Наступил сезон кабачков, эти овощи по праву держат первенство среди самых любимых диетических продуктов. Молодые кабачки богаты витаминами и полезны для здорового питания.
Они дают чувство быстрого насыщения, снижая тем самым употребление других питательных и калорийных блюд.
Сегодня вы узнаете, какие вкусные блюда из молодых кабачков можно приготовить, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион питания.
Кабачки завезли в Европу в XVI веке из Мексики, которая считается их родиной. В Мексике эти овощи выращивали за 3000 лет до нашей эры, и они пользовались среди населения заслуженной любовью и популярностью.
В настоящее время кабачки выращивают практически во всех странах мира. В чем же секрет этого диетического продукта, который уже много столетий является незаменимым для приготовления многочисленных блюд?
Дело в том, что польза кабачков для нашего организма очень велика и сейчас вы узнаете, в чем именно она заключается:
Обратите внимание!
Людям с почечной недостаточностью следуют употреблять кабачки с осторожностью, они содержат в большом количестве калий, и если их много кушать, то можно навредить здоровью.
Теперь, когда мы узнали много интересного о пользе этого замечательного овоща, давайте приступи к делу, и начнем готовить вкусные блюда из молодых кабачков на любые вкусы.
Попробуйте приготовить вкусный диетический кабачковый суп. Это легкое блюдо с изысканным и нежным вкусом, вам обязательно понравится.
Ингредиенты для супа-пюре:
Приготовление супа:
Готовый кабачковый суп наливаем в тарелочки, добавляем немножко сливочного масла и рубленой зелени по вкусу.
Приготовление:
Подавать к столу со сметаной.
Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт кабачковой запеканки.
Ингредиенты для приготовления:
Приготовление запеканки:
Ароматная, вкуснейшая запеканка из молодых кабачков готова. Подавать ее к столу можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Нежные закусочные кексики, которые обязательно вам понравятся и порадуют своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
По желанию количество продуктов можете увеличить в два раза.
Приготовление закусочных кексов:
Получаются вкусное закусочное блюдо, которое удобно брать с собой в дорогу или на природу.
Ингредиенты для приготовления:
Приготовление кексов:
Готовые закусочные кексики с кабачками и творогом можно кушать, как в теплом, так и в полностью остывшем виде.
Изысканное блюдо из молодых кабачков, которое достойно самых лучших похвал. Чтобы его приготовить нам понадобится совсем немного времени, небольшой набор продуктов и кулинарная фантазия.
Ингредиенты для приготовления:
Приготовление:
Можно запечь кабачки в духовке или приготовить в пароварке.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовое блюдо поливаем любимым соусом и посыпаем рубленой зеленью.
Вкусная закуска из молоденьких кабачков на зиму сделает ваш стол в холодное время года намного разнообразнее и аппетитнее, прекрасно подойдет для отварной картошечки.
Ингредиенты:
Ингредиенты для приготовления маринада:
Приготовление:
Когда появляется молодая капуста, чувствуется, что лето не за горами. Капуста вообще очень полезный овощ, а молодая капуста к тому же еще и очень нежная, а как аппетитно она хрустит! Но, помимо превосходных кулинарных качеств молодая капуста является еще и подлинным кладезем массы витаминов, растительного белка, кальция, калия и фосфора. Она незаменима в диетах для похудения, поскольку при минимуме калорий содержит много клетчатки, что стимулирует деятельность кишечника и способствует очищению организма от шлаков и холестерина.
Чаще всего из молодой капусты готовят салаты – это проще всего: нашинковал, посолил, заправил, и готово, можно даже ничего больше не добавлять. А мы предлагаем вам отличную заправку для салата, которая сделает его особенно пикантным. Кроме того, из молодой капусты можно приготовить вкуснейший суп, ленивый пирог и даже шницели. Есть еще масса интересных рецептов с молодой капустой: это и , и , и , и еще много всего другого.
Готовьте, экспериментируйте и кормите свою семью вкусными и полезными блюдами!
У молодой капусты листы крупные, нежные и сочные, что просто идеально для салата. Даже если просто тонко ее нашинковать, посолить и заправить сметаной или маслом, получится очень вкусный весенний салат, но бесподобная заправка, которая предлагается в этом рецепте, придает салату потрясающий вкус.
Чтобы приготовить пикантный салат из молодой капусты, вам понадобится:
огурцы – 2 шт.
яйца – 3 шт.
кинза – 3-4 веточки
для заправки:
сметана – 3 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
горчица – 1-2 ч.л.
Как приготовить пикантный салат из молодой капусты.
1. Отварите яйца вкрутую в кипящей подсоленной воде, затем залейте их холодной водой, остудите, очистите и отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой.
2. Молодую капусту тонко нашинкуйте, переложите в миску, посолите по вкусу и немного помните руками.
3. Огурцы натрите на крупной терке и вместе с нарезанными белками перемешайте с капустой.
4. Разотрите желтки со сметаной, горчицей, оливковым маслом и черным молотым перцем, заправьте салат и при необходимости досолите. При подаче посыпьте мелко нарубленной кинзой.
Приятного аппетита!
Внимание занятых хозяек всегда привлекает слово «ленивый» в названии рецепта, и это вполне естественно: такие блюда получаются не менее вкусными, чем классический вариант, но при этом гораздо менее трудоемкие в приготовлении. Вот и этот ленивый пирог из молодой капусты получается очень вкусным.
Чтобы приготовить ленивый пирог из молодой капусты, вам понадобится:
капуста молодая – 0,5 кочана среднего размера
яйца – 3 шт.
творог – 200 г
мука грубого помола – 3 ст.л.
отруби овсяные – 3 ст.л.
сметана – 0,5 ст.
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное или оливковое – для смазывания формы
Как приготовить ленивый пирог из молодой капусты.
1. Нарежьте молодую капусту тонкой соломкой и руками разомните ее с солью.
2. Творог разотрите со сметаной, посолите и поперчите по вкусу, добавьте муку и/или отруби (при желании можно использовать что-то одно) и пробейте все это в блендере.
3. Взбейте яйца в отдельной миске, аккуратно введите их в творожную массу и перемешайте.
4. Полученное тесто смешайте с нарезанной молодой капустой и выложите в форму для запекания, предварительно смазав ее подсолнечным или оливковым маслом.
5. Выпекайте ленивый пирог примерно 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 170°C.
Приятного аппетита!
Этот замечательный суп получается не только вкусным, но и сытным, однако он довольно острый. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно исключить острый красный перец или просто удалить его после нескольких минут кипения бульона. Обратите внимание, что в рецепте нет соли – ее достаточно в соевом соусе, да и мясной бульон уже посолен. Отличный рецепт для первого весеннего супчика!
Чтобы приготовить острый суп из молодой капусты, вам понадобится:
капуста молодая – 0,5 кочана
лук красный – 1 головка
бульон мясной – 3 л
свинина мякоть – 300 г
вермишель – горсть
перец красный острый – 1 стручок
перец молотый розовый и черный – по вкусу
имбиря корень – 2 см
соус соевый – 2 ст.л.
масло оливковое или подсолнечное – для жарки
Как приготовить острый суп из молодой капусты.
1. Нарежьте свинину тонкими полосками и обваляйте их в молотом перце.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте его в растительном масле до прозрачности, затем добавьте мясо, перемешайте и обжаривайте 3 минуты, пока мясо не покроется румяной корочкой.
3. Нашинкуйте капусту соломкой, добавьте ее к мясу, полейте соевым соусом, перемешайте и потушите все вместе еще 5 минут.
4. Корень имбиря очистите и мелко нашинкуйте. В мясной бульон добавьте имбирь и острый красный перец целиком и доведите бульон до кипения.
5. В кипящий бульон переложите со сковороды обжаренное мясо с капустой и проварите до готовности мяса, затем забросьте вермишель, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу настояться минут 10, попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Приятного аппетита!
Лесные грибы придают солянке яркий вкус, но при их отсутствии можно использовать и более доступные шампиньоны или вешенки. Прекрасный вариант для вегетарианского и постного стола.
Чтобы приготовить солянку из молодой капусты с грибами, вам понадобится:
капуста молодая – 0,5 кочана
грибы лесные – 1-2 ст.
лук репчатый – 2 головки
морковь – 2 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
укроп и петрушка – для подачи
Как приготовить солянку из молодой капусты с грибами.
1. Лесные грибы тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Очистите лук и морковь, мелко нашинкуйте.
3. Разогрейте подсолнечное масло в большом сотейнике или утятнице, главное, чтобы у посуды был достаточный объем и толстое дно. Обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковь.
4. Пока обжариваются лук с морковью, нарежьте капусту не слишком тонко и слегка разомните ее с солью руками. Добавьте капусту к луку с морковью и протушите все вместе.
5. Отваренные грибы мелко нарежьте и обжарьте на отдельной сковородке минут 5-10, затем смешайте их с капустой. Подсолите и поперчите по вкусу, перемешайте и потушите до готовности.
6. При подаче посыпьте солянку мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Замечательное блюдо не только для вегетарианцев, но и для всех, кто любит вкусно покушать. У самой молодой капусты вкус очень мягкий, не ярко выраженный, но благодаря вкуснейшему кляру и панировочным сухарям шницели покрываются настолько аппетитной корочкой, что устоять просто невозможно!
Чтобы приготовить капустный шницель, вам понадобится:
капуста молодая – 1 кочан
яйца – 4 шт.
сметана густая – 1 ст.л.
сухари панировочные – 1 пакетик
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло топленое – для жарки
сыр – небольшой ломтик (по желанию)
Как приготовить капустный шницель.
1. Разрежьте капусту на 2 или 4 части, чтобы удобнее было отваривать, залейте водой и отварите практически до готовности. Воду слейте, капусту остудите и разрежьте на крупные куски толщиной около 1,5 см.
2. Для кляра взбейте яйца со сметаной, по вкусу посолите и поперчите. Шницели получатся еще вкуснее, если добавить в кляр сыр, натертый на мелкой терке.
3. Каждый шницель обмакните сначала в кляр, затем обваляйте в сухарях, еще раз в кляр и еще раз в сухари и обжарьте в хорошо разогретом топленом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Молодая картошечка со свежим укропом и молодым чесноком – настоящее объедение. Не зря почти целый год мы ждем летнего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный.
Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.
Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.
Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.
В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут.Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.
Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.
Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.
Приготовление:
Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.
Приготовление:
Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.
Приготовление:
2. Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.
3. Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.
4. Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.
Классический рецепт приготовления молодой картошки с зеленью укропа является базовым. Используя его и меняя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать совершенно новое блюдо.
Приготовление:
Если после перебора картофеля остались особенно миниатюрные клубни, не спешите пускать их на банальное пюре. Из мелкой молодой картошки можно приготовить потрясающее кушанье.
Приготовление:
Молодая картошка отлично подходит для жарки, но здесь есть несколько нюансов. В отличие от «старых» клубней она готовится гораздо быстрее, а кусочки отлично сохраняют первоначальную форму и не разваливаются. Для жарки лучше использовать оливковое либо подсолнечное масло. Идеально подходит сало или жирная грудинка.
Приготовление:
Нежная мякоть молодой картошки лучше всего сочетается со сливочным маслом и чесноком. Следующий рецепт подробно расскажет, как приготовить особенно вкусное и ароматное блюдо.
Приготовление:
Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.
Приготовление:
Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.
Молодая капуста - настоящий кладезь для кулинаров! Возглавляют список блюд из этого полезного овоща салаты
Молодая капуста - настоящий кладезь для кулинаров! Возглавляют список блюд из этого полезного овоща салаты
Шинкуем капусту и слегка перетираем с солью. Мелко режем хорошо промытую зелень, тонкими дольками огурцы, редис и добавляем к капусте. Туда же выкладываем горошек и заправляем смесью оливкового масла, черного перца, лимонного сока. Украшаем свежей зеленью и сразу подаем - хранить этот салат не рекомендуется.
Яйца и огурец режем кубиками, крабовые палочки - наискосок. Шинкуем капусту, перетираем ее с солью и даем для сочности постоять. Соединяем с капустой остальные ингредиенты, смешиваем, заправляя майонезом. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью укропа.
Мякоть копченой курицы режем кубиками (без кожи). Шинкуем капусту, подсаливаем, соединяем в миске с курицей, кукурузой и тщательно очищенными, порезанными кубиками дольками апельсина. Всё смешиваем, заправляем мйонезом. Подаем порционно, украсив листиками базилика и петрушки.
Промываем грибы, режем кусочками, луковицу – полукольцами. Нагреваем в казане либо в другой толстостенной посудине растительное масло, пассеруем до полупрозрачности в нем лук, жарим там же грибы, а затем - нарезанную небольшими кубиками морковку. Через минуту кладем туда томатную пасту и томим на самом медленном огне. Капусту моем, шинкуем, добавляем в казан, перемешиваем. Тушим, накрыв крышкой и не переключая огонь, около получаса или чуть меньше, но не даем капусте размякнуть. Под конец приготовления солим и перчим. Подаем порционно, посыпав нарезанной зеленью.
Делаем куриный бульон, для чего варим бедрышки на медленном огне. После готовности вынимаем их и кладем мясо в уже готовые щи либо используем в дугих блюдах. Для зажарки до кипения нагреваем растительное масло. Мелко режем лук, натираем морковь, пассеруем в масле. Кладем последними нарезанные кубиками помидоры, очистив их предварительно от кожи. Переключаем огонь на медленный, тушим до густоты соуса.
Кладем сытые, очищенные и порезанные кубиками картофелины в кипящий бульон, убавляем огонь до медленного, варим четверть часа. Кладем зажарку. Затем подходит очередь мелко нашинкованной капусты. Томим ее 10 минут и приправляем почти готовые щи мелко порубленным чесноком и лаврушкой, солим, перчим. Ждем 5 минут, выключаем. Настаиваем не меньше получаса под крышкой. При подаче посыпаем в тарелках нарубленной зеленью.
Освобождаем капусту от верхних листьев, ополаскиваем, нарезаем двухсантиметровыми вверху и сужающимися к середине ломтиками с кочерыжкой. Слегка отвариваем ломти в кипящей воде (пару минут), предварительно посолив ее. Вынимаем, даем воде стечь, выложив капусту в дуршлаг, и остужаем на доске либо в тарелке. Для панировки взбиваем и солим яйца. Насыпаем в другую тарелку сухари. Разогреваем в сковородке растительное масло. Макаем ломти капусты во взбитые яйца. С двух сторон обваливаем куски в панировочных сухарях.