Дача маринованные зеленые помидоры как в ссср. Учимся готовить зеленые маринованные помидоры так вкусно, что пальчики оближешь

Многие уже не помнят, какие острые зеленые помидоры продавались в магазинах в банках в советское время.

А кто пробовал, вряд ли сможет забыть их пряный вкус.

Трехлитровые и пятилитровые с крупными зелеными плодами, горошками перца, лавровым листом и одним ярко-красным стручком жгучего перца…

Если вы хотите вспомнить былые времена и приготовить маринованные зеленые помидоры как в магазине в СССР, то для вас этот рецепт заготовки.

Маринованные зеленые помидоры с фото

Маленький секрет: самыми вкусными получаются те помидорки, которые еще зеленые снаружи, но внутри уже начали розоветь.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

2 кг зеленых помидоров
половинка или целый маленький стручок острого перца
2 лавровых листа
6-8 горошин душистого перца
12-15 горошин черного перца
2 л воды (примерно)
100 г соли
100 г сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Три супер вкусных рецепта —

Как мариновать зеленые помидоры по-советски:

1. Банку нужно вымыть с пищевой содой (старинный бабушкин способ) и простерилизовать.

2. На дно банки положите перец горошком, лавровый лист и стручок острого перца.

3. Помидоры хорошо вымойте. Заполните ими банку до горлышка.

4. Залейте банку до верха кипятком и накройте прокипяченной крышкой. Оставьте на 3-4 минуты.

5. Воду слейте и замерьте объем. Добавьте еще 100 мл на всякий случай.

6. Положите соль и сахар в пропорциях по 50 г на литр воды.

7. Доведите рассол до кипения.

8. Влейте его обратно в банку, долейте уксус и закатайте консервированные зеленые помидоры на зиму.

9. Переверните на крышки и укутайте одеялом, пока не остынут.

После чего убирайте на хранение в темное место.

Самые вкусные маринованные зеленые помидоры как магазинные готовы. Приятного аппетита и воспоминаний!

Если вы увидели во сне зеленые помидоры, то сон может означать, что в ближайшее время вам придется потратить много сил и времени, чтобы добиться поставленной цели. И, если вы не опустите руки, а пройдете через все испытания, посланные вам судьбой, то результат превзойдет самые смелые ожидания.

Заготовки из зеленых помидоров уже стали традиционной закуской для многих семей. Маринованные овощи получаются сочными и ароматными, с пикантным привкусом. При этом томаты великолепно держат форму и выглядят очень аппетитно не любом столе. Чтобы заготовка получилась «пальчики оближешь», можно ее приготовить по нескольким простым рецептам.

Закуску из зеленых помидоров готовят буквально за несколько минут. После приготовления содержимому нужно настояться в течение месяца. Чем дольше простоит заготовка, тем лучше усолятся томаты. В закуску можно добавлять любимые специи и ингредиенты по своему желанию. К томатам подходят острые приправы, однако добавлять их нужно понемногу, иначе можно переборщить.

Классический рецепт маринования

Способ предполагает приготовление маринада, которым заливают томаты. Во вкусе овощей ощущается приятная кислинка. Маринованные помидоры хранятся долго — 2-3 года в прохладном месте.

Ингредиенты:

томаты — 1-1,5 кг;
литр воды;
ст.л. сахарного песка;
ст.л. уксуса 9 %;
ч.л. соли;
3-4 горошинки черного перца;
пара зонтиков укропа.

Приготовление:

Томаты замачивают в прохладной воде на пару часов. Затем протирают их насухо чистым полотенцем и делают проколы иголкой (2-4 прокола) возле плодоножки.

В чистую банку на дно кладут укроп, перец. Выкладывают сверху помидоры, слегка придавливают, чтобы они лежали плотнее друг к другу. Не нужно бояться повредить плоды, зеленые помидоры имеют твердую мякоть и не давятся.

В кастрюле кипятят воду, в которой растворили сахарный песок с солью. Огонь выключают, а в воду добавляют уксус. Заливают рассол в банку до самого верха.

Заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде не менее, чем полчаса. Когда стерилизация будет окончена, закрывают плотно тару крышкой и переворачивают. После остывания убирают заготовку храниться в холодильник.

Важно!

От герметичности прилегания крышки зависит срок хранения закуски. Лучше всего закатывать банки одноразовыми металлическими крышками.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Солить плоды можно не только целиком, но и ломтиками. Получается своеобразный салат на зиму -помидорные кусочки в рассоле с приправами.

Ингредиенты:

зеленые томаты — 1-1,5 кг;
1 стручок красного перчика;
1 ст.л. сахарного песка;
ч.л уксуса 9 %;
1 ч.л. соли;
перец черный — 3-4 горошины;
молотый кориандр, 1/2 ч.л.;
гвоздика 2-3 шт.;
лавровый лист -2-3 шт.

Приготовление:

Чистые мытые помидоры просушивают от влаги на бумажном полотенце. Каждый плод разрезают на 5-6 частей так, чтобы семенная камера осталась в дольке.

Литр воды доводят в кастрюле до кипения, добавляют специи сахар и соль, перемешивают. В последнюю очередь приливают к смеси уксус.

В банку нарезают красный жгучий перец, кладут лавровый лист и ломтики томатов до самого верха банки. Заливают содержимое горячей водой и накрывают крышкой.

Стерилизовать заготовку можно в духовом шкафу, как минимум, 15-20 минут. Затем закрывают крышками банки и дают остыть.

Когда заготовка усолится, перед подачей на стол часть рассола сливают, на дольки наливают немного растительного масла и посыпают мелко нарубленными укропом и петрушкой.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

От стерилизации банок можно отказаться, при этом срок хранения существенно не уменьшится. Заготовку фасуют в чистую тару, которую заранее промывают пищевой содой.

1,2-1,5 кг зеленых помидоров;
5-6 зубчиков чеснока;
4-5 горошинок перца черного душистого;
1 ст.л. уксуса 9 %;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
листья смородины — 4-5 шт.

Приготовление:

Томаты замачивают на пару часов в тазу с холодной водой. После замачивания в кожуре делают по 2-3 прокола зубочисткой или иголкой.

В банку укладывают чеснок, перец и смородиновые листья. Затем укладывают рядами помидоры.

Готовят рассол: заливают в кастрюлю 1-1,5 литра воды и кипятят 1-2 минуты, затем примешивают к ней уксус, соль, сахар и заливают полученную смесь в банку.

Сразу, не давая остыть заготовке, тару закатывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда содержимое остынет, банки убирают в холодильник или подвал.

Важно!

Когда банки будут закатаны, переворачивают и ставят их на крышки. Такой способ поможет определить, какая из крышек закрыта не герметично и протекает.

Зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Любителям поострее придется по вкусу рецепт с хреном и чесноком. По желанию количество чеснока можно сократить или, наоборот, увеличить. Заготовку это не испортит.

1,5-2 кг зеленых помидоров;
6-7 чесночных зубчиков;
2-3 шт. корня хрена;
1 ч.л. уксуса 6 %;
1,5 ст.л сахара;
1 ч.л. соли;
4-5 веточек укропа;
перец черный — 5-6 горошинок.

Приготовление:

Томаты хорошо промывают от загрязнений, если плоды слишком крупные, их можно разрезать пополам. Плоды среднего размера резать не нужно.

В чистую подготовленную тару кладут на дно пару чесночных зубчиков, горошины перца и корень хрена. Затем рядами выкладывают томаты, а между ними делают прослойку из оставшегося чеснока, укропа и перца.

В кастрюлю наливают 1,5 литра воды, доводят до закипания и растворяют в ней соль с сахарным песком и уксусом. Свежеприготовленным горячим рассолом заполняют содержимое банки так, чтобы все томаты оказались в жидкости.

Банку ставят в микроволновку на 10-15 минут и включают нагрев. Затем закрывают тару крышкой и после остывания убирают в темное прохладное место.

Наверняка многим знаком вкус зеленых помидоров с детства. Раньше эту заготовку продавали в магазинах, но ее можно приготовить дома самостоятельно. Рецепт очень простой, справится с ним даже малоопытная хозяйка.

2,5-3 кг томатов;
2 литра воды;
20 г сахарного песка;
15 г соли;
1 ст.л. уксуса 9%;
3-4 чесночных зубчика;
2-3 шт. гвоздики;
5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

На дно засолочной тары кладут чеснок, гвоздику и душистый перчик.

Выкладывают подготовленные томаты друг на друга, чтобы между ними практически не оставалось места.

Варят на плите рассол: в горячую воду добавляют соль, сахарный песок и уксус. Заливают рассол в банку.

Тару с заготовкой подвергают стерилизации не менее, чем на 20 минут. После остывания заготовку хранят в прохладных условиях.

Сладкий рецепт маринованных зеленых томатов

Тем, кто не очень любит острое и соленое, можно приготовить зеленые помидоры в кисло-сладком томатном соке. Получаются они очень нежными и вкусными.

1,5-2 кг зеленых томатных плодов;
1 л томатного сока;
2 ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. уксуса 6 %;
лавровый лист — 4-5 шт.;
перчик горошком — 5-6 шт.

В чистую подготовленную тару кладут лавровые листики и перчик.

Томаты нарезают на 4-6 крупных части и перекладывают в банку.

Томатный сок доводят до кипения, солят и прибавляют сахар вместе с уксусом. Сок заливают в банку к помидорам и стерилизуют 20-30 минут в кипящей воде.

Внимание!

Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, лучше использовать домашний томатный сок.

При приготовлении можно использовать несколько секретов, тогда заготовка удастся на славу:

использовать нужно только домашние томаты, которые имеют небольшой размер и упругую шкурку;
для консервации выбирают здоровые плоды, на которых нет трещин и вмятин;
заготовку фасуют в небольшие баночки объемом по 1,5-2 литра. В них удобно хранить закуску.

Засолка и маринование зеленых помидоров – необычный способ удивить домочадцев чем-нибудь вкусным. Со стола закуска моментально исчезает, стоит ее только поставить. Даже самые искушённые гурманы придут в восторг, если попробуют зеленые помидорки в рассоле.

Одним из самых популярных овощей на нашем столе является томат. Благодаря относительной неприхотливости помидоры пользуются спросом во многих огородах дачников. Помимо своих вкусовых качеств, томаты включают в себя большое количество витаминов и минералов. В этой статье мы поговорим о пользе зеленых помидоров и как мариновать зеленые помидоры на зиму быстро.

В свежем виде зеленые плоды в пищу не потребляют, т.к. в своем составе они имеют определенный токсин, который придает им горечь. В состав этого продукта входят такие витамины, как калий, кальций, пектин, фолиевая кислота, витамины группы В, С и др. Помимо этих витаминов – различные кислоты (яблочная, уксусная, щавелевая и пр.).
Зеленые помидоры чаще всего используют в маринованном виде. Приведем несколько рецептов маринада этих овощей на зиму.

Этот вариант рецепта подойдет для любителей маринованного чеснока – как одной из пряности из огорода. Вкус чеснока придает определенную пряность продукту и неповторимый запах.
Для пробы можно сделать немного запасов. Рецепт приведен в расчете на 1л. банку.

Нам понадобится:

350 грамм зеленых томатов;
300 миллилитров воды;
130 грамм сахарного песка;
1 некрупная головка чеснока;
150 мл. уксусной кислоты (9%);
1 столовая ложка соли;
петрушка, хрен, укроп.

Рецепт маринования зеленых помидор на зиму:

Помидорки моем и делаем в них надрезы. Если плоды большие, то можно разрезать на несколько частей. В каждом сделать небольшой надрез.
Очищаем чеснок и вставляем в надрезы, сделанные на томатах. Опять же смотрим на размеры. Если не сильно большие, то чеснок также разрезаем на подходящие части. Чтобы можно было аккуратно нафаршировать.
Пока помидоры оставляем, а в это время готовим рассол.
В нужном количестве воды растворяем сахар и соль, кипятим все пять минут, затем добавляем уксусную кислоту и выключаем плиту.
Теперь раскладываем в баночку фаршированные томаты. Между овощами накладываем петрушку, корень хрена, укроп.
После выкладки все заливаем рассолом и слегка прикрываем крышкой.
В кастрюлю наливаем отдельно воды и ставим на плиту. На дно кастрюли положить салфетку, либо полотенец. И поставить нашу заготовку.
После того как вода закипит, простерилизовать 10-15 минут. Плотно закупорить банку и перевернуть. Накрыть плотной тканью и оставить остывать.
После остывания можно переставить в кладовку, либо погреб. Не обязательно оставлять в холодильнике.
Такой способ маринада позволяет долго храниться продуктам.

Как замариновать зелёные помидоры с болгарским перцем

Этот рецепт слегка затратный по времени, но очень простой по составу продуктов. Для любителей сладкого болгарского перца самый лучший вариант. Зимой, помимо томатов, подается на стол еще и перчик. Перец, один из немногих овощей, который сохраняет в себе в маринованном виде до 80% полезных витаминов. Как и все овощи, зимой укрепляет иммунитет. Его можно употреблять в пищу как закуску, либо как добавку к основным блюдам.

Необходимые ингредиенты на 3 литра:

перец сладкий болгарский – 5 шт., средних;
томаты зеленые (недозрелые) – 1,5 килограмма;
1,5 литра воды;
соль – 4 столовых ложки;
сахарный песок – 2 столовых ложки;
50 грамм уксусной кислоты (9% раствора);
масло подсолнечное – 1 столовая ложка;
соцветия укропа – 2-3- пучка.

Маринование зеленых помидор на зиму в банках:

Если томаты мелкие, то их можно целиком уложить в банку, если же крупные, то разрезаем на части. Перец режем дольками. Укладываем в банки, перемешивая друг с другом. Идеальной раскладкой считается – когда дольки перца укладывают вдоль стенок банки, а помидоры в середину. Перец тогда, как бы обволакивает помидоры.
Воду кипятим и заливаем ею овощи. Чтобы банка при взаимодействии с кипятком не треснула, воды наливать в середину, на овощи. Накрываем крышкой и даем остыть. После чего эту воду сливаем и кипятим еще раз.
Процесс повторяем. Кипяченой водой заливаем овощи и даем остыть.
После остывания воду выливаем в кастрюлю и, добавив в нее соль с сахарным песком, доводим до кипения. Следом вливаем уксусную кислоту. После чего этим рассолом заливаем томаты и перец.
Сверху кладем зонтики укропа. Выливаем растительное масло, не перемешивая. Плотно закатываем крышкой и даем остыть.
Помидорки с перцем готовы.

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь

Такие томаты очень вкусно употреблять салатом. Подойдут к добавке любого второго блюда. Весьма необычные и очень нежные на вкус плоды порадуют всех за зимним столом. Лучше всего по такому рецепту готовить литровые баночки, т.к. салатик выкладывается полностью и сразу съедается.

Составляющие:

томаты зеленые – 300-350 гр.;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
горошки перца – 6-7 горошин;
гвоздика не молотая – 5-6 шт.;
лавровый лист – 3-4- шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст.ложки;
лимонная кислота – ½ ч.ложки;
вода – 500 миллилитров;
желатин – 15 гр.

Как замариновать зеленые помидоры на зиму:

В теплой воде растворяем желатин. Оставляем его на 30 минут набухнуть.
Томаты режем на 4 части, дольками.
Для такой заготовки банку лучше простерилизовать заранее. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставим дуршлаг. В него переворачиваем вверх дном банку и так кипятим ее 25 минут.
Достаем банку и на дно закладываем нарезанный полукольцами лук, чеснок, перец и гвоздику. Затем томаты. Между плодами в середину - лавровый лист. Затем сверху высыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту.
Набухший желатин растворить на водяной бане, смешать с оставшейся водой и залить заготовку. Плотно закупорить и оставить на время, пока не остынет.
Хранятся такие заготовки просто в прохладном месте.

Маринованные зеленые помидоры вкусные

Это весьма необычный и изысканный рецепт. Благодаря необычному цвету рассола и его вкусу такой деликатес не сможет не удивить домочадцев.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литров;
помидоры зеленые – 500 гр.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 4 ст.л.;
уксусная кислота (6%) – 100 гр.;
яблоки – 200 гр.;
свёкла – 2 кружка, отрезанных от плода.

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках:

Плоды помидор и яблок нарезать дольками и поместить в банку. Свеклу нарезать кружками и добавить к овощам. Залить все кипяченой водой и оставить до остывания воды.
После остывания воду слить в кастрюли и готовить на ее основе рассол. В воду добавить оставшиеся приправы. Кипятить маринад 3-4 минуты, затем залить рассолом подготовленные для маринада овощи.
Плотно закрыть крышками и дать остыть. Хранить такие томаты в прохладном месте.
Очень вкусные и оригинальные на цвет помидоры с яблоками готовы.

Маринование зеленых помидор в банках

Очень простой рецепт приготовления. Но благодаря аспирину вкус у томатов получается очень нежный и мягкий, как натуральные помидорки. При использовании аспирина, в маринад добавляется меньше уксусной кислоты, что хорошо влияет на усвоение продукта. Их хорошо использовать в сочетании с другими продуктами, например, мясом, картошкой. А так же добавлять в супы и щи.

Состав:

зеленые томаты – 500 гр.;
вода – 1 л.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
аспирин – 1 таблетка;
уксус 6%- 1 ст.л.

Маринованные зеленые помидоры в банке рецепт:

Плоды томатов моем и режем на половинки. Так они лучше промаринуются.
Банки для этой заготовки лучше простерилизовать заранее, как говорилось выше.
Разрезанные помидоры плотно уложить в банку. Сверху высыпать соль и сахар, положить таблетку аспирина.
Воду закипятить и залить ею уложенные в банке помидоры. Сверху добавить уксусной кислоты.
Банку закрыть крышкой. Поместить в прохладное место, положить горлышком вниз, на крышки, укутать в теплую ткань (можно в ненужное одеяло), чтобы овощи допарились. После остывания убрать в кладовку или погреб.

Маринованные зеленые помидоры острые

Для любителей остренького можно замариновать помидоры с острым перцем. Такая засолка подойдет в сочетании с мясными блюдами. Ингредиенты можно использовать по отдельности, можно вместе.
Заготовку делаем на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

томаты зеленые (можно красноватые) – 1,5 кило;
перец красный стручками – 2 средних стручка;
3 небольшие головки репчатого лука;
1 пучок укропа соцветиями;
соль – 200 гр.;
3 литра воды;
сахарный песок – 250 гр.;
уксус (9%)-500 мл;
8 горошин черного перца;
гвоздика – 5-6 шт.

Перед приготовлением банку ставим стерилизоваться на 30 минут, вместе с крышкой.
Помидоры можно оставить целыми, можно разрезать пополам. Стручки перца порезать кольцами. На любителя, можно оставить семена (получится острее), а можно удалить. Лук нарезать полукольцами.
Сложить все в банку, перемешивая с остальными приправами. Сверху уложить зонтики укропа.
Закипятить воду, растворив в ней соль и сахар. Поварить 5 минут на среднем огне. Влить уксус, перемешать и снять с плиты.
Рассол аккуратно залить в банку.
Плотно закатав крышкой, заготовку поместить в прохладное место, укутав в теплую ткань. После полного остывания перевернуть и убрать на хранение.

В нашей стране лето весьма непредсказуемо, поэтому нередко такие овощи как помидоры много остаются не дозрелыми. Но благодаря маринованию, их можно использовать в качестве полезной и витаминной заготовки на зиму. По вкусу такие томаты не уступают спелым красным плодам. Их так же можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве добавки.

Разнообразие рецептов поможет выбрать один наиболее понравившийся и радовать им своих домочадцев зимой, как раз когда организму так не хватает витаминов.

Нас также часто спрашивают, как можно , и . Все эти и другие рецепты вы сможете найти на нашем сайте.

Маринованные зеленые помидоры как в магазине в Советское время имели свой неповторимый вкус. Сейчас люди пытаются вспомнить его и восстановить.

Если вы вспомните, как именно выглядела банка с томатами, то это будет возможно. Они были в основном зелёные либо бурые. А это потому, что все красные томаты хранились под прилавком и продавались «нужным людям». Простой покупатель мог позволить себе только зелёные.

Что было в банке? Да в общем не много: томаты, пару лавровых листов, и 3-4 горошины горького перца горошка и часть листа хрена. А вот ГОСТ СССР узаконил в закладку стручковый горький перец, зелень петрушки, сельдерея и укропа, хотя в банках их не было.

Маринад делали на консервных заводах одинаковый как для красных, так и для зелёных томатов, и его воссоздать гораздо легче.

Маринованные из СССР

Чтобы приготовить маринованные зелёные помидоры в банках, простой рецепт вполне доступен. Для этого необходимо в расчёте на 3-х литровую банку:

томаты бурой степени или зелёные - 2 кг;
лавровый лист - 2 шт.;
по ветке укропа, петрушки и сельдерея;
перец горький горошек - 2 шт.
соли - 60 г или 2 ст. ложки;
уксуса - 60 мл;
сахара - 1 ст. ложка или 25 г.

Поскольку на консервных заводах вся консервация проводилась методом пастеризации, то и чтобы восстановить вкус прошлого лучше заготовку пастеризовать на водяной бане.

Технологический процесс заключается из следующих этапов:

В подготовленную банку укладываем зелень и помытые томаты;
Засыпаем все специи и пряности;
Заливаем горячей водой, накрываем металлической крышкой и отправляем в кастрюлю с горячей водой для пастеризации;
С момента закипания воды в кастрюле засекаем 15 минут;
Вынимаем банки и закатываем;
Охлаждаем обычным способом, на заводах никто консервацию не переворачивает. Правда и процесс закатки слегка ной. Заливают холодной водой, и закатывает машина, а далее ставят в специальные термостаты и постепенно поднимают температуру.

Томаты, маринованные с хреном

Чтобы разобраться, как мариновать зеленые помидоры как в магазине в советское время, нужно понять то, где именно вы пробовали томаты. Поскольку Советский Союз был огромной страной, и ГОСТа конечно же придерживались при изготовлении, но место налагало свой отпечаток. На вкус томата влиял и сорт, который не был предусмотрен ГОСТом и то где росли томаты для переработки.

Есть у Советских людей воспоминания, что в банках с томатами всегда были не только хреновые листья, но и кусочки корня хрена, а помидоры эти были необычайно вкусны. Поэтому хозяйки старой закалки и домашнюю консервацию до сих пор делают с корнем хрена.

Для этой цели некоторые прикапывают корневища в подвале ещё с осени и хранят до того момента, когда возникнет необходимость применять для консервации. Некоторые выкапывают молодой хрен, и использую уже его.

В любом случае прежде чем класть корень хрена в банку, его необходимо хорошо помыть, почистить овощечисткой, а при потребности замочить в воде на 1-2 часа.

На каждую 3-х литровую банку необходимо корня в пределах 40-50 г. Среди других пряностей используют лавровый лист, семена укропа, перечный горошек и веточки сельдерея.

В остальном можно полностью воспользоваться рецептурой предыдущего рецепта.

Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму можно приготовить и без стерилизации.

Рецептурная закладка на 3-х литровую банку, для таких томатов следующая:

томаты зелёные или в стадии начального бурения 2-2,5 кг;
соль и сахар по 60 г;
уксус - 60 мл;
перец душистый 4-5 шт.;
перец горький горошек - 4-5 шт.;
чеснок - 2 зубка;
лавровый лист - 2 шт.;
лист хрена, стебелёк сельдерея и эстрагона.

Технологический процесс состоит из следующих этапов:

В вымытую банку складываем все пряные травы;
Укладываем вымытые и отобранные томаты;
Заливаем кипящей водой. Как правило, на такое количество требуется в пределах 1,5 литров воды;
Одновременно доводим до кипения следующую порцию заливки;
Как только она доходит до кипения сливаем воду с томатов в кастрюлю, а овощи заливаем следующей порцией воды;
В кастрюле со слитой водой делаем маринад. Для этого добавляем соль, сахар и уксус;
Маринад доводим до кипения;
Сливаем воду с помидоров и заливаем маринадом;
Закатываем банки и отправляем после охлаждения на хранение.

Зелёные томаты с зелёными огурцами, а также компанией

Ассорти достаточно популярная закуска особенно для тех, у кого домочадцы привередливы. Одним подавай огурцы, другим помидоры. Заготовив в одной банке и то и другое можно откупорив угодить сразу всем.

Не редки случаи, когда в конце дачного сезона остается много не успевших созреть томатов. Конечно, можно разместить их на подоконнике, чтобы они дошли до своего логического созревания. Но это занимает пространство, да и не особо приглядно смотрится.

Не смотря на то, что в этом блюде нет ничего особенного, многие считают, что это про “пальчики оближешь” и консервируют такую закуску целенаправленно.

Некоторые квасят зелёные овощи в бочке, но готовить закуску в банках проще и более современно. Приготовить такое блюдо весьма просто, а сам готовый консервированный салат получается полезный и низкокалорийный.

Существует множество фото и видео рецептов, где показываются различные технологии и рецептуры приготовления закуски. Каждая из них хороша по своему. Вариантов у этой закуски море: более кислая или сладкая, с луком, горчицей, морковкой. Также помидоры можно закрутить целыми или делить на части.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму.

Зеленые маринованные помидоры «Как в СССР»

Рецепт этих маринованных помидорчиков пришел к нам с советский времен. В те времена рачительные хозяйки старались переработать как можно больше выращенного урожая, зная, что в зимнее время на прилавки магазинов особо рассчитывать не стоит. Да к тому же домашние закатки невозможно было сравнить с магазинными. В большинстве случаев они отличались большим количеством зелени, впрочем, и знание того, что выращены овощи собственноручно, увеличивало ценность продукта.

Ингредиенты

Порций: – +

томаты зеленые/бурые 2 кг
чеснок зубчиками 3 шт.
соль каменная 60 г
сахарный песок 30 г
черный перец горошек 2 шт.
лаврушка 2 шт.
уксус столовый 60 мл
петрушка, укроп 4 веточки

На порцию

Калории: 60 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 12.5 г

1 час. 5 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Маринованные зеленые помидорки «Тюльпан»

Этот рецепт отличается творческим подходом к стандартным заготовкам. В конечном итоге получаются довольно-таки симпатичные помидорчики, напоминающие по внешнему виду тюльпанчики. В случае со зрелыми томатами подобное изящество сделать не получиться, так как у них менее упругая мякоть и в ходе соприкосновения с горячей жидкостью они просто напросто развалятся.

Энергетическая ценность

калорийность - 39,08 Ккал;
жиры - 0,3 г;
белки - 1,40 г;
углеводы - 8,20 г.

Количество порций: 24

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

На самом деле ваше количество помидор может несколько отличаться от приведенного, смотрите по тому, сколько сможете уместить в банки. Дальнейший список компонентов приведен на 6 банок объемом в 1 литр.

томаты зеленые - примерно 3 кг;
сахарный песок - 250 г;
соль - 2 ст. л.;
уксус столовый - 200 мл;
несколько веточек укропа и петрушки;
морковь;
чеснок.

Пошаговое приготовление

Промойте томаты, морковь и зелень. Чесночек «разденьте».
Разрежьте помидоры вдоль, немного не доходя до основания. Они не должны развалиться на две дольки. В идеале использовать продолговатые сорта томатов, таким образом сходство с тюльпанами будет более приближенным.
Нарежьте чеснок и чищенную морковку на средние кружочки.
Овощной морковно-чесночный дуэт деликатно вложите в прорези помидорных заготовок и отправьте в банку, предварительно устелив донышко зеленью.
Приготовьте маринад. Для него у вас уйдет два литра фильтрованной воды, в которую необходимо добавить все сыпучие ингредиенты, а по прошествии нескольких минут влить уксус (некоторые заменяют на лимонную кислоту). Не наливайте уксус слишком рано - все сыпучие компоненты должны раствориться в воде.
Наполните баночки горячим раствором и отправьте стерилизоваться не более чем на 15 минут, после чего можно закатывать.

Хранить такие соленые заготовки можно всю зиму. Это очень разнообразит ваш рацион хрустящими овощами, польза которых неоспорима!

Мы привели несколько примеров рецептов, которые помогут вам превратить зеленые овощи во вкусные закуски, которые разнообразят ваш стол. Но это не предел! Приготовить маринованные фаршированные помидоры можно совершенно с любой начинкой. Это могут быть и молоденькие кабачки, и болгарские или острые перцы. Не скупитесь на фантазию! Удачных вам заготовок!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо