение к жареному на углях мясу. В том случае, если описанные рецепты кажутся слишком сложными, предлагаем воспользоваться наиболее простым способом приготовления блюда, который мы опишем прямо сейчас.

Итак, для создания вкусной закуски нам понадобятся:

• помидоры свежие (можно взять молоденькие огурцы, жареные кружочки баклажан или кабачков) - по усмотрению;
• твердый сыр - примерно 100-150 г;
• майонез калорийный - 100 г;
• сметана густая - 100 г;
• чесночные зубчики - 2 шт.;
• зелень свежая - по усмотрению.

Приготовление ароматной закуски

Чтобы сделать такую закуску, можно использовать любую овощную основу. Это могут быть и кружочки свежих помидор, и огурцы, и жареные баклажаны, и кабачки. Их выкладывают на плоскую тарелку, а затем приступают к приготовлению соуса. Для этого на мелкой терке натирают чесночные зубки и твердый сыр. Далее к ингредиентам добавляют рубленую зелень, сметану и майонез.

Перемешав все компоненты, получают довольно густую и ароматную массу, которую тут же выкладывают поверх овощей. После этого их подают к столу вместе с горячим шашлыком и ломтиком хлеба.

Подведем итоги

Теперь вам известно множество способов того, как легко и быстро приготовить простую закуску к шашлыку. Используйте описанные рецепты, и мясное блюдо станет еще более вкусным и питательным.

Овощи-гриль

Ингредиенты:

• помидоры черри, 15 шт.
• кабачок, 1 шт.
• баклажан, 1 шт.
• болгарский перец, 2 шт.
• оливковое масло, 4 ст.л.
• соль, перец, по вкусу

Приготовление:

Все овощи помойте, нарежьте и обсушите. Затем все овощи положите в одну миску, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите. Выложите на решётку и обжарьте с двух сторон.

Источник: suwaneemagazine.com

Зелёный салат

Ингредиенты:

• кресс-салат, ½ пучка
• редис, 7 шт.
• лук-шалот, несколько перьев
• мята, ½ пучка
• петрушка, ½ пучка
• кинза, ½ пучка
• соль, по вкусу
• оливковое масло, 3 ст.л.

Приготовление:

Зелень помойте и обсушите, а затем нарежьте её и сложите в салатницу. Посолите, перемешайте, заправьте оливковым маслом (его можно заменить лимонным соком или сметаной). Подавайте к шашлыку сразу же.

Источник: taste.com.au

Овощной салат

Ингредиенты:

• помидоры, 3 шт.
• болгарский перец, 1 шт.
• огурцы, 2 шт.
• пекинская капуста, ½ кочана
• листья салата, ½ пучка
• соль, по вкусу
• оливковое масло, 4 ст.л.

Приготовление:

Все овощи и зелень помойте, нарежьте в салатницу. Посолите и заправьте оливковым маслом. Вместо масла можно добавить бальзамический уксус, соевый соус или сметану. Сразу подавайте к шашлыку.

Источник: 123eda.com.ua

Рулеты из лаваша с овощами

Ингредиенты:

• помидоры, 3 шт.
• огурцы свежие, 2 шт.
• огурцы солёные, 1 шт.
• листья салата, ½ пучка
• укроп, петрушка, по вкусу
• майонез, 2 ст.л.
• соль, по вкусу

Приготовление:

Помойте, нарежьте овощи и зелень. Смажьте лаваш майонезом (можно заменить творожным сыром), выложите листья салата, овощи и зелень, посолите и заверните в рулет. Нарежьте получившийся рулет наискосок.

Когда вы уже купили правильный кусочек отличного мяса, замариновали его, выбрав подходящие, по вашему вкусу, компоненты, выехали наконец на природу, теперь осталось только должным образом его запечь и порадовать и удивить свою компанию 🙂 Не забудьте еще о гарнире к вашему шашлыку, который подчеркнет всю прелесть мяса, жаренного на костре, и о хорошем вине!

Шашлык запекают на углях, которые остались от прогоревших перед этим дров, или же берут готовый древесный уголь. Можно даже пойти самым простым путем - купить брикеты и разжечь х при помощи специальной смеси. В процессе «жарки» мяса на шампурах обычно раздувают огонь «веером» и сбрызгивают водой горящие древесные чурки, чтобы сбивать пламя, если в этом есть необходимость.Если же у вас правильно подобран жар и огня нет, то не нужно ничем поливать мясо, потому что так вы рискуете нарушить в мангале тепловой баланс.

Начинайте запекать шашлык только когда будет очень сильный жар

Начинать запекание шашлыка можно при температуре жара около 350 градусов. Запекать можно на шампуре, а можно и без него. Это могут быть шашлыки, мясные или рыбные стейки, а также отбивные и мясо, птица целиком.

Учтите, что когда вы на шампур между кусками мяса нанизываете кольца лука, кружочки помидор, ломтики перца или баклажан и прочие овощи, в том месте, где они надеты, температура снижается и мясо будет пропекаться не так равномерно, как хотелось бы, а также у вас есть все шансы сжечь овощи, которым требуется для приготовления меньше времени. Лучше, конечно, овощи печь на отдельном шампуре, используя хороший мангал, гриль, рашпер и правильно подобрав температуру жара. Учесть нужно множество моментов: качество угля, высоту решетки, температуру воздуха вокруг, наличие или отсутствие ветра и прочее.

Не нужно постоянно крутить мясо. Просто пропеките его сначала с одной стороны в течение нескольких минут, а затем с другой стороны и только так оно не пересохнет. Солите мясо только в самом конце жарки.

Правильно запеченное мясо, я думаю, видно невооруженным глазом 🙂 Оно нежное, сочное и ароматное.

Что подать на гарнир к шашлыку

Шашлык обычно подают с маринованным репчатым луком, свежими овощами, кто какие любит, и с зеленью. Также обязательны к шашлыку лаваш, специи и соус.

Гарнируйте шашлык просто свежими овощами, зеленью и соусом!

Овощи возьмите любые, главное свежие: помидоры, огурцы, сладкий перец. Овощи также отлично подходят для обжаривания их на гриле. Заверните их в фольгу или положите прямо на решетку. Перед началом термической обработки овощей смажьте их маринадом из соевого соуса, пряностей и лимонного сока, или просто растительным маслом. Подайте к шашлыку, если любите, также корейские салаты.

Зелень - петрушка, укроп, базилик, кинза, сельдерей и другие. Если говорить о соусе, то он подается в зависимости от вида мяса: обычный кетчуп, наршараб, ткемали и прочие соусы для мяса. Можете просто сбрызнуть мясо лимонным соком, хотя правильно приготовленный шашлык настолько вкусный, что его не нужно как либо улучшать.

К мясу хорошо подойдет красное вино, которое улучшит ваше пищеварение и не даст повыситься уровню холестерина в крови.

Есть несколько традиционных вариантов подачи шашлыка: прямо на шампуре, н а блюде и в лаваше.

Помните, что таких привычных гарниров, как картошка или рис, не должно быть рядом с шашлыком.

Как правильно сервировать шашлык

Если вы готовите и подаете шашлык сами не на природе, а дома, то устройте прекрасную сервировку собственноручно. Это не сложно! Для неформальной дружеской обстановки сервируйте стол в стиле «бистро». Снимите шашлык с шампуров перед подачей его гостям. Подавайте кусочки шашлыка с зеленью, сбрызнув их лимонным соком, добавьте свежих овощей - помидоров, болгарского перца и других на ваш вкус и вкус ваших гостей.

Шашлык можно подать как на природе, так и дома

Для шашлыка подайте гостям мелкую тарелку, нож и вилку. Если это рыбный шашлычок, то поставьте и соответствующие приборы – рыбный нож и рыбную вилку, что избавит ваших гостей от кучи неудобств.

Положите на стол и ложку для соуса, если вы предусмотрели его для своего шашлыка.

Есть еще вариант подачи шашлыка не персонально для каждого человека — в общем блюде. Тогда позаботьтесь о наличии вилки и ножа, чтобы перекладывать шашлык.

Остальное зависят от того, какие блюда вы будете подавать.

Поставьте бокал для вина или другого напитка.

На шампуре
На блюде
В лаваше

Традиционно к шашлыкам подают свежие овощи, много зелени, соусы и пресные лепешки. Совсем не лишним на пикнике в большой компании будет и легкий гарнир для шашлыка из свинины, который можно успеть приготовить за то время, пока мяско жарится на углях, пропитываясь ароматным дымком.

Что можно подать к шашлыку из свинины в качестве гарнира? Вариантов много. И все же лучшим и, кроме того, полезным дополнением к сочному мясу будут блюда из овощей и картофеля. Эти продукты великолепно сочетаются, создавая гармоничную вкусовую композицию.

Приготовленные над жаром углей овощи выступают в роли самостоятельных к основным блюдам, что очень понравиться тем, кто в силу убеждений или по другим причинам не может полакомиться шашлычком из свинины.

Острая теплая закуска из баклажанов по-турецки

Этот гарнир к мясу на мангале выглядит скромно. Но вкус у него просто потрясающий! Один раз попробовав, от острой теплой закуски из баклажанов уже невозможно будет отказаться.

Для приготовления 4 порций нужны:

• 2 больших, плотных, но не переспевших баклажана;
• 2 крупных жгучих перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового или салатного подсолнечного масла;
• соль.

Как готовить:

1. Овощи моют, обсушивают. Чеснок чистят.
2. Баклажаны и перцы прямо с кожурой и хвостиками запекают на мангале до мягкости. Время от времени овощи переворачивают, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон.
3. Горячие баклажаны разрезают вдоль на две части и ложкой выбирают мякоть.
4. Перцы опускают на несколько секунд в ледяную воду. Достают, быстро снимают почерневшую кожицу руками. Удаляют семечки.
5. Вилкой разминают мякоть баклажанов, перец аккуратно режут ножом или просто рвут на мелкие кусочки пальцами.
6. Овощи смешивают в чистой мисочке. Добавляют мелко порубленный чеснок, соль.
7. Всю эту красоту заправляют маслом и осторожно перемешивают.

Пикантный овощной гарнир к шашлыку из свинины готов. Посыпаем рубленой зеленью петрушки или кинзы и подаем к столу! При желании это блюдо можно сделать более разнообразным, добавив в него печеные на углях помидоры черри, пряные специи, зеленый лук.

Молодой картофель с салом, печеный в фольге

Этот гарнир к шашлыку из свинины подходит идеально. Но его можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей и украсив зеленью.

Необходимые продукты:

• картофель молодой среднего размера;
• соленое сало;
• смесь белого, лимонного, черного и душистого молотого перца;
• чеснок.

Как готовить:

1. Картофель моют, обсушивают.
2. Зубки чеснока чистят, нарезают поперек колечками толщиной 2-3 мм.
3. Сало тонко нарезают на небольшие (4х4 см) кусочки.
4. Картофель разрезают пополам, не очищая от кожуры. Мелко-мелко протыкают по площади срезов зубочисткой. Посыпают смесью перцев.
5. На одну половинку картошки кладут колечко чеснока и кусочек сала. Закрывают второй половинкой, формируя своеобразный сэндвич.
6. Подготовленный к запеканию картофель поочередно заворачивают в пищевую фольгу.
7. Жар костра немного разгребают, чтобы получилась небольшая впадинка. Высыпают картофель в фольге. Сверху закрывают овощи тлеющими углями.
8. Время запекания картошки с салом – от 25 до 40 минут. Это зависит от размеров корнеплодов и интенсивности жара. Степень готовности определяют, протыкая картошку тонкой деревянной шпажкой или очищенной от коры веточкой.

Когда картофель будет готов, его выгребают из жара, снимают фольгу и выкладывают в центр широкого блюда. Вокруг картошки раскладывают кусочки как раз дошедшего к тому времени шашлыка из свинины.
Сытный гарнир к мясу готов. Осталось только посыпать блюдо зеленью и представить источающее невероятные запахи блюдо проголодавшимся гостям.

Овощной гарнир под пикантным соусом на мангале

Фантастически красивое, сытное, вкусно пахнущее блюдо со свининой сочетается великолепно. Подкупает то, что в нем присутствует очень много разных овощей и вкуснейший соус, в который потом можно макать хлеб (для любителей). Готовить такой гарнир рекомендуется одновременно с шашлыком, что очень удобно.

Набор продуктов называем базовый, на 4 порции. Если нужно приготовить больше, количество овощей и специй к ним увеличивают пропорционально.

По одному плоду среднего размера берут:

• баклажан;
• перец болгарский;
• кабачок;
• картофель;
• лук репчатый;
• морковь.

На это количество основных ингредиентов понадобится 8 небольших томатов.

Для соуса:

• по пучку (маленькому) петрушки и укропа;
• нежирная сметана или греческий йогурт – 2 ст. л.;
• зубок чеснока;
• соль и молотый черный перец.

Как готовить:

1. С лука снимают шелуху. Из перца вырезают хвостик вместе с семечками и внутренними перепонками. Картофель и морковь чистят.
2. Все овощи хорошо моют, обсушивают.
3. Баклажан, кабачок, очищенный картофель и морковь нарезают кольцами толщиной 0,5 см. Лук – полукольцами. Болгарский перец – кубиками 3х3 см. Черри оставляют целенькими.
4. Соус для заливки овощей готовят из измельченного чеснока, рубленой зелени, сметаны, соли и перца. Все компоненты соединяют в одной емкости и хорошенько перемешивают.
5. Из пищевой фольги, сложенной в 2 слоя, формируют небольшие (на одну порцию) тарелочки с высокими бортиками.
6. Выкладывают в них слоями кружочки овощей: баклажан – картофель – лук – морковь – кабачок – перец болгарский. Помидоры черри кладут сверху.
7. Овощи поливают сметанным соусом, выставляют на решетку и отправляют запекаться над жаром костра. Альтернативный вариант, если нет решетки – выставить тарелочки из фольги прямо на угли, предварительно разровняв их.

Через 15-20 минут, как раз к тому времени, когда подрумянится первая порция шашлыков из свинины, овощной гарнир под соусом будет готов. К столу подавать блюдо нужно прямо в тарелочках из фольги.

А пока вся эта вкуснотища готовится, не теряем времени и поджариваем на отдельных шампурах ломтики белого хлеба. Когда они подсохнут и станут золотистыми, снимаем с огня и быстро натираем гренки чесночком. Подаем гостям вместе с шашлыком, гарниром и наслаждаемся реакцией их восторга и восхищения.