uy » SOSLAR / KIYIMLAR » Tuzli pike tuzlash mumkinmi. Uyda pikeni qanday tuzlash mumkin, video? Tuzlashga tayyorgarlik

Tuzli pike tuzlash mumkinmi. Uyda pikeni qanday tuzlash mumkin, video? Tuzlashga tayyorgarlik

Ko'pgina tuzli baliqlarni sevuvchilar o'z-o'zidan pike tuzini bilishmaydi. Uning ta'mini yumshoq qilish uchun siz uni tuzlashning ba'zi fokuslarini bilishingiz kerak.

Batafsil tuzlash jarayoni

Avval baliqni tuzlash uchun tayyorlashingiz kerak, uni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha qismlarni kesib oling. Bularga bosh, quyruq va qanotlar kiradi. Pikening ichki qismlari ham olib tashlanadi. Buni qilayotganda o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Shundan so'ng, tana go'shti kesiladi, orqa tarafdagi kesma orqali tizma chiqariladi.

Tana go'shti ichidagi qoldiqlarni olib tashlash uchun peçete foydalaning. Ichidagi baliqni suv bilan yuvmaslik yaxshiroqdir.

Kerakli ingredientlar:

  • chinnigullar;
  • qora yoki qizil qalampir;
  • Dafna yaprog'i;
  • 1,5 kg pike uchun 7 osh qoshiq qo'pol tuz;
  • bibariya.

Pikeni tuzlashdan oldin siz barcha tayyorlangan ingredientlarni, ya'ni tuz va ziravorlarni aralashtirishingiz kerak. Tana go'shti ichki va tashqaridan ziravorlar bilan ishqalanishi kerak. Agar siz uni qismlarga ajratsangiz, unda tuzlash jarayoni tezroq bo'ladi.

Baliq tayyorlangan idishga joylashtiriladi, ustiga yuk bilan bosiladi. Dafna yaprog'ini qo'shishni unutmang. Agar zulm og'ir bo'lsa, unda pike quruqroq bo'lib chiqadi. Pike xona haroratida 2 kun davomida saqlanadi, undan keyin yuk olib tashlanadi va sho'r suv drenajlanadi.

Agar siz sho'rlangan pike eyishga sabrsiz bo'lsangiz, ikki kundan keyin uni sho'r suvdan olib tashlang va salqin suvda namlang. Keyin terini tana go'shtidan olib tashlash va bo'laklarga bo'lish kerak, agar siz ilgari bunday qilmagan bo'lsangiz. Fileto limon sharbati bilan sepiladi va o'tlar bilan sepiladi. Baliqni 20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring va tuzlangan piyoz bo'laklarini qo'shing.

Quritish uchun pikeni qanday tuzlash kerak

Tuzlash jarayoni uchun oksidlanmaydigan idishlardan foydalaning. Buning uchun emalli pan, shuningdek, mos o'lchamdagi plastik yoki shisha idish mos keladi.

Agar quritilgan baliq mazali bo'lib chiqishi uchun pikeni quritish uchun qanday tuzlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu oddiy maslahatlarga e'tibor bering. Baliqni to'g'ri tayyorlash va kerakli tuz konsentratsiyasi bilan xato qilmaslik muhimdir.

Pishirish jarayonini boshlaylik:

  1. Baliq yaxshilab yuviladi va ichki qismi chiqariladi, bu holda u quruqroq bo'lib chiqadi. Ammo agar so'ralsa, pike ichaklarini chiqarib bo'lmaydi.
  1. Etarli hajmdagi sirlangan kostryulkalar tayyorlang va uning pastki qismiga 1 santimetr qatlam bilan tuz seping.
  2. Pikening yon qismini panga soling va ustiga yana santimetrli tuz qatlami bilan yoping. Barcha baliqlarni shu tarzda joylashtiring. Oxirgi qatlamni tuz bilan seping.
  3. Qopqoqning ustiga og'irlik yoki suv idishi shaklida og'irlik qo'ying, shunda baliq sharbatni boshlaydi.
  4. Panani qorong'i joyda 2 hafta davomida qo'ying.

2 hafta o'tgach, uyda pike tuzining keyingi bosqichi boshlanadi, retseptlar biz ushbu maqolada taqdim etiladi. Tuzlangandan keyin baliq 2 kun davomida sovuq suvda namlanadi.

Bu jarayon quyidagicha amalga oshiriladi:

  1. Allaqachon tuzlangan pike yuk ostidan chiqariladi va yaxshilab yuviladi.
  2. Shundan so'ng, uni salqin suv bilan idishga tushirish kerak.
  3. Ikki kundan keyin baliq chiqariladi va ortiqcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun osib qo'yiladi. Bu uni quritishga tayyorlashni yakunlaydi.

Chekish uchun pikeni qanday tuzlash kerak

Pike tuzining yana bir varianti bor - smokehouse uchun. Bunday holda, baliqni tayyorlash jarayoni biroz boshqacha.

Siz quyidagi bosqichlarni bajarishingiz kerak:

  1. O'tkir pichoq yordamida biz boshni ajratamiz va orqa tomonda kesma qilamiz.
  2. Keling, sho'r eritmani tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tanlangan idishga suv quying va uni pechkaga yuboring. Suyuqlikka juda ko'p miqdorda tuz qo'shilishi kerak bo'ladi.
  3. Brinni qaynatishga keltiring, uni sovutish kerak emas. Keyin baliqni issiq suyuqlik bilan panga tushiramiz va uni 3 soatga qoldiramiz.
  4. Pikeni olib, sovuq suvda yuvamiz.
  5. Bu baliqni chekish uchun tayyorlashni yakunlaydi.

Chekish uchun pike tuzlashdan oldin, muhim maslahatdan foydalaning. Tuz eritmasining mustahkamligini tekshirish uchun tozalangan kartoshkani xom shaklda oling va uni suv idishiga tushiring. Agar kartoshka suzayotgan bo'lsa, unda siz etarli miqdorda tuz qo'shgansiz.

Uyda pike tuzlash - bu juda ko'p ingredientlar yoki vaqt talab qilmaydigan oddiy jarayon. Baliq 3-5 kun davomida tuzlanadi. Sho'r suvda pike tuzlash go'shtning quruqligidan xalos bo'lishga imkon beradi, bu unga xosdir.

Shu tarzda pishirilgan baliq nihoyatda mazali, sog'lom. Uning go'shti bir qator vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Past kaloriya tarkibi uni dietaga kiritish imkonini beradi. Pike jinsining yagona vakilining go'shti 3% yog'ni o'z ichiga oladi.

Tuzlash uchun ingredientlar

Uyda pike tuzlash ma'lum ingredientlarni talab qiladi:

  • 3 kilogramm yangi tana go'shti (kichik).
  • 1 litr suv.
  • 6 osh qoshiq tuz.
  • 3 osh qoshiq donador shakar.
  • 3 dafna yaprog'i.
  • 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir.
  • yarim choy qoshiq koriander.

Pike tuzlash jarayoni

Uyda pikeni qanday tuzlash kerak:

  • Biz baliq tana go'shtini boshidan ajratamiz, qanotlarni, ichaklarni olib tashlaymiz, tarozilardan qutulamiz, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz.
  • Biz marinad tayyorlayapmiz. Idishda suv, tuz, donador shakar, dafna yaprog'i, ikki turdagi qalampir, korianderni aralashtiring. Biz aralashmani olovga yuboramiz, qaynatamiz. Shundan so'ng, olovni o'chiring, sho'r suvni sovutib qo'ying.
  • Biz pike tuzlanadigan idishni tayyorlaymiz (qozon, chuqur idish). Baliqni teskari qo'ying. Tana go'shti bir-biriga mahkam yotqizilgan.
  • Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring, plastinka bilan yoping (diametri ishlatilgan idishning pastki qismidan kamroq), ustiga yuk qo'ying - bir kavanoz suv va muzlatgichga yuboring. Pikeni qancha tuzlash kerakligini va qaysi kuni uni tatib ko'rish mumkinligini bilish muhimdir. Optimal tuzlash vaqti 3-5 kun. Baliq quyilgan aralash jigarrang rangga aylanganda va tana go'shti oq rangga aylanganda, baliq nozikligi tayyor bo'ladi.

Endi siz pikeni qanday tuzlashni bilasiz. Ushbu retseptni boshqa baliqlarga qo'llashingiz mumkin. Uning yangi bo'lishi muhim, keyin ta'mi boy, go'sht yumshoq, og'izda eriydi va xushbo'y hid ilohiydir. U har qanday yon taomga qo'shimcha sifatida va tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin. Piklarni tuzlash uchun yuqoridagi retseptdagi ingredientlar va nisbatlar o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin, u yoki bu ta'mga erishadi. Bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shib, siz ozgina achchiqlikka erishishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Engil tuzlangan baliq bizning uyimizda tez-tez mehmon. Shifokorlar nima deyishidan qat'i nazar, bunday mazali taomni rad qilish qiyin. Mahsulot biroz yuqori kaloriyali, ammo uni me'yorida iste'mol qilish foydalidir. U tanamizni PP kabi noyob vitamin, shuningdek minerallar (oltingugurt, sink, ftor, molibden) bilan qaynatilgandan ko'ra ko'proq to'ydiradi.

Tuzli baliq haqida gapirganda, birinchi navbatda seld yoki alabalık aqlga keladi. Ammo daryo aholisi tuzlash uchun ham mos keladi. Ta'mi hech qanday tarzda dengiz delikateslaridan kam emas. Shu tarzda tayyorlangan pike har qanday stolni bezatadi va issiq kunda pivoga qo'shimcha bo'ladi. Bu mustaqil gazak, sendvichlar uchun asos va salatlarda achchiq lazzat bo'ladi.

Tana go'shti tayyorlash

Birinchi bosqich quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  • Muzdan tushirishdan keyin mahsulotni olish tavsiya etilmaydi. Yangi tutilgan baliqlardan foydalanish yaxshidir. Shunday qilib, siz mahsulotning yangiligiga to'liq ishonch hosil qilasiz. Agar buning iloji bo'lmasa, tana go'shti bozorda yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Tanlovga qaror qilib, biz qayta ishlashga o'tamiz. Boshni, qanotlarni va quyruqni to'g'ri kesib olish kerak. Bular kelajakda mazali baliq sho'rvasi uchun ajoyib ingredientlardir. Tarozilar o'z xohishiga ko'ra tozalanadi. Agar bunday ish bilan aralashish istagi bo'lmasa, uni tark etishingiz mumkin.
  • Pikeni tuzlashdan oldin, ichaklarni olib tashlang. Qorin toza bo'lishi kerak, hatto filmlar ham olib tashlanadi. O't pufagiga alohida e'tibor beriladi. Eng kichik zarar mahsulotni buzishi mumkin.
  • Pikeni tuzlash yoki quritishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi. Ichkarida va tashqarisida tana go'shti quruq qog'oz sochiq yoki mato bilan yaxshilab quritiladi.
  • Endi orqa tomonda siz tekis, toza kesma qilishingiz kerak. U orqali qovurg'a suyaklari va tizma osongina va tez chiqariladi. Va siz pikeni suyaklar bilan tuzlashingiz mumkin, shunchaki uni qismlarga bo'lib kesib yoki butunlay qoldirishingiz mumkin.

Eslatma! Yangi tutilgan baliqlarda yorqin qizil gilzalar, tumansiz ko'zlar va terida shilimshiq bo'ladi. Bu daryo aholisining aniq daryo hidi bor, lekin u chiriyotgan bo'lmasligi kerak.

Quruq tuzlash

Bu baliq pishirishning eng oson usuli. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, agar siz uyda pike tuzini bilmasangiz, uni quruq ziravorlar aralashmasi bilan davolang.

Kerakli mahsulotlar:

  • 1,5 kg og'irlikdagi tana go'shti;
  • tuz va shakar aralashmasi (2: 1 nisbatda);
  • ba'zi baliq ziravorlari.

Bosqichma-bosqich retsept yaratish:

  1. To'g'ri tuzlash uchun tayyorlangan baliqni tizma chizig'i bo'ylab ikki qismga bo'lish kerak.
  2. Suyaklarni olib tashlang.
  3. Har qanday ortiqcha namlikni sochiq bilan so'rang.
  4. Plastik oziq-ovqat idishini yoki yuqori tomonlari bo'lgan oddiy sirlangan idishni oling.
  5. Pastki qismiga bir tasma pulpa qo'ying.
  6. Ziravorlar bilan mo'l-ko'l seping.
  7. Bundan tashqari, siz ozgina sirka qo'shishingiz mumkin.
  8. Pulpaning ikkinchi chizig'ini ustiga qo'ying, shuningdek, quruq aralashmani seping.
  9. Go'sht tuz va ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab silashingiz kerak.
  10. Endi pike bilan idishlar kamida ikki kun davomida zulm ostida yuborilishi kerak.
  11. Bu vaqt ichida baliq tuzlash uchun vaqt topadi va ovqatlanish uchun to'liq mos keladi.

Eslatma! Quruq tuzlash uchun aralashma boshqa ingredientlardan ham tayyorlanishi mumkin. Tuzdan tashqari, maydalangan lavrushka, chinnigullar va qora qalampir ishlatiladi. Bunday ziravorlar to'plami eng maqbul deb hisoblanadi. Ko'proq jasoratli tajribalar tayyor pike ta'mini buzadi.

Sho'r suvdan foydalanish

Nam tuzlash usuli uzoqroq. Lekin bu har doim yaxshi ishlaydi. Uyda pike tuzlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Qaysi birini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, taom mazali bo'lishi aniq.

Usul raqami 1

Ushbu retseptga ko'ra, pike ikrai ham juda mazali. Lekin siz uni issiq kompozitsion bilan to'ldirishingiz kerak.

3 kg baliq uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 5 litr suv uchun - ½ kg qo'pol tuz;
  • lavrushka barglari;
  • qora qalampir no'xati va chinnigullar kurtaklari.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Ichaklari tozalangan quruq tana go'shtini toza idishlarga joylashtiring.
  2. Orqa va yon tomonlarda tana go'shti yaxshiroq tuzlangan bo'lishi uchun qo'shimcha kesmalar qilish mumkin.
  3. Suv va ziravorlardan sho'r tayyorlang va sho'r suv bilan pike quying.
  4. Yuqoriga og'ir narsa qo'ying va baliqni uch kun davomida salqin joyda qoldiring.
  5. Pike tayyor bo'lgach, uni toza toza suvga solib qo'yish kerak (qancha kun tuzlangan, shunchalik namlangan). Siz mazali, engil tuzlangan taom olasiz.
  6. Siz mahsulotni shisha idishda qutulish mumkin va yangi saqlashingiz mumkin.
  7. Baliqni qulay bo'laklarga kesib oling, idishga soling, piyoz seping.
  8. O'simlik yog'i bilan to'ldiring. Qancha olish kerak, sig'imga bog'liq.
  9. Shunday qilib, tozalangan yog 'bilan birga, pike sovuq xonada taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin.

2-usul raqami

Agar siz pikeni quritishni yoki quritishni istasangiz, biz sizning rejalaringizni o'zgartirishga shoshilamiz. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan baliq juda mazali bo'ladi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • stol sirkasi + suv (1 qismdan 3 gacha);
  • qo'pol tuz;
  • quruq ziravorlar (murch, lavrushka, koriander; arpabodiyon, qizilmiya, arpabodiyon va boshqalar);
  • qizil achchiq qalampir va sarimsoq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Tuz kristallarini suvda aralashtiring va ziravorlar qo'shing.
  2. Har bir narsani qaynatib oling va taxminan uch daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. O'zingizni bosing.
  3. Qalampir va sarimsoq bilan sirka qo'shing.
  4. Pikeni chuqur idishga soling va tayyorlangan tuzlamoqni quying.
  5. Butun tana go'shti kamida bir kun davomida marinadlanishi kerak va qismlarga bo'lingan pike 4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida tuzlanadi.
  6. Mahsulotning tayyorligi muntazam ravishda tekshirilishi kerak.
  7. Siz mayonez yoki pomidor sousi bilan ziravorlangan kartoshka, pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bu daryo aholisini hamma yaxshi ko'radi. U sekin pishirgichda pishiriladi, pechda folga solingan, to'ldirilgan, quritilgan, quritilgan, kelajak uchun muzlatilgan. Ko'pchilik dudlangan pike, pivo bilan qo'chqor va boshqalarni yaxshi ko'radi.

Ammo bu sho'rlangan tana go'shti mehmonlar uchun haqiqiy kashfiyot bo'ladi. Bu oddiy seld emas. Achchiq baliq uzoq vaqt davomida o'zining g'ayrioddiy ta'mi bilan esda qoladi. Faqat retseptlarni baham ko'rishga shoshilmang.

Toj idishlarining sirlari eng yaxshi sir saqlanadi.

Videoda pike tuzlash usuli ko'rsatilgan:

Manba: //promysel.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Uyda pikeni qanday mazali tuzlash mumkin

Har qanday malakali uy bekasi o'z arsenalida baliq ovqatlarining ko'pligi bilan maqtanishi mumkin, ularning eng yaxshisi, albatta, sir saqlanadi.

Men bugun bittasini baham ko'raman, chunki hamma ham pikeni qanday tuzlashni bilmaydi va bunday ajoyib retsept har bir oshxona kitobida bo'lishi kerak. Daryoda tuzlangan baliq hozir juda mashhur, ammo ko'pchilik buni uyda qilish juda qiyin deb hisoblaydi, xuddi shu retseptlar har qanday shubhalarni yo'q qiladi.

Tuzli chuchuk suv yirtqichlari - pike

Pike chuchuk suvdagi eng tezkor yirtqichlardan biri, uni tutish juda qiyin, u boshqa baliqlardan ayyorligi bilan ajralib turadi.

Ushbu yirtqichning kattaligi ham hayratda qoldirishi mumkin, baliq uzunligi ikki metrga yetishi mumkin. Bunday gigantning ichida kichikroq shoxchalar bo'lishi mumkin, agar siz buni kichikroq baliqlarda topsangiz hayron bo'lmang.

Ammo pike baliq ovlashga muvaffaq bo'lganlar juda ko'p zavq oladilar va bundan tashqari, hech qanday o'xshashi bo'lmagan mazali va sog'lom baliqlar va uning ta'mini qadrlashni xohlaydiganlar, shunchaki tuzlash kerak.

Ko'pgina uy bekalari sho'r yirtqichning mazali emasligi haqida bahslashishlari mumkin, fileto qattiq bo'lib chiqadi, lekin menga ishoning, bu holatda emas, balki bu retsept bilan emas!

Uyda pike tuzlash qanchalik mazali

Siz bozorda shchuchin sotib olishingiz mumkin, uning yangiligini aniqlash qiyin emas, baliq to'yingan rangga va daryo hidiga ega bo'lishi kerak, uning ustida shilimshiq bo'ladi, lekin agar siz bu belgilarni topmagan bo'lsangiz, yaxshisi sotib olishdan saqlaning.

Tuzlash uchun siz har qanday o'lchamdagi baliqni olishingiz mumkin, o'zingizning xohishingizga ko'ra, sizga ishlash uchun qulay bo'lgan birini oling. Biz har biri bir kilogrammgacha bo'lgan uchta bo'lakni olamiz, bu retsept uchun bu o'lcham eng mos keladi.

  • Birinchidan, bosh va quyruqni kesib oling, qanotlarni olib tashlang.

Suyak va quyruqni tashlash kerak emas, ulardan ajoyib baliq sho'rva yoki baliq hodgepodge qilish mumkin bo'ladi.

  • Kesish taxtasida paypoqni ichkariga tashlang: buning uchun sizga o'tkir pichoq va qog'oz sochiq kerak bo'ladi. Tana go'shtini kesib oling, yuvish kerak emas, ularni qog'oz sochiq bilan artib oling.
  • Biz tizma va yon tomonlar bo'ylab sayoz kesmalar qilamiz, bu baliqni yaxshiroq tuzlash imkonini beradi.

Sovuq tuzlangan bodring tayyorlash

  • 4 litr suv uchun 400 gramm tuz qo'shing, siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, siz uni ortiqcha tuzlay olmaysiz, pike kerakli darajada oladi.
  • Biz sizning ta'mingizga ziravorlar qo'yamiz, lekin dafna yaprog'i, qora qalampir va chinnigullar uchun ishonch hosil qiling.
  • Biz baliqni plastik idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiramiz, uni ikki-uch kun davomida bosim ostida, salqin joyda qo'yamiz.

Tuzlangandan so'ng, biz pikeni suvga solamiz: muhim jihat shundaki, agar u ikki kun davomida tuzlangan bo'lsa, unda ho'llash uchun aynan bir xil vaqt kerak bo'ladi.

  • Namlangandan so'ng, biz baliqni bo'laklarga bo'lib kesib, ularni shisha idishga solib qo'yamiz, har bir qatlamni oz miqdorda piyoz bilan siljitamiz (siz usiz ham qila olasiz, lekin u mazaliroq).
  • Tayyor baliqni kungaboqar yog'i bilan to'ldiring.

Muzlatgichda bunday achchiq baliq taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin, lekin menga ishoning, u sizning javonlaringizda uzoq vaqt turmaydi. Oilalari tuzlangan baliqni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun bu ularning daftaridagi yana bir sirli retsept.

Siz uni tushlik uchun kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin, yoki siz uni bayramona stolda baliq bo'laklari shaklida xizmat qilishingiz mumkin, mehmonlar albatta xursand bo'lishadi.

Pikeni quruq holda qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept uchun bizga 1 - 1,5 kilogramm og'irlikdagi yangi baliq kerak, lekin muzlatgichda muzlatilgan baliq bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin, baliq yanada yaxshi chiqadi.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, tuzlash uchun pike tayyorlang

Tarozilarni tozalash kerak emas, bu baliqning ta'miga ta'sir qilmaydi.

  • Biz umurtqa pog'onasini ikki qismga kesib, barcha suyaklarni olib tashlaymiz.
  • Tayyorlangan filetalarni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Tuzlash uchun sizga oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan idish yoki sirlangan idish kerak bo'ladi.

  • 2: 1 nisbatda tuz va shakarni aralashtiring, baliq uchun ziravorlar qo'shing. Biz idishning pastki qismiga bitta fileto qo'yamiz va ziravorlar aralashmasi bilan sepamiz, agar xohlasangiz, siz ozgina sirka sepishingiz mumkin, bu pikega achchiq ta'm beradi va baliqni mikroblardan himoya qiladi. ikkinchi filetani joylashtiring va ziravorlar bilan seping, ishonch hosil qilish uchun baliqni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
  • Biz baliq bilan konteynerni zulm ostida qo'yamiz, agar sizda bu maqsadlar uchun hech qanday qurilma bo'lmasa, siz bir quti suvdan foydalanishingiz mumkin.
  • Pike kamida ikki kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak, shundan keyingina u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Tuzli yirtqichning bu versiyasi ham qismlarga, ham alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin, uni limon va o'tlar bilan bezash mumkin.

Men sizga tuzlangan pike filetosidan foydalangan holda qiziqarli salat retseptini taklif qilaman. Buni hali sinab ko'rmaganingizga ishonch hosil qiling - uning ta'mi, shuningdek xizmat ko'rsatishi sizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Tuzli baliq salatasi "Pike ilhomi"

Ingredientlar

  • Tuzli pike filesi - 150 g;
  • Yashil salat barglari - 1 dasta marul;
  • Oq non krakerlari - 50 g;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • Uy qurilishi mayonez - 3-4 osh qoshiq. yonilg'i quyish uchun;
  • Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
  • Tuz va qalampir - ta'mga;
  • Yarim limon sharbati.

Tuzlangan pike bilan achchiq salatni qanday tayyorlash mumkin

  1. Pikeni yupqa chiziqlar bilan kesib oling, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoqni mayda maydalang, marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
  2. Barcha ingredientlarni salat idishiga joylashtiring.
  3. Salatani yog 'bilan to'kib tashlang, limon sharbati, tuz, murchni siqib oling va ozgina aralashtiring va sovuq tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin.

Endi siz pikeni qanday mazali va qiziqarli tuzlashni bilasiz, bizning oddiy retseptlarimizdan foydalaning va baliq sizning stolingizda birinchi raqamga aylanadi.

Yoqimli ishtaha!

Manba: //ymadam.ru/kak-zasolit-shhuku.html

Uyda pikeni qanday tuzlash kerak

Pike - yirtqichlar oilasining eng yorqin vakili. Uning go'shti foydali xususiyatlari tufayli juda qadrlanadi. Men bu baliqni qanday mazali pishirishni, baliq sho'rvasini qanday pishirishni, pikeni qanday tuzlashni bilaman. Mening kitobimda juda ko'p retseptlar mavjud.

Pike - yirtqichlar oilasining eng yorqin vakili. Uning go'shti foydali xususiyatlari tufayli juda qadrlanadi. Qadim zamonlardan beri bu baliq nafaqat oddiy baliqchilar, balki yuqori davlat darajasidagi odamlar uchun ham ajoyib taom hisoblangan.

Pike go'shti Frantsiyada ayniqsa qadrlangan, chunki uning past kaloriyali tarkibi va ajoyib ta'mi uni boshqa shunga o'xshash oziq-ovqat mahsulotlaridan ajratib turdi.

Siz pikedan juda ko'p ajoyib mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: qovurilgan, qovurilgan yoki bug'da pishirilgan - oshpaz qaror qiladi, ammo bu yirtqichning barcha oshpazlik ishlari bir xil darajada mazali va ajoyib bo'lib chiqadi. Men irsiy baliqchiman va pike go'shtidan ovqat pishirish mening ishtiyoqim.

Men bu baliqni qanday mazali pishirishni, baliq sho'rvasini qanday pishirishni, pikeni qanday tuzlashni bilaman. Mening kitobimda juda ko'p retseptlar mavjud. Biroq, asrlar davomida to'plangan, avloddan-avlodga, onadan qizga o'tib, bizning turdagi an'anaviy oilaviy diqqatga sazovor joylarga aylangan sevimli oshxona durdonalari mavjud.

Pike go'shtining foydali xususiyatlari

Boshlash uchun men pike go'shti juda ko'p afzalliklarga va foydali xususiyatlarga ega ekanligini aniqlamoqchiman:

  • Ushbu mahsulot har doim parhez deb hisoblangan, chunki uning kaloriya tarkibi baliq seriyalari orasida deyarli eng past edi;
  • Pike go'shti tanamizga bakterial infektsiyalarga qarshi kurashishga yordam beradigan juda ko'p miqdordagi tabiiy antiseptiklarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ular immunitet tizimini va umuman tananing umumiy holatini mustahkamlaydi;
  • Bu baliqning go'shti vitaminlar, iz elementlari, fosfor va kaliyga boy. Ftor, xrom, kobalt - bu pike tarkibidagi foydali moddalarning to'liq bo'lmagan ro'yxati;
  • Kundalik menyuda pike idishlarining mavjudligi yurak-qon tomir tizimi kasalliklari ehtimolini sezilarli darajada kamaytirishi ilmiy jihatdan isbotlangan;
  • Ortiqcha vazndan xalos bo'lishni xohlaydigan, lekin ayni paytda sog'lig'ini buzilmagan va xavfsiz saqlamoqchi bo'lgan har bir kishi uchun - pike go'shti shunchaki dietaning ajralmas mahsulotidir. Bu baliq, ya'ni pike tarkibida ko'p miqdordagi oqsillar va oz miqdordagi yog'lar mavjudligi bilan izohlanadi. Va, siz bilganingizdek, oqsillar organizm tomonidan hazm qilish uchun ancha oson bo'lib, uni kerakli energiya bilan oziqlantiradi;
  • Butun dunyodagi dietologlar ushbu mahsulotni oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan barcha odamlarga qo'llashni tavsiya qiladi.

Ko'rib turganingizdek, uyda pike tuzlash nafaqat boshqalarni mazali va to'yimli ovqat bilan boqishga, balki tanani foydali moddalar bilan to'ldirishga yordam beradi.

Pikeni qanday tuzlash kerak - bir nechta retseptlar

Shunday qilib, biz uyda bir nechta qadimiy retseptlardan foydalangan holda pike tuzini tuzlaymiz. Avvalo, pikeni qanday tuzlashni xohlayotganingizni o'zingiz hal qiling - quruq yoki ho'l. Tushuntirishga ijozat bering: pikeni nam tuzlashdan ko'ra quruq usulda tuzlash osonroq. Biroq, baliqning ta'mi o'ziga xos bo'lib chiqadi. Shuning uchun, ikkala retseptni o'qib, sinab ko'rish orqali o'zingiz qaror qiling.

Pike tuzlashning quruq usuli

Shunday qilib, agar siz dam olish kuni oqshomida do'stlaringiz bilan pivo ichish vaqti keldi, deb qaror qilsangiz va ichimlik uchun taklif qiladigan hech narsa bo'lmasa, tuzlangan pike bu vaziyatdan chiqishning yagona yo'li. Shu maqsadda biz pishirishda ishlatadigan baliqni tayyorlashimiz kerak.

Birinchidan, biz baliqlarimizni saralaymiz: bir yo'nalishda katta shaxslar, ikkinchisida o'rta va kichik namunalar. Keyinchalik, biz kichik va o'rta kattalikdagi baliqlarga o'girilib, ularni qobig'idan tozalaymiz, gilllarni chiqaramiz va ichki qismlarini chiqaramiz. Bir oz yuving va quritishga qoldiring.

Biz e'tiborimizni katta namunalarga qaratamiz. Ular bilan ko'proq ish bo'ladi. Avval siz tarozidan xalos bo'lishingiz, bosh va quyruqni kesib, ichkariga kirishingiz kerak bo'ladi. Agar baliq juda katta bo'lsa, maksimal tuzlash effektini olish uchun uni bir necha bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, suhbatimiz mavzusini tuzlash uchun tayyorlab, biz ishga kirishamiz. Uyda pikeni quruq usulda tuzlash juda oson - shunchaki qo'pol oshxona tuzini oling va tayyorlangan tana go'shtini u bilan surting.

Ideal holda, qorin bo'shlig'iga tuz quyish juda yaxshi bo'ladi. U erda siz achchiq his-tuyg'ular uchun qora maydalangan qalampir, achchiq hid uchun koriander va baliqimizning ajoyib ta'mi uchun dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

Buvim baliqqa bir juft sarimsoq chinnigullari va bir necha novdalar maydanoz va arpabodiyon qo'ydi.

Katta pikeni qanday qilib to'g'ri va yaxshi tuzlashni so'raysizmi? - boshlang'ich! Siz shunchaki maydalangan baliq bo'laklarini qandaydir idishga solib qo'yishingiz kerak. Men bu maqsadlar uchun oddiy plastik idishdan foydalanaman. Men baliqni u erga qo'yaman, tuz, ziravorlar bilan yaxshilab sepib, bir muddat qoldiraman.

Baliqning ustiga qo'ltiq ostiga tushadigan og'ir narsa - tosh, taxta qo'yish tavsiya etiladi. Pike taxminan 3-4 kun davomida shu tarzda tuzlanadi. Keyin uni keyingi saqlash uchun muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.

Tuzli pike, biz batafsil muhokama qilgan retsepti, muzlatgichda taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin, agar siz uni do'stona, shovqinli kompaniya bilan iste'mol qilmasangiz.

Pike tuzining nam usuli

Uyda pikeni ho'l holda qanday tuzlash kerak, men sizga batafsil aytib beraman. Va biz uni ikkita retsept yordamida tuzlaymiz. Qaysi biri mazali va sog'lom bo'lishi sizga bog'liq. Shunday qilib, ho'l usulda tuzlangan pike retsepti juda oddiy va oson.

Buning uchun biz birinchi navbatda maxsus tuzli eritma - sho'r tayyorlaymiz. Bu eritma iloji boricha sho'r bo'lishi kerak, men 6 osh qoshiqni olaman. 1 litr suv uchun osh qoshiq tuz. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman, uni bir oz isitib, baliqni idishga quyaman.

Foydali maslahat! - bu maqsadda shisha, plastmassa yoki emal idishidan foydalaning, temir idishlar bu qiynoqlarga dosh berolmaydi. Biz 2-3 kun davomida sho'r suvda marinadlash va tuzlash uchun pikeimizni qoldiramiz.

Agar kerakli vaqtdan keyin siz baliqni olgan bo'lsangiz va u sizga juda sho'r bo'lib tuyulsa, uni bir-ikki soat davomida oddiy suvda namlang va hamma narsa yaxshi bo'ladi. Namlashdan keyin uni limon sharbati va zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan quyishingiz mumkin. Ta'mi ilohiy bo'ladi!

Tez tuzlash va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz baliqni olma sirkasi bilan boshqa eritmada tuzlashingiz mumkin. Buning uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

    • suv - 1 l;
    • olma sirkasi - 300 gramm;
    • Dag'al stol tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • Sarimsoq - 3 chinnigullar;
    • Ziravorlar - ta'mga;
    • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Shunday qilib, biz pike uchun sho'r tayyorlamoqdamiz. Biz bir oz suv olamiz, uni kastryulga quyamiz va olovga yuboramiz. Tuz, shakar tushiring va hamma narsani aralashtiring. Biz u erda ziravorlar ham qo'shamiz: maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir, no'xat, koriander, chinnigullar va dafna yaprog'i.

Sarimsoqni mayda maydalab, panga yuboring. Har bir narsa qaynashi bilanoq, sirka tushiring. Biz bug'lanish bilan o'zimizni yoqib yubormaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Bizning baliqlarimizni bunday tuzlamoq bilan plastik yoki shisha idishga quying va 3-4 soatga qoldiring.

Aslida, bu vaqt ichida pike allaqachon etarlicha tuzlangan va ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi, lekin ideal holda, oddiy tuzlash uchun kamida 1 kun kerak bo'ladi.

Keyin baliqni idishdan olib, uni kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang, piyoz sepib, halqalarni kesib, aroq va yangi kartoshka bilan stolga xizmat qiling.

Bundan tashqari, pikeni tuz, qora qalampir va shakar bilan tuzlashingiz mumkin. Bunday baliqning ta'mi o'ziga xos bo'ladi, shuning uchun uni faqat gurmeler yoqtiradi. Biroq, u ham sinab ko'rishga arziydi.

Buning uchun chuqur plastinani olib, ichiga 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va 0,5 choy qoshiq maydalangan qora murch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va baliqni bu aralashma bilan silang. Aralashmani baliqning qorniga ham quying. Pikeni plastik idishga soling va og'ir narsa bilan yoping.

Baliqni 3-4 kun davomida tuzga qoldiring. Bu vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va idishni pike bilan muzlatgichga qo'ying.

Ko'rib turganingizdek, men sizga pikeni o'zingiz tuzlashning eng keng tarqalgan va moda usullarini aytib berdim. Ularning har biridan foydalaning va pivo bayrami, kartoshka uchun yoki shunchaki ziyofat uchun mazali pike bilan yakunlang. Yoqimli ishtaha!

O'qish 6 min. Ko'rishlar 1,2 ming.

Pike - dengiz yirtqichlarining mashhur vakili. Pike go'shti foydali mahsulot bo'lib, undan ko'plab turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Frantsiyada bunday baliq eng kam kaloriya miqdori tufayli qadrlanadi. Pike dimlangan, pishirilgan, qaynatilgan, bug'langan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Keling, oxirgi usul haqida batafsilroq gaplashaylik.

Pike go'shtining foydali xususiyatlari

Baliq go'shti ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

U quyidagilardan iborat:

  1. Protein - mushaklar va to'qimalar uchun material hosil qiluvchi;
  2. Selen - immunitet darajasini oshiradi;
  3. Omega - 3 - normal xolesterin darajasini o'rnatishga yordam beradi;
  4. B12 va A vitaminlari - terining sifatini yaxshilaydi va o'sishga yordam beradi;
  5. Oltingugurt - zararli bakteriyalarga qarshilik ko'rsatadi;
  6. Baliq yog'i - tomirlarda qon pıhtılarının shakllanishiga qarshilik ko'rsatadi;
  7. Fosfor - suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi;
  8. Shuningdek, kobalt, mis.

Pike go'shtidan foydalanish quyidagi xususiyatlar tufayli baholanadi:

  • Qon tomirlarini mustahkamlash;
  • Qandli diabetning oldini olish;
  • tanani vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi;
  • Viruslarga qarshi kurashadi.

Eslatma! Bundan tashqari, baliq go'shti sochni tiklaydi va tirnoq platinini mustahkamlaydi. Pikening kaloriya tarkibi tayyorlash usuliga bog'liq, shuning uchun yangi - 100 gramm uchun 90 kaloriya, tuzlangan 103 kaloriya, lekin dudlanganda 100 gramm uchun taxminan 170 kaloriya.

Tuzlangan bodring uchun pikeni qanday tanlash va tayyorlash kerak?

To'g'ri baliq tanlash uchun siz quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

  1. Baliq chirigan emas, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak;
  2. Pike yuzasi yopishqoq va silliq bo'lmasligi kerak, bu noto'g'ri saqlash va tashishni ko'rsatadi;
  3. Ko'zlar bulutsiz yorqin bo'lishi kerak;
  4. Magistral bosilganda chuqurchani ushlab turmaydi, lekin tezda oldingi ko'rinishini oladi;
  5. Tarozilarda qizg'ish dog'lar yo'q, gillalar qizil bo'lishi kerak.
  • Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni eritish kerak;
  • Suyaklardan ozod qilingan tana go'shti;
  • Quyruq va qanotlarni olib tashlang. Agar baliq boshi bo'lsa, uni ham olib tashlash kerak;
  • Sovuq suvda bir necha marta yuvib tashlang, shunda suv qon chiziqlarisiz och rangga aylanadi;
  • Ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun baliqni filtrda to'kib tashlang.

Eslatma! Ushbu preparat har qanday retseptda bo'lishi kerak, ammo agar pike kichik bo'lsa, uni boshi va dumi bilan qoldirishingiz mumkin.

Uyda pike tuzlash - retseptlar

Tuzlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud, ammo biz ko'proq mashhur va arzonroq narsalarni ko'rib chiqamiz.

Quruq tuzlash usuli

Ushbu usulni ishlab chiqarish oson va siz pivo atirini sotib olishni unutganingizda yordam beradi.

Amalga oshirish quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  1. Kichik pike;
  2. qo'pol tuz;
  3. Qalapmir;
  4. Ziravorlar xohlagancha.

Qanday pishirish kerak:

  • Baliqni yaxshilab tozalang, yuving va quriting;
  • Agar baliq katta bo'lsa, uni kichikroq bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi;
  • Quruq pikeni tuz bilan maydalang, qorin bo'shlig'iga ziravorlar va qalampir qo'shing;
  • Sarimsoq va o'tlarning xushbo'y hidiga qarshilik bo'lmasa, uni lazzat uchun ham qo'shish mumkin;
  • Kastryulkaga soling va kichikroq diametrli qopqoq bilan yoping, ustiga g'isht qo'ying, 5 kun davomida podvalga qo'ying.

Qanday qilib ko'proq baliq tutish kerak?

Har bir qizg'in baliqchi, shubhasiz, muvaffaqiyatli baliq ovlashning o'ziga xos sirlariga ega. Men o'zim, ongli ravishda baliq ovlash paytida, tishlashni yaxshilashning bir qancha usullarini topdim. Men TOP-ni baham ko'raman:
  1. . Baliqlarda kuchli ishtahani rag'batlantiradi, hatto ularni sovuq suvda ham o'ziga tortadi. Hammasini ayblash uning tarkibiga kiritilgan feromonlar. Bu juda achinarli Rosprirodnadzor sotishni taqiqlamoqchi.
  2. Uskunani to'g'ri tanlash. Muayyan turdagi kurash uchun tegishli qo'llanmalarni o'qing mening veb-saytim sahifalarida.
  3. Luresga asoslangan feromonlar.
Muvaffaqiyatli baliq ovlashning qolgan sirlarini saytdagi boshqa materiallarimni o'qib, bepul olishingiz mumkin.

Bunday muolajalardan so'ng, pike allaqachon eyish mumkin, agar uni darhol butunlay iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, uni sovuq xonada 30 kun davomida saqlash mumkin. Ishlab chiqarish vaqtini chalkashtirmaslik uchun tuzlangan sana ko'rsatilgan stiker yopishtirilishi va bir oydan keyin utilizatsiya qilinishi kerak.

Nam tuzlash usuli

Nam tuzlash usullaridan biri quyida bosqichma-bosqich tasvirlanadi.

Komponentlar:

  1. Pike, siz har qanday hajmni olishingiz mumkin, chunki bunday retsept uchun uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak;
  2. 0,5 litr suv;
  3. 4 osh qoshiq tuz.

Pishirish usuli:

  • Baliqni qayta ishlang va bo'laklarga bo'ling;
  • Plastik idishga soling va baliq yashirmaguncha sho'r suv bilan to'ldiring;
  • To'liq tuzlanmaguncha 3 kun davomida sovuq joyda tozalang.

Ko'p miqdorda tuz haqida tashvishlanmang, pike o'zi kerak bo'lgan me'yordan ko'proq narsani olmaydi.

Usulning siri - ziravorlar yo'qligi, tuz etarli. Bu usul barcha baliq sevuvchilar tomonidan qadrlanadi, chunki uning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi bayramona ham, oddiy stolga ham mos keladi.

Tez tuzlangan pike

Ovqat pishirishni uzoq vaqt kutishingizga olib kelmaydigan favqulodda retsept. Siz quyidagi tarkibiy qismlarga ega bo'lishingiz kerak:

  1. O'rta kattalikdagi pike;
  2. 1 litr toza qaynatilgan suv;
  3. 4 osh qoshiq qo'pol tuz;
  4. 1 osh qoshiq shakar;
  5. Baliq bilan birlashtiriladigan ziravorlar;
  6. 300 gramm olma sirkasi.

Pishirish usuli:

  • Suvga ziravorlar (sarimsoq, chinnigullar, dafna yaprog'i), tuz va shakar qo'shiladi;
  • Qaynatgandan so'ng, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
  • Biz baliqni oldindan qayta ishlaymiz va siz foydalanmoqchi bo'lgan idishga yaxshi mos keladigan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz;
  • Biz baliqni qatlamlarga shisha idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiramiz;
  • Biz muzlatgichda 3 soatga qoldiramiz va shundan keyin siz allaqachon eyishingiz mumkin, agar pishirish vaqti 1 kungacha oshirilsa, baliq shirali bo'ladi.

Minimal vaqtga qaramay, pike ajoyib xushbo'y hidga va hech qanday jozibali ta'mga ega bo'ladi, bu har qanday gurmeni hayratda qoldiradi.

Tuzli pike

Engil tuzlangan pike ko'p tuzni talab qilmaydi, lekin boshqa ziravorlar mavjudligi alohida tanlanadi, hatto eng tajribali oshpaz ziravorlar va tuzning aniq miqdorini nomlay olmaydi, shuning uchun ushbu retsept bo'yicha pishirish tavsiya etiladi. va baliq tayyor bo'lgandan so'ng retseptda qo'shilishi mumkin bo'lgan va nima butunlay olib tashlanishi kerakligi haqida eslatma qilish kerak.

Engil tuzlangan pike uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. 0,5 kilogramm pike;
  2. 200 gramm oddiy yodlangan tuz;
  3. 3 osh qoshiq jo'xori yog'i;
  4. 1 osh qoshiq sirka;
  5. Ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  • Dastlab, dumini, boshini va qanotlarini olib tashlash orqali baliqni qayta ishlang va yaxshilab quriting;
  • Pikeni mayda bo'laklarga kesib oling;
  • Baliqni tuz bilan to'kib tashlang va yaxshilab silkiting;
  • Idishdagi bir-biriga mahkam yotib, 3 soatga qoldiring;
  • Sirka sho'rini to'kib tashlaganingizdan so'ng, parchalar butunlay yashirin bo'lishi kerak;
  • Qopqoqni yoping va yana 3 soatga qoldiring;
  • Biz sirkani to'kib tashlaymiz va baliqqa ziravorlar qo'shamiz, uni silkitib, bir kun davomida podvalga yuboramiz.

Xizmat qilishdan oldin siz piyozni halqalarga kesib, ozgina o'simlik moyini quyishingiz mumkin. Ba'zilar uchun bu usul murakkab ko'rinadi, ammo bunga arziydi.

Pike tuzining bu usuli shunchalik mazaliki, tayyor mahsulotning nozik ajoyib ta'mini tasvirlash uchun so'zlar etarli emas! Agar siz jarayonni qisqacha tasvirlab beradigan bo'lsangiz, unda birinchi navbatda pike yaxshi tuzlangan va muzlatilgan, ikkinchi bosqichda fileta bo'laklari xantal-limon to'ldirishda marinadlanadi. Natija shunday ajoyib tuzlangan baliqki, o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q! Dumaloq kartoshka va tuzlangan bodring bilan juda mazali.

Dadam o'zi pike tutadi, shuning uchun mening blogimda ko'plab pike retseptlari mavjud. Misol uchun, smetanada qovurilgan pike juda mazali bo'lib, duxovkadagi mayin pike kotletlari og'zingizda eriydi! Yopiq baliq pirogi va tuzlangan pike ishtahani tatib ko'ring, retsepti bilan bugun men baham ko'raman.

Pikeni tuzlash qanchalik mazali

Birinchi bosqich uchun bizga to'g'ridan-to'g'ri yangi baliq kerak. Pikeni ichakdan tozalash, tarozidan tozalash va yaxshilab chayish kerak, dumini, qanotlarini va boshini olib tashlang (ulardan baliq hodgepodge uchun bulonni tayyorlashingiz mumkin). Pike tana go'shti katta suyaklarni olib, filetoning 2 qatlamiga yoyilishi kerak.

Pike filetosining birinchi qismini idishga soling, 2 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi va 1 choy qoshiq shakar seping. Birinchisining ustiga, ikkinchi plastik filetani va tuzni xuddi shu tarzda yotqiz.

Biz idishni likopcha bilan yopamiz va press bilan bosamiz (siz 3 litrli banka suv olishingiz mumkin). Shunday qilib, pike 2-3 kun davomida tuzlanadi. Keyin baliq qatlamlari oziq-ovqat plyonkasi yoki sumkaga o'raladi va muzlatgichga ikki haftadan bir oygacha qo'yiladi.

Limonli xantal marinadidagi pike

Bir oy davomida chuqur muzlatish bilan ishlov berilgandan so'ng, siz pikeni olib tashlashingiz va undan mazali sovuq ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Baliq ozgina eriganida, terini olib tashlaganingizdan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Havo o'tkazmaydigan sig'imli idishda limon sharbati, o'simlik moyi va xantaldan marinad tayyorlang. 500 gramm pike filesi uchun siz 1 limondan sharbatni siqib, 1 choy qoshiq tayyorlangan xantal va 1 osh qoshiq zaytun moyini qo'shishingiz kerak. Maydalangan qora qalampir ta'mga qo'shiladi.

Tayyorlangan marinadda pike bo'laklarini yoyib, havo o'tkazmaydigan oziq-ovqat idishini yopamiz va tarkibini yaxshilab silkitamiz. Bunday to'ldirishda pike kamida 2-3 soat davomida marinadlanadi, uni bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir.

Siz ushbu hashamatli ishtahani bayramona stolda achchiq limonli xantal sosuda yoki faqat kechki ovqat yoki tushlik uchun xizmat qilishingiz mumkin.

Quritilgan pike

Marinadlangan pike filetosining bo'laklari non yoki tostga bir parcha baliq qo'yib, sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin.

Va eng muhimi, men qaynatilgan yoki pishirilgan yosh kartoshka va ozgina tuzlangan bodring bilan bu pike yoqadi.

Xuddi shu tarzda (tuzlash va muzlatishdan keyin) qizil baliq ham marinadlangan bo'lishi mumkin, faqat marinaddan xantalni chiqarib tashlash kerak. Hammaga yoqimli ishtaha!

Sizning fikringiz hammani qiziqtiradi!

Ingliz tilida qoldirmang!
Quyida sharh shakllari mavjud.

Uy uslubidagi achchiq tuzlangan seld balig'i smetanada qovurilgan, garnir uchun salat bilan pike Pike kotletlari Baliq va guruchli piroglar

Mening VKontakte guruhim a'zolari birinchi navbatda yangi retseptlarni olishadi. Hoziroq qo'shil!

Pikeni tuzlash qanchalik mazali

Uyda qo'chqorni qanday tuzlash kerak

Qo'chqorlarni tuzlash retsepti | Uyda qo'chqorni qanday tuzlash kerak

Ko'pincha retseptlarda, bu jarayonni tasvirlab, ular Taran deb nomlangan baliq haqida gapirishadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Bir paytlar qo'chqorning nomi - yoki janubliklarning yumshoq talaffuzi bilan atalgan - qo'chqor - haqiqatan ham Tarani turlarining kichik vakillaridan o'z nomini oldi. Ammo o'shandan beri u uzoq vaqtdan beri har qanday baliqlarga - bu tarzda tayyorlangan sazan, murvat yoki roachga qo'llanilgan.

Uyda pikeni qanday mazali tuzlash mumkin

Uyda qo'chqorni qanday tuzlash kerak, shunda siz nam bo'lmaysiz va haddan tashqari qurimaysiz, lekin har qanday pivo uchun eng sevimli gazak?

Uyda qo'chqor baliqlarini qanday tuzlash - retsept

Chiqishda odatda bir xil bo'lgan qo'chqorni olish uchun siz uyda bir nechta turli xil pishirish texnologiyalaridan foydalanishingiz mumkin - quruq tuzlash, bu erda qo'chqor va tuzdan tashqari baliqni tuzlash uchun hech narsa kerak emas. Baliqni tuzlash uchun tayyorlangan sho'r suv kerak bo'lgan nam tuzlash va zulm ostida tuzlash, bu erda, tabiiyki, baliq qandaydir og'irlik bilan eziladi. Qo'chqorlarni tuzlashning ushbu usullaridan har biri baliqni osib qo'yish bilan tugaydi - ip yoki novdalar ustiga.

Qo'chqorlarni tuzlash quruq tuzlash retsepti

Qo'chqorni quruq tuzlash uchun tuzni oling - har doim katta, tosh va hech qanday holatda yodlanmagan. Qo'chqorni tuzlash uchun uni yuving. Lekin siz baliqni ichakdan tozalashingiz yoki tozalashingiz shart emas (baliq 30 sm dan oshmasligi kerak) va namlikni quritib qo'ying - masalan, baliqni suvni yutadigan paxta matosiga bir necha daqiqa yoyib chiqing.

  1. Endi qo'chqorni tuzlash uchun biz uni tuz bilan ishqalaymiz - 10 kg, taxminan 1,5 kg tuz - juda ehtiyotkorlik bilan, tarozi ostida "ishqalab", og'izga, gill qopqog'i ostiga tiqamiz. Biz qo'chqorni simga qo'yamiz (balo, novdalar) - tanlangan asosni baliq ko'zlari orqali tortib olamiz.
  2. Siz qo'chqorni quyoshda emas, balki har doim yaxshi shabadada quritish uchun osib qo'yishingiz kerak - buning uchun uyda chodir juda mos keladi. Odatda qo'chqorni quritish uchun 2 kundan 7 kungacha vaqt ketadi. Bu vaqt ichida baliqning egilishini tekshiring: yomon quritilgan qo'chqor osongina egiladi, haddan tashqari quritilgan qo'chqor sinadi. Baliq kichik burchak ostida zo'rg'a egilganida, siz uni olib tashlashingiz va sinab ko'rishingiz mumkin.

Ho'l tuzlash uchun qo'chqorlarni tuzlash retsepti

  1. Qo'chqorni nam tuzlash bilan tuzlash uchun siz uch yoki to'rt kun davomida osib qo'yishdan oldin baliq suzadigan sho'r tayyorlashingiz kerak. Bu erda 1 litr suv uchun 0,5 stakan tuz etarli, eritmani umuman qaynatish kerak emas, lekin uni sovuq quyish kerak. Biz qo'chqorni sirlangan yoki boshqa oksidlanmaydigan idishlarning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz (lekin plastik qabul qilinmaydi). Baliq qatlamlarini tekis qilish uchun qo'chqor bir-birining ustiga "quyruqdan boshga" qo'yiladi. Barcha baliq yotqizilganda, uni tayyor sho'r suv bilan to'ldiring. Tuzlashdan keyin - quruq tuzlash bilan bir xil tarzda, biz baliqni quritish uchun osib qo'yamiz.
  2. Unutmang - siz nafaqat tuzlangan qo'chqor baliqlarini, balki chivinlarni, ari, mushuklarni ham yaxshi ko'rasiz. Va agar siz qo'chqorni ikki qatlamli doka bilan o'rash orqali birinchisidan qochib qutula olsangiz, mushuklardan himoya qilish juda jiddiy bo'lishi kerak! Endi siz uyda qo'chqorni qanday tuzlashni bilasiz.

Ishtahani ochuvchi yog'li quritilgan qo'chqor - pivo uchun eng yaxshi gazak. Men uy bekalariga oddiy uy qurilishi retsepti bilan tanishib, mazali quritilgan qo'chqorni mustaqil ravishda pishirishni taklif qilaman. O'ziga xos tuzlangan bunday baliq o'rtacha tuzlangan va xohlaganingizcha quruq bo'lib chiqadi. Ushbu oddiy retseptdan foydalanib, siz moliyaviy xarajatlaringizni minimal darajaga tushirasiz.

Odatda, baliqni tuzlash uchun men bozorda bir kilogramm yangi, yaqinda tutilgan qo'chqor sotib olaman. Esda tutingki, faqat yangi baliq keyingi quritish bilan tuzlash uchun mos keladi.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlash uchun (quruq tuzlash usuli) o'rta kattalikdagi baliqlarni tanlashga harakat qiling. Har bir tana go'shti taxminan 200-250 gramm bo'lishi kerak. Agar baliq kattaroq bo'lsa, uni sho'r suvda tuzlash yaxshidir.

Va shuning uchun bizga kerak:

  • yangi qo'chqor - 1 kilogramm;
  • ikki stakan qo'pol osh tuzi;
  • kuchli baliq ovlash liniyasi;
  • "lo'li" ignasi.

Uyda quritish uchun qo'chqorni qanday tuzlash kerak.

Quritilgan baliqni semizroq qilish uchun biz qo'chqorni tozalamaymiz va ichakni tozalamaymiz. Shunchaki uning g'iloflarini olib tashlang. Keyin, sub-gill mintaqasida biz barmoqlarimiz bilan stol tuzini suramiz. Iloji boricha qo'ying.

Keyin, tuz bilan, har bir baliqni taroziga surtishingiz kerak, go'yo baliq tana go'shtiga ozgina tuz surtsangiz.

Keyinchalik, qo'chqorimizni qatlamlarga tuzlash uchun idishga joylashtiramiz. Birinchidan, idishga 2-2,5 sm tuzli "yostiq" tushiring, so'ngra qo'chqorni, keyin yana tuz qatlamini yotqiz. Baliqning yuqori qatlamini ko'p miqdorda tuz bilan seping.

Biz konteynerni baliq bilan qopqoq bilan yopamiz va 72 soat davomida tuzlash uchun muzlatgichga yuboramiz.

Uch kundan so'ng, oqayotgan suv ostida qo'chqordan tuzni yaxshilab yuvish kerak.

Keyin, baliqni sovuq suv bilan to'ldirilgan keng idishda 12 soat davomida namlash kerak. Baliqdagi suv har to'rt soatda o'zgartirilishi kerak.

Keyin, biz katta ko'zli igna yordamida qo'chqorni kuchli baliq ovlash chizig'iga bog'lashimiz kerak. Tikilgan tana go'shti bir-biriga tegmasligiga harakat qiling. Men odatda baliqlarni kiyim-kechak bilan ajrataman. Buni qanday qilishim fotosuratda aniq ko'rinadi.

Keyin, biz shamollatilgan joyda quritish uchun qo'chqorni osib qo'yishimiz kerak. Men odatda balkonda yoki faqat oshxonada osib qo'yaman. Baliq uch dan etti kungacha quritilishi kerak. Quritish vaqti qo'chqorni quritish darajasiga bog'liq - quruqroq yoki yumshoqroq.

Tayyor quritilgan baliq muzlatgichda pergament qog'oziga o'ralgan holda saqlanishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin quritilgan qo'chqorni ichaklardan tozalash kerak (ichki qismini olib tashlang) va bo'laklarga bo'linadi. Men odatda uch yoki to'rt qismga kesib tashladim. Shunday qilib, ovqatlanish qulayroqdir.

Uyda sazan qo'chqorlari retsepti

Taranka yoki taranka - eng mazali pivo atiridir. Do'kondan, ba'zi sabablarga ko'ra, u har doim haddan tashqari quritilgan, qattiq va ortiqcha tuzlangan va narxi ba'zan juda yuqori.

Menga kelsak, mukammal qo'chqorni faqat uyda qilish mumkin. Siz qo'chqorni qo'chqor, roach, kumush qoraqo'tir, qaymoq, crucian sazandan tuzlashingiz mumkin.

Baliqni ichakdan tozalang, gilla va ko'zlarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang. Men hali ham lakni olib tashlayman, chunki u tozalash paytida tarqalib ketganini yoqtirmayman, uni bir vaqtning o'zida olib tashlash yaxshidir. Tuzlash uchun taxminan bir xil o'lchamdagi baliqni tanlash yaxshidir, shunda u bir vaqtning o'zida tuzlanadi va quritiladi. Bundan tashqari, unchalik kichik bo'lmagan, lekin unchalik katta bo'lmagan baliqni tanlashga arziydi, kaftning o'lchamini olish yaxshidir. Qo'chqorni sirlangan idishda tuzlashingiz kerak. Pastki qismida qalin tuz qatlamini seping. Baliqni har tomondan va ichkaridan tuz bilan yaxshilab silang. Biz sazanni panga yotqizamiz, ustiga bir oz tuz sepamiz va keyingi qatlamni yotqizamiz.

Yuqori qatlamni mo'l-ko'l tuz bilan to'ldiramiz, yukni qo'yamiz va 2 kun davomida sovuq joyga jo'natamiz, shunda u tuzlanadi. Suv chiqariladi, uni 2-3 marta to'kish kerak.

Tuzlangan baliqni sovuq suvda yuving. Igna yordamida baliqni ko'zdan ikki ipga o'tkazing. Baliqni yoying, qorinni biroz oching. Kelajakdagi qo'chqorni yaxshi gazlangan joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmagan joyda osib qo'ying, iplarni butun uzunligi bo'ylab taqsimlang. Baliqni ship ostidagi balkonga osib qo'yish mumkin, lekin birinchi kuni suv tomizishi mumkin bo'lgan suv ostidagi havzani almashtirish yaxshiroqdir. Ertasi kuni qo'chqorni yaxshiroq quritish uchun gugurtni (oltingugurt qoplamasisiz) qo'chqorning qorinlariga soling. Baliq 2 hafta davomida shunday osilgan bo'lishi kerak. Chivinlarning baliqqa kirish imkoniyati yo'qligini ta'minlash kerak. Siz uni doka bilan yopishingiz mumkin, lekin u qo'chqorga tegmasligi uchun ramka yasaladi yoki bo'shliqlar o'rnatiladi.

Tayyor qo'chqorni pergamentga o'rash va muzlatgichda saqlash yoki darhol iste'mol qilish mumkin.

Hozircha izohlar yo'q!

Uyda pikeni qanday quritish kerak

Qaysi baliqchi kubok sifatida uyga pike olib kelishni xohlamaydi? Bugungi kunda buni qilish qiyin emas, lekin u bilan nima qilish kerakligi ko'plab ayollar uchun noaniq bo'lib qolmoqda.

Ular, umuman olganda, ko'p variantlarga ega: pechda pishiring, xamirda qovuring, aspic tayyorlang, baliqni to'ldiring. Baliqchilarning eng sevimli taomlaridan biri sho'r pike hisoblanadi. Ammo uyda pikeni qanday tuzlash kerak? Bunday taomni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. www.rasteniya-lecarstvennie.ru saytida pike tuzlashning eng oson va tezkor variantini ko'rib chiqing.

Agar siz og'irligi 0,5 kg gacha bo'lgan pikeni ushlashga muvaffaq bo'lsangiz, unda siz gillalarni olishingiz va ularni ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak. Ushbu jarayon davomida o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qiling. Agar katta baliqni qo'lga olish uchun omadingiz bo'lsa, unda siz bosh va quyruqni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, 3-4 qismga bo'linadi. Bu sho'r suvning go'shtga yaxshiroq kirib borishiga imkon beradi. Agar juda katta baliq bo'lsa, unda uni maydalash kerak, aniqrog'i, har ikki tomondan go'shtni kesib tashlash kerak. Tarozilarni olib tashlash kerak emas. Mahsulotni kesish uchun siz o'tkir ingichka pichoqni ishlatishingiz kerak.

Sho'r suv qal'aga muvofiq tayyorlanishi kerak, shunda tovuq tuxumi unda suzadi. Pishirilgan baliq bo'laklari eng yaxshi plastik yoki shisha idishlarga joylashtiriladi, siz sirlangan idishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu holda alyuminiy idishlardan foydalanish amaliy emas.

Keyin baliqni sho'r suvda 1-3 kun ushlab turish qoladi. Agar siz fileto yoki pikedan umurtqasiz foydalansangiz, unda bu jarayon tezroq davom etadi. Og'irligi 0,5 kg gacha bo'lgan Pike tuzlangandan so'ng darhol butun bir bo'lak olishga ruxsat beriladi va doka bilan yoping. Natijada siz quritilgan mahsulotni olasiz.

Pikeni sho'r suvda tuzlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

suv - 3 qism;
stol sirkasi 6-9% - 1 qism;
qo'pol tuz;
har qanday ziravorlar;
issiq qizil qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq.

Ushbu retsept soddaligi va tezligi bilan mashhur. Lekin hosil bo'lgan baliq ta'mga tuzlangan va juda mazali bo'ladi. Retsept bo'yicha hamma narsa yaxshi bo'lishi uchun siz quyidagi harakatlar rejasiga muvofiq tuzlashingiz kerak:

Tuzni sovuq suvga soling, u eriguncha kuting. Sho'r suvning sifatini tovuq tuxumi bilan tekshiramiz. Agar u suzib ketsa, unda suv to'g'ri tuzlangan.

Ziravorlarni konteynerga yuboring, olovga qo'ying, qaynaguncha kuting. Issiqlikni kamaytiring, 3 daqiqa davomida pishiring. Salqin, sarimsoq qo'shing. sirka va qizil qalampir.

Baliqni tuzlash uchun idishga soling, sho'r suv qo'shing.

Tayyorgarlik muddati 4 kundan. Hammasi qaysi baliq turini ishlatishingizga bog'liq - butun yoki bo'laklarga, umurtqali yoki bo'lmasdan.

Agar siz tuzlash uchun 1 kg dan ortiq og'irlikdagi pikedan foydalansangiz, uni teri bilan fileto bilan kesish yaxshidir. O'lchovni olib tashlashingiz shart emas. Siz tana go'shtini ichkaridan tuz bilan surtishingiz va ustiga tuz sepishingiz mumkin. Har xil ziravorlar qo'shilishi mumkin. Baliqni plastik idishda saqlash kerak yoki uni kino bilan o'rashingiz mumkin. Bosim ostida joylashtiring. Ko'katlar odatda novdalar bilan qorin bo'shlig'iga joylashtiriladi. 3 kundan keyin muzlatgichga alohida o'ralgan tana go'shti qo'yish kerak. Ular u erda 3 kun qoladilar.

Tuzlanish bo'laklarda sodir bo'lganda, baliqni konteynerda saqlash va tuzlash kerak. Sovutgichda, zulm ostida belgilang. 3 kundan keyin hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang. Tayyor mahsulotni muzlatgichda 30 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Chekish uchun retsept

Chekish uchun pike baliqlarini tuzlamoqchi bo'lganlar uchun sho'r retseptdan foydalanishingiz kerak. Keyin baliqdan boshni kesib oling, orqa tomondan kesma qiling. Uni sho'r suvda taxminan 2-3 soat ushlab turing.

Sho'r - bu juda issiq va kuchli sho'rlangan sho'r. Uni olish uchun siz idishni suv bilan to'ldirishingiz, pechka ustiga o'rnatishingiz, ko'p tuz qo'shishingiz kerak. Kartoshkani tozalang va sho'r suvga soling. U yuzaga chiqqanda, boshqa tuzni qo'yish tavsiya etilmaydi.

Shundan so'ng, pike yuving va smokehouse ichiga joylashtiring. Bu erda quruq yoki nam tuzlashdan foydalanishga ruxsat beriladi. Ammo tayyorgarlik muddati 3-7 kunga etadi. Keyin standart protsedura keladi. Pike yuviladi, namlanadi va keyin quritiladi yoki xohlagancha dudlanadi.

Pike tuzlash uchun taqdim etilgan retseptlar juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Olingan taom sizni ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontirishi uchun retseptga aniq amal qiling. Siz do'stlaringizni bunday baliq bilan davolashingiz, bayram paytida stolga xizmat qilishingiz yoki faqat pivo bilan ovqatlanishingiz mumkin.

Kuznetsova Marina, www.rasteniya-lecarstvennie.ru





Oldingi maqola: Keyingi maqola:

© 2015 .
Sayt haqida | Kontaktlar | Sayt xaritasi