Мелкие, ароматные яблочки — ранетки, можно встретить в садах многих дачников. Этот сорт пользуется большой популярностью, так как зимние заготовки из этих яблок получаются просто замечательные. Компоты, варенья, джемы, повидла – все это можно приготовить из райских яблочек. Но сегодня мы поговорим о заготовке повидла из ранеток. Его нежная консистенция не оставит никого равнодушным. Способов приготовления этого десерта может быть несколько. Ознакомившись с материалами этой статьи, вы сможете определиться с удобным и приемлемым именно для вас вариантом.
Ранетки, неважно где вы их взяли, в магазине, на рынке или с собственного приусадебного участка, необходимо обязательно вымыть. Лучше всего замочить яблочки в теплой воде на полчаса. После этого каждый фрукт промывают губкой и ополаскивают чистой проточной водой.
В зависимости от рецепта, яблоки режут на половины или оставляют целыми.
Повидло по своей консистенции – густая пюреобразная масса. Чтобы ее добиться, яблоки предварительно разваривают до рыхлости, а затем перетирают до однородности. В пюре добавляют сахар, и уваривают повидло до готовности.
О том, что десерт пора снимать с огня говорит его консистенция. Повидло должно держаться на ложке и не стекать с нее. Так как доведенная до готовности масса довольно густая, особое внимание уделяют постоянному перемешиванию продуктов, не допуская пригорания.
Яблочки, 1,5 килограмма, в зависимости от их размера, можно использовать целиком или разрезать на несколько частей. Чистить кожуру и вырезать сердцевинку не нужно. Плоды складывают в кастрюлю и заливают 1,5 стаканами воды. Сверху обязательно миску накрывают крышкой, и ставят ее на огонь. Уже через 15 минут яблоки извлекают шумовкой и перекладывают их на сито. Перетирать фрукты лучше в горячем виде, используя ложку или деревянную лопатку. Жидкость, в которой варились ранетки, процеживают, заправляют сахаром и пьют, как компот.
В пюре, полученное из яблок, добавляют 700 грамм сахара и хорошенько перемешивают. До готовности повидло доводят на минимальном огне. Обычно, уже через 20 минут, масса становится густой и ее можно фасовать по банкам. Лучше использовать тару небольшого объема 250-500 грамм. Перед использованием ее моют и обдают кипятком. Чтобы добиться максимальной стерилизации, баночки пропаривают над паром 15 минут. Если же хранить повидло планируется не очень долго, то обработка тары кипятком будет вполне достаточна.
Варят такое повидло, как и в предыдущем случае, на огне, но вот яблочки предварительно запекают в духовке. Для этого температуру нагрева агрегата устанавливают на уровне 160-180ºС. Время тепловой обработки – 25-30 минут. Чтобы ускорить этот процесс, ранетки можно разрезать пополам, и выложить их в один слой срезом вверх. Если ранетки очень сочные, то воду не добавляют, а если сухие, то льют 50 миллилитров жидкости, не больше.
Размякшие яблоки протирают через сито и заправляют сахаром. На каждый литр яблочного пюре берут 600 грамм сахара. До готовности повидло доводят на плите по технологии, описанной в предыдущем рецепте.
Небольшую порцию повидла можно приготовить в микроволновой печи. Для этого 300-350 грамм яблок режут на четыре части. Каждую дольку освобождают от семян. На плоскую тарелку выкладывают ранетки, желательно в один слой, располагая их шкуркой вниз. На дно блюда льют немного воды, трех столовых ложек будет достаточно. Устройство устанавливают в режим СВЧ на максимальную мощность. Время готовки – 3 минуты. После сигнала, готовность нарезки проверяют зубочисткой. При необходимости, время работы продлевают еще на 1 минуту.
Запеченные ранетки слегка остужают, а затем столовой ложкой выскребают мякоть со шкурки. Добиться однородности поможет блендер. Взбивают пюре вместе с сахаром около минуты. Сахарного песка нужно не очень много, буквально 3 столовых ложки.
Пюре перекладывают в огнеупорную посуду и отправляют в СВЧ-печь. До готовности повидло будет доходить на среднем режиме работы устройства в течение 2 минут.
Канал «РецептЛенд» делится с вами рецептом приготовления повидла с использованием мясорубки
Готовый десерт из ранеток хранится так же, как и любое другое яблочное повидло. Продукт в хорошо простерилизованных банках не потеряет своих свойств в течение года, а повидло, закрытое в просто промытую сухую тару, сможет храниться в течение 6 месяцев.
Повидло из ранеток - очень аппетитное лакомство, которое можно подавать к чаю или намазывать на хрустящий хлеб. Готовить лакомство можно в сезон созревания мелких яблок и сразу кушать, а можно заготавливать его впрок. Для придания особого аромата в яство часто добавляют груши, лимон и даже курагу.
Повидло из готовить совсем не сложно. Оно получается ароматным и очень аппетитным. Простые рекомендации, представленные ниже, помогут справиться с задачей на отлично и сделать процесс приготовления максимально легким.
Простое повидло из ранеток приготовить под силу каждому. Дело это вовсе не сложное, хоть и требует затрат сил и времени. Варить повидло луче в большой широкой посуде – таз для этих целей подходит идеально. За счет того, что площадь поверхности большая, жидкость из повидла будет испаряться лучше, и оно сварится быстрее.
Ингредиенты:
Приготовление
Повидло из ранеток через мясорубку готовится быстрее, чем при других способах подготовки яблок. А чтобы повидло в процессе варки меньше пригорало, можно сначала проварить фруктовую массу до легкого загустения, а потом уже всыпать сахарный песок и варить аппетитное повидло до полной готовности.
Ингредиенты:
Приготовление
Повидло из можно приготовить и из самых мелких плодов. А чтобы ускорить процесс измельчения фруктов, можно вместо традиционного сита использовать современные кухонные помощники, такие как кухонный комбайн или погружной блендер. Готовность повидла определяют так – периодически проводят лопаткой по дну емкости – когда образующаяся дорожка затягивается медленно, значит, лакомство готово.
Ингредиенты:
Приготовление
Рецепт повидла из ранеток в домашних условиях, представленный далее, поможет приготовить ароматное лакомство, которое имеет просто превосходный вкус, ведь в него помимо основного компонента еще добавляются груши и лимон. Если хочется, чтобы повидло вышло без кислинки, то вместо лимонного сока можно добавить тертую цедру.
Ингредиенты:
Приготовление
Рецепт повидла из ранеток без добавления сахарного песка позволяет приготовить полностью натуральное и полезное лакомство, но за счет того, что сахар выступает консервантов, заготовки без его использования могут не стоять долго, а забродить. Чтобы этого не произошло, банки с повидлом нужно простерилизовать на водяной бане.
Ингредиенты:
Приготовление
Повидло из ранеток с лимоном на зиму получается особенно вкусным и не слишком приторным. Оно точто понравится тем, кто не жалует слишком сладкие заготовки. Приятная кислинка и легкий аромат цитрусовых делают лакомство особенным. В дальнейшем его можно использовать в качестве начинки в домашней выпечке.
Ингредиенты:
Приготовление
Повидло из ранеток и кураги – яркое сладкое блюдо, которое так и радует глаз. Если используется не слишком мягкая курага, то ее нужно предварительно залить кипятком и оставить до размягчения, а уже только после этого пропускать ее через мясорубку вместе с ранетками. Хранить такое повидло можно и в условиях квартиры, то есть без погреба.
Ингредиенты:
Приготовление
Повидло из ранеток в духовке получается таким же вкусным, как и при других способах подготовки плодов. За счет того, что при запекании из райских яблочек, как еще их называют, выпаривается часть влаги, пюре в дальнейшем имеет более густую консистенцию. За счет этого время варки повидла в дальнейшем сокращается.
Ингредиенты:
Приготовление
Повидло из ранеток в мультиварке можно приготовить также, как и традиционным способом на плите. Единственное, что большой объем лакомства сварить не удастся, ведь размеры чаши весьма ограничены. А чтобы процесс варки сократить, лакомство можно доводить до готовности не на «Тушении», а на «Выпечке». Но тогда нужно более пристально следить за процессом и чаще помешивать повидло, чтобы оно не пригорело.
Фрукты и ягоды
Домашнее повидло из ранеток можно приготовить и закрыть в большом количестве. Все потому, что готовится эта зимняя заготовка удивительно быстро и такой же удивительно вкусной получается. Полезные витамины сохранятся благодаря тому, что мы будем вываривать повидло много раз. Благодаря большому количеству натурального пектина, который содержится в этих яблоках, повидло будет желеобразным и его очень удобно можно будет кушать, намазав на хлеб.
О том, как приготовить домашнее повидло из ранеток вы узнаете, если изучите представленный ниже рецепт с пошаговыми фото и подробной инструкцией к ним. На каждой из фото представлен этап готовки и по ним же можно равнять свое повидло. Даже если вы готовить консервацию впервые, у вас все получится легко и правильно. Приготовленное в домашних условиях, такое угощение окажется невероятно полезным с содержанием большого количества витаминов. Приступим к приготовлению вкусного и нежного домашнего повидла из яблок ранеток на зиму.
Первым делом займемся сбором яблок для приготовления повидла. Уже собранные фрукты тщательно промываем в холодной воде, затем удаляем плодоножки.
Теперь следует каждый отдельный плод разрезать для того, чтобы удалить семена. Также плоды нужно в принципе нарезать небольшими кусочками так, как показано на фото. Заготовки выкладываем в любую эмалированную тару. Алюминий не подходит потому, что хранение в нем любых фруктов и ягод приведет к тому, что они изменят свой вкус.
Добавляем небольшое количество воды в тару с яблоками, затем отправляем ингредиенты на плиту вариться. После закипания, варим ингредиенты следующие 15 минут до тех пор, пока яблоки не станут достаточно мягкими для дальнейшего приготовления.
На этом этапе нужно превратить сваренную массу в пюре. Использовать для этого можно даже обычное сито, перетирая через него размягченные сваренные ранетки. Также очень часто для данной цели используют погружной блендер .
В яблочное пюре засыпаем указанное количество сахара. Учтите, что, если ранеток у вас больше, то и сахара, соответственно, нужно добавлять больше .
Тщательно вымешиваем ингредиенты так, чтобы кристаллы сахара полностью разошлись и растворились в жидкости. После закипания, варим повидло в течение 15-20 минут до загустения.
Банки стерилизуем любым удобным способом вместе с крышками , заливаем в них еще горячее повидло и плотно закручиваем.
До полного остывания оставляем сладость при комнатной температуре, потом можно будет убрать банку в кладовую. Повидло из ранетов в домашних условиях готово .
Приятного аппетита!
Ранетки проварить до мягкости в небольшом количестве воды, следя за тем, чтобы не пригорели (от количества воды зависит консистенция готового пюре). Затем ранетки протираются через сито, добавляется сахар и вновь доводятся до кипения при постоянном перемешивании! Сахар по вкусу, но конечно много лучше не класть, добавить можно при непосредственном употреблении. Укладываем в стерильные банки и закатываем. Употребляем в чистом виде либо с добавлением сливок (взбиваем миксером, блендером). Вкусно, за уши не оттянешь.
Я пюре сделала, очень вкусное получилось, особенно если у вас есть маленькие детки. Лучше покупного.
И всё. По моему не сложно и быстро. Удачи вам.
Моем ранетки, целиком укладываем на противень и в духовку, примерно 150 градусов. Томятся, пока не станут мягкими. Потом протираем на сите, у нас "Мулинекс". Взвешиваем чистую массу. Пропорция такая-на 1 кг. массы из ранеток берётся 1 кг. 200 гр. сахара, можно воды добавить 0,5 стакана. Варим, пока капля (капнутая на блюдце) не перестанет сильно растекаться. Это примерно час. Горячую массу разливаем в банки, остужаем при комнатной температуре и в холод. Я закрываю полиэтиленовыми крышками, или закручивающимися. Получается густое повидло. Хоть на бутерброды, хоть для выпечки. Так же сделала и груши. Очень вкусно.
Много лет делаю так: заполняю банку ранетками на треть (мы их в компоте не едим, поэтому так мало), заливаю кипятком, сливаю, +300 гр сахара, нагреваю сироп до растворения сахара, снова заливаю им ранетки, закатываю и под "шубу". Хранится при комнатной температуре. Особенно вкусен компотик с черноплодкой, да и цвет изумительный!
Я иногда 2 раза выстаиваю (в этом случае после 2-й варки разливаем в стерилизованные банки), иногда 3 раза. Разница в том, что после 2-х раз внутри ранетки как бы сыровато-кисловатые, после 3-х раз - полностью пропитавшиеся сахарным сиропом.
Ранетки проколоть насквозь иглой или шилом (в зависимости от размера), добавить клюквы или брусники на 1 кг грамм 200 и немного добавить лимона резанного брусочками небольшими. На 1 кг содержимого 1кг сахара. Засыпать ракетки с ягодой и дать постоять пол дня, перемешивать. Затем на медленной конфорке довести до кипения, помешивая, кипятить минут 15. Оставить до утра, затем прокипятить еще раз минут 25, дать остыть, разложить в банки и закрыть.
Ароматные ранетки часто зовут в народе райскими яблочками. Неповторимый, запоминающийся вкус зимних заготовок в полной мере объясняет название. Повидло из ранетки обладает нежной консистенцией золотистого цвета. Какие существуют способы приготовления повидла, как получить требуемую густоту, расскажем в нашей статье.
Кушать свежие яблочки очень полезно и вкусно. Однако ранетки – это тот сорт, который раскрывает вкусовые преимущества именно в виде заготовок. Не все сорта яблок способны сохранить аромат, пользу и сочность во время консервирования. Но как заготовить фрукты на весь год, чтобы не потерять эти свойства? Важно правильно отобрать яблоки и подготовить.
Большинство сортов ранетки созревают рано, мякоть набирает сок и становится сладкой, мягкой. Недозрелые кислые плоды не годятся для консервирования.Если собранный урожай не радует качеством, не огорчайтесь, для приготовления повидла подойдут фрукты с небольшими повреждениями.
Ранетки не подходят для приготовления быстрых заготовок. Поэтому опытные хозяйки применяют поэтапный подход к варке. Прежде, чем приступить к приготовлению свежие яблочки переберите, вымойте проточной водой.
В первую очередь, замочите фрукты на полчаса в теплой воде, а затем срежьте порченые участки, повреждения. Чтобы повидло получилось нежным, применяйте для перетирания яблочной мякоти сито. Блендер или мясорубка существенно сократят время, но лишат блюдо уникальной консистенции.
Уменьшение количества сахара, от объема указанного в рецепте, может привести к порче, образованию плесени на повидле.
Кулинария – это творчество. Каждая хозяйка может в свое творение внести «изюминку» дополнить вкус мятой, лимоном, ванилином, апельсином или корицей.
На заметку! Храните повидло только в стерилизованной таре.
Классический рецепт приготовления повидла из ранетки на зиму простой и не требует особых навыков. Немного терпения и густое, вкусное блюдо подарит незабываемый аромат.
Отберите полтора килограмма ранетки, хорошо вымойте, срежьте поврежденные участки и хвостики. Разрежьте плоды на четвертинки, уберите семенную коробку с косточками.
В кастрюлю влейте 600 мл воды, положите кусочки яблок. Несколько минут необходимо варить ранетки на слабом огне, чтобы мякоть стала мягкая. Снимите с огня и остудите. Яблочную массу протрите через сито.
Полученную смесь тушите на медленном огне около 50 минут. Не забывайте регулярно помешивать. По истечении времени добавьте сахар (800 г), тщательно перемешайте яблочную кашу.
Продолжайте варить на слабом огне до полного растворения сахара и получения требуемой степени густоты. Готовое повидло разложите в банки и укупорьте.
Килограмм райских яблочек необходимо помыть, почистить и нарезать на несколько частей. Полученный объем поместить в специальную чашу для мультиварки, всыпать пол килограмма сахара. Если любите более сладкое повидло, количество сахара можно увеличить.
Установите режим «тушение» и выдержите в течение двух часов. Даже в мультиварке не забывайте перемешивать смесь каждые полчаса.
Готовую смесь остудите, перекрутите через мясорубку или измельчите блендером. Полученное пюре необходимо заново загрузить в мультиварку, продолжить приготовление в режиме «выпечка» около 10 минут. Таким образом получиться густое повидло с яблочным ароматом.
Если не любите традиционные рецепты и вам по вкусу лимонный привкус, то рекомендуем приготовить яблочное повидло с добавлением лимона. Такое блюдо используют не только как самостоятельный десерт, а и как начинку для сдобы. Благодаря лимону повидло не такое сладкое, но сохраняет уникальный аромат.
Количество фруктов определяйте самостоятельно. На килограмм яблок вам понадобится треть одного лимона, 700 грамм сахара.
К подготовленным яблокам влейте половину стакана воды, час томите на слабом огне. Тушеные плоды остудите, протрите через сито. Затем в нежное пюре всыпьте сахар и перемешайте. Цедру и мякоть лимона натрите на мелкой терке, добавьте к яблочному пюре.
На медленном огне выдержать 30 минут. Цитрусовый джем распределить по банкам и закатать.
Чистые ранетки нарежьте на половинки. Аккуратно уберите косточки и сердцевину. На противень постелите бумагу для выпечки, сверху выкладывайте рядами яблоки. Если плоды не очень сочные, можно добавить на лист немного воды. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 140 — 160 градусов.
Печеные яблоки протрите через сито и взвесьте полученную массу. В пропорции 1/1 добавьте сахар, тушите на слабом огне. Помешивать необходимо постоянно, чтоб не пригорело повидло. Уваривают яблочную массу до получения требуемой густоты.
Если вам нравится натуральный яблочный вкус, то попробуйте приготовить повидло без сахара. Природная сладость и сочность сделают вкус насыщенным и не приторным. Такое блюдо гораздо полезнее, чем остальные джемы с добавлением сахара.
Однако не нужно забывать, что сроки годности у такого повидла будут гораздо короче. При условии хранения в холодильнике продукт будет годен 6-10 месяцев.
Проварите 20 минут в 200 мл воды килограмм нарезанных яблок. Полученную массу пропустите через сито. Затем уваривайте на слабом огне до нужной густоты.
Готовое варенье выложите в банки, прикройте крышками, стерилизуйте около 15 минут. По окончании процедуры закатайте крышки.
Изысканный, легкий абрикосовый аромат подарит яблочному джему курага. Сухофрукты обладают специфическим вкусом, который гармонично дополнит повидло.
Двести грамм кураги вымойте, залейте кипящей водой на четверть часа.
Полтора килограмма ранетки также необходимо вымыть и нарезать на четвертинки. Когда курага станет более мягкая, пропустите вместе с фруктами через мясорубку. В полученную смесь всыпьте семьсот грамм сахара и тщательно перемешайте.
Для получения густого повидла варите на слабом огне 50 минут. Готовое повидло плотное, нежного желтого цвета. Разложите джем по банкам и закупорьте.
Добавление черноплодки в повидло усилит полезные свойства и придаст изысканный вкус блюду. На один килограмм яблок достаточно пол килограмма черноплодной рябины, полтора килограмма сахара, пол-литра воды.
Процесс приготовления следующий:
Распределите по банкам полученный продукт и закатайте крышками.
Очевидна польза яблочного повидла с добавлением имбиря. Для приготовления возьмите килограмм яблок, сахар (800 г), около пяти грамм имбиря и пол-литра воды.
Яблоки вымойте и снимите кожуру. Проварите ее около получаса. В отдельную емкость влейте отвар из кожуры, всыпьте сахар. Приготовьте сироп и выложите к нему кусочки яблок.
Имбирь требуется очистить и нарезать на мелкие кубики. Добавьте его к фруктам. Уваривайте пюре до загустения. Выложите в банки и закатайте.